닭고기 소시지를 제대로 튀기는 법. 감자와 함께 오븐에서 튀김용 소시지입니다. 요리가 준비되고 있습니다

아마도 우리 중 일부는 상점에서 반제품으로 구입 한 요리 된 쿠팟을 먹었을 것입니다. 그러나 많은 주부들이 스스로 만들 수 있습니다. 약간의 작업-그리고 테이블에는 자신이 만든 맛있는 요리가 있습니다. 어쨌든 kupaty는 무엇입니까? 이 소시지는 열처리가 필요한 천연 케이싱에 담긴 육즙이 풍부한 생 소시지입니다. 그래서 오늘은 프라이팬으로 쿠파티를 요리하는 방법을 살펴보겠습니다. 매콤한 맛과 향이 나는 영양가득한 요리입니다.

몇 가지 일반 정보

Kupaty는 조지아 요리의 제품이므로 때로는 조지아 소시지라는 다른 이름을 찾을 수 있습니다. 속재료에 따라 이 요리에는 두 가지 유형이 있습니다. 첫 번째 경우 kupaty는 다진 고기로 채워져 있습니다. 쇠고기와 돼지 고기가 혼합되어 있고 쇠고기 만 있고 돼지 고기 만 있습니다. 두 번째 옵션에서는 폐, 심장, 간 등 다진 간입니다.

그러나 두 가지 유형의 kupat에는 필수 요소도 있습니다. 정향, 계피, 후추와 같은 향신료에 대해 이야기하고 있습니다. 조지아에서 이 요리를 만들 때는 항상 매자나무 열매와 수넬리 홉이 들어갑니다. 쿠파티를 준비하는 방법? 주요 방법: 프라이팬, 그릴, 오븐. 꼬치로 찌르기로 결정하면 주스가 손실되고 요리가 그다지 맛있어지지 않습니다.

튀김 준비 중

튀길 때 쿠팟이 터지는 것을 방지하려면 문자 그대로 1분 동안 끓는 물에 담가야 합니다. 그런 다음 종이 타월로 닦아내거나 자연 건조시킵니다. 소시지가 냉동된 경우 해동하세요. 중간 불로 튀기는 것이 좋습니다(무엇보다도 라드를 사용하는 것이 가장 좋습니다). 바삭한 빵 껍질을 원한다면 요리가 끝나기 전에 불을 높이세요.

튀긴 쿠파티에 토마토 소스나 케첩을 뿌리면 황금빛 갈색과 매콤한 빵 껍질로 더욱 맛있어 보이는 요리를 얻을 수 있습니다. 바늘로 양쪽을 뚫으면 소시지가 터지지 않고 온전하게 유지됩니다. 프라이팬에서 kupati를 요리하는 방법에 대한 기본 요구 사항을 검토했습니다. 이제 프로세스 자체를 설명하겠습니다.

쿠팟을 튀기는 첫 번째 방법

압력이나 급격한 온도 변화로 인해 천연 케이싱이 터질 수 있으므로 접시를 올바르게 준비해야 합니다. 프라이팬에서 소시지를 제대로 요리하는 세 가지 방법을 제공합니다. 첫 번째 방법은 쿠팟을 소량의 물에 끓인 다음 모든 액체가 증발한 후 튀기는 것입니다.

프라이팬에 식물성 기름 한 스푼과 물 반 컵을 붓고 쿠파티를 넣고 뚜껑을 닫은 후 5분 동안 요리합니다. 그런 다음 반대쪽으로 뒤집어 5분 더 볶습니다. 뚜껑을 열고 가끔씩 뒤집어가면서 계속 요리하세요. 프라이팬에 kupati를 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 갈색-황금색 껍질을 얻을 때까지 약 15분.

두 번째 방법

우리는 소시지를 미리 삶아서 더욱 향긋하게 만들기 위해 향신료를 사용합니다. 1 리터의 물에는 소금 2 티스푼, ​​​​월계수 잎 4 개, 검정 및 딸기, 고수풀과 딜 씨앗 반 티스푼을 섭취해야합니다. 5~10분 동안 요리하세요. 그런 다음 국물에서 식히는 것이 좋습니다. 냄비에서 꺼내 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 후 버터나 식물성 기름에 볶습니다. 현재 우리는 프라이팬에서 kupaty를 요리하는 두 가지 방법을 이미 고려했습니다.

세 번째 방법

맛있는 고기 요리는 튀기는 것이 아니라 프라이팬으로 끓일 수 있습니다. 이 경우 토마토 마늘과 같은 소스는 소시지에서 과도한 지방을 제거합니다. 유일한 질문은 그것을 수행하는 방법입니다. 이를 위해서는 토마토 3개, 양파 2개, 마늘 5쪽, 생강 뿌리 5cm, 칠리 페퍼 1개, 허브, 향신료 및 소금이 필요합니다.

