집에서 수익을 창출하는 단백질 크림. 커스터드를 곁들인 프로피테롤 - 단계별 요리법, 자세한 설명. 커스터드로 수익을 창출하는 모든 미묘함. 커스터드를 곁들인 프로피테롤. 단계별 레시피

16.10.2023

Profiteroles는 우리의 요리 환경을 정복한 프랑스 페이스트리의 작은 대표자입니다. 속이 비어 있는 이 페이스트리는 달콤한 크림, 잼, 아이스크림뿐만 아니라 다양한 샐러드, 치즈 혼합물, 캐비어, 버섯, 고기로 채워질 수 있기 때문에 보편적인 것으로 간주될 수 있습니다.

그러나 우리는 여전히 수익 창출을 위한 가장 맛있는 충전 옵션인 크림에 초점을 맞출 것입니다. 커스터드, 두부, 단백질, 초콜릿, 사워 크림, 연유 또는 마스카포네가 될 수 있습니다. 이 주제에는 다양한 요리 변형이 있습니다. 그러나 우리는 가장 성공적인 몇 가지 요리법을 제공합니다.

부드러운 크리미 크림

크림과 크림치즈가 포함된 레시피로 이루어진 이 섬세한 프로피테롤용 크림은 케이크의 맛을 더욱 경쾌하고 세련되게 만들어줍니다.

필수 재료:

– 크림(지방, 30% 이상) – 200g
– 젤라틴 – 8g
– 크림치즈(필라델피아형) – 250g
– 설탕 – 50g

요리 방법:

젤라틴을 담가서 요리를 시작하겠습니다. 찬물에 10분 동안 부풀어오를 때까지 채웁니다.
그런 다음 크림 (50g)을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 덩어리를 가열합니다. 동시에 조심하십시오 - 덩어리가 끓어서는 안됩니다.
나머지 150g의 크림을 설탕과 함께 푹신해질 때까지 휘젓고 녹인 젤라틴과 치즈를 이 "구름"에 넣고 부드럽게 섞은 다음 냉장 보관하십시오.
준비된 차가운 크림으로 프로피테롤을 채웁니다.

커스터드

수익 창출을 위한 커스터드 무스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만, 저희 레시피가 최고 중 하나라고 주장합니다.

필수 재료:

- 계란 (노른자만 필요합니다) - 2개
- 설탕 - ½ 큰술
- 우유 - 1 큰술
- 바닐라 설탕 - 1 큰술. 엘.
- 밀가루 - 1 큰술. 엘.
- 바닐린 - 칼끝에
- 소금 - 꼬집음

요리 방법:

우유를 끓여서 식혀 두십시오.
모든 건조 성분을 노른자로 철저히 갈아서 약간 식힌 우유에 결과물을 추가하십시오.
내용물이 담긴 냄비를 다시 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 5-6분 동안 저으면서 요리합니다.
불을 끈 후 냄비에 뚜껑을 덮고 아직 뜨거운 크림을 식힌 다음 식혀주세요.

초콜릿 모슬린 크림

프로피테롤을 위한 똑같이 식욕을 돋우는 충전물은 맛있는 초콜릿 크림입니다. 덕분에 eclairs와 유사한 이 작은 케이크는 초콜릿 과자를 좋아하는 모든 사람들에게 특히 가치가 있습니다.

필수 재료:

– 커스터드 – 0.5kg
– 버터(연화) – 150g
– 초콜릿(50-55%) – 300g

요리 방법:

완성된 커스터드를 거품기로 "부풀리고" 살짝 부드러워질 때까지 버터로 치십시오.
생성된 크림 혼합물에 녹은 초콜릿(수조 또는 전자레인지에서)을 점차적으로 첨가하고 적당한 속도로 계속 치십시오.
따뜻한 초콜릿 크림이나 차가운 크림으로 프로피테롤을 채울 수 있습니다.

커드 크림

수익 창출을 위한 이러한 가벼운 두부 충전물은 가벼운 감귤 향과 함께 맛을 매우 섬세하게 만듭니다.

필수 재료:

– 코티지 치즈 – 200g
– 레몬즙 – ½테이블스푼
- 크림 (지방) - ½ 큰술
- 가루 설탕 - 5-6 큰술. 엘.

요리 방법:

코티지 치즈를 체에 조심스럽게 문지릅니다.
파우더와 크림을 섞고 레몬즙을 뿌려 잘 섞으세요. 이 단계에서 슈가파우더의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다. 혼합 결과는 모양을 유지하기에 충분한 두께의 크림이어야 합니다.

프로피테롤은 맛있고 칼로리가 높은 디저트입니다. 제품 반죽은 동일한 조리법에 따라 준비됩니다. 이 디저트의 하이라이트는 수익 창출을 위한 크림 선택입니다. 우리는 몇 가지 훌륭한 요리법을 제공합니다.

