그레이비로 오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법 : 단계별 요리법. 오븐에 그레이비를 곁들인 커틀릿 토마토 페이스트를 곁들인 오븐에 넣은 커틀릿

22.02.2024

내 웹 사이트에는 요리법이 없지만 커틀릿과 같은 일상적인 요리를 찾을 수 없습니다. 나 자신을 바로잡고 있어요! 가져 가라. 그레이비가 들어간 오븐의 맛있고 육즙이 많은 커틀릿, 사진이 포함 된 단계별 조리법은 간단하고 풍성한 음식을 좋아하는 모든 사람에게 흥미로울 것입니다. 최근에는 각종 미트볼이나 커틀릿을 튀기지 않고 오븐에 굽으려고 노력하고 있어요. 이런 식으로 요리하는 것이 더 쉽고 건강에도 좋습니다. 야채와 토마토 소스로 그레이비를 만들고 사워 크림을 조금 넣어 맛을 더 부드럽게 만듭니다. 으깬 감자를 반찬으로 제공하는 것이 가장 좋습니다.

오븐에 그레이비가 들어간 커틀릿 요리법에는 향신료와 조미료가 소량 추가됩니다. 주요 맛은 그레이비에서 제공됩니다. 따라서 어떤 반찬과도 함께 제공 될 수 있도록 풍부하고 향긋하며 두껍지 않아야합니다.

재료

그레이비와 함께 오븐에서 다진 고기 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

살코기 또는 다진 고기 – 400g;
양파 – 2 개;
당근 – 작은 것 1개;
흰 빵 - 2 조각;
계란 – 1개;
소금 - 맛보기;
갓 갈은 후추 – 1 티스푼;
파프리카 – 0.5 tsp;
토마토 소스 – 4 큰술. 엘;
저지방 사워 크림 – 2 큰술. 엘;
식물성 기름 – 2 큰술. 엘;
물 또는 국물 - 1 잔;
밀가루 – 3-4 큰술. 내가 (빵가루용).

그레이비로 오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법. 레시피

살코기 돼지고기(어깨살)로 집에서 다진 고기를 만듭니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 양파 하나를 반으로 자릅니다. 빵 껍질이 없는 빵 두 조각을 여러 조각으로 나누어 찬물에 담갔습니다. 1분 후 나는 그것을 살짝 짜냈다. 고기, 그리고 양파와 빵을 고기 분쇄기로 비틀었습니다.

숟가락으로 모든 것을 섞었습니다. 다진 커틀릿에 검은 후추를 넣고 약간의 파프리카와 소금을 넣어 맛을 냅니다. 후추 대신 프로방스 허브로 맛을 내거나 커민을 몇 꼬집 넣어도 됩니다.

커틀릿이 쉽게 성형되고 오븐이나 튀김 중에 부서지지 않도록 다진 고기를 잘 두드려야합니다. 나는 이렇게 합니다. 나는 그것을 손바닥에 떠서 약간의 노력을 기울여 다시 그릇에 넣습니다. 튀김이 부엌 전체에 흩어지지 않도록 깊은 그릇에 두드리는 것이 좋습니다. 몇 분 후에 덩어리는 끈적거리고 거의 균질한 것처럼 조밀해집니다. 아주 시원해지면 찬물 한 스푼을 넣고 조금 더 반죽해주세요.

오븐이 180도까지 예열되는 동안 다진 고기를 약 10분 동안 그대로 둡니다. 나는 커틀릿을 그다지 크지 않고 타원형으로 만듭니다. 나는 약간의 다진 고기를 가져다가 커틀릿이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 손바닥에서 손바닥으로 옮깁니다.

나는 얇은 기름 층으로 틀에 기름을 바릅니다. 그는 밀가루를 접시에 붓고 조각들을 사방으로 굴렸습니다. 밀가루는 빵가루를 만드는 데 필요합니다. 밀가루는 얇은 빵 껍질을 형성하고 베이킹 중에 커틀릿이 오븐에서 건조되는 것을 방지합니다.

나는 공백을 거의 서로 가깝게 배치했습니다. 팬을 오븐의 중간 레벨에 놓습니다. 나는 그것을 아무것도 덮지 않습니다. 커틀릿은 180도 오븐에서 20분 동안 구워집니다. 이때 소스를 준비하겠습니다.

양파를 입방체로 잘게 자릅니다. 나는 미세한 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다 (입방체 또는 조각으로자를 수도 있습니다).

나는 깊은 프라이팬에 기름을 가열합니다. 양파 큐브를 갈변 없이 투명해질 때까지 볶습니다. 당근을 붓고 당근이 기름을 흡수하도록 약한 불로 2분간 끓입니다. 튀길 필요도 없습니다.

토마토 소스를 물로 희석하여 야채 위에 부어줍니다. 나는 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 몇 분간 끓입니다.

더 부드럽고 균형 잡힌 맛을 위해 사워 크림 두 스푼을 추가합니다. 토마토가 매우 신맛이 나면 설탕을 조금 첨가하는 것이 합리적입니다. 이렇게 하면 산이 중화됩니다. 추가하기 전에 그레이비를 맛보십시오.

사워 크림과 그레이비를 섞고 끓여서 불을 끄십시오. 요리할 필요가 없으며 사워 크림이 굳을 수 있습니다.

커틀릿은 오븐에서 반쯤 익었습니다. 틀을 꺼내서 온도를 200도까지 살짝 올려줍니다.

나는 커틀릿 위에 토마토 사워 크림 소스를 부어 거의 완전히 덮고 각각 약간의 당근과 양파를 얻습니다. 그러나 그레이비는 곰팡이 수준에 도달해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 끓을 때 쏟아질 것입니다. 그레이비가 들어간 커틀릿을 오븐에 10-15 분 동안 넣었습니다.

구우면 그레이비가 약간 두꺼워지고 커틀릿이 포화되어 육즙이 많고 맛있습니다. 그레이비 소스를 더 먹고 싶다면 호일로 접시를 덮어주세요.

커틀릿이 오븐에서 굽는 동안 반찬으로 으깬 감자를 준비하고 토마토와 오이를 꺼냅니다. 원칙적으로 모든 반찬은 메밀, 밀 또는 기장 죽, 파스타, 쌀 등 두꺼운 토마토 소스와 잘 어울립니다.

커틀릿과 그레이비가 오븐에 준비되자마자 바로 제공합니다. 육즙이 풍부하고 부드러우며 매우 맛있습니다! 특히 신선한 빵을 먹을 때 반찬 없이도 할 수 있습니다. 그레이비에 부스러기를 담그는 것은 정말 즐겁습니다! 모두 맛있게 드세요! 귀하의 Plyushkin.

비디오 형식의 유사한 버전의 레시피

커틀릿은 종종 반찬뿐만 아니라 그레이비와 함께 제공됩니다.

많은 주부들을 우울하게 만드는 것은 소스 준비입니다.

해결책은 바로 그레이비를 곁들인 오븐에서 커틀릿을 만드는 것입니다!

그레이비가 들어간 오븐 커틀릿 - 일반적인 준비 원리

야채, 생선, 고기, 가금류, 버섯, 심지어 속까지 다양한 커틀릿이 그레이비에 구워집니다.

거의 모든 커틀릿 덩어리를 사용할 수 있지만 계란이나 기타 결합 성분을 추가하는 것이 좋습니다.

그렇지 않으면 오븐에서 끓일 때 제품이 부서질 수 있습니다.

토마토, 토마토 페이스트;

크림, 사워 크림, 우유;

경질 치즈 및 가공 치즈;

때때로 두께를 위해 밀가루가 추가됩니다. 또한 모든 종류의 향신료, 신선, 건조, 냉동 허브가 그레이비에 추가됩니다. 클래식 버전에서는 그레이비를 위해 야채를 볶은 다음 나머지 재료를 추가하고 가열하여 커틀릿으로 보냅니다.

