Kõhupuhitus 

Roheline adžika talveks: kuum, vürtsikas, tervislik. Originaalsed Abhaasia, Gruusia ja Vene retseptid rohelise adžika jaoks talveks. Roheline adžika Abhaasia retsept koos fotoga Kuidas kodus rohelist adžikat valmistada

Koostis (11)
5 kuuma paprikat
100 g peterselli
äädikas - 4 spl. l.
pool klaasi taimeõli
5 punast paprikat
Kuva kõik (11)


racion.net
Koostis (12)
Magus roheline pipar 600 g
Roheline tomat 200 g
Roheline tšillipipar 1 tk.
Küüslauguküüned 6 tk.
Koriander 50 g
Näita kõiki (12)

allrecipes.ru
Koostis (8)
3 liitrit tomateid, hakitud köögikombainis või läbi hakklihamasina
1 mädarõika juur (15 cm)
6 paprikat
3-4 tükki kuuma pipart
200 g küüslauku (4 pead)
Näita kõiki (8)
koolinar.ru
Koostis (8)
1. Värsked rohelised kuumad paprikad - 300 g
2. Varsseller - 500 g - ilma leherooteta
3. Petersell - suur hunnik
4. Küps till on ka üsna suur kobar
5. Küüslauk - 2 suurt pead
Näita kõiki (8)
koolinar.ru
Koostis (10)
1. Rohelised või pruunid tomatid - pool ämbrit (10 liitrit) juba tükeldatud.
2. Küüslauk - klaas kooritud nelki.
3.Tomatid - 8 suurt tükki.
4. Punane kuum pipar - 6 kauna (keskmine suurus 10-12 cm)
5.Äädikas 9% - 0,5 tassi.
Kuva kõik (10)
koolinar.ru
Koostis (8)
Koostis 5-liitrise kastruli jaoks:
2 kg. paprika,
3 kg tomatit (koore sort)
3 küüslaugu pead
3 tk. mädarõika juur (keskmise pikkusega)
Näita kõiki (8)


russianfood.com
Koostis (11)
Rohelised tomatid - 3,5-4 kg
Petersell - 1 kamp
Tilli rohelised - 1 kamp
adžika jaoks:
Magus pipar - 500 g
Kuva kõik (11)


toiduideed.info
Koostis (12)
1 kg rohelisi tomateid
300 g rohelisi õunu
300 g paprikat (roheline)
150-170 ml taimeõli
2 kauna kuuma rohelist pipart

Täna tegin süüa ja pildistasin rohelist azhdikat. Käed olid hõivatud ja pea vaba. Noh, ma hakkasin mäletama kõike, mida ma adžikast tean. Seda polnud palju, aga lõbus oli.

Adjika ja perekond

Juhtub nii, et Venemaa lõunaosas, kus ma sündisin ja kasvasin, ei ela inimesed praktiliselt ilma adžikata. Nad küpsetavad igasuguseid asju - tomatitega, õuntega, ürtidega, pähklitega. Minu vanemate perekond aga adopteeris Abhaasia adžika, kellega mu ema kohtus tüdrukuna, sõja ajal evakueerimisel Ochamchiras. Seal õppisin seda sööma ja vastavalt ka küpsetama.

Seejärel sulges ta talveks palju tomatikastme purke, millel on adžikaga sama suhe nagu tõelisel India karril oma Briti vastel. Kuid majas olid alati punased ja rohelised abhaasia adžikad. Maitsetaimed toodi talle puhkuselt Abhaasiast või Gruusiast ning Taganrogis oli küüslauku ja vürtspipart küllaga.

See imeline segu ei lasknud mitte millestki banaalsest kodusest toidutegemisest igavaks muutuda - alates supist riisiga, lõpetades kotlettide ja pudruga. Nüüd valmistan adžikat, meenutades tänulikult oma ema ja Suurt Kaukaasia kööki.

