딸꾹질 

냄비에 닭고기를 요리하는 데 걸리는 시간. 닭고기를 올바르게 요리하는 방법. 삶은 닭고기 수플레

얼마 전까지만 해도 가금류는 식이식품이자 명절 동안 식탁에 오르는 요리로 여겨졌습니다.

이제 닭고기는 인구의 모든 부분에서 이용 가능합니다. 튀김, 구운 것, 조림, 구운 것입니다. 그러나 대부분 첫 번째 코스를 준비하는 데 사용됩니다.

하지만 수프나 일반 국물이 맛있으려면 닭고기를 올바르게 익혀야 합니다.

요리를 위해 닭고기를 준비하는 방법

닭은 이미 차갑거나 냉동된 상태로 매장 선반에 도착합니다. 내장이 뽑혀 있거나, 반 내장이 있거나 내장이 내장되어 있을 수 있습니다.

따라서 요리를 시작하기 전에 먼저 닭고기를 준비해야 합니다.

  • 먼저 해동됩니다. 이는 냉장고에서 3~6°C 또는 실온에서 수행됩니다. 일부 주부들은 시체를 물에서 해동합니다. 그러나 고기가 액체로 심하게 포화되어 맛이 악화되기 때문에 이것은 권장되지 않습니다. 또한 많은 유용한 물질이 물 속으로 나옵니다.
  • 닭고기에 깃털이 있으면 뽑아냅니다.
  • 그런 다음 시체가 그을립니다. 이렇게하려면 종이 냅킨으로 닦아내고 가스 버너 위로 펴서 머리나 목, 다리를 잡으십시오. 피하 지방은 융점이 낮고 가열하면 빨리 녹기 때문에 녹기 시작하지 않도록 매우 빠르게 시어링을 수행해야합니다.
  • 닭의 내장을 제거하고 내장, 위, 심장, 폐를 제거합니다. 목에 있는 구멍을 통해 갑상선종을 꺼냅니다.
  • 부산물은 이런 방식으로 처리됩니다. 혈전은 심장에서 제거되고 담낭과 근처의 녹색 조직 조각은 쓴 맛이 나기 때문에 간에서 분리됩니다. 배를 반쯤 잘라서 펴고 내용물을 털어낸 후, 몸에 잘 맞는 두꺼운 안감을 제거한다.
  • 시체 다리의 아래쪽 부분이 잘리고 날개는 첫 번째 관절까지 짧아집니다.
  • 닭고기를 찬물로 씻은 후 베이킹 시트에 올려 건조시킵니다.
  • 전체 도체를 익히면 컴팩트한 모양이 됩니다. 이를 위해 다리를 "주머니에"넣어 복부를 자릅니다.
  • 닭고기에 결함이 있거나 오래된 경우 부분적으로 절단됩니다.

닭고기를 올바르게 요리하는 방법

많은 주부들은 요리를 위해 시체를 어떤 종류의 물에 넣어야합니까?라는 질문에 관심이 있습니다.

사실 닭고기를 익히는 목적부터 진행해야합니다.

닭고기를 샐러드용으로 조리하거나 전채 요리로 사용하는 경우, 시체를 뜨거운 물에 담그십시오. 이 조리 방법을 사용하면 고기에 최대량의 영양소가 남아 있습니다.

그리고 진하고 맛있는 국물이 필요하다면, 그런 다음 조각으로 자른 닭고기 시체 또는 닭고기를 찬물에 부어 넣습니다.

맛있는 고기를 위해 닭고기를 통째로 삶는 방법

  • 주머니에 넣은 시체를 뜨거운 물에 넣습니다.
  • 종기에 가져다.
  • 슬롯형 스푼으로 거품을 제거합니다.
  • 소금, 양파, 당근을 추가합니다.
  • 불을 매우 낮추고 완료될 때까지 요리하세요. 닭은 25~30분, 닭은 1시간, 늙은 닭은 약 3시간 동안 조리됩니다.
  • 포크를 다리의 두꺼운 부분에 찔러 고기가 익었는지 확인하세요.

