Kõrvetised 

Kuidas valmistada karamelljuustukooki: retseptid. Karamelli marmorist juustukook Juustukook õunte ja karamelliga

Karamelljuustukooki saab valmistada igal ajal aastas – see on nii õrn ja lahe, et näeb suvisel õhtusöögilaual täiuslik välja; nii toitev, et talvekülmaga võib mõnusalt küllastuda ja kevadel - turgutada ja jõudu anda...


Selle magustoidu teine ​​eelis on valmistamise lihtsus ja kiirus. Peate lihtsalt eelnevalt hoolitsema põhja eest - küpsisekoore või riivsaia eest. Selle retsepti täidiseks on Philadelphia juustu koor, koor ja kondenspiim.

Juustukoogipõhja koostisosad

  • küpsised - 220 g
  • või - 90 g

Kreemitäidise koostisained

  • Philadelphia juust - 400 g
  • kondenspiim - 220 g
  • koor - 200 ml
  • želatiin - 15 g

Karamellkastme koostisained

  • suhkur - 180 g
  • vesi - 2 spl.
  • rõõsk koor - 120 ml

Kuidas valmistada juustukooki karamellkastmega

  1. Kõigepealt tuleb valmistada magustoidu põhi: tükeldage küpsised blenderis peeneks, lisage pehme või, segage kõik põhjalikult ja asetage 24 cm läbimõõduga ahjuvormi et see on kergelt küpsenud ja muutub samal ajal kõvaks. Küpseta 180 C juures 15 minutit. Kui põhi on valmis, jahuta ja pane 1 tunniks külmkappi.
  2. Järgmiseks teeme kreemi. Želatiin tuleb leotada külmas vees. Sega suures kausis Philadelphia juust ja kondenspiim, lisa soe koor, milles eelnevalt leotatud želatiin oli lahustatud. Kõik koostisained tuleb hoolikalt segada ja saadud kreem kallata juustukoogipõhjale, tasandades see lusika või spaatliga üle pinna.
  3. Pane juustukook karamellikastme valmistamise ajaks vähemalt 3-4 tunniks külmkappi. Valage paksu põhjaga kastrulisse vesi, lisage suhkur ja keetke pidevalt segades karamelli, kuni siirup hakkab paksenema. Järgmisena lisa koor ja jätka karamelli segamist veel paar minutit. Lülitage kuumus välja ja laske karamellil jahtuda.
  4. Kastme osast saab valmistada karamellkaunistusi, valades kuuma karamelli erinevate figuuride kujul pärgamendile ja lasta sellel sellises olekus taheneda.
  5. Niipea, kui juustukoogi kreemjas mass muutub täiesti tahkeks, tuleks magustoit serveerida, kaunistatud karamellkastme ja karamellfiguuridega.

Katsetamise võimalused

Et retsept oleks alati uus ja juustukook igav ei hakkaks, võid Philadelphia juustu asendada mascarpone või ricottaga. Karamellkastme liigne magusus on täiesti võimalik asendada üllama maitsega tumeda šokolaadi, kookospiima kastme või õunavahuga. Kõik sõltub teie maitsest ja teie kujutlusvõimest!

Tere kõigile! Mul on hea meel teid jälle selle parima kokandusele pühendatud saidi lehtedel näha. Ja täna soovitan teil valmistada väga maitsvat küpsetamata karamellist juustukooki kondenspiimaga, kus retsept on teie mugavuse huvides samm-sammult esitatud.

Minimaalne pingutus suurepäraste tulemustega – see on selle magustoidu moto! Õrn maitse, hõrk aroom ja atraktiivne välimus – kõik on lihtsalt rõõmsad.

Lisaks ei nõua selline juustukook mingeid eksootilisi tooteid – kõik on ligipääsetav ja lihtne. Seetõttu saab isegi algaja kodus valmistada unustamatu magustoidu. Proovige kindlasti!

Koostis:

1. Keedetud kondenspiim - 300 gr.

2. Vesi - 70 ml.

3. Želatiin - 30 gr.

4. Või - ​​160 gr.

5. Kooritud kreeka pähklid - 40 gr.

6. Murukook küpsised - 250 gr.

7. Kodujuust (mis tahes rasvasisaldus) - 750 gr.

8. Šokolaad - kaunistuseks

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt pane küpsised ja pähklid köögikombaini või blenderi kaussi.

