Nende küpsiste valmistamiseks on palju võimalusi. Neid saab valmistada kaneeli, maasikamoosi, ploomimoosiga või katta sidruniglasuuriga. Teeme ettepaneku valmistada suhkruga küpsiste kõige lihtsam, mugavam ja kiireim versioon - valmis lehttaignast. Vähem kui 30 minutiga saate valmistada maitsva tee.

Väljaande autor

Pärit Valgevenest. Kahe lapse ema - Miroslava ja Voislava, armastav ja armastatud naine. Hariduselt on ta akordioniklassi õpetaja. Loominguline inimene tahab osata teha kõike: õmmelda, polümeersavist voolida, süüa teha ja muidugi pildistada. Ta usub, et on, mille poole püüelda, ja mis kõige tähtsam, on soov, seega olen kindel, et aja jooksul läheb kõik ainult paremaks.

• Retsepti autor: Jekaterina Patskevitš
• Pärast küpsetamist saate 20 tk.
• Küpsetusaeg: 30 min

Koostisained

• 450 g lehttainast ilma pärmita
• 100 g suhkrut

Küpsetusmeetod

Selleks, et lehttaigen kiiremini sulaks, tuleb see eelnevalt pakendist välja võtta ja jätta toatemperatuurile. Lülitage ahi sisse ja soojendage 180 kraadini.

Rulli tainas kergelt jahusel pinnal 4-5 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Pintselda lahtirullitud tainas silikoonpintsli abil veega üle ja puista üle ohtralt suhkruga; suru see veidi tainasse, et suhkur viilutamisel välja ei valguks.

Rulli tainas kahelt vastasküljelt keskkoha poole tihedaks rulliks.

Lõika saadud rull terava noaga 1 cm paksusteks viiludeks.

Vooderda ahjuplaat kvaliteetse küpsetuspaberiga või küpseta silikoonmatil. Puista küpsetuspaberile väikese koguse jahu, et küpsised ei kleepuks. Asetage küpsised lõigatud pool üleval ettevalmistatud küpsetusplaadile. Piserdage veega.

Küpseta umbes 15-20 minutit kuldpruuniks. Lehttaina küpsised valmis. Head isu!

Lehttaina küpsised kakaoga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest nagu: vitamiin B1 - 17,7%, magneesium - 11%, fosfor - 19,6%, kloor - 19,5%, raud - 19,6%, mangaan - 57,1%, vask - 11,6%, molübdeen - 11%, seleen - 18,1%

Millised on kakaoga lehttaigna küpsiste eelised?

• Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega ning hargnenud aminohapete ainevahetusega. Selle vitamiini puudus põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
• Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet ning on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurendab hüpertensiooni ja südamehaiguste riski.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest ning on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat ja rahhiidi.
• Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide ja hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat ja atroofilist gastriiti.
• Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad aeglasem kasv, häired reproduktiivsüsteemis, luukoe suurenenud haprus ning süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Vask on osa ensüümidest, millel on redoksaktiivsus ja mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub südame-veresoonkonna süsteemi ja luustiku moodustumise häiretes ning sidekoe düsplaasia tekkes.
• Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

ikka peita

Kõige kasulikumate toodete täielikku juhendit näete lisas.

Minu sõbrad!

Meil on temperatuur langenud 29 peale, homseks lubavad vihma, mis tähendab, et saame ahju korraks tööle panna. Natuke. Ja samal ajal ärge tehke mittevajalikke liigutusi. Valmis lehttainas ostetud. Lisandid on käepärast. Ja lehttaignast valmistatud magusad küpsetised ootavad meid: kõige maitsvamad valitud retseptid minu tagasihoidlikule, kuid kogenud silmale ja maitsele.

Olen koostanud nimekirja nii kiiretest ja lihtsatest küpsetamisretseptidest kui ka keerukamatest pühademagustoitudest. Ja kuna meid ootab ees palju retsepte, siis loobume minu lemmiksissejuhatustest abstraktsetel teemadel ja asume otse asja juurde.

Pärmi- ja pärmivaba lehttainas

Ma võin öelda ainult teoreetiliselt (alates Hiljuti avastasin, et kõik ei ole sellest teadlikud), et lehttaigen kipub olema pärmivaba Ja pärm.