시작하려면 소시지 5개 정도를 센티미터 두께로 자르고 소량의 기름에 튀겨서 별도의 접시에 담습니다. 마늘과 양파를 자르고 생강 뿌리와 토마토를 갈아줍니다. 프라이팬에 양파를 볶고 토마토 혼합물을 부어 끓입니다. 후추, 생강, 마늘, 향신료, 소금을 추가합니다. 그레이비가 끓으면 프라이팬에 쿠파티를 넣고 10분간 끓입니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 채소를 추가하십시오. 우리는 프라이팬에서 kupati를 요리하는 방법에 대한 질문을 철저히 연구했습니다.

프라이팬에 쇠고기와 돼지 고기로 쿠파티 요리하기 : 레시피

마지막으로 맛있는 소시지를 만드는 레시피 중 하나를 소개합니다. 일부 주부들이 이것이 매우 어렵다는 사실에도 불구하고, 이제 여러분은 이것이 사실이 아님을 알게 될 것입니다. 성분 : 돼지 고기 - 0.8 kg, 쇠고기 - 0.2 kg, 라드 - 0.2 kg, 돼지 내장 - 3 미터, 양파 3 개, 마늘 - 정향 2 개, 후추 및 소금.

위에서 우리는 프라이팬에 kupati를 튀기는 방법을 살펴 보았지만 이제 다진 고기와 소시지를 준비하는 데 중점을 둘 것입니다.

1. 마늘과 양파를 껍질을 벗기고 라드와 고기와 함께 고기 분쇄기로 갈아서 조각으로 자릅니다.
2. 후추, 소금을 넣고 섞는다.
3. 우리는 내장을 준비하고 한쪽을 실로 묶은 다음 깔때기를 통해 다진 고기로 채 웁니다. 20cm 후에 다른 실을 묶습니다. 등등-다진 고기가 끝날 때까지.
4. 욕조를 끓는 물에 1분 동안 넣고 말립니다.
5. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 잘 가열합니다.

프라이팬에 쿠파티를 튀기는 방법을 이미 알고 계십니다. 황금 빵 껍질이 나타나면 즉시 불을 끄십시오. 예를 들어 으깬 감자와 야채 샐러드와 함께 테이블 위에 올려 놓을 수 있습니다. 많이 드세요!

육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 구운 소시지 - 언급만으로도 강한 식욕을 일깨워줍니다. 그리고 가장 가까운 가게로 달려가서 좋은 날씨가 튀길 때까지 기다릴 필요도 없습니다. 우리 기사에 수집된 요리법 덕분에 집에서 바로 맛있는 구운 소시지를 준비할 수 있습니다. 프라이팬에 직접 튀길 수도 있고, 오븐이나 전자레인지에 구울 수도 있고, 불에 굽는 것보다 덜 맛있고 육즙이 많아질 것입니다.

구운 소시지 : 집에서 만드는 요리법

맛있는 소시지를 만드는 가장 간단한 요리법 중 하나입니다. 특별한 부속이 달린 고기 분쇄기가 없는 분들도 만들 수 있습니다. 플라스틱 병의 잘린 가장자리를 잡고 껍질을 목 위로 당기면 충분하며 다진 고기로 조심스럽게 채워야합니다.

직접 구운 소시지는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 먼저 돼지 내장을 식초와 탄산음료를 첨가해 찬물에 담가둔다.
2. 다진 고기는 고기 분쇄기에서 돼지 목과 쇠고기 어깨로 만들어집니다. 미리 끓는 물에 10분 동안 담가둔 양파(2개), 프레스로 짜낸 마늘(2쪽), 소금과 후추(각각 1티스푼), 백리향 장식, 코냑 1티스푼을 추가합니다.
3. 준비된 내장에는 다진 고기가 채워져 있습니다. 채우는 과정에서 창자는 15cm마다 실로 묶입니다.
4. 완성된 소시지를 이쑤시개로 4곳에 찔러준 후 끓는 물에 20초간 담가줍니다. 그런 다음 제품을 그릴이나 프라이팬에 튀길 수 있습니다.

프라이팬에 뉘른베르크 소시지

전통적인 뉘른베르크 요리를 맛보기 위해 꼭 독일에 갈 필요는 없습니다. 맛있고 육즙이 풍부한 구운 소시지는 주방에서 쉽게 만든 다음 일반 프라이팬에 볶습니다.

소시지의 단계별 준비는 다음과 같습니다.

1. 맛있는 간식을 준비하는 과정은 고기 분쇄기에서 고기를 자르는 것부터 시작됩니다. 뉘른베르크 소시지의 경우 쇠고기 어깨 150g과 돼지 목살 850g이 필요합니다.
2. 완성된 다진 고기에 소금물(물 100ml당 소금 4티스푼), 후추(½티스푼), 레몬즙(2테이블스푼) 및 맛을 내기 위한 향신료(갈은 생강, 육두구, 카다몬, 고수풀)를 추가합니다.
3. 양고기 내장이 늘어나는 고기 분쇄기에는 특수 부착 장치가 설치됩니다 (직경 22-24mm). 점차적으로 고기로 채워지고 작고 얇은 소시지가 형성됩니다 (각각 20-25g, 길이 9cm).
4. 완성된 소시지를 뜨거운 물(70°C)에서 10~15분 동안 가열합니다. 그런 다음 건조하고 식물성 기름을 바른 그릴 팬에 올려야합니다.
5. 소시지는 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨집니다.

