사냥 시즌이 시작될 때나 전성기에는 거의 모든 사냥꾼이 오븐에 야생 오리를 가지고 있습니다. 왜냐하면 그러한 요리는 게임 미식가들 사이에 널리 퍼져 있기 때문입니다.

별 어려움 없이 준비할 수 있지만 오리의 맛이 불쾌할 수 있으므로 몇 가지 중요한 사항을 알아야 합니다. 대부분의 경우 이는 시체에 특정 습지와 비린내 냄새가 있기 때문입니다.

모든 사람이 이 향을 좋아하는 것은 아니므로 필수 단계는 오리를 1차 가공하는 것입니다. 이는 적절한 내장을 제거하고 요리하는 동안 필요한 재료를 추가로 사용하는 것입니다.

이러한 유형 모두가 오븐에서 굽는 데 이상적인 것은 아닙니다. 예를 들어 청둥오리는 완벽하게 구워졌으므로 이 레시피에 사용하는 것이 좋습니다.

청록색이나 다이브는 구울 수도 있지만 대부분 튀겨서 약한 불로 끓입니다. 또한 다이빙 오리는 생선 냄새가 매우 강하므로 오븐에 들어가기 전에 철저히 재워 둡니다.

오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법?

베이킹 과정 자체가 시작되기 전에 오리 시체는 모든 측면에서 특별한 처리를 거쳐야 나중에 요리사에게 추가 어려움을 초래하지 않습니다.

손에 깃털이 달린 시체가 있다면 반드시 제거해야합니다. 즉, 가져다가 뽑아야합니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

따기 작업은 가슴, 등, 목부터 시작하여 날개까지 진행해야 합니다. 다음으로 시체 전체를 밀가루로 굴려서 깃털 찌꺼기가 남지 않도록 가스 버너로 처리하는 것이 좋습니다.

마지막에는 물로 잘 헹구어 남은 그을음을 제거하세요. 이 옵션은 시골 어딘가에 있거나 캠핑 환경에 있을 때 더 적합합니다. 주변에 아늑하고 집 같은 분위기가 있다면 다른 방법을 사용해야 합니다.

이를 위해 오리를 뜨거운 물이 담긴 용기에 몇 분 동안 담근 다음 위에서 설명한 것과 동일한 계획에 따라 뽑기 시작합니다. 그런 다음 버너로 치료를 수행할 수 있습니다. 일부 사냥꾼은 일을 완전히 다르게 수행합니다. 그들은 단순히 새의 피부와 깃털을 제거합니다.

때로는 깃털을 제거하지 않고 불 속에서 사냥감을 직접 요리하는 소리를 들을 수도 있습니다. 점토에 넣고 잠시 후 이미 불에 익힌 것을 꺼냅니다. 이 과정이 끝나면 깃털은 저절로 떨어집니다.

일반적으로 야생 오리는 여러 곳에 총 구멍이 있습니다. 총알이 항상 시체 전체를 통과하는 것은 아니므로 그 안에 남아 있는 알갱이에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 먹는 동안 치아가 손상되지 않도록 꺼내서 버려야합니다.

이제 식도 및 내장과 함께 시체에서 조심스럽게 제거해야하는 새의 내부를 내장하는 단계가 왔습니다. 머리, 다리, 날개 끝 부분을 잘라야 합니다. 다음으로 흐르는 물에 모든 것을 잘 씻습니다.

새를 더 맛있게 만들려면 냉장고에 3~4일 동안 넣어 둔 다음 오븐에서 굽는 것이 좋습니다. 어떤 사람들은 이 기간 동안 오리의 불쾌한 비린내가 사라진다고 주장합니다.

이 단계에서는 아래에서 고려할 개별 조리법에 따라 추가 준비를 위해 시체 준비가 완료됩니다.

사과와 레몬을 곁들인 오리

이 고전적인 요리법은 사과와 레몬 덕분에 오리 특유의 냄새를 최소화하기 때문에 많은 사람들이 사용합니다.

필수 재료:

• 야생 오리 시체 – 1 PC.;
• 달콤하고 신맛이 나는 사과 3 개;
• 올리브 오일 - 2티스푼;
• 레몬 - 1 PC.;
• 양파 – 1 개;
• 로즈마리;
• 맛에 소금이 첨가됩니다.
• 맛을 내기 위해 정향 가루, 고수풀, 후추를 추가합니다.

