코사크 쿨레쉬(Cossack kulesh)가 불타고 있다. 불 속의 쿨레쉬 자연 속의 쿨레쉬

23.02.2022

아래에서 설명할 요리법인 Kulesh over the Fire는 매우 만족스러운 두 번째 코스입니다. 그런 저녁 식사를 만드는 데 어려운 것은 없습니다. 하지만 정말 맛있게 만들려면 모든 레시피 요구사항을 따라야 합니다.

일반 정보

불 위의 쿨레샤에 대한 단계별 가이드를 제시하기 전에 이 요리가 무엇으로 구성되어 있고 어떤 특징이 있는지 알려 주어야 합니다.

Kulesh는 다른 제품을 사용하여 기장으로 만든 수프입니다. 우리나라에서는 Zaporozhye에 사는 Cossacks에서이 요리가 널리 퍼졌습니다. 이 수프의 조상은 요리에 기장도 사용되는 헝가리 죽이라는 점에 유의해야합니다. 언급된 시리얼 외에도 이 요리의 필수 구성 요소는 라드와 야채입니다.

현재 "플럭스"kulesh는 우리나라에서 특히 인기가 있습니다. 이전에는 Cossacks가 다른 식량 공급이 없었던 캠페인 중에 준비했습니다. 또한 이 접시의 곡물은 수생 식물의 뿌리 부분으로 대체되었다는 점에 유의해야 합니다.

그렇다면 Kulesh는 불에 대해 어떻게 준비됩니까? 지금 바로 이 색다른 캠핑 도시락 사진과 함께 레시피를 선보이겠습니다. 그건 그렇고, 나는 모든 시리얼이 그러한 요리에 적합하다는 것을 즉시 알고 싶습니다. 하지만 열처리 시 잘 끓는 제품을 사용하시면 더욱 좋습니다.

조림 고기를 곁들인 Kulesh : 스테이크에서 실현되는 요리법

하이킹을 가신다면 불 위에 향긋하고 풍성하며 맛있는 쿨레시를 준비하려면 큰 가마솥은 물론 가벼운 와인과 즐거운 친구들과 함께 가져가는 것이 좋습니다.

간단하고 접근하기 쉬운 재료만 사용하면 하이킹 그룹의 모든 구성원을 만족시킬 완벽한 점심을 매우 빠르게 만들 수 있습니다.

그렇다면 불 위에서 맛있는 쿨레시를 요리하려면 어떤 재료가 필요합니까? 이 독특하지만 간단한 점심을 위한 사진 레시피에는 다음이 필요합니다.

기장 시리얼 - 약 500g;
중간 감자 - 약 7-8 개;
돼지 고기 스튜 (직접 만들면 이상적입니다) - 약 1 리터;
닭고기 달걀 - 약 10 개;
큰 당근-2 개;
큰 쓴 구근 - 4 개의 머리;
깨끗한 식수 - 재량에 따라 사용하십시오.
베이 잎 - 5-6 개;
후추, 소금 및 다양한 조미료 - 맛에 사용하십시오.
해바라기 기름 - 최소 150ml.

구성 요소 준비

스튜로 쿨레시를 어떻게 요리해야 할까요? 불 위에 구현된 레시피는 우선 모든 제품을 처리해야 합니다. 야채를 껍질을 벗기고 즉시 자르기 시작하십시오. 양파는 칼로 잘게 자르고 당근은 큰 강판에 갈아서 감자 괴경은 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

기장 시리얼은 먼저 찬물 (약 30 분)에 담근 다음 철저히 씻어서 수분을 모두 제거합니다.

음식을 튀기는 중

불에 고기를 얹은 쿨레쉬의 모든 요리법에는 양파와 당근과 같은 야채를 튀겨야 합니다. 최종 요리에 특별한 향과 맛을 부여하는 것이 바로 이 절차입니다. 따라서 가마솥을 불 위에 올려 놓고 위에서 언급 한 재료를 부어 넣은 다음 놓습니다.

당근과 양파가 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.

요리를 요리하다

불에 kulesh를 요리하는 방법? 이 캠프 요리를 만들려면 석탄 대신 모닥불을 사용해야 합니다. 이것이 짧은 시간 안에 가장 맛있고 향긋한 점심을 준비할 수 있는 유일한 방법입니다.

야채 일부를 해바라기 기름에 볶은 후 감자 큐브를 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 재료에 깨끗한 식수 (수위가 음식보다 4-5cm 높아야 함)를 붓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 뚜껑으로 덮습니다. 이 형태에서는 점심을 15-18분 동안, 즉 감자가 부드러워질 때까지 조리합니다.