1. Pärmivaba lehttainas See valmistatakse hapnemata taignast (jahu, vesi ja sool), millele on lisatud suures koguses võid, mis korduva voltimise ja rullimise teel “löötakse” tainasse. Lehttaignad, küpsised, koogid ja struudlid on valmistatud pärmivabast lehttaignast. Muide, sellisest ilma pärmita lehttaignast on tehtud ka kuulus Napoleoni kook oma prantsuse originaalis.
2. Pärmi-lehttainas valmistatud samal viisil, kuid pärmitaignast. Pärmi-lehttaignast saab valmistada sarvesaiu, kukleid ja erinevaid nn Viini küpsetisi.

Niisiis, kui sa veel kord mõtlesid “Mis magusat ja maitsvat saab poest ostetud lehttaignast valmistada?”, kuula tähelepanelikult ja jäta meelde!

Pärmivaba lehttaigna retseptid

Alustame lihtsast ja kiireimast...

1. Paisurullid šokolaaditäidisega

Ostunimekiri:

• kakaopulber - 2 spl.
• suhkur, pruun või valge - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Sõelu tainale kakaopulber ja aja see üle kogu kihi pinna, jättes äärtesse umbes 0,5 cm vahe.
3. Puista peale granuleeritud suhkur ja keera rull piki kitsast külge kokku.
4. Lõika rull terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks ja aseta ahjuplaadile.
5. Küpseta lehtrulle eelkuumutatud ahjus 15 minutit kuldpruuniks.

Kui tainas on liiga pehme ja seda ei saa rullideks lõigata, asetage see 10-15 minutiks külmkappi.

2. Paisurullid õuna ja pähklitega

Sarnaselt saad valmistada õuna- ja pähklitäidisega rulle. Nende jaoks vajame järgmisi tooteid.

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• õunad - 2 tk.
• hakitud kreeka pähklid - ½ tassi
• või - 1 spl.
• kaneel - ½ tl.
• muskaatpähkel - ¼ tl.
• suhkur - 1,5 spl.
• näputäis soola

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika väikesteks kuubikuteks.
3. Sulata pannil mõõdukal kuumusel või, lisa õunad, kaneel, muskaatpähkel, 1 spl suhkrut ja näpuotsaga soola.
4. Prae õunu koos või ja vürtsidega 5 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase õuntel täielikult jahtuda.
5. Puista sulatatud taignakiht ülejäänud ½ supilusikatäie suhkru ja hakitud pähklitega, jättes taigna äärtest umbes 0,5 cm vahe.
6. Seejärel lao välja jahtunud õunad ja jaota need üle kogu taignakihi.
7. Keera tainas mööda kitsast serva rulli ja lõika terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks.
8. Tõsta rullid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit või kuni need on kuldpruunid.

3. Avage õuntega lehttaignalehekesed

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 300 gr.
• õunad, rohelised - 2 tk.
• virsiku- või aprikoosimoos - 70 gr.
• vesi - 30 gr.
• munakollane - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Eelsulatage lehttainas vastavalt pakendil olevale juhisele.
2. Kuumuta ahi 180-190 kraadini ja kata küpsetusplaat pärgamendiga.
3. Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika väga õhukesteks viiludeks (umbes 4 mm).
   

   Et õunad ei tumeneks, võid need täita külma vee ja lusikatäie sidrunimahlaga.

4. Pane moos ja vesi väikesesse kastrulisse ning kuumuta tasasel tulel segades 2 minutit. Kurna saadud moos läbi sõela.
5. Rulli tainas jahusel tööpinnal kergelt lahti ja lõika välja 4 ühesugust ristkülikut, mille mõõtmed on umbes 10x15cm.
6. Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Aseta iga ristküliku keskele 6-7 õunaviilu, asetades need üksteise peale. Servadest jäta 1-1,5 cm varu.
7. Pintselda õunu pintsli abil poole moosiga. Määri ristkülikute tühjad servad paari supilusikatäie veega segatud munakollasega.
8. Küpseta 10-12 minutit, kuni lehttaignad on kuldpruunid. Eemaldage valmis lehttaignad ahjust, pintseldage ülejäänud moosiga ja laske jahtuda.

4. Kodujuustu ja moosiga täidetud magus lehttaignapirukas

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
• kodujuust - 300 gr
• tuhksuhkur - 2 spl.
• muna - 1 tk.
• puuviljad või marjad mis tahes moosist (ilma siirupita) - 100 gr.
• 1 sidruni või apelsini riivitud koor
• hakitud tume šokolaad - 50 gr. (valikuline)
• mandli kroonlehed - 2 spl.