오븐에서 오리를 요리하는 과정

1. 위에서 설명한 규칙에 따라 새를 아직 뽑아서 처리하지 않은 경우 지금 수행해야 합니다.
2. 양파를 가져다가 반 고리로 자르고 사과는 속을 파내고 조각으로 자릅니다.
3. 레몬은 두 부분으로 나누어야합니다. 절반을 껍질을 벗긴 다음 얇게 자릅니다. 나머지 절반에서 주스를 짜내기 만하면됩니다.
4. 다음으로 레몬즙, 올리브 오일, 향신료, 소금을 섞으세요. 이 모든 혼합물은 오리의 안쪽과 바깥쪽에 문질러야 합니다. 이 상태에서 오리는 30분 동안 재워야 합니다.
5. 이제 시체 내부에 양파, 레몬, 로즈마리, 사과를 채워야합니다.
6. 게임을 그곳으로 보내려면 오븐을 220도까지 가열해야 합니다. 그 전에 시체를 복부 대신 꿰매고 꼬치로 고정해야합니다. 굽는 동안 날개와 다리가 마르지 않도록 날개와 다리를 고정해야합니다.
7. 베이킹 시트를 가져다가 기름을 바릅니다. 다음으로 그 위에 사과 몇 조각을 올려 놓고 거기에 오리를 보냅니다. 그런 다음 약간의 물을 붓고 호일로 모든 것을 덮고 오븐에 넣으십시오.
8. 30분이 지나면 오븐에서 새를 꺼내고 호일을 제거한 후 이 시간 동안 형성된 주스를 그 위에 부어야 합니다. 그런 다음 오리를 오븐에 30분 더 넣어야 합니다. 호일 아래에 약간의 붉은 주스가 나타나면 이는 게임이 완전히 익었다는 분명한 신호입니다.

감자와 함께 구운 오리

불필요한 움직임 없이 빠르게 요리해야 한다면 이 조리법이 그러한 목적에 100% 적합합니다.

다음 재료가 필요합니다.

• 야생 오리 – 1 PC.;
• 양파 – 머리 2개;
• 올리브 오일 – 5 큰술. 숟가락;
• 감자 – 4 개;
• 검은 색과 붉은 고추는 1 티스푼을 섭취해야합니다.
• 소금 – 1 작은 술.

조리과정

1. 소금, 검정, 빨강 고추를 각각 1티스푼씩 섭취합니다. 이 모든 것을 별도의 그릇에 섞습니다.
2. 다음으로, 이 혼합물로 시체 전체를 모든 면에서 문질러야 합니다. 새 내부에서 더욱 열정적으로 이 작업을 수행하십시오. 이제 약 30분 동안 이 위치에 그대로 둘 수 있지만 많은 사람들은 즉시 다음 단계로 진행합니다.
3. 이제 주철 프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 부은 다음 시체를 놓습니다. 이때 오븐은 220도까지 예열되어야 합니다. 처음 25분 동안 오리를 구운 다음 온도를 180도로 낮추고 감자를 양파 1/4과 함께 팬에 추가해야 합니다.
4. 25분이 더 지나면 오리를 오븐에서 꺼내서 베이킹 과정에서 형성된 주스를 그 위에 부은 다음 다시 오븐에 넣어야 합니다.
5. 다음 20~30분이면 오리가 완전히 익을 수 있습니다. 칼로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 뚫었을 때 시체에서 맑은 주스가 나오면 게임을 먹을 수 있습니다.

결론

야생 오리는 모든 사냥꾼이 얻는 트로피이므로 모든 게임 애호가는 요리 방법을 알아야 합니다. 다양한 요리법이 있지만 그중에서도 오븐 베이킹이 가장 인기가 있습니다.

야생 오리를 조리하기 전에 건조 또는 열간 따기 등 1차 가공에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 또한 레몬 주스, 사과 또는 특수 매리 네이드를 사용하여 제거 할 수있는 불쾌한 게임 냄새를 제거하는 것이 매우 중요합니다.

오리 고기 자체는 특정 제품입니다. 집에서 만든 것처럼 맛있고 부드럽게 만들려면 오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법에 대한 특정 요령을 알아야 합니다.

특별히 자란 것만큼 지방이 많지는 않지만 동시에식이 영양에는 적합하지 않습니다. 잘못 조리하면 특유의 냄새가 요리의 즐거움을 망칠 수 있습니다. 이 게임에서 흔한 실수를 피하고 진정한 요리 걸작을 만드는 방법은 무엇입니까?

오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법

일반적으로 사냥 트로피는 날아가고 꽥꽥거리는 형태로 획득됩니다. 따라서 오븐에서 야생 오리를 요리하기 전에 다음 조작을 수행해야 합니다.

1. 새를 뽑아- 그 위에 끓는 물을 붓고 뜨거운 물에 몇 분간 담가둔 후 보풀을 제거하고 몸을 그슬려 튀어나온 털을 제거합니다.
2. 펠렛을 찾아서 제거하세요- 치료로 인해 치아가 부러지지 않도록 주의를 기울일 가치가 있습니다.
3. 시체를 내장- 머리와 발, 날개 끝과 내장이 있는 식도를 제거하고 배의 상처를 통해 내장을 제거하고 흐르는 찬물에 모든 것을 헹굽니다.
4. 냉장고에 보관하세요- 게임이 "익는" 데는 3-4일이 바람직합니다. "비린내"를 제거하는 또 다른 옵션은 피하 지방과 함께 피부를 잘라내는 것입니다.

이제 오븐에서 야생 오리를 요리하는 방법을 결정해야 합니다(그림 1). 통째로 굽고 싶다면 바로 과정을 시작하세요. 캐비닛에서 끓이거나 끓이거나 튀기려면 부분으로 나눕니다.

