Röyhitsemine 

Muffinid kana ja juustuga. Muffinid kana ja juustuga Kana koogikesed

Seega, kui kõigi reiside ja eksamitega jäin häbiväärselt vahele monolõunast oma lemmikriisiga, siis tsitrusviljade jaoks on mul veel aega x)
Nii et ma lähen Zoryanasse “Citruse” monolõunatele koos teise kana variatsiooniga ja ma pole ikka veel tüdinenud koogikestest, mis esmapilgul tunduvad kohvina, aga tegelikult oleks ilma apelsinita hoopis teine ​​lugu ...
Niisiis, lõunaks on meil:

Kana sidruni ja meega. Gordon Ramsay retsept.

4 portsjoni jaoks:


  • 1 suur kana, jagatud 8-10 tükiks(mul on kana reied)

  • meresool ja must pipar

  • 3-4 spl. oliiviõli

  • 1 küüslaugupea, poolitatud horisontaalselt

  • paar tüümianioksa

  • natuke šerri äädikat(Mul ei olnud, kasutasin balsamicot)

  • 2 spl. tume sojakaste

  • 3 spl. kallis

  • 1 sidrun, õhukeselt viilutatud

  • hunnik peterselli, hakitud(ei olnud)


  1. Maitsesta kana soola ja pipraga. Kuumuta suur pann kõrgeks, lisa oliiviõli ja prae kana koos tüümiani ja küüslauguga 2-3 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lisa veidi äädikat ja lase poole võrra aurustuda. Nirista peale sojakastet ja mett ning raputa pannile, et koostisosad omavahel seguneksid.

  2. Lisa pannile kuum vesi ja lisa sidruniviilud. Keeda vedelik siirupiks – selleks kulub umbes 10 minutit. Selleks ajaks jõuab kana läbi küpseda.

  3. Tõsta kana vaagnale ja puista peale hakitud petersell. Serveeri kartulipudru ja roheliste ubade või aurutatud lumehernestega.

​ Tükeldasin savoia kapsa ja hautasin veidi samas kastmes. See osutus suurepäraseks.

Borgiase kohv on mul juba ammu peas olnud - see on šokolaadi, koore ja apelsinikoorega kohv... Sellele kohvile mõeldes võtsin ette kohvikookide retsepti ja muutsin neid omal moel veidi. See osutus järgmiselt:


Koogikeste jaoks:


  • 175 g pehmet võid


  • 175 g suhkrut

  • 3 suurt muna

  • 175 g täistera rukkijahu

  • 1 tl küpsetuspulber

  • 2 spl. lahustuv kohv (tegelikult oli originaal 2 tl, aga keegi luges valesti)

  • 2 spl. piim

  • 65 g kreeka pähkleid

  • näputäis kardemoni

  • 1,5 apelsini mahl ja 1 apelsini koor

  • 75 g tükeldatud tumedat šokolaadi


  1. Kuumuta ahi 170 kraadini.

  2. Vahusta või ja suhkur heledaks ja kohevaks vahuks. Lisa ükshaaval munad, vahustades segu iga muna järel.

  3. Sega jahu ja küpsetuspulber, sega muna-võisegu hulka.

  4. Lahustage 2 spl. lahustuv kohv 2 spl. kuum piim, lisa tainale. Lisa jämedalt hakitud pähklid ja šokolaad, apelsinimahl, kardemon ja koor.

  5. Jaga tainas vormidesse ja küpseta 15-20 minutit.

Kreemi jaoks:

  • 250 g toorjuustu

  • 20 g pehmendatud võid

  • 2 spl. tuhksuhkur

  • 1 apelsini koor

  • 2 spl. apelsinimahl


  1. Sega kõik koostisosad ja klopi segistiga läbi.

  2. Kaunista koogikesi.

Peale puistasin need ka grillpuruga.
Jah, ma ei saa ikka veel korralikke kreemikaid, aga ma töötan selle kallal x)
Väga maitsvad muffinid, kohvi, apelsini, šokolaadi ja kardemoni kooslus on iseenesest harmooniline ning toorjuust apelsinimahla ja -koorega asendas täielikult koore, millega mind inspireerinud Borgia kohvi serveeritakse.

