Kui kaua küpsetada aurutatud maksapasteeti. Maksapasteet. Lisatud seentega

Isetehtud maksapasteetid võib küpsetustehnoloogia järgi jagada kahte rühma. Esimene hõlmab neid, milles maks koos lisanditega kõigepealt praetakse ja hautatakse ning seejärel purustatakse ja saadakse pastataoline konsistents. Seda meetodit kasutatakse sagedamini ja see on paremini tuntud.

Teises rühmas on pasteet, milles maks esmalt purustatakse ja seejärel tehakse kõik muud manipulatsioonid. Pealegi valmistatakse selliseid pasteete tavaliselt ahjus. Ja see on väga mugav, sest jagate pastaks muudetud koostisosad lihtsalt vormidesse, küpsetate ja ongi kõik!

Isetehtud pasteet ahjus on vähem kalorsusega. Fakt on see, et praadimise teel valmiv pasteet nõuab pärast jahvatamist piisavalt suure koguse või lisamist, et oleks mugav leivale määrida. Ahjust võetud pasteet saab ilma selleta hakkama.

Ahjust saadava maksapasteeti eeliseks on ka selle õrnem konsistents ja pigem roosa kui hall värv. Nõus, see on palju isuäratavam!

Küpsetusaeg: 35-40 minutit. Saagis: 2 150 ml purki.

Koostisained

• maks (sealiha, veiseliha või kana) 250 grammi
• või 70 grammi
• piim 30 ml
• muna 1 tk
• konjak 1 spl. lusikas
• küüslauk 1 küüs
• vürtsid: sool, pipar, muskaatpähkel, Provence'i ürdid (maitse järgi)
• kaunistuseks loorberileht

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

Peske maks põhjalikult. Kilesid pole vaja eemaldada – see on ka retsepti ilu, sest säästad päris palju aega ja vaeva! Lihtsalt lõigake maks väikesteks tükkideks.



Asetage maks sügavasse segisti kaussi või muusse sügavasse anumasse. Lisa piim ja konjak.



Seejärel klopi sisse muna.



Lisa vürtsid.



Koori ja tükelda küüslauguküüs ning aseta koos maksaga anumasse.



Nüüd blenderiga komponendid väga korralikult läbi. Saad vedela massi.



Sulata või.



Lisa maksapõhjale 30 grammi õli.



Nüüd vala maksamass sõela abil küpsetusvormidesse. Nii saad kergesti lahti blenderiga viimistlemata jäänud tükkidest, kiledest ja võimalikest tükkidest – pasteet tuleb homogeenne.



Aseta vormid koos pasteetiga suurde anumasse ja täida keeva veega nii, et see ulatuks vormide keskkoha tasemeni.



Pane pasteet ahju ja küpseta 25 minutit 160 kraadi juures. Kui teed kanamaksapasteeti, võid küpsetusaega lühendada 20 minutini. Pasteet tardub ja paisub kergelt, kuid jääb pehme, kui seda kergelt sõrmega vajutada.



Lase pasteedil jahtuda toatemperatuurini, et paisunud osa aeglaselt taanduks, seejärel täida see ülejäänud võiga – see kaitseb pasteeti tuuldumise eest.



Kaunista pasteet loorberilehega ja jahuta täielikult jahtuda.
Serveeri pasteeti röstitud saia või õhukeste rukkiviiludega. Hoida külmkapis 3-4 päeva.

Ma tõesti armastan maksapasteeti ja tegin seda päris tihti - lihtne, kiire ja maitsev ja siis ma kuidagi unustasin ja jätsin selle ära, aga hiljuti taipasin, et igatsesin isetehtud pasteetiga võileibu ja otsustasin seda uuesti teha. Aga mitte nii, nagu ma tavaliselt tegin - praadige kõik läbi ja tibi-tibi läbi hakklihamasina. Otsustasin pasteeti keeta topeltkatlas. Kõik mäletavad, et mul on nüüd Philipsi auruti, mida kasutan regulaarselt ja mõnuga, seega mõtlesin - miks mitte proovida pasteeti aurutada. See osutus suurepäraseks!

- 400 g kanamaksa
- 1 väike sibul
- 2 väikest porgandit
- 100 ml 10% koort
- 1 spl. l. konjak
- 1 tl. Provence'i ürtide segu
- sool ja must pipar

Haki sibul ja porgand, prae segades taimeõlis. Praadimise lõpus lisa ürdisegu ja prae veel paar minutit.

Loputage ja puhastage maks. Laske maks ja sibul porgandiga läbi hakklihamasina. Lisa koor, konjak, sool ja jahvatatud must pipar, sega kõik korralikult läbi.