형성된 커틀릿은 즉시 베이킹 시트에 놓거나 프라이팬에 미리 튀겨집니다. 그레이비는 일반적으로 거의 완성된 커틀릿에 부어집니다. 그러나 생제품을 모두 부어서 굽는 경우에는 예외가 있습니다.

"텐더" 그레이비를 곁들인 오븐 커틀릿

그레이비와 함께 오븐에서 부드러운 커틀릿을 준비하려면 다진 쇠고기와 돼지 고기를 섞어야합니다. 하지만 한 부분을 닭고기로 바꿀 수 있습니다. 토마토 소스가 준비됩니다.

마요네즈 2테이블스푼;

당근 1개, 양파, 고추;

1. 빵 조각을 소량의 우유에 담그십시오. 100ml이면 충분합니다.

2. 돼지고기, 양파, 쇠고기를 잘게 썬 뒤 빵과 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 다진 고기에 마요네즈, 계란을 넣고 향신료로 간을 한 후 잘 섞는다.

4. 100g의 커틀릿을 만들고 밀가루를 묻힌 후 기름을 두른 팬에 넣습니다.

5. 오븐에 넣고 200도에서 10분간 구워주세요.

6. 돈까스가 튀겨지는 동안 육수를 만들어주세요. 이렇게하려면 양파와 후추를 입방체로 자르고 당근 3 개를 넣고 기름을 첨가하여 프라이팬에 모든 것을 함께 볶습니다.

7. 토마토를 물이나 국물로 희석하고 야채 위에 붓고 가열합니다.

8. 오븐에서 커틀릿을 꺼내고 그 위에 토마토 소스와 야채를 붓고 다시 오븐에 넣으세요. 이제 온도를 180도로 낮추고 약 30분 동안 요리합니다.

크림 그레이비를 곁들인 오븐의 치킨 커틀릿

그레이비가 들어간 오븐에서 매우 부드럽고 육즙이 많은 놀라운 치킨 커틀릿 요리법. 우리는 필레로 다진 고기를 직접 준비하며 어떤 경우에도 구매한 제품을 사용하지 않습니다.

덩어리 4조각;

마늘 2쪽;

러스크 또는 밀가루;

1. 닭가슴살을 양파와 함께 다진 고기에 넣어주세요.

2. 그릇에 식빵 조각을 담고 그 위에 크림을 부어주세요. 조금 부드러워지게 놔두고 꺼내서 다진 고기에 넣어주세요. 소스용 크림을 예약하세요.

3. 다진 고기에 계란을 넣고 잘게 썬 딜과 소금을 넣습니다. 잘 저어서 작은 공을 만듭니다. 커틀릿은 둥글게 될 것입니다.

4. 제품에 밀가루나 크래커를 뿌리고 빵가루를 너무 많이 넣지 마십시오. 프라이팬에 양면을 2분 동안 볶습니다.

5. 커틀릿을 적당한 크기로 옮겨 오븐에 5분간(200도) 구워주세요.

6. 남은 크림에 물 100ml를 넣고 소금, 마늘을 넣어 섞어주세요. 맛에 후추를 추가 할 수 있습니다. 스토브를 가열하세요.

7. 커틀릿 위에 크림소스를 붓고 15분간 조리합니다.

사워 크림 소스를 곁들인 오븐의 쇠고기 커틀릿

사워 크림 소스를 곁들인 오븐에서 쇠고기 커틀릿 요리법. 요리를 위해서는 상점에서 구입한 기성품 다진 고기를 가져가거나 직접 비틀 수 있습니다.

다진 고기 600g;

50그램 버터;

1. 꼬아놓은 다진 고기에 다진 양파를 넣고 계란 1개와 양념을 넣어주세요. 감자를 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요.

2. 커틀릿 덩어리를 저어 70g의 공을 만듭니다. 기름칠한 베이킹 시트에 놓고 15분간 굽습니다. 200도로 설정하세요.

3. 버터를 가열하고 밀가루를 부어 1분간 저어가며 볶습니다.

4. 사워 크림과 국물(물)을 섞고 버터와 밀가루에 가늘게 붓고 저어주며 가열합니다. 그레이비에 소금을 넣고 양념을 넣고 마늘을 조금 더할 수 있습니다.

5. 사워 크림 소스를 커틀릿과 함께 틀에 붓고 오븐에서 15-20분 더 조리합니다.

그레이비를 곁들인 오븐에 넣은 생선 커틀릿(명태, 대구)

명태, 헤이크 및 유사한 품종으로 준비할 수 있는 그레이비를 곁들인 오븐의 일반 생선 커틀릿 요리법. 토마토로 만든 토마토소스.

흰빵 0.2kg;

우유 0.12리터;

당근은 선택 사항입니다.

1. 등심을 씻어 조각으로 자르고 양파와 함께 다진 고기에 굴립니다.

2. 껍질이 없는 빵을 우유에 담갔다가 다진 고기로 옮깁니다.

3. 계란을 넣고 양념을 넣어주세요.

4. 다진 고기를 섞어 생선 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 프라이팬에 살짝 딱딱해질 때까지 볶습니다. 우리는 불을 최대로 만듭니다.

5. 커틀릿을 넣고 같은 프라이팬에 다진 양파를 볶습니다.

6. 몇 분 후 갈거나 잘게 썬 토마토를 넣고 5분간 끓입니다.

7. 그레이비에 물과 향신료를 넣고 끓인 후 꺼주세요.

8. 준비된 그레이비를 튀긴 돈까스 위에 붓고, 200도 오븐에서 15~20분간 굽는다.

그레이비를 곁들인 오븐에 칠면조 커틀릿

아로마 크림과 마늘 소스로 채워진 건강하고 맛있는 칠면조 커틀릿을 오븐에 넣는 레시피입니다.

버터 20g;

300ml 크림 10%;

마늘 2쪽;

30그램 오일 배출;

1. 양파를 입방체로 자르고 버터에 볶습니다.

2. 빵 조각을 우유나 물에 담가주세요.

3. 칠면조를 비틀어 튀긴 양파와 섞은 다음 불린 덩어리를 넣고 향신료와 노른자를 추가합니다.

4. 돈까스 혼합물을 잘 섞은 후 손에 물을 적셔 작은 공 모양으로 굴립니다. 중간 계란 크기입니다.

5. 성형된 제품을 틀에 옮기고 180도에서 15분 동안 굽습니다.

6. 프라이팬에 소스용 기름을 두르고 밀가루를 넣어 섞어줍니다. 1분 후 크림, 끓는 물 100ml를 넣고 향신료를 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 소스를 가열하고 마지막에 마늘을 추가합니다.

7. 칠면조 커틀릿을 꺼내고 그 위에 크림소스를 부어준다. 20분 더 요리하세요.

그레이비와 함께 오븐에 양배추를 곁들인 커틀릿

게으른 양배추 롤이라고도 불리는 양배추로 만든 야채 커틀릿 레시피. 요리는 매우 간단하고 빠르며 다진 고기를 사용할 수 있습니다. 식이 버전에서는 닭고기 또는 칠면조 필레가 될 수 있습니다.

국물 300ml, 물;

1. 양배추를 잘게 썰어 손으로 비비고 다진 고기와 섞는다. 계란과 향신료를 넣고 세게 저어 커틀릿을 만듭니다. 밀가루를 굴리되 조금만 넣으세요.

2. 베이킹 시트에 기름을 바릅니다.

