거브 

집에서 파스타를 만들기 위한 장비. 집에서 파스타를 만드는 기계. 파스타 생산 과정에서 기계 작동 원리

13.01.2016

인터넷을 돌아 다니며 수제 파스타 (파스타)를 만들기위한 흥미로운 특수 장치 또는 장치 모음을 발견했는데 그 종류는 슈퍼마켓 진열대에서 거의 발견되지 않았습니다.

나는 집에서 국수와 파스타를 만드는 휴대용 기계를 고려하지 않을 것입니다. 모두가 좋아하는 파스타를 만들기 위한 더욱 특별한 장치에 대해 이야기하겠습니다.

Bigolaro(bigolari 또는 bigolarista(Torchio per Pasta - 이탈리아 파스타 프레스))는 주로 청동으로 만들어진 수동 프레스로 "두꺼운" 유형의 스파게티(Gargati 및 관형 파스타 Rigatoni) 생산을 위한 특정 부착물이 포함되어 있습니다. 이름은 비골라리.

이 유형의 페이스트는 1875년 이탈리아의 프란체스코 보테네(Francesco Bottene)에 의해 발명되었으며 "집에서 만드는 파스타를 만드는 새로운 기계"라는 이름으로 특허를 받았습니다. 그러나 유사한 파스타 제조 기계가 이미 1604년 이탈리아 파도바 시의 파스타 상인에 의해 개발되었다는 전설이 있습니다. 그리고 실제로 그 이후로 이런 유형의 파스타에는 현지 언어로 애벌레를 의미하는 bigolari(이탈리아어 bigat에서 유래)라는 이름이 붙여졌습니다.

특히 그래서인지 새 기계는 비골라로(Bigolaro)라고 널리 불렸고, 이 기계를 사용하여 비골라리 파스타를 생산한 장인은 비골라리스타(bigolarista)라는 별명을 얻었습니다. 이 프레스의 파스타의 가장 큰 특징은 식감이 "거칠게" 되어 소스를 잘 잡아준다는 것입니다.

파스타를 만들기 위한 새로운 장치의 상대적으로 높은 비용으로 인해 모든 사람이 그것을 감당할 수 없었기 때문에 가족들은 Gargati 및 Rigatoni 품종의 파스타를 만들기 위해 자신의 개인 기계를 가진 전문가를 초대했습니다. 그래서 Bigolarista는 파스타 프레스를 벤치에 고정하고 집 주인이 그에게 준 반죽에서 필요한 양의 긴 파스타를 짜냈습니다.

영상에서 이 도구로 파스타를 추출하는 과정은 다음과 같습니다.

이 장치를 사용하면 한 번에 거의 0.5kg에 달하는 반죽에서 페이스트를 생산할 수 있습니다. 요즘 이러한 언론은 이탈리아 Vicenza시에 위치한 "Bottene"회사의 Francesco Bottene 후손이나 AliExpress의 중국인에게서 구입할 수 있습니다.

코르제티 스탬패(Corzetti Stampae) 또는 코르제티 스탬프(Corzetti Stampae)는 다양한 패턴의 특별한 나무 스탬프로 만든 얇은 원형 엠보싱 반죽처럼 보이는 신선한 홈메이드 파스타입니다. 패턴은 흥미로운 외관 외에도 골이 있는 표면 덕분에 소스를 잘 잡아줍니다. 이 유형의 파스타는 이탈리아 리구리아 요리의 전형입니다.

스탬프 파스타 코르체티 스탬파를 준비하는 과정은 다음 단계로 구성됩니다. 반죽을 얇은 층으로 펴는 단계; 둥근 판 절단; 접시의 양면에는 특별한 나무 스탬프가 양각으로 새겨져 있습니다.

이렇게 만든 파스타는 먼저 살짝 말린 뒤 다량의 소금물에 삶는다.

이탈리안 만두

뇨키(이탈리아어: gnocchi)는 2000년 동안 만들어진 이탈리아의 타원형 모양의 만두입니다. 그들은 세계에 알려진 다른 모든 유형의 만두의 원형으로 간주됩니다. 그리고 그들은 로마 제국이 유럽 국가로 확장되는 동안 널리 퍼졌습니다.

대부분 밀가루를 사용하여 준비하지만 양질의 거친 밀가루, 계란, 다양한 종류의 치즈, 시금치 및 빵가루도 추가됩니다. 치즈, 토마토 소스 또는 페스토를 추가하여 첫 번째 코스로 제공됩니다.