맛있는 고기를 위해 잘게 썬 닭고기(우즈베키스탄 스타일) 요리하는 법

  • 준비된 시체를 여러 부분으로 자르고 소금에 절입니다.
  • 잘게 썬 양파와 후추를 팬에 넣습니다.
  • 물 3리터를 붓고 끓입니다.
  • 닭고기 조각을 버리세요.
  • 나타나는 거품을 제거하십시오.
  • 약한 불로 끓입니다(닭은 40분, 닭고기는 1.5시간).
  • 요리가 끝나면 채소와 월계수 잎을 추가합니다.
  • 고기를 꺼내서 식힌 뒤 테이블에 올려주세요.

국물용 닭고기 요리하는 법(수프)

방법 1

  • 시체는 조각으로 잘립니다.
  • 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다.
  • 육즙이 물에 빠져나갈 수 있도록 서늘한 곳에 30분간 놓아두세요.
  • 불에 올려 뚜껑을 덮지 않고 끓입니다.
  • 거품을 제거하십시오.
  • 뚜껑으로 닫습니다.
  • 1~2시간 동안 약한 불로 끓입니다(닭의 나이에 따라 다릅니다). 요리 중간에 다진 뿌리를 국물에 넣고 마지막에 소금을 넣으십시오.
  • 국물은 여러 층의 거즈를 통해 여과됩니다.

방법 2

  • 준비된 닭고기의 다리는 주머니에 넣어집니다.
  • 간, 위, 심장이 씻겨집니다.
  • 시체와 내장을 팬에 넣고 찬물로 채웁니다.
  • 뚜껑을 덮고 끓입니다.
  • 거품을 제거하십시오.
  • 불을 줄이고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
  • 고기를 다른 팬으로 옮기고 국물을 걸러냅니다.

방법 3

  • 팬에 닭뼈를 넣습니다. 전체 닭고기 또는 조각으로 잘게 썬 것입니다.
  • 찬물로 채우십시오.
  • 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다.
  • 30분 동안 요리하세요.
  • 슬롯형 스푼으로 모든 거품을 제거합니다.
  • 뼈를 2~3시간 동안 계속 요리하고 고기가 부드러워질 때까지 요리합니다.
  • 닭고기와 뼈를 제거하고 국물을 여과합니다.
  • "늙은" 사체와 어린 사체를 구별하는 것은 매우 간단합니다. 늙은 닭의 가슴뼈는 단단하지만 어린 닭의 가슴뼈는 쉽게 압축됩니다.
  • 수탉의 피부는 푸르스름하고 얇은 반면, 닭의 피부는 흰색이고 훨씬 두껍습니다.
  • 잘 먹은 닭 시체는 뜨거운 물로 씻어서는 안됩니다. 이로 인해 맛이 더 나빠집니다.
  • 삶은 닭고기를 맛있게 만들려면 국물에서 꺼내어 소금에 절인 후 냄비에 넣고 뚜껑을 덮으십시오.
  • 닭고기를 삶을 때에는 물을 한번에 가득 부어주세요. 끓이는 과정에서 넣으면 국물 맛이 없어집니다. 또한 부분적으로 소금을 첨가해서는 안됩니다.
  • 국물을 위해 닭고기를 요리하면 고기가 작은 조각으로 자르고 뼈가 부서집니다.
  • 요리가 끝나면 모든 향신료가 물에 추가됩니다.
  • 육수는 센 불로 끓이면 안 됩니다. 이로 인해 흐려지고 기름기가 생깁니다.
  • 투명하게 만들려면 슬롯형 스푼으로 거품을 제거해야 합니다.
  • 국물을 연하게 하려면 닭뼈에 소금물을 넣고(물 반컵에 소금 1티스푼을 넣어주세요) 냉장고에 1시간 30분 동안 넣어두세요. 요리가 끝나기 30분 전에 이 액체(추출)를 국물에 붓고 고열로 끓입니다. 그러면 불꽃이 줄어듭니다. 국물이 끓으면 걸러냅니다.
  • 재가열 시 백탁되는 것을 방지하기 위해 약한 불로 가열하며 뚜껑은 꼭 닫지 않습니다. 끓이지 마십시오.

닭고기는 거대하고 인상적인 다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 제품입니다. 닭고기의 완벽한 맛과 향을 유지하려면 닭고기를 얼마나 오래 요리해야 합니까? 이 제품은 단독으로 제공하거나 다른 조리법에 추가하기 위해 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 이 요리를 요리하는 데 걸리는 시간을 알아야 하지만 여전히 특정 뉘앙스가 있습니다. 국물이나 샐러드용으로 가금류를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

적절한 요리

집에서 만든 닭고기나 마트에서 구입한 닭고기를 얼마나 오래 요리해야 합니까? 다리, 허벅지, 가슴살 등 닭고기의 별도 부분을 요리하려는 경우 약 30분이 소요됩니다. 닭 날개나 다른 부분을 요리하는 데 걸리는 시간은 매우 명확하지만 국물은 어떻게 처리합니까?

