매시는 왜 도망가나요? 매쉬에서 거품을 제거하는 방법. 식물성 기름 첨가
월계수를 준비하는 과정에서 많은 월계수들은 매쉬에서 거품을 제거하는 방법을 모릅니다. 왜냐하면 거품이 용기 내 공간을 너무 많이 차지하여 제어하기 어렵기 때문입니다. 거품이 여전히 흘러나오면 원자재는 단순히 낭비되는 것입니다. 이러한 문제를 피하기 위해 그들은 그러한 상황에서 효과적으로 작동하는 개발되고 입증된 방법을 사용합니다.
주목!저어주면 문제를 해결할 수 없습니다. 이렇게 하면 발효만 활성화되고 거품이 더 많이 발생하기 때문입니다.
거품을 소화하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
쿠키 추가
이것은 가장 간단하고 접근하기 쉬운 방법으로 모든 작업을 빠르게 수행할 수 있습니다. 향미첨가물이나 색소가 전혀 들어가지 않은 쿠키만 섭취됩니다. 그것은 분쇄되어 표면에 균일한 층으로 뿌려집니다. 매시 10리터에는 쿠키 반 개면 충분합니다. 쿠키 부스러기가 압력을 가해 거품이 터지고 거품이 생기지 않습니다. 쿠키의 맛은 영향을 받지 않습니다. 때때로 쿠키 대신 갈색 빵이 사용됩니다.
볼륨 감소
용기는 처음부터 75%까지 채워지지만 이 규칙을 무시하면 폼을 위한 공간이 충분하지 않게 됩니다. 이 경우 매시의 일부가 다른 용기에 부어집니다.
식물성 기름 첨가
식물성 기름 1티스푼만으로도 거품을 빠르게 억제하는 데 도움이 됩니다. 거품에 기름이 미치는 영향의 원리는 쿠키를 사용할 때와 동일합니다.
조금 더 나쁘지만 여전히 매시 12 리터당 2 큰술을 섭취하는 사워 크림이나 케 피어로 거품을 소멸합니다.
온도 강하
활성 발효에는 18 ~ 24 도의 온도가 필요합니다. 온도가 올라가면 효모가 얼고 (죽고) 떨어지면 조금 "잠듭니다". 용기를 시원한 방으로 옮기면 거품 형성 과정이 느려지지만, 따뜻한 방으로 돌아가면 거품이 다시 자라기 시작합니다.
발효 과정에서 통제되지 않은 거품 방출은 모든 밀주업자를 걱정합니다. 이 경우 발포 매쉬의 일부가 용기 가장자리를 통해 빠져나가 손실되어 제품 수율이 크게 감소합니다. 거품 형성 과정이 너무 활발하면 매쉬가 들어 있는 용기에 금이 가거나 워터 씰이 녹아웃될 수도 있습니다. 그러한 상황을 피하는 방법은 무엇입니까? 매쉬에 거품이 많이 나면 어떻게 해야 하나요?
거품은 왜 생기나요?
거품은 두 단계, 즉 발효 중과 증류 과정 중 끓을 때 형성될 수 있습니다. 거품이 나는 이유는 다양합니다.
발효
이 단계에서는 다음과 같은 이유로 거품이 형성될 수 있습니다.
- 달빛을 생산하기 위해 거품이 강한 제품을 선택했습니다. 여기에는 콩류(특히 완두콩), 달콤한 과일(복숭아) 및 곡물(호밀)이 포함될 수 있습니다.
- 발효액을 용기에 붓는 규칙을 따르지 않았습니다. 용기의 2/3 이하를 채워야 합니다. 이 경우 여유 볼륨은 매시가 할당된 한도를 초과하지 않고 "재생"하기에 충분할 것입니다.
- 매쉬가 서 있는 방은 너무 덥습니다.
- 월계수 효모의 양이 잘못 선택되었습니다. 이 경우 이산화탄소 생성이 너무 집중적으로 발생하므로 매시 거품이 심하게 발생합니다.
- 품질이 낮은 효모는 매쉬에 거품을 형성할 수도 있으며 결과 제품의 품질은 원하는 것과는 거리가 멀습니다.
