생 비트 요리 요리법. 최고의 비트 뿌리 요리법. 빨간 우크라이나 보르시를 준비하는 방법

28.08.2021

이미 원예 시즌이 활발히 진행되고 있으며, 남부 지역에서는 이미 첫 열매가 나오고 주요 수확기가 코앞으로 다가왔습니다. 따라서 이제 흥미로운 요리법에 주목해야하며 오늘 우리는 야채 중 하나에 게시물을 바치고 간단하고 맛있는 사탕무 요리를 제공하기로 결정했습니다. 이 달콤한 붉은 뿌리 채소는 가장 건강한 야채 목록에 포함되어 있지만, 그것을 준비하는 방법과 가정에 어떤 형태로 선물할지는 여전히 생각해 볼 가치가 있습니다.

우리는 보르시, 모피 코트 아래 청어, 비네그레트, 마늘 샐러드 등 전통 요리를 준비할 때 사탕무를 사용하는 데 익숙합니다. 하지만 이 야채를 사용할 수 있는 요리법은 여전히 세상에 많습니다. 예를 들어, 붉은 사탕무로 스튜를 만들거나, 전채 요리를 너무 맛있게 만들어 손가락을 핥을 정도는 죄가 아닙니다. 또한 사탕무는 매우 맛있고 건강한 팬케이크를 만드는 데에도 사용되는데 이는 특히 중요합니다.

그러나 모든 화려 함에도 불구하고 사탕무 요리는 요리 목적으로 야채를 올바르게 선택한 경우에만 건강에 정말 맛있고 가치가 있습니다.

어떤 비트가 가장 맛있나요?

사탕무에는 사료(가축용), 설탕(설탕 생산용), 식용(식품용)의 세 가지 주요 유형이 있습니다.

Burak은 건강 메뉴에서 가장 중요한 제품 중 하나입니다. 정기적으로(월 500-600g) 사탕무를 섭취하면 이 야채는 신체를 유지하고 소화를 개선하며 헤모글로빈 수치를 정상화하는 데 도움이 됩니다. 비트는 우리에게 놀라운 이점을 제공하지만 올바르게 선택할 수 있어야 요리가 맛있을 수 있습니다.

이상적인 비트의 크기는 직경 12cm, 무게 400g을 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 이것이 식용 비트가 아니라 맛과 질감이 가벼운 사료 비트라고 가정할 수 있습니다. 중요하지 않거나 야채에 질산염이 가득 들어있어 유용성이 크게 떨어집니다.
외부 상태. 선택한 과일을 시각적으로 분석할 때 뿌리 작물의 질감에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 이상적으로는 비트 뿌리가 촘촘하고 부드러운 반점이나 구멍이 없어야 합니다. 야채의 껍질은 부패하거나 썩은 반점이 없이 부드럽고 얇아야 합니다.
색상. 맛있는 사탕무의 색깔은 진한 부르고뉴색이거나 약간 보라색이어야 합니다. 짙은 색상은 과일에 베타인(천연 항산화제) 함량이 높다는 것을 나타냅니다.
절개. 좋은 사탕무를 세로로 자르면 고리, 섬유질 또는 발적이 나타나지 않습니다. 이러한 모든 특성은 야채의 식품 유형 또는 작물 재배에 과도한 비료가 있음을 나타냅니다. 그러나 짙은 루비색 또는 진한 과즙이 풍부하고 균일한 보라색 펄프는 맛있는 비트 뿌리를 나타내는 명확한 지표입니다.

비트 요리에 대한 모든 종류의 조리법을 살펴보면 다양한 간식이 야채를 준비하는 다양한 방법을 제공한다는 것을 알 수 있습니다. 어떤 곳에서는 생 뿌리 채소를 사용하는 것이 적절하며, 어떤 요리에서는 사탕무를 미리 삶거나 구워냅니다. 어떤 방식으로든 각 방법과 가젯에는 특정 규칙이 필요합니다.

일반적인 방법으로 집에서 사탕무를 요리하려면 찬물을 채우고 중간 불에 두십시오. 1-2 시간이 걸립니다.
이 과정의 속도를 조금 높이고 유익한 함유물을 최대한 보존하려면 물 냄비를 불에 태우고 소금 한 꼬 집을 넣고 액체를 5분 동안 끓여야 합니다. 끓이는 과정에서 물에서 산소가 나오고 야채에서 미네랄이 제거되므로 씻어낸 뿌리 채소를 팬에 넣어야 그 효능을 보존할 수 있습니다.
전문적으로 말하면 또 다른 방법을 사용하면 45분 안에 사탕무를 요리할 수 있습니다. 야채를 30분 동안 끓인 다음 얼음물, 바람직하게는 얼음에 옮깁니다. 이 충격 기술을 사용하면 사탕무를 완벽하게 준비할 수 있습니다.
요리사는 또한 훌륭한 비법을 가지고 있습니다. 즉, 싱글 샐러드나 비네그레트에 사용할 사탕무를 맛있게 준비하는 방법입니다. 이렇게하려면 씻은 과일을 호일로 싸서 180oC 오븐에서 40-50 분 동안 굽습니다. 이미 190oC에서 아스코르브산이 분해되기 시작하고 야채가 그 효능을 잃기 때문에 베이킹 온도를 높이면 안됩니다. 이런 식으로 준비된 사탕무는 삶은 것보다 더 건조하고 달콤합니다.
압력솥을 사용하여 비트를 요리하는 경우 전체 뿌리 채소가 준비되는 데 30-35분이 걸리며, 비트 뿌리를 막대 모양으로 자르면 20분 안에 준비됩니다.

