Jahihooaja alguses või selle kõrgusel on peaaegu igal jahimehel ahjus metspart, kuna selline roog on ulukigurmaanide seas laialt levinud.

Seda saab valmistada ilma suuremate raskusteta, kuid peaksite teadma mõnda olulist punkti, ilma milleta võib part ebameeldivalt maitseda. Enamasti on see tingitud sellest, et rümbal on spetsiifiline soo- ja kalalõhn.

Kõigile see aroom ei meeldi, seega on kohustuslik samm pardi esmane töötlemine, mis seisneb õiges rookimises ja vajalike koostisosade edasises kasutamises toiduvalmistamise ajal.

Kõik need tüübid ei sobi ahjus küpsetamiseks ideaalselt. Näiteks sinikaelpart on suurepäraselt küpsetatud, seetõttu on soovitatav seda selle retsepti jaoks kasutada.

Mis puutub sinakasse või sukeldumisse, siis neid saab ka küpsetada, kuid enamasti praetakse ja hautatakse madalal kuumusel. Lisaks lõhnavad sukeldumispardid väga tugevalt kala järele, mistõttu on nad enne ahju minekut korralikult marineeritud.

Kuidas metspart ahjus küpsetada?

Enne küpsetusprotsessi ennast peab pardirümp läbima igas mõttes spetsiaalse töötlemise, et hiljem ei tekitaks see kokale lisaraskusi.

Kui sul on käes sulgedega korjus, siis tuleks sellest kindlasti lahti saada ehk võtta ja kitkuda. Selleks on kaks võimalust.

Kitkumist tuleks alustada rinnast, seljast ja kaelast ning seejärel liikuda edasi tiibadele. Järgmiseks on soovitatav kogu rümp jahus rullida ja gaasipõletiga töödelda, et ei jääks sulejääke.

Lõpus loputage kõik hästi veega, et eemaldada tahm. See valik sobib rohkem siis, kui olete kuskil maal või telkimistingimustes. Kui teie ümber on hubane kodune õhkkond, siis peaksite kasutama mõnda muud meetodit.

Selleks kastetakse part mõneks minutiks kuuma veega anumasse ja seejärel hakatakse kitkuma vastavalt ülalkirjeldatud skeemile. Seejärel saate ravi läbi viia põletiga. Mõned jahimehed teevad asju hoopis teisiti. Nad lihtsalt eemaldavad linnult naha ja suled.

Mõnikord on kuulda, et ulukiliha küpsetatakse otse tules ilma sulgi eemaldamata. See pannakse savi sisse ja mõne aja pärast võetakse see juba tulel küpsetatuna välja. Suled kukuvad pärast seda protsessi ise maha.

Metspart on reeglina mitmes kohas auke lasknud. Haav ei lenda alati läbi kogu rümba, seega peate hoolikalt jälgima sellesse jäänud graanuleid. Need tuleks välja võtta ja ära visata, et keegi neid süües hambaid ei kahjustaks.

Nüüd tuleb linnu sisekülgede rookimise etapp, mis tuleb koos söögitoru ja sooltega ettevaatlikult rümba küljest lahti võtta. Pea, jalad ja tiibade otsad tuleb ära lõigata. Järgmisena pestakse kõik hästi jooksva vee all.

Et lind veelgi maitsvam oleks, on parem panna see kolmeks-neljaks päevaks külmkappi ja seejärel ahjus küpsetama hakata. Mõned väidavad, et selle aja jooksul kaob pardi ebameeldiv kalalõhn.

Selles etapis viiakse rümba ettevalmistamine lõpule edasiseks ettevalmistamiseks vastavalt individuaalsetele retseptidele, mida me allpool kaalume.

Part õunte ja sidruniga

Seda klassikalist retsepti kasutavad paljud inimesed, sest see vähendab tänu õuntele ja sidrunile pardi omapärast lõhna.

Nõutavad koostisosad:

• metspardi rümp – 1 tk;
• magushapu maitsega õunad koguses 3 tk;
• oliiviõli - 2 teelusikatäit;
• sidrun - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• rosmariin;
• maitse järgi lisatakse soola;
• Lisa maitse järgi jahvatatud nelk, koriander ja must pipar.

