겨울용 보르시 드레싱 - 사탕무 요리법 - 다양한 준비 방법. 겨울용 항아리에 담긴 보르시: 보르시 드레싱 준비를 위한 최고의 요리법 보르시를 위한 맛있는 준비

10.11.2021

자신의 손으로 신선한 야채로 만든 겨울용 보르시 드레싱은 삶을 더 쉽게 만들어주는 진정한 발견입니다. 이제 막 경험을 쌓아가고 있는 젊은 주부들에게도 큰 도움이 됩니다.

조리법은 매우 맛있습니다.

그러한 준비는 얼마나 많은 유익을 가져다 줍니까? 이것은 시간의 무게가 금만큼 가치 있는 사람들에게 진정한 보물입니다. 나는 장점만 본다:

이 보르시 드레싱을 곁들인 수프는 몇 분 안에 준비됩니다.
손과 테이블, 그리고 궁극적으로 주방 전체를 더럽힐 필요가 없습니다.
빵과 함께 사용하더라도 별도의 요리로 사용 가능합니다.
오늘(여름 끝, 가을 시작)에 연료를 보급하면 가계를 절약할 수 있습니다.
이 베이스는 잘 어울리며 다양한 풍미 있는 소스를 준비하는 데 사용됩니다.

사탕무로 만든 겨울 보르시 드레싱 - 매우 맛있는 요리법

우리는 다음이 필요합니다:

사탕무 – 2kg;
토마토 – 1.5kg;
달콤한 고추 - 800 gr;
양파 - 800 gr;
당근 – 1kg;
설탕 - 0.5 컵;
소금 - 맛에 따라 5-3 큰술;
마늘 - 50 gr.;
식물성 기름 – 300ml;
구연산 – 0.5 tsp;
식초 – 100ml.

요리 과정:

1. 야채를 준비합니다.

나중에 이 단계로 돌아오지 않도록 모든 야채를 한 번에 준비하는 것이 좋습니다. 세탁하고 말려야 합니다. 칼로 양파를 자릅니다. 사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 갈아주세요.

하지만 시간이 있다면 사탕무를 입방체로 자르고 당근을 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다.

달콤한 고추는 어떤 색이든 될 수 있습니다. 작업은 간단합니다. 발을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

그러나 토마토를 자르려면 믹서기를 사용하는 것이 좋습니다. 부재시에는 후추와 동일한 작업을 수행합니다.

2. 맛있게 볶아주세요!

이제 모든 것을 튀겨야 합니다. 내 조언: 시간을 절약하려면 두 가지 도구를 사용하세요.

양파는 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 후추와 함께 볶을 수 있습니다. 동시에 큰 냄비에 사탕무에주의하십시오. 요리할 때 항상 구연산과 설탕을 첨가해요.

양파와 고추를 볶은 후 주스와 기름에 토마토를 요리합니다. 다음으로 냄비에 모든 야채를 섞습니다. 소금, 식초, 다진마늘을 넣고 약한 불에서 20분간 끓입니다.

3. 겨울용품.

소독된 병에 드레싱을 담습니다. 크기는 무엇이든 가능합니다. 그러나 나는 항상 작은 것을 사용합니다. 보르시 팬 1개당 캔 1개의 비율입니다. 뚜껑을 덮고 뒤집어서 1~2일 동안 따뜻하게 둡니다.

맛있는 겨울 준비가 준비되었습니다. 가장 중요한 것은 빠르고 쉽게 준비되었습니다. 진짜 잼!

사탕무, 당근, 토마토로 만든 겨울용 보르시 야채 드레싱

맛있는 드레싱을 위해 다음을 사용하세요.

사탕무 – 3kg;
토마토 – 2.5kg;
당근 – 2kg;
양파 – 약 1kg;
채소 - 3개의 큰 묶음;
식물성 기름 – 300ml;
식초 – 100ml;
소금 – 4 큰술. 엘.;
설탕 - 2/3 컵;
귀하의 재량에 따라 마늘과 후추.

요리 과정:

1. 비트를 씻어 껍질을 벗긴다. 두 번째 옵션을 권장합니다. 야채는 식초와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 큰 냄비에 끓여야 합니다.

2. 굵은 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 작다면 잘라서 드셔도 됩니다. 우리도 먼저 씻어서 청소합니다.

3. 양파를 잘게, 가급적이면 입방체로 자릅니다. 당근으로 튀겨야 해요. 이렇게하려면 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 첨가하십시오. 가끔 저어주세요.

4. 토마토 작업 시 피부에 주의하세요. 가능하다면 블렌더로 갈아주는 것이 좋습니다. 없으면 발판에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 뜨거운 물에 몇 분간 담가주세요.

야채를 식힌 후 껍질을 제거하고 잘게 썬다. 저는 프라이팬을 사용해서 요리하는데, 끓여도 됩니다. 가장 중요한 것은 부드러워지고 모든 액체가 증발한다는 것입니다.

5. 이제 준비된 모든 야채를 사탕무에 추가합니다. 액체가 충분하지 않다면 거기에 물을 조금 부을 수도 있습니다. 소금과 다진 허브를 추가합니다. 약한 불로 15분 더 끓입니다.