Kaks värvi adžikat

Nad ütlevad, et adžika leiutajad olid tahes-tahtmata Abhaasia lambakoerad, kes läksid kuus kuud oma karjade järel alpiniitudele. Seal kõrgel said karjased süüa ainult liha ja piimatooteid – seda, mida kari andis. Leiba oli vähe. Aga kõik oleks olnud hästi, aga sool oli kallis, varastati ära. Ja jälgede katmiseks segasid nad soola ürtide, pipra ja küüslauguga. Sa ei leia süüd! Ja adžikaga keedetud liha, juust ja churek on võrreldamatult maitsvamad.

Segu nimetati "apürpüül-dzhika", mis abhaasia keeles tähendab "piprasoola" või "adzhiktsatsa" - "millegiga jahvatatud soola".

Kas see on tõsi või mitte, abhaasid andsid adžika esmalt Kaukaasiale, seejärel kogu Venemaale ja seejärel kõikjale.

Klassikaline adžika retsept on lihtne, kuid karm. Selle valmistamiseks vajate... kivi. Sellist, et soola, pipart ja vürtse peale hõõrudes terakest välja ei anna. Siis on vaja tugevaid käsi, kuiva kuuma pipart, ürtide komplekti (igal perenaisel on oma retsept), soola, küüslauku. Võimalikud on pähklid või pähklivõi.

Ideaalis peaks pipar olema mitte ainult kuiv, vaid ka suitsutatud. Sellel on eriline maitse, kuna see kuivas tavaliselt traditsioonilises Abhaasia majas kolde kohal ja oli küllastunud koldesuitsu lõhnast.

Kõik see, nagu arvata võib, jahvatati spetsiaalse kivinuiaga ühtseks plastmassiks.

Traditsioonilist Abhaasia adžikat saate süüa ainult väikestes kogustes - noa otsas. Kord proovisin pärast täiskasvanute järele luuramist adžikat keedetud maisikõrvale määrida. Unustamatu kogemus – proovige, saate aru.

Kuid klassikalisel punasel adžikal on ka teine ​​​​võimalus - roheline. Nad kutsuvad seda "akhushuadzhika", kuna see sisaldab värskeid ürte. Sool, küüslauk ja pipar on muutumatud.

Rohelise adžika aeg

Soovitan täna teha rohelist adžikat. Fakt on see, et maitsetaimed on juba küpsed ja oleks patt neid parimal viisil kasutamata jätta. Ja punast adžikat saab hiljem valmistada - lõppude lõpuks on peaaegu kõik koostisosad kuivatatud.

Niisiis, me vajame: 2 suurt kimpu basiilikut, peterselli, tilli, koriandrit ja väike hunnik piparmünti. Tahaksin siia lisada estragoni ja tüümiani... aga Moskvas pole neid lihtne leida. Kui ostsite, lisage see julgelt. Sellele rohelisele küllusele lisame 3 suurt pead noort küüslauku ja 3 kauna värsket teravat pipart. Sool ja pähkliõli (võimalik oliiviõli) - igaüks 2 spl.

Ettevalmistus: Peske ürdid, koorige küüslauk ja lõigake ära ainult pipra sabad. Adjika armastab pipraseemneid. Jahvata kõik väga demokraatlikult segistis kokku. Võimalik mitu korda. Lisa sool ja õli. Pange puhastesse väikestesse purkidesse. Eelistan adžikat hoida külmkapis, kuigi küüslauk on suurepärane säilitusaine. Kuid Jumal kaitseb neid, kes on kaitstud. Nad söövad adžikat koos kõige käepärasega – lisavad seda esimestele roogadele, chakhokhbilile, hautistele, putrudele, salatitele, pastale ja kalale. Mu isa armastas adžikaga leiba süüa ja arbuusi näksida... Peaasi, et sulle maitseks!

Kaukaasia köök on tuntud kogu maailmas. Eriline koht selles on erinevate vürtside ja maitseainete kasutamisel. Nende hulgas on aukohal roheline adžika, mille retsepte käsitleme allpool. See piprast ja ürtidest koosnev terav-vürtsikas segu paljastab suurepäraselt iga roa maitse, andes sellele pikantse maitse. Kaukaaslased panevad oma rahvusroogadesse alati killukese oma hingest, nii et nende valmistatud hõrgutised on võrreldamatu maitsega.

