위산도 

자작나무 수액은 어디서 팔아요? 자작나무 수액 제조 및 판매. 주스 저장 및 운반용 용기

TUT.BY 핫라인은 Gomel 임업 기업이 자작나무 수액을 수집할 때 식물 천연 기념물의 영토에 위치한 나무를 야만적으로 취급한다고 주장하는 독자로부터 메시지를 받았습니다. 우리 포털의 한 기자가 해당 사이트를 방문하여 자작나무가 왜 울고 있는지, 그리고 이러한 눈물의 대가는 무엇인지 알아냈습니다.

그리고 독자는 임업이 판매를 위해 준비하는 자작나무 수액을 수집하는 "야만적인 방법"에 충격을 받았습니다. “전기톱으로 자르는 깊이가 최대 25cm인데 작년에는 줄기 중앙까지 닿는 것 같던데 어떻게 허가 없이 주스를 ​​마신 사람의 벌금이 300만 달러에 달하는 것 같나요? 사람들은 이 일을 신중하게 수행한 다음 시추 작업을 통해 장소를 메웠습니다. 오늘날 산림 기업에서는 무슨 일이 일어나고 있습니까?”

편지에는 사진 외에 영상도 첨부됐다.

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고멜 임업 기업 웹 사이트의 메인 페이지에는 자작 나무 수액 판매 광고가 즉시 눈길을 사로 잡습니다. "제조 제품" 섹션에도 다음과 함께 나열되어 있습니다. "목재, 연료 칩, 천연 꿀, 가정용 빗자루 및 목욕용 빗자루."

나 통화 중이야 니콜라이 루수- 매우 견고한 자작나무가 있는 영토에 있는 Makeevsky 임업의 산림 관리인입니다. 그는 불만 사항에 대해 논평하기 위해 사이트를 방문하겠다고 제안했습니다.

다음날 아침 나는 임업에 간다. 수액이 수집되는 장소로 떠나기 전에 Nikolai Russu는 독자가 방문한 장소에 실제로 보안 구역이 있다고 말했습니다. 그러나 자작나무 수액의 수집은 그것과 아무 관련이 없는 산림 지역에서 조직됩니다.

- 보세요: 우리는 179번째 쿼터, 섹션 8에 "탭"을 넣고 있습니다.- 지도에 표시됩니다. - 그리고 점선으로 표시된 천연 기념물은 164, 섹션 10의 완전히 다른 분기에 있습니다. 주스가 수집되는 부지와 천연 기념물 사이의 거리는 최소 350m입니다.

산림 관리인은 자작나무 수액을 수집할 때 임업 기업이 향후 벌목될 지역에서만 나무를 사용할 권리가 있다고 말했습니다. 근거를 잃지 않기 위해 잡지를 펴고 보여주었습니다. "179분기, 섹션 8 - 명확한 절단."

- 2017년에는 해당 자작나무를 의무적으로 베어야 합니다. 그렇지 않으면 산림 이용 규칙을 위반하게 됩니다.- 그가 설명했다. - 우리가 엄격히 준수하는 지침이 있습니다. 아시다시피, 이 나무들은 80년이 넘었습니다. 그들은 약해지고 죽을 것이다. 그리고 자르기 전에 우리는 수확해야 합니다. 숲은 영원히 지속될 수 없습니다. 우리는 나무를 자르고 새 나무를 심습니다.

니콜라이 루수(Nikolai Russu)는 자작나무를 자르는 작업이 전기톱으로 이루어졌다는 사실을 부인하지 않습니다. 그는 이것이 "2차 산림 자원 수확 및 2차 산림 관리 시행에 관한 규칙"에 의해 제공된다고 말합니다. "상업적으로 나무 수액을 채취할 때 수액 구멍을 뚫는 대신 나무껍질을 제거하지 않고 전기톱으로 톱질하는 것은 허용됩니다.".

- 자작나무 수액은 어디서 팔아요?- 묻습니다.

- 예전에는 5~6년 전에 고멜 와이너리에 넘겨줬어요. 이제 Gomel 지역의 단일 공장이 처리를 허용하지 않는 상황이 발생했습니다. 그들은 브레스트에서 그것을 받아들이지만 우리가 그곳으로 가져 가기 시작하면 이는 정당하지 않은 비용으로 이어질 것입니다. 거리가 길고 연료가 저렴하지 않으며 주스는 저렴한 제품입니다. 또한 탱크가 있는 자동차를 임대해야 하므로 비용도 발생합니다. 그래서 우리는 숲에서 대중에게 주스를 판매합니다.

우리가 M10 Gomel - Kobrin 고속도로를 따라 운전하는 동안 Nikolai Russu는 이 절차가 어떻게 진행되는지 알려주었습니다.

사람들은 2월에 미리 임업부에 전화하여 자작나무 수액 구입 약속을 잡는 것으로 밝혀졌습니다. 그들은 이름과 몇 리터를 사고 싶은지 알려주고 전화번호를 남깁니다. 이로 인해 긴 대기열이 생성됩니다.

수액 채취가 시작되자마자 산림 노동자들은 등록한 사람들에게 전화를 겁니다. 농장에서 주스를 직접 가져오기 전에 산림청으로부터 구매 및 수출에 대한 서류를 받아야 합니다. 산림 관리인이 숲에서 그들을 만납니다. 그는 비닐봉지에 담긴 신선한 주스를 고객의 용기에 직접 붓습니다. 그들이 말했듯이 제품을 판매 할 때 추가 비용이 발생하지 않는 임업 부서와 매우 유리한 가격 (리터당 1,100 루블)으로 방부제없이 신선한 주스를 구입하는 구매자 모두가 행복합니다. 그런데 작년부터 변함이 없었습니다.

- 차이점을 느껴보세요. 상점에서 리터당 14,000원의 가격으로 구매하거나 자작나무에서 바로 구입하는 것이 훨씬 저렴합니다., 산림 관리인이 말합니다. - 동시에 그 사람은 물이나 농축액이 아니라 가장 실제적이고 신선한 자작 나무 수액을 구입했다는 것을 직접 확인합니다.. 우리는 또한 임업에서 직접 리터당 1,300 루블의 가격으로 주스를 판매합니다. 하지만 우리는 자신의 교통수단이 없는 할머니나 장애인에 대해서는 예외로 이 일을 합니다. 그리고 나머지는어디로 가야할지 좌표를 알려드립니다. 산림 관리인은 그곳에서 지속적으로 근무하고 있으며 자신의 차에 도착한 구매자를 만나고 임업에서 발행된 운송장과 지불 영수증을 확인합니다. 이것이 전체 절차입니다. 구매자는 주스를 가지고 떠납니다.