자연에서는 모든 것이 훨씬 간단합니다. 깃털을 뽑을 필요는 없지만 새를 축축한 점토로 코팅하고 불 아래에 묻은 다음 준비가 될 때까지 몇 시간 기다렸다가 불에 신선한 통나무를 던집니다.

집에서 오븐에 굽는 야생오리는 단순한 요리가 아닙니다. 테이블에 거의 올라가지 않기 때문에 요리하기가 더 어렵고 주부들은 종종 그러한 고기를 다룰 기술이 없습니다. 또한 준비에는 요리법을주의 깊게 읽어야하며 준비하고 준비하는 데 많은 시간이 걸립니다.

다음 요령은 오븐에서 야생 오리를 요리하고 시간과 신경을 절약하는 방법을 알려줍니다.

1. 지방과 껍질을 자르지 않고도 불쾌한 향기를 제거 할 수 있습니다. 새를 찬물이 담긴 용기에 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 액체를 배출하고 조리법을 따르십시오.
2. 매리 네이드는 고기를 맛있고 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 시체를 레몬이나 드라이 와인과 함께 물에 몇 시간 동안 담그십시오.
3. 곱창과 오리 머리를 사용하여 수프와 스튜를 만드십시오. 맛에만 도움이 될 것입니다.
4. 올바른 소스와 게임을 결합하십시오. 주니퍼 또는 링곤베리 잼이 이상적입니다.

그림 1. 야생 오리 구이 준비

오븐에서 야생 오리 전체를 요리하는 방법을 모른다면 주의하세요. 그릴이나 꼬치라면 그 아래에 쟁반을 놓고 지방과 즙을 모아서 주기적으로 고기 위에 부어서 타지 않도록 하세요. 건조하고 거칠어지지 마십시오. 가장 쉬운 방법은 특수 로스팅 팬에서 새를 요리하는 것이므로 더 부드럽고 육즙이 많습니다.

오븐 속의 야생 오리는 위장에 무거운 음식이라는 것을 기억하십시오. 흡수와 소화가 잘 안되기 때문에 자주 또는 대량으로 섭취해서는 안됩니다.

오븐에 있는 야생 오리를 위한 매리네이드는 월계수 잎과 친숙하지 않습니다. 이는 작은 사냥감의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다. 적당량의 향기로운 허브와 향신료가 포함되어 있어야합니다. 그렇지 않으면 고기 자체의 맛이 사라집니다. 가장 좋은 재료는 드라이 와인, 물에 희석한 갓 짜낸 감귤 주스, 일반 소금, 후추입니다.

중요한 조언 - 오븐에서 야생 오리를 굽는 것은 빠른 과정이 아닙니다.

1. 당신의 걸작이 황금색을 띠자마자 서둘러 꺼내지 마십시오.
2. 칼로 잘 익었는지 확인하세요. 가장 살이 많은 부분을 두 번 자릅니다.
3. 거기에서 맑은 액체가 흘러나오면 준비된 것입니다. 그렇지 않으면 더 굽습니다.
4. 고온에서 고기를 너무 익히지 말고 요리하는 동안 고기에서 지방을 빼내지 마십시오. 바닥이 건조하고 질겨질 위험이 있습니다.

오븐에 넣은 야생 오리 요리법

가금류처럼 사냥해서 튀기고 삶고 굽습니다. 그리고 이 모든 것은 난로나 불 위에서뿐만 아니라 오븐에서도 가능합니다(그림 2).

집에서 오븐에 넣는 야생 오리는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

1. 특수 용기 - 유리 형태 또는 알루미늄 캐서롤 접시.
2. 주철 팬에 튀기거나 베이킹 시트에 구워냅니다.
3. 감자와 야채로 속을 채우거나 구워냅니다.
4. 침이나 그릴에 - 더욱 인상적인 프레젠테이션을 위해.
5. 향신료를 곁들인 슬리브나 호일에 넣고 끓이거나 굽습니다.

오븐 속의 야생 오리가 요리의 상상력을 제한하지 않는다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 인터넷에서는 요리사의 심각한 기술이 필요하지 않은 많은 조언과 훌륭한 요리법을 찾을 수 있습니다.

그 중 하나는 소매에 있는 오븐에서 야생 오리를 요리하는 것입니다.

1. 모든 재료를 준비하십시오. 게임을 뽑아서 내장을 제거하고 레몬 반 주스와 함께 찬물에 3-4 시간 동안 넣은 다음 소금과 후추로 문지릅니다.
2. 온도를 230도로 설정하고 시체를 소매에 넣고 버터 50g과 정향 몇 개를 추가합니다.
3. 찬물을 1/3 정도 채운 트레이에 슬리브를 넣고 1시간 20분 동안 끓입니다.
4. 40분 후 필요하면 물을 추가하고 준비되기 10분 전에 오리를 뒤집고 상단에 슬리브를 뚫거나 잘라 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.

손님을 놀라게 하고 싶거나 특별한 일을 하고 싶다면 와인을 넣은 오븐에서 야생 오리를 요리하는 다음 레시피를 시도해 보세요.