3. 당근 3개, 양파는 잘게 썬다. 베이킹 시트나 어떤 형태로든 야채를 뿌립니다.

4. 야채 위에 양배추까스를 올리고 15분간 구워주세요.

5. 제품이 노릇노릇해지면 간장육수를 부어주세요. 준비하려면 뜨거운 국물에 토마토와 향신료를 섞기만 하면 됩니다. 커틀릿에 묻은 밀가루로 인해 그레이비가 걸쭉해집니다.

6. 사용하는 고기 종류에 따라 커틀릿을 약 15~20분 동안 조리합니다.

치즈 그레이비를 곁들인 오븐 커틀릿

치즈 그레이비를 곁들인 오븐에서 놀라운 커틀릿 요리법. 이 요리는 파스타와 메밀과 잘 어울립니다. 다진 고기를 사용합니다.

가공 치즈 0.15kg;

마늘 2쪽;

1. 양파를 자르고 다진 고기와 섞습니다. 불린 빵, 계란, 향신료를 추가합니다. 혼합물을 저어주고 조리대나 도마 위에서 잘 치십시오.

2. 커틀릿을 만들어 틀에 넣고 180도에서 20분간 굽는다.

3. 소스는 가공치즈와 우유를 섞어주세요. 충분히 두꺼우면 강판을 사용하거나 블렌더로 모두 섞을 수 있습니다. 소금, 마늘을 넣고 딜을 넣으십시오.

4. 튀긴 돈까스가 담긴 팬을 꺼내고 치즈소스를 그 위에 부어주세요.

5. 10~15분 더 설정하면 온도를 220도까지 높일 수 있습니다.

버섯 그레이비를 곁들인 오븐 커틀릿

맛있는 그레이비를 준비하려면 어떤 버섯이든 사용할 수 있습니다. 커틀릿에는 혼합 다진 고기가 사용됩니다.

빵가루 0.05kg;

우유 0.12리터;

고추 2개.

1. 빵가루를 우유에 담가서 다진 고기에 넣어주세요.

2. 피망을 입방체로 자르고 돈까스 혼합물에 추가합니다. 소금을 넣고 저어주세요.

3. 다진 고기로 타원형 커틀릿 8 개를 만들고 기름칠 된 형태로 제품 사이에 충분한 공간을 남겨 둡니다.

4. 180도에서 20분간 구워주세요.

5. 프라이팬에 양파와 버섯을 넣고 10분 정도 볶아주세요. 야생 버섯을 사용하는 경우 먼저 끓는 물에 30분 동안 끓입니다.

6. 소금을 넣고 크림을 붓고 소스를 데워주세요.

7. 돈까스를 꺼내고 그 사이에 버섯과 양파를 올려주세요. 위에 소스를 부어주시면 됩니다.

8. 다시 오븐에 넣고 그레이비 소스와 함께 20분 정도 구워주세요. 완성된 접시를 꺼내고 즉시 다진 딜을 뿌립니다.

신선한 토마토 그레이비는 맛있고 향긋하지만 종종 옅은 맛이 납니다. 전문 요리사는 소스에 약간의 토마토 페이스트나 케첩을 추가할 것을 권장합니다.

밀가루뿐만 아니라 전분으로도 그레이비를 더 두껍게 만들 수 있습니다. 덩어리가 뭉치는 것을 방지하려면 가루를 찬물에 희석하세요.

고기 커틀릿에는 빵뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루, 감자 및 기타 야채도 추가할 수 있습니다. 이 모든 제품은 질량을 희석하고 접시의 수확량을 증가시킵니다.

물이 아닌 국물로 음식을 희석하면 그레이비가 더 맛있습니다. 고기, 생선, 버섯 또는 야채 국물을 사용할 수 있습니다. 그러나 맛은 커틀릿의 재료와 모순되어서는 안됩니다.

그레이비가 들어간 오븐의 육즙이 많은 커틀릿

우유 그레이비를 곁들인 오븐의 육즙이 풍부한 커틀릿 레시피 - 두꺼운 베샤멜 소스, 치즈 크러스트, 풍성한 점심

오븐에 넣은 쇠고기 커틀릿은 편리하고 빠릅니다. 그리고 그레이비가 들어간 오븐의 커틀릿은 편리하고 빠르며 맛있고 육즙이 많고 그레이비가 있습니다!

모두가 고기에 그레이비를 좋아합니다. 그레이비를 반찬 위에 아낌없이 붓고 양쪽 볼에 톡톡 두드립니다. 블로그에서 내 커틀릿 요리법을 확인하세요. - 놀랍도록 맛있는 오븐 요리법 - 저칼로리, 건강하고 믿을 수 없을 만큼 육즙이 많습니다. 작은 비밀이 있습니다. - 코멘트 없음, 히트작입니다.

이제 일반 오븐에서 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 또 다른 옵션입니다. 레시피를 읽고 요리하러 달려가세요!

오븐의 육즙이 많은 커틀릿 - 재료 :

커틀릿의 경우:

쇠고기 살코기 - 1.2kg
양파 – 500g
빵 - 200g
계란 - 1 개
마늘 - 맛보기
향신료, 허브, 소금 - 맛보기

베샤멜 소스:

우유 1.5% – 1리터
밀가루 - 60gr (3 큰술)
버터 - 50g
채소 - 맛보기
소금, 향신료 - 맛보기

치즈 크러스트의 경우:

단단한 치즈 – 150g

이 양의 재료는 큰 팬용으로 설계되었습니다. 작은 형태의 경우 음식의 절반을 섭취해야 합니다. 나는 덩어리와 회색 빵을 모두 사용하지만 후자를 더 자주 사용합니다. 저는 우유나 물에 담가서 먹는데요. 밀가루를 사용할 수 있습니다. 두께가 있으면 호밀이 더 좋습니다. 나는 항상 갓 갈은 후추 혼합물을 커틀릿에 추가합니다. 소스에는 육두구와 파프리카가 들어있습니다. 치즈는 일반적으로 Poshekhonsky, Maasdam 또는 Smetankovy입니다.

커틀릿의 칼로리와 탄수화물을 줄이려면 구성에서 빵을 제거하고 버터의 양을 줄이거 나 더 좋은 방법은 결국 식물성 기름인 오메가-3로 대체하는 것입니다!

그레이비가 들어간 오븐의 쇠고기 커틀릿-레시피:

돈까스를 준비합니다. 쇠고기, 양파, 마늘을 잘게 썬다.

빵을 불려 손으로 반죽한 후 고기와 함께 그릇에 담습니다.

소금, 후추, 계란을 추가합니다.

손으로 균질한 덩어리가 되도록 섞은 후 30분 동안 냉장 보관하세요.

그 사이에 커틀릿 소스를 준비합니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 갈아주세요.

계속 저으면서 우유를 조금씩 부어주세요. 덩어리가 생기지 않는지 확인하십시오.

스토브에 놓고 끓여서 걸쭉해질 때까지 소스를 몇 분 동안 요리하십시오.

불을 끄고 향신료, 다진 허브, 소금을 추가합니다.

부드러워질 때까지 저어줍니다. 우유 소스가 준비되었습니다.

거의 같은 크기의 커틀릿을 만들어 틀에 넣습니다.

우리는 각 커틀릿에 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다.

칼 뒷면에 홈을 만들어서 더 깔끔하고 편리해요.

이제 우유 소스를 추가하십시오. 먼저 커틀릿의 빈 공간을 소스로 조심스럽게 채운 다음 남은 소스를 전체 형태에 분산시킵니다. 커틀릿 사이의 모든 틈을 소스로 채우는 것이 좋습니다.

180도에서 35~40분간 굽습니다.

단단한 치즈를 갈아주세요.

