당근과 양파로 끓인 생선 구이. 조리법 : 프라이팬에 당근과 양파를 곁들인 대구 조림

Hake는 일반적으로 냉동 생선 필레 조각이 판매되고 해동 후 맛이 없거나 특별한 가치가 없거나 특징적인 생선 구조가없는 불분명 한 젖은 물질로 변한다는 사실 때문에 종종 과소 평가됩니다. 해결책은 충격 냉동을 거친 전체 시체를 구입하는 것입니다. 맛이 풍부합니다! 그들 덕분에 당신은 헤이크가 맛있고 매우 부드러운 생선이며 건강하고 가치 있다는 것을 확신하게 될 것입니다.

그러나 여기에는 심각한 단점이 있습니다. 필레가 익었을 때 대구를 먹고 싶지만 시체를 가져다가 뼈에서 고기를 제거하자마자 생선 펄프가 많고 두꺼운 등뼈가 생깁니다. 피부에 얇은 생선 부스러기 층이 있습니다. 아마도 당신은 위대한 주인이고 가능한 최선의 방법으로 필레 대구를 관리하고 당신에게 존경과 칭찬을 줄 것입니다. 나는 보통 내가 설명한 그림을 발견합니다. 물론 어떤 상황에서도 벗어날 수 있는 방법이 있으며 뼈는 훌륭한 생선 국물에 "들어갑니다". 그러나 때로는 무슨 일이 일어나는지 원하는 것이 아니라 내가 원하는 것을 정확히 얻고 싶습니다. 그런 경우에는 이것에 의지합니다. 레시피.

간단하고 복잡하지 않지만 최종 결과는 손님 앞에 서빙해도 부끄럽지 않은 매우 맛있는 요리입니다. 아이들은 특히 그것을 좋아하고 원칙적으로 모든 성인이 그것을 좋아합니다. 일반적으로 최소한의 단점과 함께 확실한 장점이 있습니다. 그런데... 단점이 뭔가요? 전혀 존재하지 않습니다!

재료

• 약 1kg의 대구 (5-6 시체);
• 2-3 큰 당근;
• 양파 4-5개;
• 3 큰술. 엘. 토마토 소스;
• 소금, 후추 맛;
• 식물성 기름.

준비

첫 번째 비밀은 – 아무에게도 말하지 마세요! – 저는 이 요리를 위해 대구 껍질을 벗기지 않고 불필요한 절차에 시간을 낭비하지 않습니다. 냉동실에서 꺼내 냄비에 그대로 담고 물을 채워 불에 올려 놓습니다.



나는 그것을 끓여서 가스를 줄이고 약 5-7 분 동안 끓인 후 스토브에서 팬을 제거하고 물을 배출합니다.



식힌 후 조심스럽게 피부를 제거하고 지느러미를 제거하고 뼈에서 고기를 쉽게 제거합니다. 그것은 실제 필렛으로 밝혀졌습니다. 예, 전체 조각은 아니지만 필수는 아닙니다. 팬 바닥(바닥이 두꺼운 팬)에 생선을 고르게 펴 놓았습니다.
약간의 소금으로 간을 하고 원하는 경우 약간의 흰 후추를 추가합니다.



나는 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.



식물성 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다.



마지막에 토마토 소스(소량의 물에 희석한 토마토 페이스트)를 추가합니다. 필요한 경우 약간의 소금과 후추를 추가하십시오. 산업용 페이스트는 껍질을 벗긴 토마토 펄프로 대체할 수 있습니다.



양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.



황금 캐러멜이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.



생선 위에 양파를 올려 놓고 수평을 유지합니다.



다음 층에 당근을 넣었습니다.



물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불을 켠 후 약 15-20 분 동안 끓입니다.

전반적으로 이렇게 할 필요는 없습니다. 모든 재료가 준비되어 있으며 즉시 제공하는 것이 가능하지만 생선을 당근 주스, 토마토 향, 양파 주스에 담그면 가장 맛있습니다. 당신은 hake에서 상상할 수 있는 치료를!

