Kalmyk 차 - 구성, 이점 및 해로움. 칼미크 차를 끓이는 방법 - 소금과 우유를 사용한 요리법. Kalmyk 차 조리법 : 구성 및 준비 Kalmyk 차가 만들어지는 것

30.12.2021

맛이 독특하고 다양한 변형이 있으며 세계에서 가장 특이한 음료 중 하나로 간주됩니다. 여기에는 세 가지 주요 성분만 포함되어 있지만 준비 과정에는 다양한 변형이 있습니다. 유목민의 고대 음료는 오늘날 관련성을 잃지 않지만 그러한 화합물을 섭취함으로써 발생할 수 있는 피해를 고려할 필요가 있습니다. 칼믹 차의 이점, 준비 방법 및 가능한 해로움은 이 기사의 정보에서 논의됩니다.

처음으로 칼미크 차에 대한 언급이 티베트 승려들의 기록에서 발견되었습니다. 단순한 재료의 독특한 조합 덕분에 많은 아시아 민족과 부족이 대접받았습니다. 동시에 차 음료의 발견은 처음에는 중국인의 것이었지만 우유, 소금 및 지방을 첨가하기 시작한 것은 유목민 이었기 때문에 많은 모순이 있습니다. 레시피는 수정되고 개선되었으며 개별 국적에서도 완전히 다른 형태로 사용되었습니다.

Kalmyk 차가 항상 그런 식으로 호출되지 않은 버전도 있습니다. 역사를 살펴보면 이것이 북캅카스의 투르크족인 노가이족의 전통차임을 알 수 있다. 따라서 질문에 대한 대답: Kalmyk 차와 Nogai의 차이점은 무엇입니까? 간단합니다. 아무것도 아닙니다. 고대 이름 "ko gai"로 동일한 음료이며 한 버전에 따르면 Nogai에서 "천국"으로 번역됩니다. 달". 이름이 아름답지 않나요?

그러한 차의 구성에는 반드시 다음이 포함되는 것으로 알려져 있습니다.

녹색과 검은색 타일로 된 차. 음료에 독특한 치유력을 부여한 것은 바로 이 조합이었습니다. 슬래브 형태의 원료 선택에는 매우 실용적인 고려 사항이 있습니다. 유목민이 평생 동안 긴 여행을 하는 동안 차를 변경하지 않고 보관하는 것이 더 쉬웠습니다.
모든 종류의 대초원 허브도 양조주에 첨가되어 음료에 추가적인 약효를 제공했습니다. 그러한 원료의 수집 및 사용은 개화 이전에만 허용되는 것으로 알려져 있습니다. 이는 모든 이점을 보존하고 알레르기 환자에게 발생할 수 있는 피해를 최소화하는 데 도움이 되었습니다.
이상하게도 소금은 갈증을 빠르게 해소하고 영양분을 흡수합니다. 지금까지 일부 아시아 문화권에서는 차에 보통 설탕 대신 소금을 첨가하는 것이 관례였습니다.
우유와 지방. 당나귀나 낙타에서 나온 전지방 우유를 사용했고, 녹인 지방을 음료에 따로 첨가하기도 했습니다. 평소 식사를 대체하고, 더 빨리 몸을 따뜻하게 하고 더위 속에서도 기분을 상쾌하게 해줍니다. 특이한 맛에도 불구하고 칼믹 차는 매우 건강에 좋고 영양가가 높기 때문에 아시아에서 여전히 인기가 높습니다.

조리법에는 매우 다양한 변형이 있습니다. 크림과 고지방 유제품을 사용할 수 있습니다. 또한 소금 외에도 각종 허브와 향신료를 혼합물에 첨가하여 몸에 강장 효과를 주었습니다. 그러한 음료는 몇 분 만에 낭비된 힘을 회복하는 데 도움이 될 것이며 피곤한 여행자의 활력과 신선함을 차단할 것이라고 믿었습니다. 밤에는이 차를 마시는 것이 권장되지 않는 것은 바로 상쾌한 효과 때문입니다. 또한 음료에는 다른 금기 사항이 있습니다.

칼믹 차의 해로움

어린 시절부터 칼믹 차에 익숙하지 않은 유럽인에게 칼믹 차는 맛을 좋아할 뿐만 아니라 실제 해를 끼칠 수도 있습니다. 그 자체로는 매우 간단하고 유용하지만 결합하면 신체에 강한 영향을 미치는 생물학적 활성 혼합물을 나타내는 성분의 조합에 관한 것입니다.

그러한 음료는 어떤 경우에 해롭습니까?

음료의 구성 요소에 대해 개인적으로 편협한 경우. 식물 물질에 알레르기가 있는 사람은 특히 주의해야 합니다.
신장이나 담낭에 결석이 존재합니다. 음료의 활성 구성 요소는 형성의 움직임을 유발할 수 있지만 항상 유리한 결과를 가져오는 것은 아닙니다.
임신과 수유 중에는 그러한 음료를 마시지 않는 것이 좋습니다. 주로 신체의 비정형 반응을 유발하지 않기 위해 이러한 구성은 정상 상태보다 더 높은 확률로 호르몬 변화의 배경에 대해 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

과체중인 사람이 섭취할 경우 추가 칼로리 함량도 고려해 볼 가치가 있습니다. 버터와 유제품을 첨가한 칼미크 차 한 잔에는 인상적인 칼로리 공급이 포함되어 있으므로 지속적으로 섭취하면 그러한 차는 몸매를 망칠 수 있습니다.

클래식 레시피

칼믹 차를 만드는 비결이 모두 오늘날까지 살아남은 것은 아니며, 누구도 이를 기록해 두지 않았을 것입니다. 현대인을 위해 "적응"된 이 음료를 준비하는 버전은 집에서 양조할 수 있으므로 모든 사람이 독특한 유목민 차의 맛을 감상하도록 초대합니다.

칼믹 차를 준비하는 방법:

압착 된 차 (약 50g)를 부수고 찬물 (200ml)을 부어 불을 붙입니다.
혼합물이 끓으면 우유 800ml, 소금 1티스푼, 검은 후추 열매 10개를 추가합니다.
액체는 약한 불로 약 15분 동안 잘 끓여야 합니다.
그런 다음 스토브에서 차가 담긴 용기를 꺼내 미리 녹인 버터 (40-50g)를 추가해야합니다.
적어도 30분 동안 혼합물을 주입하면 칼믹 차의 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.

