속쓰림 

집에서 만든 아이스크림이 최고의 레시피입니다. 집에서 아이스크림 만드는 법. 요구르트 아이스크림 재료

가장 맛있는 수제 아이스크림이 우리 선택에 있습니다! 아이스크림, 크림, 초콜릿 중 원하는 것을 준비하세요!

  • 크림 33% - 200 ml;
  • 우유 - 100ml;
  • 달걀 노른자 - 2 개;
  • 설탕 - 60g;
  • 바닐라 포드 - 1 개

바닥이 두꺼운 작은 냄비에 우유와 설탕을 섞습니다. 칼날을 사용하여 바닐라 꼬투리를 전체 길이로 자르고 씨를 제거한 다음 우유 혼합물에 추가합니다. 바닐라 덕분에 아이스크림은 맛있는 천연 향으로 채워지지만, 이 성분이 없으면 바닐라 설탕 한 봉지나 바닐린 한 꼬집만으로도 지나갈 수 있습니다. 혼합물을 뜨거워질 때까지 가열하되 끓이지 마십시오.

다른 용기에 달걀 노른자를 거품기로 가볍게 치십시오. 이 경우 균질성을 달성하면됩니다. 질량을 이길 수 없습니다. 그렇지 않으면 표면에 거품이 형성되어 아이스크림을 준비하는 과정이 복잡해질 수 있습니다.

으깬 노른자에 뜨거운 우유를 얇은 흐름으로 붓고 혼합물을 계속 저어줍니다.

결과 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 놓고 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 우유를 과열하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 노른자가 굳을 수 있습니다! 이러한 문제를 방지하려면 크림을 조리할 때 바닥이 두꺼운 팬을 선택하고 약한 불로 조리하세요. 또한 특히 바닥에서 크림을 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오 (이를 위해 실리콘 주걱을 사용하는 것이 가장 편리합니다).

다음과 같이 준비 상태를 확인합니다. 실리콘 주걱을 따라 손가락을 움직입니다. 표시가 선명하고 크림과 함께 뜨지 않으면 즉시 팬을 불에서 꺼냅니다.

팁: 노른자가 여전히 응고된 경우, 혼합물을 고운 체로 갈거나 수중 블렌더를 사용하여 퓌레로 갈 수 있습니다. 그러나 안타깝게도 더 이상 아이스크림의 계란맛을 피할 수는 없습니다. 이런 경우에는 팬을 불에서 빨리 꺼내는 것이 좋습니다.

갓 준비한 크림을 실온으로 식혀주세요. 동시에 차가운 크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

휘핑크림 혼합물에 식힌 크림을 넣고 섞어주세요. 혼합물을 냉동실에 3시간 동안 넣어두세요. 이 기간 동안 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하고 부드럽고 균일한 질감을 얻으려면 용기를 5~6회 제거하고 덩어리를 완전히 혼합해야 합니다.

혼합물의 농도가 소프트 아이스크림과 유사해 혼합하기 어려워지면 혼합물을 실리콘 몰드에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉동실에 3~4시간 더 넣어두세요(하룻밤 놔두셔도 됩니다).

서빙하기 전에 얼린 아이스크림을 실온에 잠시 놓아두세요. 그런 다음 약간 녹은 혼합물을 아이스크림 스푼으로 떠서 공 모양으로 만듭니다. 원하는 경우 초콜릿 칩, 민트 잎 또는 베리로 디저트를 보완하십시오.

레시피 2: 집에서 만든 아이스크림 - 크리미한 아이스크림

  • 휘핑 크림 500-600g(지방 함량 30% 이상)
  • 가루 설탕 (또는 고운 설탕) 100g
  • 바닐린 한 꼬집

깊은 그릇에 식힌 크림, 가루 설탕, 약간의 바닐린을 넣습니다. 푹신하고 안정된 거품이 생길 때까지 4~5분간 휘핑합니다.

휘핑된 혼합물을 플라스틱 용기에 넣습니다.

밤새 냉동실에 넣어두세요.

기성품 아이스크림을 꺼내서 조금 녹인 후 그릇에 담을 수 있습니다.

이 아이스크림은 다양한 방법으로 만들 수 있습니다. 코코아(캐롭), 냉동 베리를 추가하면 특히 인동덩굴과 함께 먹으면 맛있습니다. (베리만 먼저 블렌더로 퓌레로 만든 다음 휘핑 혼합물에 추가하고 다시 치십시오. ).

레시피 3: 집에서 아이스크림 순대 만드는 법?

수제 아이스크림 순대 요리법은 집에서 재현 할 수 있으며 매우 맛있고 자연스럽고 소련 아이스크림과 같은 맛이납니다.

  • 달걀 노른자(4개);
  • 우유(300ml);
  • 크림(33%, 300ml);
  • 가루 설탕(180g);
  • 바닐린 (½ 티스푼).

따라서 먼저 우유를 끓인 후 약 30도 정도 식혀주세요.

노른자에 가루 설탕과 바닐라 설탕을 추가합니다.

총채.

우유를 부어주세요. 다시 이길.

약한 불에 놓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 주변의 모든 사람들이 조언했듯이 주걱을 따라 손가락을 움직여 두께를 확인할 수 있습니다. 명확한 표시가 남아 있으면 혼합물이 준비된 것입니다.

실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.

그 사이 크림을 휘핑해 주세요.

식힌 크림과 섞는다.

우리는 미래의 아이스크림을 블렌더와 혼합하는 것이 편리한 용기에 전체 혼합물을 옮깁니다.

그런 다음 꺼내서 빠르게 (아이스크림이 녹을 시간이 없도록) 믹서기로 섞습니다.

다시 냉동실에 2시간 동안 넣어두세요. 30-60분 간격으로 절차를 2-3회 더 반복합니다. 블렌더 덕분에 아이스크림은 원하는 구조를 갖게 됩니다. 블렌더를 사용하면 얼음 결정을 부수고 공기가 잘 통하는 덩어리를 만들 수 있습니다.

아이스크림이 완전히 얼면 꺼내서 전용 스푼을 이용해 볼을 만들어주세요. 먼저 아이스크림을 냉장고에 약 15 분 동안 넣어서 조금 녹일 수 있습니다. 이렇게하면 공을 만드는 것이 훨씬 더 편리해집니다.

아이스크림을 그릇에 담고 원하는 것을 뿌리거나 얹습니다. 나 - 강판 초콜릿. 집에서 만든 아이스크림은 상점에서 구입한 아이스크림만큼 맛이 좋으며, 그 내용물에는 "추가" 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 레시피 테스트를 거쳤습니다.

레시피 4: 집에서 만든 아이스크림과 우유 아이스크림

  • 우유 - 1 잔;
  • 버터 - 25g;
  • 달걀 노른자 - 1 개;
  • 설탕 - ½ 컵;
  • 바닐라 설탕 - 5g;
  • 전분 - ½ 티스푼.

깊고 편리한 용기에 설탕, 전분, 바닐라 설탕을 섞습니다.

달걀노른자 1개를 추가합니다.

부드러워질 때까지 혼합물을 갈아주세요. 우유를 조금 부어주세요.

남은 우유를 불에 태우세요. 버터 25g을 추가합니다. 버터는 100% 우유에서 추출한 크림으로 구성된 진짜 버터여야 합니다. 혼합물을 끓이십시오.

계란 혼합물을 끓는 우유에 붓습니다. 저어주고 끓입니다. 불을 끄고 찬물에 넣습니다. 시원하고 가끔 저어줍니다.

차가운 혼합물을 틀에 붓습니다. 큰 형태일 수도 있고 작은 부분일 수도 있습니다. 대형 실리콘 몰드와 소형차용 몰드가 있어요.

금형을 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.

작은 틀로 만든 아이스크림은 30~50분 안에 완성됩니다. 실리콘 몰드에서 꺼내는 방법은 매우 쉽습니다.

