항아리에 소금에 절인 토마토 만드는 법. 소금에 절인 토마토. 마늘과 식초를 곁들인 방울 토마토 요리법

03.03.2024

소금에 절인 토마토나 절인 토마토는 맛있고 건강한 겨울 간식입니다. 겨울 동안 토마토를 피클하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각 고유 한 특성이 있습니다. 토마토는 차갑거나 뜨거운 붓는 방법을 사용하여 식초, 허브 및 마늘과 함께 자체 주스에 신선하게 통조림으로 절인됩니다. 다양한 야채, 허브, 향신료와 잘 어울리고 요리 과정 자체에 시간이 많이 걸리지 않습니다.

겨울용 토마토 밀봉 - 요리의 비밀

맛있는 토마토 절임 요리법 중 하나를 사용하기 전에 다음과 같은 몇 가지 기능을 알아야 합니다.

좋은 염장을 위해서는 중형 및 소형 토마토(체리 토마토)를 선택하세요. 큰 과일은 겨울 동안 조각으로 보존하거나 주스로 만드는 것이 가장 좋습니다.
하나의 용기에 다양한 종류의 토마토를 섞거나 크기가 크게 다른 야채를 섞어서는 안됩니다.
소금에 절인 후 토마토가 갈라지는 것을 방지하기 위해 요리 과정에서 이쑤시개나 바늘로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
대부분의 경우 이러한 야채는 플라스틱 및 나무 통, 양동이, 팬 또는 유리 병에 소금에 절여 저장하기 전에 철저히 씻고 필요한 경우 증기 또는 소다와 함께 끓는 물에서 20-30 분 동안 멸균합니다.
노란색, 빨간색, 분홍색 및 설익은 녹색 과일 등 다양한 토마토가 샐러드와 전채 요리에 적합합니다. 특히, 다양한 유형의 통조림 제조는 선택한 조리법과 사용된 첨가물에 따라 달라집니다.
토마토는 모든 야채 및 허브와 결합할 수 있지만 가장 전통적인 조미료는 마늘, 후추 및 다양한 허브입니다. 매리 네이드 및 가정 방부제로는 일반적으로 물에 녹인 식초, 아스피린 또는 구연산을 사용합니다.
온도가 20도 이상으로 올라가지 않는 어둡고 건조하며 상당히 시원한 방에 기성 솔기를 보관하는 것이 좋습니다.

맛있는 간식을 얻으려면 너무 과숙하지도 크지도 않고 구조가 촘촘한 야채를 섭취하세요.

통조림의 경우 손상되거나 썩거나 상하거나 부드러운 과일을 사용하지 말고 신선한 녹색 토마토를 절일 때는 특별한 조리법을 사용하십시오.

요리 기술은 다를 수 있지만 집에서는 입증되고 간단한 요리법 중 하나에 따라 토마토를 차갑거나 뜨겁게 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.

항아리에 담긴 "클래식"토마토 - 소금에 절이는 전통적인 방법

하나의 표준 3리터 병에는 다음 재료가 필요합니다.

중간 크기의 빨간 토마토;
신선한 딜 여러 우산 (2-3 개);
베이 리프, 후추 열매 및 2-3 마늘;
건포도 또는 양 고추 냉이 2-3 잎.

유리병은 철저하게 세척하고 닦아내고 필요한 경우 멸균합니다. 마늘, 월계수 잎, 딜 및 기타 허브를 각 병 바닥에 번갈아 가며 놓습니다.

잘 씻어서 분류한 토마토를 용기에 담아 서로 단단히 쌓아 놓습니다. 모든 재료를 끓는 물에 조심스럽게 붓고 식혀줍니다. 현재 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 1.5 리터의 물에 한 병에 소금 1 스푼, 설탕 2, 식초 50g을 희석하십시오.

첫 번째 부은 물이 실온으로 식 자마자 배수되고 준비된 뜨거운 매리 네이드가 즉시 야채와 허브 위에 부어집니다. 뚜껑을 말아 올리고 조각을 뒤집어 두껍고 따뜻한 천이나 담요로 감쌉니다.

더 유익하고 풍미 있는 특성을 보존하기 위해 많은 사람들은 물을 끓이거나 살균하지 않고 차가운 방법을 사용하여 토마토를 항아리에 담아 굴리는 것을 선호합니다. 이를 위해 동일한 재료로 소금을 뿌리고 물을 끓이고 두 번 붓는 대신 소금물을 찬물로 준비합니다 (우물이나 지하수를 사용하는 것이 좋습니다). 뚜껑을 굴리기 전에 약간의 구연산이나 분쇄된 아스피린 정제를 첨가하면 보관 중에 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.

마늘과 달콤한 고추를 곁들인 소금에 절인 체리 토마토

작은 방울토마토를 곁들인 매우 맛있는 간식으로, 1리터 병당 다음 재료와 향신료를 준비합니다.

신선한 토마토 - 600-700 gr;
피망 1개;
딜, 베이 리프, 파슬리;
마늘과 올스파이스(완두콩 5-7개).

미리 준비하고 잘 씻은 병에 딜, 올스파이스 완두콩, 마늘과 함께 사용한 허브를 바닥에 놓습니다. 다음으로 토마토와 달콤한 고추를 촘촘하게 겹겹이 쌓습니다. 전채 요리를 매콤하고 맛있게 만들려면 주요 재료에 고추를 추가할 수 있지만 작은 꼬투리의 1/4 이하입니다.

스토브에 물을 끓이고 월계수 잎, 소금, 설탕을 추가합니다. 뜨거운 끓는 물을 용기에 붓고 25-30 분 동안 소금에 담가 두십시오. 이 시간이 지나면 항아리의 액체를 팬에 다시 붓고 다시 끓인 다음 식초를 붓고 항아리에 새 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 단단히 감습니다. 항아리를 뒤집어 따뜻한 천으로 싸서 시원한 지하실로 보냅니다.

이러한 토마토는 기분 좋은 달콤하고 신맛이 나며 시딩 후 10-14일 이내에 먹을 수 있으며 독립적인 스낵으로 제공되거나 다양한 따뜻한 요리에 탁월한 첨가물로 제공됩니다.

향신료가 들어간 그린 토마토 - 간단한 소금에 절이는 요리법

적절하게 준비된 그린 토마토는 흥미로운 맛을 가지고 있으므로 많은 사람들이 설 익은 과일에 소금을 뿌리는 것을 선호하고 다음과 같은 차가운 소금 조리법에 따라 가장 자주 수행합니다.

신선한 녹색 토마토 - 1kg;
설탕, 소금, 딸기;
우물 또는 지하수;
딜, 건포도 및 양 고추 냉이 잎;
마늘과 겨자씨.

야채를 철저히 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다. 팬이나 병을 세척하고 필요한 경우 멸균합니다. 딜 우산, 건포도, 양 고추 냉이 잎은 용기 바닥에 놓입니다. 다음으로 토마토를 배치합니다. 큰 토마토는 바닥에, 작은 토마토는 상단 레이어에 배치합니다.

남은 허브와 겨자씨를 위에 뿌립니다. 차갑고 깨끗한 물에 소금을 넣고 섞은 후 분해된 야채와 향신료 위에 결과물을 붓습니다.

그런 다음 식초를 조금 부어주세요. 토마토를 법랑 냄비나 통에 준비한 경우 무게가 있는 접시를 위에 올려 놓고 1-2일 동안 "압력을 받고" 서 있을 수 있습니다.

껍질을 벗긴 토마토 자체 주스 - 섬세한 샐러드

토마토 페이스트에 토마토를 준비하려면 다음을 사용하십시오.

크고 약간 익은 토마토(페이스트 만들기용);
조밀한 구조를 가진 신선한 붉은 과일;
설탕, 소금, 후추 열매;
마늘, 허브, 사과식초.

토마토는 깨끗이 씻어서 줄기를 잘라내고 껍질을 제거합니다. 껍질을 쉽게 벗기려면 먼저 토마토를 끓는 물에 담근 후 날카롭게 식혀주세요. 데치고 껍질을 벗긴 과일을 마늘과 허브가 담긴 항아리에 넣고 다시 끓는 물을 부은 다음 15-20 분 동안 방치하고 소금물을 배출합니다.

이때 토마토 페이스트를 준비해주세요. 이를 위해 잘 익은 토마토를 균질한 퓌레가 형성될 때까지 믹서기나 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 이 모든 것을 냄비에 붓고 맛을 내기 위해 소금과 설탕과 해바라기 기름을 넣고 약한 불로 약 15 분 동안 끓입니다.

요리가 끝나면 약간의 식초를 추가하고 항아리의 내용물을 뜨거운 주스로 채운 다음 즉시 뚜껑을 말아서 뒤집어 식히십시오.

맛을 좋게 하기 위해 요리 과정에서 토마토 주스에 빨간색과 검은색 후추(맛을 내기 위해)를 추가로 첨가합니다.

셀러리를 곁들인 매콤한 소스에 반으로 자른 토마토 통조림

특이한 맛의 요리는 타바스코와 같은 매운 소스나 검은 고추와 붉은 고추, 신선한 셀러리 가지를 곁들인 홈메이드 소스를 사용하여 만들어집니다.

이 맛있는 간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 – 중간 크기, 조밀한 구조;
녹색 셀러리 줄기;
검정 및 빨강 고추, 지상;
딜, 파슬리, 고수.

일부 토마토는 데치고 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 똑같은 조각으로 자르고 후추와 향신료가 담긴 항아리에 넣으십시오. 이 모든 것을 끓는 물에 부어 식힌 후 물을 배출합니다.

동시에 매콤하고 육즙이 많은 충전물을 준비하십시오. 이를 위해 남은 양의 토마토를 조각으로 자르고 팬에 보냅니다. 다진 마늘, 허브, 매운 소스, 갈은 후추, 소금 및 약간의 설탕도 거기에 추가됩니다.

끓인 후 10 분 후에 팬의 내용물을 그릇에 붓고 믹서기 또는 특수 교반기를 사용하여 모든 것을 퓌레 상태로 만든 다음 체를 통과하고 스토브에서 다시 끓입니다. 식초가 추가됩니다.

뜨거운 용액을 용기에 붓고 뚜껑을 단단히 밀봉합니다.

