Kõrvetised 

Lihtne kuivatatud seenesupp. Kuidas maitsvalt kuivatatud puravike suppi valmistada. Kreemjas supp kuivatatud seente ja koorega

1. samm: valmistage seened.

Kõigepealt soojendage veekeetjas kolm liitrit puhastatud vett. Seejärel peske kuivatatud seened põhjalikult ja asetage need sügavasse kaussi.

Mõne aja pärast täitke need ühe liitri keeva veega ja hoidke neid selles vormis 15-20 minutit.

2. samm: valmistage köögiviljad ja ürdid.


Kui seened leotuvad, koori terava kööginoaga kartulid, sibulad ja porgandid ning pese need koos maitserohelisega serveerimiseks. Seejärel lõigake kartulid kohe väikesteks 2–2,5 sentimeetri suurusteks kuubikuteks, asetage need puhtasse sügavasse kaussi, täitke jooksva veega 2 sentimeetrit kõrgemal selle tasemest ja jätke need sellisesse vormi kuni kasutamiseni, et need ei tumeneks.

Pärast seda tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks, mille suurus on kuni 7 millimeetrit, ja tükeldage porgandid jämedale riivile ja jätkake järgmise sammuga.

3. samm: prae köögiviljad.


Valage praepannile vajalik kogus taimeõli ja asetage see keskmisele kuumusele. Mõne minuti pärast lisa hakitud sibul ja porgand. Prae neid pehmeks ja kergelt kuldpruuniks, aeg-ajalt puust köögilusikaga segades. See protsess võtab aega ligikaudu 5 minutit. Niipea, kui köögiviljad on pruunistunud, eemaldage need pliidilt ja asetage mõneks ajaks kõrvale.

4. samm: valmistage leotatud seened ja infusioon.


Järgmisena eemaldage kuivatatud seened tumenenud vedelikust, kuivatage paberköögirätikutega, asetage lõikelauale ja lõigake väikesteks kuni 3 sentimeetri suurusteks tükkideks.

Valage seente infusioon mõõteklaasi.

Lahjendame selle kahe liitri veekeetjast järelejäänud juba jahutatud veega ja asetame sügavasse kastrulisse.

5. samm: küpseta kuivatatud seentest seenesupp.


Nüüd tõsta lahjendatud tõmmis keskmisele kuumusele ja peale keetmist lisa tükeldatud seened.

Hakkame neid küpsetama 15 minutit.

Seejärel pane pannile kartulikuubikud ja keeda suppi veel 20-25 minutit, olenevalt köögivilja sordist ja selle tükeldamisest.

Seejärel maitsestame peaaegu valmis esimese roa maitse järgi soola, loorberilehe ja kahte tüüpi pipraga: musta ja valge.

Asetage praetud köögiviljad aromaatsesse vedelikku ja jätkake küpsetamist 3–5 minutit.

Järgmiseks lülitage pliit välja, katke pann kaanega ja laske roogil tõmmata 5-7 minutit. Pärast seda vala supp vahukulbiga osade kaupa sügavatesse taldrikutesse, maitsesta igaüks hapukoorega, puista peale valitud hakitud ürte ja serveeri.

6. samm: serveeri kuivatatud seenesuppi.


Lõunasöögi esimese käiguna serveeritakse kuumalt kuivatatud seentest tehtud seenesuppi. Soovi korral maitsestatakse iga portsjon hapukoore, koore, majoneesiga ja kaunistatakse värske tilli, peterselli, koriandri, basiiliku või rohelise sibulaga. Supp maitseb vürtsikalt, üsna õrnalt, rikkaliku seenearoomiga. Toitev, kiire ja odav! Nautige!
Head isu!

Supi rikkalikumaks muutmiseks võite seenetõmmist lahjendada mitte veega, vaid liha- või köögiviljapuljongiga;

Väga sageli lisatakse praetud köögiviljadele paar supilusikatäit sõelutud nisujahu. See annab roale hägune, poolpakse konsistents;

Vürtside komplekt pole oluline, kasutage neid, mida lisatakse köögiviljaroogadele: estragon, salvei, basiilik, koriander ja paljud teised;

Suurepärane taimeõli asendaja on või, mis annab supile pehmema maitse;

Vahel 6–7 minutit enne supi valmimist lisatakse pannile õhukesed “Ämblikuvõrgu” vermišellid või muud väikesed jahutooted.