닭고기 수프를 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 준비가 될 때까지 약 30분 정도 걸리지만 팬에 찬물을 붓는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 고기가 모든 유용하고 필요한 물질을 수프에 방출하는 데 도움이 됩니다. 액체가 끓기 시작하면 거품을 조심스럽게 제거하고 뚜껑으로 용기를 최대한 단단히 덮으십시오.

닭 목을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 이 경우 약간의 시간이 필요합니다. 약 20분이면 충분합니다.

팁: 요리하기 전에 새 전체 또는 부분을 물로 완전히 헹구어 고기가 깨끗해지도록 해야 합니다. 고기의 귀중한 품질이 모두 손실되기 때문에 지정된 시간보다 더 이상 제품을 요리하지 않아야 합니다.

닭고기를 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 샐러드 또는 기타 맛있는 요리를 준비하기 위해 삶은 제품이 필요한 경우 닭고기를 이미 끓인 약간 소금물에 넣는 것이 좋습니다. 이 경우 단백질 층이 빠르게 응고되어 고기 자체 또는 수프 세트 자체에 물질이 유지됩니다. 날개는 이러한 목적에 적합하지 않습니다. 왜냐하면 많은 선호 옵션은 필렛 또는 허벅지이기 때문입니다.

주요 지표

완벽한 요리를 준비하는 데 얼마나 걸리나요? 요리된 제품을 맛있게 만들려면 닭고기를 요리하는 데 걸리는 시간을 알아야 합니다.

  • 집에서 만든 닭고기를 요리하는 데는 약 1시간이 소요됩니다.
  • 15분 안에 닭고기를 데칠 수 있습니다.
  • 닭은 약 30분 동안 조리됩니다.
  • 어린 닭고기를 12분 동안 데치면 충분합니다.
  • 오래된 가금류는 고기가 질기지 않도록 3시간 동안 조리합니다.

요리 시간은 대략적인 것이므로 준비하는 동안 제품 자체를 살펴 봐야하며 요리 본능이 완성 된 요리를 스토브에서 꺼낼 때가 언제인지 알려줄 것입니다. 고기를 빨리 익히고 싶다면 어린 닭을 선호해야 한다.

오늘날 가금류 고기는 인구의 거의 모든 부문에서 이용 가능합니다. 닭고기를 끓이는 것보다 쉬운 일은 무엇일까요? 그러나 불행히도 모든 주부가 이에 성공하는 것은 아닙니다.

이 기사에서는 닭고기를 요리하는 방법과 소요 시간을 살펴보고 요리를 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋게 만드는 가능한 요리 방법을 알아봅니다.

제품 준비

닭은 냉장 상태로 매장 진열대나 시장으로 배달됩니다. 일반적으로 포장을 푼 시체는 상자에 넣어 창고에 보관합니다.

따라서 닭고기를 요리하기 전에 반드시 전처리 과정을 거쳐야 합니다. 아래는 예제 알고리즘입니다.

첫 번째 단계에서는 새가 해동됩니다. 이것은 6도 이하의 온도에서 냉장고에서 가장 잘 수행됩니다. 시체에서 깃털이 제대로 제거되지 않은 경우 핀셋을 사용하거나 단순히 표면을 태울 수 있습니다.

