Kõhupuhitus 

Makaroni kook. Prantsuse makaronitortide retsept. Makaronikoogi retsept kodus koos fotodega Mõned saladused päris makaronide valmistamiseks

Nii et nende kapriissete asjade loomiseks oma köögis vajate: köögikaalu, kuna retseptis on täpsus väga oluline, küpsetustermomeetrit (saate ka ilma selleta hakkama, kui olete "pehme palli" testi juba teinud, aga mina ei soovita) ja mandlijahu , mida saab ikka ise valmistada (ja Kamelena räägib, kuidas), aga ma ei riskinud ja ostsin valmis. Vaja läheb ka kvaliteetset küpsetuspaberit või spetsiaalset pastamatti. Seda nägin müügil, sellel on ümarad sälgud, aga maksab sama palju kui viis tavalist silikoonmatti. Seetõttu kasutasin kaetud pärgamenti, mille tagaküljele joonistasin üksteisest eemal 3 cm läbimõõduga ringid. Kuid te ei tohiks kasutada tavalisi majapidamises kasutatavaid silikoonmatte! Reeglina on need liiga paksud ja takistavad segu kiiret soojenemist ja seejärel pikka aega jahtumist, mille tagajärjeks on temperatuuri režiimiga seotud probleemid ja sellest tulenevalt ebaõnnestunud tulemus.
Tundub, et munavalged peaksid olema laagerdunud ja toatemperatuuril. Kasutasin ära need valged, mis pärast keetmist üle jäid ja juba kaks kuud sügavkülmas seisnud :)) Aga selgus, et minu esimene itaalia besee tuli vedel, mitte tihe ja hakkasin teist valmistama. Vanast toasoojast valgest jäi veidi järgi, seega lisasin pool valget värsket muna otse külmkapist. Niisiis, teine ​​besee tuli täiuslik! Nii et nüüd mõtlen, kas tõesti on vahet, kas valged on laagerdunud või värsked ning kas need peaksid olema toasoe või külmad?
Kindlasti on paljud näinud kõigi vikerkaarevärvide ja mitmesuguste täidistega Macaroneid. Valmistasin klassikalise versiooni, ilma värvaineteta, kihiti šokolaadiga ganache’iga (mul lihtsalt ei olnud paksu moosi ega koort ja lapsed armastavad šokolaadi rohkem).

Siin on väike komplekt tooteid, millest sain 17 umbes 4 cm läbimõõduga kooki.

Kaalu skaalal ühte nõusse täpselt 100 grammi mandlijahu ja tuhksuhkrut. Sõeluge see segu kolm korda läbi peene sõela. Kõik suured mandlijahu terad hõõrusin lihtsalt lusikaga läbi sõela. Jäätmeid mul praktiliselt ei olnud, aga kindlasti pean tegema kontrollkaalu ja lisama puuduvad grammid juba sõelutud mandlijahu, et mul oleks jälle täpselt 200 g kuivsegu. Lisa 37 g valku ja jäta niisama, ära sega!


Valmista Itaalia besee: vala väikesesse anumasse 27 ml vett (mitte segi ajada grammidega!), lisa 100 g suhkrut. Valmistage mikser ette ja valage 37 grammi valku segamisnõusse.
Asetage tulevane suhkrusiirup keskmisele kuumusele ja laske keema, ärge segage intensiivselt, vaid segage kergelt termomeetriga. Kui temperatuur jõuab 90 C-ni, hakake valgeid vahustama KÕRGE segisti kiirusega. Niipea kui siirup keeb, alandage kuumust madalaks ja keetke siirupit kuni 110 s, umbes 5-7 minutit. Kui teete ilma termomeetrita, peate pärast selle aja möödumist tilgutada keev siirup lusikaga külma vette ja koguda sõrmedega tilk pehmeks palliks, kui see töötab, on siirup valmis!


Siirupi keemise ajal vahustati valged tugevaks vahuks.


Kui siirup on soovitud seisundi ja temperatuurini viidud, eemaldage see tulelt ja hakake seda kohe peenikese joana munavalgetesse valama ilma vahustamist katkestamata. Vala on vaja keskele, kausi seinte ja visplite vahele!!!


