Как готовить омлет из яиц без молока. Омлет с брынзой. Рецепт нежнейшего омлета без добавления молока, запеченного в духовке с овощами

06.05.2019

Пошаговые рецепты приготовления омлета без молока: простой и вкусный, со сливочным маслом на скорую руку, с болгарским перцем и помидорами, с брынзой, по-итальянски, испанский омлет без молока, с картофелем и сыром

2018-03-05 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

3643

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

11 гр.

9 гр.

Углеводов

1 гр.

140 ккал.

Вариант 1: Омлет без молока - классический рецепт

Если вы хотите приготовить омлет без молока - вариантов очень много. В нашей подборке рецептов мы рассмотрим самые вкусные и интересные варианты. Начнем с обычного традиционного омлета с добавлением воды, продолжим другими рецептами вкусного завтрака на любой вкус

Ингредиенты :

три куриных яйца;
одна ст л кипяченой холодной воды;
щепотка поваренной соли;
щепотка перца.

Пошаговый рецепт омлета без молока

Разбейте яйца и отделите желтки от белков.

Белки переливаем в мисочку и венчиком взбиваем до пышной массы.

Желтки кладем в другую миску, немного перемешаем вилкой.

К желткам добавляем пышную белковую массу, при этом все взбиваем венчиком.

Наливаем воду, продолжаем вспенивать венчиком.

Ставим на огонь сковородку, немного смазываем маслом и наливаем яичную смесь.

Готовим сначала на большом огне под закрытой крышкой.

Как только масса поднимется, убавляем огонь и готовим еще пару минут.

Готовый омлет перекладываем на тарелку. Дополнительно можно нарезать свежие овощи.

Вариант 2: Быстрый рецепт омлета без молока

Простой омлет и так готовится дольно быстро. Воду добавлять не будем, обжарим на сливочном и растительном масле. Получится пышный и нежный омлет.

Ингредиенты :

два куриных яйца;
пятнадцать гр слив масла;
десять мл растит масла;
щепотка соли.

Как быстро приготовить омлет без молока

Разбейте в миску яйца, посолите и венчиком или миксером доведем до пышности.

На сковородку кладем сливочное маслице, наливаем немного растительного и ставим на огонь.

Когда масло растопится, наливаем заготовку для омлета и накрываем крышкой. Готовим на среднем огне до готовности яиц.

Если омлет начнет вспучиваться, проткните ножом - он опадет.

Переверните лопаткой на другую сторону и доведите до румяности в течение одной минуты.

Сразу подавайте на стол в горячем виде.

Вариант 3: Омлет без молока с болгарским перцем и помидорами

Сделаем омлет сочным, добавим немного томатов и сладкого перца. Не забудем про зелень, и у нас получится очень вкусный и полезный завтрак. Такое угощенье понравится даже детям, которые не очень любят омлет.

Ингредиенты :

пять куриных яиц;
один болг перец;
один крепкий помидор;
тридцать гр слив масла;
пять веточек любимой зелени;
пара щепоток поваренной соли;
пара щепоток перца.

Пошаговый рецепт

Болгарский перчик сполоснем и срежем шляпку. Разрежьте на две части и удалите семена. Белые волокна нам тоже не нужны. Снова сполосните, чтобы смыть оставшиеся зернышки и нарежьте соломкой.

Помидор помойте, срежьте основание плодоножки. Разрезаем обычными дольками, а потом каждую поперек еще на более мелкие треугольнички.

Ставим на огонь сковородку, смазываем сливочным маслом и обжариваем кусочки помидоров и соломку сладкого перца. Должна выпариться вся жидкость.

Зелень помойте, корешки отрежьте - они нам не нужны. Зелень мелко рубим ножом и добавляем к овощам.

Разбейте яйца, перемешайте вилкой, не взбивая. Посолите, поперчите и снова помешайте.

Заливаем овощи с зеленью яичной массой и на среднем огне доводим до готовности. Накройте крышкой, чтобы все хорошо пропеклось.

Подавайте омлет, присыпав свежей зеленью.

Вариант 4: Омлет без молока с брынзой

На этот раз в качестве дополнительного ингредиента у нас будет брынза. Она соленая, поэтому солить мы не будем. Брынза сделает омлет более сытным, придаст интересный привкус. А для сочности положим половинку сладкого перца.

Ингредиенты :

четыре куриных яйца;
восемьдесят грамм брынзы;
половинка сладкого перца;
сорок грамм слив масла;
три веточки укропа.