증류
매쉬의 증류 과정에서 거품도 활발하게 형성될 수 있습니다. 이 단계에서 매시의 이러한 행동으로 인해 생성된 달빛이 심하게 흐려지기 때문에 액체의 거품이 발생하는 것은 바람직하지 않습니다. 증류 중 거품의 모양은 다음 요소의 영향을 받습니다.
- 월계수 생산에 적합하지 않은 동일한 품질이 낮은 효모는 증류 중에 매시가 활발하게 거품을 일으킨다는 사실로 이어집니다.
- 제품을 최적으로 증류하기에는 큐브의 부피가 부족합니다.
- 증류 단계에서 거품이 나는 것은 월계수 원료를 선택한 결과일 수 있으며, 이는 거품이 나는 헤드를 생성하기 쉽습니다.
원치 않는 요소 제거
이 불쾌한 문제를 피하려면 나열된 요인 중 어떤 요인이 활성 거품을 유발할 수 있는지 생각하고 다음 번에는 이를 피해야 합니다.
누룩
월계수 발효용 효모의 선택은 원료의 종류에 따라 결정됩니다. 따라서 열매와 과일에서 알코올을 얻으려면 와인을 섭취하고 곡물 달빛-특수 곡물을 섭취하는 것이 좋습니다. 다용도 효모 또는 제빵 효모의 사용은 가정에서 음료를 생산하는 데 매우 적합하지만 일반적으로 거품이 증가합니다.
특수 또는 건조 빵 효모에서는 거품 문제가 거의 발생하지 않습니다. 이물질의 함량이 증가하여 압착 된 것들은 종종 매쉬에 풍부한 뚜껑을 형성합니다.
사전발효
매시에 효모를 첨가하는 방법도 발포 과정에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 이상적으로 스타터 생성은 다음과 같아야 합니다.
- 설탕은 소량의 따뜻한 물에 녹습니다.
- 효모를 스타터 용기에 붓습니다.
- 최적의 온도(28~29도)에서 이스트에 단물을 부어주세요.
- 효모가 부풀어 오르고 활발하게 작동하기 시작할 때까지 기다려야합니다. 그 후에야 발효제를 주 용기에 추가하여 발효시킬 수 있습니다.
이 과정이 중단되고 비활성 효모가 향후 매시와 함께 용기에 들어가면 활성 거품이 발생하고 잘못 발효됩니다.
온도
매시가 보관되는 온도 또한 매우 중요한 요소입니다. 발효 과정을 신중하게 제어하고 사용된 효모와 발효 중 원료의 거동에 따라 용기를 서늘하거나 따뜻한 곳에 두어야 합니다.
따라서 저온에서는 효모가 잠들 수 있습니다. 방이 너무 따뜻하면 이스트가 너무 활성화되어 매쉬에 거품이 많이 생길 수 있습니다.
효모가 원활하게 작동하는 최적의 온도는 18~23도입니다. 이러한 지표에서 효모는 우리에게 필요한 알코올을 생성하고 생성하지만 과도한 양의 이산화탄소를 방출하여 매시가 거품을 일으키지 않습니다.
다음번에 매시를 만들고 증류할 때 이 규칙을 따르게 됩니다. 그런데 거품이 나기 시작한 제품은 어떻게 해야 할까요? 소포제는 이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다.
수제 소포제
가정용 양조는 우리나라에서 매우 발전된 분야이므로 민간 실험자들은 "즉석"수단으로 거품 발생 과정을 소화하기 위해 여러 가지 방법을 시도했습니다. 이들 중 다수는 예상외로 좋은 성능을 발휘했으며 여전히 매쉬의 거품을 줄이는 데 사용됩니다.
- 일반 쿠키는 매쉬에서 뚜껑을 빠르게 떼어내고 거품 형성을 크게 억제하는 데 도움이 됩니다. 10 리터의 제품에는 방향족 첨가물이없는 쿠키 반쪽이면 충분합니다. 부스러기가 이산화탄소 기포를 무너뜨리고, 뚜껑이 빠르게 안정되어 더 이상 형성되지 않습니다. 쿠키는 향후 제품의 맛에 어떠한 영향도 미치지 않습니다.
