Maitsvad liharoad aastavahetuseks. Lihtsad ja maitsvad retseptid kuumade roogade jaoks uueks aastaks igale maitsele. Maitsev haneliha veini-kirsikastmes

11.02.2024

2018. aasta uusaasta laua hitt peaks olema liha. Lõppude lõpuks valitseb seekord hiina koer. Aasta element on maa. Seetõttu tuleks liha kõrvale panna maa sees kasvanud juurvilju. Koer on jahimees. Seetõttu on koera-aastaks roogade valimisel parem eelistada ulukiliha. Tore oleks leida metspart või jänes. Kuid kodustatud hani, tsiviliseeritud kana või küülik või nutria sobivad koerale üsna hästi.

Kui otsustate küpsetada sea-, veise- või lambaliha, valige kondiga liha. Ja kollase maakoera aasta kontseptsiooni täielikuks järgimiseks serveeri liha kartuli või porgandiga. Selline lähenemine on kooskõlas aasta totemi vaimuga. On aeg otsustada, milliseid roogasid koeraaastal valmistada. Ja meie valik liha- ja linnuliha maiustusi aitab selles.

Koera-aastaks sealiharoad kondiga

Sealiha on ainulaadne liha, millega saavad hakkama ka kogenematud perenaised. See annab andeks kulinaarsed vead ja vead. Tõelised gurmaanid teavad aga hästi, et kõige maitsvamad toidud tulevad kondiga lihast.

Sellistel maiuspaladel on uskumatu aroom, mille annab neile toiduvalmistamise ajal luu. Siin on juba saladusi ja peensusi. Kuid tulemus on seda väärt. Jah, ja koerale meeldivad kondiga sealiharoad.

Uusaasta liharoad - seakintsuliha õlles

Seanukk on eriti õrn, kui seda kasutada õllemarinaadis. Lihatoa valmistamiseks tuleb valida tagumine sääreosa, milles on rohkem liha. Pöörake tähelepanu tema seisundile. Nahk peaks olema hele, ilma täppide ja triipudeta.

seakintsud - 2 tk;
kvaliteetõlu - 2 liitrit;
tüümian - 1/3 tl;
köömned - 1/3 tl;
pune - 1/3 tl;
rosmariin - 1/3 tl;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
pipar, sool - maitse järgi;
sinep - 2 spl. l.;
taimeõli - 2 spl. l.

Loputage varred hästi voolava vee all ja kastke need vette, kus nad veedavad järgmised 10–12 tundi.

Soovi korral võib varsi leotada piimaga, mis muudab liha veelgi õrnemaks ja piimjamaks.

Vahepeal valmista õllemarinaad. Vala kogu õlu korraga pannile. Lisa vahutavale joogile kõik valmistatud maitseained ja sool. Sinna läheb ka sibul, mis tuleb peeneks hakkida, samuti 3 küüslauguküünt.

Asetage vees või piimas leotatud koivad õllemarinaadi ja saatke need veel 6 tunniks jahedasse kohta.

Nüüd saadame sääred otse marinaadis tulle.

Pärast keetmist keedame tasasel tulel vähemalt 2 tundi.

Juba selles faasis hakkab õlles keedetud lihast tulev aroom meelitama, kuid koera aastavahetuse roog pole veel valmis.

Eemaldage varred vedelikust ja laske neil veidi jahtuda. Nüüd valmistame liha kondiga küpsetamiseks ette.

Täidame varred igast küljest hakitud küüslauguga. Valmista sinepi ja taimeõli segu ning määri sellega liha.

Jääb vaid seada seakintsud kuumakindlasse vormi, lisada veidi õllemarinaadi - piisab poolest klaasist ja pista kuuma ahju.

Küpsetame koibasid 200 kraadi juures umbes 1,5 tundi.

Ärge unustage sääreosasid aeg-ajalt mahlaga üle kasta, et need ei põleks.

Valmis küpsetatud seakintsud õlles tõstame nõusse ja serveerime kohe aastavahetuse lauale, kus külalised ja sõbralik Koer on juba tundnud uskumatuid lihaaroome ja on valmis sööma asuma.

Nõud koerte uusaastaks 2018 searibidest

Kondiga liha on loomulikult ribid. See roog sobib ideaalselt Koera aastavahetuse 2018 tähistamiseks.

Soovitame küpsetada searibi ahjus rosmariini ja sinepiga. Retsept on väga lihtne ega nõua palju ettevalmistust ega suuri kogemusi. Valmis roog ei ole halvem kui restoraniroog ja kaunistab iga lauda.

Valmistamiseks vajate:

searibid - 1 kg;
oliiviõli - 1 tl;
sinepiseemned - 1/4 tl;
rosmariin - 1/4 tl;
Köögiviljad ja ürdid kaunistuseks;
sool ja pipar - maitse järgi;
foolium.

Lõika searibid portsjoniteks ja pese jooksva vee all.

Kuivatage liha paberrätikul ja viige anumasse.

Lisa ribidele kuiv rosmariin ja sinepiseemned. Soola, pipar ja lisa taimeõli.

Sega liha maitseainetega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks marineeruma.

Pärast seda viige kõik ribid fooliumilehele. Mähi see fooliumisse, et vältida õhu sattumist liha sisse.

Saadame ribidega tasku ahju, kus roog veedab umbes poolteist tundi temperatuuril 180 kraadi.

Võtame taigna ahjust välja ja rebime fooliumi ettevaatlikult lahti.

Proovige ribisid eraldada nii, et igaüks saaks pruunistada. Jääb liha ahjus praadida 15 minutit, millest piisab kuldpruuni kooriku moodustamiseks.

Aseta searibid taldrikule ja kaunista ürtide, keedetud kartulite ja porganditega. Saate seda kohe serveerida, kuni liha vabastab oma uskumatud maitsed.

Uue aasta lihakoerte retseptid

Mis võiks olla parem kui hästi küpsetatud lihatükk? Mehed nõustuvad selle aksioomiga ja neid toetab aasta perenaine - koer. Ja veiseliha hoiab populaarsete maitsvate lihade seas peopesa.

Kuid mitte iga koduperenaine ei riski seda kapriisset, kuid uskumatult kapriisset liha endale võtta. Oleme koera aastavahetuseks välja valinud veiselihast valmistatud originaalretseptid, mida lihtsalt ei saa rikkuda.

Pähklitega paneeritud veiselihapraad

Isegi tavaline praad tekitab emotsioonide tormi ja rõõmu. Ja kui küpsetate seda pähklitega, hämmastab roog iga gurmaani kujutlusvõimet. Järgige soovitatud proportsioone ja aega ning uusaasta veiseliharoog läheb kindlasti korda.

Valmistamiseks vajate:

Veiseliha paksud tükid - 4 tk;
Apteegitilli seemned - 4 spl. l.;
Sarapuupähklid - 200 gr;
Munavalged - 2 tk;
Sool ja pipar - valikuline:
Rohelus - kaunistuseks.

Valmista ette pähklipaneering. Selleks jahvata apteegitilli seemned ja sarapuupähklid. Aseta segu kuivale praepannile, lisa soola ja pipart ning kuivata kergelt.

Kuivatage veiselihatükid paberrätikutega.

Pärast seda määrige need taimeõliga ja asetage need hästi kuumutatud praepannile.

Prae mõlemalt poolt mitte kauem kui minut.

Suru liha praadimise ajal pannile.

Kastke veiselihapihvid koheselt valgetesse, mis tuleb esmalt kahvliga kergelt läbi kloppida. Pärast seda rulli tükid pähklipaneeringus. Tõsta liha küpsetusplaadile, mis on kõige parem paberiga vooderdada.