사탕무를 빠르게 끓이는 선두 주자는 전자 레인지입니다. 씻은 뿌리 채소를 밀봉된 봉지에 넣으면 최대 힘으로 비트 뿌리가 단 10분 만에 조리됩니다. 요리하기 전에 가방이 찢어지지 않도록 가방에 2-3 개의 구멍을 뚫어야합니다.
이중 보일러는 비트 뿌리를 준비하는 데 50분이 걸리고 멀티 쿠커는 "요리" 또는 "베이킹" 모드에서 40-60분이 소요됩니다.

우리 기사에서 사탕무를 요리하는 모든 방법에 대해 자세히 읽을 수 있습니다.

사탕무를 사용한 첫 번째 코스

사탕무를 곁들인 첫 번째 코스는 잘 알려져 있고 유명한 보르시입니다. 우리는 사탕무를 곁들인 첫 번째 코스에 대한 가장 인기있는 요리법을 제공합니다.

진짜 부르고뉴 우크라이나 보르시를 얻으려면 이 요리법을 주의 깊게 연구해야 합니다...

비트뿌리 메인 코스

붉은 사탕무를 삶거나 조림 두 번째 코스 요리법은 고기, 생선, 야채 요리에 탁월한 반찬이며 감자와 밥 반찬에 더해 세련된 간식이 될 수도 있습니다.

야채반찬 '비트루트'

재료

조미료 "혼합 고추"- ½ tsp;
추가 소금 – ½ – 1 티스푼;
신선한 토마토 – 과일 1개
마늘 한 쪽 – 1-2 개;
붉은 양파 – 양파 2개;
중간 크기의 비트 뿌리 – 괴경 5개;
정제유 – 50ml;

밑반찬 준비하기

양파를 ¼ 고리로 자르고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 잘게 다진 마늘을 넣습니다.
씻어서 껍질을 벗긴 비트 뿌리를 강판에 굵게 갈아서 양파, 마늘과 함께 프라이팬에 넣습니다.
토마토를 깍둑썰기하거나 강판에 세 개로 썰어 야채와 함께 냄비에 넣습니다.
이제 혼합물에 약간의 소금과 후추를 추가하고 뚜껑을 덮고 혼합물을 규칙적으로 저으면서 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
준비가 되면 잘게 썬 채소를 용기에 넣고 반찬을 덮은 채로 5분 더 둡니다.

치즈 소스를 곁들인 부락

재료

삶은 사탕무 - 과일 2 개;
으깬 호두 커널 – 50g;
마늘 - 1쪽;
버터 기름 – 55g;
크림 30% - 1/3 큰술;
신선한 샴 피뇽 – 100g;
블루 치즈 (또는 일반) - 120g;
소금 – ½ 티스푼;

단계별 간식 준비

소스를 만들어보자. 버섯을 잘게 자르고 녹인 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 크림과 다진 치즈를 작은 조각으로 붓습니다.
치즈가 완전히 녹을 때까지 계속 저으면서 매우 약한 불로 소스를 요리합니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금을 첨가하세요. 걸쭉한 소스를 불에서 내린 뒤 식혀주세요.
삶은 비트 뿌리를 굵게 갈거나 얇은 막대로 자르고 체에 넣어 여분의 주스를 빼냅니다.
으깬 견과류(뿌리기 위해 한 줌 남겨두세요)와 갈은 마늘을 비트와 섞고 소금을 넣어 맛을 낸 후 서빙 접시에 담습니다. 사탕무 위에 치즈 소스를 붓고 견과류를 뿌립니다.

흰 양배추 – 0.6kg;
감자 – 괴경 3개;
토마토 페이스트 - 2 큰술;
물 - 1 큰술;
부락 – 괴경 2개;
부추 – 150g;
당근 – ½ 개;
식초 9% - 15 ml;
건조 호로파(허브) - 1 티스푼;
소금 - 맛보기;
파프리카 가루 – 1 티스푼;
후추 가루 – ½ tsp.

비트 뿌리 스튜 요리하는 법

감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자른 다음 끝날 때까지 요리하도록 보냅니다.
삶은 사탕무 전체를 청소하고 입방체로 자릅니다.
양배추를 분쇄기를 사용하여 얇은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
토마토 페이스트를 물 한 컵에 희석하고 결과 혼합물을 양배추에 붓습니다. 맛에 맞게 소금을 넣고 뚜껑 아래의 모든 것을 마칠 때까지 끓입니다.
부추를 고리 모양으로 자르고 황금빛이 될 때까지 볶은 다음 다진 피망과 강판 당근을 섞습니다. 야채를 볶은 다음 약간의 물을 붓고 소금을 조금 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
이제 모든 구성 요소를 연결합니다. 별도의 가마솥에 감자를 놓고 양파와 고추를 볶은 다음 사탕무를 훔치고 그 위에 토마토 양배추를 놓습니다. 허브와 향신료로 모든 것을 뿌리고 중간 불로 끓입니다.

