집에서 만두를 요리하는 법. 집에서 만든 만두. 집에서 만드는 만두 소스
만두의 인기 비결은 빠르고, 맛있고, 만족스러운 세 가지 요소에 있습니다. 냉동실에 숨겨진 집에서 만든 만두가 소중한 경우에도 마찬가지입니다.
만두 란 무엇입니까? 이것은 반죽과 충전물입니다. 일반적으로 만두 반죽은 물을 기본으로 계란을 추가하여 만들어지지만 우유로 반죽할 수도 있습니다. 만두의 고전적인 충전재는 혼합 다진 고기로 만들어집니다. 돼지 고기는 쇠고기 또는 양고기와 결합됩니다. 닭, 오리, 거위 등 가금류 고기가 충전재에 추가되는 경우가 많습니다. 우리나라 일부 지역에서는 사슴 고기, 곰 고기, 엘크를 넣은 만두가 특히 인기가 있습니다. 그러나 거대 도시의 거주자인 우리는 사냥할 시간도 없고 사냥할 사람도 없기 때문에 우리는 아주 저렴한 고기로 더 친숙한 충전재로 제한할 것입니다. 갑자기 실험하고 싶다면 버섯, 양배추 또는 생선으로 속을 준비하십시오. 만두는 맛있지만 동시에 원하는대로 특이합니다.
"그냥" 만두를 먹는 것은 맛있지만 지루하다는 데 동의하세요. 각 만두를 부드럽게 감싸는 섬세한 사워 크림이나 노란색 버터, 매운 마요네즈 (직접 만든 것이라면 더 좋음) 또는 매운 겨자, 매운 토마토 케첩 또는 후추가 들어간 신 식초를 추가해보십시오. 그러나 소스도 엄청나게 많습니다. 허브, 채소, 마늘을 준비했습니다. 이 반주를 곁들인 수제 만두는 완전히 새로운 맛으로 빛날 것입니다. 우리가 제공하는 요리법에서는 고전적인 만두 요리법과 가장 변덕스럽고 진정한 만두 먹는 사람의 맛을 만족시킬 수 있는 몇 가지 독창적인 요리법을 모두 찾을 수 있으며 모든 실험에 준비가 되어 있습니다.
만두 “훌륭해요”
재료:
밀가루 500g,
계란 2개,
1 큰술. 식물성 기름,
돼지고기 200g,
쇠고기 200g,
양고기 100g,
베이 리프, 소금-맛보기.
준비:
밀가루를 체로 쳐서 마운드 위에 올려놓고 중앙에 우물을 파세요. 소금, 버터, 스크램블 에그, 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 반죽하세요. 완성된 반죽을 20분간 휴지시켜주세요. 충전물을 준비하려면 고기 분쇄기를 통해 조각으로 자른 고기를 통과시키고 다진 고기에 소금을 뿌리고 약간의 찬물을 넣고 치십시오. 만두를 만듭니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 소금과 월계수 잎을 넣고 끓여서 조금 끓인 다음 만두를 넣고 8-10분 동안 요리합니다.
양고기, 양파, 감자를 넣고 이중 냄비에 조리한 만두
재료:
테스트를 위해:
밀가루 500g,
메밀가루 500g,
계란 3개,
찬물 200ml,
소금 10g.
충전용:
지방이 많은 양고기 600g,
양파 200g,
감자 100g,
버터 50g,
갈은 후추 5g,
생강가루 5g,
소금 - 맛보기.
제출:
사워 크림 200g,
파슬리 50g.
준비:
밀가루와 메밀가루를 섞어 체에 걸러냅니다. 계란과 소금으로 물을 치고 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 젖은 수건으로 덮어 실온에 10분간 놓아두세요. 양고기를 헹구고 필름을 떼어 낸 다음 껍질을 벗긴 감자와 양파와 함께 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 준비된 다진 고기에 버터, 생강, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 10분 동안 저어주고 냉장 보관하세요. 준비된 반죽을 2.5mm 두께의 층으로 펴고 유리 잔으로 원을 잘라 만두를 만듭니다. 찜기에 30분 동안 삶아주세요. 서빙하기 전에 접시에 담아 사워 크림을 얹고 다진 파슬리를 뿌립니다.
닭고기를 넣은 만두 '텐더'
재료:
테스트를 위해:
밀가루 300g,
메밀가루 300g,
계란 1개, 흰자 1개,
찬물 100ml,
소금 5g.
충전용:
치킨 필레 500g,
양파 100g,
우유 120ml,
버터 25개,
소금, 향신료-맛보기.
