팬케이크 레시피를 만드는 쉬운 방법. 우유를 넣은 얇은 수제 팬케이크. 우유 팬케이크 : 클래식

팬케이크를 굽는 능력은 실제 요리사의 기본 기술 중 하나입니다. 이것에 대해 복잡한 것은 아무것도 없는 것 같습니다. 반죽을 더 얇게 만들고 얇은 팬케이크를 굽습니다. 그러나 어떤 이유로 팬케이크는 그다지 얇지 않거나 팬에서 꺼내기가 어렵거나 무언가를 감싸려고 할 때 찢어지는 경우가 많습니다. "올바른" 팬케이크에는 "올바른" 레시피가 필요합니다. 팬케이크 반죽은 팬케이크 반죽보다 훨씬 얇아야 하지만 그게 유일한 차이점은 아닙니다. 다른 비밀도 있습니다. 물로 만든 팬케이크는 더 얇고 동시에 내구성이 뛰어나지 만 우유를 사용하면 훨씬 맛있습니다. 우유와 물을 결합하고 필요한 합의를 얻으십시오. 그러나 kefir는 우리의 경우 불필요한 푹신함을 부여하기 때문에 얇은 팬케이크를 만드는 데 완전히 부적합합니다. 같은 이유로 얇은 팬케이크는 효모 반죽으로 만들 수 없습니다. 계란은 으깨지 말고 포크로 스크램블해 주는 것이 좋습니다. 실망하지 않고 팬케이크를 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁이 더 있습니다.

. 반죽의 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.

액체에 밀가루를 넣고 부드럽고 완전히 저어줍니다. 가능하면 믹서나 블렌더를 사용하지 말고 손으로 섞으십시오. 이렇게 하면 맛이 다소 변합니다.

밀가루를 반죽에 넣기 전에 2~3번 체로 치는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 공기가 포화되어 팬케이크에 특별한 부드러움이 더해집니다.

팬케이크 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 이렇게하면 가장 얇은 팬케이크도 팬에 달라 붙지 않습니다.

. 팬케이크를 구우려면 팬케이크를 좋아하지 않는 별도의 프라이팬이 필요합니다. 프라이팬은 이상적으로는 주철이어야 합니다.

새 프라이팬은 굵은 소금을 넣고 불 위에 가열해야 합니다. 소금은 팬 표면에서 불필요한 모든 물질을 "흡입"합니다. 소성 후 소금을 털어내고 깨끗한 천으로 팬을 닦은 후 식물성 기름을 얇게 발라줍니다. 팬케이크를 구운 후에는 팬을 씻을 수 없습니다. 그렇지 않으면 전체 소성 과정을 다시 수행해야 합니다.

여전히 프라이팬에 식물성 기름을 발라야한다면 생감자 반이나 양파를 담그면됩니다. 아니면 생 라드 조각을 포크에 찔러보세요. 기름을 넉넉하게 부을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 너무 기름기가 많아집니다.

완성된 팬케이크를 쌓아서 녹인 버터를 발라줍니다.

팬케이크 충전물은 별도로 준비됩니다. 사워 크림과 설탕을 섞은 코티지 치즈 일 수 있습니다. 건포도, 잘게 썬 자두, 말린 살구 또는 치즈를 추가할 수 있습니다(이 경우 충전물은 무가당입니다). 간 충전물은 닭고기, 오리 또는 쇠고기 간으로 준비되며, 먼저 부드러워질 때까지 미리 볶은 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다. 양파, 당근 및/또는 다진 삶은 계란을 간에 추가합니다. 고기와 양파로 메밀 속을 준비 할 수 있습니다. 삶은 달걀을 추가할 수도 있습니다. 일반적으로 거의 모든 충전물을 팬케이크로 감쌀 수 있습니다.

팬케이크 충전물을 다양한 방법으로 감쌀 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 삼각형으로 접는 것입니다. 팬케이크 중앙에 충전물을 넣고 반으로 접은 다음 다시 반으로 접습니다. 그러한 팬케이크는 쉽게 펼쳐지기 때문에 튀기는 것이 불가능합니다. 달콤한 팬케이크나 캐비어를 곁들인 팬케이크를 말아올릴 수 있습니다. 이렇게하려면 팬케이크의 전체 표면에 얇고 고른 층으로 충전재를 펴고 말아 올리십시오. 이 포장을 사용하면 팬케이크는 일반적으로 튀겨지지 않습니다. 팬케이크는 개방형 튜브에 감을 수 있습니다. 팬케이크에 충전재를 균일한 스트립으로 놓고 가장자리에서 조금 뒤로 물러난 다음 튜브에 넣습니다. 튜브는 프라이팬에 튀기거나 베이킹 시트에 굽거나 전자레인지에 가열할 수 있습니다. 그리고 팬케이크 가장자리에 달걀 흰자를 바르고 안쪽으로 접으면 튀김도 가능한 꽤 안정적인 구조를 얻을 수 있습니다. "봉투" 접기 방법이 가장 안정적입니다. 이렇게하려면 팬케이크 중앙에 충전물을 놓고 반대쪽 가장자리를 접어서 충전물 위에서 "만나도록"한 다음 다른 가장자리 쌍에도 동일한 작업을 수행하십시오. 힘을 얻으려면 팬케이크 가장자리에 달걀 흰자를 바르십시오. 스프링 롤은 가방 형태로 장식할 수 있습니다. 팬케이크의 가장자리를 모으고 허브 장식으로 묶으면 됩니다.

속을 채운 팬케이크의 흥미로운 변형은 구운 식품(또는 말하는 방법에 따라 구운 식품)을 곁들인 팬케이크입니다. 이 경우 충전물은 포장되지 않고 팬케이크와 함께 구워집니다. 팬 중앙에 충전재를 놓고 반죽을 붓고 평소대로 팬케이크를 굽습니다. 잘게 썬 사과 또는 기타 과일이나 열매는 베이킹에 좋으며 잘게 썬 계란, 튀긴 양파 또는 다진 고기도 좋습니다. 사실, 구운 팬케이크는 더 이상 그렇게 얇지 않습니다.

얇은 팬케이크 반죽 No.1

재료:
우유 700-800ml,
계란 4개,
8-9 큰술. 밀가루 (슬라이드 포함),
2 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
1 큰술. 사하라.

준비:
우유를 데우세요. 우유 200ml, 계란, 설탕, 소금을 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 덩어리가 완전히 사라질 때까지 저어줍니다. 식물성 기름을 붓고 반죽이 필요한 농도에 도달할 때까지 저어주고 점차적으로 우유를 붓습니다. 얇은 팬케이크의 반죽은 저지방 크림과 같아야합니다. 구울 때 팬에 기름을 바르지 않아도 됩니다. 불을 중간 정도까지 올리면 각 면이 약 1분 정도 소요됩니다. 반죽이 균일한 농도를 유지하도록 굽는 동안 주기적으로 반죽을 저어주세요.

얇은 팬케이크 반죽 No. 2

재료:
우유 1리터,
2스택 밀가루,
계란 4개,
3 큰술. 식물성 기름,
2 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 소금.

준비:
계란, 설탕, 소금과 함께 따뜻한 우유 200-300ml를 저어줍니다. 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 저어줍니다. 버터를 넣고 저어주고 남은 우유를 부어 계속 저어줍니다. 평소처럼 팬케이크를 굽습니다.

얇은 팬케이크용 반죽 No.3

재료:
1스택 밀가루,
계란 3개,
3 큰술. 버터,
2스택 우유,
1.5 큰술 사하라,
소금.

준비:
이 팬케이크는 믹서를 사용하여 준비되며 계란이 들어 있지만 여전히 얇고 탄력이 있습니다. 노른자를 버터로 흰색이 될 때까지 으깨거나 믹서로 치십시오. 설탕을 넣고 다시 치십시오. 밀가루를 체로 치고 계란-버터 혼합물과 우유 1 잔을 붓습니다. 밀가루가 부풀도록 한 시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 두 번째 우유 잔을 따르십시오. 별도로 흰자를 소금 한 꼬집으로 부드러워지고 하얗게 될 때까지 치대고 반죽에 부드럽게 접습니다. 평소처럼 굽습니다. 완성된 팬케이크는 냅킨만큼 두꺼워야 합니다.