큰 틀에서 아이스크림을 숟가락으로 담아 서빙 접시에 담습니다. 엄청나게 맛있고 부드럽고 향긋합니다.

레시피 5: 집에서 아이스크림 만드는 법

  • 크림 0.5리터(지방 함량이 높을수록 아이스크림이 더 맛있습니다)
  • 설탕 ¼컵
  • 닭고기 달걀 4개
  • 초콜릿 칩 쿠키(또는 다른 맛)

그릇에 계란을 깨고 설탕을 넣으세요.

포크로 잘 치고 설탕을 갈아주세요. 크림을 붓고 다시 잘 섞으세요.

결과 혼합물을 작은 냄비에 붓고 매우 약한 불에 올려 놓습니다. 끊임없이 저어주고 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 응결됩니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 불을 끄세요. 농도는 액체 사워 크림과 비슷해야 합니다.

전체적으로 팬은 불에 15-20 분을 소비합니다. 숟가락을 따라 손가락을 움직여 원하는 일관성의 준비 상태를 확인할 수도 있습니다. 숟가락에 크림이 묻어 있고 지문이 남아 있으면 홈메이드 아이스크림 혼합물이 완성된 것입니다.

스토브에서 꺼낸 후 혼합물을 냉동에 편리한 용기에 붓습니다. 일반적으로 식품에 안전한 모든 플라스틱 용기를 사용할 수 있습니다.

충전물을 추가합니다(이 경우에는 으깬 쿠키를 사용하거나 베리, 초콜릿 칩 또는 과일 조각을 사용할 수 있습니다).

혼합물이 약간 식을 때까지 약 1시간 동안 그대로 둡니다(용기를 찬물이 담긴 싱크대에 넣으면 혼합물이 더 빨리 식습니다). 그런 다음 혼합물이 담긴 용기를 냉동실로 옮깁니다. 집에서 만든 아이스크림은 굳어지고 점차 걸쭉해집니다. 걸쭉해지는 시간은 5~6시간 정도 가능하므로 저녁까지 즐길 수 있도록 밤이나 아침에 하시는 것이 좋습니다.

서빙하기 전에, 냉동실에서 직접 만든 아이스크림과 크림이 담긴 용기를 꺼내 냉장고에 20분 동안 넣어두세요. 준비된 아이스크림을 큰 스푼(특별한 아이스크림 스푼이 없는 경우)을 사용하여 작은 공 모양으로 굴린 다음 키가 큰 유리잔, 그릇 또는 접시에 담습니다. 아이스크림은 강판 초콜릿이나 딸기로 장식할 수 있습니다. 즉시 봉사하십시오. 많이 드세요!

레시피 6: 우유로 아이스크림 만드는 법? (단계별 사진)

  • 우유 - 2.5컵
  • 설탕 - 1 잔
  • 바닐린 - 맛보기

집에서 만든 냄비에 우유를 붓고 우유를 끓인 다음 스토브에서 냄비를 꺼내 우유를 36도까지 식히십시오.

달걀 노른자에 설탕과 바닐린을 첨가하세요(일반 아이스크림이 아닌 바닐라 아이스크림을 만들고 싶다면). 잘 섞어서 덩어리를 갈아주세요. 이렇게하려면 믹서기를 사용할 수 있습니다.

결과물을 끊임없이 저어 우유를 얇은 흐름으로 붓습니다.

계속 저어주면서 최종 혼합물을 약한 불로 가열합니다. 혼합물이 걸쭉해져야 합니다.

생성된 혼합물과 크림을 먼저 식힌 다음 냉장고에 넣으세요.

크림을 별도의 그릇에 붓습니다. 크림이 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요.

식힌 크림에 휘핑크림을 넣고 섞어주세요.

혼합물을 플라스틱 용기에 넣고 뚜껑을 덮은 후 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다. 그런 다음 약간 얼어 붙은 혼합물을 꺼내 믹서로 치고 다시 냉동실에 넣습니다. 절차를 다시 반복합니다.

그런 다음 미래의 아이스크림 덩어리를 냉동실에 3시간 동안 그대로 둡니다. 이제 아이스크림이 준비되었습니다. 아이스크림을 약간 부드럽게 하려면 서빙 전 냉장고에 20분 동안 넣어두세요.

아이스크림은 어떤 날씨에도 사람들이 즐겁게 즐길 수 있는 차가운 별미입니다. 맛있는 와플 컵 아이스크림, 잊을 수 없는 크렘 브륄레와 크랜베리 ​​셔벗, 입에서 녹는 초콜렛 아이스크림 - 누가 이 즐거움을 지나칠 수 있겠습니까?

여름 디저트로 아이스크림은 Kievan Rus 시대부터 알려져 왔습니다. 물론 다르게 보였습니다. 말린 체리, 꿀, 당밀에 삶은 배와 함께 잘게 깎은 냉동 우유. 그러나 역사가들에 따르면 가장 더운 날에 왕자의 식탁에서 식사가 끝날 때 제공되는 것은 바로 이것이었습니다.

그런데, 필요한 물건을 구입하고 냉장고만 있으면 집에서 아이스크림을 만드는 것이 어렵지 않습니다.

집에서 아이스크림 만드는 법 - 일반 원칙

아이스크림을 만드는 본질은 간단합니다. 냉각을 통해 접시에 원하는 일관성을 부여하는 것입니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

  • 아이스크림 가게에서. 모든 재료를 믹서에 넣고 레시피 순서에 따라 섞은 후 냉각된 용기에 붓습니다. 그런 다음 장치의 지침에 따라 진행하십시오.
  • 냉동실에. 걸쭉한 크림을 준비해서 냉동실에 3~4시간 넣어두세요. 처음 1시간 30분 동안은 20분마다 혼합물을 저어줍니다.

팁: 필러 - 견과류, 말린 과일, 초콜릿, 알코올 등 단맛이 충분히 걸쭉해지면 마지막에 첨가하세요.

직접 만든 과자는 방부제를 넣지 않아 3일 이내에 드셔야 합니다. 이것을 기억하고 나중에 사용하기 위해 아이스크림을 만들지 마십시오.

집에서 아이스크림 만드는 법 - 아이스크림

레시피는 6인분 기준이며, 총 조리 시간은 6시간입니다.

고전적인 방법 : 크림 35 % 및 우유 - 각각 300ml, 분유 - 1 큰술, 100g. 설탕, 20gr. 옥수수 전분. 아로마의 경우 - 바닐라 꼬투리 1개의 곡물입니다.

  • 냄비에 설탕과 분유를 넣습니다. 따뜻한 우유를 조금씩 부어 저어주고 약한 불에 올려주세요.
  • 끓는 우유 혼합물에 희석된 전분을 넣고 젤리가 걸쭉해질 때까지 저으면서 요리합니다.

도움말: 전분을 노른자 4개로 대체하여 설탕으로 치고 따뜻한 우유에 부을 수 있습니다. 다음 - 조리법에 따라.

  • 혼합물을 체로 문지릅니다. 팬을 접착 필름으로 덮고 식혀주세요.
  • 크림을 휘핑하고 우유 혼합물과 섞으세요. 가장 낮은 온도 설정으로 냉동실에 넣으세요.

완성된 아이스크림을 그릇에 담고 블랙커런트 소스 위에 5분간 부어주세요.

집에서 아이스크림 만드는 법 - 크렘 브륄레

이 맛있는 간식에는 세 가지 재료만 들어 있습니다.

  • 농축 우유 - 캔 1개(380g);
  • 크림 – 지방 함량 35%의 500ml;
  • 코냑 – 2 큰술. 엘.

크림을 휘젓고 연유와 섞은 다음 알코올을 부어주세요.

팁: 어린이를 위해 요리하는 경우 코냑 대신 바닐라 에센스 몇 방울을 첨가하세요.