원하는 경우 끓이기 전에 추가하는 물에 약간의 와인 식초를 추가 할 수 있습니다. 대구에는 절인 생선에 대한 약간의 힌트가 있으며 이는 또한 상당히 가치가 있습니다. 또한 스토브에서 끓이는 것을 오븐, 전자레인지 또는 슬로우 쿠커에서 비슷한 과정으로 대체할 수 있습니다.

이 요리에 약간의 다양성을 추가하는 또 다른 방법은 양파와 당근 사이에 갈아서 살짝 튀긴 뿌리를 샌드위치에 넣어 셀러리의 맛을 더하는 것입니다. 그건 그렇고, 양방 풀 나물이나 파슬리 뿌리도 대구, 당근, 양파 회사에 잘 맞을 것입니다.

뜨겁거나 차갑게 드실 수 있습니다. 레몬, 화이트 와인, 약간의 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. 많이 드세요!

헤이크가 얼면 해동해야 합니다. 흐르는 찬물에 생선을 씻고 지느러미를 잘라내어 부분적으로 자릅니다.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아줍니다. 가끔씩 저어주면서 야채를 식물성 기름에 5분간 볶습니다.

그런 다음 씨를 뿌리고 다진 고추를 양파와 당근에 첨가합니다.

다음으로 작은 입방체로 자른 토마토를 추가합니다. 먼저 토마토에서 껍질을 제거합니다. 가끔 저어주면서 약한 불로 야채를 7-10분 동안 요리합니다. 야채에 소금과 후추로 간을 하고, 토마토가 신맛이 나면 설탕을 조금 첨가하세요.

팬에 튀긴 야채를 대구 조각 위에 놓습니다. 월계수 잎과 검은 후추 열매를 추가합니다.

뜨거운 물을 붓고 팬을 불 위에 올려 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 10~15분 동안 끓입니다.

이 조리법에 따라 야채와 함께 끓인 대구는 육즙이 많고 매우 맛있습니다.

이 생선과 야채를 삶은 쌀이나 으깬 감자와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

많이 드세요!

생선 요리는 모든 사람의 식단에 적어도 일주일에 1~2회 포함되어야 합니다. 토마토 소스에 절인 대구는 매일 준비할 수 있을 뿐만 아니라 명절 테이블에도 준비할 수 있는 맛있는 요리입니다. 이 조리법에 따라 준비된 생선은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 다양한 반찬과 함께 또는 독립 요리로 차갑거나 뜨겁게 먹습니다. 따라서 한 시간 정도 지나면 이 맛있는 요리를 며칠 동안 즐길 수 있습니다. 조림 대구는 으깬 감자, 죽, 신선한 야채 및 향기로운 허브와 잘 어울립니다.

고전적인 대구 요리법에는 토마토 페이스트 또는 소스와 다양한 허브가 포함됩니다. 이 재료들은 각자의 취향에 맞게 다양하게 변경하고 양을 변경할 수 있습니다. 예를 들어 토마토 페이스트에 약간의 사워 크림이나 마요네즈를 추가하면 생선이 기분 좋은 크림 같은 뒷맛을 얻을 수 있습니다.

맛정보 생선 메인 코스

재료

• 헤이크 - 400g;
• 당근 - 170g;
• 양파 - 160g;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술;
• 밀가루 - 4 큰술;
• 튀김용 해바라기유;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 갈은 후추;
• 베이 리프 - 2 개;
• 물 - 250ml.

고전 조리법에 따라 당근과 양파 매리 네이드로 대구 요리하는 법

생선을 사는 것이 문제가 되지 않는 곳에 산다면 신선한 생선을 사용하세요. 그렇지 않으면 이 조리법에서와 같이 갓 냉동한 제품이 조림에 적합합니다. 미리 냉동실에서 헤이크를 꺼내어 완전히 해동될 때까지 냉장고에 보관하세요. 이 단계는 밤에 하는 것이 좋습니다. 특수 가위(주방용 생선 가위)를 준비하고 지느러미와 꼬리를 다듬어주세요. 시체를 약 1.5-2cm 너비로 자르고 잘 헹구고 내부의 검은 필름을 제거하십시오. 종이 타월로 말리십시오. 조금 소금을 뿌리십시오. 생선이 신선하다면 안쪽부터 깨끗이 닦아주세요.

