쌀 요리법과 콜리플라워. 컬리 플라워 밥. 치즈로 구운 흰 양배추

12.02.2024

많은 사람들이 다채로운 아시아 요리, 즉 쌀을 기본으로 하고 다양한 재료를 첨가하는 볶음밥을 알고 사랑합니다. 이 아름다운 요리는 맛뿐만 아니라 칼로리도 풍부합니다. 따라서 체중 감량을 원하거나 식단에 더 건강하고 저칼로리 음식을 추가하려는 사람들을 위해이 요리의 건강한 버전 인 튀긴 콜리 플라워 쌀이 발명되었습니다.

일반 백미 대신 굵게 갈은 콜리플라워를 접시 바닥에 깔고, 으깨면 쌀알 모양과 비슷합니다. 그리고 기분에 따라 결과 "밥"에 신선한 야채, 냉동 야채, 고기, 생선 또는 해산물 등 냉장고에 있는 모든 것을 추가할 수 있습니다.

튀긴 콜리플라워 "밥"을 처음 먹는 사람은 그 안에 쌀이 없다는 것을 즉시 이해하지 못할 것입니다. 요리 과정과 양념이 거의 동일하기 때문에 화려한 외관과 맛있는 맛은 고전 요리와 동일합니다. 구성에 포함된 칼로리와 탄수화물만 몇 배나 적지만 이를 그리워하는 사람은 거의 없을 것입니다. 그렇죠?!

재료를 준비해보자.

양배추를 큰 꽃차례로 분리하고 메쉬 크기가 크거나 중간 인 강판에 갈아줍니다. 결과 양배추 조각은 크기가 삶은 쌀알과 비슷해야합니다. 나는 블렌더 사용을 권장하지 않습니다. "쌀"보다 "쿠스쿠스"에 더 가깝고 너무 미세합니다.

부드러워질 때까지 포크로 계란을 가볍게 치십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 살짝 바르고 중간 불로 가열합니다. 그런 다음 계란을 붓고 저으면서 익을 때까지 2-3분 동안 볶습니다. 팬에서 계란 후라이를 꺼내 접시에 담아 잠시 따로 둡니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름 2테이블스푼을 가열합니다. 팬에 냉동 완두콩과 잘게 썬 당근, 양파를 넣습니다. 중간 불로 저으면서 야채를 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

잘게 다진 마늘을 넣고 1분간 더 볶습니다.

팬에 갈은 콜리플라워를 추가합니다. 가끔 저어주며 양배추가 익을 때까지 약 5-7분 동안 볶습니다.

맛에 따라 2-3 큰술을 추가하십시오. 간장을 저어주고 1-2 분 더 볶습니다.

계란을 혼합물에 부드럽게 섞고 맛을 내기 위해 갈은 후추를 추가합니다.

원칙적으로 이 단계에서 계란을 다른 재료와 함께 같은 냄비에 튀길 수 있지만 이 경우 양배추 "쌀"과 일반 쌀이 모두 더 흐릿해지는 경우가 많습니다. 그리고 계란을 따로 튀기면 모양도 맛도 더 좋은 큰 조각을 얻을 수 있습니다.

참깨 몇 꼬집과 다진 신선한 허브를 넣고 불을 끕니다.

콜리 플라워 쌀이 준비되었습니다! 많이 드세요!

재료

쌀 - 1 큰술;

콜리플라워 꽃차례 - ? 킬로그램;

녹색 완두콩 – 200g;

당근 – 2 개

닭고기 국물 – 1? 미술.

나는 다양한 야채와 함께 밥을 정말 좋아합니다. 야채와 함께 밥을 준비하는 몇 가지 옵션이 블로그 페이지에서 논의되었습니다 =) 내가 가장 좋아하는 반찬은 무엇입니까? 밥에 데친 가지, 피망, 양파를 섞습니다. 옥수수, 완두콩, 피망이 아름답게 어우러져 맛있는 '가을 블루스' 쌀도 좋아합니다.

콜리플라워 시즌이 본격화되었습니다. 오늘 시장에서 멋진 콜리플라워를 보고 참지 못하고 양배추 한 개를 샀습니다. 나는 콜리플라워와 함께 쌀용 야채의 새로운 조합을 실험하고 선택하고 싶었습니다.

