밀주 양조를 중단하고 계속할 수 있습니까? 효율적인 발효를 위한 최적의 열. 다양한 장치를 사용하여 매시를 월광으로 증류하는 온도 조건. 매시 증류 중 온도 조건

가장 인기 있는 음료인 월계수는 먼 조상들이 증류했으며 아마도 우리 손자와 증손주들도 증류할 것입니다. 그러나 모든 사람이 달빛을 올바르게 만드는 방법을 아는 것은 아닙니다. 특히이 활동이 가족 문화의 일부가 아닌 경우 더욱 그렇습니다.

어느 정도 지식이 있지만 분산되어 있고 항상 정확하지는 않습니다. 그러므로 이 흥미롭고 창의적인 활동에 참여하고자 하는 사람들은 먼저 이론적인 지식을 습득해야 합니다.

원칙적으로 팬 두 개와 필름을 사용해도 달빛을 만들 수 있습니다. 그러나 이것은 다른 가능성이 없는 경우입니다. 우리는 규칙에 따라 모든 것을 문명화된 방식으로 수행할 것을 제안합니다.

우리 조부모님과 심지어 부모님들에게도 알루미늄 우유 플라스크는 매시 준비와 후속 증류를 위한 일반적인 용기로 간주되었습니다. 오늘날 이것은 단순한 격세주의가 아닙니다. 알루미늄이 그러한 용기에서 발견되는 공격적인 환경과 화학 반응을 일으킨다는 것이 실험적으로 입증되었습니다. 따라서 매시를 숙성하거나 증류하는 데 알루미늄 사용을 중단하는 것이 좋습니다. 남은 것은 무엇입니까?

맥즙을 준비하려면 다음을 수행하는 것이 좋습니다.

• 유리 병올바른 크기. 목에 부착된 고무장갑이나 물개로 보완됩니다.
• 플라스틱 접시, 매시 숙성을 위해 특별히 설계되었으며 물개도 장착되어 있습니다.
• 식품 등급의 스테인레스 스틸 탱크. 예를 들어, 첨가물 없이 설탕 매시를 만들 때 증류 큐브를 즉시 사용할 수 있습니다. 증류하기 전에 여과 해야하는 곡물 또는 과일 맥아 즙이라면 별도의 접시를 섭취하는 것이 좋습니다.

달빛 증류기는 식품 등급의 스테인레스 스틸로 만드는 것이 바람직합니다. 특히 곡물 매쉬를 증류하는 데 좋은 재료는 구리이지만 구리로 만든 장치는 스테인레스 스틸로 만든 장치보다 훨씬 비쌉니다. 구리 코일로 제한할 수 있으며, 그 도움으로 곡물 매쉬에 확실히 존재하는 황 화합물이 제거됩니다.

사용하기 전에 모든 도구를 철저히 씻으십시오. 그렇지 않으면 완성 된 제품이 손상 될 수 있습니다. 불쾌한 냄새가 나고 매시가 더러운 발효 용기에서 신맛이 날 수 있습니다.

밀주업자에게 필요한 장비

발효 용기로 팬이나 병을 사용하는 것이 허용된다면 여전히 달빛 없이는 할 수 없습니다. 집에서 만들 수도 있고 산업적으로 생산할 수도 있습니다.

숙련된 소유자를 위한 첫 번째 옵션은 더 저렴하지만 신중한 재료 선택과 많은 노력이 필요합니다.

조언.우선, 압력솥을 기구로 사용해 볼 수 있습니다(있는 경우).

두 개의 블래스트 밸브가 장착되어 있으며 그 중 하나는 제자리에 남아 있고 다른 하나는 제거되고 실리콘 튜브가 해당 위치에 배치됩니다(피팅은 그대로 유지됨). 그러나 코일을 갖춘 냉각기를 제조해야 합니다.

발효 과정에서 발생하는 퓨젤 오일 및 기타 불순물로부터 달빛을 부분적으로 정화하기 위해 두 개 또는 더 나은 증기 증기선을 수제 달빛에 장착하는 것이 좋습니다.

기성품을 구매하면 번거로움을 덜 수 있지만 책임감 있게 선택해야 합니다. 저렴하다고 생각하지 말고, 사용자 리뷰가 좋은 믿을 수 있는 기기를 선택하세요. 추가 옵션-증기선 (바람직하게는 두 개, 그 중 하나는 이미 증류 중에 달빛의 향을 내기 위해 접을 수 있음), 강화 기둥은 고품질 수제 알코올 생산에 매우 유용합니다.

밀주업자는 다음 없이는 할 수 없습니다.

• 알코올 측정기.당신은 어떤 종류의 달빛을 가지고 있는지 알아야합니다.
• 온도계.증류액을 올바르게 분수로 나누는 데 도움이 되며 큐브의 온도가 튀는 지점(완성된 증류액에 매시 또는 거품이 방출되는 현상)까지 상승하는 것을 허용하지 않습니다. 최고의 온도계는 디지털이지만 처음에는 바이메탈 온도계를 사용해도 됩니다.
• 정확하고 간단하다 매시 요리법그리고 후속 증류.

원료의 선택

첫 번째 단계부터 기억하십시오. 숙달하고 맛있는 달빛을 만들고자 하는 증류기는 품질이 낮은 원료를 결코 사용하지 않을 것입니다. 이는 설탕과 과일, 야채, 시리얼 또는 곡물 모두에 적용됩니다. 폐기물 원료는 폐기에만 적합하기 때문에 그렇게 불립니다.

예를 들어, 쓸어낸 설탕(본질적으로 폐기물)을 저렴한 가격에 구입하거나 곰팡이가 핀 잼을 처리하기로 결정하면 시간과 노력만 낭비하게 되며 결과적인 달빛에 극도로 불만족하게 될 것입니다. 따라서 첫 번째 단계에서 실망하지 않으려면 다음을 사용하십시오. 신선한 원료.

안전 규정 준수

이 질문은 매우 중요합니다. 당신은 아마도 달빛이 폭발하고 화재가 발생하고 때로는 생명을 앗아간 사례에 대해 들어 보셨을 것입니다. 그러니 농담을 해서는 안 됩니다. 밀주업자의 기본 안전 규칙은 다음과 같습니다.

1. 절대 떠나지 마세요증류하는 동안 여전히 달빛 무인. 방지할 수 없는 비말 드리프트가 발생하면 매쉬의 두꺼운 부분으로 인해 튜브와 코일이 막힐 수 있습니다. 결과적으로 폭발이 발생합니다. 알코올은 쉽게 발화하므로 화재를 피할 수 없습니다.
2. 매시를 증류하기 전에 확인하십시오. 모든 연결의 견고성. 가열 중에 휘파람 소리가 들리거나 증기가 터지는 경우 즉시 가열을 중지하세요. 알코올 증기의 방출로 인해 제품 품질이 저하될 뿐만 아니라 화재가 발생할 수도 있습니다.
3. 따르다 냉장고의 증기를 식히다. 냉각기가 폐쇄형인 경우(오늘날 대부분이 그렇습니다), 특히 증류액이 나오는 지점에서는 항상 차가워야 합니다. 고정식 냉장고의 물도 가열되어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 응축되지 않은 증기 중 일부가 증발하여 실내를 가득 채운 다음 폭발할 것입니다!

달빛을 제대로 증류하는 방법

집에서 달빛을 만드는 데 필요한 단계는 다음과 같습니다.

• , 증류를 위한 정화, 여과 및 준비.
• 최초의 "직접" 증류.
• 파벌로 나누는 것.
• 생성된 증류액의 정제.
• 필요한 경우 원하는 강도, 향미 및 색조로 희석하십시오.

식탁 위에 올려놓기에 부끄럽지 않은 제품을 얻고, 사용자에게 해를 끼치지 않는 제품을 얻기 위해서는 모든 단계가 중요하므로, 좀 더 자세히 살펴보겠습니다.

