그리스 유대인 요리: 전통적인 쇠고기 스티파도 만드는 방법은 다음과 같습니다. 스티파도 스티파도 접시
쇠고기 스티파도(Beef Stifado)는 양파와 함께 끓인 그리스식 로스트입니다. 요리에는 밥이나 감자 반찬이 함께 제공됩니다. 한마디로 - 스티파도를 한 번 시험해 보시면 오랫동안 좋아하게 될 것입니다!
그 자체의 주스에
드라이 레드
완두콩
새싹
필요한 재료를 준비하십시오. 야채를 헹구십시오.
와인과 식초를 섞는다. 후추 열매와 정향을 절구에 넣고 으깨서 와인에 첨가합니다.
고기를 중간 크기로 자르고 매리 네이드에 몇 시간 동안 두십시오. 그 사이에 양파를 각각 4조각으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 1큰술을 데우세요. 식물성 기름. 양파를 5분간 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 조리합니다. 주스와 함께 토마토(으깬 것)를 추가합니다. 또한 매리 네이드와 함께 고기를 추가하고 위에 뜨거운 물을 부어 팬의 내용물을 덮습니다. 끓여서 불을 약하게 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 1시간 정도 더 끓입니다.
접시를 테이블에 담아 레몬 주스를 붓고 다진 허브를 뿌립니다. 많이 드세요!
쌀을 곁들인 쇠고기 스티파도
고기 메뉴를 다양화하는 방법을 선택하고 있나요? 쌀과 향기로운 모과로 쇠고기 스티파도를 요리하는 방법에 대한 레시피를 제공합니다. 인내심을 갖고 놀라울 정도로 맛있고 만족스러운 점심을 드실 수 있습니다.
재료
- 쇠고기 1.5그램
- 부추 1개
- 올리브 오일 4 큰술. 숟가락
- 양파 1개
- 마늘 2쪽
크기가 큰 - 모과 2개
- 레드와인 500밀리리터
마른 - 파슬리 1단
- 월계수잎 3~4개
- 민트 1/2티스푼
- 계피 1티스푼
- 올스파이스 1티스푼
지면 - 토마토 자체 주스 500밀리리터
- 소금 1티스푼
- 쌀 1.5컵
- 토끼 - 1개,
- 샬롯 (그렇지 않은 경우 작은 양파라고 가정) - 1kg,
- 퓌레 토마토 - 1 컵,
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 숟가락,
- 무가당 레드 와인 – 1/2 컵,
- 설탕 - ? 티스푼,
- 베이 리프 - 2 개,
- 마늘 - 2쪽,
- 계피 - 1 스틱,
- 소금, 후추.
- 식초 - 1/2 컵,
- 소금,
- 로즈마리 - 마른 잎 1티스푼 또는 신선한 잎 2개,
- 월계수잎 2개,
- 마늘 - 2 개,
- 후추 열매 - 4개.
- 쇠고기 – 700g,
- 샬롯 – 10개,
- 월계수잎 – 1개,
- 정향 - 새싹 2개,
- 말린 오레가노 – 1티스푼,
- 드라이 레드 와인 - 200 ml,
- 올리브유 - 튀김용,
필요한 제품을 준비하세요. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 쇠고기를 찬물로 헹구고 말리고 필름과 정맥을 제거하십시오.
부추를 고리 모양으로 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 팬에서 꺼내 내열 냄비에 넣습니다. 아니면 나처럼 - 다용도 그릇에 넣습니다.
쇠고기를 3cm 크기로 자릅니다. 남은 가열된 기름에 쇠고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파와 마늘을 추가합니다.
다용도 그릇에 모든 것을 넣고 다진 파슬리, 월계수 잎, 올스파이스, 계피를 넣습니다. "베이킹" 모드에서 끓입니다. 그런 다음 와인을 붓고 토마토 자체 주스를 추가하십시오. 토마토를 살짝 눌러주세요. "스튜" 모드에서 4시간 동안 요리하세요.
쌀을 여러 물로 헹구고 깨끗한 찬물로 덮고 부드러워질 때까지 끓인 다음 체에 넣습니다. 모과의 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
요리가 끝나기 한 시간 전에 모과 조각을 추가합니다.