6. 멸균된 병과 뚜껑을 사용하여 밀봉합니다. 우리는 하루 동안 따뜻한 담요로 몸을 감쌉니다.

간단하지 않습니까? 하지만 명확성을 높이고 요리 기술을 강화하려면 다음 비디오를 시청하세요.

우리는 겨울이 오기를 기다리고 있습니다! 이 쉽고 매우 맛있는 요리법을 사용하면 온 가족이 보르시를 칭찬할 것입니다.

내 웹사이트에는 신선한 통조림 조리법이 있습니다.

혹독한 겨울 환경에서 인체는 유익한 비타민을 거의 섭취하지 못하는 경우가 많습니다. 이는 겨울에 자라는 과일에 비타민이 부족하기 때문에 발생합니다. 결과적으로 비타민 결핍증이 발생합니다.

그는 빈번한 두통, 약점 및 기타 다양한 문제를 경험하기 시작합니다. 그러나 어떻게 든 이것을 방지하려면 전통적인 조리법에 따라 준비된 빠르고 맛있고 건강한 보르시 드레싱으로 항아리를 미리 준비해야합니다.

필수의:

사탕무 - 1kg;
당근 - 0.5kg;
양배추 - 1kg;
토마토 - 0.5kg;
양파 - 4 개;
식물성 기름 - 100ml;
식초 - 50ml;
소금과 설탕 - 20 gr.

단계별 지침:

나는 사탕무와 당근을 씻어서 껍질을 벗긴다. 그런 다음 잘라 냈습니다.
나는 여분의 잎에서 양배추를 닦아서 조각으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 그런 다음 토마토를 입방체로 자릅니다.
저는 큰 냄비에 물을 붓고 거기에 미리 기름을 넣어요
야채와 소금, 설탕을 요리했습니다. 팬의 내용물이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
야채가 준비되면 식초를 넣고 2~5분 더 끓입니다.
팬의 내용물을 멸균된 병에 담았습니다.
나는 냉각을 위해 준비물이 담긴 항아리를 담요 또는 담요 아래에 놓습니다.

식초를 넣지 않은 클래식 보르시 드레싱은 자신의 건강과 가족의 건강을 걱정하는 주부에게 이상적인 레시피입니다.

이 드레싱의 가장 큰 장점은 조리 과정에서 시간을 절약할 수 있다는 것입니다. 그리고 식초가 전혀 없기 때문에 많은 비타민을 보존할 수 있습니다.

식초를 넣지 않은 이 드레싱 레시피는 건강에 좋을 뿐만 아니라 맛있고 간단하며 쉽습니다. 실제 주부도, 창업 초보도 준비할 수 있습니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

사탕무 - 1.6kg;
당근 - 900 gr;
피망 - 900 gr;
양파 - 1-2 머리;
토마토 - 900 gr;
설탕 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 1.5 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 0.5 컵.

단계별 지침:

나는 소량의 물을 데운다. 그런 다음 토마토 위에 붓고 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 믹서기나 강판을 사용하여 갈아줍니다.
큰 냄비에 토마토를 넣고 불에 태우고 소금과 설탕을 미리 넣습니다. 그런 다음 드레싱을 20분 동안 끓입니다.
나는 당근을 껍질을 벗긴다. 그런 다음 당근을 갈아서 팬에 있는 토마토에 추가합니다.
고추를 큐브나 커터로 자르고 팬에도 추가합니다.
나는 사탕무를 껍질을 벗긴 다음 갈아서 별도의 프라이팬에 볶은 다음 팬에 넣습니다.
저는 10분 더 끓입니다.
나는 항아리를 소독하고 거기에 드레싱을 추가하고 식을 때까지 담요 또는 담요 아래에 놓습니다.

그리고 이것들은 모두 공백이 아니며 가장 좋은 것은 링크 아래와 위에 있습니다.

호박의 Adjika

집에서 만드는 겨울 보르시 드레싱 "Torchin"

저는 "Torchin"이라는 보르시 드레싱 레시피를 공유하고 있습니다. 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다.

우리는 다음이 필요합니다:

사탕무 - 약 2kg4
달콤한 고추, 양파 - 각각 0.5kg;
마늘 - 1 정향;
토마토 주스 – 500ml;
식초 (3 % 또는 9 %가 적합합니다 - 약 1/4 컵, 약간 적음);
기름 (식물성) - 1 컵;
설탕 - 0.5 컵;
소금 – 3.5 티스푼 (완두콩 제외).

원한다면 당근 0.3-0.5kg(드레싱의 더 고전적인 맛을 얻을 수 있음)과 맛을 내기 위해 칠리 고추 1개를 추가할 수 있습니다.

준비:

나는 씻은 야채를 껍질을 벗기고 (요리 후에 할 수 있으며 더 빨리 진행됩니다) 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
익힌 재료를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
토마토 주스, 식초, 향신료를 추가합니다.
모든 것이 약 1시간 안에 익고 불을 꺼야 합니다.

남은 것은 향기로운 "Torchin"을 항아리에 넣는 것뿐입니다 (불임에 대해 기억하십시오). 이제 보르시 준비가 단순화되어 시간이 절약되었습니다!