Aseta segu sobivasse vormi, kata kile või fooliumiga. Pane aurutisse (mina küpsetasin 2. tasemel, vorm ei mahtunud 1. tasemele) ja küpseta 60-75 minutit. Pärast küpsetamist jahutage.

Niiiii maitsev!!

Küpsetusaja osas panin esmalt taimeri 60 minuti peale. Kui aeg läbi sai, võtsin pasteetiga vormi välja ja mulle tundus, et see pole veel valmis - vormi äärtele oli kogunenud “puljong” ja mulle tundus, et maks on veel niiske . Seega panin panni tagasi aurutile ja küpsetasin veel 20 minutit. Kui paned selle mitte keraamilistesse vormidesse, vaid näiteks silikoonvormidesse või riisikaussi, siis saab küpsetusaega lühendada – keraamika vajab soojenemiseks veidi aega.

Valmis pasteeti võib blenderis väntada, kui soovid ühtlasemat konsistentsi.

Keetmisel eralduva “puljongi” võib kurnata või mitte kurnata, vaid lihtsalt pasteet korralikult läbi segada, siis on see homogeensem, vaata, milline konsistents sulle kõige rohkem meeldib. Ma ei valanud midagi välja ja segasin lihtsalt läbi.

Saate oma maitse järgi lisada mis tahes ürte ja vürtse. Ja sama saab teha loomulikult ka veisemaksaga. Sibulat ja porgandit ei pea praadima, aga ma tahtsin neid praadida, et oleks rohkem maitset ja aroomi.

Tasub mitu korda korrata.

Ajastan selle pasteeti ka nii, et see langeb kokku kogukonnas käimasoleva vooruga gotovim_vmeste2 . Sel nädalal oleme oodatud lasteraamatutest soolaseid roogasid valmistama; Olin juba teatanud oma armastusest Astrid Lindgreni teoste vastu ja valmistasin tema raamatutest inspireerituna midagi ette ka eelmiseks loomevooruks. Seekord lehitsesin mõned lasteraamatud ja naasin taas Lindgreni ja tema Lenneberga Emili juurde. Kas mäletate seda peatükki, kus Emil toitis vanu inimesi almusmaja jõuluõhtusöögist? Tema lauale pandud roogade nimekirja saab lugeda nagu laulust:

Ja puhkus algas. Emil, Alfred ja väike Ida hakkasid sahvrist kaasa tassima kõike, mida kanda sai. Ja ma tahan teile öelda, mida nad lauale panid.

Nõu koos mantlitega.
Roog sealihavorstiga.
Roog sealiha tarretisega.
Roog maksapasteediga.
Roog praevorstiga.
Roog kotlettidega.
Roog vasikalihapallidega.
Roog suitsutatud rinnatükiga.
Roog teraviljavorstiga.
Roog kartulivorstiga.
Roog heeringasalatiga.
Nõu soolatud veiselihaga.
Roog soolatud veisekeelega.
Roog suure jõulusingiga.
Jõulujuusturattaga roog.
Roog saiaga.
Melassiga valmistatud magusa leivaga roog.
Roog rukkileivaga.
Kann kadakamarja kalja.
Kann piimaga.
Kausitäis riisiputru.
Kandik juustutükkidega.
Vaas ploomidega.
Õunakoogiroog.
Kauss vahukoort.
Vaas maasikamoosiga.
Vaas ingveripirnidega.
Tervelt röstitud põrsas, kaunistatud suhkruglasuuriga.

See näib olevat kõik. Ma oleksin võinud unustada kolm, no kõige rohkem neli, kõige rohkem viis rooga, aga loetlesin ülejäänu.

Vaevalt muidugi, et maksapasteet Katkhultis topeltkatlas valmis sai... aga siiski :)

Vaatamata keerulisele nimele pole veisemaksapasteeti valmistamine keeruline. Lisaks on mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi.

Retsept, mis on selle roa aluseks.

Nõutavad tooted:

• väike pulk võid;
• umbes 600 grammi veisemaksa;
• sibul ja porgand - igaüks 3 tükki;
• 200 grammi searasva;
• kaks küüslauguküünt;
• sool, pipar, loorberileht.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistage keskmise suurusega kastrul. Asetage sinna eelnevalt tükeldatud toiduained: maks, sibul ja porgand. Lisa ka paar loorberilehte ja pipart. Valage sellele kõigele külm vesi ja keetke umbes tund. Ja enne pliidilt võtmist lisa umbes 5 minutit soola.
2. Kui vajalik aeg on möödas, tühjendage vesi, eemaldage keedetud tooted ja jahvatage need koos searasva ja küüslauguga läbi hakklihamasina.
3. Lisa koostisosadele või ja jahuta.

Kuidas valmistada aeglases pliidis

Veisemaksapasteeti saab valmistada ka aeglases pliidis.