자작나무 수액 수집 계획(계절당 12,000리터)은 Makeevskoe 임업에서 문제 없이 수행됩니다.

-그리고 이 모든 것이 인구에 의해 제거됩니까?

-네, 요청을 충족할 시간조차 없습니다.

중개자 없이 직접 주스를 수확하려는 사람들을 위해 특별한 계획이 할당되었다고 Nikolai Russu는 말했습니다. 그러면 주스는 그 사람에게 완전히 무료입니다. 먼저 필요한 리터 수를 알려주십시오. 산림 관리인이 자작 나무를 보여주고 수집시 따라야 할 규칙을 소개합니다. 당신이 해야 할 일은 드라이버로 직접 구멍을 뚫은 다음 나무를 보호하여 나무에서 나온 수액을 자신의 용기로 배출하는 것입니다.

- 숲에서 수액을 채취하면 어떤 경우에 벌금이 부과되나요?

- 허가되지 않은 벌목 사이트에서 규정에 어긋나는 행위를 한 경우. 예를 들어, 누군가가 배럴 주위에 최대 4개의 구멍을 뚫을 수 있는 구멍을 20개 뚫기로 결정했습니다. 그러한 위반에 대한 벌금은 상당합니다. 최대 20개 기본 단위로 350만 루블이 넘습니다.

곧 우리는 독자가 사진과 비디오로 포착한 숲 지역이 있는 Tsykuny 마을로 향하는 길로 들어섰습니다. 그리고 이곳은 천연기념물로 표지판으로 지정된 164구역이다.

300m 후에 우리는 우리가 향하고 있던 바로 그 부지를 보았습니다. 니콜라이 루수는 천연기념물과는 아무런 관련이 없음을 다시 한번 강조했다.

산림 관리인이 우리를 만났습니다. 세르게이 야코블레프:

- 많은 사람들이 여기에 오는데 주스가 떨어질 시간이 없습니다.- 그가 웃는다. -저는 이곳에서 수년 동안 일해 왔으며 젊은이와 퇴직자 모두 같은 사람들이 해마다 구매합니다. 게다가 새로운 것들이 지속적으로 추가되고 있습니다. 누구도 주스의 품질에 대해 불평한 적이 없지만, 그들은 신장을 정화하고 아이들에게 마실 수 있는 순수한 제품을 주기 위해 주스를 섭취합니다. 어떤 사람들은 그것을 항아리에 넣고 다른 사람들은 크 바스를 만듭니다.

산림 관리인은 낮 시간 내내 이곳에서 지속적으로 근무합니다. 그는 자신이 말했듯이 가방을 찢고 비용을 지불하지 않은 주스를 빼앗을 수있는 야만인이 있기 때문에 음모를 지키고 있습니다.

이렇게 두 개의 홈을 따라 비닐봉지 안의 주스가 흘러내립니다.

산림 관리인은 이 부지에 있는 자작나무의 직경이 34cm 이상이라고 말합니다. 지침에 따르면 한 나무에 세 번자를 수 있지만 두 번만 자릅니다.



- 작년에 나무에 상처가 났더라도 올해는 줄기 반대편에 상처를 낼 권리가 있습니다. 가장 중요한 것은 컷의 상단 라인 사이의 거리가 20cm 이상이라는 것입니다.- Nikolai는 Russ를 보여줍니다. - 이것은 아마추어가 아니라 상업적인 주스 수확이며 벨로루시 전역에 확립된 규칙을 따릅니다.그래서 우리는 컷 사이의 거리와 깊이를 모두 유지합니다.

- 벌채할 계획이 없는 자작나무에서 수액을 채취할 수 있나요?

- 당연히 아니지. 그것은 금지되어 있습니다. 산림 관리 회사에서 벌채하도록 지정하지 않은 부지에서는 자작나무 수액을 채취할 권리가 없습니다. 그러한 숲 지역에서는 전기 톱뿐만 아니라 드라이버로도 자작 나무를 만지는 사람이 아무도 없습니다.


- 숲 속 쓰레기 처리장에 대해 말씀해주실 수 있나요?- 독자가 확인한 또 다른 문제를 기억합니다.

Nikolai Russu는 실제로 쓰레기 산이 있었지만 Makeevsky 임업 직원이 이미 쓰레기를 제거했다고 말합니다.

- 우리 임업은 교외에 있고 쓰레기는 우리에게 큰 문제입니다. 숲 근처에 정착지가 많다는 사실 외에도 약 5,000개 부지에 걸쳐 약 12개의 다차 협동조합이 있습니다. 불행하게도 모든 사람이 괜찮은 것은 아닙니다. 어떤 사람은 쓰레기를 마땅한 곳에 던지기도 하고, 다른 사람은 쓰레기를 근처 숲에 가져가기도 합니다.-그가 말했다.

나는 대담 자로부터 또 다른 흥미로운 소식을 배웠습니다. 곧 산림청에서는 부도덕 한 사람들을 잡기 위해 숲에 비디오 감시 카메라 3 대를 설치할 예정입니다.

- 카메라는 크기가 작아서 새집이나 나무 그루터기로 위장할 수 있습니다.-Nikolai Russu가 말합니다. - 그러나 여전히 문제는 해결되지 않습니다. 우리는 일부를 잡을 것이고 다른 것은 잡을 수 없을 것입니다. Makeevsky 임업의 영토는 8,240 헥타르이며 여기에 불필요한 쓰레기를 가져 오는 것을 중단하는 가장 효과적인 방법은 13 명뿐입니다.

상트페테르부르크 대학교 기계 및 수학 학부를 졸업한 35세의 알렉세이 그리빈(Alexey Gribin)은 레닌그라드 지역 보에이코보 마을에 있는 35에이커 규모의 여름 별장에서 어린 시절부터 자작나무 수액을 수집해 왔습니다. 4년 전, 그는 한 카페에서 자작나무 수액 한 병을 샀습니다. 그는 맛이 마음에 들지 않았습니다. “자작나무 수액이 아닌 설탕과 구연산이 들어간 물.”