매시 준비 기술 준수

매시가 성공하고 기대에 부응하기 위해서는 위반하지 않는 것이 권장되는 규칙이 있습니다.

• 깨끗한 접시.
• 연수. 어떠한 경우에도 증류수나 끓인 물을 섭취하지 마십시오. 효모의 먹이가 되는 물질이 포함되어 있지 않습니다. 샘물을 섭취하거나 가정용 필터로 정화하는 것이 좋습니다. 수도꼭지에서 연수가 흐르는 것이 확실하다면 (주전자에 침전물이 없음) 양조를 위해 특별히 필터링할 수 없습니다.
• 고품질의 재료.
• 따뜻한 방, 발효가 일어날 것입니다. 모든 종류의 맥아즙의 권장 실내 온도는 22~28°C입니다. 온도가 높을수록 발효가 더 격렬해지고 수명이 짧아집니다. 즉, 매시는 더 빨리 증류 준비가 됩니다.

• 준비된 물 10리터;
• 설탕 2kg;
• 건조 효모 - 30g, 압축 효모 - 200g.

효모에 대한 몇 마디. 달빛의 경우 가장 좋은 것은 알코올입니다 (참조 :). 전문점 (인터넷 포함)이나 시장에서 판매됩니다. 거의 모든 시장에는 효모 판매를 전문으로 하는 “할머니”가 있습니다. 그녀의 무기고에는 항상 술이 있을 것입니다.

물을 28도까지 가열하고 설탕을 넣고 저어줍니다. 효모를 미리 남겨 두는 것이 좋습니다. 설탕 한 꼬집과 물을 조금 넣고 "뚜껑"이 형성 될 때까지 기다리십시오. 이는 효모 활동의 증거입니다. 그들은 설탕을 빠르게 알코올로 전환시킵니다.

주의하여!뜨거운 물에 효모를 첨가하지 마십시오. 죽을 것입니다. 최고온도는 30°C인데 2도 정도 낮추는 것이 좋다.

매시를 물개 아래에 놓을 필요는 없습니다 (권장적 임에도 불구하고). 뚜껑으로 덮으시면 됩니다. 발효는 며칠에서 2주까지 지속됩니다(시원한 경우에 한함). 다음 표시를 통해 운반 준비 상태를 확인하십시오.

• 치찰음이 완전히 멈췄고 거품도 없습니다.
• 매시는 단맛이 전혀 없고 쓴 맛이 나며 알코올이 느껴집니다.
• 액체가 깨끗해졌고 바닥에 작은 효모 침전물이 있습니다.

매시를 명확하게

설탕 매시는 단순성 때문에 인기가 있지만 곡물() 또는 과일, 딸기, 포도를 사용하여 최고의 가정용 증류액을 얻습니다. 맥아즙은 발효가 완료된 후 설명이 필요합니다. 이를 위해 흰색 점토가 사용됩니다. 고양이 쓰레기에 이상적입니다.

조언.포장에 적힌 성분을 확인하세요. 다음과 같이 표시되어야 합니다: 벤토나이트 및 향료 없음, 냄새 제거제 등 이 모든 것이 달빛으로 바뀔 것입니다! 사용하기 전에 필러를 분쇄하거나 분쇄합니다.

2-3 큰 스푼의 분말을 유리에 붓고 물을 첨가하고 희석하여 매시에 붓습니다. 매시를 불투명하게 만드는 현탁액을 끌어서 바닥에 가라 앉을 때까지 저어주고 기다리십시오. 한시간에 걸쳐 여러번 흔들어주세요! 이 과정은 하루 정도 걸립니다. 그런 다음 매시는 퇴적물에서 제거됩니다. 더 나은 - 와인과 같은 실리콘 튜브를 사용합니다. 그리고 퇴적물은 부어지지만 하수구에는 부어지지 않습니다 (파이프가 막힐 수 있습니다).

메모.흰 점토는 매시를 밝게 할 뿐만 아니라 매시에서 유해한 성분도 제거합니다. 이로 인해 생성된 달빛은 매운 냄새가 아닌 쾌적한 맛을 갖게 됩니다.

1차 증류

이전에는 달빛이 "여전히 타오르고" 있을 때까지 한 번에 증류되었습니다. 그래서 냄새도 나고 숙취도 심했어요. 오늘날 이 방법은 받아들여질 수 없습니다. 그리고 문샤인은 두 번 증류해야 합니다.. 처음으로 - 파벌로 나누지 않았습니다. 이것이 바로 우리 조상들이 했던 일입니다.

두 번째 단계

증류가 끝나면 생성된 액체를 20-30°로 더 이상 희석하지 않아야 합니다. 인화성이 높은 액체라는 점을 잊지 마세요! 다시 증류하여 달빛을 분수로 나눕니다.

• 머리 또는- 이것은 순독이므로 절대 섭취해서는 안 됩니다. 이 분획의 양은 매시에 넣은 설탕 1kg당 약 50ml입니다.
• 몸.테이블 위에 놓을 주요 부분입니다. 흐름의 강도가 40°가 될 때까지 선택합니다. 의견이 있습니다 – 50°;
• 꼬리– 저급 및 저급 액체. 또한 별도로 선택됩니다(참조:).

주목.약 1kg의 설탕에서 최대 1.2리터의 달빛을 얻을 수 있습니다.

이는 증류액의 몸체 또는 심장이 약 1리터가 됨을 의미합니다. 그러나 맛이나 기분 좋은 냄새가 다르지 않고 다량의 퓨젤 오일을 포함하는 "꼬리"를 위해 조금 더 남겨 두는 것이 좋습니다.

올바른 온도 조절

증류 큐브를 불에 올려 놓고 온도가 70°에 도달할 때까지 가열합니다. 또 다른 지침은 수용 튜브(바람직하게는 투명한 실리콘 튜브)에 증류액의 "안개"가 나타날 때까지입니다. 그런 다음 열이 갑자기 최소로 줄어들고 헤드가 흐름을 피하면서 매우 천천히 한 방울 씩 꺼냅니다.

헤드 선택이 끝나면 다른 접시로 대체하고 온도를 추가하여 달빛이 얇은 흐름으로 흐르도록 합니다. 온도계가 85~88°C에 도달하면 접시를 다시 바꾸고 꼬리 부분을 98°C로 가져갑니다. 더 이상 의미가 없습니다. 거의 물입니다.

마시는 달빛의 정화

거의 완벽한 가정용 증류액을 얻기 위해 정제 과정을 거칩니다. 가장 좋은 방법은 나무나 탄산음료, 우유를 이용하는 것입니다. 많은 사람들이 가정용 정수 필터 용기를 사용합니다. 이 경우 필터는 달빛에만 사용되며 청소 사이에는 필름에 싸서 냉장고에 보관됩니다.

완제품의 희석 및 침전

청소 후 수제 알코올을 원하는 정도로 희석합니다. 연수 (정제)를 가져다가 알코올을 물에 부어야하며 어떤 경우에도 그 반대의 경우가 없습니다. 그렇지 않으면 액체가 흐려질 수 있습니다. 비율을 계산하려면 달빛 계산기를 사용하십시오.

서빙하기 전에 달빛을 냉장고에 며칠 동안 넣어 맛을 안정시켜야합니다.

향미 및 착색

베리 주스, 오렌지 껍질, 캐러멜 설탕, 허브 등을 사용하여 월계수의 모양과 맛을 향상시킵니다.

폐기물은 어떻게 처리하나요?

머리가 쏟아져 나옵니다. 최후의 수단으로 팅크로 사용할 수 있지만 경구용으로는 사용할 수 없습니다.

꼬리는 후속 운반 중에도 여전히 유용할 것입니다. 그들은 기름으로 정제된 다음 증류기에 첨가됩니다. 이것은 달빛의 수확량을 증가시킵니다.