Küpsetame veiseliha 180 kraadi juures mitte rohkem kui 8-10 minutit.

Aseta valmis pähklis paneeritud pihvid kaunile roale. Kuid on liiga vara seda lauale serveerida. Kata vorm fooliumiga ja lase lihal 10 minutit puhata.

Sel ajal, kui veiseliha omas mahlas imbub ja pinge kaob, valmistage rohelised kaunistamiseks ette.

Nüüd saad fooliumi eemaldada, petersellioksad sättida ja rooga soolaga üle puistada.

Kui serveerid praade portsjonitena, lõika need õhukesteks viiludeks ja laota kaunilt taldrikutele.

Täidisega veiseliha retsept

Maitsva täidetud veiseliha valmistamiseks tuleb valida õige lihatükk. Vajame suurt, tahket viljalihatükki ilma veenide ja vigadeta.

Jala külg on ideaalne. Parem on osta värsket veiseliha turult. Külmutatud liha muudab roa veidi kuivaks.

Valmistamiseks vajate:

veiseliha - 2 kg;
seapekk - 100 gr;
šampinjonid - 200 gr;
munakollased - 2 tk;
sibul - 1 tk;
jahvatatud kreekerid - 4 spl. l.;
piim - 1 klaas;
praadimisrasv;
sool ja pipar - valikuline.

Toiduvalmistamist alustame täidise valmistamisega. Selleks reguleeri peekon peeneks ja prae pannil. Sel ajal tükeldage šampinjonid ja saatke need kohe praetud pekile. Kui niiskus on aurustunud, lisa kreekerid, sool ja pipar.

Valage peaaegu valmis seenesegule veidi piima ja jätkake podisemist.

Tõsta täidis anumasse ja lase jahtuda.

Sel ajal valmistame liha ette. Lõika veiseliha terve tükk risti peaaegu põhjani, ilma lõpuni läbi lõikamata. Lõigete laius peaks olema võrdne portsjonitükkide suurusega. Tulemuseks peaks olema lihaventilaator, mis toetub ühele alusele.

Lisa jahtunud täidisele tükeldatud munakollased. Täida liha kihtide vahel seeneseguga.

Nüüd peate tükk hoolikalt kokku suruma, et anda sellele algne välimus. Et lihatükk edasisel küpsetamisel laiali ei laguneks, seo see toidunööriga kinni.

Asetage veiseliha eelsoojendatud praepannile, et see kõrgel kuumusel igast küljest pruunistuks.

Tõstame lihavalmistise malmist pajavormi, lisame sellele vett või puljongit ja paneme podisema. Hautada tuleb madalal kuumusel kaane all.

Kui liha pehmeneb, võid sellele lisada köögivilju, mida siis lisandina kasutada.

Täidisega veiseliha kõrvale võib hautada terveid kartuleid, porganditükke või kõrvitsat.

Jätkame roogi küpsetamist, kuni veiseliha on täielikult keedetud, lisades perioodiliselt puljongit või vett. Enne serveerimist ärge unustage küpsetusnööri lihatükilt eemaldada. Asetage veiseliha suurele vaagnale ja ümbritsege see aurutatud köögiviljadega.

Klassikalised kompleksretseptid 2018. aasta koerte jaoks: omatehtud küülik

Küülikutoidud sobivad ideaalselt uue koera-aasta tähistamiseks.

Ja koos kartuliga on see lihtsalt ideaalne retsept koerasõltuvuste vaimus, kuna roas on ühendatud ulukiliha ja õiged juurviljad.

Valmistamiseks vajate:

küüliku rümp – 2,5 kg;
kartul - 1 kg;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
taimeõli - 8 spl. l.;
kanamunad - 1 tk;
sool ja pipar - valikuline;
rohelised - kaunistamiseks.

Valmistame kõik roa komponendid. Selleks lõigake küüliku rümp suurteks tükkideks, eelistatavalt portsjonitena.

Puhastame kõik köögiviljad. Lõika kartulid neljaks osaks või pooleks, kui need pole suured. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand rõngasteks.

Määri küpsetusvorm taimeõliga ja hakka kihiti laotama kõiki roogi koostisosi.

Köögiviljapadi koosneb sibulakihist, millele asetame porgandiga segatud kartulid. Aseta peale küülikutükid.

Jääb üle vaid täita. Selleks klopi kõrgesse anumasse toores kanamuna, lisa õli ja hakka blenderiga kloppima. Kui segu on saanud paksu konsistentsi, lisa vähehaaval vett. Kokku vajate umbes kaks klaasi vett. Valage saadud kaste meie tassi. Vedelik katab peaaegu täielikult köögiviljad ja liha. Ärge unustage lisada soola ja pipart.

Küpsetame küülikut koos köögiviljadega kodus umbes 2 tundi 200 kraadi juures. Jälgige ettevalmistust. Võib-olla piisab 1,5 tunnist. Kõik oleneb koostisosade hulgast ja ahju omadustest.

Keetmise ajal vedelik aurustub. Seetõttu tuleb seda aeg-ajalt lisada.

Selle tulemusena saate kõige õrnema kuldse koorikuga küülikuliha. Ja te ei pea vaeva nägema lisandiga, mis on keeruliste roogade retseptide puhul suurepärane.

Road aastavahetuse lauale Koeraaasta linnulihast: kuninglik part glasuuris

See on kõige ideaalsem retsept Koera-aasta uusaastalauale. Part kui mängu prototüüp on kombinatsioonis apelsinidega väärt kõrgeimaid tiitleid ja kiitust.

Pidage meeles, et muskuspart pole nii rasvane kui Pekingi part ja valige lind oma maitse järgi. Igal juhul saate lõhnava, maitsva ja sümboolse roa, mis sobib ideaalselt koera uue aasta tähistamise kontseptsiooniga.

Valmistamiseks vajate:

pardirümp – 1 tk;
apelsinid - 4-6 tk;
sojakaste - 2 spl. l.;
küüslauk - 4 nelki;
ingver;
kaneel - 1/2 tl;
nelk - 1/2 tl;
tähtaniis - 1/2 tl;
apteegitill - 1/2 tl;
koriander - 1/2 tl;
sool ja pipar on valikulised.

Pese ja kuivata part.

Hõõru linnu sisemus soola ja pipraga, mille järel seome jalad kulinaarse niidiga kinni.

Vürtsidega kaste loob uskumatu aroomi ja läikiva kooriku.

Selle valmistamiseks lisa tumedale sojakastmele kahe apelsini koor, paar supilusikatäit apelsinimahla, hakitud küüslauk ja 1 tl. vürtsid

Hõõru valmis part ülejäänud vürtsiseguga. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta lind sinna 15 minutiks.

Seejärel eemaldage rümp ahjust ja määrige see rikkalikult ettevalmistatud glasuuriga.

Nüüd peate ahju temperatuuri alandama. Keedame parti 1 tund, aga iga 15 minuti järel tuleb see välja võtta, et marinaadiga pintseldada.

Aseta valmis kuninglik part üleni taldrikule ja kata apelsinidega, mille lõikasime esmalt 8 viiluks. Aseta ingveriviilud apelsinide vahele.

Uskuge mind, apelsiniglasuuris part ei jäta ükskõikseks ühtegi külalist.

Video: lihatoidud uusaastaks

Soovitame valmistada pidulikku sealiha, mis sobib uusaasta menüüsse ja muudeks pühadeks.