분개한 Gribin은 자신의 소비뿐만 아니라 판매용으로도 자작나무 수액을 생산하기로 결정했습니다. 사람들은 진짜 자작나무 음료가 무엇인지 알아야 합니다. 2013년에 기업가는 상트페테르부르크 행정부 에너지 및 엔지니어링 위원회의 최고 전문가직에서 사임하고 7 Birches 회사를 설립했습니다. 그리고 작년에 그는 6 Maple 브랜드로 메이플 시럽을 양조하기 시작했습니다.

새로운 사업에는 최소한의 투자가 필요했습니다. Gribin은 수천 루블에 5 리터 캔 60 개를 사서 물을 부었고 (주스를 모으는 것이 편리했습니다) 또 다른 30,000 루블을 부었습니다. 레닌그라드 지역의 Vsevolozhsk 지역에서 자작나무 수액 축제를 조직하는 데 소비했습니다. 기술은 초보적이었습니다. Gribin은 다차 (70 그루의 자작 나무가 있음)와 옆집 숲의 트렁크에 5 리터 병을 걸었습니다. 나중에 그는 이름을 딴 근처의 지구물리학 연구소와 합의하여 숲을 거의 400개에 달하는 줄기로 확장했습니다. A.I.Voeikova. “미국에서는 공원에서 바로 주스를 수집합니다.”라고 Gribin은 말합니다.

2013년에 "7 Birches"의 수익이 수만 루블에 불과했다면 2015년에는 600,000 루블로 10배 증가했습니다. Gribin은 이 제품에 대한 수요가 꽤 높았다고 말했습니다. 그리고 순이익률은 30%정도 됩니다. 작년에 Gribin은 10톤의 수액을 수집했으며 올해는 4배 더 수집할 계획입니다. 적절한 수의 나무를 찾으면 평균적으로 나무 한 그루에서 하루에 3리터의 수액을 수집할 수 있습니다.

점적기와 자외선

그리빈은 나무껍질에 구멍을 뚫고 일회용 의료용 점적기를 삽입한 후 멸균된 의료용 튜브를 부착합니다. 서로 다른 줄기에서 비스듬히 뻗어 있는 이러한 튜브 중 여러 개는 하나의 더 큰 튜브로 연결되고 주스는 용기로 흘러 들어갑니다. 그런 다음 기업가는 수집된 액체를 특수 자외선 램프로 정화하고 냉동실에서 냉동합니다(Gribin은 이전에 자신이 대량으로 사용하기 위해 버섯 열매를 냉동했습니다). Absolute Nature Group of Companies(“Living Juices”)의 총책임자인 Anatoly Gavrilyuk는 냉동이 비용 및 유익한 특성 보존 측면에서 최적의 가공 방법으로 간주된다고 말합니다. 다른 옵션으로는 70~80°C 온도에서 멸균 또는 저온살균한 후 농축물을 생산하는 것입니다.

조국의 주스

청량음료 및 생수 제조업체 연합에 따르면 2015년 청량음료 시장 규모는 60억 리터에 달했습니다. 그러나 Absolute Nature의 Anatoly Gavrilyuk에 따르면 자작나무 수액은 1% 미만을 차지합니다.

주스 라인의 서비스 수명은 짧습니다. 약 3주 정도 지나면 튜브를 새 멸균 튜브로 교체해야 합니다. Gribin은 캐나다와 미국 농부들로부터 인터넷을 통해 이러한 시스템에 대한 아이디어를 발견했습니다.

Dobrye Vody 회사(1998년부터 자작나무 수액을 생산)의 총책임자인 Mikhail Chetvertakov는 러시아에 자작나무 수액을 생산하는 업체가 3~4곳에 불과하다고 추정합니다. 그리고 자작나무 음료 판매량이 1백만 루블인 회사입니다. Gavrilyuk과 Chetvertakov는 연간 주요 생산자로 간주됩니다.

소련에서는 자작나무 수액이 대량으로 생산되었고 가격이 저렴했기 때문에 소비자는 여전히 이 음료를 이류 음료로 간주한다고 Absolute Nature Group of Companies(“Living Juices”)의 CEO인 Anatoly Gavrilyuk는 말합니다. . 그러나 해외에서는 자작나무 수액이 유행하는 유기농 제품으로 여겨지며 가격도 저렴하지 않다고 전문가는 말한다. 예를 들어, Amazon.com의 250ml 주스 병 가격은 루블 단위로 약 830루블입니다. 그리고 0.5 리터의 자작 나무 수액 "7 Birches"는 100 루블입니다.

페스티벌 채널

주요 판매채널은 대규모 행사와 축제이다. 활발한 정치 생활은 그리빈이 보급품을 확보하는 데 도움이 되었습니다. 그는 자진후보로 두 차례 지방선거에 참여했다. 두 시도 모두 실패로 끝났지 만 Gribin은 레닌 그라드 지역 주지사 Alexander Drozdenko를 만났습니다. 그리고 2014년 봄에 Gribin은 지구물리학 연구소의 영토에서 첫 번째 자작나무 수액 축제를 조직하기로 결정했습니다. A.I. Voeikov는 Drozdenko와 Vsevolozhsk 지역 행정부 책임자 Vladimir Drachev에게 지원을 요청했습니다. 그리고 그들은 흥미로운 문화 및 애국 행사의 창시자로서 그를 지원했습니다. 그리빈은 자신의 시그니처 수액 파이프를 만들고 적합한 축제 손님을 위해 나무 수액을 플라스틱 컵에 부었습니다. Gribin의 모든 비용 (약 30,000 루블)은 판매를 통해 회수되었습니다. 그리빈은 올해 축제에 1000명 이상이 올 것으로 예상하고 있다.

또 다른 축제에서 “아, 그렇죠! 음식!" 2015년 6월 Elagin Island에서 Gribin은 참가비 40,000루블을 지불하고 이틀 만에 110,000루블을 벌었습니다. Gribin에 따르면 박람회와 축제의 이점은 개인 토지의 제품 거래에 세금이 부과되지 않으며 금전 등록기를 사용할 필요가 없다는 것입니다. 사실, 품질에 관한 문서를 제공하는 것이 필요합니다. Gribin에는 자작 나무 수액이 실험실 테스트를 거쳐 Rospotrebnadzor로부터 결론을 받았습니다 (Vedomosti에서 사본을 구할 수 있음).