Как приготовить

Яйца разбейте в миску и перемешайте вилкой. Взбивать венчиком мы не будем.

Брынзу натрите на терке или мелко порубите ножом. Можно покрошить руками.

Сладкий перец нужно помыть, почистить от семян и нарезать кубиками.

Перемешайте брынзу с яйцами и со сладким перцем.

Ставим на огонь сковородку, растапливаем масло.

Перекладываем нашу заготовку на сковородку и закрываем крышкой. Как только яйца схватятся снизу, аккуратно переверните широкой лопаткой на другую сторону и доведите до готовности.

Помойте и мелко порубите зелень.

Готовый омлет перекладываем на тарелку и посыпаем укропом. Можете приготовить легкий овощной салат. Отличный полезный и вкусный завтрак готов.

Вариант 5: Омлет без молока по-итальянски

Такой омлет называется «Фриттата», его можно попробовать в итальянском ресторане. Но зачем тратить деньги, если можно приготовить итальянский завтра дома. Порадуйте своих родных, удивите их вкусным омлетом по рецепту итальянских поваров.

Ингредиенты :

четыре яйца;
пятьдесят гр сыра «Пармезан»;
пять томатов черри;
половинка болг перца;
один лук-порей;
двадцать мл оливк масла;
две веточки тимьяна;
пара щепоток соли;
перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

Яйца разобьем в миску и слегка взболтаем вилкой.

Сыр «Пармезан» натираем на некрупной терке. Если такой сыр купить не получится, возьмите обычный твердый сыр.

Помидорки черри сполосните и разрежьте каждую на две части.

Лук-порей помойте, нарежьте тонкими полукольцами. Нам нужно примерно десять сантиметров стебля.

Разогреваем оливковое масло и слегка обжариваем лук-порей.

На отдельной сковородке тоже разогреваем масло и наливаем яичную смесь. Готовим на среднем огне.

Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем соломкой. Можете использовать и целый перчик

Когда нижний слой яичной массы схватился, немного посолите и поперчите. Разложите обжаренные полукольца лука-порея, половинки томатов черри и болгарский перец.

Закрываем крышкой и доводим до готовности.

Готовый омлет аккуратно перекладываем на тарелку, чтобы не рассыпались овощи.

Вариант 6: Испанский омлет без молока

В Испании омлет готовят с добавлением картофеля. Получается очень сытно и вкусно. Маслины придадут интересный привкус, а пряные травы сделают омлет ароматным.

Ингредиенты:

четыре куриных яйца;
один крепкий помидор;
пять маслин без косточек;
одна ст л прованских трав;
три веточки укропа;
пара ст л оливк масла;
пара щепоток соли.

Как приготовить

Сначала нам нужно почистить нашу картофелину. Залейте водой и отварите до готовности в небольшом ковшике.

Слейте воду и остудите.

Картофель нарезаем кубиками.

Помидор помоем, вырежем основание плодоножки и тоже нарежем небольшими кубиками.

Ставим на огонь сковородку, разогреваем оливковое масло. Перекладываем картошку и помидор. Чуть-чуть обжариваем.

Разбейте в мисочку яйца, посолите, поперчите и немного взбейте до слегка пышной массы.

Насыпаем в яичную смесь прованские трав и перемешиваем.

Заливаем обжаренный с помидором картофель яичной массой.

Маслины без косточек нарезаем колечками и раскладываем на омлете.

Помойте и измельчите укроп, посыпаем наш омлет.

Готовим на среднем огне под крышкой в течение трех-четырех минут. Затем убавляем огонь до минимума и доводим до полной готовности яиц.

Подавайте испанский омлет, посыпав зеленью.

Вариант 7: Омлет без молока с картофелем и сыром

Еще один рецепт сытного и вкусного омлета. Мы используем немного картофеля, добавим твердый сыр и зелень. Получится аппетитный завтрак, дающий заряд энергии на долгое время.

Ингредиенты :

три куриных яйца;
один большой клубень картофеля;
семьдесят гр сыра;
четыре веточки петрушки;
пара щепоток соли и перца.

Пошаговый рецепт

Картофель очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем кубиками.

Разогрейте немного масла на сковородке и обжарьте кубики картошки до полной готовности. Картофель должен быть румяным.

Яйца разбейте в мисочку, посолите, поперчите и взболтайте вилочкой.

Сыр нарезаем маленькими кубиками и добавляем в яичную массу, перемешаем.

Ставим обратно на огонь сковородку с картошкой. Заливаем все яично-сырной массой.