대부분의 사람들은 매시를 달빛으로 증류하는 방법에 대한 아이디어를 가지고 있습니다. 적어도 이론적으로는. 그러나 모든 사람이 프로세스의 복잡성을 잘 아는 것은 아닙니다. 이로 인해 제품의 품질이 떨어지거나 생산량이 적어지는 경우가 많으며, 최악의 경우 병원에서 끝날 수도 있습니다. 매시를 달빛으로 증류하는 것이 어떤 것인지 단계별로 배우는 것이 더 좋습니다.

매시 증류 과정을 시작하기 전에 다음 두 가지 작업을 수행해야 합니다.

• 여전히 올바른 달빛을 선택하십시오.
• 안전 주의 사항과 올바른 증류 방법을 숙지하십시오.

그 후에야 매시 증류를 시작할 수 있습니다.

매시 증류

요즘 대부분의 사람들은 번거롭게 제조를 하기보다는 기성품을 구입하는 것을 선호합니다. 구입한 장치를 선택할 때 장치가 만들어진 금속의 두께가 충분하다는 사실, 즉 벽을 따라 최소 1.5mm, 바닥에서 2-3mm라는 사실에 주의해야 합니다. 또한 장치를 더 쉽게 청소하려면 필러 넥이 넓은 장치를 선택해야 합니다. 맛이 나는 음료를 좋아하는 사람들에게는 접이식 찜통이 있는 기계가 적합합니다. 초보자에게 가장 좋은 장치는 온도계가 내장된 장치입니다.

안전 예방조치는 시간이 지나도 변함없이 많은 사람들의 경험을 흡수해 왔습니다.

• 증류하기 전에 매시를 반드시 여과하십시오. 큰 입자는 증기 파이프에 들어가 장치 내부의 압력을 증가시킬 수 있습니다. 결과적으로 이는 폭발을 유발할 수 있습니다.
• 가스 버너에서 증류하기 위해 매시를 가열하는 경우 알코올은 가연성 물질이므로 수용 용기를 화염에서 최대한 멀리 두는 것이 매우 중요합니다.
• 장치에 누출이 있는지 확인하십시오. 호스를 끼우고 불어 넣으십시오. 호스를 놓으면 새는 연결부에서 공기가 빠져나갈 수 있습니다. 이후에 알코올 증기가 흘러나올 수 있습니다.
• 내열성이 있는 장갑을 사용하십시오.
• 식을 때까지 큐브를 열지 마십시오.
• 이러한 규칙 중 많은 부분이 알려져 있고 명백하지만 기억해야 할 뿐만 아니라 눈에 잘 띄는 곳에 기록하여 게시해야 합니다. 왜냐하면 귀하의 안전은 구현에 달려 있기 때문입니다.

안전 예방 조치를 검토하고 장치를 사용할 준비가 된 후에는 매시 준비 상태를 확인하는 한 가지 작업을 더 수행해야 합니다. 이를 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

• 숙련된 밀주업자는 맛으로 쉽게 식별할 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 약간의 경험이 필요합니다. 매시는 무가당 맛이 나야 합니다. 그렇지 않은 경우에는 설탕 전체가 아직 알코올로 전환되지 않은 것입니다. 이 경우에도 증류는 가능하지만 생산량은 적습니다. 효모를 더 추가하고 계속 발효하세요.
• 특수 비중계 장치가 있는 경우 매시의 준비 상태를 보다 정확하게 확인할 수 있습니다. 완성된 매시의 수치는 1.002를 초과해서는 안 됩니다. 더 높으면 약간의 물과 효모를 추가하고 추가 발효를 위해 따뜻한 곳으로 보내야합니다.

매시가 준비되면 첫 번째 증류를 할 수 있습니다.

1. 매시를 증류 큐브에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 나사를 단단히 조여 밀봉하는 것이 매우 중요합니다. 달빛은 여전히 ​​​​스토브에 설치되어 있으며 난방은 최대 전력으로 켜집니다. 헤드가 수집될 코일 출구 아래에 용기를 놓습니다. 그 부피는 약 3리터가 되는 것이 바람직하다. 또한 냉장고를 코일에 연결하고 물을 채워야 합니다. 흐르는 물의 영향으로 냉각 과정이 발생하면 물 공급 장치에 연결하십시오.
2. 온도계를 사용하여 탱크의 온도를 모니터링합니다. 약 65-67도에 도달하면 첫 번째 방울이 코일에서 떨어지기 시작합니다. 이때 온도가 매우 천천히 상승하도록 가열 전력을 줄입니다. 분당 2도를 넘지 않습니다.
3. 더 가열하면 물방울 수가 증가하기 시작하고 머리가 나옵니다. 머리는 알코올을 함유한 물질이지만 소량입니다. 그들의 구성에는 메틸 알코올, 아세톤, 휘발성 에테르 및 기타 신체에 유해한 물질이 포함되어 있습니다. 몸이 움직이는 순간을 놓치지 않도록 머리를 초당 한 방울 이하로 천천히 분리해야합니다. 또한 급속한 증발로 인해 유해한 화합물 중 일부가 큐브에 남아 제품이 손상될 수 있습니다. 경험이 풍부한 밀주업자들은 종종 눈으로 이것을 합니다. 사실 첫 번째 부분에는 지속적인 아세톤 냄새가 있습니다. 경험이 많지 않다면 일반적인 규칙은 첫 번째 증류 동안 설탕 1kg 당 제품 50ml이며 일반적으로 이것으로 충분하다는 것을 알고 있습니다.
4. 잘못된 머리는 다음날 아침에 심한 두통을 유발할 수 있습니다. 머리를 자르는 과정에서 온도는 약 80~82도까지 더 올라갑니다. 이 범위에서는 생알코올, 즉 바디감이 이미 나타나기 시작합니다. 머리를 부을 필요는 없습니다. 기술적 요구에 사용할 수 있는 상당히 강한 알코올입니다.
5. 헤드 선택이 끝나면 가열 력을 높여야합니다. 제품은 더 이상 방울로 나오지 않고 얇은 흐름으로 나와야합니다. 이때 에틸알코올이 증발한다. 코일에서 나오는 완성된 달빛의 온도는 19~20도 정도가 되어야 하며 냉장고를 사용하여 조절합니다. 이 온도는 알코올의 비율을 측정할 때 가장 작은 오류를 제공합니다.
6. 큐브의 온도는 계속해서 상승하지만 100도를 넘지 않아야 하며 이를 모니터링해야 합니다. 이 단계에서 제품은 비중계를 사용하여 알코올 함량을 지속적으로 모니터링하기 위해 이미 작은 용기에 담겨 있습니다. 샘플링에는 유리 플라스크를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 출력된 제품의 알코올 함량이 40%에 도달하면 바디 선택이 완료됩니다. 추가로 증류하면 꼬리가 나오고 퓨젤 오일 함량이 높은 덜 강한 알코올이 나옵니다. 광미는 알코올 20%로 선택됩니다. 많은 사람들이 이를 권장하지 않지만 일부 사람들은 이를 재증류에 사용합니다.
7. 과정이 완료된 후 장치가 식고 남은 매시는 폐기될 때까지 기다리십시오. 증류 큐브와 코일을 세척합니다.

생성된 증류된 매시 제품을 생알코올이라고 합니다. 원칙적으로 순도가 아직 충분하지 않으므로 실행이 반복됩니다. 숙련된 밀주업자 모두가 이렇게 하는 것은 아닙니다. 일부는 종종 분수로 나누지 않고 첫 번째 실행을 빠르게 수행하며 두 번째 실행 중에 머리와 꼬리를 가져옵니다.