살짝 소금에 절인 그린 토마토와 사과 - 이상적인 겨울 간식

이런 식으로 배럴이나 양동이에 토마토를 소금에 절이는 것이 좋습니다. 원래의 조리법과 숙성을 따르면 맛있고 육즙이 풍부하며 상큼한 간식을 얻을 수 있습니다.

통에 사과를 넣은 토마토를 준비하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

녹색 토마토;
잘 익은 육즙이 풍부한 사과(우리는 "Simirenko" 품종을 사용합니다)
양 고추 냉이 또는 검은 건포도 잎;
마늘, 딜 및 기타 허브;
소금, 설탕 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

사과는 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 토마토는 줄기에 이쑤시개로 구멍을 뚫습니다. 양 고추 냉이와 채소는 씻어서 잘게 썬다. 다음으로 사과와 함께 토마토를 냄비에 층으로 놓고 각 층을 벚꽃 잎, 건포도 및 마늘 정향으로 덮고 모든 것에 소금과 소량의 설탕을 뿌립니다.

용기가 채워지자마자 두꺼운 딜 층으로 덮고 양배추 잎을 사용한 다음 야채를 압축하고 2-3일 동안 압력을 가해 놓습니다.

통 안의 내용물에서 주스가 나오자마자 용기를 차갑고 건조한 장소로 옮깁니다. 며칠간 보관하면 살짝 소금에 절인 상쾌한 간식이 완성됩니다.

유리병에 절인 배럴 토마토

이 조리법을 사용하면 항아리에 야채를 소금에 절일 수 있지만 결과 맛은 나무 또는 플라스틱 통에 숙성했을 때보 다 나쁘지 않습니다.

절인 토마토를 준비하려면 다음 제품을 수집해야 합니다.

중간 토마토 1kg;
마늘, 딜 잎 또는 씨앗;
신선한 셀러리 잎;
식탁용 소금과 설탕.

토마토를 씻고 날카로운 칼로 조심스럽게 줄기를 잘라내고 대신 작은 마늘 정향을 넣습니다. 다음으로 마늘, 딜, 셀러리, 토마토를 잘 씻은 병에 넣고 절단 지점이 위쪽을 향하도록 번갈아 가며 넣습니다.

냄비에 소금과 설탕으로 물을 끓이고 요리가 끝날 때 약간의 해바라기 기름과 식초를 넣으십시오. 뜨거운 매리 네이드를 유리 용기에 붓고 뚜껑을 느슨하게 덮은 채 며칠 동안 발효시킵니다. 표면에 거품이 생기면 소금물을 맛보세요.

그것을 준비하려면 1리터 병에 다음 재료를 섭취하십시오.

신선한 빨간 토마토 500g;
마늘과 신선한 양파;
파슬리, 딜 및 기타 허브 맛;
검은 후추 열매, 월계수 잎;
매리네이드용 향신료 세트.

채소를 잘게 썰어 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 사용하는 용기 바닥에 놓습니다. 야채는 씻어서 이쑤시개로 찔러줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 다음 토마토와 함께 항아리에 넣습니다.

소금물은 고전적인 조리법에 따라 스토브에서 준비됩니다. 소금, 약간의 설탕, 필요한 경우 베이 리프와 딸기를 끓인 물에 추가합니다.

매리 네이드를 15 분 동안 끓인 다음 마지막에 정제유 한 숟가락과 신선한 식초를 넣으십시오. 팬의 내용물은 준비된 야채와 향신료로 채워지고 뚜껑이 닫혀 있습니다.

이 조리법에 따라 토마토를 조각으로자를 수 있지만 산세를 위해 단단한 과육 구조를 가진 과일을 선택하십시오. 제안된 제품에 "천문" 오이를 추가하고 3리터 병에 다양한 오이를 만들 수 있습니다. 오이는 먼저 끝 부분부터 껍질을 벗겨 물에 불린 후 다른 재료와 함께 용기에 분류합니다.

토마토 절임은 겨울을 집에서 준비하는 좋은 방법입니다. 토마토를 소금에 절이는 방법에는 소금, 식초, 구연산, 심지어 아스피린 정제까지 방부제로 사용되는 다양한 옵션이 있습니다. 염장 절차는 뜨겁거나 차가운 방법을 사용하여 수행할 수 있습니다.

확실히 당신은 토마토를 소금에 절이는 가장 좋아하는 요리법이 있지만 다양한 맛을 원할 때가 있습니다. 다음은 토마토 절임에 가장 적합한 옵션입니다.

산세에 적합한 토마토

통조림 토마토가 겨울에 맛과 탄력 있는 질감으로 당신을 기쁘게 하려면 산세에 적합한 품종을 선택해야 합니다. 단단하고 밀도가 높은 과육을 지닌 길쭉하고 직사각형 모양의 과일이 이상적입니다. 빨간 토마토는 소금에 절여도 되지만 갈색(약간 덜 익은) 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토는 아름답고 맛있어 보이며 올바른 질감과 기억에 남는 맛을 가지고 있습니다.

일반적으로 산세를 위해 다음 향신료가 선택됩니다.

씨앗, 우산, 딜;
마늘 정향;
겨자 씨앗;
파슬리, 체리, 블랙 커런트 잎;
베이 잎;
고추(완두콩, 신선한 고리);
껍질을 벗긴 고추냉이 뿌리/잎.

향신료는 한 번에 항아리에 넣지 않고 특정 조합으로 넣습니다. 예를 들어, 소금에 절인 토마토의 매운 맛을 좋아하는 사람은 양 고추 냉이를 항아리에 추가하고 달콤하고 매운 향기를 좋아하는 팬은 건포도 잎을 추가합니다.

녹색 토마토를 피클하려면 크기만큼 다양성과 모양이 중요하지 않습니다. 작은 크기의 과일을 선택해야 합니다.

겨울용 염장 원리

야채를 통이나 항아리에 담아 소금에 절이는 과정은 절임에 비해 겨울에 섭취할 수 있도록 보존하는 더 유용한 방법으로 간주됩니다. 매리 네이드에 사용되는 끓는 물과 식초는 토마토의 비타민 구성에 파괴적인 영향을 미칩니다. 냉염(발효)은 좋은 소화에 필요한 효소의 형성으로 인해 그 효능을 보존하고 증가시킵니다. 따라서 소금에 절인 토마토는 "무거운"고기와 튀긴 음식에 탁월한 첨가물이 될 것입니다.

절이기 위해 항아리에 들어가는 야채와 향신료는 깨끗해야합니다. 이것이 보존 성공의 열쇠입니다.

토마토는 물로 철저히 씻어서 결함이 있는지 검사해야 합니다. 표면이 손상된 야채는 겨울 동안 수확할 수 없지만 빠른 염장에 사용할 수 있습니다.

토마토 절임에 사용할 병은 증기로 소독해야 합니다(이중 보일러, 오븐 또는 전자레인지 사용 가능). 금속 뚜껑도 필수 처리(끓임)를 거쳐야 합니다.

차가운 염장 방법을 사용하려면 베이킹 소다로 용기와 플라스틱 뚜껑을 청소하면 충분합니다.

마늘과 양 고추 냉이는 철저히 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 잎과 채소는 잔해물, 나뭇가지, 손상된 부분부터 분류하고 깨끗한 물로 씻어야 합니다.

토마토의 빠른 염장

수확 시즌이 막 시작될 때 겨울 동안 토마토를 항아리에 소금에 절이기 전에 빠른 소금에 절이는 방법이 많은 가족에게 인기가 있습니다. 향신료로 속을 채운 살짝 소금에 절인 토마토를 소금물에 24시간 동안 조리합니다. 바비큐 곁들임이나 애피타이저로 맛있고 일반적으로 익히는 것보다 빨리 먹습니다.

살짝 소금에 절인 토마토

계란 크기의 붉은 다육 토마토가 필요합니다. 칼이나 십자형으로 반으로 잘라서 끝까지 잘라주세요(빵칼을 사용하시면 편리합니다). 다진 마늘, 파슬리, 딜을 빈 공간에 채웁니다.

편리한 용기 바닥에 딜 우산을 넉넉하게 놓고 겨자씨를 뿌리고 건포도 잎, 양 고추 냉이, 후추, 월계수 잎을 추가합니다.

채워진 토마토에 소금물을 붓고 (요오드가없는 소금 1 큰술, 설탕, 건조 겨자 가루 1 티스푼을 끓인 냉각수 1 리터에 저어줍니다), 압력을 가하여 누르십시오. 하루만 기다리시면 샘플을 받아보실 수 있습니다. 이 빠른 소금에 절인 토마토는 서늘한 곳에 5일 동안 보관됩니다.

짭짤한 향기로운 토마토

이 조리법을 선택하면 구운 고추 향이 나는 달콤하고 매콤한 짭짤한 토마토를 얻을 수 있습니다. 필요한 것 : 중간 빨간 토마토 한 통 (각각 포크로 뚫어야 함), 달콤한 고추 5 개, 매운 맛 감정가를위한 - 고추 1 개, 마늘 머리 두 개, 건포도 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 ( 씨앗이나 우산), 고추 튀김용 기름(좋아하는 야채), 소금.

굵게 다진 고추를 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 향신료를 반으로 나누고 첫 번째 부분을 양동이 바닥에 펴고 토마토 절반을 위에 놓은 다음 그 위에 고추를 넣고 기름을 붓고 튀김에서 향신료의 두 번째 부분을 놓고 추가합니다. 양동이 꼭대기에 토마토. 뚜껑을 닫으세요.

하루 후 소금물(소금 5테이블스푼, 깨끗한 물 3리터)을 준비하고 양동이에 토마토를 채우고 압력을 가한 다음 양동이를 부엌에 놓습니다. 5일이 지나면 향긋한 토마토가 금방 완성됩니다. 가라 앉히다.

콜드 배럴 염장

살짝 소금에 절인 토마토와 비슷한 기술을 사용하면 겨울용 진짜 소금에 절인 토마토를 준비할 수 있습니다. 산세 조리법은 일반적으로 간단하며 결과는 기대치를 초과합니다.