Pardi küpsetamise protsess ahjus

1. Kui lind ei ole veel kitkutud ja ülalkirjeldatud reeglite järgi töödeldud, tuleks seda teha kohe.
2. Võtke sibul ja lõigake see poolrõngasteks ning õuntelt tuleks eemaldada südamik ja lõigata viiludeks.
3. Sidrun tuleb jagada kaheks osaks. Koori üks pool ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Peate lihtsalt teisest poolest mahla välja pigistama.
4. Järgmisena sega sidrunimahl, oliiviõli, vürtsid ja sool. Kogu seda segu tuleb meie pardi seest ja väljast hõõruda. Selles olekus peaks part marineerima kolmkümmend minutit.
5. Nüüd tuleb rümp seest sibula, sidruni, rosmariini ja õuntega toppida.
6. Ahi tuleb kuumutada 220 kraadini, et sinna saaks ulukeid saata. Enne seda tuleks rümp kõhukohale kinni õmmelda ja varrastega kinnitada. Peate tiivad ja jalad kinnitama, et need küpsetamise ajal ära ei kuivaks.
7. Võtke küpsetusplaat ja määrige see õliga. Järgmisena asetage sellele paar õunaviilu ja seejärel saatke part sinna. Seejärel vala veidi vett, kata kõik fooliumiga ja ahju.
8. Kui kolmkümmend minutit on möödas, peate lind ahjust välja võtma, eemaldama foolium ja valama selle peale selle aja jooksul tekkinud mahla. Järgmiseks peaks part veel 30 minutiks ahju seisma. Kui fooliumi alt ilmub vaid veidi punast mahla, on see selge märk, et mäng on täielikult küpsenud.

Küpsetatud part kartulitega

Kui peate küpsetama kiiresti ja ilma tarbetute liigutusteta, sobib see retsept sellistel eesmärkidel sada protsenti.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• metspart - 1 tk;
• sibul - 2 pead;
• oliiviõli - 5 spl. lusikas;
• kartul - 4 tk;
• must ja punane pipar, mida peate võtma 1 tl;
• sool - 1 tl.

Küpsetusprotsess

1. Võtke üks teelusikatäis soola, musta ja punast pipart. Sega see kõik eraldi kausis läbi.
2. Järgmisena peate selle seguga kogu rümba igast küljest hõõruma. Tehke seda kindlasti täiendava entusiasmiga linnu sees. Nüüd võite selle umbes pooleks tunniks sellesse asendisse jätta, kuid paljud inimesed lähevad kohe järgmisele etapile.
3. Nüüd võtke malmist praepann ja valage sellesse südamlikult oliiviõli ning asetage seejärel rümp. Ahi peaks selleks ajaks olema kuumutatud 220 kraadini. Esimese 25 minuti jooksul tuleks part küpsetada, seejärel langetada kraadi 180 peale ning lisada pannile kartul koos sibulaveeranditega.
4. Kui veel kakskümmend viis minutit on möödas, tuleb part ahjust välja võtta ja küpsemise käigus tekkinud mahlaga üle valada ning seejärel ahju tagasi panna.
5. Järgmisest kahekümnest-kolmekümnest minutist peaks piisama, et part täielikult küpseks. Valmisolekut saate kontrollida noaga. Kui rümbast tuleb läbitorkamisel selget mahla, siis võib uluki süüa.

Järeldus

Metspart on trofee, mille saab iga jahimees, seega peavad kõik ulukihuvilised teadma, kuidas seda küpsetada. Retsepte on palju erinevaid, kuid ahjus küpsetamine on neist kõige populaarsem.

Enne metspardi küpsetamist tuleks erilist tähelepanu pöörata selle esmasele töötlemisele, mis seisneb kuivas või kuumas kitkumises. Lisaks on väga oluline vabaneda ebameeldivast ulukilõhnast, mille saab kõrvaldada sidrunimahla, õunte või spetsiaalse marinaadi abil.

Pardiliha ise on spetsiifiline toode. Et see oleks maitsev ja õrn, nagu omatehtud, peate teadma teatud nippe, kuidas metsparti ahjus küpsetada.

See ei ole nii rasvane kui tema spetsiaalselt kasvatatud kolleegid, kuid samal ajal ei sobi see dieettoiduks. Valesti küpsetades võib iseloomulik lõhn roa naudingu rikkuda. Kuidas vältida levinud vigu ja luua sellest mängust tõeline kulinaarne meistriteos?

Kuidas metspart ahjus küpsetada

Tavaliselt saadakse jahitrofeed sellisel kujul, nagu nad lendasid ja vurasid. Seetõttu peate enne metspardi ahjus küpsetamist tegema järgmised manipulatsioonid:

1. Kitku lind- kalla peale keev vesi ja aseta paariks minutiks kuuma vette, seejärel eemalda kohev ja koori keha, et vabaneda väljaulatuvatest karvadest.
2. Leidke ja eemaldage graanulid- tasub olla tähelepanelik, et teie maius ei tekitaks katkiseid hambaid.
3. Rookige rümp välja- eemaldage pea ja käpad, tiibade tipud ja söögitoru koos sooltega, eemaldage sisikond läbi kõhu sisselõike ja loputage kõik jooksva külma vee all.
4. Hoida külmkapis- eelistatavalt 3-4 päeva uluki “küpsemiseks” on veel üks võimalus “kalalõhnast” vabanemiseks eemaldada nahk koos nahaaluse rasvaga.

