Lihapirukas keefiriga. Keefiri tarretisega pirukas hakklihaga, retsept fotoga Kiire keefirilihapirukas
Lihapirukate retseptid
lihapirukas keefiriga
1 tund 30 minutit
175 kcal
4.5 /5 (2 )
Kõik meie peres armastavad lihapirukaid. Proovisime palju retsepte - meie arvates jagan teiega kõige maitsvamaid. Selle piruka taigna valmistame keefirist. Selle valmistamine ei kesta rohkem kui 10 minutit. Täidis võib olla erinev, minu mehele meeldib eriti liha. See pirukas meeldib nii teile kui ka teie külalistele.
Varud:
- Kauss;
- vispeldada;
- sõel;
- lõikelaud;
- lõikelaud;
- lihaveski või segisti;
- küpsetusnõu.
Koostisained
Tainas:
Täitmine:
Samm-sammult ettevalmistamine
Keefiritaigna valmistamine lihapiruka jaoks
Sellise piruka tainast saab teha lahtiselt. Ilu on see, et seda on lihtne valmistada ja see tuleb alati välja. Ja kui teil on väga vähe aega, võite selle ette valmistada, eelnevalt valmistatud või poest ostetud.
Pirukatäidise valmistamine
Sellele hakklihale võid lisada ka praekapsast, keedukartulit või praetud seeni.. Riisi ja kalakonserviga täidetud pirukas või on väga maitsev.
Piruka kokkupanek ja küpsetamine
- Tõsta tainas jahusele pinnale ja rulli õhukeseks. Paksus peab olema vähemalt 8 mm.
- Aseta täidis keskele ja silu servi vältides üle kogu pinna. Servad keskele kokku kogudes ja õhku välja tõrjudes pigista tainas kokku.
Tähtis! Kui liigset õhku välja ei aja, võib kook ahjus küpsedes paisuda ja lõhkeda!
- Pöörake ümber ja rullige taignarulliga kergelt lamedaks ringiks. Teeme seda ettevaatlikult, et tainas mitte rebeneda.
- Tõsta valmis pirukas kergelt taimeõliga määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi. Teeme keskele väikese augu, et aur välja pääseks ja torkame selle kahvliga läbi, jälgides, et see põhja ei puudutaks.
- Määri meie pirukas koore või munaga – nii muutub see praetud ja roosilisemaks. Kaunistuseks võid puistata üle seesamiseemnetega. Valmistatuna näeb see väga isuäratav välja.
Keefiri tainas on üks lihtsamini valmistatavaid tainast, mille valmistamiseks segatakse taigna koostisosad ühes sügavas anumas. Tänu hapu keefiri ja väikese osa sooda kombinatsioonile tekib leeliseline reaktsioon, mis analoogselt pärmiga annab meile õhulise taigna struktuuri.
Sega kausis keefir, kergelt raputatud muna, õli, sool, sooda.
Sõelu eelnevalt jahu ja lisa keefirisegule juba hele ja kohev jahu. Esmalt lisa ainult 2 tassi jahu, ülejäänud lisa taigna sõtkumisel.
See osutub kergelt kleepuvaks, kuid vaatamata sellele pole vaja seda üleliigse jahuga “täita”, parem on taigna sõtkumise ajal käsi õliga määrida, kui see kleepub endiselt liiga palju peopesade või tööpinna külge. Sõtku ühtlaseks massiks ja pane seejärel 30-35 minutiks külmkappi (ärge unustage kilega katta).
Lihatäidiseks kasutame hakkliha vastavalt teie isiklikule eelistusele või kindla lihatüki (veise- või sealiha) saadavusele külmikus. Sega hakkliha sibulaga: haki üks sibul väga peeneks, peaaegu viljalihaks, teine lõika õhukesteks läbipaistvateks rõngasteks.
Ärge jätke seda tähelepanuta, vastasel juhul võite valmis pirukas närida sibularõngaid, mis pole täielikult küpsenud. Lisa noaga peeneks hakitud küüslauk ja pool hunnikut värskeid ürte. Petersell on hakklihaga väga harmooniline, kuid till sobib hästi ka muude soolaste küpsetiste koostisosadega.
