오븐에서 반죽으로 고기를 요리합니다. 비디오 레시피: 반죽에 넣은 고기를 오븐에 굽습니다. 오븐 반죽에 돼지 고기 요리법

돼지고기 발리크를 헹구고 종이 타월로 두드려서 말립니다. 고기 양념에 소금, 후추를 섞어 고기의 모든 면을 잘 문질러 주세요.

발릭을 그릇에 넣고 화이트 와인(가급적 건조 와인)을 추가합니다. 위에 베이 리프를 놓습니다. 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 10~12시간 동안 넣어두세요. 이 동안 고기를 2~3회 뒤집어 양념이 잘 배도록 하세요.

반죽을 작업대에 놓고 실온에 30~40분간 방치한 후 세로로 밀어주세요. 돼지고기를 잘 말리고 다시 양념을 해주세요. 반죽 가장자리에 놓아서 자유 가장자리로 고기를 덮을 수 있습니다.

마늘 조각을 위에 놓습니다.

반죽의 자유로운 가장자리로 돼지고기를 덮고 세 면을 꼬집습니다. 반죽을 굽는 동안 증기가 빠져나가도록 포크로 찔러주세요.

반죽에 돼지고기를 넣고 180도로 예열된 오븐에서 1시간 30분 동안 굽습니다. 오븐을 끈 후 고기를 30분 더 그대로 두세요. 뜨거운 전채 요리로 제공됩니다. 아주 맛있습니다. 꼭 드셔보세요!

반죽 속 고기는 유럽 요리가 세계에 선보인 가장 유명한 요리 걸작 중 하나입니다. 이것은 독창적인 표현을 갖춘 독창적이고 맛있는 요리일 뿐만 아니라 촘촘한 빵 껍질이 호일 역할을 하여 안심이 마르지 않도록 보호하고 육즙을 유지하며 식욕을 돋우는 핑크 색상을 유지하는 독특한 요리 기술입니다.

반죽으로 고기를 요리하는 방법?

반죽에 구운 고기는 다양성으로 인해 놀라움을 금치 못합니다. 모든 고기는 요리에 적합할 뿐만 아니라 반죽의 선택 폭도 매우 넓습니다. 퍼프 페이스트리, 누룩을 넣지 않은 효모를 사용할 수 있습니다. 전통적으로 고기를 재워서 프라이팬에 튀기거나 즉시 반죽에 싸서 180도 오븐에 1.5~3시간 동안 굽습니다.

1. 요리하는 동안 동물 시체의 뒷부분을 사용하면 반죽의 고기가 특히 맛있고 부드럽습니다.
2. 고기를 선택할 때 부피가 큰 조각을 선호하는 것이 좋습니다. 얇은 조각을 말아서 요리 시간이 늘어납니다.
3. 절인 후 고기를 튀겨야 합니다. 이 작업을 수행하면 고기가 "밀봉"되어 육즙이 새어나오지 않습니다.

반죽에 구운 고기는 맛있고 영양가 있는 음식으로 가족을 기쁘게 할 수 있는 좋은 방법입니다. 이 인기 있는 영국 요리는 전통적으로 쇠고기로 만들어졌지만, 돼지고기도 이 목적에 적합하다는 사실을 수년 동안 무시했습니다. 지방이 많고 작업하기 쉽고 가장 질긴 반죽도 주스로 완벽하게 흡수하여 향기로운 빵 껍질로 만듭니다.

재료:

• 돼지 고기 - 950g;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 오일 - 40ml;
• 물 - 200ml;
• 밀가루 - 250g.

준비

1. 돼지고기에 소금과 후추를 살짝 뿌리고 마늘을 뿌린 후 냉장고에 2시간 동안 재워둡니다.
2. 밀가루, 물, 버터 30ml, 소금 한 꼬집으로 반죽을 반죽하세요.
3. 반죽을 한 겹으로 펴고 돼지고기를 넣은 다음 봉투에 넣고 기름을 바릅니다.
4. 반죽 속 돼지고기를 180도에서 2시간 동안 구워냅니다.