사탕무를 곁들인 야채 조림

재료

부락 – 2-3개;
당근 – 중간 크기의 뿌리채소 1개;
감자 – 5개;
불가리아 고추 – 1 개;
양파 - 1 머리;
토마토 주스 - 0.3 ml;
정제유 – 1스택;
소금 - 1 티스푼;
월계수 – 잎 1개;
향신료 - 맛보기;

야채 조림 준비

달궈진 냄비에 기름을 두르고 잘게 다진 양파를 넣고 볶습니다.
그런 다음 잘게 썬 비트와 당근을 용기에 넣고 뚜껑을 닫고 중간 불로 20분간 함께 끓입니다.
우리는 감자를 입방체로 자르고 사탕무로 보내서 감자가 준비 될 때까지 뚜껑 아래 스튜를 요리합니다.
약 15분 후 혼합물에 토마토 주스를 붓고 잘게 썬 피망을 넣고 소금, 월계수 잎, 향신료를 넣어 맛을 냅니다.

스튜를 10분 더 끓인 후 끄세요.

그리고 몇 가지 오리지널 비트 뿌리 요리가 더 있습니다...

맛있는 비트 뿌리 요리법: 스낵

스낵 요리에는 구운 비트나 삶은 비트 또는 생 비트가 포함될 수 있습니다. 그리고 신선한 야채가 건강에 좋은 간식에 이상적이며 혜택을 최대한 보존한다면 삶은 버전은 휴일 마요네즈 샐러드에 가장 적합합니다. 하지만 어떤 레시피를 선택하든 비트 샐러드는 항상 맛있습니다.

샐러드 "네젠카"

재료

엄선된 닭고기 달걀 – 계란 5개;
갈은 후추 – 1/3 티스푼;
소금 - 맛보기
감자 – 중간 크기 괴경 6개;
당근 – 0.5kg;
부락 – 뿌리채소 3개;
파슬리 잎 – 50g;
마요네즈 – 300g;

삶은 비트로 샐러드 준비하기

계란을 10~15분 정도 삶아 찬물에 식힌 후 갈아주세요.
사탕무, 당근, 감자를 흙에서 씻지 말고 부드러워 질 때까지 끓인 다음 식힌 후 껍질을 벗기십시오. 각 뿌리 채소를 강판에 굵게 자릅니다. 별도의 그릇에 각 재료를 마요네즈와 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.
우리는 요리 링을 사용하여 접시를 여러 층으로 배치합니다. 첫 번째 층은 감자, 당근, 계란, 그 다음에는 비트 뿌리입니다. 잘게 잘린 채소를 장식으로 사용합니다.

"페루"샐러드

밝고 아주 맛있는 전채는 어떤 잔치에서도 가장 독창적인 요리가 될 것입니다.

제품

당근 – 125g;
부락 – 150g;
감자 – 괴경 2개;
냉동 옥수수 – 220g;
부추 손 – 150g;
해바라기 기름 - 1 잔;
식초 9% - ½ tsp.
딜 그린 - 40g
추가 소금 - 맛보기;

비트 샐러드 만드는 법

삶은 야채: 감자, 당근, 사탕무는 껍질을 벗긴 다음 중간 크기의 입방체로 잘게 자릅니다.
부추는 얇은 고리 모양으로 자르고, 채소는 잘게 다지고, 옥수수는 소금물에 20분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다.
모든 재료를 일반 용기에 넣고 샐러드에 해바라기유, 식초, 소금 드레싱을 곁들여 맛을 냅니다.

한국산 사탕무

재료

비트 뿌리 – ½ kg;
마른 마늘 - 1 티스푼;
갈은 고추 – ½ tsp;
고수씨 가루 – ½ 티스푼;
세련된 해바라기 기름 – 1/3 큰술;
식초 9% - 4.5 큰술;
암염 - 맛보기.

한국어로 사탕무 요리하기

껍질을 벗긴 생 비트를 한국식 샐러드 강판을 사용하여 긴 조각으로 갈아서 마른 마늘, 식초, 소금과 섞습니다.
향기로운 비트 뿌리가 담긴 용기를 수조에 넣고 모든 향이 야채에 스며들도록 30분 동안 천천히 가열합니다.
할당된 시간이 지나면 불에서 비트를 꺼내고 후추와 고수풀로 기름을 바릅니다.
그런 다음 에나멜 그릇에 기름을 데우고 끓이지 말고 샐러드에 부으십시오.

모든 것을 잘 섞고 압력을 가한 다음 한국산 사탕무를 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.

비트 뿌리 전채

재료

부락 – 300g;
마늘 – 5쪽
정제된 해바라기유 – 50ml;
소금 – 3g;
모든 채소 – 70g;
후추 가루 -1/4 티스푼;

간식 준비

구운 비트 뿌리를 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
마늘 프레스를 사용하여 마늘을 페이스트로 바꾸고 기름, 소금, 후추와 섞습니다.
사탕무에 마늘 버터 드레싱을 뿌립니다.

잘게 다진 허브로 샐러드를 뿌립니다.

치즈를 곁들인 비트 뿌리 샐러드

재료

당근 – 250g;
첫 번째 카테고리의 삶은 계란 – 6 개;
두부 치즈 – 125g;
마늘 정향 - 5 개;
부락 – 뿌리채소 2개;
호두 커널 – 100g;
뼈없는 자두 – 120g
마요네즈 - 200g.