커틀릿이 준비되면 오븐에서 팬을 꺼내고 각 커틀릿에 약간의 강판 치즈를 뿌립니다.

원하는 경우 금형 전체 표면의 커틀릿에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

치즈가 녹을 때까지 오븐에 7~10분 더 넣어주세요.

오븐 온도를 100도까지 낮출 수 있습니다.

커틀릿은 그레이비와 치즈와 함께 오븐에 준비되어 있습니다.

이것이 오븐에서 바로 나온 모습입니다.

오븐에서 구운 쇠고기 커틀릿을 원하는 반찬과 함께 제공하거나 신선한 야채만 제공할 수 있습니다. 이것은 남편의 저녁 식사입니다.

13.12.2018

커틀릿은 오븐에서 빠르고 쉽게 준비됩니다. 그레이비를 곁들인 레시피는 소스를 곁들인 커틀릿을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 이 엄청나게 맛있는 요리를 준비하는 가장 성공적인 옵션 중 하나를 고려해 보겠습니다.

고기, 생선, 버섯, 다양한 충전재 또는 야채 등 어떤 커틀릿을 준비하든 그레이비는 맛을 향상시킵니다. 가장 중요한 것은 다진 덩어리에 계란을 추가하여 고정 구성 요소의 역할을 수행하는 것입니다. 그렇지 않으면 오븐에서 굽는 동안 커틀릿이 떨어져 나갈 수 있습니다.

그레이비를 준비하는 재료의 선택은 엄청납니다.

토마토 페이스트 또는 신선한 야채;
유제품 - 우유, 크림, 모든 지방 함량의 사워 크림;
모든 종류의 치즈 - 경질 치즈와 가공 치즈 모두;
야채 믹스.

그레이비의 구조를 두껍게 만들기 위해 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다. 소스의 맛은 냉동, 건조 및 신선한 향신료와 허브로 보완됩니다. 고전적인 조리법에는 그레이비를 만들기 위해 야채를 볶은 다음 나머지 재료와 결합한 다음 커틀릿을 가열하고 그 위에 소스를 붓는 것이 포함됩니다.

커틀릿은 즉시 구울 수도 있고 프라이팬에 볶은 후 구울 수도 있습니다. 거의 완성된 요리에 그레이비가 추가됩니다. 그러나 일부 요리법에서는 생으로 구운 커틀릿 위에 즉시 소스를 붓는 것이 좋습니다.

오븐에 사워 크림 소스를 넣은 커틀릿 : 전통 요리법

사워 크림 소스로 구운 커틀릿은 요리 장르의 고전이되었습니다. 맛있고 향긋하며 부드럽습니다! 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 신선하고 고품질의 재료를 사용하는 것입니다. 커틀릿과 함께 반찬 인 감자도 구울 것입니다.

조언! 다진 고기를 해동해야 하는 경우 자연 조건에서 해동하세요. 저녁에 냉장고 상단 선반에 놓거나 실온에서 완전히 해동될 때까지 그대로 두세요. 제품을 해동하기 위해 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하지 마세요.

재료:

다진 고기 (모든 것) – 0.5kg;
우유 – 50ml;
감자 - 6가지 뿌리채소;
덩어리;
프로방스 허브;
토마토 소스 - 테이블 하나. 숟가락;
사워 크림 (중간 지방 함량) - 3-4 큰 스푼. 숟가락;
양파 - 머리 하나;
마늘 정향 - 2-3 조각;
체로 쳐진 밀가루;
정제수 - 120ml;
소금;
후추.

준비:

빵 여러 조각에 우유를 붓고 5분 동안 그대로 두세요.
그런 다음 손으로 덩어리를 잘 반죽하고 부풀어 오르고 부드러워질 때까지 그대로 둡니다.
감자 껍질을 벗겨보자. 괴경을 씻어서 네 부분으로 자릅니다.
다진 고기를 준비합시다. 직접 요리하는 것이 좋습니다. 완제품을 구입하는 경우 냉장 다진 고기를 선호하십시오.
우유에서 덩어리 조각을 짜내고 다진 고기와 섞습니다.
양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하십시오.
다진 고기에 양파를 넣고 저어줍니다.
소금을 뿌리고 후추를 뿌려 저어주세요.
이제 젖은 손으로 커틀릿 블랭크를 만듭니다.
밀가루를 접시에 담습니다.
우리는 커틀릿 준비물을 그 안에 넣습니다.
내화 팬에 향이 없는 식물성 기름을 바릅니다.
둘레에 커틀릿을 배포하십시오. 감자 조각을 중앙에 놓습니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 감자에 향이 없는 식물성 기름을 발라줍니다.
소금, 프로방스 허브, 후추를 뿌립니다.
접시를 220도에서 15분 동안 굽습니다.
그동안 그레이비를 준비합시다. 사워 크림을 그릇에 넣으십시오.
그것에 토마토 소스를 추가하십시오. 케첩으로 대체하셔도 됩니다.
정수된 물을 소개하겠습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.
균질한 구조가 될 때까지 그레이비를 완전히 저어줍니다.
커틀릿과 감자 위에 그레이비를 붓습니다.
30분 동안 200도에서 접시를 굽습니다.
완성된 요리에는 다진 파를 추가할 수 있습니다.

신선한 토마토 그레이비는 맛있고 맛있습니다. 그러나 항상 밝은 그늘로 밝혀졌습니다. 접시를 밝고 풍부하게 만들려면 그레이비에 토마토 페이스트 한 스푼을 추가하거나 케첩을 추가하세요.
체로 쳐진 밀가루와 전분을 첨가하여 그레이비에 두꺼운 구조를 추가할 수 있습니다. 전분은 찬물로 희석해야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 생길 수 있습니다.
다진 고기 덩어리에는 우유에 담근 빵뿐만 아니라 양질의 거친 밀가루, 감자 및 기타 신선한 야채도 추가됩니다. 이 재료는 다진 고기를 희석하고 출구에서 완성 된 커틀릿의 수를 증가시킵니다.
물보다는 육수로 끓이면 그레이비가 더 향긋하고 맛있어요. 생선, 고기, 야채, 버섯을 기준으로 국물을 선택할 수 있습니다.

양파와 당근 소스를 곁들인 커틀릿이 맛있습니다. 이렇게하려면 야채를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 향이 없는 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다. 그런 다음 약간의 국물과 토마토 페이스트 두 스푼을 추가하십시오. 부드러워 질 때까지 소스를 저어주고 커틀릿 위에 그레이비를 부을 수 있습니다.

커틀릿은 항상 관련성이 높은 일반적인 가정 요리입니다. 아침이나 저녁 식사 때 어떤 반찬과도 곁들여 먹을 수 있으며 언제나 맛있습니다. 커틀릿을 그레이비와 함께 오븐에서 요리하면 더 건강해질 것을 제안합니다. 이 방법은 난로 앞에 서서 돈가스를 뒤집을 필요 없이 한번에 모양을 잡아서 구워주기 때문에 매우 편리합니다.

커틀릿을 준비하려면 다진 고기, 양파, 마늘, 빵, 식물성 기름, 우유, 소금 및 후추를 섞으십시오. 그레이비에는 두꺼운 토마토, 밀가루, 국물이 필요합니다.

빵을 조각으로 나누고 우유를 부어주세요.

다진 고기에 다진 양파, 마늘, 불린 빵을 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

다진 고기를 조금 쉬게 한 다음 커틀릿으로 만듭니다. 베이킹 접시에 넣으십시오.

마른 프라이팬에 밀가루를 조금 볶고 토마토를 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요. 육수를 조금씩 부어주세요.

이 국물을 커틀릿 위에 붓고 베이 리프를 추가합니다.

