겨울철 빙어 말리는 방법. 집에서 빙어를 매콤하게 소금에 절이는 간단한 단계별 사진 레시피입니다. 빠른 소금에 절인 건조 빙어 레시피

다른 건어물과 마찬가지로 말린 빙어의 장점은 매우 분명합니다. 이런 방식으로 준비된 생선은 최소한의 가공을 거치기 때문에 최대의 영양분을 유지합니다. 여기에 몇 가지 흥미로운 사실이 있습니다.

• 미국 과학자들은 임신 후, 심지어 임신 중에도 말린 빙어를 섭취하면 기분에 유익한 영향을 미쳐 임산부가 우울증에 대처할 수 있게 해준다고 주장합니다.
• 프랑스 과학자들은 건어물이 알츠하이머병과 노화를 예방한다고 합니다.
• 미국에서는 일주일에 한 번 이상 건어물을 먹으면 심장마비 위험이 40% 이상 감소하는 것으로 나타났습니다. 70세 이상의 사람들을 대상으로 특별 연구가 실시되었습니다.
• 하버드 대학에서 실시한 연구에 따르면 건어물을 정기적으로 섭취하는 여성은 뇌졸중 위험을 45%까지 줄일 수 있었습니다. 약 80,000명의 미국 여성이 참여했습니다.
• 덴마크에서는 건어물이나 건어물을 섭취한 여성이 조산 위험을 감소시키는 것으로 입증되었습니다. 거의 9,000명이 연구에 참여했습니다.
• 건조하고 지방이 많은 생선은 주름을 없애는 데 도움이 됩니다.

이 작은 물고기의 고기에는 엄청난 양의 유용한 물질이 들어 있습니다. 그것은 단백질, 물, 지방, 아미노산, 수많은 비타민(주로 A와 D) 및 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다.

말린 빙어의 칼로리 함량은 높지 않습니다. 제품 100g 당 100칼로리에 불과합니다. 이는 인류의 공정한 절반을 기쁘게 할 수밖에 없으며, 다른 다이어트를 하기 위해 너무 서두르고 있습니다.

말린 빙어를 먹는 방법?

간단 해. 우선 머리를 제거합니다. 남은 것은 등뼈와 그 위에 올려진 맛있는 고기뿐입니다.

빠른 소금에 절인 건조 빙어 레시피

1. 레시피는 매우 간단합니다. 1kg용. 소금 1컵이 필요합니다.

2. 생선을 미리 해동하고(필요한 경우) 흐르는 찬물에 헹구고 건조시킵니다.

3. 생선에 소금을 뿌리고 잘 섞는다. 몇 시간 동안 물고기를 프레스 아래에 두십시오. 우리는 적어도 3시간을 기다립니다.

4. 지정된 시간이 지나면 생선에서 소금을 씻어내야 합니다.

5. 낚싯줄이나 굵은 실을 바늘을 이용하여 빙어를 붙여 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 놓습니다.

6. 3일이 지나면 생선이 완성됩니다. 많이 드세요!

집에서 말린 빙어 레시피

1. 먼저 생선을 잘 씻어 팬에 넣습니다.

2. 물을 부어주세요. 나중에 소금의 양을 계산하기 위해 안경으로 물의 양을 측정합니다. 우리는 잔 3개를 얻었습니다. 3잔의 경우 소금 1.5테이블스푼이 필요합니다. 소금물에 생선을 잘 저어주세요. 그런 다음 생선을 냉장고에 6시간 동안 넣어두세요.

3. 소쿠리를 통해 여분의 액체를 배출합니다.

4. 특수 장치로 빙어를 건조시킵니다. 우리는 각 트레이에 물고기를 서로 떨어진 곳에 놓습니다.

6. 이것이 물고기의 모습입니다.

전통 건조 빙어 제조법

1. 1kg당 소금 1컵이 필요합니다. 빙어. 굵은 소금을 사용하는 것이 좋습니다. 생선을 용기에 넣고 소금과 잘 섞습니다. 이 상태로 30분 동안 방치한 다음 저어주고 같은 시간 동안 방치합니다.