Kui kogu siirup on juba valgetes, jätka vahustamist, kuni mass jahtub 35-40 s, see on veel paar minutit.
Itaalia besee peaks muutuma siledaks, läikivaks ja hästi vormi hoidma: visplitelt jäävad selged jäljed ja ümber pööramisel mass ei voola. Niipea kui see juhtub, lõpetage vahustamine, vastasel juhul võib segu üle vahustada!


Naaseme mandlipõhja juurde - sega spaatliga kuiv osa munavalgetega ühtlaseks, kuid ilma suurema innukuseta.
Edasi tuleb oluline etapp – makaronaaž, st. lõplik taigna sõtkumine Macaroni kookide jaoks, mille tulemusena peate saavutama taigna õige konsistentsi. Aseta Itaalia besee mandlipõhjaga kaussi ja sega spaatliga päripäeva, keerates kaussi vastupidises suunas. Mul kulus spaatliga umbes 40 tõmmet, et tainas oleks ühtlane, ühtlane ja laia lindina spaatlilt maha voolav! Kui tainast ei segata piisavalt, võib tulevane Pasta küpsemisel praguneda ja selle pind ei jää sile! Ja kui lööte üle, muutub tainas vedelaks ja koogid ei kerki ja seelik ei teki!


Asetage makroonaažid ilma otsikuta kondiitrikotti. Me keerame kotti laiast küljest. Pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile (teil võib vaja minna veel ühte, ma ei mahtunud mitu kooki) hakkame tulevasi kooke asetama. Peate seda tegema: hoidke küpsetuskotti rangelt vertikaalselt paberi kohal, pigistage tainas välja (pidage meeles, et see läheb siiski laiali) otse kujuteldava või joonistatud ringi keskele (ärge unustage jätta nende vahele vahemaa) , ja lõpus eemaldage terava, kuid õrna liigutusega koti tila küljele . Kui kühmud jäävad välja, asetage rätik ahjuplaadi alla ja koputage kergelt vastu lauda.


Laske töödeldavatel detailidel 30-60 minutit toatemperatuuril kuivada, kuni moodustub paks koorik. Ainult siis, kui teil on selline koorik, võite oodata äratuntavat seelikut, mis eristab Macaroni teistest kookidest. Juba 40 minuti pärast, kui ma seda sõrmega puudutasin, lakkas pind kleepumast.


Küpseta pastat 140-150 C juures (mina küpsetasin 140 juures, kuna ahi soojeneb hästi) 14-17 minutit ahju keskmisel tasandil! Viis minutit hiljem nägin kauaoodatud seelikuid! Ukse tegin aga lahti alles 14. minutil, et kontrollida, kas koogid on valmis: koorik peaks muutuma tihedaks ja põhi tuleb noaga kangutades paberi küljest kergesti lahti. Küpsetasin kooke 16 minutit. Järgnes teine ​​väiksem pidu.
Valmis Macaronid tuleb kohe ettevaatlikult (mina kasutasin nuga) ahjuplaadilt eemaldada, et need ära ei kuivaks. Põhi peaks jääma hele!


Valmista ganache: lõika või tükkideks, purusta šokolaad kuubikuteks. Pane kõik kaussi ja kuumuta veevannis (anuma põhi ei puutu veega) või mikrolaineahjus, kuni koostisained hakkavad sulama, aeg-ajalt segades, kuni moodustub ühtlane homogeenne mass. Jahuta valmis ganache kergelt soojaks.


Otsime sobiva paari mandlitoorikute poolikuid, laotame need üksteise kõrvale, keerates tagurpidi. Aseta ühele poolele umbes teelusikatäis ganache’i (võid keedukotist välja panna), täpse koguse saad protsessi käigus aru, kihi paksus on 2-4 mm. Võite ganache'iga kohe määrida pooled kõik koogid, mitte teha ükshaaval (mida ma hiljem tegin).


Ühendage pooled kergelt kokku surudes.