오븐을 180도로 예열하세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 그레이비로 커틀릿을 굽습니다.

반찬과 피클 또는 신선한 야채와 함께 커틀릿을 제공하십시오.

오븐에 감자를 넣은 커틀릿 단계별 레시피

재료

다진 고기(돼지) – 500g;
덩어리 - 100g (2 조각);
우유 – 100ml;
향신료 (커민, 백리향, 후추 혼합물) - 꼬집음;
양파 – 1-2 개;
토마토 - 2 개;
식물성 기름 – 2 큰술;
토마토 페이스트 - 1 큰술;
물 - 1 잔;
감자 – 700g;
소금 - 맛보기.

위의 재료량은 6인분 기준입니다(1인분당 1개). 제공량을 늘리거나 줄이기 위해 재료의 양을 변경해야 하는 경우 다음과 같이 계산하십시오. 커틀릿 한 개의 무게는 약 100g이고 그 중 1/5은 덩어리이고 우유의 양은 다음과 같습니다. 덩어리의 무게. 감자는 각 사람이 먹는 양에 따라 "조각으로" 결정될 수도 있습니다. 제 경우에는 커틀릿 1개당 중간 크기 감자 2개입니다. 고기를 직접 갈아서 양파를 추가한 경우 커틀릿을 준비하려면 표시된 1-2개 중 양파 1개가 필요합니다. 두 번째는 다진 고기에 양파가 없는 경우에만 필요하므로 믹서기로 자르거나 칼로 잘게 자르고 섞어야 합니다. 이제 고기 자체에 관해서. 돼지고기를 섭취하거나 돼지고기와 쇠고기를 혼합하여 섭취하는 것이 좋습니다.

준비:

일반적으로 흰 빵이나 덩어리를 추가하여 더 부드럽고 육즙이 많지만 잘게 썬 감자를 추가하는 것도 좋아합니다. 빵 껍질을 잘라 컵에 넣고 우유를 채워주세요. 그건 그렇고, 오래된 빵이 이상적입니다. 5분간 기다리세요.
다진 고기에 향신료를 첨가하십시오. 이것은 선택 사항입니다. 대략적인 구성을 썼으므로 원하는 대로 변경할 수 있습니다. 양파가 없으면 위에 쓴대로 넣어주세요. 소금.
눅눅해진 빵을 손으로 직접 짜서 고기에 넣어주세요. 부드러워질 때까지 손으로 잘 반죽하여 패티를 만듭니다. 나는 그것들이 직사각형인 것을 좋아한다.
커틀릿을 충분한 크기의 베이킹 접시에 넣으십시오. 처음에는 계산을 잘 못해서 감자와 그레이비가 잔뜩 쌓였는데, 이건 오븐에 굽는 데 적합하지 않아서 다시 배열해야 했어요.
오븐을 켜서 200°C까지 예열하세요. 뜨거워지면 커틀릿을 오븐에 15분 동안 넣습니다.
그 동안 그레이비를 준비하십시오. 이를 위해 양파를 반 고리로 자릅니다.
가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 살짝 볶습니다.
토마토를 씻고 임의의 조각으로 자릅니다. 양파와 함께 팬에 넣습니다.
토마토 페이스트를 추가합니다. 저처럼 토마토소스가 있으시면 파스타 대신 넣어주셔도 좋아요.
뜨거운 물 1컵을 붓고 소금을 넣어 맛을 낸 후 5분 동안 끓입니다.
감자를 씻어서 껍질을 벗기고 세로로 얇게 자릅니다.
커틀릿 위에 팬에 감자를 놓습니다. (내 사진에서 볼 수 있듯이 마운드로 판명되었고 공간이 충분하지 않았습니다. 그게 제가 말한 것입니다.)
그런 다음 그 위에 그레이비를 부어주세요.
호일로 단단히 덮고 오븐에 넣어 45분 동안 또는 감자가 익을 때까지 굽습니다.
완성된 접시에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요.

우유 그레이비, 두꺼운 베샤멜 소스, 치즈 크러스트, 풍성한 점심을 곁들인 오븐의 육즙이 풍부한 커틀릿 레시피

모두가 고기에 그레이비를 좋아합니다. 그레이비를 반찬 위에 아낌없이 붓고 양쪽 볼에 톡톡 두드립니다. 블로그에서 내 커틀릿 요리법을 확인하세요. 녹인 치즈를 곁들인 다진 쇠고기 커틀릿 - 놀랍도록 맛있고, 오븐 요리법 찐 야채를 곁들인 커틀릿 - 저칼로리, 건강에 좋고 믿을 수 없을 정도로 육즙이 많습니다. 작은 비밀이 있습니다. 반죽에 돈까스 - 코멘트 없음, 히트작입니다.

이제 일반 오븐에서 육즙이 많은 커틀릿을 요리하는 또 다른 옵션입니다. 레시피를 읽고 요리하러 달려가세요!

오븐의 육즙이 많은 커틀릿 - 재료 :

커틀릿의 경우:

쇠고기 살코기 - 1.2kg
양파 - 500g
빵 - 200g
계란 - 1개
마늘 - 맛보기
향신료, 허브, 소금 - 맛보기

베샤멜 소스:

우유 1.5% - 1리터
밀가루 - 60gr (3 큰술)
버터 - 50g
채소 - 맛보기
소금, 향신료 - 맛보기

치즈 크러스트의 경우:

단단한 치즈 - 150g

그레이비가 들어간 오븐의 쇠고기 커틀릿-레시피:

돈까스를 준비합니다. 쇠고기, 양파, 마늘을 잘게 썬다.

빵을 불려 손으로 반죽한 후 고기와 함께 그릇에 담습니다.

소금, 후추, 계란을 추가합니다.

손으로 균질한 덩어리가 되도록 섞은 후 30분 동안 냉장 보관하세요.

그 사이에 커틀릿 소스를 준비합니다.

프라이팬에 버터를 녹이고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 잘 갈아주세요.

계속 저으면서 우유를 조금씩 부어주세요. 덩어리가 생기지 않는지 확인하십시오.

스토브에 놓고 끓여서 걸쭉해질 때까지 소스를 몇 분 동안 요리하십시오.

불을 끄고 향신료, 다진 허브, 소금을 추가합니다.

부드러워질 때까지 저어줍니다. 우유 소스가 준비되었습니다.

거의 같은 크기의 커틀릿을 만들어 틀에 넣습니다.

우리는 각 커틀릿에 작은 움푹 들어간 곳을 만듭니다.

칼 뒷면에 홈을 만들어서 더 깔끔하고 편리해요.

180도에서 35~40분간 굽습니다.

단단한 치즈를 갈아주세요.

커틀릿이 준비되면 오븐에서 팬을 꺼내고 각 커틀릿에 약간의 강판 치즈를 뿌립니다.

원하는 경우 금형 전체 표면의 커틀릿에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

치즈가 녹을 때까지 오븐에 7~10분 더 넣어주세요.

오븐 온도를 100도까지 낮출 수 있습니다.

커틀릿은 그레이비와 치즈와 함께 오븐에 준비되어 있습니다.

이것이 오븐에서 바로 나온 모습입니다.

오븐에서 구운 쇠고기 커틀릿을 원하는 반찬과 함께 제공하거나 신선한 야채만 제공할 수 있습니다. 이것은 남편의 저녁 식사입니다.

100g = 127.3kcal의 오븐에 구운 커틀릿의 칼로리 함량

단백질 - 11.4g
지방 - 5.3g
탄수화물 - 8.2g

조리시간 : 1시간 20분
또한 다진 연어 커틀릿, 대구 생선 커틀릿, 마요네즈 없이 다진 치킨 커틀릿을 드셔보시길 권합니다.