재료:
1스택 밀가루,
1-2 스택. 맥주,
계란 2개,
1 큰술. 사하라,
소금.

준비:
밀가루 1컵을 섞는다. 맥주, 소금, 설탕, 계란. 밀가루가 부풀도록 한두 시간 동안 그대로 두세요. 반죽을 만들기에 충분한 맥주를 저어 추가합니다. 이 조리법에 따른 팬케이크는 섬세하고 얇으며 향이 좋습니다.

재료:
케 피어 500ml,
계란 3개,
4 큰술. 윗면에 밀가루를 얹고,
1 큰술. 녹은 버터,
1 큰술. 맨 위에 설탕을 얹고,
½ 티스푼. 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료

준비:
이것은 모든 권장 사항에 반하여 준비된 얇은 팬케이크의 또 다른 조리법입니다. 조리법에 케피어가 포함되어 있음에도 불구하고 팬케이크는 섬세하고 얇아집니다. 믹서로 계란을 치고 소금, 설탕, 소다를 넣고 다시 치십시오. 녹인 버터, 밀가루, 약간의 케피어를 넣고 푹신해질 때까지 치십시오. 그런 다음 남은 케피어를 부어주세요. 팬케이크를 즉시 굽습니다. 이 반죽은 보관할 수 없습니다. 완성된 팬케이크에 녹인 버터를 바르세요. 일반 얇은 팬케이크처럼 채울 수 있습니다.

재료:
1스택 밀가루,
우유 500ml,
계란 3개,
버터 50g,
소금, 설탕 - 맛보기 (채우기에 따라 다름).

준비:
흰자와 노른자를 분리하세요. 부드러운 버터로 노른자를 갈아서 설탕과 소금을 넣으십시오. 우유 1컵을 붓고 잘 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루를 달걀-우유 혼합물에 붓고 아주 잘 저어줍니다. 믹서나 털을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 남은 우유를 부어 저어주고 2시간 동안 그대로 두세요. 흰자를 소금 한 꼬집으로 거품이 생길 때까지 치대고 조심스럽게 반죽에 넣고 저어준 후 15분 동안 그대로 둡니다. 반죽이 크림 같아야 매우 얇은 팬케이크를 만들 수 있습니다. 팬케이크가 팬에 달라붙지 않지만 뒤집는 것이 상당히 어렵고 상당한 기술이 필요합니다. 완성된 팬케이크를 쌓아서 각 팬케이크에 녹인 버터를 바르세요. 넓은 접시나 특별한 팬케이크 뚜껑으로 팬케이크 더미를 덮으세요. 팬케이크의 가장자리가 마르지 않도록 하기 위해 필요합니다. 시트 채우기는 무엇이든 될 수 있습니다. 완성된 팬케이크를 4등분하여 삼각형을 만들어주세요. 삼각형의 넓은 면에 충전재를 놓고 말아서 가장자리를 집어넣습니다. 기성품 롤은 오븐에서 구울 수 있습니다. 자르지 않은 팬케이크를 팬에 넣고 그 위에 롤을 놓고 버터 조각을 뿌리거나 사워 크림을 위에 붓고 다른 전체 팬케이크로 덮습니다. 180~200°C로 예열된 오븐에 넣고 30~40분간 끓입니다. 속을 채운 시트는 간단히 버터에 튀길 수도 있고, 계란에 담근 후 빵가루에 굴려 바삭해질 때까지 튀길 수도 있습니다. Nalistniki는 사워 크림과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.

재료:
우유 300ml,
밀가루 100g,
계란 1개
1-2 큰술. 버터,
1 큰술. 다진 시금치 요리,
소금, 후추 - 맛보기.
충전재:
브로콜리 450g,
블루 치즈 175g.
소스:
3/4 스택. 사워 크림,
마늘 1쪽,
1-2 큰술. 다진 파와 허브,
갈은 후추.

준비:
계란, 버터, 시금치, 소금, 후추를 믹서기로 치십시오. 우유와 밀가루를 추가합니다. 얇은 팬케이크를 볶습니다. 찐 브로콜리와 치즈 한 조각을 각 팬케이크에 싸서 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮고 180°C에서 20분간 굽습니다. 사워 크림 소스와 함께 녹색 팬케이크를 제공하십시오. 프레스를 통해 마늘 한 쪽을 짜내고 녹색을 작은 조각으로 자르고 모든 것을 사워 크림과 결합하십시오. 갓 갈은 후추를 넣고 저어줍니다.

재료:
우유 200ml,
밀가루 150g,
크림 100ml,
계란 2개,
1.5-2 큰술. 버터.
충전재:
페타 치즈 300g,
천연 요거트 300g,
절인 고추 4 꼬투리,
1 큰술. 다진 딜,
1티스푼 레몬 주스,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
반죽을 준비하고 약 15분간 휴지시켜 얇은 팬케이크를 굽습니다. 채우기 준비 : 소스 재료를 결합하고 허브를 잘게 자르고 절인 고추를 얇은 고리로 자릅니다. 준비된 팬케이크에 속을 채우고 튜브에 넣습니다. 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.

재료:
밀가루 300g,
3스택 우유,
버터 150g,
계란 3개,
1 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 소금.
충전용:
마스카포네 치즈 500g.
베리 소스:
베리 400g,
설탕 100g,
버터 30g.

준비:
설탕과 소금으로 계란을 치고 1/3 컵을 더합니다. 우유와 연화 버터를 잘 섞은 후 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 그런 다음 남은 우유를 넣고 저어준 후 10-15분 동안 그대로 두세요. 팬케이크를 굽습니다. 베리 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 녹인 버터에 설탕을 녹이고 열매를 넣으십시오. 3분간 볶고 볶습니다. 각 팬케이크 중앙에 1 큰술을 놓습니다. 치즈를 삼각형으로 접어 소스 위에 붓습니다.

프랑스 팬케이크

재료:
1스택 밀가루,
우유 300ml,
계란 4개,
소금.
충전재:
카망베르 치즈 300-400g,
버터 50g,
3-4 큰술. 갈은 단단한 치즈,
3-4 큰술. 토마토 소스.

준비:
반죽 재료를 섞고 팬케이크를 굽습니다. 채우려면 치즈를 버터로 갈아서 팬케이크에 기름을 바르고 튜브에 넣으십시오. 기름칠 베이킹 시트에 팬케이크를 놓고 강판 치즈를 뿌린 다음 토마토 소스 위에 붓습니다. 뜨거운 오븐에 15분간 넣어주세요.

많이 드세요!

라리사 슈프타이키나

팬케이크는 Maslenitsa 주간 전체의 주요 간식이므로 주부들은 맛있고 다양한 팬케이크를 준비할 수 있어야 합니다.

2019년 마슬레니차는 3월 4일부터 10일까지 기념됩니다. Maslenitsa는 이교도 시대부터 우리에게 왔습니다. 이 휴일에 사람들은 겨울에 작별 인사를하고 다가오는 봄과 태양을 찬양합니다. 그리고 태양의 상징은 둥글고 노란색이며 따뜻한 팬케이크로 간주되었습니다.

그러나 팬케이크는 휴일이 아닌 주부들의 생명의 은인입니다. 속이 꽉 차고, 온 가족이 먹을 수 있고, 빠르게 요리되며, 항상 음식을 준비할 수 있습니다. 따라서 저녁 식사 또는 아침 식사 메뉴에 대한 환상이 부족하다면 자유롭게 팬케이크를 요리하십시오.

다양한 팬케이크와 충전재에 대한 조리법이 엄청나게 많습니다. 특히이 요리가 질릴까봐 걱정할 필요가 없기 때문에 다양한 조리법에 따라 팬케이크 반죽을 준비하고 충전재를 변경하세요.

맛있는 팬케이크를 구우려면 준비 과정의 몇 가지 비밀을 알아야 합니다. 이를 기꺼이 공유해 드리겠습니다.