Nüüd peame otsustama, kuidas metspart ahjus küpsetada (joonis 1). Kui soovite küpsetada tervelt, alustage protsessi kohe. Kapis hautamiseks, keetmiseks või praadimiseks jaga portsjoniteks.

Looduses on kõik palju lihtsam - ei pea sulgi kitkuma, vaid katma lind niiske saviga ja matta lõkke alla ning ootama paar tundi, kuni see on valmis, visates tulle värsked palgid.

Metspart kodus ahjus pole lihtne roog. Keerulisem on selle valmistamine, kuna see jõuab harva lauale ja perenaistel pole sageli oskusi sellise liha käsitlemiseks. Lisaks nõuab valmistamine kulinaarsete retseptide hoolikat lugemist ning selle ettevalmistamine ja valmistamine võtab palju aega.

Need nipid räägivad teile, kuidas metspart ahjus küpsetada ning säästa teie aega ja närve:

1. Ebameeldiva aroomi saate eemaldada ilma rasva ja nahka lõikamata – asetage lind külma veega nõusse ja keetke paar minutit, seejärel tühjendage vedelik ja järgige retsepti.
2. Marinaad aitab muuta liha pikantseks ja mahlakaks - leotage rümpa mitu tundi sidruni või kuiva veiniga vees.
3. Kasutage suppide ja hautiste valmistamiseks sisikonda ja pardipead – need tulevad maitsele ainult kasuks.
4. Kombineeri ulukiliha õigete kastmetega – kadaka- või pohlamoos sobib ideaalselt.

Joonis 1. Metspardi ettevalmistamine praadimiseks

Kui te ei tea, kuidas ahjus tervet metsparti küpsetada, pange tähele: kui tegemist on grilli või sülitusega, asetage selle alla plaat ja koguge rasv ja mahlad kokku, valades need perioodiliselt liha peale, et see ei saaks. t muutuda kuivaks ja sitkeks. Lihtsaim viis on küpsetada lind spetsiaalsel röstimispannil, nii on see õrnem ja mahlasem.

Pea meeles, et metspart ahjus on kõhule raske toit. Te ei tohiks seda süüa sageli ega suurtes kogustes, kuna see imendub ja seeditakse halvasti.

Pidage meeles, et ahjus küpsetatud metspardi marinaad ei ole loorberilehtedega sõbralik - see mõjutab väikeulukite maitset negatiivselt. See peaks sisaldama mõõdukas koguses aromaatseid ürte ja vürtse, vastasel juhul kaob liha enda maitse. Selle parimateks koostisosadeks on kuiv vein, värskelt pressitud vees lahjendatud tsitruseliste mahl, tavaline sool ja must pipar.

Tähtis nõuanne – metspardi ahjus küpsetamine ei ole kiire protsess:

1. Ärge kiirustage oma meistriteost välja võtma kohe, kui see on omandanud kuldse tooni.
2. Kontrolli noaga valmisolekut – tee kõige lihavamasse kohta paar lõiget.
3. Kui läbipaistev vedelik sealt otsa saab, on valmis, kui mitte, küpseta edasi.
4. Ärge küpsetage liha kõrgel temperatuuril üle ja ärge tühjendage küpsetamise ajal sellest rasva - võite saada kuiva ja sitke söestunud talla.

Metspardi retseptid ahjus

Kütitud, nagu linnuliha, praetakse, keedetakse ja küpsetatakse. Ja kõik see on võimalik mitte ainult pliidil või tulel, vaid ka ahjus (joonis 2).

Kodus ahjus metsparti saab valmistada mitmel viisil:

1. Spetsiaalses anumas - klaasvormis või alumiiniumist röstimispannil.
2. Praetud malmpannil või küpsetatud ahjuplaadil.
3. Kartulite ja köögiviljadega täidetud või küpsetatud.
4. Sülisel või grillil – muljetavaldavama esitluse jaoks.
5. Hautatud või küpsetatud vürtsidega varrukas või fooliumis.

On lihtne mõista, et ahjus olev metspart ei piira teie kulinaarse kujutlusvõime lendu. Internetist leiate palju nõuandeid ja suurepäraseid retsepte, mis ei nõua kokalt tõsiseid oskusi.

Üks neist on metspardi küpsetamine ahjus varrukas:

1. Valmistage kõik ained ette - kitkuge ja rookige ulukid, asetage 3-4 tunniks külma vette poole sidruni mahlaga, seejärel hõõruge soola ja pipraga.
2. Seadke temperatuur 230 kraadini, asetage rümp varrukasse, lisades 50 grammi võid ja paar nelgitähte.
3. Asetage hülss 1/3 ulatuses külma veega täidetud alusele ja hautage 1 tund 20 minutit.
4. 40 minuti pärast lisage vajadusel vett ja keerake part ümber 10 minutit enne selle valmimist, torgake või lõigake pealt varrukas, et saada kuldpruun koorik.

