가장 맛있는 양배추를 요리하는 방법-비밀. 양배추 요리법 가장 맛있는 양배추를 만드는 방법-재료

20.03.2022

여러 나라의 요리에는 진정한 민속 요리가 있습니다. 여기에는 양배추가 포함됩니다. 준비 방법은 전혀 복잡하지 않습니다. 아마도 이 요리는 양배추를 먹기 시작한 바로 그때부터 만들어졌을 것이다. 그러나 평소와 같이 변형은 매우 다를 수 있습니다. 각 주방에는 음식을 준비하는 데 있어 고유한 뉘앙스가 있습니다. 따라서 요리에 대한 상상력을 마음껏 발휘할 수 있는 여지가 있습니다. 오늘은 양배추 요리를 해보자. 기본 조리법은 매우 간단합니다. 시도해 보는 것은 어떨까요?

약간의 역사

양배추를 요리하는 방법? 이 요리는 무엇으로 준비해야합니까? 이름 자체가 말해줍니다! 물론 양배추로 만든 것입니다. 그러나 다시 양배추는 신맛, 짠맛, 신선함 등 다를 수 있습니다. 그리고 (잘 알려진 러시아 동화에서와 같이) 첨가제는 완전히 다를 수 있습니다.

실제로 양배추(요리의 또 다른 이름)는 우크라이나와 슬로바키아의 국민 요리입니다. 평소와 같이 일부 다른 국가에서도 같은 이름의 야채가 오랫동안 영양가가 있었던 곳이라고 주장합니다. 관련성 측면에서 신선한 양배추로 만든 양배추 수프는 잘 알려진 보르시의 형제입니다. 하지만 준비하기가 조금 더 쉽고 많은 재료가 필요하지 않습니다(실제 숟가락이 있는 경우와 마찬가지로).

혜택과 인기

세계 여러 나라에서 맛있는 양배추가 널리 인기를 얻고 있습니다. 결국 수프는 만족스럽고 건강에 좋습니다. 또한 매우 비용 효율적입니다. 결국, 특히 손에 아무것도 없을 때 첫 번째와 두 번째 대가족을위한 완전한 점심 식사로 사용할 수 있습니다. 이 요리가 살코기가 아닌 고기로 준비되면 돼지 고기가 가장 좋습니다. 지방이 많고 영양가가 높습니다. 그리고 과도한 산을 제거하기 위해 물로 미리 씻어낸 소금에 절인 양배추는 이 지방을 잘 중화시켜 모든 구성 제품이 잘 흡수되도록 합니다.

어떤 사람들은 마늘과 함께 밀가루, 버터, 사워 크림을 추가합니다. 그리고 Zaporozhye, Cossack에 따르면 기장은 특정 준비 단계에서도 도입되어야 합니다. 이것은 아마도 고대 캐서린 대왕 시대에 Sich Cossacks가 양배추를 준비한 방법이었을 것입니다.

중국인과 동부 시베리아 사람들은 신선한 양배추만을 사용하여 쌀로 이 요리를 만듭니다. 따라서 각 주부는 양배추 수프 준비 방법 (조리법 및 재료)을 스스로 결정합니다. 일반적으로 요리 상상력을 충분히 발휘하고 맛있는 요리를 준비하여이 간단한 민속 요리로 사랑하는 사람이나 손님을 기쁘게 할 수 있기 때문에 훌륭합니다.

메인레시피의 재료

우리는 다음을 필요로합니다 : 신선한 양배추 반 킬로, 같은 양의 소금에 절인 양배추, 그러나 너무 신맛은 아님, 당근 두 개, 중간 감자 약 5 개, 양파 두 개, 돼지 고기 국물, 소금에 절인 라드 조각 (신선), 신선한 허브 - 파슬리, 딜, 양파.

준비

먼저 작은 돼지고기 조각으로 모든 규칙에 따라 국물을 요리합니다. 우리는 너무 많은 지방을 좋아하지 않는 사람들에게 즉시 경고합니다. 이 수프가 바로 그것입니다. 이것은 마른 양배추를 요리하는 경우에만 피할 수 있습니다. 그 제조법은 아래에 나와 있습니다.