• 첫 번째 팬케이크가 울퉁불퉁해지는 것을 방지하려면 반죽을 잘 가열된 프라이팬에 부어야 합니다.
• 반죽을 반죽하기 전에 시간을 들여 밀가루를 체로 치십시오. 팬케이크가 더 맛있어집니다.
• 덩어리를 방지하려면 먼저 밀가루, 계란, 설탕, 소금을 섞은 다음 액체를 조금씩 추가하십시오.
• 매번 팬에 기름칠을 하고 싶지 않다면 반죽에 약간의 식물성 기름을 첨가하세요.
• 이스트로 팬케이크를 준비하는 경우 모든 재료는 실온에 있어야 하며 우유는 약간 따뜻해야 합니다.
• 프라이팬에 라드 한 조각을 바르고, 포크에 감자나 양파 반 개를 찔러 해바라기유를 바르면 편리합니다. 이제 많은 주부들은 이러한 목적으로 특수 실리콘 브러시를 사용하고 있습니다.
• 팬케이크 반죽을 팬 중앙에 부은 다음 다른 방향으로 기울여 팬 전체에 고르게 분포해야 합니다.
• 팬케이크를 더 얇게 요리하고 반죽에 더 많은 계란을 사용하면 팬케이크를 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
• 팬케이크를 더 빨리 익히고 싶다면 팬 두 개에 동시에 볶으세요.
• 섬세한 팬케이크를 얻으려면 반죽에 탄산수를 첨가하십시오.
• 각 팬케이크에 녹인 버터를 바르면 팬케이크가 훨씬 부드럽고 맛있습니다.
• 팬케이크를 너무 많이 만들면 남은 부분을 비닐봉지에 넣어 얼려도 됩니다.

밀가루와 우유로 만든 팬케이크의 고전적이고 가장 일반적인 조리법은 Maslenitsa 기간 동안 인기가 있습니다. 전통적으로 Rus 사람들은 사워 크림, 버터, 검정 및 빨강 캐비어를 곁들인 팬케이크를 먹었습니다 (나는 N. Mikhalkov의 영화 "The Barber ofiberian"을 기억했습니다).

그 이후로 다양한 충전재 및 요리 방법과 함께 팬케이크와 팬케이크에 대한 다양한 요리법이 등장했습니다.

가장 일반적인 클래식 팬케이크는 우유로 만든 얇은 팬케이크입니다.

우유를 넣은 팬케이크. 구멍이 있는 얇은 팬케이크 레시피

재료:

• 우유 - 1리터
• 계란 – 2 개
• 밀가루 - 슬라이드 1컵(약 270gr)
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 – ½ tsp.
• 소다 – ½ tsp.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

우유로 팬케이크 반죽을 준비합니다. 우유를 조금 데워주는 것이 좋습니다. 반죽을 차가운 우유와 섞으면 안에 있는 팬케이크가 날것 그대로 유지됩니다.

별도의 그릇에 계란 2개를 섞고 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다.

매번 팬에 기름칠을 하지 않으려면 해바라기유를 반죽에 붓고 잘 섞으세요.

계란에 우유를 넣을 차례입니다. 먼저 우유 약 300ml를 사용합니다.

덩어리를 피하려면 이 양의 우유에 두꺼운 반죽을 섞고 밀가루를 넣고 잘 저어주세요.

남은 우유를 넣고 저어주세요. 반죽의 농도는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다.

반죽한 반죽을 실온에 20분 동안 방치하면 모든 구성 요소가 서로 상호 작용하기 시작하고 팬케이크가 팬에 더 잘 퍼지고 뒤집어도 찢어지지 않습니다.

이제 팬케이크를 튀겨 보겠습니다. 프라이팬에 라드 또는 해바라기 기름을 바르고 반죽을 뜨거운 프라이팬 중앙에 붓습니다. 팬을 비스듬히 돌리면서 반죽을 전체 표면에 얇게 펴 바릅니다. 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

팬케이크는 얇고 구멍이 있습니다. 나는 또한 각 팬케이크에 녹인 버터를 바르는 것을 좋아합니다.

신 우유를 곁들인 팬케이크

우유가 갑자기 신맛이 나더라도 상관없습니다. 똑같이 맛있는 팬케이크를 구울 수 있습니다.

재료:

• 신 우유 - 0.5 리터
• 계란 – 3 개
• 밀가루 – 1.5 컵
• 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 소금 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
• 버터 – 10gr.

신 우유로 팬케이크를 만드는 레시피는 신선한 우유로 팬케이크를 만드는 것과 비슷하지만 팬케이크만 약간 시큼하고 맛있습니다. 예, 신 우유가 사업에 사용됩니다.

먼저 계란을 설탕과 소금으로 저어주고 식물성 기름을 부어주세요. 신 우유 1컵을 붓고 저어줍니다. 밀가루를 넣고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.

나머지 우유를 넣고 섞은 뒤 반죽을 15분 동안 그대로 둡니다.

가열된 프라이팬에 팬케이크를 양면으로 볶습니다.

코티지 치즈를 곁들인 Nalistniki

Nalistniki는 가장 얇은 팬케이크로 속이 코티지 치즈에 이상적입니다. 이 팬케이크는 찢어지지 않고 매우 맛있습니다.

재료:

• 우유 - 1잔
• 계란 – 1 개
• 밀가루 - 1 컵
• 설탕 - 2 작은 술.
• 소금 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.
• 버터 – 10gr.

계란을 치고 소금과 설탕을 넣으십시오.

우유를 붓고 섞은 후 밀가루를 넣으세요.

덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다. 마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽을 2시간 동안 휴지시켜주세요.

반죽은 최소 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 그러면 글루텐이 부풀어오르고 팬케이크가 찢어지지 않습니다.

굽기 직전에 반죽에 따뜻한 물 0.5컵을 넣어주세요.

팬케이크 반죽의 농도는 우유보다 약간 두꺼워야 하며 팬 전체에 자유롭게 흘러야 합니다.

실제로 건조한 프라이팬에 그러한 팬케이크를 구워야하며 식물성 기름이 들어간 첫 번째 팬케이크에만 기름칠을해야합니다.

케피어를 곁들인 커스터드 팬케이크

이 레시피를 사용하여 팬케이크를 만드는 것이 좋습니다. 맛은 클래식과 크게 다르지 않지만 반죽을 끓이면 팬케이크가 부드러워집니다. 또한 클래식 제품에 비해 부드러움을 더 오래 유지합니다.

재료:

• 케피어 - 0.5리터
• 계란 – 1 개
• 밀가루 - 1 컵
• 설탕 - 2 작은 술.
• 소금 – ½ tsp.
• 소다 - 칼끝에
• 식초 – ½ tsp.
• 뜨거운 물 – 50ml.
• 식물성 기름 – 50 gr.

케피어를 사용하여 팬케이크 반죽을 준비합니다. 계란을 넣고 저어주세요.

케 피어를 계란에 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.

소다를 유리 잔에 붓고 식초로 식힌 다음 저어 반죽에 첨가합니다.

밀가루를 넣고 반죽을 잘 저어주세요. 반죽은 사워 크림과 같아야합니다. 식물성 기름을 첨가하십시오. 마지막에 뜨거운 물로 반죽을 끓여서 반죽에 추가합니다. 조심스럽게 저어주세요.

프라이팬을 가열하고 라드나 식물성 기름을 바르고 팬케이크를 굽습니다.

물 위의 팬케이크

가장 간단하고 예산 친화적인 팬케이크입니다. 집에 우유나 케피어가 없나요? 괜찮아요. 이 조리법을 사용하고 일반 물을 추가하세요.

재료:

• 물 – 600ml
• 계란 – 3 개
• 밀가루 - 300 gr.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 – ½ tsp.
• 소다 – ½ tsp.
• 구연산 – ½ tsp.
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.

계란을 저어 500ml를 부으십시오. 물, 설탕을 넣으십시오.

물 100ml에 구연산을 넣고 저어줍니다.

밀가루에 소금과 소다를 첨가하십시오.

계란 혼합물에 밀가루를 붓고 잘 저어줍니다.

반죽을 20분 동안 그대로 놓아두세요.

반죽에 구연산이 함유된 물을 붓고 저어줍니다.