1. 1.5-1.7kg의 시체를 기준으로 - 드라이 레드 와인 한 잔, 소금 및 후추 맛, 로즈마리 장식.
2. 내장에서 새를 준비하고 청소하고 부분적으로 자르고 소금과 후추로 잘 문지른 다음 그릇에 넣고 와인으로 덮고 로즈마리를 추가합니다.
3. 매리 네이드와 함께 접시를 밤새 또는 적어도 3-4 시간 동안 냉장고에 넣으십시오.
4. 고기를 제거하고 여분의 액체를 빼내고 잔가지를 제거한 후 호일을 깐 프라이팬에 넣고 베이킹 오븐에 넣고 220도에서 1시간 30분 동안 구워냅니다.

덜 흥미로운 것은 오렌지와 함께 오븐에 있는 야생 오리의 맛입니다. 그 조리법은 다음과 같습니다.

1. 호일 요리와 동일한 재료와 큰 오렌지 2개가 필요합니다. 중간 크기의 입방체로 자르고 새 안에 넣고 그중 절반은 남겨 둡니다.
2. 채워진 몸체를 실로 꿰매고 오븐에 넣고 30 분마다 1 시간 30 분 동안 220도까지 가열하여 새는 지방을 발라줍니다.
3. 서빙하기 전에 남겨둔 오렌지 절반의 즙을 위에 짜냅니다.

그림 2. 소매에 구운 오리

오븐에서 맛있는 야생 오리를 요리하는 가장 쉬운 방법은 오리솥을 사용하는 것입니다. 내장이없는 뽑아 낸 새, 큰 양파 2 개, 4 큰술이 필요합니다. 식초 숟가락, 버터 150g, 갈은 후추와 소금. 먼저 시체를 여러 부분으로 나누고 향신료로 문지르고 양파를 반 고리로 자르고 모든 것을 깊은 그릇에 넣고 식초와 섞습니다. 10-12시간 동안 압력을 가한 후 오리 냄비에 버터를 녹이고 오리 조각을 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 센 불로 5분 정도 볶은 뒤 고기를 뒤집어주는 과정을 반복한다. 그런 다음 팬을 가열된 오븐에 40분 동안 넣은 후 꺼내서 감자 반찬과 함께 제공합니다.

원래의오리 냄비에 있는 오븐에서 야생 오리를 굽는 방법은 전체를 굽는 것입니다.

1. 새 한 마리, 큰 녹색 사과 2개, 중간 양파 2개, 1/2 큰술을 섭취하세요. 국물과 레드 와인, 향신료, 10% 크림 2테이블스푼.
2. 양념을 고기에 문질러 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 사과 껍질을 벗기고 씨 없는 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 튀긴 오리를 그릇에 뒷면이 위로 향하게 놓고 사과와 양파로 덮습니다.
5. 와인, 육수, 크림으로 만든 홈메이드 소스를 붓고 예열된 오븐에 넣어 2시간 동안 굽습니다.
6. 주기적으로 현재의 지방을 바르고 사용하기 전에 종이 타월로 두드려 말리거나 20분간 방치합니다.

인터넷에서 제공되는 요리 중에서 사진과 함께 오븐 레시피에서 야생 오리를 선택하면 요리의 각 단계에서 어떻게 보이는지 이해하여 실수를 피할 수 있습니다.

사과와 레몬을 곁들인 야생 오리

이 전통적인 조합은 수백 년 동안 명절 테이블에 등장해 왔습니다. 오븐에 사과를 넣은 야생 오리는 가벼운 사과 신맛 덕분에 믿을 수 없을 만큼 맛있고 육즙이 많습니다(그림 3).

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 새 시체 1개;
• 녹색 과일 2개;
• 3개 정향과 1 PC. 로즈마리;
• 레몬 1개, 굵은 소금;
• 큰 양파 1개;
• 기름칠용 올리브 오일;
• 귀하의 재량에 따라 다른 향신료.

그림 3. 사과와 레몬을 곁들인 구운 야생 오리

사진이 포함된 오븐 레시피에 나오는 야생 오리는 약 40분 정도 소요됩니다.

1. 오븐을 230도까지 예열하고 준비된 새를 씻어 종이 타월로 말립니다.
2. 껍질을 벗기고 씨를 제거하고, 사과를 조각으로 자르고, 과일, 정향, 로즈마리, 양파 반 개를 게임 안에 넣습니다.
3. 올리브 오일을 바른 손으로 도체 외부를 문지른 후 굵은 소금을 오일 위에 문지릅니다.
4. 팬에 모든 것을 넣고 온도를 220도까지 낮추고 25-30분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 충전재를 제거하고 레몬즙을 넉넉하게 뿌립니다.

오븐에 구운 감자를 곁들인 오리

이 사냥 간식은 빠르고 쉽게 준비할 수 있습니다. 오븐에서 야생오리를 맛있게 익히려면 소금과 후추를 섞어 비비고 올리브유를 두른 후 주철 프라이팬에 올려 감자와 함께 굽는다(그림 4).