독일에서는 전통적으로 뉘른베르크 소시지를 소금에 절인 양배추와 감자 샐러드와 함께 한 번에 6~10개씩 제공하며 거의 즉시 먹습니다.

국물에 뮌헨 소시지

뮌헨 소시지는 바이에른 원주민의 전통적인 아침 식사입니다. 늦어도 정오 12시까지는 소금, 달콤한 머스타드, 가벼운 여과되지 않은 맥주를 뿌린 신선한 프레첼과 함께 제공됩니다. 전통적으로 흰색 소시지는 국물과 함께 제공되며 끓이거나 특정 온도로 가열됩니다. 덕분에 내부에는 믿을 수 없을 정도로 육즙이 남아 있습니다.

뮌헨 소시지는 집에서도 준비할 수 있습니다. 그러나 맛있게 만들려면 소시지 자체 내부의 다진 고기 온도를 제어해야하며, 이를 위해서는 금속 탐침이 달린 온도계가 필요합니다.

1. 돼지고기 어깨살(1kg)을 고기 분쇄기에서 구멍 직경 3~4mm의 격자를 통해 갈아줍니다.
2. 완성된 다진 고기는 냉동실에서 1시간 동안 또는 내부 온도 -1°C로 냉각됩니다.
3. 냉장 다진 고기에 미리 만들어진 흰색 뮌헨 소시지용 향신료 혼합물을 추가합니다. 일반적으로 말린 파슬리, 후추, 육두구, 레몬 향, 고수풀이 포함됩니다.
4. 다진 고기를 믹서기로 옮기고 100ml의 찬물을 첨가합니다. 그 후 다진 고기 내부 온도가 10 °C에 도달할 때까지 전체 덩어리를 분쇄합니다. 이 조건을 엄격하게 준수하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소시지가 말라버릴 것입니다.
5. 고기 분쇄기용 특수 부착 장치를 사용하여 다진 고기를 돼지 내장(직경 32-34mm, 길이 약 2m)에 채웁니다. 그런 다음 길이 12-15cm, 무게 80-90g의 소시지 자체가 형성됩니다.
6. 완성된 소시지를 뜨거운 물(75~80°C)에 담그고 제품 내부 온도가 70°C에 도달할 때까지 가열합니다.
7. 소시지는 국물에서 바로 따끈하게 제공됩니다.

오븐에 굽는 소시지

편리한 시간에 자연의 변화에 ​​적응하지 않고도 오븐에서 소시지를 요리할 수 있습니다. 제품 자체는 돼지 고기, 칠면조 고기, 닭고기 및 기타 다진 고기로 집에서 준비되며 내장이 깨끗합니다.

오븐에서 굽기 위해 소시지를 요리하는 방법에 대한 단계별 조리법은 다음 단계로 구성됩니다.

1. 오븐은 225도까지 가열됩니다.
2. 베이킹 접시에 4등분(3개)으로 자른 크림 양파와 같은 수의 큰 토마토를 섞습니다. 맛, 백리향, 허브에 소금과 후추를 추가합니다. 야채가 들어간 형태는 오븐에 15분 동안 들어갑니다.
3. 온도는 175도까지 낮아집니다. 그릴 소시지를 구운 야채 위에 놓고(먼저 포크로 구멍을 뚫음) 팬을 오븐에 다시 넣고 30분 동안 굽습니다.
4. 완성된 요리는 접시에 담고 겨자와 함께 제공됩니다.

부드러운 구운 칠면조와 닭고기 소시지

부드럽고 육즙이 풍부한 칠면조와 닭고기 소시지를 준비하려면 이전 조리법과 거의 동일한 재료가 필요합니다. 케이싱에 고기를 채우는 기술도 전통적인 조리법과 크게 다르지 않습니다.

시작하려면 칠면조와 치킨 필레 (각각 300g)를 칼로 잘게 자릅니다. 그런 다음 다진 고기에 소금 (1 티스푼), 후추, 잘게 다진 마늘 (1 쪽), 로즈마리 및 기타 향신료를 첨가합니다. 고기 분쇄기 또는 목이 넓은 깔때기를 사용하여 깨끗이 씻은 내장을 준비된 다진 고기로 채웁니다. 기성품 소시지는 어떤 방식으로든 튀기거나 팬에 직접 10분 동안 끓일 수 있습니다.

전자레인지로 집에서 만드는 소시지 만드는 법

맛있는 구운 소시지는 그릴, 프라이팬, 오븐뿐만 아니라 전자레인지에서도 조리할 수 있습니다. 이렇게하려면 다리가 높은 특수 그릴 창살이 필요합니다. 많은 최신 모델에는 이미 전자레인지 패키지에 포함되어 있습니다. 그렇지 않은 경우 그릴을 별도로 구입할 수 있습니다.

