없는 콩 수프 레시피. 콩 수프: 최고의 요리법. 돼지고기 콩국

08.02.2022

콩 수프는 풍성하고 영양가 있는 첫 번째 코스입니다. 콩 수프 요리법은 전 세계 거의 모든 국가의 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 콩 수프는 다양한 옵션으로 여러분을 즐겁게 놀라게 할 것입니다! 그들은 고기 요리보다 더 나쁘지 않게 몸을 포화시킬 수 있으며 열처리 후에도 모든 비타민과 유익한 요소가 콩에 보존됩니다. 영양사는 일주일에 한 번 이상 식단에 어떤 형태로든 이 제품을 포함시킬 것을 권장합니다. 예를 들어, 콩국을 만드는 것은 체중을 관리하고 맛있는 음식을 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 이상적인 요리입니다. 오늘은 콩국을 준비하는 것이 얼마나 맛있고 쉬운지 알려드리겠습니다.

콩국의 유익한 성질

콩 수프(빨간색과 흰색)는 혈압과 설탕 수치를 정상화하고 위염을 치료하며 담낭과 간의 일부 문제를 제거할 수 있습니다. 콩에는 태아의 정상적인 발달과 성장에 필요한 철분과 엽산이 많이 함유되어 있으므로 임산부에게 콩 수프를 권장합니다. 콩국은 다이어트 메뉴에 포함되어야합니다. 결국 제품은 칼로리가 낮고 체중 감량을 촉진합니다.

콩을 담그는 것이 가치가 있습니까?

마른 콩으로 요리를 준비하는 특징은 먼저 몇 시간 동안 담가야한다는 것입니다. 이것은 불쾌한 결과 없이 맛있는 요리뿐만 아니라 건강한 요리도 준비할 수 있게 해주는 중요한 규칙입니다. 복잡한 설탕을 포함한 모든 유해 물질이 물에 들어가 콩을 가공하기 어렵게 만들어 불편함을 유발합니다.

먼저 원두를 깨끗이 헹구고 분류한 후 주름지고 손상된 원두를 제거해야 합니다.
이제 몸을 담글 수 있습니다. 이를 수행하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

첫 번째 방법- 오래 담그는 것. 콩을 큰 용기에 넣고 물을 채웁니다. 8-10 시간 동안 그대로 두십시오 (더 적게 가능하며 콩의 안내를 받아야합니다. 2-3 배 증가해야합니다). 이 기간 동안 물을 여러 번 배수해야 합니다. 밤새 담가두었다면 액체가 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 0.5 리터당 0.5 티스푼의 비율로 액체에 소다를 첨가하십시오.

장기간 담그면 콩에 포함된 올리고당이 파괴되어 가스가 발생합니다.
요리 과정에서 콩이 터지지 않습니다. 이는 콩 수프를 준비하는 경우 중요합니다.
이렇게 불려 완성된 원두의 맛은 더욱 뚜렷하고 섬세한 맛이 납니다.
요리 준비를 계획해야합니다.
노동 집약적 인 과정 - 물을 갈아야합니다.
물에 담그면 콩이 변색됩니다.

두 번째 방법- 빠른 흡수. 씻은 콩을 큰 냄비에 붓고 물을 1 : 3의 비율로 넣고 액체를 끓여서 가스를 끕니다. 뜨거운 물에 1시간 동안 담가둡니다. 그 후에 계속 요리하십시오.

방법의 장점: 빠르고, 요리 준비를 미리 계획할 필요가 없습니다.

콩은 종종 터진다.
오랫동안 불린 콩만큼 맛이 풍부하지는 않습니다 (그러나 향신료의 향을 더 잘 흡수합니다).

오랫동안 (약 4 시간) 요리를 요리하려는 경우 담그는 것을 완전히 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 액체가 새지 않도록 약한 불로 요리해야합니다.

팥은 불지 않고 조리할 수도 있으며, 속도를 높이려면 5분마다 팬에 찬물 1테이블스푼을 추가해야 합니다. 결과적으로 약 2시간 안에 준비가 완료됩니다. 통조림 콩은 세척만 합니다.

불린 후 콩은 추가 요리를 위한 준비가 됩니다.

통조림 콩과 녹두는 미리 담글 필요가 없습니다.

콩을 요리하는 방법

불린 후 물기를 빼고 부풀어 오른 콩을 흐르는 물에 헹궈주세요. 그런 다음 큰 냄비에 넣고 물을 넣어 콩이 완전히 덮이도록 하세요. 물을 끓이고 해바라기유나 올리브유 한 스푼을 넣어 거품을 줄입니다.

약한 불로 콩을 끓입니다. 요리 과정 중에 때때로 팬에 물을 추가해야 할 수도 있습니다. 콩의 종류, 유통기한, 물 경도에 따라 조리 시간은 0.5~2.5시간입니다.

요리하는 동안 저을 필요가 없으며 팬을 뚜껑으로 덮을 필요도 없습니다.

준비가 되었는지 확인하려면 포크나 손가락으로 한 조각을 으깨세요. 이상적으로는 콩이 부드러워져야 하지만 흐물흐물해져서는 안 됩니다. 콩이 여전히 바삭바삭하다면 더 익히고 10분마다 익었는지 확인하세요.

콩 수프 - 비밀과 조리법

클래식 콩 수프 레시피

재료:

팥 300g;
감자 괴경 - 3-4 개;
당근 1개;
양파 - 1 개;
쇠고기 또는 닭고기 국물 1 리터;
토마토 페이스트 - 70g;
소금 - 귀하의 취향과 취향에 따라;
조미료 및 향신료;
식물성 기름;
신선한 딜과 파슬리 장식 - 5개.

요리 방법:

국물이 담긴 팬을 스토브에 놓고 물 1-1.5 리터를 더 넣고 가열합니다. 액체가 끓기 시작하면 콩에서 물을 빼내고 국물에 첨가합니다. 30~40분 동안 끓입니다. 감자에서 껍질을 제거하고 괴경을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파의 껍질을 제거하고 작은 사각형으로 자릅니다. 당근을 씻고 먼지를 제거하고 조각으로 자릅니다. 우리는 식물성 기름을 넣은 프라이팬을 가스에 넣고 먼저 거기에 양파 조각을 넣습니다. 황금색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 거기에 당근 조각을 넣고 당근 조각이 부드러워질 때까지 약 3~4분 동안 볶습니다. 토마토로 모든 것을 양념하고 소금, 향신료 및 조미료를 추가합니다. 모든 것을 섞고 재료를 약한 불에서 4-5분 더 끓입니다. 30분 정도 콩을 끓인 후 감자를 넣고 10분 정도 끓인 후 야채 튀김을 시작하고 국물을 볶습니다. 20분 더 끓인 후 채소를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 끝나기 약 5분 전, 수프 표면에 허브를 뿌린다.

콩을 넣은 야채 수프

팥의 유익한 특성을 읽은 후 최고의 비타민으로 수프를 준비하려는 느낌을 받았습니다. 스스로 판단하세요. 비타민 B와 비타민 C가 포함되어 있습니다. 이 콩에는 주기율표의 절반이 포함되어 있고 섬유질도 많이 포함되어 있습니다. 따라서 수프를 준비하면 맛있고 만족스러운 식사를 할 수 있을 뿐만 아니라 몸에 비타민도 보충할 수 있습니다.

재료:

팥 ¼컵
감자 4개
당근 2개
양파 1개
파 깃털

준비:

콩을 밤새 담그고 물기를 빼십시오. 헹구고 찬물 1.5리터를 넣고 적당한 불에서 40분간 끓입니다. 소금을 조금 넣으세요. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 자른다. 준비한 야채를 콩에 넣고 20분간 더 끓입니다. 다진 파를 그릇에 뿌립니다.

닭고기 콩 수프

재료:

치킨 필레 400g
흰 콩 100g
당근 2개
양파 1개
월계수 잎 1개
마늘 2쪽
파슬리

준비:

콩을 밤새 담가서 물기를 빼고 헹굽니다. 찬 소금물 2.5컵을 붓고 월계수잎과 함께 30분간 삶아줍니다. 잎을 제거하고 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오. 닭고기를 부분으로 자르고 찬물 1리터를 붓고 끓여서 거품을 걷어내고 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 요리합니다. 10분 후 당근 큐브와 다진 양파를 넣고 10분 더 조리합니다. 준비된 콩, 다진 허브, 압착 마늘을 추가합니다. 2분간 더 조리하세요.