  1. 후자의 경우 종이 타월로 시체를 닦아서 건조시켜야 합니다. 그런 다음 한쪽은 다리를 잡고 다른 쪽은 머리나 목을 잡고 가스 버너 위로 늘립니다. 피하 지방이 녹기 시작하지 않도록 매우 빨리 그을려야합니다.
  2. 다음 단계에서는 시체가 제거됩니다. 이렇게하려면 심장, 폐 및 기타 찌꺼기를 꺼내십시오. 이는 추가 준비에 유용합니다. 목 부분의 구멍을 통해 갑상선종을 잡아당깁니다. 내장과 작물은 버려집니다. 간 근처에 위치한 담낭은 매우 조심스럽게 제거되어야 합니다. 터지면 고기 맛이 망할 수밖에 없습니다. 심장에서 혈전을 조심스럽게 제거해야 합니다. 이렇게하려면 흐르는 물에 헹구십시오. 배를 반으로 자르고 뒤집어서 음식물 찌꺼기를 최대한 제거해 주세요. 가공 후에도 매우 질긴 두꺼운 내부 껍질을 씻어서 제거합니다.
  3. 다음으로 다리의 아래쪽 부분을 자르고 날개를 첫 번째 관절까지 줄입니다. 그런 다음 시체를 흐르는 물, 특히 내부에서 잘 씻습니다. 말리려면 오븐에 잠깐 넣어야합니다.
  4. 도체 전체가 익었다면 콤팩트하게 접어야 합니다. 이를 위해 칼을 사용하여 복부에 만든 "주머니"에 다리를 집어 넣습니다.

수프를 만드는 데 닭고기 전체가 필요하지 않다면 잘라서 냉동실에 넣어 두는 것이 좋습니다.

주부들이 가금류 요리를 할 때 저지르는 실수

닭고기를 요리하기 전에 제대로 준비해야합니다. 그렇지 않으면 맛없는 요리가 될 것입니다. 이유를 알아봅시다.

많은 여성들은 시체가 냉장고에서 해동될 때까지 기다리지 않기 위해 물이나 전자레인지를 사용하여 이 과정의 속도를 높이려고 노력합니다. 둘 중 어느 방법도 적합하다고 할 수 없습니다.

  • 물의 경우 고기가 액체로 포화되어 고유의 맛을 잃게 됩니다.
  • 닭고기를 전자레인지에 해동하면 단백질이 응고될 수 있습니다. 이렇게 하면 오랫동안 요리한 후에도 닭고기가 질겨질 수 있습니다.

내장을 제거하는 동안 많은 사람들이 저지르는 두 번째 실수는 부주의하게 간을 제거하는 것입니다. 따라서 담낭이 시체에서 바로 터져 고기가 매우 씁쓸해질 수 있습니다.

오래된 가금류를 사용할 때는 통째로 조리하지 마세요. 이는 많은 시간이 걸릴 것이며, 게다가 고유의 강성을 제거하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 늙은 새의 시체를 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

절단 방법

닭고기가 익을 때까지 끓이려면, 특히 오래된 시체에 대해 이야기하는 경우 적절하게 자르는 것이 더 좋습니다.

아래에서 이 작업을 가장 빠르게 수행하는 방법을 살펴보겠습니다.

  • 먼저 다리를 분리해야합니다. 준비된 시체를 등 뒤로 돌리고 다리를 다른 방향으로 쭉 뻗습니다. 칼이 뼈에 닿을 때까지 계속 자르면서 피부에 조심스럽게 점수를 매깁니다. 그것을 옆으로 치워두고 손을 사용하여 발을 다른 방향으로 돌립니다. 팔다리가 몸체에서 분리될 때까지 스크롤합니다.

  • 다음으로, 칼을 사용하여 허벅지와 북채를 분리합니다.
  • 같은 방법으로 어깨관절의 날개도 분리해 주세요.
  • 이제 가슴에서 등을 분리해야 합니다. 이것은 일반 칼이나 요리 가위를 사용하여 수행할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 조작이 특히 성공할 것입니다.
  • 능선을 따라 시체를 네 부분으로 자르고 흐르는 물에 각각 헹굽니다.
  • 조리용 종이에 사용하지 않은 가금류 조각은 즉시 포장하여 냉동실에 보관하세요.

닭고기를 올바르게 요리하는 방법

주부들은 요리 과정에서 닭고기를 어떤 물에 담가야하는지에 대해 종종 논쟁을 벌입니다. 어떤 사람들은 춥다고 하고, 다른 사람들은 끓는 물을 선호합니다. 이상하게도 양쪽 모두가 옳습니다.

사실 나열된 방법 중 두 가지로 요리할 수 있으며, 가장 중요한 것은 이것이 어떤 목적으로 수행되는지 이해하는 것입니다.

  1. 풍부하고 향기로운 닭고기 국물을 준비하기로 결정했다면 물론 고기를 찬물에 담그는 것이 좋습니다.
  2. 삶은 닭고기로 샐러드를 만들거나 가금류를 곁들인 맛있는 전채 요리를 만들 때는 고기를 뜨거운 물에 담가둡니다. 이 경우 최대량의 영양소가 유지됩니다.