국물이 익으면 걸러서 투명하게 만듭니다(같은 목적으로 양파도 함께 요리합니다). 익힌 부드러운 돼지고기 한 점을 꺼내서 잘게 썰어주세요. 다진 조각을 국물에 다시 넣으십시오.

야채 준비

특수 칼(보르시 칼과 같은)을 사용하여 신선한 양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 흐르는 물에 절인 혼합물을 가볍게 헹굽니다. 감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 미리 껍질을 벗긴 큰 당근 3개. 양파를 잘게 썬다. 소금에 절인 라드를 작은 조각으로 자릅니다. 그리고 신선한 채소를 아주 잘게 썰어주세요.

굽는 데 알맞은

보르시와 마찬가지로 맛있게 만들려면 양배추도 튀겨야 합니다. 라드 조각(언더컷)을 프라이팬에 넣고 약한 불로 볶습니다. 팬에 양파를 먼저 넣고 당근을 넣습니다. 저어주고 약 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 약간의 국물 인 소금에 절인 양배추를 넣고 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 10 분 더 끓입니다.

마지막 스테이지

이때 육수에 신선한 양배추와 감자를 넣고 10분간 끓인다. 프라이팬과 냄비의 내용물을 함께 섞고 잘 저어줍니다. 그런 다음 감자가 준비 될 때까지 거의 준비된 양배추를 요리하십시오 (감자 한 조각을 꺼내서 시도해보십시오. 노력하지 않고 깨지면 수프가 준비된 것입니다). 뚜껑을 덮고 불을 끄고 끓이세요. 어떤 사람들은 이것이 가장 중요한 것 중 하나라고 생각합니다. 양배추 수프를 그대로 두는 것입니다.

접시를 테이블에 제공

30분 후에 양배추를 테이블에 제공하고 다진 신선한 허브를 뿌린 다음 각 접시에 한 숟가락의 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 수프는 매우 걸쭉해야 합니다(적어도 고전적인 준비 방식은 그렇게 보입니다). 이론상으로는 팬 중앙에 숟가락이 붙어 있어야 합니다. 거친 것이 요리에 가장 잘 어울립니다.

변형

양배추에 토마토를 넣을 필요가 없다고 믿어집니다. 그러나 토마토를 좋아하는 사람들에게는 기본 조리법에 최소한 두 가지 변형이 있습니다. 첫째, 우리는 신선한 토마토를 가져다가 (특히 제철에 값이 싼 경우에 좋습니다) 미리 큰 조각으로 자른 후 최종 준비 단계에서 수프에 추가합니다. 둘째: 튀김에 토마토 페이스트 두 스푼을 추가합니다. 하지만 물론 사탕무를 더 추가하면 진짜 보르시를 얻을 수 있습니다!
코사크 음식을 원한다면 요리 중간 단계에서 (감자와 함께) 기장 세 스푼을 팬에 넣으십시오.
신맛을 좋아하지 않는 사람은 사우어크라우트 없이 양배추를 요리해도 좋다. 하지만 수프의 농도를 보충하려면 신선도를 두 배로 늘려야 합니다.
이 주방용품 사용에 익숙한 분들은 슬로우 쿠커로 양배추를 요리해 보세요. 전혀 어렵지 않습니다. 일반 보르시와 같은 양의 준비가 필요합니다.
단식을 하고 고기를 먹지 않는 사람들은 살코기 양배추를 준비할 수 있습니다. 똑같은 일을하십시오. 그러나 고기 국물이나 라드를 사용하지 않고서는 안됩니다. 사실, 그다지 맛있지는 않지만 테이블 위에 놓일 권리도 있습니다. 그런 다음 향신료, 신선한 허브, 사워 크림(허용되는 경우) 또는 버터 기름으로 마음껏 양념하세요. 이것은 맛 상황을 크게 향상시킬 것입니다. 모두 맛있게 드세요!

Kapustnyak은 우크라이나와 폴란드 요리의 수프입니다. 주요 성분은 소금에 절인 양배추로, 요리를 준비하기 전에 소금물에서 짜냅니다. 또 다른 하나 - 일종의 시리얼. 양배추 수프와 죽을... 한 병에.

