가지를 어떻게 보존할 수 있나요? 겨울 동안 가지를 보존하는 가장 인기있는 요리법. 겨울용 야채와 가지
가지의 계절이 짧기 때문에 주부들은 가지를 말아 올리는 방법을 알아 냈습니다. 가지 통조림에는 가지 절임, 가지 절임, 소금에 절인 가지, 다양한 가지 스낵 및 가지 캐비어가 포함됩니다. 가지 통조림은 생것과 튀김을 모두 회전시키는 것을 의미합니다.
겨울용 절인 가지
겨울용 절인 가지는 "버섯"맛이 나는 또 다른 맛있는 전채입니다. 이것은 독립적 인 간식이자 고기 요리에 탁월한 첨가물이며 어떤 방식 으로든 준비된 고구마입니다.
겨울 동안 가지를 피클하려면 가지 자체, 식초 및 소금과 같은 가장 간단한 제품이 필요합니다. 양파, 마늘, 고추를 사용한 요리법이 매우 유명합니다. 월계수 잎과 검은 후추 열매는 조미료로 자주 사용됩니다.
가장 간단한 조리법에 따라 겨울용 가지를 피클합시다.
가지를 씻어서 입방체로 자릅니다. 피부가 제거됩니다. 피부가 매우 두꺼우면 어린 피부는 제거할 필요가 없습니다. 그리고 숟가락으로 씨를 퍼내서 씨를 제거하기도 합니다.
가지를 소금물에 잠시 담가서 특유의 쓴맛을 없애고(마지막에 물기를 빼주세요) 소금물로 씻어서 항아리에 담는 것이 좋습니다. 남은 것은 물을 끓이고 소금을 넣는 것뿐입니다. 물이 끓으면 식초를 넣고 끓여서 꺼야합니다. 이제 매리 네이드를 붓고 말아 올려야합니다. 가지 통조림은 지하실에 보관되어 휴일 및 일상 테이블에 제공됩니다.
통조림 시즌 전날에는 모든 주부들이 겨울을 위해 가지를 준비합니다. 결국, 시즌 동안 야채 통조림 비용은 1센트이며, 겨울에는 명절 테이블을 위해 가지 한 병을 열거나 감자 캐서롤과 함께 저녁 식사를 하는 것이 매우 좋습니다.
또한 가지를 직접 준비하는 것은 자연스럽고 건강한 음식을 보장합니다. 결국 통조림 식품 제조업체는 제품을 더 오래 보관하고 모양을 유지할 수 있도록 방부제와 염료를 혼합하는 "죄"를 범합니다.
나는 천 명 이상의 주부들에 의해 테스트되었으며 매년 변함없이 인기가 있는 겨울 가지 준비를 위한 "황금 요리법"에 주목합니다.
겨울철 가지를 준비하는 자신만의 독창적인 레시피가 있다면 주저하지 말고 댓글로 공유해 주세요.
겨울용 가지 소테 (손가락을 핥을 것입니다)
간단하고 번거롭지 않은 가지 준비를 좋아하신다면 오늘의 겨울용 가지 소테 레시피가 마음에 드실 겁니다. 지루한 살균, "코팅", 긴 재료 준비 없이 겨울용 가지 소테를 준비합니다. 겨울용 블루베리 소테의 양은 적고 모든 것이 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 그리고 그 결과... 약속합니다. 손가락을 핥게 될 것입니다! 레시피.
겨울용 그루지야 가지
마늘을 곁들인 매콤한 아지카에 튀긴 가지... 음, 뭐가 더 맛있을 수 있을까요? 그건 그렇고, 야채를 보존하는 데 설탕이 마음에 들지 않는 경우를 대비하여 조지아 스타일의 매콤한 가지가 겨울 동안 설탕없이 준비됩니다. 겨울용 조지아 가지 전채는 살균 처리되어 준비되므로 재료를 준비하는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 요리하는 방법, 참조.
겨울 가지로 만든 "시어머니의 혀"
나는 맛있는 푸른 가지 준비를 좋아하는 모든 팬에게 이 가지 레시피를 바칩니다. 겨울을 위해 가지로 "시어머니의 혀"를 준비하는 것 – 이보다 더 간단한 것은 무엇일까요? 본질적으로 이것은 앞서 말씀 드린 아지 카의 매운 가지이지만, 오늘의 전채 요리 "시어머니의 혀"는 일반적으로 준비되지 않습니다. 겨울 가지로 만든 시어머니의 혀가 맛있을 수 있도록 가지를 오븐에 미리 굽기로 결정했습니다. 흥미로운? 사진이 포함된 레시피.
겨울 가지 "Ogonyok"
진짜 오고뇨크 가지를 요리하는 방법을 보실 수 있습니다.
겨울용 가지 튀김
짭짤하고 매운 스낵을 좋아한다면 오늘의 마늘 100%를 사용한 겨울용 가지 튀김 레시피에 주목할 가치가 있습니다. 내 친구가 나에게 가지 튀김 통조림을 만들라고 조언했고, 결과에 매우 만족했습니다.
겨울용 마늘을 곁들인 튀긴 가지는 엄청나게 맛이 좋았으며 신선한 제철 가지와 다르지 않습니다. 겨울용 가지튀김을 살균하지 않고 준비할 예정이니 뜨거운 가지 항아리를 담요 밑에 바로 넣을 수 있도록 보존처리를 매우 빠르게 준비하세요. 단계별 사진으로 레시피를 작성하세요.
겨울 가지의 Adjika
최근에 나는 가지를 곁들인 adjika라는 새로운 요리법을 발견했습니다. 맛있다는 말은 절제된 표현입니다! 솔직히 말해서 정말 놀랍습니다! 나는 겨울철에 그러한 보존이 매우 인기가 있을 것이라고 확신합니다. 이 레시피의 또 다른 장점은 준비가 쉽다는 것입니다. 실제로 재료를 오랫동안 가지고 다닐 필요가 없습니다. 고기 분쇄기에서 재료를 갈아주기만 하면 됩니다. 사진이 포함된 레시피.
