캐러멜 처리된 배를 곁들인 파이: 사진이 포함된 레시피. 캐러멜 처리된 배를 곁들인 파이: 사진이 포함된 레시피 캐러멜 처리된 배를 곁들인 퍼프 페이스트리 파이

17.02.2024

과일은 종종 달콤한 파이를 만드는 데 사용됩니다. 구운 식품의 맛을 더욱 밝고 세련되게 만듭니다. 특히 신선한 과일이 파이에 추가되지 않고 배와 같은 캐러멜 처리된 과일이 추가되는 경우에는 더욱 그렇습니다. 우리 기사에서 올바르게 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 캐러멜화된 배를 곁들인 파이를 만드는 다섯 가지 흥미로운 요리법이 있습니다.

파이 배를 캐러멜화하는 방법

캐러멜 처리된 배는 맛있는 파이를 만드는 데 필요한 재료 그 이상입니다. 그들은 종종 독립적인 디저트로 제공됩니다. 캐러멜 배의 맛은 특히 집에서 만든 크림 아이스크림과 조화롭게 어울립니다.

캐러멜화된 배를 준비하려면 다음이 필요합니다: 단단한 배 3개, 설탕(0.5 큰술), 버터(2 큰술 숟가락). 단계별 준비는 다음과 같습니다.

먼저 야채 필러를 사용하여 과일 껍질을 벗긴 다음 반으로 자르고 숟가락으로 씨를 제거한 다음 "꼬리"를 제거합니다.
그런 다음 뜨거운 프라이팬에 버터를 녹이고 설탕을 넣어야 합니다. 나무주걱으로 저어준 뒤 설탕이 녹을 때까지 2분간 놔두세요.
설탕 시럽이 진한 호박색으로 변할 때까지 5분간 더 조리합니다. 캐러멜이 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요.
덩어리가 원하는 색상이 되면 불에서 팬을 제거하고 배 반쪽을 코어 부분이 아래로 향하도록 내립니다. 그런 다음 팬을 불에 다시 넣고 뚜껑을 덮습니다.
배가 부드러워질 때까지 6-9분 동안 요리하세요. 요리가 끝나기 몇 분 전에 뚜껑을 열고 배 위에 시럽을 여러 번 붓습니다.
파이 팬에 캐러멜 처리된 배가 준비되었습니다. 이제는 구운 식품의 충전재나 장식으로 사용하거나 독립적인 디저트로 사용할 수 있습니다.

캐러멜화된 배와 함께

이 조리법에 따라 준비된 파이는 향긋한 캐러멜과 육즙이 풍부한 배를 담근 가벼운 스펀지 케이크 맛입니다. 구우려면 먼저 배를 캐러멜화하고 껍질을 벗긴 다음 4등분으로 잘라야 합니다.

배가 준비되면 반죽 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게 하려면 먼저 부드러워진 버터를 흰색(300g)이 될 때까지 치고 설탕(220g)과 계란 4개를 넣으세요. 설탕이 녹을 때까지 믹서로 치십시오. 그런 다음 같은 덩어리에 베이킹 파우더 (2 티스푼), 소금 한 꼬집, 밀가루 (200g)를 추가합니다. 완성된 반죽을 베이킹 접시에 옮겨 담아주세요. 그 위에 원하는 대로 배를 올리고 팬에서 캐러멜을 모두 부어주세요.

캐러멜 처리된 배를 곁들인 파이는 180도에서 45분간 구워집니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌린다.

카라멜 배와 함께

이 파이를 준비 할 때 배는 큰 조각이 아닌 얇은 조각으로 캐러멜 처리되며 두께는 5mm 이하입니다. 조각은 매우 얇고 부서지기 쉬우므로 팬에 담그지 않고 베이킹 접시에 직접 캐러멜을 채 웁니다. 파이가 오븐에서 굽는 동안 배는 직접 캐러멜 처리됩니다.