감자와 함께 오븐에 넣은 야생 오리 요리법에는 샷 게임 1 개, 양파 2 개, 큰 감자 4 개, 5 큰술 등의 재료가 필요합니다. 올리브 오일 숟가락, 빨강, 검정 후추, 소금 각각 1 티스푼.

그림 4. 감자로 구운 게임

오븐에서 야생 오리를 굽는 방법:

1. 작은 그릇에 양념을 섞어 새의 윗부분과 안쪽에 문지른 후 30~40분간 재워둡니다.
2. 프라이팬에 올리고 기름을 넉넉히 붓고 오븐에 넣어 220도에서 25분간 구워주세요.
3. 온도를 180도로 낮추고 프라이팬을 제거하고 고기를 감자로 덮은 다음 반으로 자르고 양파를 4등분하여 다시 넣습니다.
4. 20분 후, 게임을 제거하고 결과 주스 위에 붓고 완전히 익을 때까지 30분 더 굽습니다.

오븐에서 야생 오리를 만드는 가장 쉬운 요리법

특이한 베리 추가에도 불구하고 이러한 게임 제공 방법은 누구에게도 무관심하지 않습니다. 링곤베리 잼이 들어 있는 오븐에서 야생 오리를 요리하는 데는 특별한 재능이 필요하지 않으며 주부가 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 더 쉽게 제공할 수 있습니다. 이 현대적인 요리 솔루션 덕분에 게임은 건조하고 힘들지 않고 최대한 고르게 구워집니다.

직접 볼 수 있듯이 이것은 오븐에서 야생 오리를 만드는 가장 간단한 요리법입니다.

1. 약 1.5kg 무게의 준비된 시체의 경우 굵은 소금 4 큰술, 검은 후추 가루 및 잼을 맛보십시오.
2. 소금과 후추로 몸의 안팎을 넉넉하게 문지른 후 특수 슬리브에 넣고 베이킹 랙이 있는 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
3. 230도로 예열된 캐비닛에서 1시간 30분 동안 조리한 후 구운 제품을 꺼내 15~20분 동안 그대로 둡니다.
4. 그런 다음 슬리브를 자르고 주스를 별도의 용기에 배출하십시오. 반찬으로 사용할 수 있습니다.

시체를 부분으로 자르고 그 위에 링곤베리 잼을 부어서 드세요.

야생오리구이와 밥

박제 게임은 명절 별미 중 하나로 간주됩니다. 그러나 그것을 준비하는 것이 그렇게 어렵지 않다는 것을 깨닫는 사람은 많지 않습니다. 오븐에서 야생 오리 전체를 굽는 방법을 묻는 경우 반찬을 메인 요리의 일부로 만드십시오. 이를 위해서는 매우 간단한 제품 세트가 필요합니다 : 오리 시체 1 개, 1 \ 2 큰술. 흰 쌀, 중간 당근 1개, 양파 1개, 마늘 3쪽, 소금, 마요네즈와 케첩, 식물성 기름(그림 5).

호일에 담긴 오븐에서 야생 오리를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 다진 마늘에 케첩, 마요네즈를 넣고 섞은 후 소금, 양념을 추가합니다
2. 오리를 호일에 놓고 준비된 소스를 바르고 30분 동안 재워둡니다.
3. 당근을 갈아서 양파를 자르고 식물성 기름에 끓입니다.
4. 쌀, 소금 한 꼬집, 뜨거운 물 한 잔을 추가합니다. 시리얼이 반쯤 익을 때까지 덮어두세요.
5. 새에게 충전재를 채우고 이쑤시개로 구멍을 막습니다.
6. 호일 2겹으로 단단히 싸서 예열된 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다.

그림 5. 밥과 함께 야생 오리를 요리하는 단계

호일을 열고 물기를 뺀 지방을 고기 위에 붓고, 황금빛 갈색이 될 때까지 40분간 더 둡니다. 맛있게 드세요!

집에서 맛있는 야생 오리를 요리하려면 몇 가지 권장 사항과 팁을 따라야 합니다. 첫째, 가금류만큼 지방이 많지 않습니다. 둘째, 생선과 비슷한 특정 냄새가 있습니다. 먼저 고기를 와인에 담그거나 며칠 동안 냉장고에 넣어서 제거해야 합니다.

야생 가금류는 고기가 어느 정도 질겨서 처음에는 꽤 오랫동안 담가 두었습니다.

집에서 야생 오리 요리를 위한 기본 규칙

• 사냥꾼이 오리를 데려왔다면 먼저 깃털을 뽑아야 합니다. 이를 조심스럽게 수행하려면 시체를 끓는 물로 데우거나 뜨거운 물통에 몇 분 동안 담가야합니다. 그 후에는 딱딱한 깃털이 더 빨리 제거됩니다.
• 그런 다음 오리에게 밀가루를 뿌리고 피부에 문지른 다음 남은 깃털을 가스 버너 불에 태워야합니다.
• 이제 내부를 제거해야합니다. 먼저 머리, 발, 날개 끝을 잘라낸 다음 배를 절개하고 내장을 꺼냅니다. 흐르는 물에 시체를 철저히 씻으면 전체 과정이 완료됩니다.
• 자연산 오리를 통째로 굽기로 결정했다면 준비가 완료된 것입니다. 그렇지 않으면 시체를 작은 조각으로 잘라야 합니다.