쌀과 함께 겨울을위한 가지 샐러드
쌀로 겨울을위한 가지 샐러드를 준비합시다. 자랑스러운 가지와 전통 쌀 회사는 토마토, 피망, 양파, 당근 및 조미료가 될 것입니다. 쌀과 가지를 곁들인 이 겨울 샐러드는 훌륭한 전채이자 완벽한 야채 요리입니다. 특히 사순절에는 쌀을 곁들인 겨울 가지 샐러드가 적합합니다. 항아리의 내용물을 가열하기 만하면 풍성한 점심이 준비됩니다! 사진이 포함된 레시피.
매리 네이드의 겨울용 매운 가지
나는 친구에게 겨울을위한 매운 가지 요리법을 간청했습니다. 예, 예, 그녀는 그것을 간청했습니다. 한번은 제가 그녀의 집에서 놀랍도록 매콤한 가지 전채 요리를 먹어보고 그냥 사라졌습니다. 저는 그것을 너무 좋아했습니다. 그러나 내 친구는 레시피를 공유하기 위해 서두르지 않았습니다. 그녀는 분명히 그러한 성공적인 레시피의 유일한 소유자가되고 싶었습니다. 하지만 결국 나는 그녀를 설득했고 겨울의 매운 가지 전채가 내 요리 책에서 자부심을 느꼈습니다. 고추 덕분에 정말 정말 매콤하고, 마늘 덕분에 매콤해요. 이 애피타이저의 또 다른 하이라이트는 식물성 기름과 식초를 곁들인 맛있는 매리네이드입니다. 요리하는 방법을 참조하십시오.
가지는 겨울용 버섯과 같습니다.
겨울에는 가지를 버섯처럼 닫을 수 있다는 것을 알고 계셨습니까? 예, 예, 맛과 모양 모두 꿀 버섯이나 boletus와 매우 유사합니다. 한 이웃이 이 요리법을 저에게 공유했습니다. 그녀는 오랫동안 가지를 이런 식으로 보존해 왔으며 이 준비는 항상 가장 먼저 매진되는 것 중 하나입니다. 한번은 그녀가 나에게 버섯처럼 튀긴 가지를 대접했는데 나는 그것을 정말 좋아했습니다. 사진과 함께 레시피 보기
토마토 소스에 가지와 고추
겨울철 훌륭한 가지 준비 방법을 소개하고 싶습니다. 왜 좋은가요? 그것에 관한 모든 것이 내가 좋아하는 방식이기 때문입니다. 간단하고 빠르게 준비되었지만 맛있고 매우 아름답습니다. 가지를 좋아하고 토마토에 반대하지 않으며 피망에 대해 호의적 인 태도를 가지고 있다면이 준비도 좋아할 것입니다. 사진이 포함된 레시피.
가지를 곁들인 겨울 샐러드 "10"
가지를 곁들인 겨울용 샐러드 10개를 준비하려면 가지, 양파, 피망, 당근 등 다양한 야채 10개가 필요하기 때문에 그렇게 불립니다. 레시피에 사용되는 토마토의 양은 샐러드가 육즙이 많고 향긋하게 나오도록 두 배 커야합니다. 우리 어머니도 겨울을 위해 맛있는 샐러드를 준비하셨습니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.
겨울 "가을"을위한 가지 샐러드
겨울을 위한 간단한 가지 준비를 찾고 계시나요? 겨울 "가을"에는 가지 샐러드에 주목하세요. 겨울 동안 "가을"가지 샐러드를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.
당근, 양파, 마늘을 곁들인 겨울 가지 "줄무늬"
당근, 양파, 마늘 "줄무늬"로 겨울용 가지를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 조리법을 볼 수 있습니다.
가지를 얼리는 방법 : 사진으로 입증된 방법
겨울 동안 가지를 얼리는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 조리법을 볼 수 있습니다.
겨울용 adjika의 가지
번거롭지 않고 간단한 가지 준비를 좋아하시나요? adjika의 가지가 바로 당신에게 필요한 것입니다! 겨울 동안 adjika에서 가지를 요리하는 방법에 대한 사진과 함께 자세한 요리법을 볼 수 있습니다.
겨울을위한 가지 샐러드 "야채 광기"
단계별 사진과 함께 겨울 "야채 광기"를위한 가지 샐러드 요리법을 볼 수 있습니다.
한국어로 된 겨울 가지
한국어로 겨울 가지를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
가지와 콩의 겨울 샐러드
겨울철 맛있는 블루베리 샐러드를 마무리하고 싶으신가요? 그런 다음 가지와 콩의 겨울 샐러드에 주목하십시오. 결과는 훌륭합니다. 가지, 토마토, 고추, 콩을 곁들인 매우 맛있는 샐러드입니다. 그런데 콩은 푸른 콩과 잘 어울리고 겨울에 콩으로 가지 샐러드를 준비하는 방법을 썼습니다.
겨울용 토마토 가지
토마토로 가지를 요리하는 방법을 볼 수 있습니다.
후추와 야채 소스를 곁들인 겨울용 가지 튀김 (식초없는 레시피)
튀긴 가지를 요리하는 것은 간단하지만 꽤 길다. 이 전채는 식초없이 조리되므로 살균 시간이 길다. 자세한 레시피.