기적이 일어납니다. 이제 나는 이것을 확실히 알고 있습니다. :)
소중한 꿈이 이루어지면 관심을 가지고 전 세계에 외치고 싶습니다.
내 꿈은 단순했지만 실현되지는 않았지만 그 구현은 거창해졌습니다.
파스타 기계가 갖고 싶었는데 파스타를 좋아하지 않는 사람은 거의 없겠죠? 저는 일주일에 두 번씩 스파게티를 요리하고, 국수를 좋아하고, 때로는 집에서 만든 만두나 맨티를 만들고, 휴일에는 라자냐를 만듭니다.
그리고 그녀는 내 인생에 나타났습니다.))
모든 것을 스스로 할 수 있는 파스타 기계.
반죽 반죽부터 멋진 파스타, 스파게티, 링귀니, 리가토니까지 라자냐용 시트를 생산합니다. 이 모든 것이 말 그대로 10-15분 안에 이루어집니다.
글쎄요, 동화 아닌가요? 진짜 기적!

일반적으로 어떤 발전이 이루어졌고 인간의 상상력이 달성했는지는 놀랍습니다!
이것은 천재입니다. 사실인가요?
모든 것이 표면에 있으며 아이디어는 간단하고 훌륭합니다. 밀가루를 파스타 기계에 붓고 액체를 부은 다음 칼날로 반죽을 3 분 동안 섞습니다. 그런 다음 칼날이 다른 방향으로 움직이고 고기 분쇄기와 유사한 메커니즘이 반죽을 공급하고 부착물을 사용하여 요리하려는 파스타 유형을 선택할 수 있습니다.
회사에 대한 존경과 큰 존경 필립스파스타 메이커라고도 불리는 이 멋진 장치의 구현을 위해.

기계의 디자인은 매우 간단합니다.
상단에는 전원, 시작, 분량 선택(파스타 250g 및 500g) 버튼과 추가 작동 시간 시작 버튼이 있는 디스플레이가 있습니다.
그리고 반죽을 반죽하는 그릇에 뚜껑을 직접 닫습니다.
뚜껑을 열고 밀가루를 넣고 왼쪽 작업을 시작한 후 구멍에 액체를 고르게 넣어 반죽을 반죽합니다.
흥미로운 점은 요리하는 동안 뚜껑을 열어 그릇 가장자리에 남은 반죽을 모을 수 있지만 뚜껑을 다시 제자리에 놓을 때까지 칼날이 작동을 멈춘다는 것입니다.

밀가루와 반죽 첨가제의 변형은 다를 수 있습니다. 토마토 주스를 추가하고 비트 주스 또는 다진 허브로 반죽에 색을 칠할 수 있습니다. 오징어먹물도 연습중이고 흑흑풀도 준비할 예정입니다.))
제 생각에는 할로윈에 딱 맞는 것 같아요. ;)
다양한 종류의 파스타를 준비하기 위한 여러 가지 부속품이 있습니다. 세트에는 스파게티, 국수, 펜네, 라자냐 시트 등 4가지가 있습니다. 일부에는 노즐 구멍을 청소하는 데 도움이 되는 뚜껑도 함께 제공됩니다.
파스타 기계 바닥에 있는 용기에 모두 숨길 수 있습니다.

다양한 파스타 요리 아이디어가 담긴 필립스의 아주 훌륭한 요리 책입니다.
밀가루 계량컵, 액체컵, 주걱도 포함되어 있습니다.
파스타 1인분에는 윗면을 제외한 밀가루 1컵과 액체 90ml를 측정해야 합니다. 게다가 소금 한 꼬집.

이것은 1인분에서 얻을 수 있는 스파게티의 양입니다. :)

밀가루 1컵
액체 90ml(계란+물)
소금 한 스푼

계란을 물과 잘 섞는 것이 좋습니다. 원하는 경우 계란만 사용하거나 약간의 올리브 오일을 첨가할 수 있습니다. 단, 액체와 밀가루의 양은 정확해야 합니다.

토마토 펜네는 이렇게 생겼어요. :)
물 대신 토마토 주스를 사용했어요.
완성된 파스타는 냉동하거나 밀가루를 뿌린 후 건조하여 나중에 요리할 수 있습니다.
여기 사진에는 두 배 분량인 500g이 나와 있습니다.
테스트에 필요한 사항은 다음과 같습니다.

밀가루 계량컵 2개
액체 180ml(계란 1개+토마토주스)
소금 한 스푼

신선한 파스타는 끓는 소금물에 말 그대로 4분간 조리됩니다. 냉동하거나 건조하면 몇 분 더 요리하는 것이 좋습니다.

여기 라자냐 시트가 있습니다.
나는 정말로 그들과 함께 초콜릿 라비올리를 만들고 싶었습니다.
그래서 나는 밀가루에 코코아 몇 스푼을 추가했습니다.

