사워 크림과 함께 프라이팬에 샴 피뇽을 튀기는 방법. 사워 크림을 곁들인 튀긴 샴 피뇽. 양파와 사워 크림으로 튀긴 샴 피뇽을 요리하는 방법-사진이 포함 된 조리법

30.01.2024

점심 또는 저녁 식사에 적합한 옵션 중 하나는 버섯입니다. 놀랍도록 섬세한 맛과 탁월한 향뿐만 아니라 엄청난 건강상의 이점으로도 구별됩니다. 버섯은 단백질과 영양소의 공급원입니다. 인기 있는 요리법 중 하나는 양파와 사워 크림을 사용하는 것입니다. 초보 주부라도 그런 요리를 준비 할 수 있습니다. 버섯의 좋은 점은 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않고 조리법이 복잡하지 않다는 것입니다.

문자 그대로 25분 - 테이블 위에는 만족스럽고 맛있는 향긋한 요리가 있습니다. 샴 피뇽은 슈퍼마켓에서 판매되는 버섯입니다. 고급 재료를 찾는 데 아무런 문제가 없습니다. 빠르고 간단하며 저렴합니다. 주부에게 또 무엇이 필요합니까?

필수 성분

샴 피뇽 반 킬로그램.
튀김 기름.
양파 200g.
저지방 사워 크림 150g.
소금, 향신료, 후추 - 맛보기.
마늘 두 쪽.

준비

양파와 사워 크림으로 튀긴 샴 피뇽을 빠르고 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 사진이 포함된 레시피는 가장 중요한 준비 단계를 단계별로 알려줍니다.

경험 많은 요리사가 말했듯이 양파를 너무 많이 먹을 수는 없다는 점을 즉시 알아 두십시오. 버섯을 준비할 때 양파를 빼서는 안 됩니다. 가장 좋은 절단 옵션은 작은 스트립입니다. 양파의 맛이 요리에 나타나지만 버섯의 맛을 압도하지는 않습니다.

버섯을 자르는 경우 양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 샴 피뇽은 작은 조각을 용납하지 않습니다. 작은 반 고리는 수프나 줄리엔에는 훌륭한 옵션이지만 튀김에는 적합하지 않습니다. 버섯을 큰 반으로 자르는 것이 좋습니다. 최후의 수단으로 버섯이 크면 네 부분으로 나눕니다.

오일 선택도 매우 중요합니다. 식물성 기름에 버섯을 튀기면 절대 타지 않습니다. 그러나 버터는 샴 피뇽에 놀라운 맛을 줄 것입니다. 모든 사람은 자신에게 선호되는 옵션을 스스로 선택합니다. 기름이 충분히 있어야 한다는 점을 기억하세요. 숙련된 요리사가 기름을 부어 양파 조각의 층을 거의 덮습니다.

함께 또는 따로? 양파와 사워 크림으로 튀긴 샴 피뇽을 요리하기로 결정한 많은 주부들은 재료가 팬에 추가되는 순서를 의심합니다. 전문가들은 버섯과 양파를 별도의 팬에 튀기는 것이 좋습니다. 이 경우 황금빛 바삭한 빵 껍질을 가진 완벽하게 갈색 양파와 버섯을 얻을 수 있습니다. 모든 제품을 동시에 튀기면 튀긴 제품이 아닌 조림 제품이 됩니다.

볶은 후 재료를 한 그릇에 넣고 소금, 후추, 향신료를 추가합니다. 사워 크림으로 채우십시오. 잘게 썬 신선한 허브를 추가할 수 있습니다. 약한 불로 5분 정도 끓이면 요리가 완성됩니다.

양파, 사워 크림, 치즈를 곁들인 샴 피뇽

버섯 - 500g.
중간 양파 3개.
튀김용 기름 100g.
사워 크림 300g.
단단한 치즈 170g.
향신료, 후추, 소금(맛에 따라).

프로세스 설명

양파, 사워 크림, 치즈를 곁들인 튀긴 샴 피뇽은 치즈가없는 버섯과 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 양파는 가능한 한 얇게 자르고 반대로 버섯은 굵게 자릅니다. 별도의 팬에 양파와 버섯을 볶습니다. 그런 다음 하나의 용기에 섞습니다. 스토브의 불 수준을 줄이십시오. 소금, 다양한 향신료, 빨간색 또는 검은 후추를 추가하십시오.