기장의 레이아웃

스튜를 사용해야 하는 요리법인 Kulesh on the fire는 약 1시간 만에 준비됩니다. 동의하세요. 이렇게 풍성하고 영양가 있는 요리를 만들기에는 다소 짧은 시간입니다.

감자가 부드러워지면 미리 씻은 기장을 넣고 잘 섞습니다. 동시에 월계수 잎을 포함한 다양한 향신료와 조미료가 가마솥에 추가됩니다. 접시에는 소량의 물도 얹어집니다. 이번에는 액체가 음식을 2cm 정도만 덮어야 합니다.

쿨레쉬를 다시 뚜껑으로 덮고 불 위에서 약 ¼시간 동안 조리합니다.

캠프 요리 준비의 마지막 단계

이제 kulesh가 어떻게 준비되는지에 대한 아이디어가 생겼습니다. 위태롭게 구현된 레시피는 반드시 주목해야 합니다. 자연 속에서 휴식을 취하는 것을 좋아하는 요리사에게는 특히 그렇습니다.

기장 시리얼이 완전히 끓으면 스튜 전체를 접시에 넣으십시오. 먼저 육류 제품을 작은 조각으로 나누는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리가 더욱 맛있고 풍부해질 것입니다.

큰 스푼으로 재료를 섞은 후 소금(필요한 경우)을 약간 넣고 뚜껑을 덮습니다. 10 분 후 가마솥을 다시 열었지만 그것을 넣기 위해. 그런데 먼저 깊은 그릇에 부수고 포크로 두드려야합니다.

균질한 죽 같은 덩어리를 얻은 후 6분간 끓인 다음 뚜껑을 덮고 불에서 꺼냅니다.

캠프 테이블에서 어떻게, 무엇을 제공합니까?

보시다시피 kulesh (위에 제시된 불 요리법)는 아주 쉽게 준비됩니다. 접시가 완전히 익은 후 뚜껑 아래에 10 분 동안 보관합니다. 그런 다음 점심 식사를 깊은 접시에 담고 파슬리 잎으로 장식합니다. 이 요리는 어두운 빵 한 조각과 생 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공됩니다.

불타오르는 쿨레쉬: 돼지고기 요리법

우리는 조림 고기로 쿨레쉬를 만드는 방법에 대해 위에서 이야기했습니다. 풍성한 점심을 준비하는 이 방법은 신선한 고기를 사용할 기회가 없다면 사용하는 것이 좋다는 점에 유의해야 합니다. 그렇지 않으면이 요리에 지방이 많은 돼지 고기를 추가하는 것이 좋습니다.

따라서 신선한 육류 제품으로 불 위에 쿨레시를 준비하려면 첫 번째 조리법에 제시된 것과 동일한 재료가 모두 필요하지만 스튜 대신 신선하고 지방이 많은 돼지 고기를 사용해야한다는 유일한 차이점이 있습니다.

조리과정

이 요리를 준비하는 방법은 이전 요리와 거의 다르지 않습니다. 그러나 야채 튀김을 시작하기 전에 지방이 많은 돼지 고기를 가마솥에서 열처리해야합니다. 작은 조각으로 잘게 썬 다음 불 위에 그릇에 담습니다. 고기가 갈색이 되고 라드가 녹을 때까지 돼지고기를 볶습니다. 그 후에야 가마솥에 당근과 양파를 추가합니다. 재료는 해바라기 기름을 추가로 첨가하지 않고 지방으로 조리됩니다. 그런 다음 그 위에 감자를 놓고 물을 붓습니다.

야채를 익힌 후 그릇에 기장, 향신료, 양념을 넣으십시오. 그들은 요리 될 때까지 끓인 다음 이전에 구타당한 계란을 얇은 흐름에 부어 넣습니다.

설명된 단계를 마치면 이전 조리법과 동일한 맛있는 요리를 얻을 수 있지만 유일한 차이점은 훨씬 더 맛있고 만족스러울 것입니다.

요약하자면

이제 불 위에서 kulesh를 요리하는 것이 가능하다는 것을 알았습니다. 위에서 설명한대로 조리법의 모든 요구 사항을 따르면 매우 만족스럽고 칼로리가 높은 점심을 얻을 수 있다는 점에 유의해야합니다.

