집에서 만두 요리하기. 집에서 만드는 만두의 비밀. 계란이없는 물만두 반죽 레시피

05.03.2022

“인생에 위로가 없을 때,
그래서 뭐 할까? 만두 먹어!”
M. V. Blinov, "만두에 관한 노래."

직접 손으로 만두를 만드는 일은 참으로 즐거운 일입니다. 특히 온 가족이 이 일을 맡을 때 만두 만들기는 일종의 의식으로 바뀌고 시간이 지나면서 좋은 가족 전통이 됩니다. 그리고 기쁨과 영혼으로 이것에 접근하면 요리가 엄청나게 맛있을 것입니다. 집에서 만든 만두는 그렇죠. 어떻게 대접하느냐에 따라 나오는 법이 달라지거든요! 거의 모든 국가 요리에는 만두의 "버전"이 있습니다. 그리고 여기서 놀랄 일은 없습니다. 페이스트리와 파이조차도 "고기가 든 귀"의 먼 친척으로 간주됩니다. 예를 들어 만티, 킨칼리, 라비올리는 만두와 비슷하지 않나요? 이 모든 요리 제품은 반죽 껍질의 두께만 다릅니다.

만두 반죽의 고전적인 요리법은 모두가 알고 있듯이 밀가루, 계란, 물로 구성되지만 다진 고기는 거의 모든 것이 될 수 있습니다! 집에서 만드는 만두는 다진 돼지고기, 쇠고기, 양고기로만 준비되는 것이 아닙니다. 계란과 버섯, 생선, 무, 완두콩, 토마토와 치즈, 새우와 오징어, 햄, 쌀, 호박, 렌즈 콩, 페타 치즈 및 허브가 들어간 만두가 있습니다. 양파, 마늘, 후추 및 기타 향신료가 충전물에 추가되므로 이 요리는 맛과 향이 다릅니다. 코티지 치즈, 감자, 완두콩도 포함될 수 있는 만두는 반죽의 모양, 크기 및 두께가 여전히 만두와 다릅니다. 진짜 집에서 만든 만두는 귀 모양으로 되어 있고, 반죽이 매우 얇게 펴져 있습니다. 그런데 반죽한 후에는 반죽을 20~30분 정도 보관해야 탄력이 더 좋아집니다.

전문가들은 가장 맛있는 만두는 매우 작고, 더 빨리 요리되고, 더 부드럽고 육즙이 많다고 말합니다. 만두의 진정한 맛을 느끼기 위해서는 한 조각씩 뜯지 않고 통째로 입에 넣어야 한다는 사실이 밝혀졌습니다. 집에서 만든 만두가 가족을 훨씬 더 자주 기쁘게 할 수 있도록 더 많은 양을 붙여서 얼릴 수 있습니다. 만두를 냉동실에 넣고 보드 위에 놓고 밀가루를 뿌린 다음 몇 시간 후에 가방, 비닐 봉지 또는 뚜껑이 단단한 기타 용기에 옮깁니다.

만두를 끓는 소금물에 양파(가능하면 껍질째), 월계수 잎 또는 국물과 함께 삶아줍니다. 그리고 요리된 만두가 식욕을 돋우고 기분 좋은 노란 색조를 띠게 하려면 요리하는 동안 약간의 심황을 첨가할 수 있습니다. 그건 그렇고, 만두는 삶을 수있을뿐만 아니라 튀기고, 오븐에 치즈와 함께 굽고, 냄비에 끓여서 수프에 넣을 수도 있습니다. 직접 만든 만두는 사워 크림, 버터, 마요네즈, 크림, 식초, 케첩, 머스타드 또는 국물과 함께 제공됩니다.

재료:
테스트를 위해:
2스택 밀가루,
½ 컵 물,
계란 1개
½ 티스푼 소금.
충전용:
쇠고기 200g,
돼지고기 200g,
양파 1개,
마늘 2쪽,
3 큰술. 우유,
½ 티스푼. 소금,

준비:
위의 재료로 반죽을 반죽하고 30-40분 동안 그대로 두세요. 쇠고기와 돼지고기를 마늘, 양파로 다지고 우유, 소금, 후추가루를 넣고 섞는다. 반죽을 편모로 만든 다음 조각으로 자릅니다. 얇은 원으로 굴립니다. 다진 고기를 가운데에 놓고 초승달 모양으로 감싸고 가장자리를 꼬집어 모서리를 연결합니다. 완성된 만두를 끓는 소금물에 삶아주세요. 기름과 식초와 함께 제공하십시오.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 250g,
물 100g,
계란 1개
소금.
충전용:
간 200g,
말린 버섯 10-15g,
삶은 달걀 노른자 4개,

준비:
말린 버섯을 찬물에 밤새 담가두세요. 간을 깨끗이 헹구고 핏줄과 막을 제거한 후 찬물에 하룻밤 담가둔다. 아침에 반죽을 치대고 30분간 놔두세요. 버섯이 부드러워질 때까지 끓입니다. 조각으로 자른 간을 라드에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 버섯, 간, 삶은 노른자를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 다진 고기를 반죽하십시오. 만두를 귀 모양으로 만들고 소금물에 삶아줍니다.

닭고기와 버섯을 곁들인 직접 만든 만두

재료:
밀가루 500g,
물 200g,
계란 2개,
1 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼 소금.
충전용:
닭고기 500g,
신선한 샴 피뇽 500g,
½ 컵 크림,
소금 - 맛보기.

준비:
반죽을 준비하고 30~40분간 휴지시켜주세요. 닭고기를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 씻은 샴 피뇽을 잘게 자르고 버터로 볶습니다. 그런 다음 다진 닭고기와 섞고 크림, 소금을 넣고 반죽하고 20 분 동안 그대로 두십시오. 완성된 반죽을 동그랗게 빚어 가운데에 1티스푼씩 넣어주세요. 고기를 다져서 만두를 만들어요. 평소처럼 끓입니다.

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
계란 1개
⅔ 스택. 물,
1티스푼 소금.
충전용:
오리고기 150g,
쇠고기 250g,
양파 1개,
½ 컵 우유,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
반죽을 치대고 30분 동안 그대로 둡니다. 오리고기, 쇠고기, 양파를 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 후추, 소금, 우유를 넣고 잘 섞는다. 만두를 빚고 소금물에 삶아주세요. 버터 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
1스택 따뜻한 물,
½ 티스푼 소금.
충전용:
생선 필레 400g,
양파 1개,
2 큰술. 식물성 기름,
1티스푼 소금,
갈은 후추-맛보기.

준비:
밀가루를 체로 쳐 테이블 위에 붓고 움푹 들어간 곳을 만들고 따뜻한 물을 부어 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 냅킨으로 덮어 20분 동안 놓아두세요. 생선 필레를 조각으로 자르고 양파를 다집니다. 결과물에 소금과 후추를 뿌리고 잘 섞습니다. 만두를 만들고 밀가루를 뿌린 테이블 위에 놓습니다. 냄비에 물을 끓이고 소금, 월계수 잎, 후추 열매를 넣습니다. 만두를 넣고 7~10분간 조리합니다.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 300g,
계란 1개
½ 컵 물,
소금 - 맛보기.
충전용:
오징어 500g,
계란 1개
양파 1개,
1 큰술. 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
오징어는 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 양파와 함께 잘게 다진 다음 계란, 식물성 기름, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루에 구멍을 뚫고 따뜻한 물을 붓고 계란, 소금을 넣고 뻑뻑한 반죽을 반죽합니다. 그것을 얇은 층으로 굴려서 원을 자르고 요리 된 다진 고기의 작은 공을 각각에 놓습니다. 만두를 만들어 끓는 소금물에 삶아낸 뒤, 녹인 버터를 그 위에 부어주세요.