봉사하려면:
버터 100g,
마요네즈 100개,
닭육수 1리터,
딜과 파슬리 100g.
준비:
밀과 메밀가루를 섞고, 이 밀가루 혼합물을 체에 걸러 그릇에 넣고 우물을 만듭니다. 계란, 소금으로 물을 치고 밀가루에 부어 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 따로 풀어 놓은 달걀 흰자를 넣고 다시 섞으세요. 반죽을 얇게 펴서 만두를 만들어주세요. 치킨 필레를 헹구고 두 번 다진 다음 우유, 소금, 향신료를 넣고 섞습니다. 양파를 잘게 자르고 버터로 볶은 다음 식힌 다음 다진 닭고기와 섞습니다. 완성된 충전물을 반죽 조각 위에 놓고 만두를 만듭니다. 끓는 소금물에 6~8분간 조리한 후 접시에 옮기고 버터로 간을 한 후 마요네즈 위에 부어주세요. 별도로 다진 파슬리와 딜을 뿌린 뜨거운 닭고기 국물과 함께 만두를 제공하십시오.
칠면조와 돼지고기를 넣은 만두
재료:
테스트를 위해:
밀가루 400g,
계란 1개
물 150g,
버터 50g,
소금 - 맛보기.
충전용:
칠면조 필레 200g,
돼지고기 200g,
양파 1개,
소금, 후추 - 맛보기.
준비:
밀가루를 체에 쳐서 중앙에 구멍을 뚫고 계란을 부어주세요. 부드러운 버터, 소금, 약간의 물을 넣고 밀가루에 가볍게 섞습니다. 반죽이 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않을 때까지 물을 추가하면서 반죽하세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚은 뒤 젖은 수건으로 덮고 30~40분간 놔둡니다. 준비된 고기와 양파를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 만두를 만들어 냉동실에 30분간 넣어두세요. 칠면조와 돼지고기를 넣은 만두를 소금물에 삶거나 양면이 익을 때까지 볶습니다.
쇠고기, 호박, 당근을 넣은 만두
재료:
테스트를 위해:
½컵 밀가루,
계란 3개,
⅓ 스택. 양질의 거친 밀가루,
½컵 맥주.
충전용:
1스택 다진 쇠고기,
양파 2개,
당근 1개,
1 큰술. 호박,
3 큰술. 드라이 화이트 와인.
준비:
밀가루를 체로 치고 양질의 거친 밀가루와 섞은 다음 맥주를 끓여서 빨리 밀가루와 양질의 거친 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하기 시작하여 점차적으로 계란을 치십시오. 반죽이 액체로 변하면 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 더 넣으십시오. 반죽이 더 이상 달라붙지 않으면 실온에 1시간 정도 방치한 후 필링 준비를 시작하세요. 양파, 호박, 당근과 함께 고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 충전물에 드라이 와인을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 얇은 층으로 펴고 유리를 사용하여 원을 자르고 각 중앙에 약간의 충전재를 넣고 가장자리를 꼬집어 만두를 만든 다음 평소와 같이 소금에 절인 끓는 물에 8-10 분 동안 끓입니다.
소금에 절인 버섯을 곁들인 만두
재료:
테스트를 위해:
2-3 스택. 밀가루,
계란 2개.
충전용:
소금에 절인 버섯 500g,
양파 6개,
계란 1-2개,
사워 크림.
준비:
씻은 버섯과 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 다진 고기를 사워 크림으로 희석하고 계란을 추가합니다. 만두 반죽을 준비하고 얇게 펴서 정사각형이나 직사각형으로 자릅니다. 사각형의 각 절반에 다진 버섯을 놓고 가장자리에 우유나 가볍게 두드린 달걀 흰자를 바르십시오. 그런 다음 나머지 절반으로 덮고 가장자리를 꼬집어 블랭크에 만두 모양을 만듭니다. 완성된 만두를 소금에 절인 끓는 물에 삶아 사워 크림이나 버섯 소스와 함께 제공합니다.
닭가슴살과 라드를 넣은 만두
재료:
테스트를 위해:
계란 1개
끓인 찬물 250ml,
소금-맛보기,
밀가루-반죽이 얼마나 걸릴지.
충전용:
닭가슴살 500g,
라드 150g,
양파 3개,
½ 티스푼. 검은 후추,
½ 티스푼. 말린 바질,
¼ 티스푼 심황,
1.5티스푼 소금.