오븐에 고기를 넣은 퍼프 페이스트리는 20분 안에 축제 요리로 변합니다. 반죽의 종류 자체도 오븐에 굽기 쉬운 돼지고기처럼 빠른 준비가 필요합니다. 이 경우 절임에 시간을 낭비 할 필요가 없습니다. 남은 것은 가장 간단한 향신료로 고기를 양념하고 오븐에 15 분 동안 보관 한 다음 반죽에 싸서 계속 굽는 것입니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 시트 - 1 개;
• 돼지 고기 - 650g;
• 버터 - 20g;
• 겨자 - 40g.

재료:

1. 고기에 양념을 하고 200도에서 15분간 굽습니다.
2. 식힌 후 겨자를 바르고 반죽으로 싸서 200도에서 20분간 조리합니다.
3. 퍼프 페이스트리로 구운 고기는 호일로 덮고 10분간 휴지시킵니다.

프라이팬에 반죽에 고기

오븐이 없다고 해서 요리 요리를 거부하는 이유는 아닙니다. 프라이팬에 반죽을 넣은 돼지 고기는 그다지 맛있습니다. 이 유형의 고기는 열처리를 잘 견디고 빠르게 요리하며 항상 뚜렷한 맛을 유지하기 때문입니다. 돼지고기의 품질은 특히 슈 페이스트리와 잘 어울립니다. 바삭한 껍질이 맛있어 보이고 육즙이 완벽하게 유지됩니다.

재료:

• 돼지 고기 - 550g;
• 모짜렐라 치즈 - 250g;
• 파 깃털 - 6 개;
• 밀가루 - 300g;
• 물 - 250g;
• 오일 - 90ml.

준비

1. 밀가루, 물, 버터로 반죽을 반죽하십시오.
2. 얇은 케이크에 넣으십시오.
3. 그 위에 돼지고기 한 조각, 모짜렐라 치즈, 양파를 올려주세요.
4. 가장자리를 보호하고 황금빛 갈색이 될 때까지 반죽에 고기를 볶습니다.

버섯, 햄, 겨자와 함께 오븐에서 반죽으로 구운 쇠고기는 인기가 없습니다. 이것은 쇠고기 안심 한 조각을 버섯 퓨레, 햄, 퍼프 페이스트리로 싸서 35분 동안 구워서 반죽이 황금빛 갈색이 되고 고기는 클래식 미디엄 레어가 됩니다.

재료:

• 쇠고기 안심 - 700g;
• 샴 피뇽 - 400g;
• 햄 슬라이스 - 8 개;
• 오일 - 40ml;
• 퍼프 페이스트리 시트 - 1 개;
• 계란-1 개;
• 잉글리쉬 머스타드 - 40g.

준비

1. 버섯을 퓨레로 만들고 프라이팬에 10분간 끓입니다.
2. 고기를 살짝 튀겨서 식혀주세요.
3. 접착 필름 위에 햄과 버섯 퓨레 조각을 서로 겹쳐서 놓습니다.
4. 겨자를 바른 고기를 위에 놓고 롤 모양으로 굴립니다.
5. 밀어놓은 반죽 위에 롤을 올려서 감싸주세요.
6. 오븐에 넣은 반죽에 넣은 쇠고기 - "웰링턴", 200도에서 20분, 180도에서 15분 동안 구워졌습니다.

퍼프 페이스트리에 고기를 넣은 "콜로복"은 일반 다진 고기와 퍼프 페이스트리 시트에 밝고 독창적이며 재미있는 표현을 제공하는 쉽고 예산 친화적인 방법입니다. 이 경우 추가 구성 요소가 필요하지 않으며 다진 고기로 공을 만들고 반죽을 스트립으로 자르고 고기 충전물 주위로 감싸고 오븐에서 제품을 굽기 만하면됩니다.

