魚のメルルーサをニンジンとタマネギで煮込みました。 レシピ: にんじんと玉ねぎのメルルーサの煮込み - フライパンで
メルルーサは、原則として、魚のフィレの冷凍片が販売され、解凍後、味がなく、特別な価値がなく、特徴的な魚の構造さえも持たない、不明瞭で湿った物質に変わるという事実により、過小評価されることがよくあります。 . 解決策は、衝撃凍結にさらされた死骸全体を購入することです。ここでは、味の海だけです！ 彼らのおかげで、メルルーサは美味しくてとても柔らかく、健康的で価値のある魚であると確信できます。
ただし、ここにも重大な欠点があります。切り身が調理されているときにメルルーサを食べたいのですが、枝肉を取り、骨から肉を取り除くとすぐに、魚の果肉と肉がたくさんある厚い尾根ができます。皮膚に魚の塊の薄い層。 おそらくあなたは偉大なマスターであり、最高の方法でメルルーサを粉砕することができ、あなたに敬意と称賛を与えることができます. 私は通常、私が説明した写真に出くわします。 もちろん、どんな状況からも抜け出す方法があり、骨は優れた魚のスープに「入ります」が、時々、私が得たものではなく、私が欲しいものを正確に手に入れたい - そしてそのような場合、私は頼るこのレシピ。
シンプルでシンプルですが、その結果、とても美味しい料理が出てきて、ゲストの前に置いても恥ずかしくないです。 子供たちは特にそれを愛しています、原則として、すべての大人はそれが好きです-一般的に、マイナスを最小限に抑えた堅実なプラス。 とはいえ...欠点は何ですか？ それらはまったく存在しません！
材料
- 約1kgのメルルーサ（死骸5〜6個）;
- 2〜3個の大きなニンジン;
- 4〜5個の電球;
- 3アート。 l. トマトソース;
- 塩、コショウで味わう。
- 植物油。
料理
最初の秘密 - 誰にも言わないでください! - 私はこの料理のためにメルルーサをきれいにしません。余分な手順で時間を無駄にしません。 冷凍庫から出してそのまま鍋に入れ、水を入れて火にかけます。
沸騰させ、ガスを減らして約5〜7分間沸騰させた後、鍋をストーブから取り出して水を切ります。
冷却後、慎重に皮をむき、ひれを取り除き、骨から肉を簡単に取り除きます。 それは本当の切り身であることがわかります-はい、全体ではありませんが、それらは必須ではありません。 型（厚底鍋）の底に魚を均等に広げます。
塩少々、お好みで白胡椒を少々。
にんじんの皮をむき、すりおろします。
植物油で柔らかくなるまで揚げる。
最後にトマトソース（少量の水で薄めたトマトペースト）を加えます。 必要に応じて、塩こしょうを少々。 工業用ペーストは、皮をむいたトマトの果肉に置き換えることができます。
タマネギの皮をむき、半輪切りにする。
黄金色になるまで植物油で揚げる。
玉ねぎを魚の上に広げ、平らにします。
次の層はニンジンです。
コップ半分の水を加え、蓋をして最小限の火にかけます-枝肉は約15〜20分です。
概して、これを行う必要はありません-すべてのコンポーネントの準備ができているため、すぐに提供することはかなり可能ですが、魚をニンジンジュース、トマトフレーバー、タマネギジュースに浸すと、最も美味しくなりますメルルーサから想像できる御馳走！
必要に応じて、煮込む前に追加する水に少量のワインビネガーを追加できます-メルルーサは魚のピクルスのわずかなヒントで、これも非常に価値があります. さらに、ストーブでのシチューは、オーブン、電子レンジ、またはスロークッカーでの同様のプロセスに置き換えることができます。
この料理にバラエティを加えるもう1つの方法は、玉ねぎとにんじんの間にすりおろして軽く揚げた根の層を挟んで、セロリのタッチを加えることです. ちなみに、パースニップやパセリの根もメルルーサ、ニンジン、タマネギとよく合います。