혼합물을 틀에 넣고 냉동실에 넣으세요. 아이스크림은 약 4시간 후에 굳습니다. 이 시간 동안 구성을 저어주는 것을 잊지 마십시오. 크렘 브륄레를 갈은 초콜릿, 견과류, 마멀레이드로 장식하거나 이렇게 서빙해도 맛있습니다.

집에서 아이스크림 만드는 법 - 라즈베리 셔벗

일반적으로 과일 아이스크림은 신선한 베리와 설탕으로 만들어지지만 유제품 성분, 꿀, 천연 향료를 첨가할 수도 있습니다. 섭취량 : 라스베리 2 컵, 꿀 - 3 큰술, 200 gr. 요구르트, 레몬 반개.

라즈베리에 설탕과 레몬즙을 넣고 믹서기에 갈아줍니다. 요구르트를 넣고 저어주세요. 혼합물을 용기에 붓고 냉장고에 넣으세요. 음식은 5시간 안에 굳습니다. 디저트를 부분 공이 있는 꽃병에 넣고 민트 잎으로 장식합니다.


집에서 아이스크림 만드는 법 - 아이스크림

맛있는 얼음은 오렌지, 크랜베리, 파인애플로 만들어지며 원칙적으로 수분이 많은 과일이나 딸기를 섭취할 수 있습니다.

  • 씻은 과일 – 500 gr. 퓌레.
  • 물 1.5컵과 100gr에서 시럽을 끓입니다. 설탕을 식히고 딸기를 넣고 레몬 주스 한 스푼을 넣고 저어주세요.
  • 혼합물을 아이스크림 컵에 붓고 스틱을 넣은 다음 냉동실에 넣으세요. 얼린 후 잔을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그면 손에 베리 차가워집니다.

과일 아이스는 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있고 과식하지 않아도 건강에 해를 끼치지 않는 가벼운 간식입니다.

이제 집에서 아이스크림을 만드는 방법을 알았으니 차가운 디저트로 여름 메뉴를 다양화하고 사랑하는 사람에게 기쁨의 호르몬을 더할 수 있습니다.

적어도 어렸을 때 아이스크림을 좋아하지 않는 사람을 찾는 것은 어렵습니다. 이 진미와 관련된 많은 즐거운 추억이 있습니다. 많은 사람들은 노년에도 아득하고 먼 어린 시절에 즐겁게 즐겼던 바로 그 맛을 기억합니다.

이제 수많은 상점과 이동식 매점에서 모든 취향과 색상에 맞는 아이스크림을 구입할 수 있습니다. 그러나 그중 어느 것도 불과 20년 전 어린이들을 즐겁게 했던 소련 아이스크림의 맛을 그대로 전달할 수는 없습니다.

그러나 세상에 불가능한 것은 없습니다. 특히 지능이 있는 사람에게는 더욱 그렇습니다. 그리고 집을 떠나지 않고도 "어린 시절처럼" 맛있는 홈메이드 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이것에 대해 이야기합시다.

재료:

  • 우유— 0.5리터
  • 달걀 노른자- 4개
  • 설탕- 100 그램
  • 버터— 50그램
  • 감자전분- 0.5티스푼

    • 집에서 우유와 버터로 아이스크림 만드는 법


    1 . 달걀 껍질을 잘 씻은 다음 달걀을 깨고 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 설탕과 섞어야 하는 노른자만 필요합니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주고 갈아줍니다.

    2 . 전분을 첨가하십시오.


    3     . 냄비에 우유를 붓고 불을 켭니다. 우유가 팬 바닥에 달라붙고 표면에 거품이 생기지 않도록 우유를 계속 저어주는 것을 잊지 마세요. 끓으면 불을 약하게 줄이세요. 버터를 추가합니다. 버터가 우유에 완전히 녹을 때까지 기다리세요.

    4 . 그런 다음 설탕과 전분 노른자를 섞어 우유에 얇은 흐름으로 붓습니다. 끓여서 즉시 팬을 불에서 제거하십시오 (참고로 덩어리가 끓어서는 안되며 잘 데워지기만하면됩니다. 그렇지 않으면 집에서 만든 아이스크림이 얼음 조각으로 물기가 많고 부서지기 쉽습니다). 결과물이 균질해지도록 변형시키는 것이 좋습니다.


    5     . 미래의 아이스크림 컵을 얼음 그릇에 넣어 결과물을 집중적으로 냉각시키는 것이 좋습니다. 이것이 불가능하다면 아이스크림을 냉동실에 30분 동안 넣어두세요.


    6     . 그런 다음 아이스크림을 꺼내 블렌더로 덩어리를 휘젓습니다. 그리고 다시 얼립니다. 30분마다 아이스크림을 2-3번 더 휘저어주세요.

    7 . 점차적으로 집에서 만든 아이스크림은 더욱 균질하고 통풍이 잘됩니다.


    8     . 금형에 붓습니다. 완전히 얼 때까지 냉동실에 넣으세요.

    9 . 틀 바닥에 강판에 간 초콜릿을 추가할 수 있습니다.

    10 . 그런 다음 아이스크림 혼합물을 부어주세요. 이 레시피를 사용하면 집에서 만드는 아이스크림이 맛있지만 빨리 녹기 때문에 디저트를 미리 테이블 위에 올려 놓지 마세요.

    맛있는 홈메이드 아이스크림이 완성되었어요

    많이 드세요!

    크리미 아이스크림(클래식 레시피)

    아이스크림은 다를 수 있습니다. 그것은 모두 첨가되는 첨가제와 충전재에 따라 다릅니다. 그러므로 가장 간단한, 즉 고전적인 조리법으로 집에서 아이스크림을 만드는 기술을 배우기 시작해야 합니다.

    물론 저항이 가장 적은 경로를 따라 전기 아이스크림 메이커를 구입할 수도 있습니다. 그러한 장치가 있다면 전혀 아무것도 할 필요가 없습니다. 모든 재료를 넣고 잠시 후 완성된 디저트를 즐기면 충분합니다.

    그러나 그것은 지루합니다. 처음부터 끝까지 모든 것을 스스로 수행하는 방법을 배우는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 이를 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

    • 우유 – 0.7 l;
    • 크림 – 0.3 l;
    • 계란 – 7 개 (노른자만 필요합니다);
    • 가루 설탕 – 150g;
    • 바닐린 – 15g.

    먼저 우유를 끓여야합니다. 물론 우리는 그를 계속 지켜봐야 합니다. 그러나 동시에 미래 디저트의 기초 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 계란을 그릇에 조심스럽게 부수고 흰자와 노른자를 분리하십시오. 흰자는 더 이상 유용하지 않지만 노른자는 바닐린과 가루 설탕과 같은 대량 성분으로 철저히 갈아야합니다. 질량은 절대적으로 균질해야 합니다.

    혼합물이 준비되면 끓인 우유의 절반을 붓고 다시 잘 섞습니다. 결과물을 우유의 나머지 절반과 함께 냄비에 붓고 약한 불로 3 분 동안 계속 저어 주면서 요리합니다. 결과는 표준 사워 크림의 농도와 혼합되어야합니다.

    3분 후 냄비를 불에서 내려 실온으로 식힌 후 냉장고에 넣어 더 식혀주세요.

    이제 크림에 들어갈 시간입니다. 안정된 "봉우리"가 형성될 때까지 두드려야 합니다. 믹서로하는 것이 더 좋습니다. 물론 털기로 작업할 수도 있지만 이는 너무 노동 집약적입니다. 약간 식힌 우유-계란 혼합물에 휘핑 크림을 넣고 같은 믹서로 잘 섞습니다. 아이스크림이 거의 준비됐어요. 남은 것은 디저트를 얼리는 것뿐입니다. 이렇게하려면 10-12 시간 동안 냉동실에 넣어야합니다.

    사실, 이 기간 동안 미래의 아이스크림을 잊어서는 안 됩니다. 처음 5시간 동안은 대략 한 시간에 한 번씩 덩어리를 꺼내고 믹서를 사용하여 다시 혼합해야 합니다. 마지막 5~7시간 동안은 직접 만든 아이스크림을 그대로 둔 후 가족이나 손님에게 시식용으로 제공할 수 있습니다.