재료:

• 퍼프 페이스트리 - 500g;
• 다진 고기 - 650g;
• 양파 - 1 개;
• 노른자 - 3 개

준비

1. 다진 고기에 양파, 노른자 2개를 넣고 "공" 모양으로 만듭니다.
2. 반죽을 펴고 얇은 조각으로 자르고 공을 감싸서 실 공을 모방합니다.
3. 노른자에 기름을 바르고 180도에서 25분간 굽습니다.

반죽에 담긴 닭고기에는 다양한 요리 옵션이 있습니다. 롤 형태뿐만 아니라 퍼프 "가방" 형태로도 장식할 수 있습니다. 많은 사람들이 닭다리를 반죽으로 감싸는 것을 선호하지만 다진 가금류 필레가 더 좋습니다. 요리가 더 빠르고 편리한 서빙으로 식사하는 동안 손이 더러워지는 것을 방지할 수 있으며 제품을 "먹을 수 있는" 뷔페 애피타이저로 바꿔줍니다.

재료:

• 치킨 필레 - 250g;
• 양파 - 1 개;
• 갈은 후추 - 5g;
• 퍼프 페이스트리 - 300g;
• 계란 - 1 개

준비

1. 고기 분쇄기에서 닭고기 필레와 양파를 갈아서 퍼프 페이스트리 사각형 위에 놓습니다.
2. "가방"을 형성하십시오.
3. 구타 달걀로 닦으십시오.
4. 200도에서 25분간 굽습니다.

오븐에서 구운 반죽에는 값 비싼 펄프와 많은 첨가물뿐만 아니라 복막으로 만든보다 경제적 인 옵션도 포함됩니다. 이 값싼 돼지고기 부위는 최소한의 재정적 비용이 필요하며 결과적으로 최대의 맛과 육즙을 제공합니다. 이에 대한 증거는 복막이 이탈리아 "Porchetta"로 변하는 조리법입니다.

재료:

• 돼지 복막 - 2kg;
• 레몬-1 개;
• 마늘 정향 - 6 개;
• 신선한 딜 - 50g;
• 로즈마리 가지-2 개;
• 퍼프 페이스트리 - 500g.

준비

1. 확장된 복막에 레몬즙을 넣고 허브와 마늘로 맛을 냅니다.
2. 롤에 넣고 끈으로 고정한 후 반죽으로 감쌉니다.
3. 180도에서 2.5시간 동안 굽습니다.

오븐 반죽의 고기를 풍성하고 푹신하고 장밋빛 접시로 바꾸고 싶은 사람들은 효모 반죽을 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 추가 시간을 투자하면 육즙이 많고 부드럽고 향긋한 고기와 푹신하고 바삭한 구운 식품으로 영양가 있는 방식으로 보상을 받을 수 있습니다. 간단하고 신선한 샐러드로 그러한 식사를 보완하는 것이 적절하며 손님을 테이블에 초대할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 안심 - 1.5 kg;
• 마늘 정향 - 5 개;
• 오일 - 20ml;
• 밀가루 - 350g;
• 우유 - 120ml;
• 건조 효모 - 10g;
• 계란-1 개;
• 설탕 - 10g;
• 버터 - 50g.

준비

1. 따뜻한 우유에 효모와 설탕을 녹입니다.
2. 혼합물을 밀가루에 붓고 버터와 계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 고기에 양념을 하고 볶습니다.
4. 반죽을 반죽하고 한 겹으로 말아 고기를 싸서 오븐에 넣으십시오.
5. 효모 반죽에 고기를 넣고 180도에서 90분간 굽습니다.

호밀 반죽에 넣은 돼지고기는 크리스마스 테이블에 올려지는 고대 러시아 요리입니다. 이를 위해 그들은 돼지 고기 햄을 선택하고 소금물에 몇 시간 동안 담근 다음 호밀 반죽에 싸서 오븐에 보냈습니다. 그럼에도 불구하고 주부들은 호밀 빵 껍질이 고기가 마르는 것을 방지하고 따뜻한 빵 향으로 고기를 채울 것이라는 것을 알고있었습니다.