Sibulasupp seente ja röstsaiaga

Ajalooliselt on sibulasuppi alati peetud vaeste toiduks, isegi kõige tagasihoidlikum Euroopa pere võis endale lubada tavalist sibulat ja paari kuiva leivakoort. Pakume teile askeetliku prantsuse roa kaasaegset versiooni. Tänu magusa karamelliseeritud sibula, seente, konjaki ja kitsejuustu oivalisele kooslusele saab tagasihoidlikust supist kulinaarse kõrgmoe trendilooja.

Supp "Seenekuningriik"


Koostis:

30 g kuivatatud valgeid seeni

300 g värskeid või marineeritud kukeseeni

1 porgand

1 sibul

5 kartulit

2 tk loorberilehti

köögiviljad ja või

250 ml hapukoort

2 liitrit vett

pipar ja sool maitse järgi

Aleksander Seleznevi maitsva seenesupi videoretsept:

Kuidas valmistada suppi “Seenekuningriik”:

    Vala kuivatatud puravikud keeva veega ja jäta 20 minutiks seisma. Haki sibul, riivi porgandid jämedale riivile ning prae kõik koos köögivilja ja või segus läbi.

    Kõige lõpus lisa hapukoor ja hauta veel paar minutit. Valage kastrulisse 2 liitrit vett, pange tulele ja laske keema.

    Seejärel asetage viilutatud kartulid ja leotatud seened keevasse vette. Keeda suppi 15 minutit (see peaks keema).

    Lõika seened viiludeks ja pane keevasse suppi, lisa hapukoorega praadimine, loorberileht, pipar, sool ja hakitud ürdid.

    Lase supil veel 3-4 minutit podiseda ja serveeri.

Kreemjas kuivatatud seenesupp

Koostis:

200 g kuivatatud valgeid seeni või puravikku

300 g värskeid šampinjone

1,5 liitrit piima

1 tass koort (10-11%)

3 sibulat

3 spl. lusikad nisujahu

100 g võid

taimeõli

½ tl kuiva musta pipart

Kuidas valmistada kreemjat seenesuppi:

    Loputage kuivatatud seened hoolikalt ja lisage 1 kl kuuma vett ning lõigake värsked šampinjonid õhukesteks viiludeks. Haki sibul ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

    Seejärel lisa värsked ja leotatud seened, vala peale ülejäänud õli ning hauta saadud segu 10-15 minutit. Kõige parem on kõik koostisained korraga potis praadida, sest hiljem on vaja vedelikku lisada.

    Niipea kui määratud aeg on möödas, lisage segule jahu, praadige seda mõni minut, seejärel valage esmalt sisse seente leotamiseks kasutatud vesi ning seejärel lisage koor ja piim.

    Segage kõik hoolikalt, et vältida tükkide tekkimist ja katke anum kaanega. Kui supp keeb, vähenda kuumust ja hauta 20 minutit.

    Serveeri värskete hakitud ürtidega.

Borš kuivatatud seentega

Koostis:

50 g kukeseeni või puravikku

2 kartulit

1 porgand, sibul ja peet igaüks

¼ kapsapeast

taimeõli praadimiseks

1-2 spl tomatipastat

1-2 küüslauguküünt

Loorberileht

pipar ja sool maitse järgi

Kuidas valmistada borši kuivatatud seentest:

    Loputage kuivatatud seened hoolikalt ja leotage neid üleöö külmas vees. Hommikul tühjendage vedelik. Lõika porgand, peet ja kapsas suurteks ribadeks, kartul kuubikuteks ja tükelda sibul.

    Valage kastrulisse 3,5 liitrit vett, keetke, lisage veidi soola ja lisage leotatud seened. Küpseta neid keskmisel kuumusel pehmeks.

