비네그레트 레시피에는 무엇이 필요합니까? 가장 평범하지만 아주 맛있는 비네그레트입니다. 레시피와 사진. 비네그레트용 야채 준비 방법

좋은 오후 친구들!

Vinaigrette는 가장 인기 있고 간단한 야채 샐러드입니다. 최근에는 당연히 잊혀지고 올리비에 샐러드로 대체되었습니다. 그러나 좋은 것은 모두 오래 전부터 잊혀진 것입니다. 이제 휴일 테이블에서 비네그레트를 확실히 찾을 수 있습니다.

이 요리의 조리법에는 추가되는 재료의 정확한 비율이 제공되지 않으므로 요리 옵션이 많이 있습니다. 완벽한 맛을 얻으려면 제품을 실험해 볼 수 있습니다.

오늘은 감자, 사탕무, 당근, 소금에 절인 양배추, 절인 오이 또는 절인 오이, 양파 또는 신선한 파, 통조림 완두콩 등 주요 재료를 사용하여 3가지 클래식 비네그레트 요리법도 준비할 것입니다. 그러나 요리 방법은 다를 것입니다.

사우어크라우트와 완두콩을 곁들인 비네그레트

우리는 가장 접근하기 쉽고 간단한 재료를 사용합니다.

• 감자-4 개
• 사탕무 - 1 개
• 당근 - 2-3 개
• 양파 - 1 개
• 절인 오이 - 2-3 개
• 소금에 절인 양배추 - 200 gr.
• 완두콩 - 1/2 캔

비네그레트 드레싱:

• 마른 겨자 - 1 큰술. 엘.
• 식초 - 2 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 1 작은 술.
• 갈은 후추 (선택 사항) - 1/2 tsp.

준비:

감자, 사탕무, 당근을 씻어서 유니폼을 입고 요리하세요. 최종 요리의 맛은 이러한 재료를 얼마나 올바르게 조리하는지에 따라 달라집니다. 그리고 야채를 더 크게 자르면 전체 맛을 감상할 수 있습니다. 야채를 많이 익히지 않도록 계산을 해보자. 우리는 먹는 사람만큼 샐러드에 감자를 먹습니다.

감자가 고르게 부풀도록 적당한 불로 익히세요. 열이 너무 높으면 덩이줄기의 윗부분은 끓어오르지만 속은 익지 않은 상태로 유지됩니다. 식히고 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

요리할 때 당근을 끓는 물에 담가 비타민C를 보존하세요. 뚜껑을 닫고 요리하세요. 뚜껑 아래에 공기가 최대한 들어가지 않도록 하세요. 너무 익히면 당근은 맛도 없고 영양가도 떨어집니다. 식히고 껍질을 벗기고 자릅니다.

또한 비트를 끓는 물에 넣고 뚜껑을 닫은 채 요리합니다. 요리하는 동안 주스가 손실되는 것을 방지하려면 뿌리를 자르지 말고 물에 설탕 한 꼬집과 식초 1/2 작은 술을 넣으십시오. 2리터용. 물. 자른 후 사탕무를 그릇에 넣고 식물성 기름을 넉넉하게 뿌립니다. 이렇게하면 첫째, 뿌리 채소의 아름다운 짙은 붉은 색을 보존하고 둘째, 다른 모든 야채에 얼룩이 생기지 않습니다. 이렇게 하면 아름다운 잡색의 비네그레트 샐러드를 얻을 수 있습니다.

절인 오이는 껍질을 벗기고 잘라서 별도의 그릇에 담습니다.

우리 레시피의 양파는 필수 성분입니다. 신선한 양파에 끓는 물을 붓거나 설탕을 넣고 식초(레몬즙) 몇 방울을 뿌려주면 신선한 양파의 아삭한 맛을 부드럽게 할 수 있습니다. 달콤하고 매콤한 맛이 나는 빨간색이나 파란색을 섭취할 수 있습니다. 그리고 우리는 비네그레트의 색 구성표를 풍부하게 하기 위해 녹색을 사용할 것입니다.

소금에 절인 양배추를 짜서 자릅니다.

준비된 각 재료는 서로 다른 특징을 갖고 있으며, 이를 결합하면 맛있고 만족스러운 슈퍼 샐러드를 얻을 수 있습니다.

큰 그릇에 당근과 감자를 넣고 소금에 절인 양배추, 양파, 완두콩, 비트를 넣습니다.

남은 것은 비네그레트 드레싱을 준비하는 것뿐입니다. 마른 겨자, 소금, 설탕, 후추, 식초를 섞습니다. 식물성 기름을 붓고 부드러워 질 때까지 털로 저어줍니다. 야채를 붓고 가볍게 섞습니다.

비네그레트가 어떻게 나왔는지 보세요! 얼마나 풍부한 색상입니까! 아름다움!

이것은 단순히 비트즙으로 색칠한 야채의 혼합물이 아니라 각 야채가 그 색과 맛을 그대로 유지한 다채롭고 아름다운 샐러드입니다.

청어와 계란을 곁들인 비네그레트의 고전적인 조리법

재료:

• 감자-4 개
• 사탕무 - 1 개
• 당근-2 개
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 양파 - 1 개
• 절인 오이 - 2 개
• 녹색 완두콩 - 1/2 캔
• 청어 필레-1 개
• 검은 빵 - 머그컵 4개

연료 보급을 위해:

• 거친 겨자 - 1 큰술. 엘.
• 사과 사이다 식초 - 2 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기
• 설탕 -1 작은 술.

준비:

이 레시피에서는 비네그레트 요리에 구운 야채를 사용하겠습니다.

우리는 거의 같은 크기의 감자, 사탕무, 당근을 선택하여 모든 야채에 대해 굽는 시간이 동일합니다. 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오.