콜리플라워는 브라시카(Brassica)과의 흔한 야채 작물입니다. 콜리플라워의 재배종은 시리아(시리아 양배추)에서 처음으로 사육되었습니다. 오랫동안 콜리플라워는 아랍 국가에서만 재배되었습니다. 현재 이 야채는 유럽, 미국, 중국, 일본 전역에서 인기가 있습니다.

콜리플라워는 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있으며 위액 분비 감소, 담낭 및 간 질환, 당뇨병 등을 위한 식이 영양에 널리 사용됩니다.

콜리플라워에는 비만 퇴치에 사용되는 지방 분해를 촉진하는 타르탄산이 포함되어 있습니다.

다만, 산성도가 높은 위염이나 장질환의 경우에는 콜리플라워 섭취를 피해야 합니다.

창의적인 검색 결과 집과 냉장고에서는 콜리플라워 외에도 당근, 냉동 완두콩이 발견되었습니다.

"훌륭한 조합", ? 나는 다음 요리 걸작을 생각하고 준비하기 시작했습니다))

쌀 선택부터 시작하겠습니다. 긴 쌀이 가장 좋으며 찬물로 헹구어 야합니다.

우리는 잎에서 콜리플라워를 닦아내고 물로 헹구고 큰 꽃차례로 분리합니다. 끓는 물에 소금 한 스푼을 풀어 콜리플라워를 5분간 데친 후 구멍이 있는 스푼으로 꽃차례를 잡고 물기를 빼냅니다.

겨울에는 제가 가지고 있는 냉동 콜리플라워를 사용합니다.

껍질을 벗긴 당근을 큰 입방체 또는 반원형으로 자릅니다.

냄비나 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 당근, 양배추 꽃차례, 완두콩을 볶습니다. 완두콩은 해동할 필요가 없습니다.

준비된 밥을 야채에 붓고 닭고기 국물, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 끓일 때까지 끓입니다.

콜리플라워, 당근, 완두콩을 곁들인 밥

국물 대신 콜리플라워를 데친 달임이 적합하다.

삶거나 튀기거나 구운 고기와 함께 제공 할 수있는 매우 맛있는 반찬으로 밝혀졌습니다.

콜리플라워, 당근, 완두콩을 곁들인 밥

많이 드세요 =)

비디오 콜리플라워, 당근, 완두콩을 곁들인 밥

맛있고 만족스러우며 건강한 요리를 준비하는 과정을 더 잘 이해하는 데 도움이 되는 훌륭한 비디오 레시피입니다.

많은 관심을 가져주셔서 감사합니다!

나의 제한된 식단과 콜리플라워에 대한 지나친 관심 때문에 독자들이 나를 비난하지 않기를 바랍니다. 수확기 전날, 이전에 출판된 콜리플라워 요리 아이디어를 참조하십시오( 그리고 나는 십자화과 가족의 백설 공주 대표와 실제로 거의 유사하지 않은 새로운 요리 옵션을 추가하고 싶습니다.

콜리플라워로 만든 가짜 쌀을 맛보아야 할 이유는 많습니다. 여기서는 가장 중요한 일곱 가지만 나열하겠습니다.

콜리플라워 라이스를 먹어야 하는 7가지 이유

이유 1. 다양성

이 특이한 "쌀"은 완전 채식, 제거, 글루텐 프리, 카제인 프리, 저탄수화물, 저옥살산염 등 여러 식이 요법 모델의 요구 사항을 동시에 충족할 수 있습니다. 여러 식이 제한 사항을 준수해야 하는 경우 그것이 얼마나 어려운지 이미 알고 있습니다!

이유 2. 저칼로리 함량

이러한 "쌀" 100g에는 25칼로리가 들어있는 반면, 기성품 일반 쌀 100g의 에너지 값은 140kcal입니다.

이유 3. 높은 영양가

팔레오 콜리플라워 쌀은 건강한 야채로 식단을 풍성하게 만드는 또 다른 좋은 방법입니다. 전문 영양사가 권장하는 점을 상기시켜 드리겠습니다. 염증성 질환 예방을 위해매일 소비하십시오. "시리얼 반찬"에 대한 이러한 창의적인 접근 방식은 목표 달성에 도움이 될 것입니다. 영양학적 측면에서 콜리플라워 쌀은 일반 쌀보다 월등히 우수합니다. 동시에 영양 밀도(감소된 칼로리 함량을 고려한 유용한 성분의 함량)가 훨씬 높습니다. 콜리플라워는 비타민 C, B, K의 저장고이며 귀중한 섬유질과 칼륨을 많이 함유하고 있습니다.