Määrimiseks:

• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.
• suhkur - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja rulli jahusel tööpinnal kergelt lahti.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
3. Püreesta kausis toorjuust kahvliga ja sega hoolikalt tuhksuhkru ja kergelt lahtiklopitud munaga.
4. Lisage moosist saadud marjad (kui kasutame puuviljamoosi, tuleb need peeneks hakkida), riivitud koor ja soovi korral šokolaad ning segage uuesti.
5. Aseta lehttaignakiht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja aseta keskele kohupiimatäidis, jättes äärtest 3-4 cm vaba ruumi.
6. Mähkime vabad servad ja näpime nurkades. See peaks välja nägema nagu ümbrik, keskelt avatud.
7. Vahusta kausis munakollane, piim ja suhkur ning pintselda pintsliga piruka servad.
8. Soovi korral puista täidisele mandli kroonlehed ja suru peopesadega kergelt peale.
9. Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 170 kraadini ja küpseta veel 20 minutit, kuni see on kuldpruun.
10. Pärast jahutamist puista valmis kook tuhksuhkruga.

5. Kaneeli lehttaigna spiraalid

Ostunimekiri:

• lehttainas ilma pärmita - 250 gr.
• või, sulatatud - 1 spl.
• pruun suhkur - 2 spl.
• hakitud pähklid - ½ tassi
• kaneel - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
2. Määri sulatatud tainas sulavõiga.
3. Sega kausis suhkur, pähklid ja kaneel ning puista selle seguga taigna pind üle.
4. Lõika tainas risti pooleks ja keera üks pool ümber nii, et pähklid jääksid allapoole.
5. Kata see pool teise poolega pähklitega ülespoole, see tähendab, et kaks taignakihti peaksid puhaste külgedega kokku puutuma, pähklid peaksid olema peal ja all.
6. Lõikasime selle saadud kihi risti mitmeks võrdseks 1 cm laiuseks ribaks.
7. Me võtame iga riba kahest otsast ja keerame selle spiraaliks.
8. Asetage saadud spiraalid ettevalmistatud küpsetusplaadile üksteisest kaugel.
9. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
10. Eemaldage valmis spiraalid ahjust ja asetage restile täielikult jahtuma.

6. Lehttainast pärjad mustikamoosiga

Ostunimekiri:

• lehttainas - 400 gr.
• jahu - tolmutamiseks
• mustikamoos - 4-6 spl.

Ettevalmistus:

7. Garibaldi lehttainas rosinatega

Ostunimekiri:

• lehttainas - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munavalge - 1 tk.
• suhkur - 100 gr.
• jahu - tolmutamiseks

Ettevalmistus:

1. Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Pese rosinad ja kuivata hästi paberrätikul.
3. Rulli sulatatud tainas jahusel pinnal lahti, kuni kihid on kahekordistunud. Taigna paksus peaks olema 2-3 mm, mitte rohkem.
4. Aseta rosinad ühele taignalehele ja kata teise lehega ning aja taignarulliga uuesti taignale, et rosinad taignaga kinni oleks.
5. Lõika küpsised terava noaga suvalise kuju ja suurusega. Pealmise kihi saab lõigata, et moodustada võre.
6. Tõsta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, pintselda kergelt lahtiklopitud munakollasega ja puista üle suhkruga.
7. Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

8. Lehttainarull mannakreemi ja moosiga

Seda retsepti saab valmistada kas pärmi või pärmivaba lehttaignaga.

Ostunimekiri:

• lehttainas (pärmi või pärmivaba) - 400 gr.
• ploom või muu hapu moos - 250 gr.

Kreemi jaoks:

• manna - 150 gr.
• 1 sidruni riivitud koor
• munad - 6 tk.
• suhkur - 100 gr.
• piim - 1250 ml
• või - 50 gr.