비타민, 색, 맛을 유지하기 위해 야채를 오븐에서 굽는 방법에는 두 가지가 있습니다.

방법 1 - 껍질을 벗기지 않고 뿌리 채소를 베이킹 슬리브에 넣거나 호일로 포장합니다. 오븐 선반에 올리고 220도에서 30~40분간 굽습니다.

방법 2 - 뿌리채소를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 베이킹 페이퍼에 싸서 호일로 싸서 오븐에 넣으세요. 잘게 썬 야채는 더 빨리 구워집니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 결정합니다. 펄프를 뚫을 때 쉽게 들어가면 야채가 구운 것입니다.

식히고 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 큰 그릇에 넣으십시오.

절인 오이, 양파, 살짝 소금에 절인 청어 필레를 가져다가 모든 것을 입방체로 자릅니다. 삶은 닭고기 달걀을 잘게 자릅니다. 야채와 함께 그릇에 모든 것을 추가합니다.

그리고 한 번 더 가벼운 터치로 비네그레트 드레싱을 준비하세요.

그릇에 식초, 겨자, 올리브 오일, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 그리고 이 멋진 드레싱을 샐러드와 섞으세요.

이 샐러드에 식물성 기름, 마요네즈 또는 사워 크림을 곁들일 수도 있습니다.

비네그레트가 준비되었습니다. 남은 일은 그것을 아름답게 장식하고 테이블 위에 올려놓는 것뿐입니다. 반죽 절단기를 사용하여 검은 빵 조각에서 동일한 원을 잘라냅니다.

평평한 접시 바닥에 금형을 놓고 그 위에 동그란 빵을 놓고 그 위에 비네그레트를 얹은 후 가볍게 눌러줍니다. 양식을 조심스럽게 제거하고 웅장하고 매우 맛있는 샐러드의 일부를 얻으십시오.

많이 드세요!

콩과 신선한 오이를 곁들인 비네그레트

이번 여름 비네그레트 레시피는 칼로리가 약 100kcal로 매우 가볍습니다. 100gr 당. 완제품. 다이어트식으로 만들어볼까? 감자를 제거하면 칼로리 함량이 70kcal로 떨어집니다.

재료:

• 감자-4 개
• 흰 콩 - 140 gr.
• 사탕무 - 3 개
• 당근-2 개
• 머리가있는 파 - 1 PC.
• 신선한 오이 - 2 개
• 녹색 완두콩 - 1/2 캔
• 딜 - 1 묶음
• 소금 - 맛보기
• 레몬 한 개 즙
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.

클래식 비네그레트 드레싱 - 머스타드 레시피

이 드레싱의 제조법에는 식초와 기름이라는 두 가지 주요 성분이 포함됩니다. 이 소스는 프랑스에서 매우 인기가 높으며 다양한 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다.

재료:

• 디종 머스타드 - 2 큰술. 엘.
• 레드 와인 식초 - 2 큰술. 엘.
• 올리브 오일 - 50ml.
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추-맛보기

제 레시피가 맛있는 비네그레트 요리를 준비하는 데 도움이 되었다면 기쁘겠습니다!

비네그레트는 아마도 가장 유명한 샐러드일 것입니다. 또는 샐러드보다 훨씬 더 유명합니다. 완두콩이나 청어를 곁들인 고전적인 비네그레트 없이는 단 하나의 휴일도 완성되지 않습니다. 우리는 일반적으로 모피 코트 아래에 청어라고 부르지 만 모피 코트 아래에 청어를 곁들인 비네그레트도 있습니다.

우리는 누구에게도 비네그레트 챔피언십을 주지 않을 것입니다. 이것은 순전히 러시아 샐러드입니다. Vinaigrette는 준비하기 쉽습니다. 간단한 제품을 사용합니다. 식물성 기름을 곁들인 비네그레트의 칼로리 함량은 70kcal입니다. 물론 100g당 마요네즈 5스푼을 넣으면 훨씬 더 많아지겠죠. 비네그레트의 주성분은 감자, 사탕무, 당근, 완두콩, 식물성 기름입니다. 하지만 물론 비네그레트를 요리하는 사람들의 수만큼 조리법도 다양합니다.

클래식 비네그레트 준비를 위한 단계별 레시피 - 사진이 포함된 레시피

기억하세요: 비네그레트는 가장 중요한 포인트 중 하나입니다. 제 생각에는 이것이 아주 좋은 드레싱 중 하나라고 생각합니다. 디종 머스타드가 가장 잘 어울리는 이유는... 달지 않고 적당히 매콤해요. 겨자 1티스푼과 9% 식초 3테이블스푼, 기름 5테이블스푼, 후추를 섞습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞은 후 비네그레트를 추가합니다. 특별한 향을 원한다면 비네그레트에 겨자유나 정제되지 않은 해바라기유를 첨가할 수 있습니다(정제유와 반반씩 섞음).

메뉴

재료:

• 감자 - 6 개
• 당근 - 6 개
• 사탕무 - 3 개
• 통조림 팥 - 1캔
• 녹색 완두콩 - 1 캔
• 소금에 절인 양배추 - 100g.
• 절인 오이-2 개
• 파
• 소금, 후추 간 것
• 식물성 기름

준비:

1. 감자를 작은 입방체로 자르고 깊고 큰 그릇에 담습니다.

2. 당근도 잘게 자르고 입방체로 자르고 감자에 보냅니다.

3. 오이도 잘게 자르고 감자와 당근에 넣습니다.

4. 사탕무도 잘라서 보내드리겠습니다.

항상 비네그레트에 들어가는 모든 야채를 같은 크기와 모양으로 자르세요.

5. 소금에 절인 양배추는 깍둑썰기 할 수 없어서 그냥 작게 잘라서 컵에 있는 다른 야채들과 함께 넣어보겠습니다.