재료:

• 돼지 고기 햄 - 2.8 kg;
• 마늘 정향 - 8 개;
• 물 - 3 l;
• 소금 - 80g;
• 호밀 가루 - 900g;
• 물 - 650ml.

준비

1. 햄을 식염수에 2시간 동안 담가두세요.
2. 그 후 후추와 마늘로 갈아주세요.
3. 밀가루와 물로 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 층으로 펴고 고기를 감싸십시오.
5. 호밀 반죽에 고기를 넣고 180도에서 3시간 동안 굽습니다.

많은 사람들에게 반죽은 불필요한 번거로움과 오랜 시간의 요리를 필요로 하는데, 이는 반죽과 고기가 약 5분 만에 요리되는 이 조리법에 의해 쉽게 반박됩니다. 준비하려면 강판 감자, 밀가루, 계란으로 반죽을 반죽하고 빵 조각에 돼지 고기 펄프를 넣고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야합니다.

재료:

• 돼지 고기 안심 - 550 g;
• 감자 - 5 개;
• 계란-1 개;
• 밀가루 - 120g;
• 오일 - 150ml.

준비

1. 고기를 쇠 지렛대로 자르고 치십시오.
2. 감자를 갈아서 밀가루와 계란을 넣습니다.
3. 감자 혼합물에 고기를 바르고 기름에 볶습니다.

오븐에 넣은 반죽에 담긴 고기는 풍성하고 맛있는 요리로 테이블을 빠르고 쉽게 장식할 수 있는 레시피입니다. 고기와 다양한 재료, 특히 버섯의 탁월한 호환성을 고려하면 이는 어렵지 않습니다. 신선한 야채와 달리 일년 내내 구할 수 있고 비싸지 않으며 항상 음식에 독특한 맛과 향을 선사합니다.

재료:

• 돼지 고기 필레 - 1.5 kg;
• 퍼프 페이스트리 - 250g;
• 샴 피뇽 - 450g;
• 양파 - 2 개;
• 치즈 - 70g;
• 오일 - 80ml;
• 노른자 - 1 개;
• 참깨 - 20g.

준비

1. 샴피뇽과 양파를 튀기고 강판 치즈와 섞습니다.
2. 프라이팬에 고기를 구워줍니다.
3. 반죽 시트 중앙에 버섯 충전물을 놓고 고기를 위에 놓습니다.
4. 롤에 넣고 노른자와 참깨를 바르고 180도에서 40분간 굽습니다.

반죽에 찐 고기

반죽에 담긴 고기는 구운 음식을 포기해야하는 사람들에게도 요리를 맛볼 수있는 기회를 제공하는 요리법입니다. 우리는 manti처럼 찐 khanum에 대해 이야기하고 있습니다. 이 기술 덕분에 이 맛있는 감자, 당근, 양파는 육즙을 더해 만족스럽고 건강한 제품으로 변합니다.

향신료를 곁들인 부드럽고 향긋한 구운 고기는 명절 점심이나 집에서 저녁 식사를 확실히 장식해 줄 요리입니다. 돼지 고기가 가장 적합합니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 오븐에서 장기간 굽는 것은 이러한 특성을 강조합니다.

일반적으로 돼지고기는 호일에 구워집니다. 그러나 호일이나 슬리브는 반죽을 굽는 것과 같은 맛있는 결과를 제공하지 않습니다. 이렇게 준비된 고기는 가장 육즙이 많고 맛있습니다. 그리고 구워낸 반죽은 피자베이스 맛이 나서 마지막 한입까지 먹음직스러워요!

오븐 반죽에 돼지 고기 요리법

베이킹의 경우 돼지 목이나 펄프, 갈비 또는 뼈를 선택하는 것이 좋습니다. 고기에 마늘을 채워 넣습니다(또는 고기 옆 반죽 아래에 마늘 조각을 놓습니다). 돼지고기를 헹구고 냅킨으로 물기를 닦은 후 소금(1티스푼), 후추, 허브를 섞어 고르게 문지릅니다. 그런 다음 고기를 필름으로 덮고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
특이한 명절 요리로 손님을 놀라게 하세요. 반죽에 부드러운 돼지고기가 들어있어요! 밀가루에 남은 소금과 물을 추가합니다. 만두 반죽과 밀도가 비슷한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 4-5mm 두께로 펴십시오. 반죽 중앙에 고기와 마늘을 넣고 돼지고기를 "싸서" 만듭니다. 반죽에 구멍 2개를 남겨서 증기가 빠져나가도록 하세요. 180도 오븐에서 2시간 동안 굽습니다.