양배추 롤은 다양한 방법으로 준비됩니다. 예를 들어, 국물을 따로 끓이고, 양배추를 끓이고, 죽(메밀, 기장)을 끓이는 방법이 있습니다. 양배추는 삶은 양배추를 접시에 담고 육수를 채워 담아낸 뒤 죽을 따로 담는다.

그러나 양배추 롤이 더 일반적이며 우리 모두에게 더 친숙한 방식으로 준비됩니다. 먼저 국물을 감자와 시리얼로 끓인 다음 과정이 끝나면 튀기거나 미리 볶은 양배추를 추가합니다.

배추버섯의 또 다른 특징은 양이 매우 많다는 점입니다. 식힌 후에는 종종 실제 죽으로 변합니다. 이 점을 고려해야하며 평소보다 더 많은 곡물을 섭취하지 마십시오.

재료

소금에 절인 양배추 - 0.5kg
양파 - 큰 것 1개
뼈가 있는 돼지고기 - 0.5kg
감자 - 3-4 중간
기장 - 1/3컵
양배추 튀김용 식물성 기름
후추, 소금

준비

큰 사진 작은 사진

냄비에 돼지뼈를 넣고 물 2리터를 부어 육수를 끓여줍니다.

기장을 찬물로 헹구고 국물에 첨가하십시오.

시리얼이 약간 부드러워질 때까지 7-10분 동안 요리합니다.

감자 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 삶은 시리얼과 함께 국물에 넣으십시오.

소금에 절인 양배추를 짜내십시오. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 4등분 고리로 자릅니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 넣고 볶습니다. 그런 다음 양배추를 넣고 가끔씩 저어주며 중간 불보다 더 센 불로 볶습니다.

양배추는 약간 황금색을 띠어야합니다.
양배추를 부드럽게 만들고 싶다면 볶은 후 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮은 다음 약간의 물을 추가하여 더 끓입니다. 양배추가 상당히 질긴 것을 선호한다면 가볍게 볶으세요.

감자가 완전히 익으면 팬에서 양배추를 꺼냅니다. 향신료 (베이 리프, 올 스파이스)가 없으면 수프에 향신료와 기타 좋아하는 향신료를 추가하십시오.

수프를 끓여서 끄십시오. 소금을 맛보고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 그러나 양배추는 여전히 소금과 산을 포기하므로 수프를 약간 가파르게두면됩니다.

돼지고기 한 조각과 함께 제공됩니다. 사워 크림이나 버터가 들어간 빵은 양배추와 잘 어울립니다.

메모에

너무 신맛이 나는 양배추는 찬물로 헹구고 짜내야합니다.

소금에 절인 양배추에서 월계수 잎과 피망을 제거하지 마십시오.

기장 대신 메밀이나 콩을 먹을 수도 있고, 시리얼 없이 감자만으로 요리할 수도 있습니다.

양배추는 물에서도 요리할 수 있습니다. 이 경우 요리가 끝나면 고기 분쇄기를 통과한 라드로 양념하거나 잘게 썬 소금에 절인 라드 조각과 함께 양배추를 튀겨야 합니다.

양배추는 버섯육수에도 맛있습니다. 끓인 후 조각으로 자르는 마른 포르 치니 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.

또한보십시오:. 이 기사에는 제품의 유익한 특성, 구성, 금기 사항, 약용 특성, 민간 요법 및 가정 화장품 사용, 양배추 염수 및 소금에 절인 양배추를 기반으로 한 다이어트에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 그것은 사용법, 준비 방법 및 기타 많은 흥미로운 정보에 대한 흥미로운 사실을 제공합니다.

카푸스트냐크

Kapustnyak은 우크라이나 요리 중 최고의 요리입니다. 할머니가 요리하는 법을 가르쳐 주셨어요. 이 수프는 서부 우크라이나와 폴란드에서 인기가 있습니다. 일부 마을에서는 양배추 요리가 전체적인 의식입니다. 교회 휴일을 위해 준비되는 경우가 많습니다. 이 간단하고 맛있는 수프는 여러분이 가장 좋아하는 우크라이나 보르시와 경쟁할 준비가 되어 있습니다.

양배추를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고기 국물 - 1 리터;

감자 - 4 개;

당근 - 1-2 개;

양파 - 2 개;

마늘 - 1-2 정향;

양배추 (바람직하게는 소금에 절인 양배추) - 250 g;

기장 - 0.5 컵;

토마토 페이스트 - 2 큰 스푼;

밀가루 - 1 큰 술;

검은 후추 열매, 소금 맛.