감자 콩 수프

재료:

감자 600g,
팥 100g,
닭고기 국물 1½리터,
당근 100g,
양파 1개,
식물성 기름 1테이블스푼,
파슬리,
베이 리프,
갈은 후추,
소금.

조리방법

콩을 선별하여 깨끗이 헹구고 찬물에 담가 4시간 정도 방치한 후 물기를 뺍니다. 끓는 국물에 콩을 넣고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불로 삶아줍니다. 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 콩에 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 가열된 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 강판 당근과 결합하고 중간 불로 2-3분 더 유지합니다. 결과 드레싱을 수프에 넣고 소금과 후추를 넣고 월계수 잎을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 그릇에 담고 잘게 썬 파슬리를 뿌려주세요.

콩이 들어간 버섯 수프

재료:

볼레투스 300g
흰 콩 150g
당근 2개
감자 1개
허브와 소금 맛

준비:

콩을 밤새 담가두고 헹굽니다. 버섯을 씻어서 자릅니다. 버섯과 콩을 물에 넣고 30분간 끓여서 거품을 걷어냅니다. 소금을 조금 넣으세요. 원으로 자른 당근을 추가합니다. 10분 후 껍질을 벗겨 잘게 썬 감자와 소금을 넣어주세요. 약 15분 동안 부드러워질 때까지 요리하고 마지막에 다진 허브를 추가합니다.

콩과 부추 수프

재료:

콩 200g,
셀러리 뿌리,
당근 2개,
파슬리 뿌리 2개,
양파 2개,
부추 1줄기,
3 큰술. 엘. 올리브유,
파슬리 2-3가지,
마늘 1쪽,
말린 허브 혼합물 1꼬집
소금 맛

준비:

콩을 씻어서 2~3시간 동안 담가두고 야채를 껍질을 벗기세요. 양파, 당근, 파슬리를 4등분하되 완전히 자르지는 마세요. 콩 위에 찬물을 붓고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채육수를 준비합니다. 잘게 썬 당근, 양파, 셀러리, 파슬리 뿌리를 콩에 넣고 1 큰술을 부으십시오. 엘. 올리브유. 20~25분간 조리합니다. 남은 양파를 입방체로 자른 다음 남은 올리브 오일과 함께 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 남은 셀러리, 당근을 작은 조각으로 자르고 마늘, 파슬리 뿌리를 얇은 고리로 자르고 양파에 추가합니다. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 국물, 뚜껑을 덮고 3-4 분 동안 끓여서 저어줍니다. 부추를 고리 모양으로 자르고 수프에 추가합니다. 끓여서 불을 끄십시오. 파슬리를 잘게 썬다. 완성된 수프를 그릇에 붓고 각 그릇에 다진 파슬리를 넣습니다.

미네스트로네 수프

재료:

흰콩, 녹색콩, 팥 각각 150g;
국물 2리터;
신선한 토마토 - 200g;
딜과 파슬리 반 묶음;
말린 이탈리아 허브, 소금, 갈은 후추;
마늘 4쪽;
올리브 오일 50ml;
훈제 양지머리 - 300g;
신선한 바질 한 무리;
작은 당면 100g.

조리방법

토마토를 자르고 끓는 물에 1분 동안 넣은 다음 찬물에 넣어 껍질을 제거합니다. 토마토를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 펄프를 조각으로 자릅니다.
녹색 콩의 꼬리를 잘라내고 작은 조각으로 자릅니다.
양지머리를 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
벽이 두꺼운 팬 바닥에 양지머리를 놓고 양면을 볶은 후 다진 양파를 넣고 볶습니다.
흰 콩과 팥이 부드러워질 때까지 끓입니다. 냄비에 양파를 넣고 고추를 넣고 약간의 육수를 붓고 약한 불로 20분 정도 끓인 후 나머지 육수를 부어주세요. 미네스트로네는 꽤 걸쭉한 수프이므로 육수 양을 직접 조절하세요.
수프에 당면을 넣고 소금과 후추를 넣고 10분간 끓입니다.
다진 바질과 마늘을 절구에 갈아주세요. 요리가 끝나면 매운 혼합물을 수프에 넣으십시오.

콩이 들어간 우유 수프

조리 시간: 45분 제공량: 3. 비타민: A, B1.

흰색 ¼컵
콩
5 큰술. 엘. 우유
물 2잔

준비:

콩을 분류하고 잘 헹구십시오.
그런 다음 약간의 물을 배출해야합니다.
완료될 때까지 약한 불로 요리하세요.
완성된 콩을 식힌 뒤 푸드프로세서에 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
우유를 데우세요.
콩에 약간의 소금을 넣고 미리 데워둔 우유를 붓고 약한 불로 끓입니다.
우유 수프의 상단은 미리 다진 허브로 장식할 수 있습니다.

샴피뇽, 아보카도, 완두콩, 렌즈콩, 닭 간에서 발견되는 판테놀산은 독소 제거를 보장하고 위장관 기능을 향상시킵니다.

맛있는 통조림 콩 수프 요리법

콩과 가지 수프

건강한 저칼로리 비타민 요리입니다. 채식 및 사순절 식사에 이상적입니다. 이 조리법은 쉬운 요리를 하고 싶을 때 유용할 것입니다.

요리 시간: 50분 제공량: 10

재료:

통조림 팥 240g(1캔)
신선한 샴 피뇽 100g
가지 1개
달콤한 피망 1개
당근 1개
붉은 양파 1개
셀러리 1줄기
물 2리터
식물성 기름 30ml
1 티스푼 크멜리-수넬리
1 티스푼 고수풀
½ 티스푼. 커민(지라)
고수풀
신선한 빨간 고추 - 맛보기
갓 갈은 후추-맛보기

준비:

양파, 셀러리, 피망, 가지를 잘게 자릅니다. 당근을 반 고리로 자릅니다. 샴피뇽을 씻어서 껍질을 벗기세요(어린 버섯은 껍질을 벗기지 않은 상태로 사용 가능). 네 조각으로 자릅니다. 팬에 식물성 기름을 붓습니다. 당근을 5-7분 동안 볶습니다. 남은 야채와 다진 버섯을 팬에 추가합니다. 10분간 볶습니다. 물을 붓고 끓입니다. 콩을 놓습니다. 30분 동안 요리하세요. 소금과 후추. 완성된 요리에 향신료, 잘게 썬 고수풀, 고추를 추가합니다.

콩과 호박 수프

재료:

양파 - 1 개
당근-1 개
감자-2 개
호박-1 개 (작은)
야채 국물 - 1.5 l (또는 물)
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
통조림 콩 - 400g (1 캔)
자체 주스에 담긴 토마토 - 다진 150g
백리향 - 0.5 tsp. 건조한
오레가노 - 0.5 tsp. 건조한
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

준비:

양파를 잘게 썬다. 감자를 입방체로 자릅니다. 애호박을 세로로 반으로 자른 다음 세로로 4등분하고, 십자형으로 얇게 자릅니다. 당근을 세로로 반으로 자른 다음 얇게 가로로 자릅니다. 중간 불로 2리터를 가열합니다. 마지막. 기름을 바르고 강한 향과 투명함이 나타날 때까지 양파를 2-3분 동안 볶습니다. 양파, 소금, 후추에 감자를 넣고 2~3분간 볶습니다. 프라이팬에서 야채를 팬에 옮기고 준비된 국물이나 물로 채웁니다. 고열에 두십시오. 양파와 감자 아래의 프라이팬에 남은 기름에 당근과 호박을 2-3 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 프라이팬에서 팬으로 옮깁니다. 바바를 씻고 팬에 추가하십시오. 그런 다음 토마토를 넣으십시오 (주스를 배출하지 마십시오). 다음으로 오레가노와 백리향을 추가합니다. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 10~15분 정도 끓입니다. 수프를 맛보고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 불을 끄고 수프를 뜨거운 난로에 30분 동안 그대로 두세요.