Kui soovite oma külalisi üllatada või midagi erilist teha, proovige seda metspardi retsepti veinis ahjus küpsetamiseks:

1. 1,5–1,7 kg kaaluva rümba põhjal - klaas kuiva punast veini, maitse järgi soola ja musta pipart, rosmariini oksake.
2. Valmistage ja puhastage lind sisemustest, lõigake portsjoniteks, hõõruge korralikult soola ja pipraga, asetage kaussi ja katke veiniga, lisage rosmariin.
3. Aseta nõud marinaadiga üleöö või vähemalt 3-4 tunniks raskuse alla külmkappi.
4. Eemalda liha ja nõruta liigne vedelik välja, eemalda oks, pane fooliumiga vooderdatud pannile ja aseta 220 kraadisesse küpsetusahju pooleteiseks tunniks valmis.

Mitte vähem huvitav on metspardi maitse ahjus apelsinidega, mille retsept on toodud allpool:

1. Teil on vaja samu koostisosi, mis fooliumis küpsetamiseks, aga ka 2 suurt apelsini - lõigake need keskmisteks kuubikuteks ja asetage linnu sisse, jättes pool neist alles.
2. Õmble täidisega keha niidiga kokku ja aseta iga 30 minuti järel 220 kraadini kuumutatud ahju pooleteiseks tunniks – määri lekkiva rasvaga.
3. Enne serveerimist pigista peale reserveeritud poole apelsini mahl.

Joonis 2. Küpsetatud part varrukas

Kõige lihtsam viis maitsvat metsparti ahjus küpsetada on pardipliidis. Vaja läheb - kitkutud sisikonnata lind, 2 suurt sibulat, 4 spl. lusikad äädikat, 150 g võid, jahvatatud musta pipart ja soola. Kõigepealt jagage rümp osadeks ja hõõruge need vürtsidega, lõigake sibul poolrõngasteks, pange kõik sügavasse kaussi ja segage äädikaga. Aseta 10-12 tunniks surve alla ja sulata pardipotis või ning aseta sinna parditükid, nahk allapoole. Prae kõrgel kuumusel umbes 5 minutit ja keera liha ümber ja korda protsessi. Järgmisena asetage pann 40 minutiks kuumutatud ahju, seejärel eemaldage ja serveerige roog koos kartulilisandiga.

OriginaalPardipotis ahjus metspardi retsept hõlmab selle küpsetamist tervena:

1. Võtke lind, 2 suurt rohelist õuna, 2 keskmist sibulat, 1/2 spl. puljong ja punane vein, maitseained ja 2 spl 10% koort.
2. Hõõru maitseained liha sisse ja prae kuldpruuniks, lõika sibul rõngasteks.
3. Koori õunad ja lõika õhukesteks seemneteta viiludeks.
4. Aseta praepart seljaga ülespoole kaussi, kata õunte ja sibulaga.
5. Vala sisse veinist, puljongist ja koorest valmistatud omatehtud kaste ning aseta 2 tunniks eelsoojendatud ahju.
6. Loputage perioodiliselt jooksva rasvaga ja kuivatage enne kasutamist paberrätikutega või laske 20 minutit puhata.

Internetis pakutavate roogade hulgast valige fotoga ahjus metsparti retsept, nii saate aru, kuidas see igal toiduvalmistamise etapil välja peaks nägema, mis säästab teid vigadest.

Metspart õunte ja sidruniga

See traditsiooniline kombinatsioon on pühadelaudadel ilmunud sadu aastaid. Metspart õuntega ahjus saab tänu kergele õunahapukusele uskumatult maitsev ja mahlane (joonis 3).

Selleks vajate:

• 1 linnukorjus;
• 2 rohelist puuvilja;
• 3 tk. nelk ja 1 tk. rosmariin;
• 1 sidrun, jäme sool;
• 1 suur sibul;
• oliiviõli määrimiseks;
• muud vürtsid oma äranägemise järgi.

Joonis 3. Röstitud metspart õunte ja sidruniga

Metspardi retsept ahjus koos fotoga võtab aega umbes 40 minutit:

1. Kuumuta ahi 230 kraadini, pese ettevalmistatud lind läbi ja kuivata paberrätikutega.
2. Koori ja eemalda seemned, lõika õunad viiludeks, pane mängu sisse puuviljad, nelk ja rosmariin ning pool sibulat.
3. Hõõru oliiviõliga määritud kätega rümba väliskülg, hõõru õli peale jämedat soola.
4. Aseta kõik pannile ja alanda temperatuur 220 kraadini ning küpseta rooga 25-30 minutit.

Enne serveerimist eemalda täidis ja piserda rohkelt sidrunimahla.