겨울 "Vkusnotiischa"를위한 가지 샐러드
나는 몇 년 동안 겨울 동안이 가지 샐러드 요리법을 사용해 왔으며 매번 결과에 매우 만족합니다. 첫째, 저는 이 블루베리 샐러드를 준비하는 방법이 마음에 듭니다. 간단하고 빠르며, 살균 과정도 없고, 재료를 준비하는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 둘째, 샐러드는 매우 밝고 맛있기 때문에 가족뿐만 아니라 손님에게도 안전하게 제공 할 수 있습니다. 사진과 함께 레시피를 참고하세요.
겨울용 가지 캐비어
겨울 동안 가지 캐비어를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다 (단계별 사진과 함께 레시피).
견과류와 함께 겨울을위한 가지
가지 준비 시즌이 본격화되었습니다. 여러분은 이미 내 요리법을 많이 시도했지만 아직 더 흥미로운 요리법을 발견하지 못했습니다. 오늘은 이러한 요리법 중 하나에 대해 말씀 드리고 싶습니다. 겨울에는 견과류와 마늘, 파슬리를 곁들인 맛있는 가지 튀김을 준비하겠습니다. 단계별 사진으로 레시피를 확인하세요.
겨울 가지 샐러드 '매그니피센트 포'
식초가 들어가지 않은 아주 맛있고 간단한 겨울 가지 샐러드입니다. 사진이 포함된 레시피.
야채와 함께 겨울을위한 가지 전채
야채로 맛있는 겨울 가지 전채를 준비하는 방법을 썼습니다.
피망과 함께 겨울을위한 절인 가지
마늘 매리네이드에 빨간 피망을 곁들인 가지를 보존하는 또 다른 간단한 요리법을 제공합니다. 겨울에 맛있는 절인 가지는 매우 향이 좋으며 겨울 내내 완벽하게 보관됩니다. 요리하는 방법, 참조.
겨울용 가지 튀김 (엄마의 요리법)
재료:
- 3kg. 가지
- 마늘 4개
- 고추 2개
- 해바라기유 1리터
- 소금과 설탕 맛
- 맛볼 수 있는 모든 종류의 향신료
준비:
가지를 씻어서 둥글게 자르고 소금을 넣고 30분 동안 그대로 두어 가지의 쓴맛을 제거합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 해바라기 기름으로 볶습니다. 가지를 다 튀겼으면 가지를 볶은 뒤 남은 기름에 기름을 더 넣어주세요.
마늘을 반으로 나눕니다. 반을 얇게 자르고 마늘 프레스로 반을 누릅니다. 고추를 잘게 썬다.
가지 준비 : "황금 요리법"
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가지는 다양한 준비에 잘 작동하므로 종종 겨울을 준비합니다. 가지 준비물은 잘 보관되어 겨울에 한 번 이상 도움이 될 것입니다.
"작은 파란색 것"으로 무엇을 만들 수 있습니까? 많은 것들이 있습니다. 가지를 사용할 수 있는 모든 조리법을 나열하는 것은 불가능합니다. 원한다면 소금에 절인 가지를 준비하고 캐비아로 만들 수 있습니다. 버섯 맛이 매우 나고 다양한 전채 샐러드도 훌륭하다는 것이 입증되었습니다.
많은 사람들은 가지 준비의 맛이 특이하고 버섯을 연상시키며 그 자체로 독창적이라는 점에 주목합니다. 다른 것과는 다른 점을 감상하려면 겨울 가지 준비를 시도해야합니다.
겨울을 위한 최고의 가지 레시피 - 손가락을 핥게 될 것입니다
나는 야채와 결합하고 토마토 소스에 흠뻑 젖은 "작은 파란색"가지가 겨울 가지를 준비하는 최고의 요리법 중 하나라고 생각합니다. 매우 맛있습니다.
재료:
- 가지 – 460g;
- 다육질 토마토 – 250g;
- 달콤한 고추 - 280g;
- 순무 양파 – 260g;
- 고추 - 맛보기;
- 마늘 – 40g;
- 소금 - 10g;
- 설탕 - 20g;
- 토마토 소스 - 360ml;
- 식초 – 45ml;
- 식물성 기름 – 100ml;
- 파프리카 및 기타 향신료-맛보기.
준비:
- 먼저 야채를 준비합시다. 흐르는 물로 헹구고 수건으로 말려야합니다.
- 가지는 꼬리를 자른 후 반으로 잘라야합니다. 이제 우리는 각 조각을 큰 입방체 형태로 십자형으로 자릅니다.
결국에는 아름다운 야채 전채가 아니라 일반 가지 캐비어로 끝나기 때문에 여기에서 갈아서 갈 필요가 없습니다.
- 토마토를 네 부분으로 자릅니다.
준비를 위해서는 더 강한 것을 선택하는 것이 좋습니다. "크림"품종이 좋습니다.
- 또한 고추를 반으로 자르고 씨앗 캡슐을 제거하고 흰색 칸막이를 잘라냅니다. 그들은 약간의 쓴 맛을냅니다. 모든 사람이 이것을 좋아하는 것은 아닙니다. 그런 다음 고추를 가지와 거의 같은 두께의 두꺼운 조각으로 자릅니다.
- 표면 비늘에서 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 자릅니다. 그 후 손으로 분해합니다.
- 측면이 높은 냄비에 기름을 붓습니다.
- 준비된 야채를 모두 넣고 가볍게 섞어주세요. 약한 불을 켜고 야채 혼합물을 약 10분 동안 볶습니다. 이 시간 동안 야채가 튀겨지고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성됩니다. 가장 중요한 것은 화상을 입지 않도록 하는 것입니다.
- 이제 소금을 추가하고 미래의 준비를 달게 할 시간입니다. 마늘과 향신료를 추가할 수도 있습니다. 여기에서는 취향에 집중할 수 있습니다.
- 토마토 소스를 추가하고 모든 것을 섞은 다음 가지를 야채와 함께 20분 더 끓입니다. 요리가 끝나기 직전 - 5 - 7분 - 식초를 첨가하십시오.