재료:
테스트를 위해:
2스택 밀가루,
½ 컵 물,
계란 1개
1 큰술. 식물성 기름,
소금, 후추 - 맛보기.
충전용:
중간 크기 호박 1개,
양파 1개,
½ 컵 우유,
2 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
모든 재료를 섞어 반죽을 준비하고 20~30분간 휴지시킵니다. 껍질을 벗긴 호박과 씨앗을 굵은 강판에 갈아주세요. 갈은 호박에 우유를 넣고 저어주고 불에 태우고 결과물을 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 가열된 식물성 기름에 볶은 다음 호박을 넣고 잘 섞어 식힙니다. 반죽을 층으로 굴려서 원을 잘라냅니다. 만두를 빚고 소금물에 삶아주세요. 만두는 다진 무로 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 굵은 강판에 무 450g을 갈아서 사워 크림과 버터로 끓인 다음 소금을 넣어 맛을 내고 식히십시오. 다진 야채를 곁들인 만두는 훌륭한 살코기 요리이지만 계란 없이 반죽을 준비해야 합니다.

재료:
테스트를 위해:
밀가루 500g,
계란 2개,
물 100g,
소금 - 맛보기.
충전용:
삶은 감자 300g,
통조림 콩 50g,
양파 1개,
2 큰술. 버터,
소금, 설탕, 구연산, 갈은 후추-맛있는 모든 것.

준비:
삶은 감자를 작은 조각으로 자르고 양파를 자릅니다. 기름, 후추, 소금, 설탕, 구연산으로 드레싱을 준비합니다. 이 드레싱을 양파, 통조림 콩, 감자 혼합물 위에 붓고 2시간 동안 냉장 보관하세요. 반죽을 치대고 차갑게 식힌 충전재를 사용하여 만두 모양으로 만듭니다. 소금물에 삶은 만두를 깊은 접시에 넣고 버터로 간을 한 다음 다진 허브를 뿌립니다.

파와 계란도 만두 속을 채울 수 있는 훌륭한 재료입니다. 이렇게하려면 파 500g을 자르고 잘게 썬 삶은 계란 5 개와 섞은 다음 녹인 버터와 소금을 넣으십시오. 조리법에 따라 반죽을 준비하고 얇게 펴서 만두를 만들고 끓는 소금물에 끓입니다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

사우어크라우트와 호두를 곁들인 홈메이드 만두

재료:
테스트를 위해:
밀가루 700g,
2스택 물,
계란 2개,
1 큰술. 녹은 버터,
소금 - 맛보기.
충전용:
소금에 절인 양배추 500g,
1스택 껍질을 벗긴 호두,
삶은 계란 2개,
소금, 설탕, 갈은 고추-맛보기.

준비:
반죽을 반죽하고 30분 동안 그대로 둡니다. 프라이팬에 소금에 절인 양배추를 넣고 약간의 고춧가루를 넣고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 양배추가 부드러워지고 갈색으로 변하면 완숙 계란, 호두와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기를 반죽하고 설탕을 넣어 맛을 내고 만두를 채 웁니다.

피마늘과 당근을 곁들인 엘메니 튀김

재료:
테스트를 위해:
3스택 밀가루,
½ 컵 물,
계란 2개.
충전용:
돼지고기 200g,
쇠고기 200g,
큰 당근 1개,
마늘 4쪽,
소금 - 맛보기.

준비:
만두 반죽을 반죽하고 10~15분 동안 방치한 후 다시 잘 반죽하세요. 돼지고기와 쇠고기를 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 중간 강판에 당근을 갈아서 칼로 마늘을 잘게 자르고 다진 고기, 소금, 후추에 이러한 재료를 넣고 저어주고 약간 볶습니다. 만두를 끓는 소금물에 5~7분간 삶은 후 프라이팬에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

치즈로 구운 수제 만두

재료:
테스트를 위해:
4스택 밀가루,
1스택 물,
계란 2개,
소금 - 맛보기.
충전용:
돼지고기 300g,
쇠고기 300g,
양파 1개,
소금, 검정 및 빨강 후추-맛보기.
오븐에서 굽는 경우:
버터 기름 50g,
단단한 치즈 200g.

준비:
밀가루, 계란, 물로 반죽을 반죽하고 30분간 그대로 둡니다. 쇠고기와 돼지고기를 두 번 다진다. 잘게 다진 양파를 넣고 후추와 소금으로 간을 해주세요. 모든 것을 잘 섞으세요. 완성된 반죽을 얇게 펴주세요. 유리 잔으로 머그잔을 잘라내어 그 위에 1 작은 술을 넣으십시오. 다진 고기를 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 만두를 5-7분 동안 끓인 다음 녹인 버터를 바른 베이킹 시트에 놓고 강판 치즈를 두껍게 뿌립니다. 치즈가 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 200°C에서 굽습니다.

야채와 함께 끓인 만두

재료:
집에서 만든 만두 20개,
당근 1개,
콜리플라워 100g,
가지 100g,
호박 100개,
샴 피뇽 100g,
파프리카 100g,
부용 고기 큐브 1개,
소금, 말린 파슬리, 검은 후추 열매-맛보기.

준비:
부용 큐브를 희석하고 소금, 후추, 말린 파슬리를 추가합니다. 거의 다 익을 때까지 야채를 국물에 넣고 끓입니다. 그런 다음 야채 혼합물에 만두를 넣고 요리 될 때까지 결과물을 끓입니다. 깊은 접시에 국물, 야채와 함께 담아내고 신선한 딜과 파슬리를 뿌립니다.

재료:
만두 500g,
계란 2개,
2스택 우유,
3 큰술. 녹은 버터,
사워 크림-맛보기,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
끓는 소금물에 만두를 삶아 완성합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼으로 세라믹 냄비에 옮기고 날달걀과 소금에 절인 우유를 섞은 다음 사워 크림과 버터를 넣으십시오. 오븐에 냄비를 넣고 160°C로 예열된 오븐에서 만두를 25분간 굽습니다.

집에서 만든 음식은 항상 영혼을 담아 준비되기 때문에 항상 영양이 풍부하고 맛있으며 영혼이 가득합니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

만두보다 더 전통적인 것은 없습니다. 옛날부터 우리 테이블에 있었던 것 같지만 전혀 그렇지 않습니다. 만두는 먼 중국에서 러시아 요리로 들어왔으며 오랫동안 시베리아 민족의 지역 요리였습니다. 19세기 중반이 되어서야 전국적으로 널리 퍼졌습니다.

이 요리의 아시아 기원은 다소 길고 노동 집약적 인 요리, 빠른 요리 및 향신료 사용으로 구성된 준비 특성으로 확인됩니다. 이것은 초기 러시아 요리에서는 일반적이지 않았습니다.

"만두"라는 단어 자체는 Finno-Ugric 사전에서 차용되었으며 "빵 귀"를 의미합니다. 동의하세요. 이름은 제품의 본질을 말해주고 명확하게 반영합니다. 중국에서 여행을 시작한 '빵 귀'는 우리 식탁뿐만 아니라 전 세계적으로 다양한 변형으로 널리 퍼졌습니다. 이탈리아에서는 라비올리, 중국에서는 원턴, 코카서스와 중앙 아시아 사람들은 만티, 킨칼리, 추흐바라, 초슈라라고 부르며, 독일에서는 Maultaschen이 인기가 있고 벨로루시 사람들은 그들을 "마법사"라고 부릅니다.