우리는 좋은 국물을 만듭니다. 좋은 국물의 비결을 알려드립니다. 냄비에 고기를 넣고 찬물을 붓고 중간 불로 끓입니다. 물이 끓으면 물을 빼고 팬을 헹구고 흐르는 따뜻한 물로 고기를 헹굽니다. 다시 고기에 찬물을 채우고 약한 불에 올려주세요. 국물 표면에 거품이 생기면 구멍이 있는 스푼으로 거품을 제거하고 껍질을 벗긴 양파와 후추 열매를 통째로 넣습니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 고기를 적어도 한 시간 더 익히십시오.

다른 모든 재료를 준비하십시오. 감자를 굵게 자르고 전혀자를 필요가 없으며 기장을 씻고 당근, 양파를 자르고 마늘을 자릅니다. 우리는 소금에 절인 양배추를 씻습니다. 사과로 발효시킨 양배추를 사용하기 때문에 헹구지 않습니다. 양배추에 다진 피망도 추가하기로 결정했습니다.

준비된 국물에 씻은 기장을 넣고 감자를 넣습니다. 국물이 끓으면 소금을 넣고 불을 줄여주세요. 양배추 튀김을 준비합니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 볶고 마늘을 넣습니다.

그런 다음 다진 피망을 추가합니다.

국물에서 삶은 감자 몇 개를 꺼내어 으깨서 퓌레로 만듭니다.

육수에 구운 감자와 으깬 감자를 넣고 끓입니다.

Kapustnyak(양배추 또는 양배추)은 소금에 절인 양배추를 주성분으로 하는 우크라이나 요리의 전통적인 첫 번째 코스입니다. 이것이 이 요리의 특징인 특별한 향과 신맛을 주는 것입니다. 양배추는 폴란드, 슬로바키아, 러시아 등 다른 국가에서도 준비됩니다. 그러나 우크라이나는 고국으로 간주됩니다. 이 요리에는 다양한 요리법이 있으며 지역의 전통과 여주인의 선호도에 따라 다릅니다.

닭 날개를 곁들인 우크라이나 양배추 수프

이제 당신은 우크라이나 요리의 최고의 요리 중 하나를 알게 될 것입니다. 보르시보다 나쁘지는 않지만 조금 덜 일반적입니다. 이 요리 - 우크라이나 양배추간단하고 매우 맛있으며 우크라이나 보르시와 경쟁할 준비가 되어 있습니다.

양배추에는 다양한 옵션이 있습니다. 짜낸 양배추를 소금물로 씻어서 양조합니다. 그리고 더 신맛이 나는 버전을 좋아하는 사람들은 소금물에서 짜내지 않은 양배추를 사용합니다. 사순절에는 사순절 양배추 롤이 준비됩니다. 버섯과 생선 국물을 사용하는 요리법이 있습니다.

우리 냉장고에는 항상 보르시, rassolnik 또는 우크라이나 양배추.오늘 준비해야 할 요리를 가족에게 선택할 기회를 주면 양배추가 선택될 것이라고 90% 확신합니다.

고기 없이 또는 고기와 함께 준비할 수 있지만 소금에 절인 양배추는 이 요리의 필수적이고 지속적인 속성이어야 합니다.

나는 Valkovsky 지역 출신의 할머니에게서이 요리의 요리법을 얻었습니다. 하르코프 지역. 그녀는 1891년에 태어나 인생의 2/3를 비소코폴리에 마을에서 보냈습니다. 일부 요리 사이트에서는 복고풍 주장과 함께 "할머니의 요리법"을 표시하기 때문에 할머니의 나이를 표시했습니다. 그리고 이 '할머니'들은 나보다 나이가 10살이나 어리다.

나는 할머니의 접시에 전화를 걸었습니다. 우크라이나 양배추.일부 사람들이 그러하듯 나도 그것을 Kharkov라고 부를 수 있지만 그것은 공정하지 않습니다. Kharkov와 지역은 훌륭합니다.