Nii kogume kokku kõik Macaron koogid.
Soovitatav on neid serveerida pärast ööpäevast laagerdumist. Just siis saavad kookide koostisosade kõik maitsed kokku, moodustades harmoonilise ühenduse ja terviklikkuse...
Kuid oma tahtejõuga, õigemini selle puudumisega, ütlesin ma viiendat, värskelt valmistatud Macaronit nähes endale: "Ülejäänud on homme, sest ma ei koge seda kunagi! rõõm..."
Hoidsin neid kinnises plekkkarbis. Ma tean, et nad soovitavad pastat hoida külmkapis ja peate selle vahetult enne serveerimist välja võtma. Kohe peale külmkappi oli pasta väga tihke, olin juba ärritunud, et ära rikkusin, aga peale soojas olemist muutus see jälle keskelt pehmeks. Aga sellest hoolimata võtsin koogid külmkapist välja ja jätsin kinnisesse karpi toatemperatuurile.

Ja peale öist seismist said koogid tõesti imelised!!! Võtke risk ja ma loodan, et te ei kahetse!

Me kõik teame, et prantslased eelistavad hommikusöögiks sarvesaiu. Kuid vähesed inimesed ei tea, et selle rahva esindajatel on ka lemmikmagustoit - makaronikook. Vaatamata nimele, mis meie mõistes seostub pigem spagettidega kui õrna magususega, valmistatakse see kulinaariatoode mandlijahust, vahustatud munavalgest ja suhkrust. Täna kutsume teid selle õrna magustoiduga lähemalt tutvuma ja õppima, kuidas valmistada makaronikooki.

Šokolaadimakaronid: retsept

Juhime teie tähelepanu võimalusele valmistada maitsvat mõrukihiga magustoitu ja Uskuge mind, sel viisil valmistatud Makaronitort ei jäta ükskõikseks ei teie majapidamist ega külalisi.

Koostisained

Kui otsustate lubada end imemagustoiduga, siis peate veenduma, et teie köögis on järgmised tooted. Taigna jaoks vajate: mandlipulbrit, mis on kohviveskis jahvatatud ja sõelutud mandlid - 110 g, tuhksuhkur - 225 g, kakaopulber - 25 g, munavalge neljast keskmise suurusega kanamunast, peen granuleeritud suhkur - 50 g Ganache (kihtide) jaoks vajate: tume šokolaad - 80 g, valge šokolaad - 100 g, koor 38% - 100 ml.

Küpsetusprotsess

Kuumuta ahi 150 o C. Sega köögikombainis kaks minutit mandlijahu tuhksuhkru ja kakaopulbriga. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, kalla sellele saadud kuivsegu, kuivata ahjus umbes viis minutit ning sõelu seejärel läbi peene sõela.

Vahusta vähehaaval suhkrut lisades läikivaks. Lisa jahu, kakao ja tuhksuhkru kuivsegu valgetele ning sega ettevaatlikult sujuvate liigutustega läbi. Sul peaks olema viskoosse konsistentsiga munamass. Panime ümmarguse otsiku sisse ja asetame eelnevalt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed ühesuurused kruusid. Jätke küpsetusplaat üheks tunniks lauale. Selle aja jooksul peaks tainas muutuma koorikuks. Kui seda ei tehta, tekivad küpsetusprotsessi käigus makaronide pinnale praod.

Saadame tulevase magustoidu 12 minutiks temperatuurini 150 o C eelsoojendatud ahju. 6 minuti pärast peate küpsetusplaati 180 kraadi võrra keerama, et tainas küpseks ühtlaselt. Eemaldage valmis makaronipoolikud. Valmistame kahte tüüpi kihte: kuumutage koor šokolaadiga ja seejärel määrige sellega küpsetatud ringid ja ühendage. Maitsvad prantsuse makaronikoogid šokolaaditäidisega on valmis! Muide, kes ganache’iga jännata ei taha, võid täidiseks kasutada näiteks Nutellat.