삶은 계란을 큰 구멍이 있는 강판에 갈아서 소금을 조금 넣고 마요네즈로 간을 합니다. 결과 질량을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
껍질에 삶은 사탕무와 당근을 깨끗이 닦고 강판으로 갈아서 마요네즈와 소금 한 꼬집과 함께 따로 섞습니다.
견과류 알맹이를 마른 프라이팬에 살짝 볶은 후 칼로 썰어주세요.
자두를 끓는 물에 10분 동안 담근 후 작은 조각으로 자르고 견과류 부스러기와 섞습니다.
파 깃털을 잘게 자릅니다.
마늘 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 치즈를 굵게 갈아주세요. 마요네즈와 함께 구성 요소와 계절을 모두 섞습니다.
당근, 계란, 치즈 및 마늘 층, 다시 계란, 자두가 들어간 견과류, 비트 뿌리 및 샐러드 위에 파를 뿌려 샐러드를 층으로 배치해야합니다.

그리고 입맛에 맞게 사탕무를 곁들인 전채 요리와 샐러드도 몇 가지 더 있습니다....

이것은 사탕무를 포함하는 몇 가지 요리법입니다. 그러나 우리의 간단한 비트 요리가 여러분의 맛을 기쁘게 하고 가족들에게 감사할 수 있기를 바랍니다.

삶은 비트 샐러드는 축제 테이블과 일상 테이블 모두에서 필수적인 요리입니다. 다양한 요리법이 쉽고 간단하게 준비되며, 샐러드는 맛있고, 밝고, 영양가 있고, 건강합니다.

삶은 사탕무 0.2kg;
오렌지 0.2kg;
빨간 달콤한 양파 – 1 개;
시금치 또는 루콜라;
1 큰술. 엘. 와인 식초;
1 티스푼 머스타드;
2 큰술. 엘. 올리브유;
1 티스푼 액체 꿀;
갓 짜낸 오렌지 주스;
고추와 추가 소금의 혼합물.

일반적인 방법으로 사탕무를 끓인 다음 식힙니다.

뿌리 채소를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

오렌지를 껍질을 벗기고 똑같은 원으로 자릅니다. 씨를 제거하는 것을 잊지 마십시오.

그레이비를 준비하려면 깊은 그릇에 겨자를 넣으세요. 액체 꿀, 올리브 오일, 갓 짜낸 오렌지 주스를 맛에 추가하고 테이블 와인 식초를 그릇에 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞으세요.

평평한 접시를 준비하고 다진 사탕무와 오렌지 조각을 층으로 깔아 놓습니다. 맛을 보려면 다진 시금치 잎, 루콜라, 양파 링을 샐러드 위에 뿌립니다.

준비된 매콤한 소스를 샐러드 위에 붓고 약간의 소금과 후추를 섞습니다.

레시피 2 : 삶은 사탕무와 마늘 샐러드 (단계별 사진 포함)

마늘을 곁들인 삶은 비트 샐러드는 채식주의 생활 방식을 따르는 사람뿐만 아니라 건강한 음식을 좋아하는 사람들에게도 적합합니다. 사워 크림은 요리에 영양을 추가하고 마늘과 겨자는 요리를 매콤하게 만듭니다. 전반적으로 결과는 필요한 재료가 소량 포함된 맛있고 부드러운 샐러드입니다.

삶은 사탕무 – 2 개 (중간 사이즈);
사워 크림 – 100ml;
마늘 - 2쪽
겨자 - 2 작은 술.

먼저 드레싱을 준비합니다. 이렇게하려면 사워 크림과 겨자를 섞으십시오.

사워 크림 대신 마요네즈를 사용할 수 있습니다 (가급적 수제).

삶은 사탕무를 굵은 강판에 갈아주세요.

프레스에 마늘을 통과시킵니다.

필요한 모든 재료를 고르게 섞으세요. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 샐러드가 준비되었습니다.

레시피 3: 셀러리를 곁들인 삶은 비트와 당근 샐러드

간단하지만 동시에 사탕무, 당근, 셀러리로 만든 매우 맛있고 저렴하며 비타민이 가득한 샐러드입니다. 샐러드는 아주 쉽고 간단하게 준비되며 일일 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

겨자 - 1 큰술.
양파 - 1 개
당근-1 개
사탕무 - 1 개
테이블 식초 - 2 큰술.
셀러리 뿌리 - 0.5 개
올리브 오일 - 3 큰술.
호두 - 1 큰술.
소금 - 꼬집음

레시피 4: 배를 곁들인 맛있는 삶은 비트 샐러드

신선한 배 – 100 gr
해바라기 기름 - 3 큰술.
사탕무 - 70 gr
소금 - 2 꼬집
사보이 양배추 - 15g
갈은 후추 - 1 꼬집
레몬 주스 - 1 큰술.
브리 치즈 - 35 gr

레시피 5 : 삶은 사탕무와 사과를 곁들인 샐러드 (사진 포함)

삶은 사탕무 - 2 개
생 당근 - 1 개
사과-1 개
마늘 - 3쪽
호두 또는 아몬드 - 소수
드레싱용 마요네즈나 사워크림

나는 사탕무를 삶아 굵은 강판에 갈아 놓았습니다. 나는 당근을 생으로 갈았습니다.
사과 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 저는 견과류를 칼로 잘랐어요.