중요한 점: 진정한 Kalmyks는 찻잎과 함께 마시는 것을 선호하지만 혼합물은 사용하기 전에 여과해야 합니다. 선호도와 맛 특성에 따라 월계수 잎, 잘게 썬 육두구, 마른 프라이팬에 튀긴 밀가루까지 음료에 추가할 수 있습니다. 사용되는 재료에 따라 이 음료의 유익한 특성이 결정되며, 원래의 맛을 통해 우리가 익숙한 차를 새로운 방식으로 감상할 수 있습니다.

칼믹 차의 구성은 복잡하고 독특합니다. 옛날부터 그것을 준비하는 전통과 비밀이 있었습니다. 유목민들은 잘 알려진 녹차와 홍차뿐만 아니라 다양한 진정 허브도 사용했습니다. 그렇기 때문에 준비를 위한 단일 조리법이 없으며 현대 버전은 생물학적 활성 물질 및 구성 요소를 사용하지 않고도 그러한 음료의 풍부한 맛을 감상할 수 있도록 제안합니다.

찻잎을 기본으로 한 음료는 오랫동안 알려져 왔지만 그 독창성은 가장 예상치 못한 구성 요소가 구성에 포함될 수 있다는 것입니다. 칼미크 요리법은 몽골-타타르인들과 함께 Rus에게 전해졌습니다. 그들은 정복자들을 제거했지만 풍성한 차를 마시는 전통은 남아있었습니다. 향신료, 지방, 빵, 쿠키, 견과류가 포함될 수 있으며, 준비 후 맛을 내기 위해 음료에 설탕이 아닌 소금으로 맛을 냅니다.

이 차의 가치는 보온 효과와 높은 칼로리 함량입니다. 이 경우 고전적인 맥주가 없을 수도 있습니다. 아시아에는 '차를 먹는다'는 개념이 있습니다. 이 기사에서는 Kalmyk 음료의 장점과 단점, 집에서 올바르게 양조하는 방법 및 추가할 허브에 대해 설명합니다.

음료는 어떻게 생겼습니까?

놀랍고 풍성한 음료의 제조법은 동양 사람들에게서 나왔습니다. Kalmyks는 음료수를 jomba라고 부르며 항상 동물성 제품을 추가합니다. 이 조리법은 추운 시베리아, 코카서스, 아시아에 뿌리를 내렸습니다. 음료의 출현에 대한 전설이 있습니다.

한 사람에 따르면, 장로와 종교 지도자가 몹시 아팠다고 합니다. 의사가 도착하여 매일 마시도록 좀바를 처방했습니다. 일주일 후 그는 힘을 얻었고 완전히 회복되었습니다. 또 다른 전설에 따르면, 티베트 라마승은 오랫동안 단식을 하던 승려들의 힘이 회복되자 당황했다고 합니다. 그는 우유와 동물성 지방으로 만든 풍성한 음료를 만들었습니다. 그 이후로 칼믹족은 좀부(jombu)와 사랑에 빠졌고 심지어 5월 세 번째 토요일에 열리는 차 축제를 축하하기 시작했습니다. 음료의 이름은 이 사람들의 이름을 따서 명명되었습니다.

칼미크 차의 신체에 대한 이점

풍성한 음료는 유목민의 힘을 지원하도록 설계되었습니다. 이 아침 루틴은 라이더를 며칠 동안 안장에 머물게 할 수 있습니다.

영양가 있는 것 외에도 매우 유용합니다.

면역 체계를 강화하고 감기를 예방하며 몸을 따뜻하게 해줍니다.
힘을 회복하고 피로를 완화하며 생각을 명확하게 만듭니다.
수유 중에 우유의 풍부한 흐름을 촉진합니다.
가스 형성 및 소화 불량을 완화하고 팽만감을 제거합니다.
심장 근육을 강화합니다.
신진대사에 좋은 영향을 미치기 때문에 체중 감량을 촉진합니다.

칼믹 차는 설탕 수치를 정상으로 되돌려주기 때문에 당뇨병 환자에게 유용합니다. 우유 음료에는 다양한 그룹의 칼슘과 불소, 망간 및 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 어린이와 노인은 기운을 북돋우기 위해 마셔야 합니다. 아침에 차를 마시면 소화가 잘 됩니다.

칼미크 차를 만드는 방법

풍부한 우유 음료에는 많은 요리법이 있습니다. 다른 지역에서는 자체 방식으로 준비됩니다. 칼믹 차에는 집에 있는 것을 넣었습니다. 버터는 양고기 지방, 마른 잎이 있는 신선한 잎, 후추가 있는 월계수 잎으로 대체할 수 있습니다. 다양한 종류의 차는 구성 요소에 따라 독특한 맛을 가지고 있습니다. 전제 조건은 연탄에 녹색 잎을 압축하는 것입니다.

상점에서는 칼미크 차의 슬래브 압착 버전을 찾을 수 있습니다. 타일을 떼어내고 찻주전자에 넣고 끓는 물을 채웁니다.

고전

미식가의 선호도가 무엇이든 클래식은 항상 수요가 있습니다. 전통 음료를 준비하려면 몇 가지 간단한 조작을 수행해야 합니다.

벽이 얇은 팬에 티스푼과 같은 찻잎 연탄 조각을 넣어야합니다.
200ml의 찬물을 용기에 붓고 온도를 높이고 10 분간 끓입니다.
200ml의 예열된 우유를 팬에 추가합니다.
액체 전체에 소금, 육두구, 후추를 조금 첨가하십시오. 5 분 더 향신료로 양조해야합니다.
음료에 버터 반 티스푼을 넣으십시오. 그런 다음 팬을 닫고 따뜻한 곳에 20분간 놓아둡니다.
음료를 미리 걸러낸 머그잔에 붓습니다.

칼믹족은 암말의 젖으로 음료를 만들고 거기에 양고기 지방을 첨가합니다.