Kuidas valmistada marja-šokolaadi “Makarone”

Teie tähelepanu juhitava fotoga ei ole toiduvalmistamine muidugi väga lihtne ja üldse mitte kiire, kuid tulemus annab teile äärmiselt positiivseid emotsioone. Kaunis magustoit näeb pühadelaual suurepäraselt välja. Lisaks, kui pakkida koogid ilusasse karpi, saab neist suurepärane kingitus.

Nõutavad koostisosad

Kui otsustate end hellitada legendaarse prantsuse magustoiduga, peate ostma teatud tooteid. Taigna valmistamiseks vajame: 110 g mandlipulbrit, 225 g tuhksuhkrut, nelja muna valget, näpuotsaga soola, 50 g peent granuleeritud suhkrut ja pool tl sidrunimahla. Täidiseks nr 1: 300 g marju omal valikul, 100 g suhkrut, 10 g tärklist, muna, poole sidruni mahl ja želatiinileht. Täidis nr 2: 100 g valget šokolaadi ja 100 ml 38% koort.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde

Sega mandlijahu tuhksuhkruga ja sõelu läbi väga peene sõela. See segu peab olema kuiv. Kui segu ei ole mingil põhjusel piisavalt lahtine, siis kuivatage seda 150 o C-ni eelsoojendatud ahjus viis minutit. Pärast seda sõelu jahu ja suhkur uuesti põhjalikult läbi.

Vahusta munavalged soola ja sidrunimahlaga tugevaks vahuks, lisades järk-järgult suhkrut. Jätka vahustamist, kuni segu muutub ühtlaseks ja läikivaks. Seejärel sega ettevaatlikult sisse mandli-suhkrusegu. Kui soovite koogid veelgi originaalsemaks muuta, võite selles etapis lisada 10-12 g looduslikku toiduvärvi.

Katame küpsetusplaadi küpsetuspaberiga ja pigistame kulinaarse süstla või koti abil välja ühesugused väikese läbimõõduga ringid. Ärge unustage jätta nende vahele vaba ruumi, et need küpsetusprotsessi ajal kokku ei jääks. Tulevased “makaronid” jätame umbes tunniks toatemperatuurile kuivama, kuni neile tekib koorik. Valmisoleku kontrollimiseks puudutage sõrmega ringi: kui tainas ei kleepu, võite jätkata küpsetamist. Kuumuta ahi 150 o C-ni ja jäta tainas 10 minutiks seisma.

Liigume edasi täidise valmistamise juurde. Kõigepealt tegeleme marjakihiga. Purusta valmis marjad segistiga, tõsta saadud mass väikesesse kastrulisse, lisa tärklis, muna ja sidrunimahl ning kuumuta pidevalt segades umbes viis minutit kuni paksenemiseni. Jäta jahtuma.

Valge šokolaadi valmistamiseks kuumuta koor ja lahusta selles šokolaad. Lase jahtuda.

Liimi jahtunud makaronipoolikud paksu täidise abil kokku. Seejärel on soovitatav need tunniks ajaks külmkappi panna. Maitsev ja õrn marjade ja šokolaadiga täidetud “Makaronite” kook on valmis! Head isu!

Loomulikult ei piirdu selle magustoidu valmistamise võimalused mingil juhul loetletud retseptidega. Võite julgelt katsetada täidiste ja värvainetega.

"Makaronid" (kook): kalorisisaldus

Kui jälgite oma figuuri, siis loomulikult piirdute küpsetiste ja mitmesuguste maiustuste tarbimisega. Siiski saate aeg-ajalt lubada end selle maitsva prantsuse magustoiduga. Puu- või pähklitäidisega makaronikoogid ei sisalda ju rohkem kui 75 kalorit. Kui täidis on šokolaad või karamell, siis mitte rohkem kui 80 kalorit. Lisaks on taigna põhikoostisosa mandlijahu kasulikum kui tema nisust.

Pasta retsept on lihtne, kuid delikatessi valmistamine nõuab oskusi. Esimene katse ei pruugi olla edukas, mille tulemuseks on sageli lamedad, pragunenud või liiga kõvad koogid. Pole vaja meelt heita. Õrnad, krõbedad makroonid väärivad teie magustoidumenüüsse kuulumist. Proovige selle delikatessi erinevaid versioone ja leidke kindlasti oma lemmikmaitse.

