메밀을 곁들인 Rassolnik. 메밀과 피클을 곁들인 가장 맛있고 향긋한 피클 요리하기 메밀과 오이를 곁들인 수프 레시피

01.03.2024

위와 장에 좋기 때문에 매일 뜨거운 것을 먹거나 먼저 먹어야 한다는 것은 모두가 알고 있는 사실입니다. 수프는 전통적이고 오래된 요리이며, 모든 주부는 평소의 요리법이나 할머니나 어머니가 가르쳐 준 방법에 따라 가족을 위해 준비합니다. 그러나 종종 전통적인 조합은 지루해지고 새롭고 맛있고 향기로운 것을 원합니다. 우리는 그러한 요리법을 제공하고 메밀과 피클로 rassolnik을 준비하도록 조언합니다. 아무도 무관심하지 않을 것입니다.

이건 재미 있네! Rassolnik은 Rus의 우리 조상이 준비했습니다. 그들은 양배추, 수박 피클, 뿌리, 생선, 신장 등 모든 종류의 재료를 넣어 독특한 맛의 조합을 얻습니다.

메밀과 피클을 곁들인 Rassolnik - 레시피를 선택하세요

옵션 1

이 수프는 매우 진하고 만족스러울 것이며 사람들은 그것을 즐겁게 먹을 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

고기 - 돼지 고기를 섭취하십시오. 뼈가있는 것이 바람직합니다 - ½ kg;
절인 오이 - 중간 크기 3 조각, 신 야채를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
당근 1개;
베이 리프 – 3개;
소금, 후추 - 맛보기;
후추 열매 – 4-5개;
감자 - 중간 크기 5개;
구근;
식물성 기름 – 튀김용으로 전통적인 해바라기 기름을 사용합니다.
푸른 잎;
메밀 – 코어 120g;
파슬리 – 뿌리 2개가 필요합니다.

조언! 자신만의 재료를 추가하고 싶거나 뿌리를 생략하고 싶다면 원하는 방식으로 수프를 준비하세요. 가장 중요한 것은 그것이 당신과 당신의 가족에게 맛있다는 것입니다. 돼지고기를 쇠고기나 닭고기로 대체할 수 있습니다.

피클 수프를 준비합니다.

우리는 고기부터 시작합니다. 철저히 씻은 다음 정맥과 지방을 다듬고 뼈를 남겨 둡니다. 나중에 할 필요가 없도록 즉시 조각으로 자르고 팬에 넣습니다. 이제 우리는 국물을 요리합니다. 물 2.5 리터를 넣고 파슬리 뿌리, 월계수 잎 및 후추 열매 두 개를 추가합니다. 물이 끓으면 피클이 흐리고 어둡지 않도록 거품을 반드시 제거하십시오. 고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 보통 약 1시간 동안 요리합니다.

조언! 피클의 맛을 더욱 진하게 만들려면 요리하기 전에 메밀을 볶을 수 있습니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬에서 10분간 조리합니다.

고기가 익으면 꺼내서 육수를 꼭 걸러내고 재료를 모두 건져내세요. 뼈를 제거하고 조각을 다시 넣으십시오. 이제 우리는 메밀을 분류하고 모든 불순물을 제거하고 고운 소쿠리 또는 체로 씻은 다음 모든 물이 빠질 때까지 기다립니다. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 다시 씻어서 입방체나 조각으로 자르고 접시에 담습니다. 씻은 양파와 당근을 자릅니다.

조언! 삶은 당근이 마음에 들지 않으면 갈아서 야채의 맛을 느끼고 싶다면 잘게 자르는 것이 좋습니다.

야채를 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기되 타지 않도록 하세요. 여기에 약간의 후추와 약간의 소금을 추가할 수도 있습니다. 우리는 오이를 강판으로 자르거나 스트립이나 입방체로 자르고 접시에 넣고 물에 10 분 동안 부은 후 액체를 제거합니다. 자, 이제 메밀과 피클로 rassolnik을 준비할 시간입니다.