2. 시간이 지나면 빙어를 물에 씻어 여분의 소금을 제거해 주세요. 생선을 더 은빛으로 만들고 유통 기한을 연장하려면 물에 약간의 식초를 첨가할 수 있습니다. 2 리터당 1 티스푼이면 충분합니다.

3. 헹군 후 생선의 물기를 짜내고 건조시킨 후 낚시를 시작합니다. 일반 꼬치가 적합할 수 있습니다.

4. 통풍이 잘되는 방에 물고기를 걸어 놓습니다. 이 경우 건조는 오븐 위의 방에서 이루어집니다. 빙어 사이에 공간이 있는지 확인하십시오.

5. 4일이 지나면 생선이 준비됩니다.

보시다시피 맛있는 생선 요리 중 하나는 빙어입니다. 위에서 요리 레시피를 설명했습니다. 거의 모두 동일하고 일부는 소금을 더 추가하고 일부는 덜 추가하지만 가장 중요한 것은 생선의 맛이 훌륭하게 유지된다는 것입니다!

많은 사람들은 오랫동안 염료, 방부제, 향미 강화제 및 인공 첨가물로 채워진 유해한 칩과 크래커를 버렸습니다. 이제 맥주 스낵을 포함한 천연 제품이 유행하고 있습니다.

불행히도 상점에서 좋은 품질의 생선을 구입하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 너무 짜거나, 너무 오래되었거나(노란색, "녹슨") 불쾌한 냄새가 납니다. 오늘을 예로 들어 보겠습니다. 이 작은 물고기는 오랫동안 거품 음료를 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 하지만 가게에서 판매하는 말린 빙어는 가격이 상당히 비쌉니다.

맥주 안주 비용을 절약하는 방법은 무엇입니까? 대답은 매우 간단합니다. 가격이 그리 높지 않은 신선한 생선을 사서 집에서 직접 요리하십시오. 이 기사에서는 집에서 말린 빙어를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

생선 염장

생선을 적절하게 소금에 절이는 것은 준비의 중요한 단계입니다. 빙어를 제대로 소금에 절이려면 신선한 생선 0.5kg과 소금 0.5kg이 필요합니다. 물고기가 더 많으면 소금과 주요 제품 간의 관계를 계산하는 것이 어렵지 않습니다.

염장 과정

말린 빙어는 준비하는 동안 내부를 제거하고 비늘로 고통받을 필요가 없기 때문에 좋습니다. 생선을 해동하고 찬물로 헹구고 미리 준비된 용기에 담기만 하면 됩니다. 모든 생선 사체는 소금으로 덮어야 한다는 점을 기억하세요. 각각을 소금에 담근 다음 그릇에 담거나 위에 뿌리고 잘 섞습니다. 접시 위에 플라스틱 접착 필름을 놓는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 예를 들어 3리터짜리 물병과 같이 물고기에 무게를 두기도 합니다. 하지만 꼭 그렇게 할 필요는 없습니다. 생선을 올바르게 준비했다면 압력을 가하지 않고도 완벽하게 소금에 절일 것입니다.

다음은 대기 단계입니다. 먼저 소금이 녹고 생선이 자체 주스를 제공하고 이러한 형태로 주입됩니다. 대기 시간은 보통 12시간 정도입니다. 즉, 아침에 생선을 소금에 절인 경우 저녁에는 다음 요리 단계를 시작할 수 있습니다. 제품이 손상될 수 있으므로 생선을 냉장고에 넣을 필요가 없습니다. 소금은 그것을 낭비하지 않게 해줄 것이다.

세탁이 필요합니다. 소금맛으로 드시면 됩니다. 너무 짠 것으로 판명되면 (12 시간 이상 앉아 있음) 생선을 찬물에 담가야합니다. 이렇게하려면 물이 담긴 큰 용기에 넣고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 하지만 매 시간마다 물을 갈아주는 것이 좋습니다.

생선 건조

상점에서 구입한 것보다 더 나쁘지 않게 집에서 빙어를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 소금에 절인 생선을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어느 것을 선택할지는 당신에게 달려 있습니다.

생선 신문

예로부터 어부들은 일반 신문지를 이용하여 생선을 말렸습니다. 요즘에는 매달기 방법을 사용하지 않고 같은 일을 하는 사람들이 많습니다. 생선을 씻어서 과도한 수분을 제거한 후 건조할 수 있습니다. 넓은 베이킹 시트에 신문(어떤 종이든지)을 깔고 그 위에 생선을 놓습니다. 물고기가 서로 닿지 않도록 하세요. 그들 사이에는 거리가 있어야합니다.

