Kapsaga hautatud part. Täidisega part õunte ja hapukapsaga ahjus - retsept Küpseta hautatud part hapukapsaga

Teisel päeval oli mul võimalus osta pardi tagumine osa. Istusin, mõtlesin ja mõtlesin, kuidas sellest midagi sellist teha. Ilma kõhkluseta meenus mulle, millega selle liha hästi sobib ja otsustasin selle kapsaga hautada. See retsept on väga lihtne ja samas väga maitsev – soovitan kõigil proovida.

Peske part hoolikalt ja eemaldage kõik ülejäänud suled, kui neid on.

Lõika part väikesteks tükkideks. Samal ajal eemaldage ilmselgelt liigne rasv, kuid ilma fanatismita, kuna see on meile ikkagi kasulik.

Pardi hautamine meeldib mulle kõige paremini pajas, kuigi pardipann või isegi roostevaba pann sobib. Niisiis, vala paja põhja veidi taimeõli ja laota parditükid välja. Prae keskmisel kuumusel 7-8 minutit, seejärel keera/sega ja küpseta veel 5 minutit. Keera kuumus maha ja kurna peaaegu kogu pajas tekkinud rasv.

Vahepeal riivi porgandid keskmisele riivile ja lõika sibul veerandrõngasteks.

Lisa lihale porgand ja sibul. Segage ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit.

Lisage 0,5 tassi vett. Ja ka musta pipraterad, teelusikatäis basiilikut, loorberilehte ja lodjapuu. Sega, kata ja hauta umbes 10 minutit.

Tükelda valge kapsas ja sõtku seda kätega kergelt läbi. Lisage see tavalisse pada, maitsestage 1,5 tl soolaga ja valage sisse 300 ml vett. Kata kaanega ja jäta 20 minutiks podisema. Kui kapsas muutub enam-vähem pehmeks, sega see ülejäänud koostisosadega.

Valmis hautatud pardikapsale lisa supilusikatäis tomatipastat. Segage ja küpseta sõna otseses mõttes veel 3-5 minutit.

Saate seda rooga serveerida iseseisvalt või valmistada sellele lisand: kartulipüree või keedetud tatar. Väga maitsev ja tervislik täiskasvanutele ja lastele!

Head isu!

Märge: Pardi saab hautada ka ilma juurviljadeta, meil on seda isegi.

Kapsast võib kasutada kas konserveeritult või oma retsepti järgi valmistada.

Hautatud pardi valmistamiseks hapukapsaga valmista koostisosad vastavalt nimekirjale.

Puhastame pardifilee nahast ja liigsest rasvast, lõikame väikesteks tükkideks ja praeme päevalilleõlis. Hautasin seda ekstra, sest part ei tahtnud pehmeks muutuda.

Haki sibul, küüslauk ja porgand vastavalt soovile, lisa lihale ja prae suhteliselt pehmeks.

Seejärel lisa paja kapsas, tomatipasta ja piment. Hauta kaane all, kuni kapsas on pehme.

Mulle isiklikult meeldib, kui kapsas jääb üsna krõbe, nii et hautan ainult 10 minutit. Te juhindute oma eelistustest.

Pipraga paneme. Vajadusel soola ja lisa maitse järgi suhkrut (neutraliseerib tomatipasta hapu maitse).

Kõige lõpus, kui gaas on juba kinni keeratud, lisa hakitud ürdid (minu puhul till). Sega hästi.

Pidulikuks pidusöögiks tahaksin pakkuda küpsetatud pardi originaalversiooni. Sellest saab ahjus tervelt küpsetatud mahlane täidetud part, täidiseks hapukapsas ja õunad. Väga sageli tekitab selline roog kogenematute koduperenaiste seas hirmu. Kuid ärge muretsege, meie samm-sammult koostatud fotodega retsept aitab teil ilma probleemideta terve täidetud pardi ahjus valmistada.
Valmistamisaeg: 1,5 tundi.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Saagis: 4 portsjonit.

Täidisega pardi küpsetamiseks vajame:

Värske keskmise suurusega part – 1 tk.
Hapukapsas - 250-350 g
Magushapud õunad - 2 tk.
Kudoonia - vabatahtlik
Sibul - 2 tk.
Küüslauk - 3 nelki
Köömned - peotäis
Must pipar - peotäis
Loorberileht - 1 tk.
Rosinad - peotäis
Sool - 1 spl. l.
Mesi - 2 spl. l.
Sojakaste - 30-50 ml
Leivapäts (puru) – 2 tk
Taimeõli - 30 ml
Lisandiks kartul – kuni 1 kg

Kuidas küpsetada ahjus täidetud pardi õunte ja hapukapsaga, samm-sammult retsept koos fotodega:

Kuidas pardi lõigata:

1. Selle retsepti kõige aeganõudvam protsess on rümba ettevalmistamine täidiseks. Esmalt teritage nuga. Aseta part enda ette seljaga ülespoole. Tee noaga piki seljaosa lõhik. Nüüd proovige noaga ettevaatlikult mööda pardi nahka joosta.