Soola ja pipar lihatäidis, vala piim (koor või hapukoor). Nüüd sõtkume kätega intensiivselt hakkliha, purustame sibularõngad ja laseme neist välja “mahla”, et hakkliha tuleks mahlane ja maitsev. Sega kuni täiesti ühtlaseks.
Rulli tainas kihiks, kihi laius on umbes 5-7 mm. Keskele asetage hakkliha ja sibul. Kui kasutasite hakklihas veiseliha, määrige taignakiht esmalt taimeõliga.
Kogume kogu taigna koogi keskosa poole, ilma tühikuteta. Tasandame koogi, jälgides, et seal ei jääks tühimikke ega tühimikke, mille kaudu vedelik saaks välja lekkida. Rulli taignarulli abil ettevaatlikult lahti, tasandades selle üle pinna ja lõpuks sulgedes kõik voldid.
Seejärel keerake pirukas teisele poole, andke sellele õige ümar kuju ja määrige pealmine pind hapukoorega.
Tee kahvli või noaga ülemisse taignakihti väikesed augud (ilma piruka põhja puudutamata).
Puista peale seesami- või linaseemneid. Küpseta lihapirukat keefiriga umbes 40-45 minutit ahjutemperatuuril 180 kraadi. Isegi kui piruka ülaosa on enne küpsetusaja lõppu väga pruun ja kardate, et ülaosa kõrbeb, tuleb temperatuuri veidi alandada või katta pealt fooliumiga, kuid hoidke seda kindlasti ahjus. ahjus vähemalt 40 minutit.
See pirukas meenutab kaukaasia pirukaid, aga kelle retsept see on, ei oska öelda. Piruka moodustumine on sarnane khychiniga, kuid need rullitakse väga õhukeseks ja tainas valmistatakse pärmiga. Seda pirukat pole keeruline valmistada ja see osutub väga maitsvaks. Selle jaoks on kõige parem võtta rasvasem liha ja mahlasuse jaoks lisada hakklihale piim või koor, uskuge mind, maitse on hoopis teine.
Koostis:
Valmista tainas. Vahusta muna kergelt soolaga. Lisage keefir, sooda, taimeõli ja segage hästi. 
Seejärel tuleb lisada jahu, nii palju kui tainast kulub. Jahu võib vaja minna umbes 2–2,5 tassi. 
Tainas peaks olema piisavalt pehme, kergelt kleepuv, kuid seda peaks olema lihtne käsitleda. See osutub üsna sõnakuulelikuks ja ei jää taimeõli tõttu laua külge. Sõtku tainas lauale ja jäta rätiku alla 20 minutiks “puhkama”. 
Valmistame täidise. Jahvata liha töötlemisseadmes või hakklihamasinas koos küüslauguküüne ja poole sibulaga. 
Lõika ülejäänud sibul õhukesteks ribadeks, tükelda rohelised ja lisa hakklihale. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Lisa koor või piim, et hakkliha oleks mahlane. Mida rohkem sibulat täidises, seda mahlasem pirukas tuleb. Lihtsalt lõigake sibul väga õhukeseks. 
Rulli tainas laual üheks suureks lapikuks koogiks. Taigna paksus on vähemalt 8 mm. Aseta kogu täidis keskele. 
Tõmmake servad keskele kokku ja näpistage, jätmata tühimikke, mille kaudu mahl võib küpsetamise ajal välja voolata. Aja ettevaatlikult seest õhk välja, muidu paisub kook küpsemise ajal tugevasti ja võib lõhkeda. 
Tasandage, keerake ümber ja rullige taignarulliga ühtlaseks ja tasaseks ringiks. Minu pirukas osutus üle 30 cm läbimõõduga, torgake pealt kahvliga, põhja puudutamata, pintseldage koore või munaga, puistake üle seesamiseemnete ja nigellaga. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit. Gaasiahjus on temperatuur kõrgem - 200-220 grammi.
Võite jätta keskele väikese augu, et aur välja pääseks. Minu pirukas on veidi paisunud. 
Valmis lihapirukas hakklihaga piserdage veega ja katke rätikuga 15 minutiks. 
Seejärel saate lõigata ja serveerida. Maitsev!
Keefirilihapirukas on õhukese krõbeda taigna ja mahlase täidisega.