준비된 생선 조각을 밀가루에 담그십시오. 따라서 튀김 중에 표면에 바삭한 껍질이 형성되고 생선 내부는 육즙이 많고 부드러워집니다.

생선의 모든 면이 잘 튀겨질 때까지 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 튀김 후 헤이크를 접시에 놓거나 다른 팬을 가져갑니다.

큰 양파 껍질을 벗기십시오. 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파를 넣고 중간 불에서 3~5분간 볶습니다. 양파는 약간 황금빛이 될 것입니다. 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 야채를 헤이크에 추가하고 더 끓일 때 맛과 구조가 모두 사라질 수 있습니다.

당근을 씻어서 껍질을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파에 넣고 잘 섞는다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 10-15분 동안 끓입니다.

튀긴 대구를 다시 팬에 넣으세요. 바닥에 약간의 기름을 붓습니다.

튀긴 당근과 양파를 위에 뿌립니다.

뜨거운 끓인 물로 토마토 페이스트를 희석하고 생선 조각과 함께 팬에 붓습니다. 소금, 후추, 베이 리프를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20~25분간 끓입니다.

양파와 당근으로 절인 대구가 준비되었습니다. 뚜껑을 닫고 5~10분 정도 우려내면 바로 집에서 만든 점심이나 저녁 식사로 드실 수 있습니다. 맛있게 드세요!

조언:생선에 특별한 맛을 더하기 위해 약간의 향신료를 첨가할 수 있습니다. 월계수 잎, 고수풀 또는 정향이 될 수 있습니다. 대구를 좀 더 동양적인 요리로 만들기 위해 카레, 마늘, 약간의 간장을 추가합니다.

1. 물고기 사체의 지느러미와 꼬리를 잘라내고, 머리도 잘라냅니다. 흐르는 물에 생선을 씻고 종이 타월로 말린 다음 약 5cm 두께로 자릅니다.

2. 프라이팬을 달구고 정제된 식물성 기름을 두른 후 센 불에서 생선을 볶습니다. 모든 생선은 잘 가열된 표면에서만 튀겨집니다. 그렇지 않으면 바닥에 달라붙을 수 있습니다. 생선에 소금과 후추로 양념을 하고 양면이 황금색이 될 때까지 반쯤 익을 때까지 볶습니다.

3. 튀긴 대구 조각을 팬에 넣고 끓입니다. 두꺼운 벽과 바닥이 있는 것이 좋습니다. 그러면 생선을 더 잘 끓일 수 있습니다. 왜냐하면... 팬은 오랫동안 열을 유지합니다.

4. 프라이팬에 토마토 페이스트와 사워 크림을 붓고 월계수 잎, 통후추, 생선 양념, 소금, 후추를 넣습니다.

5. 팬에 식수를 붓고 양념이 잘 녹도록 저어준 후 스토브 위에 올려 놓습니다. 드레싱을 3분 정도 끓인 후 껍질을 벗기고 다진 마늘을 넣습니다.

6. 그다음 소스를 5분정도 끓여주세요.

7. 준비된 드레싱을 대구 위에 붓고 팬을 뚜껑으로 닫은 후 스토브 위에 놓고 약 50분 정도 끓인 후 약한 불로 끓입니다. 어떤 반찬이나 야채 샐러드와 함께 조리된 생선을 토마토로 제공할 수 있습니다. 또한 이러한 생선은 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다.

Hake는 가장 저렴한 생선 품종 중 하나이며 많은 주부들이 상점에서 그것을 피합니다. 문제는 해동하면 호크 필레가보기 흉해 보이고 누구도 그 맛을 좋아하지 않을 것입니다. 그것을 자르는 데 시간을 보내는 것을 두려워하지 않는 경험 많은 주부들만이 전체 시체를 구입할 위험이 있습니다. 이 제품은 일반적으로 구조가 방해받지 않는 충격 동결을 거치므로 생선의 육즙과 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 됩니다. 영양가와 맛면에서 대구와 거의 비슷하지만 유일한 문제는 올바르게 요리하는 것입니다. 야채를 곁들인 대구 조림은 가족 모두가 좋아하고 매우 저렴할 요리입니다. 그러한 저녁 식사는 귀하의 건강과 가족의 지갑에 도움이 될 것입니다.