절인 토마토

소다로 씻거나 끓는 물로 데친 마른 항아리 (3 리터) 바닥에 딜 씨앗 한 꼬집, 월계수 잎 및 후추 열매 몇 개를 놓습니다. 토마토를 아주 가깝게 놓고 살이 단단하고 껍질이 두꺼운 과일을 선택하십시오. 항아리에 1 큰술을 붓습니다. 소금 (요오드 없음, 항상 거칠음), 3 큰술. 설탕, 1 큰술. 마른 겨자 가루. 냉각된 끓인 물을 최상층 위에 붓고, 씻은 플라스틱 뚜껑으로 덮고, 냉장고에 2개월 동안 보관합니다. 토마토는 발효되어 가혹하고 약간의 탄산 맛이 나며 통 모양이 됩니다. 이렇게 소금에 절인 토마토는 지하실/냉장고에 보관해야 합니다.

피클의 향기로운 향신료를 좋아하는 사람들은 다음 레시피를 좋아할 것입니다.

소금에 절인 토마토

준비에는 단단한 빨간색 또는 노란색 토마토, 부드러운 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 뿌리/잎, 어린 마늘 정향, 후추, 딜, 겨자(건조), 설탕, 소금이 필요합니다.

항아리에 잎, 딜, 향신료를 채우는 것이 좋습니다. 3 리터 병에 작은 어린 건포도 잎, 체리, 딜 씨앗 / 우산, 껍질을 벗긴 뿌리, 양 고추 냉이 잎 반, 어린 마늘 중간 크기 약 4 쪽, 후추 열매 5 개를 넣으면 충분합니다. 양념 위에 토마토를 고르게 올려주세요. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 설탕, 굵은 소금, 마른 겨자. 병에 깨끗한 물(수돗물 또는 병에 담긴 물)을 채우고 플라스틱 뚜껑을 닫습니다. 항아리를 뒤집어 소금과 설탕을 녹입니다. 겨울용 토마토 절임은 선험적으로 8월의 주요 행사로 간주될 수 있으며 첫 번째 샘플은 10월에 채취됩니다. 이 옵션을 사용하여 소금에 절인 토마토는 봄까지 완벽하게 시원하게 유지됩니다.

특이한 염장 옵션

특이한 방법으로 토마토를 피클하는 방법을 선택하는 사람들은 토마토가 실제로 원래의 신선한 맛을 유지하고 음식과 다른 요리 준비에 간단히 사용할 수 있는 이 준비 방법을 좋아할 것입니다.

"즙이 많은" 토마토

토마토와 소금이 필요합니다. 병과 금속 뚜껑은 밀봉하기 전에 소독해야 합니다.

직경 5-7cm의 잘 익은 토마토를 끓는 물 팬에 한 번에 몇 개씩 넣고 몇 분간 담근 후 찬 깨끗한 물이 담긴 그릇에 담습니다. 데친 토마토에서 껍질을 제거하고 5리터 냄비에 넣고 전체 큰술을 추가합니다. 물없이 소금 (요오드 없음, 굵은)을 가스에 넣으십시오. 끓는 순간부터 5분간 기다리세요. 주스가 출시됩니다. 아주 조심스럽게 섞은 후 5분간 계속 조리하세요. 멸균된 항아리에 토마토를 조심스럽게 포장하여 하나씩 채우고, 풀어놓은 끓는 즙을 붓고, 돌돌 말아 식을 때까지 덮어줍니다.

뜨거운 소금 요리법에 따른 소금에 절인 토마토는 어린 아이들에게 제공 될 수 있습니다. 식초는 없고 토마토와 소금만 들어있습니다.

간단한 소금에 절인 토마토

잘 익은 빨간색이나 노란색 토마토라면 괜찮습니다. 큰 토마토는 4 부분, 작은 부분-반으로 잘라야합니다. 항아리에 넣으십시오 (1 리터가 편리합니다). 1 작은 술을 추가하십시오. 소금과 물을 맨 위에 올려 놓습니다. 채워진 병은 반드시 소독해야 합니다. (팬 바닥에 키친타월을 깔고 병을 안에 넣으세요. 팬 벽에 닿거나 서로 닿지 않도록 주의하세요. 팬 벽을 따라 조심스럽게 물을 부어서 병을 팬 바닥에 놓으십시오. 병 높이의 3/4에 도달하면 팬을 가스에 올려 놓습니다. 팬에 물을 끓인 후 살균 시간 계산을 시작합니다. 1리터 병의 경우 15분입니다. 뚜껑을 말아서(멸균) 뒤집어서 꼭 감싸주세요. 가라 앉히다.

녹색 토마토 절임

기상 조건은 서리가 내리기 전에 모든 토마토가 익을 시간이 없을 정도입니다. 이 경우 녹색 토마토를 피클하는 방법에 대한 요리법이 검소한 주부에게 도움이 될 것입니다. 중간 및 큰 녹색 과일만 절일 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

매콤한 그린 토마토

중간 크기의 그린 토마토 양동이가 있다면 마늘 7개, 고추 꼬투리(매운 정도를 입맛에 맞게 조정), 파슬리 한 묶음, 소금이 있어야 합니다. 각 야채를 사이드 컷으로 만듭니다. 채우기 준비 : 마늘, 파슬리, 후추를 자르고 섞습니다.

이 혼합물로 토마토를 채우십시오. 남은 충전재를 피클링 통 바닥에 놓고 그 위에 녹색 토마토를 촘촘하게 채워 넣습니다. 용기에 소금물을 채우십시오 (식수 3 리터를 끓이고 소금 6 큰술을 넣고 식히십시오). 가벼운 압력을 가하십시오. 일주일 후 토마토를 씻은 병에 옮기고 생성된 소금물을 사용하여 채우고 간단한 뚜껑으로 닫은 다음 지하실에 숨깁니다.

인내심을 갖고 녹색 토마토에 소금을 뿌리는 데 필요한 한 달을 기다리십시오. 그런 과일은 바로 먹을 수 있지만 한 달이 지나면 맛이 풍성해지고 포만감이 생길 것입니다.

겨울 동안 항아리에 녹색으로 고른 토마토를 만드는 더 간단한 요리법이 있습니다.

녹색 소금에 절인 토마토

중간 크기의 녹색 토마토를 이쑤시개로 3곳에 찔러주세요. 3리터 병에: 딜 씨앗, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 고추 고리. 토마토를 배열하고 파슬리, 딜을 얹고 다진 마늘 정향을 뿌립니다. 3 큰술을 추가하십시오. 소금 (요오드 없음, 거친), 1 큰술. 마른 겨자 가루.

병에 찬물을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 소금을 녹이기 위해 손으로 항아리를 비틀어보세요. 냉장보관하세요. 몇 달이 지나면 절인 그린 토마토의 맛을 감상할 수 있습니다.

겨울용 토마토(익은 토마토와 녹색 토마토)를 준비하기 위한 기존의 다양한 요리법을 통해 주부는 겨울에 자연스럽고 건강한 제품으로 가족을 기쁘게 하기 위해 토마토를 피클하는 가장 맛있는 방법을 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 토마토를 만드는 요리법은 종종 매우 간단하며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 아세트산, 구연산 또는 아세틸살리실산을 첨가하지 않고 통/양동이/병에 염장하여 보존하기 위한 중요한 조건은 완성된 제품을 차가운 곳에 보관하는 것입니다.

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

콘텐츠

야채를 절이는 것은 겨울을 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 조리법의 염분 함량과 병원성 박테리아를 파괴하는 능력으로 인해 음식이 상하기 때문에 토마토는 지하실이나 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 가장 인기 있는 야채를 보존하기 위한 레시피를 선택하세요.

겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 법

토마토의 겨울 준비는 다양합니다. 주부는 녹색 또는 빨간색 과일을 사용하고, 식초, 다양한 향신료, 토마토로 소금물을 준비하거나 야채를 자체 주스에 담그고 있습니다. 어떤 조리법을 선택하든 겨울용 소금에 절인 토마토를 준비할 때 여러 가지 중요한 규칙을 고려해야 합니다.

산세를 위한 최적의 선택은 토마토 품종 Mayak, Humbert, Fakel, Ermak, Titan, Bison, Volgogradsky 및 두꺼운 피부를 가진 기타 품종입니다(이러한 과일은 보존 중에 변형되지 않습니다).
요리하는 동안 야채는 피부의 완전성을 손상시키지 않도록 매우 조심스럽게 다루어야 합니다.
자체 무게로 인해 부서지지 않는 작은 용기를 사용하여 과일을 피클하는 것이 좋습니다 (토마토를 절이는 가장 좋은 방법은 1-2 리터 병입니다).
겨울용 토마토 통조림은 동일하지만이 경우 조금 더 많은 소금이 필요합니다 (물 10 리터당 최대 700g).
소금물에 필요한 야채 양을 계산하려면 채울 때 병 부피의 절반을 액체에 할당해야한다는 점을 고려해야합니다 (예를 들어 1 리터 병에는 약 0.5kg의 토마토와 0.5 리터의 소금물이 들어 있습니다) );
토마토는 맛이 뚜렷하므로 준비에는 많은 양의 향신료 또는 허브가 필요하지 않습니다 (최적의 양은 오이와 함께 항아리에 넣는 조미료 양의 1/2입니다).
토마토는 다양한 제품과 완벽하게 조화를 이룹니다. 따라서 겨자, 설탕, 계피, 토마토 주스 등으로 실험하고 절이는 것을 두려워하지 마십시오.
야채를 담그는 과정이 천천히 진행되기 때문에 적어도 1~1.5개월 후에는 병을 열 수 있습니다.

전통적인 토마토 절임

다음은 항아리에서 요리하는 가장 쉬운 방법입니다. 맛있는 간식은 집에서 빠르게 준비할 수 있으며 많은 재료가 필요하지 않습니다. 3리터짜리 대형 병의 경우 다음이 필요합니다.

두꺼운 껍질을 가진 잘 익은 토마토 – 1.5kg;
딜 – 1 묶음;
검은 건포도 잎 – 2-3 개;
칠리 – 1 개;
파슬리, 셀러리 – 15g;
정제수 – 10 l;
소금 – 최대 3 큰술.