Rohelise adžika ajalugu

Legendi järgi oli sool vanasti karjaste jaoks luksuseks, et seda väljastati ainult lamba söödaga segamiseks. Pärast sellist sööki tarbisid veised vett kahekordse jõuga, suurendades seega nende massi enne tapmist. Aga kuna karjased tahtsid ka maitsvalt süüa, siis varastati soola ja segati terava pipraga ning siis lisati sellele segule suneli humalat ja ürte. Nii ilmus uus maitseaine - adzhiktsatsa. Tänapäeval tuntakse seda teise nime all - roheline adžika. Selle valmistamise retsept pole sellest ajast peale palju muutunud.

Toiduvalmistamise saladused

Selleks, et maitsestamine oleks pikantne ja originaalne, peate järgima mõnda reeglit:

  1. Rikkaliku rohelise värvi ja paksu konsistentsi saamiseks on soovitatav valida erksad ja mahlased köögiviljad.
  2. Kivisoola kasutatakse, kuna see toode on tugev säilitusaine. Jodeeritud sool võib põhjustada käärimist.
  3. Roale vürtsi lisamiseks kasutatakse teravat paprikat ja seemneid. Kui need eemaldada, on maitse mahedam. Selle roa valmistamisel on soovitatav kasutada kindaid, kuna pipar võib põhjustada põletusi.

Milline peaks olema klassikaline kaukaasia adžika?

Selle maitsestamise klassikaline retsept on lihtne, kuid nõuab samal ajal kokalt pingutust. Selle valmistamiseks kasutatakse kõva kivinuia, mida kasutatakse soola, ürtide ja muude koostisosade jahvatamiseks. Pipar peaks olema suitsutatud, erilise maitsega. Tavaliselt kuivatasid mägismaalased seda majas kamina kohal, nii et see tõmbas suitsulõhna endasse. Rohelisest piprast valmistatud ehtsat kaukaasia adžikat kasutatakse piiratud koguses, kuna see osutub väga vürtsikaks.

Klassikaline retsept

Koostis:

  • 150 g basiilikut;
  • 170 g peterselli ja tilli;
  • 100 g piparmünt;
  • 170 g koriandrit;
  • estragon ja tüümian valikulised;
  • 4 pead noort küüslauku;
  • 4 kauna rohelist kuuma pipart;
  • 2,5 spl soola;
  • 3 supilusikatäit pähkli- või oliiviõli.

See roheline adžika valmistatakse ilma keetmata. Kõigepealt pestakse kõik ürdid korralikult läbi, küüslauk kooritakse ja paprikal lõigatakse sabad ära, jättes seemned oma kohale. Järgmisena purustatakse kõik komponendid segisti abil põhjalikult. Seejärel lisatakse rohelistele soola ja õli. Mass viiakse steriilsesse anumasse ja asetatakse jahedasse kohta. Seda rohelist Abhaasia stiilis adžikat saab tarbida juba järgmisel päeval. Seda lisatakse sageli ka chakhokhbilile, esimesele ja teisele käigule ning salatitele ning süüakse liha ja kalaga.

Lihtne talvise adžika retsept

Koostis:

  • 260 g peterselli;
  • 110 g tilli;
  • 400 g magusat;
  • 5 kuuma rohelist paprikat;
  • 210 g küüslauku;
  • 45 g äädikat;
  • 10 g soola;
  • 25 g suhkrut.

See roheline adžika valmib kiiresti talveks. Retsepti ja määratud komponentide osakaalu järgi peaks väljundiks olema umbes 800 g maitseainet. Kõigepealt peate ostma värskelt korjatud ürte ja küüslauku, see kehtib ka paprikate kohta. Maitsetaimed pestakse ja lõigatakse sentimeetristeks ribadeks. Need purustatakse segistis ühe minuti jooksul. Soovitatav on valida keskmise kiirusega režiim. Paprika purustatakse tükkideks ja saadetakse rohelisse, tükeldades sisu uuesti ühe minuti jooksul samal kiirusel. Kõik see tehakse nii, et adžika omandaks ühtlase konsistentsi. Kui tükeldad kõik korraga, nõrguvad köögiviljad kiiresti ja roog tuleb vesine. Värsket paprikat kasutatakse koos seemnetega, küüslauk kooritakse, lisatakse põhimassile ja jätkatakse hakkimist. Lisa segule sool ja suhkur, äädikas ja sega umbes üks minut. Seejärel valatakse talveks valmistatud roheline adžika eelnevalt ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse rulli. Hoidke toodet jahedas kohas.