이유 4. 몸의 해독을 돕는다

높은 항산화 특성 보유( 상기시키기에 충분하다), 콜리플라워는 발암(특히 호르몬 기원) 및 신체에서 발생하는 기타 염증성 산화 과정에 대한 보호 무기의 운반체 역할을 합니다.

이유 5. 쌀, 쿠스쿠스 및 기타 곡물을 대체하는 건강한(저탄수화물) 대안

콜리플라워 "쌀"이 식단에서 탄수화물을 제한해야 하는 대중들 사이에서 가장 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 쌀과 다른 곡물을 대체하면 당뇨병 및 기타 탄수화물에 민감한 질환에 대한 식이 요법이 더 쉽고 다양하며 성공적으로 이루어질 수 있습니다.

이유 6: 팔레오 '쌀'은 준비하기가 매우 쉽습니다.

선택한 요리법에 따라 일반 쌀과 맛이 거의 구별되지 않는 건강하고 맛있고 만족스러운 요리를 얻는 데 15~25분이 필요할 수 있습니다.

이유 7. 어린이 메뉴에 콜리플라워를 성공적으로 도입하는 탁월한 방법

미국 어린이들을 대상으로 실시한 조사에 따르면, "가장 불쾌한" 야채 순위에서 콜리플라워는 가지와 또 다른 십자화과 야채인 브뤼셀 콩나물 다음으로 두 번째입니다. 당신은 어떨지 모르겠지만, 어린 시절 내 아이들(그리고 같은 나이의 내 아이들)에게 의견을 물었다면 확실히 통계적 평균에 가까웠을 것입니다.

그러나 결과적으로 주성분의 질감을 변경해야만 거의 불가능한 첨가제 요청을 달성할 수 있습니다! 확인하시겠습니까? 이러한 "쌀"에 대한 가장 인기있는 요리법 중 하나를 볼 수 있습니다.

오늘 메뉴에서는 Paleo "쌀"을 만드는 기본 조리법과 다양한 맛의 건강하고 영양가 있는 요리를 만들기 위해 이를 변형하는 몇 가지 옵션을 제시합니다. 조리법은 다양한 소스에서 수집되어 우리의 취향과 식이 제한 사항(글루텐 및 카세인)에 맞게 조정되었습니다. 무료 다이어트).

기본 콜리플라워 밥 조리법

재료:

중간 크기의 콜리플라워 1개

1 큰술. 식단에 따른 지방(GBG 정화 버터 또는 올리브 오일 또는 코코넛 오일)

잘게 다진 작은 양파 1개(선택 사항)

소금, 후추, 허브(맛과 원하는 대로)

준비:

1. 양배추 꽃차례를 분리하여 깨끗이 씻어주세요.

2. 콜리플라워를 푸드 프로세서에 넣고 쌀처럼 질감이 될 때까지 퓌레로 만듭니다. 푸드 프로세서에 가는 강판 부착 장치를 사용할 수도 있습니다. 분쇄 과정은 10분 정도 걸릴 수 있습니다.

3. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 양파(사용하는 경우)를 살짝 볶습니다. 준비한 양배추 "밥"을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. (5~7분).

4. 조리법에 따라 필요한 경우 소금, 후추, 기타 향신료와 허브로 간을 합니다. 좋아하는 다이어트 소스나 신선한 허브와 함께 제공하세요.

영양적 특성: 1/4 포뮬라는 72칼로리, 지방 4g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 185mg, 탄수화물 9g, 섬유질 4g, 단백질 3g, 비타민 C 113% DV, 비타민 K 29% DV, 17% DV를 함유합니다. 비타민 B6, 엽산 염 21% DV, 칼륨 13% DV, 혈당 지수 4

팔레오 '쌀'의 향미 변형

기본 레시피에 따라 준비된 중성 반조리 팔레오 '쌀'에 다양한 맛을 더하려면 각 케이스에 몇 가지 핵심 재료를 추가해야 합니다. 가장 쉬운 방법은 신선한 허브(선택: 파슬리, 딜, 고수, 바질 또는 로즈마리)를 잘게 자르고 약간의 레몬 주스를 추가하는 것입니다. 하지만 이 "쌀"로 할 수 있는 방법과 그 밖의 다른 작업은 다음과 같습니다.

