집에서 고등어를 소금에 절이는 요리법. 소금에 절인 고등어 조각. 월계수 잎과 고수를 곁들인 매리네이드

14.01.2022

집에서 쉽게 준비할 수 있는 제품을 매장에서 구매하는 동시에 고품질의 천연 제품만 사용했는지 확인하세요. 이 조리법에서는 집에서 고등어를 소금물에 담그는 방법을 알려 드리겠습니다. 이 조리법에 따라 준비된 고등어는 풍부한 황금색과 맛이 좋습니다. 고등어 전체를 소금에 절이겠습니다.
또 다른 주목할만한 사실은 연기가 나는 향과 황금색을 전달하는 인기있는 수단 인 액체 연기를 사용하지 않고 생선을 준비한다는 것입니다. 이러한 목적을 위해 양파 껍질과 홍차와 같은 천연 제품만 사용됩니다.

재료

1리터. 차가운 물
신선한 냉동 고등어 2개
2 큰술. 홍차 (무첨가)
2 큰술. 소금
양파 껍질 2줌(더 많이 가능)
1 큰술. 사하라

소금에 절인 고등어를 통째로 요리하는 법

1. 먼저 소금물 준비를 시작해야합니다. 필요한 양의 소금과 설탕을 팬에 붓습니다. 많은 스푼을 섭취하십시오.

2. 첨가물이 없는 홍차입니다.

3. 양파 껍질을 헹구어 모래를 제거하고 향후 소금물의 나머지 구성 요소에도 추가합니다.

4. 모든 재료에 찬물을 부어주세요. 팬을 불에 올리고 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 뚜껑을 닫고 소금물을 끓여 양파 껍질과 차의 향을 최대한 흡수하고 색이 풍부해집니다. 팬이 차가워질 때까지 그대로 두세요.

5. 고등어는 큰 것을 섭취하는 것이 좋으며, 생선의 크기가 너무 크지 않다면 소금물에 담가두는 시간을 줄여야 합니다. 고등어를 깨끗이 씻어서 내장을 모두 제거하고, 배에 있는 검은 필름을 모두 제거하려면 특별한 주의를 기울여야 합니다. 생선 필레에 쓴맛이 더해질 수 있습니다. 특히 생선 안쪽부터 철저히 씻으십시오. 고등어를 자를 때 지느러미와 함께 쉽게 제거할 수 있는 작은 뼈가 많이 붙어 있기 때문에 지느러미를 다듬을 필요가 없습니다.

6. 생선의 머리를 잘라주세요. 식힌 소금물을 체에 걸러내고 생선을 담을 수 있는 크기에 맞는 넓은 용기에 붓습니다. 고등어 시체를 소금물에 담그십시오. 물고기가 표면으로 떠오르지 않고 갈색 소금물에 완전히 잠기도록 무언가로 상단을 누르십시오. 원칙적으로 2일 동안 실온에 방치하고 24시간 후에 시도할 수 있습니다.

7. 이 시간 동안 생선은 소금에 잘 절여 황금색으로 변합니다.

8. 고등어젓갈이 준비됩니다. 소금에 절인 생선은 준비 과정에서 방부제를 사용하지 않았기 때문에 일주일 이상 집에 보관하지 마십시오. 따라서 소금에 절인 고등어는 오랫동안 보관할 수 없습니다. 얇게 썰어서 드실 수 있습니다.

레시피 번호 2. 고등어를 통째로 양념한 소금물에 담그는 방법

가볍게 소금에 절인 고등어는 이 건강한 생선을 요리하는 가장 쉬운 방법이며 영양분을 최대한 보존합니다. 고등어는 지방이 많은 생선으로 우리 몸에 매우 중요한 지방산을 함유하고 있습니다. 또한 생선에는 수많은 미네랄과 비타민이 풍부합니다.
살짝 소금에 절인 고등어를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 짠 용액에 담그고 약간의 향신료를 첨가하면됩니다. 절인 시간 – 24시간. 결국 우리는 모든 유용한 구성 요소를 갖춘 향기로운 부드러운 생선을 얻습니다.
이 레시피에서는 고등어 전체를 양념한 소금물에 담그겠습니다.

재료:

큰 고등어 1개;
베이 리프 2 개;
딸기 5-6 개;
정향 7-8 개;
소금 1-1.5 큰술. 숟가락;
끓인 물 0.5 l.