이 음료는 차와 마찬가지로 몸을 따뜻하게 해주고 감기로부터 지켜줍니다.

타타르어로

맛이 풍부한 타타르 차는 칼믹 차만큼 인기가 높습니다.

100ml의 물을 팬에 붓고 불에 태웁니다.
두 개의 작은 스푼의 차를 끓는 물에 넣습니다.
예열된 우유 100ml를 붓습니다.
혼합물을 약한 불로 7분간 더 가열합니다.
과정이 끝나면 소금과 버터를 조금 넣으세요.

서빙하기 전에 차를 걸러냅니다. 조리법은 칼미크 조리법보다 더 간단하고 접근하기 쉬우면서도 매우 맛있습니다.

찻잎으로

양조 음료를 만들려면 느슨한 잎차를 사용해야합니다.

찻잎은 약한 불로 8분 동안 끓여야 합니다.
뜨거운 우유를 팬에 붓고 소금과 육두구를 조금 넣습니다. 이 구성에서는 음료를 5분 더 끓입니다.
차를 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 두세요.

긴장된 음료를 모슬린에 붓고 테이블에 제공합니다.

홍차와 느슨한 차를 차에 넣을 수 있습니다. 이것은 음료에 맛있고 풍부한 맛을 줄 것입니다.

고기

유목민들은 육류 제품이 없는 삶을 상상할 수 없습니다. 그들은 양갈비를 추가하여 차를 마시는 것을 선호합니다. 맛은 매콤하고 특이합니다.

반 킬로그램의 갈비뼈에 3 리터의 찬물을 부어 1 시간 동안 요리합니다.
고기가 부드러워지면 꺼내서 육수에 녹차 연탄 200그램을 넣어주세요.
약한 불로 10분 더 끓입니다.
2 리터의 가열 된 우유를 팬에 붓고 소금과 후추를 조금 첨가합니다.
차를 10분 더 끓인 후 같은 시간 동안 우려냅니다.

소량의 육두구를 넣은 걸러낸 음료를 컵에 붓습니다. 삶은 감자를 곁들인 뜨거운 갈비뼈는 별도의 접시에 제공됩니다.

매콤한

풍부한 향신료로 인해 음료가 향기롭고 따뜻해집니다. 향신료를 곁들인 차는 고기 요리에 적합합니다. 향신료가 열리고 음료에 향이 전달될 수 있도록 제때에 향신료를 첨가하는 것이 중요합니다.

오레가노와 마조람, 바질, 로즈마리는 칼믹 차에 적합하며 수넬리 홉은 매운 맛을 더해줍니다. 특정 음료의 구성은 그것을 준비하는 사람에 따라 다릅니다. 열을 제거하기 2분 전에 끓는 혼합물에 향신료를 첨가합니다. 그런 다음 차를 10분 동안 주입하고 서빙하기 전에 여과해야 합니다.

녹색 잎으로

북부 지역과 대초원에는 초목이 많지 않습니다. 사람에게는 비타민이 부족합니다. 이 간격을 채우기 위해 깃털 양파 또는 딜을 음료에 추가합니다.

전통적으로 양조된 칼미크 차를 10분 동안 우려냅니다.

이 시간 동안 몇 개의 양파 깃털과 세 개의 딜 줄기를 씻어서 잘게 자릅니다. 채소는 익히면 안 되므로 체에 걸러낸 차에 직접 컵에 붓습니다. 뜨거운 음료를 1분 정도 마시면 양파의 쓴맛이 사라집니다.

육두구 포함

고전적인 요리법을 준비한 후 주부들은 차에 육두구 또는 정향을 추가하여 신맛과 향을 더합니다. 차가 주입되어 매운 맛이납니다. 1 리터의 액체에는 견과류 2 꼬집과 정향 4 개이면 충분합니다. 컵에 따르기 전에 음료를 여과합니다. 그러나 정향이 들어가면 모양과 맛이 손상되지 않습니다.

버터와 월계수잎을 곁들인

월계수 냄새는 다른 향신료의 향기와 혼동하기 어렵습니다. 잎은 종종 국물과 메인 코스에 추가됩니다. 칼믹족은 차에 월계수를 사용하는 것을 선호합니다. 잎은 음료에 쓴맛을 더할 수 있지만 향이 매우 빨리 방출되지는 않습니다. 음료의 맛을 망치지 않으려면 끓는물이 끝나기 5분 전에 월계수 잎을 추가해야 합니다. 10분 더 주입하면 차에 독특한 맛과 향이 더해집니다.

꿀과 빵 옵션

전통적인 칼믹 차는 짠 맛이 나지만 규칙에는 예외가 있습니다. 요리할 때 팬에 아무것도 추가되지 않습니다. 불을 끄기 전에 꿀을 음료에 첨가하여 맛을 봅니다. 차를 우려내는 동안 차는 분산되어 단맛과 향을 발산합니다. 이 음료는 넓은 그릇이나 수프 컵으로만 마십니다. 빵 조각, 집에서 만든 플랫브레드, 쿠키가 차에 추가됩니다.

아시아에서는 항상 숟가락이 테이블 위에 놓입니다. 그릇에 담긴 차를 "먹고" 그 맛을 즐기는 것이 편리합니다.

수유용

아기와 엄마의 건강을 유지하기 위해 음료를 더 가벼운 형태로 준비합니다. 녹차에는 카페인이 많기 때문에 우려내는 양이 줄어듭니다.

팬에 찻잎을 가득 담은 연탄이 아니라 40g 적습니다.
어린이에게 알레르기 반응을 일으키지 않도록 향신료를 첨가하는 것은 불가능합니다.
붓기를 방지하기 위해 소금을 첨가하는 것은 권장되지 않습니다.
크림 대신 저지방 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 기름의 양도 줄여보세요.

달콤한 양념으로

차는 식사를 대신할 수 있는데 왜 좋은 디저트가 되어서는 안 될까요? 달콤한 향신료는 음료에 특별한 맛을 더해줍니다. 고전적인 조리법에 따라 준비된 음료에 계피, 아니스 또는 카 다몬을 첨가 할 수 있습니다. 정확한 비율은 아무도 모릅니다. 실험과 열정을 통해 발견됩니다. 액체 1리터당 1핀치부터 시작해야 합니다. 맛이 그다지 풍부하지 않은 것 같으면 복용량을 늘리십시오.