- 때로는 거품이 용기를 벗어나는 경향이 있는 경우 최적의 해결책은 단순히 매쉬의 일부를 다른 용기에 붓는 것입니다.
- 식물성 지방과 발효유 제품은 뚜껑이 안정되고 과도한 형성을 방지하는 데 도움이 됩니다. 무향의 해바라기 기름, 케 피어 또는 액상 사워 크림을 1 큰술의 비율로 원료 표면에 고르게 뿌립니다. 10리터용.
- 거품이 나는 과정을 멈추는 또 다른 방법은 씻어서 말린 기장 한 줌을 용기에 넣는 것입니다. 작동 원리도 이산화탄소 기포의 단순한 기계적 붕괴에 기초합니다.
- 동유럽에서 거품을 제거하는 대중적이고 설명할 수 없을 정도로 효과적인 방법은 캔을 비우는 것입니다. 멸균된 유리 용기를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 매시와 함께 용기 내부에 넣습니다. 목이 좁은 병을 사용하여 발효하는 경우에는 이 방법이 적합하지 않음이 분명합니다. 작은 용기에 담으면 이산화탄소 발생이 적고 뚜껑이 없습니다.
이것이 매쉬의 거품을 끄는 가장 안전하고 최선의 방법입니다. 또 다른 효과적인 방법은 매쉬에 거품이 많이 생기면 용기를 더 시원한 곳으로 옮기는 것입니다.
공장에서 만든 소포제
요즘에는 발효 및 증류 중에 거품을 끄기 위해 민간 요리법을 사용할 필요가 없습니다. 오늘날 저렴하고 효과적으로 작업에 대처할 수 있는 산업용 식품 구성 요소가 자유롭게 이용 가능합니다. 캡 형성을 제거하기 위해 최적의 솔루션을 만드는 것은 쉽습니다.
수제 음료 생산의 모든 단계에서 매시용 공장 소포제를 추가하는 것이 허용됩니다. 제품은 숙성되는 매쉬에 추가되거나 증류가 시작되기 전에 추가됩니다.
상점에서 구입한 소포제를 사용하는 것은 쉽습니다. 패키지의 지침에 따라 농축된 제품을 희석하고 붓고 잘 섞으면 됩니다.
매쉬를 세워서 증류할 때 민간 및 산업용 소포제를 사용하면 작업이 더 쉬워지고 고품질의 수제 음료를 얻을 수 있습니다.
집에서 술을 만드는 일은 러시아 사람들 사이에서 인기 있는 활동이 되고 있습니다. 증류주는 달빛 양조 중에 비슷한 문제를 겪는 경우가 많습니다. 풍부한 거품이 그 중 하나입니다. 적시에 매시에서 거품을 제거하는 방법은 많은 사람들, 특히 초보 수제 알코올 애호가를 걱정합니다. 결국 이것이 제 시간에 완료되지 않으면 매시의 일부가 단순히 바닥에 쏟아져 영원히 손실됩니다. 발포 과정이 너무 활발하면 용기가 깨져 제품이 완전히 손실될 수 있습니다.
매시 폼이 경험이 부족한 밀주업자에게도 걱정이 되는 이유. 이 과정은 일반적으로 증류액을 용기에 붓고 7시간 후에 발생합니다. 이때 효모균의 활발한 활동이 시작됩니다. 이 과정에서는 이산화탄소 방출이 증가하고 액체 표면에 많은 거품이 형성됩니다. 이 거품은 많은 공간을 차지하는 폼 "캡"을 형성합니다.
거품의 양은 어떻게 결정되나요?
형성된 거품의 양은 다음 요인에 따라 달라집니다.
- 알코올 음료를 생산하기 위해 증류기는 격렬한 거품이 발생하기 쉬운 제품을 선택합니다. 여기에는 육즙이 풍부한 천도복숭아, 콩과 식물 및 곡물이 포함됩니다.