>마늘을 고운 강판에 갈아서 마요네즈를 조금 넣었어요.

그게 다야, 샐러드가 준비되었습니다. 마요네즈 대신 샐러드에 사워 크림을 넣고 소금을 조금 더할 수 있습니다.

레시피 6: 간단한 삶은 비트 샐러드(단계별 사진)

사탕무 – 2-3 개
절인 오이 – 2-3 개
설탕 - 0.5 tsp.
마늘 - 1쪽
크랜베리 또는 링곤베리(선택 사항) - 1줌
소금, 향신료 및 허브 - 맛보기
식물성 기름 - 드레싱용

사탕무를 삶아서 굵은 강판에 갈거나 조각으로 자릅니다. 요리를 위해서는 중간 크기의 사탕무를 섭취하는 것이 좋습니다. 더 빨리 요리되고 일반적으로 더 맛있고 달콤합니다.

절인 오이를 얇게 자르고 사탕무와 섞은 다음 다진 마늘을 추가합니다.

샐러드에 소금과 후추를 뿌리고 설탕을 넣고 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 오일의 양은 구성성분의 크기와 개인 취향에 따라 결정됩니다.

마지막으로 크랜베리와 신선한 허브를 추가합니다. 베리는 신선하거나 해동될 수 있습니다. 이는 샐러드의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

이제 사탕무, 마늘, 피클을 곁들인 샐러드가 준비되었습니다.

레시피 7 : 견과류를 곁들인 삶은 사탕무 다이어트 샐러드

간단하고 맛있는 삶은 비트 샐러드.

삶은 사탕무 - 4 개
호두 - ¼컵
소금, 후추
올리브 오일 - 1 큰술.
마늘 - 1쪽
레몬 주스 - 1 작은 술.

프라이팬이나 오븐에서 견과류를 4~6분 동안 말립니다.

사탕무는 끓여야합니다. 사탕무를 식히고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

비트에 프레스를 통해 짜낸 마늘을 추가합니다(매운맛을 좋아한다면 정향 몇 개를 추가할 수 있습니다). 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일과 레몬즙을 넣고 잘 섞습니다.

당신에게 편리한 방식으로 샐러드를 만드십시오.

견과류를 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.

다진 견과류를 샐러드에 뿌리고 즉시 제공하십시오.

레시피 8: 감자를 곁들인 삶은 비트 샐러드

비트 뿌리 - 3-5개
감자 - 3-4개
절인 오이 - 7-10 개
녹색 완두콩 - 350g
당근 - 350 그램
적양파 - 2개
올리브 오일 - 150밀리리터
와인 식초 - 50밀리리터
소금과 후추 - 입맛에 맞게

사탕무, 감자, 당근을 깨끗이 씻은 다음 큰 냄비에 넣고 찬물을 채웁니다. 나는 부드러워 질 때까지 야채를 요리합니다 (당근과 감자-20-30 분, 사탕무-1-1.5 시간). 완두콩을 끓입니다. 야채를 식히고 껍질을 벗깁니다.

드레싱: 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 그릇에 붓고 잘 섞습니다.

감자, 당근, 양파를 입방체로 자르고 삶은 완두콩을 넣고 섞습니다.

사탕무를 잘게 자르고 그릇에 넣고 준비된 드레싱의 1/3로 간을합니다.

절인 오이를 잘게 자릅니다.

나는 사탕무와 함께 그릇에 오이를 넣고 저어줍니다.

두 번째 그릇(감자, 당근, 양파 포함)에 남은 드레싱을 붓습니다.

두 그릇의 내용물을 섞은 다음 샐러드를 냉장고에 몇 시간 동안 보관합니다. 다음날이 가장 맛있습니다.

레시피 9: 자두를 곁들인 삶은 비트 샐러드

미리 익힌 작은 사탕무 4-5개
껍질을 벗긴 호두 50g
말린 자두 50g
건포도 30g
마늘 2-3쪽
소금, 마요네즈

건포도 위에 끓는 물을 붓고 10분간 끓인 후 자두를 잘게 썬다.

호두를 건조하고 뜨거운 프라이팬에 붓고 매우 빨리 튀기 때문에 계속 저어 주면서 약 5 분 동안 볶습니다.

볶은 견과류를 식힌 후 잘게 다지는 동시에 껍질을 벗겨주세요.

우리는 사탕무를 청소하고 굵은 강판에 갈아줍니다.

찐 건포도, 자두, 견과류를 비트와 함께 접시에 추가합니다(장식용으로 몇 개 남겨두세요).

마늘을 프레스에 통과시키거나 잘게 다진 다음 샐러드에 추가합니다.

마요네즈로 맛을 내고 양념하는 소금. 완성된 샐러드를 아름다운 샐러드 그릇에 담고 남은 견과류와 허브로 장식한 후 서빙하세요.

레시피 10 : 삶은 비트, 오이, 자두를 곁들인 샐러드

사탕무 - 350 gr
자두 – 100 gr
호두 – 100gr
통조림 오이 – 100g
마늘 - 2-3쪽
마요네즈 - 100gr

견과류, 자두, 마늘을 곁들인 비트 샐러드 요리법은 야채 준비부터 시작됩니다. 일반적인 방법으로 사탕무를 요리하십시오. 시원하고 껍질을 벗기십시오.