Makaronid on Prantsuse kondiitrikunsti tõeline meistriteos. Nende ajalugu ulatub mitme sajandi taha. Kunagi valmistati kloostrites riivitud mandlitest kooke, mida serveeriti kuninglikule lauale. Tänapäeval müüakse makarone kõikides Prantsuse kondiitritoodetes. Koogid ei ole odavad, sest need on valmistatud kallitest looduslikest koostisosadest ning küpsetusprotsess on väga töömahukas.

Pehme koore- või moosikihiga õrnad koogid valmivad riivitud mandli tuumadest, munavalgetest, peeneks jahvatatud tuhksuhkrust ja erinevatest lisanditest.

Õigesti küpsetatud pastal on õhuke krõbe koorik, mis sulab suus ja kontrasteerub meeldivalt pehme kihiga. Tähelepanu väärib ka kookide särav värv: roosa, pruun, roheline, lilla, kuldkollane.

Pastasorte on kümneid: pistaatsia, šokolaad, vaarikas, vanill, mustsõstar, sidrun. Kõiki neid võimalusi on täiesti võimalik kodus valmistada.

Kõige sagedamini kasutatakse kookide jaoks paksu prantsuse kreemi, mida nimetatakse ganache'iks. Vahel asendub see õhukese moosikihiga, siis omandab kook kergelt hapuka maitse.

Kahekordne šokolaad

Proovige teha šokolaadibrowniesid valge šokolaadi ganachega. Makaroni magustoidul on õrn ja tasakaalustatud maitse, mõõdukas magusus ja kõrge kalorisisaldus.

  • 110 g peent mandlijahu;
  • 225 g tuhksuhkrut;
  • 50 g väga peent roosuhkrut;
  • 4 munavalget;
  • 25 g naturaalset kakaopulbrit.

Ganache'i jaoks:

  • 100 g valget šokolaadi;
  • 50 g rasket koort.

Kooritud, kõrvetatud ja kuivatatud mandlituumad muudetakse kohviveski abil jahuks. Seejärel tuleb jahu sõeluda, see peaks muutuma väga peeneks ja homogeenseks. Mandlijahu, tuhksuhkur ja kakaopulber segatakse köögikombainis. Valmis segu valatakse paberiga kaetud ahjuplaadile ja asetatakse 150°C-ni eelsoojendatud ahju. Mandlimassi kuumutatakse ahjus umbes 5 minutit, seejärel jahutatakse ja sõelutakse.

Eraldage valged munakollastest ja vahustage need tugevaks vahuks, lisades väikeste portsjonitena suhkrut. Lisa vahustatud valgetele kuivatatud mandlijahu koos kakao ja tuhksuhkruga. Sega saadud mass õrnalt läbi. See peaks muutuma homogeenseks ja viskoosseks.

Valmista täidis. Murra valge šokolaad tükkideks, lisa koor ja kuumuta vesivannil pidevalt segades. Saadud segu tuleb hästi jahutada.

Küpsetusplaat on kaetud küpsetuspaberiga. Toodete ideaalselt ühtlaseks muutmiseks võite kasutada pasta jaoks spetsiaalseid šabloone või joonistada kompassiga paberileht. Lamedate kookide kujul olevad toorikud asetatakse kondiitrikotti. Küpsised jäetakse umbes pooleks tunniks vabas õhus seisma, mille jooksul tekib nende pinnale iseloomulik õhuke koorik. Seejärel asetatakse küpsetusplaat 170 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Tooteid tuleb küpsetada 5-6 minutit, seejärel keeratakse küpsetusplaat teisele poole ja asetatakse uuesti ahju. See tehnika võimaldab kõigil makaronidel ühtlaselt küpseda.

