하얀 수프를 요리하는 법. 신선한 버섯으로 만든 버섯 수프 - 사진이 담긴 요리법. 신선한 포르치니 버섯이나 샴피뇽으로 수프를 단계별로 요리하는 방법. 마늘과 후추를 넣은 버섯 수프

18.09.2021

이 블로그의 모든 독자들에게 인사드립니다!

솔직히 말해서 포르 치니 버섯은 지나갈 수 없습니다. 겨울에는 지하철 근처에서 말린 형태로 묶음으로 판매되는 것을 볼 때, 가을 초에 버섯이 나타나면 항상 할머니 근처에서 멈 춥니 다. 그들을 판매합니다. 그래서 올해는 가을이 건조해서 포르치니버섯이 많이 안 나올 거라고 하더군요. 그리고 그들이 나타날 시간도 전에 이미 끝나고 있습니다... 그리고 꿀 버섯은 이미 시작되고 있습니다.

나는 그것을 받아들여야 한다고 스스로 결정했습니다. 왜냐하면 이것이 사실이기 때문입니다. 그리고 오늘은 신선한 포르치니 버섯으로 수프를 만들었는데, 이 레시피를 따르면 냉동 버섯도 만들 수 있을 것 같아요. 참고로 저는 Auchan에서 냉동제품을 구입했습니다.

그래서 우리에게 필요한 수프는

재료

큰 버섯 1~2개(약 300g)
물 1,250리터
중간 크기 당근 1개
큰 양파 1개
중간 크기 감자 3개
2 티스푼 미끼
맛볼 녹색
소금 후추
2 큰술. 거짓말하다 튀김용 식물성 기름
사워 크림 (선택 사항)

준비

버섯 수프를 준비하기 전에 물론 버섯을 씻어서 모든 "벌레 서식지"를 잘라내야 합니다.

그런 다음 버섯을 작은 조각으로 자릅니다. (조각이 숟가락에 맞지 않기 때문에 숟가락에서 떨어지는 것이 마음에 들지 않습니다.) 버섯의 대략적인 무게를 표시했는데 조정할 수 있습니다.

다진 버섯 위에 찬물을 붓고 냄비를 불 위에 올려 익혀줍니다.

버섯이 든 물이 끓는 동안 당근, 양파, 감자를 껍질을 벗겨야합니다.

감자도 입방체로 자릅니다.

양파를 잘게 자르고 당근을 가장 좋은 강판에 갈아줍니다.

버섯이 든 물이 끓으면 많은 거품이 나타납니다. 주기적으로 숟가락으로 걷어내야 합니다. 약 10분 동안 요리한 후에는 슬롯형 스푼을 사용하여 버섯을 제거하고 무명천을 통해 버섯 국물을 걸러내는 것이 좋습니다. 만약 갑자기 어딘가에서 버섯이 잘 씻겨지지 않은 경우 나중에 놀라지 않을 것입니다. 치아에 모래의 형태로. 따라서 국물을 걸러 내고 팬에 다시 넣으십시오.

거품이 더 이상 나오지 않으면 소금을 넣고 감자를 넣어주세요.

그동안 튀김을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 프라이팬에 양파를 식물성 기름으로 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣어 황금빛으로 변합니다.

신선한 포르치니 버섯 수프에 아름다운 황금색을 더해주는 것은 튀긴 당근입니다. 그리고 매우 작기 때문에 거의 눈에 띄지 않습니다. 단지 색상을 더할 뿐입니다.

이 수프가 잘 익도록 약 40분 동안 요리해야 합니다. 끄기 5분 전에 팬에 세몰리나 2티스푼을 넣고 체로 걸러냅니다. 이전에 고추를 추가하지 않았다면 이때 추가해도 됩니다. 양질의 거친 밀가루는 수프에 크림 같은 질감을 더해줍니다. (양질의 거친 밀가루를 좋아하지 않는 사람은 넣으십시오. 두려워하지 마십시오. 거의 느낄 수 없습니다. 죽이 없을 것입니다!).

서빙하기 전에 잘게 다진 허브를 뿌리십시오. 딜이 가장 잘 작동합니다. 그리고 사워 크림 한 숟가락도 가능합니다. 사워 크림과 함께 먹으면 더 맛있습니다. 우리는 사워 크림 (칼로리 계산)없이 먹었고 마음에 들었습니다.

이 조리법에 따른 포르치니 버섯을 곁들인 수프는 풍부하고 향긋하며 매우 맛있습니다. 준비하세요, 망설이지 마세요.

그리고 어제 조용히 사냥을 한 후(실제로는 시장에서) 이 수프를 두 번 더 먹기 위해 버섯 몇 조각을 얼렸습니다. 그리고 우리는 그들과 함께 겨울을 기다리지 않을 것이라고 생각합니다.

그런데, 가을의 시작은 포르치니 버섯의 계절일 뿐만 아니라, 수박을 먹는 계절이기도 합니다. 나는 최근에 먹기 편리하도록 수박을 자르는 방법에 대한 매우 흥미로운 지침을 발견했습니다. 관심있는 분들을 위해 아래 영상을 올려드립니다. 다음번 수박은 꼭 이렇게 자르겠습니다! 당신은요?

주방에서 맛있는 성과를 거두시기를 바랍니다.

대부분의 요리사는 버섯 수프를 만드는 방법을 알고 있지만 모든 사람이 사진에서도 식욕을 돋울 맛있고 향기로운 요리를 요리하는 비법을 가지고 있는 것은 아닙니다. 모든 가족 구성원은 몸을 포화시키고 힘과 에너지를 줄 이 첫 번째 요리의 맛을 확실히 높이 평가할 것입니다. 신선한 버섯 요리를 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않으므로 이것은 빠른 요리법입니다.

버섯 수프 요리하는 법

신선한 버섯으로 버섯 수프를 요리하는 과정의 첫 번째 단계는 주요 구성 요소를 유능하게 선택하는 것입니다. 구매할 때 외관에주의를 기울여야합니다. 모든 유형의 캡은 손상이나 헐거움없이 탄력이 있어야합니다. 샴 피뇽을 사면 줄기 전체가 연한 흰색이어야합니다. 산림 버섯(포르치니, 꿀 버섯, boletus, 살구 버섯)을 구입할 때 독성이 없고 중독을 일으키지 않는지 확인하는 것이 중요합니다. 실제 표본에는 줄기에 페티코트가 없습니다. 모자 판은 매끄럽고 밝은 색입니다.

신선한 버섯으로 맛있는 버섯 수프를 만들려면 구입한 재료를 즉시 사용해야 합니다. 그대로 놔두면 국물의 맛이 진하지 않고 색깔도 맛이 없다. 일반 물, 야채 국물, 쇠고기 국물, 돼지 고기 국물 등 모든 국물을 요리에 사용할 수 있습니다. 특히 닭고기 육수로 요리를 만드는 것이 맛있습니다.

버섯 수프를 요리하는 데 얼마나 걸립니까?

재료를 선택하고 드레싱을 결정한 후 수프용 야생 버섯을 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지에 대한 의문이 생깁니다. 조리 시간은 사용된 재료의 종류에 따라 다릅니다. 샴피뇽은 살이 부드럽고 원하는 농도로 쉽게 끓기 때문에 요리하는 것이 가장 빠릅니다. 흰색과 boletus boletus는 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 먼저 따로 끓인 다음 나머지 재료에 추가해야하기 때문입니다. 평균적으로 요리하는 데는 한 시간이 걸립니다.