준비:
계란을 풀어 소금과 찬 끓인 물을 넣고 계속 휘핑합니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 조금씩 첨가하여 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다. 완성된 반죽을 젖은 수건으로 덮고 15~20분간 놔두세요. 후추 열매를 절구에 갈아서 소금, 바질, 강황을 넣고 다시 잘 갈아주세요. 닭 가슴살과 양파를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 준비된 다진 고기에 라드 조각을 추가하고 모든 것을 고기 분쇄기에 다시 통과시킵니다. 그런 다음 다진 고기에 준비된 양념을 넣고 섞습니다. 반죽을 얇은 층으로 펴고 원을 자릅니다. 준비물에 충전물을 넣고 만두를 빚은 다음 준비될 때까지 소금에 절인 끓는 물에서 요리합니다(10분).
포르치니 버섯, 햄, 양파를 곁들인 만두
재료:
테스트를 위해:
쌀가루 400g,
찬물 150ml,
계란 1개
소금 10g.
충전용:
말린 포르치니 버섯 100g,
햄 150g,
양파 100g,
버터 30g,
삶은 계란 1개,
후추와 소금 - 맛보기.
봉사하려면:
버터 150g,
파슬리와 딜 50g.
준비:
계란과 소금으로 물을 치고, 이 혼합물을 밀가루에 담긴 우물에 붓고, 테이블 위에 쌓아 놓고 반죽을 반죽하십시오. 10-15분 동안 그대로 둔 다음 층으로 굴려 둥근 케이크를 잘라냅니다. 씻어서 말린 포르치니 버섯을 반쯤 익을 때까지 삶아 말리고 잘게 썬 다음 잘게 다진 양파와 함께 프라이팬에 버터를 넣고 살짝 볶습니다. 튀김이 끝나면 잘게 썬 햄을 넣으세요. 준비된 다진 고기를 식히고 소금, 후추, 잘게 썬 삶은 달걀을 넣고 잘 섞습니다. 둥근 반죽 케이크에 다진 고기를 놓고 만두를 만듭니다. 소금을 넣은 끓는 물에 부드러워질 때까지 요리한 다음 접시에 담고 녹인 버터를 붓고 다진 파슬리와 딜을 뿌립니다.
메밀과 "쿤듀미" 버섯을 곁들인 러시아식 만두를 냄비에 넣고 조리한 요리
재료:
2스택 밀가루,
3/4 스택. 물,
4 큰술. 식물성 기름.
충전용:
1스택 메밀 죽,
말린 버섯 20g,
삶은 계란 1개,
양파 1개,
4 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.
달임의 경우:
버섯육수 500ml,
월계수잎 3장,
마늘 3쪽,
검은 후추 열매 5개,
1스택 사워 크림,
소금 - 맛보기.
준비:
마른 버섯을 삶아 잘게 자르고 잘게 썬 양파와 함께 볶습니다. 그런 다음 메밀 죽과 잘게 썬 삶은 달걀을 섞어 균일 한 덩어리로 으깨십시오. 식물성 기름에 끓는 물을 붓고 밀가루를 넣고 반죽을 빠르게 반죽하여 손으로 잘 반죽합니다. 완성 된 반죽을 매우 얇은 층으로 펴고 원을 잘라낸 다음 각 반죽에 약간의 충전재를 넣으십시오. 베이킹 시트에 기름을 바르고 그 위에 쿤두마를 한 겹으로 놓고 오븐에 15분 동안 넣습니다. 시간이 다 되면 점토 냄비에 옮기고 뜨거운 버섯 국물과 소금을 붓고 월계수 잎, 후추, 마늘을 넣고 다시 오븐에 15분 동안 넣습니다. 그런 다음 완성된 만두를 접시에 놓고 그 위에 사워 크림을 얹습니다.
핑크 연어를 곁들인 생선 만두
재료:
핑크 연어 필레 500g,
양파 1개,
1-1.5 큰술. 녹말,
½ 레몬
1스택 물,
3-4 스택. 밀가루,
3-5 큰술. 올리브유,
소금, 갈은 고추-맛보기.
준비:
깊은 그릇에 물을 붓고 올리브 오일과 소금 한 꼬 집을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 반죽합니다. 두껍고 탄력 있고 부드러워야합니다. 핑크 연어 필레의 절반을 잘게 자르고 나머지 절반을 양파와 함께 믹서기에 갈아주세요. 그런 다음 레몬 주스, 전분, 후추 및 소금을 섞어서 맛보십시오. 반죽을 여러 조각으로 나누고 각각을 얇은 층으로 굴린 다음 원을 자릅니다. 가운데에 작은 생선 소를 넣고 가장자리를 모아서 만두를 만듭니다. 삶아진 만두는 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 넣고 삶아주세요. 사워 크림 또는 사워 크림 소스와 함께 제공하십시오.