• 과도한 지방을 제거하려면 날카로운 칼로 피부에 작은 상처를 낸 후 이쑤시개로 제거하십시오.
• 준비된 시체는 냉장고에 며칠 동안 보관해야 닿을 수 있습니다.
• 월계수 잎과 강한 냄새가 나는 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 후추와 소금을 적당량
• 많은 주부들이 자연오리 고기를 담가서 담가두는 경우가 많아
• 매리네이드에는 화이트 와인, 멀드 와인, 식초를 사용할 수 있습니다.
• 굵은 식용 소금으로 피부를 문지르면 오리 껍질이 부드럽고 바삭바삭해집니다.

이러한 요구 사항이 모두 충족되면 야생 가금류를 맛있게 요리하는 것이 어렵지 않습니다.

오리 냄비에 야생 오리 전체를 요리하는 방법은 무엇입니까?

오리구이기에 통새우를 맛있게 익히려면 먼저 소금으로 문지른 후 프라이팬에 살짝 볶습니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 과도한 지방이 녹을 수 있습니다.
필요할 것이예요:

• 전체 시체
• 신맛이 나는 녹색 사과 2개
• 양파 2개
• 국물 반 잔
• 레드 와인 반 잔, 바람직하게는 드라이
• 갈은 후추, 소금, 주니퍼베리
• 감자 전분 한 스푼
• 크림 두 스푼

준비:

• 먼저 야생 오리를 소금, 후추, 바람직하게는 흰색으로 문지르고 프라이팬에 사방을 튀겨야합니다.
• 그런 다음 사과를 씻어서 조각이나 입방체로 잘라야 합니다.
• 튀긴 새를 오리 캐서롤에 넣고 사과, 딸기 및 양파 링 조각으로 덮습니다. 레드 와인, 국물, 크림을 섞어서 전체에 부어주세요.
• 덮은 오리 새끼를 뜨거운 오븐에 넣고 약 2시간 동안 요리합니다.
• 들새를 맛있게 익히려면 주기적으로 꺼내서 사체에서 나온 지방을 발라주어야 합니다.

완성 된 오리에 대해 논의하고 전분을 남은 주스에 붓고 완전히 혼합해야합니다. 그 결과 매우 맛있는 소스가 만들어졌으며 별도로 제공됩니다.

베이컨으로 부드러운 야생 오리를 요리하는 방법?

필요할 것이예요:

• 전체 시체
• 무게 100g의 베이컨 조각
• 버터 반 스틱
• 큰 양파
• 매리네이드용 식초 9%
• 후추 열매와 땅, 소금, 정향

준비:

• 집에서도 자연오리를 맛있고 빠르게 요리할 수 있습니다. 그러나 그 전에 식초를 부어 밤새도록 담가두어야합니다. 일부 주부들은 매리 네이드에 신 우유 또는 케 피어를 사용합니다. 그런 다음 시체에주의를 기울이고 찬물로 잘 헹굽니다.
• 베이컨은 작은 조각으로 자르고 양파는 요리하는 동안 부서지지 않도록 충분히 두껍게 고리 모양으로 자릅니다.
• 소금과 후추를 섞고 이 혼합물을 오리의 안팎에 문지릅니다. 소금을 너무 많이 넣을 필요는 없습니다.
• 구멍에 다진 베이컨, 양파, 정향, 후추 열매 6-7 조각을 넣습니다. 월계수 잎은 야생 조류를 요리할 때 사용되지 않으며 고기 냄새와 결합되지 않습니다. 요리의 맛을 망치지 않도록 이것을 기억해야합니다.
• 버터를 녹여 캐서롤 접시 바닥에 부어주세요. 준비된 시체를 거기에 놓고 뚜껑을 아주 단단히 닫으십시오.
• 오리 새끼를 오븐의 가장 낮은 선반에 놓고 2시간 동안 요리하세요. 20분마다 오리 새끼를 꺼내고 시체를 뒤집어 그 위에 주스를 부어야 합니다. 육즙이 너무 걸쭉하지 않고 시체 윗부분을 덮을 수 있도록 물을 조금씩 추가해 주시면 됩니다.

서빙하기 전에 새를 조각으로 자르고 그 위에 걸쭉한 주스를 부으십시오. 고기가 아주 부드럽고 매콤해서 먹어본 사람들 모두가 아주 맛있다고 합니다. 집에 베이컨이 없다면 라드로 대체해도 됩니다. 오리 로스터가 없다면 베이킹 시트에 호일로 덮어 요리를 준비할 수 있습니다.

체리 소스로 오리를 굽는 방법?