2. Peeneks puru saamiseks jahvatage need põhjalikult. Kui teil selliseid seadmeid pole, pole see oluline – saate hõlpsalt kasutada tavalist taignarullimiseks kasutatavat taignarulli.

3. Nüüd sulatage või, soojendage seda veidi (valikuline).

4. Vala välja küpsisepuru koos pähklitega. Sega korralikult läbi.

5. Aseta 18 sentimeetrise läbimõõduga vormi.

6. Samal ajal moodustame kõrged ja ühtlased küljed (selleks tuleb need väga tihedalt vastu vormi seinu suruda). Samuti peate vajutama põhja. Aseta 30 minutiks külmkappi.

7. Vahepeal vala želatiin kaussi külma veega ja jäta pooleks tunniks paisuma.

8. Teeme täidise - pane blenderisse toorjuust keedetud kondenspiimaga.

9. Jahvatage seal ühtlane ja homogeenne mass.

10. Kui želatiin paisub, kuumuta see aurusaunas või mikrolaineahjus ning lisa supilusikatäis saadud kohupiimakreemi ning sega. Lisa želatiinisegu kaussi koos toorjuustukreemiga ja sega korralikult läbi.

11. Me võtame oma tooriku külmkapist välja ja paneme sellesse täidise külgede tasemeni.

Tasandage ja asetage 3-6 tunniks külmkappi.

12. Vahepeal planeeri mõned šokolaaditükid.

13. Pärast aja möödumist võta see välja, soovi korral puista üle šokolaaditükkidega ja serveeri. Head isu!

Kui soovite, saate alati retsepti muuta. Katsetage näiteks kondenspiimaga, kasutades keedetud piima asemel tavalist kondenspiima. Või vähendage kaloreid, kasutades madala rasvasisaldusega kodujuustu. Kui see sind eriti ei häiri, siis valmista magustoit, lisades kodujuustule veidi hapukoort. Kondenspiima asemel võid lisada veidi mett või moosi.

Kui soovid midagi mitte nii magusat, siis lisa kodujuustule mitte kondenspiima, vaid juustu (võid lisada hapukoort). Huvitavad võimalused on lisada täidisele kakaod või kohvi, puuvilju või marju. Tee näiteks banaani- või maasika-juustukooki, mustika- või kiivijuustukooki.

Samuti võivad küpsised ise muuta roa maitset, nii et proovige neid ise kasutada või küpsetada vürtsidega (kaneel, nelk), vanilje või kakaoga. Mulle meeldib magustoit, milleks nad savoiardit võtavad (muide, soovitan soojalt nende küpsistega imelist tiramisut teha).

Proovige ka aeglases pliidis juustukooki valmistada. Magustoitu saab kaunistada mitte ainult šokolaadiga, vaid ka värskete puuviljade, marjade ja pähklitega. See osutub veelgi maitsvamaks ja parandab juustukoogi välimust. Serveerida võib tee või kohviga või lihtsalt veega – peaasi, et maitseb.

Valmistage ainult kvaliteetsetest koostisosadest ja armastusega. Jaga seda retsepti oma sõpradega ja liitu blogiga ning võida rahalisi auhindu! Kohtumiseni jälle!

Kõik koostisained peavad olema toatemperatuuril.

Jahvata küpsised segisti abil puruks.


Lisa sulatatud või ja sega. Tõsta vetruvasse vormi ja suru piki põhja alla (pole vaja külgi teha).


Pane pann 160 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta 10 minutit. Eemaldage ja jahutage.

Vahusta juust suhkruga ühtlaseks ja homogeenseks vahuks. Lisa vähehaaval hapukoor, munad ja vanill. Püüame seguga mitte üle kloppida – kui segu on õhumullidega üleküllastunud, võib juustukook küpsemise ajal paisuda ja praguneda.


Karamellmassi jaoks sega keedetud kondenspiim munaga ühtlaseks massiks.


Vala juustutäidis põhjale. Tõsta lusikaga peale karamellisegu. Võtke hambaork ja tehke juustukoogi pinnale triibud.

Aseta vorm 160 kraadini eelsoojendatud ahju, mille põhjas on juba keeva veega vorm. Küpseta juustukooki umbes tund.