집에서 만두를 만드는 전통을 마음껏 나열할 수 있지만, 원한다고 해도 다이어트 요리로 분류하기는 어렵다는 점에 유의해야 합니다. 조리법에 따라 완성된 요리 100g의 칼로리 함량은 200-400kcal이며, 직접 만든 사워 크림과 함께 넉넉하게 제공하면 그 이상입니다.

만두 : 사진이 포함 된 단계별 조리법

집에서 만든 만두가 정말 맛있게 나오려면 먼저 욕구가 필요하고 두 번째로 만두를 준비할 충분한 시간이 필요합니다.

물론 오늘날 슈퍼마켓에는 다양한 제품이 있으므로 구입할 수 있지만 손으로 준비한 만두와는 맛이 완전히 다릅니다. 모델링 과정이 지루하지 않도록 온 가족이 이 작업에 참여하면 시간이 눈에 띄지 않게 재미있고 지나갈 것이며 결과는 맛있는 수제 만두가 될 것입니다.

당신의 마크:

요리 시간: 2시간 30분

수량: 6인분

재료

다진 고기(돼지고기, 쇠고기): 1kg
버섯(살구버섯): 300g
양파 : 3 개
계란 : 2개
밀가루 : 800-900g
소금, 후추가루:맛

요리 지침

볼에 달걀 2개를 깨뜨린 뒤 소금 한 스푼을 넣고 잘 섞는다.

풀어놓은 계란에 물 2컵(400ml)을 붓고 섞어주세요.

생성된 혼합물에 밀가루를 조금씩 첨가하고 저어줍니다.

반죽이 더 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 특수 롤링 보드에 놓고 부드러워질 때까지 반죽하세요.

반죽한 반죽을 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 30분 정도 방치합니다.

반죽이 올라가는 동안 다진 고기 준비를 시작하고 양파를 잘게 잘라야합니다.

다진 고기에 후추와 소금으로 맛을 내고 잘게 썬 양파와 물 반 컵 (100ml)을 넣어 육즙을 더합니다.

30분 후, 반죽을 작은 조각으로 자르고 밀방망이를 사용하여 약 2mm 두께의 시트로 밀어냅니다.

작은 더미나 유리를 사용하여 반죽에서 반죽을 잘라냅니다.

육즙이 많은 각 고기에 소량의 익힌 다진 고기를 놓습니다.

반으로 접어서 가장자리를 단단히 밀봉하세요.

가장자리를 함께 결합하십시오.

남은 반죽과 다진 고기도 똑같이하십시오.

냄비에 물을 넣어 데우고 그 안에 버섯을 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.

이 조리법에서와 같이 버섯이 냉동된 경우 먼저 해동하고, 신선한 경우 사전 처리해야 합니다.

만두를 끓는 물에 넣고 뜨린 후 5~7분간 삶아주세요.

잠시 후 만두가 준비되고 버섯 국물과 사워 크림과 함께 제공됩니다.

맛있는 집에서 만드는 만두 레시피

간단하면서도 맛있는 요리법으로 "만두 마라톤"을 시작합시다. 반죽 후 준비된 반죽을 적어도 1/4시간 동안 필름 아래에 놓아서 서서 부풀고 끓으면 부드러움과 부드러움으로 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 크기가 매우 크지 않은 수제 만두를 만드는 것이 좋습니다. 그러면 더 육즙이 많고 몇 분 안에 요리됩니다.

반죽 재료 목록:

밀가루 – 0.5kg;
정제수 – 1 큰술;
닭고기 달걀 – 1 개;
암염 – ½ tsp.

우리는 혼합 다진 고기로 채우며 0.5kg이면 충분합니다. 여러 개의 큰 양파, 향신료, 마늘을 맛볼 수 있습니다. 다진 고기가 너무 건조해 보이면 물 몇 스푼을 더할 수 있습니다.

요리 과정:

반죽을 반죽하는 것부터 시작하겠습니다. 편리하고 깨끗하고 건조한 용기에 계란을 넣고 포크로 조금 치십시오.
계란에 물과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
별도로 고운 메쉬 체를 사용하여 밀가루를 체로 치십시오. 계란 혼합물을 점차적으로 조금씩 붓습니다.
너무 빡빡하지 않은 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오.
만두 반죽을 봉지에 넣고 끓여주세요.
다진 고기에 잘게 썬 양파, 향신료, 마늘을 추가합니다. 철저히 섞는다.
완성 된 반죽에서 작은 조각을 떼어내어 밀가루를 뿌린 테이블 위에 펼칩니다. 너무 얇게 만들지 마십시오. 그렇지 않으면 요리 과정에서 만두가 찢어질 수 있습니다.
펼쳐놓은 반죽에서 대략 같은 크기의 원을 잘라냅니다. 적당한 크기의 유리를 사용하면 편리합니다.
각 원의 중앙에 약 1티스푼의 충전재를 놓습니다. 가장자리를 굴려서 꼬집어 보세요.
끓는 소금물에 만두 1인분을 넣고 물이 떠오를 때까지 삶은 후 바로 건져내세요. 직접 만든 사워 크림이나 적절한 소스와 함께 제공하세요.

만두 요리법 - 고전적인 요리법

가장 가까운 가게에서 만두 한 갑을 사서 마음이 원할 때나 요리하기가 너무 게을러질 때 끓이는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 그러나 최종 결과의 맛 특성과 품질을 보증할 사람이 없다는 것을 이해합니다. 어쨌든 직접 만든 맛있는 만두입니다. 만두 반죽의 주요 특징인 고전적인 요리법을 소개하고 싶습니다.

손이나 밀대에 달라붙지 않습니다.
밀가루, 물(우유), 소금 세 가지 기본 재료만 필요합니다. 고전적인 비율: 밀가루 - 3컵, 물(우유) - 1컵, 소금 - 반 티스푼.
러시아 만두의 클래식 반죽 색상은 백설 공주입니다.

요리 기능

반죽이 충분히 얇게 펴질 수 있도록 반죽을 반죽해야합니다. 결국 반죽이 적을수록 만두는 더 맛있습니다.
완성된 반죽을 같은 부분으로 나누어주세요. 예를 들어, 3개로 얇은 로프로 굴려 직경 5cm의 부분으로 자릅니다.
우리는 그것들을 굴려서 유리로 원을 자르고 (동일한 부분을 만들고 스크랩을 다시 굴리는 데 사용할 수 있음) 충전물을 추가하고 가장자리를 밀봉합니다. 채우기는 이전 레시피에서 사용할 수 있습니다.

오븐에 만두 - 조리법

기성품이지만 여전히 생 만두로 명절 테이블을 위한 맛있고 영양가 있는 장식을 만들 수 있습니다. 버섯 코트 아래 직접 만든 만두를 오븐에서 구워서 그 결과 맛과 향이 당신을 기쁘게 할 것입니다

가장 중요한 순간에 매장으로 달려갈 필요가 없도록 미리 준비하세요.

좋아하는 요리법에 따라 만든 냉동 또는 신선 0.8-1kg, 막 붙어 있지만 아직 끓이지 않은 수제 만두;
신선 또는 냉동 샴 피뇽 0.5kg;
헤비 크림 200ml;
사워 크림과 마요네즈 각각 100g;
마늘 4쪽;
양파 1개;
소금과 후추.