    Seejärel lisage seentele kartulid ja 10 minuti pärast langetage kapsas ja küpseta veel 10-12 minutit. Prae sibul ja porgand taimeõlis kuldpruuniks ja tõsta kastrulisse.

    Hauta juurikaid veidi pannil, lisades tomatipasta ja vett (väike kogus), seejärel lisa uuesti supile. Küpseta borši kuivatatud seentega, kuni kõik koostisosad on valmis (peate regulaarselt testima).

    Lõpus maitsesta supp riivitud küüslaugu, pipra, soolaga, lisa loorberileht ja lase 10 minutit tõmmata. Serveeri hapukoorega.

Metsaseentega valmistatud seenesupid on tõeline luksus, eriti neile, kes elavad metsaaladest kaugel - nii-öelda "šampinjonide ja austrite maailmas". Seega, kui majja ilmuvad mõned aromaatsed kuivatatud seened, tahad valmistada rooga, mis paljastaks võimalikult palju nende metsahinge ja täidaks maja tugeva ja salapärase looduse lõhnaga.

Kuivatatud seentest valmistatud seenesupp on lihtne roog, kuid väga hubane, omatehtud, rahuldav; see sobib ideaalselt külmaks aastaajaks, sest see osutub rikkalikuks ja paksuks. Teisi kuivatatud seenesupi koostisosi leiab igast kodust - tavalist komplekti: kartul, sibul, porgand, peotäis odra, võid, maitseained ja “rikkuse huvides” ka veidi jahu.

Supi, nagu retseptis soovitatud, võib teha tervenisti metsaseentest. Sel juhul osutub see uskumatult lõhnavaks. Kui teil on väga vähe seeni, võtke aluseks tavalised šampinjonid ja kasutage metsaseeni vürtsina, omamoodi maitseainena, et maitse oleks rikkalikum ja intensiivsem.

Küpsetusaeg: umbes 1,5 tundi
Valmistoote saagis: 2 liitrit

Koostisained

  • kuivatatud metsaseened 40 grammi
  • kartul 3 mugulat
  • 2 väikest sibulat või 1 suur pea
  • 1 keskmine porgand
  • pärl oder 70 grammi
  • raske koor 1 spl. lusikas
  • võid 20 grammi
  • nisujahu 1 spl. lusikas
  • sool, pipar, Itaalia või Provence'i ürdid maitse järgi
  • rohelised serveerimiseks

Ettevalmistus

Suured fotod Väikesed fotod

    Esmalt loputage seeni hoolikalt, et eemaldada liiv. Seejärel vala seentele umbes liiter kuuma vett. Tänu vee kõrgele temperatuurile kulub seentel leotamiseks vaid umbes 30 minutit.

    Vahepeal kalla pannile poole mahuni vett, tõsta tulele ja lisa sinna peale vees loputamist pärl oder.

    Kui oder on pooleldi valmis, jätkake edasise ettevalmistusega.

    Pigista seened veest välja ja kalla puljong pärlmutterpotiga kastrulisse.

    Haki seened ise jämedalt ja pane kastrulisse.

    Koori ja tükelda kartulid. Lisa see supile.

    Lõika sibul ja porgand väikesteks tükkideks.

    Jahvata köögiviljad blenderis – nii muutub hautis homogeensemaks ja maitse on rikkalikum.

    Sulata pannil või ja prae hakitud köögiviljad. Muide, või sobib kõige paremini seentega roogade valmistamiseks, sest need sobivad nii hästi kokku!

    Küpseta köögivilju segades pehmeks. Lisa jahu ja sega.

    Lisa praele koor.

    Lisa praad supile ja sega läbi. Maitsesta hautis maitseainetega.

    Küpseta rooga, kuni kartul on pehme.
    Serveeri lõhnavat seenesuppi kuivatatud seentega kuumalt, lisades värskeid ürte ja väikseid krutoone. Head isu!

Kuivatatud seenesupp pole sugugi sama, mis lihtne seenesupp. Kuivatatud seened on nii salajane koostisosa, et saate neid kasutada professionaalse koka või innuka seenekorjaja tuvastamiseks. Just kuivatatud seened annavad supile rikkalikuma, erilise metsaseente aroomi, mida ei saa millegi muuga segi ajada, aroomi, mis loob kordumatu koduse mugavuse õhkkonna ja soosib intiimseid vestlusi.