Adjika pähklitega

Koostis:

  • 6 rohelist paprikat;
  • 3 kuuma rohelist paprikat;
  • 70 g küüslauku;
  • 4 basiiliku lehte;
  • 120 g kreeka pähkleid;
  • 5 g soola;
  • 25 g äädikat;
  • 0,5 tl humala-suneli;
  • 65 g peterselli.

See vürtsikas Abhaasia roheline adžika täiendab iga liharooga. Peterselli asemel võite võtta koriandrit ja tilli. Paprika eemaldatakse seemnetest ja lõigatakse viiludeks, rohelised pestakse ja küüslauk kooritakse. Kõik see jahvatatakse hakklihamasinas või hakitakse köögikombainis (olemasolul). Lisage segule vastavalt soovile soola ja vürtse, äädikat, hakitud pähkleid ja taimeõli. Segage kõik hästi ja viige see säilitusnõusse. Maitseaine säilib külmkapis kaks nädalat.

Rohelise tomati adžika retsept

Koostis:

  • 2 kg rohelisi tomateid;
  • 2,5 kg rohelist paprikat;
  • 540 g kuuma pipart;
  • 45 g rohelist sibulat;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 400 g taimeõli;
  • 400 g äädikat;
  • 180 g suhkrut;
  • 170 g soola.

See retsept on üks populaarsemaid. Kõik komponendid jahvatatakse hakklihamasinas ja keedetakse tund aega. Seejärel lisa sool, äädikas, õli ja suhkur ning jätka küpsetamist kakskümmend minutit keskmisel kuumusel. Valmis adžika valatakse purkidesse, mis on eelnevalt steriliseeritud ja suletud.

Vürtsikas adžika rohelistest tomatitest

Koostis:

  • 3 kg rohelisi tomateid;
  • 1 kg rohelist paprikat;
  • 9 küüslauguküünt;
  • 5 kuuma paprikat;
  • 1 klaas äädikat;
  • 370 ml taimeõli;
  • pool klaasi soola.

Sellel rohelistest tomatitest ja küüslaugust valmistatud adžikal on võrreldamatu aroom ja järelmaitse. Selle retsepti järgi maitsestamise valmistamiseks peske esmalt köögiviljad ja jahvatage need hakklihamasinas. Saadud massi keedetakse umbes tund madalal kuumusel. Seejärel lisa hakitud küüslauk, õli, sool ja äädikas ning küpseta uuesti kakskümmend minutit. Kuum segu valatakse steriilsetesse purkidesse ja suletakse, jahutatakse ja säilitatakse.

Roheline adžika õuntega

Koostis:

  • 4,5 kg rohelisi tomateid;
  • 1 kg magusat rohelist pipart;
  • 0,5 kg porgandit;
  • 3 küüslaugu pead;
  • 2 suurt kuuma rohelist paprikat;
  • 1 tass hakitud rohelist sibulat;
  • 1 tass hakitud peterselli ja tilli;
  • 1 tass suhkrut;
  • 1 klaas taimeõli;
  • pool klaasi soola;
  • 0,5 kg õunu;
  • 2 suvikõrvitsat;
  • 1 tass õunasiidri äädikat.

Rohelise adžika valmistamine, mille retsepti kaalume, on lihtne, kuid nõuab aega. Alustuseks lõigatakse tomatid viiludeks, soolatakse ja pannakse viieks tunniks kõrvale, et kibedus kaoks. Purusta õunad, suvikõrvits, porgand, paprika ja sibul blenderis. Siia lisatakse ettevalmistatud tomatid ja kõike keedetakse umbes tund aega keskmisel kuumusel. Seejärel lisa hakitud küüslauk ja ürdid ning terav pipar ning jätka küpsetamist veel pool tundi. Seejärel vala juurde äädikas, õli, lisa suhkur ja sool ning keeda kümmekond minutit. Pärast seda pannakse adžika steriilsetesse purkidesse ja rullitakse kokku.