절차:

살짝 소금을 뿌린 끓는 물에 만두를 삶으면 월계수 잎이 맛을 더해줍니다.
사워크림에 마요네즈, 크림을 섞고 미리 프레스에 통과시킨 마늘을 넣어 소스를 준비합니다.
버섯을 씻어서 자르십시오. 생 버섯 대신 절인 버섯을 사용할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
깨끗한 틀에 적당한 양의 만두, 버섯, 양파를 넣고 그 위에 소스를 부어주세요. 설거지를 더 쉽게 하려면 팬 바닥에 호일을 깔아주세요.
예상 조리 시간은 20~25분입니다.

원하는 경우 버섯 코팅 아래의 만두에 맛있는 치즈 크러스트를 추가할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리가 끝나기 5분 전에 접시에 강판 치즈를 뿌립니다.

프라이팬에 만두 레시피 - 튀긴 만두

만두가 테이블에 너무 자주 손님이 오면 지루하고 지루해질 수 있습니다. 그러나 이것이 좋아하는 요리를 포기할 이유는 아닙니다. 결국 요리의 진부함과 고정 관념에서 벗어나 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 게다가 어제 끝내지 못한 것을 재가열하는 것뿐만 아니라 독립적이고 완전한 레시피에 대해서도 이야기하고 있습니다.

향기로운 사워 크림 소스에 튀긴 수제 만두를 준비하려면 다음을 준비하십시오.

생 만두 0.8 -1 kg;
우유와 사워 크림을 2:1 비율로 사용합니다. 즉, 우유 한 잔에 사워 크림 100g을 사용합니다.
소스에는 ½ 큰술이 필요합니다. 엘. 밀가루;
튀김유;
향료.

절차:

기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 만두를 넣고 볶습니다. 기름을 더 많이 첨가할수록 빵 껍질이 더 황금색이 될 것입니다.
만두가 준비되는 동안 소스를 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 사워 크림을 우유와 섞고 향신료와 밀가루를 첨가하십시오. 손으로 또는 거품기를 사용하여 혼합물이 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
만두가 튀겨지면 사워 크림 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
불을 끄고 다진 허브를 추가하여 요리의 향을 높입니다.

게으른 만두 요리법 - 아주 간단한 요리법

우리는 이미 모두가 좋아하는 만두의 부인할 수 없는 장점을 설명했지만, 모든 만두가 노동 집약적인 준비 과정을 결코 취소하지는 않습니다. 아래에 제시된 조리법은 완전히 "게으른" 것은 아니지만 각 만두를 만드는 길고 지루한 과정에서 바쁜 주부들을 구해 줍니다. 완성된 결과는 맛과 매우 보기 좋은 외관으로 여러분을 기쁘게 할 것입니다.

게으른 수제 만두와 같은 요리사의 즐거움을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

3 큰술. 밀가루;
1 큰술. 물;
계란 1개;
½ 티스푼 암염;
0.5kg 혼합 다진 고기;
큰 양파 1개;
향료;

소스:

큰 양파 1개;
사워 크림 100g;
약간의 버터;
튀김용 식물성 기름;
허브, 소금 및 향신료.

절차:

원하는 경우 계란을 추가할 수 있는 클래식 만두 반죽을 준비합니다. 이렇게하려면 계란을 물과 소금으로 별도의 용기에 넣고 체로 쳐진 밀가루에 넣으십시오. 반죽이 빡빡하지 않고 손에 달라붙지 않도록 반죽해주세요. 필요한 경우 밀가루의 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다.
완성된 반죽을 비닐에 싸서 최소 15분 동안, 이상적으로는 40분 동안 휴지시킵니다.
고기를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 다진 양파, 마늘, 향신료를 원하는대로 추가하여 다진 고기를 준비하십시오. 부드러워질 때까지 저어주세요.
반죽을 대략 동일한 두 부분으로 나눕니다. 우리는 그 중 하나를 얇은 층으로 굴립니다. 그 두께는 1mm를 초과해서는 안됩니다.
다진 고기의 절반을 펴낸 반죽 위에 놓고 표면에 고르게 펴 바릅니다.
가장자리를 조심스럽게 잡고 고기로 채워진 반죽 롤을 굴립니다.
날카로운 칼날을 사용하여 롤을 약 3cm 두께의 부분 조각으로 자르고 결과 반제품을 밀가루를 뿌린 접시 또는 보드 위에 놓습니다. 다진 고기와 반죽의 후반부에도 똑같이합니다.
바닥이 두꺼운 프라이팬에 게으른 만두를 요리하겠습니다. 이렇게하려면 불에 태우고 식물성 기름 몇 스푼을 부으십시오.
양파를 자르고 프라이팬에 넣고 뜨거운 기름에 투명해질 때까지 볶습니다.
양파 위에 장미처럼 보이는 반제품 만두를 놓습니다.
사워 크림을 따뜻한 물 한잔과 섞어 만두에 첨가하십시오. 액체는 2/3까지 덮어야합니다.
위에 향신료와 소금을 뿌린다. 각 "장미"에 작은 버터 조각을 놓습니다.
추가 조리 과정은 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 진행됩니다. 액체가 거의 남지 않으면 전원을 끄고 허브를 뿌립니다.

냄비에 만두

특별히 복잡하지 않은 레시피는 손님과 가족들의 속까지 놀라게 하고 감동시키기에 딱 맞습니다.

냄비에 구운 야채로 집에서 만두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

좋아하는 요리법에 따라 준비된 만두 1kg;
중간 양파와 당근 각각 1개;
여러 개의 베이 잎;
사워 크림 220g;
특전 완두콩 5개;
강판 단단한 치즈 140g;
소금과 허브 맛.

절차:

만두를 끓는 물에 반쯤 익을 때까지 삶아줍니다. 끓인 후 약 2분 후에 꺼냅니다. 약간 식히십시오.
별도의 냄비에 월계수 잎, 소금 및 향신료와 함께 0.7 리터의 식수를 끓입니다.
양파를 잘게 자르고 프라이팬에 투명해질 때까지 볶은 다음 잘게 썬 당근을 추가합니다. 약 5분간 더 끓입니다.
만두를 튀김 혼합물과 섞은 후 냄비에 넣으십시오.
허브와 월계수 잎을 미리 걸러낸 후 이미 끓인 국물을 냄비에 채웁니다.
각 냄비 위에 사워 크림을 놓고 뚜껑을 덮은 다음 차가운 오븐에 넣으세요. 온도를 180도로 설정했습니다. 만두를 40분 정도 삶아줍니다.
지정된 시간이 끝나기 5분 전에 만두에 강판 치즈를 채웁니다.

원하는 경우 야채에 버섯을 추가할 수 있으며 겨자, 케첩 또는 원하는 다른 소스와 함께 사워 크림에 추가 맛이 추가됩니다.

느린 밥솥에 만두

당신이 주방 생명의 은인인 멀티 쿠커의 행복한 소유자라면 우리는 당신을 위해서만 행복할 수 있습니다. 결국 추가 시간과 노력을 낭비하지 않고도 맛있고 건강한 요리를 많이 만들 수 있습니다. 집에서 만든 만두도 예외는 아닙니다. 슬로우 쿠커에서는 여러 모드로 조리됩니다.