신선한 버섯 수프 레시피

온라인에서 찾을 수 있는 신선한 버섯을 곁들인 수프의 모든 레시피에는 식욕을 돋우는 사진과 비디오가 함께 제공됩니다. 이렇게 하면 복잡한 요리에 대처할 수 없는 초보 주부의 삶이 훨씬 쉬워집니다. 단계별 지침 덕분에 하나 또는 다른 구성 요소를 처리하는 방법, 팬에 배치해야 하는 순서, 완성된 요리에 양념할 내용을 쉽게 이해할 수 있습니다.

샴 피뇽, 굴 버섯 또는 산림 버섯을 사용하여 요리하는 버섯 요리 요리법이 많이 있습니다. 국물을 준비하는 데 약간 덜 일반적인 옵션은 꿀 버섯, boletus 및 살구 버섯입니다. 맛이 덜 진해서 감자와 함께 튀기는 것이 좋습니다. 흰색 버섯과 boletus 버섯은 향이 뚜렷하여 크림 수프에 이상적입니다.

포르치니 버섯 수프

초보 요리사가 신선한 포르 치니 버섯으로 수프를 만드는 방법에 대한 조리법을 익히는 것이 유용 할 것입니다. 모든 지시를 따르고, 기술과 실행 순서를 관찰하고, 구성을 유지한다면 간단할 것입니다. 인생뿐만 아니라 사진에서도 요리를 맛있고 맛있게 보이게하려면 파슬리와 사워 크림으로 장식하는 것이 좋습니다.

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 0.4kg;
감자 – 4 개;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
당면 – 80g;
파슬리 - 무리;
물 – 3 l;
베이 리프 – 2 개

요리 방법:

모자와 다리를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
월계수 잎으로 물을 끓이고 버섯 조각을 넣고 30분 동안 요리합니다.
감자를 입방체로 자르고, 양파를 자르고, 당근을 굵게 갈아줍니다.
국물에 감자를 넣으십시오. 10분 동안 요리한 다음 양파를 요리하고, 5분 후에 당근을 요리하고, 같은 시간 후에 당면을 요리합니다.
5분간 끓인 후 불을 끄고 월계수 잎을 제거합니다.
다진 파슬리와 함께 제공됩니다.

버섯 샴 피뇽 수프

주부라면 누구나 쉽게 만들 수 있는 가장 간단한 레시피는 버섯 수프이다. 어느 상점이나 시장에서나 구입할 수 있으며 결국 준비된 요리는 기분 좋은 향과 뛰어난 맛을 갖게 될 것입니다. 이것은 쉽게 완전한 식사가 될 수 있는 풍성한 식사입니다. 차우더는 마늘 크루통, 사워 크림, 신선한 딜과 함께 잘 제공됩니다.

재료:

신선한 샴 피뇽 - 반 킬로;
쌀 - 50g;
양파 – 1 개;
감자 – 2 개;
딜 – 30g;
해바라기 기름 - 50 ml;
물 - 2리터.

요리 방법:

샴 피뇽을 씻고 반으로 자르고 물을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 중간 불로 35분 동안 요리하세요.
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
감자를 입방체로 자르고 쌀과 함께 국물에 넣고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
팬에 볶은 양파와 다진 파슬리를 넣고 소금을 넣습니다.
뚜껑을 닫고 5분간 놔두세요.

버섯 스프

신선한 꿀 버섯으로 만든 수프는 특이한 맛을 가지고 있으며, 이는 거짓이 아닌 진실을 구입하는 것이 중요합니다. 심지어 숙련된 버섯 채집가조차도 이 품종을 유독한 버섯과 혼동하는 경우가 많습니다. 꿀 곰팡이는 은은한 향과 약간의 매운 맛이 나는 세련된 맛을 가지고 있으며, 이는 말린 딜, 월계수 잎, 갈은 후추로 잘 강조됩니다. 요리에 고상한 크림 맛을 더하려면 신선하고 풍부한 사워 크림을 곁들여야 합니다.

재료:

신선한 꿀 버섯 – 0.6kg;
물 – 2.2 l;
양파 – 2 개;
감자 – 4 개;
버터 – 60g;
말린 딜 – 10g;
다진 월계수잎 - 2 년

요리 방법:

꿀 버섯을 분류하고 손상된 부분을 제거한 다음 찬물로 헹굽니다. 10분 동안 담가두세요.
소쿠리에 물기를 빼고 수건으로 말리고 다리를 자릅니다. 버리거나 다른 요리를 위해 저장할 수 있습니다. 이 경우 모자가 필요합니다.
조각으로 자르십시오.
감자를 입방체로 자르고 양파를 자릅니다.
물을 채운 냄비에 감자를 넣습니다. 종기. 20분 동안 중간 불로 끓입니다.
버터를 두른 팬에 양파를 넣고 3분간 볶습니다. 그런 다음 물 한 잔, 소금, 후추를 붓고 베이 리프, 딜, 버섯을 추가합니다. 수분이 증발할 때까지 1/3시간 동안 끓입니다.
로스트를 추가하고 1/4시간 더 요리하세요.
뚜껑을 덮고 10분 동안 담그고 호밀빵, 휘핑 크림 또는 홈메이드 마요네즈, 사워 크림과 함께 제공합니다.

버섯과 감자를 넣은 수프

쌀과 감자를 곁들인 버섯 수프는 전분 함량이 높은 야채와 시리얼의 조합으로 인해 매우 만족스러운 것으로 나타났습니다. 흰 버섯, 샴 피뇽, 버터 버섯, 굴 버섯 등 모든 유형이 요리에 적합합니다. 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 신선한 마늘로 양념을 하고 농축된 향신료를 추가하여 닭고기 또는 고기 국물에 조리합니다(부용 큐브도 가능합니다).

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 0.5kg;
감자 – 2 개;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
쌀 - 유리의 1/3;
마늘 – 2쪽
베이 리프 - 1 PC.;
버터 – 40g;
신선한 파슬리 - 무리;
국물 (고기 또는 닭고기) - 리터.

요리 방법:

버섯을 물로 덮으십시오. 1/3 시간 동안 그대로두고 짜내고 자릅니다.
잘게 썬 양파와 다진 마늘을 기름에 볶고 버섯 조각을 넣고 10 분간 볶습니다.
국물을 끓이고 쌀, 잘게 썬 당근 큐브 및 감자 조각을 추가합니다.
소금, 후추, 월계수잎으로 간을 합니다. 10분 조리한 후 양파와 버섯 혼합물을 추가하고 15분 더 조리합니다.

보리를 넣은 버섯 수프

오랫동안 검증된 조리법에 따라 조리된 버섯과 보리를 넣은 수프는 걸쭉한 농도와 믿을 수 없을 만큼 매력적인 향을 가지고 있습니다. 진정으로 고대의 맛을 얻으려면 완성 된 스튜를 세라믹 냄비에 붓고 30 분 동안 오븐에 넣으십시오. 그러면 러시아 오븐에서 요리를 요리하는 비결을 반복 할 수 있습니다.