어린이들을위한

칼믹족에서는 5세 미만 어린이가 드좀바(dzhomba)를 마시는 것을 허용하지 않습니다. 잦은 감기와 약화 된 면역력을 위해 특별한 차가 준비됩니다.

200ml의 물에는 성인 음료의 절반 정도의 차가 추가됩니다.
10분간 끓인 후 끓인 중간지방 우유를 넣는다.
음료에는 향신료가 첨가되지 않으며 소금은 설탕, 잼, 꿀 형태의 감미료로 대체됩니다.
달콤한 좀바를 10분 동안 우려낸 후 여과하여 컵에 붓습니다.

어린이용 차에는 버터나 지방이 없습니다. 감기에는 아주 소량만 첨가하세요. 차를 뜨겁게 마시는 것이 좋습니다.

옛날부터 유목민 생활을 살아온 아시아 사람들은 차를 비롯해 풍성하고 풍성한 요리를 많이 발명했습니다. 버터 대신 녹은 지방 꼬리 지방이 종종 음료에 첨가됩니다. 폐를 정화하고 심각한 만성 질환을 치료합니다. 카자흐스탄 과학자인 쇼칸 우알리하노프(Shokan Ualikhanov)는 투병 중에 이 음료를 마셨고 그 덕분에 수명이 연장되었습니다.

줄리아 베른 12 161 0

칼믹 차는 일반 녹차를 기본으로 하지만 다른 모든 재료와 그 조합이 음료에 완전히 특이한 맛을 선사합니다. 이 차는 고전적인 조리법에 따라 준비할 수 있을 뿐만 아니라 즉석에서 만들어 전통 음료의 변형을 만들 수도 있습니다. 이 차는 갈증을 해소할 뿐만 아니라 칼로리 공급원과 보온제로 음료를 사용했던 유목민들로부터 동남아시아에서 우리에게 왔습니다.

jomba, domba, 몽골 차에는 많은 전설이 있습니다. 이들은 Kalmyk 차의 다른 이름입니다. 중국이나 티베트는 고국으로 간주되어 몽골 유목민에게 알려졌고 그곳에서 Rus 영토로 이주했습니다.

차의 효능은 칼미크족의 전설에 묘사되어 있는데, 그에 따르면 이 음료는 종교적인 인물인 총카바(Tsongkhava)를 치유했습니다. 의사는 그에게 매일 공복에 "신성한" 음료를 마실 것을 권했습니다. 7일 후에 개혁자는 치유되었고 신자들에게 동일한 차를 준비하라고 명령했는데, 나중에 칼믹족은 이 차를 좀바(jomba)라고 불렀습니다.

칼미키아(Kalmykia)에서는 매년 고대 명절인 줄(Zul)을 기념하는데, 이는 실제로 국가의 생일이며, 다도와 신에게 바치는 제물은 의무적인 의식으로 간주됩니다.

칼믹 차를 만드는 전통

특정 국가의 전통에 따라 차의 구성에 약간의 차이가 있을 수 있지만 일반적으로 재료와 준비 특징은 지역마다 동일합니다. 칼미크 차의 경우 압축 녹차가 가장 적합합니다. 클래식 음료 레시피:

차 한 스푼;
끓는 물과 우유 한 잔;
소금 한 스푼;
향료: 후추, 월계수 잎, 육두구;
약간의 버터 (반 티스푼).

음료는 강해야합니다. 차는 일반적으로 찬물에 부어 끓인 후 약한 불로 10 분 동안 끓입니다. 우유, 향신료, 소금을 추가한 후 칼미크 차를 5분 더 끓인 후 기름으로 간을 합니다. 차를 우려낸 후 20분 후에 차가 완성됩니다.

다양한 종류의 칼미크 차

일반 찻잎차를 사용하여 음료를 만들 수도 있지만 특별한 종류의 차가 가장 좋습니다. 예를 들어 우유 또는 크림과 소금이 포함된 3 in 1 옵션이 있습니다. 일부 공산품에는 녹차에 홍차를 첨가하기도 합니다.

Kalmyk 차는 시장에 다양한 종류로 제공됩니다.

300g ~ 2.5kg의 차와 허브를 포함한 연탄;
프레스 티 타일;
가방에 담긴 칼미크 차;
우유와 소금을 넣은 인스턴트 버전의 좀바.

타일로 만든 압착차가 특히 흥미롭습니다. 이것은 주요 수확이 완료된 후 가을에 수집된 굳어진 잎과 새싹에서 생산됩니다. 차 덤불의 봄 가지치기 요소는 칼미크 차의 연탄에도 사용됩니다. 이 물질은 발효되거나 시들지 않기 때문에 음료는 시큼하고 약간 쓴 맛이 있으며 아름다운 황적색을 띠고 있습니다.

칼믹 석판 차는 특별한 방법으로 끓여야 합니다. 사실 끓여서 주입해야합니다. 준비의 결과는 짙고 풍부한 맛과 매운 향을 지닌 유난히 강한 음료가 될 것입니다.

칼믹 차 성분의 변형

dzhomba의 특별 버전은 버터 대신 양고기 지방을 넣은 음료입니다. 차에 사용되는 우유의 종류에 따라 차의 맛은 크게 달라집니다. 클래식 버전에서는 낙타 또는 암말의 우유입니다. 그러나 현대 사회에서는 좀바를 준비하는 데 염소 우유나 우유가 더 자주 사용되며, 극단적인 경우에는 크림이나 분유를 음료에 첨가할 수도 있습니다.

아시아, 시베리아 남부 지역 및 코카서스 지역에서는 차에 대초원 허브를 추가하는 것이 일반적입니다.

허브의 구성은 다를 수 있지만 베르게니아는 컬렉션의 필수 구성 요소로 간주됩니다. 식물은 개화기 전에 수집되므로 차는 저자 극성으로 간주됩니다.

풍부한 구성으로 인해 칼미크 차는 치유력과 영양가가 높습니다. 물론, 다른 식품과 마찬가지로 이 음료는 모든 사람에게 적합하지 않으며 그 사용은 유익하기도 하고 해로울 수도 있습니다.