위에 제시된 조리법 중 하나에 따라 준비된 굽기용 소시지를 그릴 위에 놓은 후 전자레인지 문을 닫고 "그릴" 모드를 설정합니다. 조리시간은 10분입니다. 전자레인지가 더러워지는 것을 방지하려면 그릴 아래에 접시를 놓으십시오.

이제 상점 진열대에서는 다양한 종류의 소시지, 소형 소시지, 프랑크푸르트 소시지, 쿠팟을 판매하고 있으며 냉동 및 신선도 모두 구입할 수 있습니다. 이러한 육류 제품은 향신료를 첨가하거나 첨가하지 않고 훈제 또는 생고기뿐만 아니라 천연 또는 폴리에틸렌 케이싱에 들어 있을 수 있습니다. 많은 주부들은 소시지를 튀기는 방법을 알고 있지만 애피타이저가 정말 부드럽고 맛있고 향긋하게 나오려면 그러한 제품을 준비하는 몇 가지 특징을 알아야합니다. 또한, 더욱 건강하고 자연스러우며 매우 맛있는 수제 요리를 만들 수 있습니다. 소시지를 굽는 다양한 방법을 분석한 후 가장 적합한 방법을 선택할 수 있으며 이는 편리할 뿐만 아니라 빠릅니다.

프라이팬에

가정 요리에 가장 적합한 방법은 프라이팬을 사용하는 것입니다. 이러한 팬에서 프라이팬을 튀기는 것이 쉽고 완제품의 표면이 쾌적합니다.

이 방법을 사용하면 다양한 고기 제품을 구울 수 있습니다. 흰색, 천연 케이싱, 송아지 고기, 라드 및 조미료 함량으로 구별되는 프라이팬에 바이에른 소시지를 튀기면 맛있습니다. 그러한 요리의 간식은 맛있고 만족스러운 것으로 간주되며 유해한 성분이 포함되어 있지 않습니다. 먼저 바이에른 쿠파티를 약 10분 동안 끓인 다음 같은 시간 동안 적당한 불로 튀기는 것이 좋습니다.

팬 외에도 소량의 액체를 붓고 쿠팟을 넣는 프라이팬을 즉시 사용할 수 있습니다. 물이 완전히 증발한 후 그릇에 식물성 기름을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 요리합니다. 이 방법은 쉽게 터지는 소시지의 섬세한 표면 필름을 보존하는 데 사용됩니다. 또한 숙련 된 주부들은 스낵을 뚫을 때 내장의 천연 필름도 쉽게 찢어지기 때문에 포크를 사용하지 말 것을 권고합니다.

프라이팬에 닭고기 소시지를 튀기는 데 얼마나 걸리나요? 닭고기는 다른 종류보다 빨리 익기 때문에 맛있는 쿠팟을 만드는 데 10분도 채 걸리지 않습니다. 뜨거운 그릇에 해바라기 기름 1 큰술을 붓고 물 반 컵을 넣고 고기 제품을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 중간 불로 5분간 끓인 후 소시지를 뒤집어 반대쪽도 구워줍니다. 아름다운 황금빛 갈색 빵 껍질은 스낵 준비 상태를 나타냅니다.

장시간 굽는 시간이 없다면 줄여도 됩니다. 이렇게하려면 이쑤시개 또는 날카로운 바늘을 사용하여 소시지의 외부 케이싱에 여러 번 구멍을 뚫은 다음 자주 뒤집는 것을 기억하면서 즉시 기름에 구울 수 있습니다.

모든 고기 쿠파티는 요리하기 전에 해동되어야 합니다. 냉장고에 넣고 하단 선반에 놓은 다음 실온에서 약 30분 동안 과정을 계속하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 제품의 맛과 유익한 특성을 잃지 않습니다. 그리고 빠른 해동을 위해서는 소시지를 따뜻한 물에 잠깐 담그는 것만으로도 충분하지만 이 방법을 사용하면 제품의 육즙이 덜하고 풍부해집니다.

그릴

쿠팟을 요리하는 전통적인 방법은 프라이팬이 아닌 그릴에 튀기는 것입니다. 굽기 전에 제품을 끓는 물에 30초 동안 담근 후 지방이나 기름을 바르고 그릴에 고정하는 것이 좋습니다. 육즙이 많은 소시지를 연기가 나는 석탄에 약 30 분 동안 튀겨서 석탄과 화격자 사이의 접촉면을 바꿔 껍질의 껍질이 고르게 형성되고 제품이 완전히 익을 수 있도록해야합니다.

야외 요리에는 필요한 재료가 모두 있으면 준비하기가 매우 쉬운 집에서 만든 돼지고기 쿠팟이 완벽합니다. 겨자가 묻은 신선한 허브, 통조림 야채 또는 신선한 빵과 함께 먹는 것이 좋습니다. 이 옵션은 특히 농장에 거주하며 가축을 키우는 사람들에게 적합합니다.

그릴 팬에 부드러운 소시지를 맛있게 튀길 수도 있습니다. 우선 육류 제품을 끓는 물에 몇 분 동안 익힌 다음 꺼내어 종이 타월에 담급니다. 그런 다음 각 "소시지"에 기름을 바르고 뜨거운 프라이팬에 올려 놓습니다. 모든면에서 약 4 분 동안 제품을 구워 황금빛 갈색 줄무늬를 얻습니다.

