Kõrvetised 

Šeikeri chureki küpsised. Šeikeri chureki küpsise retsept. Kuidas valmistada Shaker chureki küpsiseid vastavalt GOST-ile

Tere päevast, kallid ajaveebi “” külastajad ja regulaarsed lugejad!

Täna teeme süüa Šeikeri chureki küpsised- Aserbaidžaani jahutoode, mis on valmistatud sulavõiga valmistatud muretaignast.

Retsept – Shaker churek

Shaker churek (tõlkes "magus leib") on magus, murenev ümara kujuga kuldse koorikuga küpsis. Aserbaidžaani Shaker Chureki küpsised valmistatakse järgmistest koostisosadest:

  • Jahu - 0,5 kg
  • Suhkur - 160 g
  • Ghee* - 100 g
  • Vanilliin - ¼ tl.
  • Munad - 2 tk.

*Kui kasutate küpsiste valmistamisel traditsioonilist retsepti, valmistatakse shaker churek idas populaarsest maitsestatud gheest. Aga meie puhul selleks, et süüa teha Shaker churek Võite kasutada ka tavalist võid.

Šeikeri tšurek: samm-sammult retsept

1) Valmistage muretaigna tainas shaker chureki retsepti järgi:

  • Vahusta munavalged, kuni moodustub stabiilne vaht.
  • Lisa valgetele vanilliin, suhkur ja sulavõi ning sega kõike kuni moodustub homogeenne mass.
  • Sõelu jahu tööpinnale, moodustades kõrge künka.
  • Tee jahu sisse sügav auk ja vala sinna või, valgu ja suhkru segu.

  • Sõtku tainas Shaker chureki küpsiste jaoks põhjalikult läbi.

  • Jätke valmis tainas pooleks tunniks külmkappi.

2) Vormi kerkinud taignast väikesed pallikesed ja aseta need võiga määritud ahjuplaadile. Küpsiste kõrbemise vältimiseks võid küpsetusplaadi vooderdada mittenakkuva pärgamendi või küpsetusfooliumiga.

3) Klopi lahti munakollased ja määri nendega tšurekišeiker. Võite kasutada teist retsept - Shaker churek see ei ole täielikult munakollasega kaetud: iga küpsise ülaosa keskele tehakse süvend, mis määritakse lahtiklopitud munaga.

4) Aseta küpsetusplaat koos Shaker Chureki küpsistega 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

5) Retsepti järgi küpsetatakse šeikeri tšurekit umbes veerand tundi kuni kuldpruunini. Küpsiste küpsetamisel on oluline mitte kuivatada.

6) Peale küpsiste jahtumist tuleb retsepti järgi šeiker-tšurek peale puistata tuhksuhkruga. Muide, kui teile ei meeldi väga magusad küpsised, võite keelduda pulbri kasutamisest.

Aserbaidžaani Shaker Chureki küpsised: kalorisisaldus

  • Jahu (0,5 kg) - 1710 kcal
  • Suhkur (160 g) - 636,8 kcal
  • Või (100 g) - 748 kcal
  • Vanilliin (¼ tl) - 5,04 kcal
  • Kana munad (2 tk.) - 172,7 kcal.

100 g Shaker chureki küpsiste kalorisisaldus: 376 kcal.

Alternatiivne retsept Shaker chureki küpsiste jaoks

TELLI ORIGINAALRETSEPTID JA TOITUMISE NÕUANDED

Shaker churek (vanavanaema hääldatakse sheker-choreyi) on Aserbaidžaani küpsis. Nime päritolu on türgi, churek on Kaukaasias ja Kesk-Aasias leiva nimi ning shaker, nagu juba retseptides kirjutasin ja, tähendab magusat. Shaker churek on väga maitsev, aromaatne, murenev ja magus kreemjas küpsis. Muidugi on see kohutavalt kaloririkas, iga tükk sisaldab umbes 200 kcal, seega tuleb sellega ettevaatlik olla, nagu kõigi idamaiste maiustustega. Ma armastan kõiki neid "shakareid ja šeikereid", kuid küpsetan neid harva. Kõik erinevate omatehtud küpsiste retseptid Kõrval . Valik omatehtud retseptid idamaiste maiustuste jaoks -

Ühend:

  • Pehme või (eelistatavalt ghee) - 100 grammi
  • Munad - 1 tükk
  • Suhkur - 120-130 grammi
  • Jahu - 180-210 grammi
  • Safran - näputäis
  • Kardemon - 1/2 teelusikatäit
  • tuhksuhkur - 1/2 teelusikatäit

Kuidas valmistada Shaker chureki, võiküpsiseid ilma küpsetuspulbrita

Shaker churek taigna jaoks sega pehme või suhkruga ja hõõru spaatliga.