쌀과 마르멜로와 함께 뜨거운 스티파도를 제공하세요. 많이 드세요!
토끼 스티파도
Stifado는 토끼 또는 돼지고기이며 항상 샬롯을 사용합니다. 물론 일반 양파로 대체할 수도 있지만 그렇게 맛있거나 특이하지는 않습니다.
스티파도(Stifado)는 그리스 전통 요리입니다. 이것은 작은 샬롯을 많이 넣고 토마토 소스(보통 토끼, 덜 자주 중간 크기로 자른 쇠고기)로 끓인 고기입니다. 샬롯은 스티파도의 변하지 않는 구성 요소이므로 조리 과정에서 그대로 유지되어야 합니다.
토끼 stifado-식이 요법. 토끼 고기는 흰색이고 부드러우며 매우 건강하고 맛있습니다. 콜레스테롤이 낮고 칼로리가 적으며 식이 영양에 권장됩니다. 토끼 고기를 정기적으로 섭취하면 지방과 단백질의 대사가 조절됩니다.
레시피 재료
토끼 stifado를 준비하려면 다음이 필요합니다.
토끼 스티파도 요리하는 법
저녁에는 조각으로 잘게 썬 토끼를 매리 네이드에 담그십시오. 물에 식초, 고리 모양으로 자른 양파, 얇게 썬 마늘, 월계수 잎, 소금, 후추, 로즈마리(선택 사항)를 추가합니다.
양파를 찬물에 20분 정도 담가두면 껍질이 쉽게 벗겨지고 껍질을 벗길 때 울지 않아도 됩니다.
우리는 양파를 껍질을 벗깁니다. 제대로 청소하는 것이 매우 중요합니다. 우리는 머리를 깊이 자르지 않고 첫 번째 최상층만 자릅니다. 껍질과 함께 분리합니다. 실수로 더 깊게 자른 경우 이 층도 제거하는 것이 좋습니다. 전구는 자르지 않고 전체를 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 요리 중에 떨어져 나갈 것입니다.
다진 마늘 두 쪽과 함께 뜨거운 기름에 양파를 볶습니다. 접시에 놓습니다.
같은 기름에 토끼 조각을 튀기고 종이 타월로 말린 후 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
무가당 레드와인을 넣고 알코올이 증발할 때까지 5분간 더 볶습니다. 그런 다음 물, 약간의 설탕, 소금, 후추, 계피, 으깬 토마토 및 토마토 페이스트를 추가합니다. 약한 불로 20분간 끓입니다.
양파를 추가하세요. 액체가 충분하지 않으면 뜨거운 물을 조금 더 추가하세요. 고기와 양파가 겨우 잠길 정도로 양이 많아야 합니다.
밀폐용기에 담아 30분간 더 조리하세요. 그런 다음 뚜껑을 열고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 더 조리하세요. 섬세한 양파 머리가 손상되지 않도록 stifado를 저어주지 않는 것이 좋습니다. 필요한 경우 팬을 몇 번 흔듭니다. 불을 끄고 깊은 접시에 담아 서빙하세요.
Stifado 토끼는 튀긴 감자, 으깬 감자 또는 쌀과 함께 제공됩니다. 샬롯을 먹을지 말지 스스로 결정하십시오. 그들은 이미 고기에 주스를 제공했습니다.
Stifado 레시피는 오븐의 오리 구이 장치에서도 준비할 수 있습니다. Stifado 쇠고기도 같은 방법으로 준비됩니다. 많이 드세요!
volshebnaya-eda.ru
스티파도 - 레시피
평소의 구운 저녁 식사에 지치셨나요? 그런 다음 맛있는 지중해 요리인 스티파도(stifado)를 준비하세요. 그리스어로 번역된 이름은 스튜를 의미합니다. 아마 당신은 이미 이 요리가 무엇인지 짐작했을 것입니다. 요리의 걸작을 만들어 볼까요?
