밀주가 고급 알코올로 간주되는지 여부는 제품에 대한 각 소비자의 개인적 요구 사항과 제조업체의 무결성에 달려 있습니다. 많은 것은 원자재의 품질, 기술 준수에 대한 모든 요구 사항의 충족, 주로 달빛 장비에 달려 있습니다. 중요한 요소는 수공예가 자신이 자신의 작품을 감상하는 능력이며, 이를 위해서는 생산과 적절한 소비 모두에 대한 경험이 필요합니다. 모든 초기 요구 사항이 충족되면 집에서 칼바도스, 위스키, 브랜디 또는 버번을 준비할 수 있습니다.

집에서 좋은 품질의 달샤인을 만드는 것은 어렵지 않지만, 그것을 고귀한 음료로 바꾸는 세계적인 목표를 스스로 설정하는 것이 훨씬 더 흥미롭고 영광스럽습니다. 다행히도 이를 위한 도구가 발명되어 오랫동안 성공적으로 사용되었습니다. 바로 오크통입니다.

시민 여러분, 용기를 준비하세요!

달빛을 위한 모든 오크통이 당신의 손에 들어갈 운명은 아니지만 특별히 제작되고 가공된 오크통만 당신의 손에 들어갈 것입니다. 가정용 증류기는 산업용 양에 비해 최소 5리터, 최대 50리터의 작은 오크통에서 제품을 숙성합니다. 귀하와 귀하의 친구가 직접 만든 위스키가 많이 필요할 가능성이 낮기 때문이 아니라 소량에서는 숙성과 발효 과정이 더 빠르게 진행되기 때문입니다.

올바른 배럴을 선택하는 방법

• 요구 사항을 충족하는 제품을 갖춘 훌륭한 쿠퍼를 찾는 것부터 시작해야 합니다.
• 배럴 생산에는 북미산 화이트, 잉글리쉬 또는 세실(최고의 옵션임) 등 쪼개진 참나무 종을 사용하는 것이 바람직합니다. 유럽 ​​종은 또한 슬라보니아 (세르비아), 불가리아, 우크라이나, 러시아에서 자라는 참나무 등 잘 입증되었습니다. 이러한 목재는 제조업체의 비용이 저렴합니다.
• 배럴용 보드는 공기 중에서 또는 특수 챔버에서 적절하게 건조되어야 합니다.
• 빌드 품질은 중요한 역할을 합니다. 틈과 느슨한 고리는 허용되지 않습니다.
• 위스키 용 오크통은 내부에서 태워야하며, 이는 나무의 향과 맛의 뉘앙스가 방출되어 음료에 고귀한 소리를주기 위해 수행됩니다.
• 목재는 다공성 소재이기 때문에 노화 과정에서 제품의 일부 손실, 이른바 천사의 몫을 감수해야 합니다. 때때로 천사는 내용물의 최대 7 %까지 마실 수 있도록 허용하고 과도한 음주로부터 보호하기 위해 왁스 통을 구입하는 것이 좋습니다.

고귀한 음료를 만들기 위한 성찬을 위해 통을 준비하는 것은 간단한 과정이지만 규칙을 준수해야 합니다.

물에 담그기

주목! 즉시 통에 물을 가득 채울 필요가 없습니다!

김이 나는

물에 담그면 2주에서 한 달 정도 지속됩니다. 이 시간을 줄이고 과도한 탄닌을 최대한 씻어내려면 생 증기로 배럴을 찌십시오.

오크통 왁스칠하기

제품의 손실 (천사 비율)을 줄이기 위해 배럴은 왁스로 처리됩니다.

우리 의견으로는 배럴이 "깊이 숨을 쉬어야" 그 안의 모든 프로세스가 올바르게 진행되고 고품질 제품을 얻을 수 있기 때문에 이 작업을 수행해서는 안됩니다.

작동 및 노화 기술

달빛을 숙성시켜 브랜디나 위스키로 만들기 위해 적절하게 준비된 오크통이라 할지라도 성공을 완전히 보장할 수는 없습니다. 제품을 보관할 장소, 방법, 외부 조건에 대한 정보가 중요합니다.

• 배럴을 왁스칠한 상태로 구입했다면 얼마나 정성스럽게 작업을 진행했는지, 옆면과 바닥면도 왁스칠을 했는지, 가스 교환용 리벳 2개를 건조한 상태로 방치했는지 등을 확인하는 것이 좋습니다.
• 직사광선이 닿지 않고, 이물질이나 진동이 없는 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 배럴을 보관하십시오. 실내에서는 네온 조명을 사용하지 마십시오.
• 와인 및 기타 가벼운 알코올의 보관 온도 10°C ~ 14°C(12°C 권장), 월계수, 위스키, 브랜디 및 기타 강한 알코올의 보관 온도 14°C ~ 20°C(16°C 권장)
• 습도를 75%~85% 범위로 유지하세요. 배럴 옆에 물이 담긴 용기를 놓으면 습도를 높일 수 있습니다. 과도한 습기는 용기와 내용물 모두를 손상시키고, 너무 건조한 환경은 손실을 증가시켜 천사의 몫이 증가합니다.
• 배럴 근처의 통풍구 및 가열 요소는 허용되지 않습니다.

이러한 권장 사항을 따르면 배럴의 수명이 연장되며, 가장 중요한 것은 세계적으로 유명한 브랜드의 제품과 맛이 비슷하거나 더 나은 알코올을 얻을 수 있다는 것입니다.

입구

오크통에서 와인을 따르는 방법

소식

쪼개진 코카서스 참나무로 만든 오크통

우리는 고품질의 분할 코카서스 오크통을 저렴한 가격에 제공합니다. 이러한 배럴은 가정에서 수년 동안 사용할 수 있을 뿐만 아니라 모든 내부를 장식할 수도 있습니다.

2017년 7월 25일

으깬 참나무로 만든 달빛 배럴

참나무통을 구매할 때 가짜를 구매하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇기 때문에 온라인 상점에서 오크통을 구입하는 것이 좋습니다.

2017년 7월 17일

참나무 통 발사 : 기능 및 현대 기술

오늘날에는 오크통에서 코냑과 와인을 숙성하는 것이 전통이지만 높은 가격 때문에 모든 생산자가 그렇게 할 수는 없습니다. 첫 번째 배럴은 세라믹과 달리 매우 심각한 하중을 견딜 수 있는 편리한 용기 역할을 했습니다.

와인을 저장하기 위한 최초의 나무 용기는 햇볕이 잘 드는 이집트의 광활한 지역에서 3천년에 나타났습니다. 그러나 고대 로마에서는 나무통이 조금 더 일찍 알려졌습니다. 이미 19세기 말에 쿠퍼라는 직업은 매우 명예로운 일이었지만 합성 재료의 출현으로 목재 도구는 점차 교체되었습니다. 오늘날 나무통은 와인 산업에서만 사용됩니다.