이 양식에서는 생선이 담긴 베이킹 시트를 통풍이 잘되는 곳, 예를 들어 발코니로 보냅니다. 말린 빙어가 맛있고 건조 과정에서 상하지 않도록 하려면 직사광선이 닿는 곳에 두지 마십시오. 하루나 이틀이 지나면 생선을 먹을 수 있습니다.

우리는 교수형 방법을 사용합니다

가장 일반적으로 사용되는 생선 건조 방법은 실이나 낚싯줄로 생선을 매달아 두는 것입니다. 어부들은 제품의 전체 무게를 견딜 수 있도록 더 두꺼운 실을 사용하는 것이 좋습니다. 우리는 큰 눈에 바늘을 꿰고 물고기의 눈에 "주사"를 실시합니다. 전문가들은 꼬리를 뚫어 물고기를 즉시 매달아 두는 것을 권장하지 않습니다. 건조하는 동안 물은 시체의 가장 살이 많은 부분으로 흘러 들어가 건조가 더 심해집니다. 먼저 머리에 걸고 하루가 지나면 꼬리에 걸는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생선이 고르게 건조되고, 여분의 액체가 적절하게 배출되며, 불쾌한 냄새가 없습니다.

시체 사이의 거리를 유지하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 충분한 공기 접근, 적절한 건조 및 각 생선의 맛 보존이 보장됩니다.

실에 매달린 생선은 발코니나 통풍이 잘 되는 곳에서 말립니다. 말린 빙어를 요리하는 데 얼마나 걸리나요? 여기서 모든 것은 귀하의 취향에 따라 달라집니다. 어떤 사람들은 날생선을 좋아하고, 다른 사람들은 거의 "오크질"에 가까운 건조 생선을 선호합니다. 어떤 경우에도 이틀이 지나지 않아 낚싯줄에서 물고기를 꺼내서는 안 됩니다.

말린 빙어를 보관하는 방법

때로는 어부 가족의 경우 특히 그렇습니다. 집에 상당히 괜찮은 양의 물고기가 나타납니다. 그것으로 무엇을 해야 할까요? 물론, 소금과 건조. 하지만 이 풍부한 물고기를 어떻게 보존할 수 있을까요?

교수형

전문가들은 위에서 설명한 조리법인 말린 빙어를 여러 가지 방법으로 오랫동안 보관할 수 있다고 말합니다. 가장 일반적인 것은 정지 상태입니다. 날씨가 좋으면 생선을 말린 발코니에 계속 보관합니다. 개인 주택에 거주하는 경우 헛간, 차고 또는 베란다를 건어물 보관 장소로 사용할 수 있습니다.

그러나 생선은 제대로 매달아 보관해야 합니다. 신문이나 종이에 싸서 보관하는 것이 좋습니다. 각 생선을 포장할 필요가 없습니다. "묶음"을 가져와 포장할 수 있습니다. 이렇게 하면 생선이 마르지 않고 오랫동안 그 맛을 유지할 수 있습니다. 그러나 무리에 버릇없는 말린 빙어가 하나 이상 있으면 나머지 생선을 먹지 않는 것이 좋습니다. 따라서 "번들"을 작게 만드십시오 - 하나에 5-7 개의 시체가 있습니다.

동결

물론, 음식을 보관하는 가장 좋은 방법은 차가운 것입니다. 사용하는 용기는 나무상자, 플라스틱, 유리 용기를 사용하며, 건조된 빙어를 건조 후 넣어야 합니다(사진 첨부). 많은 주부들은 단순히 생선을 종이에 싸서 냉동실에 넣습니다. 다양한 옵션이 있으므로 귀하에게 더 편리한 옵션을 선택하십시오.