여름에 정원에서 체리가 ​​익으면 이 맛있는 베리로 만든 소스로 야생 새를 요리할 수 있습니다. 레드 와인 한 병을 미리 구입하면 됩니다.
필요할 것이예요:

• 무게가 약 2kg인 대형 오리 시체
• 씨를 제거한 신선한 체리 반 킬로그램
• 드라이 레드 와인 2잔
• 소금과 후추

준비:

• 먼저 도체 전체를 후추와 굵은 식용소금으로 안팎으로 코팅하고 포크로 여러 번 구멍을 뚫어야 합니다.
• 그런 다음 두꺼운 비닐봉지에 넣거나 접착 필름으로 포장해야 합니다. 그 후 새를 냉장고에 3시간 동안 넣어야 합니다.
• 냉장고에서 꺼내어 필름을 제거한 후 베이킹 시트에 놓고 오븐에 1시간 30분 동안 넣습니다. 때때로 새를 꺼내 피부 아래에서 녹은 지방으로 물을 주어야합니다.
• 이제 체리를 준비해야 합니다. 그 위에 레드와인을 붓고 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮은 채 약한 불로 5분간 끓인다.
• 완성된 오리 위에 준비된 체리 소스를 붓고 오븐에 넣고 10분간 더 끓입니다. 꺼내서 조금 식혀주세요. 조각으로 자르다

이미 접시에 담긴 완성 된 요리에는 체리 소스를 붓고 신선한 체리로 장식해야합니다. 이 오리는 부드럽고 향긋하며 맛이 뛰어납니다. 다이어트 와인은 매운맛이 있고 향신료는 매운 맛이 있고 체리는 달콤한 향이 있습니다. 모든 것이 함께 맛있고 아름답게 보입니다.

야생 오리 찜을 요리하는 방법?

필요할 것이예요:

• 중간 크기 시체 1마리
• 지방층이 있는 돼지고기 조각
• 버터 50그램
• 크고 잘 익은 토마토 5개
• 당근 1개
• 모든 채소
• 고기 국물 한 잔, 아마도 닭고기
• 사과 식초 반 컵
• 후추, 소금, 기름

준비:

• 오리를 부드럽고 맛있게 요리하려면 시체를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 그런 다음 사과 식초에 3시간 동안 담가야 합니다.
• 우리는 조각을 씻고 후추와 소금으로 코팅합니다.
• 토마토는 푸드 프로세서나 블렌더로 잘게 썰어야 합니다. 당근을 갈아서 칼로 채소를 잘게 썬다
• 프라이팬과 캐서롤 접시 바닥에 버터를 녹이고 당근, 다진 양파, 허브를 넣고 돼지 고기 조각과 함께 볶습니다.
• 가금류 조각을 위에 놓고 계속 튀겨서 반대쪽으로 뒤집습니다.
• 이제 모든 것에 뜨거운 국물을 붓고 다진 토마토를 추가할 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 완전히 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

필요한 경우 국물이나 뜨거운 물을 더 추가할 수 있습니다. 주스의 양이 절반으로 줄어들 때까지 야생 오리를 끓여야합니다. 가끔씩 조각을 뒤집어야 하며 뚜껑을 닫아 두어야 합니다. 모든 것을 올바르게 요리하면 요리가 부드럽고 맛있고 매워집니다.

이 모든 요리법은 초보자도 이해할 수 있고 준비하기 쉽습니다. 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 자르고 물이나 매리 네이드에 담그는 것입니다. 매리네이드에는 식초, 레몬 주스, 케피르, 생수를 사용할 수 있습니다. 향신료로는 후추만 사용하는 것이 좋습니다.

먼저 야생 오리를 조심스럽게 따서 모닥불 위에 구워야 합니다. 심장, 간, 위를 남겨두고 잘 씻어서 내장을 만드세요(나중에 충전물을 준비할 때 필요합니다).
수렵인들 사이에서는 내장을 뺀 야생오리를 냉장고에 2~3일 보관하면 야생고기의 맛이 더욱 조화롭고 특유의 냄새도 사라진다는 의견이 있다.

핀셋을 사용하여 피부에 남아 있는 깃털을 제거합니다.

화상을 입거나 보기 흉한 피부 부위를 잘라냅니다.

흐르는 물에 오리의 외부와 내부를 다시 철저히 헹굽니다. 오리 시체에서 모든 혈전과 남은 폐를 제거하십시오.

저장된 내장을 꺼내서 깨끗이 씻어주세요.

담낭을 꼭 제거하세요. 이렇게 하지 않으면 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 손상되지 않도록 조심스럽게 분비선을 제거하십시오. 그렇지 않으면 간이 쓴맛이 나고 버려져야 합니다.

또 다른 중요한 점은 야생 오리의 꼬리를 제거하는 것입니다. 땀샘을 제거하면 불쾌한 냄새가 제거됩니다.

물 4리터에 소금 2~3테이블스푼을 녹이고 얇게 썬 레몬 반 개를 넣습니다. 오리를 이 물에 담그고 그릇을 차가운 곳(냉장고 또는 발코니)에 8-10시간 동안 두십시오.