- 할당된 20분이 지나면 준비된 야채 혼합물을 미리 멸균된 병에 넣고 철제 뚜껑 아래로 굴려 완전히 조여줍니다.
항아리를 거꾸로 뒤집어야 합니다. 뚜껑 위에 올려 놓고 단열합니다. 따뜻한 담요 위에 올려놓고 그 위에 싸셔도 됩니다. 이 형태에서는 공작물이 하루 동안 지속되어야 합니다. 그 후 가지는 지하실과 같은 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
마늘 머그잔에 겨울 가지 요리 - 전채 "Ogonyok"
겨울을 위한 매콤한 가지 전채 요리의 또 다른 버전인 "오고뇨크(Ogonyok)".
재료(500ml 병 7개 분량):
- 파란색 - 3kg;
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 마늘 펄프 - 200g;
- 고추 고추-맛보기;
- 식물성 기름 - 125 ml;
- 9% 식초 - 200ml;
- 과립 설탕 - 170g;
- 소금 - 1.5 큰 스푼;
- 식물성 기름 - 튀김에만 사용됩니다.
준비:
- 다양한 가지를 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 너무 익지 않았다는 것입니다. 강한 야채가 필요합니다. 가지를 씻어서 1cm 두께의 원으로 자릅니다. 더 얇게 자르면 튀길 때 가지가 부서지기 때문입니다.
- 이 조리법에서는 소금으로 덮을 필요가 없습니다. 전채는 꽤 매콤한 것으로 밝혀졌으며 가지의 전형적인 쓴맛이 느껴지지 않습니다.
- 식물성 기름에 원을 볶습니다. 프로세스 속도를 높이려면 한 번에 여러 팬을 사용할 수 있습니다.
- 가지는 기름을 좋아하고 스펀지처럼 흡수하므로 주기적으로 팬에 추가해야 합니다.
- 고추를 씻고 껍질을 벗기고 마늘 정향과 고추와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 단계에서는 완성된 스낵의 열을 제어할 수 있습니다. 모든 것은 추가하는 고추의 양에 따라 달라집니다.
- 고추 혼합물을 냄비에 옮기고 기름, 식초, 설탕, 소금을 넣으십시오. 끓는 순간부터 약 15 분 동안 최소한의 열로 충전물을 요리하십시오.
- 공작물을 담을 병은 미리 소독해야 합니다. 이렇게 하려면 오븐을 사용하세요. 그 안에 병을 넣고 온도를 110°C로 설정하세요. 오븐이 예열된 후 10분이면 충분합니다. 뚜껑을 따로 끓입니다.
- 약간 식힌 병 바닥에 약간의 소스를 놓은 다음 가지와 소스를 한 겹 놓습니다. 우리는 층을 번갈아 가며 항아리를 대략 옷걸이 수준까지 채웁니다. 꽉 채우면 살균 과정에서 소스가 튀게 됩니다.
0.5리터 병은 30분 동안, 1리터 병은 30분 동안 소독해야 합니다. 그런 다음 스낵을 말아서 식힌 다음 따뜻한 담요로 싸십시오.
서빙하기 전에 가지를 냉장고에서 완전히 식혀야 합니다.
겨울 가지는 버섯과 같습니다-살균하지 않은 조리법
가지 튀김은 실제로 버섯 맛이 납니다. 특히 요리하는 동안 마늘을 추가하면 더욱 그렇습니다.
재료:
- 가지 – 2kg;
- 베이 잎 두 개;
- 소금;
- 신선한 파슬리;
- 정제된 식물성 기름.
매리네이드의 경우:
- 물 – 160ml;
- 식물성 기름 - 160ml;
- 9% 식초 - 160ml.
요리를 시작합시다 :
- 가지를 씻어서 끝 부분을 잘라야합니다. 그런 다음 약 2x2cm 크기의 작은 입방체로 자릅니다.
가지 특유의 쓴맛을 제거하려면 준비된 야채를 그릇에 담고 소금을 넉넉히 뿌립니다. 약동하고 약 1시간 동안 그대로 두십시오.
- 양파는 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 파슬리는 잘게 썬다.
- 한 시간이 지났다고 가정해보자. 흐르는 물에 가지를 씻어서 소쿠리에 넣습니다. 이렇게 하면 소금이 제거됩니다. 야채의 물기를 빼십시오.
- 프라이팬이나 냄비에 기름을 데우고 껍질이 나타날 때까지 가지를 볶습니다. 바삭바삭하고 멋지게 만들어 보세요.
- 튀긴 가지를 미리 멸균된 병에 넣고 가볍게 탬핑합니다.
- 이제 채우기를 준비해야합니다. 물을 끓여 식초와 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 끓여서 가지 위에 붓습니다. 즉시 밀봉하고 단열하십시오.
가지는 버섯과 맛이 다르지 않습니다. 서빙하기 전에 선호도에 따라 다진 마늘이나 양파를 넣고 "냄새가 나는"식물성 기름을 부어야합니다. 그러면 버섯과 구별할 수 없을 것입니다.
공작물이 "서 있지" 않을까 걱정된다면 병을 소독할 수 있습니다. 0.5리터 병의 경우 10분, 리터 병의 경우 15분입니다.
겨울용 시어머니의 가지 혀
시어머니의 혀는 지금 준비해야 할 때 훌륭한 가지 전채입니다. 작은 파란색 것들은 이미 온 힘을 다해 노래를 부르고 있으며 수집할 준비가 되어 있습니다. 좀 더 매콤한 요리를 좋아한다면 이 가지 레시피가 당신을 위한 것입니다.
재료(500ml 캔 8개 기준):
- 중형 가지 4kg;
- 살이 많은 토마토 1kg과 달콤한 (이미 완전히 익은) 피망;
- 잘게 다진 마늘 한 잔;
- 칠레 고추;
- 식초 한 잔(9%);
- 식물성 기름;
- 과립 설탕 두 스푼;
- 소금 한 스푼.