Готовим под закрытой крышкой до готовности яиц.

Помойте петрушку, отрежьте корешки и уберите, а зелень мелко порубите ножом.

Готовый омлет перекладываем на сервировочную тарелку и посыпаем петрушкой. Подавайте в горячем виде.

Омлет - это яичное блюдо, о котором мы, казалось бы, знаем все. Однако вы удивитесь, обнаружив, сколько неизведанных рецептов существует! Огромное количество национальных вариаций блюда вскружит голову любому гурману: итальянская фриттата, древнерусская драчена и так далее. У каждого народа есть свой секрет приготовления яиц. Всех их не перечесть. Но без молока? Не переживайте, здесь вы найдете массу рецептов!

Секреты приготовления омлета

Омлет без применения молока тоже может быть пышным и очень вкусным. Чтобы блюдо получилось великолепным, соблюдайте простейшие правила:

Омлет на сковороде

Омлет на сковороде без молока - отличный вариант завтрака для тех людей, которые страдают непереносимостью лактозы или же следят за фигурой. Готовить блюдо по традиционному рецепту совсем не сложно. Вам понадобятся:

3 куриных яйца;
ложка воды;
соль и перец.

Отделите белки от желтков.

Взбейте белки и аккуратно влейте в желтки (при этом продолжайте помешивать). Не переставая взбивать, вмешайте к общей массе столовую ложку воды. Добавьте соль и немного перца. Нагрейте сковороду, предварительно смазанную маслом, влейте омлет и прикройте крышкой. Когда блюдо поднимется, уберите крышку и готовьте кушанье еще пару минут. Омлет без молока, рецепт которого очень прост, готов! Подайте его со свежим салатом или цельнозерновым хлебом. Это блюдо станет вашим любимым завтраком.

Омлет в духовке

Если вам кажется, что безмолочный омлет неравномерно прожаривается на сковороде, приготовьте его в духовке. Там он точно пропечется во всех местах и будет более пышным.

Вам понадобятся:

5 яиц;
3 ложки сметаны;
1 помидор;
1 болгарский перец;
чайная ложка муки;
любимые специи.

По желанию вы можете добавить к смеси грибы, фарш, сыр либо зелень.

Без молока в духовке? Отделите белки от желтков, взбейте их по отдельности и соедините.

Не прекращайте взбивать смесь венчиком или вилкой. Добавьте муку, специи и сметану. Мелко порежьте подготовленные овощи и добавьте к омлету. Смажьте маслом форму для запекания, влейте туда яично-овощную массу и уберите в духовой шкаф на полчаса. Украсьте омлет без молока зеленью и подайте со сметаной или майонезом.

Омлет в мультиварке

Приготовленный похож на паровое блюдо. Он сочный, мягкий и очень полезный.

Вам понадобятся:

5 яиц;
полстакана воды;
100 г сыра;
соль и перец.

Из всех этих ингредиентов вы сможете быстро приготовить омлет без молока. Рецепт этот очень прост. Нужно просто взболтать яйца, добавить к ним натертый сыр, соль и перец. Влейте смесь в специальную форму и поставьте ее на решетку для приготовления блюд на пару в мультиварке. Установите режим приготовления "Пар" и просто ждите 30 минут.

Цветной омлет без молока

Дети привередничают во время завтрака и не хотят есть обычный омлет? Попробуйте удивить их необычным цветным без добавления молока. Этот яркий шедевр точно вернет аппетит любому маленькому гурману.

Вам понадобятся:

3 яйца;
ложка манки;
желтый и красный болгарский перец;
небольшая луковица;
1 помидор;
свежий укроп;
немного сливочного масла;
соль.

Для начала подготовьте овощи.

Обдайте томат кипятком, снимите с него кожицу и порежьте плод кубиками. Перец порежьте также кубиками, а лук - полукольцами. Во взбитую яичную смесь всыпьте манку и оставьте на 10 минут. Затем снова взболтайте омлет и посолите его. На сковороде со сливочным маслом обжарьте овощи и всыпьте их в яичную смесь. Добавьте мелко порубленный укроп. Теперь переместите массу в емкость для запекания и поставьте в духовой шкаф примерно на 15 минут. Теперь вы знаете, как сделать омлет без молока красивым и аппетитным даже для детей.