요리 순서:

물을 끓여서 식혀보자. 깊은 용기에 실온의 물 0.5리터를 붓습니다. 물에 1-1.5 큰술을 추가하십시오. 식염 숟가락을 넣고 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 소금물이 준비되었습니다.

소금물에 정향, 월계수 잎, 올스파이스를 추가합니다.

큰 고등어를 해동시키자. 우리는 그것을 씻어서 내장을 제거하고 소금물이 담긴 용기에 담습니다. 우리는 물고기를 물에 완전히 담급니다. 용기를 냉장고에 넣습니다. 우리는 생선을 24시간 동안 소금물에 담가두는데, 가능하면 더 오래 보관합니다.

소금에 절인 생선은 많은 사람들이 좋아하는 간식이며 새해 메뉴에 포함됩니다. 주부들은 종종 확실히 효과가 있을 간단한 생선 염장 조리법을 찾고 싶어합니다. 염장에 사용되는 생선 중에서는 고등어가 가장 인기가 높습니다. 그것은 매우 건강하며 오메가-3 지방산, 단백질 및 기타 유익한 물질을 함유하고 있습니다.

재료:

물 - 250ml;
물고기 2마리;
설탕 - 큰 스푼;
소금 - 2 큰술;
정향 3개;
티스푼 고수풀;
베이 리프.

단계별 준비:

매리 네이드를 준비하십시오. 물이 담긴 용기에 모든 향신료, 소금, 설탕을 추가합니다.
액체를 끓여서 계속 저어줍니다. 설탕과 소금은 완전히 녹여야 합니다. 완성된 매리네이드를 뚜껑 아래에서 식혀주세요.
생선을 철저히 헹구십시오. 지느러미가 있는 머리와 모든 내부를 제거합니다. 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 필렛을 중간 크기로 자릅니다.
깨끗하고 건조한 항아리를 준비하고 생선 조각을 용기에 층으로 놓고 매리 네이드를 부으십시오. 완전히 식혀 야합니다.
항아리를 단단히 닫으십시오. 2시간 동안 방치하세요. 그런 다음 용기를 냉장고에 넣으십시오. 고등어는 완전히 익은 후 24시간 후에 드실 수 있습니다.

고등어를 빠르게 담그는 데 도움이 되는 요리법 중 하나입니다. 2 시간 안에 고등어를 절이는 것은 불가능하다는 것을 기억하십시오. 생선 항아리를 추위에 담그는 것이 중요합니다.

신선한 양파와 함께 생선을 제공하고 약간의 식물성 기름을 뿌립니다. 생선을 더 맛있게 먹고 싶다면 매리 네이드에 말린 바질 한 숟가락을 넣으세요.

재료:

야채 조미료 - 1 티스푼;
물고기 2마리;
소금 - 4 작은 술;
후추 열매 8개;
겨자 - 2 작은 술;
베이 잎 2개;
설탕 - 1 작은 술.

준비:

머리와 꼬리, 내장에서 지느러미를 제거하여 생선을 가공합니다. 필레를 헹구고 말리고 조각으로 자릅니다.
설탕과 소금을 섞고 향신료와 겨자를 첨가하십시오. 이렇게 하면 생선 드레싱이 매워지고 소금 맛이 적당해집니다.
준비된 양념 혼합물에 생선 조각을 담그고 용기에 단단히 넣고 뚜껑을 덮습니다.
며칠 동안 생선을 냉장고에 소금에 절여 두십시오.

생선은 냉장고에만 보관하세요.

고등어를 통째로 염장한다

완성된 생선은 훈제 생선처럼 보입니다. 요리하는 동안 고등어는 열처리를 거치지 않습니다. 고등어 전체를 절인 후 조각으로 잘라 서빙할 수 있습니다.

재료:

1.5 리터의 물;
물고기 3마리;
소금 - 4 큰술;
홍차 - 2 큰술;
설탕 - 슬라이드가있는 1.5 컵;
양파 껍질 3줌.

요리 단계:

소금물을 준비합니다. 씻은 껍질과 향신료를 물에 첨가하십시오. 소금물이 끓을 때까지 기다렸다가 불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮고 5분간 요리합니다.
액체를 식힌 후 체를 이용해 걸러냅니다.
생선의 내장, 꼬리, 머리를 제거하고 시체를 헹구고 종이 타월로 말립니다.
유리병에 생선을 넣고 식힌 소금물을 채웁니다. 조각을 액체로 덮어야 합니다.
병을 뚜껑으로 닫고 12시간 동안 절이도록 둡니다. 용기를 냉장고에 넣지 마십시오. 온도는 실온이어야 합니다.
지정된 시간이 지나면 생선을 냉장고에 넣어 두세요. 하루에 두 번 생선을 뒤집으십시오. 제품은 약 4 일 동안 소금에 절여야합니다.