준비:
- 가지를 씻고 줄기를 잘라냅니다. 이제 얇은 세로판으로 절단해야 합니다. 소금을 잘 뿌리고 쓴맛이 모두 나올 때까지 한 시간 반 동안 그대로 두십시오.
- 이때 붓는 데 사용할 소스가 만들어집니다.
- 준비 계획에 따르면 adjika와 유사합니다. 우리는 토마토를 씻고 양파를 껍질을 벗기고 달콤한 고추에서 씨앗과 흰색 칸막이를 제거합니다. 우리는 야채 혼합물에 고추를 첨가하여 고기 분쇄기를 통해 준비를 통과시킵니다. 그것에서 씨앗을 제거하는 것이 필수적입니다. 그렇지 않으면 당신은 진짜 가혹한 채우기를 얻을 것입니다!
1. 레시피 - 아르메니아 가지
아르메니아 간식의 경우 가지(7kg)를 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 밤새 압력을 가합니다.
아침에는 준비한 가지를 프라이팬 (감자 등)에 부분적으로 튀기고,
따로 볶은 양파(2kg)를 섞은 다음,또한 스트립으로 잘게 찢어졌습니다.
다진마늘(100g)로 간을 하고,
소금, 기성 홉-수넬리 혼합물(맛에 따라)
30 분 동안 끓여서 덩어리를 저어줍니다.
그런 다음 병에 넣고 끓는 물에 30분간 데워주세요. 그리고 봉인하세요.
2. 레시피 - 조지아식 가지 전채 요리
또한 대략 지난 세기 50년대의 그루지야 요리법에 따라 가지가 보존되었습니다.
과일은 원으로 자르고 소금에 절인 다음 몇 시간 동안 보관하여 주스를 짜내고 튀겨냅니다.
그런 다음 항아리에 넣고 충전물로 층을 이룹니다.
다진 호두 (컵),
양파 (200g), (2쪽),
고수 씨앗 (1 티스푼),
소금과 후추(맛에 따라).
와인식초(3/4컵)를 붓고,
식물성 기름 (2cm 층)을 얹습니다.
항아리를 끓는 물 팬에서 가열하고(30분) 뚜껑으로 밀봉합니다.
겨울 준비-그루지야 가지 요리법이 준비되었습니다. 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.
3. 가지와 고추의 전채 3개
아제르바이잔식으로 준비할 달콤한 고추와 가지(과일 각각 1개)를 먼저 불에 구워 껍질을 벗기고 고추도 씨앗에서 껍질을 벗깁니다.
미리 끓여서 껍질을 벗긴 토마토 (2 개)와 양파 (머리)를 원형으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
야채를 팬에 층으로 놓고 허브와 다진 마늘을 뿌립니다.
맛을 내기 위해 소금을 넣고 끓인 다음 뜨거운 덩어리를 항아리에 포장하십시오.
밀봉하고 담요 아래에서 식혀주세요.
4. 이탈리아 요리법에 따라 겨울용 가지 준비
팬에 해바라기유를 붓고 5분 간격으로 가열합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파, 당근, 달콤한 고추, 호박, 가지를 차례로 추가하고 야채를 정기적으로 저어줍니다.
부드러워지면 강판 토마토 (껍질 제외), 이탈리아 허브 (상점에서 구입)를 추가하고 먼저 뚜껑 아래에서 요리 한 다음 뚜껑없이 덩어리를 정기적으로 저어줍니다.
조금 끓기 시작하면 소금과 설탕을 넣어 맛을 보세요.
좋아하시는 분들은 청양고추 1개를 추가하셔도 됩니다.
혼합물을 재빨리 병에 붓고 밀봉한 후 담요로 싸서 식힙니다.
5. 버섯처럼 절인 가지
가지 버섯의 경우
4리터. 물,
4kg. 가지
마늘 4개
4 큰술. 소금 숟가락
4 큰술. 식초 에센스 숟가락
100gr. 식물성 기름
딜의 큰 무리
물을 끓이고 소금과 에센스를 넣고 중간 크기와 같은 크기의 가지 큐브를 넣고 정확히 5분간 방치합니다. 액체가 끓는 순간부터.
가지를 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 후 에나멜 대야로 옮깁니다.
다진 마늘 (분쇄할 필요 없음), 딜, 식물성 기름도 거기에 배치됩니다.
조심스럽게 섞은 후 깨끗한 병(0.5L)에 넣고 끓는 물에 15분간 가열한 후 밀봉하고 모피 코트로 식힙니다.
6. 가지 절임 - 간단한 조리법
가지의 꼬리를 잘라 냄비에 넣고 찬 소금물을 넣고 끓입니다 (작은 과일은 4분, 큰 과일은 5-7분).
물을 빼고 가지를 식힌 다음 3리터짜리 병에 담습니다.
각 병에 향신료를 추가하고(고추 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 4쪽, 올스파이스 완두콩 6개) 끓는 물을 어깨까지 붓고 5분 동안 방치한 후 액체를 배출합니다.
그런 다음 매리 네이드 (물 2 리터, 식초 150 ml, 소금 3 큰술)를 준비하고,
항아리를 채우고 밀봉하고 모피 코트 아래에서 식히십시오.
겨울에는 가지를 입방체로 자르고 마늘과 양파와 함께 마요네즈 또는 식물성 기름으로 양념합니다. 이 가지는 맛과 모양이 버섯과 비슷합니다.
7. 한국산 절인 가지
가지(조각)와 고추(빨대)를 1:1 비율로 따로 끓는 물에 반쯤 부드러워질 때까지 삶아 찬물에 씻어 물기를 짠다.