칼믹 차(Kalmyk tea) 마시는 것에 대한 적응증 및 제한 사항

칼미크 차의 효능은 부인할 수 없습니다. 이 음료에 대한 전설이 있다는 것은 이유가 없습니다. 음료는 활력을 주고, 따뜻하게 하고, 포화시키며, 그 구성 요소는 많은 신체 기능을 활성화합니다. 칼믹 차의 긍정적인 효과는 다음과 같습니다.

일반 강화 효과,
신진 대사의 정상화,
소화에 유익한 효과,
차의 높은 칼로리 함량에도 불구하고, 그 구성에 포함된 유익한 물질은 대사 과정을 활성화하여 체중과 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 됩니다.
수유부의 수유 증가;
활력, 성능 향상, 정신 활동 자극;
해독효과;
비타민, 미네랄 및 영양소의 포화;
감기, 심한 기침과의 싸움에 도움;
면역 체계를 강화하고 전염병을 예방합니다.

드물지만 건강 문제가 있는 경우 칼미크 차는 해로울 수 있습니다. 음료를 마시는 데에는 금기 사항이 거의 없습니다.

차 성분에 대한 알레르기 또는 편협함;
담석증, jomba의 구성 성분이 담즙 산통을 유발할 수 있기 때문입니다.
임신.

음료에 허브를 사용할 때, 허브는 모두 신체에 특정한 영향을 미친다는 점을 기억해야 합니다. 만성 질환이 있는 경우 특정 식물 성분의 사용에 대한 제한 사항을 고려해야 합니다. 이는 허브와 향신료에도 적용됩니다.

다양한 종류의 jomba를 만드는 레시피

고전적인 요리법에 따라뿐만 아니라 일부 재료와 준비의 뉘앙스를 변경하여 칼미키아 주민들을 위한 전통 차를 적절하게 끓일 수 있습니다. 사람마다 취향이 다르므로 레시피를 변경하면 음료의 맛이 좋아질 수 있습니다.

칼믹 차의 다양한 요리법은 음료 버전을 선택하는 데 도움이 됩니다. 좋아하는 맛을 지닌 이런 종류의 차를 사용하면 최대한의 이점을 얻을 수 있습니다.

홍차와 녹차가 혼합된 레시피인 칼미크 차는 음료의 상쾌한 효과를 좋아하는 많은 사람들이 선호하는 옵션입니다. 다음 성분이 추가됩니다.

큰 잎 검정, 압착 또는 잎 녹차를 큰 스푼당,
우유 1리터,
소금 맛,
검은 색과 올 스파이스 맛,
정향나무 2개,
육두구 가루 약간,
버터 30g.

우유에 찻잎을 넣고 끓인 후 향신료를 넣고 15 분 동안 약한 불로 유지합니다. 오일을 첨가하기 전에 혼합물을 여과하고 따뜻하게 소비합니다.

칼믹 차는 홍차만을 사용하여 만들 수 있습니다. 오리지널 레시피에는 우유, 버터 등 일반적인 재료 외에 밀가루도 포함되어 있습니다. 이 음료는 일반적인 의미에서 마실 수 있는 제품이라기보다는 허기를 달랠 수 있는 수프에 가깝습니다.

밀가루를 넣은 칼미크 차의 성분:

타일 홍차 100g,
물과 우유 1.5리터,
버터 100g,
밀가루 3큰술,
후추 몇 개,
월계수잎 2장,
소금 1.5티스푼.

이 차를 끓이는 것은 쉽습니다. 차 100g을 물에 부숴서 끓인 다음 10분 후에 우유를 넣고 5분 더 음료를 계속 준비합니다. 약한 불로 차가 끓이는지 확인해야 합니다.

밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 요리가 끝나면 향신료와 함께 추가합니다. 제품을 섭취하려면 15분 정도 더 기다려야 합니다.

Adyghe 스타일의 Kalmyk 차 변형이 있습니다. 음료는 차 대신 말밤색을 첨가하기 때문에 일반 좀바와 근본적으로 다릅니다. 식물을 약 1시간 동안 끓인 다음 국물을 주입하고 여과합니다. 이 "주입"을 바탕으로 우유와 버터로 음료를 만듭니다. 이 옵션은 소금에 절이고 후추를 뿌린 경우에도 말린 고수를 추가할 수 있습니다.

어떤 사람들은 파이어차를 기본으로 한 음료를 준비하는 것을 선호합니다. 100g의 식물을 40 분 동안 열을 유지하면서 양조합니다. 여과 후 끓인 우유를 부으십시오 - 달인 양의 1/3입니다. 70°C로 가열한 후 오일, 소금, 후추를 첨가합니다. 음료를 조금 양조하고 컵에 붓습니다.

칼미크 차의 고전적인 버전은 설탕 없이 만들어집니다. 그러나 어떤 사람들은이 성분을 음료에 소량 추가하는 것을 선호합니다. 이 경우 향신료를 시험해 볼 수 있습니다 - 계피 또는 카 다몬을 첨가하십시오. 가장 중요한 것은 당신이 음료를 좋아한다는 것입니다. 그러면 눈에 띄게 더 많은 이점을 가져올 것입니다.

칼미키아(Kalmykia)와 부랴티아(Buryatia)에서는 놀라운 짠맛과 매운 차를 마십니다.

짠차를 마셔도 되나요? 이상한 질문이 있습니다. 중앙아시아에서는 또 무엇을 마셔야 할까요? 우리에게는 이러한 맛의 조합이 이국적이지만 많은 사람들에게 가장 맛있는 차는 칼미크입니다.

즉, 칼미크는 그 이름 중 하나일 뿐이지만 실제로 이 차는 몽골어와 키르기스어로 불리며 돔바 또는 좀바라고도 불립니다.
우유를 넣은 이 차는 짠맛이 나고 종종 매콤하며 버터 향이 나며 코카서스, 아시아 및 남부 시베리아에서 흔히 볼 수 있습니다.

칼믹 차란 무엇입니까?