6. 대파를 아주 잘게 썰어 야채에 넣어주세요.

7. 야채가 담긴 컵에 팥과 완두콩을 붓고, 붉은 콩이 없으면 흰 콩을 넣어도 됩니다.

8. 약간의 소금을 추가하세요. 잊지 마세요. 오이와 양배추 절임이 있으니 너무 소금에 절이지 마세요. 후추를 뿌리고 식물성 기름으로 간을 합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 10-15분 동안 끓이세요.

9. 비네그레트가 추출되었으므로 이제 장식하여 서빙할 수 있습니다. 접시 중앙에 쿠킹 링을 놓고 링 주위에 비네그레트를 펴 바릅니다.

10. 딜 가지와 파슬리 잎으로 비네그레트를 장식합니다.

11. 사탕무를 아주 얇게 원으로 자르고 장미를 만듭니다. 당근도 얇은 원으로 자릅니다.

12. 비트 꽃잎을 5~6개 겹쳐서 일렬로 놓아주세요. 사탕무 꽃잎의 절반을 가장자리에서 뒤로 물러나서 당근 꽃잎 3개를 놓습니다.

13. 당근 꽃잎을 비트 꽃잎으로 감쌉니다.

14. 장미를 받을 때까지.

15. 방해가 되지 않도록 여분의 비트를 잘라냅니다.

16. 완성된 꽃으로 샐러드를 장식해 주세요. 우리는 4-5 개의 꽃을 만듭니다. 그리고 샐러드 위에 원을 그리며 고르게 올려주세요.

17. 몰드를 조심스럽게 제거하세요. 우리는 정말 아름답습니다. 먹기 아까워요. 하지만 너무 맛있어 보여서 바로 테이블로 이동합니다.

많이 드세요!

1. 콩, 사우어크라우트, 완두콩, 특별 드레싱을 곁들인 오리지널 비네그레트

재료:

• 삶은 감자 - 2-3 개
• 소금에 절인 양배추 - 200g.
• 사탕무 - 2 개
• 당근-2 개
• 절인 오이-2 개
• 양파 - 1 개 (물 1컵 + 설탕 1작은술 + 발사믹식초 2작은술)
• 통조림 콩 - 2/3컵
• 통조림 완두콩 - 1/2컵
• 파, 파슬리

재급유의 경우:

• 소금, 후추, 1큰술. 레몬 주스 + 1 작은 술. 발사믹 식초 + 1 큰술. 꿀 + 2-3 큰술. 식물성 기름. 1/2 작은술 핫 머스타드

준비:

1. 먼저, 위에서 말했듯이 모든 비네그레트 재료를 같은 크기와 모양으로 잘라야 합니다. 비네그레트를 준비할 때 이것을 구구단으로 항상 기억해 두어야 합니다. 그럼 모든 제품을 잘라 보겠습니다.

2. 작은 컵에 잘게 썬 양파를 넣고 식힌 끓인 물을 넣고 설탕 1티스푼을 넣고 발사믹 식초를 넣어줍니다. 식초를 추가할 수 있습니다. 약동하고 따로 보관하십시오. 아직은 그 사람이 필요하지 않아요.

3. 북마크 만들기를 시작해 보겠습니다. 다진 감자와 양배추를 깊은 컵에 넣습니다.

4. 잘게 썬 피클과 당근을 넣어주세요.

5. 거기에 완두콩과 콩을 추가합니다. 나는 통조림 콩을 선호합니다. 원한다면 생으로 요리하거나 삶아도 됩니다.

6. 비트, 파, 파슬리를 추가합니다.

7. 절인 양파를 체에 걸러 따로 보관해 두고 드레싱을 준비하는 동안 조금 더 놓아두세요.

8. 급유를 하세요. 작은 깊은 컵에 약간의 소금과 갈은 후추를 붓고 레몬 주스를 붓고 겨자를 추가합니다. 매우 매운 경우 반 티스푼을 추가하고 매우 뜨겁지 않으면 전체를 사용할 수 있으며 꿀을 추가합니다. 1큰술, 발사믹 식초 1작은술을 넣고 식물성 기름 2큰술을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 레몬 주스와 식물성 기름에 꿀이 녹도록 저어줍니다. 즉, 질량이 균질해집니다.

9. 컵에 담긴 야채에 절인 양파를 넣고 드레싱을 부어주세요.

10. 야채를 섞어주세요. 우리는 모든 재료를 결합합니다. 이제 접시에 후추와 소금이 충분한지 확인하고 필요한 경우 추가할 수 있습니다.

11. 비네그레트가 준비되었습니다. 얼마나 밝아졌는지 보세요.

접시에 담아 서빙하세요. 이 작업을 하기 전에 잠시 담가두면 아주 좋습니다.

많이 드세요!

재료:

• 감자-4 개
• 당근-2 개
• 사탕무 - 1 개
• 절인 오이-3 개
• 양파-1 머리
• 완두콩 - 1캔 (310g)
• 양배추 샐러드 - 200g.
• 식물성 기름

준비:

1. 감자, 비트, 당근을 씻어서 말린 다음 각 야채를 호일에 따로 포장합니다. 완성될 때까지 오븐에서 180°로 굽습니다.

2. 오븐에서 꺼냅니다. 구운 야채가 식으면 호일에서 꺼내세요.

3. 사탕무를 작은 입방체로 자르고 크고 깊은 컵에 넣고 식물성 기름을 붓습니다. 이는 사탕무가 나머지 재료에 너무 많은 색을 입히지 않도록 수행됩니다.

4. 다른 야채를 같은 입방체로 자르고 사탕무에 추가합니다.

5. 야채에 녹색 통조림 완두콩을 추가합니다.