재료:

신선한 boletus - 0.4 kg;
감자 – 3개;
진주 보리 – 125g;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
물 – 3 l;
베이 리프 – 2 개

요리 방법:

진주보리를 2시간 동안 담가두세요.
boletus 버섯을 껍질을 벗기고 물을 넣고 끓여서 거품을 걷어냅니다. 소금으로 간을 하세요. 후추, 베이 리프. 45분 동안 요리하세요.
양파를 입방체로 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶습니다.
감자를 입방체로 자릅니다.
삶은 boletus를 입방체로 자르고 팬으로 돌아가서 로스트와 시리얼을 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
감자를 넣고 15분 더 요리하세요.
접시가 잠길 수 있도록 따뜻한 곳에 한 시간 동안 두십시오. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

버터를 곁들인 버섯 수프

채식주의자가 특이한 요리를 준비하는 방법을 생각하고 있다면 버터 수프가 완벽합니다. 이 품종은 샴피뇽이나 굴 버섯만큼 흔하지 않습니다. 작은 버섯은 연한 노란색 과육, 탄력 있는 일관성 및 뚜렷한 향으로 구별됩니다. 요리하기 전에 먼지가 달라 붙는 뚜껑에서 기름지고 쓴 필름을 제거하십시오. 아무것도 추가할 필요가 없습니다. 버터 접시 자체에는 풍부한 향이 있습니다.

재료:

신선한 boletus – 350g;
감자 – 0.6kg;
양파 – 1 개

요리 방법:

버터를 껍질을 벗기고 헹구고 조각으로 자릅니다. 망치로 캡을 가볍게 두드립니다.
감자를 입방체로 자릅니다.
물을 끓여서 버터를 넣고 30분 동안 요리하면서 가끔씩 저어줍니다. 그런 다음 감자를 추가하고 1/4시간 더 요리하세요.
양파를 자르고 기름에 볶은 다음 국물에 넣고 소금과 후추로 간을합니다.
끓여서 불을 끄고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

크림을 곁들인 버섯 수프

버섯과 크림을 넣은 수프는 섬세한 맛과 크리미한 질감을 자랑합니다. 후자는 국물에 뚜렷한 향, 아름다운 외관, 더 큰 영양가와 포만감을 제공합니다. 그것을 준비하려면 샴 피뇽이나 흰색 또는 무거운 크림을 섭취하고 걸쭉하게 만들려면 약간의 밀가루 또는 으깬 감자를 첨가하는 것이 가장 좋습니다.

재료:

양파 – 1 개;
신선한 샴 피뇽 - 0.3 kg;
밀가루 - 40g;
물 – 1.5 l;
감자 – 4 개;
건조 딜 – 20g;
우유 크림 - 유리.

요리 방법:

양파를 자르고 기름에 볶은 다음 다진 샴 피뇽을 넣고 몇 분 동안 요리하고 밀가루를 넣고 저어줍니다.
물을 끓여서 감자 큐브를 넣고 튀기고 소금을 넣고 후추와 딜로 간을합니다. 1/3시간 동안 요리하세요.
크림을 붓고 끓여서 허브를 뿌립니다.

치즈가 들어간 버섯 수프

포르치니 버섯을 곁들인 치즈 수프는 더욱 영양가 있고 맛이 풍부합니다. 이 요리는 특히 휴일이 겨울에 열리는 경우 고전적이고 고상한 모습으로 손님을 놀라게하기 위해 축제 테이블에 제공 될 수 있습니다. 마늘 크루통과 함께 곁들이면 연회의 메인 요리가 될 수 있습니다.

재료:

감자 – 0.7kg;
신선한 포르치니 버섯 – 0.3kg;
가공 치즈 – 0.3kg;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
후추 – 2g;
소금 – 2g;
식물성 기름 – 20ml;
물 – 3 l;
베이 리프 – 2 개

요리 방법:

줄기가 있는 버섯 뚜껑을 잘게 자르고 끓는 물에 넣고 30분 동안 요리합니다.
감자를 입방체로 자르고 국물에 넣고 10 분 동안 요리하십시오.
양파를 자르고 당근을 갈아서 기름에 볶은 다음 월계수 잎과 함께 국물에 추가합니다.
10 분 동안 요리하고 치즈를 자르고 추가하고 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
그런 다음 소금과 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 끓이세요. 퓌레 수프를 얻으려면 완성 된 접시를 침지 블렌더로 부드러워 질 때까지 갈아주세요.

닭고기가 들어간 버섯 수프

인기 있는 요리는 닭고기를 곁들인 버섯 수프인데, 맛이 풍부하고 영양가와 칼로리 함량이 높습니다. 접시만으로도 만족할 수 있도록 당면으로 양념합니다. 삶은 파스타는 국물에 걸쭉한 농도를 주지만 동시에 배고픔을 더 빨리 만족시킵니다. 파슬리와 사워 크림을 곁들인 요리를 제공하는 것이 좋습니다.

재료:

뼈에 닭 가슴살 – 500g;
신선한 샴 피뇽 – 5 개;
물 – 2 l;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
감자 – 3개;
당면 – 75g;
파슬리 - 줄기 3개;
베이 리프 - 1 PC.;
식물성 기름 – 90ml.

요리 방법:

닭고기에 물을 붓고 끓이면서 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 국물에 소금을 뿌리고 월계수 잎을 넣고 중간 불로 35분 동안 요리합니다.
감자를 입방체로 자르고 당근을 고리 모양으로 자르고 양파를 자릅니다.
샴 피뇽을 조각으로 자르고 녹색을 자릅니다.
기름을 두른 프라이팬에 양파를 2분간, 당근을 투명하고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 샴피뇽을 넣고 수분이 증발하여 살짝 튀겨질 때까지 끓입니다.
팬에서 닭고기를 제거합니다. 시원하고 조각으로 자릅니다.
이때 팬에 감자를 넣습니다. 중간 불로 10분간 끓인 후 로스트를 추가합니다.
5분 후 잘게 썬 치킨 필레, 당면, 허브, 소금, 후추를 팬에 다시 넣습니다.
끓어오르면 뚜껑을 닫고 끓입니다.

버섯 누들 수프

버섯을 곁들인 국수는 매우 맛있어 보이고 맛이 가벼워 여름 간식으로 적합합니다. 국물을 끓이기 전에 직접 만든 파스타를 이용하면 더욱 좋다. 이렇게 하면 요리가 더욱 우아한 맛, 은은한 향 및 풍부함을 갖게 됩니다. 국물을 준비하는 가장 좋은 방법은 요리의 상쾌한 맛을 강조하는 샴 피뇽을 사용하는 것입니다.

재료:

신선한 샴 피뇽 – 250g;
감자 – 2 개;
국수 – 100g;
양파 – 1 개;
물 – 2 l;
정제유 - 반 잔.

요리 방법:

샴피뇽의 먼지를 닦아내고 물로 헹구고 말립니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다.
감자를 입방체로 자르고 양파를 자릅니다.
감자 위에 물을 붓고 끓여서 소금을 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 1/3시간 동안 요리합니다.
투명해질 때까지 양파를 기름에 볶고 샴 피뇽을 넣고 1/3 시간 동안 볶으면서 계속 저어줍니다. 소금과 후추.
국물에 국물을 붓고 끓여서 국수를 넣으십시오. 국물을 맑게 유지하려면 국수를 끓는 물에 몇 분 동안 담가서 미리 삶아야합니다.
4분 동안 요리하고 1/3시간 동안 그대로 둡니다.

맛있는 버섯 수프 - 요리의 비밀

모든 요리사가 버섯 수프를 쉽게 요리하려면 다음 팁을 따라야 합니다.

신선한 버섯으로 만든 버섯 수프는 마늘, 셀러리, 파슬리 뿌리, 크멜리수넬리, 타라곤과 잘 어울립니다.
올리브 오일, 드라이 화이트 와인, 경질 또는 가공 치즈가 맛에 풍미를 더해줍니다.
조리법에서는 감자 대신 기장, 쌀 또는 순무를 사용할 수 있습니다.
요리가 쓴맛이 나는 것을 방지하려면 신선한 버섯을 여러 번 씻어서 느린 밥솥에서 조리해야합니다.