집에서 만든

천연 케이싱으로 직접 만든 쿠파티를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 800gr. 돼지고기;
• 200gr. 소고기;
• 200gr. 라드;
• 3m의 자연 내장;
• 마늘 2쪽;
• 양파 3개;
• 향료.

고기 분쇄기에서 고기, 라드, 양파, 마늘을 갈아주세요. 다진 고기에 향신료를 넣고 잘 섞는다. 준비된 내장을 한쪽에 실로 조이고 결과 고기 혼합물로 깔때기를 통해 채우고 20cm 후에 다시 묶습니다. 재료가 다 떨어질 때까지 절차를 반복합니다. 그런 다음 소시지를 끓는 물에 1분간 삶고 말리세요.

조언! 본 제품은 냉동하여 냉동실에 보관하거나 바로 튀겨서 드셔도 됩니다.

오븐에서 kupati를 구우려면 180도까지 예열하고 미리 기름을 바른 육류 제품이 담긴 베이킹 시트를 놓습니다. 접시를 한쪽면에서 약 10 분 동안 요리 한 다음 뒤집어 거의 같은 시간 동안 요리합니다. 천연 필름의 고기는 구성에 따라 아름다운 황금색 또는 빨간색 층을 얻어야 합니다.

소시지는 다양한 소스나 반찬과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 제품을 조각으로 자르거나 통째로 섭취할 수 있습니다. Kupaty는 일반적으로 자신의 상상력을 사용하고 향신료, 조미료, 심지어 허브의 구성을 실험하여 준비됩니다. 이 간식은 항상 맛있고, 포만감이 느껴지고 향긋합니다.

고기 소시지의 중요한 장점은 집에서뿐만 아니라 야외에서도 구울 수 있다는 것입니다. 그리고 요리용 다진 고기는 개인 취향에 따라 구성을 추가하고 변경하여 사용할 수 있습니다. 튀김 규칙을 따르고 전문가의 조언을 따르면 맛있는 요리뿐만 아니라 요리 과정 자체에서도 만족을 얻을 수 있습니다.

반제품은 때때로 오랫동안 난로 앞에 서서 점심이나 저녁을 만들 자유 시간이 없는 가장 경험이 풍부한 주부들에게도 도움이 됩니다. 오늘 우리는 오븐에서 튀김용 소시지를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

오븐 튀김용 소시지 레시피

재료:

• 드라이 레드 와인 – 185 ml;
• 생 소시지 – 6-7 개;
• 양파 – 225g;
• 식물성 기름;
• – 45ml;
• 향료.

준비

프라이팬에 식물성 기름을 바르고 가열한 다음 소시지를 놓고 몇 분 동안 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 다음, 다른 프라이팬에 올리브유를 두르고 살짝 구워주세요. 마른 레드 와인을 틀에 붓고 양파를 깔고 맛을 내기 위해 향신료를 뿌립니다.

구운 홈메이드 소시지를 위에 올리고 오븐에 넣어 약 35분 동안 굽습니다.

감자와 함께 오븐에서 튀김 소시지

재료:

• 새로운 감자 – 315g;
• - 3개;
• 천연 요구르트 - 135ml;
• 향료;
• 치즈 - 85g.

준비

튀긴 소시지를 준비하려면 먼저 오븐에 불을 붙이고 185도까지 예열하세요. 우리는 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음 틀에 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 뿌립니다. 집에서 만든 소시지를 위에 뿌리고 바늘로 뚫은 다음 그 위에 요구르트를 붓습니다. 접시를 호일로 덮고 오븐에 40분 동안 넣습니다. 그런 다음 호일을 제거하고 음식에 강판 치즈를 넉넉하게 뿌린 다음 녹을 때까지 다시 굽습니다.

야채와 함께 오븐에서 튀김용 소시지

재료:

준비

양파와 당근을 가공하고 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 갈색으로 바릅니다. 가지와 고추를 깨끗이 닦고 굵게 자르고 토마토를 잘게 자릅니다. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식물성 기름에 따로 볶습니다. 이제 모든 야채를 베이킹 접시에 옮기고 향신료를 뿌려 맛을 낸 다음 기름을 뿌리고 섞습니다. 소시지에 여러 번 구멍을 뚫고 야채 사이에 놓습니다. 190도로 예열된 오븐에 접시를 넣고 35분간 굽습니다.

피크닉 시즌에는 그릴 요리용 제품을 선택하는 주제가 관련성이 높아집니다. 어떤 사람들은 전통적인 고기 시시 케밥을 튀기거나 야채나 버섯을 굽고, 다른 사람들은 그릴에서 생선이나 해산물을 요리합니다. 그러나 모든 옵션에 대한 또 다른 대안이 있습니다. 그릴에서 요리되는 향기롭고 매운 쿠팟입니다.