Vene köök on olnud oma pirukate poolest kuulus juba ammusest ajast.
Neid on suuri ja väikseid, avatud ja suletud, magusaid ja lihaga täidetud.
Täna jagame teiega retsepte lihaga keefiripirukate valmistamiseks.
Pirukate valmistamiseks on palju võimalusi.
Kuid nende peamine saladus peitub tainas.
Lihapirukas keefiriga – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted
Peamised koostisosad on taigna jaoks keefir ja jahu, täidiseks liha. Enamikus retseptides valmistatakse tainas nii, et see ei kleepuks käte külge. Selleks sega muna, keefir (toasoe) ja jahu. Taignal lastakse alati seista, nagu öeldakse, "puhata". Kuni tainas kerkib, valmista täidis. Tavaliselt kasutatakse pirukate lihaga täitmiseks hakkliha. Hakklihale lisan sibulat (võib eelnevalt praadida), küüslaugu, veidi kartulit ja maitseaineid on lubatud.
Tainas jagatakse kaheks osaks. Rulli pirukapõhi suurest lapikust koogist lahti. Kiht asetatakse võiga määritud ahjuvormi ja täidis laotakse kogu perimeetri ulatuses. Kata pealt teise lahtirullitud taignakihiga ja näpi servad kinni. Tee kindlasti noa või kahvliga augud (et aur küpsemise ajal välja pääseks). Piruka pealt võib pintselda lahtiklopitud toormuna, või või keefiriga.
Lihapirukas keefiriga “Kodune”
Koostis:
hakkliha (kolmsada grammi);
Jahu - pool kilogrammi;
Sibul - 2;
kaks klaasi keefirit;
Kartul;
Soda - üks teelusikatäis. vale;
Näputäis soola ja pipart.
Küpsetusmeetod:
Lisa keefirile sool ja sooda ning sega läbi.
Lisa vähehaaval jahu ja sega kohe vispli või blenderiga, et vältida tükkide teket. Saadud tainas jäetakse seisma.
Sel ajal valmista täidis. Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
Kartulid pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks ribadeks.
Hakkliha segatakse sibula ja kartuliga.
Vala jahu töölauale ja rulli tainas taignarulliga lahti. See peaks olema keskmise paksusega.
Täidis jaotatakse üle kogu pinna. Pealmine taignakiht määritakse munaga. Küpseta ahjus (optimaalne keskmine temperatuur on kakssada kraadi).
Lihapirukas keefiriga “Bystry”
Koostis:
Keefir (pool liitrit);
hakkliha - nelisada grammi;
Sibul - 2;
Pulk võid;
lauamuna (kolm tükki);
Suhkur - kaks tabelit. vale;
Kaks kuni kolm klaasi jahu;
Iga üks tee valetama Soda ja sool.
Küpsetusmeetod:
Täidise valmistamiseks sibul kooritakse, hakitakse peeneks ja praetakse koos hakklihaga.
Klopi munad vispliga lahti ning sega soola ja suhkruga.
Lisa keefirile kustutatud sooda ja sega lahtiklopitud munadega, lisa vähehaaval jahu.
Seejärel lisa või ja sõtku tainas.
Määri küpsetusplaat õliga ja vala sellele osa tainast. Laota valmis täidis ja vala peale ülejäänud tainas. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus.
Keefiripirukas lihaga “Toitev”
Koostis:
Kolmsada grammi seahakkliha;
Sibul (viis kuni kuus tükki);
Kartul;
Jahu - 2-3 tassi;
sada ml keefirit;
Oliiviõli - kaks supilusikatäit. vale;
Või (viiskümmend grammi);
Sool pipar.
Küpsetusmeetod:
Lisa keefirile oliiviõli, sooda, lisa sool ja sega.
Lisa vähehaaval jahu ja sõtku kätega tasasel pinnal tainas.
Hakkliha segatakse hakitud sibula, ürtide ja kartulitega. Soola, lisa vürtsid.
Tainas rullitakse pinnale ja täidis laotakse ja näpistatakse mööda servi. Tõsta rasvainega määritud või küpsetuspaberiga vooderdatud ahjupannile. Torka kahvliga keskele augud, puista peale seesamiseemned ja pane ahju.