코티지 치즈를 곁들인 초콜릿 라비올리

반죽:
밀가루 + 코코아 한 컵,
액체(물 + 계란) 90ml,
소금 한 스푼

충전재:
수제 코티지 치즈 - 150g,
계란 - 1 개 (노른자+흰색),
설탕 - 1-2 큰술,
바닐라 추출물 - 0.5 tsp.

라자냐 시트를 동일한 정사각형으로 나눕니다.
달걀 노른자와 흰자를 분리하세요. 코티지 치즈와 노른자 및 설탕을 섞고 바닐라 추출물을 첨가하십시오. 1 큰술을 넣으십시오. 정사각형 반죽에 반죽을 채우고 가장자리에 달걀 흰자를 바르고 두 번째 정사각형으로 덮은 다음 포크로 가장자리를 꼬집습니다.

끓는 물에 5분간 삶아줍니다. 사워 크림과 딸기와 함께 제공하십시오.
코티지 치즈를 곁들인 일반적인 만두의 매우 특이한 버전이지만 초콜릿은 라비올리라고 불립니다. :)

아이들이 정말 좋아했어요!))

요즘은 파스타 기계를 자주 사용해요. 저는 통곡물 펜네, 쌀국수, 소바를 만드는 등 몇 가지 다른 아이디어를 시도했습니다. 그러나 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다. ;)

매우 편리하고 유용한 장치입니다. 그는 나를 더 행복하게 만듭니다.
집에서 만든 파스타 다음에는 매장에서 구입한 파스타를 더 이상 선택할 수 없습니다. 집에서 만든 파스타가 항상 더 맛있기 때문입니다. ;)

집에서 만드는 파스타는 쉽고 간단하다?

집에서 만든 파스타는 준비하기 쉽고 맛있고 만족스러운 요리이지만 러시아에서는 흔하지 않습니다. 그 이유는 그러한 요리를 준비하는 습관이 부족하고 파스타 기계가 거의 사용되지 않는 또 다른 불필요한 도구가 될 것이며 나머지 시간은 공간 만 차지할 것이라는 상당히 공정한 두려움 때문입니다. 또한, 국내 소비자들은 건조파스타(세카)에 익숙하여 일상생활에서 생파스타(프레스카)를 거의 접하지 못하고 있다. 그러나 이들은 근본적으로 다른 제품입니다. 파스타 제조 기계는 이전에 iXBT 페이지에 나타나지 않았기 때문에 오늘 테스트에서는 장치 자체(Redmond RKA-PM1 수동 구동 기계)에 대해 이야기할 뿐만 아니라 파스타 제조 규칙에도 주의를 기울일 것입니다. .

형질

장비

파스타 기계는 동일한 레드몬드 디자인(검은색과 버건디 색상 구성 및 다채로운 그림)으로 장식된 판지 상자에 들어 있습니다. 상자를 살펴보면 기계를 사용하면 압연 반죽의 두께를 변경할 수 있으며 국수를 두 가지 방법으로자를 수도 있습니다 (얇은 절단 2mm - tagliatelle 또는 두꺼운 절단 6mm - 페투치니).

그러나 우리는 이 특정 상자의 디자이너에게 "실패"를 부여합니다. 상자에 놓인 완성된 요리의 단일 사진은 "고기가 들어간 파스타"와 같은 알려지지 않은 요리를 묘사하며 그림에 묘사된 파스타는 분명히 RKA-PM1. 이런 실수는 단순한 게으름과 제품 사진을 직접 찍는 것을 꺼리는 것 외에는 설명하기 어렵습니다.

상자를 열면 내부에 다음이 들어 있습니다.

  • 파스타 제조 기계 자체(제거 가능한 손잡이와 작업 표면에 부착된 장치 포함)
  • 수동;
  • 서비스 북;
  • 홍보 자료.

보시다시피 불필요한 것은 없습니다.

첫눈에

시각적으로 Redmond RKA-PM1 파스타 기계는 매우 긍정적인 인상을 줍니다. 이 장치는 사용자의 눈에 즉시 특정 "견고함"을 부여하고 반짝이는 스테인레스 스틸이 이러한 인상을 강화하기 때문에 매우 무겁습니다.

기계는 특수 메커니즘을 사용하여 작업 표면(테이블)에 부착되는데, 이는 기존 수동 고기 분쇄기 설치와 확실히 유사합니다. 기계를 테이블에 고정하려면 브래킷을 구멍에 삽입하고 나사로 메커니즘을 조이기만 하면 됩니다. 주목할만한 점은 본체에 있는 구멍이 고정 브래킷의 직경보다 훨씬 크다는 점입니다. 동시에 브래킷에는 작동 중에 본체에서 튀어나오는 것을 방지하는 노치가 있는 홈이 있습니다.