Омлет на майонезе

Замените уже ставшее привычным молоко на майонез, и перед вами предстанет совсем другое блюдо. А если вы сделаете самостоятельно соус, то завтрак будет еще и полезным. Итак, вам понадобятся:

десяток яиц;
3 ложки майонеза, приготовленного в домашних условиях;
полстакана воды;
200 г колбасы (лучше вареной, а не копченой);
немного соли (майонез сам по себе уже соленый).

Подготовьте ингредиенты: нарежьте мелко колбасу и помидор. Излишне жидкую сердцевину томата лучше не использовать для омлета. В течение двух минут обжарьте продукты на сковороде.

В чаше взбейте яйца вилкой. Добавьте воду и майонез. Снова взбейте смесь (так омлет станет пышнее). Влейте полученную массу в сковороду и начинайте жарить. Несколько раз перемешайте ее вилкой во время приготовления. Затем накройте блюдо крышкой и томите еще пять минут. Готовое блюдо украсьте зеленью или порезанными овощами.

Рецептов омлета без молока существует огромное множество. Их общая черта - это нежность, пышность и, конечно, польза. Диетологи советуют употреблять именно безмолочные яичные блюда, это лишает их львиной доли калорий. Если вы хотите еще сильнее снизить калорийность, используйте для одни И, конечно, забудьте об использовании любого масла. Творческих успехов вам на кухне!

Шаг 1: подготавливаем яйца.

С помощью ножа освобождаем яйца от скорлупы, а яичные белки и желтки переливаем в свободную миску. Слегка солим и перчим яичный ингредиент и, воспользовавшись ручным венчиком, слегка взбиваем яичную массу.

Шаг 2: подготавливаем лук.

Лук с помощью кухонного ножа очищаем от шелухи и промываем под теплой проточной водой. Затем овощной ингредиент перекладываем на разделочную доску и, воспользовавшись тем же подручным инвентарем, нарезаем лук на небольшие кусочки.

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим емкость на средний огонь. Когда масло слегка подогреется, перекладываем в эту емкость измельченный лук и, постоянно помешивая его деревянной лопаткой, слегка жарим до мягкого состояния. Затем перекладываем наш ингредиент в свободную миску. Внимание: луковый ингредиент ни в коем случае нельзя пережаривать, так как он еще будет доходить до золотистого состояния в процессе приготовления омлета.

Шаг 3: подготавливаем болгарские перцы.

Промываем разноцветные овощи под проточной водой и с помощью кухонного ножа делаем надрезы вокруг хвостиков. Затем осторожно вынимаем хвостики с семенами и еще раз промываем наш ингредиент от оставшихся семян. Перекладываем перец на разделочную доску и с помощью того же острого инвентаря разрезаем овощ на две части. Берем по одной половинке каждого цвета нашего ингредиента и перекладываем на разделочную доску, где нарезаем каждую половинку на небольшие кусочки. Затем перекладываем измельченные болгарские перцы в свободную тарелку.

Шаг 4: подготавливаем ветчину.

Ветчину освобождаем от пленки и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем наш ингредиент на небольшие кусочки, толщиной не более 5 миллиметров и перекладываем в свободную тарелку.

Шаг 5: подготавливаем сыр.

Сырный ингредиент с помощью средней терки натираем на стружку в чистую тарелку. Для приготовления омлета необходимо использовать сыр твердых сортов.

Шаг 6: готовим омлет без молока.

В миску к яичным ингредиентам перекладываем сырную стружку, кусочки ветчины, болгарский перец и лук.

С помощью ручного венчика аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы. Затем на средний огонь ставим сковороду и наливаем в емкость немного растительного масла. Когда масло немного разогреется, переливаем из миски яичную смесь в сковороду. Затем делаем огонь меньше среднего. Перемешивать наше блюдо не нужно. Накрываем емкость крышкой и готовим блюдо на слабом огне в течение 13-15 минут .

Затем выключаем конфорку, а сковороду с омлетом еще оставляем под крышкой в течение 1-2 минут на плите для того, чтобы готовое блюдо немного дошло. После этого открываем крышку и с помощью металлической лопатки перекладываем омлет на широкое блюдо.

Шаг 7: подаем омлет без молока.

Омлет без молока с помощью кухонного ножа нарезаем на порционный кусочки и перекладываем в тарелки. К нашему аппетитному блюду можно также подавать салат из свежих овощей и с ломтиками хлеба. Приятного вам аппетита!

- – Украсить наше блюдо можно мелко измельченной зеленью петрушки или укропа.

- – Вкус омлета улучшиться, если ко всем ингредиентам положить слегка прожаренные грибы.