좋은 강판에 창살을 뿌리십시오.

자두를 끓인 물에 미리 담그십시오.

얇은 띠로 문지릅니다.

호두는 껍질을 벗기거나 사용하세요. 요리 후 견과류를 곁들인 비트의 매운 향이 더 뚜렷해지도록 마른 프라이팬에서 씻고 말리고 볶습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

오이를 가는 강판에 갈아서 세워둔 다음 여분의 액체를 빼냅니다.

모든 것을 섞으세요.

마요네즈로 맛을 낸다. 샐러드 준비!

비트는 달콤한 보라색-빨간색 과육을 지닌 뿌리채소입니다. 처음에는 뿌리보다는 잎을 음식으로 사용했습니다(시금치와 같은 방법으로 조리할 수 있습니다).

비트 뿌리는 실제로 매우 귀중한 식품 식물입니다. 이것은 아마도 겨울 내내 유익한 특성을 잃지 않는 유일한 야채일 것입니다. 설탕, 섬유질, 펙틴, 유기산, 비타민 (C, B1, B2, P, PP, 엽산), 다량의 미네랄, 특히 나트륨과 칼륨이 포함되어 있습니다. 철, 인, 코발트, 요오드, 루비듐, 세슘뿐만 아니라 뼈와 치아의 발달에 조혈에 관여하는 많은 마그네슘이 포함되어 있습니다. 그렇기 때문에 이 야채는 이유식에 포함시키는 것이 유용합니다. 비트에는 비타민 A가 많이 함유되어 있어 소화기 및 림프계에 좋습니다. 비트는 이뇨 효과가 있고 체내 염분 제거를 촉진하며 만성 변비에 완하제 효과도 있습니다.

비트는 튀기기 전에 껍질을 벗깁니다. 사탕무를 끓이거나 굽는 용도로 사용하는 경우 사탕무가 색을 잃기 때문에 껍질이 잘리지 않습니다. 같은 이유로, 사탕무를 청소한 후에는 오랫동안 물에 보관해서는 안됩니다.

조언:
1. 비트를 고를 때는 모양에 주의해야 합니다. 사탕무가 오랫동안 땅에 있으면 단단하고 나무가 됩니다. 이에 대한 징후에는 짧은 목, 깊은 상처 또는 뿌리 작물 꼭대기 주위에 여러 고리의 잎 흉터가 포함됩니다.
2. 사탕무를 가공할 때 뿌리 작물의 위쪽과 아래쪽 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 왜냐하면 일반적으로 이 부분에 질산염이 축적되기 때문입니다(아래 부분에 더 많이).
3. 작은 그릇에 껍질과 함께 사탕무를 요리해야합니다. 끓는 물에 담그고 뚜껑을 덮습니다. 사탕무를 소금물에 요리하면 안됩니다. 이렇게 하면 맛이 악화되고 색이 변할 수 있습니다. 사탕무의 육즙이 많은 색상을 유지하려면 물에 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다.

주목!기억해야 할 점은 사탕무는 질소에 매우 민감하며 다량의 질산염을 축적하여 간과 혈액에 악영향을 미칠 수 있다는 것입니다. 또한 비트에는 몸에 해로운 옥살산이 소량 함유되어 있습니다. 따라서 과도한 양을 사용해서는 안됩니다.

절인 비트

달의 마지막 분기 동안 사탕무를 발효해야 합니다. 사탕무를 씻어서 칼로 잘 긁어낸 후 큰 통에 담아 맨 위까지 채웁니다. 사탕무로 배럴을 물로 채 웁니다. 새해 전에는 욕조에 물을 추가할 수 있지만 크리스마스 후에는 거의 모든 사탕무가 젖기 때문에 물을 추가할 수 없습니다. 비트는 물 대신 비트 국물로 채울 수 있습니다. 이렇게 하려면 껍질을 벗긴 신선한 비트 1-2개를 물에 끓입니다.

체중 감량과 건강을 위해 모두가 좋아하는 사탕무 샐러드: 혈액 내 필요한 헤모글로빈 수준을 유지하고 신진 대사를 정상화합니다. 붉은 뿌리 채소에는 철분이 풍부해 일상 메뉴에서 가장 인기 있는 채소 중 하나라는 사실은 모두가 알고 있습니다.

수프가 없다면 우리는 어디에 있을까요? 세계적으로 유명한 "러시아 수프"는 우리에게 추운 계절에 수요가 많은 평범한 보르시입니다. 두껍고 향긋하며 밝은 빨간색을 띠며 따뜻하고 포화됩니다.

우리는 보르시를 기억했고 시원한 비트 수프가 즉시 떠오릅니다. 국물의 특이한 색상, 비타민 성분 및 기분 좋은 맛으로 인해 kholodnik은 여름 더위에서 가장 흔한 수프입니다.

사탕무를 곁들인 채식 요리

채식 비트 요리법은 아마도 뿌리 채소로 만들 수 있는 가장 맛있고 쉬운 요리법일 것입니다.

