퍼프 페이스트리 쿠키를 컬링합니다. 퍼프 초콜릿 쿠키 기성 퍼프 페이스트리로 만든 달콤한 쿠키

08.02.2022

물론 매장에서 퍼프 페이스트리를 구입하는 것이 더 쉽지만 직접 만든 퍼프 페이스트리는 여전히 더 만족스럽고 맛있습니다. 또한, 이스트 없이 시중에서 파는 퍼프 페이스트리로 만든 제품은 제 생각에는 조금 가혹하다고 생각합니다. 퍼프 페이스트리 반죽은 사워 크림을 첨가하여 집에서 만들 수 있습니다. 그러면 구운 식품이 부드럽고 부서지기 쉽습니다. 퍼프 페이스트리를 오븐에서 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 너무 단단해집니다. 하지만 이 상황에서 벗어날 수 있습니다. 쿠키를 뜨거운 차에 담그면 됩니다. 그래도 조리 과정을주의 깊게 모니터링하고 제 시간에 오븐에서 제품을 꺼내는 것이 좋습니다.

집에서 만든 퍼프 페이스트리의 경우 크림 마가린을 사용하는 것이 좋습니다. 분쇄 직전에 냉장고에서 꺼냅니다. 이 제품은 밀가루와 혼합하여 부스러기 상태로 분쇄해야 합니다. 모든 재료를 추가한 후 반죽을 냉장고에 넣어야 합니다.

사워 크림으로 쿠키용 퍼프 페이스트리 만드는 법

재료:

프리미엄 밀가루 - 400g,
사워 크림 – 0.5 큰술,
달걀 노른자 – 1 개,
크림 마가린 – 180g,
해바라기 기름 – 1 큰술,
설탕 – 2 큰술,
소금-꼬집음.

요리 과정:

1. 편의상 필요한 재료를 모두 모아 퍼프 페이스트리 반죽을 시작합니다. 마른 그릇에 체로 쳐진 밀가루를 붓되 전부는 아니고 2/3 정도를 붓습니다.

2.이제 냉장고에서 마가린을 꺼냅니다. 굵은 강판에 갈아서 밀가루에 부어주세요. 원하는 경우 간단히 마가린을자를 수 있습니다. 그런 다음 손으로 버터와 밀가루 부스러기를 만들거나 칼로 음식을 자릅니다.

3. 사워 크림과 달걀 노른자를 일반 혼합물에 붓고 균일한 농도가 될 때까지 혼합물을 저어줍니다.

4. 맛을 내기 위해 소금을 소량 추가하고, 식염이나 천일염을 사용하세요. 그리고 우리가 해야 할 일은 남은 밀가루를 넣고 손으로 반죽을 반죽하는 것뿐입니다. 결과는 달라붙지 않는 덩어리입니다. 반죽을 냉장고에 1~1.5시간 정도 넣어둡니다.

5. 반죽을 밀어서 원하는 크기로 작은 조각으로 자릅니다. 오븐을 180도로 예열하세요.

6. 베이킹 트레이에 식물성 기름을 바르고 그 위에 제품을 올려 놓습니다. 우리는 달콤한 쿠키를 만듭니다. 즉, 과립 설탕을 위에 뿌리고 먼저 표면에 식물성 기름이나 달걀 흰자를 바르십시오. 그리고 무가당 퍼프 페이스트리를 굽는다면 삶은 연유나 맥주와 함께 제공하세요.

7. 설탕을 곁들인 홈메이드 퍼프 페이스트리를 15~18분 동안 구우면 장밋빛이 되고 바삭바삭한 반죽이 됩니다. 쿠키를 베이킹 시트에 두지 않고 즉시 제거합니다. 냅킨과 함께 세라믹 접시에 담아 서빙하세요. 많이 드세요!

Ninel Ivanova는 저자의 레시피와 사진을 통해 집에서 퍼프 페이스트리를 만드는 방법을 알려주었습니다.