한 유명한 코냑 하우스가 필요에 따라 매년 최대 3,000그루의 참나무를 베어낸다고 상상해 보십시오. 설명할 수 없는 음료의 맛 효과는 오크통에서 숙성된 후에 얻어지며, 이 효과는 (한때) 완전히 우연히 발견되었습니다. 이 효과는 활성 물질이 나무에 존재하기 때문입니다. 그들은 와인의 구조를 변화시켜 특별한 맛을 만들어내는 사람들입니다. 와인 감정가는 배럴에서 와인의 맛을 즉시 알아볼 것입니다.

가볍게 로스팅하면 용기에 섬세한 바닐라 향이 나지만, 가장 중요한 것은 이 맛을 담당하는 효소가 파괴될 수 있으므로 과용하지 않는 것입니다. 미래의 배럴이 맨 위에 놓이는 협력에서 화재가 끊임없이 타 오르고 있습니다. 이 단계에서 컨테이너에는 바닥도 상단도 없습니다. 나중에 숙성될 코냑의 맛에 영향을 미치는 것은 배럴의 발사 정도입니다. 그러나 참나무에서 발견되는 풍부한 구멍 덕분에 와인은 "살아있고" 산소로 포화됩니다. 그 후, 산소가 풍부하여 특별한 부드러움과 부드러움을 얻고 과일 탄닌은 약간의 선명함과 동시에 부드러움을 제공합니다.

고품질의 제품을 만드는 데 가장 중요한 과정은 참나무통의 소성입니다. 열린 불꽃은 설탕이 캐러멜화되고 방향성 활성 효소가 방출되어 와인에 놀라운 향과 뉘앙스가 스며들면서 나무에 자성 효과를 줍니다. 이것이 바로 음료가 사랑받고 높이 평가되는 이유입니다. 소성 시 가장 중요한 것은 시간을 정확하게 계산하고 가연성 물질을 선택하는 것입니다. 참나무 통의 소성이 완료되면 즉시 용기를 다시 점검하고 영구 후프를 설치합니다. 다음으로 내부를 샌딩한 후 바닥을 접착하고 완제품을 사용할 준비를 합니다.

배럴이 수년에 걸쳐 원래의 모습을 잃어버린 후에도 두 번째 생명을 얻을 수 있습니다. 와인 제조를 이해하는 사람이라면 누구나 이것을 알 것입니다.

와인 제조와 밀주에 관심을 갖기 전부터 오랫동안 참나무 통을 구입하겠다는 생각이 떠올랐습니다. 그런 다음 배럴을 사서 알코올을 붓고 3-5 년 후에는 3 성급 또는 더 나은 5 성급 코냑을 얻을 수있는 것 같았습니다. 증류라는 주제를 탐구하고 협력 문제를 조사하기 시작했을 때 모든 것이 옳지 않거나 전혀 그렇지 않은 것으로 판명되었습니다.

첫째, 어떤 종류의 알코올도 배럴에 부을 수 없으며 순수한 알코올은 훨씬 적습니다. 음, 절대 불가능하고 가능하지만 필요하지 않습니다. 출력은 동일한 알코올이지만 참나무 맛이 나기 때문입니다. 통은 숙성에 적합한 음료를 정제하고 자두, 캐러멜, 바닐라, 심지어 초콜릿과 꽃까지 이전에 경험하지 못했던 메모를 제공할 수 있습니다. 모든 사람의 미각은 다르며 이러한 감각을 각자의 방식으로 설명합니다. 예를 들어 제가 냄새를 맡았을 때 특별히 준비된 오크 칩에 달빛을 주입하면 냄새가 매우 명확하게 자릅니다. 그러나 통은 마법의 그릇이 아니며 통에서 사탕을 만들 수 없습니다. 따라서 배럴에서 숙성하기 위해 그들은 고품질의 준비된 재료-과일 또는 곡물 증류액을 사용합니다. 이는 국내 조건에서도 달빛이며 현대 가정 양조를 사용하여 집에서 얻을 수 있는 퓨젤 오일의 불쾌한 냄새가 없습니다. , 원재료의 맛을 유지하면서. 이것이 바로 포도 알코올을 오크통에 부어 코냑(브랜디의 일종이기도 함)을 만드는 방법입니다. 칼바도스는 사과/배를 원료로 만들어지지만 위스키, 스카치, 버번은 다양한 곡물 증류액을 통에서 숙성시켜 생산됩니다.
이러한 증류액(순수 알코올과 달리)에 포함된 원래 과일 또는 곡물 원료의 방향족 입자는 참나무와 반응하여 차례로 탄닌(탄닌, 산 및 리그닌)을 포함합니다. - 방향족 중합체의 혼합물인 식물 세포의 나무 벽 , 그리고 이러한 상호 작용의 결과는 잘 알려진 코냑이나 위스키 맛이 나는 음료입니다. 이 반응과 동시에 음료수와 주변 공기의 가스 교환이 나무 구멍을 통해 배럴에서 발생합니다.
그러나 이러한 프로세스에는 시간이 걸립니다. Wikipedia에 따르면 "법률에 따르면 꼬냑 알코올을 꼬냑이라고 부르려면 최소 2년 동안 오크통에서 숙성해야 합니다." 한편으로는 숙성이 길어질수록 음료가 더 고귀하고 맛있어지며, 다른 한편으로는 소위 "천사의 몫"(통에서 단순히 증발하는 음료의 양)이 커집니다. 수년간의 노화. 그리고 배럴이 작을수록 천사의 몫이 커집니다. 배럴 내부 표면과 작은 배럴의 부피 비율이 최대이기 때문에 액체와 배럴 벽과의 접촉 면적도 최대이기 때문입니다. 따라서 증발도 가장 클 것입니다. 예를 들어, 가장 작은 3~5리터 통에서 천사의 몫은 처음 채워진 양의 연간 최대 50%일 수 있습니다. 즉, 몇 년 후에는 통에서 마실 것이 없습니다. 그러나 이러한 배럴은 배럴 내부 표면과 부피의 최대 비율이 동일하기 때문에 긴 숙성 기간이 필요하지 않습니다. 탄닌 추출도 가능한 한 빨리 일어나고 몇 달 안에 음료가 추출됩니다. 참나무에서 나온 것입니다. 그러나 반대로 와이너리에서 사용되는 225리터 배럴은 숙성하는 데 수년이 걸립니다. 노화와 동시에 음료도 성숙해집니다. 이해하는 사람들이 말했듯이 맛이 부드러워지고, 둥글고, 세련되고, 다양한 향미가 나타납니다. 따라서 통이 클수록 음료는 더 고상해지고 숙성 기간도 길어집니다.
저는 이 용량이 최적이라고 생각하기 때문에 15리터 배럴을 선택했습니다. 왜냐하면 저는 작은 아파트에서 증류에 참여하고 있고 대용량으로 연습하기 어려울 것이기 때문입니다.
오랫동안 쇼핑하러 가서 통을 보았지만 어쩐지 마음에 들지 않았습니다. 틈새가 크고 나무 색깔이 이상하고 거기에서 나오는 냄새가 불쾌했습니다. 그리고 우리 도시에서 열린 농산물 전시 및 판매 인 마지막 Pokrovskaya 박람회에서 저는이 제품을 상징하는 우리 지역 지역 생산자의 배럴 인 Bondarsky를 발견했습니다. 나는 배럴이 마음에 들었고 가격이 합리적이었고 구매하려고했지만 박람회 주변을 더 걸어 가기로 결정했습니다. 아마도 다른 것을 발견하게 될 것입니다. 그리고 실제로 근처에는 시외 쿠퍼 텐트가 있었는데 일부는 남부 지역에서 왔는데 안타깝게도 어느 것이 기억 나지 않습니다. 배럴 가격은 현지 장인의 가격과 크게 달랐으며 더 나은 것은 아닙니다. 내 합리적인 "푸쿼이"에게? 양의 망토를 입은 화려한 수염을 기른 ​​남자는 남쪽에서만 와인 통에 적합한 나무가 자라고 당신 지역의 나무는 오이 절임에만 적합하다고 대답했습니다. 그런 다음 배럴을 선택하는 문제에서 모든 것이 그렇게 간단하지는 않으며 더 깊이 들어가야한다는 것을 깨달았습니다. 구매를 미루고 시간을 내어 자료를 공부해야 했습니다.
Bondarnaya Lavka LLC의 크라스노다르 장인을 만날 때까지 다양한 사이트, 포럼에서 많은 정보를 읽고 YouTube를 시청했습니다. 이 블로그에는 쿠퍼들이 고품질 배럴이 무엇인지, 어떻게 제조되는지, 올바르게 선택하는 방법을 주저하지 않고 설명하는 많은 비디오가 게시되었습니다. 글쎄요, 공개적으로 이런 일을 하기 때문에 그들이 말한 것에서 벗어나서는 안 된다고 가정하는 것이 논리적입니다. 나는 그들에게 배럴을 주문했습니다. 무엇이 진실이고 무엇이 거짓인지 가능한 한 확인해 봅시다.
DPD는 주문 결제 후 10일 만에 배럴을 배송했습니다.