2차 증류

두 번째 증류 중에 매시를 달빛으로 증류하는 방법은 무엇입니까? 다시 증류하면 제품이 더 순수해지고 알코올 함량도 높아집니다. 달빛 증류기에 생 알코올을 붓기 전에 농축된 증기를 피하기 위해 알코올 함량을 20%로 희석하는 것을 잊지 마십시오. 다음으로 설탕 1kg 당 30ml를 선택하는 것으로 충분하다는 점을 제외하고는 첫 번째 증류와 마찬가지로 모든 작업이 수행됩니다. 큐브는 부피의 2/3 이하로 채워야 한다는 것을 잊지 마십시오.

첫 번째 증류와의 또 다른 차이점은 이 경우 꼬리가 40-50% 농도의 달빛으로 끝날 가능성이 있기 때문에 알코올 농도 50%에서 제품 선택을 마무리하는 것이 좋습니다.

2차 증류를 거쳐 알코올 도수 약 70%의 완제품을 얻습니다. 깨끗한 식수로 원하는 농도로 희석하세요. 흐려지는 것을 방지하려면 알코올을 물에 붓는 것이 좋으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

매시 증류 공정이 완료되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

• 가장 쉬운 방법은 완제품을 맛보는 것입니다. 여전히 알코올이 느껴지면 계속하고 그렇지 않으면 끝냅니다.
• 또 다른 간단한 방법은 냅킨을 적시고 불을 붙이는 것입니다. 빠르게 점화되면 증류 과정을 계속하십시오. 불이 켜지지 않으면 끝납니다. 제품을 숟가락에 붓고 불을 붙이려고 할 때 머리 부분의 시작을 결정하는 비슷한 방법이 있습니다. 불이 켜지면 계속해서 시체를 가져갈 수 있습니다.
• 증류 큐브에 온도계가 있는 경우 온도 96도 또는 알코올 도수 40%에서 헤드 선택이 중지됩니다.

여과법

때로는 두 번째 사용 전에 증류된 매시를 여과하여 더 높은 순도와 품질을 얻습니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.

• 액체 1리터당 정제유 20g을 첨가하고 뚜껑을 닫습니다. 혼합물을 12시간 동안 주입한 후 유연한 튜브를 사용하여 유막 아래에서 배출합니다. 또한 면이나 거즈 필터를 통과시키는 것이 좋습니다.
• 또 다른 방법은 필터에 숯, 바람직하게는 자작나무 알갱이 또는 코코넛을 넣는 것입니다. 없으시면 일반 약국을 이용하시면 됩니다. 다음으로, 물뿌리개를 통해 알코올을 걸러냅니다. 어떤 사람들은 석탄을 알코올이 담긴 용기에 담으라고 권하지만, 석탄이 축 늘어져 꺼내기가 어려울 수 있으므로 권장하지 않습니다.

달빛을 얻기 위해 과일을 사용한 경우 여과 대신 다시 증류하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 맛이 일부 사라질 수 있습니다.

머리와 꼬리의 적용

달빛을 준비한 후에는 머리와 꼬리를 버리는 것이 좋습니다. 알코올 함량이 높아 다른 용도로 사용할 수 있기 때문입니다.

• 머리는 기술 알코올로 사용됩니다. 용제, 얼룩 제거제, 창문 세척제로 사용할 수 있습니다.
• 꼬리는 주입에 적합하지만 외부 사용에만 적합합니다.
• 때로는 다음 매쉬 배치에 꼬리가 추가되지만 숙련 된 밀주업자는 이것이 제품 품질에 영향을 미칠 수 있다고 경고합니다.

종종 제품을 정화하기 위해 우유, 달걀 흰자, 호밀 빵 등과 같은 물질이 사용됩니다. 많은 사람들이 이것이 도움이 된다고 믿고 있지만 이는 아직 입증되지 않은 사실이므로 더 높은 품질을 얻으려면 제품을 다시 실행하는 것이 좋습니다. 반복 증류가 의미가 있으려면 매번 머리와 꼬리를 매우 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 그러면 추가 청소 없이 달빛의 품질이 최고가 될 것입니다.

이것은 모든 질문에 답하기에는 충분하지 않을 수 있습니다. 특히 이전에 이런 일을 해본 적이 없는 사람들에게는 더욱 그렇습니다. 지식을 넓히고 업무를 최대한 잘 수행하려면 숙련된 밀주업자와 소통해야 합니다. 그러나 그들의 조언 중 일부가 귀하의 사례에 적용되는 것은 아니라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 진정한 숙달은 시간이 지나고 축적된 경험을 통해서만 달성될 수 있습니다.

집에서 달빛을 어떤 온도에서 증류해야 하며, 이를 증류하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 증류되는 재료는 잼, 꿀, 과일, 곡물, 딸기, 심지어 감자까지 무엇이든 될 수 있습니다. 맛은 달빛 증류의 출발 물질로 선택한 초기 맥즙에 따라 달라집니다. 또한 좋은 최종 제품은 유지 시간과 온도 조건에 따라 달라집니다. 색깔과 맛뿐만 아니라 정도도 다른 완전히 다른 알코올 음료를 얻을 수 있습니다. 그리고 알코올 함유 액체를 승화해야 하는 경우 최종 알코올의 품질에 대해 이야기해야 하며 실습에서 알 수 있듯이 다를 수 있습니다. 물론 발효된 잼에 효모 한 줌을 넣을 수도 있지만 증류할 때 놀라운 효과를 줄 수 있는 훌륭한 제품이 있습니다.

문화적 뿌리가 조지아에서 유래한 음료인 차차는 러시아 남부에서 인기가 높습니다. 자신의 손으로 으깬 포도 찌꺼기로 만든 것과 비교할 수 있는 것은 없습니다. 그리고 어딘가에서 뽕나무를 찾아서 어떻게 든 박격포로 또는 다시 손으로 갈아서 갈 수 있다면 그 효과는 상상할 수 없을 것입니다. Feijoa 차차는 환상적인 차차를 만들고, 마시기 매우 쉬우며, 유쾌하고 미묘한 범위와 특별한 맛과 향 특성을 가지고 있습니다. 레시피에 다음을 추가하면 흥미로운 경험이 될 것입니다.

• 모과;
• 배.

예를 들어, 아르메니아인들은 오디와 무화과를 만들어 최종 제품의 가치를 확실히 높입니다. 따라서 증류 과정은 상상력에 의해서만 제한되는 창의적인 작업입니다.

증류과정 및 요구온도

유해한 불순물과 불쾌한 냄새가 없는 맑은 달빛을 얻으려면 고품질 달빛 증류기를 구입하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 여기서는 올바른 절차와 최적의 온도 유지 등이 매우 중요합니다. 이것은 달빛 양조의 가장 중요한 단계입니다. 실험해 볼 수 있지만 증류 기술을 따르지 않으면 최고의 초기 맥아즙(매시)이라도 나쁜 달빛이 나올 것입니다.

그렇다면 고품질의 알코올 증류에 필요한 절차를 고려해 봅시다.

우선 달빛 추출을 시작하려면 매시를 준비해야 합니다. 매시를 만드는 방법은 셀 수 없이 많습니다. 그것은 모두 당신이 그것에서 벗어나고 싶은 맛에 달려 있습니다. 그리고 조리법 자체는 달빛을 증류하기로 결정한 것에 따라 다릅니다. 가장 중요한 것은 기억하는 것입니다. 설탕에 절인 잼, 꿀, 사과와 같이 스스로 발효할 수 있는 자연 요법을 사용하기로 결정한 경우 효모가 필요하지 않습니다. 설탕과 효모를 사용하는 전통적인 방식을 따르기로 결정했다면 필요한 비율과 조리법을 주의 깊게 관찰해야 합니다.

물의 선택은 매우 중요합니다. 수돗물을 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 수돗물 알칼리성 균형이나 경도, 발효 과정에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 미네랄 및 화학 물질의 존재도 알려져 있지 않습니다. 어떤 상황에서도 물을 끓이지 마십시오. 발효에 필요한 모든 산소를 제거하게됩니다.