이 장착 방법은 파스타 기계에 널리 사용되며 장치를 적합한 표면에 안전하게 장착할 수 있습니다. 그건 그렇고, 적합한 표면에 관해서는 이러한 파스타 기계는 일반 테이블이나 가장자리가 강하게 튀어 나온 탁상에서만 사용할 수 있다는 것이 분명합니다. 안정적인 고정을 위해서는 추가 그립을 위해 최소 6cm가 필요합니다. 작업 표면에는 기계 다리가 고무로 처리되어 있습니다. 또한 테이블이 긁히지 않도록 보호합니다.

메커니즘이 회전하는 손잡이를 해당 구멍에 간단히 삽입하면 됩니다(반죽을 펴거나 국수를 자르는 데 사용). 일단 설치하면 손잡이가 어떤 것에도 고정되지 않고 눈에 띄게 "재생"됩니다. 이는 매우 슬픈 일입니다. 손잡이가 자연스럽게 떨어지는 것에 대해 최소한의 보호를 원합니다. 예를 들어, 스프링이 장착된 볼의 래치입니다.

설명서와 레시피북

파스타 기계에 대한 지침은 고품질 광택 용지에 인쇄된 작은 브로셔(10페이지)입니다. 브로셔의 내용은 장치 설명, 작동 및 유지 관리 규칙, 보증 의무 등 표준입니다. 별도의 섹션에는 반죽 준비, 수제 파스타 준비 및 보관에 관한 정보가 포함되어 있습니다.

'레시피북'이라는 자랑스러운 이름을 지닌 두 번째 브로셔는 실제로 50%가 광고 자료로 구성되어 있습니다. 이를 빼면 결론은 수제 국수, 소바, 페투치니, 스파게티, 초콜릿 국수 등 다섯 가지 요리법뿐입니다. 레시피에는 요리 과정에 대한 자세한 설명과 다채로운 사진이 함께 제공됩니다.

제어

장치 제어에 대해서는 별로 말할 수 없습니다.

주요 제어 장치는 롤링 롤러 사이의 거리 조절기입니다. 원하는 반죽 두께를 선택하려면 손잡이를 당긴 다음 원하는 표시까지 돌린 다음 놓아야 합니다. 잠금 핀이 구멍 중 하나에 끼워지면 이동식 롤러가 고정됩니다. 다양한 반죽 두께에 따라 총 9가지 위치를 사용할 수 있습니다. 레귤레이터의 표시는 깔끔하지 않습니다. 정확히 어떤 위치에 있는지 이해하는 것이 어려울 수 있으며 때로는 불가능할 수도 있습니다(특히 중간 위치(4에서 7까지)).

회전 요소(반죽 롤러/고운 슬라이싱/굵은 슬라이싱)의 선택은 해당 슬롯에 회전 핸들을 설치하여 수행됩니다.

착취

처음 사용하기 전에 파스타 기계에는 특별한 조치가 필요하지 않습니다. 장치는 즉시 사용할 수 있습니다. 개발자는 부드럽고 마른 천이나 중간 정도의 단단한 브러시로 기기를 닦을 것을 권장합니다. 소량의 반죽을 청소 롤러에 여러 번 통과시키는 것이 좋습니다. 그런 다음에는 당연히 버려야 합니다.

반죽을 펴는 과정은 매우 간단합니다. 적절한 크기의 반죽 조각이 최대 설정 너비(조절기의 위치 1)로 롤러를 통과해야 합니다. 반죽을 더 얇게 만들어야 하는 경우 조절기를 순차적으로 2~9 위치로 설정하고 위치가 바뀔 때마다 반죽을 굴려야 합니다.

면을 자르려면 준비된 반죽을 약 25cm 길이로 자른 다음 절단 롤러에 통과시켜야 합니다.

파스타 기계를 관리하는 데 물을 사용할 필요는 없습니다. 남은 반죽은 마른 솔이나 나무 막대기로 닦아내야 합니다. 장치의 롤러에 식물성 기름을 주기적으로 윤활하는 것이 좋습니다.

테스트

객관적인 테스트

이 기사에서는 테스터 중 전문적인 페이스트 제조업체가 없었고 특별히 훈련된 사람의 도움을 제외하고는 다른 방법으로 장치의 성능을 평가할 수 없기 때문에 이 섹션을 건너뛰어야 합니다. 반죽 한 겹의 너비가 14.5cm라고 가정해 봅시다. 그러나 그것은 모두 요리사의 기술에 달려 있습니다.