통풍이 잘되고 부드럽고 맛있고 바삭바삭한 쿠키는 실제로 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 반죽을 직접 반죽하거나 상점에서 기성품 층을 구입할 수 있습니다. 효모가 있을 수도 있고 없을 수도 있지만 주요 성분은 버터와 밀가루입니다. 이 반죽에서 다양한 충전재, 달콤함 등으로 작은 제품을 굽는 것이 좋습니다.

집에서 직접 반죽을 만들 수 있습니다. 가장 중요한 것은 밀가루, 버터 및 소량의 소금이 있다는 것입니다. 물론 반죽하는 데 많은 시간이 걸리지 만 결과는 확실히 실망하지 않을 것입니다. 사실, 맥주, 효모, 물, 사워 크림 또는 코티지 치즈를 배치에 추가할 때 "빠른" 요리법이 많이 있습니다.

효모 무함유

효모가 없는 반죽으로 쿠키를 만들려면 밀가루(약 0.5kg), 버터(350g), 물(250g), 소금(0.5tsp)이 필요합니다.

혼합은 다음 순서로 수행됩니다.

밀가루에 소금을 붓고 저어주세요 (뿌릴 밀가루는 조금 남겨주세요).
물과 부드러운 버터(7번째 부분)를 붓습니다.
1분정도 반죽해서 반죽을 만들어주세요.
플라스틱에 넣고 한 시간 동안 냉장 보관하세요.
남은 버터로 약 1cm 두께의 접시를 만듭니다.
반죽 공을 굴려서 가운데를 십자형으로 자르고 "꽃잎"을 열고 펴십시오.
중앙에 오일 플레이트를 놓고 틈이 없도록 '꽃잎'으로 덮어줍니다.
밀가루를 뿌리고 밀방망이로 가볍게 두드린 후 반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 밀어주세요.
말아놓은 시트를 3등분으로 접어 비닐로 싸서 다시 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.
나중에 반죽을 차가운 곳에 두는 것을 잊지 않고 롤링 및 접는 과정을 세 번 더 반복합니다.

누룩

그것을 만들기 위해서는 신선한 (70g) 또는 건조 (약 25g) 효모가 필요합니다. 또한 밀가루 250g : 마가린 팩, 사워 크림 50g, 설탕 25g, 노른자, 0.5 tsp. 소금과 우유 1/4컵.

반죽하는 방법:

가열 된 우유에 효모와 설탕을 녹이고 한 숟가락의 밀가루를 섞습니다. 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.
밀가루에 소금을 넣고 잘게 썬 마가린을 넣고 부스러기가 생길 때까지 반죽하세요.
노른자와 사워 크림을 따로 섞어 부스러기에 붓고 잘 섞습니다.
발효 이스트를 붓고 반죽을 반죽합니다.

맥주에

맥주와 반죽을 섞어 섬세한 수제 쿠키를 만들 수 있습니다. 이 조리법에는 밀가루와 뜨거운 기름을 섞는 것이 포함됩니다. 8 큰술. 밀가루에는 마가린 반 킬로그램과 라이트 맥주 한 잔이 필요합니다.

이 반죽을 만드는 것은 쉽습니다:

마가린을 녹인 후 즉시 밀가루에 붓습니다. 젓다.
맥주를 붓고 반죽을 반죽하십시오.
필름에 싸서 냉동실에 넣어두세요.

쿠키를 준비하려면 반죽을 해동하고 얇게 펴고 여러 겹으로 접은 다음 다시 펴십시오. 그런 다음 다양한 모양을 잘라 베이킹 시트에 올려 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

준비된 퍼프 페이스트리

가족을 위해 빠르고 맛있는 디저트를 굽기 위해 매장에서 구입할 수 있습니다. 그들이 말했듯이 비용은 적고 즐거움은 많습니다. 효모 반죽으로 쿠키를 만들거나 효모가 없는 옵션을 선택할 수 있습니다. 일반적으로 0.5kg 단위로 판매됩니다. 저녁 식사로 디저트를 굽는 데 충분하고 아무것도 낭비되지 않는다는 점에서 편리합니다.