1. 멕시코에서는:

콩(검은색 또는 빨간색), 가금류 또는 고기 요리와 짝을 이룹니다. 기본 레시피에 추가:

다진 마늘 2쪽

잘게 썬 토마토 2-4개

할라피뇨 고추 1개, 아주 잘게 다진 것(씨 제거) 또는 대체용 고추1/2~1큰술. 붉은 고추 조각.

다진 고수 ¼컵, 다진 파, ¼컵을 뿌립니다. 아보카도

2. 인도에서는:

삶은 콩, 렌즈콩, 고기 또는 가금류 카레와 짝을 이룹니다. 기본 레시피에 추가:

1 큰술. 카레 가루*,

½ 티스푼 잘게 간 신선한 생강(또는 원하는 대로 더 많이),

약간의 붉은 고추 플레이크(또는 입맛에 맞게)

라임 주스 (맛에 따라)

3. 중국어:

두부 또는 가금류 요리와 짝을 이룹니다. 기본 레시피에 추가:

1티스푼 중다진 쪽파

½ 티스푼 잘게 간 신선한 생강(또는 원하는 대로 더 많이)

1 큰술. 참깨

1 큰술. 간장(글루텐 프리 식단의 경우 글루텐 프리 또는코코넛 아미노 )

마지막에 계란 1개를 넣고 "쌀" 덩어리와 조심스럽게 섞습니다. 1~2분 더 저으면서 요리하세요.

4. 이탈리아어:

토마토 소스와 잘 어울린다. 추가하다:

1티스푼 다진마늘

1 큰술. 말린 오레가노

1 큰술. 말린 토마토

잘게 다진 신선한 바질 잎(맛에 따라)

유제품에 제한이 없으면 1-2 큰술을 뿌릴 수 있습니다. 갈은 파마산 치즈

5. 타불레 샐러드:

기본 조리법에 따라 생 팔레오 "쌀"(이 경우 프라이팬이 필요하지 않음) 또는 조림 쌀로 요리할 수 있습니다. (그런 다음 "쌀"이 식을 때까지 시간을 주어야합니다.) 추가:

다진 파슬리 1컵

잘게 다진 민트 잎 ½컵

잘게 다진 파 3개

4등분한 방울토마토 1컵

잘게 썬 오이 1개

3 큰술. 갓 짜낸 레몬 주스

2-3 큰술. 올리브유

갈은 레몬 껍질(선택 사항 및 취향에 따라)

1-1/2 티스푼 지상 커민

양조하자.

6. 동부 팔레오 필라프:

익힌 병아리콩을 추가할 수 있습니다. 기본 레시피에 대한 설명을 따르세요. 양파와 함께 끓입니다(약 5분 또는 양파가 준비될 때까지).

2 큰술. 말린 살구, 작은 조각으로 자른다

1-1/2 큰술. 건포도

2 큰술. 잣(또는 원하는 다른 것)

잘게 다진 마늘 1쪽

전체 덩어리를 프라이팬의 한쪽으로 옮기고 1 큰술을 더 부으십시오. 기름을 바르고 추가하세요

1/2 작은술 지상 커민

1/2 티스푼 계피

향신료가 향이 날 때까지 가열한 다음(약 30초) 간 양배추를 팬에 추가합니다. 저어주고 부드러워질 때까지 5~7분 더 조리합니다. 소금과 후추.

7. 스위트 팔레오 '쌀'

양파, 고추, 허브를 제거하세요. 가열된 기름을 두른 프라이팬에 밥을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 추가하다:

약간의 계피

바닐라 추출물

원하는대로 감미료를 맛보십시오. (그렇습니다. 스테비아도 사용할 수 있습니다!)

건포도 (선택 사항 및 취향에 따라)

비건 우유 또는 코코넛 크림(맛에 따라)

Paleo "쌀"을 사용한 우리가 가장 좋아하는 요리에 대한 더 많은 요리법:

이탈리안 콜리플라워 라이스(미트볼 포함)

닭고기를 곁들인 콜리플라워 볶음밥

파인애플과 캐슈넛을 곁들인 팔레오 콜리플라워 라이스

이 건강한 '밥'도 마음에 드셨으면 좋겠어요!