남은 것은 치즈를 다루는 것뿐입니다. 이 레시피에는 고품질의 향긋한 경질 치즈를 선택하는 것이 좋습니다. 치즈를 작은 조각으로 쉽게 갈아서 만드는 것이 중요합니다. 이 놀라운 제품은 버섯에 놀라운 향을 더하고 전체 요리에 점성과 점성의 일관성을 부여합니다. 요리 직후 양파와 사워 크림과 함께 튀긴 샴 피뇽을 제공하는 경우 제공하기 전에 치즈를 접시에 직접 뿌릴 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 접시를 준비하는 경우 프라이팬에 치즈를 추가합니다.

양파, 버섯, 사워 크림을 곁들인 치킨 필레

버섯은 포만감이 있고 영양가 있는 제품입니다. 하지만 치킨 필레를 추가하면 반찬을 만들 필요가 없습니다. 양파, 사워 크림, 닭고기를 곁들인 튀긴 샴 피뇽은 가족에게 빠르고 만족스러운 식사를 원하는 많은 주부들에게 생명의 은인입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

버섯 300g.
치킨 필레 500g.
지방 사워 크림 250g.
큰 양파 4~5개.
튀김용 버터.
마늘 두 쪽.
푸른 잎.
향신료, 소금, 후추.

양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 샴 피뇽 (위에 사진이 포함 된 조리법)이 재료를 개별적으로 튀겨야한다면이 조리법은 이와 관련하여 훨씬 간단해질 것입니다. 버섯은 반으로 자르고 양파는 큰 반 고리로 자릅니다. 치킨 필레에서 필름을 제거하고 물로 헹구고 부분 입방체로 자릅니다. 고기 조각이 작을수록 더 빨리 익습니다.

팬에 처음 나타나는 기름은 버터입니다. 그런 다음 양파와 버섯을 가져옵니다. 약 10분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 볶습니다. 이제 치킨 필레의 차례입니다. 버섯과 양파에 추가하십시오. 10~15분 더 볶습니다. 튀김 과정이 진행되는 동안 사워 크림 소스를 준비하십시오.

별도의 용기에 사워 크림, 다진 마늘, 잘게 다진 허브 및 향신료를 섞습니다. 약간의 소금을 추가하십시오. 소스의 농도를 더 걸쭉하게 만들려면 밀가루 1티스푼을 추가하세요. 재료를 잘 섞으세요. 남은 것은 결과 소스를 버섯과 양파에 추가하고 5 분 더 끓이는 것뿐입니다. 그러면 요리가 준비됩니다.

우리는 튀김으로 샴 피뇽을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 옵션만을 제공했습니다. 물론 더 많은 요리법이 있습니다. 버섯은 보편적인 제품입니다. 다양한 재료를 추가하고 소스, 반찬, 향기로운 조미료 또는 매운 향신료를 실험하면 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋하며 만족스러운 요리 결과를 얻을 수 있습니다. 많이 드세요!

버섯을 거부하는 음식 애호가는 거의 없습니다. 버섯은 테이블에 다양성을 더하고 입맛을 즐겁게 해줍니다. 사실, 야생 버섯은 모든 사람이 이용할 수 없으며 항상 그런 것은 아닙니다. 그러나 샴 피뇽을 사는 것은 문제가되지 않습니다. 그래서 주부들은 그것을 사용하여 수많은 종류의 요리법을 생각해 냈습니다. 하지만 모두가 가장 좋아하는 것은 프라이팬에 사워 크림을 곁들인 샴 피뇽입니다. 이 형태의 버섯은 모든 고기 요리와 조화를 이루고 야채와 잘 어울리며 어떤 반찬과도 간단하게 먹을 수 있습니다.

버섯 준비

프라이팬에 튀기기 전에 몇 가지 간단한 작업을 수행해야 합니다. 우선, 정렬해 보세요. 어두운 반점이 있는 표본을 발견하면 그러한 부분을 다듬는 것이 좋습니다. 버섯은 최소한 세 번, 빨리 씻어야 맛이 손실되지 않습니다. 프라이팬에 보내기 전에 샴 피뇽을 말려야합니다. 그렇지 않으면 "외국"물을 증발시키는 데 추가 시간이 소요됩니다. 작은 버섯은 통째로 튀기는 것이 더 좋으며, 큰 버섯은 줄기와 모자로 나누어 같은 조각으로 자릅니다.