조언: 깨끗한 물, 바람직하게는 샘물이나 지하수, 우물물을 구입하십시오.

다행스럽게도 이제 공급업체가 엄청나게 많아 가장 가까운 매장에서 언제든지 예산에 맞는 물 옵션을 선택할 수 있습니다.

매시를 만드는 가장 간단한 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

1. 설탕 1kg;
2. 물 5리터(온도 40°C 이하),
3. 압축 효모 100g 또는 건조 효모 - 20g.

원하는 제품의 양을 늘릴 수 있으며 가장 중요한 것은 비율을 유지하는 것입니다.

조리과정

먼저 설탕을 물에 녹여야합니다. 이렇게하지 않으면 설탕이 바닥에 가라 앉고 녹지 않으며 발효 과정을 자극하지 않습니다.

다른 용기에 물, 효모, 2 큰술을 섞습니다. 엘. 설탕, 따뜻한 곳에 2 시간 동안 넣고 주기적으로 스타터를 저어줍니다.

효모가 살아나면 전체 발효 과정이 진행될 용기에 모든 재료를 섞어야합니다.

유리는 특성면에서 가장 중립적인 재료이므로 유리병을 사용하는 것이 좋습니다.

모든 재료를 섞은 후 바늘로 손가락 끝을 뚫은 후 일반 의료용 장갑을 병 위에 올려야합니다.

다음에 무엇을할지?

따뜻하고 어두운 곳을 선택해야 합니다. 월계수의 증류 ​​온도는 20~35°C 범위에 있어야 합니다.

발효 과정을 지속적으로 모니터링하는 것이 중요합니다. 과열되면 유용한 물질이 파괴될 가능성이 있습니다.

3~10일 후에 매시는 월광으로 추가 증류할 준비가 됩니다. 매시의 준비 상태를 결정하는 것은 매우 간단합니다. 장갑을 보면 여전히 팽창되어 있으면 발효 과정이 진행 중인 것이고, 수축되면 매시가 준비된 것입니다.

완성된 매시를 받은 후 증류를 진행합니다.

증류 과정은 알코올, 물, 퓨젤유의 끓는점 차이를 기반으로 합니다. 물의 끓는점은 100°C이지만 알코올은 78.3°C에서 끓습니다. 따라서 알코올과 물의 혼합물의 끓는점은 이 범위의 평균이 되며 모두 구성 요소의 비율에 따라 달라집니다. 고품질의 월주를 증류하려면 가열 과정이 단계적으로 이루어져야 하며 이를 모니터링하는 것이 중요합니다.

첫 번째 단계는 매시를 가벼운 불순물의 끓는점, 즉 65~68°C까지 가열하는 것입니다. 온도 조절은 온도계를 사용하여 수행해야하지만 이 장치를 사용할 수 없는 경우 직접 확인할 수 있습니다. 약간의 알코올 냄새가 나타나고 냉장고 벽에서 응결이 감지될 수 있으며 달빛의 첫 방울이 나타납니다. 출구 지점에서. 이 단계에서 가열 과정은 어떤 식으로든 제한되지 않습니다. 왜냐하면 우리가 이 순간 받은 것은 소위 퍼바치(가장 유독하고 소비하기에 부적합한 제품)이기 때문입니다.

그러나 Pervach는 아세톤에 대한 훌륭한 대안이며 예를 들어 주방 탈지제로 사용할 수 있으므로 서두르지 마십시오.

첫 번째 단계에서 두 번째 단계로의 전환이 가장 중요합니다. 1차 폐기물이 배출된 후 가벼운 불순물이 집중적으로 방출되기 시작하기 때문입니다. 이 순간부터 알코올의 끓는점에 해당하는 78 ° C의 두 번째 임계 순간까지 혼합물을 최대한 부드럽게 가열해야합니다. 증류 시간 전체에 걸쳐 78~83°C 사이의 상대적으로 작은 온도 범위 내에서 가열 속도의 숙련된 균형이 필요합니다. 그렇지 않으면 매시가 풀리거나 연결 튜브가 케이크로 막힐 수 있습니다.

온도가 상승하면 끓는점이 낮기 때문에 알코올의 양이 엄격하게 감소하므로 물이 더 많아지고 전체 혼합물이 더 빨리 끓기 시작한다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 그런 다음 우리는 완전히 피해야 할 세 번째 단계에 매우 가까워 질 것입니다. 85 ° C 이상의 온도에서는 퓨젤 오일의 집중적 방출이 시작됩니다. 달빛의 매우 바람직하지 않은 물질로 인해 신체의 맛과 안전성 측면에서 품질이 저하됩니다.

종이 한 장을 사용하여 달빛이 준비되었음을 알 수 있습니다. 종이를 적시고 불에 태워야합니다. 푸른 불꽃으로 타오르면 계속 증류한다. 깜박임이 멈추면 프로세스를 종료할 수 있습니다.

초기 원료 선택부터 증류 중 온도 조건 관찰까지 모든 것을 올바르게 수행했다면 달빛이 준비된 것입니다.

완성된 달빛으로 무엇을 할지 결정하는 것은 당신에게 달려 있습니다. 순수한 형태로 마실 수 있습니다. 이 음료는 일반적으로 "백색 음료"라고 불립니다. 배럴에 주입할 수 있으며, 이 경우 코냑, 럼, 심지어 위스키까지 직접 증류할 수 있습니다. 또는 순수한 알코올을 얻을 수 있는 정류 과정을 시작할 수도 있습니다. 사실, 이를 위해서는 더 복잡하고 값비싼 장비가 필요합니다.

달빛을 증류하는 것은 재미있고 창의적인 활동입니다. 그러나 동시에 책임감 있게 사용하는 것이 중요합니다. 과도한 알코올 섭취는 슬픈 결과를 가져온다는 점을 기억하십시오.

월계수의 증류 ​​온도는 증류기가 어떤 이유로든 고려하는 단순한 데이터가 아닙니다. 온도 표시기는 집에서 고품질 알코올 음료를 만드는 데 도움이 됩니다.

화학 및 물리학 과정에서 알코올은 78도에서 끓고 표시기가 83도에 도달할 때까지 계속 끓는 것으로 알려져 있습니다. 물은 100도에서 끓습니다.

월계수 증류의 온도 조건

브라가는 물과 알코올의 혼합물이며 (그뿐만 아니라) 특정 온도에 도달하면 끓는 충분한 양의 불순물을 포함하고 있습니다. 따라서 고품질 제품을 얻으려면 정도가 증류 과정에 어떤 영향을 미치는지 어느 정도 이해하는 것이 좋습니다.

달빛이 떨어지기 시작하는 온도에 대한 질문에 대한 대답은 집에서 증류액을 만들고 싶어하는 많은 사람들에게 흥미로울 것입니다. 문제는 명확하게 대답하기가 어렵다는 것입니다. 표시기 범위는 78도에서 85도 사이입니다.

일부 밀주업자는 달빛이 82-83도에 도달하면 끓는다고 주장합니다.

동시에, 동체유와 유해한 불순물은 완전히 다른 온도에서 끓습니다. 증류 모드에서 혼동하지 않으려면 증류기에 온도계를 장착하는 것이 좋습니다. 센서는 표시기를 모니터링하고 고품질의 달빛을 생성하는 데 도움이 됩니다.

따라서 학위의 힘은 다음과 같습니다.

• 정권을 준수하면 분별 증류를 수행하는 데 도움이 됩니다. 즉, 증류액을 분획으로 나누는 것입니다(머리와 꼬리를 잘라서 제품의 품질을 여러 번 향상시킵니다).
• 꼬리와 머리가 주요 부분(소위 몸체)에 들어가고 유해한 불순물이 포함되는 것을 피하십시오.