파이에는 두 개의 큰 배가 필요합니다. 그들은 조각으로 자르고 끝이 뾰족한 중앙을 향한 원 모양의 양피지가있는 틀에 배치됩니다. 배의 윗부분은 짙은 호박색 캐러멜로 채워져 틀의 바닥 전체를 덮습니다. 캐러멜이 새어 나올 수 있으므로 스프링 형태 팬은 이 케이크에 적합하지 않습니다.

이제 반죽을 만들어야 합니다. 이렇게하려면 버터 (110g)를 흑설탕 (1 큰술)으로 치십시오. 그런 다음 계란 2개와 우유(½큰술)를 한 번에 하나씩 추가합니다. 덩어리가 균일한 농도를 얻은 후 밀가루(1 ½ tbsp.)를 넣고 베이킹 파우더(1 ½ tsp.), 계피, 생강, 바닐린(각각 ½ tsp.) 및 소금으로 체로 쳐집니다. 완성된 반죽을 주걱을 이용하여 배 위에 펴 놓고 매끈하게 펴주세요. 캐러멜 처리된 배 파이를 180도에서 45분 동안 굽습니다. 틀이 조금 식으면 뒤집어 배가 위에 오도록 합니다.

초콜릿 배 파이

많은 요리사는 배와 초콜릿의 조합이 단순히 이상적이라고 생각합니다. 따라서 캐러멜 처리 된 배를 사용하면 신성하게 맛있지 만 동시에 준비하기가 매우 쉽습니다.

시작하려면 배를 4등분 또는 8등분으로 자른 후 위에 설명된 레시피에 따라 캐러멜화해야 합니다. 그런 다음 반죽을 준비하십시오. 이렇게하려면 건조한 재료를 별도로 합치고 (밀가루 한 컵, 코코아 가루 70g, 소다 ½ 티스푼) 믹서로 젖은 재료를 치십시오. 버터(60g)와 초콜릿바를 녹입니다. 그런 다음 이 덩어리에 설탕(170g)을 넣고 계란(2개)을 넣습니다. 믹서로 모든 것을 잘 섞으십시오. 바닐라 추출물(1티스푼)을 첨가합니다. 이제 건조 혼합물과 우유(0.5 tbsp)를 결과물에 두 번에 걸쳐 추가하고 계속 저어줍니다.

전체 부피의 절반인 반죽을 양피지가 들어 있는 틀에 붓고 배(캐러멜 제외)를 깔고 남은 반죽을 추가합니다. 이쑤시개가 마를 때까지 180도에서 45분간 굽습니다. 남은 캐러멜은 원하는 대로 사용하세요(예: 아이스크림 토핑).

캐러멜 처리된 배가 들어간 초콜릿 케이크

이 조리법에 따라 캐러멜 처리된 배가 들어간 케이크는 명절 테이블을 위한 멋진 장식이 될 것입니다.

케이크 층의 반죽을 만들려면 버터 (350g), 검은 당밀 1/3 컵 (황설탕 (1 ½ 큰술) 대체 가능) 및 액상 꿀 2 큰술을 약한 불로 녹여야합니다. 다른 그릇에 계란 3개와 우유 450ml를 넣고 설탕 혼합물과 밀가루(밀가루 650g, 소다 3티스푼, 생강과 계피 1티스푼)를 점차적으로 첨가합니다. 오븐(180도)에서 30분 동안 식힌 스펀지 케이크를 4겹으로 자릅니다.

배(12개)의 껍질을 벗기고 자르지 않고 "꼬리"와 함께 일직선으로 캐러멜화합니다. 버터크림을 준비합니다. 이렇게하려면 버터 (100g)로 크림 치즈 (1 큰술)를 치십시오. 그런 다음 우유(¼컵)와 가루 설탕(2 ½컵)을 추가합니다. 완성된 크림을 식힌 후 케이크 위에 발라주세요. 케이크 위에 배를 올려 장식하고 그 위에 크림 카라멜을 부어주세요. 배를 캐러멜화한 후 남은 시럽을 크림(300ml), 버터(50ml)와 섞어서 준비합니다.