소금에 절이는 경우에는 생선을 2~3마리 이하로 섭취하세요. 중간 크기의 시체를 선택하십시오. 작은 것은 뼈가 많고 고기가 적습니다. 도체는 약간 촉촉하고 연한 회색이며 탄력이 있고 적당한 생선 냄새가 나야 합니다.

소금물에 고등어

집에서 고등어를 소금물에 절이면 매우 부드럽고 맛있으며 향신료가 은은한 향을 더해줍니다.

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소금에 절인 해산물과 훈제 해산물은 우리 동포들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 이전에 두려움없이 완제품을 구입했다면 현대에는 발암 물질, 염료 및 향미 강화제가 풍부하기 때문에 상점에서 구입 한 소금에 절인 생선을 건강하다고 할 수 없습니다. 많은 주부들이 집에서 고등어를 소금에 절이는 방법을 찾으려고 노력하고 있습니다. 단계별 염장 조리법은 매우 간단하며 생선은 유해 물질을 첨가하지 않고도 매우 맛있고 건강하게 나옵니다.

고등어 : 유익한 특성

이 유형의 물고기는 불소, 코발트 및 염소 함량의 선두 주자로 간주됩니다. 또한 고등어는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 생선 100g에는 일일 단백질 요구량의 최대 절반이 들어 있습니다.

우리 몸이 정상적으로 기능하려면 지방이 필요한 것으로 알려져 있습니다. 동물성 지방(돼지고기, 송아지 고기)과 달리 고등어의 불포화 지방은 더 건강하고 소화하기 쉽습니다. 생선에 함유된 오메가-3 지방산이 심혈관 질환 발병을 예방하고, 뇌 활동을 개선하며, 혈전 형성을 예방하는 것으로 고등어를 정기적으로 섭취하면 천식성 기관지염, 류마티스 관절염 발병 위험이 줄어드는 것으로 입증되었습니다. , 죽상 동맥 경화증.

고등어를 소금에 절이는 방법

대부분의 요리법에는 2-3마리의 생선이 사용됩니다. 대형 또는 중형 고등어를 선호하십시오. 작은 물고기는 뼈가 많고 큰 물고기만큼 뚱뚱하지도 않습니다. 염장에 적합한 고등어의 평균 무게는 300g이다.

해산물을 선택할 때는 모양에 주의하세요. 신선한 고등어는 약간 비릿한 냄새가 납니다. 날카롭고 강한 향기가 당신에게 경고할 것입니다. 도체는 단단하고 만졌을 때 약간 축축해야 합니다.

일반적으로 물고기의 색깔은 밝은 회색입니다. 시체에 노란색 줄무늬나 노란색 색조가 보이면 조심하세요. 아마도 생선을 여러 번 해동했다가 다시 냉동했거나 오래되어 요리 후 맛에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 생선을 소금에 절이려면 냉동 또는 갓 냉동하지 않은 신선한 제품만 선택하십시오.

집에서 고등어를 소금에 절이는 방법 : 조리법

생선을 맛있고 육즙이 많고 적당히 짠맛으로 만들려면 적절한 소금에 절이는 방법을 알아야 합니다. 처음에는 고등어를 살짝 소금에 절이거나 살짝 소금에 절이거나 건조할지 여부를 결정할 가치가 있으며, 제품이 신선하게 사용되는지, 냉동으로 사용되는지, 갓 냉동되어 사용되는지 여부를 고려합니다. 요리에 필요한 소금의 양은 소금에 절이는 과정에서 고등어가 방출하는 액체의 양과 이에 따라 달라집니다.

소금에 절인 고등어 조각

필요할 것이예요:

2개 고등어(대략 크기 700-800g);
물 한 잔(200-250ml);
2 큰술. 엘. 소금;
1 큰술. 엘. 사하라;
1개 베이 리프;
1 티스푼 지상 고수풀;
3개 카네이션;
원하는 경우 풍미를 위해 1 티스푼을 추가하십시오. 말린 바질.