콩, 토마토, 고추를 넣은 수프

재료:

통조림 흰 콩 500g
다육질 토마토 4개
녹색 피망 3개
양파 2개
마늘 2쪽
고수풀 약간
갈은 고추

준비:

끓는 물에 토마토를 데치고 믹서기에 넣어 퓌레로 만듭니다. 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 다진 양파를 기름에 2분 동안 볶고 준비한 토마토를 넣고 7-8분 동안 끓입니다. 준비된 고추와 콩에 끓는 물을 붓고 10 분간 끓입니다. 소금으로 간을 하고 끓인 토마토와 양파를 추가합니다. 후추, 고수풀로 간을하고 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 3-4 분 더 요리합니다.

시금치를 넣은 콩 수프

재료:

통조림 흰 콩 300g
시금치 200g
당근 2개
감자 2개
양파 1개
치즈 100g
2 큰술. 식물성 기름 숟가락
맛볼 향신료

준비:

껍질을 벗긴 감자에 끓는 물을 붓고 작은 입방체와 콩으로 자른 다음 10분간 조리합니다. 다진 양파를 기름에 3분간 볶습니다. 굵게 다진 시금치와 껍질을 벗겨 강판에 간 당근을 추가합니다. 8-10분 동안 요리하세요. 수프에 조림 양파, 시금치, 당근을 넣고 향신료와 소금으로 간을합니다. 2분간 더 조리하세요. 강판 치즈와 함께 그릇에 수프를 뿌립니다.

콩과 계란을 넣은 밤색 수프

재료:

밤색 200g
통조림 흰 콩 200g
양파 1개
당근 2개
계란 2개
사워 크림
갈은 후추

준비:

계란을 삶아 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 껍질을 벗기고 다진 당근과 양파를 기름에 7분간 볶습니다. 콩을 넣고 끓는 물과 소금을 부어주세요. 굵게 다진 밤색을 넣고 7분간 더 조리합니다. 완성된 수프를 그릇에 담아 후추로 간을 하고 각 그릇에 사워 크림을 넣은 다음 삶은 달걀 반 개를 넣습니다.

슬로우 쿠커에서 콩국을 준비하는 방법

갈비를 넣은 콩 수프

제품

돼지 갈비 : 250g.
작은 감자: 5~6개
당근: 1~2개
양파 : 1 개
콩: 1컵.
토마토 소스: 2큰술. 엘.
신선하거나 소금에 절인 라드: 50g.
마늘: 2쪽.
채소 : 1-2 큰술. 엘. (파슬리, 딜, 셀러리, 바질).
물: 6-7잔.
소금 : ½ tsp.

요리법

콩 위에 뜨거운 물을 붓고 6~7시간 동안 놓아두세요. 라드를 작은 입방체로 자른 다음 BAKE 모드에서 10분간 볶습니다. 갈비뼈를 헹구고 서로 분리하십시오. BAKE 모드에서 갈비뼈를 라드와 함께 20분 동안 볶습니다. 당근을 굵게 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다. 갈비에 양파와 당근을 넣고 BAKING 모드에서 10분간 볶습니다. 감자를 입방체로 자릅니다. 갈비에 감자를 넣고 BAKE 모드에서 10분간 볶습니다. 콩을 추가합니다. 물을 추가하십시오. 소금, 토마토 소스를 추가합니다. STEW 모드에서 60분간 수프를 조리하세요. 프로그램 종료 10분 전에 마늘과 허브를 곱게 갈아주세요.

시간을 절약하는 방법

라드 대신 기성 돼지 고기 지방이나 정제 된 식물성 기름을 2 큰술 섭취 할 수 있습니다. 엘. 통조림 콩을 사용할 수 있습니다. 철저히 씻어야합니다. 신선한 마늘 대신 기성품 과립 마늘 1 티스푼을 사용할 수 있습니다.

수프를 덜 매콤하게 만들고 싶다면 마늘의 양을 1쪽 또는 ⅓티스푼으로 줄이세요. 세분화된 그러면 맛있는 향만 남고 매운맛은 사라지게 됩니다. 완성된 수프에 신선한 허브를 넣고 레시피에 명시된 대로 마른 허브를 10분간 끓이는 것이 좋습니다.

콩과 훈제 고기를 넣은 수프

콩국수는 다양한 재료와 재료로 준비할 수 있습니다. 하지만 개인적으로 저는 콩, 토마토, 약간의 훈제 맛의 조합을 정말 좋아합니다. 이 효과를 얻으려면 살라미 소시지 또는 기타 생 훈제 소시지는 물론 베이컨, 훈제 양지머리 또는 기타 훈제 고기를 취향에 맞게 추가해야 합니다.

요리 시간: 3시간 제공량: 6

양파 1개
당근 2개
감자 괴경 2개
훈제 고기(소시지, 햄, 양지머리 등) 250g
통조림 팥 1캔
20ml 식물성 기름 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트
1 티스푼 말린 바질
서빙용 다진 채소

국물의 경우:

쇠고기 400g
물 1.5리터
파슬리 뿌리
당근 1개
월계수 잎 3개
검은 후추 열매 5−6개

준비:

"스튜" 모드에서 고기 국물을 요리하세요. 체에 걸러낸 다음 깨끗이 씻은 다용도 그릇에 다시 넣고 소금을 넣어 맛을 냅니다.
양파와 당근을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다 (당근은 갈아서 갈아도 됩니다). 감자를 입방체로 자릅니다. 훈제 고기를 작은 조각이나 조각으로 자릅니다. 콩에서 액체를 배출하십시오.
부드러워질 때까지 식물성 기름에 양파와 당근을 볶습니다.
튀긴 고기, 감자, 훈제 고기, 콩을 국물과 함께 그릇에 넣고 토마토 페이스트와 말린 바질을 넣습니다. 요리가 끝나면 "스튜" 모드로 1시간 동안 요리하세요. 서빙할 때 허브를 뿌린다.

콩국유와 피망

재료:

쇠고기 300g,
흰 콩 100g,
감자 3개,
양파 1개,
당근 1개,
피망 1개(소),
월계수잎 1개,
올리브 오일 1테이블스푼,
물 3~4리터,
향신료 (아무거나),
파슬리,
소금.

준비:

주재료를 찬물에 1시간 정도 담가둡니다. 고기를 작은 부분으로 자릅니다. 야채 껍질을 벗기십시오. 당근, 양파, 감자를 작은 조각으로 자릅니다. 다용도 팬에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣은 다음 "베이킹" 모드에서 15분 동안 볶습니다. 모드가 완료되면 고기, 감자, 콩, 물, 소금, 후추, 향신료(모든 것), 월계수 잎을 추가하고 "90분 동안 끓이기" 모드를 켭니다. 정권을 마친 후 수프를 조금 끓이십시오. 완성된 수프에 다진 파슬리를 올려 장식합니다.

흰 콩과 팥은 요리하기 전에 소금에 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 완제품이 단단해집니다.
반쯤 익을 때까지 익힌 콩은 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있지만 냉동실에는 약 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
캔에 담긴 콩을 사용하는 경우 사전 처리할 필요가 없습니다.
다양한 요리를 준비하는 데 사용할 수 있는 제품입니다. 마늘, 양파, 고추, 토마토 및 다양한 허브가 결합되어 있습니다.

많이 드세요!

콩 수프의 단계별 준비 (클래식 조리법):

위에서 설명한 팁을 고려하여 콩을 미리 담그십시오.
그런 다음 콩에 물을 채우고 스토브에 올려 요리하십시오.
고기를 씻어서 조각으로 자르고 물을 넣고 끓인 후 약한 불로 끓입니다.
당근 한 개를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
준비되면 국물에 야채를 추가합니다.
두 번째 당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 버터를 넣고 볶습니다.
감자를 넣은 후 10분 후에 로스트를 팬에 넣습니다.
국물을 20분간 끓인 후 소금, 후추, 월계수 잎으로 간을 합니다.
수프를 5분 동안 불에 올려 놓고 난로에서 꺼내어 15분 더 끓입니다.
크래커, 크루통 또는 빵과 함께 첫 번째 코스를 제공하십시오.

통조림 식품을 사용하여 수프를 요리하면 요리 시간이 크게 단축됩니다. 그리고 국물을 미리 준비하면 일반적으로 시간이 크게 줄어 듭니다. 동시에, 이 음식은 근무일 이후의 피로를 완벽하게 완화하고 몸에 많은 양의 비타민을 보충합니다.