Hea on kogu perega selle seenesupi taldriku kõrvale kokku saada, suve meenutada ja tõeliste seenekorjajate põnevaid lugusid kuulata, kuidas nad seeni kogusid, kust tooma läksid, milliseid nippe kasutasid ja , muidugi, kuidas nad kunagi kõige suuremat saaki lõid.

Just selle õhkkonna nimel, mälestuste "vaiksest jahist" - nagu seenekorjajad ise oma metsareise nimetavad, nende vestluste nimel, millest isegi talvel on tunda soojust. suvisest päikesest - ja alustatakse kuivatatud seenesuppi. Me räägime teile mõned parimad kuivatatud seentest valmistatud seenesupi retseptid, et saaksite alati suve tagasi pöörduda.

Toiduvalmistamise põhimõtted ja omadused

Enne kuivatatud seenesupi valmistamise õppimist räägime selle põhimõtetest ja omadustest. Seenesupi retsepte on palju - šampinjonidest, metsaseentest, on ka imeline, juba klassikaline, kukeseene kreemsupp. Nende suppide valmistamiseks kasutatakse peamiselt värskeid seeni – terveid, jahvatatud või tükeldatud, toorelt või eelnevalt praetult.

Mõnikord lisatakse supi sisse ka marineeritud seeni. Kuid kuivatatud seeni lisatakse tavaliselt veidi, kuid neil on peamine roll. Kuivatatud seened seenesupis on nagu festivali peaesineja, kes astub lavale sõna otseses mõttes kaks korda, aga kõik külalised tulevad just tema pärast. Kuivad seened sellist massi ei anna, küll aga annavad supile rikkaliku maitse ja aroomi, mille jaoks seda suppi keedetakse.

Enne seenesupi valmistamist leotatakse kuivatatud seeni, valades need peale keeva veega, andes seentele võimaluse “õitseda”. Pärast seda lõigatakse need tavaliselt kas tükkideks või lisatakse tervelt supile. Kuid ärge oodake, et need palju suureneksid, peamine on see, et seened muutuvad pehmeks ja annavad puljongile oma maitse ja lõhna.

Väga sageli purustatakse kuivatatud seened uhmris, blenderis või kohviveskis ja lisatakse supile lõhnava maitseainena. Purustatud kuivatatud seentest valmistatud maitsestamist võib kasutada muude seentega roogade valmistamisel, et anda neile võimalus end selgemalt väljendada.

Suvel ja sügisel käivad seenekorjajad oma lemmik “vaiksel jahil”, kogudes seeni korvidesse. Osa kogutud seentest kasutatakse praadimiseks, kuid suurem osa neist jääb talveks hoiule. Seeni võib konserveerida, soolata, marineerida, külmutada ja kuivatada. Kuivatatud seened säilitavad kõik oma kasulikud omadused, võtavad vähe ruumi ja on igas mõttes tagasihoidlikud.

Ja mis kõige tähtsam, just kuivatatud seened säilitavad oma maitse nii, et seda ei säilita ei keedetud, praetud, marineeritud ega ükski teine ​​seen. Seega, isegi kui teil on piisavalt värskeid metsaseeni ja kavatsete neist suppi keeta, lisage vähemalt veidi purustatud kuivatatud seeni, te ei kahetse seda.

Kuivatada võib mis tahes metsaseeni, kuid kuivatamiseks sobivad muidugi kõige paremini väärisseened. Ja parimatest parimad – kuivatamise kuningad – on valged. Puravik on seenekorjajale ihaldusväärseim saak, auväärseim karikas. Ja just kuivatatud valged seened annavad kõige intensiivsema ja ainulaadsema seenearoomi.