Väga oluline on juustukooki ahjus mitte üle küpsetada, muidu võib see jahtudes praguneda. On üsna lihtne kindlaks teha, kas kook on valmis – koputage lusikaga panni külge: loksuma peaks ainult valmis juustukoogi keskosa (5-6 cm keskel).

Jätke valmis juustukook 40 minutiks ahju, seejärel eemaldage ja laske toatemperatuuril jahtuda. Pärast seda pane see 4 tunniks või eelistatavalt üleöö külmkappi.

Enne serveerimist aja noaga mööda panni külgi, eemalda külg ja tõsta juustukook taldrikule.


Nautige oma teed!

Hiljuti avastasin toote nimega roosuhkur. Olin üllatunud, et see muudab magustoitude maitset ja ilmselgelt paremuse poole. Täna proovime sellega juustukooki teha ja näete ise: piisab väikesest kogusest fariinsuhkrust, et küpsetised omandaksid meeldiva värvi ja rikkaliku karamellise maitse.

Karamell-juustukoogi põhjaks saavad küpsised. See säästab meid taignaga askeldamisest. Kohupiimatäidise valmistamine on samuti kiire ja lihtne, nii et see juustukook on probleemideta magustoit. Suvel on see väga oluline.

Märkus: kindlasti jahuta juustukook enne söömist kuum magustoit võib lõikamisel lihtsalt laiali minna.

Koostisained

  • suhkruküpsised 300 g
  • võid 100 g
  • kodujuust 8% 300 g
  • roosuhkur 1 kl + 1 spl peal
  • hapukoor 20% 200 g
  • munad 2 tk

Kuidas valmistada karamellist juustukooki

  1. Valmistan kõik vajaliku ette. Ma võtan või eelnevalt välja; retsept nõuab pehmet võid.

  2. Jahvata köögikombaini abil suhkruküpsised purutaoliseks. “Jahu” saavutamine pole vajalik, nii et võite küpsised kätega purustada. Lisan võid.

  3. segan. Mass muutub nagu märg liiv.

  4. Valan küpsised ahjuvormi (mugavam on kasutada vedruvormi), mille läbimõõt on 24 cm, jaotan käte abil puru ühtlase kihina põhja ja külgedele. Reservan kolmandiku purust juustukoogi peale puistamiseks.

  5. Täidise jaoks pane kaussi kodujuust, fariinsuhkur (1 kl), hapukoor ja munad.

  6. Sukelmikseri abil saavutan meeldiva karamellise värviga ühtlase kohupiimamassi.

  7. Segan reserveeritud küpsised ja roosuhkru.

  8. Vala kohupiimasegu vormi ja puista peale puru.

  9. Küpsetan 180 kraadises ahjus 20 minutit, seejärel jätan ust avamata karamellist juustukoogi sisse, kuni see täielikult jahtub.

  10. Maitsev karamelline magustoit on nautimiseks valmis.

1. samm: valmista koogipõhi ette.

Esiteks peame valmistama oma tulevase koogi aluse. Aseta küpsised blendri kaussi ja jahvata suurel kiirusel murenemiseni. See protsess võtab teil umbes 1 minuti. Samas, kui kasutad suuri küpsiseid, tuleb need esmalt väiksemateks tükkideks murda ja seejärel blenderiga jahvatada. Valage valmis puru sügavale taldrikule. Järgmisena võta või külmkapist välja ja tõsta väikesesse kastrulisse. Keera pliidi temperatuur madalale ja aseta põletile pann õliga. Köögilabidaga pidevalt segades sulata või ja kui keema hakkab, keera kuumus maha. Seejärel oodake mõni minut, et kuum õli veidi jahtuks ja seejärel valage see purustatud maksa hulka.
Pärast kata ahjuvormi põhi küpsetuspaberiga ja tõsta lusikaga lahtine mass üle. Järgmisena sega või koos puruga korralikult ühtlaseks ja moodusta puhaste kätega tihke kook. Aseta ettevalmistatud koogipõhi umbes 50 - 60 minutiks külmkappi. Samal ajal, et kook ei imaks liigseid lõhnu, võib selle katta kilega.

2. samm: valmista koogitäidis.