마지막에 식물성 기름을 첨가하십시오. 예열된 프라이팬에 굽습니다.

각 팬케이크에 버터를 바릅니다.

효모 팬케이크

내가 가장 좋아하는 팬케이크는 효모 팬케이크입니다. 이것은 아마도 어린 시절부터였을 것입니다. 어머니 나 할머니가 그런 팬케이크를 구웠을 때 그것은 영혼을 축하하는 것이 었습니다. 사워크림과 체리잼을 곁들여 먹었어요. 이제 나는 자제하고 덜 자주 요리하려고 노력합니다. 왜냐하면 나는 그것을 많이 먹을 수 있고 그 결과는 2-3kg을 더해 재앙이 될 수 있기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 우리는 확실히 Maslenitsa를 위해 그러한 팬케이크를 준비하고 있습니다. 이는 오랜 전통에 대한 찬사입니다.

재료:

• 우유 - 300ml
• 물 - 200ml
• 계란 – 3 개
• 밀가루 - 300 gr.
• 설탕 - 2 큰술. 엘.
• 소금 – 1 작은 술.
• 효모 - 20 gr.
• 식물성 기름 - 5 큰술. 엘.

우유를 약간 가열하고 우유 1 컵에 효모를 녹인 다음 약간의 설탕과 밀가루 절반을 넣으십시오.

밀가루를 체로 체질하는 것이 좋습니다. 그러면 산소가 더 풍부해지고 효모가 더 활동적이 될 것입니다. 반죽을 잘 섞는다. 반죽이 담긴 그릇을 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 흰자와 노른자를 분리하세요.

적당한 반죽에 설탕, 노른자, 밀가루, 버터 및 남은 우유를 첨가하십시오.

반죽을 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요. 흰자에 소금을 넣고 강한 거품이 생길 때까지 치십시오. 휘핑한 흰자를 반죽에 넣고 가볍게 섞어주세요.

뜨거운 프라이팬에 다른 팬케이크처럼 튀기고 팬에 라드 또는 식물성 기름을 바릅니다.

유청을 넣은 팬케이크

집에서 발효유 제품을 만들면 항상 유청이 남아서 버려지는 경우가 많습니다. 그러나 그것은 가장 맛있는 팬케이크를 맛있고 섬세하게 만듭니다.

제가 공유하게 되어 기쁘게 생각하는 몇 가지 혈청 검사 비밀이 있습니다.

반죽을 반죽하기 전에 유청을 약간 데우십시오. 모든 제품은 실온에 보관하는 것이 좋습니다.

반죽에 1-2 큰술을 추가하면 팬케이크가 더 향긋하고 통풍이 잘됩니다. 엘. 코냑

재료:

• 유청 – 500ml
• 계란 – 2 개
• 밀가루 - 250 gr.
• 설탕 – 100gr.
• 소금 – 1 작은 술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

설탕과 소금으로 계란을 치고 식물성 기름을 첨가하십시오.

유청을 붓고 베이킹 소다를 넣고 반죽을 잘 저어줍니다.

코냑을 추가하세요.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

반죽이 부드러워질 때까지 저어주세요. 걸쭉한 크림처럼 되고 팬에 잘 펴져야 합니다.

병에 담긴 팬케이크는 섬세합니다. 맥주를 사용한 오리지널 레시피

일반 플라스틱 병을 사용하면 아름다운 투각 팬케이크를 얻는 것이 매우 쉽습니다. 남성을 위한 참고 사항 - 발렌타인 데이에 사랑하는 사람을 놀라게 하고 싶나요? 이 레시피는 당신을 위한 것입니다.

반죽을 즉시 병에 담아 섞은 후 프라이팬에 부어주세요.

이 레시피는 우유 대신 여과되지 않은 (생) 맥주를 사용한다는 점에서도 특이합니다.

재료:

• 맥주 - 300ml
• 계란 – 2 개
• 밀가루 – 200gr.
• 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1/2 작은 술.
• 소다 – 1/2 tsp.
• 사워 크림 – 1 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.
• 초콜릿

계란을 병에 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오. 깔때기를 사용하여 밀가루를 넣고 계속 흔들어 맥주, 사워 크림 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 잘 저어 병에서 가열된 프라이팬에 투각 패턴 형태로 직접 붓습니다. 세인트 데이를 위해 발렌타인은 하트로 묘사될 수 있습니다.

마지막으로 비쳐진 팬케이크에 강판 초콜릿을 뿌립니다. 당신의 사랑하는 사람이 기뻐할 것입니다.

빠른 메밀 팬케이크

밀가루 외에도 메밀가루를 사용할 수 있습니다. 메밀가루로 만든 팬케이크는 전기 스토브가 출현하기 오래 전에 주부들이 준비한 수 세기의 전통을 가지고 있습니다.

이 팬케이크는 밀가루로 만든 팬케이크보다 약간 더 어둡습니다. 또한 메밀가루에는 글루텐 함량이 적어 팬케이크가 부서질 수 있습니다. 따라서 메밀가루와 밀가루를 섞어서 사용하는 것이 좋습니다.

이 팬케이크는 효모로 요리할 수 있지만 우유를 넣은 팬케이크를 만드는 빠른 레시피를 알려 드리겠습니다.

재료:

• 우유 - 2컵
• 계란 – 3 개
• 메밀 가루 – 200 gr.
• 밀가루 - 200 gr.
• 버터 - 4 큰술. 엘.
• 설탕 – 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1/4 작은 술.
• 구연산 - 1/4 tsp.
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

메밀과 밀가루를 체에 걸러냅니다. 우유를 약간 가열하고 점차적으로 계속 저어주고 밀가루에 붓습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

계란에 소금을 넣고 반죽에 넣습니다.

유리에 구연산을 1 tsp로 희석합니다. 물, 소다를 넣고 결과 팝을 반죽에 붓습니다.

반죽을 10~15분간 휴지시킨 후 예열된 프라이팬에 굽습니다.

메밀가루로 만든 팬케이크에 버터를 바르는 것을 강력히 추천합니다.

도움이 되는 비디오:

향신료가 들어간 팬케이크

프리펙(Pripek)은 팬케이크용 충전재로, 반죽에 충전재를 반죽하여 팬케이크에 직접 구워냅니다. 위의 모든 요리법에 따라 팬케이크 반죽을 준비 할 수 있습니다.

충전물은 별도로 준비되며 가능한 옵션은 다음과 같습니다.

• 양파와 함께 튀긴 버섯;
• 강판 치즈;
• 치즈와 햄;
• 햇볕에 말린 토마토를 곁들인 치킨 필레;
• 삶은 계란;
• 파;
• 파와 삶은 계란;
• 튀긴 고기;
• 강판 사과;
• 코티지 치즈.

팬에 반죽을 붓고 그 위에 충전재를 넣은 후 주걱으로 눌러주세요. 위에 반죽을 더 뿌립니다. 바닥이 튀겨지면 팬케이크를 반대쪽으로 조심스럽게 뒤집습니다.

케 피어를 곁들인 무성한 팬케이크

팬케이크도 훌륭하지만 많은 사람들, 특히 어린이들은 보기만 해도 군침이 도는 폭신폭신한 팬케이크를 좋아합니다. 푹신한 팬케이크는 케피르나 효모로 만들어집니다. 저는 kefir를 사용하여 간단하고 빠른 레시피를 제공합니다.

재료:

• 모든 지방 함량의 케 피어 – ​​1 잔
• 계란 – 1 개
• 밀가루 – 1 – 1.5 컵
• 설탕 – 1 – 2 큰술. 엘.
• 소금 - 1/4 작은 술.
• 소다 - 1 작은 술.
• 식물성 기름 – 100ml.

밀가루를 체로 걸러냅니다.

밀가루에 소금, 설탕, 소다를 첨가하십시오. 혼합.

케피어를 추가하고 다시 섞으세요.

계란을 넣고 다시 섞으세요.

반죽은 두꺼운 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다.

반죽을 휴지시키고 30분간 숙성시켜주세요.

다량의 식물성 기름을 두른 가열된 프라이팬에 굽습니다.