쿠파티(Kupaty)는 지방, 향신료, 때로는 야채를 곁들인 다진 고기로 소시지 모양의 천연 내장에 채워져 있습니다.

우리 기사에서 kupaty를 올바르게 준비하는 방법과 굽는 시간을 알려 드리겠습니다.

• 소시지는 낮은 온도에서 튀기는 것이 좋습니다. 따라서 석탄이 완전히 타버릴 때까지 기다리거나 가능하면 화격자를 고기보다 높게 설정해야 합니다.
• 쿠팟이 달라붙지 않고 껍질이 손상되지 않도록 화격자에 기름칠을 해야 합니다.
• 소시지를 그릴에 올리기 전에 케이싱이 더 단단히 고정되고 주스가 나오지 않으며 터지지 않도록 끓는 물에 잠시 담가야합니다. 그런 다음 냅킨으로 욕조를 닦으십시오.
• 물론 소시지를 한 줄로 만든 경우 소시지를 자르면 안됩니다. 그릴에 나선형으로 배열하면 됩니다. 그렇지 않으면 지방이 새어 나와 건조해질 것입니다.
• 숯불에 구울 때 이쑤시개로 소시지 두 군데를 찔러보세요. 이것은 껍질이 열로 인해 찢어지지 않도록 수행됩니다.
• 소시지가 고르게 익도록 굽는 동안 그릴을 자주 돌리세요.
• 쿠팟을 튀기는 동안 소스로 코팅할 수 있습니다. 튀김하는 동안 여러 번, 그러나 얇은 층에 있습니다. 이것은 바삭한 빵 껍질을 형성하는 데 도움이 될 것입니다.
• 튀기는 데 시간이 오래 걸리지 않습니다. 크기에 따라 조리시간은 15~30분 정도 소요됩니다. 그렇지 않으면 욕조가 건조해집니다.

1. 소시지를 육즙이 많고 고기 향과 맛이 좋게 만들려면 다진 돼지고기와 쇠고기를 준비하세요.
2. 칼로 고기를 더 쉽게 자르려면 고기를 조금 얼려야합니다. 더 빨리 얼리려면 고기를 5-7cm 두께로 자릅니다. 이 형태에서는 15분 후에 슬라이스 준비가 완료됩니다.
3. 완성된 다진고기를 냉장고에 1시간 동안 보관하는 단계도 놓치지 마세요! 이 기간 동안 모든 추가 재료는 향과 맛을 완전히 드러냅니다.
4. 자르기 전에 양파 위에 끓는 물을 부어주세요. 그러면 고기의 맛이 방해되지 않습니다.
5. 돼지 내장을 손질하여 씻어준 후 양념장에 담가서 냉장고에 1시간 정도 넣어두세요. 매리 네이드를 준비하려면 물 0.5 리터, 다진 양파, 소다 1 티스푼, ​​​​월계수 잎 2 개, 식초 1 큰술을 섭취하십시오.
6. 다진 고기로 장을 더 쉽게 채우려면 플라스틱 병을 사용하십시오. 목 가까이 잘라서 내장을 묶어서 채운다.
7. 소시지가 터지는 것을 방지하려면 튀기기 전에 끓는 물에 몇 초 동안 넣어두세요.

소시지 및 쿠팟용 케이싱

오늘날 매장에서 수제 소시지 케이스를 구입하는 것은 어렵지 않습니다. 자연적이거나 인공적일 수 있습니다. 내츄럴은 특수 가공된 돼지고기, 쇠고기, 양의 내장입니다. 동물 장의 직경, 길이, 단면이 다양할 수 있습니다. 장을 선택할 때 특성에주의를 기울여야합니다. 결절, 큰 구멍, 기름기 많은 냄새가 없어야하며 색상은 회색 음영이 없어야합니다. 쇠고기 케이싱은 돼지고기 케이싱보다 강하기 때문에 소시지를 처음 만드는 경우 작업하기가 더 쉬울 수 있습니다. 그러나 양고기는 삶은 소시지와 햄에 더 적합합니다. 그러나 선택은 귀하의 것입니다.

사용하기 전에 장을 따뜻한 물로 헹구고 20-25C의 물에 평균 2 시간 동안 담가야합니다 (갓 통조림은 5-10 분만 담가두면됩니다). 그런 다음 물(30~35C)로 세탁하세요. 다음으로 내장을 조각으로 분해한 후 물을 통과시켜 품질을 확인합니다. 자궁에 구멍이 있으면 장이 별도의 부분으로 절단되어야하는 곳입니다.

인공 케이싱도 셀룰로오스, 폴리아미드, 단백질 등 다양한 유형으로 제공됩니다. 단백질 원료로 만들어져 먹을 수 있는 콜라겐 케이싱은 수제 소시지에 매우 적합합니다. 준비하려면 콜라겐 "장"을 35-40C에서 2-3 분 동안 물에 담근 다음 (물 1 리터당 소금 1 티스푼 추가) 흐르는 물로 헹구십시오.