모두들 맛있는 점심을 드시고 많이 드시기 바랍니다! 업데이트(아래 구독 양식)를 구독하고 다른 레시피에서 만나보세요.

감사합니다,

오븐에 치킨 커틀릿

사워 크림으로 구울 수 있습니다. 토마토는 여기에 적합하지 않습니다. 하지만 저는 닭고기 국물로 다이어트 옵션을 제공하고 싶습니다.

재료

다진 닭고기 - 500g;
흰 빵 - 100g;
버터 - 100g;
닭고기 국물 - 1 리터;
당근 - 1 개;
채소 (파슬리와 딜) - 각각 작은 무리 1 개;
소금과 후추 - 맛보기.

요리하는 방법

지난번과 마찬가지로 신선한 빵은 필요하지 않습니다. 적어도 어제 먹은 빵은 필요합니다. 그리고 우리는 부스러기 만 가져다가 소량의 국물을 부을 것입니다 (2 큰술이면 충분합니다).
버터(냉동)를 6조각으로 자릅니다.
조금 부풀어 오를 때까지 기다렸다가 다진 고기와 섞습니다. 소금과 후추. 전체 덩어리를 6등분하여 각각 납작한 케이크 모양으로 만들고 중앙에 버터 조각을 놓습니다. 공을 만들어 봅시다. 여섯 개 모두에 대해서도 마찬가지입니다.
베이킹 접시에 넣으십시오.
당근을 껍질을 벗기고 잘게 갈아주세요. 채소를 씻고 칼로 잘게 자릅니다. 커틀릿에 허브와 당근을 뿌립니다. 국물을 채우십시오.
오븐에 넣고 180°C에서 40분간 굽습니다.

이것이 제가 오늘 여러분의 관심을 끌고 싶었던 모든 요리법입니다. 저장하고, 요리하고, 치료하세요.

많이 드세요!

오븐에 사워 크림 소스를 곁들인 돼지 고기 커틀릿

이 레시피는 돼지고기만을 사용하도록 고안되었으며, 사워 크림 덕분에 그레이비가 특히 부드럽습니다. 원하는 경우 녹색으로 장식하여 접시에 축제 분위기를 더할 수 있습니다.

재료:

다진 돼지고기 – 0.6kg;
빵 부스러기 - 6 큰 스푼;
사워 크림 (지방 함량 – 15%) – 0.25 kg;
끓인 물 – 0.2 l;
양파 - 1개;
마늘 정향 – 2개 조각;
계란 - 1 개;
검은 후추 (갈은 것)와 소금 - 맛보기;
식물성 기름 – 25ml.

조리 시간: 95분.

칼로리 함량 : 188kcal.

준비 진행:

에나멜을 깐 그릇에 다진 고기를 넣으십시오.
빵가루를 별도의 그릇에 붓고 따뜻한 물(0.2l)을 넣고 부풀립니다.
부풀어 오른 빵 부스러기에 사워 크림을 넣고 (모두는 아니고 조금 남겨 둡니다) 덩어리가 균질해질 때까지 섞습니다.
사워 크림 혼합물을 다진 고기와 함께 그릇에 넣고 모든 것을 철저히 반죽하십시오.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 강판을 사용하여 둘 다 갈아줍니다.
다진 고기에 양파-마늘 혼합물을 추가합니다.
커틀릿을 위해 준비된 베이스에 소금과 후추로 간을 하고 계란을 치고 다시 반죽하여 계란이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 합니다.
다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
베이킹 시트를 양피지로 덮어 준비합니다(양피지 표면에 식물성 기름을 바릅니다).
커틀릿을 만들어 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
오븐을 150˚C로 예열하고 베이킹 시트를 그 안에 15분 동안 놓아서 커틀릿에서 주스가 나올 수 있도록 하고 다음 15분 동안 180˚C의 온도에서 요리한 다음 마지막 5분 동안 온도를 올립니다. 또 20˚C;
완성 된 제품을 오븐에서 꺼낸 후 남은 사워 크림을 풀어 놓은 주스에 추가하고 원하는 경우 다진 허브를 뿌려야합니다.

그레이비가 들어간 커틀릿에 대한 몇 가지 요리법을 더 기록해 두십시오.

케밥 시즌이 다가오고 있습니다. 조지아식 케밥 레시피를 참고하세요. 친구들을 놀라게 해주세요!

당근과 마늘을 곁들인 비트 뿌리 샐러드 - 매일 간단하고 맛있고 건강한 요리법.

오븐에서 커틀릿을 굽고 그레이비를 준비하는 일반 원칙

커틀릿이 너무 뚱뚱해 보이지 않고 모든 가족 구성원에게 먹이기에 적합하도록 하려면 몇 가지 요리 규칙을 따라야 합니다.

다진 고기를 준비하려면 송아지 고기, 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 또는 칠면조 고기와 같은 살코기를 선택하는 것이 좋습니다. 그리고 생선을 잊지 마세요. 그레이비와 함께 오븐에서 훌륭한 수제 커틀릿을 만들 수도 있습니다. 파이크 퍼치, 텔라피아, 대구 및 뼈가 많지 않은 종이 적합합니다.

완성된 다진 고기를 반죽하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 이렇게하려면 양파, 마늘, 신선하고 향기로운 허브 몇 개를 추가하여 고기를 두 번 이상 다지는 것이 좋습니다. 그런 다음에만 다진 고기에 치즈, 코티지 치즈, 튀긴 양파, 버섯, 그리고 우유나 크림에 담근 빵을 추가할 수 있습니다.

요리의 주요 문제는 그레이비가 들어간 커틀릿 (레시피가 간단하고 준비가 빠르더라도)이 오븐에서 부드럽고 육즙이 많다는 것입니다. 커틀릿이식이 요법 인 경우 특히 달성하기가 어렵습니다. 이 경우 주요 제품과 추가 성분에는 지방이 거의 포함되어 있지 않습니다. 다음과 같은 기술을 사용할 수 있습니다.

다진 고기에 양파를 많이 추가하면 다진 고기에 육즙이 더해집니다. 1:3의 비율로;
빵가루, 빵가루, 식이 플레이크는 수분을 잘 유지하여 조리 과정에서 수분이 너무 많이 증발하는 것을 방지합니다. 커틀릿을 부드럽고 크리미하게 만들려면 물보다는 크림이나 전지우유를 사용하는 것이 좋습니다.
커틀릿을 만들기 위한 다진 고기는 오랫동안 철저하게 반죽한 다음 두드려 제품의 기포를 모두 제거해야 합니다. 다진 고기 자체에 아주 차가운 우유나 으깬 얼음을 첨가하는 것도 좋습니다.
커틀릿을 오븐에 넣기 전에 소량의 식물성 기름으로 양면에 기름칠을해야 빵 껍질을 얻고 커틀릿을 더 맛있게 만들 수 있습니다.
커틀릿을 더 부드럽게 만들기 위해 오븐에 커틀릿을 과도하게 노출해서는 안되며, 요리 시간을 관찰하는 것이 좋지만 동시에 베이킹 접시를 호일 조각으로 덮으십시오.
어떤 형태로든 조리된 감자, 메밀, 파스타, 쌀 및 기타 시리얼, 조림 및 신선한 야채와 함께 그레이비를 곁들인 커틀릿을 제공할 수 있습니다.

버섯 소스를 곁들인 구운 치킨 커틀릿

시간: 1 시간.

재료:

치킨 필레 – 4개;
계란 – 1 개;
밀가루 – 2 큰술. 엘.;
마늘 – 2쪽
마요네즈 – 3 큰술. 엘.;

그레이비의 경우 :

샴 피뇽 – 200g;
사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
양파 - 1 머리;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
버터 - 30g;
소금 후추.