디저트나 아침 식사로 풍부하고 맛있는 팬케이크를 준비할 수 있습니다.

바닐라 팬케이크

팬케이크는 미국식 팬케이크로, 우리 팬케이크와 팬케이크 사이에 있습니다. 팬케이크에는 메이플 시럽과 버터가 함께 제공됩니다.

이 영상을 보고 팬케이크를 만들어 보세요:

그리고 또 다른 별도의 주제는 팬케이크 충전재입니다. 매우 다양하며 맛있고 다양하며 달콤하고 짠맛이 있고 가늘고 매콤합니다. 그러니까 다시 만나야 할 이유가 있는 거죠.

넓은 Maslenitsa, 맛있는 팬케이크, 그리고 즐거운 봄의 기대를 기원합니다!

전자레인지에 조리하세요. 따로 보관해야 합니다. TV가 작동하지 않고, 컴퓨터가 작동하지 않습니다. 우리가 이 모든 것에 얼마나 애착을 ​​갖고 있는지 후회스럽게 생각했습니다! 길가에는 까마귀가 울어대고 비명을 지르면 영혼이 괴로워집니다. 나는 창문을 닫으려고 창문으로 다가갔고, 밝고 둥근 태양의 팬케이크가 내 얼굴에 번쩍였다. 서너 살 된 행복한 아이가 보도를 따라 달리며 어머니 뒤를 깡충깡충 뛰어다니면서 곳곳에 울부짖는 까마귀가 있는 나무를 바라보며 “새들이 노래하고 있어요!”라고 말합니다.
“아이들처럼 되십시오…”라는 생각이 들며 기분 좋게 팬케이크를 만들러 갔습니다.

재료:

• 우유 1리터
• 계란 2~4개
• 설탕 1 - 2 큰술.
• 소금 한 꼬집
• 소다 0.5티스푼 그리고 1 티스푼. 불을 끄는 식초 (생략가능)

단계별 사진 레시피

우유를 40°C(손가락에 닿기 좋은 온도)로 가열하고 각각 0.5리터씩 두 부분으로 나눕니다. 이렇게 하면 반죽을 더 쉽게 반죽할 수 있고 덩어리가 생기지 않습니다.

그릇에 계란을 깨뜨려 소금과 설탕을 넣습니다. 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

달걀을 풀어놓은 그릇에 따뜻한 우유 0.5리터를 넣고 섞어주세요.

체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 부드러워질 때까지 섞습니다. 부드럽고 두꺼운 반죽이 있어야합니다.

식초로 식힌 베이킹 소다를 반죽에 넣고 섞습니다. 탄산음료를 추가할 필요가 없습니다. 그러면 팬케이크에 구멍이 생기지 않고 더욱 탄력이 생길 것입니다.

나머지 0.5 리터의 따뜻한 우유와 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다.

나는 이 조리법을 오랫동안 간직하고 있으며 더 나아가서는 프라이팬을 깨끗이 씻고 가열하고 기름을 발라야 한다고 말합니다. . .. 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬이 없었고 팬케이크를 굽기 전에는 인내심의 시험 이었기 때문에 이것은 이해할 수 있습니다. 팬케이크는 무거운 주철 프라이팬에 단단히 달라 붙어 뜨거운 덩어리를 떼어 냈습니다. 반죽, 그것은 버려져야만 했습니다. "첫 번째 팬케이크는 덩어리져 있다..."라는 말이 여기서 유래되었습니다. 현대 기술로 이 과정이 즐거움으로 바뀌었습니다. 팬케이크를 좋아한다면 논스틱 또는 세라믹 코팅이 된 최신 팬케이크 팬을 꼭 구입하세요.

팬케이크 메이커를 예열하세요 , 그 위에 반죽을 붓고 팬케이크를 한쪽에서 먼저 굽은 다음 다른 쪽에서 굽습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 담아주세요. 반죽의 다음 부분을 팬케이크 메이커에 붓고, 튀기는 동안 이전 팬케이크가 아직 뜨거울 때 버터를 바르세요. . 포크를 사용하면 이렇게 할 수 있습니다.

아니면 전자레인지에 버터를 녹인 뒤 붓으로 팬케이크를 닦아주세요.

조언: 팬케이크가 너무 두껍다고 생각되면 반죽에 약간의 끓인 물을 추가할 수 있습니다. 그러나 너무 많이 넣지 마십시오. 반죽이 너무 액체라면 반죽을 부을 때 팬케이크가 팬에 머물지 않을 것입니다.

이렇게 팬케이크를 이어가며 전체 스택을 얻을 수 있습니다!

글쎄, 한숨을 쉬지 마세요! 그리고 당신은 확실히 성공할 것입니다!

팬케이크를 접는 방법은 다음과 같습니다. 냉장고에 넣어야 할 경우 접착 필름으로 덮어두세요. 꺼내서 전자레인지에 데워먹으면 너무 편해요. 그리고 쌓아두면 서로 달라붙게 됩니다.

많이 드세요!

속을 채운 팬케이크 만드는 법 → ,
나는 팬케이크를 시험해 보는 것을 추천하고 팬케이크를 시험해보십시오.

전자레인지에도 적극 추천합니다.

팬케이크. 간단한 요리법.

재료:

• 우유 1리터
• 계란 2~4개
• 설탕 1 - 2 큰술.
• 소금 한 꼬집
• 소다 0.5티스푼 그리고 1 티스푼. 그것을 끄는 식초
• 정제된 식물성 기름 2 - 4 큰술
• 프리미엄 밀가루 3.5컵(컵량 200ml)
• 준비된 팬케이크에 기름칠용 버터 200g

우유를 40°C로 가열하고 각각 0.5리터씩 두 부분으로 나눕니다. 거품이 생길 때까지 계란에 소금과 설탕을 넣고 거품기로 치십시오. 달걀을 풀어놓은 그릇에 따뜻한 우유 0.5리터를 넣고 섞어주세요. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 덩어리가 생기지 않도록 부드러워질 때까지 섞습니다. 식초로 식힌 소다를 반죽에 첨가합니다. 잘 저어주고 나머지 0.5리터의 따뜻한 우유와 식물성 기름을 첨가합니다. 잘 섞다. 팬케이크 메이커를 가열하고 한쪽 면을 먼저 굽고 다른 쪽 면도 굽습니다. 완성된 팬케이크를 접시에 담고 아직 뜨거울 때 버터를 바르세요.

접촉 중

오늘은 Maslenitsa의 첫날이므로 "팬케이크 요리 방법"이라는 주제는 매우 관련성이 높습니다. 물론 우리는 다른 때에도 팬케이크를 굽지만 마슬레니차 주간에는 이 의식이 우리가 지지하는 오래된 러시아 전통이 되어 우리 문화와의 연결을 유지합니다. 그리고 팬케이크 반죽이 대부분 우유로 준비된다는 점을 고려하면 내 조리법이 적절합니다.

빵 굽기 우유를 넣은 팬케이크전혀 어렵지 않습니다. 문제는 우리가 팬케이크라고 부르는 것입니다. 일반적으로 팬케이크는 두껍고 밀도가 높은 반죽 제품으로 간주됩니다. 전통적으로 팬케이크 반죽은 전유, 사워 크림, 메밀가루와 혼합되었습니다. 팬케이크를 만드는 일부 요리법에는 효모 반죽 기술이 포함됩니다.

이 모든 것이 훌륭하지만 우리 시대에는 거의 관련이 없습니다. 메밀가루 자체는 반죽하기가 매우 어렵고 흔하지 않습니다. 따라서 메밀 가루로 팬케이크를 완전히 굽는 것은 권장되지 않습니다. 밀가루와 같은 비율로 섞는 것이 좋습니다. 그리고 팬케이크용 효모 반죽을 준비하는 과정은 가능한 10-15분이 아닌 몇 시간 동안 지속됩니다.

그리고 마지막으로 팬케이크에 사워 크림이나 고지방 우유를 사용하는 것이 다시 가능하지만 반드시 필요한 것은 아니라고 생각합니다! 속이 너무 꽉 차서 팬케이크를 자주 먹거나 달콤하고 기름진 소스에 담근다는 점을 고려하면 이것은 매우 무겁고 기름진 음식입니다!