Ettevalmistus:

1. Sulatage lehttainas pakendil oleva juhendi järgi ja valmista esmalt mannakreem.
2. Kuumuta potis piim ja suhkur tasasel tulel, aeg-ajalt vispliga segades.
3. Niipea, kui piim hakkab keema, lisage peenikese joana manna, samal ajal vispliga intensiivselt segades.
4. Kui kreem hakkab paksenema, lisa sidrunikoor ja jätka segamist.
5. Kui manna on omandanud vanillikaste konsistentsi, eemaldage kastrul tulelt, lisage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Kuumuta ahi 180º-ni ja kui kreem on veidi jahtunud, lisa ükshaaval munad, iga muna järel vispliga korralikult segades, kuni moodustub homogeenne ühtlane mass.
7. Aseta kiht lehttainast ristkülikukujulisse piklikku koogivormi nii, et üks serv ulatuks veidi rohkem välja kui teine.
8. Aseta sisse mannakreem, peale ploomimoos ja jaota mööda vormi põhja.
9. Murra taigna servad igast küljest kokku, et täidis kataks. Kui võimalik, näpistage kergelt taigna äärtest rulli.
10. Küpseta lehttaignarulli 180º juures 45 minutit, kuni tainas on kuldpruun.

Lehttaina retseptid

9. Lehttaignast valmistatud pähklikuklid

Ostunimekiri:

• lehttaigna tainas - 500 gr.
• kreeka pähklid - 300 gr.
• munakollased - 2 tk. + 1 tk - määrimiseks
• suhkur - 90 gr.
• rumm või konjak - 20 ml
• kaneel - ½ tl.
• vanillisuhkur - 10 gr. (Ma võtan suhkur naturaalse vaniljega )
• piim - 4 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

Glasuuri jaoks:

• Sõelu tuhksuhkur ja lahjenda külma veega. Kata jahtunud kuklid selle glasuuriga.

10. Lehtpärmi kuklid koore ja rosinatega

Ostunimekiri:

• lehttaigna tainas - 500 gr.
• - 500 gr.
• rosinad - 200 gr.
• munakollane - 1 tk.
• piim - 2 spl.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 50 gr.
• külm vesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

Siin ⇓ tädi näitab, kuidas kukleid õigesti vormida. Vaata kindlasti üle:

Arvan, et andsin teile piisavalt ideid. Võite alustada!

Palju õnne, armastust ja kannatlikkust.

Õhulised, õrnad, maitsvad ja krõbedad küpsised valmivad tegelikult kiiresti ja lihtsalt. Taigna saate ise sõtkuda või poest valmis kihte osta. See võib olla pärm või ilma, kuid peamised koostisosad on või ja jahu. Sellest taignast on parem küpsetada väikeseid tooteid erinevate täidistega, magusate ja muuga.

Taigna saab kodus ise valmistada. Peamine on jahu, või ja väikese koguse soola olemasolu. Sõtkumiseks kulub muidugi palju aega, kuid tulemus ei valmista kindlasti pettumust. Tõsi, on palju “kiiret” retsepte, kui partiile lisatakse õlut, pärmi, vett, hapukoort või kodujuustu.

Pärmivaba

Pärmivabast taignast küpsiste valmistamiseks vajate jahu (umbes pool kilogrammi), võid (350 g), vett (250 g), soola (0,5 tl).

Segamine toimub järgmises järjekorras:

• Vala sool jahusse, sega läbi (jäta veidi jahu puistamiseks).
• Vala vesi ja pehme või (seitsmes osa).
• Valmista tainas, sõtkudes seda umbes minut aega.
• Asetage plastikust ja jahutage tund aega.
• Ülejäänud võist tee umbes 1 cm paksune taldrik.
• Veereta taignapall, lõika keskelt risti, ava “kroonlehed”, rulli lahti.
• Asetage õliplaat keskele ja katke see kroonlehtedega, nii et vahesid ei jääks.
• Puista peale jahu, klopi taignarulliga kergelt läbi ja rulli ettevaatlikult lahti, et tainas ei rebeneks.
• Voldi rullitud leht kolmandikuks, mässi kilesse ja pane tunniks tagasi külmkappi.
• Rullimise ja voltimise protseduuri korratakse veel kolm korda, unustamata tainast pärast külma kohta panna.

Pärm

Selle valmistamiseks vajate värsket (70 g) või kuivpärmi (umbes 25 g). Lisaks 250 g jahu kohta: pakk margariini, 50 g hapukoort, 25 g suhkrut, munakollane, 0,5 tl. soola ja veerand klaasi piima.