"부부용." 다용도 그릇에 약 1.5 리터의 물을 붓습니다. 생 만두는 기름이 미리 발라져 있는 플라스틱 용기에 단일 층으로 고르게 놓여 있습니다. 타이머는 30분으로 설정되어 있습니다.
"국". 다용도 그릇에는 물이 채워져 있으며 그 양은 만두 수에 따라 다릅니다. 모드를 설정하고 물이 끓을 때까지 기다린 다음 소금에 절인 다음 생만두를 추가합니다. 저어주고 장치 뚜껑을 닫은 다음 타이머 신호를 기다립니다(보통 약 30분 후에 소리가 납니다). 조리 과정에서 만두가 서로 달라붙는 것을 방지하기 위해 저어주어야 합니다.
"빵집". 필요한 모드를 40 분 동안 설정하고 멀티 쿠커 그릇에 버터 조각을 넣고 녹으면 냉동 만두를 넣고 멀티 쿠커 뚜껑을 닫습니다. 1/4시간 후에 만두를 섞고 소금에 절여야 합니다. 원한다면 동시에 물 2컵을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하지 않으면 만두의 껍질이 바삭바삭해집니다.

집에서 시베리아 만두를 요리하는 방법?

오랫동안 만두는 시베리아 사람들의 지역 요리에 불과했습니다. 그들은 대량으로 준비되어 집 근처의 눈 속에 묻혀 꽤 오랫동안 안전하게 보관되었습니다. 반죽에 향신료를 곁들인 다진 고기는 야생 동물에게 덜 매력적입니다. 진정한 시베리아 만두의 특징 중 하나는 다진 고기에 일반적인 양파 외에 으깬 얼음, 다진 양배추 또는 무와 같은 재료를 추가하는 것입니다.

집에서 실제 시베리아 만두를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 1kg (이 양으로 약 150개의 만두를 만들 수 있습니다)
닭고기 달걀 2개;
찬물 2잔(냉장고에서);
2-3가지 종류의 고기(이상적으로는 쇠고기, 돼지고기, 양고기)로 만든 다진 고기 900g;
3개의 큰 양파;
양배추 250g;
향신료, 소금.

절차:

밀가루를 체를 통해 깨끗하고 건조한 작업대 위에 직접 걸러서 마운드를 만듭니다.
밀가루 산 중앙에 구멍을 뚫고 그 안에 계란을 넣어주세요.
점차적으로 가장자리에서 중간까지 반죽을 반죽하기 시작하고 점차적으로 물을 추가합니다. 이 과정을 단순화하기 위해 반죽을 부분적으로 반죽할 수 있습니다. 완성된 반죽은 촘촘하지 않고 탄력이 없으며 갈라짐이나 접힘이 없습니다. 약 30분 동안 끓이세요.
고기 분쇄기에 고기를 1-2 번 통과시킵니다. 목표는 가능한 한 작게 만드는 것입니다. 고기와 함께 양배추를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 고기에 육즙을 더하는 데 도움이 될 것입니다.
다진 고기에 잘게 썬 양파와 향신료를 추가합니다. 철저히 섞는다.
반죽을 얇은 층으로 펴고 컵을 사용하여 둥근 조각을 자릅니다. 다진 고기 한 티스푼을 각각의 중앙에 놓습니다. 다진 고기를 느슨하게 유지하려고 가장자리를 밀봉합니다. 그렇지 않으면 방출 된 주스가 요리 중에 만두를 찢어 놓을 것입니다.

닭고기 만두 - 부드럽고 맛있는 요리법

클래식 다진 만두는 돼지고기와 쇠고기를 같은 비율로 섞어서 만듭니다. 그러나 다른 옵션도 가능합니다. 예를 들어 닭고기의 경우 부드럽고 부드럽고 맛이 좋으며 특히 어린이에게 인기가 있습니다.

좋아하는 요리법에 따라 집에서 만드는 만두 반죽을 준비하고 다진 고기에는 다음이 필요합니다.

치킨 필레 2개(약 800g)
큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개;
소금 후추.

준비:

껍질을 벗긴 양파와 필렛을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 더 미세한 분쇄로 이 작업을 두 번 수행하는 것이 좋습니다. 이 양의 다진 고기에는 1 작은 술이면 충분합니다. 소금과 후추의 절반. 철저히 섞는다.
다음으로 반죽을 펴고 유리를 사용하여 조각을 잘라 다진 고기를 넣습니다. 소금물에 삶거나 냉동실에 넣어 날개에 넣어 기다려 보세요.

쇠고기 또는 송아지 고기를 곁들인 홈메이드 만두

칼로리 함량을 줄이고 싶다면 돼지고기 없이 직접 만든 만두를 쇠고기나 송아지 고기로 대체할 수 있습니다. 결국, 그러한 고기에는 지방이 훨씬 적고 완성 된 요리의 칼로리 함량은 100g 당 약 250kcal입니다. 아래 조리법은 맛있고 향긋하며 육즙이 많은 수제 만두를 좋아하는 모든 사람들에게 확실히 어필 할 것입니다.

필요할 것이예요:

다진 송아지 고기 – 600g;
큰 양파 1개 또는 작은 양파 2개;
2 큰술. 끓는 물;
밀가루 460g;
탄산 미네랄 워터 120ml;
저지방 우유 70ml;
닭고기 달걀 1개;
1티스푼 맛에 소금과 후추;
2 큰술. 해바라기 유

절차:

체로 쳐진 밀가루에 소금을 섞는다.
미네랄 워터와 달걀을 우유에 붓습니다.
반죽이 거의 준비되면 식물성 기름을 첨가하십시오. 반죽이 너무 촘촘하면 미네랄 워터를 추가하세요.
만두 반죽을 끓이려면 그릇 아래에 놓거나 가방에 싸서 한 시간 동안 보관하십시오.
고운 체를 사용하여 고기 분쇄기를 통해 고기와 양파를 갈아줍니다. 그것에 향신료, 소금 및 물을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 저어주세요.
완성된 반죽을 얇게 펴서 손으로 만두를 만들거나 특수 틀을 이용하여 만두를 만듭니다.

돼지고기 만두 레시피

직접 만든 돼지고기 만두는 육즙이 풍부하고 맛이 좋습니다. 육즙을 얻으려면 다진 고기에 약간의 양파와 물을 넣으십시오. 마늘과 향신료는 향과 맛을 더해줍니다.

조리법에 따라 반죽을 준비하십시오. 가장 중요한 것은 잘 반죽하고 글루텐이 녹을 수 있도록 최소 30 분 동안 그대로 두는 것입니다.

다진 만두의 경우 다음이 필요합니다.

돼지고기 – 0.5kg;
큰 양파 1개;
마늘 2-3쪽;
찬물 100ml;
소금, 후추, 향료.

절차:

돼지고기를 양파와 함께 갈아주세요. 더 육즙이 많고 지방이 많은 만두를 먹고 싶다면 목살 만두를 선호하세요. 그렇지 않으면 햄의 칼로리가 낮아집니다.
다진 고기에 마늘을 짜내고 소금과 향신료를 넣어 맛보십시오.
다진 고기를 더 맛있게 만들기 위해 철저히 반죽하고 찬물을 넣으십시오.
완성된 반죽을 얇게 밀어서 유리잔을 이용하여 동그랗게 나누어 만두를 만듭니다.

중국 만두를 요리하는 방법?

중국 요리에는 집에서 만든 만두와 관련된 여러 요리가 있으며 맛과 외관이 가장 가까운 요리는 jiaozi입니다. 특정 재료가 필요하지 않으므로 독특하고 맛있는 요리로 가족을 기쁘게하는 것이 전혀 어렵지 않습니다.

jiaozi를 준비하려면 다음이 필요합니다.

다진 돼지고기 400g;
딜과 파슬리 각각 100g;
평균보다 큰 양파 1개;
생강 뿌리(약 5cm)
2 큰술. 밀가루;
전분 한 잔의 1/3;
찬물 한 잔;
소금 후추.