새 전체를 요리하세요

맛있는 통닭을 삶으려면 다리를 "주머니"에 넣고 새에게 찬물을 채워주세요.

끓여서 열을 줄이십시오. 물이 끓는 것을 원하지 않습니다. 그렇지 않으면 모든 흙이 떨어질 것입니다. 물이 완전히 맑아질 때까지 슬롯형 스푼으로 거품을 제거합니다.

당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 반으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 풍미를 더하려면 말린 월계수 잎 몇 개와 검은 후추 열매 5개를 추가하세요.

닭고기를 요리하는 시간은 사용하는 도체의 종류에 따라 다릅니다.

치킨이라면 20분이면 충분해요. 어린 새의 시체를 요리하는 데는 60분이 소요되며, 늙은 닭의 경우 최소 3시간이 소요됩니다.

고기가 익었는지 확인하려면 껍질의 두꺼운 부분을 포크로 찔러보세요.

치킨 "우즈베키스탄 스타일"

이렇게하려면 다진 닭고기를 사용하십시오. 알고리즘은 다음과 같습니다.

  • 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
  • 양파 껍질을 벗기고 잘게 썰어 용기 바닥에 놓습니다. 검은 후추 열매를 따르십시오.
  • 물 3리터를 붓고 끓입니다.
  • 물이 끓으면 닭고기 조각을 넣으세요. 다시 끓여서 거품을 걷어내고 불을 줄입니다.
  • 요리가 끝나면 잘게 썬 신선한 허브와 월계수 잎을 추가합니다.

닭고기를 요리하는 시간은 사용하는 조각의 크기에 따라 다릅니다. 닭의 경우 30분이면 충분하고 성인 닭의 경우 약 1시간 30분이면 충분합니다.

포크를 사용하여 제품의 준비 상태를 확인하십시오. 그런 다음 꺼내서 테이블에 올려 놓을 수 있습니다.

국물에 닭고기를 요리하는 방법

준비된 시체를 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 새를 찬물로 채울 필요가 있습니다.

중요한! 팬을 즉시 불에 올려서는 안됩니다. 최소한 30 분 동안 서늘한 곳에 보내는 것이 좋습니다. 고기가 주스를 방출하려면 이것이 필요합니다.

  • 그런 다음 불에 태우고 끓입니다. 뚜껑을 닫을 필요가 없습니다.
  • 물이 끓으면 거품을 걷어내고 불을 줄이고 냄비에 뚜껑을 덮고 고기를 1~2시간 정도 익혀줍니다.
  • 이 경우 닭고기를 요리하는 데 걸리는 시간에 대한 대답은 새의 나이에 따라 다릅니다. 따라서 조리과정에서 이 점을 꼭 확인하셔야 합니다.
  • 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기고 여러 조각으로 자르고 30분 후에 팬에 추가합니다.
  • 마지막에 소금과 갈은 후추를 첨가합니다.
  • 국물이 준비되면 무명천에 걸러냅니다.
  • 서빙하기 전에 잘게 썬 신선한 허브를 뿌립니다.

닭고기 요리 시간

그런데 치킨을 익히는 데 얼마나 걸리나요? 이는 시체의 나이뿐만 아니라 요리 목적에 따라 달라집니다.

닭고기 수프를 요리하는 데는 한 시간 반이면 충분합니다. "스튜" 모드를 사용하면 느린 밥솥에서 전체 시체를 한 시간 안에 끓일 수 있습니다. 조각으로 자르면 30분 안에 완성됩니다.

젤리 고기용 닭고기를 요리하는 경우 최소 요리 시간은 4시간입니다.

위에서 언급했듯이 가금류 국물을 준비하는 데 걸리는 시간과 같은 시간이 걸립니다.