클래식 비프 스티파도
- 쇠고기를 씻으십시오. 말리자. 정맥을 제거합니다. 약 4x4cm 크기의 큐브로 자릅니다.
- 가열된 올리브 오일에 고기를 볶습니다.
- 냄비에 튀긴 고기를 넣고 와인을 붓고 불을 켭니다. 우리는 한 시간 동안 끓입니다. 때때로 뚜껑 아래를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 와인이 증발하면 물을 조금 추가하십시오.
- 양파 껍질을 벗기고 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토 껍질을 벗기십시오 (단단한 품종 만이 스티파도를 만드는 데 적합합니다). 입방체로 자릅니다. 양파와 함께 섞어 조금 더 볶습니다.
- 구운 야채와 조림 고기를 결합하십시오.
- 향신료를 추가하십시오. 혼합.
- 물 한 컵을 붓습니다. 한 시간 더 적당한 불로 끓입니다. 지정된 시간이 지난 후 고기를 먹어보고 너무 부드럽지 않은 것 같으면 조금 더 끓여야 합니다.
- 화이트 와인과 흰 빵과 함께 스티파도를 제공하세요.
토끼와 스티파도
조리방법
문어 스티파도
beentocyprus.com
쇠고기 스티파도
조리시간 : 2시간 20분.
준비 시간: 5분
제공량: 4개
조리법은 연회, 저녁 식사에 적합합니다.
재료:
키프로스 쇠고기 스튜
나는 운좋게 다채롭고 매력적인 아프로디테 섬에서 맛볼 수 있었던 키프로스 요리를 준비할 것을 제안합니다.
스티파도(Stifado)는 쇠고기에 다양한 양념을 곁들인 특별한 소스를 곁들인 스튜입니다. 이 요리는 Meze라고 불리는 복합 요리(여러 요리로 구성됨)로 제공됩니다.
집에서 사진과 함께 단계별로 요리를 준비하는 방법
쇠고기 스티파도를 준비하려면 토마토 페이스트, 소금, 쇠고기, 와인 식초, 올리브 오일, 샬롯, 마늘, 바질, 마조람, 고수풀, 토마토가 필요합니다.
흐르는 물에 고기를 씻은 다음 작은 입방체로 자릅니다. 큰 고기 조각은 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 쇠고기를 내화 접시에 담습니다.
맛에 따라 계피가루와 소금을 첨가합니다.
바질과 마조람을 뿌린다.
토마토를 갈아주세요.
와인 식초를 붓습니다.
다진 샬롯과 마늘을 추가합니다.
토마토 페이스트를 추가합니다.
약간의 올리브 오일을 붓습니다.
내용물을 섞은 후 뚜껑을 덮고 200°C로 예열된 오븐에 넣어 2시간 20분 동안 굽습니다. 시간은 고기와 오븐에 따라 다를 수 있습니다.
스튜는 깊은 접시에 옮겨 담아야 합니다. 많이 드세요!
뼈 없는 돼지고기를 흐르는 찬물에 기름기를 제거한 뒤 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 제거한 후 '한입~두입용'으로 중간 크기로 자릅니다.
고기 조각 위에 마늘 조각을 놓고 맛을 내기 위해 굵은 소금을 첨가하십시오.
샬롯(클래식 Stifado 레시피에서는 이것이 사용되지만, 없으면 레드 샐러드나 일반 양파를 사용해도 됩니다)을 4분의 1링/반링으로 자르고 돼지고기 위에 고르게 뿌립니다.
계피 스틱을 여러 개의 중간 조각으로 나누고 오븐에서 끓일 때 각 고기 조각이 동일한 비율로 향과 맛을 얻도록 배열합니다.
돼지고기에 양파를 뿌리고 세련된 야채/해바라기 또는 올리브 오일을 곁들인 양념을 뿌립니다.