가금류 간을 넣은 만두, 버섯 조림
재료:
테스트를 위해:
2스택 밀가루,
계란 1개
1스택 물,
소금 - 맛보기.
충전용:
700g 가금류 간,
양파 2개,
계란 1개
4 큰술. 버터,
소금, 갈은 후추-맛보기.
그레이비의 경우 :
버섯(신선) 500g,
양파 4개,
2스택 사워 크림,
5 큰술. 버터.
준비:
밀가루를 체로 치고 계란을 치고 물에 부어서 미리 소금을 녹였습니다. 단단한 반죽을 반죽하여 공 모양으로 만들고 젖은 수건으로 덮습니다. 가금류 간과 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 준비된 다진 고기에 계란을 넣고 녹인 버터를 붓고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 섞습니다. 테이블 표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴고 얇은 층으로 굴립니다. 그런 다음 유리 잔으로 원을 자르고 각 중간에 1 작은 술을 넣으십시오. 다진 고기를 요리하고 가장자리를 밀봉하십시오. 그레이비를 준비하려면 양파를 잘게 썬다. 버섯을 잘 헹구고 끓는 물에 소금을 넣고 약한 불에서 30분간 끓입니다. 준비된 버섯을 물에서 꺼내 식힌 다음 잘게 썬다. 프라이팬에 버터를 두르고 버섯과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버터를 바른 냄비에 생 만두 10-15개를 넣고 만두 위에 양파와 함께 튀긴 버섯을 얹은 다음 사워 크림을 모든 위에 붓습니다. 냄비를 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 적당한 온도에서 끓입니다(25~30분).
건강을 아끼지 말고, 만두를 직접 요리하고, 좋아하는 속재료로 채우고, 기쁨과 몸의 유익을 위해 직접 만든 만두를 즐겨보세요.
많이 드세요!
라리사 슈프타이키나
요리의 비밀
V.V. Pokhlebkin에 따르면 우리는 이미 우랄 지역의 러시아 요리에 우리 국가 요리로 등장한 만두를 인식하고 있습니다. 그리고 이것은 14세기 말에 준비되기 시작했기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 이 기간 동안 요리사는 만두 요리법을 현지 조건에 맞게 조정했으며 고기, 야채 또는 생선으로 속을 채운 맛있는 반죽 제품이 우리 식탁의 일반적인 요리가 되었습니다. 처음에는 만두가 명절에만 준비되었지만 완전히 일상적인 요리가 된 것은 우리 시대에만 가능합니다. 상점에서는 기성품 냉동 반제품을 판매하지만 가족 요리법에 따라 직접 만든 만두가 훨씬 맛있고 사진에서도 더 맛있어 보입니다. 약간의 시간과 에너지, 가족을 부려먹고 싶은 마음이 있다면 펠냔(빵 귀)을 만들어 보세요. 이것이 핀노-우그릭 언어로 만두라고 불리는 것입니다.
만두 반죽은 어떻습니까?
언뜻 보면 수제 조리법이 쉬워 보입니다. 반죽을 둥글게 펴고, 속을 안에 넣고, 가장자리를 꼬집어 요리합니다. 그러나 그렇게 간단하지는 않습니다. 만두를 요리하려면 몇 가지 요령에 대한 기술, 경험 및 지식이 필요합니다.
만두 반죽의 경우 밀가루가 산소로 포화되도록 체로 쳐야합니다. 그런 다음 중앙에 작은 오목한 부분이있는 밀가루 덩어리를 만들고 계란을 치고 물과 소금을 부으십시오. 일부 주부들은 밀가루에 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 만두가 물에 끓지 않을 것이라고 주장합니다. 무취 해바라기 기름 한 스푼은 반죽에 탄력과 부드러움을 줄 것입니다. 반죽을 원주 방향으로 한 방향으로 반죽하고 점차적으로 가장자리 주위에 밀가루를 모아 가운데로 옮깁니다.
반죽을 오래 반죽할수록 반죽이 더 유연하고 탄력있게 됩니다. 그런데 빵 기계가 있으면 반죽을 더 빠르고 더 잘 반죽할 수 있습니다. 반죽 후 만두를 만들기 위해 서두르지 마십시오. 반죽을 쉬게하고 약간 "호흡"하십시오. 수건으로 덮고 30분간 방치하거나 비닐봉지에 싸서 1시간 동안 놓아둡니다. 급한 경우에는 이 단계를 건너뛰어도 되지만, 휴지 과정에서 밀가루의 글루텐이 부풀어오르게 되는데, 이는 반죽의 질감에 긍정적인 영향을 미칩니다.