신선하거나 구워지거나 삶은 사탕무를 갈거나 큰 입방체로 자른 다음 마늘, 자두, 사과, 양배추, 양파 또는 좋아하는 치즈와 섞습니다. 원하는 추가 재료를 선택하세요. 남은 것은 샐러드에 올리브 오일로 양념하고 감귤 주스를 뿌리는 것뿐입니다. 그러면 가볍고 건강한 저녁 식사가 준비됩니다.

그리고 채식 비트 뿌리 요리는 얼마나 다양합니까! 비트 주스를 곁들인 완두콩 소시지, 야채를 채운 라바쉬 롤, 살코기 보르시, 조지아 프칼리, 캐비아, 커틀릿 및 기타 비표준 옵션.

비트는 세상에서 가장 아름다운 야채 중 하나입니다. 자르면 루비와 같은 밝은 붉은색, 닿는 모든 것을 물들이는 진한 버건디 레드의 달콤한 과즙, 달콤한 맛과 살짝 흙향이 나는 모든 것이 아름답습니다. 당신은 그것을 사용하는 방법을 알아야합니다.

올바른 사탕무를 선택하는 방법

비트 괴경은 매우 크거나 길쭉하고 얇은 피부와 짧은 꼬리(뿌리)를 가져서는 안 됩니다. 뿌리가 길수록 물이 야채에서 멀어지며 이는 재배에 대한 좋은 지표가 아닙니다.

가능하다면 녹색 잎이 남은 사탕무(즉, 윗부분)를 구입하세요. 야채를 요리할 때 비트 주스가 새어 나오는 것을 방지하며 페스토, 수프 및 요리 등을 준비하는 데에도 적극적으로 사용할 수 있습니다. 샐러드. 결절의 피부는 매끄럽고 건조해야 하며, 부드럽거나 어두운 반점이 없어야 합니다.

어린 사탕무

1. 비트 뿌리 음료

생 비트는 건강 음료의 훌륭한 기반이 됩니다. 주스를 준비하려면 주스기, 괴경을 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자르면됩니다.

비트 뿌리 주스는 당근, 사과, 배, 파인애플, 생강, 오이, 오렌지, 라즈베리 또는 체리 주스와 혼합하면 좋습니다. 비트 주스를 시금치, 바나나, 망고, 코코넛 밀크 또는 천연 요구르트와 섞어 칵테일과 스무디를 만들 수 있습니다. 계절에는 음료에 으깬 상판을 추가하여 영양분을 더욱 늘릴 수 있습니다.

음료 옵션: 체리 시럽을 곁들인 비트 진저에일, 체리를 곁들인 붉은 사탕무 에너지 드링크 , 사과와 생강, 비트 크바스를 곁들인 노화 방지 칵테일, 비트 주스, 스무디 비트가스파초.

레드 에너지 드링크

2. 절인 비트

소금에 절인 야채와 절인 야채는 독립적인 전채 요리나 간단한 샐러드의 일부로 좋으며, 많은 뜨거운 요리에도 완벽하게 활력을 줍니다. 절인 비트는 신랄한 식초가 달콤한 비트와 균형을 이루는 훌륭한 준비물입니다. 그것을 준비하려면 통째로 구워야하는 사탕무, 적포도주 식초, 세련된 식물성 기름, 곡물 겨자, 꿀, 소금, 검은 후추 열매 및 백리향이 필요합니다. 물론 요리하고 싶다면 우리 레시피대로 .

절인 사탕무를 어디에 추가합니까? 예를 들어 샌드위치, 샌드위치, 버거/햄버거, 샐러드그리고 심지어 보르쉬 .

사탕무 절임 옵션: 마늘, 스타 아니스, 계피를 곁들인 사탕무 , 양 고추 냉이를 곁들인 덴마크 절인 사탕무 , 가장 쉬운 절인 사탕무최소한의 재료를 사용합니다.

절인 구운 비트

3. 삶은 비트

삶은 야채는 너무 지루하고, 너무 싱거우며, 너무 싱거운 것으로 알려져 있습니다. 비트는 예외입니다. 양배추나 당근도 아닙니다. 요리 후에도 단맛과 색을 잃지 않습니다. 가장 쉬운 방법은 얇게 썰어 요거트, 크림 또는 사워 크림을 얹고 맛있는 올리브 오일을 뿌리고 소금으로 간을 하는 것입니다.

삶은 비트 사용 옵션: 보르쉬 , 비트 루트 , 비네그레트 , 치즈와 무를 넣은 비트 뿌리 수프 , 타히니와 자타르를 곁들인 비트 뿌리 수프, 코코넛 밀크를 넣은 비트 뿌리 수프.영국의 유명한 요리사 제이미 올리버(Jamie Oliver)도 삶은 사탕무를 지나치지 않고 그것으로 자신의 사탕무를 준비했습니다. 놀라운 샐러드.

비네그레트를 곁들인 구운 고등어

5. 구운 비트

모든 야채에는 일반적인 규칙이 있습니다. 야채의 더 풍부하고 밝은 맛을 얻으려면 야채를 굽습니다. 열은 야채에서 액체를 증발(제거)하여 맛을 농축하고 비트에서 발견되는 천연 설탕을 캐러멜화합니다.