- – Для приготовления омлета используйте только свежие яйца. Свежесть яиц можно определить следующим способом: опустите яйцо в слегка подсоленную воду. Свежие яйца сразу пойдут ко дну, а несвежее будет плавать на поверхности емкости или очень медленно опускаться на дно посуды.

- – В омлет можно также добавить кусочки свежего помидора.

Если вы желаете приготовить омлет на завтрак, но молока под рукой не оказалось - не беда, ведь приготовить блюдо можно и без этого ингредиента. Заменить молоко можно любыми другими кисломолочными продуктами или обойтись без них вообще, как это собираемся сделать мы.

Как сделать омлет без молока?

Ингредиенты:

сливочное масло - 1 ст. ложка;
картофель (небольшой) - 1 шт.;
бекон - 2 листика;
яйца - 2-3 шт.;
соль, перец - по вкусу;
вода - 1 ст. ложка.

Приготовление

На сковороде обжариваем полоски бекона до хруста и золотистого цвета. Кусочки бекона снимаем с огня и выкладываем на бумажные полотенца.

На вытопившемся жиру быстро обжариваем тонкие ломтики картофеля в течение 5-6 минут или до золотистого цвета. Пока картофель жарится, яйца взбиваем с солью и перцем, долив немного воды.

На сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем яичную смесь, а поверх нее кладем кусочки картофеля и бекона. Ждем, пока поверхность омлета начнет схватываться, и складываем его пополам.

Омлет в микроволновке без молока

Вот уж где проходит настоящая экспресс-готовка, так это в микроволновой печи. Спустя 2 минуты воздушный и легкий омлет, приготовленный без хлопот, будет красоваться на вашем столе.

Ингредиенты:

яйца - 4 шт.;
соль, перец - по вкусу;
зелень;
тертый твердый сыр - 3/4 ст.

Приготовление

Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем измельченную зелень и натертый на мелкой терке сыр. Переливаем омлетную смесь в форму, подходящую для готовки в микроволновой печи. Ставим омлет в микроволновку, выставив максимальную мощность, на 2 минуты. Спустя первую минуту готовки, достаем и перемешиваем блюдо. Повторяем то же самое и по окончании второй минуты.

Такой простой сырный омлет без молока можно сделать в мультиварке. Смажьте чашу устройства маслом и вылейте яичную смесь. Спустя 3-5 минут в режиме "Выпечка" омлет без молока будет готов.

Как приготовить омлет без молока?

Сытный испанский омлет можно приготовить из одних яиц и овощей. В список ингредиентов могут входить томаты, перец, маслины, любая зелень и даже мясо. Такой омлет сможет заменить полноценный обед.

Ингредиенты:

оливковое масло;
яйца - 8 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
картофель - 500 г;
соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Картофель моем, чистим и нарезаем кружочками средней толщины. Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем картофель и лук до полной готовности, не забыв посолить и поперчить ингредиенты.

Пока картофель жарится, яйца взбиваем со щепоткой соли. Заливаем яичной смесью картофель и тщательно все перемешиваем. Разравниваем поверхность омлета лопаткой и убавляем огонь. Готовим омлет на слабом огне под крышкой 15-20 минут, после чего переворачиваем его на другую сторону и продолжаем готовку еще 5 минут.

Омлет без молока в духовке

Оригинальный, красивый и удобный вариант приготовления омлета кроется в использовании формочек для . Пышные и вкусные омлетные "кексы" поднимут вам настроение с самого утра.

Ингредиенты:

Приготовление

Духовку разогреваем до 180 градусов. Формы для кексов смазываем маслом. Если у вас есть специальные бумажные формочки для выпечки - воспользуйтесь и ими, тогда омлеты будет куда проще доставать из формы.

Ветчину и перцы нарезаем кубиками. Яйца взбиваем с солью и перцем, добавляем нарезанную ветчину и перцы, тщательно перемешиваем все и разливаем омлетную смесь по формам. Ставим в разогретую духовку на 18-20 минут.

Омлет без молока - блюдо из яиц, знакомое каждому из нас. Мнения историков о происхождении омлета разделились. Одни считают, что пришло оно к нам из Древнего Рима, другие - приписывают ему французские корни. Существует большое количество вариаций омлета. Итальянцы готовят фриттату, в Японии блюдо носит название омурсета, а в Испании - тортилья. Французы готовят омлет только из яиц и пряных трав, без добавления молока, воды или муки. Наши предки из Древней Руси тоже готовили похожее блюдо под названием драчена.