Uue aasta liharoad aitavad muuta pühademenüü tõeliselt südamlikuks ja maitsvaks ning rõõmustavad teie armastatud külalisi. Sellised toidud võivad olla nii kuumad kui külmad ning nende valmistamise ja esitlemise võimalusi on lihtsalt lugematu arv.

Järgmise aasta sümboliks on Kollane Maakoer, nii et uusaastalaual lihatoodeteta lihtsalt ei saa. Allpool toodud liharoogade retseptid uusaastalaua jaoks aitavad muuta piduliku õhtusöögi tõeliselt unustamatuks ja värvilised fotod ajavad teie isu veelgi rohkem esile.

Küpsetatud keedetud sealiha aastavahetuseks

Uusaasta lihatoidud eristuvad alati nende uskumatu maitse ja vürtside aroomi poolest. See loob erilise piduliku õhkkonna. Selle retsepti järgi valmistatud küpsetatud sealiha ei jää märkamatuks ja külalised söövad selle kiiresti ära.

Ostunimekiri:

Sealiha sink (kael) - 1,5 kg;
Taimeõli ja sinep - igaüks 1,5 supilusikatäit;
3-4 küüslauguküünt;
Jahvatatud paprika ja pune - kumbki pool teelusikatäit;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Sool - supilusikatäis.

Toiduvalmistamise juhised:

Kõigepealt peate valmistama oma soolvee (kasutage 50 g soola liitri vee kohta). Asetage liha sellesse ja jätke 1-1,5 tundi;
Selle aja möödudes võtame lihatüki välja ja teeme kogu perimeetri ulatuses madalaid lõikeid (ei ole vaja lõpuni lõigata) ja täidame selle hakitud küüslauguga. Soovi korral võite jaotustükkidele lisada õhukeseks viilutatud porgandit;
Sega sinep, vürtsid ja taimeõli. Hõõru saadud seguga ühtlaselt sealiha pind ja oota paar tundi, et maitseained imenduksid;
Mähi marineeritud sealiha fooliumisse ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpsetusprotsess võtab poolteist tundi;
Mõni aeg enne küpsetamise lõppu avage foolium veidi, et tootele tekiks isuäratav koorik.

Traditsiooniliselt serveeritakse külmalt, kuid kuumalt pole see vähem maitsev. Roaga sobivad hästi: sinep, äädikas ürtidega, mädarõigas.

Veiseliha medaljonid peekoniga aastavahetuseks

Uue aasta lihatoidud võivad olla nii lihtsad kui ka keerukad. See veise sisefilee delikatess, kui see on õigesti valmistatud, saab uusaasta tähistamise tõeliseks tipphetkeks.

Tooted 3 portsjoni jaoks:

3 veiseliha medaljoni;
Küüslauguküünt;
Peekon - 3 riba;
Või - 20 g;
Üks sibul;
Oliiviõli;
Natuke punast veini, rummi või konjakit;
Natuke rasket koort;
Sool ja pipar - maitse järgi.

Edusammud:

Lööge lihatükke veidi, et need ei laseks;
Mähkime iga tüki servad peekoniribaga, kinnitame nööriga, lisame soola ja pipart;
Kuumuta pann väikese koguse oliiviõliga, pane liha sinna;
Surume tükid panni põhja, aga ära liiguta. See on vajalik kuldse kooriku moodustamiseks;
Keskmise küpsusastme saavutamiseks prae medaljone 2 minutit, täielikult küpsetatuna 3,5 minutit;
Pöörake vastasküljele ja praadige sama kaua;
Prae lihatükke külgedelt kaks minutit. Lisa praepannile või ja purustatud küüslauk;
Vala medaljonid peale sulavõi ja lisa hakitud sibul. Kui see saavutab pehmuse, vala kaste lihatoodetele;
Järgmisena piserdage neid rummi või konjakiga ja pange need põlema;
Alkohol peaks läbi põlema. Seejärel kanname medaljonid traatrestile;
Valage selle kulinaarse ime valmistamisel kasutatud pannile veidi koort ja punast veini. Segu peaks keema madalal kuumusel paksenemiseni. See kaste on pearoaga täiuslikult kooskõlas.

Roog serveeritakse salati või teie lemmiklisandiga.

Salat singiga aastavahetuseks

See eelroog on valmistatud kerge kastmega ilma majoneesita ja osutub uskumatult maitsvaks.

Tooted:

Üks värske kurk ja üks kollane paprika;
Väike lusikatäis Dijoni sinepit ja sidrunimahla;
2 keedetud muna;
200 g sinki;
sool;
5 salatilehte;
Suur lusikas oliiviõli.

Ettevalmistus:

Lõika sink ja kurk kuubikuteks (või ribadeks);
Hakkisime ka paprika, olles eelnevalt selle tükeldanud ja seemnetest koorinud;
Jahvatage munad ja lisage kuubikutele kurk ja sink koos hakitud pipraga;
Valmista kaste: esmalt sega Dijoni sinep sidrunimahlaga, lisa sool, lisa oliiviõli;
Vooderda lameda taldriku põhi salatilehtedega ning laota nende peale riietatud ja segatud salat.

Lihatoidud aastavahetuseks 2018

Lihast valmistatud isuäratavad kulinaarsed meistriteosed saavad tõeliseks uusaastalaua kaunistuseks ja aitavad rahustada Kollast Maakoera - tuleva aasta kehastajat.

Searibid mee-sojakastmes, küpsetatud varrukas

Uue aasta 2018 liharoad peavad olema pidulikul laual. See roog meeldib järgmise aasta "perenaisele", sest kõik teavad, et koerad armastavad luid närida.

Sa vajad:

searibid - pool kilogrammi;
Mesi ja oliiviõli - 2 suurt lusikatäit;
3 küüslauguküünt;
Äädikas 6% ja sinep - kumbki supilusikatäis;
Sojakaste - 4 suurt lusikat;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Sool (valikuline) - kui sojakaste pole piisavalt soolane.

Tootmisskeem samm-sammult:

Peske ribid põhjalikult ja kuivatage pabersalvrätikutega. Maitsesta musta pipraga;
Haki küüslauk noaga peeneks ja sega kausis koos ülejäänud koostisosadega;
Kastke ribid saadud segusse ja laske 1,5-2 tundi marineerida;
Liigutage liha ettevaatlikult varrukasse, näpistage “saba” (mugavuse huvides saate seda teha klammerdajaga);
Teeme varrukasse augud, et aur saaks välja pääseda;
Küpseta roogi ahjus 180-200 kraadi juures. Aeg varieerub 35 kuni 50 minutit sõltuvalt liha “noorusest” ja kvaliteedist.

Tulemuseks on kõige õrnem, mahlasem liha magushapus kastmes, mis aitab teil koeraaastale vastu tulla "täielikus lahinguvalmiduses". Valmis rooga serveeritakse köögiviljasalati, kerge lisandi ja ürtidega.

Toekas lihapajaroog kartulitega

Kuumad liharoad uusaastaks on kõige parem valmistada või serveerida kartulitega. Tuleva aasta neljajalgne sümbol armastab seda köögivilja väga. Seetõttu sobiks selline pajaroog ideaalselt pühadelauale.

Koostis 4 portsjoni jaoks:

3 keskmist kartulit;
Hakkliha (sea- ja veiseliha segu) - 300 g;
Üks toores muna;
Tomat ja sibul - igaüks 2 tk;
hapukoor või majonees - 100 g;
Keedetud vesi - 3 supilusikatäit;
kõva juust - 150 g;
taimeõli - vormi määrimiseks;
Vürtsid ja sool - maitse järgi.