요리 기능

당신은 이미 맛있는 대구 조림의 한 가지 비밀을 알고 있습니다. 급속 냉동으로 식힌 시체를 구입하고, 알 수 없는 횟수로 얼었다 해동한 필레는 구입하지 마십시오. 이 생선을 야채와 함께 끓여서 맛이 기대치를 뛰어 넘는 다른 미묘함이 있습니다.

• 생선을 구입할 때는 유통기한과 포장에 주의하세요. 신선할수록 좋습니다. 유통기한이 임박한 제품이라면 매장에서 엄청난 할인을 제공하더라도 구매를 자제하는 것이 좋습니다.
• 부적절한 해동과 적절하게 냉동된 생선은 건조하고 맛이 없게 됩니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 대구 시체를 냉장고에서 해동시킨 다음 잠시 실온에 두십시오. 온도 변화를 피할 수 있다면 제품의 구조가 크게 영향을 받지 않으며 육즙이 많고 부드러워집니다.
• 생선을 자르는 기술이 없다면 뼈에서 분리되었을 때 대구 필레가 완전하고 고르지 않을 것입니다. 이것에는 문제가 없습니다. 야채를 끓일 때 작은 결함이 가려지고 이러한 오류는 요리의 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 전통적인 조리법에서는 야채를 조각으로 끓이는 것이 필요합니다. 이 경우 경험이 부족한 주부라도 어려움을 겪지 않을 것입니다.
• 요리하기 전에 헤이크를 절인다면 요리가 더 맛있을 것입니다. 일반적으로 레몬 주스가 사용되며 덜 자주 사과 식초가 사용됩니다. 때로는 시체나 필레 조각을 향신료와 향기로운 허브로 문지르는 경우도 있습니다. 생선은 빠르게 재워지며 일반적으로 20~30분이면 충분합니다.
• 야채와 함께 끓인 대구는 미리 튀기면 더 맛있지 만, 이 절차를 거부하면 요리가식이 요법이되고 건강해질 것입니다.

야채를 곁들인 헤이크 조림을 준비하는 일반적인 원칙은 동일하므로 야채 세트로 이 요리를 만들려면 몇 가지 요리법만 알면 됩니다. 그러나 너무 인기가 많아서 고전이 된 옵션이 있습니다. 처음에는 이들에게 우선권이 주어져야 합니다.

야채와 함께 끓인 대구의 고전 요리법

• hake (사체) – 1kg;
• 토마토 – 0.5kg;
• 양파 – 0.35kg;
• 당근 – 0.35kg;
• 설탕 – 10g;
• 레몬 - 1 PC.;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 베이 리프 – 2 개;
• 정향 – 4 개;
• 말린 마조람 – 10g;
• 말린 파슬리 – 20g;
• 올스파이스 – 4개;
• 밀가루, 식물성 기름 - 필요에 따라.

요리 방법:

• 대구 시체를 해동하십시오. 헹구고 냅킨으로 말리십시오. 지느러미와 꼬리를 깨끗이 제거합니다. 꼬리 부분을 더 길게 남겨두고 두께 2~3cm 정도의 부분으로 자릅니다.
• 레몬에서 즙을 짜서 대구 조각에 바릅니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
• 밀가루를 체로 치고 (한 잔이면 충분합니다) 소금, 후추, 말린 마조람, 파슬리와 섞습니다.
• 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 헤이크 조각에 양념한 밀가루를 묻혀 프라이팬에 넣고 중간 불에서 살짝 갈색이 되도록 굽습니다.
• 토마토를 씻어서 십자 모양으로 잘라주세요. 끓는 물에 2~3분간 넣어주세요. 껍질이 벗겨지기 시작하면 끓는 물에서 토마토를 꺼내 찬물에 잠깐 담가 빠르게 식혀주세요. 깨끗한. 4 부분으로 자르고 줄기 부분의 씰을 잘라냅니다. 퓨레가 될 때까지 블렌더로 펄프를 갈아줍니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
• 큰 구멍이 있는 쪽을 사용하여 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
• 깨끗한 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
• 당근을 넣고 5분간 계속 볶습니다.
• 토마토 퓨레에 약간의 소금과 후추를 섞어 팬에 붓습니다.
• 정향, 올스파이스, 월계수 잎을 추가합니다. 야채를 10분 동안 끓입니다.
• 야채 혼합물을 반으로 나눕니다.
• 가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬 바닥에 야채의 절반을 놓습니다.
• 튀긴 대구 조각을 위에 놓습니다.
• 남은 야채로 생선을 덮으십시오.
• 물 50ml를 붓습니다.
• 180도로 예열된 오븐에 넣고 25분간 굽습니다.