- 용기에 맥아즙을 붓는 규칙을 따르지 않는 경우. 용기는 약 2/3 정도 채워야 합니다. 매시가 거품을 일으키기 시작하면 남은 여유량이면 충분합니다.
- 용기를 지나치게 따뜻한 방에 두었습니다.
- 와인 메이커는 레시피에서 요구하는 것보다 더 많은 효모를 사용했습니다. 이 경우 이산화탄소 방출이 증가합니다.
너무 많은 양이 발생하는 것을 방지하려면 증류액을 준비하는 데 적합한 효모를 선택해야 합니다. 베리 또는 과일 맥아 즙에서 알코올 함유 음료를 얻으려면 와인 효모와 곡물 작물-특수 곡물 효모를 섭취하는 것이 좋습니다. 그러한 제품을 구입할 수 없다면 일반 건조 빵 효모를 구입해야 합니다. 모든 식료품점에서 찾을 수 있습니다. 그리고 맥즙을 압축 효모에 넣으면 거품이 증가합니다.
매시에서 거품을 끄는 방법
불쾌한 상황이 발생하면 어떤 경우에도 작동하는 여러 가지 방법으로 폼을 쓰러뜨릴 수 있습니다. 수제 알코올을 좋아하는 사람이 알아야 할 유일한 것은 매시를 저어 거품을 제거하는 것이 불가능하다는 것입니다. 이 작업을 수행하면 발효가 활성화됩니다. 이는 상황을 더욱 악화시킬 뿐입니다.
쿠키 추가
쿠키를 추가하는 것은 활성 거품을 제거하는 가장 빠르고 쉬운 방법입니다. 향료나 염료를 첨가하지 않은 값싼 쿠키를 매쉬 위에 고르게 부숴야 합니다. 10리터에는 쿠키 반 개면 충분합니다. 일정 시간이 지나면 거품이 가라앉고 사라집니다. 이 방법은 쿠키가 결과 알코올 음료의 맛에 영향을 미치지 않기 때문에 좋습니다.
볼륨 줄이기
다른 용기에 부어서 용기에 담긴 매시의 양을 줄일 수 있습니다. 이 방법은 완두콩 매쉬와 같은 매쉬가 거품을 많이 일으키거나 증류기가 용기에 맥아즙을 많이 부었을 때 대체할 수 없습니다. 이러한 상황에서는 액체를 흘리지 않는 것이 어렵다는 것을 기억할 가치가 있습니다. 그리고 "깨져 나오는" 매쉬는 별로 좋지 않은 향기를 풍깁니다. 이를 청소하려면 추가 노력을 기울여야 합니다.
온도를 낮추세요
온도가 29도 이상으로 유지되는 방에 용기를 보관하면 거품이 증가할 수도 있습니다. 프로세스를 중지하려면 용기를 더 차가운 곳으로 옮겨야 합니다.
매시에 소포제 추가
거품의 활동을 줄이기 위해 일부 밀주업자는 매시용 소포제를 사용합니다. 그는 작업에 효과적으로 대처합니다. 구입한 제품은 사용 지침에 따라 맥아즙에 첨가됩니다. 그러면 시간이 지나면 거품이 많이 생기지 않게 됩니다. 일부 숙련된 밀주업자는 복숭아, 호밀, 맥주 매쉬로 만든 맥아즙에 소포제를 첨가할 것을 권장합니다.
상업용 포말소화제 한 병이면 오랫동안 사용할 수 있습니다. 이를 통해 집에서 만드는 알코올 음료를 준비하는 과정에서 비용을 절약할 수 있습니다. 소포제에 정제수를 추가할 수 있으며, 이렇게 하면 매시에 분배하는 과정이 단순화됩니다.
거품 소화용 물질 구매
숙련된 증류기는 거품 발생을 줄이기 위해 다른 가능한 수단을 사용합니다. 이 팁은 쿠키나 소포제가 없을 때 유용합니다. 용기를 차가운 곳으로 옮기거나 매쉬의 일부를 부을 수 없는 경우에도 필요합니다.