캐러멜 처리된 배를 곁들인 퍼프 페이스트리 파이

또 다른 맛있는 파이 레시피를 소개합니다. 이번에는 퍼프 페이스트리와 너트 캐러멜로 만든 캐러멜 처리된 배를 곁들인 파이가 있습니다. 그것을 준비하려면 배 3개를 8조각 이상으로 잘라 캐러멜화합니다. 하지만 이 요리의 주재료는 너트 캐러멜이에요. 그것을 준비하려면 가루 설탕 (125g)이 녹기 시작할 때까지 프라이팬에 가열해야합니다. 계속 저으면서 호박색이 나타날 때까지 캐러멜을 불에 올려 놓습니다. 그런 다음 꿀(50g)과 크림(240ml)을 추가합니다. 요리가 끝나면 견과류 (100g)를 캐러멜 혼합물에 붓습니다.

파이를 조립하려면 틀의 크기에 따라 퍼프 페이스트리에서 원을 잘라 내고 측면의 높이 2cm를 잘라낸 다음 바닥과 벽을 따라 배포하고 계란을 발라야합니다. 다음으로 너트 캐러멜을 틀에 넣고 배를 넣습니다.

캐러멜 처리된 배를 곁들인 레이어 케이크를 180도에서 30분 동안 구워냅니다. 그런 다음 냉각하고 부분적으로 잘라야합니다.

요리 지침

1시간 인쇄

1. 배는 껍질을 벗기고 세로로 4등분한 뒤 심지를 제거합니다. 도구 세라믹 칼 일본의 세라믹 칼은 경도 기준으로 강철과 다이아몬드의 중간에 해당하는 산화지르콘으로 만들어집니다. 또한, 금속보다 가볍고, 음식물을 산화시키지 않으며, 냄새를 흡수하지 않으며, 최소 3년 동안 갈 필요가 없습니다.

2. 프라이팬에 설탕 100g, 물 50ml, 버터 50g을 넣고 중불로 끓입니다. 설탕이 녹으면 배를 넣고 팬을 살짝 흔들면서 저어줍니다. 과일에서 즙이 나오고 캐러멜이 가장 놀라운 배 캐러멜 소스로 변합니다. 가장 중요한 것은 캐러멜이 연한 황금빛 갈색으로 변할 때까지 기다린 다음 즉시 불을 끄는 것입니다. 팬을 식혀 두십시오. Green Pan의 벨기에인들은 테플론에 반란을 일으켰습니다. 설교자의 열정으로 그들은 260도 이상으로 가열된 폴리테트라플루오로에틸렌이 독성이 있고 심지어 일부 새를 그 자리에서 죽이기까지 한다고 말합니다. 대신 유해한 화학 물질을 포함하지 않고 소량의 기름으로 튀길 수 있는 새로운 논스틱 써모론 코팅이 제공됩니다.

3. 먼저, 버터 300g을 큰 볼에 넣고 풀어주세요. 충분히 녹고 색이 연해지고 연해지면 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.

4. 그다음 계란을 하나씩 조금씩 넣어가며 반죽이 부드러워질 때까지 섞어주세요.
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5. 소금 한 꼬집, 베이킹 파우더, 밀가루를 추가합니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 주걱으로 반죽에 밀가루를 섞습니다.