포장에는 스트레치 필름만 포함되어 있습니다.


그 아래에는 여드름이 있는 층이 있습니다.


이 수량입니다


배럴에는 스탠드, 왁스칠한 마개, 설명서 및 태그가 함께 제공됩니다. 밀랍을 따로 구매했는데 이게 200g이에요. 항아리 비용은 300 루블이며 나중에 양봉 용품이있는 상점에서 판매되고 비용이 훨씬 저렴하다는 것을 알게되었습니다.


그렇다면 나는 협력에 대해 무엇을 이해하게 되었습니까? 우선, "올바른" 참나무통은 "올바른" 참나무로 만들어져야 합니다. 자연계에는 수백 종의 참나무가 있지만 와인통에 적합한 종은 북미에서 자라는 영국 참나무(Quercus peduncolator), 고착 참나무(Quercus sesstiis), 미국 흰 참나무(Quercus alba)뿐입니다. 우리나라에는 산의 경사면에서 자라는 꽃자루(평야라고도 함)와 암석이라는 두 가지 유형의 적합한 참나무만이 있습니다. 그 중 가장 귀중한 것은 고착 참나무입니다. 나무의 밀도가 더 높기 때문에이 참나무로 만든 제품은 내구성과 신뢰성이 더 높습니다. 유명한 프랑스 코냑은 리무쟁 카운티의 토지에서 자라는 고착성 참나무로 만든 리무쟁 "돌" 통에 부어집니다. 이것은 향이 전 세계적으로 탁월한 것으로 간주되기 때문에 가장 비싼 오크 유형입니다.
제조업체에 따르면 Bondarnaya Lavka LLC의 모든 배럴은 백인 암석 오크로만 만들어집니다. 연륜 사이의 거리로 꽃무늬 참나무와 구별할 수 있으며, 고착 참나무에서는 2mm를 초과해서는 안 됩니다. 우리는 아침을보고 통나무 끝 (통이 만들어지는 곡선 판)을보고 연륜 사이의 거리를 측정합니다.


모든 리벳에 대해 이 거리는 다르지만 2mm를 넘지 않는 것 같습니다.
실험의 순도를 위해 현지 모르샤 참나무에서 통나무를 가져와서 나이테 사이의 거리도 측정했습니다.


여기에서도 이 거리는 2mm를 초과하지 않습니다. 중앙 흑토 지역에는 암석이 없고 연속적인 숲 대초원이 있습니다. 아마도 이 비교는 부정확하고 참나무에는 줄기가 없지만 그 이상의 다른 것 중 하나가 있습니다. 이 나무는 300종.
둘째, 배럴의 품질입니다. 제조업체 웹 사이트의 정보에 따르면 모든 배럴은 분할 참나무와 방사형 톱질 보드로 만들어집니다. 그것은 무엇입니까? 장작을 준비하기 위해 일반적으로 도끼를 사용하는 것처럼 참나무 통나무를 통나무로 쪼개는 작업입니다.


프로덕션 조건에서는 유사한 메커니즘을 사용하여 수행됩니다(클릭 가능한 gif).


올바른 통나무는 통나무를 자르는 것이 아니라 나무가 취약한 부분을 분리하기 위해 통나무를 쪼개는 작업을 수행하는데, 이는 완제품에 나타나 누출을 일으킬 수 있습니다. 통나무의 분할은 원이 연륜의 수렴 지점 (이상적임), 실제로 단순히 통나무의 중심에 있는 세그먼트를 생성하는 방식으로 진행되어야 합니다. 그리고 이 세그먼트에서 그들은 리벳을 만들기 위한 보드의 방사형 절단을 만듭니다. 즉, 배럴의 벽을 구성하는 판자입니다.


이 처리의 결과로 연륜은 배럴 벽에 수직으로 이어집니다. 이는 배럴이 적절하게 호흡하는 데 필요하며 미식가가 믿는 것처럼 나무 수명의 다양한 풍미로 음료를 풍부하게 만듭니다. 따라서 주스 채널은 배럴 벽과 평행하게 위치하므로 음료가 이를 통해 흐르지 않습니다. 이것이 바로 우리 배럴에서 수행되는 방식입니다.