우크라이나 요리하면 가장 먼저 떠오르는 요리는 무엇인가요? 물론 만두는 아마도 모든 우크라이나 요리의 기초일 것입니다. 그러나 덜 중요한 세 번째 옵션 인 kulesh는 항상 잊혀져 있습니다. 그러나 만두와 팜푸쉬키를 곁들인 보르시, 감자 팬케이크, 죽은 여성이 준비한 가정식 요리이기 때문에 이는 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 kulesh는 남성이 현장에서 남성을 위해 준비한 죽 또는 수프의 캠프 버전으로 때로는 최소한의 제품 세트와 가장 원시적 인 도구를 사용합니다. 그리고 우크라이나 오두막에있는 좋은 주부의 무기고에 그 당시 냄비, 그릇, 마키트라 및 기타 "장치"가 있었다면 캠프 요리사는 기껏해야 칼과 젓는 숟가락으로 보충했습니다. 근처 나무에서. 그렇기 때문에 쿨레쉬- 이것은 "스파르타" 상황에서 고향에서 멀리 떨어진 전사와 추막의 음식입니다. 아마 모두가 만화를 본 적이있을 것입니다. Cossacks가 kulesh를 요리하는 방법" -코사크 전통을 훌륭하게 묘사합니다.

일반적으로 우크라이나 현장 요리는 그 당시 우크라이나 땅에서 일어난 역사적 사건의 결과인 독특한 현상입니다. Cossacks는 영주권과 외국 침략자 (몽골, 타타르, 폴란드)와 함께 싸운 사람들이었습니다. 정찰이나 군사 작전에 나갈 때, 종종 구할 수 없는 물자에 의존하지 않기 위해 현장에서 식량을 구할 수 있어야 했습니다. 게임과 물고기는 말할 것도 없고 들판과 산림 식물부터 곤충에 이르기까지 모든 것이 사용되었습니다. 야생 마늘, 퀴노아, 쐐기풀, 개구리밥, 부들 등 이러한 식물과 기타 식물이 종종 코사크 메뉴의 주요 재료가 되었습니다. 더 심각한 먹이가 없으면 도마뱀, 뱀, 거의 모든 곤충, 개미와 모기까지 쉽게 코사크 가마솥에 들어가서 일종의 수프의 성분이 될 수 있습니다. 더욱이 마법의 힘은 뱀으로 만든 요리에 기인합니다. "독사"음식을 맛본 사람은 뱀의 언어를 이해하는 능력을 습득했다고 믿었습니다.

또한 대초원에서 수년을 보내면서 Cossacks는 밀가루와 곡물을 만드는 데 사용할 수있는 야생 곡물을 사용하는 방법을 배웠습니다. 농업에 해로운 것으로 간주되는 식물은 코사크 생활에서 캠프 주방의 필수적인 부분이었습니다. 잡초, 야생 귀리, 보리풀, 진주 보리 - 이 모든 식물은 밀가루와 곡물로 가공하기에 적합한 곡물을 생산했으며 이는 코사크 캠프와 대초원 한가운데에서 식단의 기초를 형성했습니다. 첫 번째 옵션은 곡물과 밀가루로 만든 "뇌조"입니다. 밀가루를 물에 희석하고 반죽이 신맛이 날 때까지 방치했습니다. 이때 시리얼은 큰 그릇에 조리되었습니다. 시리얼이 반쯤 익었을 때 밀가루 혼합물을 가마솥에 넣고 모두 함께 준비했습니다. 동시에 꿀은 요리에 사용되었습니다. 가능한 경우 또는 얻을 수 있는 기타 제품입니다. 두 번째 옵션은 대초원 캠페인뿐만 아니라 드문 평화의 순간에 Cossack 정착지에서도 준비된 일종의 컬트 요리인 kulesh입니다. 이렇게 준비했어요 기장 쿨레쉬, 덜 자주 다른 곡물에서 라드로 맛을 냈고 문학 출처에 따르면 불과 자유로운 삶의 맛을 가졌기 때문에 영원히 우리 문화의 필수적인 부분이되었습니다. 이 요리는 우리나라의 요리 연대기에 포함될 뿐만 아니라 우크라이나 작가들의 많은 소설 작품에서도 언급됩니다.