Küpsetatud kook piserdatakse veega ja kaetakse salvrätikuga.
Lihapirukas keefiriga “Isuäratav”
Koostis:
jahu (kaks klaasi);
Keefir (üks klaas);
Päevalilleõli - kaks supilusikatäit. vale;
Pool teed valetama soolad;
Üks lauamuna;
Üks näputäis soodat;
Sealiha viljaliha (nelisada grammi);
Kaks sibulat;
Küüslauk (üks nelk);
Värsked rohelised;
koor - sada grammi;
Sool, pipar, seesam.
Küpsetusmeetod:
Klopi lahti muna, lisa sool, keefir, sooda, vala õli ja sega korralikult läbi.
Lisa vähehaaval jahu ja sõtku kätega mittekleepuvaks tainaks. Jäta tainas puhkama.
Vahepeal valmistavad nad täidist. Liha tükeldatakse segistiga või lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse küüslauk ja sibul. Lisage, soola, lisage vürtsid ja segage hästi.
Rulli tainas taignarulliga tasasel pinnal lahti ja jaga kaheks osaks. Üks kiht asetatakse ahjuvormi, laotakse peale täidis ja kaetakse teise taignakihiga. Näpi servad kokku ja pintselda munaga. Tee keskele kahvliga väike auk või torke. Puista seesamiseemnetega ja küpseta.
Keefiripirukas lihaga “Juust”
Koostis:
Kolmsada grammi jahu;
Pärm (üks teelusikatäis);
poolteist klaasi keefirit;
Suhkur - üks teelusikatäis. vale;
Pool teed valetama sooda;
hakkliha (liha) - kakssada grammi;
sada grammi fetajuustu;
Sibul - kaks;
Koriander (pool teelusikatäit);
hunnik värsket koriandrit;
Klaas vett;
Küpsetusmeetod:
Keefirile lisatakse sooda, jahu, pärm, suhkur ja sõtkutakse tainas. Jäta kaheks tunniks seisma.
Sel ajal valmista täidis. Sibul tükeldatakse, juust riivitakse ja segatakse hakklihaga. Lisa hakitud ürdid ja vürtsid. Sega ja lisa vesi.
Tainas jagatakse kaheks osaks ja rullitakse eraldi lahti. Aseta täidis esimesele kihile ja kata teise kihiga. Tee kahvli või noaga augud ja pane need ahju küpsema. Kui see on valmis, võid pealt määrida võiga, et kook ära ei kuivaks.
Lihapirukas keefiriga “Osseetia stiilis”
Koostis:
jahu (kaks klaasi);
Keefir - klaas;
Oliiviõli (kaks supilusikatäit);
Üks muna;
Soda (üks kolmandik teelusikatäit);
Kolmsada grammi hakkliha;
pirn 2;
Küüslauk (üks nelk);
Till, seesam;
Sool pipar.
Küpsetusmeetod:
Muna segatakse keefiriga, lisatakse õli, sooda ja sool. Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Sõtku tainast nii, et see käte külge ei jääks. Nad lasid tal seista.
Sel ajal koori ja tükelda sibul, tükelda till ja küüslauk. Sega valmis ained hakkliha, soola ja pipraga.
Rulli tainas taignarulliga lahti ja määri täidis laiali. Keskel näpistatakse tainast (nagu Osseetia pirukad).
Küpsetusvorm määritakse või kaetakse spetsiaalse paberiga. Aseta pirukas sellele. Torke tehakse üksteisest lühikese vahemaa tagant. Määri munaga, puista seesamiseemnetega ja küpseta.
Keefipirukas linnulihaga
Koostis:
Toidumunad - 2;
Üks sibul;
kakssada grammi jahu;
pudel keefirit;
Küpsetuspulber taigna jaoks;
Kanafilee (kolmsada grammi);
Sool, till, pipar.
Küpsetusmeetod:
Klopi lahti munad ja sega külma keefiriga. Lisa jahu, küpsetuspulber ja sool. Lase tainal puhata.
Kanafilee lõigatakse tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasina (saab hakkida segistis). Lisa sibul, till, võib-olla küüslauk.
Valmis hakkliha praetakse pannil.