이 글을 쓰기 전에 여러 레시피를 살펴보고 결론을 내렸습니다.
그것들은 어떻게든 우리의 것과 비슷하거나 억누를 수 없는 상상의 산물일 수도 있습니다.

글쎄, 적어도이 예는 Zaporozhye Cossacks의 힌트가 포함 된 "Kapustnyak Zaporozhye"입니다.

"Zaporozhye"라는 단어가 발전된 레스토랑 네트워크를 갖춘 현대 도시 Zaporozhye로 간주된다면 그 이름이 적절합니다. 이 단어가 Zaporozhye Cossacks를 의미한다면 향신료와 일부 재료 측면에서만 불일치가 있습니다. Zaporozhye Sich의 Cossacks는 특히 캠페인에서 그러한 재료를 가질 수 없었습니다.

내 추론으로 당신을 지쳤으니 이제 말에서 행동으로 옮겨야 할 때입니다. 요리하는 법을 배우세요 우크라이나 양배추.

성분 n그리고 6리터 팬:

닭 날개 - 1kg.
소금에 절인 양배추 – 800g.
양파 – 중간 크기 1개.
당근 – 작은 것 1개.
기장 – 0.5 컵.
향신료와 소금 - 취향에 맞게.
식물성 기름 – 6 큰술. 거짓말하다

준비:

시체의 가장 맛있는 부분으로 정당하게 간주되는 닭 날개 (누구에 따라 다르지만 많은 국가에서는 진미로 간주됨)를 철저히 씻어 끓는 물에 넣습니다. 조리 과정에서 거품을 반드시 걷어내세요. 25~30분간 조리하세요.
날개와 함께 잘게 썬 감자를 추가합니다.
삶은 날개를 국물에서 꺼내 식혀줍니다.
식힌 뒤 뼈와 고기를 분리해주세요
날개와 감자가 요리되는 동안 소금에 절인 양배추를 준비하겠습니다
프라이팬에 양배추를 넣습니다. 먼저 식물성 기름 3-4 큰술을 붓습니다.
10분 동안 자주 저어주며 끓입니다. 그런 다음 육수나 물을 넣고 약한 불로 10분간 더 끓입니다.
완성된 양배추를 팬에서 꺼내세요.
당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
준비한 양파와 당근을 팬에서 꺼냅니다.
미리 선별해 놓은 기장을 깨끗이 씻어서 끓는 물을 부어주세요. 끓는 육수에 감자를 넣고 10분 뒤에 기장을 넣어주세요
감자가 준비되면 양배추, 볶은 양파, 당근을 국물에 넣습니다. 10분 동안 끓이세요
양배추가 준비되었습니다. 많이 드세요!

양배추 우크라이나 요리법

재료

돼지 고기 (갈비 또는 햄 사용 가능) - 300-400 g,
물 - 3리터,
기장 - ½ 큰술,
소금에 절인 양배추-400g,
감자 - 400g,
당근-2 개,
양파-2 개,
식물성 기름 - 40-50 ml,
토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 엘.,
딜,
후추,
소금.

준비:

좋은 국물을 만들어 봅시다. 냄비에 고기를 넣고 찬물을 넣고 중불로 끓입니다. 물이 끓으면 물기를 빼고 팬을 헹구고 흐르는 따뜻한 물로 고기를 헹굽니다. 다시 돼지고기 위에 찬물을 붓고 약한 불에 올려주세요.
완전히 익을 때까지 요리하세요. 돼지고기는 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리되어야 합니다.
다음으로 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다.
감자를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파와 당근을 부드러워질 때까지 볶습니다.
완성된 고기를 팬에서 꺼내 잘게 썬 다음 국물에 감자를 넣습니다.
그런 다음 기장을 분류하고 헹구고 팬에 추가하십시오 (감자 뒤 10-15).
기장 후 5-7분 후에 소금에 절인 양배추와 튀김(양파를 곁들인 당근)과 토마토 페이스트를 추가합니다.
수프를 약 5분간 더 끓입니다.
다진 고기, 딜, 후추, 소금 및 클래식 우크라이나 수프를 추가하면 양배추 수프가 준비됩니다.

노트

소금에 절인 양배추는 소금물과 함께 직접 사용할 수 있으며 국물에 추가되지만 양배추가 너무 신맛이 나지 않도록 양배추를 헹굴 수도 있습니다.