또 다른 중요한 점은 리벳팅 자체인데, 배럴 전체에 걸쳐 동일해야 하며, 드릴링된 필러 구멍이 리벳팅을 약화시켜 균열을 일으키지 않도록 너비가 충분해야 합니다. 구멍은 리벳 중앙에 있어야 하며 두 리벳 사이에 있어서는 안 됩니다! 이와 같이:


그렇지 않으면 코르크가 구멍에 들어갈 때 인접한 리벳이 쐐기로 고정되고 틈이 생겨 전체 음료가 매우 빠르게 증발합니다.
또한 통의 "배가 나온" 모양은 통을 찌고 통을 구부린 다음 후프로 고정하는 것이지 보드의 프로파일을 돌리는 방식으로 부여되지 않기 때문입니다. 일부 "장인"이 그렇습니다. 필러 구멍과 끝 부분, 소위 배럴 입구의 리벳 두께를 측정해 보겠습니다.
필러홀 측정이 좀 어려워서 손전등으로 비췄어요


아침은 더 단순하고 두께는 같은 것 같습니다 - 약 17mm


배럴은 약함, 중간, 강함의 세 가지 발사 각도로 선택할 수 있습니다. 제조사 홈페이지에 나와있는대로

앞으로 통나무가 갈라지지 않고 곡선 모양으로 고정되도록 나무의 장력을 완화시켜 부드럽게 하는 소성이 필요합니다.
로스팅 과정에서 오크에 함유된 탄수화물(설탕)의 캐러멜화 현상도 발생합니다. 그리고 완성된 음료의 맛은 이 과정의 강도에 따라 달라집니다. 발사가 강할수록 맛과 향에 캐러멜 색조가 더 많이 나타납니다. 미디엄 로스팅을 하면 맛이 더욱 바닐라에 가까워집니다.
낮은(기술적) 로스팅은 일반적으로 맥주나 화이트 와인을 통에서 숙성하는 데 사용됩니다. 그들에게는 맛과 색상의 변화가 실제로 필요하지 않습니다. 미디엄 로스팅은 레드 와인 숙성에 적합합니다. 높은 연소는 위스키, 코냑, 칼바도스 또는 설탕 밀주뿐만 아니라 강화 와인(마데이라, 셰리 등)과 같은 독한 음료에 가장 적합합니다.

강한 알코올을 유지할 계획임에도 불구하고 미디엄 로스팅을 선택했습니다. YouTube 동영상 중 하나에서 이 제조업체의 배럴 구매자 중 한 명이 거의 숯불 수준까지 매우 강하게 탄다고 불평하는 것을 보았기 때문입니다. .
발사 정도를 확인하는 것은 그다지 쉽지 않은 것으로 나타났습니다. 탭없이 채우는 구멍이 하나만있는 배럴을 주문하고 (누출에 대한 추가 옵션이 필요하지 않음) 측면에서 강조 표시하여 내부 내용을 확인했기 때문입니다. 잘 알려진 유연한 USB 램프와 보조 배터리가 구출되었습니다.


램프는 구멍에 꼭 맞았지만 사진을 찍는 것은 말할 것도 없고 아무것도 볼 수 없었습니다.


그리고 우리가 볼 수 있었던 것은 석탄처럼 보이지 않았을 뿐만 아니라, 타는 것 같지도 않았고, 단지 일종의 회색 판이었습니다. 그러다가 USB 연장 케이블을 사용하는 것이 좋은 아이디어라고 생각했습니다.


그것의 도움으로 배럴의 내용물을 훨씬 더 잘 볼 수 있었고 실제로 발사가 있었고 지팡이에 분필로 그려진 숫자도 볼 수 있습니다


의심이 사라지고 배럴에서 램프를 꺼낼 수 있으며 여기서 실수를 저질렀습니다. 나중에 많은 시간과 신경이 들었습니다. 케이블을 너무 날카롭게 잡아 당겼고 램프 커넥터와의 연결 지점에서 통 구멍에 끼어 무사히 넘어졌습니다. 다음 시간은 온 가족이 그 망할 램프를 통에서 꺼내는 "재미있는" 탐구로 바뀌었습니다. 우리는 이런 식으로 시도해 보았으나 아무 소용이 없었습니다. 나는 이미 모든 것을 원래대로 되돌릴 희망도 없이 어떻게 고리를 무너뜨리고 통을 분해할지 상상하고 있었지만, 두 번째 유사한 램프를 사용하여 상황을 시뮬레이션하여 구조 작전을 개발하는 아이디어가 탄생했습니다. Mysku와 그 주식 덕분에) 및 캐비닛 선반.


그 결과 공동 행동 전략이 개발되었고 아들은 손가락으로 엉덩이에 램프를 올려 놓았고 그 후 구멍에 USB 커넥터가 나타 났고 아내는 집게로 램프를 집어 당길 수있었습니다. 밖으로. 내 아들의 손가락은 실제로 타는듯한 느낌이 있음을 확인합니다.


나는 통의 모양이 정말 마음에 들었습니다. 아름답고, 깔끔하고, 냄새가 아주 좋습니다.


균열이 없으며 모든 것이 잘 맞고 처리되고 샌딩되었습니다.


농구는 똑바로 앉아서 단단히 당겨집니다. 이는 아연 도금 강철로 만들어졌으며 리벳이 위쪽을 향하고 있습니다.


제조업체는 이것이 마이너스가 아니라 플러스라고 주장합니다. 담그는 동안 배럴에서 배수되는 물이 리벳과 녹에 쌓이지 않기 때문입니다.
그 아래에 작은 흠집이 있지만 다른 방법으로는 고리를 고정하는 것이 불가능할 것 같습니다.


제조사 로고가 전면 하단에 새겨져 있습니다.


코르크는 또한 참나무이며 왁스 칠되어 있습니다. 밀랍 층으로 덮여있어 붓기와 곰팡이로부터 보호됩니다.


스탠드는 분해된 상태로 오는데 크로스바가 하나뿐이어서 바로 마음에 들지 않았습니다.


부품을 결합하기 시작했을 때 왜 측면 부품을 균등하게 정렬하는 것이 불가능했는지 깨달았습니다. 먼저 한 방향으로, 다음에는 다른 방향으로 분리되어 스탠드가 고르지 않게 되었습니다.


한쪽 가장자리는 더 높고 다른 쪽 가장자리는 더 낮습니다. 물론 배럴을 설치할 때 전체 구조가 균형을 이루고 배럴이 채워지면 이러한 왜곡이 제거되지만 여전히 건설적이지는 않습니다. 제조업체는 고객 질문에 대한 답변에서 이를 일종의 절약으로 설명하며 이는 궁극적으로 구매자의 주머니에 들어갈 것이지만 하나의 얇은 막대와 한 쌍의 구멍에 대한 그러한 절약이 얼마나 정당한지 모르겠습니다. 규모 생산.