Gruusia adžika

Koostis:

  • 160 g koriandrit;
  • 50 g peterselli;
  • 60 g sellerit;
  • 3 tšillipipart;
  • 1 kuhjaga supilusikatäis tilliseemneid;
  • 2,5 spl tervet koriandrit;
  • 2 küüslaugu pead;
  • 4 supilusikatäit soola.

Rohelised pestakse ja lastakse koos teiste koostisosadega kaks korda läbi hakklihamasina. Lisa kõik maitseained, sega läbi, pane purkidesse ja pane külma kohta. See maitseaine sobib liha- ja kalaroogadele. Mõned koduperenaised määrivad selle maitseainega kanale enne küpsetamist.

Gruusia kuiv adžika

Täna saate osta maitseainet nagu roheline pipar. See sisaldab mitmesuguseid koostisosi, sealhulgas rohelise pipra helbeid, jahvatatud koriandrit, pune ja basiilikut, küüslauku ja suneli humalat, aga ka utskho-suneli. See originaalsegu sobib harmooniliselt kõigi roogadega, mida paljud peavad universaalseks. Selles pole jahvatatud paprikat, vaid ainult rohelised ja utskho-suneli, mis annab ainulaadse pähklise aroomi. Seda saab kasutada kuivalt või kastmena. Selleks lahjendatakse segu veiniäädikaga paksuks konsistentsiks, seejärel lisatakse sool ja segatakse korralikult läbi. Hoidke adžikat klaasanumates, mis on hästi suletud.

Maitseainele võib lisada ka pool klaasi kuiva punast veini, hakitud küüslaugupea, 200 g tomatipastat ja kaks kimpu hakitud koriandrit. Kõik see tuleb segada, lisada kuivatatud punane pipar ja lasta tõmmata mitu tundi. Vürtsikas maitseaine on üsna kasulik, kuna stimuleerib maomahla eritumist.

Seega on roheline adžika, mille retsepte on tohutult palju, praegu populaarne maitseaine mitte ainult Gruusia ja Abhaasia köökides, vaid seda kasutatakse laialdaselt ka meie riigis. Selle ainulaadne maitse meeldib paljudele gurmaanidele. Adjikat on soovitatav tarbida värskelt, sest nii säilivad kõik oma kasulikud omadused.

Igal aastal, sügise hakul, viiakse meie köögis läbi püha adžika talveks ettevalmistamise rituaal. Ja kui saate mitmesuguseid hapukurke kergesti tähelepanuta jätta, on selle vürtsika suupiste valmistamisest keeldumine lihtsalt kuritegu. Asi on selles, et minu jaoks pole adžika lihtsalt vürtsikas, aromaatne suupiste, vaid tõeline ravim laialt levinud gripiepideemiate perioodidel. Seetõttu asun igal sügisel sel ajal, kui mu preili lõhnavat õunamoosi potte võlub ja valitud kuldseid safranist piimakorke purkidesse poeb ;-), asun valmistama parimat rohtu kõigi talvehädade vastu.

Seekord ei valmista me traditsioonilist, mille retsepti oleme juba avaldanud, vaid selle aromaatsemat ja vähem vürtsikat sorti - rohelist adžikat. Selle valmistamise alusena kasutame värskeid aromaatseid ürte - koriandrit, peterselli, tilli ja lillat basiilikut, aga ka küüslauku, kreeka pähkleid ja rohelisi teravaid paprikaid. Kuid selle retsepti ilu seisneb selles, et meie eelrooga ei kuumtöötleta, mis tähendab, et me mitte ainult ei saa erakordselt maitsvat toodet, vaid säilitame rohelises adžikas ka kõik kasulikud ained ja vitamiinid, millest meil nii puudust tunneme. talvel .