캐나다 셰프와 러시안 시럽

2015년에 Gribin은 자작나무와 메이플 시럽과 같은 다른 천연 제품에 대한 실험을 시작했습니다. Gribin에 따르면 3년 전에는 메이플 시럽을 요리하는 것이 수익성이 없었습니다. 캐나다와 미국 생산자로부터 구입하는 것이 더 저렴했습니다. 그러나 루블의 평가 절하는 기업가에게 기회를 제공했습니다. 그는 캐나다와 미국의 동료들로부터 요리법을 빌렸습니다. 처음에 그는 같은 숲에서 모은 주스로 스토브에서 시럽을 요리했지만 효과가 없었다고 Gribin은 인정합니다. 그는 이제 맞춤형 주스 증발기를 사용합니다. 메이플 시럽 1리터를 얻으려면 40~70리터의 수액이 필요하고, 자작나무 시럽 1리터를 얻으려면 60~150리터가 필요합니다. 이제 Gribin은 하루에 최대 1000리터의 주스를 ​​처리할 수 있습니다.

기업가에 따르면 2015년 여름 음식 축제에서 알렉산더 벨코비치(Alexander Belkovich)가 있는 긴자 프로젝트 레스토랑의 브랜드 셰프가 그 기업가에게 접근했습니다. 이제 Gribin은 정기 배송에 대해 Ginza와 협상 중이며 Maslenitsa에 맞춰 배송되기를 희망합니다. 긴자 대표가 협상을 확인했습니다. 기업가는 또한 올해 농산물 시장에서 100리터의 메이플 시럽을 판매할 계획입니다.

이제 "6 메이플"시럽 150g의 가격은 300 루블입니다. – 수입품 대비 1.5~2배 낮다고 그리빈은 말합니다. 그리고 얼마 전 Grand Hotel Europe의 레스토랑 셰프인 캐나다인 Ian Minnis인 Gribin이 메이플 시럽에 관심을 가지게 되었다고 말합니다. 호텔 대변인은 Minnis와 Gribin 간의 계획된 회의를 확인했습니다. 그리빈의 수익은 거의 모두 소매업에서 나오지만, 그는 레스토랑 점유율을 높일 것으로 기대하고 있습니다. 하지만 먼저 Gribin이 제품을 인증해야 합니다.

나무가 너무 적다

지난 여름, Gribin은 뉴욕주에서 열린 자작나무 수액 및 시럽 생산자들의 첫 번째 국제 컨퍼런스에 참석했습니다. 그리고 거기서 그는 해외 시장에 제품을 공급한다는 아이디어를 생각해 냈습니다. 지난 여름, 슬로바키아 스무디 생산업체인 Acaimania는 주스를 한 묶음 구매하고 싶었지만 기업가의 물량이 충분하지 않았습니다. 자작나무 수액은 화장품 생산에도 사용되지만 제조업체는 Gribin 제품의 유기농 원산지 인증서가 필요합니다. “문제는 러시아에는 아직 그러한 기준이 전혀 없다는 것입니다. “저는 Opora Rossii에게도 연락했습니다.”라고 그는 말합니다.

올해 그리빈은 유럽 품질 인증을 받기를 희망하고 있으며 현재 농민 농장으로 사업체를 등록하고 있습니다. 그는 레닌그라드 지역에 숲을 임대하고 싶지만 비용이 많이 들고 이익을 모두 먹어치운다고 농부는 말합니다. 2007년 5월 22일자 정부 법령 제310호 "산림 자원의 단위량당 지불 요율 및 연방 소유의 산림지 단위 면적당 지불 요율"에 따라 그는 다음에 대해 10 루블의 수수료를 지불해야 합니다. 자작나무 수액 1리터. 레닌그라드 지역에서. "제가 시스템을 무너뜨리고 이 규칙을 바꿀 수 없다면 저는 다른 지역으로 떠나 일할 것입니다"라고 Gribin은 말합니다. 러시아 기업가의 성장 전망은 제한적입니다. 대규모 생산자가 되려면 대량의 원자재, 즉 나무가 필요하다고 Gavrilyuk은 말합니다.

자작나무 주스우리나라의 많은 주민들에게 사랑을 받고 있습니다. 필요한 물질을 균형 잡힌 양으로 함유하고 있기 때문에 신체에 매우 유용합니다. 자작나무 수액을 마시면 쉽게 건강을 개선할 수 있으며, 가장 중요한 것은 비타민 섭취량을 충족시킬 수 있다는 것입니다.

러시아의 모든 거주자는 자작나무 수액을 시험해 본 것 같습니다. 이전에는 소비에트 시대에 임업 기업에서 생산했습니다. 요즘에는 자작나무 수액을 생산하는 회사를 찾기가 어렵습니다. 탄산수나 알코올을 생산하는 것이 훨씬 더 수익성이 높습니다.

하지만 자작나무 주스혈액을 완벽하게 정화하고 종양을 예방하기 위해 마셨으며 수술 후 관절염 및 류머티즘 환자의 상태를 개선하고 중금속을 몸에서 제거합니다.

그렇기 때문에 자작나무 수액 준비추가 판매는 돈을 버는 좋은 방법입니다. 특히 그 혜택과 긍정적인 특성에 대한 지식을 사람들의 기억 속에 되살리면 더욱 그렇습니다.

초보 기업가를 위한 최선의 선택은 벌목, 사냥꾼, 농장 등과 관련된 기업과 접촉을 구축하는 것입니다.

또한 오프로드 성능이 뛰어난 차량을 구입해야 합니다. 주스를 직접 모아도 괜찮은 돈을 벌 수 있습니다. 하루에 나무 한 그루에서 최대 10 리터를 얻을 수 있습니다. 그리고 만약 당신이 자작나무 수액을 조달하고 판매하기 위한 전체 기업을 만들면 수입은 매우 높아질 것입니다. 현재 천연 주스 가격이 높으므로 이 아이디어는 유망합니다.

사전에 제품을 마케팅할 방법을 찾아야 합니다.소매 체인, 레스토랑, 카페 등을 통해 주스를 판매할 수 있습니다.

완성된 주스를 가공하고 보관하는 과정에 최대한 주의를 기울여야 합니다. 결국 5도 이하 온도에서 보관해도 유통기한은 5일을 넘지 않는다.