할 수 있다

주석 용기를 사용하는 것도 건어물을 보관하는 훌륭한 방법으로 간주됩니다. 물론, 진짜 깡통을 찾는 것이 항상 가능한 것은 아니지만, 성공한다면 당신은 행복한 주부입니다. 소금에 절이고 건조시킨 빙어를 주석 접시에 가지런히 배열하여 놓습니다. 뚜껑을 꼭 닫고 주방 수납장에 넣어주세요. 이 형태에서는 햇빛과 곤충에 접근하지 않고도 물고기는 약 3개월 동안 생존할 수 있습니다.

건어물의 칼로리 함량

다이어트 중인 많은 사람들은 건어물을 먹는 것이 가치가 없다고 생각합니다. 그러나 전문가들은 말린 생선이 체중 감량에 전혀 해를 끼치 지 않는다고 말합니다. 말린 빙어를 포함합니다. 칼로리 함량은 제품 100g 당 146kcal에 불과합니다. 오븐에서 "체중 감량 규칙에 따라"요리하거나 찐 일부 유형의 생선은 훨씬 더 영양가가 높을 수 있습니다.

또한, 말린 빙어는 다량의 단백질 공급원입니다. 지방은 5g, 탄수화물은 0.07g, 나머지는 단백질입니다. 이 생선 100g에는 약 25g의 단백질이 포함되어 있습니다. 영양사는 이러한 BZHU 조합을 체중 감량을 결정한 사람들에게 이상적이라고 부릅니다. 총 칼로리 함량이 낮으면서 이렇게 많은 양의 단백질을 자랑할 수 있는 제품은 거의 없습니다.

열렬한 어부들은 생선을 소금에 절이고 건조시키는 방법에 대해 모든 것을 알고 있습니다. 혹시 빙어가 왔지만 올바르게 건조하는 방법이 큰 질문이신 분들은 저희 기사를 참조하시기 바랍니다.

이 맛있는 생선을 얻기 위해서는 건조 생선과 습식 생선 등 여러 가지 변형이 있습니다. 많은 사람들은 원할 경우 식초와 간장을 첨가하기도 합니다.

말린 빙어의 고전적인 요리법

생선이 신선한 것인지, 냉동된 것인지는 중요하지 않습니다. 어디서나 잡히지 않기 때문에 완제품을 사거나 해동한 생선으로 조리해야만 말린 형태로 맛볼 수 있는 사람도 있다.

필요한 것:

• 신선한 생선;
• 소금 – 생선 0.5kg당 1컵의 첨가물이 없는 일반 식용 소금입니다.

빙어에 소금을 뿌리고 말리세요:

1. 해동된 빙어에서 여분의 액체가 빠져나올 때까지 기다렸다가 용기에 층층이 쌓고 소금을 넉넉히 뿌립니다.
2. 접시 등 평평한 물건으로 생선을 누르고 그 위에 추를 올려 놓습니다. 5리터짜리 물병을 채울 수 있습니다.
3. 10-12시간 동안 서늘한 곳에 두십시오. 이 물고기는 크기가 작기 때문에 더 많은 시간이 필요하지 않습니다.
4. 소금을 씻어내고 깨끗한 물에 2시간 동안 담가둡니다.
5. 물을 빼고 통풍이 잘되는 곳에 빙어를 밧줄에 걸어 놓습니다. 단, 직사광선을 피하세요.

집에서 빙어를 말린다

이 방법은 살짝 소금에 절인 빙어를 얻을 가능성을 없애므로 매우 짠 생선을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

필요한 것:

• 신선한 생선;
• 원료 1kg 당 1 컵의 비율로 소금.

1. 이전 조리법과 마찬가지로 생선에 소금을 뿌리고 압력을 가하지 않고 하루 동안 그대로 두십시오.
2. 즉시 헹구고 걸어 두십시오.
3. 소금 코팅이 형성될 때까지 생선에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 5~8시간 동안 방치한 후 액체를 흡수하는 표면에 펴 바릅니다.

과도한 소금은 주스와 함께 빙어에서 나올 것이라고 믿어집니다. 생선이 건조되면 물에 담그거나 헹구지 않고도 걸 수 있습니다.

필요한 것:

• 신선한 생선;
• 소금;
• 염수 용액의 포화도를 결정하기 위해;
• 식초와 간장은 선택 사항입니다.