프로피테롤. 반죽 준비 방법

냄비에 물 한 컵을 붓고 버터 반 스틱과 약간의 소금을 넣으십시오. 끊임없이 저어 주면서 끓입니다. 밀가루 250g을 넣고 저어줍니다. 밀가루를 양조하고 물과 결합해야합니다. 반죽은 점차적으로 점성이 있고 촘촘한 덩어리로 변할 것입니다. 예열하는데 2~3분 정도 소요됩니다. 그런 다음 불을 끄고 약간 식힌 후 계란을 한 번에 하나씩 추가하면서 잘 섞습니다. 총 5개의 계란이 필요합니다. 반죽은 신축성이 있고 점성이 있어야 합니다.

페이스트리 봉투에 넣고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 짜냅니다. 30 분 동안 약 200 도의 온도에서 조각을 굽습니다. 주요 규칙: 오븐을 열지 마십시오. 이를 고려하지 않으면 제품이 떨어질 가능성이 높습니다. 수익 창출은 비어 있어야 하며 황금색 껍질을 가져야 합니다.

제품을 식힌 후 좋아하는 크림을 채워주세요. 우리는 다양한 요리 옵션을 제공합니다.

프로피테롤 "칼로리"

이 레시피는 프로피테롤 베이스를 사용하고 위에서 설명한 대로 준비합니다. 식히고 "주머니"를 만드십시오.

이제 초콜릿 커스터드 준비를 시작하겠습니다.

계란 2개를 거품기로 풀어주세요. 큰 스푼의 코코아 가루, 커피 및 60g의 밀가루를 추가하십시오. 반죽이 덩어리지지 않도록 잘 반죽해주세요. 우유를 좀 추가하세요. 결과물은 두꺼운 사워 크림과 비슷한 일관성을 가져야합니다. 900g의 우유를 불에 태우고 끓입니다. 계속 저으면서 계란 가루 혼합물을 첨가합니다. 설탕 240g을 넣고 불을 줄이고 요리하십시오. 덩어리가 두꺼워 지도록 크림을 지속적으로 저어주십시오. 25분 정도 소요됩니다. 크림을 식혀주세요.

부드러워진 버터 한 봉지를 믹서로 치십시오. 다음으로 크림을 조금씩 첨가하세요. 잘 이겨내세요. 완성된 반제품에 강판에 간 초콜릿 바 2개를 추가합니다. 페이스트리 주사기를 사용하여 몰드에 크림을 채웁니다. 디저트가 준비되었습니다.

커스터드를 곁들인 프로피테롤. 단계별 레시피

이 요리에는 시간과 노력이 필요합니다.

먼저 수익 창출을 위해 커스터드를 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다.

큰 스푼의 밀가루와 설탕 한 잔의 2/3를 섞습니다. 계란 2개를 반죽에 넣습니다. 잘 저어주세요. 우유 한 잔을 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 따뜻한 액체(40도)를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리 속도가 크게 빨라집니다. 크림을 약한 불에 올려주세요. 계속 저으면서 "퍼핑" 현상이 나타날 때까지 요리합니다. 부드러워진 버터 50g을 치고 레몬 향, 바닐린 및 좋아하는 향료를 첨가하세요. 크림을 식혀주세요.

이제 수익 창출을 시작하겠습니다. 이렇게하려면 크림을 채우고 바닥에 구멍을 뚫어 수익 창출을 "채우십시오".

단백질 크림, 초콜릿, 카라멜을 곁들인 프로피테롤

디저트는 매우 맛있습니다.

먼저 프로피테롤용 크림을 준비합니다. 믹서를 사용하여 식힌 달걀 흰자 4개를 휘젓습니다. 먼저 낮은 속도로 시작한 다음 점차적으로 속도를 높여야 합니다. 거품이 형성되어야 합니다. 다음으로 가루 설탕 8 큰 스푼을 점차적으로 첨가하고 계속 치십시오. 결과는 두껍고 푹신한 덩어리입니다. 레몬즙 작은 스푼을 넣고 가볍게 섞으세요.

수익 창출을 중단하세요. 크림으로 채우고 다진 초콜릿을 뿌립니다. 케이크를 뚜껑으로 덮으십시오. 액체 캐러멜을 뿌립니다.

그것을 준비하려면 다음을 수행해야합니다. 물 1부분과 설탕 2부분을 섞습니다. 약한 불에 놓고 계속 저어줍니다. 설탕이 녹아야 합니다. 열을 최대로 높이십시오. 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 반제품은 황금색으로 변해야 합니다. 온도가 195도에 도달하면 물을 추가해야 합니다. 처음과 같은 양이 필요합니다. 혼합물을 끊임없이 휘젓는 것을 잊지 마십시오. 잘 섞이면 캐러멜이 완성됩니다.

딸기를 곁들인 프로피테롤

이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.

이 레시피의 프로피테롤용 크림은 냉장고에 보관해야 하므로 미리 조금 준비해야 합니다.

큰 스푼의 가루 설탕과 요구르트 한 병으로 전 지방 코티지 치즈 팩을 치십시오. 크림은 균일해야합니다. 마지막에 버터 반 스틱을 넣고 잘 치십시오. 크림을 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 식혀주세요. 수익 창출을 그들로 채우십시오. 그 위에 딸기 조각을 올려주세요. 디저트에 가루 설탕을 뿌려서 드실 수 있습니다.