    그건 그렇고, 초콜릿이나 다양한 과일 시럽이이 아이스크림에 좋은 첨가물이 될 수 있습니다. 기성 디저트에 추가하거나 요리 과정에서 재료 중 하나로 추가할 수 있습니다.

    가장 간단한 아이스크림

    이 냉동 디저트를 준비하는 방법은 이전 방법보다 훨씬 간단합니다. 아이스크림은 GOST 표준은 아니지만 덜 맛있습니다. 그리고 가장 중요한 것은 결코 실패할 수 없다는 것입니다. 결국 시간에 맞춰 엄격하게 요리하거나 가끔씩 저어 줄 필요가 없습니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

    • 우유 – 100ml;
    • 설탕 – 100g;
    • 분유(이유식) – 100g;
    • 크림 – 200ml.

    먼저 베이스를 용접해야 합니다. 이렇게 하려면 냄비에 우유, 설탕, 우유 혼합물을 섞고 농도가 연유와 비슷해질 때까지 중간 불로 요리하세요. 생성된 베이스가 냉각되면 크림과 함께 믹서 또는 블렌더를 사용하여 혼합해야 합니다. 이제 남은 일은 거의 완성된 아이스크림을 냉동실에 3~4시간 동안 넣어두는 것뿐입니다.

    원칙적으로 요리하지 않고도 할 수 있습니다. 결국 그것은 냄비에 담긴 집에서 만든 연유로 밝혀졌습니다. 따라서 혼란을 겪고 싶지 않다면 기성 연유를 사용할 수 있습니다.

    집에서 만든 우유 아이스크림

    이러한 수제 아이스크림은 10 코펙의 소련 "Molochnoe"맛과 비슷합니다. 그것을 시도해 본 사람이라면 누구나 우리가 말하는 내용을 이해할 것입니다. 글쎄, 그것을 시도하지 않은 사람들은 준비의 단순성과 가장 단순하고 저렴한 제품의 최소 세트에 기뻐할 수 있습니다.

    • 우유 - 200-250 ml;
    • 설탕 - 50g(약 2테이블스푼)
    • 계란 – 1 개;
    • 바닐린 - 맛보기.

    계란을 그릇에 넣고 설탕, 바닐린을 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 혼합물을 냄비에 붓고 우유를 넣고 약한 불에 놓습니다. 계속해서 혼합물을 털고 휘젓고 끓여서 즉시 스토브에서 꺼내십시오. 완성된 혼합물을 적당한 트레이에 붓고 실온으로 식힌 후 냉동실에 4시간 동안 보관합니다. 매 시간마다 혼합물을 꺼내어 믹서를 사용하여 잘 혼합해야합니다.

    오렌지 시럽을 곁들인 두부 아이스크림

    이 홈메이드 아이스크림은 홈메이드 오렌지 시럽과 잘 어울립니다. 그것 없이도 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 그러한 디저트로 가족을 기쁘게하려면 다음을 수행해야합니다.

    • 뚱뚱한 코티지 치즈 – 500g;
    • 크림 – 350ml.

    시럽의 경우:

    • 물 – 125ml;
    • 설탕 – 100g;
    • 오렌지 – 2 개 중간 사이즈;
    • 버터 – 50g;
    • 바닐린 – 15g (1 봉지).

    이 집에서 만드는 아이스크림의 출발점은 바로 시럽이다. 이렇게하려면 작은 냄비에 물, 설탕, 버터를 섞고 약한 불로 끓여서 계속 저어줍니다. 그 후, 오렌지에서 짜낸 주스와 잘게 썬 풍미를 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 약한 불로 약 5분간 조리합니다. 완성된 시럽을 실온으로 식혀주세요.

    이제 아이스크림 자체 만들기를 시작할 수 있습니다. 믹서기나 믹서를 사용하여 연유로 코티지 치즈를 치십시오. 결과는 상당히 다공성인 덩어리여야 합니다. 따로 크림을 휘핑하고 두부 혼합물과 섞습니다. 아이스크림을 용기에 담고 시럽을 부은 뒤 냉동실에 10~12시간 넣어둡니다.

    원칙적으로 시럽 없이도 할 수 있습니다. 이로 인해 아이스크림은 맛을 잃지 않습니다.

    일반 연유 대신 삶은 연유를 사용하면 결과 디저트는 많은 사람들에게 사랑받는 크렘 브륄레 맛이 될 것입니다.

    DIY 초콜릿 아이스크림

    이 조리법에 따라 준비된 아이스크림은 초콜릿 품종을 좋아하는 사람들에게 확실히 매력적일 것입니다. 또한 그 구조가 얼었을 때 큰 결정을 형성하지 않는다는 점도 흥미롭습니다. 즉, 간식 준비의 마지막 단계에서 젓지 않아도 됩니다. 다음 제품으로 준비해야 합니다.

    • 초콜릿 – 200g;
    • 연유 – 400g(1캔);
    • 헤비 크림 - 600ml;
    • 초콜릿 쿠키 - 100g.

    초콜릿을 조각으로 부수고 한증탕이나 전자레인지에 녹입니다. 그런데 마지막으로 사용되는 장치라면 최대 전력으로 켜야 합니다. 소요시간 : 1~2분. 이 경우 녹는 초콜릿을 30초마다 저어주어야 합니다. 바가 완전히 녹으면 초콜릿을 살짝 식혀주세요.

    이제 크림을 연유와 섞고 믹서를 사용하여 부드러운 거품이 나올 때까지 치십시오. 이 작업은 약 5분 정도 소요됩니다. 결과물에 녹인 초콜릿을 2-3회 추가합니다. 동시에 다음 부분을 부은 후 생성 된 혼합물을 동일한 믹서로 약 1 분 동안 완전히 두드려야합니다.

    반제품에 마지막으로 추가할 것은 쿠키를 미세한 부스러기로 으깬 것입니다. 그리고 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오. 완성된 혼합물을 틀에 넣고 8~10시간 동안 얼립니다.

    레시피에는 기성 연유로 직접 만든 초콜릿 아이스크림을 만드는 옵션이 설명되어 있습니다. 하지만 "가장 쉬운 아이스크림" 레시피에 설명된 방법을 사용하여 만든 홈메이드 아이스크림을 사용할 수도 있습니다.

    이 버전은 초콜릿 칩 쿠키 부스러기를 첨가물로 사용합니다. 하지만 대신 단단한 초콜릿, 견과류 등 다른 충전재를 사용할 수 있습니다.

    집에서 만든 딸기 아이스크림

    조리법의 이름(및 설명)에 "딸기"가 나와 있음에도 불구하고 체리, 건포도, 살구 등 어떤 과일로도 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.... 매우 좋습니다. 준비가 간단하고 가장 중요한 것은 집에서 찾을 수 있다는 것입니다.

    • 헤비 크림 - 450ml;
    • 설탕 – 50-100g;
    • 농축 우유 – 200-250g;
    • 버터 – 50g;
    • 딸기 – 250g.

    그러한 디저트의 준비는 과일 작업으로 시작됩니다. 딸기는 작은 조각(크기에 따라 4~6개)으로 잘라야 합니다. 프라이팬을 중간 불에 올리고 버터를 녹입니다. 그런 다음 딸기를 넣고 오일과 잘 섞으세요. 모든 베리 조각을 기름으로 덮어야합니다. 그런 다음 냄비에 설탕을 붓고 혼합물을 약 15 분 동안 끓여서 계속 저어줍니다. 완성된 혼합물은 완전히 식혀야 합니다.

    안정된 봉우리가 형성될 때까지 크림을 휘핑하세요. 그 후 연유를 조금씩 첨가하고 결과물을 주걱으로 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 식힌 딸기를 거기에 넣고 조심스럽게 섞습니다.