항아리에 토마토를 피클하는 방법:

병과 뚜껑을 소독하세요.
뜨거운 물 1리터에 소금을 녹이고 나머지 찬물과 함께 이 액체를 용기에 첨가합니다. 소금물을 1시간 동안 방치한 후 깨끗한 천으로 걸러냅니다.
같은 크기의 과일은 줄기를 제거하여 씻어주세요. 채소를 수돗물에 씻어서 키친 타월로 말리세요.
준비된 채소의 1/3을 용기 바닥에 놓고 시밍을 한 다음 토마토를 압축하고 양념을 겹겹이 쌓고 과일이 부서지지 않도록 조심합니다.
소금물을 야채에 붓고 병을 온도가 15-20도인 방에 두고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
2주 후 소금물이 흐려지면 소금에 절인 야채에서 곰팡이와 거품을 제거해 주세요. 신선한 식염수를 용기 목까지 붓고, 병을 말아서 냉장고나 지하실에 보관하세요.

자체 주스에 토마토 통조림

자체 주스에 담긴 토마토는 매우 맛있습니다. 이 전채는 다양한 조림, 튀김, 구운 요리와 잘 어울립니다. 토마토는 빨리 요리되고, 식욕을 증가시키며, 소화 속도를 높이며, 이것이 모두 긍정적인 특성은 아닙니다. 주스에 들어있는 토마토의 가장 큰 장점은 훌륭한 맛입니다. 어떤 재료가 필요합니까?

식탁용 소금 – 0.5kg;
신선하고 다육질의 토마토 – 10kg;
토마토 퓨레 – 10 l;
건포도 잎 – 30 개

겨울 동안 항아리에 소금에 절인 토마토를 올바르게 준비하는 방법:

흐르는 물에 모든 것을 철저히 씻어 토마토와 허브를 준비하십시오.
항아리에 채소를 넣은 다음 토마토를 넣으십시오. 음식 위에 소금을 뿌린다. 모든 레이어를 다시 반복하십시오.
잘 익은 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아줍니다.
결과 혼합물을 야채에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 밀봉하고 일주일 동안 부엌에 보관하세요. 발효가 완료되면 피클을 서늘한 방으로 옮깁니다.

통 같은 항아리에 소금에 절인 토마토

모두가 좋아하는 통 토마토(향긋하고 혀가 따끔거림)는 준비하기가 그리 어렵지 않습니다. 통을 사용하여 토마토를 피클할 기회가 없다면 동일한 맛을 얻을 수 있는 항아리에 담긴 요리법이 도움이 될 것입니다. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.

마늘 머리;
잘 익은 갈색 토마토 – 5kg;
정제수 – 5 l;
피망;
양 고추 냉이 뿌리;
베이 리프;
소금 - 1 큰술.

소금통을 만드는 방법:

토마토와 허브를 철저히 씻은 다음 껍질을 벗긴 마늘 정향과 함께 멸균된 리터 또는 큰 병의 바닥에 넣고 용기를 반쯤 채웁니다.
용기에 향신료를 추가한 다음 토마토를 다시 추가합니다.
소금물을 만들려면 물 5리터에 식염 1컵을 녹입니다. 생성된 액체를 야채 위에 부은 후.
병을 나일론 뚜껑으로 닫고 실온에서 하루 동안 방치한 후 지하실/지하실/냉장고로 옮깁니다. 한 달, 한 달 반 후에는 맛있는 짭짤한 간식을 맛보실 수 있습니다.

녹색 토마토를 피클하는 방법

설익은 토마토를 피클하려면 유리, 에나멜 또는 플라스틱 등 모든 용기를 사용할 수 있습니다. 여러 가지 방법이 있는데, 가장 빠른 방법 중 하나가 아래에 설명되어 있습니다. 전채는 매우 매콤하고 맛이 약간 달콤합니다. 필수 재료:

건포도 잎 – 100g;
중간 크기의 설익은 토마토 – 10kg;
설탕 – 200g;
딜 – 200g;
식탁용 소금 – ¼ kg;
정제수 - 5리터.

요리법:

소금과 물을 섞어 미리 소금물을 만든 후, 깨끗하고 단단한 재료로 체에 걸러냅니다.
재료를 씻어서 과일의 줄기를 제거해주세요.
작은 배치로 토마토를 끓는 물에 1-2분 동안 넣습니다. 이 단계를 건너뛸 수 있지만 그렇게 하면 애피타이저가 약간 힘들어질 것입니다.
과일을 항아리에 넣고 허브와 함께 겹겹이 쌓습니다. 각 용기에 설탕을 첨가하십시오.
토마토에 소금물을 붓고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 그런 다음 신선한 소금물을 추가하고 나일론 뚜껑으로 병을 닫은 다음 서늘한 곳에 두십시오.

비디오 : 겨울 동안 항아리에 토마토를 피클하는 방법

수확 기간 동안 겨울용 소금에 절인 토마토의 대량 조달이 시작됩니다. 주부들은 설탕, 칠리 페퍼, 양파, 셀러리, 마늘, 식초, 다양한 조미료 및 허브, 충전재 및 매리 네이드 등 다양한 조리법에 따라 전채를 준비합니다. 아래 동영상을 시청하면 차가운 방법과 뜨거운 방법을 사용하여 소금에 절인 토마토를 적절하게 준비하는 방법을 배우게 됩니다.

겨울 동안 항아리에 토마토를 차갑게 담그는 것

항아리에 토마토를 뜨겁게 담그는 것

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알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 뜨거울 거예요 :)

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가을의 관대 한 선물-잘 익은 잘 익은 토마토가 겨울을 위해 다양한 변형으로 준비됩니다. 직접 만든 음식의 맛은 매장 진열대에서 판매되는 음식과 비교할 수 없습니다. 비타민 C, 유기산, 미네랄이 풍부한 이 야채 작물은 보존 방법의 수에 있어서 자연이 준 다른 선물을 능가합니다. 겨울용 토마토를 준비하는 가장 맛있는 요리법과 준비 비법을 살펴 보겠습니다.

항아리에 맛있는 토마토를 담그는 요리법

보존을 다양하고, 간단하고, 빠르고, 유용하게 만들기 위해 어떤 종류의 용기가 사용됩니까? 나무 통은 시간의 시험을 견뎌 왔으며 토마토 절임은 또 다른 귀중한 야채 인 오이 절임만큼 편리하고 맛있습니다. 토마토는 에나멜 탱크, 양동이 및 잘 알려진 유리병에 보관됩니다. 후자는 양이 다르기 때문에 겨울 야채를 준비할 때 다양성에 기여합니다.

맛있는 보존 식품을 얻으려면 다음 비밀을 사용하십시오.

겨울용 토마토를 준비할 때는 건조한 날씨에 수확한 과일을 골라 분류한 후 익는 정도에 따라 따로 놓는다.
통조림으로 만들 때 크기가 크게 다른 다양한 품종이나 토마토를 섞지 마십시오.
피클링에는 중형 또는 소형 토마토를 사용하고, 큰 토마토는 토마토 주스를 만들거나 얇게 썰어서 보관하세요.
토마토가 갈라지는 것을 방지하려면 나무 막대기나 이쑤시개로 줄기를 뚫으세요.
신선한 녹색 토마토를 수확할 수도 있습니다. 아프거나 손상된 과일만 통조림으로 만드는 데 적합하지 않습니다.
야채를 통조림으로 만들기 전에 1리터짜리 유리병을 철저히 씻고 뚜껑과 함께 최소 1/4시간 동안 소독하십시오.
모든 조리법의 준비 단계에서 야채를 철저히 씻으십시오.
조리법에 따라 토마토를 통째로 덮거나 조각으로 자릅니다.
수제 준비의 방부제로 식초, 아스피린, 구연산 함유 염수를 사용하고 드물게-.

식초를 곁들인 절인 방울토마토와 마늘

저녁 식사를 위한 맛있는 간식 - 비교할 수 없는 향과 맛을 지닌 작은 절인 토마토입니다. 달콤한 방울토마토를 준비하려면 나사형 뚜껑이 달린 리터 유리병이 이상적이며 식초는 방부제로 사용됩니다. 방울토마토 절임이 얼마나 맛있어 보이는지 상상하기 위해 사진이나 영상도 필요하지 않습니다. 이 토마토 준비 방법은 모양을 보존하는 데 도움이 되며, 겨울에는 달콤한 방울토마토가 훌륭한 간식이 될 것입니다.

준비 재료(리터당):

체리 600g;
1개 후추(피망);
채소 50g (딜, 파슬리);
마늘 3쪽;
통후추 3개(올스파이스);
월계수 잎 2개.

우리는 1 리터의 물을 기준으로 매리 네이드를 준비합니다.

식초 25ml(식초 9%);
2 큰술. 향신료 (설탕, 소금) 숟가락.

절인 방울토마토를 준비하는 과정:

마늘 2쪽, 올스파이스, 다진 허브를 소독된 유리 용기에 넣습니다.
줄기 부분이 갈라진 방울토마토는 더 큰 과일부터 시작하여 병에 넣어야 합니다. 월계수 잎과 피망을 맨 위에 겹겹이 쌓아 과일을 배열합니다.
물과 향신료를 추가하여 매리 네이드를 요리하십시오. 보존 식품에 붓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다.
매리네이드를 삶아 식초를 방울토마토와 함께 병에 부은 다음 뚜껑을 돌립니다.
통조림 식품을 뒤집어 뚜껑을 덮고 완전히 식을 때까지 따뜻한 천으로 덮으세요.
절인 체리는 새콤달콤한 맛이 나며, 단 몇 주만 지나면 맛볼 수 있습니다.

살균하지 않은 차가운 소금에 절인 토마토

토마토는 추운 방법으로 겨울을 대비하여 준비되며, 영양분을 최대한 보존하기 위해 과일을 살균하지 않고 압연합니다. 찬 소금에 절이는 데는 약간의 자유 시간이 필요하지만 절임을 시도할 때가 되면 간식에서 벗어나고 싶지 않을 것입니다. 토마토를 절일 때 한 가지 중요한 뉘앙스를 염두에 두십시오. 보존 식품을 서늘한 곳에 보관하십시오. 레시피(리터 병 기준)에는 다음 재료가 필요합니다.

