Alla Kovalchuk의 간 케이크 레시피. Alla Kovalchuk의 간 케이크: 레시피 및 준비 세부 사항. 닭 간 머핀

재료

• 송아지 간 - 600g
• 계란-4 개
• 우유(2.5%) - 500ml
• 밀가루 (튀김) - 200-250g
• 양파 - 4 개
• 당근-4 개
• 해바라기 기름 - 80 ml
• 수제 마요네즈 - 500 ml
• 아디게 소금 - 30g

조리방법

1. 송아지 간을 뜨거운 물에 3~5분 동안 담가둡니다. 그런 다음 얇은 상단 필름을 제거하십시오.
2. 간을 여러 조각으로 자르고 정맥을 제거하십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통해 간을 두 번 통과시킵니다. 처음으로 다진 고기에 약간의 해바라기 기름을 첨가하여 최대한 균질하게 만드십시오.
3. 계란, 우유, 녹인 야채 크림 혼합물을 섞습니다. 마른 프라이팬에 다진 고기와 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 간 반죽을 사워 크림 상태로 만듭니다. 아디게 소금으로 양념하기
4. 기름을 두른 달궈진 프라이팬에 간 반죽을 국자로 부으세요. 빵 껍질이 나타날 때까지 중간 불로 볶습니다 - 약 3-5 분. 그런 다음 간 케이크를 뒤집어 완전히 익을 때까지 약 2-3분 동안 볶습니다. 또한 플랫브레드 9개를 더 굽습니다.
5. 케이크 채우기 준비 : 양파를 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 끓인 물 2테이블스푼과 함께 양파에 추가합니다. 야채를 함께 8~10분 더 끓입니다. 양파와 당근을 소쿠리에 넣어 식힌 후 여분의 기름을 빼냅니다.

케이크 만들기

1. 각 플랫브레드에 먼저 마요네즈를 고르게 펴고(가장자리에서 1cm 남기고) 당근과 양파를 채웁니다.
2. 상단 플랫브레드를 마요네즈로 완전히 덮습니다.
3. 잘게 삶은 노른자와 허브 가지로 장식합니다.
4. 간 케이크를 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요

닭 간 머핀

재료

• 닭 간 - 200g
• 양파 - 2 개
• 단단한 치즈 - 100g
• 파슬리 - 50g
• 당근-1 개
• 야채 크림 혼합물 - 20g
• 해바라기 기름 - 100 ml
• 우유(2.5%) - 125ml
• 계란-3 개
• 밀가루 - 180g
• 베이킹 파우더 - 10g
• 설탕 - 10g
• 소금 - 5g
• 후추 - 2g

조리방법

1. 양파와 당근을 작은 입방체로 자르고 식물성 크림 혼합물에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭 간을 넣고 작은 조각으로 자른 다음 계속 저어주면서 5분 더 볶습니다.
2. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 설탕을 넣고 섞는다
3. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요. 파슬리 다지기
4. 계란, 우유, 해바라기 기름을 섞습니다. 강판 치즈와 밀가루에 베이킹 파우더를 첨가합니다. 식힌 야채와 닭 간을 반죽에 넣고 섞으세요
5. 양피지를 깐 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에 넣고 45~50분간 굽습니다.

집에서 만든 마요네즈

재료

• 계란-2 개
• 소금 - 10g
• 설탕 - 25g
• 끓인 물 - 50ml
• 머스타드 - 5ml
• 레몬 주스 - 15 ml
• 해바라기 오일 - 300ml

조리방법

1. 계란, 소금, 설탕, 차가운 끓인 물, 테이블 머스타드, 레몬 주스를 섞습니다.
2. 믹서 또는 이머젼 블렌더로 치십시오. 혼합물에 해바라기 기름을 얇은 흐름으로 첨가하고 부드러워 질 때까지 계속 치십시오.

아디게 소금

재료

• 마늘 - 2쪽
• 갈은 고추 - 2-3g
• 갈은 후추 - 2-3g
• 고수풀 - 2g
• 크멜리수넬리 - 1g
• 소금 - 10g

조리방법

모든 향신료를 섞는다. 마늘 두 쪽을 자르고 막자사발이나 막자사발에 모두 함께 갈아주세요.