Avage kondenspiimapurk ja valage vajalik kogus sügavale taldrikule. Lisa sellele toorjuust ja sega vispli või tavalise kahvli abil homogeenseks massiks. Järgmisena vala vajalik kogus kreemi puhtasse ja kuiva miksertopsi. Seejärel lülitage segisti esmalt sisse madalaimal kiirusel ja seejärel suurendage seda järk-järgult. Vahustamise ajal lisa koorele 2 supilusikatäit suhkur, tehke seda väga ettevaatlikult. Kui piimakomponent on piisavalt vahustanud, ärge lülitage mikserit kohe välja, vaid vähendage ka kiirust järk-järgult. See protsess võtab aega umbes 4 minutit, aeg sõltub kreemist endast, selle rasvasisaldusest ja kaubamärgist. Tagamaks, et see koostisosa ei eralduks. Taga 15-20 minutit enne Peale vahustamist pane külmkappi, nii saad kindlasti koheva õhulise vahukoore. Valmis mass lisa ettevaatlikult kondenspiima ja toorjuustu segule, lisa vanilliin. Seejärel sega kõik vispliga ühtlaseks. Nüüd peate valmistama želatiini. Valage sügavale plaadile puhas destilleeritud vesi. Kasta želatiinilehed vette ja leota neid umbes 5-8 minutit. Lülitage pliidi temperatuur madalale, valage paksu põhjaga pannile vesi ja asetage see põletile. Tõsta pehmenenud želatiin kastrulisse ja sulata plaadid vedelaks. See juhtub vaid paari sekundiga.
Ja valame vedela komponendi oma täidisesse. Pärast seda segage kogu sisu kiiresti homogeenseks valgeks massiks.

3. samm: valmista juustukook.


Pärast vajaliku aja möödumist eemaldage vorm koos koogiga külmkapist ja vajadusel eemaldage kile. Ja valage meie täidis ettevaatlikult anumasse. Andke pinnale sile välimus ja asetage see tagasi külmkappi vähemalt 3 tunniks. Selle aja jooksul taheneb želatiin täielikult ja saame hämmastavalt õrna täidise ja vanilje aroomiga juustukooki.

4. samm: valmistage juustukoogi jaoks karamell.


Kui meie magustoit on valmis, võtke see külmkapist välja ja jätkake valmistamise viimase etapiga. Keera pliidi temperatuur keskmisele ja aseta põletile paksupõhjaline pann. Soojendage seda umbes 1 minut ja valage ülejäänud suhkur, see on umbes 170–180 grammi. Juba 5 minuti pärast hakkab servade ümber olev suhkur tumenema ja sulama. Ja 10 minuti pärast sulab peaaegu kogu suhkrukomponent pruuniks merevaiguseks massiks. Sega sisu köögispaatliga kogu protsessi vältel. Karamellil peaks olema homogeenne mass. Seejärel asetage pann külmale põletile ja lisage umbes 2–3 supilusikatäit sooja vett. Niipea kui see juhtub, hakkab karamell intensiivselt mullitama, seega olge väga ettevaatlik.
Valmis karamell jahuta veidi. Ja peale seda vala see juustukoogile. Seejärel pane magustoit uuesti 20 minutiks külmkappi.

5. samm: serveerige karamellist juustukooki.


Enne serveerimist võta kook ettevaatlikult vormist välja ja aseta kaunile taldrikule. Seda juustukooki saab kaunistada värskete marjadega nagu maasikad, mustikad või hakitud pähklid. Meie magustoit on igal juhul valmis, jääb vaid keeta värske tee või kohv ja saate oma pere lauda kutsuda. Head isu!

Küpsiste puruks peenestamiseks ei pea kasutama blenderit. Pange küpsised lihtsalt kilekotti ja purustage küpsised puruks tavalise taignarulliga. Sel juhul on parem jagada kogu küpsiste maht mitmeks partiiks, et töö oleks mugavam.

Alla 30% rasvasisaldusega koor ei vahusta. Seetõttu pöörake selle koostisosa ostmisel tähelepanu pakendile.

Kui karamelli valmistamisel veega kombineerides tekib tükke, pange pann tagasi tulele. Ja segage sisu ühtlaseks massiks.

Kreemjuustuna võite kasutada Philadelphia või Almette juustu.