Kuidas sõtkuda:

• Lahusta kuumutatud piimas pärm ja suhkur, sega hulka lusikatäis jahu. Jäta sooja kohta käärima.
• Sega jahu soolaga, lisa tükkideks hakitud margariin ja sõtku, kuni tekib puru.
• Eraldi segage munakollased ja hapukoor, valage need puru hulka, segage hoolikalt.
• Vala sisse kääritatud pärm ja sõtku tainas.

Õlle peal

Õllega segatud taignast saab valmistada õrnaid omatehtud küpsiseid. See retsept hõlmab jahu segamist kuuma õliga. 8 spl. jahu võta pool kilogrammi margariini ja klaas heledat õlut.

Selle taigna valmistamine on lihtne:

• Sulata margariin ja vala kohe jahu hulka. Segage.
• Vala sisse õlu ja sõtku tainas.
• Mässi kilesse ja pane sügavkülma.

Küpsiste valmistamiseks tainas sulatatakse, rullitakse õhukeseks, volditakse mitmeks kihiks ja rullitakse uuesti lahti. Järgmisena lõigake välja erinevad kujundid, asetage need ahjuplaadile ja küpsetage kuldpruuniks.

Valmis lehttainas

Saate seda poest osta, et küpsetada oma perele kiire ja maitsev magustoit. Nagu öeldakse, vähe kulu - palju naudingut. Küpsiseid võid teha pärmitaignast või valida pärmivaba variandi. Tavaliselt müüakse seda poolekilostes pakkides. See on selles mõttes mugav, et õhtusöögiks piisab magustoidu küpsetamisest ja on garantii, et midagi ei lähe raisku.

Erinevate täidistega küpsised

Lehttainaid saab valmistada erinevate täidistega või ilma. Kõik sõltub konkreetse koka eelistustest. Millest tehakse lehttaignaküpsiseid?

Kodujuustuga

Poole kilo taigna jaoks kodujuustutäidisega küpsiste valmistamiseks läheb vaja 125 g läbi sõela riivitud kodujuustu, paar rosinat (2 spl), paar muna, 2 spl. granuleeritud suhkur ja pulber puistamiseks.

Kuidas teha:

• Sega kodujuust, munad, suhkur ja rosinad – see on täidis.
• Rulli tainas lahti ja jaga väikesteks ruutudeks.
• Asetage 1 tl ruutude keskele. segu, koguge nurgad, vajutage.
• Iga lehttainas asetatakse ahjuplaadile (eelmäärdega) ja määritakse lahtiklopitud munaga.

Pärast jahutamist tuleks kodujuustuga roosilised küpsised pulbriga üle puistata.

Moosiga

Moosiga saab küpsetada originaalseid “Tuuleveski” küpsiseid (150 g poole kilogrammi taigna kohta).

Seda on lihtne teha:

• Rulli tainas lahti (umbes 5 mm paksune).
• Jaga see ruutudeks (ruudu külg on umbes 8 cm).
• Aseta keskele teelusikatäis moosi.
• Lõika ruutude nurgad moosi südamikuni pooleks. Peaksite saama nelja kolmnurkse kroonlehega lille.
• Painutage nurgad keskele üksteisest läbi: saate küpsised tuulelipu kujul.
• Tõsta saadud küpsised ahjuplaadile, soovi korral pintselda pealt munakollaseguga.
• Küpseta 18 minutit 190° juures.

Moosiga

Moosiga küpsiste valmistamiseks kulub poole kilogrammi taigna jaoks 300 ml moosi ja pinna määrimiseks munakollast (valikuline).

Mida me edasi teeme:

• Rulli tainas peale sulatamist lahti.
• Määrime moosiga, püüame seda teha ettevaatlikult, et see ei tilguks.
• Rulli tainas toruks, lõika vaheldumisi diagonaalselt vasakult paremale ja paremalt vasakule: saad trapetsikujulised tükid.
• Asetage need küpsetusplaadile, lai külg allapoole.
• Klopi munakollane eraldi lahti ja pintselda sellega pind üle.
• Pange pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Maiustused suhkruga

Suhkruga lehttaigna küpsiste retsept on järgmine:

• Valmista tooted: 250 g lehttaigna jaoks võta 1 muna ja umbes 3 spl. Sahara.
• Sulatatud tainas rullitakse lahti (0,4 cm paksune). Samal ajal lülitage ahi sisse, et see kuumeneb.
• Klopi lahti munad, pintselda tainas saadud seguga ja puista üle suhkruga.
• Kasutage küpsisevormide abil küpsiseid välja pigistamiseks ja asetage need veega piserdatud ahjuplaadile.
• Küpseta 20 minutit 230° juures.