Омлет с болгарским перцем и помидорами

Нам понадобится (на 2 - 3 порции):

яйца - 5 шт
перец болгарский - 1 шт
помидор - 1 шт
масло сливочное - 30 гр
свежая зелень петрушки или укропа - 4 - 5 веточек
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Болгарский перец помыть и очистить от плодоножки и семян, затем нарезать некрупной соломкой.
Помидоры порезать мелкими ломтиками или кубиками.
Обжарить перец и помидор на сливочном масле до выпаривания всей жидкости.
Зелень мелко порезать и добавить к овощам.
Яйца разбить в миску и смешать при помощи вилки, но не сбивать. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить яйца в овощную смесь, перемешать и жарить до готовности на сковороде.
Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и подавать, посыпав измельченной свежей зеленью.

Такой омлет можно готовить также только с одним из овощей.

Омлет с брынзой

яйца - 4 шт
брынза - 80 гр
болгарский перец - 0,5 шт
сливочное масло - 40 гр

Приготовление:

Яйца взболтать при помощи вилки. Брынзу потереть на терке.
Смешать яйца с брынзой и порезанным небольшими брусочками перцем.
Согреть сковородку, выложить на нее сливочное масло, выложить полученную смесь. Жарить до готовности.
Готовый омлет свернуть вдвое. При подаче посыпать измельченной зеленью.

Простой омлет с творогом

Нам понадобится;

яйцо - 4 шт
творог - 250 гр
сливочное масло - 50 гр
зеленый лук
соль - по вкусу

Приготовление:

Творог протереть через сито и посолить.
Смешать творог с яйцами до однородного состояния. Добавить порезанный зеленый лук.
Сковороду прогреть, выложить сливочное масло и выложить в нее перемешанную массу ровным слоем. Жарить на медленном огне под крышкой до готовности.
Подавать со сливочным маслом.

Омлет по - французски

К приготовлению омлета во Франции относятся весьма щепетильно. Бытует даже такое мнение, что настоящий французский повар должен прежде всех остальных блюд уметь приготовить настоящий омлет.

Нам понадобится:

яйца - 3 шт
масло сливочное - 40 гр
соль - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый 1/4 ч. ложки

Приготовление:

Яйца разбить в миску и слегка взбить при помощи вилки, следим при этом, чтобы пена не образовывалась.
Для приготовления блюда лучше всего иметь сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно. Согреть ее на огне и выложить масло. Дождаться, пока масло растопится, и сразу вылить яичную смесь.
Через две минуты равномерно посыпать солью и перцем. В процессе жарки сковородку следует слегка встряхивать, чтобы основание излишне не зажарилось. Жарить на среднем огне до состояния, когда края станут золотистого цвета. Серединка при этом останется слегка вязкой.
По готовности свернуть два края к центру. Дать возможность постоять 15 -20 секунд, после чего сложить пополам.
Переложить омлет на тарелку, подавать со свежими овощами и зеленью.

Фриттата - традиционный итальянский омлет

Нам понадобится:

яйцо - 4 шт
сыр твердый - 50 гр (пармезан)
помидоры черри - 5 - 6 шт
перец болгарский - 0,5 шт
лук порей - 1 шт
масло оливковое - 1 ст. ложка
тимьян - 2 - 3 веточки
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Яйца разбить в миску и взболтать при помощи вилки.
Сыр потереть на средней терке. Очень вкусной фриттата получается с использованием сыра пармезан. В принципе, этот сыр в основном и используется при приготовлении традиционной фриттаты. Но если такого сыра нет, то можно использовать лбой твердый сыр.
Помидоры черри порезать на половинки или четвертинки, удалить семена и жидкость. Дать подсохнуть минут 15 -20. Одной из особенностей приготовления итальянского омлета является то, что все начинки, которые добавляются в процессе жарки, не должны содержать жидкости.
Лук -порей порезать тонкими полукольцами, понадобится кусочек сантиметров 7 - 10. Обжарить его на оливковом масле.
Отдельную сковородку с толстым дном смазать маслом и вылить взбитые яйца, обжарить на медленном огне.
Через две минуты нижний слой фриттаты начнет запекаться, тогда ее можно посолить и поперчить. Затем равномерно выложить обжаренный лук - порей, помидоры и порезанный соломкой перец..
После чего закрыть сковороду крышкой и довести до готовности. Чтобы не подгорело, сковородку можно легонько встряхивать.

Часто на этом этапе форму с омлетом переносят в духовку и запекают его там до состояния готовности.