재료:

감자-2 개
통조림 콩 - 1 캔
당근-1 개
양파 - 1 개
닭고기 국물 또는 물 - 2 l
토마토 퓨레 - 2 큰술.
밀가루 - 1 작은 술.
향신료 - 맛보기
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해

통조림 콩으로 콩 수프를 단계별로 준비하는 방법:

감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
물을 채우고 반쯤 익을 때까지 10분간 끓입니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 기름을 두른 프라이팬에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
팬에 볶은 야채를 넣습니다.
닭육수를 넣고 5분간 끓입니다.
콩을 고운 체로 걸러내고 팬에 추가합니다.
다음으로 토마토 페이스트를 부어주세요.
수프에 후추와 소금으로 간을 해주세요.
수프를 걸쭉하게 만들려면 체에 밀가루를 붓고 잘 섞습니다.
국물을 더 맛있게 드시려면 뚜껑을 닫고 15분간 우려내세요.

늦가을과 추운 겨울에는 직접 만든 콩국이 몸을 따뜻하게 해줄 것입니다. 이렇게 풍부하고 만족스럽고 약간 매운 요리에 무관심한 사람은 분명히 없을 것입니다.

재료:

훈제 고기 (갈비, 양지머리, 허리, 닭 날개) - 0.5 kg
콩 - 300g
당근-1 개
양파-1 개
피망 - 1 개
토마토 페이스트 - 100g
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해

훈제 고기를 넣은 콩 수프의 단계별 준비:

콩을 미리 불려 최소 3시간 동안 담가두세요.
그런 다음 체에 올려 헹구고 깨끗한 물로 채웁니다.
콩을 20분 동안 요리하고 훈제 고기를 추가합니다.
콩이 부드러워질 때까지 계속 요리하세요. 그런 다음 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자를 추가합니다. 15분간 조리하세요.
칸막이가 있는 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 피망, 양파, 당근을 볶습니다.
튀김이 준비되면 토마토 페이스트를 넣고 1~1.5분 동안 볶습니다.
야채 혼합물을 수프에 옮기고 소금, 향신료 및 허브로 맛을 냅니다.

팥과 소시지를 넣어 만든 콩국은 아주 빨리 끓일 수 있는 특급 국물이다. 레시피는 바로 먹을 수 있는 통조림 콩을 사용하고 소시지에는 장기간의 열처리가 필요하지 않습니다.

재료:

소시지 - 0.5kg
당근-1 개
양파-1 개
팥통조림 - 2캔
감자-2 개
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
갈은 후추-꼬집음
식물성 기름 - 튀김용

소시지를 곁들인 콩 수프의 단계별 준비:

감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 끓는 물에 넣으십시오.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
식물성 기름을 두른 프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다.
로스트를 팬에 넣습니다.
다음으로 캔의 콩과 월계수 잎을 추가합니다.
소금, 후추를 넣고 거의 다 익을 때까지 수프를 요리합니다.
요리가 끝나기 10분전에 썰어둔 소시지를 넣어주세요.
1분간 국물을 끓인 후 불을 꺼주세요.
수프를 10분간 우려낸 뒤 그릇에 붓습니다.

버섯을 곁들인 맛있는 콩 수프는 단백질과 기타 유용한 미량 원소의 실제 창고입니다. 그리고 조리법에 버섯이 사용되기 때문에 수프가 묽은 것으로 판명되어 단식하는 사람들에게 적합합니다.

재료:

흰 콩 - 200g
샴 피뇽 - 400g
당근-1 개
양파-1 개
토마토 페이스트 - 2 큰술.
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해
갈은 후추-꼬집음
식물성 기름 - 튀김용

버섯을 곁들인 콩 수프의 단계별 준비 :

샴피뇽을 씻어서 조각으로 자르고 프라이팬에 볶습니다.
당근과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 볶습니다.
냄비에 볶은 야채와 튀긴 버섯을 넣습니다.
콩을 체에 올려 소금물을 모두 빼내고 팬에 넣습니다.
모든 것을 물로 채우고 토마토 페이스트를 추가합니다.
국물에 소금, 후추로 간을 하고 약한 불에서 10분간 끓입니다.

느린 밥솥에 담긴 콩 수프는 바쁜 주부들에게 도움이 될 것입니다. 이 전기 제품을 사용하면 스토브를 돌릴 수 없지만 최소한의 시간과 노력으로 맛있고 만족스러운 요리를 준비할 수 있습니다.

재료:

뼈없는 양고기 - 400g
통조림 팥 - 1캔
감자-4 개
당근-1 개
양파-1 개
식물성 기름 - 튀김용
케첩 - 4 큰술.
베이 리프 - 2 개
갈은 후추-꼬집음
소금 - 1 작은 술. 아니면 맛을 보기 위해

느린 밥솥에서 양고기를 곁들인 콩 수프를 단계별로 준비합니다.

양고기를 씻어 작은 입방체로 자르고 다용도 그릇에 넣고 식물성 기름에 10 분간 볶은 다음 "튀김"모드를 켭니다.
감자, 양파, 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근이 들어간 감자는 조각으로, 양파는 작은 입방체로 만듭니다.
양파와 당근을 고기와 함께 슬로우 쿠커에 넣고 소금과 월계수 잎을 추가합니다.
소금물과 함께 감자와 통조림 팥을 얹습니다.
케첩을 추가하고 모든 것을 물로 채웁니다. 원하는 수프의 농도에 따라 물의 양을 직접 조절하세요.
접시에 향신료와 소금을 추가하십시오.
멀티 쿠커를 뚜껑으로 닫고 "스튜" 모드를 켭니다.
수프를 45분간 끓인 후 맛을 보고 필요하면 조절하세요.

콩 수프는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 또한 유용한 물질이 많이 포함되어 있습니다. 콩 수프는 러시아 요리로 간주되지만 프랑스, 이탈리아 및 기타 국가에서도 준비됩니다.

이 기사에는 가장 까다로운 가족 구성원도 즐길 수 있는 맛있고 향긋한 콩 수프를 준비하는 데 도움이 될 자세한 요리법이 포함되어 있습니다.

콩 수프에는 한 가지 큰 단점이 있습니다. 요리하는 데 시간이 매우 오래 걸립니다. 수프 조리 시간을 줄이려면 콩을 몇 시간 동안 담가야 합니다. 가능하다면 콩을 밤새 담가두면 더욱 좋습니다.

콩국 만들기

맛있는 콩국을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

고기 600g
토마토 페이스트 6 큰술. 숟가락
감자 4개
당근 2개
양파 1개
식물성 기름
셀러리
파, 딜, 파슬리
소금 후추
향료

준비

콩을 담글 시간이 없다면 이런 상황에서 벗어날 방법이 있습니다. 상점에서 통조림 콩을 구입할 수 있습니다. 팬에서 빨리 끓을 것이므로 수프 요리가 끝나기 15 분 전에 추가하십시오.
수프에 특이한 맛을 더하려면 구운 고기와 함께 팬에 훈제 고기를 추가하세요. 닭가슴살을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 고기를 뼈에서 분리하고 작은 입방체로 자르고 수프에 추가합니다.
시중에서 파는 고기를 요리에 사용할 경우 처음 끓는 물은 빼는 것이 좋습니다. 생물에게 먹인 대부분의 항생제는 그와 함께 사라질 것입니다. 집에서 만든 고기를 사용하면 물기를 뺄 필요가 없습니다.
수프에 튀김을 넣은 후에는 약한 불로 끓여야하며 어떤 경우에도 강하게 끓여서는 안됩니다. 수프는 끓이지 않고 약한 불로 끓일 때 가장 맛있습니다.
시간을 단축하기 위해 고기를 미리 삶아 놓으면 육수 없이 국물을 끓일 수 있습니다. 잘라서 튀김에 추가하세요.
최근에는 크림 콩 수프를 제공하는 레스토랑이 점점 늘어나고 있습니다. 믹서기를 사용하여 준비합니다. 이렇게하려면 삶은 콩과 감자를 팬에 넣고 물을 넣은 다음 버튼을 눌러 모든 것을 퓌레로 바꿔야합니다. 요리의 마지막 단계에서 약간의 크림을 추가합니다.
콩 수프에는 많은 요리법이 있습니다. 요리사는 이 요리를 실험하는 것을 두려워하지 않습니다. 많은 사람들이 견과류, 건포도 및 다양한 이국적인 향신료를 추가합니다. 수프는 독창적이고 맛있습니다.