기장을 곁들인 우크라이나 양배추

Kapustnyak은 우크라이나의 전통적인 첫 번째 요리 중 하나입니다. 이것은 엄청나게 맛있고 만족스러운 수프입니다. 양배추 준비에 가장 인기 있는 옵션을 시도해 보고 가족에게 맛있는 점심을 제공하는 것이 좋습니다.

필요한 제품:

뼈있는 고기 (돼지 고기, 쇠고기) – 400-500 그램
양배추(사우어크라우트 또는 신선한) – 400-500g
감자 – 5-6개
당근 – 1개
양파 - 1개
기장 - 1/4컵
토마토(토마토페이스트) – 1개
소금, 후추, 향신료 및 신선한 허브 - 취향에 맞게
사워 크림 – 접시에 나누어 담기

기장으로 우크라이나 양배추를 요리하는 방법:

우리는 고기를 작은 조각으로 가져다가 큰 냄비에 소금물을 넣고 국물을 요리합니다.
물이 끓으면 소음을 제거하고 육수에 월계수잎과 통후추를 넣어줍니다.
감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오.
기장을 흐르는 물에 소쿠리에 씻어서 국물에 첨가하십시오.
양배추를 잘게 썰어 팬에 붓습니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파 큐브와 강판 당근을 볶습니다. 토마토 페이스트 또는 토마토 1개의 다진 과육을 추가합니다(신선한 양배추를 사용하는 경우 절인 토마토를 사용할 수 있음). 로스트를 양배추 수프에 붓습니다.
모든 재료가 팬에 들어 있으면 샘플을 채취하고 필요한 경우 소금과 향신료를 추가합니다.
신선한 허브를 잘게 자르고 수프가 준비되기 몇 분 전에 접시나 팬에 추가합니다.
각 서빙에 한 숟가락의 사워 크림과 함께 양배추를 제공하십시오.

사랑하는 사람을 위해 양배추 수프를 준비하고 친구들과 레시피를 공유해보세요. 맛있게 드세요.

신선한 양배추를 넣은 양배추 수프

그런 수프를 준비한 적이 없다면 이 실수를 바로잡는 것이 좋습니다. 제대로 익힌 양배추는 매우 맛있고 풍부하며 만족스럽고 준비하기가 어렵지 않습니다. 그리고 약간의 훈제 고기를 추가하면 가족이 수프에 큰 반응을 얻을 것입니다. 신선한 양배추, 갈비, 기장으로 카푸스티악을 준비하는 것이 좋습니다. 매우 맛있습니다!

제품:

돼지갈비 - 0.5kg
감자 4-5개
당근 1개
큰 양파 1개 또는 중간 크기 양파 2개
기장 1/4컵
양배추의 작은 포크
녹지의 무리
야채 튀김용 기름 두 스푼

양배추 요리하는 방법:

먼저 갈비를 씻어서 세팅해 삶아줍니다. 향과 맛의 풍부함을 위해 여전히 훈제 한 것을 비축하는 것이 좋습니다. 훈제 갈비뼈가 가장 좋습니다. 요리가 끝나기 약 15분 전에 수프에 첨가해야 모든 향과 맛이 수프에 방출됩니다.
갈비뼈가 요리되는 동안 야채를 준비합니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
당근을 갈아주세요.
양파를 작은 입방체로 자릅니다. 야채를 기름에 살짝 볶아주세요.
채소를 잘게 자릅니다.
양배추를 굵은 강판에 갈아서 국물에 가늘고 육즙이 많아지게 합니다.
그런 다음 모든 것이 간단합니다. 갈비뼈가 요리되었습니다. 감자를 거기로 보낸 다음 씻은 기장을 보냅니다. 훈제 고기가 있으면이 단계에서 수프에 추가합니다. 그런 다음 당근과 양파를 보냅니다. 약 5 분 후 거기에 양배추 (수프가 걸쭉해야 함), 소금, 후추를 붓고 다진 채소를 넣은 다음 끄십시오 (양배추를 너무 익히지 말고 소금에 절인 양배추로 변하십시오).
양배추를 잠시 방치하고 힘을 얻으면 모든 맛과 향이 섞여서 접시에 부어 가족에게 전화를 걸 수 있습니다. 많이 드세요!