절차:

밀가루와 전분을 섞고 고운 체에 걸러냅니다.
밀가루에 찬물을 조금씩 넣어주세요. 반죽을 섞는다. 필요한 경우 밀가루와 물의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.
채우기를 준비합시다. 다진 고기를 만들기 위해 돼지 고기를 갈아주세요. 채소와 양파를 잘게 자르고 생강을 잘게 썰습니다. 자오즈용 다진 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
반죽에서 작은 조각을 자르고 롤링 핀으로 굴립니다.
각 조각의 중앙에 다진 고기 한 숟가락을 놓습니다.
각 케이크의 가장자리를 들어 올려 꼬집습니다. 겉으로는 작은 꽃과 비슷할 것입니다.
찜통 바닥에 기름을 바르고 준비된 자오즈를 올려주세요.
12~15분 안에 준비됩니다.

만두 수프 - 단계별 조리법

영양학자들은 만장일치로 첫 번째 코스는 건강한 영양 시스템의 필수 요소이며 매일 먹는 것이 좋습니다. 닭고기 수프, 보르시, 양배추 수프로 구성된 수년간의 가족 생활에 형성된 원을 깨고 집에서 만드는 만두 수프의 독창적인 요리법을 추가해 보시기 바랍니다.

3 리터 수프 냄비의 경우 다음이 필요합니다.

만두 0.5kg;
4-5개의 중간 감자;
중간 양파 1개와 당근 1개;
소금 후추.

절차:

프라이팬에 잘게 썬 양파와 강판 당근을 볶습니다.
껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 끓는 물에 넣으십시오.
감자가 거의 준비되면 튀김과 향신료를 추가합니다.
15분 후 끓는 국물에 만두를 넣어주세요. 준비가 되면 불을 끄세요.

보너스 - 게으른 아내 만두 레시피

마지막으로, 풍성한 가족 저녁 식사에 딱 맞는 집에서 만드는 만두 캐서롤의 맛있고 빠른 레시피를 제공합니다.

다음 재료를 준비하세요.

냉동 만두 300g;
닭고기 달걀 2개;
양파 1개;
단단한 치즈 120g;
3 큰술. 마요네즈;
소금, 향료.

절차:

황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.
털실이나 일반 포크를 사용하여 자신의 재량에 따라 선택한 소금과 향신료로 계란을 치십시오.
계란 혼합물에 마요네즈를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
치즈를 갈아주세요.
뜨거운 오븐에서 팬을 가열 한 다음 식물성 기름으로 기름을 바르고 만두를 한 층에 놓습니다.
두 번째 층은 양파 튀김입니다. 그 후 만두에 계란 마요네즈 드레싱을 채우고 강판 치즈를 뿌립니다.
오븐에서 캐서롤을 35-40분 동안 요리합니다.

집에서 만두를 요리하는 방법 : 팁과 요령

게으르지 말고 밀가루를 체질하여 산소로 포화시켜 발효 과정을 가속화하고 최상의 결과를 보장하십시오. 이것은 반죽을 반죽하기 직전에 무게를 잰 후 수행해야 합니다.
밀가루는 최고 등급만을 사용합니다.
만두 반죽에 주입할 시간을 주어야 합니다.
다진 고기는 고기 분쇄기를 통과 할 필요가 없으며 원하는 경우 손도끼로 잘게 다질 수 있습니다.
다진 고기를 판 위에서 장기간 반죽하고 두드리면 더 부드럽고 부드러워집니다.
다진 고기에 고수, 파, 마늘, 고추 등의 재료를 추가하면 완성된 요리에 맛이 더해진다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

우리 할머니는 자신의 손으로 만두를 만드는 데 요리법이 필요하지 않았습니다. 이 기술은 단순히 대대로 전달되어 자녀를 가르쳤습니다. 오늘날 모든 주부가 집에서 만두를 만드는 것은 아닙니다. 현대 여성은 매우 바쁘기 때문입니다. 그러나 때로는 가족을 놀라게 하고 기쁘게 하기 위해 몇 시간을 할애할 가치가 있다는 것을 인정해야 합니다.

집에서 만든 만두가 시중에서 파는 만두보다 맛있는 이유

상점에서 기성품을 구입하는 것보다 집에서 가장 맛있는 만두를 준비하는 것이 더 나은 데에는 몇 가지 이유가 있습니다.

집에서 만든 만두가 더 맛있습니다(예를 들어, 속이 더 많이 들어있습니다).
당신은 그것이 무엇으로 구성되어 있는지 정확히 알고 있습니다.
그들은 더 저렴합니다;
항상 신선합니다(적어도 냉동실에 보관되어 있다면 얼마나 오래 보관되었는지 알 수 있습니다).
온 가족이 함께 모여 만두를 만들 수 있고, 가족의 일은 항상 서로를 더 가깝게 만들어줍니다.

물론, 무의식적으로 질문이 제기됩니다. 집에서 만든 만두의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 해롭지 않습니까? 이렇게 표현해 보겠습니다. 하루의 상반기에 200g 이하로 먹으면 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 만두의 칼로리는 계란 수, 밀가루 종류, 고기 종류 및 지방 함량(예: 양고기가 쇠고기보다 더 뚱뚱함) 등 재료에 따라 다릅니다. 다진 닭고기를 넣은 만두는 돼지 고기보다 칼로리가 낮습니다.

만두용 반죽

맛있는 만두 반죽을 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 전통적인 방법을 살펴 보겠습니다. 요리가 맛있게 나오려면 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다.

첫 번째이자 주요 규칙은 모든 재료가 잘 상호 작용할 수 있도록 따뜻한 방에서 반죽을 반죽하는 것입니다. 따라서 집에서 만두를 준비하기 전에 모든 창문을 닫으십시오.
따뜻한 물이나 데운 우유로만 반죽을 반죽하십시오. 그렇지 않으면 재료가 결합하기가 더 어려워집니다.
반죽 후, 완성된 반죽을 따뜻한 곳에 30분 정도 놓아두시면 글루텐이 적절하게 '분산'되어 반죽이 충분히 탄력있고 끈적해질 수 있습니다.
만두 반죽은 빵 기계에서 반죽 할 수도 있습니다. 이렇게하면 에너지를 낭비 할 필요가 없으며 (결국 이것은 다소 어려운 작업입니다) 필요한 시간 동안 따뜻함에 앉아있을 것입니다. 오븐에 온도 체제가 생성됩니다. 먼저 모든 액체 재료를 틀에 부은 다음 건조한 재료를 붓고(또는 모델 지침에 따라 필요한 경우 그 반대) "반죽" 모드를 설정하세요.
손가락으로 눌러 반죽을 확인하십시오. 딤플이 남아 있으면 준비된 것입니다. 튀어 나오면 아직 탄력이 없다는 의미입니다 (익지 않은 반죽으로 작업하기가 더 어렵습니다. 롤링하면 지속적으로 수축되는 경향이 있습니다). ).

반죽이 가파를수록 만두가 더 맛있다고 믿어집니다. 그러나 과용하지 마십시오. 너무 가파른 것으로 판명되면 조각하기가 매우 어려울 것입니다. 비디오를 시청하세요.

만두를 제대로 반죽하는 법. 가장 좋고 간단한 레시피

사진과 같이 반죽이 "올바른"상태가 되려면 비율을 유지하고 적절하게 반죽해야합니다. 레시피의 모든 세부 사항을 따르면 만두가 빨리 만들어집니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 3 컵 (다양성에 따라 - 더 필요할 수도 있음)
물 - ½ 컵;
우유 - ½ 컵;
계란 - 1 개;
식물성 기름 - 1 티스푼;
소금 - 1 티스푼.