샴 피뇽을 청소할지 여부는 논란의 여지가 있는 문제입니다. 어린 버섯은 분명히 이 절차 없이도 작동할 것입니다. 오래된 것에서는 캡이 다소 거친 층을 형성하므로 제거하여 더 부드럽게 만들 수 있습니다.

튀김 규칙

성공적인 요리 실험에는 단 세 가지 조건이 있습니다.

버섯은 준비가 완료된 후 즉시 사용해야 합니다. 샴피뇽은 매우 빠르게 어두워지고 악화되기 시작합니다.
프라이팬에 사워 크림에 신선한 샴 피뇽을 최대 7 분 동안 튀길 필요가 없습니다 (물론 팬에 쌓이지 않는 한). 최대 25분 동안 조리됩니다.
불을 끄기 직전에 버섯에 소금과 양념을 넣으십시오. 그렇지 않으면 육즙이 많이 나오지 않습니다.

프라이팬에 사워 크림을 넣은 샴 피뇽 : 레시피

버섯을 튀기는 방법은 사실 매우 간단합니다. 초보 요리사라도 요리를 망칠 수는 없습니다. 다음과 같이 진행해야 합니다.

반 킬로그램의 샴 피뇽을 너무 작지 않은 조각으로 자릅니다.
두 개의 중간 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
마늘 한 쪽(반대되는 것이 없다면)을 최대한 잘게 다집니다.
좋은 딜을 씻어서 말리고 잘게 썬다.
프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 샴피뇽을 넣고 저어가며 볶습니다. 프라이팬이 작 으면 약 15 분이 소요됩니다. 버섯이 꽤 많습니다.
별도의 프라이팬에 양파를 부드러워질 때까지 볶은 다음 샴피뇽에 추가합니다.
버섯에 사워 크림 한 잔을 부어 후추와 소금으로 양념하고 약 7 분 동안 끓입니다.

이 단계에서 프라이팬에 사워 크림을 넣은 샴 피뇽은 준비된 것으로 간주 될 수 있습니다. 그러나 원한다면 코코트 메이커에 넣고 치즈를 뿌린 다음 오븐에 10분 동안 넣어두면 멋진 줄리엔을 얻을 수 있습니다.

버섯 플러스 감자

많은 주부들은 이 두 가지 좋아하는 제품을 요리에 결합합니다. 그들은 프라이팬에 사워 크림을 바르는 데 특히 성공했습니다. 초기 단계에서는 별도로 준비됩니다. 하나의 프라이팬에 다진 양파를 끓입니다. 투명해지면 1kg의 신선한 샴 피뇽 조각이나 작은 조각을 추가하십시오. 600g의 괴경을 스트립으로 자르고 냅킨으로 말린 다음 반쯤 익을 때까지 다른 프라이팬에 볶습니다. 다음으로 감자를 버섯으로 옮기고 더 풍부한 사워 크림 한 잔을 붓고 프라이팬의 내용물을 섞어 추가합니다. 공동 요리에는 1/4시간이 걸립니다. 요리가 준비되면 파슬리와 딜을 뿌립니다.

육즙이 풍부한 고기

러시아의 평균 식탁에는 고기가 없는 경우가 거의 없습니다. 가족이 채식주의의 계율을 지키거나 교회 금식을 지키지 않는 한. 다른 사람들은 아마도 프라이팬에 사워 크림을 곁들인 요리를 좋아할 것입니다. 요리는 튀김으로 시작되며 양파 두 개를 잘게 자르고 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 원하는 색상을 얻은 후 토마토를 중간 크기 약 3개의 조각으로 양파에 추가합니다. 토마토 시즌이 아니라면 통조림 토마토를 주스에 담아 드셔도 좋습니다. 약 5분 후 1/3kg의 샴피뇽 조각을 프라이팬에 추가하고 5분 후에는 돼지고기 조각(약 700g)을 추가합니다. 센 불로 약 10분간 볶은 후 사워 크림 한 잔을 붓고 불을 약하게 줄입니다. 동시에 소금에 절이고 후추를 뿌리고 팬을 덮고 1/3 시간 동안 방치합니다. 섬세한 결과와 마법 같은 향기가 보장됩니다!