Nõutavad tooted:

• 200 grammi koort;
• 500 grammi maksa;
• üks sibul;
• väike pakend võid;
• soola ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

1. Multikookeri tassi peate panema umbes pool pakki õli, seejärel tükeldatud sibulat ja praadima seda umbes 15 minutit ilma kaant sulgemata. Üldine küpsetusrežiim peaks olema "Küpsetamine" ja aeg peaks olema 40 minutit.
2. Kuni sibul küpseb, valmista maks: pese, tükelda ja lisa kaussi. Keeda kõike koos veel 15 minutit.
3. Valame siia ka koort ja vürtse. Hoidke seda veel 10 minutit.
4. Jääb üle vaid tooted läbi hakklihamasina või köögikombaini jahvatada, segada järelejäänud õliga ja panna külmkappi.

Ploomidega

Selle roa maitset saate mitmekesistada kuivatatud puuviljade, näiteks ploomide abil.

Nõutavad tooted:

• umbes 10 ploomi;
• pool kilogrammi maksa;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• soola, veidi võid ja koort.

Küpsetusprotsess:

1. Peske ploomid hästi ja laske neil kuivada.
2. Kuivamise ajal töötage maksaga. Pese see, eemalda üleliigne, lõika tükkideks ja prae oliiviõlis umbes viis minutit. Selles etapis peate lisama koorega tükk võid. Et maks oleks veelgi pehmem, kata pann kaanega ja küpseta madalal kuumusel umbes 15 minutit, unustamata lisada soola.
3. Purusta ploomid ja maks köögikombainis, tõsta anumasse ja aseta külmkappi jahtuma.

Dieedi retsept

Pasteeti saad valmistada minimaalse koguse süsivesikutega. Ideaalne võimalus neile, kes on dieedil, kuid ei taha endale maitsvat toitu keelata.

Nõutavad koostisosad:

• üks porgand ja kaks sibulat;
• kaks väikest lusikatäit oliiviõli;
• umbes kilogramm veisemaksa;
• lusikas võid;
• soovi korral pipart, soola, loorberilehte ja ürte.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt keetke maks, pärast tükkideks lõikamist. Küpsetamine võtab umbes 25 minutit, see peaks muutuma pehmeks. Asetage loorberileht ja üks sibul samasse vette.
2. Kuni maks küpseb, prae pannil oliiviõlis hakitud sibul. Võid lisada veidi puljongit, et see ei praadiks, vaid pigem hautis.
3. Keeda porgandid samamoodi kas potis või aeglases pliidis.
4. Nüüd pane kõik koostisosad blenderisse ja püreesta. Lisa või ja oliiviõli.
5. Kui saadud pasteet osutub liiga paksuks, vala sellesse lihtsalt veidi puljongit, milles maks keedeti.

Võiga

Või annab pasteetile erilise õrna maitse.

Valmistamiseks vajalikud koostisosad:

• 100 grammi searasva;
• sibul ja porgand;
• pulk võid;
• veisemaks - umbes 800 grammi;
• vürtsid oma äranägemise järgi, tavaliselt kasutatakse soola ja musta pipart.

Küpsetusprotsess:

1. Selles retseptis on soovitav mitte kohe küpsetama hakata, vaid esmalt täita maks veega, lisada veidi soodat ja lasta paariks tunniks tõmmata. Seda tehakse spetsiifilise aroomi eemaldamiseks.
2. Selle aja jooksul peate valmistama muid tooteid: lõigake seapekk tükkideks ja praadige seda veidi pannil.
3. Porgand riivitakse, sibul tükeldatakse ja kõik see lisatakse pekile. Valmistamiseks kulub umbes viis minutit.
4. Asetage maks sinna ja prae veel viis minutit, et see muutuks heledamaks. Lisa maitseained, kata kaanega ja hauta, kuni kõik on valmis.
5. Nüüd peate ootama, kuni saadud röst on jahtunud, ja lihvima seda segistis. Lisa või, sega läbi ja tõsta jahtuma.

Rulli kujul

Võimalus, kui vajate ilusat ja korralikku esitlust. Võite kasutada mis tahes pasteeti retsepti, klassikalist, kuivatatud puuviljade või võiga.

Peaasi, et pärast seda, kui kõik koostisosad on segistis jahvatatud, peate kasutama toidukilet. Määri pinnale, aseta peale saadud mass ühtlase kihina ja rulli vorstiks. Seo ääred kinni ja pane pasteet üleöö külmkappi. 7-10 tunni pärast saab selle toidukilest vabastada ja portsjoniteks lõigata.