6. 반죽을 베이킹 접시에 담습니다. 원하는 스타일로 배를 얹고, 배 캐러멜을 얹고, 원하는 경우 다진 호두를 뿌립니다. 도구 실리콘 베이킹 금형 실리콘 몰드는 금속 몰드보다 더 편리합니다. 기름으로 윤활할 필요가 없으며 음식이 타지 않으며 청소가 쉽습니다. 게다가 구부러지기 때문에 완성된 케이크에서 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

7. 180도로 예열된 오븐에 40분간 구워주세요. 도구 오븐 온도계 특정 온도를 설정하더라도 오븐이 실제로 어떻게 가열되는지는 경험을 통해서만 이해할 수 있습니다. 오븐에 넣거나 그릴에 걸어두는 작은 온도계를 준비하는 것이 좋습니다. 그리고 스위스 시계처럼 섭씨와 화씨를 동시에 정확하게 표시하는 것이 더 좋습니다. 예를 들어 베이킹의 경우 온도 체계를 엄격하게 관찰해야 할 때 온도계가 중요합니다.

배와 너트 카라멜 크러스트로 채워진 맛있는 파이입니다. 서둘러서 가을 베이킹 레시피로 요리 창고를 보충하세요.

육즙이 많고 향기로운 배는 가을의 가장 좋은 징조 중 하나입니다. 이 과일은 가장 섬세한 파이를 만들어 모든 티 파티를 아늑하고 감동적으로 만들어줍니다. 우울한 가을 저녁에 바삭한 캐러멜 너트 크러스트를 곁들인 배 파이 요리법을 현실로 만드는 것이 좋습니다. 첫 입부터 기분이 좋아집니다!

배 파이 재료

필요할 것이예요:

배와 카라멜을 곁들인 파이(선택 사항)는 차 한잔과 함께 가을 저녁을 밝게 해줍니다.

계란 2개;
일반 설탕 150g;
1 큰술. 엘. 흑설탕;
버터 175g;
3개의 큰 배;
3 큰술. 엘. 건포도 술타나;
2 큰술. 엘. 사워 크림 또는 케 피어;
밀가루 225g;
2.5 티스푼 베이킹 파우더;
껍질을 벗긴 호두 한 줌;
계피 가루 2-3 꼬집;
곰팡이 윤활용 무취 해바라기 기름.

카라멜을 곁들인 배 파이 레시피

배 파이를 만드는 방법은 초보적입니다. 특히 이미 샬롯을 구운 경우에는 더욱 그렇습니다. 캐러멜 크러스트를 열심히 작업할 필요도 없습니다.

버터를 빠르게 부드럽게 하려면 접시에 담고 두 번째 버터를 덮고 뜨겁게 5분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 부드러운 버터에 설탕을 붓고 계란을 부수고 거품기로 혼합물을 퓌레로 만듭니다. 사워 크림이나 케 피어를 붓고 다진 견과류 커널의 절반과 건포도를 모두 추가합니다. 그리고 마지막에 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치십시오. 반죽을 1분간 섞으세요.
우리는 배를 청소합니다. 파이의 과일은 단단한 품종이어야합니다. 그런 다음 작은 입방체로 자릅니다.
직경 22-24cm의 금형을 사용하십시오. 식물성 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌립니다. 반죽 전체의 1/2을 펴고 주걱으로 수평을 맞춰주세요. 배를 부어 고르게 펴고 계피로 양념합니다. 반죽의 남은 부분을 펴십시오. 수평을 맞춰보자.
그런 다음 남은 견과류를 흑설탕과 섞습니다. 그러면 이것이 파이의 최상층이 되어 구울 때 맛있는 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.
오븐을 180도 켜십시오. 파이와 함께 팬을 놓고 건조될 때까지 50분간 조리합니다. 우리는 그것을 꺼내서 틀에서 따뜻해질 때까지 식힌 다음 접시에 담고 향기로운 차를 끓입니다.

재료

체로 쳐진 밀가루 320g;
설탕 200g;
소다 ½ 티스푼;
베이킹파우더 1티스푼;
바닐라 설탕 1티스푼;
케 피어 250ml;
식물성 기름 120ml + 윤활용 약간;
배 2개.

준비

밀가루, 설탕, 소다, 베이킹 파우더, 바닐라 설탕을 섞습니다. 케피어와 오일을 붓고 잘 섞으세요.