간 케이크 만드는 법 : 비디오 레시피. 1 부

재료:

송아지 간 – 600g

계란-4 개

우유(2.5%) – 500ml

밀가루 (튀김) - 200-250g

양파 - 4 개

당근-4 개

해바라기유 – 80ml

야채 크림 혼합물 - 20g

수제 마요네즈 - 500 ml

기름을 두른 프라이팬에 간 반죽을 국자로 떠서 부어주세요. 빵 껍질이 나타날 때까지 약 3-5 분 동안 중간 불로 볶습니다. 그런 다음 간 케이크를 뒤집어 완전히 익을 때까지 약 2-3분 동안 볶습니다. 같은 방법으로 케이크 9개를 더 굽습니다.

케이크 채우기를 준비하십시오. 양파를 입방체로 자르고 부드러워질 때까지 볶습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 끓인 물 2테이블스푼과 함께 양파에 추가합니다. 야채를 함께 8~10분 더 끓입니다. 양파와 당근을 소쿠리에 넣어 식힌 후 여분의 기름을 빼냅니다.

케이크 만들기: 각 케이크에 마요네즈를 고르게 펴 바르고(가장자리에서 1cm 남겨두기) 당근과 양파를 채웁니다.

마요네즈로 상단 레이어를 가장자리까지 펼칩니다. 예를 들어 강판에 간 완숙 노른자와 허브 가지 등을 자신의 취향에 따라 장식하세요.

간 케이크를 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

많이 드세요!

동영상: 레시피: 송아지 간 케이크

꼭 필요한 재료와 조리방법...우크라이나어로 읽다

온라인으로 보기 "모든 것이 맛있을 거예요!"

가을이 한창이므로 "모든 것이 맛있을 것입니다!"에서 여러분이 가장 좋아하고 영양가 높은 요리가 폭발적으로 증가합니다. 우크라이나의 최고 국가 요리 전문가인 Alla Kovalchuk은 TV 잡지 "Everything will be good"의 전문가인 Olga Metelskaya와 함께 육즙이 풍부한 송아지 간과 맛있는 야채 층을 곁들인 완벽한 케이크를 준비할 것입니다. 그는 또한 천연 홈메이드 마요네즈와 닭 간 머핀 요리법을 가르쳐 줄 것입니다.

이 쇼는 STB 채널의 자체 개발로, 모든 사람이 요리 방법을 배우고 요리 기술을 향상할 수 있습니다. TV 프로젝트는 매주 토요일, 일요일 오전 9시에 방송됩니다.

이 프로젝트의 전문가는 Hector Jimenez-Bravo, Sergey Kalinin, Tatyana Litvinova 및 Alla Kovalchuk 등 우크라이나 최고의 요리 전문가였습니다. 호스트 Nadezhda Matveeva와 함께 프로그램의 각 에피소드에서 그들은 게스트 스타들에게 요리 기술의 모든 비밀과 복잡함을 가르칠 것입니다.

육즙이 풍부한 송아지 간과 야채 층으로 만든 케이크를 살펴보세요. tochka.net에서 온라인으로 4부

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모든 사람이 간 요리를 좋아하는 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 약간 건조하다고 생각하고 다른 사람들은 특정 맛을 좋아하지 않습니다. 한편, 이 내장이 특히 어린이, 노인, 수술이나 질병으로 쇠약해진 사람들에게 유용하다는 것은 비밀이 아닙니다. 따라서 Alla Kovalchuk의 간 케이크는 돌보는 모든 어머니와 아내에게 유용할 것입니다. 너무 맛있어서 가장 변덕스러운 사람들도 식욕을 가지고 먹습니다. 섬세한 맛과 경쾌한 구조가 누구에게나 매력적입니다.

팬케이크 준비하기

Alla Kovalchuk이 성공하려면 케이크가 구성될 케이크를 올바르게 만들어야합니다. 레시피 작성자는 송아지 간 600g을 뜨거운 물에 약 5분 동안 담그는 것이 좋습니다. 그런 다음 표면 필름을 제거하고 찌꺼기를 자르고 정맥을 제거합니다. 간 조각은 두 번 다집니다. 두 번째 시간 전에는 완전한 균질성을 위해 한 숟가락의 식물성 기름을 덩어리에 붓습니다. 계란 4개를 중간지방 우유 0.5리터 및 녹인 크림 야채 혼합물(20g)과 결합합니다. 마른 프라이팬에 밀가루 한 잔을 볶습니다. 둘 다 다진 고기에 점차적으로 부분적으로 도입됩니다. 결과는 사워 크림과 두께가 비슷한 물질이어야합니다. Adyghe 소금으로 맛을 낸다. "반죽"을 팬케이크 반죽과 같은 국자에 붓고 약간 더 두껍게 만들고 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.