국물을 중간 불에 놓고 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 코어를 추가하고 약 3-5분 동안 조금 익힌 다음 감자를 넣고 10분 더 익힙니다. 다음으로 프라이팬에서 양파와 당근, 오이로 튀김을 옮기고 후추 열매 2-3 개와 월계수 잎 1-2 개를 더 추가합니다. 오이가 원하는 맛을 제공할 수 있으므로 국물을 맛보고 소금이 필요한지 확인하십시오. 수프를 5-7분 동안 요리하고 끄고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 15분 더 방치하고 접시에 붓고 허브로 장식하고 원하는 경우 사워 크림을 추가합니다.

옵션 2

이 조리법은 메밀과 닭 가슴살로 피클을 요리하기 때문에 더식이 요법이 될 것입니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 매우 맛있고 쉬운 점심 식사입니다.

조언! 맛을 더욱 풍부하고 특이하게 만들려면 마지막에 국물에 약간의 소금물을 추가할 수 있습니다. 또한 오이 또는 다른 것일 수도 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

코어 – 120g;
닭 가슴살 – 2개;
당근과 양파 1개;
절인 오이 - 다시 더 산성 인 것이 필요합니다 - 2-3 조각;
토마토 페이스트 또는 케첩 - 큰 스푼;
감자 - 중간 크기 4개;
튀김용 기름;
소금, 향신료 - 맛보기;
푸른 잎;
후추와 베이 리프 냄비-각각 2-3 조각.

피클을 요리하세요.
물론 우리는 국물부터 시작합니다. 가슴을 잘 씻고 뜨거운 제품으로 이것을하지 않도록 즉시 조각으로 자릅니다. 물 2.5리터를 채우고 10분간 끓인 후 거품을 걷어내고 조리합니다. 향신료, 후추 냄비, 월계수 잎으로 국물을 요리 할 수 있습니다. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 다시 씻어서 조각으로 자릅니다. 야채를 국물에 붓고 다시 끓으면 시리얼을 넣으십시오. 물론 먼저 깨끗이 헹구고 모든 먼지를 제거해야 합니다. 끓인 후 국물을 20분 정도 끓인다.

중요한! 피클용 오이는 절이지 않고 신맛과 소금에 절인 것이어야 합니다. 배럴은 수프에 좋습니다. 뿌리를 내릴 수는 있지만 그럴 수는 없습니다. 이 경우 파슬리 뿌리뿐만 아니라 사용할 수도 있습니다.

국물이 요리되는 동안 오이를 입방체 또는 강판으로 자릅니다. 우리는 양파와 당근으로 튀김을 만들고 먼저 모든 것을 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 야채가 기름에 노릇해지면 케첩을 붓고 오이를 넣어주세요. 약 5분 동안 끓이세요. 냄비에 모든 것을 넣고 소금과 후추를 넣고 월계수 잎과 후추 열매를 추가합니다. 끝날 때까지 요리하고 접시에 붓고 허브와 사워 크림을 추가합니다. 갓 구운 빵과 함께 제공하세요.

정보를 위해! 메밀은 독특하고 매우 건강한 시리얼입니다. 해외에서는 종종 원시 러시아산으로 간주되지만 고향이 있는 히말라야에서 우리에게 왔습니다. 시리얼에는 글루텐이 포함되어 있지 않지만 많은 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.

이렇게 맛있는 피클 수프를 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 요리가 테이블을 다양화할뿐만 아니라 몸을 건강하게 채울 것이라는 것입니다.

웹사이트의 모든 자료는 정보 제공의 목적으로만 제공됩니다. 모든 제품을 사용하기 전 의사와의 상담은 필수입니다!

1단계: 고기를 준비합니다.

흐르는 따뜻한 물로 돼지 고기를 씻습니다. 그런 다음 싱크대 위에 손으로 고기를 잡고 물을 빼냅니다. 그런 다음 도마 위에 올려 놓고 부엌 칼을 사용하여 지방과 필름에서 돼지 고기를 닦아냅니다. 수프가 풍부해야하기 때문에 고기에 작은 뼈가있는 것이 좋습니다. 그런 다음 돼지 고기를 작은 부분으로 자르고 빈 팬에 옮깁니다.

2단계: 고기육수를 준비합니다.