프로피테롤은 안에 깜짝 놀랄 만한 작은 커스터드 빵이 들어있습니다. 이것은 슈 페이스트리를 빠르게 반죽하여 나중에 사용할 공백(빈 수익 창출)을 만들 수 있는 주부에게 진정한 구원입니다. 예상치 못한 손님이 찾아올 경우를 대비해, 냉동실에서 커스터드 빵을 꺼내서 따뜻하게 데워서 일부는 푸짐한 속으로 채우고 나머지는 달콤한 것으로 채우면 됩니다. 생명의 은인이죠, 그렇죠?

오늘은 항상 옳은 완벽한 슈 페이스트리 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 프로페셔널을 아름답게 채우는 방법, 우리 가족이 좋아하는 풍부하고 달콤한 충전재를 보여 드리겠습니다. 아마도 당신도 그들을 좋아하고 가장 좋아하는 사람이 될 것입니다! 그동안 재료를 준비합시다.

슈 페이스트리용 제품:

밀가루 - 1컵 (레시피에서는 250g 컵을 사용합니다)
물 - 1 잔
소금 - 1/3티스푼
버터 - 100gr.
계란-4 개

커스터드 재료:

계란 - 4개
과립 설탕 - 1 컵
밀가루 (또는 옥수수 전분) - 60g
우유 - 1리터
버터 - 100g
바닐라 추출물 - 1 작은 술. 또는 바닐라 설탕 작은 봉지 1개(11g)

집에서 수익 창출을 준비하는 방법:

바닥이 두꺼운 냄비에 물(1컵)을 붓고 오일(100g)을 추가합니다.

같은 용기에 소금(1/3 티스푼)을 추가합니다.

중간 불로 계속 저으면서 혼합물이 부드러워질 때까지 가져옵니다.

불 위에 기름과 물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 밀가루를 모두 넣어주세요(먼저 체로 쳐두시는 것이 좋습니다). 우리는 즉시 모든 덩어리를 부수려고 힘차게 저어주기 시작합니다.

밀가루가 끓기 시작하고 반죽이 눈앞에서 두껍고 윤기나게 될 것입니다. 혼합물이 섞인 후에도 냄비의 내용물을 계속 저어줍니다.

반죽을 만드는 데 걸리는 시간은 2~3분입니다. 열을 제거하기 위해 서두르지 마십시오! 밀가루를 완전히 튀겨야합니다. 그래서 반죽을 "커스터드"라고 부릅니다. 사진에서 냄비 바닥에 특징적인 필름을 볼 수 있습니다. 이는 반죽을 충분히 높은 온도에서 유지했음을 나타냅니다.

스토브에서 냄비를 꺼내고 반죽을 60-70C로 식힙니다. 이 작업은 5분 이상 걸리지 않습니다. 우리는 한 번에 하나씩 계란을 치기 시작하고 부드러워 질 때까지 매번 반죽을 힘차게 저어줍니다.

계란이 전혀 들어가지 않을 것 같은 느낌이 들 수도 있지만(반죽이 부서져 계란 혼합물 속에서 미끄러지기 때문에), 잠시 후에는 반죽이 매끄럽게 뭉쳐지는 것을 볼 수 있을 것입니다.

결과는 흐르지 않는 두꺼운 반죽이어야 합니다. 매우 큰 계란이 있는 경우 계란 3개와 노른자 1개가 필요할 수 있습니다(재료에 표시한 대로 4개는 아님). 프로피테롤용 슈 페이스트리가 너무 액체로 변하지 않도록 모든 계란을 한 번에 치지 마십시오.

나는 사진에서 슈 페이스트리의 정확한 일관성을 보여줍니다. 두껍고 탄력 있고 점성이 있으며 주걱에서 흘러 나오지 않고 덩어리에 놓여 있습니다. 반죽이 이전 계란을 "삼킬" 때까지 다음 계란을 추가해서는 안된다는 점을 명심하십시오.

과자봉지(또는 두꺼운 플라스틱 우유봉지)에 넣어주세요. 나는 수익 창출을 위해 작은 직경의 노즐을 사용합니다. 모양이 있는 노즐이나 패턴이 없는 일반 노즐을 사용할 수 있습니다. 봉지의 가장자리를 잘라서 노즐 없이 혼합물을 짜낼 수 있습니다.

프로피테롤을 만들려면 찢어질 수 있으므로 일반 얇은 비닐봉지를 사용하면 안 됩니다(반죽은 점성이 있고 두껍기 때문에 누를 때 힘이 필요합니다).

양피지로 덮인 베이킹 시트에 작은 수익을 짜냅니다. 케이크 사이의 거리는 3-4cm 여야합니다 (프로피 테롤이 오븐에서 서로 달라 붙지 않도록).

배관 과정을 시작하기 전에 종이에 윤활유를 칠할 필요는 없지만 사용하는 양피지의 품질이 좋지 않은 경우(실리콘 상층부가 없음) 식물성 기름으로 종이에 윤활유를 바르는 것이 좋습니다.