팬케이크 반죽을 우유로 준비하거나 이스트 없이 물에 3:1 비율로 희석한 우유로 준비하는 것이 훨씬 더 적합한 것 같습니다. 동시에 나는 프라이팬의 최종 제품으로 밝혀진 모든 것을 팬케이크라고 부릅니다. 팬케이크라고 부르는 것이 더 정확할 것입니다. 왜냐하면... 그들은 매우 얇고, 레이스가 있고, 섬세하고, 부드럽고, 굴리기 쉽고, 찢어지지 않습니다.

인터넷의 요리 책에서는 팬케이크와 팬케이크 반죽을 준비하는 다양한 옵션을 찾을 수 있습니다. 지금은 이런 다양성이 나에게도 놀랍지만, 처음에는 겁이 났다. 나는 보편적인 옵션을 찾기 위해 이 모든 옵션을 시도해야 한다고 생각했습니다. 그러나 이 "팬케이크 사업" 전체를 면밀히 살펴보면서 원래 레시피에 큰 중요성을 두지 않고 팬케이크 굽기에 대한 일반적인 규칙만 알면 된다는 것을 깨달았습니다.

다음은 사진과 함께 우유로 팬케이크를 만드는 규칙과 단계별 레시피입니다(모든 비율은 팬케이크 15-20개에 대해 제공됩니다).

팬케이크 15~20개용 제품

• 2개
• 달걀
• 0.5리터 우유
• 밀가루 1컵 3 큰술.
• 식물성 기름
• 1 큰술. 설탕

1/2 작은술 소금

1. 준비
2. 1 우유와 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내십시오(약 30분). 팬케이크를 준비하는 순간 실온에 있어야 합니다.
3. 2 간단하게 시작하세요. 그릇에 달걀과 설탕, 소금을 섞으세요. 반죽에 계란을 더 많이 추가할수록 반죽이 더 조밀해지고 탄력이 생길 것입니다. 팬케이크 반죽의 최적 계란 수는 2-3입니다. 팬케이크에 짭짤한 속이 들어 있어도 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다. 이 경우에는 설탕을 1테이블스푼만 첨가하면 됩니다. 이렇게 하면 팬케이크가 더 맛있지만 더 달지는 않습니다.
4. 3 계란에 우유를 부어주세요. 크고 깊은 그릇에하는 것이 좋습니다. 모든 것을 철저히 섞고 거품기 (또는 믹서)로 치십시오.
   
   
5. 5 나는 "밀가루에 액체를 첨가하고 그 반대의 경우는 안된다"는 원칙을 알고 있습니다. 나는 "올바른 방법"으로 하려고 노력했지만 마음에 들지 않았다고 말할 수 있습니다! 저것들. 물론 팬케이크도 나왔고 반죽도 괜찮았지만, 좋게 말하면 별로 기쁘지 않았다. 밀가루에 우유를 첨가하면 혼합물을 젓기가 더 어렵고 덩어리를 젓기가 ​​더 어려우며 전체 과정이 훨씬 더 오래 걸립니다. 일반적으로 나는 내가 좋아하는 방식, 즉 액체에 밀가루를 첨가하기로 결정했습니다. 하지만 이것은 팬케이크 반죽에만 적용됩니다!
6. 6 일부 주부들은 팬케이크 반죽에 베이킹 소다를 첨가하거나 풀어 놓을 것을 권장합니다. 마찬가지로 이것은 팬케이크의 "원형성"에 영향을 미칩니다. 차이점을 발견했다고는 말할 수 없습니다. 왜냐면... 팬케이크를 이런 식으로 구워 보았습니다. 그래서 저는 레시피에 베이킹소다나 베이킹파우더를 넣지 않습니다.
7. 7 마지막에 반죽에 식물성 기름을 넣고 잘 섞어주세요. 이것은 매우 명확한 목적을 위해 수행됩니다. 즉, 팬케이크를 구울 때 팬에 달라붙지 않고 쉽게 뒤집힐 수 있도록 하는 것입니다. 팬케이크를 굽기 시작했는데 갑자기 첫 번째 또는 두 번째 팬케이크가 팬에 달라붙어 잘 뒤집히지 않는다면 남은 반죽에 식물성 기름을 조금 더 첨가해 주시면 도움이 될 것입니다!
8. 8 반죽이 준비되었습니다. 이제 베이킹을 시작하겠습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에 팬을 완전히 가열해야 합니다. 주철이든 테프론이든 100% 가열해야 합니다. 가장 좋은 방법은 프라이팬에 굵은 소금을 얇게 붓고 소금이 어두워질 때까지 센 불로 가열하는 것입니다. 그런 다음 종이 냅킨을 사용하여 팬에서 소금을 닦아내고 식물성 기름을 바르고 (냅킨도 사용) 베이킹을 시작합니다.
9. 9 이상적으로는 모든 것이 정확히 다음과 같아야 합니다. 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 한 번 바르고 마른 팬에 팬케이크를 굽습니다. 반죽에 이미 기름이 들어있어 팬에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
10. 10 팬케이크는 중간 불, 약한 불에서 구워야 합니다. 기억하세요: 팬케이크는 튀겨지는 것이 아니라 구워지는 것입니다!
11. 11 국자를 사용하여 반죽의 일부를 팬에 붓고 반죽이 원 주위에 고르게 퍼지도록 잡습니다. 반죽이 즉시 굳기 때문에 이 작업은 빨리 이루어져야 합니다. 첫 번째 면을 2~3분 동안 굽습니다.
    
    
12. 12 나무주걱으로 들어 올려 반대편으로 뒤집어 주세요. 3분간 더 굽습니다.
    
    
13. 13 팬케이크를 접시에 담고 버터를 바르세요. 나는 보통 그 위에 뚜껑을 덮습니다. 팬케이크의 가장자리가 부드러워지도록 이렇게 합니다. 게다가 이렇게 하면 더 오랫동안 따뜻함을 유지할 수 있습니다.
    
    

글쎄, 그게 전부인 것 같습니다. 맛있는 마슬레니차를 드시기 바랍니다! 그리고 팬케이크를 만드는 비결을 알게되어 기쁠 것입니다. 결국 모든 주부는 자신의 지혜를 가지고 있습니다. 댓글을 작성하고 지식을 공유해 보세요!

기분 좋게 굽기 시작하면 가장 맛있는 팬케이크가 나옵니다. 이렇게 멋진 페이스트리로 사랑하는 사람을 기쁘게 해 드리는 것은 어떨까요? 팬케이크는 휴일 테이블에도 제공될 수 있기 때문에 아침 식사로만 팬케이크를 요리해서는 안 됩니다.

팬케이크는 모든 주부의 진정한 생명의 은인이되었습니다. 이 요리 덕분에 배고픈 가족 전체, 심지어 배고프지 않다고 주장하는 변덕스러운 아이들에게도 먹이를 줄 수 있습니다.

사실, 팬케이크를 굽는 것도 음식에 돈을 전혀 쓰지 않아도 되기 때문에 편리합니다. 팬케이크 재료 중 상당수는 집에서 구할 수 있고 나머지 재료도 상당히 저렴합니다.

요즘에는 경제적인 요리법이 매우 인기가 있으며 이는 전혀 놀라운 일이 아닙니다.

물로도 맛있는 팬케이크 반죽을 만들 수 있습니다. 집에 케피어, 효모, 우유가 있다면 레시피를 시험해 볼 수 있습니다. 계란 없이도 팬케이크를 만들 수 있습니다. 많은 사람들이 이 마른 요리법을 좋아합니다.

팬케이크 굽기에 대한 다양한 옵션도 요리 조리법이 매일 점점 더 많이 보충된다는 사실에 중요한 역할을합니다.

얇은 팬케이크, 투각 또는 구멍이 많고 푹신한 미국식 팬케이크 등을 구울 수있는 요리법이 있습니다.

많은 옵션이 있으므로 집에서 맛있는 팬케이크를 요리하는 방법을 배우고 싶다면 내 기사가 매우 유용할 것입니다. 우선 이론적 부분에 대해 설명하고 실습으로 넘어갈 것을 제안합니다.