사탕무를 굽는 것은 쉽습니다. 씻어서 닦아서 건조시킨 다음... 피부가 있든 없든 구우거나 통째로 구우거나 조각으로 잘라서 구울 수 있습니다(덩이줄기의 크기에 따라 다름). 베이킹을 위해서는 올리브 오일을 뿌리고 소금과 갓 갈은 후추로 양념한 후 각 괴경을 호일로 완전히 감쌀 수 있습니다.

구운 비트 사용하기: 호두와 염소 치즈를 곁들인 구운 비트 , 회향과 건포도를 곁들인 구운 사탕무 , 비트 카르파치오 , 라즈베리 비트 가스파초.특히 잘 구운 비트는 인상적인 전채 요리가 될 것입니다. - 견과류를 곁들인 사탕무의 "나폴레옹"

호두와 염소 치즈를 곁들인 구운 비트

6. 구운 비트

구운 비트에는 구운 비트의 모든 장점과 훈제 향이 더해졌습니다. 열이나 능력이 확실하지 않으면 사탕무를 호일로 요리하십시오. 이렇게하려면 먼저 그릴을 중간 불로 예열하고 사탕무를 껍질을 벗기고 굵게 자르고 준비된 야채를 큰 호일 시트에 놓아야합니다. 식물성 기름을 뿌리고 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다. 남은 호일로 덮고 사탕무를 밀폐된 "봉투"에 밀봉합니다. 괴경의 크기에 따라 20-30분 동안 굽습니다.

그릴에 사탕무 사용하기: 구운 비트의 사용법을 확인하고 튀긴 고기와 함께 제공하거나 별도의 요리로 제공하십시오

구운 야채를 곁들인 비트 뿌리

7. 구운 비트

비트를 큐브, 슬라이스 또는 웨지로 자르고 반죽에 담갔다가 튀길 수도 있고, 반죽 없이 만들 수도 있습니다(칩 레시피 참조). 또는 단순히 야채를 자르고 밀가루, 바람직하게는 쌀로 빵을 만들고 소금, 갓 갈은 후추, 커민 또는 백리향을 추가하고 끓는 기름에 넣습니다.

로스티(Rosti)라는 스위스 요리가 있습니다. 그것은 감자를 굵은 강판에 갈아서 팬케이크로 만들고 기름에 튀긴 것입니다. 사탕무도 마찬가지입니다.

구운 비트의 용도: 가장 좋은 옵션 중 하나는 버섯과 블루 치즈를 곁들인 비트 뿌리 줄리엔입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 사탕무와 버섯(샴피뇽 또는 굴 버섯)을 조각으로 자릅니다. 먼저 비트가 부드러워질 때까지 볶은 다음 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비한 재료에 지방크림 20%를 붓고 끓으면 크럼블 블루치즈를 넣어주세요. 저어 주면서 중간 불로 요리하십시오. 치즈가 녹아야 합니다. 불을 끄고 밥, 파스타 또는 빵과 함께 드세요.

팬에 튀긴 사탕무

8. 비트 퓨레와 주스

당근과 당근케이크 이외에도 디저트에 활용할 수 있는 야채가 많이 있습니다. 달콤한 비트 퓨레는 베이킹을 위한 훌륭한 베이스이기도 합니다. 그리고 반죽뿐만 아니라 크림, 무스, 수플레, 글레이즈까지 완벽하게 색칠하는 방법! 때로는 퓌레 (또는 갓 짜낸 주스) 몇 방울만으로 루비 또는 밝은 핑크색을 내기에 충분합니다.

디저트와 베이킹에 비트 퓨레 사용하기: 요리를 위해 아이스크림 , 팬케이크, 와플, 팬케이크, 치즈케이크, 컵케이크 , 브라우니 , 무스그리고 과자

브라우니 비트 뿌리와 초콜릿

9. 말린 비트

우리가 사탕무를 준비하는 가장 인기 있는 방법에서 (많은 사람들에게) 가장 예상치 못한 방법으로 이동하고 있다는 것을 알고 계셨습니까?

튀김 없이 비트 뿌리 칩

10. 생 비트

모든 사람이 그것에 익숙하지는 않지만 생 비트를 먹을 수 있습니다. 물론 달콤하고 육즙이 많아야합니다. 얇은 조각으로 자르고 커민, 레몬 향, 소금의 매콤한 혼합물을 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌려야합니다. 또는 스트립으로 자르고 같은 크기의 셀러리 괴경, 잘게 썬 딜 및 오렌지 필레와 섞습니다. 이 빠르고 건강한 샐러드에는 비네그레트 드레싱과 레몬즙만 곁들여 먹으면 됩니다.

일반적으로 생 야채의 맛과 식감을 좋아한다면 수프와 타르타르에 생 비트를 사용하세요. 수프에 야채를 추가하고 수프 한 그릇에 작은 입방체로 자른 다음(뜨겁게 해도 됩니다) 이 조리법에 따라 타르타르를 준비합니다. 그리고 그것으로 요리하십시오 야채 국수. 그러기 위해서는 사탕무를 잘게 썰어 레드와인 식초와 소금으로 빠르게 재워두기만 하면 됩니다!

비트뿌리 국수

왜 좋은가요? 건강을 위한 사탕무? 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부합니다. 비트는 혈압을 낮추고 근육과 정신 능력을 향상시키는 데 도움이 됩니다.