다양한 속이 들어있는 쿠키

퍼프 페이스트리는 다양한 충전재를 넣거나 넣지 않고 준비할 수 있습니다. 그것은 모두 특정 요리사의 선호도에 달려 있습니다. 퍼프 페이스트리 쿠키는 무엇으로 만들어지나요?

코티지 치즈 포함

반 킬로그램의 반죽을 채우는 코티지 치즈로 쿠키를 준비하려면 체로 갈아서 만든 코티지 치즈 125g, 건포도 몇 개 (2 큰술), 계란 두 개, 2 큰술이 필요합니다. 뿌리기 위한 과립 설탕과 가루.

수행하는 방법:

코티지 치즈, 계란, 설탕, 건포도를 섞으십시오. 이것이 채우는 것입니다.
반죽을 펴고 작은 사각형으로 나눕니다.
사각형 중앙에 1 티스푼을 놓습니다. 혼합물, 모서리를 모으고 누르십시오.
각 퍼프 페이스트리를 베이킹 시트(예비 그리스) 위에 놓고 풀어 놓은 계란으로 코팅합니다.

식힌 후 코티지 치즈를 곁들인 장미빛 쿠키에 가루를 뿌려야 합니다.

잼 포함

잼(반죽 0.5kg당 150g)을 사용하여 오리지널 "풍차" 쿠키를 구울 수 있습니다.

하기는 쉽습니다:

반죽을 밀어주세요(두께 약 5mm).
정사각형으로 나눕니다(사각형의 한 변이 약 8cm입니다).
중간에 잼 한 티스푼을 놓습니다.
사각형 모서리를 잼 코어까지 반으로 자릅니다. 네 개의 삼각형 꽃잎을 가진 일종의 꽃을 얻어야 합니다.
모서리를 서로 중앙으로 구부리면 풍향계 형태의 쿠키가 생성됩니다.
결과 쿠키를 베이킹 시트에 놓고 원하는 경우 노른자 혼합물을 바르십시오.
190°에서 18분간 굽습니다.

잼 있음

잼이 있는 쿠키를 만들려면 반죽 0.5kg에 잼 300ml와 표면에 기름칠을 위한 노른자가 필요합니다(선택 사항).

우리가 다음에 할 일:

반죽을 먼저 해동시킨 후 밀어주세요.
우리는 잼을 바르고 떨어지지 않도록 조심스럽게 노력합니다.
반죽을 튜브에 넣고 대각선으로 왼쪽에서 오른쪽으로, 오른쪽에서 왼쪽으로 번갈아 자르면 사다리꼴 조각이 생깁니다.
넓은 면이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
노른자를 따로 치고 표면을 닦습니다.
180°로 예열된 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다.

설탕이 들어간 과자

설탕을 곁들인 퍼프 페이스트리 쿠키의 제조법은 다음과 같습니다.

제품 준비 : 퍼프 페이스트리 250g에 계란 1개와 약 3큰술을 섭취합니다. 사하라.
해동된 반죽을 펴줍니다(두께 0.4cm). 동시에 오븐을 켜서 가열하세요.
계란을 치고 반죽에 혼합물을 바르고 설탕을 뿌립니다.
쿠키 커터를 사용하여 쿠키를 짜내고 물을 뿌린 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
230°에서 20분간 굽습니다.

향신료와 함께

퍼프 페이스트리에 참깨, 양귀비 씨, 계피를 (한 번에 또는 하나만) 뿌리고 잊을 수 없는 맛의 오리지널 쿠키를 만들 수 있습니다. 반죽 1kg에는 계란 2개, 각각 8큰술이 필요합니다. 설탕과 참깨, 4 큰술. 양귀비 씨앗과 계피 티스푼.

모든 재료가 준비되었으면 디저트 준비를 시작하겠습니다.