6. 양배추 샐러드를 추가합니다. 우리는 양배추, 당근, 피망으로 샐러드를 만들었습니다. 모든 것. 샐러드 준비에 대해서는 설명하지 않지만 간단히 설명하겠습니다. 양배추, 당근, 피망을 얇게 자르고 길지 않도록 자르고 약간의 소금을 넣어 주스가 나오도록 섞을 수 있습니다. 그게 다야.

7. 비네그레트에 약간의 식물성 기름, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 비네그레트가 준비되었습니다.

접시에 담아 서빙하세요. 또는 사랑하는 사람만 함께 있을 경우 일반 요리에 담아 제공합니다.

많이 드세요!

재료:

• 감자-2 개
• 사탕무 - 2 개
• 당근-2 개
• 작은 절인 오이 - 2 개
• 녹색 완두콩 - 1 캔
• 양파 - 2/3개
• 마늘 - 1쪽
• 와인 식초 - 1 큰술.
• 레몬 - 1/2 개
• 머스타드
• 식물성 기름
• 검은 후추 열매

준비:

1. 야채, 사탕무, 감자, 당근을 봉지에 넣어 오븐에 굽습니다. 200°에서 30-35분. 나는 항상 섭씨 온도를 제시한다는 점에 유의하십시오. 오븐에서 꺼내 이쑤시개로 익었는지 확인하세요. 패키지를 자르십시오. 야채를 꺼내서 껍질을 벗기십시오. 사탕무, 당근, 감자의 양은 대략 같아야합니다.

2. 야채를 한 변이 약 0.5cm 크기의 큐브로 자릅니다. 먼저 사탕무를 자르고 거기에 식물성 기름을 넣고 섞습니다. 왜, 우리는 사탕무가 다른 야채에 너무 많은 색을 입히지 않도록 이미 알고 있습니다.

4. 양파를 잘게 다지고 야채에 넣어주세요.

5. 피클을 썰어주세요. 더 짠맛이 좋다면 더 추가하세요. 야채에도 추가합니다. 모든 것을 섞고 완두콩을 추가합니다. 또한 맛에 완두콩을 추가하십시오. 우리 아이들은 완두콩이 많으면 그것을 좋아합니다. 완두콩 주스를 추가하지 마십시오. 죽이 만들어집니다. 모든 것을 다시 섞으세요.

우리는 드레싱을 준비하고 있습니다.

6. 첫 번째 드레싱 옵션: 소금, 후추 열매, 티스푼 미만, 마늘 한 쪽을 잘게 썰어 절구나 분쇄기에 넣습니다. 컵에 붓고 겨자 반 티스푼, ​​와인 식초 한 스푼을 넣고 반 스푼으로 시작한 다음 맛을 보고 필요한 경우 더 추가할 수 있습니다. 또한 식물성 기름 두 스푼을 추가하십시오. 이것이 바로 클래식 드레싱이다.

7. 비네그레트를 두 부분으로 나눕니다. 우리는 두 가지 다른 드레싱으로 요리할 것입니다. 준비된 드레싱을 전반부에 붓습니다.

8. 허브를 뿌리고 파슬리를 넣어 섞는다. 이제 하나의 뷰가 준비되었습니다. 적어도 30분 동안 담가두세요.

9. 드레싱의 두 번째 버전: 처음에는 모든 것이 동일합니다. 소금, 후추 열매, 마늘 한 쪽, 모든 것을 잘게 썬 다음 차이점이 나타납니다. 와인 식초 대신 레몬 반 개의 주스와 레몬 주스보다 약 3 배 더 많은 식물성 기름을 사용하고 허브를 추가하고 모든 것을 섞습니다.

10. 여기에는 두 번째 옵션이 있으며 거의 ​​동일해 보이지만 맛이 다릅니다. 첫 번째는 매콤하고 매콤하며 두 번째는 신맛입니다. 와인식초와도 잘 어울리지만 레몬이 더 좋아요.

시도해보고 선택하세요.

많이 드세요!

재료:

• 감자 - 500g.
• 사탕무 - 400g.
• 당근 - 250g.
• 사과 (녹색, 신맛) - 2 개
• 양파-1 머리
• 소금 - 2 작은 술.
• 절인 오이 - 350g.
• 통조림 완두콩 - 350g.
• 소금에 절인 양배추 - 350g.
• 후추 - 1 작은 술.

준비:

• 감자, 사탕무, 당근을 삶아 오븐에서 구울 수 있습니다.
• 완성된 야채를 식힌 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 또한 신 사과 두 개를 작은 입방체로 자르고 야채에 추가합니다.
• 양파를 잘게 자르고 야채에 추가하십시오.
• 소금 2티스푼으로 비네그레트에 소금을 뿌리세요. 혼합.
• 잘게 썬 피클을 추가합니다.
• 컵에 완두콩이나 같은 양의 통조림 콩을 추가합니다.
• 소금에 절인 양배추를 추가하십시오. 혼합.
• 갈은 후추 1티스푼으로 양념하거나 맛을 보고 다시 섞습니다.
• 샐러드 오일 150g을 야채에 붓고 잘 섞습니다.
• 삶은 사탕무 - 1 개
• 삶은 감자-1 개
• 당근-1 개
• 소금에 절인 양배추 - 100g.
• 통조림 완두콩 - 100g.
• 붉은 양파 - 1개
• 마요네즈
• 식물성 기름
• 소금 후추

준비:

이 비네그레트의 제조법은 다른 비네그레트와 거의 다르지 않습니다.

• 야채를 삶거나 중탕으로 요리하면 약간 아삭아삭해지고 모든 유익한 물질이 그대로 유지됩니다.
• 우리는 야채를 청소합니다. 똑같은 작은 입방체로 자릅니다.
• 양파는 잘게 다지고 붉은단양파, 특히 샐러드양파를 사용했어요.
• 피클 대신 사우어크라우트를 사용해요
• 사탕무가 다른 야채에 너무 많이 착색되는 것을 방지하려면 잘라서 따로 놓고 식물성 기름으로 양념하고 혼합해야합니다.
• 사탕무에 감자, 양파, 당근, 소금에 절인 양배추, 완두콩을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.
• 비네그레트를 두 부분으로 나눕니다.