Toodete eelvalmistamine

Enne supi keetmist tuleb kuivatust veidi “leotada”. Kuivad seened valatakse külma veega ja lastakse umbes poolteist tundi leotada. Kui sul pole aega oodata, võid valada kuivati ​​peale keeva veega – siis on seened kasutusvalmis 20-30 minutiga. Kui kuivatamine muutub pehmeks, võib seened lõigata tükkideks ja lisada supile. Vett pole vaja seente alt välja kallata. Selle võib kurnata läbi sõela või marli ja lisada ka puljongile. Nüüd on kõik kindlasti valmis! Järgmiseks oleme koostanud kuivatatud seentest valmistatud seenesupi parimad retseptid.

See on kuivatatud seentest valmistatud seenesupi kõige lihtsam retsept. See valmistatakse lihtsalt ja kiiresti nendest toodetest, mis igal perenaisel alati käepärast on - praktiliselt “kirvepuder”. Kuivadest ja aromaatsetest metsaseentest valmistatud kuum seenesupp soojendab keha ja hinge ka kõige karmimal talvel, äratades sooje mälestusi suvest.

Koostisained

  • kuivatatud seened - 50 g;
  • kartul - 4 tk .;
  • porgandid - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • nisujahu - 2 tabelit. lusikad;
  • võid;
  • taimeõli;
  • sool;
  • pipar (herned);
  • Loorberileht;
  • hapukoor;
  • rohelus;
  • vesi - 1,5 liitrit.

Küpsetusmeetod

Enne kuivseenesupi keetmist tuleb seened esmalt loputada ja 20-30 minutiks keeva veega üle valada. Või leotage neid eelnevalt külmas vees - umbes poolteist tundi. Kuivatatud seente leotamise ajal paneme supile vee keema ja valmistame praadimise. Praadimiseks kasutame nii taimset kui ka võid. Köögiviljade praadimine taimeõlis on tervislikum, kuid kreemjas maitse sobib väga hästi seentega. Seetõttu praadime neid taimeõlis ja lisame kõige lõpus soovitud maitse ja aroomi saamiseks veidi võid.

Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Kuumutage pannil taimeõli, valage praepannile sibul, praege kergelt läbi, lisage porgandid. Kui porgandid muutuvad pehmemaks, lisage veidi jahu. Jahu ei ole kohustuslik koostisosa, kuid sirvides paljusid parimaid kuivatatud seente seenesupi retsepte, nägime seda üsna sageli, see lisab paksust ja muudab seenesupi täidlasemaks. Sega köögiviljad jahuga ja lisa nüüd veidi võid ning prae kõike koos veel vaid paar minutit. Pärast seda eemaldage tulelt ja katke kaanega.

Selleks ajaks oli vesi pannil juba keema läinud ja seened pehmemaks muutunud. Tükelda seened ja aseta pannile. Filtreerime vee, milles nad leotasid, läbi marli või sõela ja valame selle ka meie tulevasse suppi. Küpseta umbes 20 minutit, kuni seened küpsevad, koorige kartulid ja lõigake kuubikuteks. 20 minutit pärast seente keetmist lisage neile kartulid. Pärast kartulite keetmist eemaldage vaht ja vähendage kuumust. 10 minuti pärast lisage praad, sool, pipar ja loorber. Küpseta meie seenesuppi, kuni kartul on valmis.

Kuivatatud seenesuppi võib süüa kohe pärast valmimist, kuid vähem maitsev pole see ka teisel päeval, kui see on veidi leotatud.
Seenesuppi serveeritakse hapukoorega. Võite ka rohelisi tükeldada ja serveerimisel taldrikule puistata, kuid see sõltub teie külaliste isiklikest eelistustest.

Kuidas valmistada suppi "Seeneriik"? Nüüd räägime teile, kuidas valmistada seenesuppi igat tüüpi seentest korraga. Kui olete tõeline seenekorjaja või lihtsalt armastate seeni - praetud, kuivatatud või marineeritud - ja ei suuda otsustada, milline seenesupi valmistamise viis teile kõige rohkem meeldib - rõõmustame teid kohe. Leidsime teile ideaalse seenesupi retsepti. Nüüd ei pea te enam valima. Seeneriigi supp sisaldab kõiki seeni, mis teil on. See on praktiliselt hodgepodge, ainult seene.