젖은 손가락으로 주사기의 날카로운 끝부분을 누릅니다. 이렇게 하면 커스터드가 더 깔끔하게 보일 것입니다.

커스터드 케이크를 떨어뜨리는 또 다른 방법은 티스푼을 사용하는 것입니다.

수익 창출자는 오븐에 들어갈 준비가 되었습니다.

오븐은 200C의 온도로 예열되어야 합니다. 프로피테롤을 200C에서 10분 동안 구운 다음 (갈변하고 딱딱해지면) 180C로 낮추고 25분간 더 굽습니다(구멍 사이의 벽을 완전히 굽기 위해) 내부에).

슈 페이스트리 제품을 구울 때는 반드시 온도차를 유지하세요. 항상 낮은 온도에서 구우면 케이크가 잘 부풀지 않습니다. 항상 높게 유지하면 매우 굳어져 자르려고 할 때 부서질 것입니다.

기성품 프로피테롤은 식욕을 돋우는 연한 갈색 껍질을 가지고 있으며 베이킹 시트에서 쉽게 분리되고 내부에 큰 구멍이 있으며 제품을 두드릴 때 둔한 소리가 들립니다.

커스터드 케이크를 실온에서 식혀주세요.

완벽한 슈 페이스트리를 만드는 방법을 한 번 배우면 "마술 지팡이"를 얻게 될 것입니다. 한 번 스와이프하면 스낵 프로피테롤이 준비되고(예: 연어와 두부 치즈로 채워진) 두 번째 스와이프하면 연유를 곁들인 맛있는 간식이 준비됩니다. Choux 페이스트리는 상상력의 여지를 열어줍니다. 레시피에 대한 접근 방식을 찾으면 많은 전채 요리와 디저트를 준비할 수 있습니다.

풍부하고 달콤한 프로피테롤은 부드럽고 식욕을 돋웁니다. 위에는 바삭한 크러스트가 있고 안에는 부드럽고 바람이 잘 통하는 반죽이 있습니다. 이보다 더 맛있는 것은 무엇일까요?

충전재

슈 페이스트리의 맛은 중성적이어서 달콤하고 풍미 있는 속재료와 모두 잘 어울립니다.

우리 가족은 다음과 같은 맛있는 속재료를 좋아합니다.

삶은계란+치즈+마요네즈+채소
두부 치즈 + 연어 + 채소
믹서기로 잘게 썬 닭 간을 양파와 당근과 함께 미리 볶습니다.

세 가지 충전물 모두에 맛을 내기 위해 향신료를 추가하십시오!

우리가 가장 좋아하는 달콤한 충전재는 다음과 같습니다.

삶은 농축 우유 + 튀긴 견과류
설탕을 넣은 코티지 치즈
커스터드
단백질 크림 (이탈리안 머랭)

커스터드를 곁들인 프로피테롤

오늘은 수익 창출을 위한 간단한 커스터드 만드는 방법을 보여 드리겠습니다.

그것을 준비하려면 설탕 (250g 1 잔), 계란 4 개, 밀가루 (또는 옥수수 전분) 60g을 저어줍니다. 부드러워질 때까지 저은 다음 따뜻한 우유 1컵을 추가하면 모든 재료를 더 쉽게 섞을 수 있습니다.

나머지 우유 (3 컵)를 냄비 나 냄비에 불 위에 올려 놓습니다. 뜨거워질 때까지 가열한 후 커스터드 혼합물을 붓고 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다.

걸쭉해질 때까지 크림을 약한 불로 요리하세요. 크림이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요.

크림에 바닐라 설탕이나 바닐라 추출액(1티스푼)을 넣고 섞어주세요.

크림의 커스터드 부분을 준비 할 때 맨 처음에 바닐라 설탕을 첨가하고 요리가 끝날 때 바닐라 추출물을 첨가하는 것이 좋습니다.

약간 식힌 크림에 부드러워진 버터(50g)를 넣고 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
크림을 접착 필름으로 접촉 방식으로 덮고 실온으로 식혀주세요. 필름은 크림과 완전히 접촉해야 합니다. 그렇지 않으면 두껍고 풍화된 층이 그 위에 형성됩니다.

프로피테롤에 식힌 크림을 채우고, 숟가락으로 반으로 나누어 주세요. 프로피테롤을 반으로 자르는 대신 페이스트리 주사기를 사용하여 채울 수 있습니다.
달콤한 프로피테롤은 가루 설탕과 으깬 견과류로, 무가당 프로피테롤은 허브와 캐비어로 장식할 수 있습니다.
수익 창출에 어떤 충전재를 사용하는지 댓글로 공유해 주세요. 슈 페이스트리를 굽는 자신만의 비밀이 있을 수도 있습니다. 이에 대해 알아두면 흥미로울 것입니다.
YouTube의 동영상 채널에 수익 창출을 위한 동영상 레시피를 게시했습니다. 동영상에서 정보를 더 쉽게 인식할 수 있다면 환영합니다!