매리 네이드 준비 : 냄비에 물을 붓고 조리법에 따라 설탕, 소금 및 모든 향신료를 넣으십시오. 물을 끓여서 설탕과 소금 알갱이가 녹을 때까지 가끔 저어줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 매리네이드가 완전히 식을 때까지 그대로 두세요.
그동안 물고기를 돌보자. 우리는 그것을 철저히 씻고 지느러미와 머리를 자르고 자르고 내장을 제거합니다. 능선을 조심스럽게 제거하십시오. 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
준비된 해산물을 깨끗하고 건조된 병에 넣고 식힌 양념장을 부어주세요.
뚜껑으로 밀봉하세요. 실온에 2시간 동안 방치합니다. 그런 다음 항아리를 하루 동안 냉장고에 넣습니다.
24시간이 지나면 소금에 절인 고등어를 먹을 수 있습니다. 양파 링과 함께 제공하고 식물성 기름 몇 방울을 뿌립니다.

통 고등어 고등어

이 조리법에 따르면 완성된 전체 생선은 훈제 제품처럼 보이지만 조리 과정에서는 조리되지 않습니다.

사용:

고등어 3개;
물 1300ml;
3 큰술. 엘. 소금 더미로;
1.5 큰술 엘. 설탕 더미로;
홍차 - 2 큰술. 엘.;
양파 껍질은 세 줌 정도 (많을수록 좋습니다).

소금물 준비 : 물 냄비를 불에 올려 놓습니다. 조리법에 따라 모든 향신료를 첨가하십시오. 또한 철저히 씻은 양파 껍질을 팬에 추가합니다. 우리는 소금물이 끓을 때까지 기다리고 열을 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮습니다. 약한 불로 5분 정도 더 끓입니다. 불을 끄고 실온으로 식힌 후 체에 걸러냅니다.
생선의 머리, 꼬리, 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 종이 타월로 여분의 수분을 제거하십시오.
시체를 적당한 크기의 큰 용기, 바람직하게는 유리 용기에 넣습니다.
고등어가 완전히 잠길 정도로 식힌 소금물을 부어주세요.
접시를 뚜껑으로 덮고 실온에서 12시간 동안 소금에 담가 두세요. 그런 다음 용기를 냉장고에 3-4일 동안 보관합니다. 하루에 두 번씩 물고기를 반대쪽으로 뒤집습니다.
4일이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

소금물에 고등어

필요할 것이예요:

물고기 2마리;
3개 양파;
2개 카네이션;
2 큰술. 엘. 소금;
50ml 식초 9%;
3-5개 피망;
3-5개 검은 후추 열매;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
5개. 베이 리프.

요리 순서:

생선을 준비하는 단계에서는 생선을 씻어서 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 모두 제거해야 합니다. 작은 조각으로 자르십시오.
양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.
물 한 컵에 기름과 식초를 포함한 레시피의 모든 향신료를 섞으세요. 레몬 3-4조각, 당근 2-3개를 추가하고 조각으로 자릅니다. 철저히 섞는다. 매운 충전물이 준비되었습니다.
유리 용기에 생선을 넣고 양파를 층층이 쌓습니다.
생선을 완전히 덮도록 소금물을 위에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 여러 번 흔들어 주세요.
냉장고에 넣어 이틀 동안 재워둡니다.

물이 없는 소금 고등어

재료:

2개 고등어;
4 티스푼 소금;
1 티스푼 입자가 굵은 설탕;
2개 베이 리프;
6-8개 검은 후추 열매;
1 티스푼 당근 조각으로 야채 양념.

요리 순서:

물고기의 내장, 꼬리, 머리, 지느러미를 제거하세요. 헹구고 말리십시오.
1.5cm 너비의 조각으로 자릅니다.
소금과 설탕을 섞고 조리법에 따라 다른 모든 향신료를 추가하십시오. 드레싱을 더 매콤하게 만들고 소금을 적당하게 만들려면 2 티스푼을 추가하세요. 겨자 또는 겨자 가루.
이 혼합물에 생선 조각을 조심스럽게 넣고 뚜껑이 있는 용기에 단단히 넣습니다.
냉장고에 넣어 2일 동안 준비하세요.

액체 연기를 곁들인 소금에 절인 고등어

액체연기를 사용하면 훈제기를 사용하지 않고도 집에서 고등어를 피울 수 있습니다.

필요할 것이예요:

물고기 3마리;
1리터. 물;
4 큰술. 엘. 홍차;
4 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라;
4 큰술. 엘. 액체 연기(완성된 요리에 훈제 향을 더해줍니다).