Koostisained

  • kuivatatud seened - 30 g;
  • erinevad seened (praetud, marineeritud, soolatud, külmutatud, keedetud) - 300 g;
  • porgandid - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • kartul - 5 tk;
  • loorberileht - 2 tk;
  • sool;
  • pipar;
  • rohelus;
  • hapukoor;
  • taimeõli;
  • võid;
  • vesi - 2 liitrit.

Küpsetusmeetod:

Enne kuivadest seentest supi tegemist leota neid esmalt umbes pool tundi keevas vees. Riivi porgandid ja haki sibul noa või spetsiaalse hakkijaga peeneks. Kuumuta pannil taimeõli, prae sibulat, kuni see annab kauni pärlmuttervärvi, lisa porgandid. Kui porgandid muutuvad veidi pehmemaks, lisa praadimisele veidi võid. Võis praadimine pole muidugi kuigi tervislik, aga just selle kreemjas maitse tuleb seenesupis väga hästi esile. Kui praadimine on peaaegu valmis, lisa sellele hapukoor, alanda kuumust ja hauta suletud kaane all veel viis minutit.

Aseta tulele pott veega ja aja vesi keema. Kontrollime oma kuivatatud seeni - selleks ajaks peaksid need olema pehmenenud. Tükeldame seened ja panime küpsema. Vett pole vaja nende alt välja valada - filtreerime läbi sõela ja valame samale pannile. Koori kartulid, lõika tükkideks ja lisa seenepuljongile, kuumuta keemiseni ja keeda 10-15 minutit. Me võtame välja oma seente varud - praetud, soolatud, marineeritud. Kui meil on keedetud külmutatud, siis sulatame need esmalt üles.

Peame meeles, et supile ei saa lisada eelkuumtöötlemata värskeid seeni, seega kasutame mis tahes tüüpi seeni peale värskete. Lõikame oma seened ilusateks viiludeks ja asetame need kastrulisse. Järgmisena pane pannile prae, loorberileht, sool ja pipar. Kuumuta keemiseni ja keeda veel 3-4 minutit, kuni kartulid on küpsed. Lase veidi tõmmata ja serveeri hapukoorega.

Seenesupist parem on seenesupp koorega. Õrnad kreemised noodid ei kõla mitte ainult seentega ansamblis imeliselt, vaid loovad täiesti ainulaadse maitsesümfoonia, pehmendades seenesuppi ja muutes selle veelgi rikkalikumaks. See on peen, kuid samal ajal väga lihtne kuivatatud seentest valmistatud seenesupi retsept. Selleks ei vaja te üldse kogemust; piisab soovist oma lähedastele meeldida. Kreemja seenesupiga võid serveerida saia-krutoone, röstsaia või krutoone.

Koostisained

  • piim 2,5% - 1,5 l;
  • koor 10-11% - klaas;
  • värsked seened (šampinjonid) - 300 g;
  • kuivatatud seened (valged) - 200 g;
  • taimeõli;
  • või - 100 g;
  • sibul - 3 tk .;
  • jahu - 3 spl. lusikad;
  • sool;
  • jahvatatud pipar;
  • must pipar - ½ teelusikatäit;
  • punane pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Umbes tund enne supi keetmist täitke kuivati ​​külma veega. Samuti võid seened peale valada keeva veega – see kiirendab protsessi ja 20-30 minuti pärast muutuvad need pehmeks. Niipea, kui seened pehmenevad, lõigake need väikesteks tükkideks.

Lõika šampinjonid ilusateks viiludeks. Pidage meeles, et supile ei tohi mitte mingil juhul lisada ainult värskeid šampinjone – enne supile lisamist peavad metsaseened läbima kuumtöötluse.

Šampinjone pannakse supi sisse peamiselt massi jaoks - neil pole nii erksat maitset ja lõhna kui metsaseentel, mistõttu kasutatakse neid koos kuivatatud puravikkudega, mis annavad selle ainulaadse seenevaimu. Tulemuseks on täidlane seeneduett, mis mängib imelist maitsemeloodiat tõeliste gurmaanide hinge kõige õrnematel keeltel.