Jahvata või ja suhkur

Lisa munavalge, klopi spaatliga läbi.


Lisa valku

Tõsta teelusikaga pool munakollast võisegusse, ülejäänud munakollane sega poole lusika tuhksuhkruga.


Lisa osa munakollast

Sõelu jahu. Esmalt lisa umbes 150 grammi jahu. Sega spaatliga. Selles etapis lisage näputäis purustatud safranit ja pool teelusikatäit kardemoni.


Lisa vähehaaval, 2-3 spl kaupa, esmalt spaatliga segades.


Kui tainast saab palliks koguda, sõtku kätega. Kokku kasutasin jahu täpselt 200 grammi. Shaker chureki tainas on väga pehme ja painduv. Veendumaks, et tainas on valmis, aja lusikaga üle pinna ja kui tainas eraldub sileda pinna all, võid vormida Shaker churek, võiküpsised ilma küpsetuspulbrita. On aeg ahi 160 kraadini sisse lülitada.


Veeretage pallid, mul on 8 tükki Shaker Chureki.


Jaga 8 osaks

Kasutage mis tahes saadaolevat materjali, et teha igasse palli, mul on selleks otstarbeks paksust kosmeetilisest pliiatsist kork.


Täitke süvendid ettevaatlikult reserveeritud poole munakollase ja tuhksuhkruga.


Täida süvendid munakollasega

Asetage Shaker churek pärgamendiga kaetud ahjuplaadile või silikoonmatile üksteisest kaugel.


Küpseta Shaker churek, võiküpsiseid ilma küpsetuspulbrita umbes 15 minutit, kuni need on heledad kreemjad. Pruunistada pole vaja, muidu saad küpsiste asemel väga maitsvad krutoonid. Šeikeri chureki võiküpsised on valmis kohe, kui värv hakkab muutuma. Aga seekord jäin asjast mööda ja säritasin ahjus olevaid küpsiseid veidi üle - tšurekišeiker tuleb küll maitsev ja aromaatne, aga ideaalsest veidi kõvem.

Kui kaua olete nautinud küpsiseid, mis sõna otseses mõttes suus sulavad ja murenevad? Ei mäleta? Siis on aeg valmistada idamaine maius väljamõeldud nimega Shaker Churek. See on Aserbaidžaani köögi roog. Küpsetised, mille nimi tähendab sõna-sõnalt “magusat leiba”, meelitavad oma vürtsika küpsetatud piima aroomi ja maitsega. Õrn viljaliha ja krõbe valge koorik meeldivad ka kõige kogenumatele gurmaanidele. Suvel saab neid küpsiseid nautida marja teega ja talvel - kohviga.

Küpsetusaeg - 1 tund 30 minutit.Portsjonite arv – 7-10

Koostisained

Shaker Chureki küpsiste valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

  • jahu - 550 g;
  • tuhksuhkur - 200 g;
  • või - 270-300 g;
  • munad - 2 tk;
  • vanilliin - maitse järgi.

Kuidas valmistada Shaker chureki küpsiseid vastavalt GOST-ile

Shaker chureki küpsiste originaalretsept pole eriti keeruline.

  1. Alustada tuleks või valmistamisest. See tuleks sulatada veevannis või mikrolaineahjus. Lisage sellele tuhksuhkur ja segage kõik hoolikalt.

  1. Nüüd peate segule lisama ühe muna. Teine tuleb jagada valgeks ja munakollaseks. Viimane komponent tuleks jätta määrimiseks ja valk tuleks valada taignasse shaker chureki jaoks.

  1. Massile lisatakse jahu, vanilliinipulber ja sool. Seejärel tuleb kompositsioon sõtkuda.

  1. Järgmisena hõlmab nende küpsiste valmistamise protsess taigna jahutamist. Segu tuleks viia 10 minutiks külmkappi.

  1. Seejärel tuleks väike tükk tainast ära näpistada. Iga tükk rullitakse väikeseks korralikuks palliks. Ringi tegemiseks tuleb töödeldavat detaili veidi purustada. Saadud tükk tuleks üle kanda spetsiaalsele matile või pärgamentpaberile.