Isuäratavaid, korralikke, väikese suurusega küpsetisi võib nimetada erinevalt: koogikesi, muffiniid, koogikesi, kuid olemus ei muutu. Kõik need tooted on küpsetatud väikestes paberist, metallist või silikoonist valmistatud tassides ja näevad välja samasugused. Kuid tegelikult on taigna valmistamisel erinevusi, sest koogikeste, muffinite ja muffinite kodumaa pole sama. Muffinite tainas peaks olema õhuline, seega on valmis muffinid peaaegu alati poorse struktuuriga. Muffinid ei ole nii kohevad kui koogikesed ja pealegi on neid nii magusaid kui soolaseid sorte.

Tassikoogid on magusad küpsetised, mis on sageli kaunistatud pealt hõrgu kreemi või heleda, maitsva mastiksiga. Koogikesi ja muffineid serveeritakse tavaliselt ilma täiendavate kaunistusteta.

Ameerikas ja Suurbritannias on koogikesi sage külaline laual. See on hea viis lastele nende pühade ajal meeldida, sest säravad kaunid koogikesi näevad välja nagu muinasjutu maiustused. Valikus on mitut tüüpi koogikesi: kodujuust, porgand, šokolaaditainas, kasutades väga erinevaid täidiseid.

Vaatamata koogikeste keerukale välimusele pole neid keeruline valmistada. Tassikoogivormid võivad olla valmistatud paberist, silikoonist või metallist. Küpsetada saab ahjus või aeglases pliidis (välja arvatud metallist). Taigna võib valmistada kaneeli või vanilje lisamisega. Esimene võimalus on uusaasta küpsetamiseks eelistatavam.

samm-sammult foto retsept

Koostis:

  • nisujahu - 1 tass,
  • granuleeritud suhkur - 1 klaas,
  • Või - ​​100 g,
  • kanamunad - 2 tk,
  • piim - 100 ml,
  • Küpsetuspulber - 1 kotike (0,5 tl soodat),
  • vanill, kaneel - maitse järgi,
  • Kakao.

Küpsetusprotsess:

Tassikoogitainast võib võrrelda rullbiskviidi taignaga, kuid mõningate erinevustega. Erinevalt teisest variandist tuleb siin esmalt või ja suhkur lahti kloppida ning alles siis segada sisse ülejäänud koostisosad. Biskviittaignas tuleb esimese sammuna vahustada kanamunad suhkruga.

Lase võil sulada, kuni see muutub pehmeks, seejärel lisa suhkur ja jahvata kõik pastaks. Nüüd lisa kanamunad, jahvatatud kaneel ja vanill, sega kõik läbi.

Segage eraldi kausis sõelutud nisujahu ja küpsetuspulber (söögisooda) ning segage seejärel muna-võipastaga. Lisa paar supilusikatäit kakaopulbrit ja vala seejärel õhukese joana sisse piim. Selle ajal ärge lõpetage taigna segamist, kuni see muutub täiesti homogeenseks.

Täitke ettevalmistatud vormid 2/3 ulatuses šokolaaditainaga, asetage need ahjuplaadile ja asetage eelsoojendatud ahju. Vormides oleva taignaga liialdades on oht saada “põgenenud” koogikesi, mis ei näe eriti esteetiliselt meeldivad välja. Küpseta koogikesi tavalises ahjus 15-20 minutit.


Kui ahi on elektriline, võib see veidi kauem aega võtta. Küpsetusaeg võib pikeneda ka siis, kui teie ramekiinid on tavalisest veidi suuremad. Küpsetiste valmisolekut kontrollime traditsioonilisel meetodil - hambatikuga läbi torgates. Kui see on kuiv, on koogid valmis.


Kaunista küpsetiste ülaosa mis tahes paksu kreemiga. Fotol on vahustatud munavalgetest valmistatud “märja besee” kreem.


Valgukreemi retsept:

200 g suhkrut, 4 toorproteiini, Sidrunhape - näputäis.

Munavalgeid vahustatakse granuleeritud suhkruga, kuni moodustub stabiilne vaht (mitu minutit), seejärel asetatakse tass koos sisuga veevanni. Vahusta koort veevannis umbes 10 minutit. Seejärel eemaldatakse koor ja vahustatakse veidi uuesti jahtuma.


Soovi korral võid kasutada toiduvärvi.


Kaunistame koogikesi kondiitrisüstla või düüside abil ümbriku abil.