• 마요네즈로 첫 번째 부분을 양념하십시오.



• 두 번째 부분을 식물성 기름으로 맛을 냅니다.




이제 손님들은 원하는 드레싱으로 주문할 수 있습니다.

글쎄, 우리는 클래식 비네그레트를 얻었는데 그 중 일부만 마요네즈로 맛을 냈는데 이는 클래식에 맞지 않습니다.

많이 드세요!

1. 비디오 - 콩을 곁들인 비네그레트

많이 드세요!

기사를 통한 빠른 탐색:

완두콩을 곁들인 클래식 비네그레트

조리법에는 항상 사용할 수 있는 뿌리 채소가 필요하므로 어떤 계절에도 이상적인 샐러드가 됩니다.

3-4인분의 경우 다음이 필요합니다.

• 감자 - 중간 크기 감자 2개
• 비트 뿌리 - 중간 크기 뿌리 2개
• 당근 - 중간 크기 2개
• 통조림 완두콩 - 5-6 큰 술
• 절인 오이 - 중간 크기 3-4개
• 식물성 기름 - 2-3 큰 술
• 소금 - 입맛에 맞게 1~3꼬집
• 딜, 파슬리 - 선택 사항

1) 야채를 삶아주세요.

먼저 토양에서 뿌리 채소를 씻어냅니다. 야채는 껍질을 벗긴 채로 조리하므로 붓을 사용하여 깨끗이 씻어줍니다.

우리는 야채 껍질을 벗기거나 아무것도 자르지 않습니다. 당근과 사탕무의 경우 상단과 하단이 모두 그대로 유지됩니다.

감자, 당근, 사탕무를 소금에 절인 찬물에 담긴 다른 팬에 넣어 음식을 완전히 덮습니다. 물이 끓고 부드러워질 때까지 적당한 불로 끓입니다.

• "재킷을 입은"감자는 20-35 분 동안 조리됩니다.
• 당근 - 약 1시간.
• 중간 크기의 사탕무 - 약 1.5시간. 물이 끓으면 끓는 물을 추가하여 알리세트를 덮습니다.

당근과 사탕무가 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요?

포크로 찔러서 물에서 꺼내주세요. 뿌리 작물이 쉽게 미끄러지나요? 이제 준비가 되었습니다. 또는 칼로 구멍을 뚫습니다. 칼은 완성된 야채에 쉽게 들어갑니다.

완벽한 삶은 비트의 비결!

끓는 물을 조심스럽게 빼내고 찬물을 2~3회 채웁니다. 그들은 그것을 붓고 물이 따뜻해질 때까지 기다렸다가 물기를 빼고 다시 찬물을 추가했습니다. 온도 변화로 인해 뿌리 채소는 더 빨리 식고 더 맛있습니다.

2) 재료를 잘게 다져주세요.

우리는 가장 눈에 띄는 컷인 작은 입방체로 식힌 야채를 비네그레트에 결합합니다.

절단 과정의 속도를 높이는 좋은 조수는 Naiser Dicer 야채 절단기입니다. 과일과 삶은 야채에만 사용하면 오래 지속됩니다.

큐브로 자르는 방법? 먼저 야채를 조각으로 자릅니다. 그런 다음 서로 겹쳐진 판을 스트립으로 자릅니다. 그리고 빨대를 십자형으로 입방체로 자릅니다.

메모! 다진 사탕무를 감자 및 당근과 결합하지 않고 조각을 별도의 그릇에 넣습니다. 오일의 절반을 넣고 섞습니다. 이렇게 하면 다른 구성 요소의 분홍색 색상이 줄어들고 샐러드의 식욕을 돋우는 다양한 색상이 보존됩니다.

오늘은 오이절임 껍질을 벗기지 않습니다. 오이는 줄기가 붙어 있는 코 부분을 잘라내고, 뿌리채소처럼 깍둑썰기 합니다.

특히 섬세한 샐러드를 원한다면 껍질이 두꺼운 큰 소금에 절인 표본을 사용할 때 오이 껍질을 벗길 가치가 있습니다.

오이가 눈에 띄게 새는 경우 큐브를 가볍게 짜서 감자와 당근에 추가하십시오. 우리의 임무는 샐러드에 과도한 액체가 없는지 확인하는 것입니다.

아기가 가장 좋아하는 재료인 완두콩부터 시작해 보세요! 항아리를 열되 뚜껑 전체 둘레를 자르지 마십시오. 그런 다음 뚜껑을 뒤로 접고 필요한 양의 완두콩을 숟가락으로 제거하고 남은 완두콩을 액체에 보관할 수 있습니다.

이 개구부를 사용하면 뚜껑을 제거하지 않고 뒤로 접은 상태에서 물을 빼는 것이 더 편리합니다. 뚜껑을 잡고 있으면 물만 틈새로 통과합니다.

중요한! 비네그레트가 떨어지지 않도록 항상 완두콩의 물기를 완전히 빼내세요.

3) 야채를 샐러드에 섞으세요.

감자, 당근, 오이, 완두콩 2조각이 있어요. 그리고 버터를 곁들인 사탕무. 첫 번째 컷에 버터를 넣고 섞어주세요.

그리고 지금은 그것을 사탕무와 결합합니다. 소금을 넣고 다시 가볍게 섞는다.

그 결과, 다채롭고 다양한 색상의 비네그레트가 탄생했습니다! 원하시면 바로 드세요. 실험하려는 욕구가 크다면 새로운 구성 요소를 추가하십시오.