야채를 섞고 식초 에센스를 뿌린 다음 수건으로 덮고 잠시 기다리십시오.
그런 다음 반 고리로 자른 양파를 추가합니다 (가지와 고추 무게의 절반).
마늘(2쪽), 간장, 허브.
모든 것을 섞고 야채 덩어리에 구멍을 뚫고 갈은 붉은 고추를 붓고 뜨거운 (훈제 될 때까지 가열) 식물성 기름을 부어 넣으십시오.
다시 섞어서 병에 넣고 폴리에틸렌(나일론) 뚜껑으로 닫습니다. 이 겨울 가지 준비는 추운 기간 동안 냉장고에 보관됩니다.
8. 소금, 식초, 설탕을 넣지 않은 가지 캐비어
가지를 냅킨으로 닦고 익을 때까지 200*C 오븐에서 굽습니다(부드러워지고 포크로 쉽게 뚫을 수 있습니다).
그런 다음 조심스럽게 도마에 옮기고 다른 깨끗한 판으로 덮고 쓴 주스가 흘러 나오도록 추 (물이 담긴 냄비)를 놓습니다.
식힌 과일은 껍질을 벗깁니다.
달콤한 야채 고추도 같은 방법으로 준비됩니다.
마지막으로 토마토를 끓는 물에 3-5분 동안 붓고 찬물을 부어 껍질도 제거합니다.
먼저 리터 병에 토마토 층을 넣은 다음 가지와 고추를 넣고 그 위에 또 다른 토마토 층을 놓습니다.
항아리를 끓는 물에 30-40 분 동안 보관하고 뚜껑으로 말아서 모피 코트 아래에서 식힙니다.
식힌 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관합니다.
겨울에는 항아리의 내용물을 칼로 으깨고 갓 볶은 양파를 넣고 프라이팬에서 약 10 분 동안 가열하고 다진 마늘로 양념합니다.
캐비어에서는 약간의 연기 냄새가 나야 합니다.
9. 가지 "오고뇨크"
5리터 병의 제조법에 따르면:
5kg. 가지 300gr.마늘
10개. 빨간 달콤한 고추
8개 매운 고추
1kg. 토마토
0.5 l 해바라기 기름
9% 식초소금 1컵
1. 고추 껍질을 벗기고 토마토를 씻고 마늘 껍질을 벗기고 가지를 씻습니다.
2. 고추 껍질을 벗길 때는 장갑을 끼고 껍질을 벗기십시오. 그렇지 않으면 손이 며칠 동안 화상을 입을 것입니다.
3. 밀봉병을 씻어야 합니다. 소다로 씻은 다음 끓는 물을 부어줍니다.
나는 뚜껑을 냄비에 넣고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다.
이제 야채.
4. 가지는 꼬리 부분을 잘라내고 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 그릇에 담고 소금을 뿌린다. 쓴맛을 없애기 위해 2시간 동안 방치합니다.
5. 가마솥에 해바라기 기름을 붓고 가열하고 즙에서 짜낸 가지를 볶습니다. 이렇게 하면 프라이팬보다 더 빨리 튀길 수 있습니다.
구멍이 있는 스푼을 사용하여 튀긴 가지를 꺼내 냄비에 넣고 뚜껑을 덮습니다.
이것이 우리가 모든 가지를 처리하는 방법입니다.
가지 소스를 준비합니다.
1. 토마토, 고추, 고추, 마늘을 갈아주세요.
소스를 불에 태우십시오.
끓으면 소금으로 간을 하고 식초를 부어주세요. 5분간 끓인다. 불을 줄이세요.
2. 준비된 병에 2큰술을 붓습니다. 소스, 튀긴 가지, 다시 소스, 다시 가지를 얹어 놓습니다.
병을 채우고 뚜껑을 덮은 후 40분간 소독합니다.
3. 이렇게 하려면 냄비 중앙에 닿을 정도로 물을 팬에 충분히 부어주세요. 팬 바닥에 수건을 놓습니다. 물을 데우고 가지가 담긴 병을 넣으십시오. 병을 약한 불로 40분 동안 소독합니다.
4. 나는 이것을 한다. 하나의 버너에서는 소스를 끓이고 있고, 다른 세 개에서는 병을 소독하고 있습니다.
5. 그런 다음 말아주세요. 말아놓은 캔도 담요로 덮어줍니다. 천천히 냉각시켜 추가로 살균합니다. 전체 과정은 약 4시간이 소요됩니다.
마샤
셀러리를 곁들인 가장 좋아하는 가지 캐비어
가지 - 3kg,
셀러리 (뿌리) - 1kg,
잘 익은 토마토 - 2kg,
양파 - 500g,
식물성 기름 - 250g,
소금 - 맛보기.
부드러워 질 때까지 소금물에 가지를 삶아서 자릅니다. 토마토를 조각으로 자릅니다. 셀러리와 양파를 잘게 썬다. 토마토, 양파, 셀러리를 식물성 기름에 3 분간 볶은 다음 삶은 가지와 섞고 소금을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 40 분 동안 요리 한 다음 멸균 병에 붓고 리터 병은 30 분, 반 리터 병은 20 분 동안 저온 살균하고 말아 올리십시오.리사
매년 어머니는 우리를 위해 가지 튀김에 마늘을 넣어 요리해 주십니다.
5 리터의 물에 1 큰술. 소금 숟가락, 식초 300g (물 1컵당 식초 에센스 1큰술). 끓여서 다진 가지를 3-4 분 동안 거기에 넣으십시오. 슬롯형 스푼으로 꺼내 용기에 담습니다. 그런 다음 깊은 프라이팬에 기름을 데우고 거기에 가지를 넣고 잘게 썬 마늘을 뿌립니다. 가끔씩 저어주며 끝날 때까지 볶습니다. 준비된 병에 옮기고 철제 뚜껑으로 밀봉합니다.