서정적 여담

둘째, 구성입니다. 파스타 반죽은 밀가루와 물로 구성됩니다. 계란 페이스트 - 밀가루, 물, 계란으로 만듭니다. 나머지 첨가제는 선택 사항이므로 테스트의 일부로 우리의 주요 관심 대상이 아닙니다.

테스트의 일환으로 우리는 여러 유형의 파스타를 준비했습니다.

  • 계란과 시금치를 곁들인 수제 국수;
  • 계란과 토마토를 곁들인 수제 국수;
  • 소바(밀과 메밀가루로 만든 것);
  • 초콜렛 국수 (코코아 파우더 포함).

모든 것이 똑같이 높은 품질로 판명되었으므로 조리법을 별도로 평가하지 않을 것입니다 (특히 반죽 반죽 규칙이 모든 경우에 동일하기 때문에). 관심 있는 분들을 위해 아래에 우리가 사용한 레시피를 소개합니다.

(아래 사진은 이해를 돕기 위한 사진으로, 내용과 일치하지 않을 수 있습니다)

계란과 시금치를 곁들인 홈메이드 국수

  • 밀가루 - 350g
  • 계란 - 100g (2 개)
  • 식물성 기름 - 20ml
  • 물 - 50 ml (물 계산에는 체를 통해 퓌레로 만들거나 믹서기로 잘게 썬 삶은 시금치도 포함됩니다)

토마토를 곁들인 홈메이드 국수

  • 밀가루 - 100g
  • 계란 - 1 개
  • 토마토 페이스트 또는 퓨레 토마토 - 1 티스푼.

계란 당 밀가루 100g의 비율은 고전적이며 수제 파스타를 만드는 데 최적이라고 간주됩니다.

소바

  • 밀가루 - 250g
  • 메밀가루 100g
  • 물 - 100ml

초콜릿 국수

  • 밀가루 - 200g
  • 계란 - 50g (1 개)
  • 코코아 - 40g
  • 바닐라 - 2g
  • 물 - 70ml

그럼 반죽은 어떻게 반죽되나요?

밀가루를 체로 체질 한 후 "우물"이 형성됩니다. 계란이 들어가는 밀가루 더미 중앙에 움푹 들어간 곳이 생깁니다. 미래의 반죽이 섞여 있습니다. 레시피에 물이나 기타 첨가물이 사용되는 경우 계속 저으면서 천천히 첨가합니다. 부드러워질 때까지 반죽을 반죽한 후 공 모양으로 말아서 접착 필름으로 단단히 싸서 실온에서 30-40분 동안 방치해야 합니다.

파스타 반죽은 반죽하기 쉽나요? 안좋다. 완성된 반죽은 밀도가 매우 높기 때문에 파스타를 대량으로 만들 계획이라면 전기 반죽기 사용을 적극 권장합니다. 또한 반죽은 소금에 절이지 않습니다.

휴지된 반죽을 적당한 크기로 자르고 밀방망이를 이용해 가볍게 밀어줍니다.

이제 파스타 기계를 사용할 차례입니다. 반죽 시트는 롤러를 통과합니다. "첫 번째"(최대) 너비에서 약 3회(완전히 균일하고 힘들이지 않고 통과하기 시작할 때까지), 두께가 줄어들 때마다 한 번 더 통과됩니다. 따라서 조건부 "두께 4"의 파스타가 필요한 경우 반죽은 파스타 기계를 약 6번 통과해야 합니다. 절단 단계에서 한 번 더.

아쉽게도 초보 파스타 제조업체에게는 실수가 불가피합니다. 우리도 예외는 아니었습니다. 이 과정에서 다음 반죽 조각을 펴기 시작할 때 롤러를 최대 두께로 설정하는 것을 기억해야 할 뿐만 아니라 완성된 시트를 올바르게 접는 데 주의를 기울여야 합니다. 밀가루, 반죽의 구조를 모니터링하십시오 (실내 온도가 너무 높거나 반죽에 과도한 수분이 있으면 절단시 국수가 서로 달라 붙을 수 있습니다).

롤러를 반대 방향으로 완전히 돌리면 기계 내부가 반죽으로 완전히 밀봉됩니다. 나무젓가락을 이용해서 청소를 했는데요.

일반적으로 밀가루를 사용하는 다른 요리를 준비할 때와 마찬가지로 뉘앙스가 있으며 그 중 많은 부분이 있습니다. 그러나 파스타 기계를 사용하는 두 번째 경험은 장치를 처음 접한 것보다 훨씬 덜 무서운 것으로 판명되었으며 가능한 손실은 주로 소요 시간과 관련이 있습니다. 파스타를 망치는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 전형적인 "초보 실수"로 인해 추가로 30분 또는 1시간을 소비하는 것은 매우 쉽습니다.