시간에 초점을 맞추고 정도를 이해하려고 노력하면서 증류기는 달빛의 품질을 향상시키는 단 하나의 목표를 추구합니다. 맛과 향에 영향을 미칩니다. 그러나 지표는 매쉬의 에틸 알코올 양뿐만 아니라 달빛의 양에도 의존한다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

증기 챔버가 있는 증류기는 고유한 특성을 가지고 있으며 다양한 디자인의 장치에서는 온도 범위가 다양하다는 점을 명심해야 합니다. 장치의 주요 디자인 특징뿐만 아니라 증류기를 만든 금속까지 고려할 가치가 있기 때문에 여기의 모든 것은 매우 미묘합니다.

집에서 직접 만든 방법으로 장치를 만든 경우 어려움이 발생할 수 있습니다. 디자인에는 온도계가 제공되지 않으며 장착할 곳도 없습니다.

일부 장인은 증류 큐브에 센서를 장착하여 온도 변동을 추적합니다. 그러나 그러한 데이터는 정확하다고 할 수 없습니다. 그러나 아무것도 없는 것보다는 낫습니다.

지표를 모니터링해야 하는 이유를 파악한 후에는 분별 증류의 기능으로 넘어갈 가치가 있습니다.

달빛을 올바르게 선택하는 방법은 무엇입니까?

증류 과정에서 달빛의 증류 온도가 변한다는 것은 비밀이 아닙니다. 이러한 변동을 추적하면 분별 증류를 유능하게 수행할 수 있습니다. 즉, 알코올을 분획으로 나누고 궁극적으로 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.

따라서 파벌 분할의 본질은 다음과 같습니다.

1. 증류액 선택의 시작은 헤드 절단으로 인해 발생합니다. 소위 헤드 부분은 기술적 요구에만 사용할 수 있는 고강도 월계수(pervak ​​또는 pervach)입니다. Pervak은 전체 월계량의 약 8-10%를 차지합니다.
2. 머리 선택이 완료되면 몸체 선택을 시작하는 것이 좋습니다. 본체는 동체유나 유해한 불순물이 거의 포함되지 않은 고품질 제품입니다. 내부적으로 섭취할 수 있습니다. 이러한 알코올로 팅크 및 기타 고품질 고귀한 음료가 준비됩니다.
3. 마지막 단계에서는 꼬리 선택으로 넘어갑니다. 꼬리 부분은 강도가 낮고 불순물과 동체유가 포함되어 있습니다. 그러나 그 농도는 머리 부분보다 약간 낮습니다. 꼬리를 매시에 부을 수 있어 강도와 온도 변화에 대한 저항력이 크게 향상됩니다.

온도 체제를 준수하지 않으면 "꼬리를 잡을"위험이 높아집니다. 즉, 신체와 함께 유해한 불순물과 동체유가 포함된 마지막 꼬리 부분을 포착합니다. 이로 인해 제품의 품질이 저하되고 맛과 향이 변하게 됩니다.

이런 일이 발생하지 않도록 하려면 학위를 이해하고 장치에 좋은 온도계를 장착하고 숙련된 증류자의 권장 사항을 따르는 방법을 배워야 합니다. 문제에 대한 연구를 더 깊이 탐구하고 증류 단계를 더 자세히 고려할 수 있습니다.

매시 증류 : 온도 단계 및 특징

일반적으로 전체 기술은 온도 추적 센서의 표시기와 관련된 3가지 주요 단계로 나눌 수 있습니다.

따라서 주요 단계 또는 달빛과 학위 사이의 연결은 다음과 같습니다.

• 휘발성 분수를 선택하는 것부터 시작하겠습니다. 온도가 65-68도에 도달하면 가볍지만 유해한 분획(인체의 생명과 건강에 위험한 메틸 알코올, 아세트알데히드 등)의 증발이 시작됩니다. 그들은 강력하지만 해로운 달빛인 소위 퍼박(pervak)의 일부가 될 것입니다. 이 경우 응축으로 인해 특유의 불쾌한 냄새가 나타납니다. 첫째, "향기"가 나타나고 그 뒤에는 오랫동안 기다려온 증류 액의 첫 번째 방울이 나타납니다. 일반적으로 다음 구성표에 따라 작동합니다. 표시기가 63°에 도달할 때까지 달빛이 적극적으로 가열됩니다. 그런 다음 온도가 점차 낮아지고 가열이 계속되어 65~68도까지 올라갑니다. 그 순간을 놓치면 끓는 매쉬가 찜통이나 냉장고에 들어갈 수 있습니다. 이는 완제품의 품질을 저하시키고 맛과 향에 영향을 미칩니다.
• 두 번째 단계에서는 주요 제품 선택으로 넘어갑니다. 우리가 의도한 목적으로 마시고 사용할 동일한 달빛. 78도에 도달하면 신체 분리가 발생합니다. 증류액 수집을 시작하기 전에 스팀 탱크를 교체하는 것이 좋습니다. 헹구고 장치에 다시 설치하는 것이 좋습니다. 온도를 점차적으로 높이십시오. 갑자기 그렇게해서는 안됩니다. 표시기가 78도에 도달하면 주 제품의 분리가 시작됩니다. 이는 즉시 발생하지 않으며 잠시 기다려야 합니다. 얼마나 오래 기다려야 하는지 말하기는 어렵습니다. 왜냐하면 모두 증류기의 디자인 특징에 달려 있기 때문입니다. 시간이 지남에 따라 응축된 증류액의 양은 감소하고 온도는 증가합니다. 온도가 85도에 도달하면 주요 제품의 선택이 중지됩니다. 이 순간 동체유와 유해한 불순물이 증발하기 시작합니다. 그 순간을 놓치면 알코올은 불쾌한 냄새와 수용체를 태우는 날카로운 맛을 갖게 됩니다. 증류를 반복하면 상황을 해결하는 데 도움이 됩니다.
• 85도에 도달하면 꼬리 부분 선택을 시작해야 합니다. 수집을 시작하기 전에 특별한 용기를 준비해야 합니다. 제품 선택이 완료된 것으로 간주될 수 있지만 광미는 여러 가지 이유로 선택됩니다. 대부분의 경우, 이는 양조의 강도를 높이고 발효 과정의 속도를 높이는 데 사용됩니다. 에틸알코올은 매쉬 잔유물에 소량 포함되어 있지만 응축으로는 얻을 수 없습니다. 반복 증류 후에도 꼬리는 마시기에 적합하지 않습니다.

프로세스에 대한 단계별 조사를 완료한 후에는 달빛 생산에 세 가지 주요 지표가 있다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

1. 65-68도 - 헤드가 떨어지기 시작하고 첫 번째 증류 액 방울이 나타납니다.
2. 78도 - 우리는 좋은 특성을 갖고 의도한 목적에 맞게 사용할 수 있는 고품질 제품을 선택하기 시작합니다.
3. 85도 - 몸체 선택을 중단하고 고품질 매쉬를 만드는 데 사용할 수 있는 꼬리 선택을 시작해야 합니다.

생산 공정을 제어하고 온도 센서를 모니터링하면 결국 집에서 순한 맛과 기분 좋은 향이 나는 음료를 만들 수 있게 될 것이다.

이것으로부터 우리는 고품질 달빛의 끓는점이 78도에서 85도 사이라는 결론을 내립니다. 증류액은 65~68도에 도달하면 끓기 시작합니다.

온도계 없이 어떻게 지내나요?

온도계를 사용하여 증류액 생산 공정을 제어할 수 없는 경우 분별 증류를 포기해서는 안 됩니다. 알코올의 품질을 크게 향상시키는 데 도움이 될 것입니다. 온도계 없이도 가능하지만 이 경우 다음 규칙을 따라야 합니다.