안에 무엇이 들어있나요? 만두의 전통적이고 특이한 충전재
속이 다른 만두보다 더 맛있는 것은 무엇일까요? 그러나 고전적인 채우기는 주로 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 등 다양한 종류의 고기를 같은 양으로 섭취하는 것입니다. 다진 돼지고기와 쇠고기는 대부분의 러시아인에게 친숙하지만 많은 주부들이 칠면조, 닭고기, 거위를 추가하여 속을 준비합니다. 곰 고기, 사슴 고기, 엘크 고기로 속을 채우는 것은 북부 사람들에게 인기가 있지만 코카서스에서는 양고기가 더 자주 사용됩니다. 결합 된 충전물은 더 맛있고 육즙이 많으며 풍부한 것으로 간주됩니다. 그리고 고기 분쇄기나 믹서기가 아닌 칼로 고기를 자르면 만두가 더 맛있고 맛있습니다. 그리고 한 가지 더 중요한 점은 엄선된 고품질 고기를 구입하는 것입니다. 이를 저장해서는 안됩니다.
맛을 향상시키기 위해 잘게 썬 양파, 마늘 및 다양한 향신료를 다진 고기에 첨가하며 그중 가장 인기있는 것은 갈은 후추, 파프리카, 커민 및 고수풀입니다. 양파는 다진 고기를 더 육즙이 많고 부드럽게 만들어 주지만 퓌레 상태로 갈아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 "누출"되고 양파의 향과 맛이 사라집니다. 풍미를 더하기 위해 양파를 소량의 기름에 미리 튀길 수 있습니다.
일부 주부들은 충전물에 간장이나 토마토 소스를 추가하고 다른 주부들은 잘게 썬 양배추 또는 강판 생 감자를 추가합니다. 실험을 환영합니다!
만두 : 조각, 요리, 계절
반죽을 1-2mm 두께로 펴고 유리 또는 만두 제조기를 사용하여 원을 잘라냅니다. 일부 주부들은 반죽을 소시지로 만들고 조각을 잘라서 하나씩 굴립니다. 당신에게 가장 익숙하고 편안한 것을 하세요!
그런 다음 충전물을 각 플랫브레드의 중앙에 놓고 제품을 반으로 접은 다음 가장자리를 조심스럽게 결합합니다. 육즙이 새어 나올 수 있는 틈이 조금이라도 남아 있지 않은지 확인하십시오. 이제 만두가 둥글게되도록 결과 초승달의 끝을 연결하십시오. 이 형태에서는 실제로 귀처럼 보입니다.
크기에 따라 만두를 끓는 물에 8~15분 동안 삶습니다. 만두가 요리하는 동안 서로 달라 붙지 않도록 물에 월계수 잎과 식물성 기름 몇 스푼을 추가하십시오. 만두가 뜨면 몇 분 더 기다렸다가 슬롯 형 스푼으로 잡고 버터로 간을하십시오. 만두에 국물을 부어 수프처럼 먹을 수 있으며 다진 생마늘, 허브, 사워 크림을 접시에 추가합니다.
맛있는 만두를 만드는 비결
일부 주부들은 먼저 물과 소금, 계란을 섞은 다음이 혼합물을 항상 얇은 흐름으로 밀가루 구멍에 붓습니다. 이렇게 하면 반죽이 더 쉽게 반죽되고 균질해집니다. 반죽의 품질은 손가락으로 확인합니다. 반죽을 누르고 구멍이 사라지지 않으면 반죽을 중지하면 반죽이 준비된 것입니다! 구덩이가 올라가면 밀가루를 조금 더 추가하되 과용하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 펴지기 어려울 것입니다. 가장 중요한 것은 손에 달라 붙지 않는다는 것입니다. 그렇지 않으면 만두를 만드는 것이 문제가 될 것입니다. 반죽했는데 반죽이 끈끈해지면 손에 식물성 기름을 바르고 계속 반죽하세요. 일반적으로 이 경우 반죽의 질감이 바뀌므로 추가 밀가루를 추가하지 않고도 할 수 있습니다. 귓볼을 만져보세요. 이것이 반죽을 만졌을 때 느껴지는 느낌입니다.
반죽을 반죽하기 전에 계란을 냉장고에서 꺼내십시오. 모든 제품은 동일한 온도에 있어야하고 반죽의 물은 약간 데워진 우유로 대체 될 수 있기 때문입니다. 일반 물 대신 월계수잎으로 달여 먹으면 다진 고기의 맛이 좋아진다.