- 식물성 기름 사용. 거품이 활발히 나타나는 것을 방지하려면 액체 5 리터당 정제되지 않은 식물성 기름 1 티스푼을 맥즙에 붓고 잘 섞으십시오.
- 케 피어 또는 사워 크림 추가. 매시 10리터당 발효유 제품 2테이블스푼을 섭취하세요. 그러나 이 방법으로는 폼 "캡"이 신속하게 제거되지 않는다는 점을 잊어서는 안됩니다. 오래 지속됩니다.
이러한 제품의 사용은 출시 시 얻을 수 있는 알코올 음료의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
거품을 제거하는 데 사용할 수 있는 또 다른 상용 제품인 베이비 샴푸가 있습니다. 화장품 한 스푼을 차가운 정제수 200ml에 잘 풀어줍니다. 그런 다음 결과 용액을 폼 캡에 붓습니다. 몇 분 후에 거품 방출이 감소하는 반응이 일어나 거품이 가라앉습니다. 이 방법의 단점은 비식품 화학물질이 매시에 들어간다는 것입니다. 그리고 이는 결국 알코올 함유 음료의 맛을 저하시킬 수 있습니다.
와인 메이커는 시행착오를 거쳐 자신에게 가장 적합한 제품을 결정합니다. 그러나 그들이 잊지 말라고 권장하는 가장 중요한 것은 모든 것이 막 시작되는 순간을 놓치지 않는 것입니다. 결국 이러한 조치가 취해진 것입니다. 프로세스가 계속되면 액체를 다른 용기로 옮기는 것 외에는 남은 옵션이 없습니다.
많은 초보 밀주업자는 매시에서 거품을 제거하는 방법을 알고 싶어합니다. 이러한 방전은 제어하기가 매우 어렵습니다. 종종 사람은 제 시간에 이 작업을 수행할 시간이 없어서 제품의 일부가 발효 용기에서 빠져 나와 바닥에 떨어지게 됩니다. 이는 돌이킬 수 없는 손실로 이어집니다.
매쉬에 거품이 많이 나면 어떻게 해야 하나요? 초보 밀주업자들은 이런 질문을 꽤 자주 합니다. 이러한 문제는 다양한 방법으로 예방할 수 있습니다.
가장 중요한 것은 밀주업자가 이 권장 사항을 기억해야 한다는 것입니다. 발효액을 저어줄 필요가 없습니다.
이렇게 하면 거품이 제거되지 않고 프로세스 자체만 활성화되어 거품의 양이 증가합니다.
집에서 문제를 해결하는 방법
매시 폼을 만들 때 분산된 물질의 불필요한 양을 제거하기 위해 일반적으로 다음과 같은 방법이 사용됩니다.
- 문제를 제거하는 가장 저렴한 방법은 쿠키를 솔루션으로 분해하는 것입니다.
- 용기 안의 액체 양을 줄이려고 노력할 수 있습니다.
- 일부 밀주업자는 거품이 튀는 것을 억제하기 위해 케피르, 식물성 기름 또는 사워 크림을 사용할 것을 권장합니다.
- 어떤 경우에는 발효 온도를 낮추면 거품에 대처할 수 있습니다.
- 때로는 문제를 해결하기 위해 베이비 샴푸를 사용하는 것이 좋습니다.
이것이 발효 용기의 거품 침전물을 처리하는 모든 방법은 아니지만 이러한 방법은 집에서 가장 자주 사용됩니다.
각각의 효과는 다릅니다.
거품 "뚜껑"을 제거하기 위한 하나 또는 다른 방법을 선택할 때 밀주업자는 자신이 사용할 수 있는 자원과 발효 탱크의 분산층 형성 속도를 고려하여 진행해야 합니다.
집에서는 주로 매장에서 쉽게 구할 수 있는 제품을 사용합니다.
거품을 빨리 끄려면 처음 두 가지 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 거품 형성이 상대적으로 약한 경우에는 다른 방법을 사용하는 것이 좋습니다.