완성된 파스타는 직접 테이블이나 특수 트레이에 살짝 건조시킨 후 냉장고에 최대 5일, 냉동실에 4개월 동안 보관할 수 있습니다.

이 파스타는 매우 짧은 시간(보통 60-90초, 충분한 소금물) 동안만 요리하면 됩니다. 이 시간 동안 계란과 밀가루 단백질은 "고정"될 시간을 갖습니다. 그리고 요리 시작 후 몇 분 안에 파스타가 끓기 시작하고 헐거워집니다.


결론

RKA-PM1 파스타 기계를 사용하여 매우 긍정적인 경험을 얻었습니다. 파스타는 선택한 조리법에 관계없이 똑같이 좋았으며 실수로 펜을 떨어뜨리는 등의 사소한 사건도 과정에서나 결과에서나 우리의 기쁨을 어둡게 하지 않았습니다. 이 주방 도구는 "저녁 식사용" 파스타를 준비하는 데 이상적입니다.

많은 양의 파스타를 준비하고 "예비"로 냉동시키려는 사람들에게는 반죽 반죽기를 고려하는 것이 좋습니다. 노동 집약적인 반죽 반죽은 파스타 기계의 직접적인 특성은 아니지만, 이 리뷰의 맥락에서 언급하는 것이 적절할 것입니다.

찬성

  • 컴팩트함
  • 에너지 독립

마이너스

  • 잠금 없이 핸들 고정
  • 작동 모드 표시가 불분명함

오늘 우리는 모든 주부를 위한 현대적이고 유용한 주방 가전 제품인 파스타 기계 또는 국수 절단기라고도 불리는 것에 대해 이야기하겠습니다.

파스타를 언급하면 ​​어떤 연관성이 있나요? 물론, 맑은 이탈리아. 그러나 이 놀라운 제품의 역사를 살펴보면 동양, 즉 중국에서 뿌리를 찾아야 한다는 것이 밝혀졌습니다.

고대부터 동양에서는 국수의 영양적 특성을 중시해 왔으며, 많은 신앙과 의례에 따라 국수를 먹으면 수명이 연장되고 행복을 가져다준다고 믿었습니다.

사람들이 나중에 사용할 제품을 비축하기 위해 반죽 조각을 말리기 시작한 것은 분명합니다. 이는 주로 선술집 주인과 여행자에게 필요했습니다. 현대 이탈리아 영토 내 해양 공화국의 발전은 무역과 해상 운송의 증가에 기여했으며, 그에 따라 파스타를 건조하는 전통이 이 지역에 빠른 속도로 퍼졌습니다.

16세기부터 이탈리아 전역에서 밀을 가공하고 파스타를 만들기 위한 공장 건설이 시작되었습니다. 그들은 베르미첼리(이탈리아어 - 벌레), 트레네트(아마도 가장 전통적인 형태의 이탈리아 파스타), 피델리니(파스타의 일종)와 같은 제품을 생산했습니다. 당면보다 두꺼움), 라자냐뿐만 아니라 우리가 알고 있는 껍질, 나비, 나선 및 깃털도 있습니다.

파스타의 산업 생산이 시작되면서 가격이 감소하고 일반 시민들이 이 제품을 사용할 수 있게 되었습니다.

러시아의 경우 18세기 오데사에 최초의 파스타 공장이 문을 열었습니다. 기술적 과정은 상당히 복잡했고, 육체 노동이 큰 비중을 차지했습니다.

오늘날 파스타는 세계 곳곳에서 준비되지만 우리 마음 속에는 이 제품이 이탈리아 요리와 가장 자주 연관되어 있습니다. 그리고 가정용 파스타 기계 생산으로 세계적으로 유명한 브랜드가 이탈리아 브랜드 Marcato라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

회사 창립자인 이탈리아인 Othello Marcato는 1938년에 집에서 음식을 준비하기 위한 장비를 직접 생산하기 시작했습니다.

이제는 제품의 품질로 전 세계적으로 인정을 받는 대기업이 되었습니다. 모든 액세서리와 Marcato 파스타 기계 자체는 이탈리아에서만 생산되기 때문에 회사는 이탈리아인들이 매우 높이 평가하는 "Made in Italy 100%" 라벨이 붙은 제품에 대해 자부심을 가질 수 있습니다.

마르카토 국수 절단기의 모든 구성품은 건강에 안전한 특수 금속 합금으로 만들어졌습니다. 기계는 사용 후 세척이 쉽습니다.

파스타 기계의 새로운 모델은 전통적으로 국제 전시회에 참가하여 새로운 팬들의 인정을 받았습니다. 이는 Marcato 제품의 높은 품질과 결합된 제품의 절대적으로 저렴한 가격 수준으로 인해 촉진됩니다.
러시아에서는 Marcato 브랜드의 공식 대표자가 ReeHouse Group입니다.