배럴 치수

바닥 직경 28cm


리벳 길이 36cm


스탠드 높이 35.5cm

음료를 새 통에 즉시 부을 수는 없으며 먼저 특별한 방법으로 준비해야 합니다. 이를 수행하는 방법은 지침에 간략하게 설명되어 있습니다.


Bondarnaya Shop의 특별 블로그에서 자세한 내용을 확인하세요.
우선 통을 담궈야 합니다. 이는 배럴 내부의 나무가 부풀어 오르고 모든 균열과 틈새를 막아 누출을 방지하고 물이 오크에서 과도한 탄닌을 흡수하고 이후에 부은 알코올이 베이스 보드로 변하지 않도록 필요합니다. 의자. 연화수, 정제수 또는 샘물을 섭취하는 것이 좋습니다. 탄닌이 나무에서 씻겨 나가는 동시에 물이 배럴에 자체 성분을 추가하고 물 공급의 녹 및 표백제는 분명히 맛을 향상시키지 않기 때문입니다. 배럴의.
주방 싱크대 아래에 3단계 여과 시스템이 있어서 거기에서 물을 가져옵니다.


하지만 먼저 통의 유용한 부피를 측정하고 계량 컵에 물을 부어 봅시다


깔때기를 통해 배럴로 보냅니다.


나는 붓고 있는데 내 아들은 어떤 이유에서인지 로마 숫자로 된 종이를 세고 있습니다. 그는 무언가를 쓰는 데 실수를했지만 나 자신도 계산했고 결과가 일치했습니다. 16 리터 잔이 필요했습니다.


그리고 17 잔에서 또 다른 100ml는 명시된 15 리터보다 분명히 더 많습니다.


담근 후 처음 며칠 동안 권장 조건(온도 14~18°C, 습도 75~85%) 이외의 조건에서 배럴을 보관할 경우 통나무가 갈라지는 것을 방지하기 위해 외부도 적셔야 합니다.


갑자기 통이 새어 홍수가 날 경우를 대비해 통 외부 전체를 완전히 흘리고 싱크대에 하룻밤 방치해 둡니다.


다음날 통은 코르크 주변을 제외하고 완전히 말랐습니다.


그리고 아침에 두 곳


아래는 리벳이 만나는 곳


그리고 그 옆 비슷한 곳에서


다른 건 다 말랐어


그리고 깨끗하다


담그는 첫날 통이 새지 않았기 때문에 앞으로는 더 이상 새지 않을 것이고, 나무는 점점 더 부풀어오르게 되며, 새는 가능성은 완전히 사라질 것입니다. 원칙적으로 그러한 결과는 배럴이 매우 잘 만들어졌고 모든 리벳이 조정되었으며 후프가 늘어서 있었고 공장에서 바로 그 순간 더위에 받았기 때문에 그러한 결과를 예상할 수 있었습니다. 누출되는 배럴은 제대로 제작되지 않았거나 부적절한 보관 조건으로 오랫동안 비어 있었습니다. 먼지가 많은 상점 선반 어딘가에 필름으로 포장되어 있었습니다.
첫 주에는 매일 물을 갈아주고, 다음 주에는 2일에 한 번씩, 나머지는 3일에 한 번씩 물을 갈아줍니다. 첫 번째 물을 배수하십시오.


이 차색을 띠고 참나무 향이 매우 강하며 다른 음색은 들리지 않습니다.


바닥에 파편과 씻은 나무 조각이 보입니다.


다시 내부에 물을 붓고 통 외부를 적시면 이제 안전하게 테이블 위에 둘 수 있습니다.


두 번째 물은 훨씬 가볍고 거의 무색이지만 오크의 시큼한 냄새가 여전히 남아 있습니다.


우리는 4주 동안 물에 담가둘 거예요. 만일의 경우를 대비해 마지막 채우기 전에 배럴 아래에 신문지를 놓아 배럴이 100% 밀봉되었는지 확인하세요.


신문을 검사합니다. 모든 것이 건조되었으므로 다음 단계로 진행할 수 있습니다.


이를 위해서는 베이킹 소다, 밀랍, 작은 사포 조각, 페인트 브러시, 콜릿 클램프가 있는 가스 캔 및 버너와 같은 다양한 소비재가 필요합니다.


먼저 통을 끓는 물로 데워야합니다. 냄비에 물을 붓고 가스레인지 위에 올려 끓입니다.


지침에 따르면 15리터 배럴에는 약 6-8리터의 끓는 물이 필요합니다. 안전 예방 조치를 준수하면서 끓는 물을 배럴에 조심스럽게 붓습니다. 우리는 장갑을 끼고 작업합니다.


우리는 코르크를 단단히 꽂고 배럴을 10 분 동안 격렬하게 흔들기 시작합니다. 어떤 경우에도 배럴에 끓는 물을 더 이상 남겨 둘 수 없습니다.


이 과정을 거친 후 아침에 배럴에서 약간 새기 시작하는데 아무런 문제가 없습니다.


물을 빼면 다시 갈색을 띠고 나무 입자가 포함되어 있습니다.


다음 단계에서는 물을 다시 가열해야하지만 물을 끓이는 것이 아니라 70-80 ° C로 가열해야합니다.


그리고 거기에 소다 6테이블스푼을 희석하세요.


이 용액을 다시 통에 붓고 10분간 다시 흔들어 줍니다. 이것이 매우 에너지 집약적 인 절차라는 것을 인정해야합니다. 며칠 동안 땀을 흘리고 팔 근육이 아팠습니다. 이런 식으로 30 리터 배럴을 준비하려면 얼마나 건강해야하는지조차 모르겠습니다.


소다는 마침내 과도한 탄닌을 씻어내고 알코올을 따르기 전에 배럴을 소독합니다. 그런 다음 통을 물로 여러 번 완전히 헹구어 남아 있는 소다를 제거해야 합니다. 먼저 수돗물로 헹군 다음 정수된 물로 헹굽니다.


그런 다음 흥미로운 모양을 주기 위해 배럴 외부를 숯으로 만들 계획을 세웠는데, 이렇게 하는 데는 실질적인 의미가 없습니다. 버너로 작업한 적은 없는데 작업을 시작해야 할 때 실린더에 올려서 불을 붙여서 작업을 합니다.


이것은 어려운 것으로 판명되었으며 버너가 꺼졌거나 가스 압력으로 인해 화염이 날아갔습니다. 처음에는 이 문제에 대해 경험이 부족하다고 비난했지만 보빈이 아니라는 것을 깨달았습니다. 처음에는 스탠드에서 연습하기로 했어요


이 작업을 수행하는 동안 지쳤고 엄지 손가락에 화상을 입었고 밸브가 열렸을 때 가스가 쉭쉭 소리가 났음에도 불구하고 버너가 마침내 꺼지고 다시 타기를 거부할 때까지 지속적으로 스트림을 점화하고 밸브로 압력을 조정했습니다. 어딘가에.
갑자기 그런 버너를 구입하기로 결정했다면 어떤 경우에도 "징기스칸"브랜드로이 쓰레기를 가져 가지 마십시오. 이는 돈 낭비입니다.