쿠키 사용 및 볼륨 감소 기술
거품이 매우 활발하게 형성되면 거품을 끄는 가장 일반적인 방법 중 하나는 향료 첨가물, 염료 또는 충전제가 포함되어서는 안되는 일반 (집에서 가장 잘 준비된) 쿠키를 사용하는 것입니다.
이것이 집에서 문제를 해결하는 가장 빠른 방법입니다.
9 - 10 리터의 맥아 즙마다 쿠키의 ½ 부분이 필요합니다. 분쇄된 후 생성된 입자는 발효조의 액체 표면에 고르게 분산됩니다.
그 위에 쿠키 부스러기를 올려놓으면 거품이 서서히 가라앉을 것입니다.
10~15분 후 쿠키의 영향으로 거품이 가라앉기 시작합니다. 이는 눈에 띄게 나타납니다. 약 25~30분 후에는 매시 표면에 전혀 남지 않습니다.
쿠키 부스러기는 다음과 같은 방식으로 거품에 영향을 미칩니다. 분산층을 구성하는 거품이 매우 짧은 시간에 활발하게 분해되도록 합니다.
결과적으로 "한도"가 급격히 낮아지는 현상이 발생합니다. 그녀는 다시 나타나지 않을 것입니다. 이 기술을 사용하면 거품이 활발히 형성되는 동안 상당히 짧은 시간에 거품의 양을 줄일 수 있습니다.
쿠키 입자의 사용은 맥아즙에서 나오는 매쉬의 품질에 사실상 영향을 미치지 않습니다. 일부 밀주업자는 쿠키 대신 검은 (호밀) 빵 부스러기를 사용하도록 권장하지만 결과는 훨씬 더 나쁠 것입니다.
본 제품을 섭취한 후 2~3일 후에 거품 "뚜껑"이 다시 나타날 수 있습니다. 거품 소화에 대한 자세한 내용을 보려면 다음 비디오를 시청하십시오.
예를 들어 완두콩 매시를 만들 때 맥아즙에 거품이 많이 생기면 액체가 차지하는 부피를 줄여 문제를 제거할 수 있습니다. 일반적으로 발효 용기에 매시를 부피의 2/3 이하로 채우는 것이 좋습니다.
그러나 많은 밀주업자들은 이 조언을 잊어버리고 있으며, 이는 바람직하지 않은 결과를 초래합니다. 용기의 남은 부분은 용기 내에 분산된 "캡"을 보존하기에 충분하지 않습니다.
과도한 거품을 제거하려면 매시 일부를 다른 용기에 부을 수 있습니다. 이 방법에는 단점이 있습니다. 매시의 작은 부분을 잃지 않고 거품 용액을 한 용기에서 다른 용기로 옮기는 것은 불가능합니다. 동시에 그러한 작업이 이루어지는 방에서는 불쾌한 냄새가 오랫동안 지속됩니다.
기타 거품 제거 방법
거품 "캡"을 제거하기 위해 위에서 설명한 방법 외에도 매시에 식물성 기름을 첨가 할 수 있습니다. 사워 크림이나 케 피어와 같은 제품도 적합합니다. 문제를 해결하려면 맥아즙에 1티스푼을 균일한 층으로 붓는 것이 좋습니다. 매시 5리터당 식물성 기름.
솔루션에 대한 제품의 작용 메커니즘은 쿠키를 사용하는 경우와 동일합니다.
케 피어 또는 사워 크림을 사용하는 경우 2 큰술을 섭취하십시오. 엘. 발효액 11리터당 제품입니다. 그러나 이 경우 폼 "캡" 제거 속도가 다소 낮아진다는 점을 알아야 합니다. 이러한 제품을 사용해도 결과적으로 생성된 매쉬의 품질에는 사실상 아무런 영향이 없습니다.
케피어를 첨가한 후 거품의 침전이 더 느리게 발생합니다.
일부 장인은 발효 온도를 낮춰 거품을 퇴치합니다. 예를 들어 이 표시기를 +28...+29 °C로 높이면 효모가 죽게 됩니다. 온도가 16°C 이하로 떨어지면 효모가 발효 과정을 급격히 억제합니다. 그들은 올바른 조건이 활성화될 때까지 기다릴 것입니다.