육즙과 부드러움을 위해 충전물에 잘게 잘린 얼음을 추가할 수 있지만 얼음이 녹을 때까지 만두를 즉시 조각하고 요리해야 합니다. 그러나 나중에 사용할 제품을 준비하는 경우 냉동실에 보관할 수 있습니다. 먼저 다진 양파를 별도의 그릇에 소금과 향신료와 함께 섞은 다음 다진 고기에 추가하는 것이 좋습니다. 더 맛있고 육즙이 많아집니다!
클래식 만두 : 사진이 담긴 요리법
이 조리법은 가장 간단한 것으로 간주됩니다. 위의 권장 사항을 사용하여 만두를 요리하는 방법을 배우는 것이 좋습니다. 밀가루 0.5kg, 계란 2개, 물 200ml, 0.5티스푼으로 반죽을 반죽합니다. 소금과 1 큰술. 엘. 식물성 기름. 채우기를 시작하는 동안 반죽을 30분 동안 그대로 두십시오.
고기 분쇄기를 통해 쇠고기와 돼지 고기 300g을 갈거나 기성품 다진 고기를 구입하십시오. 양파 1개를 잘게 썰어 속재료에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
반죽을 밀어서 동그랗게 잘라서 중간 크기의 만두를 만듭니다. 10-15분 동안 삶아 접시에 담고 사워 크림과 허브와 함께 제공합니다.
닭고기가 들어간 만두
조리법 중 이 요리는 어린이 및 다이어트 식품에 가장 적합합니다. 닭고기 만두는 매우 부드럽고 맛있습니다. 반죽은 찬물 한 컵에 소금 한 꼬집을 녹이고 계란 2개를 넣고 잘 치대주세요. 밀가루 0.5kg을 슬라이드로 만들고 계란을 부은 다음 반죽을 반죽하고 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
치킨 필레 900g과 양파 2개로 다진 고기를 만들고 고기 분쇄기로 다진 다음 다진 마늘, 소금, 후추를 채우십시오.
만두를 빚어 소금, 월계수 잎을 넣은 물에 5~10분간 삶아주세요. 뜨거운 국물, 사워 크림 및 허브와 함께 제공하십시오.
생선을 넣은 만두
그들은 최고의 만두 조리법에서 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다. 다진 만두에 가장 적합한 생선은 연어, 핑크 연어, 메기, 송어입니다. 지방이 많고 속이 매우 맛있고 맛있기 때문입니다. 파이크 퍼치, 연어 또는 파이크를 섭취하는 경우 다진 고기에 약간 잘게 썬 라드 (생선 양의 5 분의 1 이하) 또는 기름에 튀긴 양파를 추가하십시오.
생선 만두 반죽은 일반적으로 버터와 계란없이 준비됩니다. 밀가루 0.5kg, 물 한 잔, 1 작은 술. 소금. 반죽을 잘 치대고, 휴지시킨 뒤 충전물을 준비하세요. 생선을 자르는 데 신경 쓰지 않으려면 기성품 필레 1kg을 구입하여 고기 분쇄기로 갈거나 칼로 잘게 자릅니다. 잘게 썬 양파 2개, 다진 마늘 2쪽, 후추, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 약간의 레몬즙을 뿌려 맛을 더해줍니다.
저희의 팁을 활용하여 만두를 만들고 5~7분 동안 끓여주세요. 사워 크림 소스 또는 페스토와 함께 접시를 제공하십시오.
감자, 양배추, 아디게 치즈를 곁들인 만두
감자와 Adyghe 치즈를 곁들인 만두는 동양 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 반죽은 표준 조리법에 따라 준비됩니다. 밀가루 400g을 계란 2개와 섞은 다음 3 큰술을 혼합물에 추가합니다. 엘. 소금에 절인 끓인 물. 고전적인 계획에 따라 반죽을 반죽하고 수건 아래에두고 으깬 삶은 감자 600g으로 채우고 1 큰술을 추가합니다. 엘. 버터와 약간의 후추.
흰 양배추 400g을 잘게 자르고 끓는 물을 3 분간 부은 다음 체에 걸러 감자와 섞은 다음 다진 아디 게 치즈 350g을 충전물에 첨가합니다. 만두를 만들고 5분 동안 요리한 다음 사워 크림을 붓고 딜을 뿌립니다.
무만두
무를 넣은 만두는 채식주의자들에게 인기가 있으며, 무는 쓴 맛이 없고 맛이 더 부드러워서 특히 이러한 목적에 좋습니다. 무 충전물은 항상 맛있고 육즙이 많습니다.