ホットとコールドの両方でお召し上がりいただけます。 レモン、白ワイン、少し炊いたご飯と一緒にどうぞ。 どうぞお召し上がりください！
メルルーサが凍っている場合は、解凍する必要があります。 冷たい流水で魚を洗い、ひれを切り落とし、細かく切る。
タマネギとニンジンの皮をむいて洗います。 タマネギを立方体に切り、ニンジンをすりおろします。 時々かき混ぜながら、野菜を植物油で5分間炒めます。
次に、皮をむいてみじん切りにしたピーマンを玉ねぎとにんじんに加えます。
次に、小さな立方体にカットされたトマトを追加します。最初にトマトから皮を取り除く必要があります。 時々かき混ぜながら、野菜を弱火で7〜10分間調理します。 野菜に塩こしょうをし、トマトが酸っぱい場合は砂糖を少し加える。
炒めた野菜をメルルーサの鍋に入れます。 ローリエと黒こしょうを加える。
お湯を注ぎ、鍋を火にかけ、沸騰させ、蓋の下で弱火で10〜15分間調理します。
このレシピで野菜と一緒に煮込んだメルルーサは、ジューシーでとても美味しいです。
そのような魚や野菜をご飯やマッシュポテトと一緒に出すのが最善です。
どうぞお召し上がりください！
魚料理は、少なくとも週に1〜2回、各人の食事に含める必要があります。 トマトソースでマリネしたメルルーサは、毎日だけでなくお祝いのテーブルにも用意できるおいしい料理です。 このレシピに従って調理された魚は、冷蔵庫に数日間保存できます。 さまざまなおかずと一緒に、または独立した料理として、冷たくても温かくても食べられます。 そのため、1時間ほどお時間をいただくと、数日間美味しい料理をお楽しみいただけます。 メルルーサの煮込みは、マッシュポテト、お粥、新鮮な野菜、香りのよいハーブとよく合います。
古典的なメルルーサのレシピには、トマト ペーストやソース、さまざまなハーブが含まれます。 これらの成分は、あなた自身の好みに応じて変化させ、その量を変えることができます. たとえば、トマトペーストにサワークリームやマヨネーズを少し加えると、魚は心地よいクリーミーな後味になります.
テイスト情報 第二の魚料理
材料
- メルルーサ - 400 g;
- ニンジン - 170 g;
- タマネギ - 160g;
- トマトペースト - 大さじ3;
- 小麦粉 - 大さじ4;
- 揚げ物用ひまわり油;
- 塩 - 小さじ0.5;
- 挽いた黒胡椒;
- ベイリーフ - 2個;
- 水 - 250ml。
古典的なレシピに従ってニンジンとタマネギでマリネしたメルルーサを調理する方法
どんな種類の魚を購入しても問題ない場所に住んでいる場合は、新鮮な魚を使用してください。 それ以外の場合は、このレシピのように、冷凍したての製品がシチューに適しています。 あらかじめ冷凍庫からメルルーサを取り出し、完全に解凍されるまで冷蔵庫に入れておきます。 このステップは夜に行うことをお勧めします。 専用のはさみ（魚用のキッチン）を用意し、ヒレと尾を切り落とします。 枝肉を幅1.5～2cm程度に切り、よくすすぎ、中の黒い膜を取り除く。 ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 塩少々。 魚が新鮮な場合は、内側からきれいにします。
準備した魚の切り身を小麦粉に浸します。 したがって、フライ中に表面にカリカリの皮が形成され、魚の内側はジューシーで柔らかいままです。
フライパンで植物油を熱し、魚の四方をよく揚げます。 揚げた後、皿または別の鍋にメルルーサを置きます。
大きな玉ねぎの皮をむきます。 ハーフリングにカットします。 フライパンに油を熱します。 玉ねぎを加えて中火で3～5分炒める。 タマネギはわずかに黄金色になるはずです。 そうしないと、野菜をメルルーサに加えてさらに煮込むと、味と構造の両方が失われる可能性があります.