성공하면 오리 시체에서 총을 꺼내려고 할 수 있습니다. 총알이 뼈를 손상시켜 뼈에 갇히거나 심지어 오리의 몸을 관통할 수도 있기 때문에 이것은 쉽지 않습니다. 나는 핀셋으로 알갱이 2개를 꺼냈는데, 그 알갱이들이 부딪힌 곳을 봤기 때문이다. 주사를 맞을 수 없는 경우, 손님이나 가족 구성원에게 경고하여 조심스럽게 고기를 먹고 작은 금속 조각으로 인해 치아가 손상되지 않도록 하세요.

추운 곳에서 지정된 시간을 보낸 후 레몬 소금 용액에 담긴 오리는 눈에 띄게 가벼워집니다. 꺼내서 종이 타월로 말리세요.

쌀, 메밀, 진주 보리, 심지어 감자로 오리를 채울 수 있습니다.
취향에 따라 반찬을 선택하고 튀긴 버섯이나 야채로 다양화할 수 있습니다.

우리 가족은 쌀과 내장 조각을 곁들인 야생 오리 조림을 좋아합니다.
속재료로는 단립종 쌀을 선택했습니다. (장립종 쌀도 가능합니다.) 나는 밥을 완전히 익히지 않고 반 컵의 쌀을 삶았습니다. 나는 그것을 소금에 절였다. 나는 반쯤 익은 쌀을 소쿠리에 던졌습니다.

내장(심장, 간, 위)을 입방체로 잘게 자릅니다. 같은 방법으로 큰 양파를 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 곱창을 먼저 볶은 후 양파를 넣습니다. 후추로 간을 하고 로스트에 소금 한 꼬집을 추가합니다.
반쯤 익은 밥과 양파를 볶은 곱창을 섞는다. 충전물에 2 큰술을 붓습니다. 끓인 물. 이렇게 하면 충전물이 훨씬 더 맛있어질 것입니다.

오리에 소금(약 1티스푼), 후추, 고수풀로 양념을 하세요. 오리 안에 월계수 잎 1~2개를 넣습니다. 오리 안에 쌀과 곱창 소를 꽉 채워주세요.

캐서롤 접시에 오리를 넣고(없으면 뚜껑이 있는 두꺼운 냄비에 넣습니다) 가슴 부분이 위로 오도록 놓고 사과로 덮습니다.

조림 용기에 들어갈 수 있도록 작은 사과를 가져다가 오리와 함께 접시에 담을 수 있습니다. 또 다른 중요한 뉘앙스 - 확고한 품종의 사과를 선택하십시오. 2시간 동안 끓인 후에는 부드러운 사과가 흐물흐물해지고 모양이 유지되지 않습니다. 저는 챔피언 사과를 사용했어요.

안녕하세요, 독자 여러분!

야생오리 요리용 도구

야생오리는 닭보다 크기가 작아서 한 번에 최소 2마리 이상, 바람직하게는 3마리 정도 요리하는 걸 추천해요. 오리 새끼는 야생 오리를 진압하는 데 사용됩니다.- 무거운 주철 직사각형 용기(그림 참조). 따라서 이러한 오리 냄비 또는 기타 유사한 용량의 용기(예: 필라프용 가마솥)는 조리 도구로 적합합니다. 집에 인덕션 전기레인지가 있어서 주철 조리기구로는 요리할 방법이 없고 바닥이 두꺼운 큰 냄비에 요리만 해요.

야생 오리 시체 준비

그래서 조리도구를 정리해봤습니다. 이제 시체 준비에 대해 몇 마디 말씀 드리겠습니다. 나는 야생 오리를 뽑고 내장하는 방법에 대해 다루지 않을 것입니다. 이에 대한 별도의 기사가 있으며 요리에 관해서는 일반적으로 시체가 이미 뽑혀 내장되어 있습니다.) 보통 사냥이 끝나면 아버지가 직접 이 일을 하고, 우리는 부엌으로 돌아갑니다. 위에서 쓴 것처럼 야생 오리는 가금류와 달리 지방이 있다는 것을 자랑할 수 없기 때문에 야생 오리는 돼지기름으로 철저히 코팅되어야 합니다.또는 잘게 (예를 들어 푸드 프로세서에서) 라드를 "죽"으로 자르고 모든 시체 위에 뿌립니다. 안쪽에 한 스푼 정도의 약간의 지방을 넣고 최소한 약간만 펴십시오. 이제 시체가 준비되었으므로 새끼 오리에 넣습니다.

야생 오리 스튜 레시피

고기가 질겨지지 않게 하려면 양파가 많이. 비율은 다음과 같습니다: 오리 1kg에 양파 0.5kg. 그게 전부입니다.

오리 2마리를 기준으로 또 무엇이 필요합니까? 중간 크기 당근 1개, 중간 크기 절인 오이 1개(더 많은 것보다 적은 것이 더 좋음), . 우리는 이것을 자르고 (당근과 절인 오이) 모든 것을 선택한 용기에 넣고 물로 채 웁니다. 4시간 30분 동안 끓인다.