향기로운 새

프라이팬에 사워 크림을 넣어 다소 다르게 준비됩니다. 이 요리의 가장 매력적인 부분은 필레입니다. 다소 건조하기 때문에 닭고기 반 킬로그램을 소금물에 끓인 후 3 분의 1 시간 동안 삶은 다음 식힙니다. 냉각을 기다리는 동안 양파 두 개를 반 고리로 자르고 샴 피뇽 반 킬로를 조각으로 자릅니다. 먼저 양파가 투명해질 때까지 볶은 다음 버섯을 추가하고 과도한 주스가 증발할 때까지 1/4시간 동안 조리합니다. 사워 크림 반 컵, 밀가루 한 스푼, 육두구 가루 1/3을 그릇에 섞습니다. 밀가루 덩어리가 모두 부서질 때까지 반죽해야 합니다. 필레를 조각으로 자르고 버섯에 보내고 향기로운 사워 크림을 뿌립니다. 이 시점에서 접시에 소금과 후추를 넣을 수 있습니다. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 내용물을 10분간 끓인다. 이런 식으로 먹을 수도 있고, 계절에 따라 으깬 감자, 알단테 파스타 또는 신선하거나 소금에 절인 야채만 곁들여 먹을 수도 있습니다.

버섯으로 다양한 요리를 만들 수 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 끓여서 고기와 샐러드에 추가합니다. 그러나 많은 가족이 가장 좋아하는 요리는 일반 튀긴 버섯입니다. 삶은 감자 또는 기타 반찬과 함께 제공되고 허브를 뿌립니다. 오늘 우리는 사워 크림에 튀긴 샴 피뇽이라는 간단하고 맛있는 요리를 준비하도록 여러분을 초대합니다. 이 버섯은 일년 내내 판매되므로 언제든지 구입할 수 있습니다. 가격이 저렴하므로 멋진 저녁 식사 비용이 최소화됩니다.

우리 레시피에서는 신선한 샴 피뇽을 사용합니다. 하지만 냉동실에 냉동 식품이 있다면 그것도 효과가 있습니다. 버섯을 양파와 함께 볶고 요리가 끝나면 사워 크림을 넣고 재료를 조금 끓입니다. 그건 그렇고, 사워 크림 없이도 할 수 있습니다. 준비할 때 이 단계를 건너뛰세요.

2인분 재료:

샴 피뇽 – 300g;
사워 크림 – 3 큰술;
양파 – 1 개;
식물성 기름;
후추, 소금;
버섯 요리 조미료-맛보기;
호로파 풀 – 2-3개 (선택 과목).

사워 크림에 양파와 함께 튀긴 샴 피뇽을 요리하는 방법

양파를 잘게 썬다. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 요리를 망치지 않으려면 기름의 품질이 좋아야합니다. 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 양파를 넣고 5~7분간 볶습니다.

버섯이 신선하다면 흙이 남지 않도록 잘 씻어주세요. 브러시를 사용하여 캡을 가볍게 청소하십시오. 수건 위에 올려 말리세요. 샴피뇽이 크고 오래된 경우 칼로 청소해야 합니다. 캡 가장자리의 피부를 잡고 조심스럽게 제거합니다. 어두운 반점이 있으면 잘라내야 합니다.

다리를 1-2cm 정도 자릅니다. 샴 피뇽을 자르십시오. 얇은 띠를 만들거나 네 부분으로자를 수 있습니다. 다진 샴 피뇽을 양파와 함께 팬에 넣고 즉시 소금을 넣으십시오. 냉동제품을 사용할 경우 해동하지 말고 팬에 올려두세요.

가능하다면 호로파 허브 2~3개를 사용하세요. 그것은 요리의 맛과 향을 향상시킬 것입니다. 액체가 나타날 때까지 샴 피뇽을 볶습니다.

프라이팬에 사워 크림을 넣으십시오. 더 걸쭉한 그레이비를 원하시면 사워 크림을 크림으로 바꾸세요. 갈은 후추를 추가하십시오. 원하는 경우 버섯 요리에 양념을 추가할 수 있습니다. 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑 아래에서 사워 크림에 재료를 10 분 동안 끓입니다.

사워 크림에 양파를 곁들인 튀긴 샴 피뇽이 준비되었습니다. 호로파 허브를 사용한 경우 요리 후에 폐기해야 합니다.