Tassikoogi retseptid lihtsate samm-sammult fotojuhistega

45 minutit

316 kcal

4.74/5 (53)

Tassikoogid- õrna kreemiga kaunistatud magusad ja pehmed koogid. See on ideaalne lisand teele või kohvile.

Õppisin juba ammu ise kodus vaniljekooke tegema. Mu sõber õpetas mulle seda. Mulle meeldib, et vajaminevad koostisosad on kõige lihtsamad, need, mida alati köögist või lähimast poest leiab. Ja protsess on üsna kiire.

Et saaksite oma perele koogikesi valmistada, jagan teiega klassikalist retsepti koos samm-sammult fotodega selle magustoidu kodus valmistamiseks.

  • Inventar ja köögitehnika: mikser, sügavad kausid, koogivormid (paber või silikoon).

Nõutavad tooted

Tainas:

Kreem:

Kuidas kodus koogikesi valmistada: samm-sammult retsept

Enne maitsvate koduste koogikeste valmistamist soovitan võtta või külmkapist välja, lõigata väikesteks tükkideks ja jätta kaheks tunniks toatemperatuurile seisma. Selle aja jooksul see soojeneb ja muutub pehmemaks.

Suurim koogikesi valmistati Washingtoni linnas. Ta kaalus veidi rohkem kui 555 kg. Kaunistamiseks läks vaja 250 kg koort.

  1. Kõigepealt sega sügavas kausis pehme või, suhkur ja vanillisuhkur. Kõige mugavam on seda teha segistiga, mis tuleb seada suurele kiirusele.

  2. Seejärel lisa valmis kohevasse segusse vaheldumisi kaks muna.

  3. Sel juhul peate pidevalt jätkama kõigi koostisosade põhjalikku vahustamist.

  4. Eraldi sügavas kausis teeme sega kuivained. Vala sinna jahu, küpsetuspulber ja sool. Sega, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud.

  5. Seejärel voltib ta kuivained vedelateks. Lisa pool kuivainetest muna-kooresegule ja sega madalale kiirusele seatud mikseriga korralikult läbi.
  6. Järgmisena vala juurde 50 ml piima ja sega ühtlaseks massiks.

  7. Lisa ülejäänud pool kuivainetest.
  8. Koogitainas on valmis! See peaks osutuma õrnaks, kreemjaks, konsistentsiga sarnaseks paks hapukoor.
  9. Küpsetamiseks kasutan tavaliselt 12 portsjoni jaoks metallvormi, lisaks asetan lahtritesse spetsiaalsed ostetud pabervormid. Vahel kasutan ka väikseid silikoonist koogivorme. Saate valida valiku, mis on teile paremini juurdepääsetav ja mugavam kasutada.
  10. Asetage meie tainas küpsetusvormidesse.

  11. Ühe koogikese jaoks piisab umbes ühest supilusikatäiest taignast. Pidage meeles, et vorm ei tohiks olla täidetud rohkem kui kolmveerand. Tainas ju kerkib ikka ja kui seda on liiga palju, siis lekib see lihtsalt vormidest välja ja koogikesed ei tule enam nii ilusad ja korralikud, kui me tahaksime.

  12. Pane vormid koos taignaga 20 minutiks ahju ja küpseta 170 kraadi juures. Selle aja möödudes kontrollige küpsetiste valmisolekut kasutades puupulk. Torgake koogikes sellega läbi. Kui küpsetised on valmis, võtad pulga kuivalt välja. Kui vardas on veel kleepuv tainas, pane koogikesed veel mõneks minutiks ahju küpsema.
  13. Võta valmis koogikesed ahjust välja, lase paar minutit jahtuda ning tõsta siis restile või muule pinnale ning lase täielikult jahtuda.

Jälgige oma ahju. Kui teie koogikesed küpsetamise ajal pragunevad, alandage järgmisel korral veidi küpsetustemperatuuri.

Täielikult jahtunud küpsetised kaunistame kreemiga.

Kuidas koogikesi kaunilt kaunistada ja serveerida

Tassikoogid erinevad tavalistest kookidest ja koogikestest selle poolest, et need on kaunistatud kooreküts. Selliste kreemide retsepte on palju, kuid jagan teiega oma lemmikretsepti valgu-võikreemist, mis hoiab suurepäraselt vormi ja sobib suurepäraselt koogikeste kaunistamiseks.