야노치카
겨울을 대비해 매콤한 가지를 준비 중이에요
가지 5kg
마늘 150g
달콤한 고추 1.5kg
고추 20 개
설탕 200g
식초 9% 200g
가지를 얇게 자르고 소금을 뿌린 다음 4-5 시간 동안 소금을 헹구고 말리고 양면을 식물성 기름에 볶습니다. 고추와 마늘을 다지고 설탕, 식초, 약간의 소금을 첨가합니다. 튀긴 가지를 후추-마늘 혼합물과 섞고 소독된 병에 담습니다.
20분간 소독한다. 말아서 거꾸로 식혀주세요. 마무리하다울리야나
그리고 파란색을 양배추와 함께 말아요
파란색 5kg의 경우 : 당근 1kg, 양배추 1-1.5kg, 마늘을 통한 마늘 200g, 1 큰술. 설탕, 소금 1 묶음, 식초 400g, 식물성 기름 0.5 리터.
파란색을 소금물에 삶아서 조각으로 자릅니다. 양배추를 자르고 당근을 갈아주세요. 모든 것을 섞고 실온에서 12시간 동안 방치합니다.
병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다. 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
출력: 3-3.5 리터.크리스티나
그리고 가지 절임도 준비해요
가지 2kg,
당근 0.5kg,
양파 200g,
소금 (다진 고기용) 30g,
셀러리 잎 1 묶음,
해바라기 기름 200g,
파란색(가지)을 소금물에 부드러워질 때까지 30-40분간 끓입니다. 30-40분 동안 압력을 가하세요.
당근을 삶아 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
양파를 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 다진 당근을 넣고 소금을 넣고 조금 끓입니다.
압착 된 가지를 옆으로 자르고 한쪽은 그대로두고 다진 고기 1-2 큰 스푼을 잘라낸 부분에 넣고 셀러리 잎으로 가운데를 감싸십시오 (잎이 매우 두꺼운 경우 2-3 부분으로 나눕니다. ) 냄비에 넣고 단단히 누르십시오. 그 위에 접시나 나무 원을 놓고 그 위에 무게를 얹습니다(예: 3리터짜리 물병). 실온에서 발효되도록 둡니다.
젖산발효가 시작된 지 3일째 되는 날 파란색을 병에 담아 빈틈이 없도록 촘촘하게 누르고 끓인 찬 기름을 1~2cm 부어 0~10℃에 보관한다. (지하실이나 냉장고에).
사용하기 전에 셀러리 잎을 제거하고 연인들이 먹으며 푸른 잎을 다진 고기와 함께 접시에 바로 넣습니다.
이 샐러드는 이런 형태로 먹을 수 있습니다. 시도해보고 필요한 경우 완성된 샐러드에 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오.
겨울에는 감자튀김과 잘 어울려요!인나
내가 제일 좋아하는 버섯 가지
가지 5kg을 채우십시오.
물 - 5 l, 소금 - 1 잔, 식초 - 0.5 l.
가지를 입방체로 자르고 끓는 물에 넣으십시오. 2-4 분 동안 끓인 다음 물을 걸러 내고 끓는 기름 (해바라기)에 넣으십시오 - 5kg 당 0.5l.
2~3분간 끓인다. 다진 마늘, 2-3 머리, 뜨거운 고추-2-3 후추 열매를 추가합니다. 모든 것을 섞고 항아리에 넣고 닫습니다. 뜨거운 "버섯"에 마늘과 후추를 넣을 수 있지만 요리하지 않고 식초를 뿌립니다.일몰의 요정
가지절임을 준비 중이에요
다진 고기의 경우 녹색 토마토(맛과 산도를 제공함), 빨간 피망, 당근, 마늘, 고추를 섭취하세요. 파슬리나 셀러리도 필요합니다. 다진 고기에 야채 비율은 1x1x1입니다. 이 양의 다진 고기에 마늘 300g.
모든 야채를 잘게 자르고 당근을 갈아서 모든 것을 섞은 다음 깊은 프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 끓입니다. 약 한 잔의 기름. 그런 다음 다진 고추와 다진 마늘 300g을 추가하고 (믹서기에서 모든 것을 함께 갈아서) 원하는 경우 채소를 추가하고 아주 잘게 자르지 않고 소금으로 맛을 냅니다. 다진 고기가 준비되었습니다.
이제 가지. 너무 크지 않은 (매우 작음) 약 5kg의 과일을 선택하고 헹구고 줄기와 꼬리를 자르고 포크로 찌르고 부드러워 질 때까지 오븐에서 굽습니다. 요리한 다음 압력을 가하여 눌러도 됩니다. 식힌 다음 세로로 (완전히는 아님) 자르고 준비된 다진 고기로 채 웁니다.
소금물을 준비하십시오 : 물 1 리터에 1 큰술. 엘. (쌓인) 소금과 1 큰술. 엘. 사하라. 종기. 뜨겁게 부어도 됩니다...
에나멜 통이나 팬 바닥에 우산과 함께 딜 한 묶음을 놓습니다. 가지를 위에 단단히 놓고 딜로 모든 것을 다시 덮고 소금물로 채우고 깨끗한 천으로 덮은 다음 무게가 달린 나무 원을 놓습니다. 2~3일 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요. 지하실이나 냉장고에.릴리아
가장 맛있는 가지 "조명"
가지 (파란색) 5kg,
마늘 100g,
레드 샐러드 고추 1kg,
식초 9% 250g,
매운 고추 3개,
식물성 기름 0.5 l.
파란색을 씻어 최대 1cm 두께로 자릅니다. 물 1 리터당 소금 100g을 소금물에 2 시간 동안 붓습니다.
식물성 기름에 가지를 양면으로 볶습니다.