하지만 먼저 요리를 위해 콩을 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 콩은 특정 규칙에 따라 미리 담가야하는 제품으로 알려져 있으며 규칙을 아는 것이 더 좋습니다. 이렇게하면 노력이 크게 촉진되고 결과가 향상됩니다.

콩을 담그는 방법 - 2가지 방법

첫 번째는 오랫동안 담그는 것입니다.콩을 큰 용기에 넣고 물을 채웁니다. 8-10 시간 동안 그대로 두십시오 (더 적게 가능하며 콩의 안내를 받아야합니다. 2-3 배 증가해야합니다). 이 기간 동안 물을 여러 번 배수해야 합니다. 콩을 밤새 담가두었다면 액체가 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 0.5 리터당 0.5 티스푼의 비율로 액체에 소다를 첨가하십시오.

이 방법의 장점:

장기간 담그면 콩에 포함된 올리고당이 파괴되어 가스가 발생합니다.
요리 과정에서 콩이 터지지 않습니다. 이는 콩 수프를 준비하는 경우 중요합니다.
이렇게 불려 완성된 원두의 맛은 더욱 뚜렷하고 섬세한 맛이 납니다.

결점:

요리 준비를 계획해야합니다.
노동 집약적 인 과정 - 물을 갈아야합니다.
물에 담그면 콩이 변색됩니다.

두 번째 방법은 빠르게 담그는 것입니다.씻은 콩을 큰 냄비에 붓고 물을 1 : 3의 비율로 넣고 액체를 끓여서 가스를 끕니다. 콩을 뜨거운 물에 1시간 동안 담가둡니다. 그 후에 계속 요리하십시오.

방법의 장점 : 빠르고, 미리 요리 준비를 계획할 필요가 없습니다.

결점:

콩은 종종 터진다.
오랫동안 불린 콩만큼 맛이 풍부하지는 않습니다 (그러나 향신료의 향을 더 잘 흡수합니다).

오랫동안 (약 4 시간) 요리를 요리하려는 경우 담그는 것을 완전히 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 액체가 새지 않도록 약한 불로 요리해야합니다.

팥은 불지 않고 조리할 수도 있으며, 속도를 높이려면 5분마다 팬에 찬물 1테이블스푼을 추가합니다. 결과적으로 약 2시간 안에 준비가 완료됩니다. 통조림 콩은 세척만 합니다.

불린 후 콩은 추가 요리를 위한 준비가 됩니다.

콩 요리에 대한 일반 규칙

많은 양의 액체가 필요하고 요리하면서 부풀어오르기 때문에 큰 냄비에 넣으세요.

찬물에 1:3 비율로 붓고 식물성 기름 1테이블스푼을 넣어 조리 시 거품을 줄이고 액체의 온도를 높이세요. 콩은 찬물과 뜨거운 물에 부어집니다 (레시피에 따라 다름).

팬의 내용물을 끓이고 불을 중간 정도로 낮추세요. 요리를 하다 보면 물이 증발해 콩의 양이 많아지므로 물을 조금 넣어야 합니다.

요리하는 동안 콩이 갈변하는 것을 방지하기 위해 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

40분 후 콩 상태 확인을 시작합니다. 콩 3개를 꺼내서 부드러우면 준비된 것이고, 적어도 하나가 단단하면 더 요리합니다. 결국 원시 형태에는 인간에게 위험한 물질이 포함되어 있습니다. 10분마다 절차를 반복하십시오.

쓴맛을 줄이고 요리 속도를 높이려면 한 시간 후에 팬의 물을 갈아주세요.

가스를 끄기 약 10분 전에 소금을 첨가해야 요리 과정이 느려집니다.

콩이 수프의 일부인 경우 반쯤 익을 때까지 끓여서 액체를 배출하고 국물과 함께 계속 요리해야합니다.

요리에 생고기가 포함되어 있으면 콩과 함께 요리를 시작합니다. 그러나 장기간 열처리가 필요하지 않거나 해로울 수 있는 다른 재료(일부 야채, 허브, 조리된 고기)는 수프가 준비되기 직전에 투입됩니다.

콩이 부드러워질 때까지 식초나 토마토 페이스트와 같은 산성 성분을 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 콩이 부서질 것입니다.

올리브를 곁들인 사순절 콩 수프

그리스에서는 콩 수프가 포만감과 소박한 재료로 인해 "가난한 사람의 음식"(우리 감자와 마찬가지로)이라고 불립니다. 이렇게 기름기가 적은 수프가 없다면 그리스 요리는 보르시가 없는 우크라이나나 러시아 요리만큼 상상할 수 없습니다. 겨울과 추운 가을날에는 모든 주부가 일주일에 한 번 이상 테이블 위에 올려 놓습니다.

4인용 레시피 재료:

중간 흰 콩 500g
와인잔 올리브 오일 1개
굵게 다진 셀러리 큰 묶음 1개
셀러리 2-3가지
당근 8-10개, 두껍게 썬다
양파 3-4개, 잘게 썬다
껍질을 벗기고 굵게 다진 토마토 1kg
토마토 주스 와인 1잔
통고추 1-2개
부추 2-3개, 잘게 썬다
소금과 갓 갈은 후추
설탕 1꼬집
올리브 150g

전날 저녁에 담근 콩을 따뜻한 물에 불려주세요.

콩을 어떻게 처리하나요?영양 및 요리 전문가들은 콩을 담그는 것을 권장합니다. 첫째, 소화를 촉진하고, 둘째, 콩을 부드럽게 하여 콩국의 조리 시간을 대폭 줄여준다. 콩의 종류에 따라 취급 방법도 다릅니다. 따라서 "큰 눈"콩은 매우 부드럽고 밤새 담글 필요가 없으며 30분이면 충분합니다. 질기고 거친 껍질을 가진 오래된 콩(거의 모든 종류의 팥)은 오랫동안 담가야 하며 밤새 방치합니다. 익숙해 지십시오.

콩을 소쿠리에 넣어 여분의 액체를 배출하고 팬에 물을 넣으십시오. 물이 끓으면 콩을 넣고 30분간 삶아줍니다.

그런 다음 콩을 다시 소쿠리에 담아 물을 다시 팬에 붓고 불에 올려 놓습니다. 물이 끓으면 콩과 올리브 오일을 넣고 올리브를 제외한 다른 재료를 모두 넣습니다. 껍질이 갈라지기 시작할 때까지 콩을 요리하세요.

그 사이에 올리브를 물 한 컵에 30분 동안 담가서 소금을 빼낸 다음 소쿠리에 올리브를 물기를 빼고 물기를 뺀 후 국물에 넣습니다.

수프를 불 위에 10분간 더 두었다가 불을 끄세요. 서빙할 때 신선한 셀러리 가지로 장식하세요.

메모. 모든 사람이 당근을 좋아하는 것도 아니고 모두가 당근을 사용하는 것도 아닙니다. 이것이 요리를 더 나쁘게 만들지는 않지만, 달라집니다.

훈제 소시지와 콩 수프 믹스

이 멋진 프랑스 콩국은 콩이 섞여 있어서 콩국보다는 콩국이라고 부르는 것이 더 정확할 것 같습니다. 기본 원칙: 집에 있는 콩을 모두 가져와 아주 맛있는 수프를 만드세요. 수확량: 8-10인분.

재료:

말린 노란 완두콩, 신선 또는 냉동 녹색 완두콩, 렌즈콩, 리마콩, 핀토콩, 흰눈콩, 붉은 강낭콩, 진주보리를 같은 양으로 1컵씩 섭취하세요.

이 믹스는 1회용이 아닌 8-10용으로 설계되었습니다. 모든 콩을 섞어서 부분으로 나누어 거기에서 1 컵 정도 더 섭취하십시오. 나머지 덩어리는 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다(하지만 훨씬 일찍 먹게 됩니다).