따라서 거품을 제거하려면 매시가 담긴 용기를 온도가 +6...+15 °C 이내로 유지되는 냉장실로 옮겨야 합니다.
이러한 조건에서는 2~3시간 내에 폼층이 사라집니다. 이 방법의 단점은 효모에 대한 정상적인 열 조건이있는 따뜻한 방으로 용기를 다시 옮겨야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 달빛을 만드는 것이 불가능합니다. 따라서 새로운 분산층 형성의 위험이 있다.
어떤 경우에는 거품을 제거하기 위해 베이비 샴푸를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 1 큰술. 엘. 이 제품은 200ml의 찬물에 완전히 희석됩니다. 거품이 나는 "뚜껑"을 제거하려면 생성된 용액을 맥아즙 표면에 천천히 부어야 합니다. 화학물질이 폼 층에 흡수되고 반응으로 인해 폼이 떨어질 때까지 8~10분 정도 기다려야 합니다. 이 영상에서 폼을 끄는 다양한 방법을 확인하실 수 있습니다.
이 방법의 단점은 다양한 화학 성분이 매시에 들어갈 가능성이 있다는 것입니다.
유아용 샴푸에는 인체에 유해한 물질이 없지만 매쉬에 이러한 성분이 존재하는 것은 여전히 바람직하지 않습니다.
거품의 양이 많고 분산층이 활발하게 형성되는 경우 화학 성분이 완전히 반응할 시간이 없기 때문에 이 방법은 도움이 되지 않습니다.
기사로 빠르게 이동
기계적 방법은 끝났으므로 이제 가정용 소음기 검토로 넘어갈 수 있습니다. 각각은 집에 이미 가지고 있거나 가장 가까운 상점에서 기다리고 있는 저렴한 제품(치료제)입니다.
사워 크림(케피르)이나 식물성 기름을 사용하세요.
맥아즙 표면에 균일하게 부어 조이는 효과가 있는 액체가 적합합니다. 소량을 첨가하면 거품의 성장을 멈추고 매시의 특성에 어떤 영향도 미치지 않으므로 달빛의 맛이나 향이 악화되지 않습니다.
비율은 아래 표에 나와 있습니다.
이러한 억제 장치는 다재다능하기 때문에 좋습니다. 덕분에 매우 독창적인 설탕에 절인 과일 매시조차도 모든 과일 향을 달빛으로 옮길 것입니다. 그리고 그들은 매우 효과적입니다. 매우 활동적인 알코올 함유 덩어리에서도 거품을 제거 할 수 있습니다. 또 다른 장점은 동일한 해바라기 또는 올리브 오일이 말 그대로 항상 집에 있는 제품이라는 것입니다. 가장 긴급한 경우에도 그러한 소화기가 가까이에 있습니다. 글쎄, 우리 대부분은 사워 크림과 케 피어를 정기적으로 구입합니다.
쿠키를 부수세요
방법은 엄청나게 간단합니다. 스스로 판단하세요.
- "10-15 리터당 1 조각"의 비율로 쿠키를 갈아주세요.
- 생성된 부스러기를 주입된 액체 표면에 고르게 뿌립니다(그러나 혼합하지 마십시오!).
이제 남은 것은 거품이 얼마나 빨리 사라지는지 관찰하는 것입니다. 이 방법은 매우 간단하게 작동합니다. 부스러기가 압력을 가해 거품을 터뜨리는 것입니다. 충전재 없이 달거나 착색되지 않은 가장 일반적인 쿠키만 섭취하면 됩니다. 그 이유는 분명합니다. 모든 첨가제는 최종 제품의 품질에 영향을 미칠 수 있지만 중성 억제제는 알코올의 관능 특성에 영향을 미치지 않습니다.
알고 계셨나요? 대안으로 갈색 빵을 사용할 수 있지만 효과는 약간 떨어지지만 여전히 좋습니다.