Ahjus küpsetatud part kartulitega

See jahimaius valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Metsparti ahjus maitsvaks küpsetamiseks hõõruge see soola-pipra seguga, valage peale oliiviõli, asetage malmpannile ja küpsetage koos kartulitega (joonis 4).

Metspardi retseptis ahjus kartuliga on vaja järgmisi koostisosi: 1 hautatud ulukiliha, 2 sibulat, 4 suurt kartulit, 5 spl. lusikad oliiviõli, 1 tl punast, musta pipart ja soola.

Joonis 4. Küpsetatud uluk kartulitega

Kuidas metspart ahjus küpsetada:

1. Segage maitseained väikeses kausis ja hõõruge need linnu peale ja sisse, laske 30-40 minutit marineerida.
2. Tõsta pannile, vala peale ohtralt õli ja pane 25 minutiks 220 kraadisesse ahju.
3. Alanda temperatuur 180-ni ja eemalda pann, kata liha kartulite, pooleks lõigatud ja neljaks lõigatud sibulaga ning pane tagasi.
4. 20 minuti pärast eemalda uluk ja vala üle saadud mahlaga ning küpseta veel pool tundi, kuni see on täielikult küpsenud.

Lihtsaim retsept metspardi valmistamiseks ahjus

Vaatamata ebatavalisele marjalisandile ei jäta selline uluki serveerimisviis kedagi ükskõikseks. Metspardi küpsetamine ahjus varrukas koos pohlamoosiga ei nõua erilist annet ning muudab perenaise jaoks lihtsamaks liha pehme ja mahlase serveerimise. Tänu sellele kaasaegsele kulinaarsele lahendusele ei jää uluk kuiv ja sitke, vaid küpseb võimalikult ühtlaselt.

See on tõesti kõige lihtsam retsept metspardi valmistamiseks ahjus, nagu näete ise:

1. Umbes 1,5 kg kaaluva ettevalmistatud rümba jaoks võta 4 supilusikatäit jämedat soola, jahvatatud musta pipart ja maitse järgi moosi.
2. Hõõru keha seest ja väljast ohtralt soola ja pipraga, aseta spetsiaalsesse hülsi ja aseta küpsetusrestiga ahjuplaadile.
3. Küpseta 230 kraadini eelsoojendatud kapis poolteist tundi, eemalda küpsetis ja lase 15-20 minutit seista.
4. Pärast lõika varrukas läbi ja nõruta mahl eraldi anumasse – seda saab kasutada lisandiks.

Lõika rümp portsjoniteks ja enne serveerimist vala peale pohlamoosi.

Röstitud metspart riisiga

Täidetud ulukiliha peetakse üheks pühadehõrgutiseks. Kuid paljud inimesed ei mõista, et selle ettevalmistamine pole nii keeruline. Kui küsite, kuidas küpsetada ahjus tervet metsparti, tehke lisand põhiroa osaks, mille jaoks läheb vaja väga lihtsat tootekomplekti: 1 pardirümp, 1\2 spl. valge riis, 1 keskmine porgand, 1 sibul, 3 küüslauguküünt, sool, majonees ja ketšup, taimeõli (joonis 5).

See fooliumis ahjus metspardi retsept on järgmine:

1. Sega hakitud küüslauk ketšupi ja majoneesiga, lisa sool ja maitseained
2. Aseta part fooliumile ja määri valmis kastmega, jäta pooleks tunniks marineeruma.
3. Riivi porgandid ja tükelda sibul ning hauta taimeõlis.
4. Lisa riis, näpuotsatäis soola ja klaas kuuma vett – hoia kaane all, kuni teravilja on poolküpsenud.
5. Täida lind täidisega ja sulge hambaorkidega sinna tehtud augud.
6. Mässi see tihedalt 2 kihti fooliumi sisse ja aseta pooleteiseks tunniks eelsoojendatud ahju.

Joonis 5. Metsparti riisiga keetmise etapid

Ava foolium ja vala nõrutatud rasv lihale, jäta veel 40 minutiks kuni kuldpruunini. Naudi oma einet!

Kodus maitsva metspardi küpsetamiseks peate järgima mitmeid soovitusi ja näpunäiteid. Esiteks ei ole see nii rasvane kui linnuliha. Teiseks on sellel kalale sarnane spetsiifiline lõhn. Esmalt tuleb sellest lahti saada, marineerides liha veinis või jättes paariks päevaks külmkappi seisma.

Metslinnu lihal on teatud sitkus, mistõttu leotatakse seda esmalt päris pikalt.