Järgmisena haki sibul peeneks ja prae seda juba kuumutatud taimeõlis. Niipea, kui sibul muutub kuldseks, lisage sellele tükeldatud seened - nii värsked kui ka leotatud kuivad valged šampinjonid. Lisa või, sega läbi ja prae seeni ja sibulat võis hoolikalt segades umbes 10-15 minutit. Võite selle kastrulis või pannil praadida ja seejärel kastrulisse üle kanda, kuid soovitame kastruli kohe kasutada ja lisada sinna järk-järgult koostisained.

Pärast 10-15-minutilist praadimist vala ettevaatlikult jahu seentele, segades, prae kõike koos veel 2 minutit. Vala sisse vesi, milles kuivati ​​leotasime, seejärel pidevalt segades kalla piim ja koor. Veenduge, et ei tekiks vahtu ega tükke. Kui kreemjas seenesupp keeb, alanda kuumust, kata kaanega, kuid mitte väga tihedalt, jäta auru väljapääsuks vahe, vastasel juhul jookseb supp ära ja hauta suppi tasasel tulel veel 15-20 minutit. Serveeri kreekerite või saiakrutoonidega.

See on võib-olla kuivatatud seentest valmistatud seenesupi kõige lihtsam retsept. Kõik koostisained purustatakse - peeneks hakitud või läbi riivi või segisti. Seejärel praeme kõik läbi ja lisame supile. Oleme juba harjunud, et enne kuivatatud seentest seenesupi valmistamist peame kõigepealt kuivatatud seened leotama - kuid seekord ei pea me seda tegema.

Selle roa valmistamine võtab vaid mõne minuti ja saate peaaegu restoranikvaliteediga roa, mis rõõmustab teie peret oma oivalise maitse ja kirjeldamatu seenearoomiga. Hea oleks serveerida krutoonidega, eelistatavalt saia serveeritakse need lauale, et iga külaline saaks neid oma taldrikule valada.

Koostisained

  • vesi - 2 l;
  • kuivatatud seened - 200 g;
  • sibul - 1 tk;
  • selleri juur - 1 tk;
  • porgandid - 2 tk .;
  • taimeõli;
  • tilli seemned;
  • rohelised (till, petersell);
  • pipar;
  • keedetud munad - 3 tk;
  • sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod

Jahvatage kuivatatud seened segisti või kohviveski abil pulbriks. Haki sibul ja juurselleri peeneks või haki ka blenderis, riivi porgandid. Prae tükeldatud köögivilju taimeõlis - kõigepealt sibul kuldpruuniks, seejärel lisa sellele hakitud seller ja porgand. Keeda vesi, lisa sellele praesegu ja lisa tükeldatud seened. Lase uuesti keema tõusta. Lisa vürtsid ja sool. Keeda seenesuppi veel 15 minutit.

Eraldi keetke munad ja kuivatage kreekerid. Koorige kõvaks keedetud munad ja tükeldage need peeneks. Haki rohelised. Lõika sidrun viiludeks.
Valage tükeldatud kuivadest seentest juba valmis supp kaussidesse ning lisage osade kaupa tükeldatud munad, ürdid ja sidruniviil. Lauale serveerime kreekereid, neid saab ka taldrikule lisada.

Paljudes populaarsetes seenesupi retseptides soovitatakse seentele lisada hapukoort, koort või juustu. Kreemjad noodid toovad väga soodsalt esile seente maitse, muutes selle õrnemaks, kuid samas rikkalikuks. Sulatatud juustu võid seenesupile lisada päris keetmise lõpus, nii muutub supp pehmemaks ja ka isuäratavaks.

Kui soovite teha seenesuppi pasta või nuudlitega, keetke pasta enne keetmist läbi. Selleks tuleb kuiv pann kuumutada ja sellele õhuke kiht pastat või nuudleid valada ning segades madalal kuumusel hoida kuni kuldpruunini. Siis säilitab pasta supis oma kuju ega kee üle.