にんじんをすすぎ、皮をむき、粗いおろし金ですりおろします。 玉ねぎに加えてよく混ぜる。 火を弱め、ふたをして10～15分煮る。
揚げたメルルーサを鍋に戻します。 底に少量の油を注ぐ。
揚げたにんじんと玉ねぎをのせます。
トマトペーストを熱湯で薄め、魚の切り身と一緒に鍋に注ぎます。 塩、こしょう、ベイリーフを加える。 蓋をして弱火で20～25分煮る。
タマネギとニンジンでマリネしたメルルーサの準備ができました。 ふたを閉めた状態で5〜10分間淹れると、すぐに自家製のランチやディナーに添えることができます。 どうぞお召し上がりください！
アドバイス：魚に特別な味を与えるために、少しスパイスを加えることができます。 ベイリーフ、コリアンダー、またはクローブにすることができます。 ハケをよりオリエンタルな料理にするために、カレー、にんにく、少量の醤油を加えます。
1. 魚の死体からヒレと尾を切り落とし、頭を切り落とします。 流水で魚をすすぎ、ペーパータオルで水気をふき取り、厚さ約5cmに切ります。
2. フライパンに精製植物油を熱し、魚を強火で揚げる。 魚は十分に加熱された表面でのみ揚げられるという事実に注意してください。そうしないと、底にくっつく可能性があります。 魚に塩と黒コショウで下味をつけ、両面がきつね色になるまで焼きます。
3. 揚げたメルルーサを鍋に入れる。 厚い壁と底があることが望ましいです。そうすれば、魚はよりよく煮込まれます。 鍋が長時間保温。
4. トマトペーストとサワークリームを鍋に入れ、月桂樹の葉、胡椒、魚の調味料、塩、黒胡椒を入れます。
5. 鍋に飲料水を注ぎ、かき混ぜてスパイスを溶かし、コンロの上に置きます。 ドレッシングを約3分間沸騰させ、皮をむいてみじん切りにしたにんにくを加えます。
6.タレを5分ほど煮詰めたら完成。
7. 用意したドレッシングをメルルーサに注ぎ、鍋に蓋をしてコンロにかけ、50分ほど煮込んだら弱火で煮る。 トマトの既製の魚は、おかずや野菜サラダと一緒に出すことができます。 さらに、そのような魚は暑くても寒くても食べることができます。
メルルーサは最も安価な種類の魚の 1 つであり、店内の多くの主婦はそれを避けています。 問題は、メルルーサの切り身を解凍すると見苦しく見え、味を気に入る人はほとんどいないということです。 死体全体は、時間をかけて彫刻することを恐れない経験豊富な主婦だけが購入するリスクがあります。 この製品は通常、その構造が乱されない衝撃凍結を受け、魚のジューシーさとその有益な特性を維持することができます. 栄養価と味の面ではタラとほぼ同じですが、唯一の仕事はそれを正しく調理することです. 野菜と一緒に煮込んだメルルーサは、家族全員が好きな料理で、とても安いです。 そのような夕食はあなたの健康と家族の財布に利益をもたらします。
調理機能
おいしいメルルーサの煮込みの秘密の 1 つは、すでに知っていることです。冷凍と解凍を何度も繰り返したフィレではなく、衝撃冷凍によって冷やした枝肉を購入することです。 この魚を野菜と一緒に煮込んで、その味があなたの期待を超えることを可能にする他の微妙な点があります。
- 魚を買うときは、賞味期限とパッケージに注意してください。 新鮮であればあるほど良いです。 商品の賞味期限が迫っている場合は、お店が素晴らしい割引を提供していても、購入を控えたほうがよいでしょう。
- 不適切な解凍と適切に冷凍された魚は、乾燥して味がなくなります. これを防ぐには、メルルーサの枝肉を冷蔵庫で解凍してから、室温でしばらく放置します。 温度差を避けることができれば、製品の構造に大きな影響はなく、ジューシーで柔らかいままです。
- 魚を切るスキルがない場合、骨から切り離されたメルルーサのフィレは、完全で均一になる可能性はほとんどありません。 これに問題はありません。野菜を煮込むと、小さな欠陥が隠され、これらのエラーは料理の味にまったく影響しません。 伝統的なレシピでは、スライスした野菜とメルルーサを煮込みます。この場合、経験の浅い主婦でも問題はありません。
- メルルーサをマリネしてから調理すると、より美味しくなります。 通常、これにはレモン汁が使用されますが、アップルサイダービネガーはあまり使用されません。 枝肉や切り身の部分をスパイスや香りのよいハーブでこするだけの場合もあります。 魚はすぐにマリネします。通常は 20 ～ 30 分で十分です。
- 野菜と一緒に煮込んだメルルーサは、事前に揚げるとより美味しくなりますが、この手順を放棄すると、食事はより健康的になります。
野菜で煮込んだメルルーサを調理する一般的な原則は同じであるため、野菜のセットからこの料理を作るためのいくつかのレシピを知っていれば十分です. しかし、非常に人気があり、クラシックになったオプションがあります。 最初は、それらを優先する必要があります。
メルルーサの野菜煮込みの定番レシピ
- ハケ（死体） - 1kg;
- トマト - 0.5kg;
- タマネギ - 0.35kg;
- ニンジン - 0.35kg;
- 砂糖 - 10g;
- レモン - 1個;
- 塩、コショウ - 味わう;
- ベイリーフ - 2個;
- クローブ - 4個;