    완성된 혼합물을 틀(가급적 좁고 긴 틀)에 옮기고 냉동실에 8시간 동안 넣어둡니다. 딸기 디저트가 준비되었습니다.

    쿨피(Kulfi) - 인도 아이스크림

    아이스크림은 전 세계에 유통되고 있으며, 이 디저트의 역사는 천년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 물론 차가운 진미는 더운 나라에서 가장 인기가 있었고 지금도 그렇습니다. 예를 들어 다음은 그다지 이국적인 제품이 필요하지 않은 인도 아이스크림 제조법입니다.

    • 우유 – 0.8ml;
    • 설탕 – 50g;
    • 전분 – 30g(1테이블스푼);
    • 흰 빵 - 30g(1조각);
    • 카다몬 – 1티스푼;
    • 견과류 – 10 개 (아몬드 또는 피스타치오, 자연적으로 무염).

    첫 번째 단계는 아몬드 위에 끓는 물을 붓는 것입니다. 2~3분 후에 물을 빼내고 견과류의 껍질을 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 견과류를 카다몬, 설탕과 섞습니다.

    빵 껍질을 잘라내고 잘게 썰어 믹서기에 넣습니다. 거기에 전분, 우유 100ml를 넣고 모든 것을 섞습니다. 남은 우유를 냄비에 붓고 약한 불에서 우유가 1/3로 줄어들 때까지 약 15분간 끓입니다. 그런 다음 블렌더에서 혼합물을 추가하고 5분 더 계속 조리한 후 견과류-설탕 혼합물을 팬에 붓습니다. 약 10분 동안 혼합물을 요리해야 합니다. 그때쯤이면 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 것입니다.

    남은 것은 거의 완성된 수제 아이스크림을 용기나 틀에 붓고 살짝 식힌 후 냉동실에 7~8시간 동안 넣어두는 것뿐입니다. 쿨피는 무염 피스타치오로 장식하여 제공될 수 있습니다.

    위는 집에서 아이스크림을 만드는 가장 간단한 요리법입니다. 실제로, 가장 정교하고 놀라운 디저트를 포함하여 매우 다양한 냉동 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

    집에서 만든 아이스크림이 항상 맛있도록 하려면 숙련된 요리사의 조언을 들어야 합니다. 그래서:

    • 아이스크림을 준비하려면 조리법과 요리 지침을 주의 깊게 따라야 합니다.
    • 아이스크림의 맛은 제품의 품질에 직접적으로 좌우되므로 인색해서는 안됩니다.
    • 지방 함량이 최대인 우유, 크림 및 기타 유제품을 사용하면 아이스크림이 더 통풍이 잘됩니다.
    • 과립 설탕 대신 가루 설탕을 사용하면 아이스크림이 더 부드러워지고 준비하기가 더 쉬워집니다.
    • 일부 레시피에서는 젤라틴을 아이스크림 증점제로 사용합니다. 이 경우 사용하기 전에 스팀 욕조의 따뜻한 물에 완전히 녹여야 합니다.
    • 디저트 와인 두 스푼 (가급적 흰색)은 럼주 나 코냑을 추가 할 수 있지만 수제 아이스크림을 더 부드럽게 만들어 주지만 알코올을 사용하면 디저트의 냉동 시간이 늘어납니다.
    • 아이스크림의 다공성과 부드러움의 핵심은 냉동 후 처음 5~6시간 동안 완전히 혼합하는 것입니다. 가능하다면 레시피에서 이 작업을 제공하지 않더라도 이 작업을 수행해야 합니다.
    • 아이스크림에 신선한 과일 조각을 추가하려는 경우 냉동 마지막 2-3 시간 동안이 작업을 수행하는 것이 좋지만 미래의 진미에 시럽을 즉시 추가하는 것이 좋습니다.
    • 아이스크림은 모든 이물질을 잘 흡수하므로 뚜껑이 닫힌 용기 또는 기타 용기에서만 덩어리를 냉동해야합니다.

    쿠키와 초콜릿을 곁들인 홈메이드 아이스크림 비디오 레시피

    따뜻한 계절에는 대도시의 공원과 도로가 아이스크림 매점으로 가득 차는데 이는 놀라운 일이 아닙니다. 더위 속에서는 어른과 어린이 모두가 좋아하는 간식으로 더위를 식히고 싶을 것입니다. 일반적으로 구매한 제품에는 인공 색소와 방부제가 포함되어 있어 건강에 해로운 영향을 미치며, 특히 알레르기가 있는 경우 더욱 그렇습니다. 그러므로 집에서 아이스크림을 만들어야합니다.

    1. 다이어트 중인 소녀와 여성은 칼로리 계산을 잊어야 합니다. 천연 지방을 사용하여 아이스크림의 절묘한 맛과 크리미한 구조를 얻을 수 있습니다. 저지방 재료로 진미를 준비하면 아이스크림은 부드럽지 않고 얼음 결정으로 단단하고 부서지기 쉽습니다. 그런 아이스크림을 먹으면 모래처럼 이빨이 부서지기 시작합니다. 예외는 과일로 만든 셔벗으로 간주됩니다. 이 경우 지방 기반은 나올 곳이 없습니다.
    2. 준비의 중요한 특징은 전체 냉동 사이클 동안 혼합물을 교반해야 한다는 것입니다. 일반적으로 작업 간격은 20분에서 1시간이며, 이는 모두 컴포지션의 전체 크기에 따라 다릅니다. 질량이 두꺼울수록 더 자주 저어주어야 합니다. 총 리셉션 횟수는 4~6회입니다. 아이스크림 제조기를 사용하여 제품을 준비하는 경우 혼합물을 따르기 전에 미리 냉각해야 합니다.
    3. 향료는 분말, 현탁액(향이 나는 알코올) 또는 젤 형태일 수 있습니다. 모든 경우에 최후의 수단으로 개입해야 합니다. 매스가 완전히 굳을 때까지 기다린 다음 현대화를 진행하십시오.
    4. 커스터드를 추가하는 아이스크림 레시피를 선택한 경우 여러 단계를 거쳐 냉각해야 합니다. 모든 재료를 섞은 후 냉장고 일반칸에 넣고 진미가 차가워질 때까지 일정 간격을 기다립니다. 그 후에야 구성을 저어주는 것을 잊지 않고 제품이 담긴 용기를 냉동실로 옮길 수 있습니다. 요리 전문가들은 커스터드 아이스크림을 밤새 냉장 보관할 것을 권장합니다. 이렇게 하면 혼합물이 "안정"되어 거품 없이 크리미하고 부드러운 질감이 완성됩니다.
    5. 집에서 만든 아이스크림을 대량으로 보관하면 필연적으로 얼음 결정이 나타납니다. 이는 리큐어와 필요한 향료 첨가제를 조성물에 혼합하여 예방할 수 있습니다. 물론, 이 제품은 성인이 사용하기에 적합하지만 어린이는 사용할 수 없습니다. 알코올을 젤라틴, 꿀, 전화 시럽 또는 옥수수 시럽으로 대체할 수 있습니다. 나열된 재료로 인해 아이스크림이 얼지 않습니다. 부드러운 질감을 유지하려면 제품을 얕은 그릇에 담아 그 위에 접착 필름이나 봉지를 씌워 보관해야 합니다.
    6. 초콜릿/코코넛 칩, 건조 또는 신선한 과일, 설탕에 절인 과일, 마멀레이드, 견과류 및 기타 형태의 첨가물을 부분적으로 냉동된 혼합물에 혼합해야 합니다. 이 경우 온도 변화가 최소화되도록 모든 추가 구성 요소를 사전 냉각해야 합니다. 아이스크림을 넣은 후 잘 섞는 것이 좋습니다.