일반적으로 이 불행한 버너는 스탠드와 바닥을 살짝 태우는 정도에 불과했습니다.


나중에 이 문제로 돌아가서 다음 단계로 진행해야 합니다. 이는 제조업체의 지침에는 없지만 다음 단계인 배럴 왁싱에는 필요합니다. 이 절차는 제가 가지고 있지 않은 헤어 드라이어를 사용하여 최적으로 수행 할 수 있으며, 특히 버너 구매 실패 경험을 고려하면 한 번만 구매하고 싶지 않았습니다. 따라서 왁싱을 하기 전에 배럴을 완전히 예열해야 합니다. 이는 스팀을 통해 수행할 수 있습니다. 증기 발생기 조립 - 주둥이 위에 실리콘 호스가 뻗어 있는 주전자


주전자에 정수된 물 채우기


스토브 위에 놓고 젖은 수건으로 뚜껑을 누르고 그 옆에 통을 놓고 호스를 필러 구멍에 삽입하고 그 아래에 용기를 놓아 응축수를 모았습니다.


증기 발생기의 작동을 확인하고 증기가 제대로 흐르고 있는지 확인합니다.


시간이 지나면 통 밖으로 튀어나와 약 한 시간 동안 떠다닌다.


그 동안 왁싱을 시작하겠습니다. 천사의 비율을 줄이는 데 필요합니다. 왁스는 나무에 흡수되어 모공을 채우지만 전체 배럴은 왁스칠할 수 없습니다. 그렇지 않으면 나무를 통해 주변 공기와 가스 교환이 이루어집니다. 방해를 받고 음료가 숨을 쉬지 않고 익지 않습니다. 따라서 바닥과 끝 부분만 왁스를 칠합니다. 구입 한 왁스 조각의 1/3을 잘라 냈는데 이것만으로도 충분하다고 생각합니다. 그런데 냄새가 시큼하고별로 즐겁지 않고 자르기가 매우 어려웠습니다.


그리고 수조에서 녹여주세요


왁스가 녹았을 때 그 냄새는 꿀처럼 맛있고 친숙했습니다. 배럴이 예열 된 후 발사 후 전면 바닥에 균열이 나타나는 것을 발견했습니다. 그래서 제조업체는 외부에서 발사 된 배럴에서 보증을 제거한 것 같습니다. 하지만 이 균열은 끔찍하지 않고 피상적입니다. 배럴을 꽤 태울 수 있었습니다. 그러니 그런 해고에 휩쓸려서는 안됩니다.


통을 거꾸로 뒤집어서 증기가 위로 올라가 반대쪽 바닥을 가열하게 하세요.


손이 더 이상 견딜 수 없는 온도에 도달했습니다.


이때쯤이면 이미 왁스가 모두 녹았으니 이제 왁싱을 시작할 차례입니다.


브러쉬를 가지고 빠르게 액상 왁스를 바닥에 발라주세요


나무를 가열했음에도 불구하고 왁스는 즉시 굳어 나무에 흡수될 시간도 없이 이러한 현상을 가정하고 강력한 헤어 드라이어를 준비했는데 그 도움으로 왁스가 다시 녹아 나무에 흡수되기 시작했습니다.


면포로 남은 부분을 제거하세요


배럴을 뒤집어 두 번째 바닥에도 동일하게 수행하십시오.


왁스가 흡수되어 목재 표면에 보호막을 형성한 후 통에서 응결된 물을 배출합니다. 풍부한 코냑 색상과 시큼한 향이 특징입니다.


왁싱 결과는 즉시 눈에 띄며, 물 한 방울도 나무에 흡수되지 않습니다.


깨끗한 물로 배럴을 다시 헹구십시오.


플러그를 닫지 않은 채 식혀주세요


그런 다음 통풍이 잘되는 곳으로 가져갑니다. 발코니에서 이번 겨울의 기온은 영하보다 따뜻합니다. 통을 1~2일 동안 공기 중에 놓아두세요.


토끼도 거기 살고 있어요. 무슨 일이 생기면 계속 지켜볼 거예요.)


몸을 담그는 동안 코르크 주변 부분이 어두워지고 보기 흉한 모습을 보였습니다.


미세한 사포로 이 문제를 해결해 보겠습니다.


어느 정도 청소를 해보니 아래와 같이 생겼습니다.


그런데 스탠드가 말라서 배럴을 가공하는 동안 만지작거려서 무너졌습니다.


PVA 접착제로 조인트를 붙입니다.


첫 번째 따르기에는 사과와 배 와인을 사용하는데, 포도와인과 달리 제가 처음 만든 와인인데 아내가 별로 안 좋아했어요.


사이다는 마침내 나무에서 여분의 참나무를 제거하고 과일 향으로 풍성하게 만들 것입니다. 숙련 된 사람들이 말했듯이 나중에는 마실 수 없습니다. 주각은 100 % 여야합니다.
그러나 와인 통을 사용하는 경우 통 안의 와인이 신맛이 나지 않도록 제조업체 매장에서 이를 위해 특별한 와인을 판매하도록 유황으로 훈증해야 합니다. 저는 독한 알코올을 숙성하기 위해 통을 사용할 예정이며 통에 추가 화학 물질이 필요하지 않습니다. 신맛을 피하기 위해, 처음 마실 때 만든 포도 증류액으로 사이다를 강화하겠습니다.

와인 당도계로 판단하면 사이다의 알코올 함량은 약 10%입니다.


그리고 포도 증류액의 경우 약 82%입니다. (예, 알아요. 이 알코올 측정기는 완전히 말도 안 되는 소리지만, 중국에서 주문한 비중계 세 세트 모두 나에게 도착하지 않았습니다. 알코올 우체부들 젠장)


알코올 함량이 20%인 강화 와인을 얻고 싶습니다. 밀주업자의 계산기가 필요한 증류액의 양을 계산했습니다.

필요한 양의 와인 재료를 준비합니다.


그리고 스테인리스 배터리를 사용하여 큰 와인병을 배럴에 펌핑합니다.


그 뒤에는 포도 증류액이 있습니다.


그리고 마지막에 사이다 한 캔


근처에 서서 물이 넘치지 않는지 확인했지만 펌프에는 단점이 있습니다. 종료 버튼이 항상 작동하는 것은 아닙니다.


먼저 한 모금 마시고 싶었습니다. 음료가 정말 강렬해서 주사기로 남은 양을 펌핑했습니다.