이 차는 유목민의 음료입니다. 아마도 중국인으로부터 차를 받고 자신의 방식으로 음료를 준비하기 시작한 몽골 인들로부터 퍼졌을 가능성이 큽니다. 또 다른 버전에서는 칼미크 차의 조상이 티베트의 유목민에게 왔다고 말합니다. 그러나 Kalmyk 차는 Golden Horde에서 Rus로 왔습니다.

클래식 칼미크 차는 압착된 녹차로 만들어집니다.
유목민에게는 압축된 형태가 느슨한 형태보다 항상 더 편리했기 때문입니다. 하지만 이 압착차는 일반 녹차와는 다른 특별한 맛을 가지고 있습니다. 그래서 한 번 익숙해진 사람들은 오랫동안 충실함을 유지합니다. 일반 찻잎차를 마시면 오리지널 음료도 마실 수 있습니다.

칼믹 차의 두 번째 성분은 우유입니다. 소, 암말, 낙타, 양, 염소 등 누구에게나 적합합니다.
고대 유목민처럼 암말이나 낙타를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

세 번째 필수 성분은 소금입니다.

그들은 또한 후추, 육두구, 월계수 잎. 그리고 더 나아가 - 버터 조각. 그러나 교체가 가능합니다. 양고기 지방.

Kalmyk 차를 준비하는 고전적인 방법도 흥미 롭습니다. 끓여서 심지어 1/3 또는 절반 정도 끓인 다음 주입했습니다.
결과는 흥미롭고 향긋하며 특이하고 비정상적으로 활력이 넘치는 (오랜 준비의 결과로 매우 강한 차가 얻어졌습니다) 따뜻한 음료였으며 그 중 한 컵은 오랫동안 배고픔을 만족시켰습니다. 하루 종일 안장 위에서 보내는 사람들에게 이상적인 음료입니다.

힐링 드링크
이 차는 지적인 의사와 중병에 걸린 종교 개혁가에 대한 칼미크 전설에서 확인된 바와 같이 치유 효과가 있습니다. 의사는 그에게 일주일 동안 공복에 차 한 잔을 마시라고 조언하면서 그 음료를 신성하다고 불렀습니다. 환자는 모든 일을 정확하게 수행하고 회복되었습니다.
그 이후로 칼믹족의 주요 명절 중 하나인 줄(Zul) 명절은 그들이 모두 한 살이 되는 날인 우유를 곁들인 차 없이는 완전하지 않습니다. 사실 Kalmyks에는 생일이 없으며 모두가 같은 날 새해를 축하합니다.).

전설은 전설이고, 칼믹 차는 정말 건강에 좋은 음료입니다.
첫째, 힘을 잘 지원하고 활력을줍니다.
감기에도 효과가 있고, 체중 감량과 숙취 해소에도 도움이 됩니다.

칼믹 차의 간단한 제조법
1 큰술. 녹차
끓는 물 1컵
우유 1잔
후추, 육두구, 월계수 잎
소금
½ 티스푼. 버터

녹차에 찬물을 붓고 끓으면 약한 불로 10분간 끓인다. 그런 다음 뜨거운 우유, 소금, 향신료를 넣고 5분간 더 조리하세요. 오일을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 20분간 놔둡니다.

다른 칼미크 차 조리법():

1. "좀바"
3 리터의 물에는 녹차 200-300 g, 크림 2 리터, 버터 - 50 g, 소금 - 2 티스푼, 후추 - 5-6 완두콩, 육두구 또는 베이 리프를 섭취합니다.

연탄을 으깨어 가루 위에 찬물을 붓고 불에 올려 끓을 때까지 끓인 후 불을 줄여 20분 정도 끓여 표면에 나타나는 차나무 잔가지를 제거한다. 차를 불에서 내리지 않은 채 따뜻한 크림을 넣고 5~10분 더 끓입니다. 그런 다음 기름, 후추, 소금을 넣고 밀봉된 용기에 10-15분 동안 차를 우려냅니다. 베이 리프 (육두구)를 첨가하여 맛을 낸 후 차를 컵에 붓습니다.

2.타타르식 차
압착차(30~35g), 우유(100g), 물(100g), 버터(10g), 소금을 취향에 따라 섭취하세요. 끓는 물에 연탄차를 넣고 바로 우유를 부어주세요. 약한 불로 저어가며 5~6분간 끓인 후 소금과 오일을 첨가합니다.

3.차 칼믹 스타일
2 큰술, 물 100 ml, 우유 100 ml, 버터 1 티스푼, 소금의 양으로 다진 차 연탄. 끓는 물에 차를 붓고 우유를 넣으세요. 계속 저으면서 5분간 끓입니다. 소금을 넣다. 컵이나 그릇에 붓고 각 서빙에 버터 조각을 추가하십시오.

4.칼믹 차 “Khursitsya”
으깬 연탄차(3큰술), 우유(2큰술), 녹인 라드, 반 티스푼, 밀가루 같은 양, 월계수 잎, 육두구. 냄비에 차를 붓고 찬물을 채우고 끓여서 우유를 부은 다음 다시 끓여서 고운 체에 걸러냅니다. 라드에 밀가루를 갈색이 될 때까지 볶은 후 물로 희석한 다음 차와 섞고 월계수 잎과 육두구를 넣습니다.

5. 우유를 넣은 칼미크 차
압착 녹차 (40g), 우유 한 잔, 물 한 잔, 정향 (1 조각), 계피 가루-칼 끝에 녹인 버터 (25g), 소금 맛. 끓는 물에 으깬 차를 붓고 약한 불로 5분간 끓인다. 뜨거운 삶은 우유를 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 10분 더 요리하고, 물기를 빼고, 기름을 넣고 다시 끓입니다.

6.칼미크 고기 차(Makhta tsya)
이 특이한 차를 준비하려면 다음이 필요합니다. 신선한 양갈비 약 0.5kg, 200-300g 무게의 녹차 연탄, 물 3 리터, 우유 2 리터, 소금 2 티스푼, 월계수 잎 또는 육두구와 후추 열매 (5-6 개).