단계별 준비:

가슴을 씻고 말리고 고기 분쇄기로 갈아주세요. 잘게 썬 양파, 프레스로 짜낸 마늘, 마요네즈를 추가합니다. 모든 재료를 섞고 다진 고기를 20분간 그대로 둡니다.

버섯을 소금물에 30분간 삶아줍니다. 멋지다, 화격자. 양파를 자르고 프라이팬에 볶습니다. 거기에 버섯 혼합물을 추가하십시오. 모든 것을 5분 동안 볶습니다. 그런 다음 밀가루를 물 (100 ml)에 희석하고 용액을 프라이팬에 천천히 붓습니다. 불을 줄이고 나무주걱으로 소스를 잘 저어가며 3분간 끓입니다. 소스에 사워 크림과 버터를 추가합니다. 소금과 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 열에서 제거하십시오.

다진 고기를 커틀릿으로 만듭니다. 프라이팬에 튀겨서 빵 껍질로 덮일 수 있도록 밀가루로 미리 빵가루를 입혀주세요. 그런 다음 베이킹 시트에 옮기고 그레이비를 부어 30분 동안 요리합니다.

참고 사항:

커틀릿을 더 오래 보관하지 마십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 떨어져서 건조해질 수 있습니다.
접시를 밝고 아름답게 만들고 싶다면 그레이비에 토마토 몇 개를 추가하십시오. 그러면 소스가 다르게 "재생"됩니다.
항상 중간 크기의 닭가슴살을 선택하세요. 등심이 큰 조각으로 판매된다면 새에게 호르몬이 공급되었다는 의미입니다. 또한 새의 색깔과 냄새에 주의하세요. 이물질 냄새가 없어야 하며 최적의 색상은 멍, 얼룩 또는 기타 결함이 없는 옅은 분홍색입니다.

최적의 체중을 알아보세요:

또한 읽어보세요:

오븐의 커틀릿 - 단계별 조리법
그레이비가 들어간 오븐의 미트볼-단계별 조리법
오븐의 룰라 케밥-단계별 조리법
헤모글로빈을 증가시키는 제품

그레이비를 곁들인 커틀릿을 준비할 때 일반적으로 어려움은 없지만 여전히 몇 가지 흥미로운 점이 있습니다.

신선한 토마토로 만든 그레이비는 특히 향긋하고 맛있지만 일반적으로 색상이 충분히 풍부하지 않으므로 토마토 페이스트 몇 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
밀가루나 전분은 그레이비에 걸쭉한 맛을 더해줍니다(덩어리가 생기는 것을 방지하려면 차가운 액체에 희석해야 합니다.
빵 대신 커틀릿에 양질의 거친 밀가루 또는 감자가 포함될 수 있습니다 (이 제품은 질량을 희석하고 접시의 수확량을 높이는 데 필요합니다).
물 대신 육수를 사용하여 준비하면 더 맛있는 그레이비를 얻을 수 있습니다.

그러나 이러한 뉘앙스가 없더라도 오븐에 그레이비가 들어간 커틀릿은 꽤 맛있을 것입니다.

오븐에 그레이비를 곁들인 맛있는 수제 커틀릿

시간: 1시간 30분.

재료:

돼지고기 펄프 – 1kg;
양파 – 머리 2개;
마늘 - 3쪽
계란 – 1 개;
소금 후추;
밀가루 – 2 큰술. 엘.;

그레이비의 경우 :

당근 – 2 개;
양파 - 1 머리;
크림 – 150g;
밀가루 - 40g;
토마토 페이스트 – 4 큰술. 엘. 또는 토마토 주스 – 200ml;
사워 크림 - 100g;
고기 국물 - 1 l;
설탕 - 1 작은 술;
향신료, 허브 : 바질, 딜, 오레가노, 계피 - 맛보기;
레몬 주스 - 1 티스푼;
소금 – 1 작은 술.

세부 프로세스:

고기를 씻고 말리고 원하는대로 자릅니다. 고기 분쇄기를 두 번 통과하십시오. 두 번째에는 껍질을 벗긴 양파와 마늘을 건너뛰세요. 다진 고기에 소금과 후추로 양념을 해주세요. 재료들이 서로 결합될 수 있도록 서늘한 곳에 20분 동안 놓아두세요.

그레이비 준비: 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶아서 볶습니다. 밀가루, 토마토 페이스트, 사워 크림, 물, 향신료, 크림, 레몬 주스, 설탕을 추가합니다. 재료를 한 번에 다 넣지 말고 하나씩 넣어주세요. 소스를 끓입니다. 두꺼워지기 시작할 때까지 기다리십시오.

다진 고기를 냉장고에서 꺼내어 모양이 유지되도록 여러 번 치십시오. 그런 다음 커틀릿을 만들고 밀가루로 빵가루를 입힌 다음 프라이팬에 5분 동안 볶습니다.

내열 접시에 커틀릿을 넣고 그레이비 소스를 부어주세요. 그레이비가 그 아래로 흐르도록 각 커틀릿을 들어 올리십시오. 그렇지 않으면 돈까스가 탈 수 있습니다. 접시를 40분 동안 굽습니다.

조언:

설탕은 그레이비에 달콤한 맛을 더해줍니다. 덕분에 그레이비가 부드러워지고 커틀릿 없이도 그대로 먹을 수 있습니다.
커틀릿을 만들 때 다진 고기가 손바닥에 달라 붙지 않도록 손을 물에 적시십시오.
다진 고기에 강판 호박을 넣을 수 있습니다. 완성된 요리에서는 눈에 띄지 않지만 덕분에 커틀릿이 더욱 맛있어집니다.
다진 고기에 양파가 많을수록 커틀릿이 더 맛있습니다.

그레이비로 오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법, 사진과 함께 간단한 단계별 조리법