병이 식으면(터지지 않도록 부드럽게 식혀주세요) 시도해 보세요! 여러분도 이 레시피를 한 번 만들어 보시면 활용하실 거라 확신합니다!

겨울용 보르시용 범용 수프 드레싱 또는 기타 수프 또는 요리

이렇게 준비하면 어떤 요리든 준비할 수 있습니다. 이것이 바로 보편적인 이유입니다. 여기에 사탕무를 추가하면 보르시 드레싱이 완성됩니다. 절인 오이를 추가하십시오 - 이것이 피클 배치입니다.

콩을 곁들인 보르시 드레싱은 겨울에 아주 좋습니다.

이 레시피에는 주요 재료 외에도 영양가 있고 건강한 콩을 넣었습니다. 저칼로리 음식을 좋아하는 분들이 있다보니 콩을 이용한 레시피도 빠질 수 없더라고요. 게다가 준비하는 것도 어렵지 않습니다.

모든 것이 간단하고 주제에 관한 것입니다. 몇 번 시청하고 모든 것을 기억하세요. 그리고 겨울에는 양배추와 감자를 자르는 것만 남았습니다. 풍부한 국물을 끓여서 제품을 추가하면 원래 수프가 준비됩니다. 이 맛있는 첫 번째 코스를 준비하는 데는 20분도 채 걸리지 않았습니다.

각 요리법은 그 자체로 맛있고 건강합니다. 한 번에 여러 가지 요리법을 준비한 다음 가장 좋아하는 요리법을 결정할 수 있습니다. 많이 드세요!

보르시 준비는 겨울에 많은 시간을 들이지 않고도 향기로운 보르시를 빠르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

Mirage의 보르시 준비

사탕무에는 몇 가지 문제가 있습니다. 첫째, 여기에 보관 상태가 좋지 않고 (난방 차고의 지하실) 둘째, 일부 표본이 거대한 크기로 자라 팬에 맞지 않습니다. 이는 강판을 갈아서 얼려야 함을 의미합니다. 그리고 냉동고는 결코 넓지 않습니다. 그리고 그러한 아름다움에는 탈출구가 있습니다-보르시를 준비하는 것입니다.

사탕무 3kg
당근 1.5kg
달콤한 고추 1.5kg
양파 1kg
토마토 2kg
정제된 식물성 기름 1컵
식초 150g (에센스 아님!!!)
절인 소금 4테이블스푼
설탕 0.5컵
구연산 0.5티스푼
물 0.5리터

글쎄, 내가 책갈피를 절반쯤 읽었다는 것부터 시작하겠습니다. 왜냐하면 비트 3kg과 토마토 2kg을 넣을 만큼 큰 프라이팬이 없기 때문입니다. 그러나 선언된 레이아웃의 절반은 딱 맞습니다. 그런데 낡은 노트에 그렇게 적혀 있어서 그렇게 올렸어요. 누군가 거대한 접시를 가지고 있다면 한 번에 전체 레이아웃의 2/3를 요리할 수 있습니다.

야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아주세요(Moulinex 전기 강판 덕분에).

후추를 원하는 대로 자릅니다. 얇은 조각이나 작은 조각으로 만듭니다. 나 - 조각으로. 또한 양파를 원하는 대로 자릅니다(스트립, 하프 링, 쿼터 링). 나는 보통 보르시를 중간 크기의 큐브로 자릅니다. 그래서 여기서도 같은 방법으로 잘라냈습니다. 그런데 나는 자르고 울지 않았습니다. 도마를 자르는 동안 물을 한 모금 마시고 칼로 판자를 닦았습니다. 이것이 작동하는 방식입니다! 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 토마토를 갈아주세요.

프라이팬에 약간의 기름을 붓고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 큰 냄비에 넣으십시오. 약간의 기름을 넣고 부드러워질 때까지 달콤한 고추를 끓입니다. 그리고 그의 활에.

당근은 더 많은 기름을 필요로 하며 빨리 흡수됩니다. 당근도 부드러워질 때까지 가져옵니다. 사탕무에는 약간의 기름이 필요합니다. 그녀는 주스를 더 많이 줄 것입니다. 사탕무에 구연산과 설탕을 추가합니다. (레시피보다 설탕을 더 추가하기도 하는데 그게 제 취향입니다.) 그리고 부드러움을 가져 오십시오. 신선한 사탕무는 충분히 빨리 준비됩니다.

사탕무가 부드러워지면 토마토를 넣고 약하게 끓여서 가끔 저어 주면서 7-10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 팬에 모든 야채를 추가합니다. 야채에 물과 소금을 넣으십시오. 그리고 10-15 분 동안 약간 끓여서 저어주고 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 저어주세요.

완성된 드레싱을 뜨겁게 멸균된 병에 넣고 멸균된 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 식을 때까지 덮어주세요. 옷장에 보관할 수도 있습니다. 작성된 레이아웃의 절반에서 정확히 600그램짜리 병 5개를 얻었습니다.

채우기가 완전히 준비되었습니다. 적절한 순간에 보르시를 추가하고 모든 보르시 재료에 풍미가 스며들도록 약한 불에서 약 5분간 끓입니다.

드레싱에는 소금이 포함되어 있으니 주의하세요!따라서 드레싱을 추가한 후에만 보르시에 소금을 추가해야 합니다.