Metspardi kodus küpsetamise põhireeglid

• Kui pardi tõid teile jahimehed, peate esmalt suled kitkuma. Et seda ettevaatlikult teha, tuleks rümp keeva veega üle keeta või paariks minutiks ämbrisse kuuma vette kasta. Pärast seda eemaldatakse kõvad suled kiiremini
• Seejärel tuleks part üle jahuga üle puistata, nahka hõõruda ja ülejäänud suled gaasipõleti tulel kõrvetada.
• Nüüd peate sisemustest lahti saama. Esiteks lõikavad nad ära pea, käpad ja tiibade otsad, seejärel teevad makku sisselõike ja tõmbavad rups välja. Kogu protsess lõpeb rümba põhjaliku pesemisega jooksva vee all.
• Kui otsustate praadida terve metsparti, on ettevalmistus lõppenud. Vastasel juhul peaksite rümba lõikama väikesteks tükkideks

• Liigse rasva eemaldamiseks tehke nahale terava noaga väikesed sisselõiked ja eemaldage see hambaorkuga.
• Valmistatud rümpa tuleb hoida paar päeva külmkapis, et see jõuaks
• Ei ole soovitatav kasutada loorberilehti ja tugevalõhnalisi vürtse. Piisavalt soola ja pipart
• Paljud koduperenaised leotavad metspardi liha, nii muutub see pehmemaks
• Marinaadiks võib kasutada valget veini, hõõgveini, äädikat
• Kui hõõrute nahka jämeda lauasoolaga, on pardil õrn ja krõbe koorik.

Kui kõik need nõuded on täidetud, ei ole loodusliku linnuliha maitsvaks küpsetamine keeruline.

Kuidas küpsetada terve metspart pardipotis?

Terve linnu pardiröstis maitsvaks küpsetamiseks hõõrutakse see kõigepealt soolaga ja prae pannil kergelt läbi. See muudab liha pehmeks ja laseb liigsel rasval välja sulada.
Sa vajad:

• terve rümp
• 2 haput rohelist õuna
• 2 sibulat
• pool klaasi mis tahes puljongit
• pool klaasi punast veini, eelistatavalt kuiva
• jahvatatud pipar, sool, kadakamarjad
• lusikatäis kartulitärklist
• kaks lusikatäit koort

Ettevalmistus:

• Kõigepealt tuleb metspart hõõruda soola, pipraga, eelistatavalt valgega, ja praadida pannil igast küljest.
• Seejärel tuleks õunad pesta, lõigata viiludeks või kuubikuteks
• Praetud linnu tõstame pardivormi, katame õunatükkide, marjade ja sibularõngastega. Vala see kõik üle punase veini, puljongi ja koore seguga.
• Pane kaetud pardipoeg kuuma ahju ja küpseta umbes 2 tundi.
• Metslinnu maitsvaks küpsetamiseks peate selle perioodiliselt välja võtma ja rümbast sulatatud rasvaga üle määrima.

Valmis part tuleks läbi arutada ning tärklis tuleks ülejäänud mahla hulka valada ja korralikult läbi segada. Tulemuseks on väga maitsev kaste, mida serveeritakse eraldi.

Kuidas valmistada pehmet metspart peekoniga?

Sa vajad:

• terve rümp
• 100 grammi kaaluv peekonitükk
• pool pulka võid
• suur sibul
• äädikas marinaadiks 9%
• pipraterad ja jahvatatud, sool, nelk

Ettevalmistus:

• Metsparti saab kodus maitsvalt ja kiiresti küpsetada. Enne seda tuleks see aga äädikaga üle valada ja terveks ööks marineerida. Mõned koduperenaised kasutavad marinaadiks hapupiima või keefirit. Pärast seda pöörake tähelepanu rümbale ja loputage seda väga hästi külma veega.
• Lõika peekon väikesteks tükkideks ja sibul piisavalt paksudeks rõngasteks, et need küpsemise ajal laiali ei laguneks.
• Sega sool ja jahvatatud pipar ning hõõru selle seguga pardi sisse nii seest kui väljast. Soolaga pole vaja koonerdada, te ei saa seda üle soolata.
• Õõnsusse panime tükeldatud peekonit, sibulat, nelki ja pipraterad, 6-7 tükki. Loorberilehti metslindude küpsetamisel ei kasutata, need ei ühine nende liha lõhnaga. Seda tuleks meeles pidada, et mitte roa maitset rikkuda.
• Sulata või ja vala see hanepanni põhja. Asetage ettevalmistatud rümp sinna ja sulgege kaas väga tihedalt.
• Asetage pardipoeg ahju kõige madalamale riiulile ja küpseta 2 tundi. Iga 20 minuti järel tuleb pardipoeg välja võtta, rümp ümber pöörata ja mahla peale valada. Vett võid lisada vähehaaval, et mahl ei oleks liiga paks ja kataks rümba ülaosa

Enne serveerimist lõika lind tükkideks ja vala peale paks mahl. Liha tuleb väga pehme, vürtsikas, kõik, kes seda proovisid, ütlevad, et see on väga maitsev. Kui peekonit kodus pole, võib selle asendada searasvaga. Kui sul pardiröstit pole, võid roa valmistada küpsetusplaadil, kattes selle fooliumiga.