Koostis:

  • Koriander - 2 kimpu;
  • Petersell - 1 kamp;
  • Till - 1 kamp;
  • Lilla basiilik - 1 kamp;
  • Küüslauk - 2 pead;
  • Roheline kuum pipar - 6-7 tk;
  • Kreeka pähkel - 2 tassi;
  • Zira - 2 spl. l.;
  • Koriander 3-4 spl. l.;
  • Mint - mitu oksa (valikuline);
  • Sool - maitse järgi.

Rohelise adžika retsept

Kuidas valmistada rohelist adžikat:

Samm 1

Alustame toiduvalmistamist kõigi koostisosade ettevalmistamisega. Selleks peske ja kuivatage kõik rohelised ja paprikad, koorige küüslauk, peske kreeka pähklid ja eemaldage liigne praht.

2. samm

Prae kuumal pannil kiiresti köömned ja koriander, kuni ilmub iseloomulik aroom. Siin on peamine asi mitte üle küpsetada. Järgmisena vala vürtsid uhmrisse ja peenesta.

3. samm

Kuumadest rohelistest paprikatest eemaldage ainult saba, jättes alles seemned ja membraanid. Rohelised paprikad ise on maitsekamad ja mitte nii vürtsikad kui nende punased kolleegid. Seetõttu vajame kogu selle teravust, et säilitada valmistoode mitu kuud.

4. samm

Tükeldame kõik koostisosad ja laseme need kaks korda läbi hakklihamasina. Sega hoolikalt, lisa jahvatatud musta pipart ja soola. Adjika tuleks maitse järgi veidi soolata, see on vajalik valmistoote paremaks säilimiseks.

5. samm

Jaga valmis roheline adžika purkidesse ja hoia külmkapis.

(Vaatud 1 kord, täna on 1 külastust)

Traditsioonilise Abhaasia adžika valmistamisel kasutatakse kuuma pipart, küüslauku, soola ja ürte.

Soovitame mitte piirduda ainult klassikaliste toodetega, mis sisaldavad nii erinevaid koostisosi säriseva maitseaine saamiseks. Vaadake meie lihtsaid ja tõestatud retsepte!

Kuidas adžikat valmistada: 3 reeglit

    Tagamaks, et adžikal oleks rikkalik värv ja paks konsistents, valige kõige säravamad ja lihavamad köögiviljad.

    Parem on kasutada kivisoola, kuna naatriumkloriid on puhtal kujul võimas säilitusaine ja jodeeritud sool võib põhjustada köögiviljade kääritamist ja pehmenemist.

    Koorimata terav pipar annab adžikale selle erilise kirbe maitse. Kui eemaldate kaunadest seemnekaunad, on kastme maitse mahedam. Ja ärge unustage kasutada kummikindaid, et vältida pipra põletust!

Roheline adžika

Foto: dinasdays.com Abhaasia visiitkaart. Seda adžikat serveeritakse paljude roogadega ja alati süljes röstitud lambalihaga.

Mida sul vaja on:

  • 6–8 suurt kuuma rohelist paprikat
  • 1 küüslaugu pea
  • 1 hunnik koriandrit
  • 1 spl. lusikas soola

Kuidas valmistada rohelist adžikat:

    Lõika pipar väikesteks tükkideks ilma seemneid eemaldamata.

    Jahvatage pipar ja küüslauk uhmris või hakkige mitu korda.

    Lisage soola, segage ja laske 15–20 minutit tõmmata.

Võrratu saatejuht Lara Katsova jagas meiega oma pereretsepti adžika valmistamiseks, lülitage video sisse!

Vene adžika "Ogonyok"

Foto: natalielissy.ru Borši, soolapeki musta leivaga ja keedukartulite heeringaga - adžika sobib ideaalselt traditsiooniliste vene roogade kõrvale. Sellest saab valmistada kastmeid lihale ja isegi maitsestada hapukurgi- ja kapsasupi jaoks.