규칙에 따르면 코르크는 나무 망치로 두드려야 하는데, 저는 그런 것이 없습니다. 나무 망치가 이 목적에 적합합니다.


우리는 배럴을 영구 배치 장소, 즉 다른 공급품과 함께 식료품 저장실로 보냅니다.


우리는 코너 아파트를 가지고 있고 창고는 집의 측벽을 따라 위치하고 있으며 겨울에는 온도가 적합합니다. 창고에 외부 기상 관측소 센서를 설치했는데 약 17 ° C를 보여줍니다. 게다가 외부는 서리가 내린 날씨에 더욱 추울 것임을 의미합니다.


그런데 습도가 65%로 조금 낮네요. 물통 옆에 물통을 놓아서 교정해 보도록 하겠습니다.


그러나 판독값은 변경되지 않았습니다. 동일한 65%


글쎄요, 붓기 위해 증류액을 준비할 때 이것을 고려합시다. 숙성 후에는 음료가 건조한 방에서 강도를 증가시키지만 반대로 습한 방에서는 시간이 지남에 따라 학위가 떨어질 것입니다.
한편 직장 동료는 피에조 점화 기능이 있는 일반 가스 버너를 가지고 있는 것으로 밝혀졌습니다.


그것의 도움으로 스탠드와 배럴을 추가로 태웠고 카메라에 초점을 맞추면서 약간 과장했습니다)


그런 다음 여름 동안 배럴을 dacha의 지하실에 보관할 계획이므로 썩거나 곰팡이가 생기지 않도록 스탠드를 배선했습니다.


글쎄요, 결국 이렇게 좋은 통을 갖게 됐어요


여기에서 최종 제품이 익을 때까지 기다리지 않고 리뷰를 끝내고 싶습니다. 일부 헤드폰이나 오디오 플레이어에 대한 칭찬을 노래하는 것처럼 맛 특성을 말로 설명하는 것이 말도 안되는 일이라고 생각하기 때문에 오디오 리뷰어가 나를 용서할 것입니다. .
글쎄, 전통에 따르면, 자신을 돌보고, 신뢰할 수 있는 상점에서 고품질 술을 구입하거나, 내 경험을 받아들이면 술은 해로울 뿐만 아니라 약간 유용할 것입니다. 가장 중요한 것은 언제 중단해야 하는지를 아는 것입니다. +85를 구매하려고 합니다 즐겨 찾기에 추가 리뷰가 마음에 들었습니다 +258 +469

이 음료 또는 저 음료를 준비하는 과정에서 사용되는 다양한 현대 기술에도 불구하고 나무 통에서 전통적인 숙성이 오늘날까지 널리 인기가 있습니다. 따라서 와인과 음료통을 올바르게 선택하는 것이 중요합니다.

통에서 숙성된 음료는 추가적인 향과 시큼한 타닌을 얻어 더욱 전체적이고 조화롭게 변합니다.

탄닌 또는 탄닌은 음료를 풍부하게하는 물질로 맛이 더욱 복잡해지고 색이 변합니다. 화이트 와인에서 탄닌의 존재는 바람직하지 않으며 소량으로만 가능합니다.

알코올 음료 저장용 배럴의 장점

배럴은 음료를 숙성시키는 것뿐만 아니라 음료를 운반하는 데에도 사용됩니다. 더욱이, 통은 가장 위생적인 ​​용기입니다. 나무는 천연 방부제이기 때문에 나무 용기에 보관된 와인이나 기타 음료는 부패되기 쉽습니다. 또한, 통나무에 함유된 탄닌은 천연 방부제이자 일종의 향료 역할을 합니다.

배럴에서 숙성할 수 있는 것은 무엇입니까? – 와인, 밀주, 코냑, 칼바도스, 위스키 및 기타 증류주.

배럴은 참나무 (프랑스, 슬라보니아, 미국, 헝가리, 크라스노다르 등), 밤나무, 단풍나무, 아카시아, 체리, 뽕나무로 만들어집니다. 이렇게 하려면 적어도 100년 이상 된 나무를 선택하십시오.
각 종류의 목재는 음료에 고유한 영향을 미칩니다. 예를 들어 프렌치 오크는 와인에 바닐라와 정향의 미묘하고 우아한 향을 더해줍니다. 헝가리 오크통의 결과는 주어진 결과에 가깝습니다. 미국산 오크통은 와인에 밝은 향을 더해주며, 나무에는 위스키 락톤이 풍부하고 탄닌 함량이 적습니다. 특정 음료를 준비하는 데 어느 정도 선호되는 목재에 대해 이야기할 수 있지만 여전히 어떤 배럴을 선택할지는 이상적인 목재가 아닙니다.

양조학자- 와인 생산 기술 전문가, 와인 제조 분야 전문가.

오크 와인 배럴의 외부 처리

달빛을 정제하고 알코올에 풍부한 맛과 풍부한 색상을 부여하려면 참나무 통이 필요합니다. 오크통에서 숙성된 곡물 및 과일 증류액은 알코올에 매우 긍정적인 영향을 미칩니다. 통이 숨을 쉬고 산소가 나무의 구멍을 통해 들어가 독특한 향기로 음료를 포화시켜 엘리트 알코올로 만듭니다.

새 오크통의 소유자가 되었다면 즉시 와인을 붓거나 증류할 수 없다는 것을 아십시오. 먼저, 통을 적절하게 준비해야 합니다. 그렇지 않으면 음료를 망칠 위험이 있습니다. 숙성된 알코올은 날카롭고 불쾌한 맛, 시큼한 맛을 냅니다. 증류주는 이 음료를 "plintusovka" 또는 "Buratinovka"라고 부릅니다.

좋은 오크통을 선택하는 방법은 무엇입니까? 집에서 와인, 월계수 또는 코냑을 주입하려면 2-10 리터의 작은 참나무 통이 적합합니다. 용기가 작을수록 숙성 과정이 더 빨리 진행되며, 오크는 증류액을 탄닌으로 빠르게 포화시킵니다. 오랫동안 오크통에 달빛을 주입하려는 경우 10-50 리터 용량의 용기를 구입하는 것이 좋습니다.

그러나 음료가 숙성되면 알코올의 일부가 증발한다는 점을 기억하십시오. 연간 약 1리터의 음료가 증발합니다. 소위 "천사의 몫". 그리고 배럴이 5리터인지, 50리터인지는 중요하지 않습니다. 즉, 우리가 얻는 것은 10 리터의 달빛을 배럴에 부으면 약 10 년 후에 집에서 만드는 코냑이 없을 위험이 있다는 것입니다. 1년 동안 알코올의 5~10%가 손실되는 것은 정상적인 것으로 간주됩니다.