토마토 500g;
소금 15g;
마늘 2쪽;
식초 30ml(식초 9%);
물 500ml;
1 큰술. 설탕 숟가락;
채소 (우산 딜, 셀러리);
통후추 3개(올스파이스, 블랙);
1개의 아스피린 정제;
향신료(맛을 내기 위해);

차가운 토마토 절임의 단계별 과정:

준비된 유리병에 허브, 통후추, 마늘, 월계수잎 등을 담아주세요.
통째로 잘 익은 과일을 용기에 채우고 서로 단단히 고정시킵니다.
차가운(여과, 침전, 우물) 물과 향신료(설탕, 식초, 소금)로 소금물을 준비합니다. 잘 섞어서 몇 분 동안 그대로 둔 다음 토마토 위에 소금물을 붓습니다.
아스피린 알약을 으깨서 병 위에 부어서 집에서 만든 음식에 곰팡이가 생기는 것을 방지하세요.
토마토를 나일론 뚜껑으로 덮고 준비될 때까지 놓아 서늘한 곳에 보관하세요.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법

그린 토마토도 겨울 산세에 적합합니다. 좋은 요리법을 선택하면 이 버전의 가정용 통조림 맛이 덜 맛있을 것입니다. 설 익은 과일의 장점은 구조가 더 조밀하다는 것입니다. 따라서 녹색 토마토는 전체 또는 조각으로 피클하기 쉽습니다. 조리법의 간단한 버전에는 소금에 절인 녹색 토마토 통조림을 차갑게 부어 넣는 것이 포함됩니다. 수돗물도 이에 적합합니다.

재료:

그린 토마토 0.5kg;
1 큰술. 한 숟가락의 소금 (굵게 갈은 것);
물 500ml;
채소 (벚꽃 잎이 달린 나뭇 가지, 딜 우산, 건포도 잎);
마늘 2쪽;
겨자(분말) 0.5티스푼;
양 고추 냉이 (맛보기).

요리 과정:

굵은 소금을 물에 녹여 잘 저어주고 불순물이 용기 바닥에 가라앉을 때까지 기다립니다.
멸균된 유리병의 상단까지 그린 토마토를 채우고 소금물(퇴적물 없음)을 추가합니다.
겨자를 수제 준비물에 마지막으로 부은 후 소금물을 뚜껑으로 덮고 추운 곳에 보관하십시오.

통조림 달콤한 토마토

달콤한 토마토도 맛있고 식욕을 돋우며 향긋할 수 있습니다. 리터 병에 토마토를 밀봉하는 것은 이 조리법을 구현함으로써만 이익을 얻을 수 있으며, 특히 처음으로 과일을 통조림으로 만들어야 하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 독창적인 수제 준비를 좋아하는 팬은 작은 크기의 과일을 선택해야 하는 디저트 토마토로 공급품을 보충할 수 있습니다.

토마토를 달콤하게 만들려면 다음 통조림 재료를 준비하세요(1리터 병당):

빨간색, 잘 익은 토마토 500-700g;
양파 반 머리;
식초 20ml(식초 9%);
물 700ml;
설탕 30g;
소금 한 스푼;
맛볼 향신료 (검은 후추 열매, 정향, 월계수 잎).

통조림으로 만드는 과정:

소독된 유리용기 바닥에 향신료를 넣어주세요.
토마토를 위에 단단히 놓고 병이 채워지면 잘게 썬 양파를 추가합니다.
다른 용기에 소금물을 끓여서 설탕과 약간의 소금을 녹입니다. 마지막에 스토브에서 소금물이 담긴 팬을 꺼내기 전에 식초를 부으십시오.
결과 매리 네이드를 토마토 위에 붓습니다. 먼저 뚜껑을 덮어 보존액을 소독합니다(1/4시간 이내).
그런 다음 병을 말아서 뒤집고 완전히 식을 때까지 거꾸로 놓습니다.

배럴 토마토와 같은 절인 토마토

사순절이나 명절 요리로 절인 토마토가 테이블을 장식합니다. 시간이 지남에 따라 통에서 바로 토마토를 맛볼 수 있는 레시피는 익히기 쉽습니다. 발효에 편리한 용기를 선택할 때는 직접 만든 준비물을 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토 1리터당 소금의 양, 설탕, 에센스 또는 기타 재료를 추가해야 하는지 모르는 경우 아래 레시피를 사용하세요.

배럴 토마토와 같은 절인 토마토를 만들려면 다음을 수행하십시오.

토마토 1kg(중간 크기);
마늘 3쪽;
물 500ml;
1 큰술. 설탕 숟가락;
셀러리 1 묶음;
딜(씨앗 한 뭉치 또는 1테이블스푼);
소금 25g.

준비:

토마토 줄기를 잘라주세요. 이 작업은 신중하고 얕게 수행되어야 합니다.
딜, 셀러리, 마늘, 토마토(제거한 줄기가 위로 향하도록)를 발효 용기에 넣습니다.
향신료와 함께 물을 끓여 소금물을 준비하고 약간 식힌 다음 토마토 병에 붓습니다.
염장 과정은 표면에 기포가 나타날 때까지 약 3일간 지속됩니다. 절인 토마토의 신맛이 입맛에 맞다면 나일론 뚜껑으로 병을 닫고 서늘한 곳에 두어도 됩니다. 다음날 토마토가 준비됩니다.

토마토 샐러드 "손가락 핥기 좋아요"

돌보는 주부들은 샐러드 형태로도 겨울 동안 토마토를 준비하는 것을 선호합니다. 잊을 수 없는 맛은 특별한 미학과 결합됩니다. 왜냐하면 이러한 토마토 준비에는 다른 자연의 선물도 함께 사용되기 때문입니다. 간단한 조리법을 사용하여 맛있는 홈메이드 보존 식품을 준비할 수 있지만 준비하는 데 시간이 좀 걸립니다. 그러나 결과는 당신을 기쁘게 할 것이며 겨울에는 그러한 샐러드가 큰 수요가 될 것입니다.

재료:

토마토 400-500g;
마늘 3쪽;
양파 1개;
맛볼 채소 (딜, 파슬리);
오일(식물성) 25ml;
설탕 25g;
물 300ml;
소금 15g;
베이 잎 2개;
식초 40ml;
각 후추 열매 2-3개(검은색, 올스파이스).

준비:

채소, 양파, 마늘을 자릅니다. 멸균 된 병에 넣고 식물성 기름을 부어주세요.
토마토를 위에 올려 놓습니다. 항아리가 가득 차면 매리 네이드 준비를 시작하십시오.
향신료, 남은 후추, 월계수 잎을 물에 넣고 소금물을 끓입니다. 마지막에 식초를 부어주세요.
준비된 양념장을 살짝 식힌 후 유리용기에 붓고 뚜껑을 덮는다. 약 1/4시간 동안 살균한 후 말아 올리십시오.
그런 다음 집에서 만든 보존 식품을 뒤집어 식힌 후 보관하세요. 겨울용 토마토 샐러드가 손가락 핥아 준비되었습니다!

모듬 토마토와 오이

겨울에는 메뉴를 다양화하는 방법은 무엇입니까? 수확 기간 동안 다양한 귀중한 야채 작물을 준비하는 방법을 익힌 열성적인 주부들은 이것에 대해 생각하지 않습니다. 토마토와 오이를 큰 병에 넣는 것이 더 편리하지만 리터 병도 적합합니다. 조리법을 따를 때 몇 가지 중요한 뉘앙스를 관찰하십시오. 오이와 토마토를 같은 비율로 섭취하고 다른 야채와 함께 말아 올릴 수 있지만 장식용으로만 사용하십시오.

재료:

오이, 토마토(선택적으로 작은 오이, 방울토마토) 각각 300g;
마늘 2쪽;
딜(우산);
양 고추 냉이 (뿌리, 약 3cm);
소금 20g;
후추 열매 5개(검은색);
에센스 0.5티스푼(70%);
설탕 25g;
장식용 양파, 피망, 당근.

단계별 요리 레시피:

오이의 끝 부분을 잘라내고 찬물에 두 시간 동안 담가두세요.
양 고추 냉이, 당근, 피망, 양파를 자릅니다.
딜, 검은 후추 열매, 마늘을 바닥에 놓고 오이, 토마토, 다진 야채, 양 고추 냉이를 위에 층으로 단단히 놓습니다.
그 위에 끓는 물을 부어 5 분간 방치하고 소금물을 냄비에 붓고 향신료를 넣으십시오. 매리네이드를 삶아서 다시 병에 붓습니다.
마지막에 에센스를 넣고 뚜껑을 꼭 닫고 뒤집어서 완전히 식을 때까지 놔두세요.
모듬 토마토와 오이 통조림은 고기나 감자 캐서롤과 잘 어울립니다.

다진 토마토를 피클하는 방법

야채 수확량이 풍부하다면 잘게 잘린 토마토 통조림 조리법으로 겨울을 위한 수제 준비를 다양화해 보는 것은 어떨까요? 리터 병을 사용할 수도 있습니다. 이 방법은 큰 토마토를 어떻게 해야 할지 고민하는 사람들에게 적합합니다. 자체 주스로 토마토를 준비하거나 조각으로 자른 토마토를 준비하는 옵션이 가장 적합한 요리법입니다. 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게는 두 번째 방법이 적합합니다.

리터 병당 식초의 양은 얼마입니까? 전체 토마토가 아닌 조각으로 자른 토마토를 소금에 절이고 싶다면 통조림에 사용해야합니까? 다양한 단계별 요리법에는 겨울 동안 이러한 형태로 토마토를 준비하는 고유한 방법이 있습니다. 살균하지 않고 차가운 방법, 살짝 소금에 절인 것, 유리, 나무, 에나멜 용기 또는 가방에 넣은 것 - 모든 비틀림 옵션을 구현할 가치가 있습니다.

텍스트에서 오류를 발견하셨나요? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 모든 것이 수정됩니다!

안녕하세요 여러분! 우리는 보존이라는 주제를 계속합니다. 나는 겨울을 위해 더 많은 음식을 저장하고 싶습니다. 그러면 나중에 가득 찬 식료품 저장실로 내 눈이 기뻐할 것입니다. 그리고 오늘날 인기있는 주제는 절인 토마토입니다. 이전에 제가 쓴 것만큼 자주 문을 닫습니다. 토마토의 새콤달콤하고 때로는 매운 맛이 마음에 들 수밖에 없기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 이 준비를 한 번에 준비할 수 있는 12가지 레시피를 제공합니다!

그리고 중요한 것에 대해 몇 마디 더 말씀드리겠습니다. 보존을 위해서는 굵은 암염만 사용해야 합니다. 요오드 첨가 소금이나 추가 소금을 사용하지 마십시오.