요리 순서:

우리는 고등어를 청소하고 헹굽니다. 과도한 수분을 제거하려면 종이 타월을 사용하십시오.
물에 소금, 설탕, 차를 넣고 끓입니다. 식히세요.
차가운 소금물에 액체 연기를 붓습니다.
고등어를 유리용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
뚜껑을 닫고 서늘한 곳에 보관하면 3일 정도 훈제됩니다.

식초 없는 소금 고등어

사용:

고등어 1개;
3 큰술. 엘. 소금;
5개. 베이 리프;
2 큰술. 엘. 생선을 위한 특별한 조미료.

요리 순서:

생선을 내장하고 씻어서 말리십시오.
목록에 표시된 향신료, 허브 및 조미료로 물 1 리터를 끓입니다.
염수를 실온으로 식힙니다.
적당한 용기에 담아 생선 위에 붓습니다.
뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 2~3일 동안 재워둡니다.
요리가 끝나면 배추와 살짝 소금에 절인 오이를 곁들여 냅니다.

고등어에서 불쾌한 냄새가 나면 생선을 물에 30~40분 동안 담가서 냄새를 제거할 수 있습니다.

이 비디오는 고등어를 맛있게 요리하고 소금에 절이는 데 도움이 되며 생선에 소금을 뿌리는 빠른 방법을 보여줍니다.

참고: 완성된 제품은 냉장고에만 보관해야 하며 냉동고에는 보관할 수 없습니다.

경험 많은 주부들은 집에서 생선을 소금에 절이는 것을 선호하며 상점 선반에 있는 완제품에 대해 회의적입니다. 그리고 그들은 종종 소금에 절인 보존 생선의 맛으로 구매자를 화나게 할뿐만 아니라 가볍게 말하면 위생 기준을 충족시키지 못하기 때문에 옳은 일을합니다. 순도, 영혼, 그리고 확실히 맛이 좋은 수제 절임과는 다른 문제입니다!

중간 크기의 지방이 많은 생선이 염장에 가장 적합합니다.고등어를 소금에 절이기 전에 배 부분의 각 생선을주의 깊게 검사하십시오. 노란색 반점이 없어야합니다. 고등어 뱃속에 있는 노란색 반점은 지방이 전혀 없고 부패했다는 표시입니다(부도덕한 판매자를 신뢰하지 마십시오!). 선택한 생선을 해동해야 하며 우리가 제공하는 조리법에 따라 소금에 절이는 것을 시작할 수 있습니다.

매리네이드에 절인 고등어

매리 네이드에 고등어를 담그기 전에 필요한 모든 제품을 준비하십시오.

지방 고등어 2개(각각 300-400g);

10개. 검은 후추 열매;

3개 올스파이스 완두콩;

베이 잎 4개;

1/2 큰술. 엘. 마른 겨자;

5 큰술. 거친 비요오드화 소금;

3 큰술. 사하라.

준비

1. 불에 물을 붓고 끓으면 모든 양념을 넣고 3분간 끓인다.

2. 양념장을 뚜껑으로 덮고 실온으로 식혀주세요.

3. 생선을 준비합니다. 내장을 제거하고 꼬리와 머리를 잘라냅니다. 고등어를 헹구고 종이 타월로 완전히 말리십시오.

4. 생선을 3~4cm 두께로 썬다.

5. 고등어를 법랑이나 유리 용기에 넣고 식힌 양념장을 붓고 압력을 가해 놓습니다.

6. 고등어를 냉장고에 넣어주세요. 살짝 소금에 절인 생선은 12시간 후에 맛볼 수 있고, 24시간 후에는 잘 소금에 절이는 시간을 갖게 됩니다.

고등어, 통째로 소금에 절인 것

매우 바쁜 주부들이 고등어 전체를 피클하는 방법을 배우는 것이 유용할 것입니다. 맛있고 불필요한 소란이 없습니다.

필요할 것이예요:

고등어 300g;

1 큰술. 엘. 소금;

1/2 큰술. 엘. 사하라;

베이 리프 1개;

갈은 후추 한 꼬집;

1/2 작은술 갈은 겨자;

고수풀 한 꼬집.

준비

1. 고등어 전체를 소금에 절이기 전에 생선을 준비합니다. 머리와 꼬리를 자르고 배를 따라 절개하고 모든 내장을 제거하고 지느러미를 자릅니다.

2. 시체를 철저히 헹구고 칼을 사용하여 복부 안쪽 표면에서 검은 색 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 종이 타월로 생선을 말리십시오.