포르치니 버섯 수프 비디오 레시피

Boletus 또는 porcini 버섯은 인간의 소화 시스템에 가장 잘 흡수됩니다. 유용한 요소가 많이 포함되어 있으며 맛도 좋습니다. 신선한 향기로운 포르치니 버섯 수프는 완벽한 맛있는 점심이 될 것입니다. 다양한 야채, 국수로 다양화하거나 크림과 함께 맛있는 버섯 수프를 준비할 수 있습니다.

포르치니 버섯 수프 만드는 법

흰 버섯은 가공 중에 어두워지지 않는 독특한 특성 때문에 그 이름을 얻었습니다. 첫 번째 코스는 신선하거나 말린 버섯으로 준비됩니다. 요리하기 전에 신선한 boletus 버섯을 씻어서 끓인 다음 국물을 여과합니다. 말린 포르치니 버섯을 몇 시간 동안 담가두고 주입액을 물기를 빼고 씻은 다음 끓입니다. boletus 버섯의 향을 익사시킬 수 있으므로 포르 치니 버섯이 들어간 수프에 밝은 향신료 나 허브를 추가하지 마십시오. 요리에는 정제수를 사용하는 것이 좋습니다.

포르치니 버섯 수프 레시피

버섯 첫 번째 코스를 준비하는 데 수년간의 경험이 이 요리를 준비하는 많은 요리법에 반영되었습니다. 단계별 설명, 조리 단계 사진, 결과 사진과 함께 무료로 이용 가능합니다. 모든 주부는 자신에게 이상적인 boletus 수프를 찾을 수 있습니다. 일상적인 또는 축제적인 요리의 모습은 일련의 보조 재료와 제공 방법에 의해 제공됩니다.

신선한 포르치니 버섯을 넣은 수프

시간: 1시간.
제공량: 6인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 65kcal.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

가장 향기로운 수프는 신선한 boletus 버섯으로 만들어집니다. 가을, 장마철에 침엽수 림 (소나무 숲)에서 채집됩니다. 신선한 포르치니 버섯으로 만든 수프는 말린 boletus 버섯과 달리 사전 준비가 필요하지 않기 때문에 빠르게 준비됩니다. 레시피는 최소한의 재료로 구성됩니다.제품은 버섯 맛을 방해하지 않고 향상시킵니다.

재료:

신선한 boletus - 500g;
감자 – 2 개;
양파 – 1 개;
허브, 향신료-맛보기.

요리 방법:

껍질을 벗기고 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
중간 불로 요리하고 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
국물이 끓으면 소금을 넣고 후추를 넣어주세요.
감자 껍질을 벗기고 입맛에 맞게 자른 후 국물에 넣으세요.
양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 살짝 볶은 다음 팬에 추가합니다.
10분 후 허브를 넣어 맛을 냅니다.

냉동 포르치니 버섯에서

시간: 1시간.
제공량: 6인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 98kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

일년 내내 가끔씩 버섯국을 먹기 위해서는 준비할 시간이 필요하다. 포르치니 버섯은 냉동 및 건조가 가능합니다. 첫 번째 코스에 절인 버섯을 추가할 수도 있습니다. 준비하려면 껍질을 벗기고 잘게 썬 boletus 버섯을 두 번 끓인 다음 흐르는 물에 완전히 헹구고 말리고 두꺼운 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 보관해야합니다. 이러한 준비를 통해 단시간에 냉동 포르 치니 버섯으로 수프를 요리 할 수 있습니다.

재료:

물 – 2.5 l;
냉동 boletus 버섯 – 400g;
감자 – 400g;
식물성 기름 – 60ml;
베이 리프 – 2 개;
양파 – 2 개;
당근 – 1 개

요리 방법:

감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물로 덮고 불을 켭니다.
boletus 버섯을 해동하고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶은 다음 잘게 썬 양파와 강판 당근을 넣습니다. 모든 것을 함께 볶습니다.
감자 큐브가 준비되기 몇 분 전에 튀김을 추가하고 저어주고 월계수 잎, 소금을 넣고 후추로 맛을 냅니다.
준비 상태로 만들고 열에서 제거하십시오.

말린 버섯에서

시간: 2시간.
제공량: 12명.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 36kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

말린 포르치니 버섯의 첫 번째 코스는 향긋하지만 신선한 버섯만큼 풍부하지는 않습니다. 말린 boletus 버섯은 요리하기 전에 3-6시간 동안 미리 담가야 하므로 요리 시간이 늘어납니다. 이 레시피에는 표준 구운 야채가 포함되어 있습니다. 요리는 빨리 익지만 향과 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

재료:

물 – 2.5 l;
말린 boletus - 50g;
식물성 기름 – 4 큰술. 엘.;
감자 – 4 개;
양파 – 2 개;
당근 – 1 개

요리 방법:

버섯을 씻어 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다.
할당된 시간이 지나면 꺼내어 거즈나 체로 물을 걸러냅니다.
흐르는 물에 boletus 버섯을 다시 헹구고 여과 된 주입 물에 다시 넣은 다음 필요한 양의 물을 추가하고 중간 불로 요리합니다.
30분간 끓인다.
야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다.
국물에 튀긴 야채와 감자를 추가합니다.
야채가 준비될 때까지 요리하고 소금과 후추를 추가합니다.

절인 버섯 수프

시간: 1시간.
제공량: 6인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 80kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 중간.

신선하고 말린 포르치니 버섯을 찾을 수 없다면 통조림 또는 절인 boletus 버섯을 수프에 추가할 수 있습니다. 요리는 신속하게 준비되며 칼로리 함량이 낮기 때문에식이 영양을 위해 고안되었습니다.상점에서 구입한 절인 포르치니 버섯이나 집에서 보존한 boletus 버섯이 적합합니다. 양질의 거친 밀가루, 메밀, 쌀, 밀가루 등 원하는 시리얼을 사용하여 요리를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.

재료:

물 – 3 l;
절인 boletus 버섯 – 200g;
감자 – 3개;
양파 – 1 개;
진주 보리 – 3 큰술. 엘.;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘.;
마른 딜 – 1 작은 술.

요리 방법:

냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 좀 더 진한 국물을 원하시면 물 대신 닭고기육수나 고기육수를 사용해도 됩니다.
보리를 헹구고 찬물에 15분간 담가둡니다.
감자 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 감자를 국물에 넣고 감자가 완성될 때까지 요리합니다.
시리얼에서 물을 빼고 감자에 넣고 계속 요리하세요.
매리 네이드에서 버섯을 제거하고 조각으로 자르고 식물성 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 자르고 boletus 버섯에 추가합니다.
감자와 시리얼이 준비되면 튀김 혼합물을 붓습니다.
10분 더 요리한 후 입맛에 맞게 소금, 후추, 말린 딜을 추가합니다.

당면 포함

시간: 2시간.
제공량: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 44kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 중간.

닭고기, 버섯, 당면을 넣은 풍성하고 영양가 있는 수프는 모든 가족 구성원의 완벽한 식사가 될 것입니다. 특수 식품 용기에 담아 전자레인지에 데워서 작업할 수 있습니다. 이 요리에는 모든 종류의 야생 버섯을 사용할 수 있습니다. 이 특별한 요리법에는 신선하거나 말린 버섯, 치킨 필레 및 튀김용 표준 야채 세트가 포함됩니다. 채식주의자인 경우 닭고기 대신 콩과 같은 식물성 단백질을 섭취할 수 있습니다.