집에서 빙어 말리기:

1. 준비된 용기에 깨끗한 물을 붓고 껍질을 벗긴 감자를 넣으십시오.
2. 점차적으로 소금을 첨가하고 녹을 때까지 저어줍니다. 감자가 표면에 떠오른다면 원하는 염수 농도가 얻어졌음을 확인할 수 있습니다.
3. 원하는 경우 액체 12리터당 330ml의 비율로 간장 소스를 추가할 수 있습니다.
4. 생선을 소금물에 넣고 위에 압력을 가해 생선이 떠오르는 것을 방지합니다.
5. 산세에는 6-8 시간이면 충분합니다. 끝나기 30분 전에 식초 1큰술을 소금물에 붓는 것이 좋습니다. 엘.
6. 그런 다음 깨끗하고 흐르는 물에 생선을 헹구고 여분의 액체가 배출되도록 하십시오. 그런 다음 달콤한 용액에 담그고 과도한 수분이 빠져 나갈 때까지 기다리십시오.
7. 이제 끊을 수 있습니다.

물고기를 올바르게 걸는 방법 - 머리나 꼬리에

반면에, 꼬리를 매달면 과도한 쓴맛이 입을 통해 사라지기 때문에 쓴맛을 피하는 데 도움이 됩니다. 따라서 숙련 된 어부들은 먼저 꼬리에 매달고 과도한 수분이 사라지 자마자 물고기를 거꾸로 뒤집을 것을 권장합니다.

작은 빙어가 마르는 데 1~2일이 걸리지만 날씨 조건과 사랑하는 사람이 건어물을 얼마나 좋아하는지에 따라 정도가 결정됩니다.

다른 건어물과 마찬가지로 서늘한 곳에 종이에 싸서 보관합니다. 공기가 부족하면 생선이 빨리 상하기 때문에 가방에 생선을 보관할 수 없습니다.

빙어는 특히 말리고 훈제하면 매우 맛있는 생선입니다. 시원한 거품 음료를 좋아하는 사람들에게 훌륭한 간식이 될 뿐만 아니라, 소금에 절인 건어물 없이는 식단을 상상할 수 없는 미식가들도 기쁘게 할 수 있습니다.

이 제품은 매장 진열대에서 찾을 수 있지만 집에서 만들면 훨씬 더 맛있을 것입니다. 기호에 따라 소금의 양을 조절하고 필요에 따라 양념을 추가할 수도 있습니다. 빙어를 말리는 방법에 대한 정보는 모든 주부에게 유용할 것입니다.

준비

생선 건조를 시작하기 전에 생선을 준비해야 합니다. 생선이 신선하게 손에 들어오면 간단히 씻어서 살짝 말려야 합니다. 빙어는 내부에서 청소할 필요가 없으며 완전히 건조됩니다. 겨울이나 어획량이 부족한 기간에 낚시를 즐기고 싶다면 상점에서 구입할 수 있습니다. 선반에서 가장 흔히 볼 수 있는 제품은 냉동 제품이므로 먼저 해동해야 합니다. 이 작업은 자연스럽게 수행하는 것이 가장 좋습니다.

그런 다음 제품에 소금을 뿌려야합니다. 대사는 다를 수 있습니다. 일부 주부들은 생선에서 추가 수분을 추출하고 건조 속도를 높일 수 있으므로 건식 방법을 사용하는 것이 좋습니다.

• 건식법으로 빙어를 소금에 절이려면 생선에 소금을 뿌려야 합니다. 일반적으로 생선 0.5kg 당 소금 한 잔을 섭취합니다. 과정 중에 점차적으로 용해되는 큰 것을 사용하는 것이 좋습니다. 생선은 개별적으로 소금에 말리거나 여러 겹으로 깔아서 각각 넉넉하게 뿌립니다. 그런 다음 물고기를 프레스로 누르거나 단순히 접착 필름으로 덮습니다. 제품을 실온, 직사광선이 닿지 않는 어두운 곳에 방치하세요. 10~12시간이 지나면 빙어가 완성됩니다. 보통 생선은 밤새 소금에 절여집니다.
• 소금물에 절이기 위해서는 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 필요한 양의 소금을 물에 녹여야합니다. 소금이 충분한지 어떻게 알 수 있나요? 작은 감자가 소금물에 뜨면 더 많은 소금이 필요하지 않습니다. 소금물에 양념을 추가하여 맛을 낸 다음 끓인 다음 식힐 수 있습니다. 생선을 식힌 소금물에 넣고 프레스로 눌러 뜨는 것을 방지합니다. 이렇게 하면 6시간 안에 빙어가 소금에 절이게 됩니다.

