겨울용 체코 토마토 - 살균하지 않은 조리법. 토마토 롤. 토마토 "체코 스타일": 단계별 사진이 포함된 레시피 겨울용 체코 스타일 토마토 샐러드

토마토 "체코 스타일"- 식초와 함께 믿을 수 없을 정도로 부드러운 토마토를 조각으로 준비하는 조리법; 이 병의 내용물이 테이블에 나타나면 단순히 다른 통조림 야채에주의를 기울이지 않습니다.

이러한 토마토를 만드는 것은 어렵지 않지만 토마토 항아리는 살균이 필요하므로 실온에서 간단하게 오랫동안 보관할 수 있습니다. 많은 주부들은 조리법에서 야채나 과일을 조각과 부분으로 사용하는 경우 신선하지 않은 부분을 잘라 약간 상한 과일을 사용할 수 있다고 믿습니다. 이는 절대 허용되지 않습니다! 통조림의 경우 신선한 토마토만 사용해야 합니다.

레시피는 800g 병용으로 설계되었으며 나중에 매우 편리하며 병은 거의 한 번에 먹습니다.

체코식 토마토를 조각으로 준비하려면 다음과 같은 준비가 필요합니다.:

작고 조밀 한 과일 - 800g 병 하나에 약 700g이 필요합니다.

마늘 - 각 병의 바닥이 껍질을 벗긴 정향으로 완전히 덮도록 합니다.

검은 후추 열매, 각 병에 4 조각;

딸기 완두콩 - 1 PC. 항아리에;

70% 아세트산 - 0.5 tsp. 병당 지정된 아세트산이 없으면 사용 가능한 양에 따라 식초의 양을 다시 계산하십시오.

식물성 기름 – 1 큰술. 엘. 다시 캔에.

1 리터의 소금물을 1 큰술로 끓입니다. 엘. 소금과 2 큰술. 엘. 사하라.

체코 스타일의 토마토 슬라이스 레시피:

1. 항아리를 헹구고 열처리하십시오. 어떤 방법 으로든 수행 할 수 있습니다. 증기 위에 올려 놓거나 오븐에서 가열하십시오.

2. 마늘 껍질을 벗기고 각 병 바닥에 마늘 정향을 완전히 깔아줍니다.

3. 블랙과 올스파이스를 병에 담는다.

4. 토마토를 씻어서 잘게 썬다. 과일이 아주 작 으면 중간 크기의 과일을 두 부분으로 네 부분으로 잘라야합니다. 조각을 항아리에 단단히 넣으십시오.

이것이 체코어로 토마토와 고추 샐러드라고 불리는 것임을 아는 사람은 거의 없습니다. 종종 주부들은 그 맛이 정말 훌륭하다고 주장하면서 단순히 그것을 서로 공유합니다! 이름이 어디서 유래했는지는 확실하지 않지만 조리법 자체는 오랫동안 알려져 왔습니다.

시간이 지남에 따라 그 품종이 나타 났지만 두 가지 변형이 가장 일반적입니다. 제품 범위와 일부 요리 기능이 서로 다릅니다. 겨울용 체코 토마토 요리법은 항아리에 완전히 들어 가지 않는 큰 과일에 좋습니다.

양파 레시피

이 버전에서는 토마토를 양파, 피망, 마늘과 함께 굴립니다. 0.5, 0.7 또는 1 리터의 항아리를 섭취하는 것이 좋습니다.

제품 세트

다음 재료가 필요합니다.

• 둥글거나 길쭉한 모양의 익은 토마토 3kg;
• 붉은 양파 또는 흰 양파 1kg;
• 빨간색 또는 주황색 달콤한 고추 1kg;
• 5개의 큰 마늘 정향;
• 후추 열매 10개;
• 2 큰술. 엘. 정제되지 않은 기름;
• 1 큰술. 엘. 식품 에센스;
• 6 큰술. 엘. 입자가 굵은 설탕;
• 3 큰술. 엘. 식염(요오드화되지 않음);
• 여과수 2000ml.