단계별로 요리하기

그릇에 따뜻한 물과 우유를 붓고 계란을 깨뜨린 뒤 소금을 넣어주세요. 소금이 녹을 때까지 저어줍니다.
밀가루를 테이블이나 큰 그릇에 걸러 내고 슬라이드를 움푹 패인 다음 미리 준비한 용액을 그 안에 붓습니다.
먼저 모든 것을 숟가락으로 섞은 다음 손으로 조금 반죽하십시오. 식물성 기름을 추가하고 (탄력을 부여합니다) 계속 반죽합니다. 제빵기에 반죽하는 경우에는 믹서(반죽을 회전시켜 반죽하는 깃발)에 직접 기름을 부어주세요.
따뜻한 곳에 30~40분 정도 방치한 뒤 다진 고기 만들기를 시작합니다.

다진 고기 요리

집에서 클래식 만두를 만드는 방법에는 모든 고기를 사용할 수 있지만 다진 돼지 고기와 쇠고기는 전통적인 것으로 간주됩니다.

필요할 것이예요:

돼지 고기 (필레) - 500g;
쇠고기 (필레) - 500g;
양파 - 2개의 큰 머리;
물 (차가운) - 1 잔;
소금과 향신료-맛보기.

준비

흐르는 물에 고기를 헹구십시오. 물기를 완전히 뺄 필요는 없습니다. 물은 다진 고기에 여전히 유용합니다.
필름과 정맥을 제거하십시오 (많은 만두 애호가는 충전재의 정맥을 전혀 신경 쓰지 않지만). 고기가 충분히 뚱뚱해 보이지 않으면 약간의 라드를 추가할 수 있습니다.
고기를 손으로 자르거나 고기 분쇄기(중간 메쉬를 통해)로 갈아주세요. 다진 고기를 더 부드럽게 만들고 싶다면 두 번 건너 뛰세요.
고기 분쇄기를 통해 양파를 갈아주세요 (또는 작은 입방체로 자릅니다). 일부 주부들은 다진 고기에 약간 잘게 썬 양배추를 추가하여 육즙을 더하지만 이는 귀하의 재량에 달려 있습니다.
모든 것을 섞고 향신료와 소금을 넣으십시오. 원하는 경우 마늘 두 쪽을 잘게자를 수 있습니다. 필름으로 덮어 냉장고에 30분 동안 방치합니다(건조되지 않도록 단단히 고정).
다진 고기를 냉장고에서 꺼내 찬물에 부어 잘 섞은 다음 몇 분 더 반죽하면 통풍이 잘되고 부드러워집니다. 만두 안에는 육즙이 가득할 거예요. 물 대신 우유를 첨가하면 특별한 맛이 더해집니다.

만두 요리

집에서 만든 만두를 맛있게 요리하여 육즙이 많아지는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

전통적인. 반죽을 소시지에 넣고 같은 크기로 자릅니다. 밀가루를 묻혀서 밀대로 밀어주세요. 각 "팬케이크"에 고기 일부를 놓고 땋은 머리, 초승달 모양, 원 등으로 덮으십시오.
유리를 사용합니다.큰 반죽 조각을 펴고 둥근 유리를 사용하여 반죽을 둥글게 만듭니다. 또한 충전물을 펼치고 어떤 식 으로든 만두를 만드십시오. 남은 반죽을 다시 한 덩어리로 만든 후 다시 밀어주세요. 이 방법의 단점은 스크랩을 섞는 것이 매번 더 어려워진다는 것입니다.
만두 메이커와 함께. 대가족을 위한 만두를 신속하게 준비하려면 육각형 셀이 있는 특수한 원형 장치가 필수적일 수 있습니다. 큰 반죽 조각을 펴서(나중에 조금 늘려야 하므로 너무 얇지 않게) 만두 제조기에 올려 놓습니다. 다진 고기를 셀에 넣고 각 부분을 조금씩 누르십시오 (누르지 않으면 채우기가 너무 적을 수 있습니다). 다른 반죽 시트를 위에 놓고 셀 가장자리가 나타날 때까지 밀방망이로 굴립니다. 그런 다음 밀방망이로 가볍게 두드리거나 손가락을 사용해 만두를 틀에서 떼어냅니다.

만두 몇 백 개를 만들었으면 이제 팬을 스토브에 올려놓을 차례입니다. 만두가 들어갈 공간이 있고 서로 달라붙지 않도록 물의 양은 전체 양의 약 2/3 정도여야 합니다. 제품을 한 번에 한두 개씩 물에 던지고 (한 번에 모든 것을 던질 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 즉시 서로 붙어 주름이 생길 것입니다) 슬롯 형 스푼으로 부드럽게 저어줍니다. 끓을 때까지 주기적으로 저어줘야 하지만 너무 자주 저어주면 안 됩니다. 끓인 후 고기와 함께 만두를 5 ~ 7 분 동안 익힌 다음 (작은 경우 3 분이면 충분합니다) 슬롯 형 스푼으로 빠르게 꺼냅니다. 보시다시피 요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

국물, 사워 크림, 버터를 곁들인 수제 만두를 제공하고 파를 뿌리고 마늘 소스로 간을 할 수 있습니다.

집에서 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기서 우리는 두 가지 유형의 고기가 포함된 주요 고기만 고려했으며, 상상력을 발휘하고 물론 가족의 희망 사항을 고려해야 합니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

냉동실에 의 가방이 가득 차면 생활이 훨씬 편해집니다! 평일 저녁 문제가 해결되었으며, 친척이나 친구가 갑자기 도착할 경우를 대비해 전략적인 여유가 있으며, 일반적으로 언제든지 기분에 따라 즐거운 회사에서 "만두" 모임을 주선할 수 있습니다. 심지어 남편과 함께라도요.
그러나 물론 만두가 냉동실에 나타나기 전에 만두를 더 많이 붙여야합니다. 적어도 1kg의 좋은 고기가 있어야 얼어 붙을 것이 있습니다. 요리하는 데 1 시간 이상 걸릴 수는 있지만 만두는 품질이 의심스러운 다진 고기가 아닌 실제 고기로 만들어졌으며 충전물은 순전히가 아닌 마음에서 채워져 있음을 확신 할 수 있습니다. 상징적으로도 중요한 점은 만두가 당신이 좋아하는 방식대로 맛있다는 것입니다. 그럼, 지체하지 말고 맛있는 집에서 만두를 만들어 보세요. 단계별 사진 레시피가 오랫동안 여러분을 기다리고 있습니다)

재료:
테스트용:
- 물 – 250ml(면처리된 유리);
- 소금 - 1 티스푼;
- 밀가루 – 3컵;
- 계란 – 1개;
다진 고기의 경우:
- 살코기 돼지고기 – 1kg
- 갈은 후추 – 1-1.5 티스푼(맛에 따라)
- 소금 – 1티스푼(맛에 따라)
- 마늘 – 큰 쪽 3개
- 물 – 3-4 큰술. 숟가락;
- 양파 – 1-2개

단계별 사진 레시피 :

모든 반죽은 반죽 후 약간의 휴식이 필요하므로 반죽 준비부터 만두 준비를 시작하는 것이 더 합리적입니다. 계란을 물과 섞고 표면에 푹신한 거품이 나타날 때까지 거품기로 치십시오. 소금을 넣고 물에 녹입니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 한 번에 한 잔씩 물과 계란이 담긴 그릇에 넣습니다.