반죽에 구운 쇠고기를 영어로 요리하는 셰프의 마스터 클래스가 포함된 멋진 비디오도 시청하실 수 있습니다. 전문가의 영상 조언을 통해 남자라도 맛있는 요리로 마음의 여인을 기쁘게 할 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그러니 친구 여러분, 레시피를 받아보세요.

반죽에 고기를 넣고 오븐에 구운 요리법

요리를 위해 등 부분에서 고기를 가져가는 것이 바람직합니다. 여기서는 동물의 생애 동안 근육이 거의 작동하지 않으므로 고기는 시체의 다른 부분보다 훨씬 부드럽습니다.

감자 반죽에 담긴 고기 - 오븐의 모피 코트 아래에 있는 새

이 조리법에서는 칠면조 고기를 닭고기 필레나 잘게 썬 돼지고기 조각으로 대체할 수 있습니다.

제공량 - 4. 요리 시간 - 1시간 30분.

재료:

• 칠면조 가슴살 필레;
• 마요네즈 한 스푼
• 딜;
• 소금.

테스트를 위해:

• 밀가루 반 컵;
• 식물성 기름;
• 계란;
• 감자 5개;
• 신선한 생강 뿌리 (호두 크기 정도).

준비:

1. 감자를 껍질째 삶아주세요(소금은 넣지 마세요). 요리 후에는 건조하고 청소한 후 으깨거나 비틀어야 합니다.
2. 껍질을 벗긴 생강 뿌리를 갈아주세요. 딜을 자릅니다.
3. 퓌레가 식으면 밀가루, 계란, 생강 뿌리를 추가합니다. 소금을 넣고 식물성 기름 두 스푼을 부어 딜을 뿌린다. 감자 반죽을 반죽하십시오.
4. 새를 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
5. 칠면조 필레에 소금을 바르고 마요네즈를 바르고 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
6. 감자 반죽을 필렛의 측면과 상단에 놓습니다.
7. 페이스트리가 멋진 황금색이 될 때까지 칠면조를 약 40-50분 동안 굽습니다.
8. 생강이 싫으시면 다진마늘로 대체하셔도 됩니다.

효모 반죽에 고기 - 마늘을 곁들인 돼지 고기

제공량 - 6. 요리 시간 - 시간.

재료:

• 뼈없는 돼지갈비 6개;
• 식물성 기름;
• 마늘 한 쪽;
• 구근;
• 소금;
• 파슬리.

테스트를 위해:

• 밀가루 1.5컵;
• 우유 반 잔;
• 계란;
• 건조 효모 반 스푼;
• 버터 50g;
• 설탕 1티스푼.

준비:

1. 효모를 밀가루, 설탕, 소금과 섞습니다. 그런 다음 우유를 붓고 부드러워진 버터와 계란을 넣으세요. 반죽을 준비하고 부풀도록 시간을 주세요.
2. 고기에 소금을 뿌리고 다진 마늘로 문지릅니다.
3. 양파와 허브를 잘게 썰어 기름에 볶습니다.
4. 효모 반죽을 여섯 부분으로 나누고 각각을 평평한 케이크로 만듭니다.
5. 각 또띠야에 고기 조각을 놓습니다. 반죽으로 싸십시오.
6. 다음으로 기름을 두른 베이킹 시트에 고기를 넣으세요. 각 조각은 식물성 기름으로 코팅되어야 합니다.
7. 180도에서 40~50분간 굽습니다.

신선한 반죽에 고기 - 버섯을 곁들인 카보네이드

제공량 - 5. 요리 시간 - 2시간.