반죽의 경우 물 220ml, 1.5 큰술을 섞습니다. 엘. 올리브 오일, 소금 한 꼬집, 1 작은 술. 꿀 밀가루 0.5kg에 기름물을 붓고 탄력 있는 반죽을 반죽한 후 빵 모양을 만들고, 천으로 덮어 30~40분간 휴지시킵니다.
무 450g을 갈아서 3큰술에 끓인다. 엘. 버터. 반죽을 펴고 원을 잘라 각 원의 중앙에 1 티스푼을 놓습니다. 충전재. 만두를 빚어 물에 10분간 삶거나 찜통에 20분간 찐다. 이 요리는 사워 크림과 딜과 놀랍도록 잘 어울립니다.
중국식 만두
Jiaozi는 중국어에서 "부드러운 귀"로 번역됩니다. 매콤하고 특이한 맛의 중국 만두는 동양 요리의 감정가라면 확실히 당신의 관심을 끌 것입니다.
반죽은 밀가루 320g, 전분 50g 및 찬물 한 잔으로 준비됩니다. 속은 다진 돼지고기 400g, 잘게 썬 큰 양파, 잘게 썬 생강 50g으로 만듭니다. 충전물에 잘게 썬 신선한 딜, 소금, 후추 50g을 추가합니다.
반죽을 떼어내고 동그란 케이크를 펴고 가운데에 다진 고기를 넣은 뒤 가장자리를 들어 올려 만두를 꽃 모양이 되도록 꼬집어 줍니다.
교자를 일반 만두처럼 물에 삶거나 찜통에 25분간 쪄주세요. 중국식 만두에는 레몬즙을 곁들인 오이와 파 샐러드가 함께 제공됩니다. 간장과 함께 드셔도 좋습니다.
돼지고기를 곁들인 우크라이나식 만두
우크라이나 만두는 매우 특이하지만 분명히 좋아할 것입니다. 평소의 맛과 음식 조합이 지겨워질 때 요리하면 좋습니다. 우크라이나 만두 반죽은 밀 160g과 메밀 가루 160g으로 준비됩니다. 체로 쳐서 슬라이드에 모으고 계란 2 개를 치고 반죽을 1 작은 술로 반죽해야합니다. 소금과 찬물 반 컵.
채우려면 고기 분쇄기에서 지방 돼지 고기 600g과 양파 2 개를 갈아서 소금, 후추 및 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 다진 고기를 섞은 마지막에 3 큰술을 부으십시오. 엘. 뜨거운 국물.
반죽이 안정되면 만두를 만들고 끓여서 국물, 사워 크림, 마늘과 함께 제공합니다.
버섯을 곁들인 쿤둠
버섯을 채운 만두는 16세기 러시아의 옛 요리입니다. 일반적으로 향신료로 맛을 낸 메밀이나 쌀을 버섯 충전물에 첨가했습니다.
이 구성 요소는 특별한주의를 기울여 처리해야합니다. 만두의 맛에 가장 큰 영향을 미치는 것은 충전물입니다. 그러므로 이미 만들어진 고기를 사는 것보다 직접 다진 고기를 만들어 먹는 것이 더 현명합니다.
고전적인 요리법에서는 동일한 부분 (필레를 섭취하는 것이 더 좋음), 양파, 소금 및 후추가 필요합니다. 이렇게 하면 만두가 육즙이 많고 적당히 지방이 많아집니다.
그러나 원하는대로 실험해 볼 수 있습니다. 다진 고기를 닭고기 또는 칠면조와 섞거나, 가금류로만 만두를 만들거나, 다진 생선을 준비하십시오.
만두를 채우는 몇 가지 추가 옵션은 다음과 같습니다.
버섯 다진 것
재료
- 야생 버섯 1kg;
- 양파 3-4개;
- 식물성 기름;
- 소금, 후추 - 맛보기.
준비
버섯을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 자르고 식물성 기름으로 볶은 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 별도로 잘게 썬 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 버섯, 소금, 후추와 함께 섞습니다.
치즈민스
재료
- 코티지 치즈 800g;
- 부드러운 치즈(페타, 페타 치즈) 200g;
- 녹색 채소 2개(딜, 파슬리, 고수);
- 소금, 후추 - 맛보기.
준비
코티지 치즈와 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 허브와 섞습니다. 원하는 경우 다진 고기와 후추에 소금을 뿌리십시오.
만두 반죽 만드는 법
만두 반죽은 촘촘하고 뻣뻣해야합니다. 그것을 준비하려면 밀가루, 실온의 물, 소금만 있으면 됩니다. 대략적인 비율: 밀가루 3컵, 물 1컵, 소금 1티스푼.