콩 1~2인분
끓인 물 (팬 내용물보다 7-8cm 위에 부으십시오. 표시된 콩 수는 약 6 컵입니다)
잘게 다진 큰 양파 1개
잘게 썬 큰 당근 1개
칠리 고추 0.5-1 tsp. 9매운 정도에 따라 다름)
맛에 맞게 소금 (1-1.5 tsp)
맛볼 딸기 – ¼ tsp.
정향 - 여러 조각
초리조 같은 훈제 소시지 50-100g
잘게 썬 토마토 800g
1 큰술. 엘. 레몬 주스

콩 1~2인분을 끓인 물에 5cm 정도 부어주세요. 불에 태우고 끓여서 2 분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 콩을 1시간 동안 담가둡니다. 물을 빼고 깨끗한 끓인 물을 채웁니다. 다시 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 1-1.5 시간 또는 심지어 2 시간 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 콩이 부드러워집니다.

양파, 당근, 으깬 고추, 소금, 후추, 정향을 추가합니다. 물이 끓을 때까지 열을 높이십시오. 그런 다음 다시 줄여서 30분간 조리하세요.

소시지를 추가하고 음식을 약한 불에 15-20분 더 두세요.

1회 제공량(1컵)당 영양 정보는 약 200칼로리, 지방 7g(포화지방 3g), 콜레스테롤 15mg, 나트륨 664mg, 탄수화물 25g, 단백질 8g, 단백질 10g입니다.

돼지고기 콩국

돼지고기 애호가를 위한 아주 간단한 수프입니다. 다이어트용 고기를 선호한다면 적절한 부위를 선택하세요.

재료:

돼지고기 - 500g, 큰 조각으로 자른다
흰 콩 - 300g
당근 - 큰 것 1개
양파 - 1 머리
마늘 - 3쪽(프레스로 짜주세요)
기름 - 콩기름 2테이블스푼
파슬리
민트
파프리카 - 1 작은 술.
소금, 후추
찬물 - 6잔

돼지고기를 삶아 기름에 튀겨주세요. 고기 국물을 남겨주세요. 나중에 필요할 것입니다.

콩을 찬물에 헹궈주세요. 끓는 물을 부어 끓여서 물기를 빼고 새 물을 부어 콩국물을 삶아줍니다.

물이 끓으면 약간의 뜨거운 육수를 넣으십시오. 야채를 준비합니다 (당근과 양파를 자르고 마늘을 프레스로 짜내고 파슬리와 민트를 다지고 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다.

콩 요리가 끝날 무렵 기름과 마늘에 야채를 넣습니다. 거기에 고기도 추가하세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

콩 수프에 허브와 함께 고기를 뿌려서 제공하십시오.

버섯과 베이컨을 넣은 콩 수프

이 콩국에는 베이컨을 넣을 필요가 없습니다. 재량에 따라 버섯을 선택할 수도 있습니다. 건조한 혼합물이라면 버섯 국물을 곁들인 콩 수프를 얻을 수 있습니다.

콩 400g
버섯(샴피뇽) 400g
2리터. 식물성 기름
얇게 썬 작은 양파 1개
마늘 1쪽
잘게 썬 베이컨 100g
다진 셀러리 3줄기
월계수잎
신선한 파슬리 1 묶음

콩을 몇 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 갈아주고 콩을 삶아주세요.

양파, 베이컨, 셀러리, 마늘을 식물성 기름에 예열된 팬에 넣고 살짝 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 액체가 나올 때까지 끓입니다. 두 손가락으로 내용물이 잠길 정도로 물과 소금, 후추, 월계수 잎을 추가합니다. 약한 불로 10분간 끓입니다.

콩이 거의 준비되면 팬에서 추가물을 추가하고 15-20분 더 불 위에 올려 놓습니다. 따뜻해질 때까지 콩을 추가합니다. 각 접시에 파슬리를 자릅니다.

빠른 통조림 콩 수프

시간이 부족하다면 콩국수를 만들어 보세요. 6준비하는데 10분 정도 걸리며, 준비 자체도 15분 이내로 소요됩니다. 편안한.

6접시 레시피 재료:

버터 1테이블스푼
잘게 다진 양파 2개
다진 마늘 3쪽
신선한 토마토 퓨레 - 450g (더 맛보기)
야채육수 또는 닭고기육수 1.5컵 (물을 사용해도 됩니다)
팥 2캔(각 450g), 물기를 제거하고 헹구기
갓 다진 오레가노 2테이블스푼 또는 1티스푼. 건조한
설탕 1테이블스푼

예열된 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토를 넣고 저으면서 1~2분 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 국물을 넣고 끓여서 5분 더 끓입니다.

통조림 팥, 오레가노, 설탕을 넣고 5분간 끓인 후 소금과 후추로 간을 합니다.

바삭한 마늘 토스트와 함께 제공됩니다.

콩과 햄 수프

고기가 거의 남지 않은 채 냉장고에 널려 있는 돼지 다리를 수익성 있게 "재활용"하는 데 도움이 되는 풍성하고 간단한 수프입니다. 야채는 영양을 더해주고 향신료는 고소한 맛을 더해줍니다.

9인분 레시피 재료:

말린 흰 콩 450g
물 8 큰술.
마늘 (잘게 썬 것) 1 tsp.
생크 또는 남은 돼지고기 햄 1개
허브가 들어간 셀러리 줄기 1 PC.
소금 ½ tsp.
양파 1큰술. (작은 조각으로 잘라)
겨자 가루 1 작은술.
얇게 썬 햄 2 큰술.
당근 (조각으로 자름) 1 큰술.
베이 리프 2 개
갈은 흰 후추 ½ tsp.
푸른 잎

원두를 분류하고 손상되거나 주름지거나 변색된 원두를 폐기합니다. 찬물로 헹궈주세요. 큰 냄비에 콩을 넣고 소금을 넣고 물을 센 불에 끓입니다. 가스를 끄십시오. 콩을 뜨거운 물에 최소 60분 동안 담가두세요.

그 동안 당근, 양파, 셀러리, 마늘, 햄을 잘게 썬다.

60분 동안 몸을 담근 후 콩 냄비를 스토브에 다시 넣고 불을 세게 켜고 햄 비절, 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 겨자 가루, 월계수 잎을 추가합니다. 잘 저어주고 다시 끓인 다음 열을 거의 최소한으로 줄이고 약 1 시간 더 요리하십시오 (아마도 콩의 안내에 따라 부드러워 져야합니다).

뼈에 살이 붙어 있으면 생크나 다리를 꺼내어 국물에 넣거나 다른 용도로 사용할 수 있습니다. 햄을 넣고 30분간 더 조리합니다(아직 약한 불로 유지). 채소를 자릅니다. 월계수 잎을 제거하고 후추로 맛을 낸 후 허브로 장식합니다.

메모에.

수프는 풍부하고 걸쭉합니다. 얇은 요리를 선호한다면 요리할 때 물을 더 추가하세요. 콩을 부드럽고 빨리 익히고 싶다면 밤새 담가두세요.

고추 3개를 넣은 검은콩국

검은콩은 식이섬유와 단백질이 풍부해 동물성 단백질에 가장 가깝습니다. 심장과 장에 좋고, 보기에도 아주 좋습니다. 바삭바삭한 흰색 요리와 밝은 야채를 준비하면 최고의 레스토랑에 어울리는 식사를 즐기실 수 있습니다.

6인분 레시피 재료:
검은콩 450g
닭고기 또는 야채 (지방이 적은 요리용) 국물 4 큰술.
껍질을 벗긴 마늘 3쪽
소금 1 작은 술.
물 500ml
다양한 종류의 고추: 빨간색, 녹색, 노란색, 1개. 모든 사람
양파 1개
칠리 파우더 ½ -1 tsp.
커민 ½ -1 tsp.

장식용: 사워 크림, 아보카도, 고수 잎, 라임 웨지, 토르티야

콩 준비: 헹구고 분류한 후 밤새 담그거나 중간 크기 냄비에 물을 붓고 끓여서 뜨거운 물에 약 1시간 동안 놓아두세요.

국물과 2 큰술을 가열하십시오. 물(물로만 섭취해도 되지만 닭고기나 야채로 만든 국물이 요리에 풍미를 더해줍니다), 고추, 마늘, 양파를 다집니다(나중에 장식용으로 각 고추를 조금씩 남겨둡니다).

콩을 다시 헹구십시오. 국물을 채우고 야채를 넣고 끓입니다.