그릴에 굽는 소시지 - 최고의 요리법

Kupati - 고전적인 조지아 요리법

이 조지아 소시지의 고전적인 요리법에는 마늘, 계피, 정향, 커민, 후추를 사용하는 것이 포함됩니다. 다진 고기에 석류씨를 첨가하면 완성된 요리에 흥미로운 맛과 식감을 더해줍니다. 일반적으로 kupat의 길이는 15-20cm입니다. 소시지는 석탄이나 프라이팬에 튀겨서 뜨겁게 제공됩니다.

재료:

• 돼지고기 500g,
• 베이컨 50g,
• 양파 1개,
• 마늘 6개,
• 석류 (씨앗) 60g,
• 크멜리수넬리 1g,
• 돼지 내장,
• 파슬리(다진 채소) 1테이블스푼,
• 트케말리 소스 100g,
• 맛보기 - 검은 후추 열매, 계피, 정향, 소금

조리방법

돼지고기 펄프를 작은 조각으로 자르고 양파와 다진 것을 넣습니다. 베이컨을 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기에 다진 마늘, 석류씨, 계피, 정향, 수넬리 홉, 후추를 넣고 약간의 물이나 국물을 넣고 잘 섞습니다.

깨끗하고 씻은 내장에 다진 고기를 채우되 너무 꽉 채우지 않도록하여 튀김 중에 쿠팟이 터지지 않도록하십시오. 소시지의 길이는 약 15cm가 되어야 합니다. 끝부분을 실로 묶고 연결하세요.

1인분당 2개씩 꼬치에 쿠팟을 놓고 뜨거운 석탄 위에 볶습니다. 지방을 첨가하여 프라이팬에 튀길 수도 있습니다. Kupaty는 다진 양파와 파슬리와 함께 제공됩니다. tkemali 소스를 별도로 제공하십시오.

송로버섯을 곁들인 치킨 쿠파티

닭고기 펄프 500g, 살코기 돼지고기 100g, 신선한 라드 400g, 거위 간 다듬기 150g을 체에 문지르고 트러플 100g을 잘게 썬다. 소금 12g, 후추 한 꼬집, 육두구 약간, 샴페인 한 잔을 추가합니다. 섞어서 80-90g으로 나눕니다. 평평한 타원 모양으로 만듭니다. 각 타원에 트러플 조각을 놓고 소시지 케이싱에 넣습니다. 쿠파티를 녹인 버터에 담그거나 오븐에 굽거나 굽습니다. 링에 넣고 맑은 흰색 또는 갈색 소스와 야채 퓨레를 곁들여 냅니다.

굽고 집에서 소시지를 요리하는 방법-레시피

재료:

• 돼지 고기 - 2.1kg;
• 신선한 돼지 고기 라드 - 400g;
• 마늘 - 2-3 머리;
• 갈은 후추 - 15g;
• 고수풀 씨앗 - 10g;
• 말린 짭짤한 - 5g;
• 말린 바질 - 5g;
• 말린 백리향 - 5g;
• 오레가노 - 5g;
• 소금;
• 돼지 내장 - 5m.

준비

수제 소시지용 돼지 내장은 기성품으로 구입하거나 적절하게 준비하거나 직접 청소할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 뒤집어서 칼 뒷면으로 조심스럽게 닦아서 지방과 이물질이없는 거의 투명한 장 벽을 얻어야합니다. 앞면에서도 똑같이해야합니다. 청소 과정에서 주기적으로 장을 헹구고 찬물을 채우고 30~40분 동안 방치합니다.

다진 고기를 준비하려면 돼지고기를 씻어서 말린 다음 라드에서 여분의 껍질을 잘라냅니다. 모든 것을 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 껍질을 벗긴 마늘 정향을 추가하고 꼬인 베이스에 프레스를 통해 누르고 소금, 갈은 후추, 고수풀을 넣어 맛을 내고 말린 바질, 짭짤한 백리향, 오레가노로 양념을 하고 잘 섞습니다. 원하는 경우 고기 분쇄기에 크고 작은 격자를 모두 설치하여 제품 구조가 달라질 수 있습니다.

귀하의 고기 분쇄기에 소시지 준비를 위한 특수 부착 장치가 장착되어 있으면 좋습니다. 소시지를 채우는 데 사용할 것입니다. 칼과 그리드 대신 설치하고 장을 노즐의 플라스틱 길쭉한 튜브에 묶어 가장자리를 실로 묶습니다. 이제 준비된 다진 고기 중 일부를 장치의 관통 구멍에 넣고 고기 분쇄기로 돌려서 더 멀리 이동시킵니다. 그것이 빠져나가면 결장을 채우고 관에서 멀어지게 됩니다. 약 15cm마다 장을 실로 두 군데 묶어서 제품을 서로 분리합니다.

굽기 전 소시지 양쪽에 5~7군데를 이쑤시개로 찔러주세요.

구운 닭고기 소시지

재료:

• 닭고기 (펄프) - 2kg
• 라드 (돼지) - 100g
• 간장 - 6 큰술. 엘.
• Adjika (건조) - 2 tsp.
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 3개.
• 소금 (슬라이드 제외) - 1.5 tsp.
• 내장(3m 구경 = 38/40mm)

덧셈

• 양파 - 3 개
• 채소 - 1 묶음.
• 간장 - 2 큰술. 엘.