풀어놓은 퍼프 페이스트리에 달걀물을 입혀주세요.
양귀비씨와 참깨를 섞은 설탕을 뿌리고 살짝 눌러주세요. 계피를 뿌린다.
2cm 너비의 스트립으로 자르고 나선형으로 비틀십시오.
나선형 쿠키를 베이킹 시트에 놓고 220°C에서 갈색이 될 때까지 굽습니다.

초콜릿 - 코코아 함유

초콜릿 혀를 준비하려면 밀가루 0.3kg, 마가린과 사워 크림 0.2kg, 코코아와 설탕 50g(선택 사항)이 필요합니다.

먼저 반죽을 반죽하십시오:

밀가루를 체로 쳐낸 후, 마가린 조각과 함께 부스러질 때까지 반죽하세요.
사워 크림과 섞어 공 모양으로 굴린 다음 필름으로 싸서 추운 곳에 몇 시간 동안 두십시오.

그런 다음 쿠키 생성을 시작하십시오.

반죽을 펴서 길쭉한 직사각형을 만듭니다.
중간에는 코코아와 설탕의 혼합물 (접시의 약 1/3)이 뿌려집니다.
측면을 덮고 상단에 혼합물을 다시 뿌립니다.
반대편으로 덮고 긴 판을 다시 펴세요.
코코아와 설탕의 혼합물을 뿌리는 과정을 반복 한 후 반죽을 튜브에 넣고 굴립니다.
압연 시트를 작은 조각으로 나누고 조금 비틀어 베이킹 시트에 놓습니다.
200°C에서 1/3시간 동안 굽습니다.

충전물 없음

모든 가족 구성원은 취향이 다릅니다. 일부는 무가당 쿠키를 원하는 반면 다른 일부는 과일로 채워진 쿠키를 선호합니다. 채우지 않고 쿠키를 준비하고(결국 반죽은 처음에는 단맛이 없습니다!) 소스나 시럽과 함께 제공하면 이러한 상황에서 벗어날 수 있습니다.

채우지 않고도 다양한 모양의 쿠키를 만들 수 있습니다.

"모양": 펴진 반죽에서 칼이나 틀을 사용하여 다양한 모양을 잘라냅니다.
"활": 압연 시트를 정사각형으로 자르고 대각선으로 접은 다음 중앙 모서리의 왼쪽과 오른쪽을 가운데로 2 번 자르고 공작물을 펼치고 절단 된 스트립으로 바닥을 감싸 활을 만듭니다.

"귀"를 만드는 모든 요리법에는 쿠키를 만드는 것과 동일한 기술이 있습니다. 먼저 반죽을 직사각형 모양으로 굴린 다음 충전재를 뿌린 다음 반대쪽 끝에서 가운데로 굴려서 생성되는 "이중"튜브를 다음과 같이 나눕니다. 4cm 크기의 조각을 베이킹 시트에 놓고 구워냅니다. 조리법은 충전재나 반죽 구성이 다릅니다.

클래식 레시피

전통적인 조리법에 따라 퍼프 페이스트리로 "귀"쿠키를 만들려면 코티지 치즈, 버터 및 밀가루 500g (쿠키가 더 부드럽고 통풍이 잘되도록 최고 등급이 필요함), 6 티스푼을 섭취해야합니다. 베이킹 파우더, 설탕 1.5컵, 약간의 소금, 레몬즙(레몬 2개에서 짜낼 수 있음), 가루 설탕 0.5리터. 반죽이 냉동실에서 식는 시간을 고려하면 접시를 준비하는 데 거의 2 시간이 걸립니다.

반죽을 반죽하려면 다음이 필요합니다.

밀가루와 소금, 베이킹파우더를 섞으세요.
다진 버터, 코티지 치즈를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
5mm 두께로 민 뒤, 반으로 접고 다시 밀어주세요. 이 단계를 8회 이상 수행하세요.
반죽을 냉장고에 8시간 동안 넣어두거나 냉동실에 1시간 동안 넣어두세요.