« 폴란드 죽을 먹어본 적 있나요? 기장으로 가볍게 덮고 tsibule의 라드 조각으로 수정 된 칩이 하나만 있습니다. 그게 전부입니다. 정말 맛있고 좋은 것 같아요! 들바람의 향기와 함께 약초의 향기가 먹어치우고, 노래 없는 맛을 일깨우고, 만족할 줄 모르는 배고픔을 불러일으킵니다! 입에 쏟아지는 Shcherbi의 숟가락, yazik에 대한 적절하게 연삭, 증기 증기, 가라 앉는 것은 "좋은 і gyli viclika, 숟가락, peregiroy에 회사를 통과하는 즐거운 늙은 놈입니다. 가마솥에서 회사까지 나는 당신을 기쁘게하고 싶지 않습니다. navhiltsy 맥주가 너무 맛있고 맛이 좋으며 가슴 아래에서 힘이 침투하기 때문에 나는 할 수 없습니다. 당신, 가벼움과 속도가 극복됩니다. 축은 이미 가마솥 바닥에 닿기 시작했고 그에 따라 으르렁거리며 더 높이 올라가려고 합니다.
거기 맨 아래에는 죽이 걸쭉하고 더 맛있기 때문에 입에 쏟아져 흩어지고 뜨거운 프라이팬에 기름을 씻어주세요.
- 저건 주인님, 야키메님, 죽을 끓여주세요! -가마솥에 아무것도 남지 않은 것처럼 숟가락을 넣는다고 말씀하셨습니다.
- 왜 요리해야 하나요?
- WHO?
- 불! - 야킴 구이.
- 저 불은 불인데... 누가 준비했나요?
- 어떤 음식이 있나요? 반죽을 버리고 라드를 채우는 것이 전부입니다.
- 그 사람은 왜 그렇게 친절해요?
- 폴의 죽은 언제나 맛있어요. 아마도 오븐에 데워지지 않는 분들을 통해서, 강한 바람 속에서...»

파나스 미르니 <초원의 한가운데>

« Sirovatka는 마당 중앙에 있는 작은 구리 가마솥에서 쿨리시를 요리하고 있었습니다. 쿨레샤는 아직 요리되지 않았지만 마당에는 음식의 정신이 있었고 쿨레쉬니크들은 이미 배고픈 고양이처럼 혀를 긁고 있었습니다. 오래된 라드, 개암나무 잎, 야생 지불라, 후추로 양념을 하세요. 꼬투리 약 12개 정도가 있습니다. 저는 두 가지 허브를 준비했습니다. 하나는 희귀한 허브이고 다른 하나는 메밀이 약간 들어간 걸쭉한 허브입니다. 물론 매일 많은 라드와 메밀 수염 더미가있었습니다. 그 안에는 아무것도 없었습니다. Komishniks는 Drapakov의 예비군을 완료했거나 앞으로 멀리 생각하지 않았습니다. 농장의 땅은 비어 있었고 헛간에는 아무런 해가 없었습니다. 마치 오두막이 비어있는 것처럼 개가 뛰거나 죽었습니다. 개그맨들은 핫케이크를 마시고 있었고 야유는 벌써부터 터져 나왔다. 그들은 요리사를 잊어버렸고 나는 희귀한 쿨레쉬 몇 개만 잃었습니다. sirovatka는 서두르지 않았고 숟가락을 입으로 아름답게 들고 그 아래에 숟가락을 놓았습니다. 줄을 서서 돌아서서 요람을 발사하는 개그맨들을 보면 놀라지 않으셨을 텐데요...»

Y. 무쉬케틱 "야사"

« 굽는 열기를 무시하고 잔디 깎는 기계는 잔디 깎는 기계의 노래를 불렀습니다. 그들의 목소리에는 새들의 지저귀는 소리와 풀말의 갈라지는 소리가 뒤섞여 있었다. 뜨거운 공기는 이미 온갖 조화로 끓어오르고 있었습니다. 불을 많이 고용하고 타가나에 가마솥을 걸고 쿨리시 요리를 시작하세요. 해가 중천에 떴고, 잔디 깎는 기계들은 그릇 주위에 앉아 오후를 보내기 시작했습니다. Dashkovich sіv는 kulish에 잔디 깎는 기계로 주문합니다. 신선한 라드와 녹색 시불, 딜로 맛을 낸 쿨리시는 모든 종류의 허브로 철학적으로 맛을 냈습니다».

나. 네추이-레비츠키 "크마리"

모든 요리가 역사와 문학에 그런 흔적을 남길 수는 없습니다. 동시에 kulesh가 사람들의 사랑을 얻는 데 도움이 된 주요 특성은 재료와 준비의 단순성입니다. 기장, 라드 및 양파 - 이것이 비밀이지만 도움을 받으면 군사 캠페인 중에 두 개 이상의 분리대를 먹일 수 있습니다.