고기가 담긴 팬에 2.5 리터의 찬물을 붓고 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 액체를 끓여서 구멍이 있는 스푼으로 고기를 요리하면서 생긴 거품을 걷어냅니다. 국물을 준비하는 동안 거품을 수집합니다. 그런 다음 파슬리 뿌리를 추가하면 국물의 맛과 냄새가 좋아집니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 불을 약하게 줄인 후 육수를 끓입니다. 1~1.5시간. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 국물에서 고기를 꺼내 빈 접시에 옮깁니다. 부엌칼을 사용하여 뼈에서 고기 조각을 제거합니다. 체를 통해 액체를 다른 팬에 걸러내고 파슬리 뿌리를 버립니다. 그런 다음 돼지 고기를 다시 국물에 넣으십시오.

3단계: 메밀을 준비합니다.

메밀을 종이 타월에 붓고 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다. 우리는 메밀을 손으로 분류하고 곡물에 있을 수 있는 자갈이나 마른 풀을 따로 보관합니다. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 잘 헹궈주세요. 그런 다음 메밀과 액체를 체에 붓고 물을 빼냅니다.

시리얼을 무료 그릇에 옮깁니다.

4단계: 감자를 준비합니다.

부엌칼을 사용하여 감자 껍질을 벗기고 흐르는 따뜻한 물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 도마로 옮기고 야채를 중간 크기로 자릅니다. 그런 다음 뿌리 채소 조각을 무료 접시로 옮깁니다.

5단계: 양파를 준비합니다.

부엌칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기고 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 그런 다음 도마로 옮기고 작은 사각형으로 자릅니다. 다진 양파를 무료 그릇에 옮깁니다.

6단계: 당근을 준비합니다.

당근은 부엌칼로 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요. 그리고 굵은 강판을 사용하여 야채를 빈 접시에 갈아주세요.

이 야채의 맛을 수프 자체에서 느낄 수 있도록 당근을 얇은 직사각형으로자를 수도 있습니다.

7단계: 야채 튀김을 준비합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓고 용기를 중간 불에 올려 놓습니다. 기름이 충분히 뜨거워지면 다진 양파와 당근을 넣습니다. 큰 스푼을 사용하여 두 가지 야채 재료를 잘 섞고 당근과 양파가 투명해지고 약간 부드러워질 때까지 계속 저으면서 끓입니다. 야채를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 튀김이 준비되면 무료 그릇에 옮기고 후추로 맛을 낸 다음 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 우리 요리에는 오이 절임이 포함되어 있으므로 소금을 넣을 필요가 없습니다.

8단계: 오이를 준비합니다.

우리는 신 오이를 도마에 옮기고 껍질을 제거하지 않고 부엌 칼을 사용하여 작은 입방체로 자른 다음 무료 그릇에 옮깁니다. 주목:귀하의 요청에 따라 야채를 굵은 강판에 갈아서 조각이나 원으로자를 수 있습니다. 조각이 너무 두껍지 않은 것이 중요합니다. 그런 다음 다진 오이를 빈 그릇에 옮기고 물을 채웁니다. 10-15분 동안.이 시간이 지나면 용기에서 액체를 조심스럽게 배출하고 오이를 자유 접시에 옮깁니다.

9단계: 메밀로 피클을 준비합니다.

국물과 고기 조각이 담긴 팬을 중간 불에 놓고 끓입니다. 그런 다음 불을 중간 이하로 낮추고 메밀을 용기에 넣으십시오. 수프를 요리하세요 5 분뚜껑을 덮고 약한 불로. 그런 다음 검은 후추 열매와 월계수 잎을 추가합니다. 팬에 잘게 썬 감자를 넣고 국물을 좀 더 끓입니다. 15 분. 그런 다음 튀긴 야채와 신 오이를 넣고 큰 스푼을 사용하여 부드러워질 때까지 잘 섞습니다. 피클을 끓여주세요 5 분. 그런 다음 불을 끄고 용기에서 뚜껑을 제거하지 않은 채 접시를 끓이십시오. 약 20분.

10단계: 메밀과 함께 rassolnik을 제공합니다.

메밀과 함께 피클을 나누어 접시에 붓고 식탁에 제공하십시오. 원하는 경우 수프를 다진 파슬리, 딜 또는 파 조각으로 장식할 수 있습니다. 바삭하고 신선한 빵과 함께 제공됩니다. 별도로 사워 크림 한 그릇을 테이블 위에 놓습니다.
맛있게 드세요!