3. 별도의 그릇에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 머스터드를 넣고 월계수 잎을 잘게 부숴줍니다.

4. 생선을 봉지에 넣고 매운맛과 짠맛 혼합물로 덮습니다. 고등어의 안팎에 양념이 고르게 묻도록 봉지를 흔들어 주세요.

5. 생선주머니를 단단히 묶어서 새지 않도록 다른 봉지에 담아주세요.

6. 생선을 냉장고 하단에 48시간 동안 넣어두세요.

소금에 절인 고등어를 봉지에서 꺼내 흐르는 물에 헹구어 소금과 향료를 제거한 후 종이 타월로 물기를 닦아냅니다. 완성된 생선은 바로 잘라서 드실 수도 있고, 통째로 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관하실 수도 있습니다.

건조 고등어 조각

그리고 고등어의 "건식"소금에 대한 또 다른 옵션이 있습니다.

필요할 것이예요:

무게가 300-400g 인 지방 고등어;

1 큰술 소금;

1/2 큰술 설탕;

갈은 후추 한 꼬집;

식물성 기름과 식초 맛.

준비

1. 생선의 내장을 깨끗이 씻어 깨끗이 씻어 4~5cm 크기로 썬다.

2. 각 조각을 소금, 설탕, 후추를 섞어서 굴립니다.

3. 고등어 조각을 유리병에 단단히 담고 뚜껑을 덮어 냉장고에 하룻밤 넣어둡니다.

4. 아침에 과도한 소금 조각을 헹구고 말린 다음 다시 병에 넣고 식물성 기름과 식초를 섞어 맛을 냅니다. 몇 시간 후에 생선을 드실 수 있습니다.

집에서 양념한 고등어는 맛있고 향긋해요. 많은 사람들이 이 바다 물고기를 좋아합니다. 탁월한 맛, 살이 많은 구조, 작은 뼈가 없기 때문입니다. 소금에 절이거나 훈제한 생선은 시장이나 슈퍼마켓에서 쉽게 구입할 수 있지만 누구도 제품의 좋은 품질을 보장하지 않으며 이러한 기성 생선의 가격은 상당히 높습니다. 신선하거나 냉동된 생선을 구입한 다음 집에서 적절한 요리법 중 하나를 선택하여 담그는 것이 훨씬 더 수익성이 높습니다. 간단하고 빠르게 재워지며 소매점에서 판매되는 것보다 맛이 훨씬 좋습니다.

고전적인 고등어 매리네이드를 준비하는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그 안에 생선은 적당히 소금에 절이고 눈에 띄지 않는 향신료에 담가집니다. 이 조리법은 본질적으로 모든 매리 네이드의 기초입니다. 즉, 그 후에 향신료를 추가하고 설탕과 소금의 양을 조절하여 새로운 유형의 바다 물고기 매리 네이드를 만들 수 있습니다.

2개의 대형 고등어 시체에는 다음이 필요합니다.

설탕과 소금 - 각각 2 큰술. 슬라이드 없이;
식초 - 2 큰술;
정제수 - 250ml;
검은 후추 열매 – 6 개;
베이 리프 – 2 개;
정향 – 3 개

매리네이드용 물은 끓이지 않고 정제된 것입니다. 적당한 깊이의 용기(알루미늄 아님)에 물을 붓고 생선을 제외한 다른 모든 재료를 추가합니다. 소금과 설탕이 녹으면 매리네이드가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.

소금물을 준비하는 동안 생선을 준비해야 합니다. 불쾌한 괴로움을 줄 수 있는 내장과 시체 내부의 검은 필름을 청소해야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 생선을 씻고 종이에 말립니다 (종이 냅킨으로 과도한 수분을 제거 할 수 있습니다).

다음으로 생선을 매리네이드와 결합하고 실온에서 2-3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 냉장고 하단 선반에 넣어 24시간 동안 방치해야 합니다. 완성된 요리의 맛은 정말 놀랍습니다.

고등어가 궁극적으로 맛있고 육즙이 많이 나오려면 무게가 250-300g 이상인 절인용 신선하거나 갓 냉동된 시체를 선택해야 합니다. 작은 물고기는 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

레시피는 죽을 맛이에요

손가락으로 핥는 조리법에 따라 집에서 절인 바다 생선은 흥미로운 맛을 냅니다. 45분 이내에 준비가 쉽고, 하루 더 담가 두어도 좋습니다. 결과는 휴일 테이블을위한 훌륭한 전채입니다.