Küpsetusplaat võetakse ahjust välja, pasta pritsitakse kergelt külma veega ja eraldatakse plaadist. Seejärel tuleb toorikud jahutada, pärast mida peaks algama kokkupanek. Kondiitrikotist pigistatakse toorikule kiht ganache’i, pööratakse tagurpidi. Pastadessert kaetakse teise poolega ja asetatakse taldrikule. Valmistooteid säilib mitu päeva, kuid tavaliselt süüakse need ära palju kiiremini.

Vaarika magustoit: neile, kellele meeldib hapu

Omatehtud moosikihiga vaarikamakaronid on omapärase hapuka marjase maitsega.

Et anda neile erksat värvi ja rikkalikku maitset, kasutage ohutuid toiduvärve ja maitseaineid. Pakutud retsepti järgi saate valmistada maasika-, sidruni-, apelsini- ja kirsimaitselisi tooteid. Moosi asemel võid kasutada tumedat, piima- või valget šokolaadi ganache’i.

Valmistamiseks vajate:

  • 300 g valgeid mandleid, jahvatatud kohviveskis;
  • 300 g tuhksuhkrut;
  • 110 g munavalget;
  • paar tilka tumeroosa värvainet;
  • 3-4 tilka vaarika essentsi.

Itaalia besee jaoks:

  • 300 g peent granuleeritud suhkrut;
  • 110 g munavalget;
  • 70 ml vett.

Vaarikakihi jaoks:

  • 500 g külmutatud marju;
  • 10 g želatiini;
  • 225 g granuleeritud suhkrut.

Esmalt valmista vaarikakiht. Aseta marjad kastrulisse, lisa pool portsu suhkrut ja želatiinipulbrit. Segage segu ja lisage ülejäänud suhkur. Keeda moosi segades keskmisel kuumusel umbes 5-7 minutit, seejärel tõsta pliidilt ja jahuta.

Sega mikseri kausis kokku purustatud mandlid ja tuhksuhkur. Lisa munavalged, värvaine ja vaarikassents. Vahusta segu täiesti ühtlaseks.

Valmista Itaalia besee. Selleks lahustatakse suhkur vees ja kuumutatakse pidevalt segades temperatuurini 118°C. Besee jaoks jäänud valged vahustatakse ja keedetakse kuuma suhkrusiirupiga. Oluline on hoida siirupi temperatuuri, et besee oleks ühtlane ja ühtlane. Segu vahustatakse, kuni see jahtub umbes 40 °C-ni.

Besee segatakse osade kaupa mandlimassi hulka. Segu peaks muutuma siledaks, läikivaks ja täiesti homogeenseks. Toru kondiitrikotti kasutades makaronitoorikud ahjuplaadile asetatud šabloonide lehele. Seejärel koputage panni tagakülge, et koogid saaksid ühtlasema kuju. Laske toodetel 20-30 minutit seista ja asetage need 170°C-ni eelsoojendatud ahju. Kui küpsised asetada ahju ilma settimiseta, võib pind praguneda.

Tooteid küpsetatakse umbes 12 minutit, seejärel eemaldatakse küpsetusplaadilt ja jahutatakse. Jahtunud tükid kaetakse vaarikamoosiga ja liimitakse paarikaupa kokku. Valmis pasta laotatakse kaunile tassile ja serveeritakse magustoiduks. Eriti maitsvad on need kange musta kohvi või värskelt keedetud teega.

Kas oled juba proovinud retsepti järgi makaronikooki teha? Kui katse õnnestus, jätkake katseid, muutes täidist, lisades toiduvärvi ja huvitavaid maitseid. Makaronikookide eripära pole mitte ainult nende peen maitse, vaid ka elegantne välimus. Kaunitest mitmevärvilistest toodetest saab tõeline lauakaunistus ja stiilne kingitus kõige lähedasematele.

Kodused koogid - retseptid

Kuigi “makarone” on pikka aega peetud aristokraatide magustoiduks, on selle retsept saadaval igale perenaisele. Täna valmistame makarone retsepti järgi koos fotodega samm-sammult

1 tund

320 kcal

4.33/5 (27)


Makaronikook: miks just see retsept?