가장 간단하고 편리한 가정용 파스타 기계 레지나(Regina)로 마르카토 제품에 대한 소개를 시작해보겠습니다.

이 기계를 사용하면 당면, 파스타, 컬, 뿔 등 5가지 유형의 제품을 두 가지 크기로 준비할 수 있습니다. 완성된 반죽을 전용 용기에 담고 손잡이를 돌리면 직접 만든 파스타가 나옵니다! 요리하기 전에 결과물을 수건으로 말리는 것이 좋습니다.

베스트셀러는 Atlas 150 파스타 기계(Marcato Atlas)입니다.

이 기계에는 폭이 15cm인 반죽을 얇게 펴는 롤러와 같은 매우 유용한 액세서리가 장착되어 있습니다. 롤러에는 반죽의 두께를 조절하기 위한 9개의 위치가 있습니다. 또한 이 기계에서는 폭 2.2mm와 6.6mm의 두 가지 유형의 국수를 준비할 수 있습니다.

원하는 경우 Pastadrive 파스타 기계용 전기 드라이브를 구입할 수 있습니다.

Atlas 150 파스타 기계 외에 구입할 수 있는 또 다른 매우 유용한 액세서리는 라비올리 부착 장치(Marcato Ravioli)입니다.

이 첨부 파일을 사용하면 러시아 및 우크라이나 만두와 유사한 진정한 이탈리아 요리인 라비올리를 준비할 수 있습니다. 라비올리는 가장자리가 둥근 사각형 모양입니다. 채우기는 절대적으로 무엇이든 될 수 있습니다 (고기, 생선, 가금류, 야채, 과일). 삶거나 튀길 수 있습니다. 이 경우 국물이나 수프와 함께 제공하는 것이 적절합니다.

마르카토 라비올리 부착 장치를 사용하면 4*4cm 정사각형의 반죽을 3개의 정사각형으로 연속으로 준비할 수 있습니다.

가장 다재다능한 것은 파스타와 라비올리 Multipast 150 (Marcato Multipast) 세트입니다.

이 세트에는 라자냐(시트), 국수, 스파게티, 라비올리, 레지네티(웨이브 플랫) 등 파스타 유형을 요리할 수 있는 6개의 부속품이 포함되어 있습니다.

정말로 파스타를 직접 만들고 싶다면 타카파스타 파스타 건조기를 구입해야 합니다.

이 건조기는 건강에 안전한 고품질 플라스틱으로 제작되었으며 옷걸이가 15개 있습니다. 열처리 전에 파스타, 국수, 라자냐를 건조시킬 수 있습니다.

요리 과정과 결과를 즐길 수 있는 마지막 요소는 파스타바이크 파스타 커터입니다.

국수 절단기를 사용하면 반죽을 쿠키, 라비올리, 리본 등의 모양으로자를 수 있습니다. 컷팅 디스크를 재배치하여 컷팅 폭을 조정할 수 있습니다.

Marcato 공장에는 전문 요리사에게 제공할 만한 것도 있습니다. Marcato가 제공하는 최고의 기능을 결합합니다.

반죽 반죽, 롤링 및 절단의 세 가지 주요 기능을 수행합니다.

기술적 특성에 따르면 이 기계는 전문 요리사의 요구 사항을 충족하며 하루 종일 지속적으로 사용할 수 있도록 설계되었습니다. 시간당 12kg의 페이스트로 생산성이 높습니다.

이탈리아 전문가들이 작업한 파스타 기계의 디자인 덕분에 홀에 설치해 손님들 앞에서 파스타를 조리할 수 있습니다.

이탈리아 요리의 인기는 해마다 증가하고 있으며 가장 대담한 이탈리아 요리법을 생생하게 구현하는 주방 가전 제품에 대한 관심이 높아지는 데 기여하고 있습니다.

우리는 세계적으로 유명한 회사인 Marcato Spa가 제조한 제품이 어떤 주부도 무관심하게 만들지 않을 것이라고 확신합니다. 그리고 Marcato 파스타 기계가 주방에 나타나면 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 놀라게하고 기쁘게 할 큰 이유가 될 것입니다!

알고 있는 재료로 만든 신선한 파스타 +이 파스타는 더 빠르게 요리됩니다 +빠른 파스타 요리 프로그램 +쉬운 제어 +쉽고 빠른 분해 및 조립 +손쉬운 부품 청소 +모든 부품은 기계 자체에 보관됨 +보호된 뚜껑 +흥미로운 레시피가 담긴 책 추천

마이너스

투명한 뚜껑의 깨지기 쉬운 플라스틱 - 일부 레시피의 비율은 자신에게 맞게 조정해야 합니다. 작은 주방에는 적합하지 않습니다. 반복 반죽 기능을 추가하고 싶습니다.