재료:

물 – 2.5 l;
닭고기 (필레) – 500g;
신선한 boletus - 200g;
당면(국수) – 140g;
양파 – 2 개;
당근 – 2 개;
베이 리프 – 2 개

요리 방법:

닭고기를 조각으로 자르고 물을 넣고 끓인 다음 소금을 넣고 양파 1개와 당근 1개를 추가합니다. 약한 불로 30분 동안 요리합니다.
껍질을 벗기고 다진 boletus 버섯을 넣고 국물을 준비합니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 볶습니다.
국물을 걸러낸 다음 다시 끓인 후 야채, 닭고기, 버섯을 추가합니다.
당면을 끓는 국물, 후추에 붓고 월계수 잎을 추가하고 몇 분 동안 요리한 다음 불을 끄고 10분 동안 그대로 둡니다.

크림 포함

시간: 1시간 30분.
제공량: 10명.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 21kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

버섯은 크림치즈, 크림, 우유 및 기타 유제품과 잘 어울립니다. 종종 이러한 재료는 포르치니 버섯을 포함하여 버섯이 포함된 전채 요리, 수프 및 메인 코스를 준비하기 위한 조리법에 추가됩니다. 표준적인 재료 세트로 만든 야채 수프는 헤비 크림 몇 스푼이나 치즈 한 조각으로 밝아질 수 있는 것 같습니다.

재료:

물 – 2 l;
신선한 boletus - 500g;
감자 – 3개;
토마토 – 2개;
양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
크림 - 4 큰술. 엘.;
레몬 – 20g;
파슬리 – 20g;
딜 – 20g;
마늘 – 10g;
식물성 기름 – 10ml.

요리 방법:

감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
물 2리터에 15분간 끓입니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 야채를 볶습니다.
버섯을 잘 헹구고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 넣고 약 5분간 볶습니다.
혼합물을 팬에 넣고 간 마늘, 다진 토마토를 넣고 5분간 더 조리합니다.
크림을 붓고 조금 끓입니다.
채소와 레몬을 잘게 자르고 팬에 추가합니다.
수프를 끓여서 불을 끄십시오.
파슬리와 딜로 접시를 장식합니다.

감자와 함께

시간: 2시간.
제공량: 6인.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

고전적인 버섯 수프 조리법에는 감자가 포함됩니다. 국물에 걸쭉함을 더해줍니다. 버섯과 감자 외에도 전통적으로 양파, 당근, 허브가 조리법에 추가됩니다. 포르치니 버섯을 기본으로 한 클래식 수프는 인간의 소화 시스템에 쉽게 흡수되며 어린이에게도 먹일 수 있지만 합리적인 양입니다. 요리에는 최소한의 재료가 필요합니다.

재료:

물 – 2 l;
신선한 boletus - 250g;
식물성 기름 – 20ml;
감자 – 3개;
양파 – 2 개;
파슬리 - 1 묶음.

요리 방법:

버섯은 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹구고 큼직하게 썰어 냄비에 담고 물을 부어주세요.
용기를 중간 불에 놓고 40분간 조리합니다. 국물에는 껍질을 벗긴 양파 전체를 추가할 수 있습니다.
감자 껍질을 벗기고 양파 1개를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
당근을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각이나 얇은 원으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶습니다.
버섯이 익으면 팬에 감자를 넣고 끓인 후 소금을 추가합니다.
10분 더 끓인 후 당근과 튀긴 양파를 넣습니다.
수프를 약한 불로 5분 더 끓입니다.

베이컨 포함

시간: 45분.
제공량: 4인.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 120kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

수프에 베이컨을 추가하면 요리에 독특한 맛과 향이 더해집니다. 표준 야채 외에도 셀러리와 같은 다른 야채를 튀김에 사용할 수 있습니다. 수프에 신선한 허브와 신선하거나 삶은 계란을 추가하면 더 맛있고 건강해질 것입니다. 이 포르치니 버섯 수프 요리법은 손님이나 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않습니다.

재료:

고기 국물 – 1 l;
샴 피뇽 – 200g;
베이컨 – 100g;
건조 boletus - 15g;
올리브 오일 – 2 큰술. 엘.;
당근 – 1 개

요리 방법:

베이컨을 뜨거운 기름에 볶습니다.
잘게 썬 양파와 당근을 넣고 혼합물을 볶습니다.
샴 피뇽을 자르고 마른 버섯을 부수고 튀기고 뜨거운 국물을 부어 10-15 분 동안 요리하십시오.
신선한 허브로 요리를 제공하십시오.

포르치니 버섯 수프

시간: 1시간 30분.
제공량: 8명.
접시의 칼로리 함량 : 100g 당 50kcal.
목적 : 점심, 저녁.
요리: 슬라브식.
난이도: 쉬움.

퓌레 수프의 원래 일관성은 간단한 요리를 진정한 요리의 걸작으로 바꿔줍니다. 이 수프를 준비하려면 믹서기, 담그기 또는 주전자 형태가 필요합니다. 이것이 수프가 원하는 농도를 얻는 유일한 방법입니다. 믹서기 없이 수프를 만드는 방법은 으깬 도구나 간단한 포크를 사용할 수 있지만, 그러면 접시가 거칠어질 것입니다. 디 더 풍부한 맛을 위해서는 신선한 boletus를 사용하는 것이 좋습니다. 보로디노 빵의 크루통이나 크루통과 함께 요리를 제공하세요.

재료:

닭고기 국물 – 1.2 l;
감자 – 450g;
신선한 boletus - 250g;
양파 – 150g;
화이트 와인 – 80g;
버터 – 20g;
해바라기 기름 – 15g;
파슬리 – 15g;
마늘 – 10g;
사워 크림 – 3 큰술. 엘.

요리 방법:

주철 팬에 버터 한 조각과 함께 해바라기 기름을 가열합니다. 수프를 요리하는 방법, 그런 팬이 없으면 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
야채 껍질을 벗기십시오. 양파를 잘게 자르고 감자를 깍둑썰기한 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 야채가 부드러워질 때까지 약한 불로 요리합니다.
버섯을 썰어주세요. 수프를 더 부드럽게 만들려면 버섯 뚜껑만 사용하는 것이 좋습니다.
팬에 버섯, 다진 마늘을 넣고 국물, 화이트 와인을 넣고 소금과 후추를 추가합니다.
수프를 끓인 다음 블렌더를 사용하여 여러 번에 걸쳐 퓌레를 만들고 약간의 사워 크림이나 크림을 추가합니다.
수프를 다시 데우고 불을 끄세요.
수프의 모습이 식당 사진과 다르지 않도록 크루통을 곁들여 대파로 장식합니다.

동영상

버섯은 맛과 향이 뛰어나며 특히 신선하지 않고 말린 형태로 나타납니다. 진하고 진한 수프에서 마법의 향기가 완벽하게 드러납니다. 예를 들어 boletuses, boletuses 또는 chanterelles와 같은 모든 식용 버섯은 요리에 적합하지만 여전히 말린 포르 치니 버섯 두 개 이상을 포함하는 것이 좋습니다. 결국 맛과 향의 풍부함 모두에서 확실한 리더는 포르 치니 버섯입니다. 소량이라도 첨가하면 수프에 특별하고 매우 두껍고 점성이 있는 버섯 향이 나며, 흰 버섯만으로 요리한다면 이것은 인정받는 요리의 고전입니다.