껍질을 벗긴 달콤한 고추, 마늘, 고추를 고기 분쇄기에서 갈아서 두 개의 고추에서 씨앗을 제거하십시오.
고추로 작업할 때는 조심하세요. 손을 씻은 후에도 눈이나 얼굴을 문지르지 말고 고무 장갑을 끼고 작업하는 것이 가장 좋습니다.
갈은 후추에 식초와 튀겨서 식힌 기름을 추가합니다. 충전물을 저어주세요.
튀긴 가지를 에나멜 팬에 층으로 놓고 각 층에 소량의 충전재를 바르십시오. 나머지 충전물을 위에 놓습니다.
가지를 실온에 하룻밤 동안 놓아두세요. 다음날 병에 담아 30분 동안 살균한 후 말아 올리거나, 병에 담아 냉장고에 넣어도 됩니다.
레시피가 훌륭해요! 아주 맛있는 것 - 이 조명! 조명은 튀긴 감자, 필라프, 메밀 죽 또는 그 자체로 샌드위치에 좋습니다. 시도해 보세요 - 후회하지 않을 것입니다!잔나
가장 맛있는 가지 샐러드
가지 3kg,
토마토 주스 2.5리터,
해바라기유 1컵,
15-20개 피망,
7개 당근,
설탕 1컵,
식초,
소금 맛,
큰 마늘 2쪽.
주스를 냄비에 붓고 끓인 다음 소금, 식초, 설탕, 버터를 넣고 10 분간 끓인 다음 굵은 강판에 갈아서 당근을 넣고 가지를 넣고 껍질을 벗기고 4 조각으로 자른 다음 10 분간 더 요리합니다. 후추를 넣고 10분간 더 조리하세요. 그런 다음 마늘을 넣고 5분간 더 조리하세요. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.
출력은 7 리터입니다.타티아나
나는 이미 두 번째 배치를 굴리고 있습니다: 토마토가 없는 파란색 것
청양고추 1kg을 원으로 자르고 후추 열매 20개를 고리 모양으로 자릅니다(큰 경우).
매리네이드: 물 2잔 분량:
1 큰술. 엘. 소금, 식초 1컵, 기름 0.5l(0.25l), 마늘 150g(적어도 가능). 작은 고추 몇 조각을 추가하십시오.
15분간 끓인다. 뜨거운 멸균 용기에 넣고 밀봉합니다.
산출량: 0.5리터짜리 병 5개.다람쥐
그루지야 스타일의 가지
가지,
당근,
파슬리,
마늘,
소금,
설탕,
붉은 고추,
식초,
식물성 기름.
가지의 가장자리를 다듬고 가지가 부드러워질 때까지 끓인 후 3-4시간 동안 압력을 가합니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 마늘과 파슬리를 자르고 모든 것을 섞습니다. 식물성 기름과 식초를 1:1 비율로 섞고 소금과 설탕을 첨가합니다.
파란색을 큰 냄비에 다음과 같이 넣으십시오. 가지를 세로로 반으로 자르고, 한쪽에 파슬리, 마늘, 당근을 섞은 것을 뿌린 다음, 다른 한쪽으로 덮고 단단히 묶습니다.
파란색 층 사이에 얇은 고리로 자른 고추 꼬투리를 뿌립니다.
파란색이 모두 배치되면 기름과 식초를 섞어 채 웁니다.
하루 만에 바로 먹을 수 있으며 아주 오랫동안 추운 곳에 보관할 수 있습니다.
서빙하기 전에 가로 조각으로 자르십시오.
맛에 고추를 추가하십시오. 더 매운 것을 좋아한다면 기성품 파란 고추 한 통에 고추 3-4 개를 추가하십시오.올레시아
가지 캐비어 "즉시 먹기"
가지, 토마토, 양파, 피망, 당근 등 1kg만 섭취하세요.
1. 가지를 얇게 썰어(두께 8~10mm) 소금을 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 각 원을 4등분으로 자릅니다. 이렇게 하면 캐비어를 먹을 때 가지 껍질이 병 전체로 늘어나지 않습니다.
2. 양파와 당근을 고기 분쇄기에 갈거나 갈아줍니다. 토마토를 조각으로 자릅니다.
3. 양파, 당근, 토마토에 소금을 넣고 여분의 주스가 증발할 때까지 식물성 기름에 볶습니다(일반적으로 주스가 떨어지지 않도록).
4. 고추를 잘게 썬다. 소금을 넣지 마십시오.
소금과 기름을 너무 많이 사용하지 마십시오.
5. 큰 냄비나 더치 오븐을 준비하세요. 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 층으로 배치하십시오 : 양파와 토마토를 곁들인 당근, 위에 가지, 위에 후추 (이제 후추 층에 약간의 소금을 추가하십시오). 재료가 다 떨어질 때까지 계속 쌓아주세요. 200도로 예열된 오븐에 넣습니다. 한 시간 동안 끓인 다음 온도를 150-160도까지 낮추십시오. 가끔 저어 주면서 한 시간 반 더 끓입니다. 이제 데친 항아리에 넣고 뚜껑 아래로 굴릴 수 있습니다.
타티아나
당근과 마늘로 튀긴 가지.
가지를 고리모양으로 잘라 소금물에 5~10분 정도 담가서 쓴맛을 빼세요.
양쪽을 식물성 기름으로 볶습니다.
굵은 강판에 당근을 갈아서 부드러워 질 때까지 해바라기 기름에 볶은 다음 소금을 넣으십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 세로로 자릅니다.
가지, 당근, 마늘을 멸균된 병에 층층이 놓습니다. 원하는 경우 고추를 추가할 수 있습니다. 야채를 더 촘촘하게 배치하세요. 항아리를 소독하십시오. 오븐에서 살균해요. 각 병에 9% 식초 반 티스푼 이상을 붓고 말아주세요.