운영 절차

1. 토마토는 찬물에 씻어서 4등분으로 잘라줍니다.
2. 전구를 껍질을 벗기고 건조한 가장자리를 잘라내어 씻어서 얇은 고리로 자릅니다.
3. 달콤한 고추에서 종자 둥지를 제거하고 과일도 고리 모양으로 자르고 무결성을 유지하려고 노력합니다.
4. 마늘은 조각으로 분리되어 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다. 마늘 프레스나 믹서기로 갈지 않고 자르기만 하면 됩니다.
5. 병을 세척하고, 헹구고, 주전자나 오븐에서 15분 동안 멸균합니다.
6. 테이블 위에는 멸균된 용기가 놓여 있습니다.
7. 야채는 층으로 배치됩니다. 바닥에는 토마토가 있고 그 다음에는 고추, 양파 및 마늘이 층으로 배치됩니다. 이런 식으로 모든 용기가 채워집니다.

유용한 조언. 샐러드는 맛있을뿐만 아니라 층이 중간 두께로 만들어지면 아름답습니다.

지정된 양의 야채에 대한 매리 네이드는 빨리 만들어지기 때문에 미리 준비 할 수 없지만 모든 재료를 이미 항아리에 넣은 후에 준비합니다. 이를 위해서는 소금, 설탕, 에센스를 물에 희석하고 기름을 부어야합니다. 모든 것을 저어주고 팬을 불에 태우고 끓인 다음 매리 네이드를 즉시 항아리의 맨 위에 붓습니다.

용기는 금속 뚜껑으로 덮고 멸균됩니다. 반 리터 병의 경우 시간은 10 분, 리터 병의 경우 15, 0.7 리터 용기는 12-13 분 동안 멸균해야합니다. 조금만 기다리면 나쁜 일은 일어나지 않을 것입니다.

토마토의 껍질을 먼저 벗기는 이 조리법에는 변형이 있습니다. 이 경우 과숙하지 않고 밀도가 높은 다육질 토마토를 섭취하십시오. 껍질을 쉽게 벗기기 위해 과일을 끓는 물에 1분간 담근 후 찬물에 옮깁니다. 2분 후 꺼내어 즉시 닦아주세요.

클래식 버전

이 조리법에 따르면 겨울용 체코 식 토마토는 달콤한 고추없이 준비됩니다. 숙련 된 요리사는 이것이 고전적인 방법이라고 주장하며 러시아 주부의 실험 덕분에 피망이 나타났습니다.

음식 준비

1리터 병당 야채와 향신료:

• 잘 익은 빨간 토마토-들어갈만큼;
• 정제되지 않은 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘-원하는대로 한 쪽이나 머리 전체를 가져갈 수 있습니다.
• 딸기 - 5-7 개;
• 9 % 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 월계수 잎 - 3 개;
• 양파 - 원하는만큼.

충전용 구성 요소:

• 과립 설탕 - 5 큰술. 엘.;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 물 - 2 리터.

조달과정

잘게 다진 마늘을 항아리 바닥에 놓고 향신료도 거기로 보냅니다. 마늘을자를 수는 없지만 프레스로 으깨면 소금물이 흐려집니다. 용기는 토마토로 꼭대기까지 채워져 여러 조각으로 자릅니다. 그 위에 양파 링을 놓습니다. 축제 테이블을 위해 준비하는 경우 야채를보다 독창적 인 방식으로 배열하면 샐러드가 진정한 감각을 만들어 낼 것입니다.

부으려면 설탕과 소금을 물에 녹인 다음 스토브 위에 놓고 끓입니다. 매리네이드가 식을 때까지 기다리지 않고 각 병에 맨 위까지 붓습니다. 식물성 기름을 첨가하십시오.