말린 흰 버섯으로 만든 클래식 버섯 수프는 준비가 매우 쉽습니다. 반드시 사전에 처리해야 할 유일한 것은 말린 버섯을 물에 헹구고 담가두는 것입니다. 일부 주부들은 그 위에 끓는 물을 붓고 30분 동안만 방치하여 버섯이 부풀기를 기다립니다. 그러나 시간이 있으면 찬물에 담가두고 밤새도록 두십시오. 뚜껑이 달린 버섯으로 용기를 덮으십시오. 이렇게 하면 맛과 향을 최대한 완벽하게 드러낼 수 있습니다. 그런데 포르치니 버섯을 담근 물은 절대 버리지 마세요! 국물을 진하게 만들려면 반드시 국물의 베이스로 사용하세요.

러시아 요리의 최고의 전통에서는 말린 흰 버섯 수프에 양파, 당근, 감자 만 추가합니다. 이 야채들은 독특한 맛과 강한 버섯 향을 지닌 요리를 만들기에 충분합니다. 때때로 기본 조리법에는 수프를 걸쭉하게 만들고 더 포만감을 주기 위해 집에서 만든 국수를 포함하는 경우가 있습니다. 원하는 경우 버섯의 맛을 방해하지 않도록 향신료 중 후추와 월계수 잎만 추가하고 약간의 신선하거나 말린 딜을 추가할 수 있습니다. 항상 걸쭉하고 비산성인 사워 크림과 함께 뜨거운 수프를 제공하는 것이 가장 좋습니다. 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다.

재료

말린 흰 버섯 15g
감자 2-3 개
양파 1개
당근 0.5 개
식물성 기름 2 큰술. 엘.
물 700ml
소금 1 작은 술. 상단 없이
베이 리프 1 개
지상 고추 1 칩의 혼합물.
딜 10g

말린 포르치니 버섯으로 버섯 수프 만드는 법

우리는 강한 찬물에 말린 버섯을 씻습니다. 각 품목을 철저히 세탁하십시오! 버섯이 전체인지 얇게 썬 것인지에 관계없이 표면에 모래나 기타 오염 물질이 남아 있어서는 안 됩니다. 제대로 헹구지 않으면 모래 알갱이가 치아에 불쾌하게 닿아 접시를 완전히 망칠 것입니다. 포르치니 버섯뿐만 아니라 말린 버섯을 섞어서 사용하면 그 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.
씻은 버섯을 찬물에 부으십시오. 액체가 완전히 덮일 수 있도록 1 잔이면 충분합니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새도록 놓아두세요. 6-8 시간이 지나면 말린 버섯이 잘 부풀어 오르고 크기가 커지고 담근 물이 어두워지고 매우 향기로워집니다.
냄비나 바닥이 두꺼운 냄비에 식물성 기름을 두르고 그 안에 잘게 썬 양파를 볶습니다. 그건 그렇고, 버터로 튀길 수 있습니다. 가장 중요한 것은 타지 않는지 확인하는 것입니다.
양파가 부드러워지면 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 썬 당근을 냄비에 넣으십시오. 당근이 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2분 더 계속 볶습니다.
냄비에 포르치니 버섯을 담근 물과 함께 넣습니다. 바닥에 작은 침전물이 있을 수 있으므로 무명천으로 물을 걸러내거나 매우 조심스럽게 배수하는 것이 좋습니다. 버섯이 통째라면 먼저 자르는 것을 잊지 마세요. 물 0.5리터를 더 넣고 소금을 넣고 냄비를 약한 불에 올려 뚜껑을 덮고 끓는 순간부터 30분간 끓인다.
감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 버섯 수프에 추가하고 완전히 익을 때까지 요리하십시오 - 10-15 분. 원하는 수프의 농도에 따라 감자의 양을 재량에 따라 사용할 수 있습니다.
국수를 추가했다면 이제 팬에 국수를 넣고 익을 때까지 요리하세요. 버섯 수프의 기본 조리법에는 첨가물이 필요하지 않으므로 향신료 만 추가합니다 : 월계수 잎, 약간의 후추, 잘게 썬 딜 (신선하거나 말린 것이 좋습니다).
말 그대로 1분 동안 끓인 후 불에서 냄비를 꺼냅니다. 완성된 접시를 뚜껑 아래에 5~10분 동안 놓아두세요.
버섯 수프를 나누어진 그릇에 붓고 뜨겁게 제공합니다.

요리는 매우 향긋하고 맛있습니다. 어떤 종류의 말린 버섯을 준비에 사용했는지에 따라 수프의 색상이 다소 포화 상태가 될 수 있습니다. 서빙하기 전에 사워 크림 한 스푼으로 맛을 내거나 잘게 썬 딜을 뿌릴 수 있습니다.

감자를 곁들인 신선한 포르 치니 버섯 수프는 단지 맛있는 요리가 아니라 유용한 물질의 창고입니다.

포르치니 버섯은 우리 자연의 독특한 선물입니다. 여기에는 비타민 A, E, D, B 비타민이 기록적인 양으로 생체 활성 형태로 포함되어 있습니다. 포르치니 버섯은 거의 모든 원소를 포함하고 있기 때문에 농담으로 주기율표라고 불립니다. 이 버섯에는 식물 호르몬도 풍부하며 멜라닌은 세포 재생 과정을 촉진합니다. 포르치니 버섯 펄프에 포함된 다당류에 의해 암세포가 억제된다는 사실을 확인하는 과학 문헌이 있습니다.

감자로 신선한 포르치니 버섯 수프를 요리하는 방법 - 15가지 종류

수프는 준비하기 쉽고 매우 향긋하며 수프 100g 당 칼로리가 낮습니다. 단 77kcal입니다. 준비에는 많은 시간이 걸리지 않습니다 - 1 시간 10 분.

재료:

중간 크기의 흰색 버섯 - 10 개
양파 - 중간 크기 1개
감자 - 중간 크기 괴경 4개
당근 - 뿌리채소 1개
튀김용 버터 - 25 gr.
소금 맛

준비:

버섯을 씻어서 작은 입방체로 자른 다음 버터를 두른 두꺼운 팬에 넣고 5분간 볶습니다.

잘게 썬 양파와 당근을 넣고 7~10분간 볶습니다.

맛에 따라 소금과 후추를 추가하고 굵게 다진 감자를 추가하고 수프가 중간 농도가 될 때까지 물을 추가한 다음 월계수 잎을 추가하고 감자가 준비될 때까지 요리합니다.

10분 동안 끓인 후 사워 크림과 함께 제공합니다.

이 수프는 흰색 버섯과 식용 버섯을 모두 사용하여 만들 수 있습니다. 요리를 위해 재료를 튀기지 않습니다. 음식 구성은 수프 4리터를 기준으로 합니다.

재료:

신선한 흰 버섯 - ½ kg
감자 - 600 gr.
당근 - 150 gr.
양파 - 150 gr.
소금, 후추, 베이 리프 - 맛보기.

준비:

큰 포르치니 버섯을 자릅니다. 물을 끓인 후 버섯을 추가합니다. 20분 동안 요리하세요.

버섯이 크면 더 오래 요리하세요. 큐브로 자른 감자를 버섯과 함께 넣고 10분간 조리합니다.

양파를 잘게 자르고 당근을 작은 입방체로 자르고 수프에 추가하고 감자가 준비될 때까지 계속 요리합니다.

요리가 끝나면 월계수 잎을 추가합니다(국물을 끓인 후 꺼내십시오).

이 수프는 포르치니 버섯의 천연 향과 맛을 완벽하게 드러냅니다.