따라서 장기간 보존하고 싶다면 냉동보관을 해야 합니다. 이렇게 하면 최대 3개월 더 승리할 수 있습니다. 그 후 주스는 종종 와인이나 크바스로 가공됩니다. 따라서 완제품을 일년 내내 판매할 수 있습니다.

장소에 주의하세요 자작나무 수액 준비. 결국, 인근에 대규모 공장, 고속도로, 철도 등의 위치가 제품 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

매년 봄 1~2주 동안 우리나라 임업에서는 약 2만 톤의 자작나무 수액을 수확합니다. 인구도 뒤처지지 않습니다. 많은 사람들이 나중에 사용할 수 있도록 "라이브" 음료를 비축하기 위해 다양한 방법으로 노력하고 있으며 일부는 그것으로 돈을 벌기도 합니다. 그리고 그것은 완전히 합법적입니다.


Logoisk 임업 기업에서 계절별 일자리를 구하는 것은 매우 간단한 것으로 나타났습니다. 지역 주민들은 계약에 따라 고용됩니다.

그러나 최소 180 리터를 수집하려면 일일 기준을 충족해야합니다. Kozyr 임업 Alexander Grishchenya의 산림 관리인에게 지시하여 그들을 음모로 안내합니다. -계산은 간단합니다. 작업 결과에 따라 각 리터마다 140 루블을 받게됩니다. 규범을 준수하면 총 금액의 20%가 추가로 보장됩니다.

나는 낙담에 빠졌음을 인정합니다. 낮은 가격! 또한, 자작나무에서 하루에 거의 2센트의 액체를 "압착"해 보십시오!

내 팀을 만나는 중입니다. 이들은 주변 마을 주민들이다. 그들은 12.2 헥타르의 부지를 할당 받았습니다. 준비하는 데 이틀이 걸렸습니다. 표시된 나무를 자르고, 금속 홈을 파고, 비닐봉지를 묶어야 했습니다.

작업은 단조롭다고 37세의 Vladimir는 회상합니다. - 백번째 자작나무에서 머리가 돌기 시작했습니다.

구멍의 수는 나무의 직경에 따라 다릅니다 (20-26cm-1, 27-34cm-2, 35-40cm-3, 40cm 이상-4). 구멍은 나무 껍질의 두께를 고려하지 않고 드릴로 뚫거나 톱으로 2-3cm 이하의 깊이까지 뚫습니다. 스테인레스 스틸 홈이나 새로 자른 개암 나무, 단풍 나무 또는 린든 싹을 준비된 구멍에 삽입합니다. 홈 아래에는 비닐 봉지가 묶여 있습니다. 주스는 적어도 하루에 한 번 용기에서 수집해야 합니다.

전체적으로 약 600그루의 자작나무가 우리 부지에서 잘려졌고 1,200개의 자루가 묶여 있었습니다. 나무 뿌리 부분이 하얗게 변해 멀리서도 눈에 띕니다. 다음 라운드에서는 일부 컨테이너가 거의 가득 찼음을 보여줍니다. 이제 일하러 갈 시간입니다.

배럴 트레일러가 달린 트랙터가 공터를 힘들게 통과합니다. 우리의 임무는 나무에서 가득 찬 가방을 풀어 트랙터로 가져가는 것입니다. 그런 다음 주스는 배럴로 들어가고, 채워지면 모터 펌프를 사용하여 숲 한가운데에 있는 "베이스"에 있는 고정 용기로 펌핑됩니다. 그리고 거기에서 임업 기업과의 합의에 따라 음료는 가장 가까운 가공 공장에서 운송을 통해 픽업됩니다.

자작나무에 묶인 비닐봉지는 최대 40리터의 수액을 담을 수 있습니다. 원칙적으로 두 사람이 들고 몇 미터씩 옮기는 것은 그리 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 덤불 가지에서 그것을 찢지 않는 것입니다. 단 15분 만에 일일 최소 요구량인 184리터를 쉽고 자연스럽게 충족합니다. 그런 다음 그들이 말했듯이 나는 나 자신을 위해 일합니다. 한 시간 안에 우리는 3톤짜리 배럴 트레일러를 채웁니다. 나는 머릿속으로 빠르게 계산합니다. 나의 "몫"은 500 리터입니다. 나는 정신적으로 84,000 루블을 주머니에 넣었습니다. 별로? 지금은.


자연의 선물은 트레일러에서 고정된 컨테이너로 빠르게 옮겨지고 우리는 다시 가방을 찾으러 갑니다. 주저할 필요가 없습니다. 태양이 뜨거워질수록 수액은 자작나무 사이로 더 활발하게 순환합니다. 언덕과 열린 장소에서는 악명 높은 영화에 나오는 달빛처럼 홈에서 흘러 나오며 용기를 대체 할 시간이 있습니다. 이는 매 순간의 지연으로 인해 우리의 돈이 박탈된다는 것을 의미합니다.

저 멀리 숲길에서 누군가 필사적으로 경적을 울리고 있다. 길을 잃은 것은 우리 고객입니다. 민스크와 기타 인구 밀집 지역의 주민들은 향후 사용을 위해 "신선한 주스"를 비축하고 우리 기지를 습격하기 위해 서두르고 있습니다. 산림청에서 영수증을 지불했고, 우리의 임무는 "구매한 티켓에 따라" 구매하는 것입니다.

Eduard는 민스크에서 왔습니다. 그의 차 트레일러에는 다양한 크기의 캔과 통이 들어있습니다. 나는 450리터의 주스를 ​​구입했습니다.

가을까지 주스를 보존하는 가장 좋은 방법은 주스로 크 바스를 만드는 것입니다. 손님은 조리법을 공유합니다. - 음료수를 플라스틱 병에 붓고 각각에 건포도 몇 개를 넣은 다음 냉장고에 넣습니다. 1~2주 후에는 상쾌한 음료가 완성됩니다.

Alexander와 그의 아내 Marina는 Borovlyany 출신입니다. 그들은 50리터의 샘물을 얻기 위해 집에서 40km를 떠났습니다. 우리는 많은 시간을 잃었습니다. 우리는 연료를 많이 태웠습니다. 우리는 언덕이 많은 숲길에서 계획에 없던 차량의 충돌 테스트를 실시했습니다. 그 게임이 고생할 만한 가치가 있었나요? 그들에게는 그 과정이 중요하다는 것이 밝혀졌습니다. 그들은 자작 나무 사이를 유쾌하게 걸으며 "더 영양가있는"포장을 찾아 손으로 용기에 붓습니다. 우리는 기분이 좋습니다. 다음을 권장합니다.