사우어크라우트를 곁들인 비네그레트

첫 번째 조리법에서 우리는 뿌리 채소의 수를 표시했으며 이에 의존할 것입니다. 완두콩은 사용하지 않지만 소금에 절인 양배추를 1-2 큰 조각으로 추가합니다.

신맛이 나는 재료(오이, 양배추)는 언제든지 입맛에 맞게 조절할 수 있으며 반드시 동시에 사용할 필요는 없습니다. 양배추만으로도 샐러드를 적절하게 산성화할 수 있습니다.

게다가! 비네그레트에 식초를 첨가할 수도 있습니다. 일부 주부들은 이것을 예의에 어긋난다고 생각하지만, 사과식초(1~2작은술)와 다른 재료보다 조금 더 잘게 썬 청사과를 사용하면 맛이 새로운 색으로 반짝일 것입니다. 우리 레시피의 재료로는 큰 사과 3분의 1이면 충분합니다. 즐거운 식사를 위한 또 다른 아이디어!

우리는 레시피 준비 알고리즘을 이미 마스터했습니다. 사진과 함께 단계별 그림으로 모든 단계를 보여줍니다. 사탕무, 당근, 감자를 끓입니다. 똑같은 입방체로 자르고 사탕무에 기름의 절반을 따로 넣고 섞습니다.

양배추도 있으면 뭐든 간단해요!

양배추 실을 보드에 펴고 너무 길지 않도록 뿌리 채소 큐브와 조화를 이루지 않도록 자릅니다.

사탕무를 제외한 재료를 섞어서 기름과 함께 저어줍니다. 마지막에 기름으로 맛을 낸 사탕무를 추가합니다.

전통적인 조리법에 또 무엇을 추가해야 합니까?

러시아 고전에 양파가 가장 자주 추가됩니다.잘게 썬 양파 또는 녹색.

Vinaigrette는 매우 건강하고 맛있는 샐러드입니다. 그는 많은 사람들에게 알려져 있습니다. 그리고 많은 외국에서는 비네그레트를 '러시안 샐러드'라고도 합니다. 이 맛있고 맛있는 요리의 이점을 설득하는 데 아무런 의미가 없다고 생각합니다. 결국 모든 비네그레트의 기본은 감자, 당근, 사탕무, 피클과 같은 야채입니다.
비네그레트를 만드는 데는 꽤 많은 요리법이 있으며 모든 주부는 아마도 자신만의 시그니처 요리법을 가지고 있을 것입니다. 또한 누구나 계속해서 제품을 실험하고 자신의 취향에 맞게 비네그레트를 준비할 수 있습니다.

나는 비네그레트를 만드는 데 가장 인기 있는 몇 가지 요리법을 알려드립니다. 그것들을 보고 나면 더 이상 비네그레트를 준비하는 방법에 대한 질문이 없을 것이라고 생각합니다.

비네그레트의 유래.

한 버전에 따르면 Vinaigrette는 Alexander I의 황실 주방 중 하나에서 발명되었습니다. 여러 요리사로 구성된 "팀"이 와인 식초로 맛을 낸 삶은 야채로 결합 된 요리를 만들었습니다. Vinaigrette 샐러드는 모두가 좋아하는 것처럼 러시아 요리에 뿌리를 내 렸습니다.

야채 비네그레트에서 가장 중요한 것은 드레싱입니다. 일반적으로 식초의 약한 용액과 식물성 기름, 소금 및 후추 가루의 혼합물로 구성됩니다. 오늘날에는 다른 비네그레트 드레싱도 있습니다. 아래에서 그 중 일부에 대해 이야기하겠습니다.

이상적으로, 준비된 비네그레트는 밋밋하거나 시큼하지 않아야 합니다. 이 야채 샐러드를 준비하는 요리사의 기술은 본질적으로 맛의 균형을 맞추는 것이었습니다. 일반적으로 이 샐러드를 준비할 때 섭취되는 제품의 절대적으로 정확한 비율이 없기 때문에 재료는 모두 동일한 비율로 섭취됩니다.

Vinaigrette - 음식 준비.

비네그레트를 준비하기 전에 재료를 준비해야 합니다. 이렇게하려면 야채 (사탕무, 당근, 감자)를 씻어서 냄비에 넣고 찬물로 덮으십시오. 야채가 익을 때까지 요리하고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 야채 요리가 끝나기 약 5분 전에 소금을 넣으세요. 생성된 국물은 배수되어야 하며 필요하지 않습니다.

익힌 야채의 껍질을 벗긴 후 식혀주세요. 비네그레트를 준비할 때 소금에 절인 양배추를 사용하는 경우 헹구고(신맛이 나는 경우) 짜내십시오.

많은 사람들은 비네그레트 요리법을 준비할 때 양파(양파 또는 녹색)를 사용합니다. 양파를 사용할 때는 깨끗이 씻어서(목과 밑부분을 잘라내고 비늘도 제거함) 씻어야 합니다. 채소를 사용할 때는 깨끗이 헹구고 말리십시오.

많은 사람들이 콩을 곁들인 비네그레트 요리법을 좋아합니다. 콩으로 만든 야채 샐러드가 특히 맛있기 위해서는 콩을 적절하게 준비해야 합니다.

콩을 찬물에 밤새 담가두는 것이 가장 좋습니다. 하지만 이렇게 할 시간이 없다면 찬물을 채우고 적어도 2~3시간 동안 부풀어 오르도록 두세요. 이렇게 하면 더 빨리 요리할 수 있습니다. 부풀어 오른 콩은 약 20-30분 동안 조리됩니다. 그러나 이 수치는 다소 상대적이며 어느 정도 콩 자체의 유형에 따라 달라집니다. 비네그레트를 만들 때와 같은 방법으로 완두콩을 준비합니다.

비네그레트용 야채 요리하는 법.