  1. Kreemi valmistamiseks võta esmalt munad ja eralda väga ettevaatlikult valged munakollastest.

  2. Asetage valged kuumakindlasse kaussi, lisage suhkur ja asetage segu veevanni. Veenduge, et kauss ei puudutaks vee pinda. Lülitage pliit keskmisele kuumusele sisse.

  3. Võta mikser ja vahusta munavalgesegu madalaimal kiirusel umbes 8-10 minutit.

  4. Peame valgud soojendama umbes 60 kraadini. Sel juhul peaks suhkur olema täielikult lahustunud ja segu vahustada teravate piikideni.

    Mikseri visplid ja nõud, kuhu kreemi valmistamiseks vajalikke koostisaineid lisame, peavad esialgu olema kuivad ja rasvavabad. Vastasel juhul ei tule meie valgud kokku.

  5. Nüüd eemalda valgusegu veevannilt, tõsta teise külma kaussi või mikseri kaussi ja jätka kõike põhjalikult vahustamist, kuni valged on täielikult jahtunud.
  6. Järgmisena hakkame valgetele võid lisama. Veenduge, et õli on samal temperatuuril kui valged ise. See on vajalik selleks, et meie kreem ei läheks kokku ega eralduks. Lisage õli väikeste portsjonitena, sõna otseses mõttes teelusikatäie kaupa. Enne järgmise portsjoni lisamist tuleb eelmine kreemiga täielikult kokku segada.

  7. Kui olete valmis, lisage segule vaniljeekstrakt või mõni muu maitseaine. Näiteks võid lisada likööri.

  8. Vahusta koor põhjalikult. Finišis peaksime saama koheva, õrna, kuid samas üsna tiheda konsistentsi. Kreem on valmis! Soovi korral saate kogu kreemi või osa sellest värvida mis tahes geelvärviga, et muuta oma koogikesi veelgi kaunimaks ja lisada originaalset hõngu.

  9. Panime kreemi kondiitrikotti, kuna spetsiaalse otsiku abil on koogikesi mugavam kaunistada. Tavaliselt kasutan avatud tähemanust.



  10. Lisaks saate koogikesi oma maitse järgi kaunistada. Aseta peale mõned marjad: vaarikad, maasikad, mustikad, sõstrad jne. Võid kreemi peale puistata ka šokolaadi- või kookoslaastudega ja isegi hakitud pähklitega.

Kasutage koogikeste valmistamiseks ainult värskeid koostisosi. Jahu peab olema kõrgeima kvaliteediga.

Kui tainast saab veel käsitsi sõtkuda, siis kvaliteetset stabiilset kreemi pole ilma mikserita võimalik valmistada, nii et veenduge, et teil oleks selline tehnikaime käepärast.

Kreemi valmistamisel järgige antud temperatuurisoovitusi. Kui arvate, et võite temperatuuri "silma järgi" määramisel eksida, kuid plaanite koogikesi ja muid küpsetisi sageli küpsetada, ostke abiks spetsiaalne. köögi termomeeter, millest saab pikaks ajaks teie ustav ja usaldusväärne abiline köögis.

Ameerikas avasid koogikesesõbrad 2012. aastal sularahaautomaadi ehk, nagu seda kutsuti, “koogikoogimasina”, kust nad said seda maitsvat saiakest osta igal kellaajal.

Videoretsept koogikeste valmistamiseks

Soovitan vaadata seda videoretsepti vaniljekookide valmistamiseks. Siin on selgelt näidatud taigna konsistents kõigil toiduvalmistamise etappidel, mis aitab suuresti koduperenaist, kes otsustas sellist magustoitu esimest korda teha. Videol on näha ka üks huvitav koogikeste kaunistamise vorm. Osa kreemist muutub roosaks ja osa jääb valgeks. Tänu sellele saate oma koogikestele hõlpsasti kahevärvilised korgid, mis näevad uskumatult ilusad ja originaalsed välja.

Arutelukutse ja võimalikud parandused

Loodan, et valmistate selle retsepti järgi kodus kergelt ja rõõmsalt koogikesi ning rõõmustate ennast ja oma lähedasi selle hõrgutisega. Rääkige meile, milliseid koogitaigna retsepte te veel teate? Mis on sinu lemmikkreem, millega oma küpsetisi kaunistada?