우리 집 근처에 있는 자작나무를 선택해서 그 나무를 짜내야 해요!

공식적으로는 제가 더 나은 것 같아요. 더 저렴할텐데...

실제로 위험을 감수할 가치가 없습니다. Alexander Grishchenya는 행정법에 따라 주스 수집 규칙을 위반하면 최대 420만 루블의 벌금이 부과된다고 경고합니다. 동일한 Logoisk 임업 기업에서 주스 1리터의 가격은 1,500 루블에 불과합니다. 그렇다면 정말 위험을 감수할 가치가 있나요?

손님이 떠나고 이제 우리가 일할 시간입니다. 우리는 트랙터를 시동하고 숲으로 들어갑니다.

아침부터 하루가 끝날 때까지 우리 팀은 12톤의 주스를 ​​준비합니다. 그리고 이것이 한계가 아닙니다. 가장 더운 날이 코앞에 다가왔습니다. 나는 이익을 계산하고 있습니다. 나는 하루에 336,000 루블을 벌었습니다. 평균적으로 수액 기간은 12-14일 지속됩니다. 이는 평균 수확기가 약 400만 루블의 수입을 기대할 수 있음을 의미합니다. 보너스로 금전 등록기를 떠나지 않고도 자작나무 껍질을 리터 단위로 마실 수 있습니다.


나 자신이 과로했다고 말할 수는 없다. 강렬한 일을 하고 나면 긴 휴식이 이어지며, 이때는 앉아서 숨을 쉬며 동료들과 인생에 대해 이야기를 나눌 수 있습니다. 그들 각각은 추가 수입에 대한 자체 계획을 가지고 있습니다.

임업 종사자 출신의 노인들은 과거에 자작나무 수액 조달자로 일하는 것이 영광스러울 뿐만 아니라 수익성도 매우 높았다고 회상합니다. 오늘날에도 산림 관리인은 벌목에 참여할 권리를 갖기 위해 일시적으로 산림 벌채업자로 전환됩니다. 도움을 주시면 감사하겠습니다.

우리 팀원들은 다음날 새벽에 다시 현장에 도착할 것입니다. 수확기가 끝나도 그들은 스스로 청소하고 상처 입은 자작나무를 치료해야 합니다.

규칙에 따라 주스를 모은 후 홈을 제거하고 구멍을 나무 마개로 막거나 피치, 정원용 연고, 석회가 함유된 점토 또는 20% 숯을 함유한 수지로 덮어야 합니다. 이것은 나무 질병을 예방할 것입니다. 숲은 하루 이상을 사는 법을 가르쳐줍니다.

의견

Belgospischeprom 관련 통조림 산업 부서 책임자 Elena Andreeva:

- 매년 당사의 가공 기업은 수집된 전체 자작나무 수액의 최대 95%(연간 15,000~20,000톤)를 임업 기업으로부터 구매합니다. 그 결과, 우리는 유리 용기, 테트라팩, 페트병 및 다양한 크기의 백킹 박스에 병입된 약 4천만 개의 완제품 캔을 얻게 됩니다.

자작나무 수액은 우리 시민들 사이에서 가장 인기 있는 음료입니다. 수요가 너무 많아서 시즌 동안 거의 모든 통조림 공장이 가공에 참여합니다. 이 제품은 러시아와 리투아니아로 수출됩니다. 미국에서도 최근에는 자작나무 물이 오랫동안 미국인들의 사랑을 받아온 코코넛 물과 경쟁하면서 큰 인기를 끌고 있습니다. 그러나 수출량은 적습니다. 음료는 국내 시장에서 적극적으로 매진됩니다.

그리고 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국 우리 기업에서 생산하는 모든 주스 중에서 유익한 특성과 맛 측면에서 가장 가치있는 것은 자작 나무 주스입니다. 더욱이 가장 큰 수요는 첨가물 없이 설탕만 넣은 순수한 자작나무 껍질에 대한 것입니다.

주스 병에 담는 유리 용기는 시대에 뒤떨어진 기술이라는 의견이 있습니다. 이것은 잘못된 것입니다.

첫째, 유리는 가장 환경 친화적인 포장재로 간주됩니다. 둘째, 유리 병에 담긴 음료의 유통 기한은 2 년에 이릅니다 (테트라 팩에서는 1 년 이하). 셋째, 소비자는 투명한 유리병이나 병에 담겨져 있는 것만으로 제품의 품질을 시각적으로 평가할 수 있다.

주요 임무 중 하나는 주스에 최대량의 영양소를 보존하는 것입니다. 이것이 바로 비수기 동안 소매점에 신선한 제품을 공급하기 위해 공장의 일부 원자재를 무균 용기나 무균 보관 백에 넣는 이유입니다. 진공 상태이고 완전히 밀폐된 환경에서 신선한 자작나무는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

외국인들은 러시아 제품을 경계합니다. 그들은 메밀을 먹지 않고, 모피 코트 아래에 있는 청어를 이해하지 못하고, 보르시를 요리하려고도 하지 않습니다. 예, 한때 세계는 열정적으로 보드카를 받아들였지만 그것은 이미 16세기였습니다! 그 이후로 러시아 음식과 음료가 성공적으로 확장된 사례는 없었을 것입니다. 동유럽에서 온 이민자들은 어떻게 현대 런던에 발효 구운 우유를 마시고, 보로디노 빵을 사고, 자작나무 수액을 인터넷에서 주문하도록 가르쳤습니까? ZIMA는 러시아 제품으로 영국 시장에 진출하는 방법에 대해 세 명의 기업가와 이야기를 나눴습니다.

무엇을 팔까?