Makarone võib üha sagedamini näha erinevates kohvikutes, vahel isegi McDonaldsis. Paljud liigitavad need Itaalia või Prantsuse köögi alla, mistõttu jääb mulje, et neid on väga raske valmistada. Nüüd aga kummutame selle väljakujunenud müüdi – neid küpsiseid saab hõlpsasti kodus küpsetada ja tulemus on selline, nagu oleks need valmistanud tõeline kokk. Ma tahan teid selle eest kohe hoiatada mandlijahu– retsepti põhikomponent. Seetõttu kas jahvatame pähkleid ise või ostame jahu poest. Ilma mandlijahuta on pasta originaalretsepti järgi võimatu valmistada.

Niisiis, me vajame:

Koostisained

Otsustasin seda kreemina proovida pralinee, selleks vajate:

  • 250 gr. raske koor (35%)
  • 120 gr. piim ja tume šokolaad

Kuidas kodus makroone teha - lihtne retsept

Muide, kui teil on võimalus, jätke see ööseks. Siis osutub pasta maitselt väga õrnaks.

Mõned tõeliste makaronide valmistamise saladused

Kena boonusena lisan mõned näpunäited, mis aitavad teil minimaalse pingutusega ideaalse tulemuse saavutada:


  • Kui teil pole kaalu, võite panna mandlijahu mõõtenõusse. Mul polnud ka seda, nii et mu sõber mõõtis selle spetsiaalselt 45 gr. tuli välja peaaegu 100 ml. maht.
  • Parem eralda valged eelmisel päeval ja võta tund enne küpsetamist külmkapist välja. See lisab koogile õhulisust.
  • Taigna sõtkumisel on oluline saavutada õige konsistents. Kõige parem on, kui segu voolab spaatlilt paelana topsi. Või võite võtta teelusikatäie taigna ja raputada seda alustassile. Kui kõik on õige, kukub tilga kohale jääv saba maha, kuid tilk ise ei tohiks levida.
  • Tagamaks, et pooled oleksid ühesuurused, tõmbasin pärgamendi tagaküljele trafareti kasutades pliiatsiga ringid. Nii on palju lihtsam ja koogid tulevad täpselt parajad.

Makarone saab valmistada mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks, eriti kui küpsetate palju ja lisate erinevaid toiduvärve. Serveerida saab heledas vaasis koos tee või kohviga. Tänu oma värvikusele sobib see magustoit suurepäraselt puhkuseks, eriti lapse sünnipäevaks. Võite olla kindel, et väikesed maiasmokad ei saa end sellest maiusest lahti rebida.

Macaron on õrn, väike ümmargune beseeküpsis, mille läbimõõt ei ületa tavaliselt 3-5 sentimeetrit. Bizet küpsise retsept põhineb valge mandlijahul. Bizet makroonide maitse- ja täidiseid on väga erinevaid: kreemid, vaniljepõhised moosid, šokolaad, kohv, pistaatsiapähklid, vaarikad, sõstrad, kookospähkel, piparmünt, lagritsajuur, kirss, sidrun jne. kõik sõltub ainult teie eelistustest ja sellise peene magustoidu valmistamise meistrid püüavad rahuldada kõiki teie maitseid. Kuigi kui aega on, saab makaronid ka ise valmis teha, sest selle magustoidu retsept on väga lihtne ja kõik tooted on turul saadaval.

08.09.2014 kell 16.38

Makaron (makaronid, makaronid) on õrn, väike ümmargune beseeküpsis, mille läbimõõt ei ületa tavaliselt 3-5 sentimeetrit. Bizet küpsise retsept põhineb valge mandlijahul. Bizet macaronide maitse- ja täidiseid on väga erinevaid: kreemid, vaniljepõhised moosid, šokolaad, kohv, pistaatsiapähklid, vaarikad, sõstrad, kookospähkel, piparmünt, lagritsajuur, kirss, sidrun jne. See võib olla puuvilja-, pähkli- või šokolaadikreem....


Ajalooline märkus.