조리방법

닭고기 펄프를 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 고기 분쇄기를 통해 라드, 양파, 마늘과 함께 하나를 통과시킵니다. 두 번째 것을 잘게 자릅니다. 두 부분을 합치고 간장과 소금을 넣고 adjika와 섞습니다. 잘 섞다. 우리는 고기 분쇄기에 소시지 형성용 부착물을 놓고 그 위에 소시지 배를 올려 끝에 묶습니다. 고기 분쇄기를 켜고 원하는 쿠팟을 만드세요.

쿠팟이 달라붙지 않도록 정제된 식물성 기름을 바른 그릴에서 익을 때까지 볶습니다. 쿠팟이 튀겨지는 동안 양파와 허브를 잘게 썰어 섞습니다. 간장을 넣고 저어주세요. 준비된 쿠파티에 양파를 넣고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 5~10분 동안 그대로 둡니다. 봉사할 수 있습니다.

구운 다진 양고기 소시지

재료:

• 양고기 (엉덩이) - 40g
• 양고기 지방 – 100g
• 다진 양고기 - 500g
• 좋은 소금 - 20g
• 검은 후추 - 2g
• 건조 마늘 - 6.5g
• 핫칠리페퍼(분말) - 4g
• 커민(씨앗) – 0.5g
• 으깬 얼음 (프라페) - 100g
• 양고기 케이싱 - 2.1m

단계별 요리 레시피

1. 양 내장을 고압수로 외부와 내부를 철저히 헹굽니다.
2. 양고기와 양고기 지방을 5 x 5 mm 입방체로 자릅니다.
3. 잘게 썬 재료에 다진 양고기를 넣고 향신료를 넣고 잘 섞습니다. 마지막에 프라페 얼음을 넣고 가볍게 섞은 후 소시지 만들기를 시작합니다.
4. 장의 가장자리를 지혈대로 묶고 장을 다진 고기로 채웁니다(장비가 있는 경우 양 내장을 노즐에 놓고 노즐을 수직 소시지 주사기에 놓습니다).
5. 각각 200g씩 소시지를 만들고 지혈대를 사용하여 자르지 않고 내장을 묶습니다(튀기기 전에 수행됩니다). 완성된 소시지(6~8개)에 구멍을 뚫습니다. 기성품 소시지는 냉동 가능합니다.
6. 먹기 전에 소시지를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 겨자, 소금에 절인 양배추 또는 으깬 감자와 함께 소시지를 제공하는 것이 좋습니다.

백리향을 곁들인 구운 닭고기 소시지

재료

• 큰 양파 1개
• 마늘 4쪽
• 1 큰술. 엘. 신선한 백리향
• 빵 3조각
• 다진 닭고기 또는 칠면조 500g
• 계란 1개
• 1 티스푼 매운 고추
• 1 티스푼 마요람
• 4 큰술. 엘. 밀가루
• 소금과 후추 맛

조리방법

양파를 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다. 백리향을 씻고 잘게 자릅니다. 빵 조각을 부수십시오. 그릇에 밀가루를 제외한 모든 재료를 잘 섞은 후 소금과 후추로 맛을 냅니다.

소시지를 만들고 밀가루로 각각 굴린 다음 위에 있는 모든 소시지를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 30분 동안 넣습니다. 소시지를 알루미늄 그릴 트레이나 일반 호일 위에 놓고 예열된 그릴에서 가끔씩 뒤집어가면서 약 20~25분 동안 굽습니다. 신선한 바게트, 샐러드, 케첩과 함께 제공됩니다.

그릴에 소시지 소스

고수를 곁들인 토마토 소스

재료:

• 잘 익은 토마토 8개,
• 양파 1개,
• 고수 1다발,
• 고추 1개,
• 소금.

준비:

고추에서 씨를 제거하고 토마토를 씻은 다음 조각으로 자릅니다. 퓌레가 될 때까지 믹서기를 사용하여 토마토와 고추를 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 고수를 씻고 잘게 자릅니다. 토마토와 고추에 양파와 고수를 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다. 이 소스는 양고기나 돼지고기 케밥에 아주 잘 어울립니다.

고기용 화이트 소스

재료:

• 케피어 - 200밀리리터
• 사워 크림 10−20% - 100g
• 오이 - 1개
• 채소-1 묶음
• 마늘 - 3-4쪽
• 갈은 후추 - 0.5 티스푼
• 소금 - 맛보기
• 향신료 (로즈마리, 백리향, 바질) - 1 꼬집

준비

신선한 오이, 마늘, 허브를 잘게 자르거나 갈아주세요. 케 피어와 사워 크림을 단일 덩어리로 섞고 다진 것을 넣고 섞습니다. 소금, 후추, 향신료를 천천히 첨가하십시오. 냉장고에 10분 동안 넣어두세요. 소스가 걸쭉해지면 케피르의 비율을 늘려 희석할 수 있습니다.