레시피에 대한 모든 답변을 받게 되어 기쁘고, 주저하지 말고 질문하고, 수익 창출을 기반으로 완성된 케이크와 스낵 사진을 공유하세요.
많이 드세요!
인스타그램에 수익 창출 사진을 게시하는 경우, 제가 인터넷에서 귀하의 사진을 찾을 수 있도록 #pirogeevo 또는 #pirogeevo 태그를 지정해 주세요. 감사합니다!

프로피테롤이라고 불리는 작고 속이 빈 슈 페이스트리 빵의 조리법은 불안한 프랑스 요리사에 의해 발명되었습니다. 본 발명의 다재다능함은 크림, 젤리, 무스, 부드러운 치즈, 심지어 고기, 버섯 또는 샐러드 등 무엇이든 수익 창출 충전재로 사용할 수 있다는 것입니다.

그러나 우리는 디저트에 대해 이야기하고 있습니다. 즉, 달콤한 채우기 옵션만 고려할 것입니다. 수익 창출을 위한 크림은 커스터드, 단백질, 버터, 크림, 커피 등 무엇이든 될 수 있습니다. 수많은 옵션이 있습니다. 원한다면 일반 삶은 농축 우유로 수익 창출을 채울 수도 있습니다. 미니 케이크는 일반적으로 커피, 차, 코코아 등 뜨거운 음료와 함께 제공됩니다.

커스터드를 곁들인 프로피테롤은 프랑스 요리의 고전입니다. 쫄깃한 반죽이 은은한 멜팅 크림과 잘 어울려요. 따라서 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 5개;
우유 0.5리터;
밀가루와 전분 각각 25g;
설탕 125g;
코냑 또는 리큐어 50ml;
바닐린(맛에 따라);
원하는 경우(크림의 부드러움을 높이기 위해) 약간의 크림(33%)을 추가할 수 있습니다.

커스터드에는 어려움이 없어야합니다. 조리법을주의 깊게 연구하고 그에서 벗어나지 않도록 노력하면됩니다.

우유를 약한 불에 올려 데워주세요. 그 사이에 거품기를 사용하여 노른자와 설탕을 섞으세요. 먼저 혼합물에 밀가루를 첨가한 다음 전분을 첨가하십시오. 물론 레시피에서는 매번 혼합물을 잘 섞는 것을 권장합니다. 마지막으로 조금 따뜻한 우유를 소개합니다.
준비된 혼합물을 남은 우유에 (물론 저어 주면서) 붓고 끓을 때까지 계속 저어 주면서 약한 불로 가열해야합니다. 크림을 1분 이상 끓이지 마세요. 그 후 즉시 불을 끄십시오.
과정을 완료하려면 남은 것은 양조 된 덩어리에 알코올과 바닐린을 첨가하고 혼합하고 식히는 것입니다. 원칙적으로 크림은 이미 준비되어 있습니다. 하지만 부드러움을 높일 수 있습니다. 이렇게하려면 소량의 크림을 취해 잘 치고 냉각 된 크림 덩어리에 첨가하십시오.
남은 것은 작은 빵에 커스터드를 채우는 것뿐입니다. 한 가지 더: 맛있는 미니 케이크를 테이블에 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌리거나 녹인 초콜릿에 담그는 것이 레시피에 권장되어 있습니다.

연유 채우기

연유를 넣은 크림은 아마도 러시아 발명품일 것입니다. 결국 연유는 국가 제품이라고 말할 수 있습니다. 이 충전물을 만드는 방법은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 연유 반 캔을 가져다가 버터 스틱으로 치십시오. 이 혼합물은 작은 케이크에 채워져 있습니다.

또 다른 옵션 : 마스카 포네 치즈 500g을 연유와 섞으면 100-150g이면 충분합니다. 그러나 여기서는 맛을 봐야합니다.

그러나 더 간단하게 할 수 있습니다. 미니 빵에 상점에서 구입한 삶은 연유를 채우세요.

두부 충전

이미 언급했듯이 수익 창출은 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 예를 들어, 섬세한 두부와 버터 크림은 이러한 목적에 매우 좋습니다. 그것을 만들려면 다음이 필요합니다.

부드러운 두부 치즈(예: Almette 또는 Philadelphia) - 250g;
크림 35% – 0.5리터;
설탕 100g;
바닐라 설탕 한 봉지.

이러한 충전물을 만드는 방법은 전혀 복잡하지 않습니다. 먼저 설탕 (단순 및 바닐라)과 함께 식힌 크림을 잘 휘저은 다음 두부 치즈를 결과물에 혼합합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 생성된 크림은 그 시간까지 냉각된 케이크를 채우는 데 사용됩니다. 특수 페이스트리 주사기나 일반 스푼 중 더 편리한 것을 사용하여 속을 채울 수 있습니다.

딸기 필링

오렌지, 바나나, 레몬 등 다양한 젤리 또는 무스가 프로피테롤의 충전재로 자주 사용됩니다. 매우 흥미로운 레시피인 딸기 크림을 시도해 보시기 바랍니다. 다음이 필요합니다.