Määri ahjuvorm rasvaga ja vala sellele osa tainast. Laota peale täidis ja täida ülejäänud taignaga. Küpseta ahjus pruunistumiseni.
Lihamaksapirukas keefiriga
Koostis:
viissada grammi keefirit;
kaks muna;
Näputäis soodat;
Natuke suhkrut;
Hakkliha jaoks: kolmsada grammi maksa ja pool kilogrammi kopsu.
Küpsetusmeetod:
Kõigepealt valmistavad nad hakkliha. Maks ja kops keedetakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Prae eraldi suur sibul. Sega, sool ja pipar.
Sõtku tainas. Rulli kaheks suureks ristkülikuks. Täidis asetatakse sisse. Servad tihendatakse ja kook vormitakse. Küpseta ahjus ja serveeri hapukoorega.
Lihapirukas keefiriga (kihiline) “Kukeseened korvis”
Koostis:
jahu (kaks klaasi);
Keefir - üks klaas;
Või või margariin (kakssada grammi);
Üks lauamuna (C2);
pool kilogrammi seeni;
Kondita veiseliha (sada grammi);
Sool pipar;
Sibul - kaks pead;
Oliivid ja ürdid - kaunistamiseks.
Küpsetusmeetod:
Valage jahu tasasele pinnale kuhja ja tehke auk. Murra seal muna, vala sisse keefir, sool ja sõtku tainas. Aseta pooleks tunniks külmkappi. Seejärel rullitakse tainas lahti, keskele asetatakse või ja volditakse ümbrikukujuliseks. Jahuta uuesti külmkapis. Pärast seda rulli lahti, murra pooleks ja jahuta. Kahekümne minuti pärast tehke sama, voltides taigna neljaks. Tainas on valmis.
Täidise valmistamiseks liha pestakse, lõigatakse kuubikuteks, lisatakse sool ja pipar ning hautatakse.
Sibul kooritakse, lõigatakse rõngasteks ja praetakse. Pärast seda lisatakse valmis lihale sibul ja konserveeritud seened.
Valmis tainas jagatakse kaheks osaks nii, et üks osa oleks teisest suurem. Rulli suurem osa kolme mm paksusteks laudadeks ja aseta vormileib praepannile. Ääred määritakse munaga ja nende peale asetatakse teisest taignaosast lahtirullitud flagellum, mille pind on samuti munaga määritud. Pärast seda jäetakse tainas kahekümneks minutiks tahenema ja küpsetatakse ahjus viisteist minutit. Lehtleib jahutatakse ja täidetakse valmis täidisega. Toote pealmine osa on kaunistatud oliivide ja ürtidega.
Lihapirukas keefiriga – nipid ja kasulikud näpunäited
Taigna keefir peaks olema toatemperatuuril. Kui valada jahu hulka külm keefir, siis tainas ei kerki ja jääb kummine.
Et kook küpsemise ajal “puhuma ei hakkaks”, tehakse enne ahju panekut kahvliga mitu torke. Nii pääseb aur kergesti välja ja ei jää koogi sisse.
Piruka valmimist saab kontrollida terava kuiva noa otsaga või puust hambatikuga.
Täidise valmistamiseks peate liha ja küüslaugu lihvima hakklihamasinas. Koorige sibul ja lõigake väga õhukesteks poolrõngasteks. Haki pestud rohelised peeneks. Lisa keerutatud lihale sibul, till ja hapukoor, maitse järgi soola ja pipart. Sega hästi. Lihapiruka täidis on valmis.
Rulli tainas laual üheks suureks 5-7 mm paksuseks lapikuks koogiks (parem on laud jahuga üle puistata). Aseta kogu täidis keskele.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, aseta plaadileiva õmblusega pool allapoole ja lameda taignarulli või kätega ühtlaseks ja lamedaks ringiks. Määri pirukas pealt lahtiklopitud munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Tehke kahvli abil torked kogu piruka pinnale, kuid ärge torgake põhja.
Võta valmis pirukas välja, kata rätikuga ja lase veidi jahtuda. Seejärel lõika portsjoniteks ja serveeri soojalt koos hapukoorega. Keefiriga küpsetatud lihapirukas osutub hämmastavalt maitsvaks. Proovi seda!
Head isu!