Готовить фриттату можно с разными начинками - это и различные овощи, мясные изделия, и конечно с традиционными для Италии макаронами.

Испанский омлет - картофельная тортилья с помидорами

В Испании готовят свой омлет, и как Вы уже поняли готовят его с использованием картофеля. Если у Вас после ужина остался отварной картофель, то как раз на завтрак впору приготовить испанскую тортилью.

Нам понадобится:

яйцо - 4 шт
отварной картофель - 1 шт (крупный)
помидор - 1 шт
маслины - 4 - 5 шт
прованские травы - 1 ст. ложка
укроп свежий - 1 ст. ложка
оливковое масло - для жарки
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Отварной картофель и помидор нарезать кубиками и обжарить на разогретом оливковом масле на сковороде.
Пока овощи будут обжариваться, яйца разбить в миску, посолить и поперчить по вкусу и слегка взбить венчиком, перемешав их до однородности.
Добавить прованские травы и еще раз перемешать.
Залить овощи яичной смесью. Маслины разрезать на половинки, выложить сверху и посыпать рубленным укропом.
Жарить на среднем огне 2 - 3 минуты, затем огонь убавить до минимального и накрыть крышкой. Жарить до готовности.
Подавать, посыпав зеленью.

Омлет по - болгарски с перцем и брынзой

Омлет можно готовить как в сковороде, так и в духовке.

Нам понадобится (на 2 порции):

яйца - 4 шт
масло сливочное - 40 гр
перец болгарски - 1 шт
брынза - 50 гр
зелень петрушки - 3 - 4 веточки
соль, перец - по вкусу
растительное масло - для смазывания

Приготовление:

Болгарский перец порезать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.
Брынзу потереть на терке.
Яйца разбить в миску, перемешать вилкой, взбивать не надо. Добавить тертую брынзу и обжаренный перец, перемешать.
Смесь вылить в смазанную растительным маслом сковороду или на противень, если будете запекать омлет в духовке. Жарить или запекать до готовности.
Готовый омлет свернуть вдвое, уложить на тарелку и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Если омлет запекался в духовке на противне, то его следует разрезать на квадратики, после чего каждый свернуть вдвое треугольником. Затем подавать на тарелке, посыпав зеленью.

Немецкий омлет с картофелем и сыром

Нам понадобится:

яйца - 3 шт
картофель - 1 шт
сыр - 60 -70 гр
петрушка - 3 - 4 веточки
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки

Приготовление:

Такой омлет можно готовить как с отварным картофелем, так и со свежим. Как готовить из отварного овоща мы уже рассмотрели, когда готовили испанскую тортилью. Поэтому приготовим в этом рецепте из свежего картофеля.
Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на небольшом количестве растительного масла. Посолить по вкусу.
Яйца взболтать в отдельной миске при помощи вилки. Добавить нарезанный небольшими кубиками сыр. Немного посолить и вылить на поджаренный картофель.
Довести до готовности. Подавать, посыпав измельченной зеленью. Тонкий омлет можно свернуть рулетом.

Тамаго - яки, омлет по - японски

Нам понадобится:

яйцо - 3 шт
соевый соус - 1 ст. ложка
сахар - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
масло растительное - для смазывания

Приготовление:

Для приготовления омлета японцы пользуются специальной прямоугольной сковородой. Это необходимо для того, чтобы сворачивать его рулетом. Именно в виде рулета, порезанного на кружочки его и подают к столу.
Яйца взбить при помощи вилки, добавить соевый соус, сахар и соль. Смесь тщательно перемешать.
Сковороду смазать маслом и вылить тонким равномерным слоем яичную смесь. Подождать, пока прихватится, примерно 5 минут, затем свернуть в рулет сдвигая его к одному из краев. Можно помогать скручивать его силиконовой лопаткой, или бамбуковыми палочками.
Снова смазать сковородку и налить новый слой, давая ему затечь под рулет. Дать ему обжарится и снова свернуть рулетом.
Таким образом выливаем все тесто и скатываем все в один рулет.
После чего аккуратно переносим рулет на бамбуковую циновку для скручивания роллов и слегка уплотняем, задавая нужную форму.
Подавать, разрезав на кусочки толщиной 2 - 3 см.

Этот рецепт предусматривает добавление в яичную смесь соевого соуса, но японский омлет можно готовить и просто из смеси яиц с солью. В него также можно добавлять и различные начинки. Для этого их надо смешать с яйцами и выливать в сковороду все вместе.