    메모에

    집에서 아이스크림을 만들려면 신선한 재료만 골라야 합니다. 최종 결과는 이것에 직접적으로 달려 있습니다. 향료의 경우 천연 화합물을 선호해야 합니다. 크림과 우유에도 동일하게 적용됩니다. 본격적인 바닐라 포드가 향기를 풍부하게 만들 것이라는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이는 가방에서 구성을 추가하면 달성할 수 없습니다.

    가장 일반적인 유형의 아이스크림. 제품의 질감은 매우 달콤하지만 많은 사람들이 주저하지 않고 꿀, 녹인 초콜릿, 잼 또는 소스를 추가로 얹습니다. 이상적인 아이스크림은 지방이 많아야 하며(최소 15%), 그래야만 맛있어집니다.

    • 과립 설탕 - 85 gr.
    • 분유 - 40 gr.
    • 지방 함량이 35-40%인 크림 - 275ml.
    • 신선한 우유 - 325ml.
    • 옥수수 전분 - 1 봉지 (12-15 g.)
    • 바닐린 - 25 gr.
    1. 별도의 용기에 옥수수 전분을 50ml로 희석합니다. 신선한 우유, 부풀어 오릅니다. 헤비 크림을 냉장고에 넣어 차갑게 식힌 후 첨가하세요.
    2. 바닥이 두꺼운 에나멜 팬을 준비하십시오. 혼합물이 타지 않아야합니다.
    3. 과립 설탕, 바닐린 및 분유를 혼합하여 균질한 벌크 혼합물을 만듭니다. 남은 275ml를 얇은 흐름으로 붓기 시작합니다. 신선한 우유. 혼합물이 덩어리를 형성하지 않도록 끊임없이 저어주십시오. 그렇지 않으면 포크로 으깨십시오.
    4. 스토브를 약한 불로 켜고 우유 혼합물을 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 부풀어 오른 전분을 붓기 시작합니다.
    5. 두 구성을 모두 결합한 후 불 위에 덩어리를 계속 끓이면 잘 걸쭉해질 것입니다. 이런 일이 발생하자마자 스토브를 끄십시오.
    6. 거즈를 3~4겹으로 접어서 긴장시킵니다. 차가운 그릇에 액체를 붓고 접착 필름으로 덮습니다. 혼합물이 실온으로 식을 수 있도록 서늘한 곳에 두십시오.
    7. 냉장고에서 크림을 꺼내 편리한 방법(털기, 믹서, 포크 2개)으로 치면 제품이 1.5-2배 상승해야 합니다.
    8. 크림을 이전에 준비한 혼합물에 붓고 다시 치십시오 (너무 많지는 않음). 약 15분 동안 그대로 둔 다음 냉동실에 넣으세요.
    9. 아이스크림이 굳기 때문에 15분마다 꺼내서 잘 섞어주어야 합니다.
    10. 아이스크림이 고르게 식으면 종이컵이나 와플컵에 담아주시고 그 위에 얼음이 생기지 않도록 랩을 씌워주세요.

    • 바닐린 - 칼끝에
    • 지방 함량이 38-40%인 크림 - 240ml.
    • 지방 함량이 15-18%인 크림 - 220ml.
    • 과립 설탕 - 110 gr.
    • 코코아 가루 - 65 gr. (5티스푼)
    • 다진 소금 - 1 꼬집
    1. 저지방 크림을 스토브나 전자레인지에 데우고 그 위에 코코아 파우더를 부어주세요.
    2. 무겁고 남은 저지방 크림을 별도의 냄비에 붓고 끓입니다. 열을 줄이고 바닐린과 과립 설탕을 천천히 첨가하고 결정이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
    3. 스토브에서 끓고 있는 혼합물에 코코아 혼합물을 넣고 잘 데워줍니다. 스토브를 끄고 소금을 넣고 식히십시오.
    4. 혼합물을 실온으로 식힌 후 아이스크림 제조기로 옮기거나 냉동실에 넣으세요.
    5. 그릇을 필름으로 덮고 30분마다 제품을 저어줍니다. 1시간 30분 후에 아이스크림을 와플 컵에 옮겨 담을 수 있습니다.

    과일 셔벗에는 여러 가지 변형이 있습니다. 가장 인기 있는 것을 살펴보겠습니다.

    • 가루 설탕 - 165 gr.
    • 신선한 멜론 - 600 gr.
    • 갓 짜낸 오렌지 주스 - 85 ml.
    • 좋은 소금 - 1 핀치
    1. 멜론 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 과일을 작은 사각형으로 갈아서 약 0.4-0.5kg을 얻습니다. 순수한 구성.
    2. 오렌지 주스를 믹서기에 붓고 소금과 가루 설탕을 넣으십시오. 혼합물에 멜론을 넣고 갈아서 죽으로 만듭니다.
    3. 과일 퓨레를 만든 후, 소금과 가루가 녹을 때까지 15~20분 동안 놓아두세요.
    4. 이제 혼합물을 그릇에 붓고 필름으로 덮은 다음 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
    5. 유통기한이 지난 제품은 냉동실로 옮기고 굳을 때까지 기다리세요. 주기적으로 구성을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

    딸기 셔벗
    기존 재료에 신선하거나 냉동 딸기와 40gr을 추가합니다. 꿀. 씻어서 멜론 및 기타 재료와 함께 믹서기에 넣고 잘게 썬다. 다음으로 일반적인 기술을 따르십시오.

    키위를 곁들인 자몽 셔벗
    자몽 1개 껍질을 벗기고 키위 2개도 똑같이 껍질을 벗기세요. 과일을 조각으로 자르고 멜론, 소금, 가루 설탕과 함께 믹서기에 넣습니다. 그런 다음 레시피에 따라 계속 요리하세요.

    • 과립 설탕 - 175 gr.
    • 닭고기/메추리알 - 각각 2/4개
    • 초콜릿 (어두움, 쓴맛) - 1 바
    • 움푹 들어간 체리 - 120 gr.
    • 크림 (지방 함량 30% 이상) - 450 ml.
    • 전유 - 225ml.
    1. 굵은 강판에 초콜릿을 갈아서 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으세요. 체리를 반으로 자르고 식혀주세요.
    2. 공기가 잘 통하는 덩어리를 형성하기 위해 편리한 방법으로 계란을 치십시오 (믹서를 사용하는 데 3-5 분이면 충분합니다). 저어주면서 과립 설탕을 천천히 첨가하기 시작합니다.
    3. 구성 요소를 추가 한 후 혼합물을 5 분 더 치십시오. 이때 우유와 크림을 붓습니다.
    4. 제품을 얕은 용기에 옮기고 비닐랩으로 덮어 냉동실에 보관하세요.
    5. 냉각 주기 내내 아이스크림을 꺼내서 저어줍니다.
    6. 1.5~2시간이 지나면 혼합물이 거의 얼어붙을 것입니다. 이때 냉각된 초콜릿 칩과 체리를 추가해야 합니다.
    7. 재료를 섞은 후 제품을 냉동실에 다시 넣고 최종 준비를 기다립니다.

    중요한!
    원하는 경우 익지 않은 체리 또는 냉동 또는 통조림 체리를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 먼저 시럽을 배출하고 씨앗을 제거하는 것입니다. 체리를 달콤한 체리로 대체할 수도 있습니다.

    밤과 리코타 아이스크림

    이 제품은 이탈리아 요리의 진미로 간주되지만 이것이 다른 나라에서 준비할 수 없다는 의미는 아닙니다. 리코타는 고소한 맛이 나는 치즈로, 원한다면 구운 다진 헤이즐넛으로 대체할 수 있습니다.