품질, 글루텐, 습도 및 기타 여러 요인에 따라 밀가루가 조금 더 적게 필요할 수도 있고 더 많이 필요할 수도 있습니다. 따라서 세 번째 밀가루 잔을 대략 세 부분으로 나눕니다. 2/3를 반죽에 붓고 1/3을 테이블이나 판자 위에 체로 치십시오. 모든 밀가루가 촉촉해지고 거칠고 느슨한 덩어리가 될 때까지 그릇에 반죽을 숟가락으로 반죽합니다. 체에 쳐둔 밀가루 위에 올리고 손으로 반죽을 시작합니다.

처음에는 반죽이 울퉁불퉁하고 고르지 않게 보이지만 반죽을 하면 점점 부드러워지고 부드러워지지만 밀도가 유지되어야 합니다. 만두보다 더 쫄깃한 느낌이에요. 잘 반죽된 반죽은 손바닥 아래로 튀어 나와 부드럽고 균질해집니다. 우리는 그것을 롤빵에 모아서 윗부분이 마르지 않도록 덮습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

현재 우리는 고기 작업을하고 만두 용 다진 고기를 준비하고 있습니다. 돼지고기를 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기로 고기를 돌린 다음 야채를 돌립니다. 양파와 마늘을 사용하면 다진 고기가 더 맛있고 맛있지만 취향에 따라 양을 조절하세요. 마늘이 싫다면 대신 작은 양파를 넣으세요.

소금과 후추도 넣어 맛보세요. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해하므로 다진 고기에 약간의 소금을 덜 뿌리는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물은 짠맛이 나기 때문에 국물에 약간의 소금을 추가하면 쉽게 소금을 조절할 수 있습니다. 그러나 과도한 소금은 제거할 수 없습니다. 소금과 후추를 넣은 후 찬물을 넣어 다진 고기를 더 쉽게 섞을 수 있습니다. 손으로 반죽하는 것이 더 낫습니다. 그러면 양파와 고추가 전체 덩어리에 고르게 분포됩니다. 완성된 다진 고기는 물을 추가한 후에도 질기고 밀도가 일정합니다.

반죽을 여러 부분으로 나누면 더 쉽게 굴릴 수 있고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀을 사용하여 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

만두 동그란 모양을 자신에게 맞는 크기로 잘라주세요. 작은 만두를 좋아하는 사람도 있고 큰 만두를 좋아하는 사람도 있습니다. 잘라낸 원을 따로 보관하고 반죽 조각을 공 모양으로 모아 반죽과 함께 그릇에 담습니다.

각 원에 다진 고기를 놓습니다. 양은 마음대로 되지만 저희는 반죽을 아주 얇게 펴지 않았기 때문에 다진 고기를 아끼지 않아도 되지만, 만두 모양을 만들 때 가장자리를 자를 만큼 반죽이 늘어날 수 있습니다.

다진 고기를 반죽으로 덮고 원을 반으로 접습니다. 손가락으로 가장자리를 밀봉하고 반죽을 더 단단히 누르십시오. 그런 다음 다시 말아서 만두의 끝을 연결합니다. 가장자리를 따라 손가락을 다시 걸어야하는 둥근 조각이 생기고 요리 중에 솔기가 분리되지 않도록 반죽을 누르십시오. 붙어있는 만두를 밀가루를 뿌린 판이나 평판 위에 놓고 냉동실에 넣어주세요. 얼자마자 한번 끓여먹을 생각으로 봉지에 포장합니다.

만두를 요리하려면 넓은 냄비나 가마솥에 물을 붓습니다. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 베이 리프와 올스파이스를 추가합니다. 물이 끓으면 만두를 부어주세요(얼지 않은 경우 한 번에 하나씩 물에 떨어뜨립니다). 바닥에 눌지 않도록 조심히 저어주세요.

물이 다시 끓으면 만두가 점차 표면으로 떠오르기 시작합니다. 완료될 때까지 7-8분 동안 요리하세요.

슬롯형 스푼으로 국물에서 꺼내 접시나 분량의 그릇에 담습니다(국물과 함께 제공하는 경우). 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 또는 만두를 먹고 싶은 첨가물을 테이블 위에 놓고 모두를 테이블에 초대합니다. 많이 드세요!

밀가루 한 잔을 도마나 테이블 위에 붓습니다. 밀가루로 깔때기를 만들고 닭고기 달걀을 깨뜨린 다음 물 2 큰술을 붓고 소금을 넣으십시오.

이제 물이 우물 밖으로 흘러 나오지 않도록 조심하면서 반죽을 매우 빠르게 반죽하십시오.

언덕 바닥에서 밀가루를 가져다가 뿌리는 것이 아니라 손으로 누르는 것처럼 오목한 부분에 부어 넣어야합니다. 이는 반죽이 뭉치지 않고 균일하게 되도록 하기 위해 수행됩니다.

그래서 나는 종종 남편에게 도움을 요청합니다. 결국 남자이고 손이 강해서 이 단계는 5분 정도 걸리고, 반죽을 하면 15분도 안 걸리거든요.

반죽을 잘 치대고 나면 휴지가 필요하므로 랩이나 비닐봉지에 싸서 냉장고에 40분간 넣어두세요. 반죽이 냉장고에 보관되는 동안 완전히 균질하고 탄력이 생겨서 펴기가 더 쉬워집니다.

이제 만두 채우기 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 고기를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 제가 그랬던 것처럼 푸드 프로세서에서 모든 것을 갈아야합니다.

양파와 마늘 두 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

이제 흰자와 노른자를 분리해야 합니다. 노른자만 필요하고 흰자는 단단히 닫힌 유리병에 담아 냉장고에 넣으면 머랭을 만들 수 있습니다.

다진 고기를 그릇에 넣고 양파, 마늘, 노른자, 소금, 후추를 넣습니다.

다진 고기를 다른 재료와 잘 섞으세요.

이제 만두 준비를 시작할 수 있습니다. 반죽을 냉장고에서 꺼내서 최대한 얇게 밀어주세요.

도마나 밀방망이에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 올바른 반죽을 준비했다면 반죽이 손이나 밀방망이, 도마에 전혀 달라붙지 않기 때문입니다. 사진을 보시면 얼마나 신축성이 있는지 알 수 있습니다.

반죽에는 물이 거의 포함되어 있지 않고 빨리 건조되기 때문에 반죽을 매우 빠르게 작업해야 한다는 점을 명심하세요.

이제 유리잔을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.

각 원의 중앙에 다진 고기 한 숟가락을 놓습니다.

원을 반으로 접어 만두처럼 반죽의 가장자리를 꼬집습니다.

남은 것은 만두의 끝을 연결하는 것뿐입니다. 그게 다야, 우리는 만두를 가지고 있습니다.

이제 만두 요리를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 불에 태우고 끓입니다. 물은 소금에 절여야합니다.

물이 끓기 시작하면 만두를 넣고 잘 섞은 후 만두가 달라붙지 않도록 이 과정을 주기적으로 반복하세요. 물이 다시 끓고 만두가 떠오르면 5~7분만 익히면 됩니다.

제대로 익힌 만두는 너무 익히지 않으며 반죽 가장자리가 달라붙지 않습니다. 슬롯 형 스푼으로 제거하여 과도한 물을 빼내고 접시에 넣고 버터를 넣으십시오. 잘게 썬 허브를 추가하고 레몬 주스를 뿌릴 수도 있습니다. 모두 선호도에 따라 다릅니다. 예를 들어, 남편은 항상 만두에 식초를 곁들여 먹습니다.

그게 다야, 요리가 제공 될 수 있습니다. 맛있게 드세요 !!!