Kuidas küpsetada pardi kirsikastmega?

Kui suvel on aias kirsid küpsed, saab metslindu küpsetada nendest maitsvatest marjadest valmistatud kastmega. Peate lihtsalt eelnevalt ostma pudeli punast veini.
Sa vajad:

• suur pardirümp, mis kaalub umbes 2 kilogrammi
• pool kilogrammi värskeid, kivideta kirsse
• 2 klaasi kuiva punast veini
• sool ja pipar

Ettevalmistus:

• Kõigepealt tuleb kogu rümp seest ja väljast katta pipra ja jämeda lauasoolaga ning teha kahvliga mitu torke.
• Seejärel asetage see paksu kilekotti või mähkige see toidukilesse. Pärast seda tuleb lind panna 3 tunniks külmkappi.
• Eemaldage külmkapist, eemaldage kile, asetage küpsetusplaadile ja asetage pooleteiseks tunniks ahju. Aeg-ajalt tuleb lind välja võtta ja naha alt sulanud rasvaga kasta.
• Nüüd peame kirsid ette valmistama. Vala peale punane vein, lisa sool ja pipar, hauta tasasel tulel kaanega 5 minutit.
• Vala valmis pardile valmis kirsikaste ja hauta ahjus veel 10 minutit. Võtke see välja ja jahutage veidi. Lõika tükkideks

Valmis roog, mis on juba taldrikutel, tuleks valada kirsikastmega ja kaunistada värskete kirssidega. See part osutub õrnaks, aromaatseks ja maitseb hämmastavalt. Dieediga vein on terava maitsega, vürtsidel on vürtsikas maitse, kirssidel on magus aroom. Kõik koos osutub maitsvaks ja näeb ilus välja.

Kuidas küpsetada hautatud metspart?

Sa vajad:

• 1 keskmise suurusega rümp
• sealiha tükk rasvaste kihtidega
• 50 grammi võid
• 5 suurt küpset tomatit
• 1 porgand
• igasugused rohelised
• klaas lihapuljongit, võib-olla kana
• pool klaasi õunasiidri äädikat
• pipar, sool, õli

Ettevalmistus:

• Pardi pehmeks ja mahlakaks küpsetamiseks on parem lõigata rümp väikesteks tükkideks. Seejärel tuleb neid 3 tundi õunasiidri äädikas marineerida.
• Peseme tükid, määrime pipra ja soolaga
• Tomatid tuleks tükeldada köögikombainis või blenderis. Riivi porgandid, haki rohelised noaga peeneks
• Sulata panni ja pajavormi põhjas või, lisa porgandid, hakitud sibul, ürdid, prae kõik koos sealihatükkidega
• Aseta peale linnulihatükid ja jätka praadimist, keerates need teisele poole.
• Nüüd võid kõigele üle valada kuuma puljongi ja lisada tükeldatud tomatid. Sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel, kuni see on keedetud.

Vajadusel võid lisada veel puljongit või kuuma vett. Metspart peate hautama, kuni mahl on poole võrra vähenenud. Tükke tuleb aeg-ajalt ümber pöörata ja kaant suletuna hoida. Kui valmistate kõike õigesti, osutub roog õrnaks, maitsvaks ja vürtsikaks.

Kõik need retseptid on arusaadavad isegi algajatele ja neid on lihtne valmistada. Peaasi, et rümp korralikult ära lõigata ja vees või marinaadis leotada. Marinaadiks võite kasutada äädikat, sidrunimahla, keefirit ja mineraalvett. Maitseainena on soovitatav kasutada ainult pipart.

Kõigepealt tuleb metspart ettevaatlikult kitkuda ja lahtisel tulel laulda. Pese korralikult läbi ja soolesta, jättes alles süda, maks ja magu (neid läheb meil hiljem täidise valmistamisel vaja).
Jahimeeste seas on levinud arvamus, et roogitud metspart tuleks hoida külmkapis 2-3 päeva, et metsiku liha maitse muutuks harmoonilisemaks ja spetsiifiline lõhn kaoks.

Pintsettide abil eemaldage nahalt kõik allesjäänud suled.

Lõika ära kõik põlenud või inetud nahapiirkonnad.

Loputage part veelkord korralikult jooksva vee all nii väljast kui seest. Proovige pardi rümbast eemaldada kõik verehüübed ja ülejäänud kopsud.

Võtke säilitatud rups ja peske see hoolikalt.

Eemaldage kindlasti sapinääre. Kui te seda ei tee, võite kogu roa rikkuda. Eemaldage nääre ettevaatlikult, et mitte kahjustada, vastasel juhul on maks kibe ja tuleb ära visata.