  1. 새의 나이를 알 수 없다면 가슴을 보세요. 나이가 많은 사람에게는 힘들지만 젊은 사람에게는 연골처럼 보일 것입니다.
  2. 수탉과 닭을 구별하는 것은 어렵지 않습니다. 수컷은 얇고 푸르스름한 피부를 가지고 있습니다. 닭 껍질은 가볍고 훨씬 두껍습니다.
  3. 잘 먹은 시체를 준비할 때는 물이 새의 맛을 크게 악화시키므로 절대로 씻어서는 안됩니다. 표면을 닦으려면 종이 타월을 사용하세요. 하지만 오븐을 예열하고 시체를 몇 분 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.
  4. 닭고기를 최대한 맛있게 만들기 위해 요리하는 동안 국물에서 닭고기를 꺼내 소금에 절인 다음 다시 팬에 넣습니다.
  5. 국물을 준비하려면 먼저 필요한 양만큼 물을 부어야합니다. 이 과정에서 물을 추가할 수 없습니다. 이렇게 하면 국물의 맛이 손상됩니다. 여러 단계에 걸쳐 국물에 소금을 뿌리는 것도 권장하지 않습니다.
  6. 전문가들은 요리가 끝나면 모든 향신료를 추가할 것을 권장합니다.
  7. 국물을 밝게 유지하려면 약한 불로 요리하고 주기적으로 거품을 걷어냅니다. 그렇지 않으면 액체가 흐려질 것입니다.

그러나 올바른 접근 방식을 사용하면 국수를 곁들인 국물, 젤리 고기, 차호크빌리 등 시골의 천연 제품에서 풍성하고 맛있는 요리를 많이 얻을 수 있습니다. 아주 맛있는 집에서 만든 닭고기 스튜. 미리 재워두면 고기가 놀랍고 매우 부드러워지며 맛이 상점에서 구입한 육계와 비교해도 좋습니다. 오늘은 부드럽고 육즙이 풍부한 수제 닭고기를 요리하는 방법에 대해 이야기하겠습니다.

총 요리 시간: 3시간 + 절임 2시간 / 분량: 8인분

재료

  • 국내산 닭고기 - 1.5kg
  • 소금 - 1.5-2 tsp.
  • 갈은 고추의 혼합물 - 2-3 칩.
  • 레몬 - 0.5 개
  • 큰 양파 - 1 개
  • 파슬리 - 0.5 묶음.
  • 베이 리프 - 1 개
  • 뜨거운 물 - 2-2.5 l

준비

    우선 닭을 불 위에 올려놓고 남은 깃털을 제거한 뒤 씻어서 말렸습니다. 그런 다음 그녀는 시체를 부분으로 자르고 관절을 따라 자릅니다. 이번에는 다리를 그대로 두기로 결정했습니다. 새가 "심각한 나이"라면 조각을 가볍게 두들겨 치거나 칼로 깊은 구멍을 뚫을 수 있습니다.

    고기를 깊은 그릇에 옮기고 조각에 소금과 후추를 뿌립니다. 거기에 레몬 반 개를 짜 넣었어요. 양파 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 닭고기가 담긴 그릇에 힘차게 짜서 주스를 최대한 많이 배출합니다. 나는 냉장고에 2 시간 동안 담그기 위해 새를 이런 형태로 두었습니다 (밤새 가능). 레몬과 양파에 함유된 산이 고기 섬유질을 약간 부드럽게 만들어 닭고기가 더욱 부드러워집니다.

    지정된 시간이 지난 후 닭고기를 튀겨서 고기 육즙이 각 조각 안에 밀봉되도록 했습니다. 고기는 매우 뜨겁고 항상 건조한 프라이팬에서 뚜껑없이 최대 열로 양쪽에서 약 3-4 분 동안 부분적으로 튀겨졌습니다.

    그런 다음 같은 프라이팬에 절임에 사용된 양파를 녹인 지방에 볶았습니다.

    바닥이 두꺼운 냄비에 노릇하게 구운 닭고기와 양파(지방이 없으면 물기를 빼도 됩니다)를 넣습니다. 완성된 육수에서 쉽게 꺼낼 수 있도록 월계수 잎과 파슬리를 실로 묶어서 추가했습니다. 나는 액체가 팬의 내용물을 2-3cm 덮도록 끓는 물을 부었습니다.

    끓여서 거품을 걷어내고 2시간 동안 끓입니다. 조리 시간 내내 불은 중간 정도여야 합니다. 그렇지 않으면 고기가 제대로 익지 않습니다. 지정된 시간이 지난 후에도 고기가 여전히 질긴 경우 아주 오래된 닭고기를 얻은 것입니다. 닭고기를 추가로 1시간 동안 끓여야 합니다. 일반적으로 이 시간이면 닭고기가 부드러워지고 부드러워집니다. 필요한 경우 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다. 요리의 마지막 시간에 껍질을 벗기고 굵게 다진 감자를 팬에 넣으면 즉시 반찬이 나옵니다. 포크로 준비 상태를 확인하는 것이 가장 편리합니다. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어져 섬유질로 나뉘어지면 불에서 팬을 제거할 수 있습니다.