재료:

버섯 - 500 gr.
물 - 1리터
양파 - 작은 머리 2개
중간 당근 - 뿌리채소 1개
감자 - 중간 크기 괴경 5개
식물성 기름 - 2 큰 술
소금 - 맛보기

준비:

버섯은 깨끗이 씻어서 굵게 다져 찬물에 담가둔 후 중불에 올려주세요.

끓인 후 불을 줄이고 15분간 끓입니다.

버섯이 요리되는 동안 감자의 껍질을 벗기고 굵게 자르고 튀김을 준비합니다.

튀기려면 양파를 반 고리로 자르고 당근을 굵게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

버섯을 15분 동안 익힌 후 냄비에서 버섯을 꺼내고(구멍이 있는 스푼을 사용하는 것이 가장 편리함) 준비된 감자를 냄비에 넣습니다.

10분간 조리한 다음 반숙 버섯을 수프에 넣고 감자가 익을 때까지 계속 조리합니다.

준비가 되면 프라이팬을 추가하고 조심스럽게 놓고 몇 분 동안 요리한 다음 불을 끄세요. 수프는 10분 동안 주입됩니다.

사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공하십시오.

지미 올리버는 신선한 허브(파슬리, 딜, 민트 등)를 가위로 자르거나 자르지 말고 손으로 잘게 찢으라고 조언합니다. 이렇게 준비된 채소는 요리에 풍미를 더해줍니다.

이 요리의 특징은 올리브 오일을 버터와 함께 사용한다는 것입니다.

재료:

신선한 흰 버섯 - ½ kg
감자 (대형 괴경) - 4개
당근 - 뿌리채소 2개
양파-1 머리
올리브 오일 - 4테이블스푼
버터 - 2테이블스푼
바다 소금, 갓 갈은 후추 - 취향에 따라

준비:

양파를 잘게 썬다. 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 버터를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

그런 다음 굵게 다진 버섯, 후추, 소금을 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2 리터의 물을 끓이고 굵게 다진 감자와 당근을 넣고 7 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 버섯과 양파 혼합물을 추가하고 약한 불로 20분 더 요리합니다.

이 수프의 특징은 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 수프에 특정한 일관성을 부여할 뿐만 아니라 향신료가 없다는 것입니다. 요리를 위해서는 물 1리터가 필요합니다.

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 400g
양파 - 2개
작은 당근 반 개
중간 감자 괴경 - 5개
튀김용으로는 식물성 기름 2테이블스푼
양질의 거친 밀가루 - 한 스푼.
소금 - 맛보기.

준비:

버섯을 씻고 잘게 썰어 찬물에 넣으십시오. 냄비를 중간 불에 놓고 끓인 후 소금을 넣고 주기적으로 거품을 제거하고 10 분간 요리합니다.

양파를 고리모양으로 자르고, 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 미리 가장 가는 강판에 갈아 놓은 당근을 추가합니다.

10분 후 버섯을 제거하고 육수에 굵게 다진 감자를 넣고 10분간 끓입니다.

그런 다음 버섯을 국물에 다시 넣고 거의 다 익을 때까지 중간 불로 요리합니다. 요리가 끝나기 5분 전, 양질의 거친 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.

요리가 끝나기 직전에 당근과 양파를 넣고 몇 분간 끓인 후 불을 끄세요. 15분 동안 그대로 놓아두세요.

사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

이 수프는 신선한 포르치니 버섯의 맛과 향이 자급자족하고 다양한 향료가 필요하지 않다고 믿는 사람들을 위한 것입니다.

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 1kg
감자 중간 괴경 - 3개
많은 녹지.
버섯과 감자를 굵게 자릅니다.

준비:

냄비에 버섯을 넣고 물을 넣어 버섯을 5-7cm의 층으로 덮습니다.

팬을 중간 불에 놓고 30분간 조리합니다. 감자를 넣고 10분간 계속 조리합니다.

불을 끄고 다진 허브를 추가합니다.

이 맛있는 수프는 신선한 포르치니 버섯으로 만들지만, 상황에 따라 신선한 냉동 버섯으로 만들 수도 있습니다. 그것을 준비하려면 (1.2 리터의 물)이 필요합니다.

재료:

감자 - 0, 킬로그램
신선한 포르치니 버섯 - 300 gr.
부추 - 80 gr.
샬롯 - 45 gr.
고수풀 - ½ 티스푼
검은 후추 열매 - ½ 티스푼
마늘 - 2쪽
드라이 마조람 - 1티스푼
드라이 바질 - 1티스푼
올리브 오일 - 1 ½ 테이블스푼
커민-한 꼬집
크림 22% 지방 - 100 ml
파마산-100gr

준비:

버섯을 씻고 감자 껍질을 벗기십시오. 버섯을 잘게 자르고 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

끓는 물이 담긴 냄비에 감자를 넣고 불을 약하게 낮추세요...

기름을 두르지 않은 뜨거운 프라이팬에 통후추, 고수풀, 커민을 볶고 절구에 갈아주세요.

마늘, 리크, 샬롯을 잘게 다지고 뜨거운 기름을 두른 팬에 볶습니다. 버섯, 갈은 향신료, 소금을 추가합니다. 5분간 볶습니다.

준비한 버섯을 감자와 함께 팬에 넣고 약한 불로 1시간 정도 끓입니다. 15분 후. 요리가 끝나기 전에 바질과 마조람을 추가하세요

완성된 국물을 믹서기로 갈아서 고운 체에 거른 후 다시 약한 불로 10분 정도 데워줍니다. 그런 다음 강판에 간 파마산 치즈와 크림을 넣고 다시 가열하세요.

접시에 특별히 준비된 크래커가 함께 제공됩니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

흰빵 - 1/3 덩어리
버터 - 20gr.
올리브 오일 - 3테이블스푼
마늘 - ½ 머리
신선한 바질 - 3가지
갈은 파마산 치즈 - 2테이블스푼
맛볼 소금.

두 종류의 기름, 잘게 다진 마늘, 바질을 넣고 프라이팬을 가열합니다. 측면이 1cm인 입방체로 자른 빵을 볶습니다. 파마산 치즈를 뿌리고 접시에 담습니다.

사워크림, 파를 곁들인 크림 수프

이 수프는 시간을 절약하고 싶은 사람들에게 높이 평가될 것입니다.

재료:

버섯 - 0.5 킬로그램
감자 - 3-4 괴경
당근 - 뿌리채소 1개
양파-1 머리
가공 크림 치즈 - 200 gr.
버터 - 50gr.
갈은 후추, 소금 맛.

준비:

멀티쿠커에서 "베이킹" 모드를 선택하고 시간을 40분으로 설정하세요.

그릇에 버터를 녹입니다.

양파를 튀기고 작은 입방체로 자르고 투명해질 때까지 기름에 넣습니다.

양파에 강판 당근을 추가합니다.

야채를 저으면서 10분 동안 볶습니다.

씻어서 작은 조각으로 자른 버섯을 그릇에 넣고 뚜껑을 연 채로 코스가 끝날 때까지 야채와 함께 볶습니다.

정권 시간이 다되면 작은 입방체로 자른 감자를 추가하십시오.

그릇에 물 1.5~2리터를 붓고 뚜껑을 닫은 후 '소화' 모드를 1시간으로 설정합니다.

정권이 끝나기 30분 전에 잘게 간 치즈를 수프에 넣고 녹을 때까지 잘 저어줍니다.

뚜껑을 닫고 조리 시간이 끝날 때까지 조리하세요.

신호가 준비되면 수프를 15-20분 동안 끓입니다.

이것은 매우 풍성하고 맛있는 수프입니다.