나는 채소를 보존할 때 드레싱에 채소를 넣지 않습니다. 이것은 조롱거리입니다. 채소를 접시에 직접 붓는 것이 좋습니다. 나는 이 보존 식품에 마늘을 넣지 않습니다. 너무 익힌 맛이 나서 별로 안 좋아해요. 완전히 준비되면 보르시에 마늘을 넣고 스토브가 꺼집니다. 그런 다음 마늘은 맛있는 추가 맛과 향을 제공합니다. 저는 고추는 안넣어요. 여기 있는 모든 사람이 그것을 가지고 있는 것은 아니기 때문입니다. 나는 요리가 끝날 때 보르시에 후추를 뿌립니다. 또는 자신의 접시에 담아 원하는 모든 사람.

Ksenchik의 보르시 준비

예전에는 양배추를 넣어 바로 만들었는데 국물에 부드러운 야채가 싫어서 지금은 양배추 없이 드레싱을 준비합니다. 겨울에는 2 개의 항아리를 열고 감자와 함께 고기 국물에 추가합니다. 그러면 향기로운 보르시가 준비되었으며 남은 것은 허브와 사워 크림을 추가하는 것뿐입니다. 이 드레싱을 독립 요리인 비트 뿌리 캐비어로 먹을 수도 있습니다.

사탕무 3kg
토마토 1-1.5kg
양파 1kg
당근 1kg
식물성 기름 ml 30-50
소금 1-2테이블스푼
식초 에센스 1티스푼
설탕 1-2티스푼(선택사항)

사탕무와 당근을 잘 씻고 중간 강판으로 자릅니다 (저는 한국 샐러드에 강판을 사용했습니다). 토마토를 자르고 굵은 강판에 갈아서 껍질을 버렸습니다. 믹서기에서 토마토를 퓌레로 만들거나 고기 분쇄기로 갈아서 사용할 수 있습니다. 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.

잘게 썬 비트와 토마토를 큰 냄비에 넣고 섞은 후 스토브 위에 놓고 비트가 부드러워질 때까지 중간 불로 끓인 후 요리합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름과 함께 뜨거운 프라이팬에 양파를 볶고 당근을 추가합니다. 부드러워질 때까지 저으면서 당근을 볶습니다.

비트와 함께 팬에 튀긴 야채를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 20-30분 동안 끓인 후 소금, 필요한 경우 약간의 설탕을 첨가하십시오. 그리고 식초 에센스 70% 1티스푼을 추가합니다. 왜냐하면... 집에 있는 어두운 옷장에 모든 공백이 있습니다.

준비물을 멸균 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오.

두려우면 뚜껑을 연 병을 전자레인지에 1~2분 동안 소독해도 됩니다.

우리가 가장 좋아하는 고전을 위해서는 다음이 필요합니다.

*모든 야채는 세척 후 무게를 측정합니다.

비트 뿌리 - 2kg
당근 - 2kg
양파 - 2kg
토마토 - 2kg
식물성 기름 - 600-650 ml
설탕 - 200g
소금 - 130g (약 5큰술)
식초(표, 9%) - 100ml
식수 - 150ml
검은 후추 열매 - 15-20 개
베이 리프 - 4-5 개

중요한 세부정보:

조리시간 2~3시간.
예를 들어 냄비나 10리터 탱크와 같은 큰 접시가 필요합니다. 에나멜 또는 스테인레스 스틸.
주어진 수량에서 700ml, 1리터 10병.
드레싱을 적게 준비하고 싶다면 간단하게 모든 구성 요소를 2로 나눕니다.. 그렇다면 7-8 리터의 냄비로 충분할 것입니다.
연료 보급을 줄이세요처음으로 수익을 냈습니다. 이렇게 하면 공작물에 취향이 있는지 평가할 수 있으며 열처리의 첫 번째 단계에 더 쉽게 대처할 수 있습니다.

재료를 준비하세요.

사탕무와 당근을 씻으십시오. 양파와 함께 피부를 벗겨냅니다. 우리는 무게를 잰다.

토마토를 씻고 녹색 줄기를 제거하십시오. 우리는 무게를 잰다.

우리는 시간을 절약하고 싶어서 믹서기로 토마토를 갈겠습니다.

다르게 할 수도 있습니다. 토마토를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 그런 다음 과일 엉덩이를 자르고 뜨거운 물로 1 분 동안 채 웁니다. 끓는 물에서 꺼내어 칼로 토마토 껍질을 벗겨내면 쉽게 껍질이 벗겨집니다.

야채를 자릅니다.

뿌리채소를 만드는 가장 짧은 방법은 야채 강판이 부착된 고기 분쇄기나 푸드 프로세서입니다. 마찬가지로 굵은 강판에 수동으로 갈아줄 수도 있습니다.

두 번째 옵션: 얇은 빨대를 부착할 수 있는 Berner 강판에 창살을 뿌립니다. 짧은 빨대가 필요하므로 야채를 칼날쪽으로 크게 기울이지 않고 놓습니다. 이 선택이 가장 세련된 이유는... 레스토랑의 기성품 보르시와 같은 고전적인 비트 뿌리 짚을 제공합니다.