불을 줄이고 팬을 덮은 후 1시간 30분 동안 조리합니다. 소금, 향신료 추가: 칠리 파우더, 커민. 뚜껑을 닫고 약 한 시간 더 요리하세요. 원하는 수프의 종류(진한 수프 또는 묽은 수프)에 따라 콩과 액체 수위에 따라 이동하세요.

완성 된 수프를 붓고 한 숟가락의 사워 크림, 밝은 허브 및 야채를 추가하십시오.

메모에 . 바쁘다면 일반 부용 큐브로 국물을 만들 수 있습니다. 그러나 물론 이것이 이 요리를 준비하는 "가장 건강한" 방법은 아닙니다.

토스카나 콩 수프

외국 요리를 접하고 싶나요? 토스카나 출신의 이 푸짐한 수프를 맛보고 주방에서 진정한 이탈리아 열정을 끓어오르게 해보세요. 좋은 소식은 조리법이 고기 없이도 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 그러나 요리 기술을 안정적으로 재현하려면 뚜껑이 달린 두꺼운 벽의 주철 팬이 반드시 필요합니다. 심한 경우에는 도자기나 점토로 만든 접시로 대체할 수도 있습니다.

양파 1개
허브가 들어간 셀러리 2줄기
당근 2개

노란 호박 1 개 (평균)
호박 1개 (평균)
껍질을 벗긴 마늘 4쪽
고추 0.25 tsp.
말린 백리향, 로즈마리 각 0.25 tsp.
야채(요리가 지방이 적거나 채식이 아닌 경우 닭고기 국물이 좋습니다) 1 l
액체 800g을 포함하여 항아리에 담긴 통조림 콩
소금물을 넣은 토마토 통조림 800g
설탕 1 큰술.
양배추, 스트립 3 큰술로 잘게 썬 것.
소금 2 작은 술.
검은 후추 (가급적 갓 갈아서 만든 것) 1 tsp.
화이트 와인 식초 1큰술.
장식용 파마산치즈

프레스를 사용하여 마늘을 짜내고 양파, 호박, 호박, 당근, 셀러리를 자르고 양배추를 씻고 (작은 물방울을 흔들지 마십시오) 잘게 자르고 항아리에서 콩을 헹구십시오.

큰 냄비(수프를 많이 만들기 때문에 최소 6리터)에 표시된 양의 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 양파, 호박, 호박, 당근, 셀러리 등 다진 야채를 팬에 붓습니다. 약 4분 동안 계속 저으면서 볶습니다.

그런 다음 고추, 백리향, 로즈마리 등 마늘과 향신료를 추가합니다. 30초 이상 볶지 마세요. 국물을 붓고 콩과 토마토를 넣습니다. 끓여서 열을 줄이고 양배추를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약 15분간 조리합니다.

침지 블렌더를 사용하여 수프가 부드러워질 때까지 재료를 조심스럽게 퓌레로 만듭니다. 그러나 부드러운 상태로 만들지 마십시오. 일부 조각을 그대로 두십시오. 이렇게하면 요리가 더 매력적으로 보일 것입니다.

지정된 양의 소금, 설탕, 후추를 첨가하십시오. 맛을 보고 필요하다고 생각되면 향신료를 추가하세요. 장식하려면 파마산 치즈를 갈아주세요. 딱딱한 빵 한 조각과 함께 제공하세요(가급적이면 직접 만든 빵이나 빵집에서 직접 구입한 빵).

콩과 감자 수프

저렴하고 맛있는 수프. 어떤 식물 성분을 가지고 있는지에 따라 요리법이 조금 쉽게 바뀔 수 있습니다. 잘게 썬 야채가 먹음직스러워 보이고 속이 꽉 차 있습니다. 또한 주철 팬이나 바닥이 두꺼운 팬에서 조리하는 것이 좋습니다.

8인분 레시피 재료:

부추 2개
당근 2개
프로방스 향신료 혼합물 1 큰술. 또는 타임, 오레가노, 로즈마리, 각각 1티스푼. 모든
다진 토마토 통조림 420g
야채 국물 (끓인 물만 사용 가능) 6-7 큰술.
껍질을 벗긴 마늘 2-3쪽
셀러리 2줄기
감자 2개 (중간 사이즈)
큰 양배추 ½개
올리브 오일 24ml(2큰술)
통조림 콩 850g
소금, 후추(갓 갈아서 먹는 것이 좋음)
장식용 : 파슬리 1/4 큰술. (잘게 썬다)

야채를 씻어서 자르고 마늘을 짜십시오.

큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 잘게 썬 리크, 당근, 셀러리를 넣고 약 5분간 볶습니다. 혼합물에 마늘과 향신료를 넣고 주걱으로 저으면서 1분간 볶습니다.

토마토, 육수, 감자, 양배추, 콩을 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 감자와 양배추가 부드러워질 때까지 30분간 끓입니다. 소금과 기타 조미료를 첨가하십시오.

서빙하기 전에 허브로 장식하십시오.

메모에.

리크가 없으면 일반 양파 1개로 대체하세요. 기성품의 이탈리아 향신료 혼합물을 섭취할 수도 있습니다. 좀 더 매운 맛을 좋아한다면 고춧가루를 갈아도 좋습니다.

닭고기와 콩 수프

양파 1개
준비하기 쉽고, 풍성하고 풍미 가득한 수프는 추운 계절에 이상적입니다. 닭고기와 국물이 이미 익었다면 약 45분 정도 소요됩니다.
닭가슴살(껍질, 뼈 없음) 4개
액체 800g을 포함한 통조림 콩
소금 2 작은 술.
매운 피망 1 개
올리브 오일 24ml(2큰술)
닭고기 국물 2.5 큰술.
마늘 (잘게 썬 것) 2 tsp.
고수 12가지

뜨거운 카이엔 고추 0.5 tsp.

야채, 허브, 닭고기를 자르고 마늘을 자릅니다.

냄비(열이 고르게 퍼지도록 바닥이 두꺼운 냄비가 좋음)에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 가볍게 저어주고 양파와 마늘을 뜨거운 기름에 5분간 볶습니다. 팬에서 꺼내서 다른 그릇에 따로 보관하세요.

양파-마늘 혼합물을 팬에 다시 넣고 콩, 국물, 고추, 고수, 소금, 피망, 카이엔을 추가합니다.

수프를 끓인 다음 불을 살짝 줄이고 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다(20분).

채소로 장식하십시오.

국물에 고기가 꽤 많이 들어있어서 안심하고 국물 양을 늘리고 콩을 더 넣어도 됩니다.

메모에.

닭고기가 향신료의 향을 더 잘 흡수하기를 원한다면 자르는 대신 작은 조각으로 찢어도 됩니다.

주부가 콩국을 만들기로 결정했다면 오랫동안 조리법을 찾을 필요가 없을 것이다. 요리책을 보고 모든 상황에 맞는 요리법을 알아보세요. 콩은 맛도 좋고 영양가도 뛰어난 야채입니다. 가장 중요한 것은 올바르게 요리하는 것입니다.

콩 요리의 효능에 대해 영양 전문가들은 말한다.: 콩은 매우 건강한 야채입니다

. 소화하기가 매우 어렵다는 사실에도 불구하고 콩을 정기적으로 섭취하면 포만감이 빨라지고 신체의 적절한 기능과 발달에 필요한 단백질로 일일 식단이 풍부해집니다. 특히 신자들이 고기를 먹지 않는 정교회 금식 기간에는 일주일에 적어도 두 번 콩 요리를 만들어야합니다. 진한 수프, 로비오, 샐러드에 적합한 야채입니다. 그것은 모두 안주인의 기술과 상상력에 달려 있습니다.

요리 및 열처리 중에 이러한 유형의 콩과 식물은 모든 비타민과 영양소를 완전히 유지하며 이것이 완두콩, 콩, 렌즈 콩에 비해 콩의 주요 장점입니다. 모든 조리법에 따른 콩 수프는 간단하고 맛있지만 3세 미만의 어린이에게는 그러한 요리를 주어서는 안 됩니다. 콩은 종종 자만심과 팽만감을 유발합니다. 이 야채는 위장 및 장 질환으로 고통받는 성인에게도 권장되지 않습니다. 실질적으로 건강한 사람이라면 누구나 제한 없이 콩 요리를 먹을 수 있습니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

콩은 맛이 좋고 생선을 제외한 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.