갈비뼈에 찬물을 채우고 소금을 넣고 적당한 불로 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 40-50 분 동안 요리 한 후 갈비뼈를 꺼내 미리 깨진 차 연탄을 결과물에 추가합니다. 우리는 5-10 분 더 계속해서 차를 끓이고 표면에 나타나는 차 잔가지를 제거하고 우유를 붓습니다. 5~10분 더 조리한 후 후추를 추가하고 불을 끄고 뚜껑을 닫은 팬에 10분 동안 그대로 두세요. 월계수 잎이나 육두구를 넣어 맛을 낸 다음 고기 차를 그릇에 붓습니다. 갈비뼈는 감자 반찬과 함께 제공되며 접시에 허브를 장식할 수 있습니다.

조리법에서 볼 수 있듯이 고기 차를 준비하는 방법은 칼미크 차의 다른 조리법과 다르지만 원래 동양에서 준비한 음료와 구성이 가장 가까운 차입니다.

시간이 지남에 따라 칼미크 차를 준비하는 방법은 몇 가지 변경을 거쳤습니다. 버터이 음료에 추가되었습니다 양고기 지방.
오늘날 많은 아시아 마을에서는 칼미크 고기 차를 손님에게 대접합니다. 기근이 들었을 때 고기 차는 대초원 주민들에게 첫 번째, 두 번째, 세 번째 코스로 동시에 제공되었습니다.

통계에 따르면 일상생활에서 사람들은 다른 음료보다 차를 더 자주 마신다고 합니다. 사용량으로 따지면 아마도 이 제품이 1위일 것 같습니다. 가장 인기있는 것은 홍차와 녹차입니다. 하지만 시간이 지나면서 당연히 잊혀진 음료가 있습니다. 여기에는 유명한 칼미크(Kalmyk) 차가 당연히 포함됩니다. 그 구성, 놀라운 특성 및 특이한 준비 방법은 별도로 논의할 가치가 있습니다.

약간의 역사

오늘날 일반적으로 칼미크(Kalmyk) 차라고 불리는 제품이 처음으로 중국에 나타났습니다. 사실, 일부 과학자들은 티베트가 그들의 고향이라고 확신합니다. 지역 주민들은 특별한 요리법에 따라 준비했습니다. 나중에 이 음료를 만드는 비법이 몽골 유목민들에게 알려졌습니다. 그리고 그들로부터 그들은 Rus'에서 이 제품에 대해 배웠습니다. 오늘날 Kalmyks는 그것을 국가 음료로 간주합니다. 그것과 관련된 많은 전설이 있습니다. 예를 들어, 옛날에는 한 의사가 이 차의 도움으로 유명한 종교인 Tsonghawu를 치료했다고 합니다. 그는 환자에게 매일 공복에 마실 것을 권장했습니다. 그 결과 일주일 후 위대한 철학자는 완전히 건강해졌습니다. 그러한 마법적인 치유 후에 설교자는 모든 신자들에게 이 놀라운 음료를 준비하라고 명령했습니다. 지역 주민들은 그를 '좀바'라고 부르기 시작했습니다.

오늘날 칼미키아에는 국경일인 "줄(Zul)"도 있습니다. 그것은 국가 전체 인구가 축하합니다. 이 날에는 매년 칼믹 차를 준비하고 고대 의식에 따라 신에게 제물을 바치는 것이 관례입니다. 수년에 걸쳐 이것은 거의 모든 주민들이 존경하고 따르는 진정한 전통이 되었습니다.

유익한 차 마시기

수년 동안 과학자들은 수많은 연구를 수행해 왔으며 그 결과 칼미크 차는 영양가 있는 이국적인 음료일 뿐만 아니라 훌륭한 치료제라는 결론을 내렸습니다. 이 제품에는 다음과 같은 유용한 특성이 많이 있는 것으로 나타났습니다.

녹차에 함유된 탄닌과 카테킨으로 인해 피부 재생을 촉진합니다.
대사 과정의 가속화로 인해 급격한 체중 감소로 이어집니다.
이 음료는 젊은 엄마들에게 유용합니다. 수유중인 여성에게 자주 사용하면 모유의 질이 향상됩니다. 그것은 에너지와 모든 종류의 비타민으로 포화되어 시간이 지남에 따라 어린이의 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다.
음료는 피로를 완화시켜 인간의 두뇌가 오랫동안 유익하게 일할 수 있도록 해줍니다.
이 복합 제품은 신경계를 자극하여 활력을 증가시킵니다. 동시에 과도한 흥분을 일으키지 않고 아주 부드럽게 행동합니다.
면역 체계를 강화합니다.

일부 사람들은 이 차를 사용하면 부작용 없이 신속하게 숙취를 완화할 수 있다고 주장합니다.

양조 규칙

dzhomba를 준비하는 Kalmyk 기술은 중국 다도와 복잡성이 비교할 수 있는 실제 의식입니다. 음료는 올바르게 준비되어야 할 뿐만 아니라 적절하게 제공될 수 있어야 합니다. 모든 여성은 칼미크 차를 끓이는 방법을 알아야 한다고 믿어집니다. 이를 통해 그녀는 자신의 가사 운영 능력과 의지를 확인할 수 있습니다. 고대 민족 차를 준비하는 데에는 몇 가지 중요한 특징이 있습니다.

음료를 준비하는 단순화된 기술은 다음과 같습니다.

냄비에 필요한 양의 차를 넣고 물을 채우고 약한 불에 올려야합니다. 끓인 후 15분간 끓인다.
우유를 따로 끓입니다. 표면에 즉시 형성된 거품은 제거해야 합니다.
차에 우유를 넣고 혼합물을 천천히 가열하여 끓입니다.
불에서 팬을 꺼내고 찻잎이 가라앉을 때까지 기다립니다.
향신료를 추가하십시오.

그 후, 차를 그릇에 붓고 테이블에 담습니다.

단순화된 버전

최근 Kalmyk 티백이 러시아 상점에 등장했습니다. 여러 회사에서 생산하고 있습니다. 대부분의 경우 Krasnodar의 Partner-T LLC 제품을 판매에서 찾을 수 있습니다. 이 제품은 3가지 주요 성분만을 함유한 3 in 1 인스턴트 음료입니다.

녹차와 홍차 추출물.
소금.
드라이 크림 대체품.