영국으로 이주한 러시아 기업가들에게 왜 이곳에서 러시아 음식을 생산하기 시작했는지 묻는다면 많은 사람들이 대답할 것입니다. 그들은 어린 시절부터 알고 있던 맛을 그리워했지만 비슷한 것을 찾을 수 없었습니다. 특히 영국에서 발효 구운 우유 생산이 등장한 방법은 회사가 처음으로 출시 한 것입니다. 바이오티풀 유제품. 대표인 나타샤 보우스(Natasha Bowes)는 모스크바, 더블린, 런던의 KPMG와 Barclays에서 15년간 근무한 경험이 있으며 어린 시절부터 케피어를 마셨습니다. 영국으로 이주한 그녀는 이곳에서 폴란드산 케피어만을 찾을 수 있었는데, 그녀의 취향에는 전혀 맞지 않았습니다. 사업 계획을 세우고 연구를 수행한 후 Bowes는 영국 유제품 시장에 경쟁이 거의 없다는 것을 깨달았습니다.

Bio-tiful Dairy의 첫 번째 고객은 Harrods 및 Whole Foods 체인을 방문하는 러시아어를 사용하는 방문객이었습니다. 사업 규모를 제한하지 않기 위해 처음부터 제품이 "러시아어"로 포지셔닝되지는 않았지만 이는 불가피했습니다. 그러나 2014년 Bio-tiful Dairy는 Ocado 및 Riverford Organic과 계약을 체결했으며 Bowes 씨는 이것이 프로젝트의 파일럿 단계가 끝나고 "실제 작업"의 시작이라고 말했습니다. 그 이후로 러시아어를 사용하는 구매자는 소수였습니다. 오늘날 Bio-tiful kefir는 Sainsbury's, Co-op 및 Whole Foods 체인점에서 구입할 수 있습니다.

Bowes는 제품을 포지셔닝할 때 러시아의 뿌리가 아닌 근본적인 품질에 의존하는 것이 중요하다고 믿습니다. 발효 구운 우유와 케피어의 경우 건강상의 이점, 기분 좋은 맛, 편리한 포장이라는 세 가지 요소가 기본인 것으로 나타났습니다. “이제 전 세계의 주요 트렌드는 건강과 편리성입니다. 가볍고 편리한 포장의 유기농 제품에 대한 수요가 매우 빠르게 증가하고 있습니다. 동시에 제품이 아무리 건강하고 아름답게 포장되어 있어도 맛이 없으면 성공할 수 없다는 것은 명백합니다.”라고 Bowes는 확신합니다. 논쟁할 수 없습니다.

회사를 설립한 Anna Skopets는 자신의 제품에 대해서도 유사한 기반을 마련했습니다. 트리바이탈라이즈, 자작나무 수액을 방출합니다. 이 음료는 영국인들이 너무 특이하고 이해할 수 없는 것으로 밝혀져 소비자, 소매업체 및 유통업체가 제공되는 제품을 이해하기까지 많은 노력이 필요했습니다. 이를 달성하기 위해 TreeVitalise는 매장과 전시회에서 무료 시식을 조직하고, 포장을 신중하게 고려하고 가격 정책을 수립하여 빠른 투자 수익이 없다는 것을 이해했습니다.


Skopets는 “영국에는 “임산물”이라는 개념이 전혀 없습니다. - 사람들이 우리 주스를 마시도록 설득하기 위해 우리는 본질적으로 동일한 나무 수액이지만 농축된 메이플 시럽에 비유해야 했습니다. 병당 단 10칼로리와 수많은 유익한 미량 원소를 함유하고 있는 자작나무 수액은 설탕 포화 주스와 코코넛 물을 대체할 수 있는 좋은 제품입니다. 갈증을 완벽하게 해소하고 신체에 항염증 효과가 있으며 독소를 제거하고 간과 신장을 자극합니다. 동시에 가볍고 상큼한 맛도 있어요.” TreeVitalise가 사업을 시작한 지 2년이 지난 현재, 회사 제품은 영국과 아일랜드의 TK Maxx, Selfridges, HomeSense 및 Holland & Barrett 매장에서 찾아볼 수 있습니다.

생산 설정 방법

TreeVitalise용 자작나무 수액은 Carpathian 지역에서 수집되어 병에 담겨 있습니다. 수입의 필요성은 동유럽의 이른 봄이 더 폭풍우가 많다는 사실로 설명됩니다. 녹은 물로 과포화되어 있는 땅은 자작나무에 영양을 공급하고 각 나무는 하루에 약 5리터의 수액을 생산하는 반면, 기후가 온난한 영국에서는 같은 양을 모으는 데 며칠이 걸릴 것입니다. 수액을 신선하게 유지하기가 어렵습니다. 매우 빨리 배회하기 시작합니다. 또한 러시아, 카르파티아 지역, 발트해 연안 국가 및 스칸디나비아 국가에서 가장 흔한 자작나무인 은빛 자작나무와 같은 특정 유형의 나무만이 좋은 자작나무 수액 생산에 적합하다는 것이 밝혀졌습니다. 수집 후 주스는 유리 용기에 포장됩니다. 플라스틱은 적합하지 않으며 박테리아가 더 빨리 번식합니다. Anna Skopets는 “안전상의 이유로 플라스틱을 선호하는 영국 유통업체와 협력할 때 이것이 거의 문제가 될 뻔했습니다.”라고 말했습니다. “우리는 설득하고 설득해야 했습니다.”

Bio-tiful Dairy는 러시아에서 스타터를 공급받으며 West Sussex의 농장에서 영국 우유로 케피어와 발효 구운 우유를 생산합니다. 모든 식품 생산은 제품의 짧은 유통기한으로 인해 마케팅 위험과 관련이 있습니다. 원자재 공급원부터 매장까지 전체 체인을 따라 냉장고와 관련된 모든 것이 정돈되어 있어야 하므로 물류 및 유통 과정은 다음과 같습니다. 비싸고 어렵다.

“영국에서는 판매가 아닌 물류만 담당하기 때문에 유통업체와 협력하는 것이 어려웠습니다. 카탈로그에는 많은 제품이 있으며 먼저 아이디어를 유통업체에 판매한 다음 각 매장에 제품을 별도로 판매한 다음 소비자가 제품을 구매하도록 설득해야 합니다. 후자가 설득하기 가장 쉬운 경우가 많습니다.”라고 Anna Skopets는 인정합니다.

영국 식품 산업은 투자자를 찾을 수 있을 뿐만 아니라 사업 확장 및 홍보에 대한 귀중한 조언을 받을 수 있는 잘 확립된 창업 지원 시스템을 갖추고 있습니다.