은행은 먼저 편리한 방법으로 소독해야 합니다. 이것은 오늘날 고려되는 모든 요리법에 절대적으로 적용됩니다. 먼저 유리잔을 소다로 씻은 다음 투명해질 때까지 증기 위에 올려 놓습니다(물방울이 흘러내립니다). 전기오븐이 있다면 그 안에서 살균이 가능합니다. 항아리를 차가운 오븐에 넣고 불을 150도까지 켭니다. 가열 후 용기를 오븐에 15~20분 동안 넣어두세요. 그런 다음 바로 꺼내지 말고 서서히 식혀주세요.

이 준비는 외관상 다른 모든 요리법과 즉시 다릅니다. 눈이 내려 토마토를 덮은 것 같습니다. 결과는 "눈 속의"토마토입니다. 아름답지만 매우 맛있습니다. 또한 여기에서는 다양한 향신료와 허브를 모두 사용할 필요가 없습니다. 마늘이 주요 역할을 합니다. 붉은 야채를 보존하고 사랑하는 사람을 놀라게 하려면 이 방법을 시도해 보세요. (놀라움은 즐거울 것입니다!)

토마토 - 2kg
물 - 1.5 l
강판 마늘 - 1 큰술. 슬라이드와 함께
소금 - 1 큰술.
설탕 - 100gr.
식초 9% - 2 큰술.

요리법:

1. 토마토를 씻어서 말려주세요. 더 많은 과일이 항아리에 들어갈 수 있도록 그다지 크지 않은 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 준비된 멸균 용기에 토마토를 넣으십시오. 야채를 손상시키지 않고 깨지지 않도록 너무 세게 누르지 마십시오.

어떤 크기의 병이라도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 1리터에는 0.5리터의 물, 1/3테이블스푼이 필요합니다. 소금, 33gr. 설탕, 2/3 큰술. 식초, 마늘 1/3큰술. 그리고 1리터당 3개의 용기를 사용하는 경우 성분 목록에 표시된 표준을 따르십시오. 또는 1.5 캔 2개에 동일한 양을 섭취할 수 있습니다.

2. 토마토 위에 끓는 물을 부어 데워줍니다. 뚜껑을 덮고 15분간 놔두세요.

3. 마늘 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요. 또는 프레스에 통과시키십시오. 마늘 머리를 빠르게 껍질을 벗기려면 뿌리를 잘라내고 칼로 으깬 다음 그릇에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 그릇과 내용물을 세게 흔드세요(춤을 출 수도 있습니다). 뚜껑을 열고 마늘을 껍질을 벗겨줍니다. 이것이 일상적인 업무를 재미있고 빠르게 처리할 수 있는 방법입니다.

4. 그동안 소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 모든 결정을 녹입니다. 매리 네이드를 몇 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 식초를 첨가하세요.

5. 토마토 위에 부어준 뜨거운 물을 빼주세요. 화상을 입지 않도록 주의하세요. 강판 마늘을 위에 놓고 준비된 소금물을 맨 위에 채 웁니다. 매리 네이드가 항아리에서 조금 흘러 나오도록 할 수 있습니다.

6. 이전에 끓는 물에 담갔던 뚜껑이 있는 작업물을 말아 올립니다. 완성된 롤을 조금 비틀어 마늘이 가라앉도록 합니다. 이 경우 소금물이 약간 흐려질 수 있습니다. 걱정하지 마세요. 이는 정상적인 현상입니다. 마늘 오일이 배출됩니다.

7. 완성된 맛을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 천천히 식힌 뒤 살균을 계속한다. 통조림 식품은 하루 정도 방치한 뒤 햇빛이 닿지 않는 어두운 곳에 보관하세요.

8. 이미 설날에 병을 열고 무슨 일이 일어났는지 시험해 볼 수 있습니다. 맛있을 거라고 약속해요!

절인 방울 토마토는 죽을 것입니다

명절 식탁에 올려 저녁 식사로 드실 수 있도록 맛있는 보존 식품을 준비하고 싶으신가요? 이 조리법이 바로 당신에게 필요한 것입니다. 작은 토마토는 먹기가 매우 편리하고 맛이 달콤하며 특정 향신료를 사용하면 좀 더 바삭하고 밀도가 높아집니다.

재료(0.5리터 병용):

방울 토마토
양 고추 냉이 뿌리 - 작은 조각
검은 후추 - 3 개
마늘 - 1쪽
베이 리프 - 0.5 개
딜 우산 - 1 개 작다 (딜 씨앗을 가져갈 수 있음)
타라곤 - 0.5 잔가지

매리네이드의 경우:

물 - 1리터
소금 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술.
식초 9% - 2 큰술.

요리 방법:

1. 방울토마토를 씻어서 이쑤시개로 줄기 주위에 4군데 구멍을 뚫어줍니다. 이는 토마토에서 공기가 쉽게 빠져나가고 소금물도 쉽게 들어갈 수 있도록 하기 위해 필요합니다. 이 경우 피부가 갈라지지 않습니다.

이러한 준비를 위해 작은 항아리, 반 리터 또는 리터를 가져갈 수 있습니다. 토마토가 작아서 잘 맞을 것 같아요.

2. 딜, 타라곤, 월계수 잎, 마늘, 통후추, 양 고추 냉이 뿌리 등 준비된 모든 향기로운 향신료를 각 병 바닥에 놓습니다. 향신료의 양은 맛과 가용성에 따라 섭취할 수 있으며, 필요한 비율은 없습니다. 더 매콤하게 먹고 싶다면 양 고추 냉이와 마늘을 더 추가하고, 더 향기롭게 먹고 싶다면 허브를 강조하세요.

3. 토마토를 손으로 누르지 말고 병에 넣으세요.

4.소금물을 만들어주세요. 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오. 불에 태우고 끓입니다. 2분간 조리한 후 식초를 첨가하세요. 식초가 증발하지 않도록 끓일 필요는 없습니다.

5. 준비된 소금물을 토마토 위에 붓고 멸균 뚜껑을 덮습니다.

끓는 물에서 항아리가 터지는 것을 방지하려면 얇은 칼 끝을 항아리 아래에 놓거나 금속 스탠드 위에 놓으십시오.

6. 이제 보존된 식품을 살균하는 일만 남았습니다. 크고 넓은 팬을 가져 가십시오. 바닥은 면보로 꼭 덮어주세요. 이 천 위에 병을 놓습니다(뜨거우니 조심하세요!). 냄비에 뜨거운 물을 붓고 그 높이가 항아리의 옷걸이에 도달해야합니다. 토마토에는 이미 뜨거운 소금물이 채워져 있기 때문에 물이 뜨겁게 쏟아져 나옵니다. 찬물을 부으면 온도 변화로 인해 유리잔이 터질 수 있습니다.

7. 물이 끓은 후 1리터짜리 병은 10분, 3리터짜리 병은 15분 동안 살짝 끓여 소독합니다. 끓는 물에 소독된 통조림을 꺼내서 돌돌 말아주세요. 특수 핀셋으로 유리를 제거하는 것이 편리하며 화상의 위험이 적습니다.

8. 조각을 뚜껑 위에 놓고 완전히 식혀주세요. 병이 단단히 밀봉되어 있고 소금물이 새지 않는지 확인하십시오. 그게 다야. 겨울 동안 맛있는 절인 방울 토마토를 준비하는 것은 아주 쉽습니다.

겨울 동안 겨자와 절인 붉은 토마토

겨자씨는 통조림 제조에 자주 등장하는 손님입니다. 그것들을 사용할 수도 있고, 토마토를 사용할 수도 있습니다. 이 조리법에 대한 준비는 또한 추가되므로 매우 향기로운 것으로 판명됩니다. 또한 절인 과일의 맛은 약간 달콤합니다.

재료(2리터 병용):

토마토
바질 - 잎이 있는 가지 3개
겨자씨 - 1 큰술.
마늘 - 2-3쪽
설탕 - 디저트 스푼 6개
소금 - 1.5 디저트 스푼
아세트산 70% - 1 des.l.

준비:

1. 보시다시피 재료는 2 리터짜리 항아리에 제공됩니다. 3리터 용기에 담그는 경우 설탕 6테이블스푼과 소금 1.5테이블스푼을 섭취합니다. 식초 본질에는 1 큰술이 필요합니다. 용기를 미리 소독하고 바질 가지를 바닥에 놓습니다 (먼저 끓는 물로 데치는 것이 좋습니다), 겨자씨, 다진 마늘, 후추 열매.

2. 씻은 토마토를 병에 단단히 담되 과일이 그대로 유지되도록 너무 많이 압축하지 마십시오.

3. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 용기 전체를 가장자리까지 채웁니다. 멸균 뚜껑을 덮고 식을 때까지 놔두세요(병은 맨손으로 만질 수 있을 만큼 따뜻해야 합니다).

4. 냄비에 따뜻한 물을 붓고 소금, 설탕을 넣고 1~2분간 끓입니다. 병 자체에 아세트산을 직접 붓습니다.

5. 준비된 소금물을 토마토 위에 붓고 돌돌 말아주세요. 뒤집어서 모피 코트로 싸서 하루 동안 식혀주세요. 담요 아래에서도 살균 과정이 계속됩니다. 남은 것은 준비물을 보관하고 맛있는 겨울을 기다리는 것뿐입니다.

1 리터 병에 살균하지 않고 식초를 넣은 달콤한 토마토

이것은 최소한의 향신료 세트로 신선한 허브가 필요하지 않은 달콤한 토마토를 만드는 레시피입니다. 이러한 준비는 잘 보관되며 겨울에는 맛이 좋습니다. 신맛이 나는 절인 토마토를 좋아한다면 달콤한 버전이 마음에 들지 않을 수도 있습니다. 즉시 경고합니다. 하지만 단 것을 좋아하는 모든 분들은 이 레시피로 영혼을 만족시킬 수 있을 것입니다.

3리터 병의 재료:

토마토 - 1.6-1.8kg
물 - 1.5 l
소금 - 1 큰술. 슬라이드와 함께
설탕 - 200gr.
베이 리프 - 3 개
검은 후추 - 5 개
딸기 완두콩 - 5 개
정향-5 봉오리
딜 씨앗 - 1/2 tsp.
식초 9% - 100ml

준비:

1. 병을 소다로 씻어서 소독합니다. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓고 5분간 방치합니다. 토마토에 원수가 없도록 씻고 말리십시오.