배 하나를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 반죽에 넣고 섞는다. 두 번째 배를 반으로 자르고 심지를 제거한 후 세로로 얇게 자릅니다.

직경 27cm의 틀의 제거 가능한 바닥을 양피지로 덮습니다. 바닥과 측면에 식물성 기름을 바릅니다. 배 조각을 원형으로 놓고 그 위에 반죽을 조심스럽게 펴 바릅니다.

파이가 살짝 갈색이 될 때까지 180°C에서 약 40분간 굽습니다. 파이를 뒤집어 식혀주세요. 차갑게 먹으면 훨씬 맛있을 것 같아요.

재료

체로 쳐진 밀가루 180g;
버터 130g;
설탕 1테이블스푼;
계란 2개;
배 3~4개;
꿀 3테이블스푼;
계피 1티스푼;
리코타 250g;
4테이블스푼;
호두 한 줌.

준비

밀가루와 얼음 버터 80g을 갈아서 입방체로 자르고 부스러기로 자릅니다. 설탕과 달걀 1개를 넣고 반죽을 치대주세요. 랩에 싸서 냉장고에 30~40분 넣어두세요.

배를 껍질을 벗기고 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 꿀, 계피, 버터 50g을 넣습니다. 가끔씩 저어주면서 약한 불로 10~15분간 조리합니다. 배는 바삭바삭하지 않고 부드러워져야 합니다.

리코타 치즈를 포크로 으깨주세요. 계란 1개와 연유를 넣고 부드럽고 크림 같은 질감이 될 때까지 잘 섞습니다.

식힌 반죽을 베이킹 팬의 바닥과 측면에 펴 바릅니다. 직경 24cm의 금형이 가장 적합합니다.

반죽 위에 리코타 크림을 바르고 그 위에 배를 올려주세요. 파이에 다진 견과류를 뿌리고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 40~45분간 굽습니다.

edimdoma.ru

재료

버터 100g;
설탕 4테이블스푼;
체로 쳐진 밀가루 240g;
소금 한 스푼;
계란 1개;
400ml + 1테이블스푼;
배 3개;
흑설탕 3테이블스푼;
물 3테이블스푼;
럼 2테이블스푼;
달걀 노른자 4개;
가루 설탕 2 큰술;
바닐린 꼬집음.

준비

버터와 설탕 2테이블스푼을 갈아주세요. 밀가루 200g과 소금을 넣고 섞어 부스러기를 만듭니다. 달걀 1개와 우유 한 스푼을 넣고 반죽을 치대주세요.

베이킹 접시의 바닥과 옆면에 펴 바릅니다. 지름 24cm 크기의 통이 가장 좋습니다. 반죽을 포크로 여러 번 찔러서 최소 30분 동안 냉장 보관하세요.

이 시간 동안 채우기를 준비하십시오. 배는 껍질을 벗기고 반으로 자르고 심을 제거합니다. 팬을 적당한 불에 올려 놓습니다. 물을 붓고 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 기다리세요. 럼을 넣고 저어주세요. 혼합물에 배를 넣고 양면을 2-3분 동안 볶습니다.

크림의 경우 노른자, 가루 설탕, 바닐린 및 밀가루 40g을 잘 섞습니다. 냄비에 우유 400ml를 붓고 설탕 2큰술을 넣고 끓입니다. 계란 혼합물을 추가하고 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다.

차갑게 식힌 반죽 위에 식힌 크림을 올리고 매끈하게 펴주세요. 식힌 배를 세로로 자릅니다. 이렇게 하면 과일이 더 잘 구워지고 파이가 더 독창적으로 보일 것입니다.

크림 위에 배의 평평한 면을 아래로 놓고 가볍게 누릅니다. 180°C로 예열된 오븐에서 약 40분간 파이를 굽습니다. 서빙하기 전에 완전히 식히십시오.