쿨레시 요리하기– 프로세스는 간단하지만 책임감이 있습니다. 그것을 준비하려면 접시가 요리되는 용기가 하나만 필요하며 모든 추가 프라이팬은 나중에 "가정화 된"기술입니다. 따라서 요리를 시작하기 전에 적절한 도구를 비축해야 합니다. 예를 들어 12-17리터가 될 수 있습니다. 주철 팬도 적합하지만 화재의 경우 첫 번째 옵션을 선택하는 것이 좋습니다. 그 모양은 팬 모양보다 모닥불에 더 적합하고 둥근 벽과 바닥이 열을 잘 분산시켜 따뜻해집니다. 냄비의 내용물. 습기에 노출되었을 때 주철에 나타날 수 있는 녹으로 고통받고 싶지 않다면 Siton Research and Production Enterprise에서 생산한 제품을 예로 들어보세요. 가마솥의 외부와 내부를 법랑으로 덮고 있기 때문에 주철이 환경과 접촉하지 않고 부식될 가능성도 전혀 없습니다.

적절한 도구를 선택하면 다음 질문으로 넘어갈 수 있습니다. 쿨레시 요리하는 법.

재료:

기장 - 1kg

양파 – 4 개

당근 – 4 개

라드 – 600g

소금, 향료

채소, 마늘

1. 라드 500g을 작은 조각으로 자르고 가마솥에 붓고 튀겨서 지방이 제거됩니다.

2. 양파를 입방체로 자르고 가마솥에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 당근을 먹기 좋게 자르고 양파에 넣습니다.

4. 기장을 헹구고 가마솥에 넣고 모든 것을 섞습니다.

5. 가마솥에 물을 붓고 소금을 넣고 기장이 익을 때까지 요리합니다.

6. 라드 100g을 으깨고 마늘과 허브를 넣어 맛을 냅니다. 결과 덩어리를 가마솥에 추가하십시오.

장르의 고전은 불타고 있는 쿨레쉬. 구성에 무엇이 포함되어 있는지에 관계없이 실제적이고 올바른 요리의 열쇠로 간주되는 것은 모닥불입니다. 결국 설명 된 구성 외에도 고기, 감자 및 기타 야채를 접시에 추가 할 수 있습니다. 고대에는 Cossacks가 때때로 유청으로 kulesh를 준비했습니다. 요즘에는 이 캠프 음식에 인기 있는 추가 음식이 스튜입니다. 집에서 오는 길이 그리 멀지 않거나 요리 과정이 자신의 사이트에서 진행되는 경우 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

밀레 쿨레쉬다진 고기와 함께, 레시피:

재료:

기장 – 0.5kg

양파 – 2 개

당근 – 2 개

감자 – 5개

라드 – 300g

다진 고기 – 0.5kg

소금, 향료

마늘, 채소

1. 라드 200g을 입방체로 자르고 가마솥에 녹입니다.

2. 양파를 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 당근은 먹기 좋게 썰어 가마솥에 넣고 볶는다.

4. 다진 고기를 로스트에 넣고 저어주고 몇 분간 볶습니다.

5. 기장을 헹구고 가마솥에 붓습니다.

6. 물을 추가합니다.

7. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 물에 부어 넣습니다.

8. 맛에 맞게 소금, 향신료를 추가하고 모든 재료가 준비될 때까지 요리합니다.

9. 라드 100g에 마늘, 허브를 넣어 갈거나 믹서기에 갈아주세요.

하지만 쿨레쉬- 이것은 전사들의 음식이고, 우리 시대에는 관광객들이 요리할 수 있고 집에서. 물론 텃밭에 가마솥에 불을 붙여 놓는 것이 좋지만, 아파트에 산다면 일반 가스렌지로 불을 쉽게 교체할 수 있고, 가마솥의 역할도 쉽게 감당할 수 있다. .

쿨레시 요리하는 법주택

재료:

기장 – 300g

양파 – 1 개

당근 – 1 개

감자 – 3개

라드 – 200g

맛볼 고기 – 300g

소금, 향신료, 마늘, 허브

1. 다진 라드를 주철 팬에 넣습니다.

2. 라드를 볶고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

3. 당근을 볶아주세요.

4. 고기를 입방체로 자르고 팬에 넣고 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.

5. 씻어둔 기장을 넣고 섞는다.

6. 물을 추가합니다.

7. 다진 감자, 소금, 향신료를 넣어 맛을 냅니다.

8. 라드를 마늘과 허브로 갈아서 완성된 접시에 추가합니다.

보시다시피 라드는 쿨레시뿐만 아니라 대부분의 우크라이나 요리에도 없어서는 안될 재료입니다. 한 버전에 따르면 이는 몽골 타타르 족과 다른 이슬람 대표자들이 우크라이나 땅을 자주 습격했기 때문입니다. 알려진 바와 같이 그들은 라드를 먹지 않을뿐만 아니라 돼지를 부정한 동물로 간주하고 먹지 않습니다. . 그리고 우크라이나 사람들은 "이교도들"에 대한 그들의 태도를 강조하기 위해 침략자들에 맞서 라드를 소비하기 시작했습니다.