2. 토마토를 준비된 병에 담습니다. 그러나 열처리로 인해 터지는 것을 방지하려면 줄기 근처에 구멍을 뚫으십시오. 포크로 각 과일을 십자형으로 두 번 뚫거나 이쑤시개로 4번 구멍을 뚫을 수 있습니다.

3. 토마토 위에 끓는 물을 맨 위로 붓습니다. 유리가 깨지는 것을 방지하려면 가장자리까지 즉시 채우지 말고 병이 예열될 시간을 갖도록 부분적으로 채우십시오.

4. 뚜껑을 덮고(끓는 물에서 포크나 핀셋으로 건져내세요) 15분간 놔두세요.

5. 구멍이 있는 특수 나일론 뚜껑을 사용하여 병의 물을 빼내고 금속 뚜껑으로 다시 덮습니다. 물의 양을 측정하면 1.5리터가 되어야 합니다. 덜 나오면 더 추가하십시오. 물에 소금과 설탕을 붓고 검은 색과 올 스파이스, 월계수 잎, 정향 및 딜 씨앗과 같은 모든 건조 향신료를 붓습니다. 끓인 후 2분간 조리하세요.

딜 씨앗은 약국에서 구입하여 통조림에 사용할 수 있습니다.

6.설탕과 소금이 녹으면 불을 끄고 식초를 넣어 섞어주세요.

7. 끓는 매리 네이드를 즉시 토마토 위에 부어서 항아리 가장자리 위로 약간 넘치도록 합니다. 그리고 뚜껑을 단단히 조이세요. 통조림 식품을 거꾸로 뒤집어 포장해 주세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 한 달 반만 지나면 빈칸을 열고 무슨 일이 일어났는지 시험해 볼 수 있습니다.

오이를 곁들인 토마토 통조림 - 3리터 병에 모듬

토마토를 오이와 함께 사용하면 맛있는 다양한 야채를 얻을 수 있습니다. 이 조리법에 따르면 오이는 바삭하고 모든 야채는 적당히 달콤하고 신맛이납니다. 여기서는 식초를 사용하지 않고 대신 구연산을 사용합니다. 보존식품을 살균할 필요는 없으며, 끓는 물을 두 번 부어주면 됩니다.

3리터 병의 재료:

오이
토마토
마늘 - 큰 쪽 2개
딜 우산 - 3 개
벚꽃 잎 - 4 개
건포도 잎 - 2-3 개
딸기 완두콩 - 4-5 개
검은 후추 - 6 개
소금 - 2 큰술. 슬라이드 없음
설탕 - 5 큰술.

다양한 요리를 준비하는 방법:

1. 이미 요리했다면 이러한 야채를 절이기 전에 특별한 방법으로 준비해야 한다는 것을 알고 계실 것입니다. 먼저 깨끗이 씻어 끝부분을 다듬은 뒤 찬물에 2~4시간 담가둡니다. 이렇게 하면 좋은 크런치를 얻을 수 있습니다.

2. 토마토와 허브는 항아리처럼 잘 씻어야합니다. 각 3리터 용기 바닥에 채소(건포도와 벚꽃 잎, 딜 우산), 후추 열매, 다진 마늘을 놓습니다.

3. 양념 위에 오이와 토마토를 올려주세요. 야채에는 엄격한 비율이 없습니다. 원하는 대로 50/50으로 가져갈 수도 있고, 오이를 더 많이 가질 수도 있고, 그 반대일 수도 있습니다.

대부분의 경우 오이는 바닥에, 토마토는 위에 놓입니다. 그러나 나중에 원하는 야채를 얻는 것이 편리하도록 여러 겹으로 배치할 수 있습니다.

4. 결과물 위에 끓는 물을 붓고 항아리에 뚜껑을 덮은 다음 (뚜껑을 끓는 물에 미리 담그고) 야채를 15 분 동안 데우십시오. 그 사이에 물을 더 부어서 끓입니다.

5. 병에서 약간 식힌 물을 빼내고 끓는 물(신선한 물)을 준비물 위에 두 번째로 붓고 10-15분 동안 그대로 둡니다. 그 사이에 물의 새로운 부분을 다시 끓입니다. 할당된 시간이 지나면 병에서 액체를 배출합니다.

6.각 용기에 소금, 설탕, 구연산을 넣어주세요. 끓는 물을 가장자리까지 채우고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 각 병을 살짝 흔들어 소금과 설탕을 녹입니다. 그런 다음 통조림 식품을 거꾸로 뒤집어 식힐 때까지 그대로 두십시오. 포장할 필요가 없습니다.

양파와 함께 토마토 절임 - 아주 맛있는 요리법

내 생각엔 신선한 토마토와 양파로 샐러드를 만들고 있는 것 같아요. 이것은 양파를 좋아하는 고전적인 조합입니다. 그리고 이 야채로 양념할 수도 있습니다. 손님이 그것을 시험해 보면 분명히 돼지 저금통 요리법을 물어볼 것입니다.

재료:

토마토
양파
검은 후추
올스파이스 옥수수

물 1리터당 매리네이드의 경우:

소금 - 1 큰술.
설탕 - 4 큰술.

아세트산 70%:

1 리터 항아리 - 1 tsp.
2 리터 병의 경우 - 1 des.l.
3 리터 항아리 - 1 큰술.

준비:

1. 토마토를 씻어서 말려주세요. 줄기가 붙어 있던 곳에 이쑤시개를 이용해 깊게 구멍을 내주세요. 작은 칼로 뚫어도 됩니다. 토마토가 더 잘 소금에 절이고 피부가 너무 많이 터지지 않도록 구멍을 뚫습니다.

2. 양파 껍질을 벗기고 약 5mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다.

3. 편리한 방법으로 병을 세척하고 소독하세요. 각 용기 바닥에 양파 조각을 놓고 토마토를 용기의 절반쯤 채웁니다. 그런 다음 양파 3-4조각, 검은 후추 열매 한 꼬집, 올스파이스 완두콩 두 개를 추가합니다. 계속해서 빈 공간을 토마토로 채우세요. 양파 조각 두 개와 후추 한 꼬 집을 더 얹습니다.

딜, 양 고추 냉이, 마늘을 넣을 필요가 없습니다. 이러한 첨가물은 이 레시피에 적합하지 않습니다.

4. 공작물 위에 끓는 물을 붓고 멸균 된 뚜껑을 닫으십시오. 미리 끓여서 지금까지 끓는 물에 보관해야합니다.

5. 토마토가 식을 때까지 약 30분간 그대로 두세요. 유리병에 손이 데지 않아야 합니다. 편의를 위해 팬에 물을 배출하고 구멍이 있는 뚜껑을 사용합니다.

6. 물의 양을 측정해 설탕과 소금이 얼마나 필요한지 알아보세요. 계산은 1리터로 제공됩니다. 2리터짜리 병에 약 1리터의 물이 필요합니다. 필요한 양의 설탕과 소금을 물에 붓고 매리 네이드를 스토브 위에 놓습니다. 모든 것이 잘 녹을 때까지 저으면서 끓여주세요. 몇 분 동안 끓이면 토마토 위에 끓는 소금물을 부을 수 있습니다.

7.각 병 위에 식초를 부어주세요. 2 리터 용기에 만드는 경우 아세트산 디저트 스푼 1 개, 리터 용기에 1 작은 술, 3 리터 용기에 1 큰술을 섭취해야합니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리십시오.

8. 꼬인 부분을 뒤집어서 따뜻한 것으로 덮어 하루 동안 보관해 주세요. 이 보존은 실온에서 보관할 수 있으며, 가장 중요하게는 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

마늘과 당근을 곁들인 바삭한 그린 토마토

녹색 토마토는 잘 익은 토마토보다 더 단단합니다. 즉, 겨울을 맞이할 때 끓는 물에서 퍼지지 않고 바삭해질 것입니다. 또한 절인 것뿐만 아니라 당근과 마늘을 채우는 것이 좋습니다. 결과는 고추도 포함되어 있기 때문에 더 남성적이고 매콤한 훌륭한 간식이 될 것입니다.

1.5리터 병의 재료:

그린 토마토 - 한 병에 몇 개가 들어갈까요?
당근
마늘
칠리 고추 - 0.5 개 (맛)
신선한 파슬리 - 잔가지 3개
베이 리프 - 1 개
검은 후추 - 4 개
정향 - 새싹 3개

매리네이드 6리터의 경우:

물 - 2.5 l
설탕 - 1 큰술.
식초 9% – 350ml
소금 - 2 큰술.

요리법:

1.병을 깨끗이 씻고 소독하는 것부터 시작하세요. 녹색 채소도 씻어서 말려야 합니다. 당근과 마늘은 토마토를 채우는 데 사용됩니다. 이 야채는 상당히 얇은 조각으로 잘라야 합니다. 토마토 1개에는 마늘 0.5쪽 정도가 필요합니다.

2. 속재료를 넣을 녹색 과일을 잘라주세요. 큰 과일은 십자형으로 자르되, 작은 과일은 한 번만 잘라도 됩니다. 이 구멍에 당근과 마늘 조각을 넣으세요. 토마토가 부서지지 않고 모양을 유지하려면 많이 뿌릴 필요가 없습니다.

3. 파슬리, 월계수 잎, 후추, 정향, 고추(고리 모양으로 자름) 등 각 병 바닥에 향신료를 놓습니다. 속을 채운 토마토를 상당히 단단하게 놓습니다.

한 병에 거의 같은 크기의 토마토를 넣으십시오. 큰 것은 한 용기에, 작은 것은 다른 용기에 넣으십시오.

4.통조림을 살균할 넓은 냄비를 준비합니다. 만드는 과정에서 병이 터지는 것을 방지하기 위해 바닥에 천을 깔아주세요. 이 팬에 채워진 용기를 넣고 끓인 뚜껑을 덮고 따뜻한 물을 옷걸이까지 채웁니다.

5. 매리네이드를 요리합니다. 적당한 용기에 물 2.5리터를 붓고 끓입니다. 소금과 설탕을 넣고 녹인 후 1분간 조리하세요. 식초를 붓고 끓입니다. 이제 매리 네이드를 토마토 항아리에 부어야합니다. 성분 목록은 6리터의 준비에 대한 매리네이드의 양을 나타냅니다. 이는 6리터, 4~1.5리터 캔 또는 2개의 3리터 캔일 수 있습니다.