딸기 400g (냉동 베리 허용)
2 티스푼 젤라틴;
3 큰술. 엘. 사하라;
2 큰술. 엘. 물.

첫째, 딸기가 냉동된 경우 소쿠리에 넣어 해동해야 합니다. 이렇게 하면 과도한 주스가 배출됩니다. 다음, 젤라틴을 찬물에 담가주세요. 그 사이에 베리를 블렌더에 넣고 퓌레로 만듭니다. 으깬 베리 퓨레에 설탕과 부풀린 젤라틴을 넣고 젤라틴이 녹을 때까지 약한 불로 끓입니다. 끓이지 않는 것이 중요해요!

그런 다음 베리 젤리가 담긴 용기를 얼음 그릇에 넣고 걸쭉해질 때까지 식힙니다. 완성된 수익 창출은 결과물로 채워집니다.

결론적으로, 수익 창출을 위한 크림을 끝없이 실험할 수 있다는 점을 덧붙여야 합니다. 예를 들어, 강판 견과류와 초콜릿, 과일 조각과 딸기 등 다양한 첨가물을 추가하세요. 일반적으로 원하는 것은 무엇이든 가능합니다!

어른과 어린이 모두가 좋아하는 부드럽고 통풍이 잘되는 맛있는 미니 케이크는 매우 빠르게 준비되며 지루할 일이 거의 없습니다. 완전히 새로운 맛을 얻을 때마다 변경되는 수많은 채우기 옵션이 있습니다. 속이 빈 빵을 채우는 크림은 크리미하고, 버터 같고, 단백질이 많고, 커스터드가 될 수 있습니다. 일부 주부들은 프로피테롤에 삶은 농축 우유, 베리 젤리, 두부 치즈를 채우는 것을 좋아합니다. 어떤 옵션을 선택하든 달콤한 속을 채운 프로피테롤은 평범한 티 파티를 축제 파티로 바꿔줄 수 있는 훌륭한 디저트입니다.

수익 창출이란 무엇입니까?

직경 약 4cm의 작은 슈 페이스트리는 프랑스 요리의 발명품입니다. 프로피테롤은 달콤하거나 풍미 있는(고기, 버섯, 두부, 생선) 충전재로 채워져 있습니다. 내부가 비어 있는 공백은 다음과 같이 만들어집니다.

물(½ l)에 버터(150g), 설탕(1.5테이블스푼), 소금(1핀치)을 넣고 끓입니다. 끓는 혼합물에 밀가루(300g)를 넣고 거품기로 저으면서 약한 불로 5~6분간 조리합니다.
반죽을 식힌 후 닭고기 달걀 7 개를 한 번에 하나씩 추가합니다. 각 달걀을 넣은 후 믹서로 중간 속도로 반죽해야합니다.
점성이 있고 점성이 있는 덩어리로 페이스트리 백을 채운 후 노즐을 통해 반죽을 정제된 해바라기 기름을 바른 베이킹 시트에 작은 공으로 짜냅니다.
약 25분간 굽습니다. 문을 열지 않고 200°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 그렇지 않으면 프로피테롤이 떨어질 수 있습니다.

수익 창출을 위한 크림 레시피

요리 현장의 사진은 작은 프랑스 케이크 충전재의 부드러움, 가벼움 및 탁월한 경쾌함을 전달할 수 없습니다. 프로피테롤 크림은 버터, 헤비 크림, 설탕, 바닐린, 사워 크림, 연유, 부드러운 두부 치즈, 닭고기 달걀(노른자 또는 흰자)로 준비되며(특정 레시피에 따라) 믹서로 구성 요소를 철저히 두드립니다. 원하는 경우 코코아, 알코올, 땅콩, 딸기 및 과일이 충전물에 추가됩니다. 서빙하기 전에 채워진 케이크를 식히십시오.

프로피테롤을 위한 커스터드 초콜릿 크림

시간: 30분.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량: 214kcal/100g.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

수익 창출을 위한 초콜릿 커스터드는 매우 맛있고 부드럽고 식욕을 돋웁니다. 일부 요리사는 크림이나 버터로 준비합니다. 제시된 조리법에 따라 우유를 사용하면 칼로리가 줄어 듭니다. 코냑은 리큐어로 대체 가능합니다(커피 리큐어가 딱 맞습니다). 완성된 케이크는 상단에 가루 설탕을 뿌리거나 글레이즈로 덮으면 더 맛있어집니다. 부서진 다크 초콜릿 조각 100g을 헤비 크림 100ml에 붓고 끓이지 않고 약한 불로 저어가며 요리합니다. 구성의 일관성이 점성과 밀도가 높아집니다.

재료:

우유 – ½ l;
계란 (노른자) – 5 개;
설탕 – 125g;
코코아 가루 – 3 큰술. 엘.;
밀가루 – 25g;
전분 – 25g;
바닐린 – ½ 향 주머니;
코냑 - 55ml.