양파는 고기 분쇄기나 버너 강판에 통과시키거나 칼로 잘게 다질 수 있습니다.

토마토 - 위에서 설명한 대로 두 가지 옵션 중 하나를 선택합니다. 블렌더로 피부에 직접 빠르게 블렌딩해 주세요. 또는 껍질을 벗긴 토마토를 자르십시오 (소란이 더 많을 것입니다).

보르시 드레싱을 끓입니다.

팬에 기름의 절반을 붓고 잘게 썬 사탕무, 당근, 양파를 넣습니다. 기름의 나머지 절반을 위에 붓고 기름이 바닥과 야채 덩어리 안에 있도록 야채 덩어리를 완전히 섞습니다. 분리된 물과 식초 1/3그리고 야채에 부어주세요.

저어주고 약한 불에 두세요(!).

야채에서 즙이 나오므로 타는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

혼합물에서 즙이 나오자마자 불을 최대로 높이고 드레싱을 끓입니다. 바로 불을 줄여주세요 약하게 끓이다(야채가 조금 졸졸 흐르도록).

뚜껑을 덮고 덩어리를 10-15분 동안 가열하고 이 시간 동안 아래에서 위로 1-2회 저어줍니다.

다음 단계는 다진 토마토와 남은 식초와 물을 추가하는 것입니다. 설탕, 소금, 후추를 추가합니다. 혼합. 다시 끓여서 열을 줄이십시오.

뚜껑 아래의 적당한 불로 부드러워질 때까지 드레싱을 30분 더 끓입니다.

우리의 목표는 사탕무와 당근을 부드럽게 만드는 것입니다. 20분 동안 끓인 후 팬에 마지막 향신료인 월계수 잎을 추가합니다. 설탕과 소금으로 더 일찍 넣을 수 있습니다. 하지만 쓴맛이 날 위험이 있습니다. 항상 요리가 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 추가하여 안전하게 조리합니다.

전체적으로 야채를 요리하는 데 약 1 시간이 걸립니다.

간략한 알고리즘.

기름과 물 1/3, 식초를 넣고 약한 불에서 즙이 나올 때까지 기다립니다. - 불을 더 높여 끓입니다. - 중간 불로 10~15분 동안 뚜껑을 덮고 유지합니다. - 나머지 식초와 물을 넣고, 설탕, 소금, 후추를 넣고 센 불에서 끓입니다. - 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 적당한 불로 30분 동안 끓입니다. - 끝나기 10분 전에 월계수 잎을 추가합니다.

공작물을 항아리에 넣습니다.

드레싱이 준비되면 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 500-700ml의 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

드레싱을 깔아주세요 최대한 뜨겁게. 열을 최소한으로 줄이되 끄지 마십시오 (!).

국자를 끓는 물에 2~3분 동안 담가두세요. 이제 국자를 사용하여 혼합물을 병에 넣을 수 있습니다. 두꺼운 부분과 액체 부분을 균등하게 조정하고 병을 맨 위까지 채웁니다.

우리는 뚜껑으로 전체 항아리를 닫습니다. 트위스트 오프 또는 시밍 키가 있는 일반 보관 등 모든 종류의 장기 보관이 적합합니다.

씰을 뒤집어 누출 여부를 확인합니다. 즉, 목에 물방울이 나타나는지 살펴봅니다. 우리는 준비된 보르시 드레싱을 먼 곳에 놓고 천천히 냉각시키기 위해 항아리를 포장합니다 (우리는 담요로 단단히 포장합니다).

빠르고 맛있는 수프를 만들기 위해 겨울에 호그위드를 사용하는 방법.

큰 보르시 냄비에 사탕무를 준비하려면 국물을 끓이고 감자를 자르고 양배추를 잘게 자르는 간단한 사소한 일이 필요합니다. 맛을 내기 위해 토마토 페이스트, 허브, 마늘 및 향신료를 추가할 수 있습니다. 결국, 감자가 완전히 익으면, 열린 항아리에서 보르시를 넣으십시오.

그리고 모든 것이 얼마나 빨리 해결될 것인가! 특히 물에 담그는 보르시를 좋아하거나 국물을 미리 요리하고 얼리는 데 익숙하다면 더욱 그렇습니다. 합리적인 여름 집안일에 대해 한 번 이상 감사하게 될 것입니다.

호그위드를 어두운 찬장에 실온에 보관하세요.

이미 문을 연 주유소의 보관비밀입니다.

개봉한 통조림 식품은 냉장고에 보관합니다. 그러나 거기에서도 특히 토마토 페이스트가 포함된 경우 제품에 곰팡이가 나타날 수 있습니다. 건강에 위험한 이 불쾌한 일로부터 자신을 보호하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 항아리를 열고 뚜껑 안쪽에 겨자를 바르세요, 그 아래에 공작물을 저장합니다. 건조 분말 페이스트 또는 매장에서 판매하는 페이스트는 중요하지 않습니다. "겨자" 뚜껑 아래에 보관하면 제품의 신선도가 몇 주 동안 연장됩니다.

사탕무와 당근, 토마토 페이스트를 곁들인 겨울용 보르시 드레싱

우리는 다음이 필요합니다:

청소 후 모든 야채의 무게를 측정합니다.