요리에 들어갈 재료 준비하기

사실, 가장 맛있는 팬케이크라도 특별한 재료 준비가 필요하지 않습니다. 단, 재료가 상온에 있도록 미리 모두 꺼내는 것이 좋습니다.

이 규칙은 유제품과 닭고기에 적용될 수 있습니다. 계란, 물. 일부 반죽 조리법에서는 뜨거운 물이나 우유를 사용해야 합니다. 이 경우 레시피에 표시된 대로 모든 작업을 정확하게 수행해야 합니다.

우유로 효모 반죽을 만드는 경우 제품을 더 이상 37-40도까지 가열해야합니다. 그렇지 않으면 효모가 파괴되고 팬케이크가 상할 것입니다.

레시피를 결정했다면 모든 재료를 준비해야 합니다. 주요 규칙은 신선해야한다는 것입니다. 물로 반죽 배치를 준비하기로 결정한 경우 액체를 약 50g으로 가열해야 합니다. 이 경우 배치는 균질해지고 덩어리가 생기지 않습니다.

팬케이크 반죽 반죽용 주방 도구

구운 음식을 요리할 프라이팬을 선택할 때는 바닥이 편평하고 오래된 주철 프라이팬을 선택해야 합니다. 불에 올려서 자라도록 하세요. 오일이 점차 베이스에 스며들었습니다.

프라이팬에 기름을 더 두릅니다. 기름을 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 팬케이크가 너무 기름져질 것입니다. 현대식 팬케이크 프라이팬으로 팬케이크를 굽는다면 절대 이렇게 해서는 안 됩니다.

물론, 반죽을 할 그릇, 덩어리를 치기 위해 믹서기 또는 믹서를 가져 가야합니다. 또한 거품기가 필요할 수도 있습니다.

요리를 다뤘으면 요리로 넘어가야 합니다. 아래에서는 귀하의 편의를 위해 사진을 첨부하여 최고의 팬케이크 요리법을 제시하겠습니다.

우유 팬케이크

반죽을 우유로 반죽하면 맛있는 수제 팬케이크를 두껍거나 얇게 구울 수 있습니다. 이 팬케이크는 매우 빨리 구워집니다.

반죽이 남으면 냉동실에 넣어두었다가 나중에 베이킹에 사용할 수 있습니다. 주철 프라이팬에 팬케이크를 튀기고 팬 표면에 기름을 바릅니다. 기름

레시피에는 베이킹 파우더가 필요하며, 이는 지역 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 이 구성 요소는 반죽 반죽에 사용하는 데 정말 중요합니다. 덕분에 팬케이크가 통풍이 잘 되기 때문입니다.

베이킹 파우더는 0.5 tsp로 안전하게 교체 할 수 있습니다. 레몬 주스 또는 식초 두 방울로 꺼질 수있는 소다.

성분 : 2 큰술. 밀가루; 3개 닭 달걀; 3 큰술. 우유; 3 큰술. 마지막. 유화; 0.5티스푼 소금; 1 큰술. 설탕 (과립 설탕 섭취); ¼ 티스푼 베이킹 파우더.

사진이 포함된 레시피는 작업을 빠르게 완료하는 데 도움이 됩니다. 또한 초보자도 팬케이크 굽기에 능숙하게 대처할 수 있으므로 걱정할 필요가 없습니다.

요리 알고리즘:

1. 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루, 닭고기를 섞습니다. 계란, 반 큰술. 우유와 소금을 함께. 나는 덩어리를 저어줍니다. 이러한 목적을 위해서는 블렌더나 믹서를 사용해야 합니다.
2. 반죽 혼합물은 두껍고 균질하며 덩어리가 전혀 없어야합니다. 나는 우유로 성분을 희석하여 반죽에 첨가하지만 매우 얇은 흐름으로 만듭니다. 혼합물은 케피르 또는 사워 크림과 유사해야 합니다. 그래야만 식물을 추가할 수 있습니다. 버터와 반죽.
3. 보시다시피 저는 맛있는 팬케이크를 굽고 있습니다. 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 사랑하는 사람들이 가장 기분 좋은 칭찬의 말을 해줄 것입니다.

케피르 팬케이크

케피어 반죽이 베이킹 팬 사이에서 매우 인기가 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 이는 케피어에 특별한 신맛이 있기 때문입니다. 버터는 구운 식품에 특별한 맛을 더해줍니다.

이 조리법에 따라 만들 수 있는 팬케이크는 레이스가 많고 구멍이 가득합니다. 그러한 대접은 항상 테이블에서 빨리 날아가고 아이들은 일반적으로 그것에 기뻐합니다.

연유, 잼, 캐비어 또는 버섯과 함께 제공될 수 있습니다. 단 것을 좋아하는 분들은 반죽에 2~3큰술을 넣어도 됩니다. 설탕, 이렇게 하면 팬케이크가 더욱 맛있어질 거예요.

마지막. 프라이팬에 기름을 부을 필요가 없습니다. 양파 반 개를 포크에 올려 놓을 수 있습니다. 그런 다음 식물에 담그십시오. 팬 바닥에 기름을 바르고 코팅하십시오.

성분: 케피어 500ml; ¼ 티스푼 소다와 소금; 2개 닭 달걀; 2 큰술. 마지막. 유화; 0.5 큰술 끓는 물과 밀가루.

요리 알고리즘:

1. 소금, 케피르, 닭고기. 나는 그릇에 계란을 섞는다. 나는 그것을 스토브 위에 놓고 질량을 약 37도까지 가열합니다. 저것들. 실온 정도일 거예요.
2. 팬케이크처럼 덩어리가 두꺼워 지도록 밀가루를 넣습니다.
3. 소다와 반 큰술. 나는 끓는 물을 섞는다. 혼합물을 반죽에 붓습니다. 나는 저어준다. 나는 공장에 들어간다. 기름. 나는 다시 저어 준다.
4. 팬케이크를 만들기 시작합니다. 완성 된 팬케이크에 sl을 바릅니다. 버터, 설탕을 뿌리고 사워 크림 위에 부어주세요.

가장 맛있는 마른 팬케이크 반죽

일반적으로 주부들은 케 피어, 유청, 우유로 팬케이크를 만드는 방법을 사용하지만 일반 물로도 만들 수 있습니다. 이 팬케이크는 매우 맛있고 얇고 바삭합니다.

이 요리 방법에는 완벽한 팬케이크 반죽을 섞기 위해 반드시 알아야 할 한 가지 비밀이 있습니다. 흰자와 노른자를 따로 두드린 다음 일괄적으로 혼합해야 한다는 사실로 구성됩니다.

팬케이크는 내구성이 뛰어나고 다진 고기, 코티지 치즈 등을 채우는 데 이상적이며 맛있어 보인다는 것을 인정해야합니다. 사진에서 확인하세요.

구성품: 400gr. 밀가루; 물 500ml; 3개 닭 달걀; 각각 2큰술 마지막. 기름과 설탕 모래; 소금.

요리 알고리즘:

1. 물을 제외한 모든 재료를 섞는다. 혼합물은 걸쭉하고 균일해야 합니다. 이제 액체를 부어 덩어리가 생기지 않도록 혼합물을 저어줍니다.
2. 나는 식물에 윤활유를 바릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 팬케이크 굽기를 시작하세요.

완벽한 반죽으로 만든 얇고 맛있는 팬케이크

재료 비율에 대한 정확한 지침을 따르면 맛있고 부드럽고 얇은 팬케이크를 구울 수 있습니다. 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 믹스에 넣으면 팬케이크가 두껍게 변하거나 찢어지거나 프라이팬에서 부서질 것입니다.

완벽한 팬케이크의 비결은 또한 믹스에 닭고기를 많이 넣어야 한다는 것입니다. 계란을 넣은 다음 반죽에 주입할 시간을 주세요. 이 경우 밀가루의 글루텐이 부풀어 오른다. 반죽이 너무 많다고 생각되면 구성 요소 수를 2~3배 줄여야 합니다.