돼지 고기에 토마토 소스 또는 잘게 썬 신선한 토마토 또는 일반 토마토 페이스트를 섞은 다음 먼저 식수 한 잔으로 희석해야합니다. 액체가 돼지고기 조각과 양파를 완전히 덮어야 합니다. 틀은 꼭 뚜껑으로 덮어주시고, 뚜껑이 없는 틀은 호일로 덮어주세요. 오븐에 넣는 고기는 항상 매콤한 토마토 혼합물로 만든 소스에 넣어서 자체 주스로 끓여야 합니다. 오븐을 170도까지 가열하고 거기에 돼지 고기가 담긴 접시를 놓고 2 시간 동안 끓입니다. 이 시간 동안 고기는 양념 향에 흠뻑 젖어 입안에서 녹을 정도로 부드러워집니다.
유대인은 독특한 민족입니다. 그들은 세계 여러 지역에 정착하여 자신들의 문화를 보존하고 새로운 전통으로 풍요롭게 할 수 있었습니다. 그들은 다른 문화로부터 최고의 것을 끌어내며 이는 요리에도 적용됩니다. 예를 들어, 완전히 독특한 그리스 유대인 요리가 형성되었습니다.
© 예금사진
오늘 사설 "너무 간단해요!"요리하는 법을 알려줄게 맛있는 쇠고기 요리- 그리스 유대인 요리의 진정한 장식이 된 stifado.
쇠고기 요리 방법
재료
- 쇠고기 1kg
- 양파 1kg
- 마늘 3쪽
- 1 큰술. 적포도주
- 3 큰술. 엘. 와인 식초
- 토마토 2개
- 1 큰술. 엘. 꿀
- 월계수 잎 1개
- 1/4 큰술. 올리브유
- 소금, 후추 및 향신료 맛
준비
© 예금사진
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요리는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋지만, 차갑게 먹어도 아주 맛있습니다. 이 조리법에 따르면 stifado는 매우 향긋하고 만족스러운 것으로 판명됩니다. 이것이 코르푸 섬에서 준비되는 방법입니다. 많이 드세요!
유대인 요리에는 표시와 상징이 가득하며, 그 종류도 매우 다양합니다. 우리는 최근 유대인 요리의 특징과 전통에 대해 이야기했습니다.
고기가 마르지 않는 것이 중요하기 때문에 쇠고기로 요리하는 것은 매우 어렵습니다. 이전에 우리는 사워 크림 소스를 곁들인 쇠고기를 항상 맛있게 만드는 훌륭한 요리법을 여러분께 공유해 드렸습니다.
평소의 구운 저녁 식사에 지치셨나요? 그런 다음 맛있는 지중해 요리인 스티파도(stifado)를 준비하세요. 그리스어로 번역된 이름은 스튜를 의미합니다. 아마 당신은 이미 이 요리가 무엇인지 짐작했을 것입니다. 요리의 걸작을 만들어 볼까요?
클래식 비프 스티파도
필요할 것이예요:
- 쇠고기 – 700g,
- 토마토 – 4개,
- 샬롯 – 10개,
- 월계수잎 – 1개,
- 정향 - 새싹 2개,
- 말린 오레가노 – 1티스푼,
- 드라이 레드 와인 - 200 ml,
- 올리브유 - 튀김용,
- 소금 - 맛보기.
조리방법
- 쇠고기를 씻으십시오. 말리자. 정맥을 제거합니다. 약 4x4cm 크기의 큐브로 자릅니다.
- 가열된 올리브 오일에 고기를 볶습니다.
- 냄비에 튀긴 고기를 넣고 와인을 붓고 불을 켭니다. 우리는 한 시간 동안 끓입니다. 때때로 뚜껑 아래를 확인하는 것을 잊지 마십시오. 와인이 증발하면 물을 조금 추가하십시오.
- 양파 껍질을 벗기고 연한 황금빛이 될 때까지 볶습니다.
- 토마토 껍질을 벗기십시오 (단단한 품종 만이 스티파도를 만드는 데 적합합니다). 입방체로 자릅니다. 양파와 함께 섞어 조금 더 볶습니다.
- 구운 야채와 조림 고기를 결합하십시오.
- 향신료를 추가하십시오. 혼합.
- 물 한 컵을 붓습니다. 한 시간 더 적당한 불로 끓입니다. 지정된 시간이 지난 후 고기를 먹어보고 너무 부드럽지 않은 것 같으면 조금 더 끓여야 합니다.