비트 뿌리 - 1kg
당근-1kg
양파 - 600g
마늘 - 6-7 큰 정향
피망 - 400-500g
토마토 페이스트 - 400ml
해바라기유(무취) - 250ml
설탕 - 5 큰술. 숟가락
소금 - 3 큰술. 숟가락
식초(9%) - 90ml

중요한 세부정보:

7-8 리터의 큰 냄비가 필요합니다.
이 양에서 약 4리터의 공작물을 얻게 됩니다.
가족이 보르시에 있는 달콤한 고추를 좋아하지 않는다면 이 작은 재료를 추가하지 마세요. 그러나 그 양을 당근과 사탕무(반으로)로 바꾸세요. 그렇지 않으면 설탕과 소금을 계산해야 합니다.
핫 칠리 페퍼를 추가하여 씨앗을 제거할 수 있습니다 - ½ 작은 꼬투리.
토마토 페이스트는 토마토 퓨레(토마토 1kg)로 대체 가능합니다. 만드는 방법은 1번째 롤에 설명되어 있습니다.

준비.

위의 레시피 중 어떤 방법으로든 뿌리채소와 양파를 준비해 보세요. 양파와 같은 방법으로 마늘을 자릅니다. 우리는 줄기와 씨앗에서 피망을 닦아서 맛에 맞게 스트립이나 입방체로 자릅니다. 우리는 품질이 좋고 두꺼운 국산 토마토 페이스트를 선택합니다.

큰 냄비에 기름 1/2개(125ml)를 붓고 중간 불에 올려줍니다.

모든 야채를 냄비에 하나씩 넣습니다. 각 부위를 3~5분 동안 끓인 후 다음 재료를 추가합니다. 다시 저어주고 끓입니다. 약간의 물을 추가할 수 있지만 일반적으로 필요하지는 않습니다. 야채는 충분한 주스를 방출합니다.

야채주문 :

비트 + 식초 1/2개 - 당근 - 양파 + 마늘 - 피망.

피망을 넣고 야채 덩어리를 3-5 분 동안 끓인 후 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 버터의 나머지 절반 (125 ml)을 사탕무와 당근에 넣습니다. 약동하고 끓입니다. 다시 모든 야채를 중간 불로 20~25분 동안 끓입니다.

마지막에 식초의 나머지 절반을 넣고 혼합물을 아래에서 위로 완전히 섞은 다음 끓입니다. 열을 최소한으로 줄이고 드레싱을 건조하고 멸균 된 병에 목까지 단단히 붓습니다. 위의 조리법에서와 같이 팬은 전체 시간 동안 유지됩니다. 약한 불에.

뚜껑을 덮고 뒤집어서 포장합니다. 냉장 보관하지 말고 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요.

Borscht는 많은 가족이 가장 좋아하는 요리입니다. 하지만 이 요리를 준비하는 데는 시간이 많이 걸립니다. 야채를 따로 끓여서 국물에 하나씩 추가해야 합니다. 한 번 시간을 보내고 가을에 항아리에 겨울용 보르시를 준비하면 첫 번째 것을 준비하는 데 최소한의 시간이 걸립니다. 결국 항아리의 내용물을 국물에 넣고 저어 끓이면 충분합니다.

보르시 준비를 준비하려면 야채가 필요합니다. 드레싱에 필요한 재료는 양파, 당근, 사탕무, 토마토(또는 토마토 페이스트) 및 양배추입니다. 하지만 다른 야채를 사용해도 됩니다. 그래서 많은 주부들이 준비에 피망을 추가합니다. 삶은 콩, 셀러리, 파슬리 뿌리 등을 추가할 수도 있습니다.

겨울을 위해 보르시를 준비하는 것은 일반 보르시보다 어렵지 않습니다. 준비된 야채는 원하는대로 씻어서 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 사탕무와 당근은 입방체로 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다. 양파는 입방체로 자르고 양배추는 얇은 조각으로 자릅니다. 피망과 셀러리 뿌리도 얇게 자릅니다.

토마토는 더 복잡한 준비가 필요합니다. 편리한 방법으로 분쇄해야합니다. 잘게 썰거나 믹서기에 갈아서 드셔도 됩니다. 토마토 씨앗이 보르시에 들어가는 것을 방지하려면 토마토 덩어리를 체로 문질러야합니다.

준비된 야채를 가마솥이나 기타 적절한 용기에 넣고 정제유로 양념을 한 다음 익을 때까지 끓입니다. 조림이 끝나면 소금, 식초, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 신선한 허브와 마늘을 추가할 수도 있습니다. 그런 다음 5분 더 끓여서 미리 준비된 병에 뜨거운 덩어리를 분배해야 합니다.

일반적으로 열린 보르시 병을 보관하는 것은 권장되지 않으므로 약 5 또는 0.75 리터의 소량 용기가 사용됩니다. 하지만 이 준비물은 차가운 전채요리로도 먹을 수 있습니다.

흥미로운 사실: 보르시는 국적이 없는 요리입니다. 우크라이나인, 벨로루시인, 러시아인뿐만 아니라 폴란드인과 리투아니아인도 그를 "자신의 사람"으로 여깁니다. 또한 각 국적에는 보르시 준비에 대한 자체 규칙이 있습니다.