Seenesupi sisse sobivad kõige paremini puravikud – need on kõige lõhnavamad. Kuid sobivad ka muud üllas seened. Kuivatamiseks valitud seen ei tohiks olla väga noor, aga mitte ka vana, siis on teie seenesupi nii maitse kui aroom täidlane ja rikkalik.

Suure paastu ajal on parim roog, mida meie esivanemad austasid kuivatatud metsaseentest valmistatud seenesupp. See võlub teid mitte ainult oma oivalise maitsega, vaid ka unustamatu aroomiga – nagu tükike suve talvelaual.

Lihtsaim viis seeni sügisel säilitada on kuivatada. Sellisel kujul säilivad need hästi mitu aastat, kaotamata maitset, aroomi ja säilitamata kõiki eeliseid. Need võtavad minimaalselt ruumi ja on alati käepärast paljude maitsvate roogade valmistamiseks. Täna tutvustan ühe neist, kõige lihtsama seenesupi retsepti.

Kuivatatud seenesupisse sobivad peaaegu kõik söögiseened, välja arvatud need, mis sobivad ainult oma kibeduse tõttu. Need on kõik torukujulised, kukeseened ja isegi russulad. Peamine lemmik on aga loomulikult valge. Metsast pärit roogade maitseainetest kasutatakse ainult pipart ja mõnikord loorberilehte, et seenearoomi mitte katkestada. Niisiis, alustame toiduvalmistamist.

Koostisained

3-liitrise panni jaoks vajate:

  • kuivatatud seened - 70 g,
  • sibul - 2 tk,
  • porgandid - 1 tükk,
  • kartul 6-8 tk,
  • taimeõli - 50-70 ml,
  • soola ja pipart maitse järgi.

Kui te seeni ise ei korjanud, loputage need korralikult läbi, valage paar minutit keeva veega üle ja valage vesi kraanikaussi. Kuid kui võtate tulemuse enda omaks, pole see vajalik. (Nagu meile ülikoolis bioloogiakursusel õpetati – metsas pole mustust!)

Ettevalmistus

1. Valmistage seened. Leota neid 5-60 minutit keevas vees. Aeg sõltub otseselt sellest, kui kaua olete seeni säilitanud: kui mitte rohkem kui kuu, siis piisab 5 minutist, kui rohkem kui aastast, siis peate umbes tund aega leotama. Kui soovite protsessi kiirendada, küpseta neid.

2. Kui seened on kõik läbi imbunud, kurna vesi läbi sõela pannile, milles suppi keedad. Pigista seened ise ja lõika umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks. Tükid peaksid välja paistma, püreed me ei valmista.

3. Valmista köögiviljad. Lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid jämedalt.

4. Koori kartulid ja lõika õhukesteks ribadeks. Kasta see seenepuljongisse.

5. Nüüd pane kartulid pliidile keema, lisades 2/3 pannile vett. Sel ajal valmista sibula, porgandi ja seente praadimine. Umbes samal ajal peaks pann keema ja praadimine tehtud.

6. Pärast veidi taimeõli valamist kuumutatud praepannile lisage esmalt pipramaitseaine, seejärel sibul. Prae kuldpruuniks, lisa riivitud porgand. Paari minuti pärast lisa köögiviljadele seened. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 7-8 minutit.

7. Vala kõik pannilt koos kartulite ja seenepuljongiga pannile ning lisa vastavalt vajadusele vett. Jääb vaid 10 minutit keeta, maitse järgi soola lisada ja supp ongi valmis. Ärge laske keema, keetke madalal kuumusel.

Varem ma praadimisega ei viitsinud, tuli kiirem ja lihtsam. Kuid roa maitse avaldub täielikult alles siis, kui seened on praetud.

Soovi korral võid taldrikule lisada keedetud riisi, pärlit või vermišelli. Ma ei küpseta kõike ühel pannil, kuna see muudab supi häguseks ning teraviljad või nuudlid paisuvad tugevalt ja kaotavad oma kuju. Supi kõrvale sobivad hästi hapukoor ja must praeleib.

Head isu, naudi metsaseente maitset. Olen kindel, et teile meeldib meie lihtne seenesupi retsept ja see roog on nüüd sageli teie laual.

Olga Filippova, ainult jaoks