"천사의 몫"을 줄이려면 왁스 칠한 통을 구입하거나 준비 중에 왁스 처리해야 합니다. 왁싱은 다양한 외부 영향으로부터 참나무를 보호하여 결과적으로 배럴이 더 오래 지속됩니다. 왁스는 숙성 과정에 영향을 주지 않으며, 가스 교환이 잘 되고, 심미적인 외관이 훨씬 좋습니다. 이는 3-20리터의 소량에 적용됩니다. 더 큰 용기에 왁스를 칠하는 것은 의미가 없습니다.

10리터 이상의 배럴에는 배수 밸브를 설치하지 않는 것이 좋습니다. 탭은 배럴의 약점입니다. 너무 자주 부러지고 새어 나옵니다. 그래도 수도꼭지를 사용하기로 결정했다면 스테인레스 스틸로 만든 수도꼭지를 사용하는 것이 좋습니다. 와인과 증류액을 담기에 좋은 통은 야외에서 최소 3년 동안 건조된 고품질 목재인 쪼개진 참나무로 만들어집니다.

참나무가 오래될수록 수확의 질이 좋아집니다. 오크통은 뉴트리아에서 구워져야 하며, 이렇게 구워지면 탄닌이 와인, 코냑 또는 위스키로 더 잘 전달되는 데 도움이 됩니다. 후프는 아연 도금 강철 또는 기껏해야 스테인리스 스틸로 만들어야 합니다.

새로운 배럴 준비

월계수, 코냑 또는 위스키 숙성을 위해 오크통을 준비하는 과정은 여러 단계로 나뉩니다. 가장 중요한 것은 오크의 탄닌 농도를 줄이는 것입니다. 탄닌은 다량으로 증류 액의 맛을 손상시킵니다.

1. 새 배럴에 깨끗한 물을 90% 채우십시오. 샘물이나 여과수를 사용하는 것이 좋습니다. 실온의 물을 사용하십시오. 필러 구멍을 닫고 3~4시간 동안 방치합니다.
2. 배럴의 누출 여부를 모든 측면에서 주의 깊게 검사하십시오. 작은 누출은 중요하지 않습니다. 참나무 지팡이가 젖으면 누출이 중지됩니다. 액체를 배출하십시오.
3. 다시 윗부분까지 물을 채우고 구멍을 막은 후 실온에 방치해 두세요. 물이 새는 경우 화장실에 두고 물이 새는 곳이 없어질 때까지 주기적으로 물을 추가해 주세요. 2-3 일 후에 액체를 부어주세요. 진한 갈색이되어야하며 새 배치를 따르십시오.
4. 하루가 지나면 물을 빼고 끓는 물을 10 부당 물 1 부의 비율로 붓고 닫은 다음 통을 다른 방향으로 흔들어 내부 전체를 헹굽니다. 30~40분 정도 기다린 후 물을 채우고 마개를 닫아주세요.
5. 하루 이틀 지나서 물을 빼고 새 물을 채워주세요. 그리고 배수된 액체가 맑고, 냄새가 없고, 맛이 없을 때까지 계속 담가둡니다. 담그는 데는 보통 1개월이 걸립니다.
6. 담근 후 소다(물 1리터당 20g)를 섞은 70-80°의 뜨거운 물로 부피의 절반을 채우고 통을 10분 동안 완전히 흔듭니다. 물을 배수하십시오.
7. 그런 다음 소다수로 헹구고 배럴을 뜨거운 물로 채우고 15-20 분 동안 그대로 둔 다음 배수해야합니다. 깨끗한 찬물을 붓고 10~12시간 동안 방치한 후 물기를 빼냅니다.
8. 와인을 추가하여 20-30 °의 강도로 분별 증류 한 후 담근 통에 좋은 달빛을 붓고 와인을 사용하고 2-3 개월 동안 보관할 수도 있습니다. 담그기 위해 배럴, 특히 헤드를 담그기 위해 품질이 낮은 증류액을 배럴에 붓지 마십시오. 배럴이 망가질 수 있습니다!
9. 알코올 혼합물을 배출하고 통을 헹구면 음료가 상할 염려없이 증류 액, 월광, 미래 코냑, 위스키, 버번 또는 와인을 부을 수 있습니다. 숙성하는 동안 주기적으로 알코올의 맛을 확인하고 천사의 몫을 기억하고, 상단 통이 마르지 않도록 통에 증류액을 채우십시오.

빈 통을 보관하는 방법

참나무 용기가 유휴 상태가 되는 경우가 있는데, 그 품질을 유지하려면 빈 통을 적절하게 보관해야 합니다. 월광, 코냑 또는 와인을 숙성시킨 후 통을 다시 준비하지 않으려면 깨끗한 물로 1/4을 채우고 완전히 흔들어 통 내부를 완전히 헹구십시오. 배수하고 이 과정을 3~4회 반복합니다.

그런 다음 준비하는 동안 위에 표시된 대로 뜨거운 물과 베이킹 소다로 배럴을 헹구십시오. 찬물로 헹굽니다. 건조시킨 후 천으로 감싸서 어둡고 건조하며 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 두십시오. 제품을 오랫동안 사용하지 않은 경우 목재 용기를 유황으로 훈증 소독해야 유해한 미생물과 곰팡이가 죽습니다.

집에서 만든 알코올을 배럴에 주입하는 데 걸리는 시간

달빛이나 코냑을 위한 오크통을 적절하게 준비한다고 해서 숙성 과정을 방치할 수 있다는 의미는 아닙니다. 음료는 습도가 적당하고 시원하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 하며 근처에 열원이 없어야 합니다.

증류액 주입 ​​시간은 나무 용기의 부피, 음료의 양, 강도에 따라 크게 달라집니다. 타이밍은 주변 온도와 습도의 영향을 받습니다. 다른 사소한 뉘앙스가 있습니다. 건조한 장소에서는 제품의 강도가 크게 증가하여 55°에서 75°까지 올라갈 수 있으며, 습기가 있는 곳에 음료를 보관하면 강도가 50°에서 40°까지 떨어지게 됩니다. 두 경우 모두 콘텐츠의 총량이 줄어듭니다.

"천사의 몫"도 잊지 말고 가끔 내용물을 충전해 보세요. 한 달에 한 번(오크통이 5~10리터인 경우) 맛을 보고, 주입된 달빛의 맛을 시험해 보세요. 증류액을 너무 오래 보관하는 것보다 조금 더 오래 보관하는 것이 좋습니다.

실온에서 5리터 오크통에 담긴 곡물 및 과일 증류액의 대략적인 숙성 시간: 옥수수 월계수(버번)는 3~4개월 후에 완전히 소비할 수 있으며, 위스키는 약 6~10개월이 걸리고, 칼바도스는 4~6개월 안에 준비됩니다. 개월.