2. Eemalda ribi luud, rangluu, lõikamine köögikääridega, vajalikud osad pardi seest.

3. Jäta tagajalgade ja tiibade luud terveks. Rinnapiirkonna luu võib ka välja lõigata või jätta. Oluline punkt pardi lõikamisel ja ettevalmistamisel on näärmete eemaldamine saba põhjast. Lõika need lihtsalt noaga ettevaatlikult ära, just need eritavad küpsetamisel ebameeldivat lõhna. Loputage rümp veega ja kuivatage paberrätikutega. Hõõru part seest ja väljast soolaga. Jahvata uhmris paar küüslauguküünt ja pintselda pardile üle.

Pardi täidis:

4. Valmista pardi täitmiseks täidis. Kuumuta pann ja lisa esmalt poolrõngasteks hakitud sibul. Seejärel lisa sibulale pressitud hapukapsas. Soojendage kõike koos umbes kümme minutit.

5. Lõika õunad ja küdoonia kuubikuteks.

6. Lisa koos köögiviljadega praepannile õunad ja küdoonia ning küpseta veel viis minutit. Parditäidis on valmis, tõsta pliidilt.

7. Kuna täidis on üsna palju omamahla välja lasknud, tuleb sellele lisada hakitud valge pätsipuru. See imab kõik mahlad.

8. Pikantse täidise lisamiseks lisa peotäis köömneid, rosinaid, musta pipart ja loorberilehte. Soovi korral võid täidisele lisada veidi mett, et kapsa hapukat maitset pehmendada.

Kuidas parti toppida:

9. Täidise jahtumise ajal õmble part niidiga mööda selga.

10. Lülitage ahi 200 kraadini sisse. Kata küpsetusplaat fooliumiga. Aseta part fooliumile. Et part põhjas kõrbema ei läheks, võid selle alla asetada köögiviljaviilud. Võimalusena panen vahel pardi alla banaanikoore: see annab maitset juurde ja part ei kõrbe. Täida part tihedalt täidisega.

11. Õmble pardi kõht nõela ja niidiga kinni.

Terve pardi röstimine fooliumis ahjus:

12. Kata pardi pealt fooliumiga ja aseta küpsetusplaat 30 minutiks ahju.

13. Eemalda part ja eemalda pealmine fooliumikiht. Võtke osa sulatatud rasvast ja lihamahlast küpsetusplaadilt kaussi. Seejärel lisa kaussi lusikatäis mett ja sojakastet (30 ml), pigista välja küüslauguküüs. Pintselda part saadud täidisega pintsliga üle ja aseta kaaneta veel 20-30 minutiks ahju, nüüd 170 kraadi juurde. Iga 10 minuti järel pintselda part täidisega kauni kooriku saamiseks.

Selle tulemusena saate õunte ja hapukapsaga täidetud lõhnava ja kauni küpsetatud pardi.

Pardi lisandina kasuta kapsatäidist või küpseta terveid kartuleid.
Valmis part on parem lõigata pärast seda, kui see on külaliste ees lauas veidi jahtunud.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: 180 min

Tavaliselt küpsetatakse lind kartulitega, täidetakse õunte ja muude puuviljadega. See roog on külaliste seas pühadelaual tohutu hitt. Väga maitsev on ka pardipotis küpsetatud part kapsaga. Ma pakun teile tema retsepti koos fotodega. Apelsinimoos annab pardile magusa maitse ja aromaatse kooriku. Proovige seda, te ei kahetse.
Valmistamisaeg: 1 tund.
Valmistamisaeg: 2 tundi.



Koostis:

- part - 900 g,
- apelsinimoos pirniga - 3 spl. l.,
- tomatikaste (omatehtud) - 3 spl. l.,
- sool - 1-2 tl,
- must pipar - 1 tl,
- sibul - 0,5 tk,
- valge kapsas maitse järgi - (0,5 pead).

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Selle roa valmistamiseks vali keskmise suurusega pardirümp. Selliste partide liha on pehme ja mahlane. Lisaks kulub väikese pardi küpsetamiseks palju vähem kui suure linnu küpsetamiseks. Rookige part, loputage hoolikalt pardi kõht ja pind. Kui nahale on jäänud sulgi või kiudu, eemaldage need.
Keeda liiter kulp vett ja aseta part puhtasse kraanikaussi. Nüüd vala pardi ülaosale keev vesi. Viie minuti pärast korrake seda protseduuri. Pardil hakkab nahk koheselt pinguluma ja poorid sulguvad. Nüüd, kui part on küpsetatud, jäävad lihamahlad sisse.




Kasutage pardi kuivatamiseks salvrätikuid ja viige see tööpinnale. Sabal on nahaalused näärmed, need on soovitav välja lõigata. Sageli eraldavad need näärmed röstimisel ebameeldivat lõhna, mis rikub liha maitset.




Hõõru part pipra ja soola seguga. 10 minuti pärast määrige part apelsinimoosiga, ärge unustage kõhtu. Kata part kilega ja pane 30 minutiks külmkappi.