Kodus toiduvalmistamine:

Murra muna hakkliha hulka, lisa sool, pipar, sega korralikult läbi;
Koori kartulid ja lõika õhukesteks ringideks. Asetage need taimeõliga kaetud ahjuvormi põhjale. Lisage kergelt soola;
Sega majonees ja vesi, lisa sool ja vürtsid. Valage see kaste pajaroa ülaosale, et see küpseks kiiremini ja osutuks mahlakaks;
Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta kartulite peale kastmega;
Aseta järgmine kiht toorest hakkliha, seejärel viiludeks lõigatud tomatid;
Määri tomatitele võrk majoneesiga ja kata pealt riivjuustuga;
Aseta toit 35 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Video: Hautatud lambajalgade retsept uueks aastaks

Uusaasta pühade eel mõtlevad koduperenaised sellele, milliseid roogasid on kõige parem pühadelauas serveerida. Retseptide valik ei sõltu ainult inimeste maitse-eelistustest, vaid ka nende valmistamise keerukusest. Keegi ei taha aasta viimasel õhtul kaua pliidi ääres seista. Soovitame teil valmistada pearoa veiselihast – see liha on vähem rasvane kui sealiha ja sobib suurepäraselt pikaks pidusöögiks. Esitletud roogasid on lihtne valmistada ja nende maitse rõõmustab isegi gurmaane.

Veiseliha Stroganoff

“Beef Stroganoff” on populaarne ja väga maitsev roog, mille üheks eeliseks on valmistamise lihtsus.

Parim liha selle roa jaoks on veise sisefilee, neer või serv.

Koostis:

veise sisefilee - 700 g;
sibul - 1 tk;
hapukoor - 200 g;
vesi - 200 ml;
tomatipasta - 1,5 tl;
jahu - 1,5 spl. l.;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
taimeõli - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Võtke sisefilee, loputage jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikutega.
Mida parem on valitud liha, seda maitsvam on veiselihastrooganov.
Lõikasime veiseliha pikuti väikesteks tükkideks.
Lõigatud ribade laius peaks olema umbes 2 cm
Kuumuta pann, lisa taimeõli. Lisa ja prae veiselihatükid kuldpruuniks. Asetage liha eraldi anumasse.
Prae liha umbes 2-3 minutit
Koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks.
Sibula lõikamisel pisarate vältimiseks loputage nuga jooksva külma vee all.
Pruunista sibul samas õlis, kus eelnevalt liha praadisid. Seejärel lisa jahu ja prae koostisaineid 3 minutit.
Segage koostisosi praadimisel pidevalt – see ei lase neil kõrbeda
Lisa hapukoor ja tomatipasta. Lisa vesi ja sega, kuni moodustub homogeenne segu.
Veiselihastroganovikastme valmistamisel on oluline vältida tükkide teket.
Lisa tagasi veiselihatükid. Sega läbi, lisa maitseained ja lase 15 minutit podiseda.
Kõrvale sobib suurepäraselt kartulipuder, pasta või riis.
Veiseliha Stroganoff on valmis ja serveerimiseks valmis.

Esimene sinepiga veiseliha Stroganovi retsept avaldati Jelena Molokhovetsi raamatus "Kingitus noortele koduperenaistele" 1871. Roog on oma nime saanud krahv Aleksandr Grigorjevitš Stroganovi (1795-1891) järgi. Põhiversiooni järgi lõi roa Prantsuse kokk Andre Dupont, kes serveeris Stroganovit.

Video: kuidas valmistada veiseliha stroganovi

Veiselihakotletid tomatite ja juustuga

See roog väärib teie uusaastalaual peamist kohta. Õrnad kotletid meeldivad nii külalistele kui ka pereliikmetele.

Juustukoor annab roale väga isuäratava välimuse.

Koostis:

veiseliha - 1 kg;
kõva juust - 400 g;
küüslauk - 2 nelki;
tomat - 5 tk;
majonees - 150 g;
rohelised - maitse järgi;
vürtsid, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Võtame hea veenide ja kiledeta veise sisefilee. Loputage ja kuivatage paberrätikuga.
Lõika liha kindlasti üle tera
Me peksime iga tükki haamriga.
Enne peksmist kata veiseliha toidukilega.
Puista veiselihatükid soola ja pipraga.
Prae iga tükk mõlemalt poolt kuumal pannil, lisades taimeõli. Eemaldage tulelt ja laske lihal puhata.
Sel ajal tegeleme tankimisega. Võtke oma lemmikürdid, tükeldage need, lisage peeneks hakitud küüslauk ja piserdage taimeõliga.
Aseta liha vormi, määri esmalt iga tükk ettevalmistatud aromaatse seguga.
Aseta peale tomatid, määri majoneesiga ja puista peale riivjuust.
Veiselihakotletid – pidulik ja rahuldust pakkuv roog
Asetage küpsetusplaat 180°C eelsoojendatud ahju. Küpsetusaeg - 20 minutit.
Kotletid on valmis. Neid saab serveerida eraldi roana või lisandina.

Peekonisse keeratud veisehakkliharull

Algupärased peekonisse pakitud veisehakkliharullid on kindlasti teie uusaastamenüü tipphetk.

Seda peekonisse mässitud maitsvat lihakooki on väga lihtne valmistada.

Koostis:

veisehakkliha - 700 g;
sibul - 1-2 tk;
Grillikaste - 80 ml;
sinep - 1 spl. l.;
tšillipipar (pulber) - 1 tl;
jahvatatud kreekerid - 100 g;
kana muna - 1 tk;
peekon - 300 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Võtke veisehakkliha ja lisage sellele peeneks hakitud sibul.
Lisa sinep, grillkaste, maitseained ja sool.
Kui aega lubab, valmista hakkliha ise.
Seejärel klopi muna hakkliha hulka ja lisa jahvatatud kreekerid.
Vürtsisõbrad võivad oma maitsele lisada muskaatpähklit, peterselli või mõnda muud maitseainet
Segage segu hoolikalt.
Asetage peekon tasasele pinnale nii, et see moodustaks ristküliku.
Saadud kihile aseta õhuke kiht hakkliha.
Keera rulli nii, et peekon jääks väljapoole.
Kata küpsetusplaat fooliumi või pärgamendiga ja aseta rulli õmblus pool allapoole.
Pintselda rull enne küpsetamist BBQ-kastmega.
Asetage küpsetusplaat tunniks ajaks 180 °C-ni eelsoojendatud ahju.
Laske valmis roal jahtuda, lõigake ja serveerige.

Veisepraad veini-seenekastmes

Mahlane veiseliha veini-seenekastmes on tõeline leid gurmaanidele, kes kindlasti hindavad selle roa suurepärast maitset.

Praad seentega veinikastmes – maitsev uusaasta maiuspala

Koostis:

veise sisefilee - 700 g;
värsked seened - 400 g;
oliiviõli - 3,5 spl. l.;
või - 120 g;
küüslauk - 4 nelki;
rosmariin - paar oksa;
kuiv punane vein - 1 spl;
kana puljong - 200 ml;
estragon - 10 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Peseme seened ja eemaldame liigse niiskuse. Lõika keskmisteks kuubikuteks ja prae pannil kuumutatud õliga läbi. Asetage ettevalmistatud seened eraldi kaussi.
Seente praadimiseks piisab 5–7 minutist
Puista lihale soola ja pipraga, koori küüslauk, aga ära tükelda, haki estragon peeneks.
Pihvi valmistamiseks kasutatakse ainult sisefileed – rümba kõige õrnemat ja pehmemat osa.
Pannile, kus seened praaditi, lisa liha, küüslauk, estragon ja rosmariinioksad.
Mõlema poole röstimiseks kulub 1-1,5 minutit.
Prae praad igast küljest, kuni sellel on maitsev karamelline koorik.
Eemalda pannilt küüslauk ja ürdid ning vala juurde vein. Hauta 8 minutit.
Keeda kaste madalal kuumusel
Eemaldage praad vedelikust. Lisa seened, või, sool, pipar ja vala puljong. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Seenekaste on valmis.
Maitse saamiseks võite lisada näputäie mis tahes ürte
Serveeri praad kastme ja seentega.
Praadi valmistamisel arvestage, mis küpsusaste teie külalistele meeldib.
Head isu!