요리를 준비하려면 다음을 준비해야 합니다.

삶은 당근 – 1 개;
식물성 기름 – 0.5 큰술;
신선한 냉동 고등어 – 2-3개;
양파 - 2개의 큰 양파 또는 여러 개의 작은 양파;
갈은 후추 – 1 티스푼;
통조림 완두콩 – 0.5g;
식초 – 100ml;
타타르 케첩 - 4 큰술.

해동된 생선은 내장과 뼈를 제거하고 등심 조각으로 나눕니다. 해동은 전자레인지가 아닌 냉장고에 1~2시간 넣어 자연적으로 해동하는 것이 중요합니다.

약간 덜 익힌 당근은 어떤 식 으로든 잘게 썰어 고등어에 추가해야합니다. 거기에 반 고리로 자른 양파와 통조림 완두콩도 넣어야합니다.

기름, 소금, 후추, 식초, 케첩을 기본으로 한 매리 네이드는 별도로 준비됩니다. 모든 구성 요소를 섞은 후 생선에 첨가하고 제품을 따로 보관하여 40분간 담가둡니다. 생선은 서늘한 곳에서 적어도 하루 동안 매리 네이드에 주입되어야합니다.

고등어를 양파로 담그는 방법

거의 모든 생선은 일반 청어이든 가장 섬세한 고등어 필레이든 양파와 완벽하게 어울립니다.

신선하거나 냉동된 생선을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선한 냉동 생선 – 2-3개;
양파 – 2 개;
깨끗한 물 - 1 큰술;
말린 정향 – 5 개;
검은 후추 – 8 개;
갈은 후추 – 0.5 tsp;
고수 – 6알;
소금 – 2.5 티스푼;
과립 설탕 – 1 작은 술. 슬라이드 없이;
식물성 기름 – 30ml;
사과 사이다 식초 – 40 ml;
베이 리프 – 3 개

먼저 생선을 해동하고 물로 철저히 씻습니다. 그런 다음 내부를 내장하고 물고기의 머리를 잘라낸 다음 씻어서 시체를 부분적으로 잘라야합니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.

매리 네이드를 준비하려면 물을 끓여서 소금, 설탕, 향신료 및 식물성 기름과 섞습니다. 이 모든 것은 약한 불로 보내지고 1분 동안 예열됩니다. 완성 된 매리 네이드에 필요한 양의 식초를 첨가 한 후 불에서 꺼내 식혀 둡니다. 잘게 자르고 청소 한 생선을 용기에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 따로 보관하여 하루 동안 재워 둡니다.

식초로 절인

생선을 식초와 함께 약 90분간 조리한 후 냉장고에 24시간 동안 재워둡니다. 알코올 음료의 간식이나 점심 식사로 적합합니다. 준비하기 쉬우며 최종 결과는 6인용 요리입니다. 준비된 제품에는 칼로리가 거의 없으므로식이 요법으로 간주 될 수 있습니다.

요리를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.

신선한 고등어 – 600g;
소금 – 10-15g;
설탕 – 10g;
양파 – 2 개;
해바라기 기름 - 35 ml;
마늘 – 2쪽
올스파이스 – 완두콩 4-5개;
식초 – 50ml.

처음에는 주요 제품이 준비됩니다 - 청소, 세척 및 적절한 용기에 넣습니다. 별도로 마늘을 작은 조각으로 자르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다.

양파를 잘게 썰수록 생선에 풍미가 더 많이 전달됩니다.

다진 야채를 소금과 향신료와 함께 생선에 추가합니다. 그 후 모든 것에 식초와 해바라기 기름을 붓고 추운 곳에 1 일 동안 담그기 위해 따로 보관합니다.

항아리에 담긴 레시피

유리 용기는 모든 음식을 담그고 보존하는 데 가장 적합합니다. 단 2시간 30분 만에 항아리에 담긴 생선을 요리할 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

고등어 – 시체 2개;
물 – 500ml;
굵은 소금 - 2 큰술;
해바라기 기름 - 30 ml;
식초 – 30ml;
양파 – 큰 것 1개 또는 작은 것 두 개.

생선을 씻고 배가 잘리지 않도록 머리와 내장을 제거합니다. 그 후 고등어를 작은 조각으로 자르고 (더 빨리 재워두기 위해) 매리네이드를 부어줍니다. 다음과 같이 준비됩니다. 깨끗한 물에 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 섞은 다음 생선을 90 분 동안 부어 넣습니다.