그리고 오늘날 우리는 더 이상 타타르족과 몽골족과 전쟁을 벌이고 있지 않지만, 많은 요리에 라드를 첨가하는 전통은 남아 있습니다. 그러나 어떤 이유로 라드를 받아들이지 않더라도 문제 없습니다. 마늘을 허브로 갈 때를 포함하여 식물성 기름으로 대체할 수 있습니다.

앎 쿨레시 요리하는 법, 대규모 그룹으로도 안전하게 숲속으로 들어가거나 하이킹을 즐길 수 있습니다. 주철 가마솥, 기장 1kg, 몇 가지 간단한 재료만 있으면 휴게소나 산림 캠프에서 훌륭한 저녁 식사를 준비할 수 있고, 집에서 손님을 기쁘게 할 수 있으며 테마 메뉴에 포함시킬 수도 있습니다. 설립. 환상, 약간의 연습을 통해 거의 전문 요리사가 될 수 있으며 맛있고 건강한 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

쿨레시에 대한 흥미로운 사실:
우리나라에서는 크래킹에 감자를 곁들인 기장 죽이 Zaporozhye Sich의 Cossacks에서 널리 보급되고 인기를 얻었습니다.
Cossacks는 제품과 요리 기술의 비율을 이상적으로 선택하여 현장의 불 위에 풍성한 점심을 준비했습니다.
더 액체 형태(예: 걸쭉한 수프)의 쿨레시는 벨로루시 요리 전통에 존재합니다.

불타고 있는 쿨레쉬

모닥불 위에 가마솥에 감자와 라드를 넣은 기장 죽을 요리하는 독창적인 요리법

한편으로는 가마솥의 불 위에 쿨레시를 요리하는 것은 쉬운 일이 아니지만 다른 한편으로는 복잡한 것이 없습니다. 단지 조리법을 준비하는 기술이 집에서 부엌 난로에서 죽을 요리할 때 하는 것과 다르다는 것입니다.

불 위에 kulesh를 준비하려면 다음이 필요합니다.
모닥불 – 1개;
장작 – 1시간에서 1시간 30분 동안 불을 유지하기에 충분한 양입니다.
가마솥 – 1개;
불 위에 냄비를 고정하기 위한 삼각대 또는 기타 장치입니다.
최후의 수단으로 벽돌, 돌 또는 큰 통나무를 이러한 목적으로 사용할 수 있습니다.
기장 – 0.5kg;
감자 – 0.5kg;
라드 – 0.2kg;
양파 – 0.3kg;
물 – 1리터;
달콤한 고추 - 1개(향신료로 추가됨);
향신료 – 홉-수넬리 – 반 티스푼(원하는 경우 고추, 월계수 잎 또는 약간의 신선한 고추와 말린 허브를 섞을 수 있음)
소금 - 맛을 내기 위해(라드가 매우 짠 경우에는 소금이 필요하지 않을 수 있습니다).

도우미 - 두 사람 (불을 유지하고 야채를 자르고 껍질을 벗기려면 혼자서 할 수 있지만 음식과 장작 등 모든 것을 미리 준비해야하지만 일반적으로 kulesh는 시골이나 야외에서 회사와 함께 준비됩니다. , 따라서 보조자가 전혀 없기 때문에 문제가 없습니다).
두어 시간 전에 기장을 씻어서 깨끗한 물에 담가두세요. 기장이 더 빨리 요리되기 위해서는 이것이 필요합니다. 물에 담가두면 기장은 감자와 거의 같은 시간 동안 익습니다.
불을 피워보자.

삼각대 (스페이서, 침)를 설치하고 냄비를 불 위에 걸어 놓습니다.
라드를 잘게 자르고 냄비 바닥에 놓습니다. 우리는 딱딱한 소리를냅니다-냄비에 라드를 녹입니다.
양파를 잘게 자르고 크래클링에 추가합니다. 달콤한 고추를 잘게 자르고 크래클링과 양파에 추가합니다. 녹인 라드에 양파와 고추를 볶습니다. 향신료를 추가하십시오.
약간의 물을 넣고 기장을 넣으십시오. 물은 기장을 완전히 덮어야합니다. 끓여서 죽을 계속 저어줍니다 (여기서 불을 정확하고 고르게 유지하는 것이 매우 중요합니다). 그러나 도우미가 있으면 화재에 문제가 없을 것입니다.
감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

가마솥에 감자를 추가합니다. 필요한 경우 감자가 물로 완전히 덮일 수 있도록 약간의 물을 추가하십시오.
뚜껑을 덮고 규칙적으로 저어주며 감자와 기장을 준비합니다. 시간은 불의 강도, 냄비의 크기, 주변 온도에 따라 다르기 때문에 표시하기가 어렵습니다.
kulesh의 준비 상태는 샘플을 채취하여 확인합니다. 감자가 준비되면 불에서 냄비를 꺼낼 수 있습니다.