우유나 저지방 크림을 데워주세요. 흰 빵이나 덩어리에서 껍질을 잘라냅니다. 필요한 것은 부스러기뿐입니다. 그것을 조각으로 나누십시오. 깊은 그릇에 넣으십시오. 우유를 채우세요. 빵이 액체를 흡수하여 부풀어오를 때까지 기다리세요. 일반적으로 10~15분 정도 소요됩니다.
그 동안 가장 불쾌한 절차, 즉 양파를 갈는 작업을 수행할 수 있습니다. 원칙적으로 믹서기로 갈아도 됩니다. 훨씬 더 빠르고 쉽습니다. 칼로 자르는 것은 추천하지 않습니다. 그러면 양파는 많은 양의 주스를 잃어 다진 고기를 점성과 탄력있게 만듭니다. 따라서 커틀릿은 오븐에서 부서질 가능성이 높습니다.
빵과 우유에 다진 양파를 추가합니다.
거기에 다진 고기도 넣어주세요. 가장 자주 나는 다진 고기를 결합하여 사용합니다. 저는 돼지고기 반, 쇠고기 반을 먹습니다. 고기가 얇다면 작은 라드 조각을 추가합니다. 커틀릿이 모양을 유지하지 못하기 때문에 다진 고기가 건조되어서는 안됩니다. 보시다시피 성분 목록에는 계란이 없습니다. 단백질은 제품을 잘 결합하지만 커틀릿을 더 단단하게 만듭니다. 나는 그것 없이 지내려고 노력한다. 적당히 기름진 다진 고기, 담근 빵가루, 다진 양파가 함께 어우러져 훌륭한 커틀릿 덩어리를 만듭니다. 프라이팬이나 오븐에 있든 커틀릿은 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다.
마늘 한 쪽 또는 두 쪽을 그릇에 짜내고 검은 후추와 소금을 넣습니다. 다진 고기는 약간 짠맛이 있어야하고 그 안에 들어있는 향신료가 잘 느껴져야합니다. 그렇지 않으면 요리가 싱거워질 수 있습니다.
젓다. 다진 고기를 3-5분 동안 반죽합니다. 그런 다음 그것을 치십시오-그릇 바닥에 던지십시오. 덩어리는 점성이 있고 부드럽고 유연하며 커틀릿을 만들 때 부서지지 않습니다.
나는 그레이비뿐만 아니라 속을 채워서 커틀릿을 요리하기로 결정했습니다. 나는 가장 간단하고 가장 맛있는 치즈를 선택했습니다. 평균 커틀릿 길이에 맞도록 작은 조각으로 자릅니다. 치즈 대신 버섯, 계란 또는 기타 충전재를 넣을 수 있습니다. 당신은 미니 미친을 얻을 것이다. 아니면 채우지 않고도 할 수 있습니다.
다진 고기를 가져다가 납작한 케이크를 만드세요. 중앙에 치즈 조각을 놓습니다.
커틀릿 혼합물의 두 번째 부분으로 충전물을 덮습니다. 둥글거나 직사각형의 패티로 만듭니다. 테두리가 있는 베이킹 시트나 베이킹 팬에 호일이나 양피지를 깔아주세요. 기름을 바릅니다. 커틀릿을 놓습니다. 원한다면 밀가루로 빵가루를 입힐 수 있습니다. 하지만 그레이비에 밀가루를 첨가해서 빵가루를 사용하지 않기로 결정했습니다. 오븐을 즉시 180도까지 켤 수 있습니다.
그레이비를 만드세요. 준비하는 데 말 그대로 5 분이 걸립니다. 프라이팬이나 냄비에 밀가루 한 스푼을 넣습니다. (기름 없이) 1~2분간 튀겨주세요.
토마토 페이스트와 사워 크림을 추가합니다. 젓다. 뜨거운 국물이나 물을 얇은 물줄기에 붓습니다. 소금과 향신료(후추, 프로방스 허브, 말린 딜 등)를 첨가하여 맛을 보세요. 그레이비를 저어주세요. 종기에 가져다. 불을 끄세요. 시도 해봐. 약간 신맛이 나면 설탕을 조금 첨가하세요. 잘게 썬 양파와 당근과 같은 야채를 소스에 추가 할 수도 있습니다.
커틀릿 위에 그레이비를 붓고 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다. 35-40분 동안 요리하세요.
접시를 뜨겁게 제공하고 맛있는 토마토 소스를 부어서 굽는 동안 눈에 띄게 걸쭉해집니다.

재미있게 보내세요!

그레이비로 오븐에서 커틀릿을 요리하는 방법. 레시피

양파를 입방체로 잘게 자릅니다. 나는 미세한 강판을 사용하여 당근을 갈아줍니다 (입방체 또는 조각으로자를 수도 있습니다).

토마토 소스를 물로 희석하여 야채 위에 부어줍니다. 나는 맛에 소금과 후추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 몇 분간 끓입니다.

사워 크림과 그레이비를 섞고 끓여서 불을 끄십시오. 요리할 필요가 없으며 사워 크림이 굳을 수 있습니다.

커틀릿은 오븐에서 반쯤 익었습니다. 틀을 꺼내서 온도를 200도까지 살짝 올려줍니다.

구우면 그레이비가 약간 두꺼워지고 커틀릿이 포화되어 육즙이 많고 맛있습니다. 그레이비 소스를 더 먹고 싶다면 호일로 접시를 덮어주세요.

비디오 형식의 유사한 버전의 레시피

간단한 레시피를 사용하여 그레이비로 맛있는 커틀릿을 요리하는 방법

시간: 1시간 45분.

재료:

다진 돼지고기와 쇠고기 - 700g;
어제의 흰색 빵 – 150g;
양파 – 머리 2개;
마늘 - 3쪽
고기 국물 - 0.5 l;
우유 – 50ml;
토마토 페이스트 – 3 큰술. 엘.;
밀가루 – 1.5 큰술. 엘.;
베이 리프 – 2 개;
소금 후추;
식물성 기름.

단계별 레시피:

빵을 큰 조각으로 나눕니다. 그릇에 담고 그 위에 우유를 부어주세요. 15분 정도 방치한 후 빵을 짜내세요.

다진 고기에 다진 양파, 다진 마늘, 빵가루를 추가합니다. 소금과 후추. 다진 고기를 냉장고에 잠시(30분) 넣어 두어 모든 재료가 하나로 뭉치게 하세요.

다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 다진 고기를 큰 스푼으로 떠서 두들겨 한 손에서 다른 손으로 강제로 옮깁니다. 이렇게 하면 다진 고기가 촘촘해지고 굽는 동안 커틀릿이 부서지지 않습니다. 형성된 커틀릿을 내열성 형태로 나란히 놓습니다.

건조하지만 뜨거운 프라이팬에 밀가루를 붓습니다. 숟가락으로 섞는다. 약간 어두워지기 시작하지만 타지 않으면 희석 된 토마토 페이스트를 국물에 추가해야합니다. 소스를 6~8분 동안 끓인 후 불을 끄고 커틀릿 위에 붓습니다. 그 위에 월계수잎을 올려주세요.

채워진 접시를 50분 동안 굽거나 커틀릿에 빵 껍질이 나타날 때까지 굽습니다.

참고 사항:

커틀릿을 구울 때는 항상 잘 가열된 오븐에 넣으세요. 먼저 전원을 켜고 15분 동안 예열해야 합니다.
빵 껍질을 사용하지 마십시오. 완성된 요리에서 느껴질 거예요. 잘라서 빵가루로 준비해야 합니다.
밀가루가 팬에서 타기 시작하면 버리고 새 배치를 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 커틀릿에서 타는 냄새가 날 것입니다.

그레이비로 육즙이 풍부한 생선 커틀릿을 요리하는 방법

그레이비가 들어간 커틀릿의 가장 일반적인 요리법. 이를 위해 명태, 대구 또는 이와 유사한 종류의 생선을 섭취할 수 있습니다.

재료:

생선 필레 – 0.9kg;
흰빵 – 0.2kg;
양파 - 2개;
우유 – ½ 컵;
해바라기 기름 – 25 ml;
계란 - 1 개;
밀가루 – 0.1kg;
향신료, 소금 - 맛보기;
토마토 - 4개 조각;
물 – 0.3 l;
당근 - 1 개.

조리 시간: 45분.

칼로리 함량 : 174kcal.

준비 진행:

필레를 씻고 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하여 양파 조각을 추가하십시오.
빵에서 껍질을 제거하고 빵 부스러기를 우유에 담근 다음 다진 생선에 옮겨 섞습니다.
생선 빵 혼합물에 계란을 넣고 향신료를 넣고 모든 것을 반죽하십시오.
다진 고기를 커틀릿 모양으로 만들고 밀가루로 가볍게 굴린 다음 가벼운 빵 껍질이 나타날 때까지 프라이팬에서 볶습니다 (불꽃은 매우 커야 함).
튀긴 제품을 베이킹 시트에 놓고 두 번째 다진 양파를 프라이팬에 넣고 약간의 기름을 넣고 다시 불에 태우십시오.
2-3분 후 잘게 썬 토마토 큐브를 양파에 넣고 약 5분 더 끓입니다.
야채에 물을 붓고 끓을 때까지 기다린 다음 불에서 팬을 제거하십시오.
커틀릿 위에 그레이비를 붓고 200˚C에서 1/3시간 동안 굽습니다.