재료:

• 좋은 고기 1.5kg;
• 양파 2개;
• 소금;
• 샴 피뇽 600g;
• 식물성 기름;
• 갈은 후추.

테스트를 위해:

• 밀가루 세 잔;
• 레몬 주스 티스푼;
• 계란 두 개.

준비:

1. 채우기 위해 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 버섯을 만드십시오. 먼저 양파를 볶은 다음 샴 피뇽을 추가합니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 액체가 증발할 때까지 버섯을 볶습니다. 다음으로 충전물을 냉각해야 합니다.
2. 체로 쳐진 밀가루에 물 반 컵, 레몬 주스를 붓고 계란과 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그릇이나 냅킨 밑에 15분간 놓아두세요.
3. 고기를 씻어서 말려 준비합니다.
4. 반죽을 얇게 밀어 직사각형을 만듭니다. 고기에 소금을 뿌리세요.
5. 반죽에 소의 절반을 넣은 다음 고기를 넣고 다시 소를 채우세요. 모든 것을 반죽으로 감싸고 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다.
6. 반죽에 기름을 바른 후 반죽에 고기를 넣고 1시간 30분 동안 오븐에 넣으세요.

퍼프 페이스트리에 허브를 곁들인 돼지고기

제공량 - 5. 조리 시간 - 1시간 30분.

재료:

• 퍼프 페이스트리 400g;
• 양파;
• 파프리카 1/3 티스푼;
• 햄 또는 탄산염 1kg;
• 식물성 기름;
• 계란;
• 채소(시금치, 파슬리, 바질, 딜);
• 소금.

준비:

1. 고기에 파프리카와 소금을 바르고 30~40분간 놓아두세요.
2. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 채소를 자르고 양파에 넣고 소금을 넣고 속이 부드러워질 때까지 7-10분 동안 끓입니다. 시원한.
4. 오랫동안 준비하는 데 방해가 되지 않도록 기성품 반죽을 구입하는 것이 좋습니다. 반죽을 고기 크기의 두 배 크기의 층으로 굴립니다.
5. 반죽의 절반에 녹색 충전재를 놓고 그 위에 고기를 놓고 나머지 절반으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집습니다.
6. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 반죽에 고기를 넣으십시오. 달걀을 풀어서 반죽의 고기 옆면과 윗면에 달걀을 바르세요.
7. 180도에서 1시간 동안 굽습니다.

오븐에 감자 코트 아래 돼지 고기

제공량 - 6. 요리 시간 - 1시간 30분.

재료:

• 돼지 목 또는 탄산염 반 킬로그램;
• 소금.

테스트를 위해:

• 밀가루 두 스푼;
• 베이컨(잘라낸 것) 20g;
• 식물성 기름;
• 강판 치즈(단단한 품종) 30g;
• 감자 4개;
• 채소(딜, 파슬리);
• 구근;
• 계란.

준비:

1. 껍질을 벗긴 감자를 큰 강판으로 갈아준 후 찬물에 담가 둡니다.
2. 베이컨을 조각으로 자르고 볶습니다. 껍질을 벗긴 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 채소를 자릅니다.
3. 물에서 감자를 꺼내어 양파와 식힌 베이컨과 섞습니다. 그런 다음 허브, 계란, 밀가루, 치즈를 넣고 소금을 넣으십시오. 반죽이 부서지기 쉬워야합니다 (필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가하십시오).
4. 고기에 소금을 뿌리세요. 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
5. 고기 위에 반죽을 올리고 살짝 눌러 두꺼운 빵 껍질을 만듭니다.
6. 고기를 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 나는 요리 중에 나온 주스를 주기적으로 부어 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.

그리고 영어로 반죽에 쇠고기를 요리하는 요리사의 훌륭한 마스터 클래스도 있습니다.

이 맛있는 요리법을 사용하면 명절 테이블에 고기를 반죽하여 준비하거나 맛있는 음식으로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 당신의 요리 레퍼토리에는 어떤 흥미로운 요리법이 있나요?