베이비 샴푸를 조금 추가하세요
부드러운 헤어 제품도 거품을 제거하는 데 도움이 됩니다. 베이비 샴푸 한 스푼을 찬 물 한 컵(200ml)에 희석하세요. 그런 다음 어떤 상황에서도 교반하지 않고 결과 혼합물을 알코올 함유 덩어리의 표면에 조심스럽고 천천히 부으면됩니다. 문자 그대로 5분 안에 거품이 사라집니다.
이 방법의 단점은 헤어 케어 제품을 사용해야 한다는 점이며, 이로 인해 완제품의 관능 특성이 악화될 가능성이 높습니다. 원래의 맛과 향으로 달빛을 만들 계획이고 예를 들어 토마토 페이스트로 만든 매시가 있다면 일반적으로 상대적으로 더 많은 화학 성분을 포함하는 성인용 샴푸는 물론 섬세한 베이비 샴푸도 주입을 거부해야합니다.
우리는 민속 "도우미"를 분류했습니다. 이제 공장 진압 장치를 사용하여 매쉬의 거품을 끄는 방법을 살펴 보겠습니다. 동시에 제조업체가 그 장점을 널리 광고하기 때문에 이것이 편리한 이유를 알아 보겠습니다.
산업용 소포제 사용의 특징
그들의 행동 원리는 거품이 사라지는 과정을 가속화하는 것입니다. 거품이 추가되면 캡이 형성될 시간이 없습니다. 동시에, 고품질의 공장 억제제는 환경 친화적이며 달빛의 관능 특성을 변화시키지 않습니다. 또한 다음과 같은 장점도 있습니다.
- 고효율 - 일반적으로 액체 형태로 판매되며 10-15 리터의 맥아 즙에는 2-3 ml이면 충분합니다.
- 효율성 - 예를 들어 이미 언급한 복숭아나 곡물과 같이 거품이 발생하기 쉬운 원료도 신속하고 완전하게 소화하며 도망치지도 않습니다.
- 사용 용이성 - 물로 희석하기 쉽고 문제없이 알코올 함유 덩어리 표면에 고르게 퍼집니다.
- 다양성 - 효모 활성화 초기 단계와 증류 직전에 억제제를 추가할 수 있습니다.
이제 발효 중에 매쉬에 거품이 생기는 이유를 알았으니 이를 신속하게 제거하는 데 도움이 되는 방법을 선택하면 됩니다. 미래 음료의 "게임"을 편리한 형식으로 효과적으로 제어하면 이물질 향 없이 깨끗하고 맛있는 정말 시원한 술을 만들 수 있습니다.
거품은 왜 생기나요?
매쉬에 거품이 너무 많아서 워터씰로 마개를 짜낼 수 있습니다. 효모균의 활동 증가로 인해 형성됩니다. 이 미생물은 당분을 먹고, 없으면 전분을 분해합니다. 생활 활동 과정에서 그들은 맥즙 표면에 거품 뚜껑으로 나타나는 이산화탄소를 방출합니다.
매쉬에 거품
압축된 효모는 "휴면" 상태에 있습니다. 유리한 환경에 들어가면 활성화되어 설탕을 흡수하기 시작합니다. 조건이 맞지 않으면 활성화가 일어나지 않거나, 그 과정이 약하게 표현됩니다.
발효 단계에서 거품의 출현은 다음과 같은 방법으로 촉진됩니다.
- 거품이 발생하기 쉬운 맥즙에 제품이 존재합니다. 여기에는 모든 콩류(특히 완두콩), 곡물 및 달콤한 과일이 포함됩니다.
- 올바른 레시피를 위반했습니다. 필요 이상으로 음료에 효모를 추가하면 과도한 거품을 피할 수 없습니다.
- 재료의 품질. 우선, 이것은 효모 자체에 관한 것입니다. 오래되면 맥즙이 전혀 발효되지 않거나 반대로 거품이 너무 많이 생성될 수 있습니다.
증류 과정에서 큐브의 부피가 부족하거나 원료의 특정 구성으로 인해 거품이 나타날 수 있습니다. 이 단계에서는 거품이 발생하는 것이 바람직하지 않습니다. 이는 음료에 심각한 혼탁을 유발합니다.