Mida sul vaja on:

  • 1 kg tomateid
  • 1 kg magusat pipart
  • 400 g küüslauku
  • 200 g kuuma pipart
  • 150 g peterselli juur
  • 1 spl. lusikas soola (adjika säilitamiseks rohkem kui 1-2 kuud, kahekordne kogus soola)

Kuidas valmistada vene adžikat “Ogonyok”:


Kuum adžika basiilikuga

Foto: natalielissy.ru Vürtsikas! Väga vürtsikas! Veelgi kuumem! Retsepti mitmekülgsus seisneb selles, et seda adžikat saab kasutada mitte ainult liharoogade, vaid ka võileibade, kastmete, suppide ja isegi pasta valmistamiseks.

Mida sul vaja on:

  • 500 g teravat punast paprikat (võid lisada paar rohelist paprikat)
  • 400 g küüslauku
  • 2 kimp rohelist basiilikut
  • 1 hunnik koriandrit
  • 1 hunnik peterselli
  • 2 spl. lusikad soola

Kuidas valmistada kuuma adžikat basiilikuga:



Pähkli adžika

Foto: thinkstockphotos.com Adjika ei ole adžika, kui see ei sisalda pähkleid, nagu Kaukaasias öeldakse. Peen meeldiv aroom, paks konsistents ja rikkalik pikantne maitse – see teebki adžika tõeliseks!

Mida sul vaja on:
500 g tomateid
400 g kreeka pähkleid
200 g punast paprikat
3 küüslaugu pead
2-3 kuuma paprikat
1 hunnik koriandrit või peterselli
4 spl. supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli
2 spl. lusikad 9% äädikat
1 tl soola

Kuidas valmistada pähkli adžikat:

    Eemaldage paprikatelt seemned, peske ja kuivatage rohelised.

    Lõika tomatite varred välja.

    Jahvatage tomatid, paprika, küüslauk, pähklid ja ürdid segistis või hakklihaks kaks korda.

    Valmistatud massile lisage päevalilleõli, äädikas ja sool.

    Sega läbi ja serveeri kohe!

Gorloder ehk Siberi adžika mädarõikaga

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Siberist pärit retsept on üsna võimeline pakkuma tervislikku konkurentsi päikeselisest Abhaasiast pärit tulistele kastmetele. Horlogeri aluseks on jõuline mädarõikajuur. Sobib liha- ja kalaroogade, soolaveiseliha ja eriti grilli ja isetehtud grillvorstide juurde.

Mida sul vaja on:

  • 500 g tomateid
  • 50 g mädarõika juur
  • 50 g küüslauku
  • 1,5 tl soola
  • 1 tl suhkrut

Kuidas valmistada gorloderit ehk Siberi adžikat mädarõikaga:

    Jahvatage hakklihamasinas tomatid, küüslauk ja mädarõigas.

    Segage kõik koostisosad, lisage sool ja suhkur, segage.

    Asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.

Adžika paprikast

Foto: thinkstockphotos.com Kui tuline maitsestamine ei sobi, siis valmista sellest kastmest magushapu maitse ja kerge piprasusega kergem variant. See adžika sobib hästi küpsetatud või keedetud liha, linnuliha, kala, fooliumis küpsetatud kartulite ja röstsaiaga.

Mida sul vaja on:

  • 1 kg magusat punast pipart
  • 300 g küüslauku
  • 4-6 punast kuuma paprikat
  • 50 ml 9% äädikat
  • 4 spl. lusikad suhkrut
  • 1 spl. lusikas soola

Kuidas valmistada adžikat paprikast:

    Eemaldage paprikatelt seemned.

    Aja pipar, küüslauk ja kuum pipar läbi hakklihamasina.

    Lisa sool, suhkur, äädikas, sega ja lase 3-4 tundi tõmmata.

    Seejärel pange steriliseeritud purkidesse ja hoidke pimedas jahedas kohas.


Adjika õuntega

Foto: thinkstockphotos.com Täiustatud ja kohandatud adžika retsept linnuliha või grillkala jaoks. Kastmele õrnema maitse andmiseks võite selle valmistada ilma terava piprata või vähendada selle kogust.