살균 없이는 불가능합니다. 오토클레이브에서 보존 식품을 찌를 수 있지만 대부분의 주부들은 물 냄비에 전통적인 방법을 선호합니다. 벽이 적어도 캔보다 낮지 않은 높이의 넓은 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

체코 토마토 조리법의 이름의 유래를 판단하는 것은 어렵습니다. 약 15년 ​​전에 처음으로 요리 주제에 대한 대중 언론에 등장했고 나중에는 World Wide Web에 등장했습니다. 체코에서 토마토를 준비하는 원래 요리법에는 토마토, 양파, 마늘 및 향신료가 포함되어 있다고 제안되었습니다. 매리 네이드 - 식초를 함유하고 식물성 기름을 첨가하면 맛이 손가락으로 핥는 토마토와 비슷하지만 체코 요리법에서는 토마토를 조각으로 자르는 것과 다릅니다. 현재 인터넷에서는 피망을 추가하여 토마토를 준비하는 옵션을 찾을 수 있습니다. 아마도 이것은 "무료 테마의 변형"이지만 원하는 대로입니다.

체코 클래식 토마토

다음을 섭취해야 합니다(한 병당):

• 토마토 - 필요한만큼;
• 마른 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 몇 쪽 (개별적으로);
• 5개. 뜨거운 후추 열매;
• 9% 강도의 식초 한 스푼;
• 베이 리프 1개;
• 양파 (개별적으로).

채우기를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

• 물 – 2리터;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 소금 – 3 큰술. 엘.

체코 스타일로 토마토 요리하기:

0.5리터짜리 병을 준비합니다. 각 장소의 바닥에는 마늘(잘게 썬 것), 향신료(베이 리프와 후추 열매)가 있습니다. 준비된 토마토를 조각으로 자르고 항아리를 채웁니다. 토마토 위에 얇게 썬 양파를 올려주세요.

그 사이에 2 리터의 물, 소금, 설탕을 채울 준비를하십시오. 토마토를 항아리에 붓습니다. 위에 식물성 기름을 넣고 토마토를 1/4시간 동안 살균합니다. 다음으로, 각 병에 식초 1테이블스푼을 넣고 밀봉하세요.

피망을 곁들인 체코 토마토

구성요소:

• 토마토 – 1.5kg;
• 달콤한 고추 500g;
• 마늘 – 머리 2개;
• 양파 0.5kg;
• 소금 – 3 큰술. 엘.;
• 물 2리터;
• 과립 설탕 – 5-6 큰술. 엘. (개별적으로);
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘. 또는 15g;
• 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
• 향신료 (개인 취향에 따라).

요리 순서:

야채를 준비하고 자릅니다. 토마토는 작은 조각으로 2~4등분합니다. 양파와 고추 - 고리, 마늘 - 작은 입방체 또는 조각으로. 매리 네이드를 준비하십시오. 설탕과 소금을 물에 녹인 후 끓인 후 불을 끄고 식물성 기름과 식초 에센스 또는 식초를 첨가합니다 (9 % 농도 약 120ml).

토마토를 항아리에 넣고 후추, 양파, 마늘을 겹겹이 쌓습니다. 향신료를 추가하십시오. 매리네이드를 붓고 용기의 양에 따라 10~20분간 소독합니다.

맛있는 얇게 썬 토마토를 집에서 준비할 수 있습니다. 우리의 요리법을 사용하십시오.

뜨거운 통조림 시즌에는 체코 토마토를 무시하지 마십시오. 겨울을 위한 이 특별한 요리법을 준비하는 것이 가장 올바른 결정이 될 것이며 맛있고 향긋하며 적당히 뜨겁고 매운 토마토를 시험해 보는 순간 그 이유를 이해하게 될 것입니다.

피망이없는 겨울용 체코 토마토

전통적인 요리법만을 좋아한다면 피망이 없는 요리 방법을 선택해야 합니다. 클래식 체코 토마토는 피망이 없다는 점에서만 다른 변형과 다르지만 후추를 좋아하지 않거나 후추에 알레르기가 있는 사람들은 매우 감사할 것입니다.