Video: õige steigi saladused

Röstitud veiseliha kartulipudruga

Sõna otseses mõttes "küpsetatud veiseliha", rostbiif on traditsiooniline Inglise köögi roog, mis on võitnud maitsva toidu austajate armastuse üle kogu maailma. Peamine reegel on, et rostbiifi ei tohi kunagi külmutada.

Praed on Diana Lynn

Koostis:
12 viilu peekonit
12 pihvi, igaüks kaaluga 80 g
380 g keedetud krabiliha
1/3 tassi vaarika hollandi kastet

Aseta peekonisse mähitud pihvid ahjuplaadile ja pane kuuma ahju. Seejärel pange iga tükk peale krabiliha. Vala üle vaarika hollandi kastmega ja aseta veel minutiks ahju.

Viini veiseliha

Koostis:
670 g veise reie sisefilee

2 Hispaania sibulat, hakitud
2 tl paprikat
1/4 tassi šerrit
20 šampinjonit
110 g tükeldatud seeni

1 spl Worcestershire'i kastet
1 tl basiilikut
1/4 tassi veiniäädikat
1/4 tassi jahu
4 suurt kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
2 tassi veiselihapuljongit

Prae sibul ja paprika saflooriõlis pehmeks, lisa väikesteks tükkideks lõigatud liha ja prae pehmeks. Vala sisse šerri, Worcestershire’i kaste ja äädikas, lisa seened, küüslauk ja basiilik. Hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, puista peale jahu ja prae kolm minutit. Vala peale puljong, lisa kartulid ja hauta valmis.

Veisepihvid roosa ja rohelise pipra kastmes

Koostis:
4 vasika reie steiki, igaüks 170 g
1/2 tassi veise- või kanapuljongit

3 supilusikatäit brändit

2 spl jahu
1 spl roosa pipra tera
1 supilusikatäis rohelisi pipraterad
1 spl hakitud rohelist sibulat

2 spl sulatatud võid
1/2 teelusikatäit soola

Prae jahu võis, vala juurde koor, puljong, brändi ja keeda vedelik paksuks. Lisa petersell, sibul ja pipraterad. Vala see kaste röstitud veiselihale.

Hautatud veise ribid

Koostis:
1 kg veise rinnatükki või seljaribi
2 tassi jahu
1/2 tl küüslaugupulbrit
1/2 tl sibulapulbrit
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 tassi sojakastet
1/2 tl jahvatatud ingverit
1/2 tassi pruuni suhkrut
1/2 tassi šerrit
3/4 tassi vett

1/4 teelusikatäit iga tüümiani, pune, tšillipulbrit, paprikat

Veereta portsjoniteks lõigatud ribid jahu ja maitseainete segus, pane ahju ja küpseta. Tõsta ahjuvormi ja vala üle šerri, vee, sojakastme, küüslaugu, ingveri ja suhkru seguga, seejärel pane tagasi ahju ja hauta veel kaks tundi.

Veiseliha Stroganoff

Koostis:
450 g õhukesteks viilutatud veise sisefileed
3 tassi aurutatud riisi
1 1/2 tassi veiselihapuljongit
1/4 tassi šerrit
1 tass hapukoort
2 spl saflooriõli
2 spl võid
1 selleri vars, tükeldatud
1 väike sibul kuubikuteks

3 spl jahu
1 tl Dijoni sinepit
1/2 teelusikatäit soola, pipart, paprikat

Prae köögiviljad või ja saflooriõli segus, lisa liha ja prae läbi. Puista peale jahu, prae kolm minutit, vala sisse šerri, puljong, sinep, sool, maitseained ning hauta tund ja veerand. Kaunista riisiga, raputa peale hapukoor ja serveeri.

Täidetud veiseliha

Koostis:
670 g kondita veiseliha abatükk
1 sibul, väikesteks kuubikuteks
2 sellerivart, väikesteks kuubikuteks
2 porgandit, väikesteks kuubikuteks
2 spl võid
1/4 tassi rosinaid
1/3 tassi india pähkleid
3 tassi tükeldatud leiba
2 muna
1 tl suhkrut, pipart, basiilikut, tüümian ja soola

Prae porgand, seller ja sibul õlis, jahuta ja sega rosinate, leiva, maitseainete, india pähklite ja munaga. Määri täidis uhmerdatud lihale, rulli kokku, seo niidiga kinni ja prae pannil umbes nelikümmend viis minutit. Lõika tükkideks ja serveeri.

Hautatud vasikaliha nelgiga

Koostis:
900 g tükeldatud vasikaliha
450 g purustatud tomateid, seemnetest puhastatud ja kooritud
1 tass kanapuljongit
2 spl oliiviõli
6 nelgi õisikut
2 küüslauguküünt, hakitud
1/4 tl iga basiilikut, tüümiani, majoraani
1 spl hakitud peterselli
1/2 tl mõlemat soola ja pipart

Prae liha õlis, vala puljong, lisa tomatid, küüslauk, maitseained ja sool. Hauta kaks tundi, seejärel kaunista riisiga, puista peale petersell ja serveeri.

Hautatud vasikaliha tomatitega

Koostis:
670g vasika abatükk, jämedalt tükeldatud
3 tassi kana puljongit

20 pärlsibulat
2 porgandit, ribadeks lõigatud
2 sellerivart, lõigatud ribadeks
1 küüslauguküüs, hakitud
20 šampinjonit
3 spl jahu
1 1/2 tassi tomatipüreed
1 tl tüümiani
1 tl pune lehti
2 tl soola

Pane liha, tüümian ja pune kastrulisse, lisa puljong, sool ja hauta poolteist tundi. Prae pannil seened, küüslauk, sibul, porgand ja seller viis minutit, puista peale jahu, hoia tulel veel kolm minutit, seejärel tõsta see kõik pannile, kus hautatakse liha, lisa tomatipüree ja ära tõsta tulelt kümneks minutiks. Kaunista riisiga ja serveeri.

Vasikaliharullid

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 110 g
110 g vasikahakkliha
60 g peekonit
1 väike sibul
1 porgand
1 selleri vars
1/4 tl sidrunikoort
2 tassi riivsaia
1 muna
3 supilusikatäit taimeõli
3 supilusikatäit võid
4 spl jahu
1 1/2 tassi kanapuljongit
3/4 tassi rasket koort
2 spl hakitud peterselli
1/2 tl soola, basiilikulehti, pipart, tüümianilehti

Sega hakkliha, peekon, porgand, seller, sibul, koor, maitseained, riivsai ja muna ühtlaseks massiks. Määri segu lahtiklopitud lihale, keera rullideks, seo niidiga kinni ning prae köögivilja ja või segus. Asetage need ahjuvormi ja valage seejärel kaste, mille valmistate järgmiselt: praadige jahu võis, valage koor, puljong ja keetke viis minutit. Aseta liha tunniks ajaks ahju. Enne serveerimist eemalda nöörid ja puista roog peterselliga.