조림 샴 피뇽은 어떤 반찬과도 함께 제공 될 수 있지만 어린 삶은 감자와의 조합이 특히 맛있습니다.

결과 요리는 약간 수정될 수 있으며 치즈와 함께 구운 놀라운 버섯을 얻을 수 있습니다. 준비된 샴 피뇽 조림을 작은 내열 그릇에 담습니다. 그 위에 강판 치즈를 놓습니다. 오븐을 예열하고 접시를 그 안에 약 10분 동안 놓아두세요. 가장 중요한 것은 치즈가 녹고 약간 갈색이 될 시간이 있다는 것입니다. 치즈를 곁들인 샴 피뇽은 휴일 테이블에서 뜨거운 요리를위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.

정기적인 저녁 식사를 준비할 계획인데 빨리 작업을 해야 한다면 감자로 끓인 버섯을 준비하세요. 이렇게하려면 식물성 기름을 넣은 가열 프라이팬에 양파와 버섯을 넣고 센 불로 볶습니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯에서 즙이 나오면 감자를 넣고 가끔씩 저어주면서 센 불에서 약 10분 동안 계속 볶습니다. 그런 다음 사워 크림이나 크림을 넣고 물을 부으십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 온도 감소로 인해 조리 과정이 중단되지 않도록 물이 뜨거워야 합니다. 그렇지 않으면 감자가 질겨질 수 있습니다. 뚜껑을 닫으세요. 감자가 부서지기 시작할 때까지 20분간 끓입니다. 신선한 허브를 사용하여 요리를 장식할 수 있습니다.

수많은 요리가 사워 크림으로 채워져 있으며 그 중 하나가 튀긴 버섯입니다. 샴피뇽은 사워 크림 소스와 함께 준비할 수 있으며 "줄리앙(Julien)"으로 제공될 수 있으며, 어떤 반찬이든, 심지어는 유명한 프랑스 "샴피뇽 알라 크렘(Champignons à la Crème)" 형태의 디너 파티에서도 사용할 수 있습니다. 이 기사에서는 사워 크림으로 샴 피뇽을 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

사워 크림과 치즈를 곁들인 튀긴 샴 피뇽

식욕을 돋우는 애피타이저가 15분 안에 완성되며, 맛은 코코트 제조사의 레스토랑 "Julien"과 크게 다르지 않습니다.

재료:

샴 피뇽 – 500g;
양파 – 1 개;
사워 크림 – 5 큰술. 숟가락;
계란 (노른자) – 1 개;
튀김 기름;
단단한 치즈 – 100g;
소금, 후추 - 맛보기.

준비

사워 크림으로 샴 피뇽을 튀기기 전에 씻어서 껍질을 벗긴 다음 굵게 다져야합니다. 양파를 자르고 소량의 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파가 준비되면 샴 피뇽을 추가 할 수 있지만 생 버섯은 많은 수분을 방출하고 동시에 크기가 크게 줄어 듭니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 10-15 분 더 끓인 다음 불을 끄고 노른자를 조심스럽게 추가하는 것은 과도한 수분을 방출하는 단계입니다. 사워 크림이 종종 제공하는 과도한 신맛을 제거하려면 노른자가 필요하지만 방해가되지 않으면이 단계를 생략 할 수 있습니다. 뜨거운 접시에 치즈를 뿌리고 녹을 때까지 팬에 그대로 둡니다.

레시피 "Champignons à la Crème"- 사워 크림을 곁들인 샴 피뇽

사워 크림을 곁들인 샴피뇽을 요리하는 방식에서 유래한 고전적인 프랑스 요리는 "Champignons à la Crème"입니다. 이 레시피에서 수십 년 동안 테스트된 레시피에 따라 사워 크림으로 샴피뇽을 요리하는 방법을 배우게 됩니다.

재료:

준비

프라이팬에 버터를 녹이고 다진 샴피뇽, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 약 10분 동안 요리합니다. 그런 다음 버섯을 별도의 그릇에 넣고 남은 주스를 뚜껑없이 3 분 더 불에 올려 놓고 사워 크림, 크림을 넣고 버섯을 다시 팬에 넣습니다. 서빙하기 전에 버섯에 드라이 화이트 와인을 넣고 잘 튀긴 토스트 위에 올려 놓거나 따로 먹습니다.