    • 신선한 밤 - 620 gr.
    • 리코타 또는 헤이즐넛 - 425 gr.
    • 신선한 우유 - 280ml.
    • 과립 설탕 - 245 gr.
    • 설탕에 절인 감귤류 (레몬, 키위, 자몽) - 75 gr.
    • 럼 (바람직하게는 어두운) - 125 ml.
    • 버터 - 80 gr.
    1. 밤은 껍질을 벗겨 물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 과일을 제거하고 조각으로 자르고 볶습니다. 그런 다음 편리한 방법(커피 그라인더, 블렌더, 푸드 프로세서 등)으로 밤을 갈아 가루로 만듭니다.
    2. 법랑 팬에 전유와 60g을 붓습니다. 설탕, 스토브를 켜고 모래가 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다.
    3. 다른 용기에 버터 185g을 갈아주세요. 남은 과립 설탕을 200ml에 붓습니다. 정제수와 다크 럼.
    4. 냄비를 스토브에 놓고 혼합물을 끓인 다음 설탕이 완전히 녹을 때까지 나무 주걱으로 저어줍니다.
    5. 버터를 다른 재료와 함께 녹인 후 스토브에서 팬을 꺼내어 허용되는 온도까지 식혀주세요.
    6. 혼합물이 식으면 잘게 썬 밤 부스러기, 설탕에 절인 감귤류, 리코타(또는 으깬 헤이즐넛)를 넣고 포크로 잘 으깨세요.
    7. 전유의 첫 번째 구성을 결과 혼합물에 섞은 다음 제품을 냉동실에 넣으십시오.

    • 옥수수 전분 - 10 gr.
    • 헤비 크림(35% 이상) - 110ml.
    • 과립 설탕 - 110 gr.
    • 분유 - 35 gr.
    • 전유 - 345ml.
    1. 50gr을 놓습니다. 에나멜 팬에 설탕을 넣고 스토브에서 녹여 시럽을 만듭니다.
    2. 과립이 완전히 녹으면 75ml를 붓습니다. 전유. 제품이 농축 우유의 농도와 비슷해질 때까지 스토브에서 혼합물을 끓입니다.
    3. 옥수수 전분 30ml를 녹입니다. 우유, 붓을 때까지 그대로 두십시오.
    4. 별도의 그릇에 분유와 남은 과립 설탕을 하나의 혼합물로 섞은 다음 신선한 우유를 혼합물에 붓고 계속 저어줍니다.
    5. 설탕 시럽, 주입된 전분, 크림을 넣고 섞은 후 걸러냅니다.
    6. 냉장고에서 식힌 후 요리가 끝날 때까지 냉동실로 옮깁니다.

    집에서 아이스크림을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 아이스크림과 크림 브륄레 제품은 이 장르의 고전으로 간주됩니다. 미식가에게는 리코타와 밤을 기본으로 한 아이스크림이 흔하지 않을 것입니다. 아이들은 초콜릿 칩을 곁들인 진미를 좋아할 것입니다.

    비디오 : 집에서 아이스크림 만드는 법

    달콤한 것을 좋아하는 여러분 안녕하세요! 아이스크림은 더운 계절에 가장 좋아하는 디저트입니다. 불행하게도 천연 아이스크림을 찾는 것이 이제 진짜 문제가 되었습니다. 그리고 오늘날의 차가운 디저트의 맛은 더 이상 소련에서와 같지 않습니다. 그러므로 이 글을 읽고 집에서 맛있는 천연 아이스크림을 만드는 방법을 알아보세요. 여기의 요리법은 다양한 제품에서 간단하게 수집되었습니다. 냉장고에 있는 내용물에 따라 원하는 대로 레시피를 선택하세요.

    아이스크림이 크림으로 만들어진다는 것을 알고 계실 것 같습니다. 그리고 휘핑할 수 있도록 생크림을 생크림으로 준비하시는 것이 좋습니다. 적합한 크림을 찾을 수 없다면 이 기사에서 우유, 설탕, 버터로 만든 아이스크림 레시피를 찾아보세요. 아이스크림과 아이스크림 외에도 시원함이 아주 좋은 과일 아이스크림을 만드는 것을 제안합니다.

    원하는 경우 아이스크림에 쿠키 조각, 초콜릿 칩, 견과류, 과일 퓌레 등 향미 성분을 추가할 수 있습니다.

    크림과 연유로 만든 맛있고 간단한 아이스크림

    이 버전의 아이스크림은 매장에서 판매하는 것보다 매우 맛있고 더 좋습니다. 그리고 재료는 2(또는 3)개 밖에 없습니다! 레시피를 따라 맛있는 아이스크림을 즐겨보세요.

    재료:

    • 크림 26-33% - 300ml (저지방 크림에서는 그런 아이스크림을 얻을 수 없습니다). 크림은 차갑게 식혀야 합니다.
    • 연유-300ml (너무 달콤한 아이스크림을 원하지 않으면 연유를 덜 섭취하십시오).
    • 풍미를 위한 바닐라 설탕 또는 바닐린
    • 다크 또는 밀크 초콜릿 - 100 gr. (글레이징의 경우 선택사항)

    준비.

    크림을 그릇에 붓습니다. 믹서(휘젓기)를 사용하여 크기가 두 배가 될 때까지 크림을 치십시오. 약 2분 정도 소요됩니다. 이렇게 하면 저지방 크림을 휘핑할 수 없으므로 지방 함량이 26% 이상인 크림을 섭취하세요. 저지방 크림은 농도를 줄여 걸쭉하게 만들기만 하면 됩니다. 이 조리법은 최대한 빠르고 간단합니다.

    크림이 휘핑되면 연유를 얇은 흐름으로 붓고 믹서로 저속으로 섞습니다. 연유의 양은 성분 목록에 명시된 양과 다를 수 있습니다. 연유를 1:1 비율로 섭취하면 아이스크림이 아주 달콤해집니다. 따라서 취향에 따라 연유를 덜 첨가할 수 있습니다.

    식물성 지방이 없는 진짜 연유를 섭취하세요. 나에게 오늘 최고의 연유는 벨로루시 (Rogachev)입니다. 불행하게도 나머지는 라벨에 좋은 구성이라고 되어 있어도 너무 유동적입니다. 그리고 그 맛은 진짜 연유가 가져야 할 맛이 아닙니다. 원한다면 집에서 직접 연유를 요리할 수 있습니다.

    크림에 바닐라 설탕도 넣고 저어주세요.

    이것으로 맛있는 아이스크림 만들기 끝! 남은 것은 결과 혼합물을 용기, 플라스틱 컵, 용기, 병에 붓고 냉동실에 넣어 몇 시간 동안 (하룻밤) 얼리는 것입니다.

    원한다면 막대기에 초콜릿 아이스크림을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 금형 역할을 할 초콜릿 바, 스틱 및 일회용 종이컵이 추가로 필요합니다.

    초콜릿을 조각으로 나누어 수조나 전자레인지에 녹입니다.

    초콜릿을 종이컵에 붓고 유리잔의 측면을 따라 펴 바릅니다(컵을 돌립니다). 그런 다음 유리잔을 뒤집어 남은 초콜릿이 그릇에 떨어지도록 하세요. 유리잔 안에는 얇고 균일한 초콜릿 층이 있을 것입니다.

    초콜릿이 담긴 잔을 냉동실에 10분 동안 넣어두면 초콜릿이 굳어 잔에 크림을 채울 수 있습니다. 가득 담긴 컵에 나무젓가락이나 플라스틱젓가락을 꽂아주세요. 냉동실에 4시간 또는 하룻밤 동안 넣어두면 더욱 맛있습니다.

    아이스크림이 굳으면 칼로 컵 가장자리를 자르고 컵 전체를 떼어냅니다. 아이스크림과 쉽게 분리됩니다.

    이 아이스크림은 뛰어난 맛과 더불어 칼로리도 높다는 점을 기억하세요. 하루 1회(100g)로 제한하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

    집에서 만든 아이스캔디 아이스크림

    과자를 원하지만 동시에 몸매에 해를 끼치 지 않으려면 과일로 아이스크림을 만드십시오. 상쾌함을 느끼며 달콤한 맛을 즐겨보세요. 이 아이스크림은 유해한 향이나 염료가 포함되지 않은 완전히 천연입니다. 결국, 누구도 가게에서 구입한 아이스크림에 진짜 과일을 넣지 않을 것입니다. 하지만 집에서 할 수는 있습니다!