약간의 맛을 내기 위해 피클에 약간의 오이 피클을 추가할 수 있습니다.

rassolnik은 절인 오이가 아닌 통에 소금에 절인 오이로 준비해야합니다.

완성된 수프에 신선한 레몬 몇 조각을 추가할 수 있습니다.

식이 피클을 준비하려면 고기 국물 대신 야채 또는 버섯 국물을 사용할 수 있습니다.

돼지고기뿐만 아니라 쇠고기나 닭고기, 내장(신장, 간)으로도 라솔니크를 준비할 수 있습니다. 아주 맛있는 수프는 쇠고기 양지머리로 만들어집니다.

오이 피클 대신 수박, 사과, 배 또는 체리 피클을 피클에 넣을 수 있습니다.

피클을 만들 때 다양한 뿌리를 사용할 수 있습니다. 뿌리가 다양할수록 국물의 맛이 더 좋아집니다.

메밀을 곁들인 피클의 어려운 요리법사진과 함께 차근차근
사진과 준비에 대한 단계별 설명이 포함된 러시아 요리의 메밀을 곁들인 rassolnik의 간단한 요리법입니다. 집에서 1시간 안에 쉽게 준비할 수 있습니다. 42킬로칼로리만 포함되어 있습니다.

국가 요리: 러시아 주방
요리 종류: 첫 번째 식사
레시피 난이도: 쉽지 않은 레시피

준비시간: 20분
요리 시간: 최대 1시간
제공량: 1인분
칼로리 양: 42킬로칼로리

1인분의 재료
치킨 수프 세트 200g.
검은 후추 열매 5g.
마늘은 3개의 줄기를 남긴다.
파 4줄기.
감자 3개
메밀 150g.
월계수잎 1개
물 3리터.
절인 오이 3개
해바라기유 50ml.
파슬리 50g.
식탁용 소금 5g.
당근 50g.
양파 0.5개

단계별로
Rassolnik은 오래된 러시아 수프입니다. 고전적인 조리법에는 현대 주부들이 사용하는 재료와는 거리가 멀습니다. 예를 들어 피클은 진주보리가 아니라 메밀로 만들 수 있다는 말을 반복해서 들었습니다. 하지만 이전에는 첫 번째 코스를 준비할 때 메밀을 전혀 사용하지 않았습니다. 이제 나는 내가 헛된 걱정을 했다는 것을 이해합니다. rassolnik은 닭고기로 준비되었음에도 불구하고 매우 맛있고 향긋하며 두껍고 만족스러운 것으로 나타났습니다. 조리법도 간단해서 초보 주부도 할 수 있어요.
처음에는 목록에 따라 모든 구성 요소를 준비합니다. 냄비에 닭고기 세트(또는 기타 부위)를 넣고 찬물을 부은 후 가스레인지 위에 올리고 중불(전기 오븐 설정 7)로 올려주세요. 약 30분 동안 요리하세요.
감자 껍질을 벗기고 스트립(또는 큐브)으로 자릅니다.
야채튀김을 준비합니다. 당근을 미리 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아주세요. 제 경우에는 냉동 강판 당근을 사용했습니다. 해동하면 신선해 보입니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
프라이팬을 중간 불(모드 7)에 놓고 해바라기 기름을 부어주세요. 다음으로 당근, 양파를 넣고 5-7분 동안 볶습니다.
닭고기가 요리되는 동안 물 표면에 거품이 생기므로 체나 숟가락으로 거품을 걷어내야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 흐려질 수 있습니다.
감자를 국물에 넣고 중불(7~8도로 설정)에서 15분간 조리합니다.
메밀은 잘 분류하고 씻어야합니다. 다음으로 구운 야채와 메밀을 넣습니다. 10분 더 조리하세요.
수프가 요리되는 동안 절인 오이를 입방체 또는 스트립으로 잘라야합니다 (사용할 수 없으면 절인 오이로 충분합니다).
파, 마늘 잎, 파슬리를 잘게 썬다. 다시 한 번 냉동 파슬리를 구해 냈는데, 해동하면 말린 것과는 달리 신선한 것과 다르지 않습니다.
물이 끓으면 다진 오이, 잘게 썬 허브, 월계수 잎 1개, 검은 후추 열매 몇 개, 소금을 잘게 썬 국물에 넣습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 끄세요.
접시에 붓습니다. 많이 드세요.