Harrods, Selfridges, Whole Foods, 유명 레스토랑 The Delaunay, Fischer's, Le Gavroche 및 Gazprom 런던 사무소를 고객으로 두고 있는 Karaway 베이커리의 창립자인 Nadezhda Genchas도 이에 동의합니다. 12년 전 CIS 사람들에게 맛있는 호밀빵을 먹이겠다는 작은 목표를 세웠던 Genchas는 오늘날 일반 대중뿐만 아니라 전문가들로부터도 인정을 받았습니다. 그녀의 제품은 전국 Great의 스타를 수상했습니다. Taste Awards 대회와 말린 갈대잎에 구운 커민을 곁들인 리투아니아식 호밀빵은 영국 최고의 50대 음식 중 하나로 선정되었습니다. "셰프와 구매자는 매우 보수적이며 무언가를 바꾸는 것을 두려워합니다. 우리는 얼음을 깨야 합니다"라고 Genchas는 말합니다. - 최종 사용자에게는 훨씬 쉽습니다. 고객은 맛과 품질을 바탕으로 제품을 즉각 평가하고 구매 여부를 즉시 결정합니다. 그리고 소매업체는 더 저렴하고 단순하며 불필요한 문제가 없기를 원합니다. 그렇기 때문에 Westfield Stratford에 있는 저희 매장은 잠시 휴식을 취한 후 8월에 다시 문을 열어 빵뿐만 아니라 빵, 비스킷, 케이크까지 모든 제품을 구비할 것입니다.”


Karaway는 런던에서 천연 호밀빵을 생산합니다. 할아버지의 스타터를 사용하여 자연발효를 통해 손으로 만드는 제품으로 매장에서 퀵믹스로 20분만에 구워내는 일반 빵과 달리 반죽을 며칠간 숙성하고 1시간 이상 굽는다. 이는 가격에 반영됩니다. Karaway 빵은 상점에서 구입하는 빵보다 몇 배 더 비쌉니다. 그러나 Genchas에 따르면 해당 제품에 대한 수요는 안정적입니다. “런던에는 장인이 만드는 빵집이 10~15개밖에 없습니다. 그리고 대다수는 주로 밀 빵을 생산합니다. 호밀 빵은 매우 비싸고 선택의 여지가 적습니다. 그들에게는 호밀빵이 추가 구성품이고, 반대로 우리에게는 호밀빵이 주요 구성품입니다.”

돈을 어디서 구할 수 있나요?

영국에서 러시아 음식을 생산하고 판매하는 것은 빠른 수익을 가져 오지 않습니다. 따라서 기업가는 다른 문제를 해결하는 것 외에도 어디서 돈을 얻을 수 있는지에 대한 답을 찾아야 합니다.

처음 3년 반 동안 Natasha Bose는 자신의 자금으로 Bio-tiful Dairy에 자금을 조달했습니다(그녀는 지출 금액을 공개하지 않았습니다). 작년에 나타샤는 BBC Two에서 수년 동안 방영되어 온 비즈니스 및 스타트업 Dragons' Den에 관한 컬트 프로그램에 참여했습니다. 그곳에서 그녀는 영국 사업가들로부터 회사 지분의 45%를 가격에 매각하겠다는 제안을 받았습니다.£ 250,000이지만 "용"과 관중 모두 놀랍게도 그녀는 거절했습니다. 그러나 6개월도 안 되어 그녀는 자신이 옳다고 생각하는 조건으로 회사에 투자를 유치했습니다.

Anna Skopets도 스스로 사업을 시작한 후 다단계 투자를 유치했습니다. 투자자를 찾기 위해 그녀는 귀하의 비즈니스 분야에서 적극적으로 접촉하고 컨설팅 포럼에 참석하고 유명한 기업가와의 회의에 참석할 것을 조언합니다. 영국 식품 산업은 투자자를 찾을 수 있을 뿐만 아니라 사업 확장 및 홍보에 대한 귀중한 조언을 받을 수 있는 잘 확립된 창업 지원 시스템을 갖추고 있습니다. 특히 그녀처럼 음식을 사업으로 전환하려는 사람들을 위해 Skopets는 스타트업 액셀러레이터인 Cinnamon Bridge와 Bread and Butter에 주의를 기울일 것을 조언합니다.

상점에 가는 방법

이것이 아마도 주요 질문일 것입니다. Natasha Bowes는 "원하는 만큼 미디어에서 제품을 홍보할 수 있지만 사람들이 가장 가까운 매장의 진열대에서 제품을 찾을 수 없다면 모든 것이 헛된 것입니다."라고 말합니다.

그녀는 여행 초기에는 영국 식품 산업의 경쟁이 얼마나 될지 전혀 몰랐다고 인정합니다. 초기 단계에서는 성공이 가능합니다. 체인점의 진열대에 올라가야 하고 매일 시장에 나오는 엄청나게 다양한 제품 중에서 어떻게든 눈에 띄어야 할 때 어려움은 더욱 시작됩니다. “이 산업은 시장의 97%가 소비자의 손에 집중되어 있는 산업입니다. 4~5개의 대형 체인이 있어 거기까지 가는 것이 거의 불가능합니다. 사람들은 Waitrose 구매자가 이메일을 통해 하루에 500개의 새로운 제안을 받는다고 말합니다. 거대한 흐름. 그리고 이 매장에서 틈새 제품에 대한 결정을 내리는 구매자는 매우 보수적입니다.”

대형 슈퍼마켓에 들어가기 위해 정확히 무엇을 해야 하는지에 대한 질문에 대한 명확한 대답은 없습니다. “우리 팀의 지칠 줄 모르는 노력 중 어떤 것이 Bio-tiful Dairy 케피어와 발효 구운 우유로 이어졌는지, 특히 Sainsbury's의 진열대에 오르게 되었는지는 우리 자신도 모릅니다. 우리는 업계의 한 부분과 이야기를 나누고 있었는데 다른 부분에서 제품 공급 제안이 나왔습니다. 예, 그들은 서로 소통했지만 이것은 분명히 직접적으로 발생하지 않았습니다. "라고 Bowes는 말하며 다음과 같이 덧붙였습니다. "한 가지 확실한 점은 우리 업계에서는 직원과 고객, 공급업체 및 규제 기관까지.” 영국에서는 대화하기 좋은 사람이 되지 않는 것이 불가능합니다. 따라서 우리가 타고난 자질에 영어 공손함과 예의를 더하는 법을 배운다면 이 조합은 매우 성공적인 조합을 만들 수 있습니다.”