냄비에 자체 주스로 끓인 닭고기는 향긋하고 부드럽고 육즙이 많습니다. 조리 과정에서 많은 지방이 녹아서 국물 표면에 떠오릅니다. 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 윗부분만 퍼낼 수 있습니다. 남은 국물을 사용하여 매우 맛있는 국수 수프를 요리하거나 삶은 계란, 허브, 크루통과 함께 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!

많은 사람들에게 이러한 가금류 요리 방법은 용납되지 않지만, 특히 의사가 처방한 강제 식단인 경우 식탁을 밝게 할 수 있는 생활 상황이 있습니다. 따라서 닭고기를 맛있게 요리하는 것이 더 좋으며 이러한 요리법의 도움으로 이것이 가능하다는 것을 확인할 수 있습니다.

냄비에 닭고기 전체를 ​​맛있게 요리하는 방법-레시피

재료:

  • 닭고기 – 1개;
  • 당근 – 1 개;
  • 양파 – 양파 1개;
  • - 1 조각;
  • 딜 – ¼ 묶음;
  • 후추;
  • 명예;
  • 소금.

준비

닭고기가 아닌 닭고기를 요리하려면 어린 새가 필요합니다. 가급적이면 냉동 새가 아니라 신선하고 간단히 식힌 새가 필요합니다. 육수에 더 적합하기 때문에 일반 국내산 닭고기가 아닌 육계 품종인 것이 더 좋습니다. 물을 끓일 때까지 가열하십시오. 물이 끓을 것이기 때문에 양은 새를 덮는 것 이상이어야하며 요리가 끝날 때까지 닭고기를 덮어야합니다.

닭 자체를 씻어서 깃털이 남아 있는지 확인하고 끓인 후 물에 넣으십시오. 고기를 요리하려면 끓는 물에만 담가야합니다. 이렇게하면 모공이 모두 닫히고 새가 물에 들어가는 맛이 줄어 듭니다. 그리고 찬물에 고기를 넣고 끓이면 육수는 맛있지만 고기맛은 덜합니다.

두 번째 끓일 때까지 기다렸다가 거품을 모으고 야채를 추가하고 다음과 같이 준비하십시오. 양파를 반으로 자르고 당근을 세 부분으로 자르고 셀러리 조각이 3 x 3 센티미터 이하가 필요합니다. 딜을 묶음으로 직접 추가하고 소금과 향신료를 잊지 마십시오. 그런 다음 물이 거의 끓지 않도록 온도를 최소한으로 낮추십시오. 새는 40~60분 동안 조리해야 하며, 가금류 농장의 육계라면 시간이 3시간까지 늘어날 수 있습니다. 물론 새 자체의 무게에 따라 달라지지만 고기가 뼈에서 떨어져 나오는 것을 보면 이미 익은 것입니다. 포크로 구멍을 뚫을 수도 있습니다. 포크가 허벅지 고기에 쉽게 침투하면 닭고기가 익은 것이며 이는 또한 준비 상태를 나타내는 지표입니다.

결과적으로, 특히 야채이기도하기 때문에 일종의 국물이 생길 것입니다. 따라서 체에 걸러서 소스나 크림 수프에 사용하세요.

치킨 필레나 다른 고기를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

준비

삶은 등심에 대해 이야기하면 가슴 전체를 구입하고 요리 후에 만 ​​\u200b\u200b등심을 자르는 것이 좋습니다. 첫째, 이렇게하면 필레가 더 육즙이 많고 덜 떫은맛이 나고 둘째, 요리에 사용할 수있는 국물을 얻을 수 있습니다. 물론 보르시는 아니지만 일종의 소스에 적합합니다.

고기를 굵게 다진 야채와 향신료와 함께 끓인 후 물에 넣고 20~25분 후에 꺼내세요. 그러나 이것이 큰 다리라면 모든 것을 30 분 동안 끓이는 것이 더 낫고 더 안정적일 것입니다.