카푸스트냐크

처음으로 신선한 양배추로 우크라이나 양배추 수프를 만들어 보시기 바랍니다. 이 요리는 내 사랑하는 남자들이 함께 1등과 2등으로 배불리 먹을 정도로 만족스럽습니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

5리터 냄비;
닭 가슴살 약 500g;
사탕무 150-200g;
당근 150-200g;
양파 (대형) 1 개;
토마토 주스 1l;
밀가루 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
식물성 기름 약 100g;
감자 650-700g;
기장 5 큰술. 엘.;
양배추 500g;
2개의 큰 피망;
마늘 1개 중간 머리;
1.5 cm 3 입방체 크기의 오래된 돼지 기름;
갈은 후추;
딸기 8-10 완두콩;
베이 리프 3 개;
딜, 파슬리.

양배추 요리:

이 산더미 같은 제품을 맛있고 향긋한 요리로 바꾸는 마술적인 변화를 시작해 보세요.
닭가슴살에 물 3리터를 붓고 육수를 50~60분간 끓여줍니다.
이 시간 동안 야채를 청소하고 기장을 헹굽니다.
큰 프라이팬을 식물성 기름으로 가열하고 그 안에 잘게 썬 양파를 넣습니다. 황금색이 될 때까지 볶습니다.
믹서기 그릇에 잘게 썬 비트 뿌리를 프라이팬에 넣고 10분 더 볶습니다.
그런 다음 믹서기 그릇에 잘게 썬 당근을 프라이팬에 넣고 10 분 더 볶습니다.
그런 다음이 아름다움의 표면에 밀가루를 뿌리고 잘 섞은 다음 1 분 후에 토마토 주스를 모든 위에 붓습니다.
끓인 후 5분 동안 모두 끓이면 튀김 준비가 완료됩니다!
국물은 이미 끓인 것 같습니다.
고기를 접시에 담아 식혀줍니다.
우리는 감자 전체를 국물에 넣고 끓으면 기장, 월계수 잎, 딸기를 넣습니다.
감자가 준비될 때까지 요리하세요.
이제 우리는 맛을 내기 위해 요리에 소금을 뿌립니다. 내 취향에 따라 1 큰술을 넣었습니다. 엘. 작은 소금 더미와 설탕 반 스푼으로.
이제 우리는 구멍이 뚫린 스푼으로 팬에서 감자를 꺼내고 (모두 잡기 위해 감자를 세었습니다) 팬에 프라이팬을 붓고 믹서기 그릇에 다진 양배추와 달콤한 고추를 넣습니다.
모든 것이 끓는 동안 으깬 감자를 사용하여 감자를 으깬 감자로 만드세요.
유방을 뼈에서 분리하여 섬유질로 나눕니다.
냄비에 퓌레와 고기를 넣습니다.

"zatolkushka"를 준비하는 방법:

잘게 썬 오래된 라드와 마늘을 절구에 넣고 유봉 (파운드)으로 모든 것을 철저히 반죽하십시오.
간단하게 칼로 라드에서 지방을 긁어 내고 마늘을 으깨어 통과시킬 수 있습니다.
맛을 내기 위해 후추와 함께 "재료"를 우리 요리에 추가하십시오.
10분 더 끓이세요. 접시가 꽤 두꺼워졌으니 타지 않도록 조심하세요.
다진 허브를 뿌리고 다시 끓이면... 완성!
다들 테이블로 와주세요!

고기 국물에 클래식 양배추

Kapustnyak은 소금에 절인 양배추를 추가하여 준비된 슬라브 요리입니다 (때로는 소금물이 추가됩니다).

이 "양조"(고대 슬라브 사람들이 첫 번째 코스라고 함)는 고기 국물을 요리하는 것으로 시작됩니다. 고기 선택은 선호도에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 가금류 국물을 좋아하고, 어떤 사람들은 돼지고기와 함께 먹어야 한다고 말하고, 또 다른 사람들은 쇠고기 갈비를 선호합니다. 양배추 수프에는 마지막으로 나열된 재료인 쇠고기 갈비를 추가합니다.

따라서 고기 국물의 경우 다음을 섭취하십시오 (3 리터).