Filee mignon Stephanie Blaisi retsepti järgi

Koostis:
6 filee-mignoni, igaüks kaaluga 115 g
225 g hakitud seeni
225 g keedetud vähisabasid või väikseid krevette
500 g lehttainast
1 muna
1 1/2 tassi Bernaise kastet
2 spl võid
1 tl oliiviõli
1 tl hakitud sibulat
1 tl hakitud murulauku

Prae seened, sibul ja murulauk oliivi ja või segus. Prae liha teisel pannil. Lõika lahtirullitud tainas kuueks tükiks, millest igaühele aseta kiht seeni ja sibulat, kiht vähiliha ja kata peale filee. Näpi taigna servad kokku nii, et saad lahtised täidisega korvikesed. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja pane viieteistkümneks minutiks ahju enne serveerimist Bernazi kastmega.

Rostbiif

Koostis:
2 kg veise välisfilee
1 klaas punast veini
1 klaas vett

1 hakitud sibul
2 porgandit, hakitud

1/4 tassi jahu

1 tl basiilikut
1 loorberileht
1/2 tl iga tüümianilehte, kirvi, soola

Pintselda veiseliha igast küljest sinepi, jahu ja maitseainete seguga, aseta ahjuvormi, kata köögiviljadega, lisa loorberileht, vala üle Worcestershire’i kastmega, lisa vein ja vesi. Pane ahju ja küpseta, aeg-ajalt eraldunud mahlaga üle pestes.

Lihapalk hapukoore ja ürtidega

Koostis:
450 g lahja veiseliha hakkliha
345 g vasikahakkliha
225 g lahja sealiha hakkliha
2 muna
1 tass kreekerid
1 tass hapukoort
1/3 tassi hakitud peterselli

3/4 tl musta pipart
1/2 tl iga tüümiani, basiilikut, kirvilehti
1 tl soola
1/2 tassi Mornay kastet

Kortsutage foolium ahjuvormi, sulgege kõigi koostisosade segu sellesse ja asetage see pooleteiseks tunniks ahju. Lõika tükkideks ja serveeri Mornay kastmega.

Vasikalihakotletid tomatite ja juustuga

Koostis:

1 tass purustatud tomateid
1 tass granuleeritud suhkrut
1/4 tassi šerrit
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu

3 supilusikatäit saflooriõli
2 tassi riivitud Havarti juustu

Klopi liha lahti, veereta jahus, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis. Seejärel asetage karbonaad ahjuplaadile ja määrige keedetud suhkru, šerri ja tomatite seguga. Puista peale juust ja pane kümneks minutiks ahju.

Vasikalihakotletid sidruni ja meega

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 115 g

3 supilusikatäit saflooriõli
2 spl võid
2/3 tassi madala rasvasisaldusega koort
1/4 tassi sidrunimahla
1/4 tassi vedelat mett
12 sidruni viilu
peterselli oksad

Prae jahu võis, lisa koor ja keeda, kuni vedelik muutub paksuks. Segades vala juurde sidrunimahl ja mesi. Hoia veel kaks minutit tulelt maha, seejärel vala kaste jahusele ja praetud karbonaadile. Enne serveerimist kaunista liha peterselli okste ja sidruniviiludega.

Vasikalihakotletid laimi ja koriandri kastmega

Koostis:
6 kondita vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu - paneerimiseks
1 tass maitsestatud riivsaia
6 supilusikatäit oliiviõli
3 supilusikatäit võid
2 spl jahu - kastme jaoks
1/2 tassi kanapuljongit
1/2 tassi madala rasvasisaldusega koort
1/4 tassi laimimahla
2 supilusikatäit purustatud silantrot
1 tass paprikat, viilutatud ribadeks
Kasta karbonaad jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsai ja prae oliiviõlis. Tõsta need taldrikule ja vala peale kaste. Kastme valmistamiseks prae jahu võis, vala juurde koor, puljong ja keeda, kuni vedelik muutub paksuks. Seejärel lisage koriander, laimimahl ja ärge eemaldage kuumusest veel viis minutit. Enne liha serveerimist kaunista roog magusa pipraga.

Vasikaliha kotletid Cherbourgi stiilis

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1 tass maitsestatud riivsaia
3 supilusikatäit saflooriõli
6 supilusikatäit võid
3 spl jahu
1 tass kanapuljongit
1 tass madala rasvasisaldusega koort
1 1/2 tassi keedetud vähisaba liha
1/4 teelusikatäit soola
näputäis valget pipart
näputäis paprikat

Kasta tükeldatud lihatükid jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis. Tõsta karbonaad taldrikule ja vala üle kastmega, mille valmistad järgmiselt. Prae jahu kolmes supilusikatäis võis, vala juurde koor ja puljong. Keeda viisteist minutit ja seejärel lisa köögikombainis kolmveerand tassi vähilihast ja kolmest supilusikatäiest võist valmistatud püree. Sega läbi, lisa maitseained ja ülejäänud vähiliha.

Praed gurmeehommikusöögiks

Koostis:
6 välisfileepihvi, igaüks kaaluga 170 g
2 spl võid
3/4 tassi hakitud seeni
3 spl hakitud murulauku
1 1/2 tassi Demi-Glace kastet
3 supilusikatäit brändit
3 supilusikatäit šerrit
1/4 tassi rasket koort
6 muna
3 inglise muffinit
soola
vürtsid

Hõõru liha maitseainetega ja küpseta ahjus, seejärel aseta kuklitele ja vala üle kastmega, mille valmistad nii. Prae seened võis, seejärel lisa sibul, vala Demi-Glace'i kaste, šerri ja brändi. Küpseta, kuni maht on poole esialgsest mahust. Lisa koor ja sega. Serveeri keedetud munadega.

Vasikaliha praed Provence stiilis

Koostis:
6 vasika kintsutükki, igaüks kaaluga 170 g
4 supilusikatäit võid
3 küüslauguküünt, hakitud
1 hakitud roheline paprika
1 hakitud sibul
3 tassi kooritud ja seemnetest puhastatud tükeldatud tomateid
1/4 tassi šerrit
1 tl paprikat
1/2 teelusikatäit soola
1/4 tl pipart
Prae sibul, paprika ja küüslauk, lisa tükeldatud tomatid ja hauta kümme minutit. Lisa sool, vürtsid ja šerri, seejärel ära tõsta tulelt enne, kui kaste pakseneb. Valage valmis kaste praetud pihvidele, kaunistage need riisiga ja serveerige.

Cumberlandi veiseliha pihvid

Koostis:
6 viilu peekonit
6 veiselihapihvi, igaüks kaaluga 170 g
3 šalottsibulat
1/4 tassi vett
1 apelsin
1 sidrun
näputäis jahvatatud ingverit
näputäis cayenne’i pipart
1/3 tassi punase sõstra moosi
1/4 tassi ports

Viska hakitud šalottsibul, sidrun ja apelsinikoored keevasse vette. Kolme minuti pärast tühjendage vesi ning valage pannile apelsinimahl ja ports. Lisa pool sidrunit, maitseained ja moos. Vähendage vedelikku pooleni algsest mahust ja seejärel valage saadud kastmega praad, mida eelnevalt ahjus küpsetasite, peekonisse mässitud.