비네그레트용 야채는 특정 규칙에 따라 삶아집니다. 이 규칙은 크게 변경되지 않으며 요리 내용에 따라 달라지지 않습니다. 일반 야채 샐러드를 준비할 때와 여름 또는 겨울 비네그레트를 준비할 때 모두 동일합니다. 육류 제품이 추가되는 샐러드에도 동일한 규칙이 적용됩니다.

모든 야채를 서로 따로 요리하십시오. 이는 비네그레트에 포함된 각 제품(피망, 당근, 감자)이 개별적인 맛을 유지하도록 하기 위한 것입니다.
미리 소금에 절인 물에서만 야채를 요리하는 것이 좋습니다. 유일한 예외는 별도의 처리가 필요한 테이블 사탕무입니다. 사탕무를 요리에 넣으 자마자 몇 분 후에 팬에 약간의 설탕을 넣으십시오. 그러면 미래의 샐러드는 매운 맛과 동시에 독특한 향기를 갖게 될 것입니다.
사탕무, 당근, 감자가 끓으면 각 제품을 따로 소쿠리에 넣고 찬물로 헹구고 껍질을 벗기고 특정 조리법에 따라 자릅니다.
감자를 껍질째 삶는 것이 가장 좋습니다. 이런 방식으로 조리된 감자는 유익한 미량원소와 비타민을 최대한 유지할 수 있습니다.
익힌 사탕무가 주스로 인해 야채 샐러드에 포함된 다른 제품에 얼룩이 생기는 것을 방지하기 위해 먼저 소량의 식물성 기름을 적신 다음 나머지 삶은 야채와 섞습니다. .

비네그레트를 준비합니다.

현재 비네그레트는 가장 일반적인 야채 샐러드 중 하나입니다. 물론 각 주부는 자신이 가장 좋아하는 비네그레트 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 비네그레트를 만드는 데는 이러한 요리법이 많이 있습니다. 그 중 일부에 대해 말씀드리겠습니다.

사우어크라우트를 곁들인 비네그레트.

비네그레트 재료:

사탕무 - 3 개,

감자-3 조각,
당근-3 개,
절인 오이 - 4 개,
소금에 절인 양배추-300g,
절인 완두콩 - 400g,
붉은 양파-1 개,
후추, 소금,
식물성 기름

비네그레트 만드는 방법:

당근, 감자, 당근, 사탕무를 부드러워질 때까지 끓입니다.

양배추를 잘 짜서 잘게 썬다. 또한 당근, 사탕무, 감자, 오이를 입방체로 자릅니다. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요. 모든 것을 철저하고 조심스럽게 섞으십시오.

소금으로 간을 하고, 갓 간 후추를 조금 넣고 취향에 따라 식물성 기름(또는 올리브유)으로 간을 하세요.

콩을 곁들인 비네그레트.

Vinaigrette는 차가운 전채 요리로 간주됩니다. 해외에서는 '러시안 샐러드'라고도 불린다. 야채만으로 비네그레트를 만들 수 있습니다. 최근에는 삶고 소금에 절인 생선, 다양한 해산물, 육류 제품 (햄, 튀김, 삶은 고기), 심지어 버섯까지 첨가물로 사용되는 경우가 점점 늘어나고 있습니다. 비네그레트에 새로운 제품을 추가하여 독특하고 특별한 맛을 선사합니다.
청어를 곁들인 비네그레트 재료:
당근-2 개,
감자-2 조각,
사탕무 - 2 개,
절인 오이-3 개,
살짝 소금에 절인 청어 필레 - 150g.

머스타드 소스의 경우:
겨자 - 2 큰술 (상단 없음),
닭고기 달걀 (노른자) - 2개,
드라이 화이트 와인 - 2 큰술,
식초 - 2 큰술,
설탕 - 2 큰술,
고기 국물 - 2 큰술,
식물성 기름 (올리브) - 2 큰술.

청어로 비네그레트를 만드는 방법:

당근, 사탕무, 감자를 철저히 헹굽니다. 냄비에 넣고 끓입니다. 야채가 끓으면 팬에서 꺼내어 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

소스를 준비하려면 냄비에 모든 재료를 넣고 불을 켜고 액체가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 액체가 끓기 전에 불을 끄십시오. 후추와 소금으로 간을 해주세요. 설탕의 양을 줄일 수 있습니다(단, 이는 모두 취향에 따라 다릅니다).

오이를 씨앗과 껍질에서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 청어를 작은 입방체로 자르고 깊은 접시에 야채와 오이와 섞습니다. 준비된 머스타드 소스로 간을 해주세요.

녹색 완두콩을 곁들인 비네그레트.

녹색 완두콩 비네그레트 재료:

사탕무 - 2 개,
당근 - 2-3 조각,
감자 - 2-3 조각,
녹색 완두콩 - 200g,
절인 오이 - 1-2 조각,
파 - 50g,
양파-1 머리,
드레싱 용 식물성 기름,
후추와 소금 - 취향에 맞게

완두콩으로 비네그레트 만드는 법:

껍질을 벗기지 않고 냄비에 사탕무, 감자, 당근을 끓입니다. 삶은 야채를 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

절인 오이를 같은 입방체로 자릅니다.

비네그레트를 만들기 위해 준비한 모든 재료를 완두콩과 섞고 취향에 따라 통조림 완두콩과 소금을 추가하세요.

다음으로 미리 다진 파와 양파를 추가합니다. 준비된 비네그레트에 녹색 완두콩을 넣고 식물성 기름, 소금, 후추로 맛을 낸 후 드시면 됩니다.

비네그레트 드레싱.

비네그레트 드레싱은 맛있는 비네그레트를 준비하는 주요 구성 요소 중 하나입니다.