그런 다음 멸균 된 병에 생선 몇 개를 넣고 반 고리로 자른 양파 몇 개를 식초와 기름으로 모두 뿌린 다음 생선과 양파 등을 새로 뿌립니다. 항아리가 가득 차면 뚜껑을 덮고 생선을 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요. 이 시간이 지나면 제품이 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.

신선한 냉동 고등어를 담그는 방법

이 조리법에 따르면 생선은 "슈퍼마켓에서와 마찬가지로"나타나지만 먹는 것이 건강에 더 안전합니다. 3일 이내에 준비됩니다.

필요한 재료:

정제수 – 1 l;
신선한 냉동 생선 – 시체 3개;
과립 설탕 – 30g;
양파 5개 껍질을 벗기세요.
홍차 양조 – 2 큰술.

해동된 생선은 씻어서 내장을 제거해야 합니다. 소금물을 준비하려면 껍질을 소쿠리로 헹구고 용기에 넣고 소금, 설탕, 차 및 물을 넣어야합니다. 모든 것을 불에 끓여서 식을 때까지 따로 보관하고 뚜껑을 덮어야합니다.

간장으로

고등어를 맛있고 향기롭게 담그는 방법은 무엇입니까?

이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

고등어 – 1개
좋은 간장 - 1 큰술;
찬 끓인 물 - 60ml.

물고기를 내장하고 씻어야하며 시체 전체에 작은 상처를 만들어야합니다. 별도로 용기에 소스와 물을 섞어 생선 위에 부어야합니다. 생선은 이 소금물에 최소 24시간 동안 담가야 합니다. 그 결과 맥주나 삶은 감자와 곁들여 먹을 수 있는 훌륭한 간식이 탄생했습니다.

조각으로 조리하는 방법

조각으로 자른 생선은 집에서 더 빠르고 더 잘 재워집니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

마늘 3쪽;
무게가 300-400g 인 냉동 고등어;
해바라기 기름 – 2.5 큰술;
양파 – 작은 양파 2개;
굵은 소금 – 40g;
식초 – 30ml;
갈은 후추, 맛볼 향신료.

생선의 해동 속도를 높이려면 찬물에 생선을 넣은 다음 지느러미, 머리, 내장을 제거하고 조각으로 자릅니다. 마늘을 자르고 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 생선은 소금에 절이고 후추를 뿌리고 마늘과 양파를 넣고 모든 위에 해바라기 기름과 식초를 부어야합니다.

생선을 기름에 간단하고 맛있게 재울 수 있습니다.

이렇게 하려면 다음을 준비해야 합니다.

생선 - 약 450g;
소금 – 1.5 큰술;
기름 – 0.5 큰술.

내장을 제거하고 씻은 고등어는 필레로 자르고 작은 조각으로 잘라야합니다. 필레 조각을 그릇에 넣고 소금과 기름을 첨가합니다. 고추와 당근(선택 사항)을 추가하고 24시간 동안 담가 두세요.

고등어 매리 네이드 : 최고의 요리법

매리네이드를 사용하면 생선에 완전히 새롭고 독특한 맛을 줄 수 있습니다.

최고의 고등어 염수는 다음을 기반으로 하는 것으로 간주됩니다.

식초를 첨가하지 않은 물과 향신료. 물 500ml, 1큰술로 준비됩니다. 과립 설탕과 2 큰술. 소금, 베이 리프, 딸기. 이 절임 옵션은 소화 장애가 있는 사람과 어린이에게 적합합니다.
겨자. 겨자, 딜, 기름, 식초 및 향신료에 생선을 담그면 맛있는 전채 요리가 나옵니다.
커민, 고수풀, 수넬리 홉. 이 향신료를 메인 매리 네이드에 추가하면 집에서 훌륭한 진저 브레드를 얻을 수 있습니다.

이러한 매리네이드가 조금 지겨워지면 요리사는 생선을 요리하는 동안 사과, 레몬, 오렌지를 추가하여 두려워하지 말고 자유롭게 실험해 보라고 조언합니다. 파슬리 뿌리는 제품의 맛을 향상시킬 수 있으며 삶은 사탕무는 흥미로운 색상을 줄 수 있습니다. 생선에 신맛을 더하려면 매리 네이드의 일반 식초를 와인이나 쌀 식초로 바꾸는 것이 좋습니다.