양배추를 곁들인 겨울 보르시의 간단한 요리법

보르시를 준비하는 간단한 방법은 다음과 같습니다. 당근, 피망, 토마토로 요리하겠습니다.

토마토 1kg;
600gr. 당근;
500gr. 피망;
600gr. 양파;
양배추 2kg;
600gr. 사탕무;
물 1잔;
식초 2티스푼(9%);
식물성 기름 130ml;
설탕 2테이블스푼;
소금 2테이블스푼.

모든 야채를 씻고 말리십시오. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 먼저 피부를 제거할 수 있습니다. 피망의 씨앗을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 입방체로 자르거나 갈아줍니다.

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일반 보르시를 준비할 때처럼 상단 잎에서 양배추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 사탕무를 껍질을 벗기고 당근과 같은 방법으로 강판에 얇게 썰거나 세 조각으로 자릅니다.

냄비에 야채를 층으로 놓습니다. 먼저 토마토를 놓은 다음 고추, 양파, 당근, 사탕무, 양배추를 넣고 팬에 기름을 붓습니다. 물 한 컵에 소금과 설탕을 섞고 이 액체를 야채와 함께 그릇에 붓습니다. 야채가 담긴 접시를 불에 태우고 끓입니다. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 40분 동안 끓입니다. 처음 20분 동안은 방해하지 말고 야채를 저어주고 가끔씩 저어주며 요리하세요. 요리하기 5분 전에 식초를 첨가하세요.

유리병을 소독하고 뚜껑을 3~4분간 끓입니다. 스토브에서 갓 꺼낸 야채 드레싱을 준비된 병에 넣으세요. 항아리를 채우고 혼합물을 잘 압축하십시오. 0.5리터짜리 병을 끓는 물에 5분 동안 소독합니다. 그런 다음 멸균 뚜껑으로 말아 올립니다. 모피 코트 아래에서 식히십시오.

토마토 페이스트를 곁들인 겨울 보르시

토마토 페이스트로 보르시 준비를 할 수 있습니다. 이 옵션은 신선한 토마토가 없을 때 이상적입니다. 이 준비에는 양배추가 포함되지 않으며 요리 중에 보르시에 추가할 수 있습니다.

사탕무 1.5kg;
피망 1kg;
당근 1kg;
양파 1kg;
고추 ½ 꼬투리;
750gr. 토마토 페이스트;
정제유 0.5리터;
식초 10테이블스푼(9%);
100gr. 마늘;
설탕 10테이블스푼;
소금 맛.

모든 야채를 잘 씻어주세요. 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 양파를 껍질을 벗기고 피망에서 씨를 제거합니다. 이제 야채를 썰어야 합니다. 푸드프로세서가 있으면 매우 빠르게 처리할 수 있습니다. 푸드 프로세서가 없다면 당근과 사탕무를 갈아서 양파를 작은 입방체로 자르고 피망을 얇게 자릅니다.

양파, 당근, 사탕무, 피망 등 준비된 음식을 팬에 넣습니다. 아직 마늘은 넣지 마세요. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 식물성 기름을 부어주세요.

조언! 요리를 맛있게 만들려면 고품질 토마토 페이스트를 선택해야 하며 자연적인 구성을 가지고 있어야 하며 두꺼워야 합니다.

팬을 불에 올리고 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 야채를 50분 동안 끓입니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킨 다음 조림 야채에 넣고 섞습니다. 입맛에 맞게 소금을 넣고 설탕과 식초를 넣고 20분간 계속 끓입니다.

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우리는 뜨거운 야채 덩어리를 작은 항아리에 넣고 먼저 살균하는 것을 잊지 않습니다. 즉시 주석 뚜껑으로 병을 밀봉하십시오.

콩을 이용한 요리

콩으로 보르시를 요리하고 싶다면 이 제품을 준비 과정에 포함시켜야 합니다.

250g 콩;
토마토 2kg;
300gr. 당근;
300gr. 루크;
300gr. 피망;
설탕 4테이블스푼;
소금 2테이블스푼;
식초 3테이블스푼(9%).

콩은 찬물에 밤새 담가야합니다. 아침에 콩의 물기를 빼고 콩을 잘 헹구고 깨끗한 물을 부어주세요. 끝날 때까지 끓입니다. 콩이 부드러워지면 소금에 절여야 합니다. 소금을 넣은 후 10분간 더 끓여주세요. 소쿠리를 통해 콩을 배출하십시오.

우리는 토마토로 퓌레를 준비합니다. 이렇게하려면 과일을 씻고 조각으로 자르고 줄기를 잘라야합니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 치십시오. 체를 통해 토마토 덩어리를 갈아주세요.

남은 야채를 청소하십시오. 양파를 작은 입방체로 자르고 당근과 사탕무를 갈아서 피망을 얇게 자릅니다.