고전적인 요리법에 따라 야채와 함께 끓인 대구는 부드럽고 육즙이 많으며 살이 뼈에서 쉽게 분리됩니다. 이 요리는 뜨겁게 또는 차가운 스낵으로 제공될 수 있습니다. 후자의 경우 접시 위에 놓고 냉장고에 한 시간 동안 보관합니다. 이 요리의 반찬은 필요하지 않지만 쌀이나 감자로 보충하는 것은 금지되지 않습니다.
어린이를위한 요리 또는 휴일 테이블을 준비하는 경우 먼저 대구를 필렛 한 다음 조각으로 자르고 조리법에 설명 된 것과 같은 방법으로 요리하는 것이 좋습니다.
요리의 다이어트 버전도 맛있을 것입니다. 생선과 야채를 튀기지 않으면 요리의 칼로리 함량이 크게 줄어들고 그 이점이 늘어납니다.

토마토를 토마토 페이스트로 대체하면 고전적인 조리법을 단순화할 수 있습니다. 지정된 양의 재료에는 페이스트 2 큰술이 필요하며 물 반 컵에 희석해야합니다. 이 옵션은 전통적인 것으로 간주됩니다.

양파, 당근, 피망으로 끓인 대구

• 신선한 냉동 헤이크(사체) – 1kg;
• 양파 – 0.2kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 토마토 – 0.6kg;
• 피망 – 0.25kg;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 사워 크림 - 50 ml;
• 소금, 후추, 고수풀 - 맛보기;
• 레몬 – 1 개

요리 방법:

• 헤이크, 해동, 세척 및 건조. 필레로 자릅니다. 필렛을 약 2cm 두께의 중간 크기 조각으로 자릅니다. 꼬리에 더 가까운 조각은 더 크게 만들 수 있습니다.
• 레몬즙에 20분간 담가둡니다.
• 당근 껍질을 벗기세요. 한국식 샐러드를 만들기 위해 고안된 강판에 갈아주세요. 그러한 장치가 없으면 야채를 일반 강판에 굵게 갈거나 칼이나 야채 필러를 사용하여 얇은 조각으로 자릅니다 (후자의 옵션이 바람직함).
• 고추를 씻으십시오. 줄기를 자르고 씨앗과 막을 제거하십시오. 고추 펄프를 얇은 조각으로 자릅니다.
• 전구에서 껍질을 제거하십시오. 작은 양파 1개를 반으로 자르고 따로 보관하세요. 남은 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
• 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기세요. 줄기 근처의 씰을 잘라냅니다. 조각으로 자르십시오.
• 야채를 섞는다.
• 가마솥에 식물성 기름의 절반을 붓고 야채의 절반을 추가합니다.
• 헤이크 필레를 야채 위에 놓고 나머지 야채로 덮습니다. 각 층에 소금, 후추로 간을 하고 고수 가루를 뿌립니다.
• 가마솥을 약한 불에 놓고 야채와 생선을 20분간 끓입니다.
• 남은 기름을 넣고 그 위에 양파를 올려주세요. 물 반 컵을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 20분 더 끓입니다.
• 양파를 제거하고 사워 크림을 추가하고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
• 5분 더 불을 붙인 후 접시를 접시에 담아 서빙할 수 있습니다.

야채와 함께 끓인 대구는 밥이나 감자 반찬과 가장 잘 어울립니다. 파스타, 메밀, 물에 삶은 부서지기 쉬운 기장 죽과 함께 제공할 수도 있습니다. 원한다면 반찬 없이도 할 수 있습니다. 요리는 뜨거울 때 더 맛있지만 차가운 전채요리로 사용해도 좋습니다.

야채와 함께 끓인 대구는 맛있고 준비하기 쉬운 요리입니다. 가격은 저렴하지만 영양가는 높습니다. 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.