재료:

신선한 흰 버섯 - 400 gr
메밀 - ½ 컵
감자 - 중간 크기 괴경 2개
당근 - 뿌리채소 1개
식물성 기름 - 2테이블스푼
버터 - 25gr.
소금 맛

준비:

감자와 버섯을 잘게 썰어주세요.

물을 끓여 버섯을 추가합니다. 15분간 조리하세요

당근은 얇게 채썰고 양파는 잘게 다져줍니다.

프라이팬에 버터를 두르고 식물성 기름을 두른 뒤 당근과 양파를 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

국물에서 버섯을 꺼내 당근과 양파에 넣습니다. 국물에 감자와 메밀을 넣으십시오. 20분 동안 요리하세요.

감자와 메밀 요리가 끝나기 5분 전에 버섯과 야채를 수프에 넣으세요.

사워 크림과 허브와 함께 제공

이 수프는 힘을 얻고 싶은 사람들에게 딱 맞습니다.

재료:

닭고기 국물 - 1.5-2 리터
신선한 포르치니 버섯 - 300-500 gr
당근 - 뿌리채소 1개
양파-1 머리
사워 크림 - 200 gr.
호두 커널 - 3개
버터 - 50gr. 양파 튀김용, 퓌레 만들기용 100g.
올리브 오일 - 2테이블스푼
바다 소금 - 맛보기.
장식용 녹색.

준비:

닭고기와 버섯을 삶아서 닭고기가 준비되면 국물에서 꺼내십시오.

잘게 썬 감자를 뜨거운 국물에 넣고 중간 불로 15분간 끓입니다. 감자가 익으면 꺼내어 버터를 곁들인 으깬 감자를 준비합니다.

감자가 요리되는 동안 프라이팬에 올리브 오일에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 당근을 넣고 5 분간 볶습니다.

다진 삶은 버섯, 사워 크림을 넣고 10 분간 끓인 다음 잘게 썬 호두, 삶은 닭고기 100-150g을 넣고 믹서기로 모든 것을 섞습니다.

으깬 감자를 국물에 넣고 잘 저어준 다음 믹서기로 다시 섞습니다.

허브와 흰 빵 크루통과 함께 제공하십시오.

수프를 맛있게 만들기 위해서는 요리에 사용할 고품질 버섯을 선택하는 것이 중요합니다. 고급 셰프들이 수프용으로 사용하는 버섯은 자실체가 너무 촘촘해서 손톱으로 눌렀을 때 울리는 소리가 나는 소위 '링링 버섯'만을 선택합니다.

이 수프는 포르치니 버섯뿐만 아니라 살구 버섯도 국물을 준비하는 데 사용되기 때문에 버섯 맛이 풍부합니다.

재료:

흰 버섯 - 400g
살구 - 200 gr.
감자 - 2 괴경
양파-1 머리
당근 - 뿌리채소 1개
올리브 오일 - 2테이블스푼
버터 - 50gr.
크림 - 100g
밀가루 - 2 스푼
가공 치즈 - 1팩
서빙용 러스크

준비:

포르치니 버섯은 물론 감자, 중간 크기, 당근, 양파도 잘게 다져주세요.

2 리터의 물을 끓여서 팬에 감자와 살구 버섯을 넣습니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 당근을 넣습니다.

양파가 황금색을 띠면 포르치니 버섯을 추가합니다. 소금을 넣다.

국물에서 살구 버섯을 제거하고 대신 튀긴 버섯을 추가합니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶아줍니다.

믹서기에 감자와 포르치니 버섯을 갈아주세요.

크림을 사용하여 튀긴 밀가루를 두꺼운 사워 크림의 농도로 희석하고 수프에 붓습니다.

믹서기로 다시 갈아주세요.

가공 치즈를 넣고 잘 섞으세요.

완성된 수프를 그릇에 붓고 살구 버섯, 크루통, 허브로 장식합니다.

영양가 풍부하고 맛있는 수프는 아이들도 좋아할 것입니다.

재료:

신선한 흰 버섯 - 1kg
닭육수 - 2컵
크림 20% - 1잔
레몬즙 - 1테이블스푼
버터 - 2테이블스푼
양파-1 머리
밀가루 - ¼컵
후추, 소금 맛

준비:

버섯은 잘게 썰어 준비하고, 양파는 잘게 썬다.

냄비에 버터를 녹이고 버섯을 볶아줍니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

밀가루를 체에 붓고 계속 저어줍니다.

국물을 조금씩 부어주세요. 부드러워질 때까지 저어주고 레몬즙을 첨가합니다.

크림 ¼컵을 붓고 잘 저어주세요.

요리하는 동안 수프가 끓지 않도록 끓여서 불을 줄이십시오. 10-15분 동안 요리하세요.

서빙할 때 허브로 장식하세요.

데워진 크루통과 함께 제공하세요.

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 300 gr.
감자 - 중간 크기 괴경 3-4개
당근 - 뿌리채소 1개
양파 - 1 머리.
말린 딜, 파슬리.
월계수잎

준비:

버섯을 자르고 끓여서 국물을 배출하십시오.

끓는 물에 삶은 버섯을 넣어주세요.

감자를 중간 크기로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.

버섯에 감자를 넣고 불을 줄입니다.

감자가 거의 익으면 당근, 양파, 건조 양념을 넣고 감자가 익을 때까지 요리합니다.

약간의 역사. 왕실의 러시아 요리 전문가들은 다양한 요리를 준비하기 위해 종종 철갑상어와 연어 캐비어(빨간 캐비어는 그 이름에 반영되어 더 높은 평가를 받았음)를 사용했습니다. 이를 위해 캐비어를 먼저 건조시킨 다음 분쇄했습니다. Ivan the Terrible 시대의 캐비아를 곁들인 유명한 러시아 팬케이크는 오늘날과 다르게 준비되었습니다. 마른 캐비아를 갈아서 밀가루에 첨가하고 팬케이크 자체는 속을 채우지 않고 먹었습니다.

Tsar Peter I는 미식가가 아니었고 그는 가장 간단한 요리에 만족했지만 그의 아내 Catherine I은 맛있는 음식을 먹는 것을 싫어하지 않았으며 결국 비만으로 이어졌습니다. 동시에 그녀는 남편이 가져온 감자가 포함된 요리를 선호했습니다.

재료:

말린 말린 연어 캐비어 - 150-200 gr.
신선한 포르치니 버섯 - 500 gr.
쇠고기 국물 - 1.5-2 l
양파-1 머리
버터 - 150gr.
사워 크림 - 150 gr.

준비:

캐비어를 갈아주세요.

준비된 버섯과 감자를 중간 크기로 자르고 냄비에 넣습니다. 액체가 감자와 버섯을 5-7cm의 층으로 덮도록 쇠고기 국물을 추가하십시오.

끓여서 불을 중간으로 줄이고 20분간 끓입니다.

이 시간 동안 프라이팬에 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 사워 크림을 넣고 5분간 끓입니다.

버섯과 감자 요리가 끝나기 5분 전에 사워 크림과 간 캐비어를 곁들인 조림 양파를 수프에 추가합니다.

완성된 수프를 불에서 꺼내 따뜻하게 감싸서 20~30분간 끓입니다.

사워 크림, 갓 간 후추, 구운 호밀빵과 함께 제공됩니다.

콩은 맛이 중성적이어서 향과 맛을 해치지 않고 버섯 수프에 첨가할 수 있으며 포만감이 높아진다.

재료:

신선한 포르치니 버섯 - 300 gr.
감자 - 300 gr.
어린 콩 - 250g
양파 - 1-2개
당근 - 뿌리채소 1개