• 날카롭고 불쾌한 냄새가 나면 머리 부분의 방출을 인식하는 데 도움이 됩니다. 이는 유해한 불순물과 알데히드가 증발하기 시작했음을 나타냅니다.
• 온도계 대신 알코올 측정기를 사용할 수 있습니다. 흐름의 강도가 40도 아래로 떨어지면 꼬리가 모이기 시작합니다.
• 증류수 생산량이 0으로 떨어지면, 즉 응축이 중단되며, 이는 온도가 83도 수준에 도달했음을 의미합니다.

증류기는 또한 종종 증류액의 연소 능력을 사용합니다. 그들은 달빛에 담근 냅킨이나 종이에 불을 지폈습니다. 종이가 고르고 푸른 불꽃으로 타오르는 것을 멈추면 알코올 선택이 중단됩니다.

스트림의 강도가 15-20도까지 떨어질 때까지 꼬리를 선택할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 이 문제에는 엄격한 제한이 없습니다. 대부분의 밀주업자는 광미가 타는 한 계속해서 광미를 수집합니다.

오늘날 높은 알코올 가격이 고품질 제품을 구입하고 중독되지 않는다는 것을 보장하지는 않습니다. 위조는 엄청난 현상이며 지금까지 위조와의 싸움은 성공하지 못했습니다. 이것이 달빛의 인기의 주된 이유입니다.

결국, 직접 선택한 재료를 사용하여 직접 만든 제품은 맛과 품질 모두에서 매장에서 구입한 보드카보다 우수한 경우가 많습니다.

현대적인 요구 사항에 따라 매시가 달빛으로 단계별로 증류되는 방법을 살펴 보겠습니다. 이 팁이 초보자에게만 유용하지 않기를 바랍니다(참조:).

증류를 준비하기 전에 매시가 익었는지 확인해야 합니다. 이를 위한 신뢰할 수 있는 방법이 있습니다:

• 과학적 접근 방식에는 다음이 포함됩니다. 설탕 미터-비중계로 밀도 측정. 1.002% 이하로 나타나야 한다고 믿어집니다. 그러나 때로는 발효가 더 일찍 중단되는 경우도 있습니다. 그런 다음 약간의 물과 효모를 추가하고 용기를 따뜻한 곳에 두는 것이 좋습니다. 며칠 후 밀도를 다시 측정하고 적합하면 매시가 준비된 것입니다.
• 가장 믿을만한 민속 방법은 그것을 맛보는 것입니다. 숙성된 맥주는 쓴맛이 난다, 분명히 약간의 단맛이 없습니다.

사전 준비 없이 매시를 확인하고 증류 큐브에 붓고 불에 태우면 탄 "향기"가 있는 저품질 증류액을 얻을 위험이 있습니다. 반복적으로 증류해도 제거하는 데 도움이 되지 않습니다. 그리고 이런 일은 설탕 매쉬에서도 일어났습니다. 죽은 효모의 침전물이 있어요.

부분적으로는 바닥에 축적되고 부분적으로는 현탁액 형태로 남아 있습니다(이로 인해 매쉬가 흐려집니다). 따라서 밀주업자의 주요 규칙 중 하나는 매시를 정화하고 퇴적물에서 제거하는 것입니다. 원알코올의 아주 작은 부분이 손실되더라도 달빛은 정제 없이 증류한 것보다 훨씬 더 나은 관능 특성을 갖게 됩니다.

밝게 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 발효가 멈춘 후 매시를 추위에 며칠 동안 꺼내면 (서리가 아님) 자체 정화가 발생합니다. 남은 효모는 저온에서 죽어 바닥에 가라앉아 액체가 투명해집니다.
2. 매시 10리터당 분쇄 분말 1테이블스푼의 비율로 벤토나이트(첨가제 없는 고양이 모래)를 매시에 추가합니다. 12~20시간 동안 침전시킨 후 침전물을 제거합니다.
3. 완성 된 매시에 액체 10 리터당 우유 1 리터를 붓습니다. 침전 후 흰색 플레이크가 형성됩니다. 필터링해야 합니다.
4. 매시 용기에 소금 한 스푼과 베이킹 소다를 붓습니다. 침전물이 나타나면 철저히 여과하십시오.

정화 방법 중 하나를 사용한 후 얇은 튜브를 사용하여 퇴적물에서 매시를 제거합니다. 용기를 높은 플랫폼에 놓고 튜브를 용기 안으로 낮추어 액체 높이까지 1.5cm 정도 올리지 않습니다. 그들은 입으로 매쉬를 빨아들이고 그것이 튜브를 통과할 때 다른 쪽 끝을 바닥에 놓인 용기에 내립니다.

조언.침전물과 함께 남은 액체를 쏟아내는 것이 싫다면 여러 겹의 거즈를 통해 걸러낸 다음 탈지면이나 면봉으로 걸러냅니다.

온도 조건

증류액의 첫 방울이 나타날 때 입방체의 온도는 다음과 같습니다. 63°С부터. 하지만 이는 아직 섭취할 수 있는 물질이 아닙니다. 일반인들은 이렇게 부르죠 머리. 이들은 메틸렌, 에테르, 아세톤, 알데히드 및 ​​끓는점이 마시는 알코올의 끓는점보다 낮은 모든 불순물로 구성됩니다.

에틸 알코올의 끓음과 그에 따른 방출된 증기의 실제 달빛으로의 변형은 온도가 상승할 때 시작됩니다. 최대 78°С.

그리고 85°C까지 이것은 기본적으로 원시 알코올이며, 그 다음에는 퓨젤 오일이 끓고 증류되기 시작합니다. 문샤인은 일반적으로 온도가 92°C 이상으로 올라갈 때까지 증류됩니다. 또한 거의 물이므로 시간과 가스, 전기를 낭비할 가치가 없습니다.

첫 단계

대부분의 경우 첫 번째 증류는 스트림의 강도가 35-30°에 도달할 때까지 분획으로 분리하지 않고 직접 수행됩니다. 그러나 이것은 전적으로 올바른 접근 방식은 아닙니다.

원료 알코올에 포함된 다양한 성분의 끓는점을 기준으로 첫 번째 증류 중에 머리 부분의 절반을 이미 제거해야 합니다.

매시에 첨가된 설탕의 양을 알면 머리 수를 쉽게 결정할 수 있습니다. 이것은 설탕 1kg 당 60-100ml입니다. 첫 번째 증류 중에 절반, 즉 30-50ml를 제거해야합니다. 설탕 3kg을 사용하면 90-150ml가 된다고 가정해 보겠습니다.

조언.최소 또는 최대 헤드 수는 매시 자체의 냄새에 따라 결정됩니다. 향이 더 자극적이고 동체일수록 더 많은 헤드를 제거해야 합니다.

첫 번째 증류 중에는 꼬리 부분을 그대로 두거나 별도의 용기에 담습니다. 이 접근 방식을 사용하면 완성된 증류액은 약간 작아지지만 품질은 몇 배 더 높아집니다.

1차 증류 후 얻은 액체를 생주정이라고 하며, 여전히 다량의 퓨젤유와 건강에 해로운 기타 불순물을 함유하고 있기 때문에 추가 증류가 필요합니다.

처리 및 필터링

재증류 전에 원료 알코올에서 최대한 많은 퓨젤을 제거하여 증류를 통해 가능한 한 순수한 증류액을 생성해야 하며, 그런 다음 이를 추가로 정제하여 관능 특성(맛, 순도, 부드러움 정도)을 향상시킬 수 있습니다. .

이렇게 하려면 처리한 다음 여과하거나 많은 증류소에서 사용하는 가정용 탄소 필터를 통과해야 합니다. 이 목적으로 사용됩니다:

• 활성화된 자작나무 또는 코코넛 숯(직접 준비할 수 있음) 원 알코올 1 리터당 분쇄 석탄 1 스푼이면 충분합니다.
• 리터당 1g의 비율로 과망간산 칼륨;
• 소금과 소다 - 리터당 큰 스푼. 먼저 소다를 넣은 다음 소금을 넣으십시오.