재료

체로 쳐진 밀가루 130g;
세몰리나 160g + 뿌리기용 일부;
설탕 150g;
베이킹파우더 1티스푼;
바닐린 꼬집음;
소금 한 스푼;
버터 130g;
배 3~4개;
사과 3-4개;

준비

밀가루, 양질의 거친 밀가루, 설탕, 바닐린 및 소금을 섞습니다. 베이킹 접시의 바닥과 측면에 버터 30g을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 어떤 모양이든 가능합니다. 크기가 작을수록 케이크의 층이 더 많아집니다.

과일을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 팬 바닥에 밀가루 혼합물 일부를 펴 바르고 그 위에 갈은 배 일부를 놓고 밀가루 혼합물의 다른 일부와 강판 사과 일부를 놓습니다. 레이어를 반복합니다. 마지막 층은 밀가루 여야합니다.

강판에 간 차가운 버터 층으로 파이를 덮으십시오. 200°C에서 약 25분간 굽습니다. 서빙하기 전에 파이에 가루 설탕을 뿌립니다.

요리하는 동안 밀가루 혼합물은 과일 주스로 포화되고 파이 자체는 슈트루델 맛이 납니다.

povarenok.ru

재료

계란 2개;
버터 80g + 기름칠용 일부;
설탕 150g;
체로 쳐진 밀가루 200g;
베이킹파우더 1½티스푼;
우유 150ml;
다크 초콜릿 100~150g;
배 3개;
가루 설탕 1-2 큰술.

준비

marthastewart.com

재료

160g + 체로 쳐진 밀가루 2 큰술;
소금 1티스푼;
설탕 ½ 티스푼;
버터 230g;
물 2-4테이블스푼;
껍질을 벗긴 아몬드 140g;
가루 설탕 100g;
계란 1개;
아몬드 추출물 ½티스푼 - 선택 사항;
살구 잼 160g;
3-4 배.

준비

밀가루 160g, 소금 ½티스푼, 설탕을 섞습니다. 깍둑썰기한 차가운 버터 절반(115g)을 넣고 재료를 부스러기로 문지릅니다. 물을 붓고 반죽을 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 굴려 디스크 모양으로 만듭니다. 접착 필름에 싸서 1시간 동안 냉장 보관하세요.

식힌 반죽을 둥근 시트로 굴립니다. 22cm 깡통에 넣고 깡통 바닥과 옆면을 눌러주세요. 채우기를 준비하는 동안 냉장고에 넣으십시오.

아몬드를 믹서기로 갈아서 가루 설탕과 섞습니다. 혼합물을 그릇에 옮기고 남은 버터, 계란, 밀가루 2테이블스푼, 소금 ½티스푼, 아몬드 추출물을 추가합니다. 크림상태가 될 때까지 믹서로 섞는다.

파이 베이스에 살구잼을 반쯤 발라주세요. 아몬드 크림을 위에 펴 바르고 15분 동안 냉장 보관하세요.

배를 세로로 얇게 썰어주세요. 크림 위에 조각을 분배하여 서로 위에 놓습니다. 190°C에서 40~45분 동안 파이를 굽습니다. 잼을 약간의 물과 함께 녹인 후 식힌 파이 위에 발라주세요.

povarenok.ru

재료

배 2개;
200g;
흑설탕 1테이블스푼;
블루 치즈 150g.

준비

배는 반으로 자르고 심지를 제거한 후 세로로 얇게 자릅니다. 양피지 위에 반죽을 직사각형 층으로 펴십시오. 칼을 사용하여 가장자리를 따라 자르고 약간 뒤로 물러납니다.

다음 접시가 이전 접시와 약간 겹치도록 배를 레이어 중앙에 놓습니다. 설탕을 뿌리고 그 위에 잘게 썬 치즈를 올려주세요.

200°C로 예열된 오븐에서 파이가 황금빛 갈색이 될 때까지 15~20분간 굽습니다. 그리고 와인과 함께 먹기 좋은 애피타이저도 준비되어 있습니다.