Veel üks oluline punkt - eemaldage metspartilt kindlasti saba. Nääre eemaldades vabaneme ebameeldivast lõhnast.

4 liitris vees lahustage 2-3 spl soola ja lisage pool viiludeks lõigatud sidrunit. Kasta part sellesse vette ja aseta kauss koos sellega 8-10 tunniks külma (külmkappi või rõdule).

Kui see õnnestub, võite proovida haavlit pardirümbast välja saada. Seda pole lihtne teha, sest lask võib luu kahjustada ja sellesse kinni jääda või isegi pardi kehast läbi minna. Mul õnnestus pintsettidega 2 graanulit välja saada, kuna nägin seda kohta, kus need tabasid. Kui te ei saanud ampsu, hoiatage oma külalisi või pereliikmeid, et nad sööksid liha ettevaatlikult ega kahjustaks oma hambaid väikeste metallitükkidega.

Pärast määratud külmas kohas veedetud aega muutub part sidruni-soolalahuses märgatavalt heledamaks. Võtke see välja ja kuivatage paberrätikuga.

Pardi võid toppida riisi, tatart, pärlitra ja isegi kartulit.
Kõrvale saad valida oma eelistustest lähtuvalt ning mitmekesistada seda praetud seente või köögiviljadega.

Minu pere armastab hautatud metspart riisi ja rupsi tükkidega.
Täidiseks valisin lühiteralise riisi (võib kasutada ka pikateralist riisi). Keetsin pool klaasi riisi täisvalmiduseni viimata. Ma soolasin selle. Poolkeedetud riisi viskasin kurni.

Lõika rups (süda, maks ja magu) peeneks kuubikuteks. Haki samamoodi suur sibul.
Kuumuta pannil õli, prae esmalt sisikond ja seejärel lisa sibul. Maitsesta pipraga ja lisa röstile näpuotsaga soola.
Sega poolküpsetatud riis sibulaga praetud sisemustega. Vala täidisesse 2 spl. keedetud vett. Nii jääb täidis palju mahlasem.

Maitsesta part soola (umbes 1 tl), pipra ja koriandriga. Aseta pardi sisse üks või kaks loorberilehte. Täida part tihedalt riisi- ja sisetäidisega.

Aseta part pajavormi (kui sul seda pole, siis paksuseinalisse kaanega kastrulisse), rinnapool ülespoole ja kata õuntega.

Võta väikesed õunad, et need mahuksid hautamisnõusse ja saaksid koos pardiga taldrikule panna. Teine oluline nüanss - valige kindlad õunasordid. Pärast 2-tunnist hautamist muutuvad pehmed õunad pudruks ega hoia oma kuju. Kasutasin Championi õunu.

Tere päevast, kallid lugejad!

Nõud metspardi keetmiseks

Metspart on väiksem kui kana, seega soovitan küpsetada korraga vähemalt 2 parti ja soovitavalt 3. Minu vanemad, pardipoegi kasutatakse metspartide kustutamiseks- raske malmist piklik anum (nagu pildil). Seetõttu sobib selline pardipott või muu sarnane mahukas anum, näiteks pilafi pada, suurepäraselt toiduvalmistamiseks. Mul on kodus induktsioon elektripliit, nii et malmist kööginõudes ei saa süüa teha ja küpsetan lihtsalt suures paksu põhjaga kastrulis.

Metspardi rümpade valmistamine

Niisiis oleme toiduvalmistamisnõud ära sorteerinud. Nüüd ütlen paar sõna rümpade ettevalmistamise kohta. Metspardi kitkumise ja rookimise teemasse ma ei hakka, selle kohta on eraldi artikkel ja kui tegemist on toidu valmistamisega, siis tavaliselt on rümp juba kitkutud ja roogitud;). Mu isa teeb seda ise, tavaliselt jahipäeva lõpus, ja me pöördume tagasi kööki. Nagu ma eespool kirjutasin, ei saa metspart erinevalt kodulindudest kiidelda suure rasvasisaldusega metspart peab olema põhjalikult searasvaga kaetud või haki pekk peeneks (näiteks köögikombainis) “pudruks” ja määri see kõikidele rümpadele. Asetage sisse veidi rasva, umbes supilusikatäis, vähemalt pisut laiali. Nii et rümbad on valmis, paneme need oma pardipoegadesse.

Metspardi hautise retsept

Et liha ei oleks sitke, tuleb lisada palju sibulat. Proportsioonid on järgmised: 1 kg pardi kohta 0,5 kg sibulat. See on kogu trikk.

Mida me veel vajame kahe pardi põhjal: 1 keskmine porgand, 1 keskmine marineeritud kurk(parem vähem kui rohkem), . Tükeldame selle asja (porgandi ja marineeritud kurgi), laadime kõik valitud anumasse ja täidame veega. Hauta 4 tundi 30 minutit.