반죽이 준비되었습니다. 설탕이 가득한 쿠키를 만들 수 있습니다. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 쿠키를 "귀"의 약 절반 거리에 놓고 220 °로 예열 된 오븐에 1/4 시간 동안 보냅니다.

귀가 구워지는 동안 시럽을 만드세요. 이렇게하려면 레몬 주스를 가루와 섞으십시오. 완성된 쿠키를 이 시럽에 담그고 레몬 향이 나는 상쾌한 케이크의 잊을 수 없는 맛을 즐겨보세요.

빠른 레시피

디저트로는 기성 반죽 (0.5kg)과 설탕 (4 큰술)을 섭취하세요.

요리법:

얇게 편 반죽(약 4mm)에 물을 뿌리고 설탕(바닐린 첨가 가능)을 뿌립니다.
반대쪽을 가운데를 향해 접습니다. 레이어가 넓은 경우 다시 접어서 가볍게 눌러야 합니다.
다시 설탕을 뿌리고 반으로 접어 아랫면을 윗면으로 덮고 다시 눌러주세요.
결과 소시지를 3cm 두께의 조각으로 자릅니다.
베이킹 시트에 면이 아래로 향하도록 놓습니다.
180°로 예열된 오븐에서 약 12분간 굽습니다.

꿀로 퍼프 디저트를 준비 할 수 있습니다. 2 큰술을 섭취하세요. 이전 레시피와 동일한 비율의 반죽과 설탕을 사용합니다. 이 경우 층에 꿀을 바르고 튜브가 만나는 부분을 코팅합니다. 형성된 쿠키에 설탕을 뿌리고 12분 동안 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

펴진 반죽에 우유를 섞은 가열된 버터를 바르고 설탕과 계피를 뿌리면 우유빛 맛이 나는 맛있고 향긋한 쿠키를 얻을 수 있습니다.

코코아를 곁들인 퍼프 페이스트리 쿠키비타민 B1 - 17.7%, 마그네슘 - 11%, 인 - 19.6%, 염소 - 19.5%, 철 - 19.6%, 망간 - 57.1%, 구리 - 11.6%, 몰리브덴 - 11%, 셀레늄과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. - 18.1%

코코아가 들어간 퍼프 페이스트리 쿠키의 장점은 무엇입니까?

비타민 B1탄수화물과 에너지 대사의 가장 중요한 효소의 일부로 신체에 에너지와 플라스틱 물질을 제공할 뿐만 아니라 분지형 아미노산의 대사도 담당합니다. 이 비타민이 부족하면 신경계, 소화기 및 심혈관 시스템에 심각한 장애가 발생합니다.
마그네슘에너지 대사, 단백질, 핵산 합성에 참여하고 세포막을 안정화시키는 효과가 있으며 칼슘, 칼륨, 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저마그네슘혈증이 발생하고 고혈압과 심장병 발병 위험이 높아집니다.
인에너지 대사를 포함한 많은 생리학적 과정에 참여하고, 산-염기 균형을 조절하고, 인지질, 뉴클레오티드 및 핵산의 일부이며, 뼈와 치아의 광물화에 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병을 유발합니다.
염소체내 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
철효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자와 산소의 수송에 참여하고 산화 환원 반응의 발생과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분한 섭취는 저색소성 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근병증, 위축성 위염을 유발합니다.
망간뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오티드 합성에 필요합니다. 불충분한 섭취는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
구리산화 환원 활성을 갖고 철분 대사에 관여하는 효소의 일부로 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 공급하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심혈 관계 및 골격 형성의 장애와 결합 조직 이형성증의 발생으로 나타납니다.
몰리브덴황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리미딘의 대사를 보장하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.

아직도 숨어있다

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

내 친구들!

우리 기온은 29도까지 떨어졌고, 내일은 비가 올 것이라고 약속했는데, 이는 우리가 잠시 동안 오븐을 켤 수 있다는 것을 의미합니다. 조금만. 동시에 불필요한 움직임을 만들지 마십시오. 기성품 퍼프 페이스트리를 구입했습니다. 토핑이 준비되어 있습니다. 그리고 퍼프 페이스트리로 만든 달콤한 페이스트리가 우리를 기다리고 있습니다. 겸손하지만 노련한 눈과 맛에 가장 맛있는 요리법이 선택되었습니다.