요리 방법:

달걀 노른자와 흰자를 분리하고 설탕을 넣어 휘핑합니다(1~2분 동안). 혼합물에 체로 쳐진 밀가루, 코코아, 전분을 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 거품기로 혼합물을 완전히 저어주고 모든 덩어리를 깨뜨립니다. 약한 불로 살짝 데워진 우유 50~60ml를 넣고 섞어주세요.
남은 우유를 냄비에 붓고 끓이지 않고 약한 불로 가열합니다. 우유 가장자리에 작은 거품이 생기기 시작하면(5~6분 후) 초콜릿-노른자 혼합물을 가볍게 휘젓면서 얇은 흐름으로 우유에 붓기 시작합니다.
계속 저어주고 초콜릿 크림을 약한 불로 끓인 후 1.5-2분 후에 스토브를 끕니다.
뜨거운 혼합물에 코냑과 바닐린을 넣고 부드러워질 때까지 저어준 다음 실온에서 식힙니다(약 30분). 페이스트리 주사기를 사용하여 프로피테롤에 완성된 혼합물을 채웁니다. 차갑게 서빙하세요.

수익 창출을 위한 단백질 크림

시간: 30분.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량: 174kcal/100g.
목적: 디저트, 달콤한 채우기.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

가벼운 단백질 크림의 다용도성은 섬세하고 통풍이 잘 되며 동시에 밀도가 높은 질감 덕분에 프로페테롤, 에클레어, 바구니를 채우고 디저트를 장식하는 데 적합하다는 사실에 있습니다. 채우기가 성공하고 흰자가 노른자에서 조심스럽게 분리되면 (노른자 한 방울이라도 결과를 망칠 수 있음) 휘핑하기 전에 식힌 다음 요리에 완벽하게 깨끗한 접시를 사용하면 흰자가 잘 이길 것입니다.

재료:

닭고기 달걀 (흰자) – 4개;
설탕 – 200g;
물 – 100ml;
소금 – ½ tsp.

요리 방법:

흰자와 노른자를 분리한 후 깨끗하고 건조한 용기에 담아 15~20분간 식혀주세요. 냉장고에.
과립 설탕에 물을 붓고 냄비에 넣고 약한 불로 저어주고 끓입니다. 끓는 시럽이 캐러멜 색을 띠고 걸쭉해질 때까지 저어주고 요리합니다(약 10-15분).
뜨거운 시럽을 찬물에 조금 떨어뜨려 녹지 않고 공 모양으로 변하면 시럽 완성입니다.
믹서를 낮은 속도로 사용하여 달걀 흰자와 소금을 휘젓기 시작합니다. 1~2분 후 속도를 최대로 높이고 계속 휘젓고 뜨거운 시럽을 붓기 시작합니다. 튀는 것을 피하면서 매우 조심스럽게 도입하십시오.
6~8분 후 크림이 공기처럼 통통해지고 약간 식으면 믹서를 꺼도 됩니다.
서빙하기 전에 채워진 프로피테롤을 식혀주세요.

연유 채우기

시간: 10분.
제공량: 8명.
요리의 칼로리 함량: 393kcal/100g.
목적: 디저트, 달콤한 채우기.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

섬세한 마스카포네와 연유를 결합하면 프로피테롤의 공백을 채우기 위한 오리지널 크림이 비정상적으로 부드럽고 적당히 달콤하며 공기가 잘 통하고 매우 맛있습니다. 많은 주부들은 삶은 연유를 크림에 사용하고 버터로 휘젓는 것을 선호하지만 (달콤한 크림 버터 1 팩의 경우 ½ 캔) 버터 크림을 곁들인 수익 창출자는 칼로리가 매우 높으며이 조합에 놀라는 사람은 거의 없습니다.

재료:

연유 – ½ 캔;
마스카포네 – 500g.

요리 방법:

깊은 그릇에 연유와 마스카포네를 섞습니다.
믹서로 크림을 휘저어 저속으로 시작한 다음 최대 5-6분까지 증가시킵니다.
서빙하기 30분 전에 준비된 혼합물로 채워진 케이크를 냉장고에 넣어 식혀주세요.

굳어진 식품

시간: 10분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 276kcal/100g.
목적: 디저트, 달콤한 채우기.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

크림과 부드러운 두부 치즈(필러 없이 필라델피아 또는 알메테 사용 가능)로 만든 섬세하고 바람이 잘 통하는 프로피테롤용 크림은 은은한 바닐라 뒷맛이 형태를 완벽하게 유지합니다. 티스푼이나 페이스트리 주사기를 사용하여 케이크에 이 혼합물을 채웁니다. 지방 함량이 최소 33-35%인 두껍고 소박한 크림이나 상점에서 구입한 크림을 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

크림 – ½ l;
부드러운 두부 치즈 – 250g;
설탕 – 100g;
바닐린 - 1팩.

요리 방법:

최대 속도의 믹서를 사용하여 미리 냉각된 크림에 바닐라와 일반 설탕을 넣고 5분간 휘핑합니다.
혼합물에 부드러운 치즈를 넣은 후 먼저 숟가락이나 실리콘 주걱으로 섞은 후 믹서로 부드러워질 때까지 섞습니다(2~3분).
프로피테롤에 섬세한 크림을 채운 후 디저트를 식힙니다.