    계절과 취향에 따라 어떤 과일이든 아이스크림에 사용할 수 있습니다. 자신의 취향과 사용하는 과일과 베리의 단맛에 초점을 맞춰 단맛을 직접 조절하세요.

    이 레시피는 키위와 딸기로 아이스크림을 만듭니다.

    재료.

    딸기 아이스크림 (3인분):

    • 딸기 - 300 gr.
    • 무가당 요구르트 - 3 큰술.
    • 설탕 - 1.5 큰술.

    키위 아이스크림 (3인분):

    • 키위-4 개
    • 사과 주스 - 150ml
    • 설탕 - 1 큰술.

    준비.

    씻어서 껍질을 벗긴 딸기를 믹서기에 넣어주세요. 설탕 1.5 큰술과 3 큰술을 넣으십시오. 요거트. 부드러워 질 때까지 믹서기로 모든 것을 치십시오. 이제 결과 혼합물을 아이스크림 틀이나 일반 플라스틱 컵에 부어야합니다.

    키위 껍질을 벗기고 4등분으로 자른다. 키위를 블렌더에 넣고 사과 주스(150ml)를 붓고 1테이블스푼을 추가합니다. 사하라. 부드러워질 때까지 모든 것을 블렌더로 섞습니다. 안경에 붓습니다.

    미래에 아이스크림 스틱을 넣고 냉동실에 넣어 4시간 동안 얼려주세요. 아이스크림이 완성되면 틀이나 컵에서 조심스럽게 꺼내세요. 이제 최고의 여름 디저트인 진정한 과일 얼음을 먹을 수 있습니다.

    플라스틱 컵에서 아이스크림이 쉽게 나오도록 하려면 컵을 뜨거운 물에 몇 초 동안 담가두세요. 아이스크림이 유리 옆면에서 녹아 쉽게 제거됩니다.

    아이스캔디를 만드는 데 있어 더 쉽지만 덜 건강에 좋은 방법은 일회용 컵에 주스를 얼리는 것입니다. 한 잔에 여러 종류의 주스를 ​​얼려 각 층을 한 번에 하나씩 얼릴 수 있습니다.

    크림 없이 우유와 설탕으로 만든 아이스크림

    크림 없이도 아이스크림을 만들 수 있어요. 사실, 크림을 사용하면 맛과 구조 모두에서 더 맛있고 실제 아이스크림과 더 유사합니다. 하지만 크림이 없고 꼭 아이스크림을 먹고 싶다면 우유로 만들어보세요! 지방 성분은 버터(냉장고에 있을 가능성이 높음)이고 증점제는 달걀 노른자와 전분입니다. 따라서 다음이 필요합니다.

    • 우유 - 150ml
    • 버터 - 20gr.
    • 설탕 - 반 잔 (가능하지 않음)
    • 달걀 노른자 - 2 개
    • 전분 (감자 또는 옥수수) - 1.5 큰술.

    준비.

    팬 (에나멜이 아닌 타지 않도록)에 우유 (120ml)를 붓고 약간 가열합니다. 우유에 버터를 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 별도의 그릇에 노른자 2개, 설탕, 전분을 섞고 약간의 우유(30ml)를 이 혼합물에 붓습니다. 부드러워질 때까지 믹서기나 믹서로 설탕-계란 혼합물을 치십시오.

    풀어진 계란을 우유와 버터에 얇은 흐름으로 붓습니다. 7분 동안 계속 저어주고 불을 낮게 유지하세요. 계속 저어주지 않으면 노른자가 굳어 아이스크림이 제대로 작동하지 않게 됩니다. 이 조리법은 커스터드와 매우 유사합니다.

    7분 후, 혼합물을 얼릴 용기에 붓습니다. 혼합물을 식힌 후 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요.

    이 단계에서는 아이스크림이 굳도록 그냥 두지 않고 30분마다 저어주는 것이 매우 중요합니다. 이는 아이스크림이 상점에서 구입한 것처럼 원하는 크림처럼 부드러운 구조를 갖기 위해 수행됩니다.

    생성된 크림을 간단히 얼리면 완성된 아이스크림에 얼음 결정이 들어있습니다. 이 아이스크림은 단단하고 차갑고 얼음이 치아에 부딪힐 것입니다.

    모든 일을 올바르게 수행하면 아이스크림이 맛있고 여분의 얼음 결정이 없습니다. 많이 드세요!

    집에서 만드는 아이스크림 레시피

    이 아이스크림 제조 방법은 크림과 연유만을 사용하는 첫 번째 옵션보다 노동 집약적입니다. 그러나이 아이스크림은 이제 많은 사람들이 그리워하는 소련 아이스크림처럼 매우 맛있을 것입니다. 요즘에는 유지방 대체물과 화학 첨가물 없이 이렇게 맛있고 천연적인 아이스크림을 매장에서 찾는 것이 매우 드뭅니다.

    그러므로 여유 시간이 있으면 이 아이스크림을 준비하세요. 그리고 당신은 진짜 아이스크림이 어떤 것인지 이해하게 될 것입니다.

    필요한 아이스크림의 경우 (650g의 아이스크림이 제공됩니다) :

    • 우유 - 125ml
    • 설탕 - 150 gr.
    • 달걀 노른자 - 3 개
    • 지방 함량 33%의 크림 - 300 gr. (크림은 차갑게 식혀야해요!)
    • 바닐라 설탕 - 10 gr. (선택 과목)

    준비.

    냄비에 달걀 노른자 3개를 넣고 아이스크림 베이스를 요리합니다. 노른자를 잘 휘젓습니다. 우유 125ml를 붓고 다시 섞습니다.

    달걀 우유 혼합물에 설탕을 붓습니다. 레시피는 150gr을 지정합니다. 설탕, 이렇게 하면 아이스크림이 아주 달콤해질 거예요. 당신이 원한다면, 설탕의 양을 절반으로 줄일 수 있습니다.설탕을 저어 스토브에 올려 요리하십시오. 노른자가 굳지 않도록 계속 저어 주면서 약한 불로 요리해야합니다. 연유 농도가 될 때까지 끓입니다.

    완성된 크림을 그릇에 붓고 막이 생기지 않도록 가끔씩 저어주며 식혀줍니다.

    식힌 크림을 차가운 그릇에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 믹서로 치십시오. 저지방 크림은 휘핑이 불가능하므로 지방 함량이 33% 이상인 것을 선택하세요. 휘핑하기 전에 크림을 식혀주세요.

    식힌 우유시럽에 크림을 조금씩 넣어가며 가볍게 섞어주세요. 균일한 질량을 얻어야 합니다.

    생성된 혼합물을 넓은 용기에 붓고 필름으로 덮고 냉동실에 1시간 동안 보관합니다. 1시간 후 식힌 아이스크림을 꺼내 필름을 제거하고 숟가락을 사용해 아이스크림을 틀 가장자리에서 중앙으로 밀어낸 후 믹서로 1분간 휘핑합니다. 다시 필름으로 덮어 냉동실에 1시간 넣어둡니다.

    한 시간 후 믹서로 아이스크림을 다시 휘젓고 필름으로 덮습니다. 그리고 완전히 얼 때까지 냉동실에 4시간 넣어두세요. 휘핑 후 아이스크림을 더 작은 형태나 컵 중 더 편리한 형태로 옮길 수 있습니다.

    4시간 후에 아이스크림이 완성됩니다. 아주 맛있고 부드러운 아이스크림이에요. 직접 체험해보고 확인해 보세요! 많이 드세요!

    이 글에 있는 레시피를 이용해 집에서 아이스크림을 만들어보세요. 그리고 최고의 여름 디저트를 즐겨보세요. 기사가 유용했다면 아래 버튼을 클릭하여 소셜 네트워크에서 친구들과 공유하세요. 다음 글에서 뵙겠습니다!