생선을 소금에 절인 후에 시도해 볼 수 있습니다. 빙어가 너무 짠 것 같으면 찬물에 1~2시간 담가두시면 됩니다. 그런 다음 수건 위에 놓고 약간 말려서 표면에서 과도한 수분을 모으십시오.

건조

집에서 빙어를 제대로 말리는 방법은 무엇입니까? 이 문제에 대해서는 의견이 다릅니다. 어떤 사람들은 제품을 걸어 건조하는 것을 선호하고 다른 사람들은 생선을 신문지에 말리는 것을 권장합니다. 각 옵션은 말린 빙어를 얻는 데 적합합니다.

매달린 상태에서 제품을 건조시키기 위해 철사나 강한 실에 매달아 건조시킵니다. 꼬리에 매달리는 방법과 머리에 매달리는 방법에는 두 가지가 있습니다. 꼬리에 매달린 물고기는 고르게 건조되지 않는 것으로 알려져 있으며, 머리 근처의 시체 부분은 복강의 액체가 그곳으로 배출되기 때문에 축축한 상태로 유지됩니다. 숙련된 수확가는 먼저 물고기를 꼬리에 매달고 하루가 지난 후에 뒤집는 것이 좋습니다. 전체적으로 작은 물고기는 건조되는 데 2~3일이 필요합니다. 햇빛이 닿지 않는 곳에 시체가 서로 닿지 않고 매달려있는 것이 중요합니다.

신문에서 제품을 말리려면 신문지로 덮인 베이킹 시트에 시체를 놓아야합니다. 물고기가 서로 닿지 않는 것이 중요합니다. 베이킹 트레이는 공기가 잘 통하는 어두운 곳에 놓아야 합니다. 이 경우 시체를 주기적으로 뒤집어야하며 필요한 경우 그 아래의 종이를 교체해야합니다. 생선의 준비 상태는 정기적으로 확인됩니다. 일반적으로 빙어가 마르는 데 며칠이 걸립니다.

보관 방법

건어물은 오랫동안 미식가들을 즐겁게 하기 위해서는 제대로 보관하는 것이 중요합니다. 많은 사람들은 빙어를 신문지에 싸서 작은 묶음으로 보관하라고 조언합니다. 이렇게 하면 과도한 수분을 잃지 않고 맛이 유지됩니다. 또한 생선 중 하나가 상하면 전체 패키지가 음식에 적합하지 않습니다. 그러므로 작은 부분을 만들어야 합니다.

생선은 냉장고에 잘 보관할 수 있습니다. 지퍼백에 넣어 보관하면 생선을 건조하게 보관할 수 있고 보관 중에 너무 건조해지지 않습니다. 제품을 실온에서 가방에 보관하는 것은 바람직하지 않습니다.

빙어는 별미로 먹거나 맥주 안주로 먹을 수 있는 맛있는 생선이다. 지방이 많고 오이의 향과 맛이 좋습니다. 그러나 상점에서는 종종 본연의 맛을 잃은 건어물을 판매합니다. 빙어의 진미를 최대한 즐기려면 집에서 빙어를 준비하는 것이 좋습니다.

말린 빙어를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 지역마다 맛있는 생선을 얻는 데 사용되는 고유한 요리법이 있습니다. 진미를 준비하기 위한 간단하지만 입증된 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.

클래식 레시피

이 요리 옵션은 다른 생선을 소금에 절이고 건조시키는 방법과 거의 다르지 않습니다. 필요할 것이예요:

• 생선 – 1kg;
• 소금 – 300gr.

더 많은 물고기를 사용하여 비례적으로 소금의 양을 늘릴 수 있습니다.