맛있는 수프를 요리하는 방법 이 야채로 맛있는 수프를 만드는 것은 생각만큼 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 요리에 필요한 모든 재료를 적절하게 준비하고 고품질 콩을 구입하는 것입니다. 통조림 식품을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 콩을 담그거나 헹구지 않고도 수프를 빨리 준비할 수 있습니다. 항아리의 물은 국물에 추가하기 전에 배수되어야 합니다.

고기는 원하는대로 추가됩니다. 고기 없이 준비한 야채 첫 번째 코스도 훌륭한 선택입니다. 주부가 확실히 고기 수프를 요리하기로 결정했다면 살코기 또는 살코기 돼지 고기를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 콩으로 만든 수프는 통조림 식품과 같은 방법으로 조리되지만 콩을 담그고 씻어야하기 때문에 시간이 훨씬 오래 걸립니다.

전문 문헌에서 콩과 식물로 다양한 수프를 준비하는 방법에 대해 읽을 수 있습니다. 일련의 작업은 대략 다음과 같습니다. 삶고 자른 감자를 끓는 물이나 고기 국물에 넣습니다. 감자가 끓는 동안 주부는 잘게 썬 양파, 강판 당근, 토마토 또는 토마토 소스로 구성된 주철 프라이팬에 튀김을 만듭니다.

감자가 이미 부드러워지면 튀긴 콩과 통조림 콩을 수프에 추가합니다. 요리하기 몇 분 전에 베이 리프, 검은 후추와 붉은 고추, 검은 후추 열매 등 향신료가 추가됩니다. 서빙하기 전에 접시에 다진 허브를 장식합니다. 접시에 검은 빵 크루통을 추가할 수도 있습니다. 사워 크림이나 마요네즈로 첫 번째 요리를 맛볼 수 있습니다.

양고기로 만든 콩국도 맛있지만, 고기가 완전히 부드러워지고 특유의 '양고기' 냄새가 사라질 때까지 야채 수프보다 조금 더 오래 끓여야 합니다. 완성된 요리는 상당히 두껍고 일관성이 퓌레를 연상시키며 중앙아시아 국가에서 매우 인기가 높으며 "슈르파"라고 불립니다. 스트립이나 큐브로 자른 신선한 토마토와 피망도 슈파에 추가됩니다.

또 다른 옵션은 야채 퓌레 수프입니다. 이 경우 모든 재료를 완전히 부드러워질 때까지 끓인 다음 완성된 요리에 퓌레 같은 농도가 부여됩니다. 이 요리는 고전적인 완두콩 수프를 연상시킵니다.

콩 샐러드

콩과 식물로 다양한 수프를 준비 할뿐만 아니라 차갑고 뜨거운 간식도 준비됩니다. 남성들은 영양가 있고 맛있는 샐러드를 확실히 좋아할 것입니다. 그것을 준비하려면 주부에게 다음이 필요합니다.

빨간 피망을 추가하고 완성된 요리에 토마토 소스로 양념을 하면 이 샐러드는 조지아의 전국적인 뜨거운 애피타이저인 로비오와 맛이 다소 비슷할 것입니다. 흰 콩 샐러드에 토마토 소스를 곁들여 먹으면 아름다운 색을 내는 것이 더 좋습니다. 차가운 애피타이저를 더욱 매력적이고 식욕을 돋우기 위해 서빙 직전에 크래커를 추가합니다. 그렇지 않으면 눅눅해질 것입니다.

장식으로 움푹 패인 검은 올리브를 추가하고 고리 또는 반 고리로 자르고 빨간 피망으로 "꽃"또는 "별"을 만들 수 있습니다. 예술적 조각에 관한 전문 문헌에서 그러한 장식을 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

샐러드에는 다진 허브가 넉넉하게 뿌려져 있으며 푸른 풀과 팥의 대비가 매우 밝고 특이해 보입니다. 작은 사각형의 검은 빵을 오븐에서 건조시켜 드레싱용 크루통을 만드는 것이 가장 좋습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 제품에는 어린이와 성인의 건강에 해로울 수 있는 향료와 향이 많이 포함되어 있습니다.

홈 로비오

크루통과 강판 치즈를 곁들인 콩 샐러드 외에도 그루지야 및 아르메니아 요리의 멋진 요리인 로비오를 준비할 수 있습니다. 클래식 샐러드나 수프보다 영양가가 낮지 않습니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 여기에는 특별한 비밀이 없습니다. 레스토랑 셰프는 일반적으로 미리 불린 마른 콩을 사용하지만 이렇게 하면 요리 시간이 상당히 늘어나므로 통조림이나 냉동 콩은 집에서 잘 작동합니다. 간단하지만 만족스러운 요리를 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

로비오는 뜨겁거나 차갑게 먹습니다. 조지아식 또는 아르메니아식 라바쉬와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 이 제품의 아르메니아 버전은 롤에 넣을 수 있는 얇은 플랫브레드입니다. 그루지야 버전의 라바시는 특별한 돌 오븐인 탄두르에서 구운 두꺼운 플랫브레드입니다. 두 옵션 모두 콩 요리에 적합합니다. 조지아 라바시는 핫 소스를 바르고 조각으로자를 수 있습니다., 그리고 아르메니아어에서-어떤 충전재로든 롤을 만드세요.

품질이 좋은 원두를 선별하여

대부분의 주부들은 요리에 통조림 콩을 사용합니다. 빨간색, 검정색, 흰색 등 여러 유형으로 제공됩니다. 팥은 가장 인기가 많고 밝고 풍부한 색상 덕분에 어떤 요리도 우아하고 아름답고 세련되게 보입니다. 영양 함량 측면에서 세 가지 유형 모두 거의 동일합니다. 일반적으로 인터넷에 제시된 대부분의 단계별 요리법은 어떤 종류의 통조림 식품을 섭취해야 하는지 미리 지정합니다. 대부분의 경우 흰색 콩이나 팥이 판매되고 있으며 검은 콩은 매장에서 훨씬 덜 자주 볼 수 있습니다.

맛있는 요리를 만들기 위해 통조림 식품을 선택할 때는 유통기한과 통조림 모양에 주의해야 합니다. 항아리가 약간 부풀어 오르면 그러한 요리를 구입하는 것이 엄격히 권장되지 않습니다. 또한 유통기한이 있는 통조림 식품은 섭취하지 마세요.

완성된 통조림 식품의 구성에 주의를 기울여야 합니다. 구성에 이미 소금과 향신료가 포함되어 있으면 요리를 준비할 때 이를 고려해야 합니다. 이 경우 과용하지 않도록 조미료를 매우 조심스럽게 소금에 절이고 사용해야합니다. 따라서 주부가 소금과 향신료의 필요한 비율을 눈으로 정확하게 결정할 수 있는지 확신할 수 없다면 콩과 물만 들어 있는 통조림 식품을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

마른 콩과 식물을 선택할 때 "돼지 속의 돼지"를 사지 않도록 투명한 포장 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 마른 콩은 흰색 또는 크림색이어야 하며 내부에 잔해물이 없어야 하며 훨씬 더 벌레가 없어야 합니다. 콩과 식물에서 불쾌한 곰팡이 냄새가 나면 제품이 창고에 제대로 보관되지 않았음을 나타냅니다. 그런 제품은 구매를 삼가하시는 것이 좋습니다. 요리하기 전에 콩을 분류하여 작은 잔해물과 손상된 콩을 제거해야 합니다.

냉동 꼬투리 구입 시에는 봉지에 얼음이 많이 들어 있지 않은지 확인해야 합니다. 얼음의 양이 많다는 것은 제품이 여러 번 냉동되었다가 해동되었음을 의미하며 이는 원두의 맛이 크게 저하된다는 것을 의미합니다. 또한 다시 냉동하면 살모넬라증의 원인 물질인 위험한 병원성 미생물이 제품에 증식할 수 있습니다.

콩 요리는 온 가족이 함께 건강한 식사를 준비할 수 있는 좋은 방법입니다. 콩 수프와 샐러드는 어린이와 성인이 하루 종일 포만감을 느끼고 건강에 해로운 간식의 유혹을 받지 않도록 도와주기 때문에 꼭 준비할 가치가 있습니다.

오늘만 주의하세요!