충전 및 조립

이 간 케이크는 당근과 양파로 만들어지므로 미리 준비해야 합니다. 양파 4개를 잘게 다지고 부드러워질 때까지 끓인 다음 굵게 다진 당근 4개를 추가합니다. 공동 조림은 약 7~10분간 지속되며, 그 후 야채에서 물과 과도한 기름을 걸러냅니다.

남은 것은 "From Alla Kovalchuk"간 케이크를 하나의 전체로 조립하는 것입니다. 이를 위해 각 케이크는 마요네즈 (가급적 수제)로 코팅되어 있으며 그 위에 충전재 층이 놓여 있습니다. 질량은 케이크 가장자리까지 약 1cm에 도달해서는 안됩니다. 상단 "팬케이크" 전체에 마요네즈를 바르고 장식하고 담그는 구조를 냉장고에 한 시간 동안 숨겨 둡니다.

간 케이크 : 특이한 충전재로 만든 맛있는 요리법

설명된 충전재만 사용할 필요는 없습니다. 예를 들어 버섯을 사용하여 부드러워질 때까지 튀겨서 갈 수 있습니다. 그러나 "크림"을 위해 매운 건포도 젤리를 만드는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다.

기본은 Alla Kovalchuk의 간 케이크입니다. "쇼트 브레드"는 그녀의 권장 사항에 따라 만들어집니다. 채우려면 열매에서 주스를 짜내야합니다. 한 잔이 필요합니다. 젤라틴 한 스푼에 소량의 물 (차가운 물)을 붓고 부풀어 오를 때까지 따로 보관합니다. 주스는 카다몬, 붉은 고추, 계피, 올스파이스와 같은 잘게 분쇄된 향신료와 혼합됩니다. 모든 향신료의 1/3을 섭취하십시오. 젤라틴을 약한 불로 부드러워질 때까지 녹이고 조심스럽게 주스에 붓고 섞습니다. "팬케이크"와 같은 직경의 접시를 가져 가십시오. 혼합물을 그 위에 붓고 굳을 때까지 감기에 넣습니다. 케이크를 조립할 때 각 케이크 층에 마요네즈를 얇게 펴 바르고, 그 위에 매콤한 젤리를 조심스럽게 얹어줍니다.

© 셔터스톡

간 케이크는 전통적으로 명절을 위해 준비됩니다. 독창적이고 맛있어 보입니다. 하지만 평일에 그런 진미를 맛보지 못하는 이유는 무엇입니까?

간 케이크를 준비하는 것은 간단합니다. 저렴한 재료만 있으면 됩니다. 간 케이크가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 쇠고기 간을 사용하는 것이 좋습니다.

간 케이크를 미리 준비하고 잘 담그면 더 부드럽고 맛있습니다.

필요할 것이예요:

팬케이크용: 쇠고기 간 600g, 계란 3개, 2큰술. 밀가루 숟가락, 우유 50g, 2 큰술. 식물성 기름 숟가락, 후추, 소금 맛;

충전용: 양파 2개, 당근 2개, 마늘 1쪽, 딜 한 묶음, 마요네즈 150g, 1큰술. 한 숟가락의 식물성 기름, 소금 맛.

조리방법:

간 팬케이크를 준비하십시오.

간을 씻고 정맥과 필름을 제거하십시오.

믹서기에서 간을 갈아주세요. 우유, 계란, 밀가루, 후추, 소금을 넣고 잘 섞으세요.

식물성 기름을 바른 예열 프라이팬에 팬케이크를 뚜껑 아래에서 튀기고 양면을 2-3 분 동안 볶습니다. 간을 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 질겨질 것입니다.

팬케이크 6~7개를 먹어야 합니다.

채우기를 준비하십시오.

굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다.

양파를 식물성 기름에 볶은 다음 당근을 넣고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뚜껑을 덮고 3분간 끓입니다.

식힌 야채에 마요네즈, 다진 마늘, 허브를 넣고 소금을 넣고 섞습니다.

간 케이크를 준비하십시오.

간 팬케이크를 접시에 겹겹이 담아 채우고 그 위에 마요네즈를 바르고 허브로 장식합니다.

최고의 맛을 위해서는 간 케이크를 3~4시간 동안 담가두어야 합니다.