  1. Iga tüki keskele tuleks teha väike sälk. Selleks võite kasutada mis tahes saadaolevaid seadmeid, näiteks taignarulli otsa või sõrmi.

  1. Saadud auk tuleks määrida reserveeritud munakollasega ja panna küpsised ahju 25 minutiks Ahi tuleks eelkuumutada 180 kraadini.

  1. Küpsetamise ajal peate tagama, et Aserbaidžaani magustoit ei pruunistu.

Nagu näete, ei sisalda selle delikatessi loomine midagi keerulist ja samm-sammult koos fotodega retsept võimaldab teil vältida võimalikke vigu.

Videoretseptid Shaker Chureki valmistamiseks kodus

Ja ta hüppas ringi nagu väike tüdruk ühel jalal.

Selgub, et "Sheker churek" tähendab aserbaidžaani keeles "magusat leiba". Kuid see pole üldse leib, vaid imeline aromaatne küpsetis, mis meenutab rohkem küpsiseid.
Minu lapsepõlves müüdi sheker churekit koos teiste idamaiste maiustustega nagu zemelakh, kaneeli kringel, sheker puri, kozinaki, suhkrus praetud pähklid jne igas pagariäris. Muide, kas pagariärid on praegu veel olemas??? Niisiis, seda küpsist müüdi üksikult, see tundus maksvat 19 kopikat (nagu jäätis), oli 10 sentimeetrit suur ja seda oli korraga raske süüa. Kõrge hinna või mõne muu põhjuse tõttu müüdi neid küpsiseid kõige sagedamini pehmelt öeldes mitte väga värskena, s.t. sa ei hammusta. Aga magusus ja vanilje aroom tõmbasid mind nende poole nagu mesilast mee juurde. Ja kui teil õnnestus värskeid osta! mmmmm....
Niisiis, ma pole juba tuhat aastat proovinud sheker churekit – minu lemmikküpsist pärast Bakuu kurabiye’t. Ja siin on retsept ja see tundub üsna lihtne. No kuidas sa võisid mööda minna.

Ausalt öeldes ei uskunud ma isegi, et kõik on nii lihtne.


4 virna jahu
1 virn sulatatud või
2 muna
1 virn tuhksuhkur
1 pakk vanillisuhkrut
Kaunistuseks 1 munakollane

Sulatasin umbes 300 g võid - tuli rohkem kui klaas. Valasin klaasi ja lasin jahtuda. Valasin sinna klaasi tuhksuhkrut ja kotitäie vanillisuhkrut ning segasin puulabidaga korralikult läbi. Lisati 2 muna ja segati uuesti.
Järgmisena valage järk-järgult sisse sõelutud jahu,
Sevda kirjutab, et kui soovid küpsiseid muredamaks muuta, tuleb 2 muna asemel lisada vaid munakollased, kuid siis tuleks jahu kogust vähendada kolme klaasi peale.
Ma ei vähendanud seda ja kasutasin kõiki koostisosi. Taigna sõtkusin esmalt spaatliga ja siis käega. See on väga pehme ja meeldiv puudutada. Veeretasin palliks, keerasin toidukilesse ja panin 30 minutiks külmkappi.
Jagasin taigna 15 tükiks (pidanuks olema 14 ja siis oleksid küpsised suuremad) ja veeretasin need pallideks. Asetasin pallid paberiga kaetud ahjuplaadile ja surusin käega kergelt peale. Tegin igasse pallikese sisse väikese süvendi ja tilgutasin teelusikatäiest tilga munakollast.
Küpsetasin sheker churekit 20 minutit 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Sel juhul ei tohiks küpsiste pealmine osa pruunistuda, vaid peaks jääma heledaks.

Küpsised said väga maitsvad, mõõdukalt magusad ja aromaatsed. Tekstuur on tihe ja samal ajal murenev. Sevda, aitäh retsepti eest! Imelised küpsised!

PS. Pärmi ja soodaga sheker chureki retsepte leiate, kuid mulle tundub, et see konkreetne on originaaliga kõige paremini kooskõlas.