딸기

시간: 30-40분.
제공량: 4인.
요리의 칼로리 함량: 98kcal/100g.
목적: 디저트, 달콤한 채우기.
요리: 유럽식.
난이도: 중간.

무스나 젤리(감귤류, 바나나, 베리)는 요리사가 에끌레어를 채우기 위해 사용하는 훌륭한 충전재입니다. 이 조리법에 따른 케이크용 향긋하고 식욕을 돋우는 오리지널 저칼로리 딸기 크림은 신선하고 잘 익은 딸기로 준비됩니다. 겨울에는 냉동 딸기를 먼저 소쿠리에 담아 2~3시간 동안 해동시켜 해동된 딸기의 즙을 빼내서 사용하시면 됩니다.

재료:

딸기 – 0.4kg;
물 – 40ml;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
젤라틴 – 2 티스푼.

요리 방법:

젤라틴을 차가운 끓인 물에 담그고 젤라틴이 부풀어 오를 때까지 혼합물을 5-6 분 동안 그대로 두십시오.
블렌더 보울에서 베리를 갈아줍니다 (최대 속도로 2-3 분).
딸기 퓌레에 설탕, 젤라틴을 넣고 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지(7분) 끓이지 않도록 혼합물을 저어줍니다.
얼음 그릇 위에 냄비를 올려 충전물을 식힙니다. 크림이 걸쭉해지면(최대 30분 정도 소요될 수 있음) 케이크에 크림이 채워집니다.

스메타나야

시간: 10분.
제공량: 6인.
요리의 칼로리 함량: 327kcal/100g.
목적: 디저트, 달콤한 채우기.
요리: 유럽식.
난이도: 쉬움.

아이들이 매우 좋아하는 사워 크림은 제과점들 사이에서 인기가 있습니다. 쉽고 빠르게 준비되며 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있습니다. 설탕을 갈 시간이 없고 기성 가루를 살 수 없다면 과립 설탕으로 사워 크림을 휘핑할 수 있지만 크림이 그렇게 통풍이 잘 되지 않을 가능성이 있습니다. 사워 크림은 가능한 한 신선하고 전지방(지방 함량 30% 이상)으로 잘 차갑게 사용되어야 합니다. 원하는 경우 베리 잼이나 과일 잼을 충전물에 추가하세요.

재료:

사워 크림 - 380 ml;
설탕 – 1 큰술.

요리 방법:

커피 분쇄기나 막자사발을 사용하여 설탕을 가루로 갈아주세요.
미리 냉각해 둔 사워 크림과 슈가파우더를 섞은 후, 걸쭉해질 때까지 5~6분간 휘핑해 주세요.
서빙하기 전에 주사기로 채워진 케이크를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.

캐러멜

시간: 30분.
제공량: 6인.
요리의 칼로리 함량: 367kcal/100g.
목적: 디저트, 달콤한 채우기.
요리: 유럽식.
난이도: 높음.

일부 주부들은 카라멜 크림을 휘핑 버터(250g)와 삶은 농축 우유(½캔)에 아마레토(2-3큰술)와 땅콩 50g(아몬드와 호두)을 첨가하여 만든 충전재라고 부릅니다. 제시된 레시피에 따른 풍성하고 바람이 잘 통하는 캐러멜 충전물은 설탕 시럽과 섬세한 이탈리안 머랭을 기반으로 준비됩니다. 크림은 최대한 걸쭉하게(지방 함량 33% 이상) 섭취하는 것이 좋습니다.

재료:

계란 (흰색) – 2 개;
버터 – 120g;
설탕 – 230g;
크림 – 120ml;
물 – 35ml.

요리 방법:

냄비에 설탕 110g과 물을 섞고 저어 주면서 약한 불로 가열합니다. 시럽을 끓인 후 젓는 것을 멈추고 3~4분 후에 저절로 끓을 수 있도록 놔두세요. 스토브를 끄십시오.
노른자와 분리된 흰자를 깨끗하고 건조한 그릇에 넣고 믹서로 최대 속도로 2~3분 동안 치십시오. 가벼운 피크가 나타날 때까지. 계속해서 치면서 뜨거운 설탕 시럽을 얇은 흐름으로 조심스럽게 붓습니다. 약 7-10 분 후에 이탈리안 머랭이 조밀 한 구조와 반짝이는 표면을 얻으면 믹서를 끄십시오.
크림에 설탕 120g을 넣고 중간 열을 가한 다음 설탕을 녹이고 끓이지 않고 혼합물을 계속 저어줍니다 (1-2 분).
실온에서 예열한 버터를 작은 조각으로 잘게 자르고 크림을 설탕과 함께 식힌 다음 부드러워질 때까지 믹서로 섞습니다. 식힌 머랭을 혼합물에 조심스럽게 넣고 (믹서 또는 실리콘 주걱을 사용하여) 잘 섞습니다.
케이크에 크림을 채운 후 서빙하기 전에 최소 30분 동안 식혀주세요.