빠르고 쉬운 베이킹 레시피와 더 복잡한 명절 디저트 목록을 정리했습니다. 그리고 우리를 기다리고 있는 레시피가 많기 때문에 추상적인 주제에 대해 제가 가장 좋아하는 소개는 생략하고 바로 요점으로 들어가겠습니다.

이스트와 이스트가 없는 퍼프 페이스트리

나는 이론적으로만 말할 수 있다. 나는 최근에 모든 사람이 알지 못한다는 것을 알게되었습니다.) 그 퍼프 페이스트리는 대개 효모가 없는그리고 누룩.

효모가 없는 퍼프 페이스트리이스트를 넣지 않은 반죽 (밀가루, 물, 소금)으로 다량의 버터를 첨가하여 준비하며 반복적으로 접고 굴려서 반죽에 "구타"합니다. 퍼프 페이스트리, 쿠키, 케이크, 슈트루델은 효모가 없는 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 그건 그렇고, 프랑스 원본의 유명한 나폴레옹 케이크도 효모가없는 퍼프 페이스트리로 만들어졌습니다.
효모 퍼프 페이스트리같은 방법으로 준비했지만 효모 반죽으로 준비했습니다. 효모 퍼프 페이스트리로 크루아상, 빵, 다양한 비엔나 페이스트리를 만들 수 있습니다.

그럼 다시한번 궁금하시다면 "마트에서 파는 퍼프 페이스트리로 어떤 달콤하고 맛있는 것을 만들 수 있을까요?", 잘 듣고 기억하세요!

효모가 없는 퍼프 페이스트리 요리법

가장 기본적이고 빠른 것부터 시작해보자.

1. 초콜릿을 채운 퍼프롤

식료품 목록:

코코아 가루 - 2 큰술.
설탕, 갈색 또는 흰색 - 2 큰술.

준비:

퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
반죽 위에 코코아가루를 체쳐 넣고, 가장자리에 0.5cm 정도 간격을 두고 층 전체에 펴 바릅니다.
위에 굵은 설탕을 뿌리고 좁은 면을 따라 롤을 말아 올리세요.
날카로운 칼을 사용하여 롤을 약 1cm 두께의 롤로 자르고 베이킹 시트에 놓습니다.
퍼프 롤을 예열된 오븐에서 15분간 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

반죽이 너무 부드러워서 롤 모양으로 자를 수 없다면 냉장고에 10~15분 동안 넣어두세요.

2. 사과와 견과류를 곁들인 퍼프롤

같은 방법으로 사과 너트를 채운 롤을 준비할 수 있습니다. 그들을 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

식료품 목록:

효모가없는 퍼프 페이스트리 - 400 gr.
사과-2 개
다진 호두 - ½컵
버터 - 1 큰술.
계피 - ½ tsp.
육두구 - ¼ tsp.
설탕 - 1.5 큰술.
소금 한 스푼

준비:

퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 200도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 버터를 넣고 적당한 불로 녹인 후 사과, 계피, 육두구, 설탕 1테이블스푼, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
사과를 버터와 향신료와 함께 5분 동안 볶습니다. 불에서 팬을 제거하고 사과를 완전히 식히세요.
해동된 반죽 층에 남은 설탕 ½테이블스푼과 다진 견과류를 뿌리고 반죽 가장자리에서 약 0.5cm의 간격을 둡니다.
그런 다음 식힌 사과를 놓고 반죽 전체에 뿌립니다.
좁은 가장자리를 따라 반죽을 롤 모양으로 굴린 다음 날카로운 칼로 약 1cm 두께의 롤 모양으로 자릅니다.
롤을 베이킹 시트에 옮기고 15분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

3. 퍼프 페이스트리를 사과와 함께 열어주세요.