Vürtsidega

Lehttainale võid puistata üle seesamiseemned, mooniseemned ja kaneel (kõik korraga või ainult üks) ning valmistada unustamatu maitsega originaalseid küpsiseid. 1 kg taigna jaoks vajate 2 muna, kumbagi 8 spl. suhkur ja seesamiseemned, 4 spl. mooniseemned ja teelusikatäis kaneeli.

Olles valmistanud kõik koostisosad, alustame magustoidu valmistamist:

• Määri lahtirullitud lehttainas lahtiklopitud munaga.
• Puista peale mooniseemnete ja seesamiseemnetega segatud suhkur, suru veidi alla. Puista üle kaneeliga.
• Lõika 2 cm laiusteks ribadeks ja keera need spiraaliks.
• Aseta spiraalküpsised ahjuplaadile ja küpseta 220°C juures pruuniks.

Šokolaad - kakaoga

Šokolaadikeelte valmistamiseks vajate 0,3 kg jahu, 0,2 kg margariini ja hapukoort, 50 g kakaod ja suhkrut (valikuline).

Kõigepealt sõtku tainas:

• Pärast jahu sõelumist sõtke see margariinitükkidega muredaks.
• Sega hapukoorega, veereta palliks ja jäta kilesse mässituna paariks tunniks külma kohta seisma.

Seejärel alustage küpsiste loomist:

• Tainas rullitakse lahti, moodustades pikliku ristküliku.
• Keskele puistatakse üle kakao ja suhkru segu (umbes kolmandik taldrikust).
• Kata küljega, puista pealt uuesti seguga.
• Kata teise poolega ja rulli pikk plaat uuesti lahti.
• Korratakse kakao ja suhkru seguga piserdamise protseduuri, misjärel rullitakse tainas toruks ja rullitakse lahti.
• Jaga rullitud leht väikesteks tükkideks, keera neid veidi ja aseta ahjuplaadile.
• Küpseta kolmandik tundi 200°C juures.

Täitmine puudub

Juhtub, et kõigil pereliikmetel on erinev maitse: mõni soovib magustamata küpsiseid, teine ​​aga puuviljatäidisega küpsiseid. Sellest olukorrast pääsed, kui valmistad küpsised ilma täidiseta (taigen on ju esialgu magustamata!) ja serveerid koos kastme või siirupiga.

Ilma täidiseta saate valmistada erineva kujuga küpsiseid:

• “Kujundid”: rulli rullitud taignast noa või vormidega välja erinevaid kujundeid;
• “Vibud”: lõika rullitud leht ruutudeks, murra need diagonaalselt kokku, tee kesknurgast vasakule ja paremale 2 sisselõiget keskele, voldi toorik lahti, mähki alus lõigatud ribadega, moodustades vibu.

Kõigil “kõrvade” valmistamise retseptidel on küpsiste valmistamisel sama tehnoloogia: esmalt rullitakse tainas ristkülikukujuliseks, puistatakse peale täidis, seejärel rullitakse vastasotstest keskele, saadud “topelt” toru jagatakse. 4 cm tükid, asetatakse ahjuplaadile ja küpsetatakse . Retseptid erinevad täidise või taigna koostise poolest.

Klassikaline retsept



Traditsioonilise retsepti järgi lehttaignast “kõrvaküpsiste” valmistamiseks tuleb võtta 500 g kodujuustu, võid ja jahu (vaja on kõrgeimat sorti, et küpsised oleksid pehmemad ja õhulisemad), 6 tl. küpsetuspulbrit, 1,5 kl suhkrut, veidi soola, sidrunimahla (saab pressida 2 sidrunist) ja 0,5 liitrit tuhksuhkrut. Roa valmimine võtab aega ligi 2 tundi, arvestades taigna sügavkülmas jahtumise aega.

Taigna sõtkumiseks vajate:

• Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga.
• Lisa tükeldatud või, toorjuust ja sõtku tainas.
• Rulli see 5 mm paksuseks, murra pooleks ja rulli uuesti lahti. Korrake neid samme vähemalt 8 korda.
• Aseta tainas 8 tunniks külmkappi või tunniks sügavkülma.