- 화이트 와인과 흰 빵과 함께 스티파도를 제공하세요.
토끼와 스티파도
필요할 것이예요:
- 토끼 고기 – 800g,
- 샬롯 - 1kg,
- 올리브 오일 - 100ml,
- 레드 와인 - 100ml,
- 마늘 – 2쪽,
- 토마토 – 2개,
- 월계수잎 – 1개,
- 계피 - 1 스틱,
- 올스파이스 - 맛보기,
- 소금 - 맛보기.
조리방법
- 고기를 큰 부분으로 자릅니다.
- 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 고기를 넣으세요. 튀김.
- 우리는 마늘을 껍질을 벗깁니다. 잘게 썬다. 우리는 고기에 보냅니다.
- 와인을 부어주세요. 액체가 증발할 때까지 끓입니다.
- 토마토를 갈아서 고기와 섞으세요.
- 재료 목록에 표시된 향신료를 추가하십시오.
- 고기를 끓일 만큼 액체가 충분하지 않으면 물을 조금 더 넣고 30분 동안 끓입니다.
- 그 사이에 양파를 깨끗이 씻어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 고기와 섞습니다. 튀김기가 없다면 일반 튀김팬을 사용해도 괜찮습니다.
- Stifado를 15분 동안 더 끓인 후 샘플을 채취할 수 있습니다!
문어 스티파도
필요할 것이예요:
- 문어 시체 - 1kg,
- 마늘 – 5쪽,
- 레드 와인 – 100g,
- 식초 6% - 2테이블스푼,
- 올리브 오일 – 2 큰술,
- 토마토 – 4개,
- 월계수잎 – 1개,
- 계피 - 1 스틱,
- 갈은 후추-맛보기,
- 올스파이스 - 맛보기,
- 소금 - 맛보기.
조리방법
- 문어를 청소하고 헹구고 물이 담긴 냄비에 넣습니다 (시체는 1/4로 덮어야 함). 우리는 그것을 불에 태웠습니다.
- 액체가 완전히 증발한 후 문어를 꺼내서 조각으로 자르고 면이 높은 프라이팬에 넣습니다.
- 그 사이에 마늘을 껍질을 벗기십시오. 조각으로 자르십시오. 올리브유에 살짝 볶아줍니다. 문어 고기와 결합하십시오.
- 레드와인과 식초를 부어주세요.
- 토마토를 씻으십시오. 믹서기에서 갈거나 갈아주세요. 문어와 결합하십시오.
- 나열된 향신료를 추가하십시오.
- 우리는 그것을 불에 태웠습니다. 10분 동안 끓입니다.
- 향긋한 문어살에 껍질을 벗긴 양파를 넣어주세요. 우리는 주기적으로 맛을 저어 주면서 30 분 더 계속 끓입니다.
- 문어 스티파도가 준비되었습니다! 우리는 그것을 아름다운 접시에 옮겨 테이블에 제공합니다.
와인과 식초를 섞는다. 후추 열매와 정향을 절구에 넣고 으깨서 와인에 첨가합니다. 거기에 베이 리프, 오레가노, 계피, 강판 마늘 및 1 티스푼도 넣습니다. 소금.
고기를 1~2입 분량으로 자릅니다.
매리네이드에 넣고 저어준 후 밤새 또는 적어도 두 시간 동안 냉장고에 넣어두세요.
각 양파를 4등분으로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 냄비에 1 큰술을 가열합니다. 식물성 기름. 양파를 넣고 저으면서 중간 불로 5분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 저으면서 1분간 더 조리합니다. 으깬 토마토를 주스와 함께 첨가하세요. 매리네이드와 함께 고기를 추가하고 팬의 전체 내용물을 덮을 수 있도록 뜨거운 물을 추가합니다.
맛에 맞게 소금을 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 고기가 부드러워질 때까지 30~40분 더 끓입니다.
팬에서 계피와 월계수 잎을 제거하고 스튜를 접시에 놓고 레몬 주스로 맛을 낸 다음 잘게 잘린 허브를 뿌립니다.