식료품 목록:

효모가없는 퍼프 페이스트리 - 300 gr.
사과, 녹색-2 개
복숭아 또는 살구 잼 - 70 gr.
물 - 30gr.
달걀 노른자 - 1 개

준비:

포장에 적힌 지침에 따라 퍼프 페이스트리를 미리 해동하세요.
오븐을 180-190°로 예열하고 베이킹 시트를 양피지로 덮습니다.
사과는 껍질을 벗기고 반으로 자르고 심지를 제거합니다. 매우 얇은 조각(약 4mm)으로 자릅니다.

사과가 어두워지는 것을 방지하려면 찬물과 레몬 주스 한 스푼을 채울 수 있습니다.
작은 냄비에 잼과 물을 넣고 약한 불로 저으면서 2분간 가열합니다. 결과 잼을 체에 통과시킵니다.
밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 가볍게 펴고 약 10x15cm 크기의 동일한 직사각형 4개를 잘라냅니다.
반죽을 준비된 베이킹 시트에 옮깁니다. 각 직사각형의 중앙에 사과 조각 6~7개를 놓고 다른 조각 위에 하나씩 놓습니다. 가장자리에서 1-1.5cm의 여백을 남겨 두십시오.
브러시를 사용하여 사과에 잼의 절반을 바르십시오. 두 스푼의 물과 섞인 노른자로 직사각형의 빈 가장자리에 기름을 바릅니다.
퍼프 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 10-12분 동안 굽습니다. 완성된 퍼프 페이스트리를 오븐에서 꺼내고 남은 잼을 바르고 식혀주세요.

4. 코티지 치즈와 잼을 채운 달콤한 퍼프 페이스트리 파이

식료품 목록:

효모가없는 퍼프 페이스트리 - 400 gr.
코티지 치즈 - 300 gr
가루 설탕 - 2 큰술.
계란 - 1 개
잼의 과일 또는 열매 (시럽 제외) - 100 gr.
레몬이나 오렌지 1개를 갈은 껍질
다진 다크 초콜릿 - 50 gr. (선택 과목)
아몬드 꽃잎 - 2 큰술.

윤활의 경우:

달걀 노른자 - 1 개
우유 - 2 큰술.
설탕 - 1 큰술.

준비:

퍼프 페이스트리를 해동하고 밀가루를 뿌린 작업대 위에 가볍게 펴십시오.
오븐을 200°로 예열하고 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
그릇에 코티지 치즈를 포크로 으깨고 가루 설탕과 가볍게 풀어 놓은 달걀을 넣고 잘 섞습니다.
잼에서 베리를 추가하고(과일 잼을 사용하는 경우 잘게 다져야 함) 강판에 간 풍미와 원하는 경우 초콜릿을 추가하고 다시 섞습니다.
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 퍼프 페이스트리 층을 놓고 가장자리에서 3~4cm 정도 공간을 남기고 중앙에 커드 필링을 놓습니다.
자유 가장자리를 감싸고 모서리를 꼬집습니다. 가운데가 열려 있는 봉투처럼 보일 것입니다.
그릇에 노른자, 우유, 설탕을 넣고 붓을 사용하여 파이 가장자리를 닦습니다.
원하는 경우 충전재에 아몬드 꽃잎을 뿌리고 손바닥으로 가볍게 누릅니다.
예열된 오븐에서 10분간 굽고, 온도를 170도로 낮추어 노릇노릇해질 때까지 20분간 더 굽습니다.
식힌 후 완성된 케이크에 슈가파우더를 뿌린다.

5. 계피 퍼프 페이스트리 나선형

식료품 목록:

효모가없는 퍼프 페이스트리 - 250 gr.
버터, 녹인 - 1 큰술.
흑설탕 - 2 큰술.
잘게 잘린 견과류 - ½ 컵
계피 - ½ tsp.