Tainas on valmis. Võid teha suhkruga täidetud küpsiseid. Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga, sellele asetatakse küpsised umbes poole “kõrva” kaugusele ja saadetakse veerand tunniks 220°-ni eelkuumutatud ahju.

Kuni kõrvad küpsevad, valmista siirup. Selleks sega sidrunimahl pulbriga. Kastke valmis küpsised sellesse siirupisse ja nautige sidrunimaitselise õhuliste kookide unustamatut maitset.

Kiire retsept



Magustoiduks võta valmis tainas (0,5 kg) ja suhkur (4 spl).

Kuidas süüa teha:

• Piserda õhukeseks rullitud tainas (umbes 4 mm) veega ja puista üle suhkruga (võid lisada vanilliini).
• Voldi vastasküljed keskele. Kui kiht on lai, peate selle uuesti kokku voltima ja kergelt alla vajutama.
• Puista uuesti üle suhkruga ja murra pooleks, kattes alumine külg ülaosaga, vajuta uuesti alla.
• Lõika saadud vorst 3 cm paksusteks tükkideks.
• Asetage pool allpool küpsetusplaadile.
• Küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus umbes 12 minutit.

Võid valmistada meega pahvimagustoidu: võta seda 2 spl. kasutades samu proportsioone tainast ja suhkrust nagu eelmises retseptis. Sel juhul määritakse kiht meega ja torude sulgumiskoht kaetakse sellega. Moodustunud küpsised puistatakse üle suhkruga ja küpsetatakse 12 minutit kuldseks.

Piima maitsega maitsvad aromaatsed küpsised saadakse siis, kui lahtirullitud tainas määrida esmalt piimaga segatud kuumutatud võiga ning seejärel puistata üle suhkru ja kaneeliga.

Moosipahvlid on suurepärane viis pühapäeva hommiku alustamiseks. Krõbedad, rikkalikult täidetud, aromaatsed, asendavad need kuulsad sarvesaiad. Need, kes armastavad prantsuse hommikusööki, on meeldivalt üllatunud, kui näevad laual sellist omatehtud alternatiivi. Koduperenaisel kulub väga vähe aega, et kodus ahvatlevat maiust küpsetada.

Moosipahvaste valmistamiseks vajate:

1. lehttainas - 450 g;
2. moos - 100 ml;
3. kakao - 2 spl. l;
4. suhkur - 1 spl. l;
5. pähklid - 50 g;
6. taimeõli - 20 ml.

Moosipahvlid - retsept

Lehttaina ostame poest või valmistame ise. Teisel juhul võtab see rohkem aega, kuid võite olla kindel kasutatud toodete kvaliteedis.

Poest ostetud valmis taigna sulatame pakendi lõikamise teel ja asetame koos põhjaga tasasele pinnale sooja kohta. 20-25 minuti pärast saate taignaga töötada.

Lõika 10 sentimeetri laiusest alusribast 10 sentimeetri pikkused ruudud. Vajadusel rulli veidi lahti. Teeme seda siis, kui tahame saada väga õhukese aluse. Kui aga liialdada, võib moos lekkida ja toote välimust rikkuda.

Valmistame täidise. Sega kausis paksem moos kreeka pähklite ja poole kakaoga.

Võtame kvaliteetsed pähklid ja enne nende kasutamist uurime neid vaheseinte ja kooretükkide suhtes. Kui leiame tarbetut prügi, eemaldame selle. Tükeldame noaga tuumad.

Sega täidis ja tõsta igale ruudule teelusikatäis.

Seejärel kata täidis vaba taignapoolega nii, et saad korraliku kolmnurga. Kasutage kahvlit, et sulgeda servad, surudes need kokku. Pealt saab lõigata nagu fotol.

Kandke valmistised pärgamendile, millega küpsetusplaadi katsime. Vajadusel võib seda määrida taimeõliga.

Teeme kolmnurkade tipud märjaks vee, muna või piimaga ja puistame üle ülejäänud suhkruga segatud kakaoga.

Küpseta moosipahvleid 15 minutit 250 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Serveeri valmis pirukad soojalt.

Isuäratavad lehttaignad avaldavad muljet oma hapruse ja mitmekomponendilise täidisega. Lapsed ja täiskasvanud küsivad pärast esimest suutäit lisa. Lõppude lõpuks osutuvad küpsetised tõeliselt maitsvaks.