Vasikalihakotletid hernestega

Koostis:
6 vasikalihatükki, igaüks kaaluga 120 g
1 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1 tass maitsestatud riivsaia
4 spl taimeõli
3 supilusikatäit võid
1 küüslauguküüs, hakitud
2 spl jahu
2 tassi veise- või kanapuljongit
1 tass herned
1/4 teelusikatäit soola
1/4 tl pipart

Kasta lahtiklopitud liha jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista üle riivsaiaga ja prae taimeõlis. Tõsta karbonaad nõusse ja vala üle kastmega, mille valmistad järgmiselt: prae jahu ja küüslauk koos võis. Vala peale puljong, lisa maitseained ja herned. Kui kaste pakseneb, püreesta see köögikombaini abil ühtlaseks vedelikuks.

Veise ribid vürtsidega

Koostis:
2 kg veiseribi (4 ribi portsjoni kohta)
1/4 tassi jahu
2 spl kuiva sinepit
1 tl basiilikut
1/2 teelusikatäit iga tüümiani, kirvil, tšillipulbrit, pune lehti, paprikat, küüslaugu- ja sibulapulbrit, soola
2 spl Worcestershire'i kastet
1 spl sojakastet
1 hakitud sibul
2 porgandit, hakitud
2 tükeldatud sellerivart
1 loorberileht
1 klaas punast veini

Pintselda liha igast küljest jahu, vürtside ja soola seguga, aseta ahjuvormi ja vala peale Worcestershire’i kaste. Kata liha köögiviljadega, lisa loorberileht, vala peale vein ja pane ahju.

Veiseliha kroketid

Koostis:
2 tassi valmistatud lahja veiseliha
2 spl võid
1 tl Worcestershire'i kastet
2 tl sojakastet
4 spl jahu
1 klaas piima
1/2 tl iga tšillipulbrit, paprikat, soola
1/4 tl pipart
1 tl peeneks hakitud peterselli
1 muna
2 spl vett
1/2 tassi vürtsidega jahu - paneerimiseks

1 tass saflooriõli

Prae jahu võis, vala piim ja hoia segades tulel, kuni vedelik muutub paksuks. Lisa liha, sojakaste, Worcestershire'i kaste, vürtsid, sool ja petersell. Jahuta segu, vormi kotletid, veereta jahus, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia ja prae saflooriõlis.

Vasikaliha seentega

Koostis:
670 g kondita vasikaliha
8 kuivatatud musta hiina seent või metsaseent
1 1/2 teelusikatäit maisitärklist
4 tl lahjat sojakastet
1 munavalge
1/4 tassi saflooriõli
1 küüslauguküüs, hakitud
2 tl granuleeritud suhkrut
3 spl austrikastet
2 spl punast veini

Vala õhukestele lihaviiludele munavalge, sojakastme ja tärklise segu ning jäta tunniks seisma. Leota seeni sama kaua vees, seejärel lõika ribadeks ja prae koos küüslauguga õlis. Seejärel aseta liha samale pannile ja prae veel kaks minutit. Vala juurde vein, austrikaste, lisa suhkur ja hauta, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud. Serveeri keedetud riisiga.

Kreooli vasikalihakotletid

Koostis:
12 väikest vasikalihakotlette
1 1/2 tassi peent riivsaia
2 muna
1/4 tassi piima
1/2 tassi jahu
1/4 tassi oliiviõli
2 tassi kreoolikastet
1/2 tl paprikat
1 tl tšillipulbrit
1/4 tl iga tüümiani, basiilikut, pune, cayenne'i pipart, musta pipart, valget pipart ja soola

Kasta liha jahusse, kasta piimaga lahtiklopitud munasse, puista peale riivsaia, vürtside ja soola segu, seejärel prae oliiviõlis ja serveeri kreoolikastmega.

Fileeri pipraga

Koostis:
6 veise sisefileed kaaluga 220 g
1/4 tassi musta pipra tera
1/4 tassi võid
2 supilusikatäit brändit
1 tass Demi-Glace kastet
2 spl šerrit
1/4 tassi rasket koort

Hõõruge liha pipraga, praadige see võis ja valage nõusse ning valage pannile brändi ja pange see tulele. Vala hulka koor, šerri ja Demi-Glace kaste. Sega läbi ja kalla saadud vedelik praetud lihale.

Röstitud vasikaliha murakabrändikastmega

Koostis:
670 g kondita vasikaliha abatükk
1 küüslauguküünt
1/4 tl iga tüümiani lehte, pune, kuiv sinep, pipar, paprika, sool
1 spl oliiviõli
kastme jaoks:
620 g murakad
4 tl maisitärklist
1/4 tassi murakabrändi
2 spl peent granuleeritud suhkrut

Püreesta murakad ja suru need läbi sõela, et eemaldada seemned. Sega mahl potis brändi, suhkru ja tärklisega, keeda paksuks. Vala saadud kaste portsjoniteks lõigatud lihale, eelnevalt maitseainetega hõõrutud ja ahjus küpsetatud.

Tšilli veiseliha ja juustuga

Koostis:
1 kg lahja veiseliha hakkliha
3 supilusikatäit saflooriõli
1 hakitud sibul
1 kuubikuteks lõigatud roheline paprika
1 punane paprika, tükeldatud
90 g tükeldatud seeni
3 sellerivart, tükeldatud
1 küüslauguküüs, hakitud
3 tassi seemneid, kooritud ja tükeldatud tomateid
2 tl Worcestershire'i kastet
3 tilka Tabasco kastet
2 1/4 tassi konserveeritud punaseid ube (ilma mahla)
1/4 tassi tomatipastat
1 1/2 tassi hakitud Cheddari juustu
1 spl tšillipulbrit
1 tl iga tüümianilehte, paprikat, pipart, soola

Prae liha saflooriõlis, lisa küüslauk ja köögiviljad ning prae pehmeks. Seejärel lisa kõik muud koostisosad peale juustu. Hauta, kuni segu muutub paksuks. Tõsta toit taldrikutele, puista peale juustu ja serveeri.

Veiseliha tomati-ingveri kastmes

Koostis:
450 g veise sisefilee

2 spl sojakastet
2 spl šerrit
1 küüslauguküüs, hakitud
1 tl hakitud ingverit
6 kuivatatud hiina seeni, leotatud soojas vees 1 tund
2 spl tomatipastat

Vala õhukesteks ribadeks lõigatud veiselihale sojakastme, šerri, oliiviõli, ingveri ja küüslaugu segu. Jätke kaks tundi, seejärel prae liha ja seened. Lisa tomatipasta, hauta veel minut ja serveeri.

Vasikaliha valges veinis

Koostis:
670 g vasikaliha
1/4 tassi jahu
3 supilusikatäit oliiviõli
2/3 tassi vasika- või kanapuljongit
2 spl sidrunimahla
1/3 klaasi valget veini
2 spl hakitud peterselli
1/4 tl valget pipart
1 küüslauguküünt
1 tl soola

Süvendage väikesed lihatükid jahu, soola ja pipra segus, seejärel prae need õlis, milles küüslauk praaditi. Vala vein, sidrunimahl ja puljong ning hauta siis nelikümmend viis minutit. Enne serveerimist puista lihale petersell.

Lasanje vorstiga

Koostis:
450g jämedalt hakitud itaalia vorsti
1 küüslauguküüs, hakitud
4 tassi tükeldatud tomateid, kooritud ja seemnetest puhastatud
1 1/4 tassi tomatipastat
pastatainas, lõigatud laiadeks nuudlikujulisteks (viiludeks)
3 tassi kohupiimamassi
2 muna lahtiklopitud
1/2 tassi riivitud parmesani juustu
450 g riivitud mozzarella juustu
2 tl iga pune, tüümiani ja basiilikut
1/2 tl mõlemat soola ja pipart

Prae vorst pannil läbi, lisa tomatid, tomatipasta, küüslauk, ürdid ja hauta 1 tund tasasel tulel. Tõsta tainalehed võiga määritud praepannile, seejärel lisa kiht praevorsti. Kata teise nuudlikihiga, aseta sellele kodujuustu, munade ja parmesani segu, puista üle mozzarellaga ja pane neljakümneks minutiks ahju.