주목.소다-소금 방법은 과망간산 칼륨 처리로 보완할 수 있습니다. 먼저 과망간산 칼륨을 첨가하고 30분 후에 소다를 첨가한 다음 소금을 첨가합니다.

하나 이상의 물질을 사용한 후 침전물이 형성될 때까지 원알코올을 그대로 두는데, 이는 2~3시간에서 1~2일이 소요됩니다.

필터링 용도:

• 면 패드. 너무 빡빡하지 않은 튜브로 비틀어서 바닥이 잘린 큰 물뿌리개나 플라스틱 병의 목에 삽입하는 것이 가장 좋습니다.
• 면 거즈 패드. 납작한 면모 조각을 여러 겹의 면모나 붕대로 감싸고 이 수제 필터를 통해 원알코올을 통과시킵니다.
• 종이나 판지로 만든 특수 필터.

2차 증류

중요한.총 농도가 35°를 초과하지 않도록 증류 전 반드시 1차 증류액을 물로 희석하십시오.

알코올 함량이 낮을수록 달빛 증기를 분수로 분리하는 것이 더 쉽습니다. 그리고 알코올의 쉽게 가연성을 잊지 마세요!

단계별로 두 번째 단계는 다음과 같습니다.

1. 완전히 씻은 큐브에 희석된 생알코올을 붓습니다. 장치의 모든 부분을 연결하고 가열하십시오.

고품질 증류를 위한 좋은 조력자는 증기선입니다. 증류액을 배출하기 위해 바닥에 꼭지가 있거나 나사식 뚜껑이 있는 병 형태로 만들어지는 것이 중요합니다.

1. 온도를주의 깊게 모니터링하십시오. 62°C에 도달하면 불을 줄이고 첫 번째 방울이 나타날 때까지 기다립니다. 머리가 분리되기 시작했습니다. 물방울이 떨어지고 흐름에 흐르지 않는 것이 중요하므로 열을 최소한으로 유지하십시오. 첫 번째 운반 중에 예상 헤드 수의 절반을 이미 선택한 경우 선택이 끝나면 "헤드 테스트"를 수행합니다. 손등을 대고 빨대에서 증류액 몇 방울을 받습니다. 피부에 문지르고 냄새를 맡아보세요. 아세톤과 퓨젤 향이 나는 불쾌한 냄새는 선택을 계속해야 함을 나타냅니다. 알코올 냄새가 나거나 원래 제품(곡물, 과일 등)에 대한 메모가 있는 경우 첫 번째 분획이 수집된 용기를 제거하고 시체를 수집하기 위해 새 용기로 대체해야 할 때임을 나타냅니다.

주목.달빛의 몸체(심장)를 증류하기 전에 수돗물 아래에 수용 용기를 놓아 찜기에서 증류액을 제거합니다. 아니면 찜기에 있는 병을 깨끗한 병으로 교체하세요. 이렇게 하면 축적된 동체가 증기에 흡수되어 최종 제품으로 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

1. 열을 더하고 달빛이 흐르도록 하세요. 스트림의 강도가 40°에 도달할 때까지 하트를 선택합니다. 이는 일반적으로 큐브의 온도가 85°C 이상일 때 발생합니다.

조언.하천의 강도를 조절하려면 앵무새를 키우는 것이 좋습니다. 그러나 증류 온도가 20°C에 거의 근접하지 않기 때문에 자동으로 온도를 측정하고 판독값을 수정하는 전자 알코올 측정기를 사용합니다.

1. 힘이 40° 이하로 떨어진 경우 본체를 가져가지 마십시오. 이 단계에서 퓨젤유의 분비가 활성화됩니다. 이 부분은 꼬리이므로 별도로 수집해야 합니다. 일반적으로 최대 25~30도 또는 큐브의 온도가 92~94°C에 도달할 때까지입니다. 낮은 등급의 "물"을 추가로 수집하는 것은 비현실적입니다.

정보를 위해:

청소

당신 앞에는 거의 마실 준비가 된 제품이 있습니다. 집에서 가능한 한 완벽하게 가져 오기 만하면됩니다.

집에서는 제품의 순도를 완벽하게 유지하고 퓨젤 오일을 완전히 제거하는 것이 불가능하다고 믿어집니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다. 월계수의 독특한 감각적 특성은 그 존재에 따라 결정됩니다. 예를 들어, 위스키의 퓨젤 오일 허용량은 보드카의 허용량보다 3000배, 코냑의 경우 최대 1000배 더 높습니다. 그러나 위스키나 코냑보다 보드카 알코올 중독으로 고통받는 사람들이 더 많습니다.

고대인들도 독이 순수할수록 효과가 더 빨리 나타난다는 것을 알고 있었습니다. 그리고 우리 몸은 알코올 음료를 독으로 인식합니다.

그러나 여전히 마지막 단계에서는 청소에 의지합니다. 이렇게 하면 가장 유해한 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다. 수제 달빛은 다음 물질로 "연마"됩니다.

• 우유이지만 비율은 매시와 동일하지 않습니다. 3 리터의 월계수에는 저지방 저온 살균 우유 100ml를 섭취하십시오.

주목.전지방 우유는 달빛을 흐리게 만들 수 있는데, 이는 그러한 효과를 위해 노력하는 경우 한 가지 경우에만 필요합니다.

• 달걀 흰자: 증류액 1리터당 달걀 흰자 2개.
• 위에서 설명한 과망간산 칼륨. 그러나 망간은 알코올과 함께 자체 화합물을 형성하여 퓨젤보다 더 위험할 수 있으므로 이 방법은 안전한 것으로 간주되지 않습니다.
• 냉동(영하 25°C 이하의 실외 또는 냉동고).

메모:다양한 단계에서 더 많은 유형의 청소를 사용할수록 달빛이 더 순수해집니다. 이 방법은 서로를 보완합니다. 과망간산 칼륨이 "완료되지 않은" 곳에서는 석탄이 "청소"되는 등입니다.

정화를 적용한 후에는 달빛을 여과해야합니다.

물로 희석

두 번의 증류와 세척 후에는 고품질이지만 달빛이 너무 강합니다. 희석해야합니다. 맞다 깨끗한 여과수.

주의하여. 해로운 조언을 듣지 말고 달빛에 물을 붓지 마십시오. 달빛을 물에만 부을 수 있지만 그 반대의 경우는 불가능합니다. 강한 알코올에 물을 부으면 반응으로 인해 액체가 흐려질 수 있습니다. 이 경우에는 여과가 도움이 되지 않으며 세 번째 증류를 해야 합니다!

정확한 비율과 필요한 강도를 정확하게 얻으려면 온라인이나 PC 또는 스마트폰에서 밀주업자의 계산기를 사용하세요.

머리와 꼬리는 어떻게 사용되나요?

머리의 경우 화장실로 들어가는 길은 단 하나뿐입니다. 최후의 수단으로 기술적 목적으로 사용할 수 있습니다. 문지르더라도 의약 원료 주입에 이 분획을 사용하지 마십시오. 유해물질은 위장뿐만 아니라 피부를 통해서도 몸에 들어옵니다.

꼬리를 너무 가혹하게 다룰 필요는 없습니다. 다음 매시의 첫 번째 증류에 추가하십시오. 강도가 20-30°인 꼬리 부분 덕분에 매시에서만 증류한 것처럼 더욱 강력하고 고품질의 달빛을 얻을 수 있습니다.

달빛을 올바르게 증류하고 매시와 각 증류를 모두 청소하십시오. 조금 더 노력하면 매장에서 구입하는 유사품보다 품질이 더 높은 수제 제품을 직접 마실 수 있습니다. 손님을 대접하고 그것으로 팅크, 리큐어, 리큐어를 만드는 것이 너무 좋습니다. 실제 증류기가 자신의 주방에서 복제할 수 없는 알코올 제품은 없습니다! 이 말에 동의하신다면 좋아요를 눌러주세요.