Väga vastuoluline, kuid võite siiski võtta selle versiooni usust, kuna saate aru, et neid on palju. Väidetavalt ilmusid makaroniküpsised keskajal kuskil Itaalias ja hiljem, renessansiajal, toodi need väidetavalt Prantsusmaale. Ja siin on lahkarvamus, kas selle tõid piraadid, kes, nagu arusaadav, ahned mitte ainult kulla, vaid ka vürtside ja maiustuste järele, või hakkasid nunnad seda kloostrites hoolduseks või hoolduseks valmistama ja kohalikele müüma. elanikkonnast. Kuigi see versioon ei lähe kokku väitega, et see Makaroni magustoit oli kuninglikus õukonnas väga populaarne, kuid see pidi olema saadaval ka ainult kuningatele ja kuningannadele. Ja see magustoit oli lihtrahvale lihtsalt kättesaamatu. Mis on tegelikult usutavam. 20. sajandi alguses leiutas Ladure’e maja asutaja Louis Ernest Laduré pojapoeg Pierre Defontaine väidetavalt meetodi, kuidas täidise abil kaks bizet kokku liimida. Praegu on need küpsised populaarsed ja armastatud mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka Kanadas, USA-s ja Jaapanis. Igal riigil on nendest maiustustest oma nägemus, mida eristavad mitmesugused maitsed.

Märkus või kõrvalepõige.

Seal on sama kõlaga magustoidu kulinaarne looming - macaron. Nendel magustoitudel on ühine päritolu ja esivanem, kuid viimane on valmistatud kookoshelvestest.

Võib-olla polegi enam nii oluline, kust need imelised koogid pärit on, sest neid saab ka ise kodus magustoiduks valmistada. Samal ajal rõõmustate ennast, sõpru ja lähedasi huvitava makaronidesserdi retseptiga.

Kirjeldame üksikasjalikult, kuidas valmistada makaroni kooki (retsept koos fotoga).

Küpsetusprotsess on lihtne. Küpsetusmeetodeid on erinevaid. Pakume teile ühte neist.

Retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

--- 60 g suhkrut,
- 160 g toorvalku,
- 300 g tuhksuhkrut,
--190 g mandlipulbrit, samuti toiduvärve ja erinevaid täidiseid.

Kirjeldus:

Niisiis, alustame! Kõigepealt tuleb tuhksuhkur segada mandlisuhkruga, seejärel sõeluda läbi sõela. Lisage osa valku ja segage hästi. Järgmisena võta järelejäänud valk, lisa suhkur ja klopi korralikult läbi. Tulemuseks peaks olema mitte väga paks kreemjas vaht. Pärast seda lisa ettevalmistatud mandlimass ja klopi kõik kokku. Magustoidule värvi lisamiseks tuleb selles etapis lisada toiduvärvi või looduslikumat värvainet, näiteks kakao, kohvi...

Magustoidumakaronid peaksid olema sama suured. Saate ise otsustada, kuidas seda saavutada, kasutades mis tahes teile sobivat meetodit. Näiteks võid küpsetuspaberile joonistada sama läbimõõduga ringid. Valgu-mandlisegu doseerime kondiitrikotist. Koogipoolikuid tuleb küpsetada 170 kraadi juures 10-12 minutit. Pea meeles! Ära ava ahju kookide küpsemise ajal!!! Oodake, kuni pooled jahtuvad. Pärast seda hakkame neid ühendama, selleks vajate eelnevalt valitud täidist.

Täidis võib olla ükskõik milline. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest. Proovige täidist ise teha.

Näiteks kui sa armastad kohvi täidis, selle saad, kui segad 75 g koort 1 spl lahustuva kohviga, lased kõik keema ja lisad 15 g likööri ja 200 g martsipani. Klopi kõik põhjalikult läbi.

Proovi teha pistaatsia täidis. Selleks võta 30 g pistaatsiapastat, 80 ml koort, kuumuta keemiseni ja sega 200 g martsipaniga.

Sidruni täidis saab valmistada 150 g suhkrust, 100 ml sidrunimahlast, 2 munast ja 0,5 tl tärklisest. Aja kõik keema, jahuta ja lisa 200 g võid.