Mida sul vaja on:

  • 1 kg tomateid
  • 500 g punast paprikat
  • 500 g hapud õunad
  • 300 g porgandit
  • 200 g küüslauku
  • 50 g kuuma pipart
  • 200 ml rafineeritud päevalilleõli
  • 1 hunnik koriandrit
  • 1 hunnik peterselli
  • sool - maitse järgi

Kuidas valmistada adžikat õuntega:

    Koori kõik köögiviljad ja tükelda koos ürtidega blenderis või hakklihamasinas.

    Lisa sool ja päevalilleõli.

    Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 2,5 tundi.

    Tõsta steriliseeritud purkidesse ja sule.


Adžika ploomidega

Foto: wolvesinlondon.com Õrn ja pehme adžika ploomidega sobib suurepäraselt ulukiliha, keedukartulite ja ahjuköögiviljade, kanalihapallide ja sealihaga.

Mida sa vajad:

  • 500 g ploome (vali ploomid, mis pole magusad või isegi hapud)
  • 500 g paprikat
  • 2 küüslaugu pead
  • 2 kuuma paprikat
  • 1 spl. tomatipasta
  • 100 g suhkrut
  • 2 tl 9% äädikat
  • 2 spl. lusikad soola

Kuidas valmistada adžikat ploomidega:

    Eemaldage paprikatelt seemned ja ploomidelt seemned.

    Lase paprika, ploomid, küüslauk, terav paprika koos seemnetega läbi hakklihamasina.

    Pane purustatud koostisained kastrulisse, lisa tomatipasta, sool ja suhkur.

    Kuumuta keemiseni ja keeda segades tasasel tulel 30–40 minutit.

    Lisa äädikas 2 minutit enne keetmise lõppu.

    Valage valmis segu steriliseeritud purkidesse, keerake kokku, keerake ümber ja laske täielikult jahtuda.

Küpsetatud kõrvitsa adžika

Foto: thinkstockphotos.com Küpsetatud köögiviljad annavad sellele adžikale üllatavalt õrna konsistentsi ning kõrvits ebatavalise ja samas pealetükkimatu aroomi. Kerge, vürtsikas, mõõdukalt tuline, õrna hapukusega.

Mida sul vaja on:

  • 500 g kõrvitsat
  • 200 g õunu
  • 200 g paprikat
  • 200 g sibulat
  • 1 sidrun
  • 1 küüslaugu pea
  • 1 hunnik basiilikut
  • 1 hunnik koriandrit
  • 50 ml rafineeritud taimeõli
  • 1 kuum pipar
  • 1 tl soola

Kuidas küpsetatud adžikat kõrvitsast valmistada:

    Koori kõrvits ja sibul, eemalda õunalt ja pipralt seemned. Lõika kõrvits ja sibul suvalise suurusega tükkideks.

    Mähi kõrvits, sibul, õunad ja paprika fooliumisse ning küpseta 200°C juures 35 minutit. Seejärel koori õun ja pipar.

    3. Jahvatage kõik küpsetatud köögiviljad segistis.

    Purusta küüslauk, sidrun ja ürdid blenderis homogeenseks massiks.

    Sega köögiviljad sidrunikastmega, sega ja serveeri kohe.

Adjika marineeritud kurkidest

Foto: greenishthumb.net Kas eelmise aasta varudest on hapukurke alles? Tee neist kuum kaste! Retsepti ilu seisneb selles, et seda adžikat saab igal ajal vahustada.

Mida sul vaja on:

  • 500 g marineeritud kurki
  • 1 küüslaugu pea
  • 3 spl. lusikad tomatipastat
  • 2 spl. supilusikatäit rafineeritud päevalilleõli
  • õunasiidri äädikas - maitse järgi
  • 1 näputäis jahvatatud musta pipart
  • 1 näputäis jahvatatud punast pipart

Kuidas valmistada adžikat marineeritud kurkidest:

    Koori kurgid ja riivi peenele riivile või tükelda blenderis. Kui vedelikku on palju, tühjendage see.

    Lase küüslauk läbi pressi.

    Kombineerige kurgid, küüslauk, tomatipasta, taimeõli, äädikas ja vürtsid.

    Sega läbi ja jäta 1-2 tunniks külmkappi seisma.