Raske on ette kujutada uusaasta pidu ilma lihata. Ja milline puhkus võiks olla ilma rammusate ja maitsvate liharoogadeta, mis pakase talveilmaga soojust ja mugavust annavad? 2018. aasta uusaasta lihatoidud pakuvad lõputult ruumi kujutlusvõimele, seda enam, et aasta armuke - kollane koer - oskab hinnata kõiki kulinaarseid katsetusi lihaga. See on koht, kus saate kindlasti jalutama minna!

Uusaasta menüü lihavalik on piiramatu. Toidud kanast, kalkunilihast, sealihast, veiselihast, lambalihast, küülikust ja isegi rupsist - kõik see on asjakohane, asjakohane ja väga maitsev. Kui koguneb palju külalisi, on roogade valmistamisel kõige parem kasutada mitut tüüpi liha - nii on teie laud mitmekesine ja saate kõigile kokkutulnuile meeldida. Dieetliha austajatele meeldivad näiteks katalaani stiilis kana, täidetud kanakintsud seentega, kalkunirull peekoniga või kalkun kasuka all, rammusa toidu austajaid aga küpsetatud seakintsud seentega lambaliha ja eskaloopid parmesaniga. Kui soovite oma külalisi üllatada originaalse lihaesitlusega, valmistage jõulupärg lihapallidest, liha hapukapsa ja kartuliga või kanarullid seente ja juustuga. Ka kanakotlettide kooslus sidrunikastmega võib paljudele tunduda harjumatu – jätkame kõigi üllatamist?

Kanakotletid sidrunikastmes

Koostis:
8 kana rinnapoolikut (igaüks umbes 120 g)
2 suurt muna,
1/4 tassi kuiva valget veini või kanapuljongit pluss 2 supilusikatäit,
1/2 tassi jahu,
100 g kõva juustu,
50 g võid,
5 spl sidrunimahla,
3 küüslauguküünt,
1/2 teelusikatäit soola,
taimeõli,
petersell.

Ettevalmistus:
Pekske kanakotlette umbes 6 mm paksuseks. Klopi madalas kausis lahti munad, 2 spl veini või puljongit, 2 spl sidrunimahla ja läbi pressi pressitud küüslauk. Teises madalas kausis sega jahu, peeneks riivitud juust, hakitud petersell ja sool. Kasta karbonaadid jahusegusse, seejärel kasta munasegusse ja seejärel tagasi jahusse. Kuumuta pannil taimeõli ja prae karbonaad mõlemalt poolt 3-5 minutit. Kui kõik karbonaadid on valmis, sulata samal pannil või, lisa ülejäänud vein või puljong ja sidrunimahl. Keeda. Keeda ilma kaaneta, kuni kastme maht on veerandi võrra vähenenud. Nirista karbonaadile sidrunikaste ja serveeri.

Küpsetatud liha peetakse ideaalseks roaks uusaasta lauale. Suur lihatükk, mis on kaetud läikiva glasuuriga ja lõigatud mahlasteks viiludeks, näeb välja uskumatult pidulik ja isuäratav. Lisaks on see perenaise jaoks uskumatu aja kokkuhoid, mis on eriti oluline aastavahetuseeelses saginas - liha küpsemise ajal saate teha muid asju, seda aeg-ajalt kontrollides. Puuviljad, köögiviljad või glasuurid, näiteks mesi, sinep või apelsin, aitavad sellisele liharoale isuäratava välimuse anda. Külalistele muljet avaldamiseks tehke lihale väikesed lõiked ja torgake nelgipungad üksteisest võrdsel kaugusel - see mitte ainult ei anna lihale ainulaadset vürtsikat aroomi, vaid muudab selle ka pühadelaua peamiseks kaunistuseks. Täpselt õigel ajal on aastavahetuse menüüs ananassidega küpsetatud liha, peekoniga liha "Uusaastaromantika", uusaastaliha porgandi või apelsinis marineeritud kalkuni rinnaga ning tõelistele gurmaanidele soovitame valmistada sea sisefilee apelsiniglasuuris.

Sea sisefilee apelsiniglasuuriga

Koostis:
2 kg sea sisefilee,
3-4 küüslauguküünt,
1 tl soola,
1/4 tl kuivatatud tüümiani
1/4 tl jahvatatud ingverit,
1/4 tl jahvatatud musta pipart.
Glasuuri jaoks:
1 klaas apelsinimahla,
1/3 tassi külma vett,
1/4 tassi suhkrut
1 spl sinepit,
1 spl maisitärklist.

Ettevalmistus:
Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool ja maitseained ning hõõru saadud seguga sealihale. Aseta liha madalale pannile ja küpseta 1 tund. Vahepeal sega potis apelsinimahl, suhkur ja sinep ning kuumuta keskmisel kuumusel. Sega väikeses kausis maisitärklis ja vesi ühtlaseks massiks. Lisa apelsinimahlale ja kuumuta keemiseni. Keeda segades 2 minutit. Jätke serveerimiseks 1 tass glasuuri ja valage ülejäänud glasuur sealihale. Küpseta veel 20–40 minutit, kuni liha on läbi küpsenud, pintseldades liha aeg-ajalt järelejäänud glasuuriga. Enne viilutamist laske sealihal 10 minutit seista. Serveeri liha koos soojendatud glasuuriga kastmepaadis.

Kana, kalkun või part, küpsetatud tervena, näevad uusaasta laual välja mitte vähem muljetavaldavad. Näiteks saab teha kana rosmariinikartuliga, ahjukana seentega, täidetud kana, parti kartuliga või küpsetatud parti õuntega.

2018. aasta uusaasta liharoad pole mitte ainult kuumad toidud, vaid ka igasugused salatid ja eelroad. Tuleval aastal on liha pühademenüüsse teretulnud absoluutselt kõikjal, isegi küpsetistes, nii lihasalatid, kanapeed singiga, liharullid, tarretis, aspik, lihatäidisega pannkoogid, lihaga lavašši ümbrikud, aga ka tartletid , pirukad ja lihatäidisega pirukad on asjakohasemad kui kunagi varem.
Keeda porgandid väikeses kastrulis. Teisel pannil keeda kalkun soolaga maitsestatud vees koos ühe pooleks lõigatud sibulaga. Kui porgand ja liha on küpsed, jahuta need ja lõika väikesteks kuubikuteks. Tõsta paar salatilehte kaunistuseks kõrvale ja tükelda ülejäänud lehed. Haki sibul peeneks ja keeda keeva veega, et eemaldada kibedus. Sega salatikausis kalkuniliha, porgand, sibul, tükeldatud šampinjonid, salat, hakitud ürdid ja majonees. Lisa maitse järgi soola. Tõsta salat serveerimistaldrikule lehtede peale. Enne serveerimist peaks roog seisma külmkapis 2-3 tundi.

Nagu näete, võivad 2018. aasta uusaasta lihatoidud olla väga mitmekesised. Puhkus on parim aeg kulinaarseteks katsetusteks, seega ärge kartke näidata oma kujutlusvõimet, proovida uusi asju ja üllatada oma lähedasi. Maitsvat aastavahetust!