- 乾燥マジョラム - 10 g;
- 乾燥パセリ - 20 g;
- オールスパイス - 4個;
- 小麦粉、植物油 - 必要に応じて。
調理方法：
- メルルーサの死骸を解凍します。 それらをすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 ひれと尾をきれいにして取り除きます。 しっぽの部分を長めに残して、2～3cmくらいの厚さに切ります。
- レモンの果汁を絞り、メルルーサにこすりつけます。 20分間放置します。
- 小麦粉をふるいにかけ（グラスで十分です）、塩、コショウ、乾燥マジョラム、パセリと混ぜます。
- フライパンに油を熱します。
- スパイスを加えた小麦粉でメルルーサをパンに入れ、中火で軽く茶色にします。
- トマトを洗い、十字に切り込みを入れます。 沸騰したお湯に2～3分浸します。 皮が剥け始めたら、トマトを沸騰したお湯から取り出し、すぐに冷水に移して急速に冷ます. クリア。 4つに切り、茎の部分のシールを切り取ります。 ピューレになるまでパルプをブレンダーでブレンドします。
- タマネギは皮をむき、小さな立方体に切る。
- にんじんの皮をむき、大きな穴のある面を使ってすりおろします。
- きれいなフライパンに新しい油を熱し、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
- にんじんを加え、5分間炒め続けます。
- トマトピューレに塩、こしょう少々を混ぜ、鍋に入れる。
- クローブ、オールスパイス、ローリエを加える。 野菜を10分煮る。
- 野菜の塊を半分に分けます。
- 大釜または厚底鍋の底に野菜の半分を置きます。
- トーストしたメルルーサを上に置きます。
- 残りの野菜で魚を覆います。
- 50mlの水を注ぎます。
- 180度に予熱したオーブンに25分入れます。
古典的なレシピに従って野菜で煮込んだメルルーサは、柔らかくてジューシーになり、その肉は骨から簡単に分離されます。 この料理は、温かい前菜として、または冷たい前菜としてお召し上がりいただけます。 後者の場合、皿に並べて冷蔵庫で1時間掃除します。 この料理のおかずは必須ではありませんが、ご飯やじゃがいもを補うことは禁じられていません。
子供用やお祝いのテーブル用の料理を準備している場合は、最初にメルルーサをフィレに切り、次に細かく切って、レシピに記載されているのと同じ方法で調理することをお勧めします。
食事バージョンの料理も美味しくなります。 魚や野菜のフライを拒否すると、料理のカロリーが大幅に減少し、その利点が増加します。
トマトをトマトペーストに置き換えることで、古典的なレシピを簡素化できます。 示された量の成分については、大さじ2杯のペーストが必要です。これは、コップ半分の水で希釈する必要があります。 このオプションも従来と見なされます。
玉ねぎ、にんじん、ピーマンのメルルーサ煮込み
- 新鮮冷凍ヘイク（枝肉） - 1kg;
- タマネギ - 0.2kg;
- ニンジン - 0.5kg;
- トマト - 0.6kg;
- ピーマン - 0.25kg;
- 植物油 - 100ml;
- サワークリーム - 50ml;
- 塩、コショウ、コリアンダー - 味わう;
- レモン - 1個。
調理方法：
- ヘイク、解凍、洗浄、乾燥。 フィレに切る。 フィレを厚さ約2cmの中くらいの大きさに切り、尻尾に近い部分は大きくすることができます。
- レモン汁に20分漬け込みます。
- にんじんの皮をむく。 韓国のサラダを調理するために設計されたおろし金で挽いてください。 そのような装置がない場合は、通常のおろし金で野菜を粗くすりおろすか、ナイフまたは野菜の皮むき器で薄い帯に切ります（後者のオプションが望ましいです）。
- コショウを洗います。 茎を切り落とし、種とワタを取り除きます。 コショウの果肉を細い帯に切ります。
- 殻から球根を解放します。 小玉ねぎ1個を半分に切り、取っておきます。 残りのタマネギを薄い半輪切りにします。
- トマトに熱湯を注ぎ、皮をむく。 ステムの近くのシールを切り取ります。 スライスにカットします。
- ミックスベジタブル。
- 植物油の半分を大釜に注ぎ、野菜の半分を入れます。
- 野菜の上にメルルーサをのせ、残りの野菜をかぶせる。 各層に塩、こしょうをし、すりつぶしたコリアンダーをふりかけます。
- 大釜を静かな火の上に置き、野菜と魚を20分間煮ます。
- 残りの油を加え、玉ねぎを上に置きます。 コップ半分の水を注ぎます。 ふたをしてさらに20分煮る。
- 玉ねぎを取り除き、サワークリームを加えて軽く混ぜる。
- さらに5分間火をつけた後、皿を皿に並べて出すことができます。
野菜と一緒に煮込んだメルルーサは、ご飯やジャガイモのおかずに最適です。 パスタ、そば、水で煮たもろいキビのお粥と一緒に出すこともできます。 必要に応じて、おかずなしで行うことができます。 温かい方が美味しいですが、冷たいおつまみとしてもOKです。
野菜と一緒に煮込んだメルルーサは、おいしくて簡単に調理できる料理です。 安価ですが、栄養価が高いです。 ホットとコールドの両方でお召し上がりいただけます。