반죽을 덜 밋밋하게 만들려면 계란 1개를 추가하거나 물과 우유를 같은 비율로 섞으면 됩니다. 식물성 기름 1티스푼은 만두가 얼었을 때 갈라지는 것을 방지합니다.
준비
밀가루를 체에 쳐서 소금과 섞어서 오목한 덩어리를 만들고 물을 부어주세요. 먼저 밀가루와 물을 가볍게 섞으세요. 그들이 모이면 반죽을 반죽하기 시작하고 밀가루를 치십시오. 이 과정은 10~15분 이상 걸릴 수 있습니다.
완성된 반죽은 손에 달라붙거나 퍼지지 않아야 합니다. 원하는 농도가 나오지 않으면 밀가루를 더 추가하세요.
완성된 반죽을 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌린 후 그릇이나 랩에 넣어 30~40분 동안 휴지시킵니다.
만두 만들기는 반죽 조각을 만드는 것부터 시작됩니다. 사이즈는 직접 선택하지만 직경 6~8cm를 목표로 하는 것이 좋습니다.
방법 1
반죽 조각을 자르고 큰 층으로 굴립니다. 깨끗한 유리, 유리잔 또는 원하는 직경의 기타 장치를 사용하여 블랭크를 잘라냅니다.
이 방법을 사용하면 동일한 크기의 여러 조각을 빠르게 만들 수 있습니다. 하지만 반죽이 다 소모되지 않아서(단, 남은 반죽은 펴서 새 층에 사용할 수 있음), 반죽이 충분히 얇아지지 않을 수 있기 때문에(큰 층은 펴기가 더 어렵기 때문에 나쁘다) ).
얇은 반죽을 좋아한다면 두 번째 방법이 적합할 것입니다.
방법 2
반죽의 작은 부분을 잘라 소시지에 넣고 같은 크기로 자릅니다. 밀가루를 묻힌 후 하나씩 떼어냅니다.
kalabasa.ru 이 방법은 노동집약적이지만 원하는 만큼 반죽을 얇게 만들 수 있습니다.
기억하세요: 반죽이 마르지 않도록 작업하는 동안 반죽의 주요 부분을 덮어두세요.
준비가 완료되면 직접 만두 형성을 진행할 수 있습니다.
- 반죽 중앙에 필링 1티스푼을 넣습니다.
- 양쪽을 모아 초승달 모양을 만듭니다. 찢어진 곳이나 구멍이 없는지 확인하십시오.
- 초승달의 끝을 함께 고정하십시오.
- 만두가 준비되었습니다. 남은 것은 밀가루를 뿌린 쟁반, 보드 또는 베이킹 시트에 놓는 것뿐입니다.
방법 3
만두를 만드는 가장 쉬운 방법은 만두 제조기라는 특수 장치를 사용하는 것입니다.
반죽을 밀어서 만두 제조기의 바닥면(밀가루가 가장 많은 쪽)에 놓고 밀가루도 뿌립니다. 반죽은 긴장 없이 자유롭게 놓여야 합니다.
nyamnyam63.ru 형성된 구멍에 ½ 티스푼의 충전물을 넣으십시오. 반죽의 두 번째 층으로 작업물의 상단을 덮고 끈적한 면이 다진 고기를 향하게 합니다.
nyamnyam63.ru 그런 다음 밀대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴세요. 더 많은 노력을 기울일수록 좋습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 만두가 저절로 틀에서 떨어집니다.
nyamnyam63.ru 만두 요리하는 법
큰 냄비에 물을 데우고 소금, 월계수 잎, 올스파이스를 넣습니다. 물이 끓으면 만두를 조심스럽게 넣고 바닥에 달라 붙지 않도록 저어줍니다. 만두를 넣은 물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄여 5~7분 정도 끓인다.
만두가 냉동된 경우 조리 시간을 1~2분 정도 늘릴 수 있습니다.
만두 튀기는 방법
냄비 또는 작은 냄비에 식물성 기름 한 잔을 붓습니다. 잘 가열한 후 만두 15~20개를 조심스럽게 안에 넣어주세요. 만두가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 꺼내서 종이 타월로 말려 서빙합니다. 같은 방법으로 만두를 튀길 수 있습니다.
냄비에 만두를 요리하는 방법
재료
- 삶은 만두 15-20개;
- 버터 2~3테이블스푼;
- 저지방 사워 크림 3-4테이블스푼;
- 강판 치즈 50g;
- 소금, 후추, 허브-맛보기.
준비
냄비에 기름을 바르고 만두를 안에 넣고 남은 기름을 넣으십시오. 다진 허브를 뿌리고 사워 크림을 부은 다음 강판 치즈를 넣고 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 조리합니다.