불 냄새와 시골 소풍의 시골 로맨스가 쿨레쉬에 추가 양념이 될 것입니다.
화염을 사용하여 작업할 때는 안전 예방 조치를 취하는 것을 잊지 마십시오. 소화기가 없으면 물통 두 개를 가져다가 불 근처에 놓으십시오. 예상치 못한 상황이 발생하면 신속하게 불을 진압할 수 있습니다.
자연 속에서 맛있게 드시고 재미있는 모험을 즐겨보세요!

쿨레시에 대한 흥미로운 사실:
M.E. Saltykov-Shchedrin의 소설에서 kulesh에 대한 언급이 나옵니다: "포크, 접시... Kulesh, master, kulesh...".
이는 수저를 제공할 필요가 없고, 먹일 것이 없으며, kulesh(!!!)만 있다는 것을 의미합니다. 이는 kulesh가 일반 사람들의 음식임을 암시합니다.
1967년에 Kievnauchfilm 영화 스튜디오는 애니메이션 "인기 과학-역사-요리" 영화 "Cossacks가 Kulesh를 요리한 방법"을 개봉했습니다.

Kulesh는 당연히 우크라이나 요리의 걸작으로 간주됩니다. 인기 측면에서는 우크라이나 보르시에 이어 두 번째입니다. Kulesh는 캠페인과 장거리 여행 중에 준비한 Zaporozhye Cossacks의 서빙에서 테이블에 나타났습니다. 이 요리에는 특별한 조건, 정확한 요리법 또는 특별한 요리 기술이 필요하지 않았기 때문입니다.

나중에 그것은 우크라이나 전역에 널리 퍼졌고 심지어 이웃 국가에서도 팬을 얻었습니다. 오늘날 kulesh 또는 일반적으로 "필드 수프"라고 불리는 것은 불 주변의 피크닉과 모임에 없어서는 안될 속성입니다.

쿨레시를 요리하는 방법?

우크라이나 요리의 특징은 준비가 쉽고 요리가 풍부하다는 것입니다. 그리고 이와 관련하여 kulesh도 예외는 아닙니다. 필수 재료는 시리얼과 라드 2가지뿐입니다. 다른 제품은 선택사항입니다. 고기, 버섯, 야채, 허브 등이 될 수 있습니다. 등.

kulesh에는 어떤 시리얼이든 섭취할 수 있습니다. 기장은 가장 자주 사용됩니다. 요리 전통의 감정가들은 다른 제품과 별도로 요리하여 거의 완성된 요리에 추가합니다.

튀김의 경우 전통적으로 라드를 사용하며, 고기를 자르는 것이 좋습니다. 최근에는 쇠고기, 스튜, 소시지 요리법도 똑같이 인기를 얻었습니다. 완성된 요리에 마늘과 허브를 넣어 맛을 냅니다.

Kulesh는 집에서 부엌에서 쉽게 준비할 수 있지만 요리의 맛과 향을 충분히 즐기고 싶다면 불에 요리하세요!

쿨레쉬: 레시피

화합물:

기장 - 100g
감자 - 6 개
돼지기름 (신선) - 150g
양파 - 2 개
향신료 - 맛보기

준비:

냄비에 물 2리터 정도를 붓고 센불에 올려 끓입니다.
시리얼을 분류하고 흐르는 물에 헹굽니다. kulesh의 물이 끓으면 시리얼을 넣고 ½ tsp를 추가하십시오. 소금을 뿌리고 15-20분 동안 요리하세요.
기장이 거의 준비되면 다진 감자를 추가합니다. 불을 줄이고 감자가 익을 때까지 요리하세요.
라드를 중간 크기의 입방체로 자르고 조금 볶아서 지방을 제거합니다. 그런 다음 다진 양파를 라드에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다.
감자가 부드러워지면 튀김, 소금, 향신료를 넣고 저어줍니다. 맛있는 향기로운 쿨레시가 준비되었습니다!