갈비뼈 0.5kg;
베이 리프, 딸기 완두콩 12개, 후추;
큰 당근 반 개 (껍질을 벗기지 않음)와 중간 양파 (껍질을 벗겨야하지만 꼬리를 자르지 마십시오);
소금 맛 (조심하세요. 양배추도 짠맛이 날 수 있으므로 맨 끝에 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 과용할 수 있습니다)
또한 셀러리 뿌리 조각이나 허브 가지를 추가하는 것이 좋습니다.

요리법:

갈비, 씻은 야채, 향신료, 소금을 찬물에 넣고 팬을 불에 올려 놓습니다 (육수가 끝나기 약 5 분 전에 셀러리를 추가합니다).
물을 끓인 후 약한 불로 육수를 1시간 정도 끓인다(고기는 평소대로 삶아야 한다).
조리된 뿌리채소와 셀러리 조각/장식을 팬에서 꺼냅니다.
양배추 베이스가 준비되었으므로 이제 추가 요리 작업을 진행합니다.

양배추를 "채우려면" 다음을 준비하십시오.

당근과 양파의 큰 뿌리 채소 1개;
중간 크기 감자 7-10개;
기장 반 잔;
소금에 절인 양배추 200g;
토마토 드레싱(소스, 케첩, 페이스트) 1테이블스푼;
푸른 잎.

양배추 요리하는 방법:

야채 껍질을 벗기십시오. 당근은 큰 조각으로 자르고, 양파와 감자는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
먼저 끓는 국물에 양파와 당근을 붓고 10분 후에 감자와 기장을 넣습니다.
15분 더 지나면 향후 양배추 식물에 소금에 절인 양배추를 추가해야 합니다.
15분 더 끓인 다음 토마토 드레싱을 추가합니다.
첫 번째 요리의 소금을 맛보는 것을 잊지 마세요. 필요한 경우 소금을 추가하십시오.
요리의 마지막 순간에 양배추에 채소를 추가합니다.

뜨겁게 서빙하세요. 많이 드세요!

Kapustnyak Zaporozhye. 레시피

양배추는 다양한 방법으로 요리할 수 있지만 그 특징은 물론 소금에 절인 양배추가 있다는 것입니다. Kapustnyak은 의심할 여지 없이 우크라이나 수프입니다. 뜨거운 수프 카테고리에 속하며 전통적입니다. 국물의 원래 이름은 양배추입니다. 이는 우크라이나, 슬로바키아, 폴란드 사람들의 전통입니다. "뜨거운" 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶나요? 우리는 Zaporozhye Kapustnyak이라는 맛있는 수프 요리법을 제공합니다. 지방이 많고 풍부하며 향이 좋고 준비하기 쉽습니다!

재료:

돼지고기 400g;
소금에 절인 양배추 600g;
감자 400g;
3 큰술. 엘. 기장;
당근, 파슬리, 파스닙, 셀러리 각각 2뿌리;
양파 2개;
2 큰술. 엘. 버터;
라드 50g;
베이 잎 2개;
딸기 완두콩 2개;
1 큰술. 엘. 잘게 다진 파슬리.

준비:

돼지고기에 찬물을 채우고 익을 때까지 삶아줍니다. 더 읽어보세요
과도한 주스에서 소금에 절인 양배추를 짜내고 잘 데운 식물성 기름에 반쯤 익을 때까지 끓여 국물을 추가합니다.
파슬리, 파스닙, 셀러리, 당근, 양파 등 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
준비된 모든 야채는 식물성 기름에 살짝 튀겨야합니다.
이제 라드로 넘어 갑시다.
우리는 라드를 가져다가 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 건너뛴 라드를 절구에 잘게 썬 양파, 파슬리, 씻은 기장과 함께 갈아주세요.
돼지 고기를 끓인 국물을 걸러 내고 작은 입방체로 자른 감자를 넣고 10-15 분 동안 끓여야합니다.
그런 다음 튀긴 양배추, 기장을 곁들인 으깬 라드, 월계수 잎, 후추 및 튀긴 야채를 추가합니다.
양배추에 소금을 뿌려 맛을 내고 부드러워질 때까지 요리합니다. 수프가 준비되었습니다. 많이 드세요!