비네그레트 드레싱에 식물성 기름(해바라기, 올리브, 옥수수)이 널리 사용되던 시대는 오래 전에 지나갔습니다. 오늘날 많은 사람들은 사워 크림, 마요네즈, 겨자와 마요네즈를 섞어 맛을 낸 비네그레트를 선호합니다.

그러나 가장 유명하고 널리 퍼진 비네그레트 드레싱 중에는 겨자와 식초 드레싱이 가장 널리 퍼져 있습니다. 또한 매우 간단하고 쉽게 준비됩니다.

식초 드레싱.

접시에 약간의 식물성 기름, 후추, 설탕, 식초를 섞습니다. 보시다시피 식초 비네그레트를 만드는 것은 매우 쉽습니다.

머스타드 드레싱.

찐 계란의 노른자를 겨자, 소금, 설탕과 함께 잘 갈아주세요. 그런 다음 식물성 기름을 조금씩 첨가하는 동시에 준비중인 혼합물을 계속해서 철저히 갈아주세요. 모든 식물성 기름이 겨자와 달걀 노른자와 섞이면 간 후추를 넣고 식초를 부어주세요.
비네그레트에 머스타드 드레싱을 준비하는 것도 어렵지 않을 것 같아요.

비네그레트에는 몇 칼로리가 있나요?

비네그레트의 칼로리 함량에 대한 질문에 대답하려면 먼저 비네그레트에 유익한 물질 중 일부를 유지할 수 있는 삶은 야채가 포함되어 있다는 점을 명확히 해야 합니다.
Vinaigrette에는 인간에게 꼭 필요한 다양한 유익한 물질도 포함되어 있습니다. 이것이 아마도 많은 사람들이 비네그레트의 칼로리에 관심을 갖는 이유일 것입니다.

비네그레트에는 거의 삶은 야채만 들어 있기 때문에 언뜻 보기에는 비네그레트에 칼로리가 그렇게 많지 않다고 생각할 수도 있습니다. 비네그레트의 칼로리 함량은 드레싱에 따라 크게 달라집니다. 이 야채 샐러드를 준비할 때 사용한 드레싱에 따라 다릅니다.

따라서 식물성 기름으로 맛을 낸 클래식 비네그레트 샐러드 100g에는 220Kcal이 포함됩니다.

Vinaigrette : 이점과 해로움.

영양과 같은 과학의 관점에서 비네그레트는 꽤 좋은 요리입니다. 그러나 당뇨병이나 과체중과 같은 문제가 있는 경우에는 이 야채 샐러드를 포기해야 합니다. 문제는 비네그레트가 삶은 감자, 당근, 사탕무의 세 가지 주요 제품으로 구성되어 있다는 것입니다. 이 제품에는 신체에 빠르고 쉽게 흡수되는 다량의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 동시에 혈액 내 인슐린 수치가 급격히 상승할 수 있습니다. 그리고 이것은 차례로 당뇨병의 발병을 유발합니다.

많은 사람들은 비네그레트의 일부인 소금에 절인 양배추가 매우 건강하다고 잘못 믿고 있습니다. 그렇습니다. 소금에 절인 양배추는 건강한 제품이지만 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 거친 섬유질과 상당히 많은 양의 다양한 유기산을 함유하고 있으므로 위장관 병리 (소화성 궤양, 대장염, 위염 등)가있는 사람은 섭취해서는 안됩니다. 이 소금에 절인 양배추는 통증, 경련 및 불편함을 유발할 수 있습니다.

오이절임의 경우 값싼 합성식초를 사용하여 조리한 경우에는 섭취하지 말아야 합니다. 이렇게하려면 천연 식초 (와인, 사과) 만 사용하십시오.

비네그레트 다이어트.

비네그레트 다이어트는 훌륭하고 간단한 다이어트 중 하나입니다. 위장관 기능을 정상화하는 데 도움이 되며 상당히 많은 수의 야채가 사용되기 때문에 식욕을 줄이는 데 도움이 됩니다. 비네그레트 다이어트는 3일 동안 계획되었습니다. 이를 사용하면 식단에 어떤 식으로든 제한을 두지 않고도 약 2kg의 초과 체중을 쉽게 줄일 수 있습니다.

다이어트 비네그레트를 준비합니다.

체중 감량을 원하시나요? 이보다 더 간단한 것은 없습니다. 체중 감량을 위해 다이어트 비네그레트를 준비하고 즐겁게 체중을 감량하세요. 식이 비네그레트는 클래식 비네그레트와 같은 방식으로 준비됩니다.

통조림 완두콩 대신 삶은 완두콩을 비네그레트에 첨가하세요. 신선한 완두콩이 없으면 냉동 완두콩을 사용하세요.

피클과 사우어크라우트 대신 유용한 미네랄이 많이 함유된 해초를 사용하세요. 비네그레트에 신선한 허브를 추가하면 맛있는 다이어트 비네그레트가 거의 완성됩니다.

비네그레트 다이어트는 3일 동안 지속되어야 합니다. 우리는 하루 종일 비네그레트를 준비합니다. 비네그레트만 먹을 수 있습니다. 녹차를 마실 수 있지만 설탕을 첨가하지 않아도 됩니다. 무가당 과일로 식사를 보충할 수 있습니다.

비네그레트 만들기에 유용한 팁.

비네그레트를 준비할 때 다음 규칙을 준수해야 합니다.

요리하는 동안 감자가 눅눅해지는 것을 방지하려면 물에 소량의 식염을 넣어 요리하세요.

삶은 감자를 껍질을 쉽게 벗기려면 끓인 후 바로 찬물에 담가주세요.

당근을 물에 소량의 설탕을 넣어 끓이면 신선한 당근의 색과 맛을 갖게 됩니다.

거의 모든 용기는 비네그레트 재료를 혼합하는 데 적합합니다. 유일한 예외는 금속입니다.

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