Haki valge kapsas viiludeks või ribadeks.




Viiluta sibul õhukeselt ja aseta koos kapsaga pardipotti. Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 190 kraadini.




Aseta marineeritud part kapsapeenrale. Pardi sisse võid lisada õunu. Pardi külgedele võid kapsa peale valada veidi tomatimahla.






Nüüd saatke pardipoegade pannil olev lind ahju kiirusega 1 tund küpsetamist 1 kilogrammi pardi kohta.




Küpsuse kontrollimiseks kasutage kahvlit, torgates pardi paksema osa läbi. Jäta küpsenud part väljalülitatud ahju 30 minutiks jahtuma. Suurel vaagnal serveeri part koos kapsaga külgedel.




Parimate soovidega, Elbi.
See osutub sama uhkeks

Pühapäevaseks perelõunaks või pidusöögiks pakun täna suurepärast võimalust šikiks roaks - ahjus küpsetatud part hapukapsaga. Ettevalmistus- ja toiduvalmistamisprotsess võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt. Part osutub väga maitsvaks ja aromaatseks. Hapukapsas mitte ainult ei ima hästi pardirasva, vaid on selles roas ka suurepärane lisand. Lisaks saate koos pardiga küpsetada kartuleid ja muid köögivilju täiendavaks lisandiks.

Selles retseptis kasutatakse täidiseks hapukapsast ja jõhvikaid. See on saladus, mida peate meeles pidama. Fakt on see, et kapsas sisalduv hape pehmendab suurepäraselt linnuliha, muutes selle mahlakaks ja õrnaks. Nendes pardi keetmise retseptides, kus hapukapsast pole, tuleks kindlasti kasutada mis tahes muud happelist toodet – apelsine, sidruneid, õunu, õunaäädikat või veiniäädikat.

Koostisained

• hapukapsas jõhvikatega - 400 g;
• part (2,1 kg) - 1 tk;
• sool - 1 spl. l.;
• mesi või suhkur - maitse järgi;
• vürtsisegu liha või kana jaoks - 2 spl. l.;
• jahvatatud lambaläätse - 1-2 tl;
• kartul lisandiks - 500 g;
• taimeõli - 3 spl. l.

Valmistamisaeg: 2 tundi. Küpsetusaeg: 2 tundi. Saagis: 4-5 portsjonit.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmista part. Loputage rümp hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega. Järgmisena kontrollige ja eemaldage kõik allesjäänud väikesed suled ja kiud.

Pöörake part tagurpidi ja lõigake ettevaatlikult sabast välja sisemised näärmed, mis annavad röstimisel mitte eriti meeldiva lõhna.

Pardile vali aromaatsed vürtsikad vürtsid. Siin saate valida oma maitsele vastavaid vürtse. Seekord kasutasin kana maitseainesegu basiilikust, koorest, punasest piprast ja kadakast. Pardi marineerimiseks kasutan ka jahvatatud lambaläätse, see vürts sobib suurepäraselt lihale.

Segage kõik vürtsid ühes anumas, lisage peotäis soola ja taimeõli (2-3 spl. L). Katke part oma kätega põhjalikult vürtsidega seest ja väljast. Kata part kilega ja pane tunniks ajaks külmkappi. Mida kauem parti marineeritakse, seda maitsvam see on.

Pardi täitmiseks kasutage marineeritud parti mis tahes täidisega. Seekord on mul kapsas jõhvikatega. Kapsale vürtside lisamiseks võid lisada sellele veidi mett (2 spl.).

Lülitage ahi sisse, et see soojenema 180-190 kraadini. Tõsta marineeritud part külmkapist välja ja täida selle kõht tihedalt hapukapsaga. Kinnitage kõht hambatiku või niidiga, et täidis küpsemise ajal välja ei kukuks. Peate rümba enda peal natuke rohkem maagiat tegema. Tehke tiibade alla lõige ja sisestage tiibade otsad sellesse. Seejärel seo linnukorjus niidi või nööriga kinni, et tiivad kindlalt keha külge kinnitada.

Soovi korral valmista kartulid küpsetamiseks ette. Loputage ja lõigake kartulid viiludeks või viiludeks, puistake vürtsidega ja piserdage kergelt taimeõliga.

Aseta kartulid esmalt küpsetuskotti ja selle peale aseta part. Seo kott koostisosadega korralikult kinni ja pane ahju.

Küpsetusaeg sõltub linnu kaalust. Ligikaudu 1 kg pardi kaalu jaoks on vaja 1 tund ahjus küpsetamist. Et rümba pealt ära ei põleks, aseta see ahju keskmisesse asendisse. Enne valmis pardi kotist väljavõtmist lase veidi jahtuda - umbes 10-15 minutit. Seejärel eemaldage nöör. Nii on hapukapsaga täidetud part ahjus varrukas valmis.

Serveerimiseks aseta part laiale vaagnale, kõrvale soovi korral ahjukartulid ja marineeritud või värsked köögiviljad.