Cossack kulesh : 불에 대한 조리법

화합물:

기장 - 200g
당근-1 개
양파 - 2 개
감자-4 개
버터 - 100g
돼지기름 (신선) - 200g
향신료 - 맛보기
채소(파, 파슬리 및/또는 딜)

준비:

신선한 라드를 입방체로 자르고 냄비에 넣고 살짝 볶아서 지방을 빼냅니다.
양파를 자르고 당근을 갈아주세요.
냄비에 야채를 넣고 가끔씩 저어주며 5~7분 동안 볶습니다. 그런 다음 1.2-1.5 리터의 물을 냄비에 붓고 끓입니다.
끓는 물에 잘게 썬 감자를 넣어주세요. 5~7분간 조리한 후 깨끗이 씻은 시리얼을 추가합니다.
기장이 익으면 버터, 향신료, 다진 허브를 추가합니다. 쿨레시를 잘 섞어서 드세요.

고기가 들어간 Kulesh : 레시피

화합물:

기장 - 300g
고기 (바람직하게는 쇠고기) - 400g
양파 - 2 개
돼지기름 (신선) - 60-80 g
마늘 - 2-3쪽
베이 리프 - 1-2 개
향신료(정향, 검정 및/또는 빨강 고추) - 입맛에 맞게
파슬리

준비:

고기를 약 2cm 크기로 자르고 물을 부어 가끔 소리를 제거하면서 요리하십시오.
그런 다음 올스파이스 완두콩 몇 개와 작은 월계수 잎 1-2개를 추가하고 고기가 부드러워질 때까지 요리합니다.
완성된 고기를 국물에서 꺼내고 여러 물에 분류하고 씻은 곡물을 팬에 넣습니다.
신선한 라드를 입방체로 자르고 프라이팬에 넣고 약한 불로 녹입니다. 결과 지방에 다진 양파를 볶습니다.
기장이 준비되기 10-15분 전에 고기, 로스팅 및 건조 향신료를 팬에 넣으십시오. 완성된 요리에 파슬리와 다진 마늘을 곁들여 맛을 냅니다.

조림 고기를 곁들인 Kulesh : 레시피

화합물:

기장 - 220g
돼지고기 조림 - 1캔(400g)
감자-10 개
돼지기름 (신선) - 150g
양파 - 2 개
버터 - 200g
계란-7 개
채소 - 큰 무리 1개
향신료 - 맛보기

준비:

감자를 입방체로 자릅니다. 양파 1개를 4등분으로 자르고, 2등분은 잘게 썬다.
냄비 (또는 불로 요리하는 경우 주전자)에 감자와 굵게 다진 양파를 넣고 2 리터의 찬물을 부은 다음 ½ 티스푼을 추가합니다. 소금을 넣고 요리하도록 설정하십시오.
감자가 익으면 야채를 꺼내 포크로 잘 으깨주세요. 씻은 기장을 팬에 붓고 준비될 때까지 요리합니다.
시리얼이 익으면 으깬 감자와 양파를 넣고 끓입니다. 약한 불로 저어 끓입니다.
별도의 그릇에 잘게 썬 라드와 남은 양파를 볶습니다. 양파가 황금 껍질로 덮이면 기장과 함께 팬에 로스트를 넣습니다.
계란을 털로 치고 조심스럽게 죽에 첨가하십시오. 다진 허브, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 2~3분 후에 쿨레쉬가 제공될 수 있습니다.

느린 밥솥에 맛있는 kulesh

화합물:

기장 - 250g
보리 - 250g
돼지 고기 (양지머리) - 700g
양파 - 2 개
당근-1 개
파프리카 - 3 티스푼
마늘 - 6쪽
향신료 - 맛보기

준비:

기장과 진주보리를 흐르는 물에 깨끗이 헹구세요. 그릇에 담고 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 채 10~15분간 끓인다. 그런 다음 물을 빼고 시리얼을 다시 헹굽니다.
돼지고기는 중간 크기로 자르고, 당근은 고리 모양으로, 양파는 입방체로 자릅니다. 다용도 그릇에 모든 것을 넣으십시오.
"베이킹" 모드에서 고기와 야채를 볶습니다. 과도한 액체가 증발할 수 있도록 뚜껑을 닫지 마십시오.
고기가 부드러워지면 시리얼, 마늘 한 쪽, 5-6 큰술을 추가합니다. 물. 마늘을 껍질에 직접 넣는 것이 더 낫습니다. 그러면 모양이 유지되고 요리 중에 녹지 않습니다.
다용도 뚜껑을 닫고 "필라프" 모드를 설정하고 끝날 때까지 요리하세요.

Kulesh는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스러우며 준비하기 쉬운 요리로 초보 주부도 다룰 수 있습니다. 집에서나 피크닉 중에 향기로운 쿨레시를 만들어 보세요. 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다.