강황을 곁들인 콜리플라워 라이스

아마도 여러분 중 많은 분들이 제임스 올리버(James Oliver)에 대해 잘 알고 계실 것입니다. James는 건강한 생활 방식, 건강한 식습관 및 가정 요리를 장려하는 것으로 유명한 영국 요리사입니다. 유명한 요리사의 주요 "비법" 중 하나는 신속하면서도 동시에 건강한 요리를 준비하는 것입니다. 예를 들어, 제이미 올리버(Jamie Oliver)가 단 30분 만에 3코스 요리를 완성하는 에피소드는 매우 인기가 많습니다!

물론, 건강한 식습관의 개념은 매우 유연합니다. 어떤 사람들에게는 아침 식사로 오트밀을 먹는 것으로 충분하고, 다른 사람들에게는 신선한 야채나 과일만 먹는 것으로 충분합니다. Jamie Oliver는 동물성 제품으로 요리하지만 채식의 걸작을 만드는 것을 막지는 못합니다! 각 호에는 집에서 쉽게 따라할 수 있는 몇 가지 채식 요리법이 나와 있습니다.

많은 프로그램 중 하나에서 Jamie Oliver는 다소 단순하지만 동시에 특이한 요리인 "콜리플라워 라이스"를 준비했습니다. 예를 들어, 오리지널 쌀은 반찬으로 제공되거나 메인 코스로 제공될 수 있습니다.

따라서 필요한 것은 다음과 같습니다.

콜리플라워 큰 머리 1개
마늘 2-3쪽
작은 붉은(크림) 양파 1개
호박씨 한줌(옵션)
1/2 작은술 지상 계피
1/2 작은술 심황
1/4 티스푼 카다몬 가루 (또는 카다몬 씨앗 2-3개)
식물성 기름
소금, 고추 선택

제이미 올리버처럼 콜리플라워 라이스 요리하기

콜리플라워를 씻어서 수건으로 말리세요.

꽃이 핌으로 분해됩니다.

콜리플라워를 푸드프로세서(믹서기 또는 굵은 강판에 갈아서 사용)를 사용하여 미세한 부스러기로 갈아줍니다.

양파와 마늘을 작은 입방체로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 콜리플라워 라이스, 강황, 카다몬, 계피를 추가합니다.

밥과 양념을 잘 섞으세요. 뚜껑을 덮고 5분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 양배추를 조금 말리고 소금과 고추를 넣어 맛보십시오.

이제 스토브를 끌 수 있습니다. 접시에 강황과 함께 콜리플라워를 놓고 그 위에 호박씨를 뿌립니다.

많이 드세요!

밥은 어떤 야채와도 잘 어울립니다. 이 요리의 주요 재료는 쌀과 콜리플라워입니다. 맛을 내려면 양파와 마늘이 필요하며 나머지 야채(당근, 파스닙, 줄기 셀러리, 호박, 피망)는 다른 야채로 대체할 수 있습니다. 밥과 야채를 곁들인 콜리플라워는 고기보다 야채를 선호하는 사람들에게 훌륭한 대안입니다.

화합물:

긴 곡물 쌀 - 150g
콜리플라워 - 약 700g
당근 - 1개
양파 - 1개
마늘 - 2-3쪽
파스닙 - 중간 크기 1/2개
영 - 작은 사이즈 1개
올리브 오일 - 2-3테이블스푼
소금 - 2티스푼
갈은 후추 - 1티스푼
말린 허브와 향신료의 혼합물 - 고수풀, 바질, 딜, 파슬리, 마조람

쉬운 레시피를 사용하여 고기 없는 맛있는 비건 요리, 쌀, 호박, 셀러리, 피망을 곁들인 콜리플라워 만드는 방법

콜리플라워, 애호박, 뿌리를 넣어 밥을 지을 때에는 흐르는 물에 헹구고, 끓인 후 물을 넉넉히 부어 10분 정도 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼고 다시 헹궈주세요. 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 호박이 어리면 조각으로 껍질을 벗기십시오. 야채 필러로 줄기 껍질을 벗기세요(필요한 경우).