보르시는 단순한 요리가 아닙니다. 새콤달콤한 향을 즐기며 한 숟가락씩 맛볼 수 있게 만드는, 놀랍도록 설명할 수 없는 마력이 있는 요리입니다. 요리를 준비할 때 가족의 요리 역사가 기록되는 곳은 바로 주방입니다. 나는 당신에 대해 모르지만 확실히 내 것입니다. 방법 것입니다? 간단 해. 우리는 보석과 집뿐만 아니라 이미 바랜 사진이 담긴 오래된 사진 앨범, 증조할아버지가 즐겨 읽던 책, 할머니의 손으로 엮은 냅킨, 조리법이 적힌 공책도 물려받습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 가능한 한 오랫동안 보존하려고 노력하는 것입니다. 그렇게 단순하지만 마음에 소중한 것들이 살아 있지만 우리 친척도 살아 있기 때문입니다.
나는 첫 번째 코스로 보르시 요리법뿐만 아니라 겨울 동안 항아리에 보르시를 준비하는 요리법도 물려 받았습니다.

어렸을 때 그녀는 어머니가 야채를 자르는 것을 지켜보았습니다. 그러다가 십대가되었을 때 그녀는 스스로 돕기 시작했지만 보르시를 미리 준비해야하는 이유를 이해하지 못했습니다. 지하실에 항상 사탕무가 있으면 내려가서 가져 가면됩니다. 뿌리 채소 몇 개와 신선한 수프를 요리하세요. 하지만 그것이 바로 그녀가 어머니인 이유입니다.

얼마 후 나도 엄마가 되었는데, 좋은 주부의 의무는 음식이 가득 찬 냉장고를 갖는 것뿐만 아니라 온 가족이 먹을 풍성한 식사를 준비할 수 있는 것이기도 하다. 그런데 우리 가족은 보르시를 좋아하는 만큼 수프도 좋아하지 않습니다. 그리고 나 자신도 그것을 선호합니다. 당신이 정말로 보르시를 원하지만 쓰레기통에 사탕무가 하나만 있는 경우가 있습니다. 마늘과 마요네즈로 동일한 비네그레트나 샐러드를 만들 수 있지만 이 첫 번째 요리는 분명히 팬에 충분하지 않습니다. 그때 한 병이 나를 구하러 옵니다. 남은 일은 뼈에 고기를 넣은 국물을 요리하고, 감자 한두 개를 껍질을 벗기고, 병의 내용물을 끓는 물에 던지고, 중간 불로 25-30분 동안 요리하는 것입니다. 동의합니다. 간단합니다. 그리고 겨울 자체를 위해 보르시를 준비하는 것은 그다지 어렵지 않으므로 우리는 "승리"사탕무의 영웅, 가장 친한 친구 당근, 향신료를 가져와 활용하기 시작합니다.

항아리에 담긴 겨울용 보르시

준비 레시피

재료:

사탕무 3kg,
당근 1kg,
양파 1kg,
토마토 2kg,
좋은 무취의 해바라기 기름 250g,
250g의 설탕 1 잔,
식초 9% 50g,
소금 2테이블스푼.

요리 과정:

야채 작업을 직접 시작하기 전에 병을 씻고 소독하십시오. 나는 이 작업이 저녁에 미리 또는 더 좋게 완료되면 어떻게든 준비 자체가 더 빠르고 쉬워진다는 것을 알았습니다. 저는 항상 오븐에서만 살균하므로 가장 적합한 방법을 선택하세요. 그게 다입니다. 용기가 준비되었습니다. 뚜껑을 조이기 직전에 끓이고 야채의 무게를 잰다. 100-150 gr을 섭취하십시오. 더, 청소 후에 필요한 양이 나올 것입니다.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기고 씻은 후 굵은 강판에 갈아줍니다. 나는 이것을 오랫동안했다. 주변의 모든 것이 더럽고 손이 때로는 부르고뉴, 때로는 주황색, 때로는 손가락이 상처를 입었지만 가정에 푸드 프로세서가 등장한 후 이 과정이 쉽고 빨라졌습니다. 그러므로 방치해 두고 먼지가 쌓이면 꺼내서 사용하세요.

결과적인 비트-당근 혼합물을 크고 깊은 냄비에 옮깁니다. 잘게 썬 양파를 넣습니다. 나는 그것을 격자로 만드는 것을 권장하지 않습니다. 보르시의 모든 매력이 산산조각이 날 것입니다.

씻은 토마토를 고기 분쇄기로 갈아서 야채에 추가합니다. 구할 수 없다면 토마토 소스 1리터를 섭취하세요. 이러한 교체는 공작물을 망치지 않으며 맛이 조금 바뀌어 조금 더 부드러워집니다.

마지막으로 소금, 설탕, 기름, 식초를 추가합니다. 저어주고 스토브 위에 중간 불로 올려 놓습니다. 제품이 끓는 데 오랜 시간이 걸립니다. 그런 다음 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑 아래의 내용물을 40 분 동안 끓입니다. 때로는 오븐에서 보르시 요리를 마치는데, 즉 보르시가 끓으면 따뜻한 오븐에 넣고 야채를 1 시간 이상 약 1 시간 20 분 동안 끓입니다.

남은 것은 미래의 놀라운 보르시에 대한 준비를 항아리에 넣고 말아 올리는 것입니다. 이 작업을 수행하기 전에 뚜껑을 끓이는 것을 잊지 마십시오.

누군가가 겨울 동안 보르시를 준비하는 나의 요리법을 유용하게 여긴다면 기쁠 것입니다.

행복하고 맛있는 일몰!