준비:

1. 생선을 잘 헹구고 내부를 제거하고 비늘을 남겨 둡니다.
2. 에나멜이나 플라스틱 그릇에 생선을 두꺼운 층에 놓고 일반 굵은 소금이나 바다 소금을 뿌립니다.
3. 그 위에 빙어를 한 겹 더 덮고 다시 소금으로 덮습니다.
4. 모든 생선을 그릇에 층층이 놓고 제품이 다 떨어지거나 용기가 가득 찰 때까지 각각 소금을 뿌립니다.
5. 용기에 뚜껑을 덮고, 용기가 가득 차면 서늘한 곳에 20시간 동안 담가 절여주세요. 물고기가 적 으면 12-15 시간이면 충분합니다.
6. 지정된 시간이 지나면 빙어를 제거하고 헹구어 옷걸이에 걸어주세요. 건조하는데 약 3일 정도 소요됩니다. 빙어는 건조된 것, 즉 부드러워야 하며 과도하게 건조되거나 단단하지 않아야 한다는 점에 유의하시기 바랍니다.
7. 3일이 지나면 맛있는 맥주 안주가 완성됩니다. 병에 담아 뚜껑을 꼭 닫고 냉장 보관하세요.

식염수에 녹인다

건조된 빙어를 준비하는 특이한 방법이 사할린에서 발명되었습니다. 소금물이라는 식염수 용액을 준비해야 합니다. 그 안에 조리된 빙어는 맛과 향이 풍부하고 유익한 특성을 유지하며 오랫동안 상하지 않습니다. 최근에 잡은 신선한 생선을 사용하는 것이 좋습니다. 바로 다음날 맛이 변하고 건조 후 결과가 예상과 약간 다르기 때문입니다.

준비:

1. 깊고 넓은 용기에 물을 붓고 날달걀과 굵은 소금을 넣습니다. 계란의 용도인 용액의 농도를 높이는 것이 중요합니다. 표면에 떠오르면 염수는 준비된 것으로 간주됩니다.
2. 용액에 빙어를 넣습니다(내릴 필요 없음). 물고기의 크기에 따라 4~6시간 동안 그대로 둡니다. 따라서 작은입은 소금에 절이는 데 4시간이 필요하고 들소는 6시간이 더 이상 필요하지 않습니다. 과다 노출하면 제련이 맛을 잃을 것입니다.
3. 생선을 꺼내서 헹구고 옷걸이에 걸어서 말립니다. 먼저 빙어의 꼬리를 묶고 7~8시간 후에 머리에 걸어 놓습니다.
4. 익힌 생선을 냉동실에 보관하세요.

소금물에 말린 빙어를 만드는 또 다른 조리법이 있습니다.

1. 생선을 잘 헹구고 물을 넣으십시오. 액체는 시체 높이보다 15cm 이상 높아야 합니다.
2. 소금을 추가하십시오 (생선 1kg 당 - 소금 100g).
3. 물고기를 계속 저어 주면서 5 시간 동안 용액에 담그십시오.
4. 지정된 시간이 지나면 소금물을 빼고 생선을 설탕이나 식초 용액에 담가 빛을 발합니다.
5. 생선의 크기와 실내 온도에 따라 빙어를 1~2주 동안 걸어 건조시킵니다.

빠른 길

말린 빙어를 빨리 요리해야 한다면 다음 레시피를 사용하세요.

1. 생선을 씻어서 용기에 담습니다.
2. 껍질이 형성될 때까지 빙어를 굵은 소금으로 덮고 4시간 동안 방치합니다.
3. 빙어를 냅킨 위에 올려놓고 4시간 동안 여분의 액체와 소금을 배출합니다.
4. 생선을 걸어 말리세요.
5. 빙어는 약 1.5주 후에 섭취할 수 있습니다.

매운 빙어

그리고 마지막으로 말린 빙어를 준비하는 또 다른 비표준 방법입니다. 필요할 것이예요:

• 생선 – 2kg;
• 소금 – 5kg;
• 마늘 머리;
• 갈은 고추.

준비

1. 생선을 용기에 넣고 소금을 뿌린다.
2. 뚜껑을 덮고 압력을 가해 빙어를 누르고 4시간 동안 절여줍니다.
3. 물로 헹구고 깨끗한 용기에 담습니다.
4. 그 위에 후추와 잘게 썬 마늘을 뿌린다.
5. 2시간 동안 방치한 후 매달아 말립니다.

맛있고 매콤한 맥주 스낵은 1주일 후에 완성됩니다.