• 토마토 – 1kg
• 양파 - 큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개
• 마늘 - 2-3쪽
• 올스파이스 - 각 병에 완두콩 몇 개
• 베이 리프 - 2-3 개

매리네이드:

• 물 - 0.5 l
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 식물성 기름 - 1 큰술.
• 식초 9% - 1큰술.

• 토마토는 반으로 자르고 양파는 2~3mm 두께의 고리 모양으로 썰어 야채를 준비합니다.
• 준비된 재료를 멸균 병에 층으로 놓고 토마토 반쪽에 향신료와 양파를 뿌립니다.
• 물을 끓인 후 소금과 설탕을 녹이고 요리가 끝나면 기름과 식초를 부어주세요.
• 항아리의 내용물을 뜨거운 매리네이드에 붓고 뚜껑을 덮고 스낵을 20분 동안 살균합니다.

양파와 함께 겨울을위한 체코 토마토

이 버전의 토마토는 매운 보존 식품을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 피망은 이 요리에 단맛과 향을 더해주고 양파는 필요한 매운맛을 더해줍니다.

• 토마토 - 1kg
• 양파 - 300g
• 피망 - 300g
• 마늘 - 1개
• 올스파이스 - 각 병에 완두콩 몇 개

매리네이드:

• 물 - 0.7 l
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술.
• 식물성 기름 - 0.5 큰술.
• 식초 9% - 0.5 큰술.

• 고전적인 조리법과 마찬가지로 토마토를 반으로 자르고 양파와 피망을 2-3mm 두께의 고리 (또는 크기에 따라 반 고리)로 자릅니다.
• 항아리 바닥에 향신료를 넣은 다음 토마토, 고추, 양파를 추가합니다. 매리네이드용 물을 끓여서 소금과 설탕을 넣고 불을 끄기 전에 식초와 기름을 부어주세요.
• 매리네이드를 토마토 위에 부은 후 병 뚜껑을 덮고 냄비나 오븐에서 20분간 살균합니다.

선택한 조리법에 관계없이 소금물을 깨끗하고 투명하게 유지하려면 마늘을 자르거나 짜지 말고 전체 정향에 넣는 것이 좋습니다. 또한이 요리에 적합한 다양한 토마토를 선택하는 데 큰주의를 기울이고 "크림"품종의 작고 조밀하며 단단한 과일 만 사용하십시오.

비디오: 체코 스타일의 토마토: 손가락을 핥을 것입니다

겨울용 체코 토마토는 야채를 보존하는 흥미로운 방법입니다. 항아리 목에 맞지 않는 큰 야채가 있는 경우에도 유용합니다. 샐러드의 맛이 뛰어나기 때문에 "slivka"또는 "soleros"품종의 작은 토마토로 준비 할 수도 있습니다. 살이 더 촘촘합니다.

재료

• 토마토 1kg
• 양파 300g
• 달콤한 고추 300g
• 마늘 4-5쪽
• 올스파이스 완두콩 ​​5-6개
• 물 700ml
• 1 큰술. 엘. 소금
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 1 티스푼 식초 9%
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름
• 월계수 잎 4-5개

수확량: 스낵 1.7리터.

준비

1. 필요한 모든 제품을 준비하십시오. 토마토와 피망을 씻고 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오.

2. 월계수 잎, 통후추, 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 멸균된 병 바닥에 놓습니다.

3. 토마토를 작은 조각으로 자르고 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 야채를 병에 콤팩트하게 담아서 빈 공간이 없도록 흔들어 주세요. 상단에 여유 공간(병 용량의 약 1/4)을 남겨두세요.

4. 미리 잘게 썬 토마토 위에 피망을 놓습니다. 양파를 반으로 자르고 항아리 위에 올려 놓습니다.