준비:

퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 180도로 예열하세요. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.
해동된 반죽에 녹인 버터를 바르세요.
그릇에 설탕, 견과류, 계피를 섞고 이 혼합물을 반죽 표면에 뿌립니다.
반죽을 십자형으로 반으로 자르고 견과류가 아래를 향하도록 반을 뒤집습니다.
견과류가 위를 향하게 하여 이 절반을 나머지 절반으로 덮습니다. 즉, 반죽의 두 층이 깨끗한 면에 닿아야 하고 견과류는 위쪽과 아래쪽에 있어야 합니다.
이 결과 레이어를 1cm 너비의 여러 동일한 스트립으로 십자형으로 자릅니다.
우리는 각 스트립의 두 끝을 잡고 나선형으로 비틀어 놓습니다.
결과 나선을 준비된 과자 굽는 판에 서로 떨어진 곳에 놓습니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.
완성된 나선을 오븐에서 꺼내어 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

6. 블루베리 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 화환

식료품 목록:

퍼프 페이스트리 - 400 gr.
밀가루 - 가루용
블루베리 잼 - 4-6 큰술.

준비:

7. 건포도를 곁들인 가리발디 퍼프 페이스트리

식료품 목록:

퍼프 페이스트리 - 500 gr.
건포도 - 200 gr.
달걀 흰자 - 1 개
설탕 - 100gr.
밀가루 - 가루용

준비:

퍼프 페이스트리를 해동하고 오븐을 200도로 예열하세요.
건포도를 씻고 종이 타월로 잘 말리십시오.
해동된 반죽을 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓고 층 크기가 두 배로 커질 때까지 펼칩니다. 반죽의 두께는 2-3mm 이상이어야합니다.
반죽 한 장에 건포도를 놓고 두 번째 시트로 덮은 다음 밀대를 반죽 위에 다시 올려 건포도를 반죽으로 밀봉합니다.
날카로운 칼을 사용하여 쿠키를 임의의 모양과 크기로 자릅니다. 상단 레이어를 절단하여 격자를 형성할 수 있습니다.
베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 트레이에 쿠키를 놓고 가볍게 풀어둔 달걀 노른자를 바르고 설탕을 뿌립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

8. 세몰리나 크림과 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 롤

이 레시피는 이스트가 없거나 이스트가 없는 퍼프 페이스트리로 만들 수 있습니다.

식료품 목록:

퍼프 페이스트리 (효모 또는 효모가 없음) - 400 gr.
자두 또는 기타 신맛이 나는 잼 - 250 gr.

크림의 경우:

양질의 거친 밀가루 - 150 gr.
레몬 1개의 강판 껍질
계란-6 개
설탕 - 100gr.
우유 - 1250ml
버터 - 50gr.

준비:

포장에 적힌 설명에 따라 퍼프 페이스트리를 해동하고 먼저 세몰리나 크림을 준비하세요.
냄비에 우유와 설탕을 넣고 약한 불로 가열하면서 가끔 거품기로 저어줍니다.
우유가 끓기 시작하면 양질의 거친 밀가루를 넣고 거품기로 세게 저어줍니다.
크림이 걸쭉해지기 시작하면 레몬 제스트를 넣고 계속 저어줍니다.
양질의 거친 밀가루가 커스터드의 농도를 얻은 후 냄비를 불에서 꺼내고 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
오븐을 180도로 예열하고 크림이 약간 식은 후 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 균질하고 매끄러운 덩어리가 형성될 때까지 각 계란을 거품기로 완전히 섞습니다.
한쪽 가장자리가 다른 쪽 가장자리보다 약간 더 돌출되도록 직사각형 직사각형 케이크 팬에 퍼프 페이스트리 층을 놓습니다.
안에 양질의 거친 밀가루 크림을 넣고 그 위에 자두잼을 넣고 틀 바닥에 펴 바릅니다.
충전물을 덮기 위해 반죽의 가장자리를 모든면에서 접습니다. 가능하다면 반죽의 가장자리를 살짝 꼬집어 롤 모양을 만듭니다.
퍼프 페이스트리 롤을 180°에서 45분 동안 반죽이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.