재료: 우유 1리터; 5개. 닭 달걀; 4 큰술. 밀가루; 1 큰술. 마지막. 버터와 같은 양의 sl. 녹은 버터; 1티스푼 소금; 3 큰술. 사. 모래.

요리 알고리즘은 매우 간단합니다.

1. 모든 재료를 섞고 믹서로 치십시오.
2. 나는 공장에 들어간다. 버터를 넣고 숟가락으로 섞는다.
3. 나는 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 바릅니다. 기름 맛있는 팬케이크를 튀겨요.

반죽을 수동으로 반죽하는 경우 1 큰술을 부으십시오. 우유를 넣고 마지막으로 식물을 추가합니다. 기름. 이렇게 하면 반죽에 덩어리가 덜 생깁니다. 액체 주입의 모든 배치는 질량이 균질하도록 매우 철저하게 혼합되어야 합니다.

신맛이 나는 팬케이크

달콤한 팬케이크는 단 것을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아하지만, 신맛이 나는 페이스트리를 선호하는 사람도 있습니다. 이 경우 조리법은 그러한 사람들에게 어필 할 것이며 단 것을 좋아하는 사람들은 푹신하고 장밋빛 팬케이크를 좋아할 것입니다.

반죽은 신 우유와 섞일 것입니다. 사워 크림, 녹인 꿀 또는 슬러리와 함께 팬케이크를 테이블에 제공할 수 있습니다. 기름 신맛이 나는 팬케이크를 채우십시오.

예를 들어 고기 채우기와 튀긴 양파, 허브가 들어간 코티지 치즈가 될 수 있습니다. 일반적으로 실제로 돌아다닐 수 있는 공간이 있으므로 자유롭게 요리를 시작해 보세요.

반죽 믹스에는 소다와 신 우유가 포함되어 있으므로 담금질해서는 안됩니다. 우유에는 그 일을 할 만큼 충분한 산이 들어있습니다.

성분: 신 우유 500ml; 2 큰술. 전분과 설탕. 모래; 각 0.5티스푼 소금과 소다; 8큰술 psh. 밀가루; 3개 닭 달걀

요리 알고리즘:

1. 소금, 설탕, 우유, 소다, 닭고기. 계란이 함께 섞여 있습니다.
2. 다른 그릇에 전분과 밀가루를 섞습니다.
3. 2번을 섞어서 뭉치지 않게 섞어줍니다. 나는 공장에 들어간다. 기름. 나는 저어준다.
4. 팬케이크를 굽고 있어요.

맛있는 팬케이크를 위한 이스트 반죽

팬케이크를 준비하는 데 가장 좋은 러시아 옵션은 효모로 만든 것입니다. 특히 캐비어로 채우거나 사워 크림을 얹으면 매우 맛있습니다.

실제로 팬케이크는 어떤 속으로든 제공될 수 있습니다. 레이스가 있고 통풍이 잘되며 부드럽습니다. 그리고 가장 중요한 것은 매우 아름답고 입에서 녹는 것입니다.

구성품: 300gr. 밀가루; 우유 0.5 l; 7그램 건조 효모; 70ml 식물. 유화; 2-3 큰술. 사하라; 1티스푼 소금.
비밀을 알려드리겠습니다. 우유 300ml와 물 200ml를 섞어 팬케이크를 만들 수 있습니다.

요리 알고리즘:

1. 닭 계란, 소금, 설탕을 함께 갈아준 후 믹서로 치십시오. 나는 구성에 효모와 식물 물질을 추가합니다. 버터를 바르고 우유를 가열하되 표시된 부분의 절반 만 부으십시오. 나는 저어준다.
2. 밀가루를 넣고 다시 잘 섞은 후 우유를 부어주세요. 나는 혼합물을 따뜻한 곳에 1 시간 동안 두었습니다.
3. 반죽의 질량이 두 배로 부풀면 반죽을 섞고 다시 그대로 두어야합니다. 반죽을 두 번째로 저을 필요가 없습니다. 남은 것은 팬케이크를 튀기는 것뿐입니다.

흥미롭게도 이스트가 활성화되고 반죽이 부풀어 오르면서 팬케이크에 구멍이 생깁니다. 반죽을 프라이팬에 튀기면 이러한 거품이 터지기 시작하여 팬케이크에 구멍이 생깁니다. 그들은 매우 맛있어 보이며 사진에서 직접 감탄합니다.

팬케이크용 옥수수 반죽

이 조리법은 옥수수에 열광하는 모든 사람들의 관심을 끌 것입니다. 결과 팬케이크는 매우 맛있고 밝은 노란색이며 향기가 주방 너머로 퍼집니다.

반죽에 사과, 바나나, 감귤 껍질을 추가할 수 있습니다. 레시피에는 1개만 포함되어 있으니 참고하세요. 닭 계란이므로 팬케이크는 가능한 한 얇지만 동시에 탄력적입니다.

구성품: 1개 닭 계란; 1 큰술. 밀가루 (옥수수 가루 섭취); 1 큰술. 우유; 0.5티스푼 베이킹 파우더; 1 큰술. 물; 소금; 설탕; 바닐라; 마지막. 기름.

요리 알고리즘:

1. 물과 우유를 조금 데워요. 시간이 있다면 잠시 동안 실온에 놓아둘 수 있도록 카운터에 놓아두셔도 됩니다. 음식을 끓이지 마십시오.
2. 쿠쿠르. 밀가루에 액체를 채 웁니다. 혼합물을 5분 동안 그대로 두었습니다.
3. 저는 닭을 그릇에 담았습니다. 계란, 우유, 소금, 설탕을 추가합니다. 조심스럽게 psh를 입력합니다. 밀가루 (1 큰술이면 충분함), 섞는다.
4. 나는 모든 것을 함께 섞어 배치를 만듭니다.
5. 반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치하면 더 나은 효과를 위해 그릇을 단열할 수 있습니다. 팬케이크 튀김을 시작할 때 혼합물이 아직 반죽에 부어지지 않았다는 것을 잊지 마십시오. 기름.

고기로 채워진 맛있는 팬케이크

이 기사를 마무리하기 위해 고기로 채워진 팬케이크를 만드는 방법을 알려 드리고 싶습니다. 팬케이크를 구우려면 위에 제시된 조리법을 따르십시오. 충전물은 별도로 만들어야합니다.

다른 충전재도 있습니다. 웹 사이트를 살펴보세요. 이미 이전에 레시피를 제시했습니다. 이 조리법은 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

재료: 다진 고기; 2개 닭 달걀; 1개 양파; 채소와 소금.

요리 알고리즘:

1. 다진 고기에 양파, 소금, 딜을 섞습니다.
2. 나는 혼합물에 2 큰술을 추가합니다. 일반 물, 소금, 닭을 치십시오. 계란이지만 별도의 그릇에 담겨 있습니다.
3. 완료될 때까지 혼합물을 끓입니다.
4. 나는 팬케이크를 가져다가 반으로 자르고 속을 채우고 누르고 반죽을 봉투에 접은 다음 풀어 놓은 계란에 담급니다. 나는 측면이 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 프라이팬에 팬케이크를 몇 분 동안 볶습니다.

몇 가지 팁을 알고 있다면 집에서 팬케이크를 굽는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

• 반죽량이 많고 조리 시간이 제한되어 있으면 프라이팬 2개를 동시에 사용합니다.
• 반죽의 덩어리를 피하기 위해 밀가루에 액체를 추가하므로 그 수가 훨씬 작아집니다.
• 팬케이크가 단단하다면 표면에 기름을 발라야 합니다. 기름 완성된 팬케이크를 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 반죽을 더 부드럽게 만들고 신선함을 더 오래 유지하세요.
• 나는 프라이팬에 기름을 바릅니다. 양파나 감자 반개를 사용하여 기름을 바르세요.
• 투각 팬케이크를 굽고 싶지만 반죽이 단단해지면 배치에 단순 미네랄 워터를 추가해야 합니다.
• 저는 종종 팬케이크를 만들어서 봉지에 넣어 얼려요. 이러한 반제품은 요리할 시간이 없을 때 매우 유용하지만 아침 식사로 사랑하는 사람을 놀라게 해야 하거나 손님이 갑자기 도착해야 합니다.

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