6. 매리네이드를 맨 위까지 부어주세요. 조금 흘려도 괜찮습니다. 가득 찬 병을 뚜껑으로 덮으십시오. 먼저 보존 식품을 넣은 팬에서 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 불을 줄이고 1.5리터 병은 20분, 1리터 병은 15분, 3리터 병은 30분 동안 소독합니다.

7. 보존식품을 팬에서 꺼내어 밀봉해두세요. 항아리를 뒤집어 포장하고 하루 동안 그대로 두십시오. 이런 특이한 토마토는 충분히 절이고 매운 맛과 신맛, 단맛을 갖게 되면 약 2개월 후에 맛볼 수 있습니다.

아스피린과 식초로 토마토를 피클하는 방법 - 간단한 요리법

이것이 가장 빠른 레시피입니다. 통조림 식품을 살균하고 데울 필요가 없습니다. 토마토에 끓는 물을 부어 즉시 비틀어 놓습니다. 아스피린은 산도를 증가시켜 제품이 잘 보관됩니다. 의심스러우면 이 레시피를 사용하여 한 병을 굴려 볼 수 있습니다. 모든 것이 순조롭게 진행된다면 내년에는 훨씬 더 많은 양의 작업을 수행할 수 있습니다. 레시피를 잃지 않도록 이 페이지를 북마크에 추가하는 것을 잊지 마세요.

3리터 병의 재료:

토마토
마늘 - 2쪽
검은 후추 열매 (고추 혼합물을 사용할 수 있음) - 10-12 개.
양 고추 냉이 잎 - 1 개
소금 - 1 큰술.
설탕 - 2 큰술.
식초 9% - 50ml
아스피린(아세틸살리실산) - 3정

요리 방법:

1. 고추냉이잎을 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친다. 3리터짜리 멸균된 병 바닥에 넣으세요. 토마토는 씻어서 말려야 합니다. 줄기 부분에 이쑤시개를 사용하여 각 토마토에 구멍을 뚫으면 소금물이 더 쉽게 들어갈 수 있습니다. 잘 익은 과일을 유리 용기에 반쯤 접습니다.

2. 마늘(통째로 사용해도 되고 잘라서 사용해도 됨)과 통후추를 넣고 계속해서 병을 채웁니다.

3. 야채 위에 아스피린정, 소금, 설탕, 식초를 올려주세요. 끓는 물을 위에 붓고 즉시 말아 올리십시오. 항아리를 조금 흔들어 느슨한 재료를 모두 녹입니다. 블랭크를 뚜껑 위에 놓고 꼬임의 품질을 확인하십시오. 통조림 식품을 여러 층으로 모든면에서 아주 잘 포장하십시오 (수건, 담요, 담요, 오래된 모피 코트-선택).

4. 토마토를 완전히 식혀주세요. 이 조리법에 따르면 절인 토마토는 통 토마토 맛이 납니다. 시도해 보세요. 매우 간단합니다.

내부에 마늘이 들어있는 구연산 (식초 제외)이 들어간 토마토

이 토마토를 항아리에서 꺼내면 마늘 형태로 깜짝 놀랄만하게 채워질 것입니다. 그리고 우리 모두는 마늘 절임이 얼마나 맛있는지 알고 있습니다. 이 레시피에는 식초가 없습니다. 대신 레몬을 넣겠습니다.

토마토
마늘
딸기 완두콩 - 2 개
검은 후추 열매 - 5-6 개
정향-2 개
베이 리프 - 1 개

물 1리터당 매리네이드의 경우:

설탕 - 150 gr. (6큰술)
소금 - 35 gr. (1.5큰술)
구연산 - 1 작은 술. 슬라이드와 함께

준비:

1. 토마토를 씻어서 냅킨으로 닦아주세요. 마늘을 껍질을 벗기고 세로로 긴 조각으로 자릅니다. 칼로 각 토마토 줄기를 십자형으로 두 번 자릅니다. 구멍에 마늘 조각을 넣고 과일 안으로 밀어 넣습니다.

2. 2리터 용량의 깨끗하고 멸균된 병을 가져옵니다(다른 병을 사용할 수도 있습니다. 향신료의 양을 비례적으로 늘리거나 줄이면 됩니다). 각 용기의 바닥에 베이 리프 1개, 딸기 완두콩 2개, 5-6개를 놓습니다. 후추, 정향 두 봉오리. 다음으로 유리 용기에 토마토를 채웁니다.

3. 끓는 물을 병 위로 천천히 부어주세요. 미리 데워야 할 뚜껑을 덮으십시오. 토마토를 10분간 따뜻하게 데워주세요.

항아리가 터지는 것을 방지하려면 금속 칼을 그 아래에 놓거나 끓는 물을 숟가락에 부을 수 있습니다.

4.병의 물을 냄비에 배출합니다. 편의상 구멍이 있는 특수 뚜껑을 구입하세요. 배수 된 액체를 기반으로 매리 네이드를 요리해야합니다. 그리고 방법도 쉽습니다. 설탕, 소금, 구연산을 물에 첨가하세요. 하지만 먼저 수분이 얼마나 빠져나왔는지 측정해 보세요. 평균적으로 2리터짜리 용기에는 1리터의 물이 들어있습니다.

5. 소금물을 끓여서 토마토에 부어주세요. 뚜껑을 말아서 누출이 있는지 확인합니다(뚜껑이 회전하는지 확인). 통조림 식품을 뒤집어서 수건으로 덮어 식혀주세요. 그리고 겨울에는 그러한 준비를 열고 항아리가 얼마나 빨리 비어 있는지 알지 못할 것입니다. 왜냐하면 매우 맛있기 때문입니다.

당근 상판을 곁들인 절인 토마토 요리법

이 조리법은 수년에 걸쳐 테스트되었으며 토마토가 맛있고 달콤하다는 것을 즉시 말씀 드리겠습니다. 이 경우 당근 상판을 제외하고는 향신료나 허브를 사용할 필요가 없습니다. 토마토에 특별한 맛을 주는 것은 당근 잎입니다. 이러한 보존을 준비하는 것은 매우 간단하고 재료 세트가 최소화되어 결과가 훌륭합니다.

2리터 병의 재료:

토마토
당근 상판 - 2줄기
소금 - 40 gr. (1숟가락)
설탕 - 100gr. (4큰술)
식초 9% – 70ml

요리법:

1. 토마토를 씻어서 소독된 병에 단단히 담아주세요. 중앙에 도달하면 당근 꼭지 두 개를 추가합니다. 동시에 스토브에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 3-5 분 동안 끓일 물이 있어야합니다.

2. 토마토를 얹으면 끓는 물을 꼭대기까지 채우고 끓인 뚜껑으로 덮어야합니다. 이 형태로 공작물을 20분 동안 그대로 두십시오.

3. 이제 캔의 물을 냄비에 버리고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 저어주고 매리 네이드를 끓입니다. 끓는 소금물을 토마토 위에 붓고 말아주세요. 뒤집어서 뚜껑이 새는지 확인하세요. 담요로 덮고 식혀주세요.

4. 그게 다입니다. 맛있고 밝은 야채를 쉽고 빠르게 말아 올리세요. 통조림을 서늘하고 어두운 곳에 잘 보관하려면 한 번만 채우면 충분합니다.

계피와 정향을 곁들인 겨울용 갈색 토마토 - 비디오 레시피

토마토와 계피는 훌륭한 조합입니다. 지난번에 요리레시피를 썼는데, 레시피 링크도 꼭 확인해보세요. 이번에는 토마토를 계피로 절인다. 이 경우 마법의 향기를 선사하는 다른 매운 향신료가 사용됩니다. 나는 단 한 명의 손님도 그러한 대접을 거부하지 않을 것이라고 안전하게 말할 수 있습니다. 영상을 보고 반복해보세요!

1.5리터 병의 재료:

베이 리프 - 2 개
양파 - 2-3 링
정향-4 봉오리
딸기 완두콩 - 6-8 개
피망 - 5-6 링
세련된 식물성 기름 - 2 큰술.

매리네이드의 경우:

물 - 1리터
소금 - 2 큰술. 슬라이드 없음
설탕 - 6 큰술.
식초 9% – 75ml
지상 계피 - 1 작은 술.

사과와 사과식초를 곁들인 토마토 - 아주 맛있는 요리법

마지막으로 토마토와 사과를 준비하는 원래 레시피를 남겨두었습니다. 취할 수 있는 다양한 사과는 흰색 충전물, Antonovka(신맛 또는 달콤하고 신맛)입니다. 이 과일의 특별한 향기 덕분에 토마토는 특이합니다. 사과 외에도 야채를 더 조밀하게 만드는 사과 사이다 식초뿐만 아니라 마늘도 많이 필요합니다.

3리터 병의 재료:

토마토
사과-3 개
마늘 - 9쪽
검은 후추 - 10 개
딸기 완두콩 - 3 개
소금 - 1 큰술. 슬라이드와 함께
설탕 - 4 큰술.
사과식초 6% – 50 ml

준비:

1. 사과를 4등분하여 씨와 꼬리를 제거합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 토마토를 씻으십시오. 토마토, 사과, 마늘을 멸균 용기에 번갈아 가며 넣습니다. 이 모든 부에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮습니다 (먼저 소독). 예열 및 소독을 위해 작업물을 20분 동안 그대로 두십시오.

2.병에 담긴 물을 팬에 붓습니다. 소금, 설탕, 후추 열매를 붓고 끓입니다. 잘 섞어서 모든 결정을 녹입니다.

3. 토마토 위에 사과식초를 부어주세요. 소금물이 끓으면 항아리 가장자리까지 붓고 말아주세요.

끝까지 읽으시면 12가지 레시피가 더 부자가 되셨다는 뜻입니다. 그리고 이것들은 단순한 요리법이 아니라 가장 훌륭하고 맛있는 요리법입니다. 각각은 겨울 준비를 예술 작품으로 만들어 줄 고유의 열정을 가지고 있습니다. 절인 토마토를 준비하여 겨울에 양쪽 뺨에 먹은 다음 내 블로그에 오셔서 새로운 음식을 얻으세요. 다음 글에서 만나요!