Pasteet keedetud veisemaksaga

Toiduvalmistamise võimalused on retseptiti erinevad. Maksa võib praadida või keeta ja See meetod muudab pasteedi lõppkokkuvõttes vähem kaloririkkaks ja tervislikumaks.

Nõutavad tooted:

• pool kilogrammi maksa;
• kaks porgandit;
• 150 grammi võid;
• üks sibul;
• vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Alustuseks lõika maks tükkideks ja kata veega. Laske paar tundi seista. Nii tuleb roog õrnem ega jää kibe.
2. Pane porgandid kastrulisse küpsema, mõne aja pärast lisa ka maks. Selles etapis ei tohiks midagi soolata, muidu muutub toode kõvaks.
3. Nende koostisosade keemise ajal valmista sibul: tükelda ja prae pannil vähese õliga.
4. Nüüd tuleb kõik tooted püreestamiseni läbi blenderi lasta. Seda saab teha ka hakklihamasinaga, kuid siis on parem kaks korda vahele jätta, siis tuleb roog pehme ja õhuline. Nüüd saate lisada võid, segada hästi, lisada soola ja pipart.
5. Aseta mõneks ajaks külmkappi tahenema.

Lisatud seentega

Seened on pasteetile suurepärane valgulisand. Lisaks annavad need roale uue huvitava maitse.

Nõutavad tooted:

• sibul ja porgand - igaüks üks tükk;
• pakk võid - 100 grammi;
• pool kilogrammi seeni;
• 500 grammi veisemaksa;
• maitsetaimed ja vürtsid teie maitse järgi;
• kaks loorberilehte.

Küpsetusprotsess:

1. Haki maks ja seened ning pese. Jätke maks külma vette ja keetke seeni sel ajal umbes 20-30 minutit.
2. Seejärel hakkame praadima, kõigepealt seeni, nii et kogu eraldunud vedelik aurustub. Seejärel lisa maks, riivitud porgand ja hakitud sibul. Soola ja pipar segu. Saate lisada rohelisi.
3. Tõsta kõik pannil olevad tooted küpsemiseni ja püreesta läbi hakklihamasina või köögikombaini. Lisa või, sega korralikult läbi ja jahuta.

Kodune maksapasteet? Miski ei saaks olla lihtsam! Lugege retsept lõpuni ja saage praktiliselt asjatundjaks pasteetide valmistamisel. Kui proovite seda paar korda ise valmistada, saate tõeliseks asjatundjaks.

Ma ei valeta, lastele meeldib see roog, nad ei talu seda üldse. Mu naine ja mina armastame seda! See on kiire, maitsev, hommikul on mida leivale määrida ja mis kõige tähtsam, see kõik on looduslik, ilma toidulisandite ja säilitusaineteta.

Millest me pasteeti valmistame?

Veisemaksast valmistame pasteeti, öeldakse, et see on tervislikum kui näiteks sealiha.

Meie retsepti jaoks maksapasteet vajame järgmisi tooteid:

• maks (kohustuslik koostisosa), umbes pool kilo
• või, 200 grammi
• sibul, üks või kaks sibulat
• soola, pipart maitse järgi

Kuidas teha maksapasteeti

Võtke tükk värsket veisemaksa. See oli mulle ilmutus, et veiseliha on kirjutatud pehme märgiga! Terve elu mõtlesin, et peaksin kirjutama “veiseliha”.:)

Lõika see umbes tikutoosi suurusteks tükkideks. Blenderime ikka blenderis, lihtsalt mugavam on praadida.

Viska maks pannile ja hakka seda võis praadima. Pole vaja kogu õli korraga pannile visata, vaid natuke, seda läheb meil hiljem vaja.

Maksa praadimise ajal haki sibul ja lisa ka see pannile.

Soola ja pipart oma maitse järgi ning sega aeg-ajalt, kuni sibul on küps. Sibul peaks muutuma täiesti pehmeks. Reguleerige kuumust nii, et kõik oleks praetud ja ei kõrbeks.

Kui sibul ja maks on valmis, võta sügavam kauss ja tõsta kuum maks otse pannilt sinna. Laotame kõik välja: maks, sibul, või. Me ei jäta midagi maha.

Võtke blender ja jahvatage maks. Blender segab kõik põhjalikult ja saad homogeense massi, peaaegu pasteeti.

Kuid see pole veel kõik. Nüüd kõige tähtsam. Enne maksa jahtumist visake või tassi ja muutke maks ja või segistiga homogeenseks massiks.

Või sulab, kuna maks on veel kuum, ja seguneb maksaga ühtlaselt.

Nüüd katame topsi kaanega ja paneme külmkappi, et maksapasteet esiteks taheneks ja teiseks ei rikneks.

Enne külmkappi panemist määri aga kindlasti tükk saia veel sooja veisemaksapasteetiga.