검토

파스타를 처음부터 만들어주는 장치인 파스타 기계의 존재를 처음 알았을 때, 그것을 시험해 보고 싶다는 생각에 푹 빠졌습니다. 집에서 요리하는 걸 좋아하시는 분들이라면 제 열정을 이해하실 거라 생각합니다. 그리고 당신이 파스타 애호가라면 그러한 기계는 단지 꿈일뿐입니다. 그리고 마침내 남편이 필립스의 파스타 기계를 가져왔습니다. 기계는 매우 단순해 보입니다. 매끄러운 흰색 플라스틱 본체, 둥근 모서리, 상단의 투명한 플라스틱 덮개, 4개의 제어 버튼, 전면에 2개의 손잡이가 있는 알루미늄 패널이 있습니다. 하단에는 부착물과 클리너를 보관할 수 있는 수납공간이 있어 매우 편리합니다. 세트에는 라자냐 시트, 스파게티(국수), 펜네, 페투치니 등 요리용 부속품 4개가 포함되어 있습니다. 첨부된 레시피 카탈로그에서 예를 들어 라자냐 시트로 카넬로니, 탈리아텔레, 파르팔레, 라비올리 등을 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 따라서 첨부 파일보다 더 많은 종류의 파스타를 준비할 수 있습니다. 또한 부착용 클리너 2개, 페이스트 스크레이퍼 1개, 계량컵 2개(밀가루용 1개, 액체용 1개)도 포함되어 있습니다. 지침을 연구하는 데 오랜 시간이 걸리지 않았습니다. 직관적인 수준에서는 모든 것이 명확합니다. 파스타 기계의 작동 원리는 반죽 자체를 반죽하고 노즐을 통해 짜내어 페이스트 자체를 형성하는 것입니다. 제가 해야 할 일은 전용 컵으로 밀가루를 계량하여 파스타 기계 용기에 붓고, 두 번째 컵을 사용하여 계란-물 혼합물의 일정량을 계량하거나 물만 계량하고, 뚜껑을 닫고, 버튼 두 개를 누르는 것뿐입니다. 뚜껑에 있는 구멍으로 액체를 붓기만 하면 끝! 10분 후 파스타가 완성됩니다. 투명한 뚜껑을 통해 반죽이 어떻게 반죽되는지 확인할 수 있습니다(단 3분 소요). 자녀가 있는 경우 매우 중요한 기능입니다. 뚜껑을 열면 파스타 기계가 즉시 멈추고, 뚜껑이 없으면 시작할 수 없습니다. 이 기계는 10분 안에 파스타 300g을 만들고, 15분 안에 파스타 600g을 만듭니다. 즉, 밀가루 1컵 또는 2컵의 두 가지 프로그램이 있습니다. 갓 조리한 파스타는 매장에서 구입한 파스타보다 조금 더 빨리 익습니다. 전체: 20분 만에 직접 만든 갓 만든 파스타로 3인 점심! 그리고 우리 가족은 이 파스타가 더 맛있다고 했어요! 첨부된 요리 책에서는 밀가루-액체 비율을 나타내는 다양한 첨가물(색소용 주스, 카레, 허브, 코코아)을 사용하여 다양한 유형의 밀가루(통곡물, 메밀, 철자)로 만든 파스타 옵션을 볼 수 있습니다. 나는 다른 옵션을 시도했습니다. 완성된 파스타를 삶아서 말리고 냉동보관했어요. 내 경험에 따르면 밀가루마다 필요한 액체 양이 다르다고 말할 수 있습니다. 이는 지침에 반영되지 않습니다. 이 때문에 처음에는 모든 것이 잘 풀리지 않았습니다. 심지어 몇 묶음도 버렸어요. 하지만 경험이 쌓이고 레시피를 직접 편집했는데 이제 모든 것이 잘됩니다. 반죽이 마를 때까지 기다리면 기계 세척에 문제가 없습니다. 모든 부품에서 간단히 청소됩니다. 반죽 잔여물로 부품을 담그지 않는 것이 좋습니다. 씻어내기가 어려울 것입니다. 저는 필립스 파스타 기계에 만족합니다. 파스타를 주제로 한 요리의 상상력이 무한해졌습니다. 그리고 아이는 매우 행복합니다. 왜냐하면 이것은 매우 매혹적인 광경이기 때문입니다. 파스타가 마치 살아있는 것처럼 차 밖으로 기어 나옵니다!