구성에 따르면, 이 제품은 칼믹족의 국가 차와 거의 비슷하다는 것이 이미 분명합니다. 그럼에도 불구하고 일부 소비자는 그것이 매우 흥미롭고 맛있다고 생각합니다. 사실, 그것은 지방이 많고 매우 짠 우유 수프와 비슷합니다. 물론 그러한 제품에 있어야 할 향신료가 부족합니다. 그러나 원칙적으로는 양조 후에 첨가할 수 있다. 풀세트의 조미료를 사용해도 이 혼합물이 실제 차를 대체할 수는 없습니다. 첫째, 전유와 버터 대신 크림 대용품을 사용한다. 아마도 화학적 지표 측면에서는 천연물과 동일합니다. 하지만 이 성분의 맛은 완전히 다릅니다. 둘째, 일반 차 대신 추출물을 섭취했습니다. 셋째, 오리지널 음료는 일반적으로 오랜 양조 시간이 필요합니다. 그래야만 원하는 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 인스턴트 제품은 결코 그것을 정확하게 복제할 수 없습니다.

제품의 구성

실제 칼믹 차에는 실제로 무엇이 포함되어야 합니까? 음료의 구성은 음료를 준비하는 데 사용된 조리법에 따라 달라질 수 있습니다. 각 주부는 자신의 것을 가지고 있습니다. 칼미키아 여성들은 어린 시절부터 차 만드는 법을 배웁니다. 그들은 어머니나 할머니로부터 장인정신을 배운 뒤 딸들에게 그 비법을 전수한다. 국가 음료에는 몇 가지 필수 성분이 포함되어 있습니다.

차(대부분 녹색이지만 검은색과 혼합될 수도 있음).
우유(암말의 젖이지만 때로는 젖소의 젖).
소금.
버터(또는 양고기 지방).
물.

또한 완제품의 원하는 농도를 만들기 위해 밀가루를 사용하는 경우도 있습니다. 또한 특별한 맛을 내기 위해 다양한 향신료가 사용됩니다.

갈은 후추;
육두구;
카다몬;
시나몬;
말린 고수.

각 가족마다 고유한 요리법이 있습니다. 그것은 세대를 거쳐 부모로부터 자녀에게 전달됩니다. 가보로 소중하게 보호 및 보관되고 있습니다.

클래식 레시피

예를 들어, 칼미크 차를 준비하는 방법의 고전적인 버전을 고려해 볼 수 있습니다. 현대 식품으로 이 고대 음료를 만들려면 약간만 필요합니다.

압착된 차, 우유(지방 함량 3.5% 이상), 소금, 물, 양고기 지방.

프로세스 기술은 간단하고 명확합니다.

이전에는 작업에 냄비를 사용했습니다. 오늘은 깊은 냄비로 교체할 수 있습니다.
압착된 차 한 조각을 떼어 냄비에 넣고 소금을 넣고 물을 채웁니다.
용기를 불에 태우고 내용물을 서서히 끓입니다. 이 경우 불꽃은 매우 강하지 않아야 합니다.
끓기 직전에 액체는 산소로 포화되어야 합니다. 이 작업을 "자체 제거"라고 합니다. 이렇게 하려면 주부는 국자로 물을 퍼서 냄비 위로 높이 올린 다음 다시 가느다란 물줄기에 부어야 합니다. 이 절차를 최소한 30회 이상 반복해야 합니다.
우유와 물을 3:1 비율로 부어주세요. 혼합물이 끓어야 합니다.
양고기 지방을 첨가하십시오.

5분이면 좀비가 완전히 준비됩니다. 남은 것은 그릇에 붓는 것뿐입니다.

"크르시트"

또 어떻게 맛있는 칼믹 차를 만들 수 있나요? 이 국가 제품을 준비하는 것은 길지만 흥미로운 과정입니다. 엄청나게 많은 요리법이 있으며 각각의 요리법은 나름대로 좋습니다. 예를 들어 "Khursits"를 생각해보십시오. 다양한 향신료와 밀가루를 첨가한 진한 칼미크 차입니다. 그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

우유와 압착 찻잎 각각 3테이블스푼, 물, 밀가루와 녹인 버터 각각 ½티스푼, 육두구와 월계수 잎.

차를 준비하는 방법:

냄비에 찻잎을 붓고 물을 붓고 천천히 끓입니다. 그 후에 액체를 여과할 수 있습니다.
우유를 넣고 끓이지 말고 혼합물을 다시 가열하세요.
별도로 프라이팬에 버터를 녹이고 체로 쳐진 밀가루를 살짝 볶습니다.
혼합물을 냄비에 옮기고 잘 저어줍니다.
선택한 향신료를 맛에 추가하십시오.

음료는 두껍고 향긋하며 칼로리가 매우 높습니다. Kalmyks가 갈증을 해소하기 위해 이 차를 사용하는 것이 아니라 주요 제품으로 사용하는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

아디게(Adyghe) 스타일의 차

Adygs는 자신의 방식으로 Kalmyk 차를 준비합니다. 이 공화국의 모든 거주자는 그러한 음료를 단계별로 양조하는 방법을 알고 있습니다. 먼저 다음 재료를 준비해야 합니다.

말밤색 가지 4개;
물;
우유,;
소금;
버터 50-100g;
갈은 후추.

이 음료를 준비하려면 비슷한 기술이 사용됩니다.

먼저 밤색 가지를 잘 헹구고 냄비에 넣고 물을 넣으십시오.
용기를 불에 태우고 내용물을 끓여서 최소 한 시간 동안 요리하십시오. 점차적으로 액체는 풍부하고 어두운 색상을 얻습니다.
국물을 뚜껑 아래에서 15분 동안 끓이세요.
냉각된 액체를 걸러내거나 슬롯형 스푼으로 모든 잔가지를 간단히 제거하십시오.
우유를 1:3 비율로 붓고 끓입니다.
소금으로 간을 한 뒤 오일과 후추를 넣어주세요.

완성된 제품은 사용하기 전에 잠시 세워두어야 합니다. 예전에는 아침에 향긋한 국가 페이스트리(shlyam, halyuzh 또는 guubat)와 함께 먹기 위해 이러한 차를 밤에 준비했습니다.