Finecooking.com

재료

버터 180g;
흑설탕 100g;
배 3개;
체로 쳐진 밀가루 190g;
베이킹파우더 2티스푼;
¼ 티스푼 소금;
백설탕 200g;
바닐린 꼬집음;
계란 2개;
우유 120ml;
레몬즙 ½티스푼.

준비

냄비에 버터 65g을 넣고 약한 불로 녹입니다. 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 26cm 깡통 바닥에 캐러멜을 펴 바릅니다.

적당한 직경의 프라이팬이 있으면 설탕을 녹일 수 있습니다. 그러면 캐러멜을 다른 형태로 옮길 필요가 없습니다.

배를 세로로 얇게 썰어 캐러멜 위에 원 모양으로 놓고 서로 포개어 놓습니다.

밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞으세요. 별도의 용기에 남은 버터, 설탕, 바닐린을 믹서로 섞습니다. 달걀 노른자를 첨가하고, 첨가할 때마다 잘 저어줍니다.

버터 혼합물에 우유와 밀가루 혼합물을 넣고 잘 섞으세요. 레몬 주스와 함께 달걀 흰자를 푹신한 거품으로 치고 반죽에 넣고 다시 섞습니다.
배 사이에 반죽을 부드럽게 펴십시오. 파이를 180°C에서 약 45분 동안 굽습니다. 요리 후 즉시 파이를 서빙 접시에 뒤집어 놓습니다.

9. 배, 자두, 머랭을 곁들인 파이

postila.ru

재료

밀가루 200g;
베이킹파우더 1티스푼;
계란 1개;
마가린 100g;
설탕 100g;
배 4~5개;
자두 300-400g;
옥수수 전분 1½테이블스푼;
달걀 흰자 2개;
가루 설탕 100g.

준비

밀가루와 베이킹 파우더를 섞는다. 믹서를 사용하여 계란, 마가린, 설탕 75g을 치십시오. 밀가루 혼합물을 넣고 반죽을 반죽하십시오.

굴리지 않고 직경 26cm 베이킹 팬의 바닥과 측면에 반죽을 펴십시오. 바닥이 분리되고 양피지가 깔려 있는 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 파이를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

배를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 반죽 위에 놓습니다. 자두를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 잘린 면이 위로 오도록 배 위에 올려 놓습니다. 전분과 남은 설탕을 뿌린다. 160°C에서 50분간 굽습니다.

그동안 흰자와 슈가파우더를 믹서로 걸쭉하고 크림처럼 될 때까지 치십시오. 단백질 혼합물을 파이 위에 펴 바르고 완전히 익을 때까지 180°C에서 15분간 더 조리합니다. 자르기 전에 파이를 식히세요.

crazyforcrust.com

재료

버터 230g;
체로 쳐진 밀가루 280g;
150g + 설탕 2테이블스푼;
아몬드 꽃잎 130g;
소금 ½ 티스푼;
배 3~4개;
계피 1¼티스푼.

준비

믹서를 사용하여 버터 절반, 밀가루 160g, 설탕 50g, 아몬드 50g 및 소금 ½티스푼을 섞습니다. 베이킹 팬 바닥에 반죽을 펴 바릅니다. 22 x 22 cm 팬이 가장 좋습니다. 180°C에서 15분간 파이 크러스트를 굽습니다.

배를 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 과일의 절반이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 중간 불로 끓으면 불을 줄여 5분간 더 끓입니다. 소쿠리에 배의 물기를 빼십시오.

버터 115g과 설탕 100g을 섞습니다. 밀가루 120g, 아몬드 플레이크 80g, 소금 1/3티스푼, 계피 1티스푼을 넣고 부서질 때까지 저어줍니다. 배를 그릇에 넣고 설탕 2테이블스푼과 계피 ¼티스푼을 섞습니다.

구운 베이스 위에 배를 뿌리고 아몬드 부스러기로 덮습니다. 180°C에서 윗부분이 살짝 갈색이 될 때까지 약 25분간 굽습니다.