Тайский омлет

Особенностью приготовления такого омлета является то, что готовится он с добавлением рыбного соуса. Признаюсь честно, я никогда такого не пробовала, но те кто побывали в Тайланде, говорят, что блюдо получается очень вкусным.

Нам понадобится:

яйца - 2 шт
рыбный соус - 1 ч. ложка
сок лайма или лимона - 1 ч. ложка
арахисовое масло - 1 ст. ложки
молотый перец белый - 0,5 ч. ложки

Приготовление:

Яйца взболтать при помощи вилки или венчика, добавить рыбный соус, сок лайма или лимона и перец. Все перемешать до однородности.
Согреть масло на сковороде, вылить яичную смесь ровным слоем.
Дождаться пока омлет схватится, затем свернуть его пополам или рулетом и подавать порционно.

При жарке стараться не допускать, чтобы он пережарился. Внутри он должен быть очень нежным и не сухим. При желании в омлет можно добавить различные начинки.

Особенности и секреты приготовления омлета

Рассмотрев сегодня различные рецепты приготовления омлета, давайте поподробнее остановимся на основных правилах его приготовления.

Яйца для приготовления омлета должны быть качественными и свежими. Так как омлет запекается очень быстро, и время тепловой обработки очень незначительное, это является основным правилом.
Если потрясти яйцо, то в несвежем яйце желток будет болтаться. Также, ели положить такое яйцо в воду, оно всплывет. Такие яйца для приготовления омлета лучше не использовать.
Яйца не следует взбивать миксером. От этого они становятся чересчур воздушными, и омлет получится ломким и не таким вкусным.
Яйца взбивать вилкой или венчиком, при этом не должна образовываться пена.
В некоторых рецептах яйца разделяются на белки и желтки, и все взбивается отдельно. Как правило, желтки просто перемешиваются, а белки взбиваются в крепкую пену.
Яйца лучше заранее достать из холодильника и взболтать, когда они будут комнатной температуры.
В Европе в омлет как правило молоко не добавляется вообще.
Также не добавляется ни сода, ни разрыхлитель. Кто - то добавляет, считая, что так омлет лучше поднимется. Он и так поднимется, если Вы соблюдаете пропорции и готовите по рецепту, где омлет должен получится пышным.
В странах Европы для приготовления омлета чаще всего используется оливковое масло.
У нас же в основном для смазывания сковороды или формы используют сливочное или топленое масло. На нем омлет получается вкуснее и ароматнее.
Сковорода для жарки омлета должна быть с толстыми стенками, в такой прожарка идет более равномерно и омлет не пригорит. В крайнем случае жарить его можно на сковороде с антипригарным покрытием. Читайте еще:
Если Вы хотите, чтобы омлет у Вас получился пышным, то не открывайте крышку или дверцу духовки во время всего процесса приготовления. Иначе омлет опадет.
Иной раз омлет необходимо перевернуть. Как это сделать? Приготовьте стеклянную крышку размером с диаметр сковороды. Когда омлет поджарится с одной стороны, накройте крышкой сковородку и переверните ее. После чего, поставьте вновь сковородку на огонь, по необходимости смажьте дно маслом, и аккуратно перетащите омлет.
Начинка в омлете может быть какая угодно. И на примере сегодняшних рецептов это можно прекрасно наблюдать. Единственное, чего нет в сегодняшних рецептах - это мясных изделий. Хот их также можно активно использовать. Так, например, в известном рецепте омлета по баварски, которого нет в нашей статье - присутствуют баварские колбаски.
Поэтому практически во все рецепты может добавляться ветчина, бекон, колбаса, сосиски, сардельки, курица и мясо.
Омлет может быть также и сладким. И сегодня мы рассмотрели два таких рецепта.
На самом деле рецептов может быть гораздо больше. Самое главное, не бояться включать свою фантазию, и тогда можно придумывать начинки самостоятельно!
Омлет можно приготовить в сковороде, в духовке, в микроволновке, в пароварке и в мультиварке. Также есть рецепты, где яичную смесь помещают в пакет для запекания и затем отваривают в кастрюле с горячей водой до готовности. Отварные, и запеченные варианты считаются более полезными и диетическими.

Теперь, когда мы вместе с Вами узнали все секреты приготовления вкусного омлета, а также сможем приготовить любой омлет, у нас появилось множество идей для вкусного сытного завтрака. И я думаю, что теперь вся семья будет с удовольствием кушать каждое утро новый омлет!

Приятного аппетита!